Соус из айвы к мясу на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото Кто любит фруктовые или ягодные соусы, присмотритесь к рецепту. Он давно у меня был в планах, но как-то не получалось, а вот сейчас, когда пришла пора поездок на природу, я наконец-то решила его приготовить. Я люблю к мясу и птице подавать такие сладковато-острые приправы. Конечно, айва не летний фрукт, но ведь будет осень, а у вас рецептик уже есть! ) Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

айва — 500 г
перец чили — 1 шт.
имбирь — кусочек 5-6 см
соль — 1 ст. ложка
сахар — 70 г
винный (виноградный, яблочный) уксус — 70 г
отвар от айвы — 1 стакан

Время приготовления — примерно 1 час.

Приготовление

Подготовить всё необходимое по рецепту. Кстати, в оригинальном рецепте перчиков чили 3-4 шт. Я уменьшила количество, что-то не рискнула столько перцев класть. Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото Айву положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 20-25 минут. Отлить примерно стакан отвара, остальное не понадобится. Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото Мелко нарезать чили и имбирь. В кастрюле смешать соль, сахар, уксус, отвар от айвы, чили и имбирь. Довести до кипения и проварить минут 5 на небольшом огне. Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото Остывшую айву нарезать мелким кубиком. В маринад положить айву и варить минут 30 на среднем огне. Смотрите по степени загустения, какая вам нравится. Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото Банки я стерилизую в микроволновке. Горячую приправу разложить по баночкам и хранить в холодильнике, когда остынет. Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото Подавайте приправу из айвы к запеченному или жареному мясу, готовьте с ней бутерброды, бургеры, шаверму. Приятного аппетита!

Развернуть ▼ Свернуть ▲

Предложения магазинов:

Запись размещена в разделах: ХитСад, конкурс готовим на даче 2021, рецепты, личный опыт читателей, соусы и заправки, выбор редакции

10 спасибо за запись 1 в избранном 1106 просмотров

Ароматный уксус, приготовленный своими руками, станет не только пикантным дополнением ко многим блюдам, но и необычным декоративным элементом любой кухни, и прекрасным подарком друзьям и близким. Правда, стоит он достаточно дорого, да и быстро…

Ингредиенты:недозрелый крыжовник – 1 кгзелень укропа – 200 гчеснок – 300 гсахар – по вкусу Приготовление:Измельчить все ингредиенты блендером или провернуть через мясорубку. Тепловая обработка не требуется. Хранить, расфасовав по…

Я давно этот соус (можно его назвать модным словом «чатни») заприметила в интернете, он есть на разных сайтах, но никак не выпадал случай его приготовить. А в эту субботу решила удивить гостей чем- то новым и необычным к традиционному шашлыку,…

Испанский пряный соус с красивым названием » Софрито», хотя очень напоминает аджику. (или то, что мы называем аджикой) С чем у вас ассоциируется дача? С грядками? С сорняками? Или с отдыхом? У меня все зависит от настроения. И…

Хочу предложить на ваш «суд» рецепт вкусной пасты из болгарского перца, которая хорошо сочетается с мясными блюдами. Вкус у пасты, благодаря орехам, очень оригинальный, насыщенный. По остроте ее можно делать более или менее жгучую, просто…

На уникальность и авторство рецепта не претендую) За основу взят рецепт греческого соуса дзадзики, только вместо греческого йогурта — свой, домашний. С недавнего времени вся наша семья «подсела» на йогурт из мультиварки, закваску используем…

Смотрите все материалы про соусы и заправки: Смотреть все

Соус из айвы к мясу

Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Общ.актив. время готовки: 15 минут5 минут
Количество порций: 2 порции
Калорийность (100g): 84 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Айва – 1 шт.
Мед – 1 ч.л. или сахар
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу

Для основы соуса из айвы к мясу айву нужно запечь в духовке или микроволновке. Для этого вымойте её и обсушите, затем разрежьте на дольки, удалите семечки. Кожуру можно как удалить, так и оставить – это дело вкуса.
Поместите кусочки айвы в глубокую посуду, потому что при готовке выделится некоторое количество сока и с плоского блюда он может просто стечь.
Быстрее всего запечь айву в микроволновке на режиме МАХ в течение 2-3 минут в зависимости от плотности плода, размеров долек и мощности вашей модели микроволновки. Ещё несомненным плюсом подготовки базовой основы соуса в микроволновке является то, что не добавляется вода и будет использоваться только собственный сок айвы.
Если решите воспользоваться духовкой, то можно аналогично запечь небольшие дольки айвы в форме или целиком в фольге при температуре 180-200 градусов до мягкости.
Ещё вариант подготовки – это припустить кусочки айвы на сковороде, добавив небольшое количество воды на среднем огне до мягкости.
В готовые кусочки при проколе вилкой её зубчики должны легко входить в мякоть.
Для усиления вкуса понадобится соль и сахар или мед.
Подберите желаемые специи на свой вкус.
Для пряного варианта – молотые корица и имбирь, готовая смесь карри.
Для острого варианта – молотые черный перец, кубеба и/или чили.

Для ароматных вариантов – душистый перец и/или розовый, чеснок, смесь хмели-сунели, смесь прованских трав или другие готовые наборы сухих ароматных трав.
Если хочется кислинки – гранатовый сироп или сок, сок лимона или ягод, фруктовый уксус.

