Солянка из цветной капусты на зиму — простой пошаговый рецепт

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
Заготовить белокочанную, краснокочанную или цветную капусту на зиму совершенно несложно. Ее можно закатывать без уксуса (с аспирином), с соком лимона или лайма. Такая консервация долго сохранит оригинальный вкус, не будет портиться до самой весны. Закатывать капусту разрешается без стерилизации, нужно лишь заранее подготовить банки, прогреть их в духовке или СВЧ печи. Использовать для заготовки можно и обычные рецепты из капусты на зиму, и уникальные инструкции для приготовления любительского салата, солянки турус. Каждая из предложенных закусок обладает своим уникальным вкусом и изумительным видом. Они отлично подойдут для подачи к любым гарнирам.

Рецепты из капусты на зиму в банках: любительский салат с пошаговыми фото

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Ароматный салат из капусты с легкой кислинкой хорошо сочетается и с кашами, и с картофелем. Простое приготовление капусты на зиму по рецептам с морковью позволяет сделать яркую закуску.

Она обязательно понравится взрослым, а у детей вызовет искренний восторг. Такие салаты насыщены витаминами, поэтому отлично подходят для ежедневного употребления.

Помогают повысить иммунитет и забыть о простуде, недомогании.

Ингредиенты для рецепта заготовки капусты на зиму в банках

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 кг;
  • яблоки — 2 шт.;
  • лимон/лайм — 1 шт.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • кипяченая вода — 500 мл.

Рецепт заготовки любительского салата из капусты на зиму в банках

  1. Хорошо промыть капусту, просушить бумажными полотенцами. Морковь очистить, яблоки вымыть.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  2. Верхних 10 крупных листов капусты (желательно без повреждений) отделить и отложить. Остальную часть нашинковать. Морковь натереть на мелкой терке, яблоко измельчить в комбайне или нарезать небольшой соломкой. Добавить к смеси сок лимона.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  3. Засыпать нарезанные овощи солью, помять руками, оставить на полчаса.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  4. Добавить воду, плотно утрамбовать овощи в полулитровые банки (немного рассола еще должно остаться). Оставить зазор до крышки в пару сантиметров.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  5. Уложить по паре ранее отложенных листков поверх овощной смеси, залить остатки рассола. Закупорить и переместить в холодильник. При подаче рекомендуется использовать верхние листки в качестве основы для выкладывания закуски.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Рецепты из капусты на зиму без стерилизации: видео

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Хрустящая капуста и морковь — отличное сочетание, позволяющее в зимнюю стужу вспомнить о теплом лете. Такая смесь хорошо хранится и в холодильнике, и в подвале, и на балконе. При этом простые рецепты из капусты на зиму без стерилизации позволяют с минимальными затратами времени получить действительно полезную закатку.

Используя указанный рецепт, можно заготовить закатку в любом объеме. Хрустящим салатом рекомендуется поделиться с друзьями и родственниками: они непременно оценят такую вкуснотищу и попросят у хозяйки рецепт приготовления.

Интересные рецепты из капусты на зиму без уксуса: брокколи и цветная капуста

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Брокколи и цветная капуста на зиму идеальны для защиты организма. В них содержатся витамины группы B, A, C. В состав входят кальций, фосфор и железо.

Минеральные элементы предупреждают простудные заболевания, нормализуют работу мозга, нервной системы. Такая закатка будет полезна людям любого возраста, поэтому ее рекомендуется заготовить впрок.

Витаминная добавка будет незаменима в зимние и весенние периоды.

Ингредиенты для заготовки на зиму по рецепту без уксуса

  • цветная капуста, брокколи — по 1 головке;
  • соль — 2 ст.л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • сельдерей — пару стеблей;
  • душистый перец — 6-8 горошин;
  • лимон — 1 шт.

Пошаговый рецепт из цветной капусты на зиму без уксуса: заготовка с брокколи

  1. Промыть брокколи и цветную капусту, разделить на зонтики.
  2. Морковь промыть, очистить, порезать кусочками. Стебли сельдерея промыть , измельчить.
  3. Довести 700 мл воды до кипения, снять с огня. После остывания выжать в воду сок 1 лимона.
  4. Вниз положить подготовленные специи, сверху засыпать овощами. Залить их маринадом, закрыть крышками.

