Салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Когда лето выдается коротким, с малым количеством солнечных дней, помидоры часто не успевают дозревать до конца. Их приходится снимать, затем прятать в темное место и ждать, пока они там покраснеют.

Но вообще, дожидаться спелости томатов не обязательно, ведь можно приготовить множество вкусных заготовок и из зеленых плодов. И в этой статье вы узнаете, как приготовить на зиму салат из зеленых помидор на зиму.

Рецептов таких зимних салатов существует множество, но все их можно разделить на 2 категории.

• Первая категория – это салаты, прошедшие термическую обработку (варка, тушение). Их можно как сразу употреблять, так и закатывать в стерилизованные банки для долгого хранения.
• Ко второй категории относятся салаты без термической обработки. Их маринуют, закрывают в банки и употребляют только зимой, так как «истинный» вкус появится не ранее чем через 3 месяца после их заготовки.

В этой статье есть рецепты салата из зеленых помидор на зиму как первого типа, так и второго. Процесс готовки описан подробно, пошагово с фото, а где-то еще есть и видео. Выбирайте понравившийся вариант, готовьте, пробуйте и удивляйте своих домочадцев!

Рецепты

Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь!

Всё понятно из названия! Для меня, это самый вкусный рецепт по данной тематике, а всё потому, что кроме зеленых помидорок в состав входят и другие овощи: перец, лук, морковь, чеснок, свежая зелень.

Всё это многообразие в итоге рождает чудесное сочетание вкусов: острого, сладкого, кислого, соленого. Такая закуска отлично подходит как для будничного употребления, так и для праздничного стола.

Объем продуктов, их пропорции, приведенные ниже, не являются чем-то строгим. Вы всегда можете уменьшить или увеличить количество каких-то овощей.

Ингредиенты:

• Морковь – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 3-5 головки;
• Зеленые помидоры – 2,5-3 кг.
• Болгарский перец – 3-5 шт.
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок;
• Яблоки – 1-3 шт. (по желанию);
• Соль – 1,5 ст. ложки;
• Сахар – 3 ст. ложки;
• Черный перец (горошек) – 2 ч. ложки;
• Уксус (9%) – 3 ст. ложки;
• Растительное масло – 50 мл.

Как это готовить

Собираем вместе все овощи, моем их, чистим, далее следует всё нарезать.

Морковь советую не натирать на терке, а именно нарезать ножом в такую вот соломку, перья, ломтики. Если же мельчить, то салат превратится в подобие кабачковой икры.

Далее аналогично нарезаем болгарский перец. Предварительно вычищаем его от семян.

Измельчаем лук, при желании можно еще и яблочко на мелкие дольки нарезать. Советую брать кислые.

Доходим до самого главного – помидоров. Их следует делить на 4-6 долек. Сильно мельчить не нужно, чтобы в процессе варки помидоры не потеряли форму.

Складываем все овощи в большую емкость. Это может быть казан, либо большая кастрюля. Добавляем соль, сахар, выдавливаем чеснок, слегка перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем на несколько часов. Нам нужно, чтобы овощи немного обмякли и пустили сок.

В идеале лучше это делать на ночь, но если спешите, можете пару часиков настаивать.

Овощная смесь настоялась, образовалась жидкость, а это значит, что наступило время варки (тушения). Ставим на плиту и доводим до кипения.

Наливаем масло, уксус, тут же добавляем перец. Помешиваем и варим примерно час до мягкости помидоров и моркови.

За 10 минут до готовности добавьте свежую рубленую зелень. Пока доваривается, можете простерилизовать банки. Залейте их кипятком, крышки тоже нужно облить кипяточком.

Готовый и еще горячий салат накладываем в баночки, закручиваем крышками.

Далее банки рекомендуется перевернуть, прикрыть одеялом и дать постепенно остыть. На это уйдет около 1-1,5 суток.

Острый вариант по-корейски

А это корейский вариант приготовления. Его же называют азиатским, тайским и т.д. Всё дело в использовании острых специй и соевого соуса, также и сам салат получится у нас без варки.

Мы всё нарежем, сделаем маринад, а потом засолим на зиму. Да, насладиться вкусом получится не скоро, но зато получится великолепная хрустящая зимняя закуска!

Но, если хотите, то можно и 1-2 дня подождать, тогда эти помидоры станут просто малосольными.

Объем продуктов на литровую баночку:

• Зеленые помидоры (небольшие) – 6 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Чеснок – 1-3 зубчика;
• Смесь для корейской моркови – 3 ч. ложки;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Уксус (9-процентовый) – 1 ч. ложка;
• Укроп – 1 пучок (по желанию);

Приготовление этой закуски

1. Режем помидоры на тонкие ломтики, при желании можете их пропустить через специальную терку для корейской моркови.
2. Полукольцами нарезаем лук, добавляем его к помидорам.
3. В чашку с овощами добавляем масло, соус, уксус и все специи.

   Всё хорошенько перемешиваем и даем настояться в течение суток в холоде (убираем в холодильник). При этом каждые 3 часа салат нужно перемешивать, чтобы каждый кусочек пропитался маринадом. Если без стерилизации, то такое можно хранить несколько недель в холодильнике.

4. Если же делаете заготовку на зиму, то выложите получившийся салат в литровую баночку, туда же налейте и образовавшийся сок. Прикройте прокипяченными крышками и простерилизуйте в течение 10 минут, например в водяной бане. Потом закрутите, банку переверните, прикройте тканью и дайте остыть.

