Малина без варки на зиму — 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Все мы с детства знаем, как полезна малина и насколько она вкусная. Но ее сезон так скоротечен, что хочется запастись впрок. Знакомое чувство? Тогда лови 20 рецептов малинового варенья на любой вкус!

1. Классическое варенье из малины

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Послевкусие малинового варенья просто невозможно перепутать с чем-то еще!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 500 г сахара.

Приготовление: Засыпь малину сахаром, оставь на несколько часов, доведи до кипения, провари 5 минут и дай остыть. Вари и охлаждай варенье еще минимум дважды, а в конце закатай.

2. Малиновое варенье с лимоном

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Лимонный сок делает вкус варенья ярче, а аромат выразительнее.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 800 г сахара, 3 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Залей малину лимонным соком, добавь сахар и аккуратно взбей все погружным блендером. Провари варенье 10 минут после кипения и закатай.

3. Варенье из малины без сахара

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Самый полезный и низкокалорийный рецепт малинового варенья на зиму.

Тебе понадобится: 2 кг малины.

Приготовление: Наполни банки малиной и поставь их в большую кастрюлю на полотенце. Долей в кастрюлю воды и вари ягоду на водяной бане, пока она не утонет в собственном соку. Сразу закрой банки крышками.

4. Малиновое варенье с целыми ягодами

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Сохранить ягоды малины целыми сложно, но можно!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг сахара.

Приготовление: Залей сахар небольшим количеством воды и доведи сироп до кипения. Вылей его в малину и оставь на 3 часа, после чего аккуратно слей сироп и увари на среднем огне. Снова выложи в него ягоды, провари еще 7 минут и разлей варенье по банкам.

5. Варенье из малины с медом

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Интересный рецепт сладкого малинового варенья, но без сахара.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг меда.

Приготовление: Выложи немного малины в стерилизованные банки, залей медом и уплотни. Продолжай так слой за слоем до самого верха, и закатай заготовку.

6. Малиновое варенье без варки

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Рецепт специально для тех, кто не хочет тратить время и силы на плиту.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 800 г сахара.

Приготовление: Присыпь малину сахаром, оставь на полчаса, а потом разомни толкушкой. Разложи варенье в стерилизованные банки и закрой крышками.

7. Варенье из перетертой малины

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Эту заготовку можно не только закатать в банки, но и просто заморозить в холодильнике.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг сахара.

Приготовление: Добавь к малине сахар и измельчи с помощью блендера или просто разомни вилкой. Хорошо перемешай массу в течение нескольких минут и разложи по банкам.

8. Густое варенье из малины с желатином

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Также для загущения используют агар-агар и пектин.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг сахара, 50 г желатина.

Приготовление: Засыпь малину сахаром, оставь на час и доведи до кипения. Разведи желатин водой по инструкции и добавь в слегка остывшее варенье. Снова вскипяти и закатай в банки.

9. Варенье из малины и клубники

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Двойная доза витаминов и незабываемый вкус!

Тебе понадобится: 500 г малины, 500 г клубники, 700 г сахара.

Приготовление: Крупно нарежь клубнику, добавь к ней малину, засыпь сахаром и оставь на ночь. Доведи варенье до кипения, сними с огня, охлади и снова вскипяти, а потом сразу разложи по банкам.

10. Варенье из малины и банана

Однозначно войдет в топ твоего самого любимого варенья!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг сахара, 500 г бананов, 0,5 стакана воды.

Приготовление: Добавь к малине нарезанные кружочками бананы, засыпь сахаром, долей воды и доведи до кипения. Дай варенью полностью остыть, снова вскипяти. Сними пену, хорошенько перемешай и разложи по банкам.

11. Варенье из малины и смородины

Хорошая альтернатива замороженной ягоде.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг смородины, 1 кг сахара.

Приготовление: Отдельно засыпь половиной сахара малину, а второй – смородину. Оставь их на 4 часа, периодически помешивая. Доведи смородину до кипения, провари пару минут и добавь малину. Снова доведи до кипения, провари еще 5 минут и закатай.

12. Варенье из малины и вишни

Благодаря сиропу ягода прекрасно сохраняет насыщенный цвет.

Тебе понадобится: 600 г малины, 600 г вишни, 1 кг сахара, 700 мл воды.