При подборе специй желательно учесть и то, к какому виду мяса и каким способом приготовленному, будет подаваться соус из айвы.

Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Добавьте выбранный набор специй, а также соль и сахар или мёд к горячей айве и пюрируйте массу. Удобнее всего это сделать при помощи погружной насадки блендера, особенно, если готовится небольшое количество соуса.

Если хотите получить однородный соус из айвы к мясу, то измельчайте массу непрерывно на больших оборотах до нужной степени. Если хотите получить соус с кусочками, то пюрируйте массу циклично.

Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Категории: Соусы и подливки

Соус из айвы

Соус из айвы к мясу на зиму - рецепт с пошаговыми фото Бытует мнение, что кушать айву – напрасная трата времени, поскольку она имеет неприятный терпкий вкус, вяжущий рот. Однако истинные гурманы утверждают, что это не так, они считают этот «каменистый» фрукт настоящей фабрикой блаженства и удовольствия. При правильном приготовлении действительно из айвы можно получить очень достойное блюдо, вкус которого отлично дополняется пряностями, гармонирует с курицей и мясом.

Сегодня предлагаем приготовить соус из айвы, вкусную и ароматную добавку, которая точно никого не оставит равнодушным. С добавлением ложечки такого соуса вторые блюда становятся на порядок вкуснее и оригинальнее.

Можно каждый раз готовить разнообразные соусы, экспериментировать, дополнять несравненный вкус айвы сливами и всевозможными специями, которые как нельзя хорошо подходят к основному ингредиенту.

Если вы любите все необычное и традиционные блюда вам уже надоели, то предложенные рецепты айвовых соусов – это то, что вам нужно.

Быстрый соус из айвы

Готовится очень быстро, а вкус получается весьма неплохим.

Компоненты:

айва – 2 шт.
масло сливочное – 20 г
соль и прованские травы – по 1 ч. ложке
сок от жареного или запеченного мяса – 2-3 стол. ложки

Тушим на сливочном масле кусочки айвы, затем измельчаем на блендере, приправляем солью и прованскими травами. Вливаем сок, выделившийся при приготовлении мяса, размешиваем соус до однородной консистенции. Если вас интересует, как приготовить простой соус из сливы, то предлагаем лучшие рецепты.

Пряный соус из айвы

Этот ароматный сладкий соус с нотками острого и пряного прекрасно дополнит и улучшит вкус мясного блюда. Особенно рекомендуем подавать к курице и рису, получается такое шикарное блюдо в индийском стиле.

Ингредиенты:

айва – 1 кг
лук красный – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
корица – щепотка
тимьян – 1 веточка
бадьян – 1 шт.
сахар тростниковый – 1 ст. ложка
уксус бальзамический – 1 ст. ложка
масло растительное – 15 мл
соль – 5 г
чили – 0,5 шт.
петрушка – 10 г
кардамон – 2 щепотки

Измельчаем лук и чеснок, тушим их на растительном масле до мягкого состояния, не зажариваем. Добавляем сюда кубики очищенной айвы, тушим в течение 5-7 минут. Вливаем бальзамический уксус и приправляем пряностями, не добавляем только петрушку. Ее мы мелко рубим и кладем в самом конце, за пару минут до готовности соуса. Подаем соус как в горячем, так и холодном виде.

Айвово-сливовый соус

Очень изысканный и оригинальный соус, которым можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

Возьмите:

айва – 2 шт.
сливы – 4 шт.
лимон – 0,5 шт.
перец чили – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
мята – 1 листик
мед – 1 ч. ложка
мускатный орех и шафран – по 1 щепотке
вино белое или коньяк – 1 стол. ложка

Разрезаем айву на дольки, сливы пополам, измельчаем до однородной текстуры в блендере вместе с чесноком, чили, соком лимона и мятой. Ставим соус на огонь, вливаем алкоголь, мед и добавляем пряности, прогреваем соус до кипения, затем снимаем с огня и настаиваем под крышкой еще некоторое время.

Подаем соус к жареной или запеченной телятине, полив им сверху, или отдельно в соуснике.

Соус из айвы с томатной пастой

Составляющие:

айва – 2 шт.
томатная паста – 2 ст. ложки
топленое масло – 100 г
лук репчатый – 2 шт.
петрушка – 15 г
перец черный и паприка- по 3 г
соль – по вкусу
сахар – 5 г

Обжариваем на масле ломтики лука, добавляем мелкие кусочки айвы, готовим минут 5. Затем вливаем томатную пасту, разбавленную водой и смешанную с перцем, солью, сахаром и паприкой. Тушим соус в течение 15 минут, после приготовления посыпаем измельченной петрушкой.

Острый айвовый соус к свиной вырезке

Компоненты:

айва – 400 г
перец чили – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
перец и соль – по вкусу
имбирь – 0,5 ч. ложки
масло растительное – 20 мл
сухое белое вино – 1 ст. ложка

Запекаем в духовке айву, предварительно смазанную растительным маслом и натертую имбирем, солью и перцем. На оставшемся масле поджариваем лук с чесноком и чили, заливаем вином и тушим несколько минут. Затем смешиваем 2 составляющие соуса и пюрируем блендером, доводим до вкуса с помощью специй. Также предлагаем рецепты сливового соуса к мясу.