Кстати, ранее был опубликован материал о малосольных огурцах. Там есть похожий корейский рецепт. Кликайте, пробуйте, повторяйте!

Острый салатик с чесноком и зелеными помидорами

А этот рецепт похож на предыдущий, но с меньшим количеством специй. Основной акцент здесь на сочетание острого и ароматного чеснока с дольками зеленых помидоров. Всё это маринуется под винным уксусом.

Очень просто и достаточно быстро. На следующий день уже можно пробовать. Будут соленые и с приятной остротой.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. незрелых помидор;
• 1 луковица;
• 5 зубчиков чеснока;
• Винный уксус (белый) – 0,5 л.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 0,5 л.
• Соль – 1 ч. ложка;
• Другие специи и приправки по вкусу;

Начинаем готовить

1. Помидоры промыть и нарезать на тонкие пластинки. Присаливаем и оставляем на 1,5-2 часа, пока не пустят сок.
2. Сок сливаем, добавляем рубленый лук, выдавливаем чеснок, заливаем уксусом и оставляем как минимум на 12 часов.
3. На следующий день перекладываем овощи на дуршлаг и промываем чистой водой, чтобы убрать лишний уксус. Сколько в себя приняли, столько и нужно.
4. Закладываем помидорно-чесночную смесь в простерилизованную банку, заливаем подсолнечным маслом и закручиваем крышкой. Масло советую брать рафинированное, чтобы не перебивало аромат помидоров.

Способ из зеленых помидор, моркови и лука

А этот салат называют «осенним» за большое количество моркови, которая придает блюду цвет осенней листвы. Кроме морковки здесь по стандарту еще помидоры, лук и ароматная заливка из уксуса, масла и пряностей.

Вкусно, красиво, понравится всем любителям подобных закусок. Можно подавать к картофельному пюре, к мясу, да даже просто вприкуску с хлебом будет очень недурно.

Ингредиенты:

• Морковь – 1,5 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Лук – 1,5 кг.
• Поваренная соль – 100 г.
• Сахар – 300 г
• Уксус (9-%) – 250 мл.
• Подсолнечное масло – 300 мл.
• Черный перец – 1 ч. ложки;
• Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление салат из зеленых помидор на зиму

1. Помидорки промыть, обрезать края, где были плодоножки, затем залить на пару минут кипятком. После этого следует опустить помидоры в холодную воду.
2. Теперь нужно снять с них кожицу, сами же плоды нарезаем на тонкие дольки.

3. Морковку почистить и натереть на терке, желательно на крупной. Нарезать лук.
4. Выкладываем все овощи в одную посудину, засыпаем солью и оставляем на 10 часов.
5. Образовавшийся сок следует слить. Смешиваем его с уксусом, сахаром, маслом и перцем. Туда же и лаврушку.

   Доводим до кипения.

6. Заливаем горячим маринадом овощим, ставим на плиту и варим еще минут 30. Морковь должна стать мягкой.
7. Раскладываем салат по баночкам, закрываем металлическими крышками, переворачиваем и прикрываем одеялом – пусть остывают.

8. Смотрите видео как приготовить салат из зеленых помидор на зиму

Из болгарского перца и зеленых помидоров (без уксуса и сахара)

Последний рецепт из данной подборки. Чем он интересен? Тем, что в составе есть сладкий перец, а также томатная паста. Да, паста из красных помидоров хорошо подойдет к зеленым.

Получается очень ароматно, ярком, аппетитно! Такой салат можно даже в качестве заправки для супа использовать, настолько универсальное блюдо!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 3 кг.
• Болгарские перцы – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Томатная паста – 500 мл.
• Подсолнечное масло – 500 мл.
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль – 1 ст. ложка;

Как готовится салат из зеленых помидор на зиму

1. Промыть и измельчить помидоры с перцем и луком.
2. Натереть к ним морковь. Складываем всё в кастрюльку, солим и ставим на небольшой огонь.
3. Постоянно помешиваем, ждем, когда появится сок. Потом уже включаем средний огонь, доводим до кипения и варим минут 30.

4. Добавляем томатную пасту, вливаем масло, выдавливаем или натираем зубчики чеснока. Перемешиваем и томим еще минут 10.
5. Готовим без уксуса, а это значит, что нужно как следует подготовить банки.

   Стерилизуйте их кипятком или в духовке, до краев наполняйте еще горячим салатом, закручивайте специальными крышками.

Как готовить вкуснее и разнообразнее

Принципы готовки вам понятны, список овощей тоже везде почти один и то же. Что же можно такого добавить, сделать, чтобы получить новый вкус без лишних телодвижений? Вот вам несколько советов.

• Добавьте кабачков. Вы не только разнообразите вкус, но и внесете в блюдо дополнительную пользу (разные витамины, минералы). Почерпнуть вдохновение можете в статье о салатах из кабачков на зиму.
• Не стоит забывать и о капусте! Белокочанная, цветная – всё это послужит прекрасным дополнением к вашим помидорам.
• Кориандр, гвоздика, смесь перцев, листья хрена, горчица – добавляйте как можно больше разных пряностей. Именно они вносят решающий вклад в будущий вкус блюда.
• Советуем посмотреть статью как готовится маринованная грузинская капуста.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат из помидор на зиму: рецепты пальчики оближешь с фото

Если вы любите поесть вкусные овощи не только летом, но и в холодное время года, рекомендуем вам заготовить салат из помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь ниже в нашей статье.

https://www.youtube.com/watch?v=PK8yL8LF2zM

Помидоры полезно потреблять в свежем виде, однако зимой цена томатов стремительно возрастает, а питательность продукта, к сожалению, падает. Именно поэтому хозяюшки создали множество рецептов, позволяющих заготовить салат из помидор – разными способами и со всевозможными добавками.