Приготовление: Залей сахар водой, доведи до кипения и провари до растворения кристаллов. Сними с плиты, опусти в сироп малину и вишню без косточек, оставь на 4 часа, провари 5 минут и снова дай остыть. Вскипяти варенье еще раз, вари до загустения и закатай.

13. Варенье из малины и апельсинов

Цитрусы изумительно дополняют малиновое варенье.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 апельсин, 500 г сахара, 30 мл бальзамического уксуса.

Приготовление: Засыпь малину сахаром, оставь на полчаса, доведи до кипения и провари 7 минут. Добавь полностью очищенные дольки апельсина, цедру, уксус, и провари еще 5 минут. Разлей варенье по банкам.

14. Малиновое варенье с мятой

Всего пару веточек мяты,а придают варенью восхитительную свежесть!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 750 г сахара, 4 веточки мяты.

Приготовление: Засыпь малину сахаром на ночь, а утром добавь листики мяты и доведи до кипения. Провари на маленьком огне 5 минут, охлади, повтори процесс еще дважды и закатай.

15. Варенье из малины и черники

Залог прекрасного самочувствия и хорошего настроения зимой.

Тебе понадобится: 500 г малины, 500 г черники, 1 кг сахара.

Приготовление: Засыпь малину и чернику сахаром, перемешай и оставь на 2 часа. Доведи на среднем огне до кипения и вари 40 минут, помешивая. Сразу разлей варенье по банкам.

16. Варенье из малины и ежевики

К этому варенью никто в доме не останется равнодушным!

Тебе понадобится: 300 г малины, 300 г ежевики, 400 г сахара.

Приготовление: Засыпь малину и ежевику сахаром и сразу поставь на маленький огонь. Доведи до кипения и провари все вместе еще около 15 минут, аккуратно перемешивая. Дай варенью остыть, провари еще 15 минут и разлей по банкам.

17. Варенье из малины и тыквы

Оригинальный рецепт, который мало кто пробовал. И зря!

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг тыквы, 2 кг сахара, 0,5 стакана воды.

Приготовление: Залей малину водой и 5 минут провари под крышкой. Перетри через дуршлаг, добавь половину сахара и провари сироп еще 10 минут. Натри тыкву на крупной терке, смешай с оставшимся сахаром и доведи до кипения. Оставь все настаиваться на ночь, а потом смешай малиновый сироп с тыквой, прокипяти еще 10 минут и закатай.

18. Малиновое варенье с тимьяном

Великолепный густой конфитюр с необычным ароматом пряных трав.

Тебе понадобится: 500 г малины, 400 г сахара, 15 г пектина, 2 ст.л. лимонного сока, свежий тимьян.

Приготовление: Смешай малину с сахаром и доведи до кипения на среднем огне. Добавь пектин, лимонный сок и веточки тимьяна, провари еще пару минут и закатай.

19. Варенье из малины и брусники

Добавь немного корицы, цедру или рубленые орехи по вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг малины, 1 кг брусники, 1 кг сахара.

Приготовление: Измельчи малину и бруснику в блендере или перетри любым удобным способом. Добавь сахар и увари массу до загустения, а потом сразу закатай.

20. Малиновое варенье с орехами

Лучше всего подходят измельченные в блендере грецкие орехи или миндаль.

Тебе понадобится: 800 г малины, 400 г сахара, 70 г орехов.

Приготовление: Засыпь малину сахаром, оставь на час, доведи до кипения и 20 минут вари на маленьком огне. В середине процесса добавь измельченные орехи и перемешай. Закатай варенье в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Малиновое варенье на зиму – простые рецепты варенья из малины

  • Намешаем чай с малиной
  • И не страшен грипп с ангиной
  • Слушай что сказал медведь
  • И не будешь ты болеть

Всегда, когда вижу эту замечательную ягоду, вспоминаю слова из детской песни. Сегодня мы будем говорить о рецептах варенья из малины.

Сладости не только вкусной, но и полезной. Когда мы еще были маленькими детками, то частенько простывали, нагулявшись на улице, и начинали шмыгать, а мама заставляла нас греть ноги, и, затем, укутав в одеяло, поила вкусным и ароматным чаем с малиновым вареньем.

А чтобы мы быстрее поправлялись, нас кормили смородиновым лакомством.

