Помидоры с гвоздикой на зиму — 62 рецепта самых вкусных с пошаговыми фото

Заготовка овощей на зиму раньше была единственным способом сохранить овощи в холодные месяцы, однако и в нынешнем изобилии, когда любые экзотические продукты круглогодично можно встретить на полках супермаркетов, консервированные овощи занимают важное место на традиционном столе.

В этой статье мы расскажем, как приготовить отличную закуску – помидоры с гвоздикой. Традиционная в кулинарии многих народов гвоздика уже на протяжении многих веков широко применяется для приготовления в основном напитков, консервации и маринадов. В русской и украинской кухне она тоже достаточно распространена.

Избранные рецепты

Для наших закусок понадобится целая сушеная гвоздика. Она обладает ярко выраженным ароматом и постепенно отдает вкус овощам, добавляя интересные пряные нотки. Достаточно будет приобрести всего одну герметичную упаковку, много не потребуется (например, на литровую банку добавляют 5 соцветий).

Традиционный

• соль – 2 чайн. ложки;
• сахар – 1,5 стол. ложки;
• столовый уксус – 2 стол. ложки;
• чеснок – 5 долек;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавр. лист – 3–4 листика;
• перец – по вкусу;
• помидоры – сколько уместится.

1. Подготовьте литровую стеклянную посуду: ее нужно хорошенько отмыть с содой и насухо вытереть. Помидоры помойте. При заготовке консервации в банках небольшого объема, как у нас, лучше использовать мелкие овощи, подойдут томаты черри или сорта сливки.
2. На дно выложите все специи с гвоздикой и начинайте заполнять помидорами до самого верха.
3. Вскипятите фильтрованную воду и залейте в емкости. Дайте постоять примерно 10–15 минут и перелейте эту воду в кастрюлю и, добавив компоненты маринада – соль и сахарный песок, вскипятите в эмалированной кастрюле. Полученным рассолом залейте банки снова и не забудьте влить уксус. Закатайте ключом крышки.
4. Поставьте в перевернутом виде в теплое место, укутайте и оставьте до полного остывания. После этого уберите на хранение до наступления зимы.

С корицей

• томаты – около 2 кг;
• сахарн. песок – 2 стол. ложки;
• уксус – 1стол. ложка;
• вода фильтрованная – литр;
• корица – щепотка;
• соль – 1 стол. ложка без горки;
• чеснок – 3 дольки;
• гвоздика, душист. перчик – по 3 шт.;
• зелень, лавров. лист – опционально.

Помидоры с бутонами гвоздики по этому рецепту получаются сладкими и пряными. Алгоритм приготовления очень прост.

1. Простерилизуйте банки. О том, как это сделать, можно найти много полезной информации в интернете.
2. Помойте помидоры и оставьте сушиться на обычном или бумажном полотенце.
3. В отдельную миску выложите чеснок, зелень, перец и гвоздику. Залейте кипятком на пять минут.
4. Переложите специи и гвоздику в емкости и начинайте выкладывать помидоры. Залейте емкость кипятком и оставьте на пятнадцать минут.
5. Как и в предыдущем рецепте, слейте жидкость и на ее основе приготовьте маринад. Для этого добавьте соль и сахар. Доведя рассол до кипения, добавьте уксус и снимайте с огня.
6. Залейте помидоры маринадом и начинайте закатывать.
7. Уберите банки в теплое место, поставьте их вверх дном и утеплите до остывания.

С маринованным перцем и луком

• томаты – 1,5 кг;
• сахарн. песок – 1 стол. ложка;
• каменная соль – 1,5 чайн. ложки;
• уксусная эссенция – 1 десертная ложка;
• лавров. лист – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• гвоздика, душист. перец – по 3 шт.;
• чеснок – пара долек.

1. Литровую емкость и крышку простерилизуйте в кастрюле с помощью воды и пара.
2. Помытые помидоры выложите, оставив место для лука и перца. Старайтесь оставлять как можно меньше пустого пространства в банке, выкладывайте овощи вплотную друг к другу.
3. В тару добавьте специи, гвоздику и чеснок.
4. Залейте только что вскипяченной водой на 10–15 минут. По истечении времени слейте жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения, предварительно размешав в воде соль, сахарный песок. Уксус добавьте после выключения огня.
5. Снова залейте помидоры получившимся маринадом.
6. Закатайте простерилизованными крышкам.
7. Перевернутые банки укутайте и оставьте на несколько часов до полного остывания. После храните в темном месте (например, в кладовой) до вскрытия.