• Сделать заготовку можно в литровых и пол-литровых баночках, простерилизовав их на протяжении 10-30 минут.
• Некоторые рецепты позволяют закатывать без стерилизации, и далее мы продемонстрируем один из них.
• Когда на грядке помидоры массово портятся, не успев покраснеть и достигнуть желаемой кондиции, вы можете собрать и закатать их в зеленом виде.
• В салаты изо спелых и зеленых томатов добавляют болгарский перец, лук, чеснок, огурцы, зелень, морковь и пр.

Далее вас ожидают простые и вкусные рецепты с использованием спелых и зеленых помидор.

Салат из зеленых помидор: пошаговый рецепт с фото

Зеленые помидоры могут появиться на вашей кухне по разным причинам: раньше времени был собран урожай, помидоры не дозрели, начали портиться или на них «напали» вредные насекомые или же вы просто любите зеленые томаты и пикантные закуски из них. Специально для вас мы приготовили несколько шикарных рецептов из ярких и упругих зеленых помидорок на зиму.

Простой и вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Для первого рецепта вам понадобятся зеленые помидоры, соль, сахар, уксус, чеснок, зелень и красный перец. Пошаговое описание рецепта, а также подробные фото смотрите в мастер-классе.

• Зеленые помидоры по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт
• Эта острая закуска не только принесет удовлетворение вашим вкусовым рецепторам, а и поможет избавиться от лишних килограммов, поскольку зеленые томаты с острыми специями отлично сжигают жир.
• Для заготовки вам понадобится:

• 1 килограмм этих самых зеленых помидоров;
• 50 граммов сахара;
• половина стручка перца чили;
• 50 миллилитров уксуса столового;
• 1 пучок любимой зелени;
• 50 миллилитров раст. масла;
• 2 болгарских перца;
• одна столовая ложка соли;
• 5 зубков чеснока.

Пошаговое приготовление салата:

1. Промойте в проточной воде помидоры и зелень. Зелень мелко нарежьте, чеснок очистите, из перца удалите плодоножки.
2. Томаты разрежьте.
3. Чеснок продавите через пресс, острый перец порубите.
4. Отправьте в глубокую миску компоненты и добавьте к ним соль, сахар, уксус и растительное масло. Размешайте и сложите в стерилизованные банки.
5. Нагрейте духовку и отправьте в нее банки на 20 минут. Простерилизованные заготовки закатайте под жестяные крышки и спрячьте в тепло.

Салат из зеленых помидор «Пальчики оближешь»

Еще один рецепт придется по вкусу гурманам и любителям оригинальных закусок. Его название говорит само о себе: «пальчики оближешь».

Для оригинального салата вам понадобится:

• полтора килограмма зеленых томатов;
• полкилограмма репчатого лука;
• треть килограмма моркови;
• зелень: петрушка, сельдерей;
• соль, сахар и масло растительное – по вкусу.

Внимание! Вес ингредиентов указан в чистом виде, после очистки и мытья.

А теперь готовим вместе салат из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь всегда вызывают фурор у хозяюшек и их гостей.

1. Промойте томаты и нарежьте кубиками среднего размера. Красиво в банке будут смотреться также красные и желтые помидоры, белокочанная или цветная капуста.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами, а морковь – натрите.
3. Обжарьте лук на растительном масле. Когда он подрумяниться, убавьте огонь и протушите его до прозрачности.
4. К размягченному луку приплюсуйте морковку и накройте крышкой.
5. Добавьте нарезанные томаты и соль, затем перемешайте и тушите 10 минут.
6. Снимите крышку и добавьте в содержимое сковородки немного сахара, все перемешайте и еще на 5-7 минут оставьте тушиться в открытом виде.
7. В конце – мелко нарубите зелень и через пару минут снимите с огня.
8. Банки простерилизуйте, заполните горячей массой, накройте крышкой и закатайте.

Заготовку можно хранить в кладовке, в шкафу или в подвале.

Как приготовить салат из помидор: самый вкусный рецепт

Мы не можем не рассказать вам, как приготовить красные помидоры – ведь этот салат наверняка станет украшением вашего зимнего стола. Итак, заготавливаем витаминный и очень яркий салат из ароматных спелых помидоров.

Ингредиенты на 2 баночки салата:

• мытые целые помидоры;
• очищенный лук и чеснок;
• зелень;
• литр воды;
• одна столовая ложка девятипроцентного уксуса;
• 2 столовые ложки сахара;
• одна столовая ложка соли;
• один лавровый лист;
• пять горошин черного перчика;
• 2 горошины душистого перчика;
• одна столовая ложка растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления салата из помидор

Нарежьте томаты кружочками, а лук – полукольцами.

Простерилизуйте чистую банку и уложите овощи слоями, чередуя с зеленью. В конце укладки овощей слегка встряхните банку, чтобы равномерно распределить их по всей емкости. Сверху нарежьте пластинами чеснок.

Для маринада смешайте в подготовленной воде соль, сахар, уксус и перец. Доведите до кипения и залейте в банки с овощами. Добавьте по ложке растительного масла.

Прикройте банки крышками, установите в большую кастрюлю на хлопчатобумажное полотенце, а затем на две третьих залейте водой. Включите огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте на протяжении 10 минут.

Достаньте банки из воды и закатайте с помощью ключа или специальных крышек. Переверните баночки, а затем накройте их покрывалом.