Соус из айвы – это оригинальное, вкусное и ароматное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а также птицы. Он способен за секунду преобразить обычное блюдо, сделать его торжественным и изысканным.

Соус из айвы — лучшие рецепты – Вкуснодарка

В современной кулинарии повара рождают множество разнообразных соусов, которые добавляют к мясным, рыбным, сладким блюдам, и даже некоторой выпечке. Под соусом все блюда становятся значительно вкуснее, наряднее и необычные.

Мною недавно приготовлен виноградный соус, которым мое семейство осталось довольными, а сегодня на гастрономической сцене появились лучшие рецепты из осенней айвы.

Некоторые соусы готовятся значительно дольше, чем основное блюдо, но затрата времени себя оправдывает.

Пряный соус из айвы и яблок

Если вы случайно наткнулись на спелую желтую айву в супермаркете или на рынке, купите ее, из этих плодов получается ароматный и вкусный соус, а особенно с добавлением яблок, ванили и аниса.

Ингредиенты в пряный соус из айвы и яблок

айва – 2-3 плода;
сахарный песок – 1/4 стакана или чуть больше, на свой вкус;
яблоки – 4 штуки;
палочка корицы – 1/3 палочки или 1,5 чайных ложек в порошке;
ваниль — на свое предпочтение;
анис – 1/2 звездочки.

Последовательность приготовления пряного соуса из айвы и яблок

Для начала плоды айвы нужно очистить от кожицы, удалить перегородки вместе с семенами, нарезать на небольшие кусочки и выложить в толстостенную кастрюлю.

После чего влить один стакан воды, довести до кипения, а потом уменьшить огонь, проварить на медленном нагреве, периодически помешивая, пока айва не станет нежно желтого или розового цвета и будет размягчаться.

Для этого процесса примерно потребуется минут 15.

На следующем этапе у яблок снять кожицу, удалить внутренние перегородки, нарезать и присовокупить к айвовой подварке. Тут же приплюсовать палочку корицы, анис, ваниль, сахар и продолжить процесс тепловой обработки, не забывая помешивать.

Общее время варки будет зависеть от того какой окраски вы хотите получить подливку. Если варить не более 30 минут, то получается натуральный цвет айвы, если с промежутками через 15 минут, то смотрите на фото, как соус из айвы меняет свой колер.

В завершении посуду снять с плиты, дать остыть, извлечь специи (палочку корицы и анис), пробить через блендер до пюреобразного состояния.

Соус из айвы можно подавать в горячем или холодном виде. А чтобы он эффектно смотрелся советую красиво выкладывать на сервировочной тарелке.

Соус из айвы с лимонным соком

Все мы уже знаем, что айва жесткий фрукт и данными плодами можно наслаждаться только после тепловой обработки. Очень легко из этих плодов можно приготовить соус, который потом дополнит вкус основного мясного или сладкого блюда. Идеальным выбором для классического рецепта подойдет соус из айвы с лимонным соком.

Ингредиенты для соуса из айвы с лимонным соком

айва – 3 плода;
лимонный сок — от одного цитруса;
сахарный песок — на свой вкус;
вода – 1,5 стакана.

Технологический процесс приготовления соуса из айвы с лимонным соком

Плоды протереть от белого налета, промыть под проточной водой, обрезать механические повреждения, срезать кожицу, разрезать пополам, удалить семенные перегородки и переложить в сотейник. Залить водой, всыпать немного сахара и тушить под закрытой крышкой на слабом нагреве около 35 минут.

Теперь переместить фруктовое пюре в рабочую чашу кухонного комбайна, добавив кипяченой воды для более мягкой текстуры, лимонный сок и превратить в пюре.
Обратите внимание, что этот соус допускает эксперименты и вольности в рецептуре и вы можете создавать новые оттенки и вкусы, добавляя те или иные ингредиенты!

Чатни с айвой

А теперь приготовим очень вкусный, но густой соус индийского происхождения, который в своем составе содержит несколько компонентов фруктов и ягод, а также множество приправ и специй, чтобы придать основному блюду одновременно сладкий, насыщенный и терпкий вкус. Хорошо этот соус преподносить к основному блюду к праздничному столу. Кроме того, натуральный пектин в айве и клюкве помогает соусу быстро загустеть за короткое время приготовления, что важно для подачи некоторых блюд.

Состав сырья для чатни с айвой

айва — три плода;
клюква свежая или замороженная – 680 граммов;
красный и белый лук — по две средних головок каждого вида;
уксус яблочный – 300 миллилитров;
мандарин – 1 плод;
сахар коричневый – 180 граммов;
сахарный песок белый – 360 граммов;
имбирь – 2 столовых ложек в натертом виде;
чеснок — два зубочка;
зерно горчичное – 1 столовая ложка;
корица в палочках — одна палочка;
гвоздика молотая – 1/2 чайной ложки;
перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
перец кайенский перец – 1/2 чайной ложки;
соль – 1 чайная ложка или на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления чатни с айвой

В первую очередь необходимо приготовить пряный рассол, который будет основой чатни из айвы.