Советы хозяйкам

Использовать различные пряности в кулинарии для многих не новость. Гвоздика, корица или душистый перец стали уже привычными добавками. Мы подготовили небольшой список полезных советов, которые могут пригодиться вам для консервирования.

• Не используйте большие банкиЕсли вы готовите консервацию в небольших количествах, старайтесь использовать тару объемом не более литра. Так их гораздо удобнее хранить в холодильнике после вскрытия.
• Используйте разноцветные помидорыЧтобы ваши закуски смотрелись нарядно, добавляйте не только красные томаты. Разбавляйте их желтыми или бурыми, разных форм и размеров.
• Подписывайте банкиНесмотря на распространенное заблуждение, консервированные овощи (помидоры не исключение) и фрукты хранятся не более года. Наклейки с датами избавят вас от сомнений при выборе баночки для подачи на стол.

Топ 11 рецептов маринования помидоров с гвоздикой на зиму

В осенних заготовках на зиму лидируют помидоры, консервируемые по разным рецептам, но с добавлением гвоздики они получаются особенно ароматные, с приятным, пряным вкусом. Готовят томаты целиком, половинками или кусочками, с использованием зелени, пряностей, приправ и других овощей. Процесс заготовки может быть со стерилизацией или без нее, что проще и занимает меньше времени.

Принципы консервирования помидор с гвоздикой

Процесс консервирования томатов с гвоздикой не отличается от принципов заготовки помидор с другими приправами. Единственная разница – это наличие данной пряности, когда готовятся маринованные томаты.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Главным продуктом являются помидоры, которые могут быть разной величины, главное, чтобы свободно размещались в таре. При консервации в разрезанном виде томаты лучше брать плотные, с толстой шкуркой.

Как подготовить емкости?

Тщательно вымытые банки можно ошпарить кипятком вместе с крышками.

Самые вкусные рецепты

Томаты с гвоздикой получаются пряные, а дополнительные специи создают особый вкус. Благодаря разным добавкам создаются самые вкусные консервации.

Классический способ

Вкусные помидорчики, заготовленные по не сложному рецепту.

• 700 грамм мелких томатов;
• десертная ложка соли;
• сахара и уксуса – вдвое больше;
• 4 соцветия гвоздики;
• 2 зубка чеснока;
• столько же листиков лавра.

В тару складывают специи, плоды, прогревают в кипятке двенадцать минут. Воду проваривают с солью, сахаром, вливают укус, заполняют банки, укупоривают.

Сладкие помидоры с гвоздикой в 2-литровых банках

Очень вкусная заготовка.

• 1,5 килограмма томатов;
• десертная ложка соли;
• столько же уксуса;
• сахара – в 4 раза больше;
• зонтик укропа;
• гвоздики – вдвое больше.

Процесс приготовления такой же, как в классическом рецепте.

Вариант без стерилизации

Быстрый способ консервирования овощей длительного хранения.

• томаты;
• лист хрена;
• зонтик укропа;
• головка чеснока;
• 3 соцветия гвоздики;
• 1/4 граненой рюмки соли;
• вдвое больше сахара;
• таблетка Аспирина;
• 0,5 кофейной ложки лимонной кислоты.

В банку закладывают плоды с приправами, вливают кипяток. Через двадцать пять минут слитую воду кипятят. В прогретые плоды всыпают растолченный Аспирин, соль, сахар, лимонку. Вливают кипящую жидкость. Закупоривают.

Читать еще:  Когда пикировать помидоры после всходов

С добавлением корицы

Консервация для любителей пряностей.

• 2 килограмма помидор;
• петрушка;
• кофейная ложечка корицы;
• по горошине разного перца;
• 2 гвоздики;
• литр фильтрованной воды;
• по столовой ложке соли, уксуса;
• втрое больше сахара.

В тару складывают зелень, перец, гвоздику, помидоры. Заливают на четверть часа кипятком. Из сыпучих ингредиентов и уксуса варят маринад. В прогретые плоды добавляют корицу и заливку. Завинчивают.

С чесноком и душистым перцем

Заготовка с ароматным маринадом.

• 1,8 килограмма помидор;
• маленькая головка чеснока;
• 1,5 литра воды;
• столовая ложка соли, не содержащей йод;
• 200 грамм сахара;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 соцветия гвоздики;
• треть граненого стакана уксуса.

Банку заполняют томатами с чесноком. Из специй и сыпучих продуктов готовят маринад, которым заливают овощи вместе с уксусом. Закрывают. Накрывают шубой, утром убирают в кладовую.

С болгарским перцем

Для консервации лучше выбрать мясистый перец оранжевого цвета.