После остывания перенесите баночки в холодное место.

Салат на зиму из помидор, перца, моркови и лука

У нас осталось еще одно важное дело – приготовить салат на зиму из помидор и перца, и моркови, и лука. Особенностью этого рецепта будет использование зеленых помидоров, а также консервирование заготовки быстрым способом, без стерилизации.

Для салата вам понадобится:

• 3 с половиной килограмма зеленых помидор;
• 1 килограмм белого лука;
• 4 крупные морковки;
• 6 сладких перцев;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• половина стакана яблочного уксуса;
• 2 стакана чистой воды.

Приготовление зимнего салата: пошаговый рецепт

1. Помидоры крупно порезать, маленькие можно класть целиком.
2. Нарезать остальные овощи: помельче, а морковь натереть.
3. Отправить овощи в большую кастрюлю, добавить специи и воду, перемешать и проварить 10-12 минут на умеренном огне.
4. Вымыть и простерилизовать банки.
5. Выложить в банки и закрыть герметично жестяными крышками.

Видео: как заготовить салат из помидор на зиму Пальчики оближешь

лучшие рецепты заготовок зеленых помидор

Зеленые помидоры на зиму — самые вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня хотелось бы поговорить с вами об очень актуальной сейчас теме – зеленые помидоры. Часто бывает так, что по тем или иным причинам, нам приходится снимать недозрелый урожай с кустов.

Этому может послужить ненавистная фитофтора, нагрянувшие холода или поломка растения. Ну не пропадать же добру! Многие, конечно, окутывают их в шубку и кладут в темное место дозревать. А кто-то без раздумий выкидывает.

Но опытные хозяюшки наверняка знают идеальное предназначение для зеленых томатов. Ведь их можно законсервировать на зиму.

Напомню, что недавно мы уже рассмотрели рецепты помидоров в собственном соку на зиму. Если вы еще не видели эту подборку, то сделайте это сейчас!

Сегодня мы обсудим 6 самых лучших рецептов заготовки вкусных зеленых овощей. Я обратила свое внимание на них тогда, когда впервые попробовала эту закуску.

Признаться, раньше я относилась не доверительно – это, наверное, не вкусно и слишком кисло! Но, продегустировав одну помидорку в гостях, у меня все сомнения отпали напрочь! Это такая вкуснятина, что остановиться на одной штучке было невозможно!

Сегодня делюсь этими рецептами с вами! Буду рада, если они вам пригодятся!

Острые зеленые помидоры на зиму — самый вкусный рецепт

Предлагаю вам заготовить и испробовать очень вкусный салат-закуску. Остренький, сочный и хрустящий – просто пальчики оближешь. Готовить будем без варки и стерилизации, что сохранит максимум витаминов и натурального хруста.

https://www.youtube.com/watch?v=ABe2F-_oKe0

Хранить такую заготовку лучше в холодильнике. Если у вас есть холодный погреб или кладовая, можно держать и там. Но в холодильнике они хранятся дольше. Обязательно попробуйте!

Список необходимых ингредиентов:

Из этой порции получаются 2 литровые баночки салата.

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры моем и насухо обтираем салфеткой. Разрезаем каждый плод на 2 половинки, удаляем в середине корочку от роста плодоножки. Теперь уже нарезаем аккуратными, не слишком тонкими, но и не крупными дольками. Их должно быть удобно помещать в рот при трапезе.

Шаг 2. Следующим этапом подготовим все дополнительные ингредиенты. Сладкий перец промываем, удаляем семена и мягкие прожилки внутри.

Лучше всего брать красный перец. С ним закуска получится ярче и вкуснее.

Нарезаем его соломкой небольшого размера.

Чеснок очищаем и измельчаем пластинками. Не советую в данном случае пользоваться прессом или теркой для его измельчения.

Петрушку промываем и мелко шинкуем. Из всей зелени в этот рецепт больше подходит именно она.

Острый перец используйте по вкусу и в зависимости от того, насколько он у вас ядреный.

Помните, что максимум остроты содержится именно в семенах. Если хотите более острую закуску, включите их тоже в состав.

Шаг 3. Во вместительную миску пересыпаем все подготовленные томаты. Следом отправляем все остальное – петрушку, чеснок, сладкий и острый перец.

Всыпаем соль, сахарный песок и очень хорошо все смешиваем. Оставляем на 10-15 минут, чтобы кристаллики растворились.

Затем вливаем уксус, масло и снова все перемешиваем. Не жалейте на это времени и сил, ведь нужно, чтобы все специи разошлись по максимуму равномерно. Оставляем в таком виде на полчаса.

Шаг 4. Для того чтобы содержимое как можно дольше сохранялось, стеклотару нужно промыть и простерилизовать. Несмотря на то, что сам продукт не будет проходить термообработки, прогреть банки не будет лишним. Можете делать это любым удобным способом.

Шаг 5. Перед тем, как разливать салат, нужно чтобы тара немного остыла. Иначе от резкого перепада температуры она может треснуть. Раскладываем сюда содержимое, равномерно разливая выделенный сок.

Закрываем крышками – железными или капроновыми, неважно. Главное, чтобы они не пропускали рассол, ведь мы будем периодически ставить их дном вверх. В перевернутом виде убираем в холодильник на 2 суток.

За это время нужно раз 8-10 брать их, слегка встряхивать и ставить в обратное положение – с крышки на дно и, соответственно, наоборот. Так овощи лучше промаринуются.