В удобную кастрюлю с толстым дном, влить уксус, немного воды, приплюсовать коричневый сахар, белый сахар, семена горчицы, палочку корицы, гвоздику, душистый перец, кайенский перец и соль, все перемешать и довести до кипения чтобы растворился сахар.
Прошедшие первичную обработку овощи и фрукты: айву, репчатый лук, чеснок, имбирь, нарезать на мелкие кубики или кусочки, залить водой, чтобы только все ингредиенты были покрыты по верхнему слою и проварить 4-5 минут.
Сразу в айвовую подварку присовокупить ягоды клюквы, цедру мандарина (без белого налета) и мандариновый сок, довести до кипения и проварить на слабом нагреве 8-10 минут. После чего смесь снять с огня.
Теперь разлить чатни из айвы в стерильные баночки, герметически закрыть закручивающимися крышками.

После остывания переместить баночки в холодильник или отправить в сухое прохладное место, которое защищено от прямых солнечных лучей.
Айва в зимний период нас редко радует своими плодами, поэтому готовый соус, заготовленный впрок, всегда найдет свое место за праздничным столом. Такое кулинарное произведение — как чатни можно подавать с сыром (например, чеддером или камамбер), а также отлично подойдет к утиной грудке и стейку.

Соус из айвы к мясу

Бывают ситуации, когда вы поздно узнаете, что вечером к вам придут гости, вы в растерянности, что приготовить? Вот как раз этот рецепт вам прейдет на помощь, так как мясо жарится быстро, да соус из айвы создается за 30 минут.

Ингредиенты для соуса из айвы к мясу

айва – 4 штуки (крупных размеров);
сахарный песок коричневый или обычный – 3 столовых ложек;
паприка молотая — одну чайную ложку;
кориандр молотый – 1 чайную ложку;
перец черный молотый – 6 щепоток;
вода – 250 миллилитров;
сок лимонный – 1,5 чайных ложек;
лавр – 2 небольших листочка;
соль – 1 чайную ложку или на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления соуса из айвы к мясу

Из такого набора сырья, специй и приправ получается невероятно вкусный соус, который придаст натуральному жаренному мясу пикантный вкус и уверяю вас, что в следующий раз, непременно захочется приготовить именно такой соус. Если, даже вы его сразу не израсходуете, то можно аккуратно выложить в контейнер и поставить в морозилку. Замороженный соус оттаивает за 10 минут в микроволновке и вновь в следующий раз продлит удовольствие.

Для начала необходимо подготовить все компоненты. Айву протереть от ворсистого налета, промыть под проточной водой, очистить от кожицы, разделить на две части и извлечь несъедобные внутренности.

Сразу же нарезать на пластинки, а потом уже на мелкие ломтики, переложить в сковородку или кастрюлю с толстым дном и залить теплой водой, количество которой указано в рецептурнике.

Далее приплюсовать лимонный сок, лавровый лист и томить на медленном нагреве около 25 минут.

После того как айва размягчится нужно извлечь лавровый лист, фруктовую массу пробить погружным блендером до состояния пасты, все вернуть обратно в сковородку, всыпать все специи, приправы и прогреть до легкого бульканья. Соус готов, тестируем вкус и наслаждаемся вкусовыми качествами царствующей айвы.

Ткемали из айвы рецепт на зиму

Ингредиенты в пряный соус из айвы и яблок

айва — 2-3 плода;
сахарный песок — 1/4 стакана или чуть больше, на свой вкус;
яблоки — 4 штуки;
палочка корицы — 1/3 палочки или 1,5 чайных ложек в порошке;
ваниль — на свое предпочтение;
анис — 1/2 звездочки.

Последовательность приготовления пряного соуса из айвы и яблок

Для этого процесса примерно потребуется минут 15.

Общее время варки будет зависеть от того какой окраски вы хотите получить подливку. Если варить не более 30 минут, то получается натуральный цвет айвы, если с промежутками через 15 минут, то смотрите на фото, как соус из айвы меняет свой колер.

Рецепт аппетитного варенья из мандаринов с кожурой

Курица на новый лад

Запеченная курица с айвой — простое, но весьма удачное сочетание вкусов. Нам понадобится половина куриной тушки, которую мы разделаем на составные части, натрем солью и смесью из черного перца, паприки и корицы. Обжариваем куски курицы со всех сторон в растительном масле до золотистой корочки и выкладываем в форму для запекания.

В этом же масле подрумяниваем 2 айвы крупными ломтиками с добавлением измельченной фиолетовой луковицы. Вливаем 100 мл яблочного сока, плавно доводим смесь до кипения и снимаем с огня. Выкладываем ее к птице и ставим форму в духовку при 180 °C примерно на 45 минут.

Курицу с айвой можно дополнить жареным картофелем или тушеными овощами — получится вполне гармоничное блюдо.

Плов из теплых краев

Яркого кавказского колорита добавит семейному меню рецепт плова с айвой. Главный его секрет — казан или глубокая сковорода с толстым дном. Сильно разогреваем в ней 100 мл растительного масла и обжариваем 500 г свинины, нарезав крупными кубиками.

Высыпаем 4 луковицы полукольцами и жарим с мясом 5–7 минут. Затем добавляем тертую морковку, продолжаем жарить еще 5–6 минут. Далее режем дольками 3 средние айвы, высыпаем в сковороду и заливаем горячей водой, чтобы она полностью все покрывала. Кладем соль, перец, кориандр и куркуму по вкусу.

Накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на среднем огне 30–40 минут.

Теперь закладываем 300 г промытого риса, зарываем в него очищенную головку чеснока, снова подливаем горячей воды на 1–2 пальца. На сильном огне доводим жидкость до кипения, уменьшаем до минимума и даем полностью впитаться в рис. В конце посыпаем плов зирой и настаиваем 20 минут под крышкой.

Острая аджика абхазская

Чтобы приготовить острую аджику абхазскую, вам понадобится:
укроп семена – 10 г базилик семена – 10 г чеснок – 8 зубчиков перец красный стручковый – 500 г кинзы семена – 15 г соль – по вкусу
Как приготовить острую аджику абхазскую:

1. Семена укропа, базилика и кинзы растираем в ступке.

Миксером лучше не пользоваться, так как в этом случае аромат не будет таким ярким и выразительным. 2. Чистим чеснок и также добавляем к семенам. 3. Перец моем, удаляем семена и мелко режем, затем измельчаем при помощи блендера. 4. Перец смешиваем с семенами и хорошенько перемешиваем. 5.

Перекладываем в чистую стеклянную банку и храним в холодильнике или погребе. Аджика готова.

Соус из айвы с лимонным соком

Ингредиенты для соуса из айвы с лимонным соком

айва — 3 плода;
лимонный сок — от одного цитруса;
сахарный песок — на свой вкус;
вода — 1,5 стакана.

Технологический процесс приготовления соуса из айвы с лимонным соком

Теперь переместить фруктовое пюре в рабочую чашу кухонного комбайна, добавив кипяченой воды для более мягкой текстуры, лимонный сок и превратить в пюре. Обратите внимание, что этот соус допускает эксперименты и вольности в рецептуре и вы можете создавать новые оттенки и вкусы, добавляя те или иные ингредиенты!

Пошаговый рецепт с фото

Соус из айвы к мясу создается за 25 минут, вы даже можете укупорить его на зиму, чтобы всегда иметь под рукой ароматную добавку к жареному или запеченному мясу любого сорта, но тогда нужно будет влить в соус немного 9% уксуса – примерно 1,5 ст.л. Именно уксус будет являться консервантом, не позволяющим заготовке забродить на хранении.

Соус из айвы включает в себя практически все вкусы: сладкий, соленый, пряный, но не горький. Он придется по душе тем кулинарным гурманам, которые любят сочетания мяса или птицы с фруктами.

Я этот соус готовлю и замораживаю в небольших контейнерах в морозильной камере. Замороженный соус оттаивает за 10 минут в микроволновке и идеально смакует при подаче с мясом.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Айву тщательно промойте от ворсистого слоя на поверхности кожуры, разрежьте с усилиями и удалите семена.
Нарежьте мелкими ломтиками, высыпьте нарезку в небольшой казан или сотейник с антипригарным дном.

Выложите лавровый лист, посолите и влейте теплую воду. Поместите емкость на плиту, включив умеренный нагрев, и томите около 20-25 минут, добавив лимонный сок.

За это время нарезка впитает в себя жидкость, станет мягкой и сочной, ароматной. Удалите лавровый лист.

Три способа правильной заморозки свежих шампиньонов

Выложите отварную айву в глубокую емкость и превратите в пюреобразную массу с помощью погружного блендера. Если необходимо – влейте немного кипятка, но старайтесь не делать массу слишком жидкой!

Переложите ее обратно в казан и всыпьте все указанные специи и пряности, чтобы они раскрыли свои ароматы в горячей массе. Прогрейте до кипения (бульканья) и выключите нагрев. Соус из айвы к мясу полностью готов.

Выложите его в соусник, по желанию – охладите или подайте теплым.
Приятного вам!
Аймкук

1257 Рецептов
139 Подписчиков
132 Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Айвово-сливовый соус

Очень изысканный и оригинальный соус, которым можно удивить даже самого взыскательного гурмана. Возьмите:

айва – 2 шт.
сливы – 4 шт.
лимон – 0,5 шт.
перец чили – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
мята – 1 листик
мед – 1 ч. ложка
мускатный орех и шафран – по 1 щепотке
вино белое или коньяк – 1 стол. ложка

Подаем соус к жареной или запеченной телятине, полив им сверху, или отдельно в соуснике.

Острый айвовый соус к свиной вырезке

айва – 400 г
перец чили – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
перец и соль – по вкусу
имбирь – 0,5 ч. ложки
масло растительное – 20 мл
сухое белое вино – 1 ст. ложка

Затем смешиваем 2 составляющие соуса и пюрируем блендером, доводим до вкуса с помощью специй. Также предлагаем рецепты сливового соуса к мясу.

Рецепт «Яблочно-айвовый соус»:

Айву и яблоки помыть, почистить (я этого не делала, у меня вся шкурка была красивая без всяких изъянов), вырезать серединку и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную массу пересыпать в кастрюлю + вода и поставить на огонь. МЕШАТЬ ПОСТОЯННО!!!!!,чтоб не пригорело, т.к жидкости у нас практически нет. Так варить около часа на маленьком огне.

Измельчаем теперь зелень, чеснок и перец.