• 1,5 килограмма помидор;
• 400 грамм мясистого желтого перца;
• пучок зелени;
• 2 штуки гвоздики;
• столько же лавровых листа;
• литр воды;
• четверть рюмки соли, сахара;
• вдвое больше уксуса.

Перец очищают, режут. Вымытые томаты аккуратно прокалывают вилкой. Зубки чеснока разрезают. Подготовленные продукты с зеленью и специями складывают в тару, льют кипяток.

Заливку делают с солью, сахаром, уксусом. Заполняют ею прогретые плоды. Герметично завинчивают.

Простой рецепт с луком

Такую консервацию рекомендуется закрывать в литровых банках.

• 700 грамм маленьких помидор;
• головка лука;
• петрушка;
• кустик сухого укропа;
• 2 гвоздики;
• 20 грамм соли;
• столько же сахара;
• 20 миллилитров уксуса.

Плоды складывают в баночку с зеленью, специями, луком, предварительно нарезанным кольцами. Заготовка дважды заливается кипятком. Воду кипятят с оставшимися ингредиентами, заливают овощи, завинчивают.

С мятой

Необычный вкус плодам придает ароматное растение.

• томаты сорта Сливка;
• 7 листиков мяты;
• 2 гвоздики;
• литр воды;
• по 2 десертные ложки соли и уксуса;
• сахара – вдвое больше.

В тару закладывают приправы с томатами. Воду кипятят с сыпучими продуктами и уксусом, заливают овощи, заготовку стерилизуют двенадцать минут. Закупоривают.

С красной смородиной

Овощи в сочетании с ягодой приобретут приятную кислинку.

• 1,6 килограмма помидор средней величины;
• стакан смородины;
• 3 гвоздики;
• 1,5 литра воды;
• 1/6 стакана соли;
• сахара – втрое больше.

Овощи со смородиной и гвоздикой складывают в банку, заливают кипятком. Потом жидкость сливают. В воде растворяют соль с сахаром, доводят до кипения, заливают овощи. Укупоривают.

С кориандром

Рецепт аналогичен заготовке томатов с корицей. При приготовлении кориандр прогревают на сковороде полминуты, всыпают в банку с другими приправами. Двадцать пять грамм кориандра рассчитано на одну бутыль.

С медом

Медовая закуска имеет приятный сладковатый вкус и аромат.

• 1,5 килограмма томатов;
• большой лист лавра;
• 2 гвоздики;
• 35 грамм соли;
• сахара – вдвое больше;
• по столовой ложке меда и уксуса.

В банку закладывают специи с помидорами. Заливают кипятком. Воду кипятят с оставшимися ингредиентами. В горячем маринаде разводят мед, заливают овощи. Завинчивают.

Правила хранения

Консервированные помидоры, как и другие овощные заготовки, необходимо хранить в затемненном, прохладном помещении, без доступа прямых солнечных лучей, где температура воздуха не поднимается выше пяти градусов.

Срок хранения маринованных томатов, которые находятся в кладовой, при более высоких температурах сокращается. Их желательно употребить в пищу в течение года или полутора лет.

Маринованные помидоры “Сюрприз”

Почему сюрприз? А потому что внутри каждой помидорки, прячется, зубчик чеснока. Получаются очень вкусные помидорки в сладко-кислом маринаде.

Читать еще:  Опыление помидор в теплице

Ингредиенты для «Маринованные помидоры “Сюрприз”»:

• Помидор
• Чеснок
• Горчица (семена(на 1.5 л.банку)) — 1 ч. л.
• Гвоздика (на 1.5 л.банку) — 4 шт
• Перец душистый (на 1.5 л. банку) — 4 шт
• Лист лавровый (на 1.5 л. банку) — 4 шт
• Вода (для маринада) — 3 л
• Сахар (для маринада) — 12 ст. л.
• Соль (для маринада) — 3 ст. л.
• Уксусная эссенция (для маринада) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1173.8 ккал	белки0.6 г	жиры0.6 г	углеводы292.2 г
100 г блюда
ккал34.2 ккал	белки0 г	жиры0 г	углеводы8.5 г

Рецепт «Маринованные помидоры “Сюрприз”»:

• Моем хорошенько помидоры.

Чистим чеснок. Желательно, чтобы зубчики были не большие.

1. Затем в каждой помидорке делаем глубокий надрез, можно крест на крест (так даже лучше будет-чесночинка лучше залезет. )

Вот так вот должны выглядеть наши помидоры, с сюрпризом,. Если зубчики чеснока большие, то разрезаем пополам, вдоль.

Помидоры готовы, приготовим банки. В каждую добавляем чёрный перец горошком, лавровый лист, перец душистый и гвоздику. семена горчицы пока не берём.