Простые и вкусные рецепты с фото из белокочанной капусты на зиму

Добавление к маринованной капусте разнообразных овощей, специй позволяет изменить ее вкус, сделать его насыщенным или необычным. Весьма популярным ингредиентом подобных закаток считается лайм.

С такой добавкой капуста на зиму по рецепту получается очень вкусной. Кроме этого наличие кислоты обеспечивает долгий срок сохранности консервации.

А ее эффектная подача с кусочками лайма поможет создать удивительное блюдо.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму белокочанной капусты

  • капуста — половина головки;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук, лайм — 1 шт.;
  • болгарский перец разных цветов — от 2 до 6 шт.;
  • уксус — 100 мл.;
  • раст. масло — 50 мл.;
  • соль — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт заготовки из белокочанной капусты на зиму

  1. Капусту промыть, очистить от поврежденных листьев, нашинковать.
  2. Морковь и перец вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой. Лук порезать полукольцами.
  3. Ингредиенты смешать в миске, добавить соль, хорошенько помять. Оставить на полчаса.

  4. Нарезать кружками лайм, уложить 1-2 кусочка вниз. Сверху засыпать овощной смесью, плотно утаптывая ее в банке. Красиво выложить еще пару кругов лайма, чтобы он был виден. Заполнить емкость остатками овощей. Залить уксусом, маслом. Закрыть крышками.

Рецепты из капусты на зиму — солянка с необычными приправами

Турецкие соленья турсу — идеальная закуска для любителей острых, пряных и кислых блюд. Благодаря добавлению разнообразных специй вкус такой консервации получается оригинальным.

Поэтому закатка, приготовленная по турецким рецептам из капусты на зиму солянка, хорошо дополнит и повседневные, и праздничные блюда.

Готовится турсу очень легко и не требует особых затрат на покупку дорогих приправ.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму солянки из капусты

  • капуста — 1 большая;
  • соль — 0,5 чашки;
  • перец чили — по вкусу;
  • чеснок — 1 головка.

Пошаговый рецепт очень вкусной солянки на зиму в банках

  1. Капусту вымыть, очистить от рваных листьев. Нарезать крупными кусками.
  2. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Переложить в кастрюлю капусту и проварить на медленном огне 7-8 минут.
  3. Откинуть капусту на дуршлаг, поместить под холодную воду.

    Эта процедура предупредит сильное размягчение капусты.

  4. К капусте добавить соль, чеснок (порезать кубиками), половинку перца чили (измельчить до тонкой соломки). Размять руками, оставить на 20 минут.
  5. Утрамбовать смесь, залить кипяченой водой (должна покрывать капусту на 1-2 см).

    Перевернуть банку и оставить в таком состоянии на 24 часа.

  6. Попробовать на вкус: к чрезмерно соленой капусте следует добавить чуть больше воды. В дальнейшем ее подают как закуску или используют для приготовления новых блюд.

    Турки обычно добавляют соленье из капусты к луку, слегка прожаренному в смеси растительного и сливочного масла. Блюдо получается пряным и нежным.

Рецепты из капусты на зиму с аспирином и разными специями

Разнообразить закатку из капусты можно при использовании нестандартных добавок. Специи способны сделать любую закуску аппетитной и придать ей восхитительный аромат.

А если положить в банку не уксус, а таблетку аспирина, то консервацию можно будет хранить вплоть до весны. Проводится заготовка капусты на зиму по рецептам с аспирином не менее просто, чем обычная закатка.

Но нужно обязательно соблюдать указанные пропорции составляющих.

Ингредиенты по рецепту заготовки на зиму из капусты с аспирином

  • краснокочанная капуста — половинка головки;
  • звезда аниса, перец чили — 1 шт.;
  • семена фенхеля — 1 ч.л.;
  • молотый имбирь — 1 ч.л.;
  • семена горчицы — 1 ч.л.;
  • аспирин — 1 таблетка;
  • соль — 3 ст.л.