Так же и сейчас, мы каждый год делаем эти заготовки, в надежде, что никто не заболеет и они будут съедены просто так. А просто так их съесть очень просто, достаточно испечь блинчиков и…баночка и закончилась. Кстати, нашел интересный сайт на котором есть рецепты вкусных блинчиков https://silaznaniya8.ru/bliny-na-kefire-i-moloke/.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Рецептов малинового варенья насчитывается огромное количество, я хочу рассказать о самых проверенных. А также о тех, которые используем мы сами. Устраивайтесь поудобнее и начинаем.

Рецепт густого варенья из малины на зиму с целыми ягодами

Получить густое варенье из нежных ягод не совсем просто. Конечно, можно использовать для этого, например, желатин. Но, мы пойдем другим путем. Сварим густое варенье, сохранив целостность ягод, и при этом варить их не будем. Интересно? Давайте начнем варить нашу сладость.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • Малина – 1кг
  • Сахар – 700гр

Начинаем с подготовки ягод. Малину аккуратно перебираем, удаляем порченые ягоды, мусор, жучков и паучков.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Чистые ягоды отправляем в кастрюлю, при этом пересыпая ее слоями сахара. Насыпаем слой ягод, затем посыпаем сахаром. Потряхиваем кастрюлю руками, чтобы сахар равномерно распределился. Затем опять слой ягод, слой сахара – трясем. Когда все ягоды и сахар закончились, оставляем на 2-3 часа, чтобы ягоды дали сок.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

У нас малина простояла 3 часа. Пустила сок. При этом сахар немного подтаял. Значит можно начинать варить варенье.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Ставим кастрюлю на плиту на самый маленький огонь и немного подогреваем, чтобы подтаял весь сахар. Ягоды при этом не перемешиваем.

С этого момента почти все рецепты расходятся. Если ягоды довести до кипения и прокипятить 5 минут, получим рецепт пятиминутку. Если малину поварить 5 минут и поставить для остывания, а после этого снова кипятить – то будет классический рецепт. Об этих рецептах я расскажу ниже. А сейчас мы пойдем третьим путем.

Читайте также:  Яблочное пюре грудничкам на зиму - простой пошаговый рецепт

Все ягоды аккуратно достаем из кастрюли шумовкой в другую емкость. А оставшийся сироп будем варить дальше. Это нам даст густой сироп и ягоды, не подвергнутые тепловой обработке.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Включаем сироп на средний огонь и увариваем его в течение 10-15 минут.

Помешивая, варим сироп 10 минут. Не выключая огонь, опускаем ягоды в кипящий сироп, доводим до кипения и выключаем. Убираем пенку.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Вместо помешивания, для сохранения ягод, потряхивайте немного кастрюлю руками.

На этом все. Аккуратно, пока варенье еще горячее, разливаем его по стерилизованным банкам.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

  1. А, чтобы продлить процесс термообработки ягод, накрываем их теплым одеялом до остывания.
  2. Из килограмма малины получился литр варенья и большая пиала к чаю и блинчикам.
  3. Приятного аппетита!

Малиновое варенье – рецепт пятиминутка

Как и обещал выше, привожу рецепт пятиминутки. Рецепт, при котором сохраняется аромат и полезность ягод, красивый внешний вид. Готовится очень легко, справится любой, даже начинающий кулинар.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • Малина – 1кг
  • Сахар – 800гр

Подготавливаем ягоды, удалив порченые, а также мусор и все, что нам не понадобится в варенье.

В подходящей посуде, ягоды пересыпаем слоями сахара.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Оставляем таз при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы малина пустила сок. Либо на ночь, но в холодильнике.

Со временем, ягоды дадут сок и вместе с сахаром погрузятся в жидкость. Значит пришло время варить.

Ставим таз на самый маленький огонь, доводим до кипения. Немного добавляем огонь и варим 5 минут. В конце убираем пенку. Стараемся при этом не перемешивать, чтобы не повредить ягоды.

Пену, как водится, не выкидываем, а употребляем с чаем или, по выходным дням, с блинами.

Выключаем огонь, и, пока варенье горячее, разливаем в стерилизованные банки. Закрываем одеялом до полного остывания.

Следите за тем, чтобы банки были сухими, иначе ваши труды могут быстро закиснуть.

Хранить можно при комнатной температуре. Но если банку открыли, то последующее хранение только на полке холодильника.

Приятного аппетита!

Как сварить малиновое варенье на зиму – простой рецепт

Предлагаю вам простой, но в то же время, просто бомбезный рецепт! Сварим, точнее испечем варенье! Да-да, вы не ошиблись, берите сковороду и быстрее к плите жарить вкусности.