Ну а теперь пришла очередь помидор-укладываем их банки. Заливаем кипятком на 10 минут. Затем эту водичку сливаем в кастрюлю и снова доводим до кипения-заливаем на 10 минут.

• Когда слили воду второй раз, в банки добавляем семена горчицы.
• На третий раз заливаем помидоры кипящим маринадом и закатываем.

Баночки переворачиваем и укутывает по теплее. Зимой такая вкуснятина расходится на, УРА, вместе с маринадом.

1. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
2. Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
3. Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Маринованные помидоры с алычой

Консервированные помидоры “Мамины”

Помидоры на зиму

Маринованные помидоры с чесноком

Помидоры в желе (консервация)

Сладкие маринованные помидоры с сельдереем

Помидоры со сливами

Помидоры маринованные “Мамины”

Помидоры на зиму “Половинки”

Маринованные помидоры с гвоздикой: рецепты в литровых банках, с душистым перцем

Маринованные помидоры с гвоздикой – классическая закуска на русском столе. Существует множество вариантов заготовки этого овоща. Стоит приготовить сразу несколько заготовок, чтобы выбрать подходящий по вкусу рецепт, который станет коронным блюдом на праздничном столе.

Принципы консервирования

Для того чтобы маринованные помидоры с гвоздикой смотрелись в банке аппетитно и не разваливались, нужно выбирать плотные, мясистые плоды. Поврежденный, гнилой помидор сразу откладывается. Для того чтобы овощ не лопнул, его можно аккуратно проткнуть в двух местах зубочисткой. Для консервирования лучше брать сливовидные помидоры или черри.

Несколько советов по приготовлению маринованных помидоров:

• Банки нужно обязательно стерилизовать. Вымыть их содой или моющим средством и прокипятить.
• С количеством сахарного песка и соли можно экспериментировать. Например, на литр воды положить по 2 столовые ложки этих ингредиентов. Маринад выйдет непересоленным и со сладким привкусом.
• Главное – не переусердствовать с уксусом. Если добавить его в большом количестве, качество томатов сильно пострадает.
• Для консервирования не подойдут перезрелые плоды, они сразу же потеряют свой презентабельный вид.
• Кипяток нельзя наливать в холодные стеклянные емкости: они треснут.
• Спелые и недозрелые плоды нужно мариновать по отдельности.
• В рецептах не указывается точное количество томатов, так как они у всех разного размера. Главное – выкладывать их плотно друг к другу.
• Для равномерной пропитки томатов маринадом необходимо подбирать их по сорту и размеру.

Ознакомившись с секретами приготовления маринованных помидоров, можно уверенно приступать к готовке.

Классический рецепт маринованных помидоров с гвоздикой

Маринованных помидорок в зимнее время года много не бывает. Люди просто не в силах устоять перед ароматным лакомством с кисло-сладким вкусом, этот продукт идеально сочетается с картофельным пюре и мясом.

Ингредиенты, необходимые для того, чтобы замариновать помидоры:

• томаты;
• соль — 8 г;
• уксусная эссенция — 15 г;
• гвоздика — 3–4 бутончика;
• чеснок — 2–3 головки;
• перец горошком;
• сахарный песок — 20 г;
• лавровый лист — 2 шт.

Поэтапный рецепт приготовления маринованных помидоров:

1. Овощи хорошо моют, хвостики оставляют.
2. На дно стеклянной емкости помещают гвоздику, лавровый лист, чеснок и перец. Сверху аккуратно выкладывают томаты.
3. До краев банки наливают кипяченую воду. Дают настояться 10 минут. Сливают воду обратно в кастрюлю, кипятят ее и снова заливают помидоры.
4. Сливают воду и добавляют в нее соль и сахар, приготовленным рассолом заливают томаты.
5. В каждую банку добавляют по 1 ст. л. уксуса.
6. Закатывают банки железными крышками.
7. Банки переворачивают вверх дном и оставляют остывать в тепле. После остывания их нужно хранить в прохладном месте.

Томаты, приготовленные по этому рецепту, получаются ароматными, плотными и невероятно вкусными.

Помидоры с гвоздикой в литровых банках

Ароматные томаты с гвоздикой на вкус получаются просто невероятными. По данному рецепту стоит заготовить на зиму кисло-сладкие помидоры.

Ингредиенты:

• томаты;
• укроп — 1 зонтик;
• чеснок — 1 зубчик;
• листочки благородного лавра — 1 шт.;
• перец горошком — 2 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• литья черной смородины — 1 шт.;
• эссенция уксуса — 1 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.