Пошаговый рецепт заготовки капусты на зиму с аспирином

  1. Капусту промыть, удалить поврежденные листки, нашинковать. Залить капусту 1 л воды, засыпать солью, перемешать, оставить на ночь.
  2. Рассол слить, капусту откинуть на дуршлаг, дождаться пока с нее стечет вода (потребуется примерно 2 часа).

  3. На сухой сковороде (на маленьком огне) прогреть все специи до выделения масел. Залить 500 мл воды и довести до кипения. Добавить перец чили.
  4. Капусту выложить в банку, залить маринадом со специями, закрыть крышкой. Подавать к столу рекомендуется не ранее чем через 3 недели.

Краснокочанная, белокочанная или цветная капуста, брокколи из-за добавления аспирина не изменяют вкус или цвет. Небольшое количество добавки не делает заготовку вредной, поэтому ее можно использовать без каких-либо опасений.

При желании заменить таблетку можно лимонной кислотой или соком лимона, лайма. Подобные закуски без уксуса не обладают выраженной кислинкой, не щиплют язык, чем очень нравятся детям. Указанные кислые любительский салат и солянка, наоборот, оценят взрослые.

Рассмотренные рецепты из капусты на зиму можно применять для приготовления закатки без стерилизации. Несмотря на отсутствие дополнительной обработки, консервация может храниться в течение 3-5 месяцев.

Салат из цветной капусты на зиму — рецепты "Пальчики оближешь"

Осенью многие огородники собирают со своих участков цветную капусту. В это время как раз она достигает полной зрелости.

Много вкусных и полезных блюд можно приготовить с этим овощем. Одни хозяйки отваривают соцветия и потом обжаривают в кляре. Мне нравится другой способ приготовления — запекания в духовке.

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Вкусными и красочными с цветной капустой получаются домашние заготовки на зиму в виде салатов. Закуска выходит яркой, аппетитной, хрустящей, украсит праздничный стол. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и добавлять при приготовлении любых овощных блюд и супов.

Многие хозяйки привыкли использовать белокочанную капусту для зимних заготовок. На блоге вы можете посмотреть рецепты борщевой заправки и грибной солянки. Но поверьте, что из цветной капусты получается не менее вкусная закуска. Поэтому те, у кого нет своего участка, покупают овощ в магазине, чтобы сделать на зиму хотя бы несколько баночек.

Рецепты, которые я для вас подготовила в сегодняшнем посте очень простые в приготовлении, они проверены в моей семье и друзьями. Надеюсь, что понравятся и вам. Справится без особого труда даже начинающая хозяйка.

Салат на зиму из цветной капусты с томатной пастой — пальчики оближешь!

Готовится закуска очень просто и получается супер вкусной! Особенно, если вы используете томатную пасту домашнего приготовления. Можно взять и магазинный продукт, тогда выбирайте тщательно, так как от этого зависит вкус готового блюда.

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Необходимые продукты:

  • 2 кг — цветной капусты
  • 300 г — томатной пасты
  • 1 л — воды
  • 150 мл — растительного масла
  • 70 мл — уксуса 9%
  • 2 шт. — болгарского перца
  • 1 шт. — острого перца
  • 45 г — поваренной соли
  • 100 г — сахарного песка
  • 3-4 шт. — лаврового листа

Из этого количества продуктов на выходе получается 3 литровые банки закуски.

Способ приготовления:

  1. Цветную капусту разделим на соцветия и отправим варить в подсоленной воде в течение 2-3 минут после закипания. Затем воду сливаем, а капусту оставляем остывать.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  2. К остывшей капусте добавляем нарезанный болгарский и горький перцы. Кладем томатную пасту, соль, сахар, горошки перца, лавровые листочки, вливаем растительное масло и воду.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  3. Ставим на плиту и доводим массу до кипения. После убавляем огонь и варим 25 минут при периодическом помешивании.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  4. Пока варится салат, необходимо подготовить тару — прокипятить крышки и стерилизовать банки удобным для вас способом.

    По желанию можете добавить за 5 минут до окончания варки любую мелко порубленную зелень и чеснок.