После часа варки добавляем содержимое блендера и все остальные ингредиенты(кроме уксуса). Хорошо перемешать и варить , так же ПОМЕШИВАЯ,еще около часа. За 15-20 минут до конца +уксус. После этого попробуйте соус на вкус и добавьте,если чего не хватает по вашему вкусу. Если любите более острое, значить добавьте еще чеснок и перец, может для кого-то мало сахара или соли.

https://www.youtube.com/watch?v=0kRAIG57KQ0

По истечению варки, соус переложить в СТЕРЕЛИЗОВАННЫЕ банки и закатать.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Яблочно-айвовый соус

Предлагаю рецепт соуса из айвы с яблочком (как раз сейчас сезон айвы). Соус получается густой, на вкус остренький, кисло-сладкий. Используется для мяса (свинина, курочка).

Категория: Заготовки
Ингредиенты для «Яблочно-айвовый соус»:
Единый профиль МедиаФорт
Зарегистрироваться
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

добавлять свои рецепты;
участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
общаться с другими поварятами на форуме.

Варенье из айвы к мясу

В духе этих ваших чатни… Вчера увидел в магазе спелую айву… ммм… вареницо! Варенье из айвы обычно бывает двух видов — сладкое к чаю, и не очень — обычно к печеному в духоффке белому мясу — свининко, индюшатинко, курятинко… вот я напшиклад индюшко сильно уважаю и запекаю ее как минимум пару раз в месяц…

Если на садкое варенье идет сахара 1:1, то в несладкое кладуд одну треть от нормы… и т.к. сладкое я не люблю, то будем деладь приклад к мясу… и туда будет хорошо положить цедру одного лимона — для пущего ароматцу and to make it little jazzy…

С айвы срезаем шкурко и вырезаем сердцевинко со всеми косточкаме и прочей мишурой — они нам понадобяццо для приготування сюропу… дело в том што там повышенное содержание пектинофф, что впоследствии делает жидкость варенья желеобразной, а оно нам таки надо…

вырезание сердцевины ебатня еще та, ибо сердцевина у айвы несмотря в какой стадии спелостеф она бы не находилась — каменная… в прямом смысле этого слова… вон там на центральной дольке в середине такое, белое… ебаное говно блеать! вот это бляцтво самое твердое и есть… и его надо вырезать, иво зубы об него сломать как нехуй делать… но оно нам и надо, ибо там пектиниефф самое што ни на есть дохуя… итаг, собираем все ошметочке, заливаем их холодной и ставим вариццо… часа на 2, не меньше, ибо чем сердцевино будет мяхше, тем больше пектиниеф будед в сюроппе…

далее… каждое айвовое четвертинко режем на 3-4 дольки и оставляем не закрывая… нам надо штоб айва окислилась и приобрела рыжый цвет… впоследствии это даст красивый красный цвет нашему вареницо… бляцкие, ебучие ошметки сварились… почему бляцкие? потому што у меня сегодня целый день болит кисть правой руки… вырезать айвовое сердцевино одна из самых неприятных, трудоемких и болезненых кухонных работ… иобанамадь! итак… ошметочную жидкость отцеживаем, и пока оно горячее разводим в ему сахар… делаем тесезеть сюропп… заливаем этим сюропом «ягоды» как их называла моя бабушка и ставим их на нижесредний огонь… штп оно тихо подзакипело… когда варево покипид минут 10-12, выключаем огонь и оставляем «ягоды» на ночь потомиццо в сюропе… если это не зделать и продолжать варку, то айва развариццо в кашу… и на этом же этапе врезаем туда лимонное цедро….

а на следующее утро опять разводим под тазегом огонь и даем варенью покипедь часа полтора….

и вуаля блеать!!! вот оно!! варениццо к белому мяску!! приятной вам индюшатинке или свинике комрады! © Le_boudin

Еще хорошие рецепты:

Арбузное варенье
Варенье из айвы
Варенье из райских яблок

Соус из айвы на бульоне и муке

На сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем муку, влить 2 стакана бульона, хорошо размешать, чтобы не образовывались комочки.

Очистить и натереть на средней терке айву (для данного количества бульона нужна половинка фрукта), выкладываем в бульон и готовим минут 15-25. Затем добавляем мускатный орех и, дав смеси закипеть, снимаем.

Подаем при любой температуре к жареному или печеному мясу.

Для остроты в соусы из айвы часто добавляют чеснок, а для более выраженного аромата и вкуса можно положить яблок. К примеру, можно проварить айву с яблоками, затем добавить специи и в конце готовки – ложечку уксуса. Получается легкий кисло-сладкий соус, который полюбят все домашние. Самое главное – это то, что все будет натуральное и точно без добавок и консервантов.

Post Views: 440

Аджика из айвы

Айва – это одно из самых любимых лакомств, которое ко всему прочему еще и очень полезно.

По своему вкусу и внешнему виду айва напоминает что-то среднее между грушей и яблоком, однако ее по праву можно назвать уникальным продуктом.

А вот в древности этот фрукт являлся символом любви и плодородия, и был посвящен богине любви Венере. Причем именно с этих пор айва стала использоваться человеком в медицинских целях.

Сегодня же достоверно известно, что этот фрукт может похвастаться универсальным составом полезных веществ, среди которых можно выделить огромное количество пектиновых соединений, фруктозу и глюкозу, а также соли калия, железа, кальция, фосфора и меди.