Очень вкусный салат с зелеными помидорами, кабачком и капустой без стерилизации

Пока в наличии есть свежие кабачки, нужно запасаться этим салатом. Зеленые помидоры хороши не только сами по себе, но и приятно раскрываются в соседстве с другими овощами.

Ингредиенты на 1 л:

1.Сначала нужно заняться мытьем и нарезкой овощей. Капусту просто тонкой нашинкуйте, лук измельчите тонкими четверть кольцами, сладкий перчик — соломкой, зеленые помидоры — тонкими дольками. Кабачок очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке. Вес овощей измеряйте уже в очищенном виде.

2.Возьмите кастрюлю и налейте на дно постное масло и уксус, положите лаврушку, горошины душистого перца и соль.

3.Все овощи загрузите в эту кастрюлю и доведите смесь до кипения. После этого варите 15 минут. За 3 минуты до готовности выдавите в салат чеснок, перемешайте и продолжайте готовить.

4.Банки должны быть уже простерилизованы, как и крышки. Наполните их кипящей закуской, не забывая наливать и выделившуюся жидкость. Закатайте крышками на зиму. Дальше поступите с консервацией обычным способом: переверните, укутайте и дайте остыть.

5.Вкусный и необычный салат готов. Храните его в прохладном месте. Так как варка была недолгой, хруст в овощах сохранится, они не будут слишком мягкими.

Зимняя заготовка целых помидоров с чесноком «Пальчики оближешь»

Для того чтобы законсервировать овощи целиком, нам нужны небольшие плоды. Идеальными будут сливовидные сорта, которые не успели вырасти в полный рост. Такие экземпляры точно пролезут в банку, да и есть их будет приятнее.

Сейчас мы рассмотрим очень простой, правильный рецепт консервирования недозрелых овощей горячим способом.

Ингредиенты на литровую банку:

Процесс приготовления:

Сначала подготовим банки. Мы используем литровые, чтобы после вскрытия сразу же опустошить их. Но вы, по желанию, можете брать и другой объем.

Хорошо их промываем, наливаем на дно немного воды и без крышек ставим в микроволновку на 2 минуты. Если они не влезают вертикально, положите на бочок. Тут главное не наливать в них много воды, чтобы она не вытекла. 1-2 ст.л. будет достаточно.

Можете использовать любой другой метод стерилизации, который вам привычен.

Крышки отдельно кипятим 3 минуты. Если вы используете новые, только из упаковки, можно просто обдать кипятком.

Помидоры перебираем, оставляем только плотные и красивые плоды. Мягкие, подпорченные экземпляры без раздумий выбрасываем. Промываем их хорошенько.

Если у вас есть возможность сорвать листики смородины или вишни, то это здорово. Если же нет, можно добавить вместо них лаврушку. Будет тоже очень вкусно. Также подготавливаем все остальные специи.

На дно банок кладем промытые листики и зонтики укропа. И теперь заполняем их целыми зелеными овощами доверху.

Не кладите продукты в горячую тару, только что простерилизованную и еще не остывшую. Ведь помидоры холодные, поэтому стекло от резкой смены температуры может лопнуть.

Таким образом, наполняем всю подготовленную посуду.

В каждую всыпаем соль (по 1 ч.л. в литровую банку). Заливаем доверху кипятком и даем постоять 10-15 минут, прикрыв крышкой. Затем воду сливаем прямо в раковину – она нам больше не понадобится. За это время из овощей выйдут все вредные вещества и горечь, а соль этому поспособствует.

Чеснок очищаем и натираем мелкой теркой.

Когда слили соленую воду с овощей, нужно залить их новой порцией кипятка, только уже без соли. Снова выдерживаем 10 минут и опять сливаем.

Теперь будем приступать к основной заливке. В каждую банку кладем горошины перца. Вы можете брать любые сорта, по вашему вкусу. Мы положили по 5 горошин душистого и 3-4 шт. смеси перцев.

Добавляем по неполной чайной ложке сухой горчицы. Она придаст пикантности овощам и предотвратит появление плесени. Всыпаем соль и сахарный песок. Немного потрясем емкости, чтобы сыпучие ингредиенты прошли равномерно вниз.

Источник —

Аккуратно кладем на бочок и начинаем немного катать по столу. Делайте это осторожно, чтобы от кипятка не выстрельнула крышка. Затем ставим вверх дном и укрываем чем-то теплым.

В таком виде оставляем примерно на стуки, пока все не остынет. Переносим в погреб или другое подходящее помещение для хранения заготовок.

Соленые зеленые помидоры холодным бочковым способом

Предыдущий рецепт был со стерилизацией, но я предлагаю приготовить холодным способом, без уксуса, томаты получаются как бочковые на вкус.

Именно вкус, как из бочки, но не у всех есть возможность отведать настоящих из деревянной бочки, не печальтесь, можно приготовить такие в обычной банке. Банку я беру на 3 литра, мы готовим только в такой. В нее помещается много плодов, и специи.

Зимой из можно порезать, и подать в качестве салата, или поместить в тарелку целые плоды. Очень вкусно с картофелем, уходит на «ура», а под сто грамм, вообще улетная закуска.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

• 1.7-2 кг. томатов
• 3 листочка хрена (можно пару кусочков корней)
• 10 зубчиков чеснока
• 2-3 веточки укропа (зонтики, они ароматнее)
• 2 листа вишни
• 2 листа черной смородины
• 10 горошин черного перца

Рассол на 1.5 литра воды:

• 1.5 столовые ложки с горкой сахара
• 1.5 столовые ложки соли
• 1.5 чайных ложки сухой горчицы (или 1.5 столовые ложки готовой горчицы)

Слегка побуревшие плоды идеальны для этого рецепта, если у вас совсем зеленые, дайте им время немного поспеть, а затем готовьте.

https://www.youtube.com/watch?v=1FMT7KKtxOc

Банку стерилизовать не нужно, достаточно хорошо вымыть. На дно помещаем зелень, и половину подготовленного чеснока. Чтобы он отдал свой вкус и аромат, его нужно порезать.