  5. В самом конце приготовления — вливаем уксус, хорошо перемешиваем салат и через пару минут можно его раскладывать по банкам. Закручиваем плотно крышками. В перевернутом виде, укутав одеялом или другой теплой тканью, оставляем остывать. Утром можно определять закуску к остальной консервации на место постоянного хранения.

Теперь у вас есть прекрасная овощная закуска к обеденному или праздничному столу, а также великолепная томатная заправка в любое блюдо.

«Деликатесный» — самый вкусный рецепт салата с помидорами и болгарским перцем

По сути это салат из овощей в томатной заливке. Получается очень насыщенного вкуса и яркого цвета. Прекрасное угощение для гостей и отличная закуска на обеденный стол!

  • Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  • Ингредиенты:
  • Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  • 1 кг — цветной капусты
  • 600 г — помидоров
  • 150 г — болгарского перца
  • 50 г — петрушки
  • 50 г — сахарного песка
  • 40 мл — уксуса 9%
  • 30 г — соли
  • 3 зубчика — чеснока
  • 70 мл — рафинированного подсолнечного масла

Пошаговое приготовление:

  1. Капусту разбираем на соцветия и промываем в дуршлаге. Затем помещаем в варочную кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения и бланшируем 2 минуты. Сливаем воду через дуршлаг.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  2. Помидоры перетираем в пюре при помощи блендера или мясорубки. Болгарский перец вычищаем от семян, вырезаем хвостик и нарезаем соломкой. Добавляем к томатной массе. Сюда же кладем мелко порезанный чеснок и зелень петрушки.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  3. Отправляем кастрюлю на плиту. После закипания убавим огонь до малого. Добавим соль, сахарный песок, вольем растительное масло. Положим соцветия капусты и перемешаем. Варим полчаса периодически помешивая овощи.Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт
  4. За 5-7 минут до готовности вливаем уксус, перемешаем салат. Выключаем огонь и сразу же раскладываем закуску в стерильные банки.
  5. Закатываем на зиму под ключ. В перевернутом виде под «шубой» оставляем до полного остывания.

Как быстро и вкусно приготовить салат из цветной капусты в банках (без стерилизации)

Очень простой состав продуктов, легкое приготовление и отличный результат! Маринованные овощи остаются целыми, хрустящими и очень аппетитно выглядят. Не грех поставить это угощение на праздничный стол.

Здесь добавлен один интересный ингредиент — горчица в зернах, придающая закуске легкую пикантную нотку. Но можно готовить и без нее, будет тоже вкусно.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг — цветной капусты
  • 1-2 шт. — моркови
  • 2 шт. — чесночных зубчика
  • 15 шт. — горошин черного перца
  • 9 шт. — горошин душистого перца
  • 1 ч. л. — семян горчицы

Для маринада:

  • 50 г — сахарного песка
  • 35 г — поваренной соли

Приготовление:

  1. Кочан разбираем на соцветия и промываем водой. Бланшируем капусту, залив крутым кипятком, 2 минуты. Затем извлекаем соцветия шумовкой.
  2. Подготовим остальные овощи — чеснок измельчим тонкими пластинками, а морковь нарежем кругляшками.
  3. В заранее подготовленные банки (сухие и стерильные) уложим капустные соцветия, чередуя их с чесноком и морковью.
  4. Плотно заполнив банки овощами, добавим специи в каждую банку — по 3 горошинки душистого перца, по 5 горошин черного перца и одну треть чайной ложки семян горчицы. Заливаем салат крутым кипятком по самый верх горлышка банок. Накрываем кипячеными крышками и оставляем прогреваться 5 минут.
  5. Теперь сольем воду с банок в варочную кастрюлю и закипятим. Добавим соль, сахарный песок, а в конце — вольем уксус. Снимаем кастрюлю с огня и горячим маринадом заливаем овощи по самую кромку. Наглухо завинчиваем крышками и в перевернутом виде оставляем остывать.

Важный момент! Если вы хотите получить закуску с хрустом, укутывать банки в тепло не нужно. Когда банки остынут — можно убирать заготовку в прохладное место.