Важно! Перед закатыванием необходимо вытаскивать лавровый лист из банки, если его оставить на долгое время, рассол начнет горчить.

Рецепт приготовления:

1. Заранее стерилизованную банку заполняют помидорами. Выбирают спелые, неповрежденные, среднего размера плоды, в двух местах кожуру прокалывают зубочисткой.
2. К помидорам добавляют укроп, чесночок, гвоздику, перец, лавровые листья и смородиновые. Заливают томаты кипятком, настаивают 18 минут.
3. Настоявшуюся воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и соль, доводят до кипения.
4. Маринадом заливают овощи, добавляют уксус.
5. Банку герметично закрывают крышкой. Переворачивают вверх дном и укутывают одеялом, оставляют в таком положении до полного остывания.

Внимание! Если в процессе закатывания была допущена ошибка, на поверхности, где стоят перевернутые емкости, должны остаться мокрые следы, такие помидоры не пригодны для потребления.

Томаты, маринованные по этому рецепту, получаются необычными на вкус. Все дело в рассоле: он приготовлен по уникальному рецепту.

Состав:

• томаты;
• вода — 300 мл;
• чесночок — 2 зубчика;
• корица — на кончике чайной ложки;
• гвоздика — 10 соцветий;
• соль — 25 г;
• сахарный песок — 40 г;
• уксус — ½ ст. л.

Рецепт приготовления:

1. На место прикрепления плодоножки каждой второй помидорки вставляют гвоздику. Банку наполняют плодами. Заливают кипятком, оставляют на 15 минут.
2. Жидкость сливают в кастрюлю. К томатам добавляют чеснок и корицу.
3. Кастрюлю ставят на огонь, жидкость соединяют с оставшимися продуктами. Выключают огонь, когда жидкость начнет кипеть. Сразу наливают ее в банки.
4. Закрывают банки, переворачивают крышками вниз и убирают в теплое место.

Дня через 4 томаты можно есть.

Как мариновать помидоры с гвоздикой и чесноком

Маринованные помидоры с сюрпризом в виде чесночной начинки. Томаты и зубчики чеснока нужно брать в равных количествах.

Ингредиенты на банку объемом 1,5 литра:

• помидоры;
• чеснок;
• семена горчицы — 1 ч. л.;
• уксус — 2 ст. л.;
• гвоздика — 4 шт.;
• душистый перчик — 4 шт.;
• горошины перца — 7 шт.;
• лаврушка — 4 шт.;
• вода — 3 л;
• сахарный песок — 240 г;
• соль — 70 г.

Рецепт приготовления маринованных томатов:

1. Тщательно промывают помидоры, очищают чеснок. В месте плодоножки делают глубокий вырез, вставляют туда чесночный зубчик. Перемещают помидоры в банку, заливают кипяченой водой. Через 10 минут жидкость сливают в кастрюлю, кипятят, заливают помидоры. Опять сливают жидкость в кастрюлю.
2. В стеклянную емкость добавляют все виды перца, лаврушку и гвоздику.
3. К помидорам добавляют семена горчицы.
4. В кастрюле кипятят жидкость, соединяют ее с сахарным песком, солью и уксусом.
5. Жидкостью заливают помидоры и закатывают банки. Укутывают потеплее.

В зимнее время года такая вкуснятина придется кстати.

Рецепт помидоров, маринованных с гвоздикой и болгарским перцем

В странах Азии и Европы кулинары не могут обойтись без такой приправы, как гвоздика. Они добавляют ее практически во все блюда. В России этой приправой тоже не пренебрегают. Основной способ ее применения — это заготовка фруктов и овощей. И в рецепте этой заготовки также используется гвоздика, она придает томатам пряный вкус, а перец, входящий в состав, – остринку.

Необходимые ингредиенты для приготовления маринованных помидоров на банку объемом 1 литр:

• красные томаты;
• перец болгарский — половина стручка;
• чеснок — 1 головка;
• гвоздика — 5 бутончиков;
• сахарный песок — 70 г;
• соль — 16 г;
• лук шалот — на глаз;
• вода — 550 мл;
• лимонная кислота — 5 г.