Ингредиенты:

  • Малина – 500гр
  • Сахар – 300гр
  • Лимонная кислота – щепотка

Как всегда, сначала подготовим ягоды. Перебираем их от порченых, от мусора и прочей ненужности. Затем отправляем их на сковороду.

  • Включаем на средний огонь и ждем появления сока.
  • Когда сок покроет ягоды наполовину, бросаем щепотку лимонной кислоты и сразу сверху посыпаем сахаром.

Потряхиваем сковороду для перемешивания ягод и сока. Варим 15-17 минут.

  1. Разливаем по стерильным банкам.
  2. Приятного аппетита!

Варенье из малины без варки

После того как мы малину варили, жарили, самое время сделать ее просто так, какая она есть. Без всякой варки и жарки. Просто перемешав с сахарком. При этом получим замечательную сладость, да еще самую полезную.

Ингредиенты:

  • Малина – 1кг
  • Сахар – 1,5кг
  • Подготавливаем ягоды, отправляем их в глубокую кастрюлю.
  • Засыпаем сахаром и перемешиваем деревянной лопаткой.
  • Затем давим толкушкой до однородного состояния и оставляем до полного растворения сахара.
  • Когда весь сахар растворится, разливаем в чистые, сухие банки.
  • Закрываем сухими крышками и убираем на хранение.

Такое варенье сохраняет все ароматы ягоды, но хранится только в холодном месте. Идеально подходит к чаю при простудах.

Приятного аппетита!

Классический рецепт малинового варенья

Ну и конечно же классика. По такому рецепту варятся почти все ягоды. Вкусное, ароматное варенье с большим сроком хранения при любых температурах.

Ингредиенты:

  • Малина – 1кг
  • Сахар – 0,8-1кг
  1. Ягоды перебираем.
  2. Взвешиваем.
  3. Отправляем в кастрюлю и засыпаем сахаром.
  4. Кастрюлю ставим в холодное место на ночь.

Разные сорта ягод содержат разное количество сахара. Одни сладкие, другие кисловатые. Бывает еще сладость ягод зависит от лета, в дождливое лето ягоды могут немного кислить. Поэтому количество сахара выбирайте исходя их ваших ягод.

К утру ягоды пустили сок. Ставим кастрюлю на маленький огонь и начинаем нагревать. Стараемся не мешать, чтобы не помять ягоды.

Когда варенье закипит, добавляем немного огонь и варим 7-10 минут. В конце варки снимаем пену.

Выключаем огонь и оставляем остывать до комнатной температуры. Обычно на это уходит 5-6 часов.

  • Полностью остывшее варенье снова ставим на огонь, доводим до кипения и сразу выключаем.
  • В горячем состоянии раскладываем по стерильным банкам.
  • Если сахара использовали в пропорции 1:1, то заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Некоторые разновидности классических рецептов включают в себя не одну варку, а 2-3. Т.е. варенье кипятят 5-10 минут, затем остужают, затем снова кипятят и снова остужают. И так несколько раз. Попробуйте и вы так сделать, и выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Приятного аппетита!

Сколько варить малиновое варенье и сколько сахара класть?

Прочитав рецепты, вы наверняка обратили внимание, что время приготовления варенья, а также количество сахара в них разное. И часто возникают вопросы, так сколько же сахара нужно класть? И самый животрепещущий – сколько нужно варить малину?

Я встречал рецепты малинового варенья, которое варят по 1,5-2 часа.

Могу сказать свое мнение – самое ценное, что мы ценим в малине, и для чего ее заготавливаем – это ее лечебные свойства и  способность снижать температуру.

В ягоде содержится салициловая кислота, которая обладает жаропонижающим действием. Но эта кислота не разрушается при термообработке до 130 градусов, она просто переходит в сироп, и время варки на это не влияет.

Да, некоторые витамины частично разрушаются, но, справедливости ради нужно сказать, что не все. В то же время варенье не тот продукт, которым нужно восполнять витаминный состав в организме. Добрую половину в нем составляет сахар. Очень сомнительная польза от небольшого количества витаминов и большого содержания сахара.

Если нужны витамины, лучше есть ягоды в замороженном виде. А варенье — это всего лишь приятная сладость и дополнение к еде. Ну а раз это просто сладость, варим ее столько, сколько нужно, чтобы она не портилась при хранении. Достаточно проварить 5-10 минут и добавить сахар. Более длительное кипячение направлено только для придания определенного вкуса и густоты.