Простой рецепт зимнего салата из цветной капусты по-корейски

Необычайно вкусным получается закуска в восточном стиле — по-корейски. Она имеет пикантный вкус и будет по достоинству оценена любителями острой еды. Готовить совсем несложно, а результат порадует всех!

Ингредиенты:

  • 1 кочан — цветной капусты
  • 1 шт. — морковь
  • 1 шт. — болгарского перца
  • 4 зубка — чеснока
  • приправа для моркови по-корейски — по вкусу

Для маринада:

  • 350 мл — воды
  • 1 ст. л. — соли
  • 50 г — сахарного песка
  • 50 мл — уксуса 9%
  • 50 мл — растительного масла

Способ приготовления:

  1. В варочную кастрюлю нальем воду, слегка ее подсолим. После закипания отправим отваривать цветную капусту, расщепленную на соцветия. Варим всего пару минут, не больше.
  2. Трем на специальной терке для корейской моркови очищенный корнеплод. Можно за неимением специальной терки воспользоваться обычной.
  3. С болгарского перца срезаем хвостик и убираем серединку с семенами. Нарезаем овощ соломкой.
  4. Перекладываем вареную цветную капусту и измельченные морковь с перцем в отдельную посуду. Добавляем мелко рубленный чеснок, приправляем корейской приправой. Хорошо перемешаем.
  5. Заполняем овощной смесью стерильные банки, довольно плотно.
  6. Подготовим маринад. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим соль, сахар, масло, вольем уксус. Проварим 2 минуты и сразу же зальем маринадом банки по самое горлышко. Отправляем салат на стерилизацию на 25 минут (для литровых банок).
  7. Кастрюлю необходимо выстелить хлопковой салфеткой. Затем поместить банки и залить теплой водой не выше плечиков. Банки прикрываем кипячеными крышками.
  8. Через указанное время аккуратно извлекаем банки и закатываем под ключ. Переворачиваем кверху донышком, чтобы проверить герметичность. Укутав в тепло, оставляем до полного остывания. В дальнейшем хранить консервацию можно в темном, прохладном месте.

Зимой, вы просто открываете баночку такого корейского салата, сливаете жидкость, а овощи приправляете растительным маслом. Вуаля, закуска по-корейски готова, ее можно подавать на стол!

Видео о том, как закатать на зиму салат из цветной капусты с брокколи

Эта закуска станет украшением праздничного стола и восхитит гостей своим обалденным вкусом и красочным видом.

Закатайте хотя бы пару баночек, не пожалеете! Автор видео показывает, как можно очень вкусно замариновать брокколи и цветную капусту. Предлагает каждый овощ заготовить по отдельности.

Но при желании, вы можете сделать овощное ассорти из цветной капусты и брокколи. Приятного просмотра!

Желаю вам удачных заготовок с этим замечательным овощем. Зимой у вас будет чем порадовать друзей и семейство — вкусной и яркой закуской из цветной капусты.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Солянка из капусты на зиму — AgroFlora.ru

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Солянка – вкусное блюдо на основе простых, но таких полезных продуктов, доступных каждому. В сезон овощей каждая хозяйка стремится порадовать своих домочадцев таким кушаньем. А чтобы иметь возможность наслаждаться им и в холодный сезон, солянка из капусты на зиму готовится в прок.

Используйте для создания такой закрутки проверенный рецепт, с реализацией которого справится любой кулинар, независимо от его опыта.

Аппетитная солянка из капусты на зиму, самый простой рецепт

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста – 3 кг;
  • Репчатый лук – 2 кг;
  • Морковь – 2 кг;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Томаты мясистые – 2 кг;
  • Соль поваренная — 2 ст.л.;
  • Растительное масло без ярко выраженного запаха – 500 мл;
  • Черный перец горошком – 1 ч.л.;
  • Столовый уксус — 1 ст.л.;
  • Лавровый лист – 4 шт.

Пошаговый рецепт приготовления солянки

Перед тем, как непосредственно перейти к приготовлению зимней заготовки, позаботимся о таре для хранения этого блюда. Возьмем стеклянную тару, которую нужно банки и крышки промыть под проточной водой.