Яблочно-айвовый соус

Бытует мнение, что кушать айву – напрасная трата времени, поскольку она имеет неприятный терпкий вкус, вяжущий рот.

Однако истинные гурманы утверждают, что это не так, они считают этот «каменистый» фрукт настоящей фабрикой блаженства и удовольствия.

При правильном приготовлении действительно из айвы можно получить очень достойное блюдо, вкус которого отлично дополняется пряностями, гармонирует с курицей и мясом.

Сегодня предлагаем приготовить соус из айвы, вкусную и ароматную добавку, которая точно никого не оставит равнодушным. С добавлением ложечки такого соуса вторые блюда становятся на порядок вкуснее и оригинальнее.

Быстрый соус из айвы
Пряный соус из айвы
Айвово-сливовый соус
Соус из айвы с томатной пастой
Острый айвовый соус к свиной вырезке

Быстрый соус из айвы

Готовится очень быстро, а вкус получается весьма неплохим.

Компоненты:

айва – 2 шт.
масло сливочное – 20 г
соль и прованские травы – по 1 ч. ложке
сок от жареного или запеченного мяса – 2-3 стол. ложки

Адаптированный рецепт кавказской аджики

Состав (на 0,5 л):

жгучий стручковый перец – 0,3 кг;
сладкий перец – 0,7 кг;
чеснок – 1 головка;
кинза – 50 г;
фиолетовый базилик – 20 г;
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Помойте перцы. Промокните их салфетками. Срежьте плодоножки. Разрежьте плоды вдоль и извлеките из них семена. Нарежьте небольшими кусками. Проделать это нужно со всеми сортами перца: и с острым, и с болгарским.
Измельчите оба вида перца с помощью блендера. Допустимо использование мясорубки, но следует иметь в виду, что в этом случае аджика будет иметь более грубую консистенцию.
Мелко порубите ножом кинзу и базилик.
Очистите зубчики чеснока и измельчите их тем же способом, что и перец.
Смешайте перец с чесноком и солью. Размешивайте до тех пор, пока соль не растворится.
Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
Простерилизуйте банки, имеющие небольшую емкость (можно использовать баночки из-под детского питания) и крышки к ним.
Разложите аджику по банкам, укупорьте и уберите в холодильник.

Кавказскую аджику можно использовать как приправу сразу, но лучше все же дать ей настояться в течение 30–40 дней – гурманы утверждают, что в этом случае она будет вкуснее.

Пряный соус из айвы

Ингредиенты:

айва – 1 кг
лук красный – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
корица – щепотка
тимьян – 1 веточка
бадьян – 1 шт.
сахар тростниковый – 1 ст. ложка
уксус бальзамический – 1 ст. ложка
масло растительное – 15 мл
соль – 5 г
чили – 0,5 шт.
петрушка – 10 г
кардамон – 2 щепотки

Чатни из айвы

Знаменитый индийский соус чатни – один из самых значительных вкладов Индии в мировую кулинарию. Как и многие индийские блюда, это вегетарианский продукт, который готовят как из овощей, так и – гораздо чаще – из фруктов с добавлением целого букета самых различных пряностей и приправ.

Чатни из айвы считается одним из самых интересных и благородных вариантов, главным образом благодаря ее невероятному аромату. В сыром виде айва практически несъедобна, однако из нее получаются изумительно вкусные и ароматные варенья, мармелад, компоты и прохладительные напитки.

Душистый джем из айвы напомнит вам зимой о чудесном лете, а айвовый мармелад – любимое лакомство и детей, и взрослых. Однако кулинарные возможности айвы намного шире, она издавна используется как приправа к мясу или прямо входит в состав мясных блюд, как в голубцах по-азербайджански из баранины с айвой.

На Кавказе большой популярностью пользуется аджика из айвы, однако по вкусу она существенно отличается от айвового чатни: если аджика обладает очень острым вкусом, то чатни из айвы сочетает в себе остроту и сладость, дополненные вкусом и ароматом каждой из многочисленных пряностей, входящих в рецепт.

Кстати, если на начальном этапе приготовления добавить пару рюмок бренди или виски, то они еще больше усилят вкус и аромат. Перед таким соусом не устоит никто!Количество порций: не определено

Калорийность:

Среднекалорийный

Калорий в одной порции:

80 ккал / 100 ккал Чтобы приготовить чатни из айвы, вам потребуется:

айва – 2 кг лук красный – 2 шт. чеснок – 8 зубков корица молотая – 1 ч.л. бадьян – 2 звездочки уксус бальзамический – 2 ст.л. тимьян свежий – 2 стебля сахар тростниковый – 4 ст.л. имбирь – 50 г кардамон молотый – 0,25 ст.л. паприка сладкая – 1 ч.л. перец чили – 1 шт. петрушка свежая – 20 г масло сливочное – 50 г соль – 0,5 ч.л. масло растительное – 50 мл

Как приготовить чатни из айвы.

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Возьмите глубокий вместительный сотейник и растопите в нем сливочное масло. Добавьте к нему растительное масло и обжарьте на этой смеси лук и чеснок до мягкости. 2. Айву вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Имбирь также мелко нарежьте и вместе с айвой выложите в сотейник. Тушите, постоянно помешивая, 5-7 минут. 3.