Количество сахара, то же можно класть разное количество. Часто его кладут много, чтобы получить более густое варенье. Но густое можно легко получить и с малым количеством сахара если у вас сорт малины с большим количеством пектинов. А если ваша ягода бедна пектинами, тут уж ничего не поделаешь, либо сахара больше, либо варить дольше, либо желатин добавлять.

В среднем в малиновое варенье кладут сахар из расчета на 1 кг. ягод, 800 грамм сахара. На кислые и водянистые ягоды сахар кладут 1 кг.  Но можно сделать варенье вообще без сахара, я нашел в интернете такой рецепт, и предлагаю вам посмотреть его.

На этом у меня все. Желаю вам вкуснейшей малиновой сладости. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

3 простых рецепта приготовления варенья из малины без варки на зиму

Все мы любим ягоды не только за их отличный вкус и аромат, но и за всю ту пользу, которую они несут для человеческого организма. К сожалению, при тепловой обработке плодов большая часть полезных свойств, так необходимых зимой, теряется. Но есть способы приготовления отличного, душистого варенья из спелой малины абсолютно без варки для заготовки на зиму.

Специфика приготовления варенья из малины без варки на зиму

По такому рецепту варенье получается максимально вкусное, свежее и витаминное, ягоды в нем на вкус и по аромату – словно только что сорванные с куста. Для приготовления не требуется никакой варки, в заготовку входят два основных компонента – малина и сахар.

Если ягоды водянистые, слишком мягкие и не сладкие, количество сахара увеличивают на 30-40 %, тогда холодное варенье из малины при хранении не забродит.

Причем сахара для рецептуры, в любом случае, жалеть не стоит, порой многие хозяйки всегда кладут его чуть больше, чем необходимо. Это продлевает срок хранения варенья и делает его только вкуснее и насыщеннее.

Подготовка ягод и тары

Плоды перед приготовлением перебирают, отбраковывая все порченные и гнилые. Малину желательно не мыть, необходимо постараться купить или собрать чистые ягоды самим. Но если нет такой возможности, то плоды аккуратно погружают в таз с водой, а затем сушат с использованием бумажных полотенец.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Банки моют и стерилизуют, используя микроволновую печь, духовку или водяной пар. Но некоторые хозяйки просто обдают кипятком из чайника хорошо вымытые банки.

Как правильно приготовить лакомство?

Несмотря на то, что приготовление варенья без использования какого-либо нагрева или варки – довольно простой процесс, чтобы все правильно сделать, нужно знать некоторые нюансы.

Это простой, но безумно вкусный и полезный вариант заготовки малины на зиму. При таком способе сохраняется львиная доля витаминов и полезных веществ, а также свежий, насыщенный вкус и аромат. Непосредственно приготовление занимает около получаса.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • малина – 2 килограмма;
  • сахар – 3 килограмма.

Приготовление: прежде всего, необходимо отобрать нужные ягоды. Они должны быть ярко-красного или рубинового цвета, в зависимости от сорта. Главное, чтобы малина была спелой, плотной и сладкой, но желательно не перезревшей. Все порченные и подгнившие плоды сразу отбраковывают, а у подходящих для приготовления варенья отрывают плодоножки.

Читайте также:  Белые грибы: польза и вред для организма человека, есть ли влияние на самом деле

Чистую малину пересыпают в таз, добавляют третью часть сахара и оставляют на 2-3 часа, чтобы она дала сок. После досыпают остальной сахар – очень важно, чтобы он полностью покрыл все ягоды. Затем деревянной (подойдет также пластиковая или силиконовая) лопаткой тщательно перемешивают содержимое таза. После берут обычную ступку или мясорубку и перерабатывают ингредиенты до однородной массы.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Для удобства и экономии времени лучше использовать блендер или кухонный комбайн. Полученное варенье так и оставляют в тазу на 5-6 часов при комнатной температуре.

Это необходимо для того, чтобы сахар хорошо растворился. Обычно при приготовлении вечером его оставляют настаиваться на ночь. Утром варенье уже вполне готово.

Его употребляют как свежим, так и закатывают в банки, чтобы лакомиться им долгой зимой.