Для лучшего их очищения используем соду. Стерилизуем чистую тару в кипятке примерно 15 минут.

Перейдет к готовке.

  • Займемся основным ингредиентом, который нужно очистить от верхних листьев, а затем тщательно промыть. Кочан разделяем на две половинки и каждую мелко шинкуем. Измельченный овощ переложим в глубокую миску.
  • Морковку моем, удаляя комки земли. Чистим овощ, а затем трем его на крупной терке. Этот ингредиент добавляем к капусте.
  • Лук чистим от шелухи, споласкиваем его, а затем режем полукольцами (не слишком толстыми). Перекладываем овощ в отдельную тарелку.
  • Томаты нужно сначала промыть, освободить их от плодоножки. После этого поставим на плиту кастрюлю с водой, дождемся пока закипит, снимем жидкость с огня, опустим в нее томаты. Бланшировать этот овощ нужно не дольше 5 минут. После чего его нужно переложить на доску. Ждем, когда помидоры остынут, очистим их от кожуры, а потом нарежем небольшими дольками.
  • В одну кастрюлю (лучше взять ту, у которой толстое дно) перекладываем все измельченные овощи, которые сразу же посыпаем сахаром и солью.
  • Добавляем в кастрюлю масло растительное, все перемешиваем.
  • Переносим будущую заготовку на плиту, готовим микс на среднем огне.
  • Когда овощная закуска будет кипеть, уменьшаем огонь, оставляем блюдо готовиться на 2 часа, периодически помешивая его, чтобы компоненты не приставали ко дну, не пригорали.
  • Спустя два часа добавим в кастрюлю столовый уксус, перец черный, листья лавровые. Снова все перемешаем, выключим конфорку и оставим солянку настояться на горячей плите.
  • Горячее блюдо сразу же перенесем в стерилизованные банки.

Закатываем стеклянную тару, переворачиваем ее и укутываем, оставляем остывать на сутки. Готовые закрутки храним в прохладном месте.

Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт

Советы по приготовлению самой вкусной солянки

Вкус готовой солянки точно придется вам по душе. Овощной микс можно подавать вместе с картофелем, с кашами. Также его используют для создания различных пикантных закусок. Регулярно прибегая к реализации проверенного рецепта, не забывайте опираться на следующие советы.

  • Хотите сделать солянку более сладкой? Вместо обычного репчатого лука добавьте к другим овощам Крымский или белый.
  • При желании готовый продукт можно превратить в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна.
  • Альтернативный метод стерилизации стеклянной тары, в которой будет храниться заготовка – на пару или в микроволновой печи.
  • Выберите среднепоздний сорт капусты. Попробуйте ее на вкус перед тем, как добавлять в заготовку. Листья этого овоща должны быть нежными, сочными, хрустящими, но не жесткими, как у поздних сортов культуры.
  • Используйте для создания аппетитной закрутки только отборные овощи, предварительно осматривая их и отказываясь от использования тех, что заражены грибком, сильно повреждены или начали подгнивать. Любые отклонения по цвету также являются признаком того, что продукт для приготовления солянки не подходит.

Солянка из капусты на зиму – витаминное блюдо, которое будет радовать вас своим насыщенным вкусом и приятным ароматом в холодный сезон. Это кушанье готовиться легко, и оно прекрасно дополняет другие простые блюда. Солянка, приготовленная по проверенному рецепту, может даже стать интересным дополнением праздничного меню.

Маринованная цветная капуста на зиму

Распечатать Солянка из цветной капусты на зиму - простой пошаговый рецепт Шаг 1

Для приготовления этой простой и вкусной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая цветная капуста, морковь, чеснок, питьевая вода, сахарный песок, соль, столовый 9% уксус, семена горчицы, а также душистый и черный перец горошек.

Шаг 2

Кстати, а вы знаете, что плод цветной капусты — многосемянный стручок? Правда, в повседневной жизни мы его чаще всего называем кочан или соцветие. Так вот, срезаем с него зеленые листья, а соцветие разбираем на небольшие порционные кусочки (чтобы потом было удобно накалывать на вилку).