Рецепт приготовления:

1. Рассол готовится с гвоздикой. Эта специя имеет насыщенный вкус, поэтому добавлять ее нужно с осторожностью: на 1 литровую банку не более 5 соцветий. Любители гвоздики могут добавить еще пару соцветий, не больше.
2. Помидоры берут небольшого размера и с толстой кожурой. Для получения красивой заготовки выбирают томаты разных цветов.
3. Стеклянную тару с крышкой кипятят в кастрюле, после стерилизуют паром. Полностью наполняют ее помидорами, они должны плотно прилегать друг к другу. Оставляют немного места для перца, чеснока и лука. Эти овощи придадут пикантный вкус.
4. Добавляют гвоздику.
5. Заливают помидоры горячей водой, накрывают крышкой и оставляют настаиваться в течение 10 минут. Сливают воду и отправляют ее на огонь. Кипятком заливают помидоры.
6. Воду, которая настоялась, переливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар, кипятят. Добавляют лимонную кислоту, доводят до кипения.
7. Помидоры заливают маринадом, закатывают банки.
8. Банки переворачивают вверх дном и оставляют остывать в таком положении.

Маринованные томаты, приготовленные по данному рецепту, можно хранить в кладовой квартиры.

Важно! Мариновать овощи лучше в банках небольшого объема. Они удобнее в хранении и их можно съесть быстро.

Помидоры по данному рецепту готовятся очень быстро, не более 40 минут, а вкус у них получается потрясающий.

Состав:

• томаты;
• чесночок — 4 головки;
• соль — 50 г;
• листья лавра — 2 шт.;
• вода — 1л;
• сахарный песок — 40 г.

Рецепт приготовления:

1. Прессом измельчают чеснок. Крупные помидоры разрезают на несколько частей. Овощи и лавровый лист перемещают в литровую банку.
2. Кастрюлю с водой ставят на конфорку, растворяют соль, сахар. Дают закипеть и заливают томаты.
3. Банку ставят в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют ее 15 минут. По истечении времени можно приступать к закатыванию.

После остывания убирают томаты на хранение.

Простой рецепт маринованных помидоров с гвоздикой и луком

Необычный рецепт. Томаты с луком, гвоздикой и горчицей дают прекрасное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• помидоры;
• лавровый лист — 1 шт.;
• укроп — 1 зонтик;
• сахарный песок — 120 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• черный перец — 2 шт.;
• соль — 25 г;
• душистый перец — 2 шт.;
• гвоздика — 3 шт.;
• уксус 70% – 1 ч. л.

Рецепт поэтапного приготовления маринованных томатов:

1. На дно баночки укладывают укроп, чеснок, перец, гвоздику и лук, нарезанный крупными кольцами.
2. Укладывают томаты. Если используются сорта черри, хвостики отрезать совсем не обязательно.
3. Добавляют семя горчицы.
4. Ставят воду на огонь, дают раствориться соли и сахару, доводят до кипения.
5. Заливают томаты рассолом 2 раза. Во время второго кипячения рассола вводят уксус, заливают томаты.
6. Баночки закрывают под ключ. Для того чтобы проверить герметичность закрытия, ставят банку боком.

Вкусные помидоры, маринованные с гвоздикой и мятой

Необычайно вкусный рецепт помидоров в мятном маринаде.

Ингредиенты:

• томаты;
• гвоздика — 2 соцветия;
• свежая мята — 3 веточки;
• душистый перец — 2–3 шт.;
• чеснок — 1–2 головки;
• питьевая вода — 1 л;
• поваренная соль — 15–20 г;
• сахар — 100 г;
• уксус 9% — 60 г;
• лавровый лист — 2–3 шт.

Рецепт приготовления:

1. На дно банки выкладывают мяту, чеснок и лавровый лист, сверху помидоры.
2. Кастрюлю с водой отправляют на огонь, когда она начнет закипать, насыпают соль и сахар. Через пару минут вливают уксус. Спустя минуту маринад готов и его можно наливать в банку.
3. Заполненную банку опускают в кастрюле с кипящей водой на 20 минут.
4. Стерилизованные томаты закупоривают крышкой.

Удивительно вкусные томаты с мятой готовы.

Консервирование помидоров с гвоздикой и красной смородиной

Закатывать помидоры с красной смородиной можно без использования уксуса, поскольку смородина само по себе является хорошим консервантом. И свежая, и замороженная смородина подходит для консервирования.

Продукты на 3-литровую банку:

• помидоры;
• красная смородина — 1 стакан;
• соль — 50 г;
• вода — 1,5 л;
• сахарный песок — 140 г.

Этапы готовки:

1. Томаты перемещают в банку, заливают их кипятком на 15 минут.
2. Ставят воду на огонь, засыпают сахар и соль, дают закипеть.
3. Сливают воду из банки, заливают рассол.
4. Герметично упаковывают, убирают в тепло остывать.

При желании можно добавить пару зубчиков чеснока и гвоздику для аромата.

Как быстро замариновать помидоры с гвоздикой и кориандром

Такую заготовку не встретишь на прилавках магазина. Простой рецепт маринованных помидоров в собственном соку.