Вариант с лимоном

Добавление лимона или лимонной кислоты делает цвет варенья ярче, вкус более пикантным и продлевает срок хранения. К тому же это отличное лекарственное средство при простуде.

Сделать его несложно: на 1 килограмм малины берут 1,5 килограмма сахара и 1 крупный лимон. Его предварительно ошпаривают кипятком и прокручивают через мясорубку, вместе с косточками и шкуркой. Затем лимонное пюре тщательно смешивают с перекрученной малиной, и варенье разливают по банкам.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

С водкой

Необычный, но проверенный, замечательный рецепт. Варенье получается исключительно ароматным, по запаху и вкусу кажется, что это свежие ягоды, только сорванные с куста и просто насыпанные в банку. К тому же малина сохраняет насыщенный, красивый, ярко-рубиновый цвет.

Такое варенье по своим вкусовым качествам не идет ни в какое сравнение с аналогичным, приготовленным с использованием варки. Плюс такая заготовка выступает и лекарственным средством при частых зимних простудах.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото

Секретный ингредиент – водку, по 1 столовой ложке вливают в банки с вареньем непосредственно перед закаткой. Понадобятся такие ингредиенты:

  • спелая малина – 1,5 килограмма;
  • сахар – 3 килограмма;
  • водка (40 %) – 15 миллилитров.

Сроки и правила хранения такого варенья

Такое варенье хранят в прохладном или холодном, темном месте, с температурой до +10 С градусов. Но температура не должна падать ниже нуля. Подойдут погреба, подвалы, домашний холодильник или застекленный балкон. В открытой банке, в холодильнике такое варенье хранится до 2-х недель без потери своих качеств.

Варенье из малины без варки

Варенье из малины – это вкусный десерт и полезное лекарство. В нем содержится много витаминов и микроэлементов, оно помогает при простуде, повышении температуры. А если сделать варенье из малины без варки, оно будет еще полезнее. Ведь без тепловой обработки ягоды сохраняют все микроэлементы. Только держать такую заготовку нужно будет в холодильнике.

Особенности приготовления

Сырое варенье из малины очень полезно. Оно ароматное, в нем сохраняется вкус свежих ягод. Зимой рекомендуется его есть при простуде: оно снимает боль, снижает температуру, укрепляет иммунитет. А сделать его очень легко: не нужно варить, просто измельчить ягоды и смешать с сахаром. Но есть несколько секретов его приготовления.

  • Сахара нужно брать столько же, сколько ягод. Но некоторые рецепты содержат его больше, это защитит варенье от закисания. Если малина водянистая или несладкая, количество сахара можно увеличить. Иногда рекомендуют песок заменить на сахарную пудру, она быстрее растворяется.
  • Делать такое варенье можно только из свежей малины, ее нежелательно долго хранить после сбора. Если ягоды со своей дачи, можно их не мыть. Покупную малину лучше прополоскать в воде и перебрать. Это избавит ее от насекомых, сора, пыли. Под проточной водой промывать нежелательно, ягоды легко повредить. После мытья нужно разложить малину на полотенце и просушить.
  • Измельчать ягоды можно мясорубкой или блендером. Но от соприкосновения с металлическими деталями они окисляются и теряют витамины. Чтобы сохранить полезные микроэлементы, лучше их давить деревянным пестиком или перетирать чистыми сухими руками.
  • Невареная малина должна разливаться в стерилизованные баночки. Их можно пропарить в духовке, микроволновке, традиционным способом или хотя бы просто обдать кипятком. На 1 кг малины нужно примерно 3 банки по 500 или 750 мл. Больший объем брать не рекомендуется, особенно для маленькой семьи.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото
Обычно берут ягоды и сахар в одинаковых количествах

Обратите внимание!
Хранить такое варенье можно только в холодильнике или в погребе. Удобный способ заготовки – сложить его в полиэтиленовые пакеты и заморозить.

Легче всего приготовить варенье из малины с сахаром. Для этого потребуется по 1 кг ягод и песка. Для первого раза лучше воспользоваться пошаговым рецептом.

  • Перебрать малину, при необходимости промыть и просушить.
  • Положить в эмалированную или стеклянную кастрюлю, перемешать с сахаром.
  • Оставить на пару часов, чтобы из ягод выделился сок.
  • После этого подавить ягоды и еще раз хорошо перемешать.
  • Простерилизовать банки, просушить.
  • Разложить малину с сахаром по банкам, оставляя до верха 2-3 см.
  • Насыпать слой сахара, закрыть.