Влейте бальзамический уксус, посолите, добавьте сахар, листья тимьяна, молотую корицу, молотые кардамон и паприку, бадьян и мелко нарезанный перец чили. Перемешайте, сделайте минимальный огонь и тушите, помешивая время от вре¬мени, 40 минут. 4. Петрушку вымойте, мелко нарубите и добавьте в сотейник. Перемешайте и потушите еще 5 минут. Чатни из айвы можно подавать как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com Автор рецепта Ольга Рывкина Рецепт опубликован 17.08.2014

Ольга Рывкина опубликовал(а) 1974 рецептов!
Сохранить рецепт
Добавить совет
Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Сухое варенье из яблок в духовке (рецепт с фото)

Отправка данных

Айвово-сливовый соус

Очень изысканный и оригинальный соус, которым можно удивить даже самого взыскательного гурмана.

Возьмите:

айва – 2 шт.
сливы – 4 шт.
лимон – 0,5 шт.
перец чили – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
мята – 1 листик
мед – 1 ч. ложка
мускатный орех и шафран – по 1 щепотке
вино белое или коньяк – 1 стол. ложка

Подаем соус к жареной или запеченной телятине, полив им сверху, или отдельно в соуснике.

Соус ткемали

В классической рецептуре соуса ткемали основой выступает кислая слива алыча. Дополнительным ингредиентом является омбало (мята).

Соединение продуктов придают соусу кисло-пряный, острый привкус и аромат. Цвет ткемали зависит от способа приготовления, степени созревания сливы.

Различают красный (его оттенки – от желтого до оранжевого) и зеленый соус. Пример цветов соуса на фото.

Преимуществом ткемали является благоприятное воздействие на организм. Полезные свойства, качества соуса:

не содержит жиров;
содержит витамин С примерно как в лимоне;
очищает организм за счет содержания пектинов;
выводит и шлаки, не дает накопиться им снова.

Происхождение

Родиной ткемали является Грузия, чем объясняется выбор продуктов для соуса: местоположение богато сливовыми деревьями, в том числе алычой.

Главной пряностью, предающей неповторимый вкус, в ткемали выступает омбало – болотная грузинская мята.

Ингредиент трудно найти на территории за Кавказом, поэтому его заменяют различными специями, а вместо алычи кладут крыжовник, красную смородину, другие кислые плоды.

Двухъярусная кровать для детей
Заливной пирог с капустой на кефире — рецепты приготовления теста и начинки с фото
2 быстрых способа избавиться от ячменя

С какими блюдами сочетается

Ткемалевый соус относится к универсальным заправкам. Его можно подавать ко многим видам блюд:

Сочетание с мясом, рыбой, птицей считается самым удачным вариантом. На родине соуса его подают к кебабу, отбивным, курице, шашлыку, говядине, особенно жареной баранине.
Разнообразит ткемали простые или изысканные гарниры: несладкие каши, макароны, отварной картофель, овощи-гриль.
Соус раскрывает богатый аромат блюда, если добавить его при приготовлении или в маринад. Заправить ткемали можно в харчо, тефтели или отбивные.
Не стоит подавать ткемали к блюдам, продуктам, имеющим собственный богатый вкус и аромат, например, к семге.

Соус из айвы с томатной пастой

Составляющие:

айва – 2 шт.
томатная паста – 2 ст. ложки
топленое масло – 100 г
лук репчатый – 2 шт.
петрушка – 15 г
перец черный и паприка- по 3 г
соль – по вкусу
сахар – 5 г

Варенье из айвы японской — самый вкусный рецепт

Варенье из айвы, богатой витаминами, органическими кислотами и минералами, представляет собой настоящее лакомство, которое можно употреблять к чаю либо использовать для выпечки.

Что, когда и как делать на даче

Рецепты с айвой японской все больше входят в моду в связи с распространением новой информации о полезных и лечебных свойствах этой перспективной плодовой культуры. По биохимическому составу (низкая сахаристость, высокое содержание органических кислот, витамин C) плоды айвы японской или хеномелеса приближаются к лимонам.

Разнообразные витамины, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, пектины, а также ряд других биологически активных соединений позволяют айве японской стать важным компонентом сбалансированного здорового питания.

Заготовки из груш без сахара. Варенье из груш без сахара

Плоды хеномелеса используют для замены лимонов в чае, кулинарных рецептах, для купажирования с малокислотными плодами аронии, пресно-сладкими яблоками и грушами, а также с овощами, например, с тыквой или морковью.

Хеномелес запеченый

Целые плоды надрезать, жесткую сердцевину с семенами. Вместо них можно положить мед или мед с толчеными орехами. Запекать в духовке, пока плоды не сделаются мягкими. Затем остудить и переложить на тарелку.

Хеномелес фаршированный

— 1кг плодов хеномелеса — 300г свинины — 400г говядины — 100г риса — 1 яйцо — 30-40г гранатовых зерен — соль, перец, паприка по вкусу

Острый айвовый соус к свиной вырезке

Компоненты:

айва – 400 г
перец чили – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
перец и соль – по вкусу
имбирь – 0,5 ч. ложки
масло растительное – 20 мл
сухое белое вино – 1 ст. ложка

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

айва – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.