Томаты вымыть, лучше брать молочной спелости или бурые. Мы делаем по два надреза крест накрест, надрезы глубокие, чтобы плоды хорошо промариновались внутри.

Наполняем тару до верху, присыпая слои оставшимся порезанным чесноком. Помидоры укладывайте плотно, не бойтесь, они не красные, трамбуйте их, но без фанатизма.

Воду для маринада нужно брать холодную, очищенную, родниковую, колодезную. Идеальный маринад состоит из 1.5 ст. ложки соли, столько же сахара, и 1.5 чайных ложки сухой горчицы.

Все эти ингредиенты добавляем в холодную воду, хорошо размешиваем наш маринад до растворения соли сахара. Заливаем плоды в банке, очень важно чтобы они все полностью были покрыты.

Залейте, вращайте банку, подождите пару минут, пока выйдет воздух, и добавьте со верху.

В надрез, который мы делали, можно поместить зубчик чеснока, по желанию.

Накрываем капроновой крышкой, и убираем в погреб, или холодное место. Со временем рассол немного посветлеет, осядет. Через 1-1.5 месяца их плоды можно пробовать.

Мы делали много раз, но именно бурые и молочные томаты, подходят. Они и вкуснее, и промариновываются хорошо. Совсем зеленые не нужно брать. Но если нет таких, можете сделать из абсолютно зеленых.

Видео о том, как солить зеленые помидоры в банках по-грузински

Зеленые помидоры по-грузински – это нечто невообразимо вкусное! Причем в этом видео показаны два варианта соления. Первый — томаты, резанные дольками, в виде салата, а второй — целые плоды, фаршированные зеленью. И в обоих случаях они — ну очень вкусные! Такие сочные, ароматные и, как большинство кавказских блюд, остренькие.

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, сил и времени. Зато результат всегда фантастический! Автор ролика отмечает, что это соленье очень хорошо нейтрализует влияние алкоголя на организм, поэтому он имеет свое постоянное место в грузинском застолье.

Подробности узнаете из видео, а здесь — то, что входит в состав рецепта.

Список продуктов:

Зелень:

На выходе получается 2 двухлитровые банки.

Маринованные зелёные томаты как в магазине — простой рецепт

Не могу не отметить в своей подборке рецепт всеми известных зеленых помидор, которые продавали во времена СССР. Может, и сейчас продают, не знаю. Но я уже давно не покупаю их, так как успешно готовлю сама.

Поделюсь этим простым способом и с вами. Овощи получаются вкусными, ароматными, в меру остренькими и пряными! Просто пальчики оближешь!

Что понадобится на 3 литровую банку:

Как приготовить:

Томаты перебираем, оставляя только свежие, не испорченные экземпляры. Теперь нужно хорошенько их промыть.

Банки промываем изнутри с раствором пищевой соды. После этого хорошенько их споласкиваем. Желательно еще и простерилизовать. Но обязательным это не является, ведь мы будем трижды заливать их кипятком.

На дно подготовленной тары выкладываем промытую зелень – листья хрена и укроп.

Корень хрена очищаем и стругаем на кусочки. Всего на трехлитровую банку понадобится грамм 40.

Отправляем его также в емкость. Следом добавляем лаврушку.

Чеснок нарезаем пластинками. Лук крошим полукольцами средней толщины. Их тоже перекладываем в банку.

По желанию, можно добавить немного острого перца чили.

Теперь укладываем подготовленные томаты в банки, достаточно плотно доверху.

Заливаем их кипящей водой, очень аккуратно, чтобы не лопнуло стекло. Жидкость должна заполнить емкость до самых краев. Даем постоять 20 минут, чтобы содержимое хорошо прогрелось и вода остыла.

Сроки и условия хранения

Маринованные зеленые помидоры дольками по рецептам быстрого приготовления очень просто готовятся. Маринование происходит в течение 1-2 суток. После готовности ее можно сразу употреблять в пищу.

Как правило, такая вкусная закуска очень хорошо съедается в первые дни. Но при желании ее можно закрывать и на долгий срок хранения для будущего употребления в зимний период. Для этого необходимо закатывать маринованные томаты в банки, которые были предварительно хорошо простерилизованы, и плотно закрывать крышками. После этого закуска может храниться до нескольких месяцев.

Обязательным условием хранения маринованной закуски является ее размещение в прохладном месте. Самым подходящим местом можно назвать холодильник. В теплом помещении овощи закиснут.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью на зиму

Оригинальные и очень вкусные томаты. На вкус они пикантные, кисло-сладкие, с остротой. Одним словом, вкуснятина – за уши не оттащить!

Рецепт очень простой и требует того, чтобы вы его приготовили! Так чего же мы ждем?!

Ингредиенты:

Для маринада на литровую банку:

Приготовление:

Моем и стерилизуем банки с крышками. Пока они прогреваются, а затем немного остывают, подготовим все остальное.

Помидоры моем, отбираем только здоровые плоды. Они должны быть небольшими и плотными, чтобы пролезть в горлышко банки.

Можете брать даже маленькие овощи, которые невозможно зафаршировать. Потом я покажу, как мы поступим с ними. Не пропадать же добру

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Салаты из зеленых помидоров на зиму — очень вкусные рецепты

Приветствую вас, друзья!

Ну что, подходит к концу сбор урожая и хлопоты на кухне с заготовками на зиму. Наверняка вы уже замариновали красные спелые помидоры или приготовили из них сок. Но очень часто на кустике остаются недозрелые зеленые помидоры. Наступают первые ночные холода и туманы, а это опасно для плодов и лучше их снять с куста. Возникает вопрос, что же с ними делать?

Есть два отличных выхода. Если любите только красные плоды, то дайте зеленым дозреть. Для этого их нужно аккуратно сложить в картонную коробку и каждый ряд перестелить бумагой. Можно для дозревания использовать стеклянные банки или бумажные пакеты. При этом, если в каждую из этих тар положить полузрелый банан, красные и вкусные помидоры получите быстрее.

Но все же я рекомендую приготовить из недозорелых томатов вкусный салат на зиму. Предлагаю вам несколько рецептов на выбор, каждый из них по-своему хорош. Но то, что эти закуски все вкусные, обещаю, испробовано годами. Банки с ними исчезают с полок быстро, при этом гости удивляются, что такую вкуснятину можно приготовить из недозрелых плодов, которые иногда просто-напросто выбрасываются.

Салат из зеленых помидоров на зиму с томатным соусом (соком) — очень вкусно

Признаюсь, что готовить закуски из зеленых помидоров я начала сравнительно недавно. Раньше не было своего огорода, а покупать недозрелые овощи казалось нецелесообразным. Да и не особо верила, что может что-то вкусное получится. Пока не попробовала такой салат  у тетушки.

Теперь и сама выращиваю овощи на участке, поэтому каждую осень с приходом холодов и туманов снимаю зелененькие плоды и с удовольствием делаю заготовки на зиму.

В этом рецепте для пикантности мы будем добавлять томатный сок, но если такого нет, можно просто разбавить пополам с водой томатную пасту.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• томатный сок — 1 литр
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• черный перец горошком
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

Итак, снимаем с куста зеленые недозрелые томаты, можно использовать и бурые, розовые. Часто они бывают уже поврежденными туманами, конечно же, удаляем сомнительные с гнилью кусочки.

Нарезаем зеленые плоды небольшими кусочками и складываем в глубокую кастрюлю.

Морковь чистим и также нарезаем. Измельчение этого корнеплода может быть по вашему желанию, но все-таки я предпочитаю кусочками в этом рецепте, а не натертой на терке. В салате нравится, когда чувствуется каждый ингредиент.

Нам понадобится также и репчатый лук. Его также чистим и измельчаем кубиками. Все нарезанные овощи складываем в кастрюлю, в которую вливаем растительное масло (примерно полстакана). Кастрюлю ставим на плиту и потихоньку нагреваем, овощной микс доводим до кипения. На этом этапе добавляем соль и сахар, черный перец горошком.

Содержимое кастрюли тушим примерно 15 минут на небольшом огне под закрытой крышкой. Овощи должны дать сок, следите, чтобы это произошло и они не подгорели.

Если вы располагаете натуральным томатным соком, то 1/2 литра сока вливаем к овощам, массу размешиваем и продолжаем тушить еще 30 минут.

Если захотите приготовить более острый салат, можно добавить жгучего перчика по вкусу.

Когда овощи хорошенько протушатся, за 5 минут до готовности вливаем 2 столовых ложки уксуса. Затем выключаем огонь и готовый салат раскладываем в чистые, промытые с содой, банки.

Для надежности я стерилизую банки вместе с заготовкой. Для пол-литровых достаточно 10-15 минут кипячения.

При стерилизации соблюдайте 3 правила: 1. не забудьте прокипятить крышки. 2. на дно кастрюли постелите мягкую тряпочку. 3. воды в кастрюле наливайте до плечиков банки.

Крепко закручиваем металлические крышки на заготовках, а банки переворачиваем вверх дном. Держим так до полного остывания заготовки.

Все готово! Остается только дождаться нужного момента для употребления такого салата. А он прекрасно подойдет и как гарнир к мясу, и как соус к макаронам, и как холодная закуска.

Особенно вкусен этот салат в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Рецепт салата из зеленых помидор с луком и болгарским перцем – пальчики оближешь

А этот рецепт долгое время остается в моей семье фаворитом. Баночки с полок исчезают довольно быстро, не смотря на обилие других вариантов. Видимо, удачное сочетание помидоров, моркови и болгарского перца делаем это блюдо колоритным и богатым на вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 1/2 кг
• болгарский перец — 200 гр.
• томатный соус — 500 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 4-5 ст. л.
• красный молотый перец
• растительное масло — 300 мл
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

В этом рецепте помидоров должно быть много. Перебираем их и нарезаем небольшими кубиками.

• Измельчаем морковь также на кусочки.
• У болгарского перца удаляем сердцевину и семена, и мякоть нарезаем аккуратными кубиками.

В завершение «поплачем» над луком. Измельчаем и его на кусочки. Все овощи складываем в кастрюлю.

Если не хотите, чтобы текли слезы во время нарезки лука, подержите перед этим лезвие ножа под струей холодной воды.

1. Для придания салату вкуса и аромата используем самые простые ингредиенты — соль, сахар, томатную пасту, красный перец и растительное масло.
2. Всеми выше перечисленными  ингредиентами заправляем овощи в кастрюле и ставим кастрюлю на огонь.

Сразу же можно добавить и баночку томатной пасты. Размешиваем овощи в кастрюле, доводим до кипения и тушим на медленном огне целых 3 часа.

За это время овощи успевают не только подружиться, но и «сблизиться». Масса уваривается вдвое и приобретает красивый коричневатый цвет.

• Перед окончанием варки вливаем уксус и отключаем плиту.
• Горячую овощную массу раскладываем по чистым стеклянным банкам.

Если вы заранее простерилизовали банки, то можно сразу закручивать крышками. Если сомневаетесь, то дополнительно можете покипятить их вместе с заготовкой в кастрюле еще минут  10-15.

Рекомендую приготовить такой салат на зиму, не пожалеете.

Зеленые помидоры с чесноком по–корейски

Любителям остренького посвящается! Заготовки по-корейски сейчас весьма популярны, в рецептах непременно есть острый перец и чеснок. Поэтому такие салаты получаются ароматными и пикантными. Ну а остроту вы можете регулировать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 600 гр.
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 5 зубчиков
• зелень укропа, петрушки
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• черный перец
• молотая паприка
• кориандр
• растительное масло — 70 мл
• уксус 9% — 30 мл.

В этом рецепте помидоры можно нарезать покрупнее. Мелкие я разрезаю пополам, а покрупнее на 4 части.

Репчатый лук нарезаем также довольно крупным кусочками. Наполняем овощами глубокую кастрюлю, в которой будем тушить.

1. Свежую морковь натираем на терке для корейской моркови соломкой.
2. Болгарский перец нарезаем колечками или полосками.
3. Чеснок нам также понадобится кусочками, лучше не пропускать его через пресс.

Наполняем овощами кастрюлю и добавляем сахар и соль. Размешиваем всю массу, чтобы они равномерно распределились по всей заготовке.

Теперь подготовим пряности. Кориандр обязателен, его аромат ни с каким не спутаешь. Но чтобы он раскрылся, семена кориандра нужно растолочь в ступке.

Посыпаем приправами овощи. Растительное масло нагреваем в отдельной кастрюле и вливаем горячим прямо к овощам. Перемешиваем и оставляем заготовку на ночь в покое.

За 8-10 часов овощи промаринуются и обильно выделят сок. После этого овощи доводим до кипения и тушим 10 минут. Вливаем пару столовых ложек 9 % уксуса.

• Горячую заготовку раскладываем по банкам.
• Я перестраховываюсь и все-таки стерилизую вместе с заготовкой баночки по 10 минут.
• Банки закручиваем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном.
• Не забываем перед употреблением охладить.

Простой салат из зеленых помидор без стерилизации

А этот рецепт для любителей необычного. Вкусовым рецепторам придется удивляться, так как соленые овощи и острота чили- перца необычно сочетается со сладким маринадом. Но, как говорится, лучше один раз съесть, чем сто раз читать про это.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• морковь — 500 гр.
• болгарский перец — 200 гр.
• репчатый лук — 700 гр.
• растительное масло — 150 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 50 гр.
• красный острый перец
• уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. л. на 700 мл банку

Процесс приготовления практически ни чем не отличается от предыдущих. Промываем все овощи, отбираем здоровые зеленые помидоры и нарезаем ломтиками.

1. У болгарского перца вычищаем серединку с семенами и нарезаем небольшими кубиками.

Репчатый лук также измельчаем кубиками. Хотя многие предпочитают делать крупную нарезку в таких салатах. Вполне можно все овощи накромсать крупными ломтиками.

Морковь я решила натереть, хота потом пожалела. Все-таки в такой заготовке оранжевый корнеплод должен похрустывать на вилочке. Опять же, это дело вкуса.

• Непременно кладем острый красный перец, иначе не почувствуем всю прелесть вкуса.

Все овощи выкладываем в кастрюлю, наливаем растительное масло и потихоньку доводим до кипения. Овощи должны отдать свой сок, и тогда уже не страшно, что овощная масса подгорит.  Добавляем соль и сахар, размешиваем. С момента закипания тушим на медленном огне 30 минут.

Горячий салат раскладываем в чистые стерилизованные банки, и прямо в каждую банку вливаем по половине чайной ложки уксусной эссенции.

Закрываем металлическими крышками, банки переворачиваем и накрываем теплым пледом. Пусть они подольше подержат тепло и дополнительно простерилизуются.

1. Даже без стерилизации эта заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.
2. Возможно не всем понравится большое количество сахара в этом рецепте, но кисло-сладкий маринад дополняет нейтральный вкус овощей и делает закуску пикантной.

Видео о том, как приготовить салат из зеленых помидоров с огурцами и чесноком

Еще этот салат называют донским. Богатый набор ингредиентов и пряностей обещает вкусную закуску.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг.
• репчатый лук — 3 шт.
• огурцы — 700 гр.
• пастернак — 1 шт.
• острый перец — 1 шт.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• растительное масло
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• лавровый лист
• перец горошком
• кориандр
• уксус 6% — 1 ст. л. на 700 мл банку

Баночки получились настолько красивые, что захотелось повторить следом за хозяйкой канала.

Я надеюсь, вас убедила, что иногда даже здорово, что не дозрели помидоры, из спелых и красных приготовить такие салаты не представляется возможным.

Поэтому пробуйте разные варианты. Этими рецептами выбор не ограничивается. Я же поделилась с вами своими любимыми рецептами, которые много лет назад увековечены в моей записной книжке.

Надеюсь, что рецепты понравятся и вам, ведь все мы любим вкуснятину!