Есть второй способ приготовить такое варенье из малины на зиму. Сначала ее нужно измельчить. Можно блендером, если ягод много – то на мясорубке. Но лучше всего – деревянной толкушкой.

Потом добавить сахарный песок и хорошо перемешать. Можно попробовать на вкус, если получается несладко, всыпать еще песка. Оставить массу на несколько часов.

Когда крупинки сахара полностью растворятся, перемешать и разлить по банкам.

Можно измельчать не всю малину, а примерно 2/3. После перемешивания с сахаром добавить остальную, тогда в варенье будут целые ягодки. Только они должны быть сухими, чистыми, не испорченными.

Можно сделать живое варенье из малины, сохранив целостность ягод. Оно получается более полезным и вкусным. Ведь в нем будут ощущаться практически свежие ягоды. Для такого варенья лучше собирать малину самостоятельно. Ягоды должны быть сухими, чистыми, только что собранными.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото
Малина для такой заготовки должна быть свежая, сухая

Их нужно разложить рядами в простерилизованные банки. Каждый слой пересыпается сахарным песком. Изредка банку нужно встряхивать, чтобы сахар попал на все ягоды. Потом поставить их в кастрюлю с водой и стерилизовать 15-20 минут.

Дополнительная информация!
Вкусное и полезное «живое» варенье получается, если сухие целые ягоды уложить в низкий пластиковый контейнер и залить медом. Хранится оно недолго, поэтому лучше заморозить. Оно получается ароматным и очень полезным.

Есть еще несколько рецептов на зиму без варки. В зависимости от способа приготовления даже в холодильнике оно хранится 6-10 месяцев. Только при замораживании срок хранения увеличивается до 1-2 лет.

Конфитюр

Это холодное варенье получается удивительно нежным и вкусным. Его особенность – ягоды протирают через сито, чтобы избавиться от семечек. Малина очень мягкая, поэтому сделать это несложно. Полученную массу смешать с сахаром в пропорции 1,5 кг на 1 кг ягод. Раскладывать в чистые сухие банки, когда сахар растворится. Чтобы ускорить приготовление, можно вместо песка взять пудру.

Такой десерт понравится детям. Получается ароматное сладкое желе, которое хорошо есть с чаем или кашей. Делать его можно с косточками, но вкуснее будет, если ягоды протереть через сито. На 1 кг малины потребуется 1,5 кг сахара, пакетик желатина, полстакана воды. Пошаговый рецепт поможет сделать все правильно.

  • Промытую малину перетереть толкушкой или измельчить блендером.
  • Перемешать с сахаром, оставить на несколько часов.
  • Когда сахар растворится, развести в воде желатин. Прогреть его на плите, не доводя до кипения.
  • Смешать растворенный желатин с малиновой массой.
  • Разложить по банкам, поставить на холод.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото
Малиновое желе густое, нежное, ароматное

Сироп

Очень вкусным получается малиновый сироп. Его тоже можно не варить. Потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1500 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • 10 г лимонки.

Чтобы без нагревания выделился сок из ягод, их нужно хорошо измельчить и смешать с теплой кипяченой водой. Эту массу оставить в холодильнике на 8-10 часов. Потом процедить, добавить сахар и лимонку. Снова настаивать 24 часа. Довести до кипения, но не варить, а сразу разлить в подготовленные банки или бутылки.

Варенье с лимоном

Можно заготовить малину на зиму с сахаром и лимоном. Варенье получится кисловатого вкуса, в нем много аскорбиновой кислоты. Это увеличивает срок его хранения. Особенно полезно такое малиново-лимонное лакомство при простудных заболеваниях. Зимой оно будет поддерживать иммунитет, это идеальная добавка в чай. А приготовить такое варенье несложно.

  • Помыть лимон, вытереть, потереть на терке цедру. Потом удалить белую пленку, которая придаст десерту горечь. Мякоть нарезать кусочками, удалить косточки и прожилки, измельчить. Можно также прокрутить лимон вместе с кожурой в блендере, но в этом случае готовое варенье будет немного горчить.
  • Добавить к лимону 1 кг промытой и высушенной малины.
  • Засыпать 1,2-1,5 кг сахара. Хорошо перемешать вилкой, руками или погружным блендером.
  • Оставить массу на 2 часа. Перемешать и попробовать, если сладости недостаточно, добавить еще сахарного песка. Оставить еще на 2-3 часа.
  • Когда сахар весь растворится, переложить в банки и поставить на хранение.

