Паста с грибами в сливочном соусе: фото, видео и рецепты приготовления блюд

Паста с грибами — рецепты с фото. Как приготовить пасту с грибами и соусом

Паста с грибами — рецепты с фото. Как приготовить пасту с грибами и соусом

Rate this post

Еда с грибным ароматом, приправленная веточкой петрушки, неизменно обнаружит свое место на торжественном столе. Испробуйте перенять итальянскую традицию подавать макаронные изделия не на гарнир, а как основное блюдо, дополнив мясом: индейкой, свининой либо говядиной.

Как приготовить пасту с грибами

Как начать приготовление пасты с грибами: набрать кастрюлю с водой, дать закипеть. Посолить и бросить туда макароны. Время приготовления варьируется от 7 до 13 минут, в зависимости от сорта. Перед добавлением к соусу и мясу, спагетти откидываются на дуршлаг, лишняя вода стекает.

Грибы надобно почистить и обжарить до золотистого цвета, потом смешать с соусом на ваш выбор. Добавить к макаронам. Готовить макароны дозволено на сковородке либо стремительным методом в мультиварке, предпочтя соответствующие режимы: «Варка», «Жарка», «Тушение».

Итальянский соус для спагетти с грибами подготавливается отдельно от макарон. Фурором пользуется паста в сливочно-чесночном либо в сметанном соусе, дозволено также приготовить сырный соус бешамель с молоком. Если предпочтительнее постный рецепт, выбирайте соусы на основе оливкового масла и чеснока (айоли) либо томатные. Такие блюда отменно гармонируют со шпинатом, морковью.

Рецепт пасты с грибами

Италия вестима большинством кулинарных шедевров из макаронных изделий. К примеру, бесчисленные рецепты приготовления пасты с грибами способны удовлетворить пожеланиям самых своенравных гурманов.

Дозволено предпочесть суперкомпактные фарфалле и пенне, тонкие фетучини либо лингвини, либо ограничиться привычными спагетти. Что касается грибов, подходят белые, шампиньоны, лисички, вешенки.

Если вам удалось собрать лесные грибы, они неукоснительно украсят блюдо!

Паста с курочкой и грибами

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 562 ккал на 100 г.
Предназначение: на второе.
Кухня: заокеанская.
Сложность приготовления: средняя.

Тонкая лапша фетучини радует всех, кто знаком с итальянской кухней.

Отменно гармонирует она со сливочно-чесночным соусом. Аппетитная домашняя паста фетучини с курочкой и грибами считается блюдом заокеанской кухни, впрочем её с удовольствием едят во каждым мире.

Перед тем, как сделать пасту, рекомендуется приготовить курочку с грибами в сливочном соусе, а потом по мере необходимости добавлять заправку к свежесваренным макаронам.

Ингредиенты:

чеснок — 4 зуб.;
шампиньоны, фарфалле паста (пачка) — 300 г;
сливки (20% жирность) — 200 мл;
куриная грудка — 600 г;
сыр плавленый — 50 г;
масло растительное — 2 ст. л.;
брокколи — 400 г;
перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно грибы помыть и порезать дольками, измельчить чеснок, у брокколи удалить ножки.

В сковородке на растительном масле жарить брокколи, шампиньоны, чеснок, добавив соль.

Поставить на огонь кастрюлю с соленой водой. Когда закипит, всыпать макароны. Варить 7-10 минут.

Куриную грудку порезать ломтиками и пожарить, заранее сдобрив специями.

Сливкам дать закипеть, прибавить сыр.

К макаронам перелить соус и добавить брокколи, курочку, грибы.

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2 персон.
Калорийность блюда: 428 ккал на 100 г.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Запутались в кулинарных рецептах и не знаете какой предпочесть? Вам на поддержка придет паста с белыми грибами в сливочном соусе. Кулинары советуют выбирать суперкомпактные макароны фарфалле (в форме бабочек).

Если шикарного лесного мяса у вас под рукой нет, дозволено заменить белые больше доступными шампиньонами либо вешенками, правда вкус такого блюда получится менее интенсивным.

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт;
шпинат замороженный — 100 г;
грана-падано (сыр), перец молотый черный — по вкусу;
белые грибы – 100 г;
фарфалле паста (бабочки, бантики) — 200 г;
растительное масло — 1 ст. л.;
сливки — 5 ст. л.

Способ приготовления:

В соленой воде 10 минут варить макароны.

Разогреть сковородку, на которую надобно вылить немножко растительного масла.

Жарить на ней мелко нарезанный лук приблизительно минуту.

Добавить белые грибы, шпинат и перец. Жарить до 10 минут, дабы испарился сок.

В отдельной посуде сделать смесь из сливок и яичного желтка, подогреть. После этого добавить в ту же кастрюльку остальные продукты.

Перемешать соус со сваренными макаронами.

Паста с шампиньонами в сливочном соусе

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Если привычные обеденные блюда теснее приелись, испробуйте приготовить роскошное блюдо — спагетти с шампиньонами в сливочном соусе. Итальянцы подают пасту на первое, взамен супа либо бульона, впрочем русская реальность огромнее располагает к тому, дабы паста из грибов стала вторым, основным блюдом.

Для этого простого рецепта выбирайте большие шампиньоны, которые владеют больше интенсивным вкусом.

Ингредиенты:

луковица — 1 шт.;
специи и соль — по вкусу;
говядина — 300 г.;
сливочное масло — 1 ст. л.;
шампиньоны — 6 шт.;
тимьян сушеный — 1 ч.л.;
сливки (нежирные) — 150 мл.

Способ приготовления:

Порезать грибы пластинками и выложить в сковородку. Жарить с небольшим числом масла, пока жидкость не выпарится.

Тонко порезать мясо и добавить его к грибам. Туда же положить мелко нашинкованный лук.

Все продукты скрупулезно перемешать. Дальше всыпать нужное число специй, добавить сливки и тушить 5 минут на дюже неторопливом огне.

Полить приготовленные спагетти соусом, перемешать.

Рецепт пасты с грибами и беконом

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 116 ккал на 100 г.
Предназначение: на второе.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Грибы собирают в лесу и на полях позже ливня.

Из собранных шампиньонов дозволено приготовить великолепные кулинарные композиции. Паста с беконом и грибами — блестящий тому пример. В приведенном ниже рецепте процент жирности сливок с легкостью дозволено корректировать, исходя из личных вкусов.

Блюдо дозволено готовить не с шампиньонами, а с лисичками, так получится еще аппетитней.

Ингредиенты:

лук репчатый— 2 шт.;
жирные сливки — 200 г;
шампиньоны — 250 г;
спагетти — 450 г;
черный перец, укроп, соль — по вкусу;
бекон — 300 г;
твердый сыр — 100 г.

Способ приготовления:

Толстыми кусочками режьте шампиньоны. Выложите на сковородку и обжаривайте, пока не выпарится жидкость.

После этого добавьте мелко нашинкованный лук и порезанный полосками бекон.

Как только на беконе появится каштановая корочка, вливайте в сковороду сливки и добавляйте измельченную зелень, специи.

Тушите 5-7 минут.

Смешайте соус со сваренными спагетти, посыпьте тертым пармезаном теснее в тарелке.

Паста с ветчиной и грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Классическое римское блюдо — спагетти алла карбонара — содержит обжаренные до черноты гуанчиале (свиные щеки), овечий сыр пекорино, яичный желток и черный перец огромного помола. При контакте с жгучими, только что сваренными спагетти, соус приобретает славную сливочность.

Впрочем по каждому миру разошлись измененные рецепты карбонары.

В некоторых ресторонах дозволено увидеть такое блюдо, как паста карбонара с ветчиной и грибами. Оно мощно отличается от римского оригинала, впрочем получается не менее аппетитным даже в домашних условиях. Некоторым данный вариантбольше нравится, от того что вследствие применению сливок соус выходит больше жидким.

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт.;
шампиньоны — 300 г.;
ветчина (дозволено заменить докторской колбасой) — 150 г;
сливки — 250 мл;
пармезан — 100 г.;
растительное масло, базилик, орегано — по вкусу;
спагетти — 250 г.

Способ приготовления:

Порезать грибы пластинками и обжаривать, пока не выпарится жидкость. После этого добавить на сковородку нарезанную соломкой ветчину.

В отдельной кастрюльке либо сотейнике довести до кипения сливки.

Снять с огня, добавить яичный желток и половину тертого пармезана. Перемешать венчиком.

Добавить в сотейник жареные грибы с ветчиной.

В это время сварить спагетти в подсоленной воде, заблаговременно влив в кипяток две ложки растительного масла.

Когда макароны будут готовы, заправить их соусом, а перед подачей на стол посыпать остатками мелко натертого пармезана.

Паста с грибами и сыром

Время приготовления: 18 минут.
Количество порций: 2 персон.
Калорийность блюда: 110 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Классический французский молочный соус именуется «бешамель», и, если добавить к нему тертый сыр, он может стать чудесной заправкой для спагетти. Впрочем многие хозяйки теряются, не зная, как приготовить его и избежать происхождения комочков.

Рецепт пасты с грибами и сыром удастся, если применять венчик для приготовления соуса. Перед подачей рекомендуется присыпать блюдо пряной смесью любимых трав.

Ингредиенты:

яйцо — 1 шт.;
пармезан сыр — 50 г;
мука — 30 г;
шампиньоны, спагетти — 200 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
сливочное масло — 60 г;
молоко — 1/2 л;
перец, итальянские травы, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Нагреть сковороду. Не добавляя масла жарить плоско нарезанные грибы, приправленные специями.

С поддержкой сотейника растопить сливочное масло.

Всыпать муку, жарить до золотистого цвета. Добавить охлажденное молоко с перцем, солью.

Десять минут проварить соус, беспрерывно помешивая миксером на неторопливой скорости.

Разбить яйцо, отделить желток от белка. 1-й добавить к снятому с огня соусу, скрупулезно размешать.

Влить остатки молока, натереть туда же сыр.

Горячий соус смешать с макаронами.

Паста с овощами в сливочном соусе

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2 персон.
Калорийность блюда: 100 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Итальянцы знают, как готовить пасту и получать наслаждение от самого процесса.

Испробуйте открыть бутылку вина и не спешить. Аппетитная паста с овощами и грибами пользуется популярностью в большинстве стран мира, чай данный рецепт всякая хозяйка может изменять по вкусу. Оптимальным выбором станут помидорчики черри со свежими перьями лука, которые чудесно гармонируют со сливочно-чесночным соусом.

Ингредиенты:

чеснок — 2 зуб.;
паста — 200 г;
грибы — 200 г;
пармезан сыр — 30 г;
сливки (жирность 20%) — 100 г;
зеленый лук — 5 перьев;
черный перец, растительное и оливковое масло, соль морская, орегано — по вкусу;
помидорчики черри — 10 шт.

Способ приготовления:

Отварить пасту.

Налить в сковороду оливковое масло, поставить на плиту.

Положить в нее разрезанные на половинки шампиньоны, измельченный чеснок.

Перемешать, увеличив огонь, жарить 5 минут.

Мелко нарезанный лук зеленый, половинки черри, орегано положить в сковородку, уменьшить огонь.

Залить сливки, жарить 5 минут. Сливки обязаны закипеть.

Добавить сваренную ранее пасту, протушить полминуты. Посыпать сыром.

Паста с грибами и сливками

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персон.
Калорийность блюда: 495 ккал на долю.
Предназначение: на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Классическая паста со сливками и грибами считается базовым рецептом: дозволено выбирать добавочные компоненты, которые изменят её вкус до неузнаваемости. Скажем, чудесно подходит к соусу мясо индейки либо курятина.

Дозволено выбирать: добавить ли ломтики сразу либо прекрасно выложить теснее сверху спагетти с грибным соусом.

Ингредиенты:

филе индейки — 400 г;
соль, черный перец — по вкусу;
шампиньоны, сливки (жирность 25%) — 200 г;
оливковое масло — 5 г;
белое сухое вино — 60 мл;
тимьян сушеный — 1 ст. л.;
паста фетучини — 250 г.

Способ приготовления:

Промытые, обсушенные шампиньоны порезать на половинки.

Порезанное брусками филе жарить на оливковом масле.

Добавить тушиться вино, специи, шампиньоны, включив средний огонь.

Когда жидкость выкипит, положить тимьян, сливки. Накрыть крышкой на 15 минут, периодично помешивать.

Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Смешать все компоненты, добавить любимые специи.

Паста с фаршем и грибами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Надоели куриные котлеты? Вновь приобретете фарш, но на данный раз гвоздем вашего обеда станет паста с грибами и фаршем в сливочном соусе. Фарш нужно выбирать однородной консистенции, желанно не слишком толстый.

Специи добавьте теснее в процессе приготовления, а солите в самом конце.

Ингредиенты:

сыр крепкий — 100 г;
масло растительное — 3 ст. л.;
шампиньоны — 300 г.;
фарш куриный — 450 г;
базилик, черный перец — 1 щепотка;
паста — 450 г;
сливки — 200 мл;
соль — 2 щепотки;
репчатый лук — 2 шт.

Способ приготовления:

В обжаренный на растительном масле фарш добавить шампиньоны, специи, лук. Удерживать на слабом огне, пока не выпарится каждая жидкость.

Затем добавить сливки и довести смесь до кипения.

Заправить заблаговременно сваренную пасту. Добавить специи по вкусу.

Паста с грибами в томатном соусе

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 168 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Все считают, что свинина — самое толстое мясо.

Впрочем, если предпочесть ломтик филе с минимумом жировых прослоек, дозволено приготовить блюдо менее калорийное, чем говядина и баранина. Помимо того, свинина еще и пригодная: содержит витамины В6, А, фолиевая кислота, РР, В1, В5, В2.

Перед тем, как приготовить макароны с грибами в томатном соусе, порезанные ломтики свинины рекомендуется замариновать на 2-3 часа.

Ингредиенты:

свинина — 600 г;
пшеничная мука, томатная паста — 1 ст. л.;
репчатый лук — 1 шт.;
соль — по вкусу;
вода — 200 мл;
подсолнечное масло — 50 мл;
сливки — 100 мл;
шампиньоны — 200 г;
паста (пенне либо фарфале) — 350 г.;
сушеный лист лавровый — 2 шт.

Способ приготовления:

Нарезанную кубиками свинину обжаривать долями на растительном масле по 2-4 минуты с всей стороны. После этого добавить кольца лук.

На иной сковороде обжарить шампиньоны (до ухода жидкости).

Соединить компоненты, добавить томатную пасту и разведенную в прохладной воде муку.

Когда смесь закипит, влить сливки и удерживать на огне еще 3-5 минут.

Затем смешать с макаронами.

Паста с грибным соусом — секреты приготовления блюда

Хотя варка макарон — это процесс, с которым совладает даже дошкольник, для приготовления реально аппетитных роскошных блюд благотворно прислушаться к пригодным советам. Итальянские повара с охотой делятся собственными секретами того, как приготовить великолепные макароны с грибами.

Состав макарон должен включать твердые сорта пшеницы.

При варке спагетти отменнее применять морскую соль.

Не следует промывать макаронные изделия холодной водой.

Если есть вероятность, грибная паста аппетитней получится, если добавить лесные сорта — боровики, свинушки, подосиновики.

Сливки стоит выбирать с огромным процентом жирности. Не переборщите, дабы соус не был слишком жидким.

Пиалу с тертым сыром рекомендуется подавать сразу на стол, дабы всякий мог взять, сколько хочет. Если посыпать сыр сразу, он растает.

Видео: Паста в сливочном соусе с грибами

Источник: https://TheAdvice.ru/pasta-s-gribami-retseptyi-s-foto-kak-prigotovit-pastu-s-gribami-i-sousom/

Феттучине с грибами в сливочном соусе. Ингредиенты: феттуччине, шампиньоны свежие, сливки жирные

фотоотчеты к рецепту0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Прежде всего, нам нужны вот такие грибы. Это разновидность из семейства шампиньонов, но у них более ярко выраженный грибной вкус. За их отсутствием используйте шампиньоны или другие грибы.

Нарезать как можно мельче половину луковицы, выложить на раскаленную сковороду с оливковым маслом, пассеровать лук 3 минуты, постоянно помешивая. Добавить 1 гриб, мелко порезанный кубиками, и продолжать пассеровать до полного приготовления лука. Он должен быть прозрачно-мягким. Залить 1 уп. сливок, перемешать.

Добавить соль, перец по вкусу. Натереть на мелкой терке мускатный орех, добавить щепотку сушеного тимьяна и щепотку куркумы. Все помешивая, довести до высокой температуры, но важно, чтобы сливки не кипели. Выключаем, накрываем крышкой, отставляем в сторону.

Нарезать часть грибов кубиками среднего размера, часть — тонкими пластиками (из которой половину мы используем для украшения блюда).

В кипящую соленую воду на большом огне опускаем «феттучини», (так их называют в России), а на самом деле, в Италии их название феттучине, или тальятелле, но тальятелле более плоские. Я брала 2 разных типа (одни из отрубной муки, другие из пшеничной, поэтому, варила в два захода. Те, что из отрубной муки, я варила чуть дольше, примерно, на 2-3 минуты.

Желтковая паста варится почти всегда очень быстро. От 2-х до мах. 6 минут, в зависимости от типа. Тем временем ставим снова наш сливочно-грибной соус на медленный огонь, разогреваем его, добавив ту часть грибов, которую прежде порезали кубиками. Перемешиваем, оставляем на медленном огне. Не даем закипеть.

Прошло около 3-х минут, я добавляю в кастрюлю с кипящей водой вторую порцию феттучине и варю их вместе еще около 3-х минут.

Тем временем успеваю за 2-3 минуты нарезать мелко петрушку и 1 зубчик чеснока (это пойдет на украшение).

За полминуты до готовности пасты, вынимаем ее с помощью специальной шумовки с зубчиками и перекладываем в горячий сливочно-грибной соус. Эти полминуты паста закончит вариться в сливочном соусе. Если соус получился густоватым (это зависит от типа сливок), то добавьте немного кипящей воды, в которой варилась паста. Не переборщите с водой, главное, чтобы у вас не получился суп.

Аккуратно перемешиваем, добавляем почти сразу вторую часть грибов, порезанную ломтиками. Перемешиваем снова. Важно перемешивать аккуратно, что бы феттучине не сломались/не порвались. Я перемешивала, подкидывая ее на сковороде, и иногда помогала специальной шумовкой для пасты с зубчиками.

Подавать феттучине, посыпав свежей петрушкой, мелко нарезанным чесноком, и присыпать перцем, раскидать грибочки, порезанные тонкими ломтиками. Пасту есть сразу, пока горячая! Приятного аппетита! Buon appetito!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/106391-fettuchine-s-gribami-v-slivochnom-souse

Паста с грибами в сливочном соусе, рецепты с добавлением курицы, бекона, видео

Даже если человек никогда не был в Италии, это не означает, что он не знает все прелести ее кухни. Особенно поражает своим неповторимым вкусом паста с грибами, приготовленная по рецептам опытных кулинаров.

Итальянские блюда отличаются изысканным вкусом, приятным ароматом и оригинальной презентацией приготовленных продуктов. Такое «чудо» довольно просто приготовить на своей кухне, не выходя из дома. Главное, иметь под рукой набор необходимых продуктов, подходящий рецепт, желание творить и время.

Остальное же – это дело техники, старания и применение советов по приготовлению блюда.

Оригинальное сочетание – паста с грибами

Чаще всего, когда времени в обрез, хочется приготовить обед на скорую руку. Паста с грибами – отличная идея для занятых людей. Однако блюдо должно быть вкусным, сытным и довольно простым. Опытные кулинары предлагают немало рецептов приготовления итальянских спагетти со свежими грибами. Рассмотрим самые оригинальные варианты.

Паста с грибами со свежим шпинатом

Для приготовления блюда используется набор продуктов:

лапша;
свежий шпинат;
шампиньоны;
твердый сыр («Пармезан» и «Сливочный»);
орехи (желательно кедровые);
вино (белое);
лимон для цедры;
соль и специи.

В кипящую подсоленную воду опускают лапшу и варят, около 15 минут. Время зависит от сорта изделия.

Шампиньоны обжаривают на сливочном масле до полной готовности. Добавляют туда орешки, продолжая тушить смесь еще приблизительно 5 минут. Затем вливают белое вино (1 столовую ложку) и кипятят на медленном огне 2 минуты.

Натирают на терке два вида сыра, готовят лимонную цедру и аккуратно опускают в кипящий соус. Заправляют его приправами, учитывая предпочтения домочадцев, солят и выключают огонь.

Готовые макароны смешивают с грибами, украшая блюдо свежим шпинатом. При подаче на стол, макароны посыпают тертым пармезаном.

Паста с грибами в компании с морепродуктами

Гармоничное сочетание грибов с дарами моря придает пасте необычный вкус. Чтобы ее приготовить понадобится набор ингредиентов:

макаронные изделия;
соус «Песто»;
соус «Бешамель»
свежие грибы любого вида;
морепродукты (крабы, рыба, кальмары, мидии);
твердый сыр;
молоко;
мука;
сливочное масло;
растительный жир;
соль;
специи по вкусу;
зелень.

Обычным способом варят пасту, добавляя в подсоленную воду, немного растительного масла. Готовый продукт промывают холодной водой и перемешивают с небольшим количеством соуса «Песто».

В сковороде на растительном жире обжаривают шампиньоны, добавляя соль, перец и приправы по вкусу.

Одновременно готовят соус «бешамель». В глубокую емкость кладут сливочное масло и на слабом огне доводят его до жидкого состояния. Кладут в него муку и тщательно перемешивают деревянной ложкой или лопаткой. Небольшими порциями вливают в смесь молоко, не прекращая помешивать. Доводят жидкость до кипения. Она должна стать густой. Приправляют специями.

В охлажденный соус кладут остальные продукты и тщательно перемешивают. Подают пасту с грибами в окружении свежих листочков зелени.

Паста с грибами и ароматным беконом

Иногда хозяйке приходится готовить обед в «экстремальных условиях», когда неожиданно появились гости. Простой рецепт пасты с грибами и беконом – гениальный способ сэкономить время.

Для блюда понадобится взять продукты:

спагетти;
грибы (шампиньоны либо вешенки);
бекон;
растительный жир;
молоко;
мука;
сливочное масло;
приправы;
зелень для презентации блюда.

Сначала отваривают спагетти в подсоленной воде. Жидкость сливают, а продукт промывают проточной водой.

В глубокой сковороде обжаривают, нарезанные половинками шампиньоны в растительном масле. Добавляют туда бекон и тушат до появления золотистой корочки. Солят смесь за несколько минут до готовности.

Источник: http://www.glav-dacha.ru/pasta-s-gribami/