Для приготовления понадобится следующий набор продуктов:

• средние помидоры — 9–10 шт.;
• крупные томаты — 8–9 шт.;
• кориандр — 1–2 ч. л.;
• лавровый лист — 2–3 шт.;
• соль и сахарный песок — 30 г;
• гвоздика — 3 сушеных бутончика.

Рецепт:

1. Небольшие томаты погружают целиком в кипяток, оставляют на полчаса.
2. Крупные помидоры разрезают на несколько частей, пропускают их через соковыжималку.
3. Отправляют томатный сок на огонь, соединяют его с сахаром и солью.
4. Сливают из банки кипяток, заливают горячим томатным соком.
5. Баночку закатывают, переворачивают вверх дном. Накрыв одеялом, дают полностью остыть.

Важно! У кориандра специфический аромат – человеку, незнакомому с данной пряностью, рекомендуется заготовить пару баночек на пробу.

Рассол для таких помидоров готовится просто и быстро.

Продукты:

• помидоры;
• чеснок — 1 зубчик;
• укроп — 2 зонтика;
• листья лавра благородного — 1 шт.;
• гвоздика — 1–2 шт.;
• сахарок — 80 г;
• душистый перчик — 1 шт.;
• перчик горошком — 4–5 шт.;
• уксусная эссенция — 2 ч. л.;
• соль — 32 г;
• мед — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В банку укладывают чеснок, укроп, горошины перчика, чеснок и помидоры.
2. 2 раза заливают кипяток в банку.
3. Варят маринад, добавляют в воду сахар, соль и уксусную эссенцию. Заливают им помидоры, но перед этим растворяют мед в рассоле.
4. Закатывают, укутывают и оставляют охлаждаться.

Готовые помидоры лучше хранить в холодильной камере или в погребе.

Помидоры, маринованные с гвоздикой на зиму без стерилизации

Простой рецепт приготовления ароматных помидоров без стерилизации с аспирином.

Список необходимых продуктов:

• помидоры;
• листья хрена — 1 шт.;
• зонтик укропа — 1 шт.;
• соль — 30 г;
• чеснок — 1 головка;
• репчатый лук — 1 шт.;
• черный перец — 4 горошины;
• аспирин — 1,5 таблетки;
• лимонная кислота — 0,5 ст. л.

Этапы готовки:

1. Листья хрена и укроп укладывают на дно банки, туда же помещают разрезанный на две половины лук, чеснок и перчик. Плотно выкладывают томаты.
2. В банку наливают кипяток, дают настояться около получаса.
3. Жидкость переливают в кастрюлю, доводят до кипения.
4. В банку высыпают аспирин, сахарный песок и соль. Таблетки аспирина нужно растолочь.
5. Закипевшей водой заливают продукты.
6. Герметично упаковывают банки, заворачивают их в одеяло и оставляют на сутки.

Важно! Благодаря аспирину помидоры могут дольше храниться, также он не дает банкам вздуться.

После того как закатаны несколько банок солений, возникает очень важный вопрос: где их хранить.

Идеальное место для хранения овощных консервов – это погреб. Но он есть далеко не у всех людей. Если есть гараж, место для хранения заготовок можно организовать там. Или можно хранить помидоры в квартире, в кладовой, главное – найти для них темное и прохладное место.

Важно! После вскрытия заготовку нужно хранить в холодильнике, они пригодны для употребления еще 2 недели.

Заключение

На первый взгляд, все маринованные помидоры с гвоздикой готовятся по похожим рецептам, но это не совсем так: каждый рецепт имеет свою изюминку. Стоит заготовить на пробу сразу несколько вариантов и выбрать рецепт, подходящий по вкусу.

Заготовка на зиму помидоров с гвоздикой

14.06.2018

Консервированные помидоры с гвоздикой и заготовка и других овощей с этой пряностью на зиму раньше было единственным способом сохранить их в холодные месяцы.

Избранные рецепты

Однако и в нынешнем изобилии, когда любые экзотические продукты круглогодично можно встретить на полках супермаркетов, консервированные овощи занимают важное место на традиционном столе.

В этой статье мы расскажем, как приготовить отличную закуску – помидоры с гвоздикой. Традиционная в кулинарии многих народов гвоздика уже на протяжении многих веков широко применяется для приготовления в основном напитков, консервации и маринадов. В русской и украинской кухне она тоже достаточно распространена.

Для наших закусок понадобится целая сушеная гвоздика. Она обладает ярко выраженным ароматом и постепенно отдает вкус овощам, добавляя интересные пряные нотки.

Достаточно будет приобрести всего одну герметичную упаковку, много не потребуется (например, на литровую банку добавляют 5 соцветий).