Шаг 3

Разобранное соцветие (получается 800 граммов чистого веса) перекладываем в большую емкость и моем в холодной воде. Воду сливаем.

Шаг 4

Заранее нужно вскипятить в кастрюле около 1,5 литров воды. Опускаем в кипяток соцветия и считаем до десяти (не дольше), после чего с помощью шумовки вынимаем цветную капусту. Как вариант, просто залейте цветную капусту крутым кипятком из чайника, после чего воду слейте. Этот предварительный этап термической обработки необходим для длительного хранения маринованной цветной капусты.

Шаг 5

Морковь чистим (50 граммов) и режем тонкими кружочками. При желании можете немного украсить будущую заготовку цветочками из моркови — я вырезаю с помощью специальной вырубки для мастики.

Шаг 6

Один очень крупный (или пару среднего размера) зубок чеснока чистим и режем тонкими пластинками.

Шаг 7

Для хранения советую использовать 3 стеклянные банки (емкостью 500 миллилитров каждая) и новые металлические крышки, которые нужно заранее подготовить.

Лично мне нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите в кастрюльке с водой (минут 5 после закипания вполне достаточно). Если хотите, расскажу, как стерилизовать банки в духовке.

Помыла, поставила горлышком вверх на решетку в холодную духовку, включила газ, выставив 160 градусов и оставила там на 30 минут. То есть часть времени духовка просто грелась до нужной температуры (у меня это 20 минут), после чего стерилизовала посуду — еще 10 минут.

Затем я выключаю духовку, не открывая дверцу, и даю ей остыть до чуть теплого состояния. В каждую банку кладем на дно пару-тройку ломтиков моркови и несколько пластин чеснока.

Шаг 8

Довольно плотно, но без усилий укладываем в банки цветную капусту. Она уже слегка бланшированная, поэтому в банку ее помещается прилично. Попутно украшаем заготовку цветочками из моркови.

Шаг 9

Наконец добавим ароматные пряности — на одну банку необходимо 3 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца. Чайную ложку семян горчицы распределяем по трем банкам.

Шаг 10

В чайнике или на плите в процессе подготовки овощей вскипятим около 1 литра воды. Заливаем цветную капусту в банках крутым кипятком до самого верха.

Шаг 11

Прикрываем металлической крышкой или закручиваем неплотно винтовой. Оставляем в таком виде на 5 минут. Это вторая термическая обработка капусты, чтобы заготовка хорошо хранилась, но при этом не утратила хруст.

Шаг 12

Сливаем воду из банок в кастрюльку.

Шаг 13

Всего на три банки (500 миллилитров каждая) мне понадобилось 750 миллилитров воды, поэтому раскладку приправ даю именно на такой объем. Насыпаем в слитую воду 50 граммов сахара и 35 граммов поваренной соли (лучше всего подходит обычная каменная, ни в коем случае не йодированная).

Шаг 14

Доводим рассол до кипения, помешивая, даем ему покипеть около минуты, после чего вливаем 40 миллилитров столового 9% уксуса, перемешиваем и сразу же снимаем кастрюльку с огня.

Шаг 15

Кипящим маринадом заливаем цветную капусту в банках до самой кромки. Герметично закручиваем винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа (касается обычных металлических крышек).

Шаг 16

Переворачиваем банки донышками вверх и в таком положении даем заготовкам полностью остыть. Укутывать банки не нужно — в противном случае цветная капусту будет мягкой.

Шаг 17

Затем переносим заготовки в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается ровно 1,5 литра маринованной цветной капусты. Кстати, если вы хотите сделать очень вкусную маринованную цветную капусты быстрого приготовления (готова за сутки и хранится в холодильнике), обязательно зайдите в этот рецепт.

Шаг 18

Ниночка, огромное тебе спасибо за этот вкусный заказ (исполнила сразу же, как только в продаже появилась свежая цветная капуста). Я знаю, что ты не дождалась и уже приготовила ее по своему рецепту, но возможно на будущий год и моим способом заготовить попробуешь. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector