Как приготовить ризотто с грибами
28 мая 2016 3595
Ризотто – это блюдо итальянской кухни, которое обладает необычным вкусом и высокой питательностью. Главным его составляющим компонентом считается рис, но после приготовления он получается не таким как в плове, а наоборот даже более нежным и легким.
Кроме этого, это блюдо можно дополнять и другими компонентами, например курицей, овощами, креветками и грибами. Особенно вкусное ризотто получается с грибами. Вот сегодня мы и поговорим о рецептах приготовления ризотто с грибами.
Классическое ризотто с грибами
| рис Арборио — | 350 грамм |
| белые грибы — | 350 грамм |
| шампиньоны — | 170 грамм |
| лук — | 1 средняя головка |
| чеснок — | 4 зубчика |
| сыр Пармезан — | 100 грамм |
| розмарин — | 2 веточки |
| масло сливочное — | 80 грамм |
| оливковое масло — | 4 маленькие ложечки |
| вода — | 4 стакана |
| соль и перец — | по вкусу |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 245 Ккал |
Переходим к готовке:
Белы грибы промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем пол литра горячей воды и отвариваем в течение 40 минут. Вынимаем грибочки из воды, грибной отвар сохраняем;
Далее шампиньоны и белые грибы нарезаем пластинками;
С лука снимаем шкурку и разрезаем кубиками;
Веточки розмарина ополаскиваем и режем на мелкие кусочки;
Чесночные зубчики очищаем и рубим на мелкие кусочки или пластинки;
На сковородку льем оливковое масло, кладем 40 грамм сливочного масла и раскаляем;
В кипящее масло забрасываем измельченный розмарин, обжариваем пару минут;
Далее кладем туда луковые кусочки и чеснок. Все обжариваем до золотистости лука;
Через 5 минут выкладываем рис. Внимание, рис не промываем! Все размешиваем и оставляем готовиться до прозрачности рисинок;
Затем засыпаем грибную нарезку, смешиваем и зажариваем. Добавляем соль и черный молотый перец;
После этого заливаем туда стакан отвара, в котором варились грибы;
Все помешиваем и готовим, пока весь отвар не впитается в рис;
Как только отвар впитается, заливаем еще стакан отвара. Продолжаем тушить все ингредиенты минут 20. И также продолжаем вливать отвар раз за разом;
Через 20 минут выкладываем туда оставшиеся сливочное масло, посыпаем все стружкой сыра пармезан;
Все хорошо размешиваем, прикрываем крышкой и оставляем настаиваться не больше минуты;
После этого готовое ризотто выкладываем на тарелку и подаем на стол.
Готовим в мультиварке ризотто с белыми грибами
Нам будет нужно:
- 200 грамм шампиньонов;
- 200 грамм риса круглозернового;
- 100 мл сливок 20%;
- 100 грамм сыра пармезана;
- Одна средняя луковица;
- 3 чесночные дольки;
- Сливочное масло – 30 грамм;
- Оливковое масло;
- Пол-литра воды;
- Небольшой кусочек острого перчика чили;
- 5-6 стеблей петрушки;
- Немного соли и черного молотого перца.
Сколько готовится – 1 час.
Пищевая ценность – 250 ккал.
Приступаем к приготовлению:
- Перед началом приготовления нужно подготовить все ингредиенты – грибочки промываются и очищаются, лучок очищается от шелухи, с долек чеснока убирается шкурка, веточки петрушки ополаскиваем, рис промываем;
- Луковице режем мелкими кусочками;
- Кусочек острого перчика разрезаем на тонкие кружочки;
- Дольки чеснока режем на мелкие кусочки;
- В емкость мультиварки наливаем оливковое мало, засыпаем туда все нарезанные ингредиенты, выбираем программу «Жарка» на полчаса. Жарим пару минут;
- Тем временем грибочки режем произвольными кусочками;
- Через 5 минут после начала обжаривания засыпаем в мультиварку грибную нарезку, пассируем вместе с лучком и оставляем жариться 15 минут;
- Затем кладем туда рис, все размешиваем. Подсаливаем, перчим и оставляем готовиться до звукового сигнала;
- После этого все ингредиенты заливаем водой, выбираем режим «Суп» и оставляем готовиться 30 минут;
- Примерно за 5-7 минут до готовности, заливаем туда сливки, перемешиваем и оставляем готовиться до конца;
- Кусочек сливочного масла выкладываем в ризотто на последней минуте готовки;
- Сыр пармезан протираем теркой с мелкими зубчиками, веточки петрушки режем на мелкие кусочки. В миску выкладываем сырную стружку, зелень и перемешиваем;
- Как только ризотто будет готово, засыпаем туда смесь из сыра и зелени, хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на минуту, чтобы сыр расплавился;
- Готовое ризотто выкладываем по тарелкам и приступаем к дегустации.
Диетическое ризотто с кукурузой и сладким перцем
Составляющие компоненты:
- Рис – 300 грамм;
- Грибы вешенки – 350 грамм;
- Сладкая консервированная кукуруза – половина банки;
- 100 грамм сладкого перца;
- Репчатый лучок – 1 головка;
- Растительное масло;
- Вода – пол-литра;
- Немного базилика и черного молотого перца;
- Щепотка соли;
- 70 грамм кетчупа или томатной пасты.
Период приготовления – 1 час.
Сколько калорий – 210.
Как готовится:
- Рис нужно хорошо промыть и обсушить;
- В кастрюлю с толстыми стенками льем растительное масло, разогреваем;
- На раскаленное масло засыпаем рис, подсаливаем, заливаем водой и варим до готовности;
- Грибы моем, нарезаем на небольшие ломтики;
- На отдельную сковороду наливаем масло, прогреваем и закидываем туда грибы, жарим до готовности;
- Луковицу очищаем и режем в виде полуколец. Выкладываем лук в грибную нарезку и готовим до готовности;
- Перчик промываем, вычищаем семена и режем полосками. Выкладываем их в грибную нарезку с луком и пассируем 5 минут;
- После этого все засыпаем в готовый рис, добавляем кукурузу, посыпаем специями;
- Приправляем все кетчупом или томатной пастой и тушим минут 10-15.
Грибное итальянское ризотто со шпинатом
Составляющие компоненты:
- Рис Арборио – 180 грамм;
- Лесные грибы – 100 грамм;
- Бульон – пол литра;
- Лук – 1 штука;
- Сельдерей – 1 черешок;
- Чесночные зубчики – 4 штуки;
- Бокал белого сухого вина;
- Оливковое масло;
- Шпинат – горсточка;
- 80 грамм сыра пармезана;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- 5-6 стеблей петрушки и тимьяна;
- Половина лимона;
- Немного соли и черного молотого перца.
Длительность готовки – 1 час.
Калорийность – 240.
Как готовится:
- Грибочки промываем и режем на средние ломтики;
- 2 дольки чеснока очищаем и режем на мелкие кусочки;
- Веточки тимьяна ополаскиваем и режем на мелкие кусочки;
- На сковороду наливаем оливковое масло, засыпаем туда порубленный тимьян и чесночные кусочки. Обжариваем;
- Затем выкладываем туда грибные кусочки и готовим до золотистой корочки, пару минут;
- Выкладываем грибные кусочки без тимьяна и чеснока, добавляем соль и черный молотый перец;
- Лук и 2 чесночные дольки очищаем от шкурки и режем на кусочки среднего размера;
- В емкость с толстыми стенками кладем сливочное масло, ставим на плиту и засыпаем туда луковые и чесночные кусочки и жарим 10 минут;
- Выкладываем рис, подсаливаем, приправляем перцем, жарим минуту. Заливаем вином и готовим до полного выпаривания вина;
- Затем заливаем стакан бульона или воды и готовим до полного впитывания жидкости;
- Как жидкость выпариться заливаем еще стакан воды и готовим до выпаривания воды;
- Затем выкладываем к рису кусочек масла, измельченную петрушку, натертый сыр, тертую цедру лимона и измельченный шпинат;
- Все тушим 3-4 минуты и ризотто готово.
Кулинарные подсказки
- Для ризотто нужно использовать рис с круглыми зернами. Например, арборио или карнароли;
- Грибы должны быть лесными или белыми. Отлично подойдут шампиньоны, лисички, вешенки, опята;
- Обязательно во время приготовления риса заливайте в него белое вино, оно придаст приятный аромат и необычный вкус.
Ризотто с грибами — это отличное угощение, которое можно использовать для завтрака, обеда и ужина.
Грибы и специи придадут рису необычный вкус и аромат, который будет разноситься по всему дому. Обязательно сделайте его, ведь это так легко!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/rizotto-s-gribami.html
Источник: http://alimero.ru/rizotto-s-gribami
Ризотто с грибами: пошаговые рецепты фото и видео
x
Check Also
Испанская паэлья с морепродуктами Если попросят назвать испанское блюдо, вспоминается паэлья, но не все знают ее рецепт. Чтобы не ударить в грязь лицом предлагаю проверенный рецепт, как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами.
Паэлья с морепродуктами Паэлья с морепродуктами после праздничных застолий… А почему нет? Сытная и калорийная пища уже поднадоела, хочется чего то легкого и полезного.
Паэлья с морепродуктами Паэлья – национальное валенсийское блюдо, которое весь мир считает символом Испании. Сейчас считается деликатесом, но изначально считалась едой бедняков: дешевый рис, простенькое вино, рыба из моря – все эти продукты всегда были на столе у крестьян.
Праздничная паэлья с морепродуктами На первый взгляд приготовление паэльи кажется невероятно сложным, но на самом деле «не так страшен черт, как его малюют». Следуя довольно простым инструкциям, вы можете сами убедиться, что готовить паэлью легко, и что самое главное — приятно, поскольку есть поле для творчества, а результат, как правило, превосходит все ожидания.
Паэлья с морепродуктами — рецепты с фото. Как приготовить классическую испанскую паэлью в домашних условиях Паэлья – одно из самых популярных блюд испанской кухни. Существует более 300 ее разновидностей.
Кутья (коливо). Рецепт Кутья (коливо). Рецепт Здравствуйте, дорогие посетители православного сайта “Семья и Вера”! В пятницу 1-й седмицы Великого поста принято вкушать кутью (коливо) – вареную пшеницу или рис, с медом и изюмом.
В нашем понимании рис – это обычный гарнир, который не обладает особым вкусом. Попробуйте заменить …
Индийская кухня со своим изобилием специй по-настоящему сводит меня с ума. Эти божественные вкусы и …
Традиционное блюдо китайской кухни придется по душе любителям пикантных и острых блюд – рис, свинина, …
Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого …
Как приготовить и украсить традиционное блюдо коливо: рецепты из пшеницы и риса Рецепт колива и то как его принято делать – об этом расскажет редакция ХОЧУ.ua, которая прояснит все, что вам хотелось узнать об этом блюде.
Кутья поминальная: как приготовить С давних времён близкие люди усопшего в определённые дни собирались вместе для того, чтобы просить через совместные молитвы у Всевышнего успокоения души умершего.
Рис — это та крупа, которая почти каждый день может дарить вам новое блюдо. Он …
Как правильно приготовить кутью из риса с изюмом. Рецепты кутьи поминальной с изюмом и рождественской кутьи Кутья с изюмом – это постная каша, которую готовят на поминальный стол или перед Рождеством.
Кутья из риса с изюмом Согласно христианскому обычаю, на Радоницу (родительский день) поминают усопших. Помимо сдобных куличей и пирожков с маком непременным блюдом является поминальная кутья из риса с изюмом.
Бурый рис – один из самых сбалансированных продуктов. Он понижает уровень холестерина и при этом …
Бурый рис подходит для здорового питания. Его мало шлифуют, а потому в нём содержится много …
Ризотто с грибами. Пошаговый рецепт с фото Подготовка 10 Минут Время готовки 60 Минут Порций 8 Ризотто с грибами – классическое блюдо любимой многими итальянской кухни, имеющее множество вариаций и рецептов.
Ароматный рис в горшочках – необычное и обычное одновременно блюдо вегетарианской кухни. Рис по данному …
Рецепт ризотто с грибами (risotto ai funghi), пошагово, с фото Ризотто с грибами — еще один классический рецепт итальянской кухни, с тонким ароматом грибов. Для ризотто, грибы лучше всего использовать свежие, замороженные или сушеные, с насыщенным ароматом (белые грибы, шампиньоны, лисички или смесь разных грибов).
Ингредиенты на 4 порции: Рис «арборио» (или «карнароли» — 320 гр. Грибы свежие — 400 гр. Чесное — 1 зубчик Готовый овощной или грибной бульон — 1 л. Масло сливочное — 60 гр. Масло оливковое — 2 ст.л. Лук репчатый — 70 гр. Свежая зелень петрушки — 10 гр. Сыр Пармезан — 50 гр. Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Ризотто с грибами — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить сливочное ризотто с сушеными или свежими грибами Вкуснейшее блюдо из риса, грибов и сыра, пришедшее к нам из северной Италии, – это ризотто.
Ризотто с грибами – секреты и тонкости приготовления итальянского блюда. Рецепты вкусного ризотто с грибами Вопреки распространенному мнению, что ризотто – это что-то среднее между пловом и молочной рисовой кашей, это не так.
Вкуснейший плов 2 луковицы, огонь убавляем и обжариваем — тут главное не пережарить, а чтобы лук стал слегка золотистым. Далее опускаем в казан мясо-500г.нарезанное довольно крупными кусочками (у меня в данном случае говядина, но не сухая, с жирком), чуть присаливаем.
Вкусно приготовить самим Ешьте хорошо и вкусно … Рецепт плова Лучший рецепт вкусного плова из любого риса Мы все любим плов. Существует множество рецептов приготовления этого прекрасного блюда.
Источник: https://ah-vkusno.ru/iz-risa/rizotto-s-gribami-poshagovye-recepty-foto-i-video
Ризотто с грибами и шафраном | Пошаговый рецепт с фото
Вика Лепинг 02.03.2016
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как готовить Ризотто с грибами и шафраном. Рецепты итальянской кухни я обожаю, раньше в моем блоге появлялись они гораздо чаще, потому что раньше я не слишком следила за своим питанием и фигурой. Сейчас же начала разбираться в еде и понимать, какая еда из чего состоит, поэтому пасту теперь ест значительно чаще мой молодой человек
Источник: http://rightfood.net/menyu/main-dishes/rizotto-s-gribami-i-shafranom/
Загрузка...