Традиционный рецепт

Необходимо:

• соль – 2 чайн. ложки;
• сахар – 1,5 стол. ложки;
• столовый уксус – 2 стол. ложки;
• чеснок – 5 долек;
• гвоздика – 5 шт.;
• лавр. лист – 3–4 листика;
• перец – по вкусу;
• помидоры – сколько уместится.

1. Подготовьте литровую стеклянную посуду: ее нужно хорошенько отмыть с содой и насухо вытереть. Помидоры помойте. При заготовке консервации в банках небольшого объема, как у нас, лучше использовать мелкие овощи, подойдут томаты черри или сорта сливки.
2. На дно выложите все специи с гвоздикой и начинайте заполнять помидорами до самого верха.
3. Вскипятите фильтрованную воду и залейте в емкости. Дайте постоять примерно 10–15 минут и перелейте эту воду в кастрюлю и, добавив компоненты маринада – соль и сахарный песок, вскипятите в эмалированной кастрюле. Полученным рассолом залейте банки снова и не забудьте влить уксус. Закатайте ключом крышки.
4. Поставьте в перевернутом виде в теплое место, укутайте и оставьте до полного остывания. После этого уберите на хранение до наступления зимы.

С гвоздикой и корицей

Нам понадобится:

• томаты – около 2 кг;
• сахарн. песок – 2 стол. ложки;
• уксус – 1стол. ложка;
• вода фильтрованная – литр;
• корица – щепотка;
• соль – 1 стол. ложка без горки;
• чеснок – 3 дольки;
• гвоздика, душист. перчик – по 3 шт.;
• зелень, лавров. лист – опционально.

Помидоры с гвоздикой по этому рецепту получаются сладкими и пряными. Алгоритм приготовления очень прост.

1. Простерилизуйте банки. О том, как это сделать, можно найти много полезной информации в интернете.
2. Помойте помидоры и оставьте сушиться на обычном или бумажном полотенце.
3. В отдельную миску выложите чеснок, зелень, перец и гвоздику. Залейте кипятком на пять минут.
4. Переложите специи и гвоздику в емкости и начинайте выкладывать помидоры. Залейте емкость кипятком и оставьте на пятнадцать минут.
5. Как и в предыдущем рецепте, слейте жидкость и на ее основе приготовьте маринад. Для этого добавьте соль и сахар. Доведя рассол до кипения, добавьте уксус и снимайте с огня.
6. Залейте помидоры маринадом и начинайте закатывать.
7. Уберите банки в теплое место, поставьте их вверх дном и утеплите до остывания.

С маринованным перцем и луком

Надо:

• томаты – 1,5 кг;
• сахарн. песок – 1 стол. ложка;
• каменная соль – 1,5 чайн. ложки;
• уксусная эссенция – 1 десертная ложка;
• лавров. лист – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• гвоздика, душист. перец – по 3 шт.;
• чеснок – пара долек.

1. Литровую емкость и крышку простерилизуйте в кастрюле с помощью воды и пара.
2. Помытые помидоры выложите, оставив место для лука и перца. Старайтесь оставлять как можно меньше пустого пространства в банке, выкладывайте овощи вплотную друг к другу.
3. В тару добавьте специи, гвоздику и чеснок.
4. Залейте только что вскипяченной водой на 10–15 минут. По истечении времени слейте жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения, предварительно размешав в воде соль, сахарный песок. Уксус добавьте после выключения огня.
5. Снова залейте помидоры получившимся маринадом.
6. Закатайте простерилизованными крышкам.
7. Перевернутые банки укутайте и оставьте на несколько часов до полного остывания. После храните в темном месте (например, в кладовой) до вскрытия.

Советы хозяйкам

Использовать различные пряности в кулинарии для многих не новость. Гвоздика, корица или душистый перец стали уже привычными добавками. Мы подготовили небольшой список полезных советов, которые могут пригодиться вам для консервирования.

• Не используйте большие банки Если вы готовите консервацию в небольших количествах, старайтесь использовать тару объемом не более литра. Так их гораздо удобнее хранить в холодильнике после вскрытия.
• Используйте разноцветные помидоры Чтобы ваши закуски смотрелись нарядно, добавляйте не только красные томаты. Разбавляйте их желтыми или бурыми, разных форм и размеров.
• Подписывайте банки Несмотря на распространенное заблуждение, консервированные овощи (помидоры не исключение) и фрукты хранятся не более года. Наклейки с датами избавят вас от сомнений при выборе баночки для подачи на стол.

Заготовка на зиму помидоров с гвоздикой Ссылка на основную публикацию