Малина без варки на зиму - 20 рецептов холодного варенья с пошаговыми фото
Необычный вкус заготовка приобретет, если добавить лимон

Добавление водки позволяет дольше сохранить такое сырое варенье, предотвращает закисание. Спирт быстро улетучивается, поэтому не будет ощущаться в малиновом десерте. А готовить по этому рецепту просто.

  1. 1 кг малины пересыпать килограммом сахара. Оставить на пару часов.
  2. Измельчить массу блендером или толкушкой.
  3. Влить 50 мл качественной водки без добавок, перемешать.
  4. Оставить на полчаса.
  5. Разложить по банкам.

С черной смородиной

Для приготовления ароматного полезного десерта потребуются такие ингредиенты:

  • 1,5 кг малины;
  • 1,5 кг сахара;
  • 0,5 кг г черной смородины.

Промытые и высушенные ягоды нужно измельчить блендером или толкушкой. Перемешать с сахаром, оставить на 2-3 часа. Когда сахар растворится, а ягоды пустят сок, нужно массу еще раз перемешать, разлить по банкам.

Дополнительная информация!
Можно перед добавлением сахара пюре протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Тогда получится однородный густой джем.

Есть способ приготовления малины на зиму без сахара. Она не варится, а только стерилизуется на водяной бане. Благодаря этому ягоды получаются почти свежими, в собственном соку. В них сохраняются все полезные микроэлементы.

Для приготовления такого варенья нужны чистые целые ягоды. Их укладывают в банки не утрамбовывая. Потом ставят в кастрюлю с водой – и на медленный огонь. После того как ягоды полностью утонут в собственном соку, банки нужно прикрыть крышками.

Стерилизовать еще 20-30 минут.

Читайте также:  Салат из баклажанов и цветной капусты на зиму - рецепт с фото пошагово

Малину на зиму заготавливают почти все. Самый привычный способ – сварить ее. Но чтобы сохранить все полезные микроэлементы и неповторимый аромат, лучше приготовить «живое» варенье.

8 простых рецептов приготовления варенья из малины без варки на зиму

Люди, выращивающие малину, часто готовят из созревших ягод вкусное варенье. Приготовленная малиновая заготовка отличается приятным вкусом и ароматом. Прежде чем заготовить на зиму варенье из малины без варки, надо разобраться с основными рецептами.

Специфика приготовления сырого варенья из малины

Перед приготовлением ароматного джема придется ознакомиться со спецификой его создания. Выделяют несколько особенностей готовки варенья, с которыми нужно заранее ознакомиться:

  1. Использование подходящих ягод. Для создания заготовки пользуются только зрелыми малиновыми ягодками. Зеленоватую малину лучше не применять, так как она слишком кислая.
  2. Соблюдение пропорций. Чтобы варенье получилось вкусным, надо соблюдать пропорции ягод и сахарного песка. На килограмм малины расходуют не меньше 800-900 грамм сахарка.
  3. Стерилизация тары. Приготовленная заготовка должна храниться в простерилизованных баночках, так как в них консервации сохраняются в разы дольше.

Подготовка ягод и тары

Необходимо заранее подготовить ягодки, которые будут использоваться во время приготовления. Все малиновые плоды тщательно отмываются от загрязнений. Если они слишком грязные, их можно поместить в емкость с водичкой для дальнейшего вымачивания. Мыть ягоды под струей водички нельзя, так как из-за этого они быстро разрушаются.

После приготовления малины надо подготовить тару, в которой будет храниться заготовленное варенье. Все баночки прополаскиваются в теплой воде и при необходимости стерилизуются. Процесс стерилизации паром должен длиться в течение двадцати минут.

Рецепты холодного варенья на зиму

Выделяют восемь рецептов, которые помогут заготовить на зиму варенье из свежих ягод.

Классический способ заготовки

Многие домохозяйки пользуются классическим методом приготовления малиновых заготовок. Чтобы создать малиновое блюдо, пользуясь этим рецептом, необходимо следующее:

  • 900 грамм сахарного песка;
  • килограмм ягодок.

Ягодки предварительно перебираются и очищаются от веточек, листочков и другого мусора. Затем их пересыпают в небольшую миску и засыпают сахаром. Ягоды настаивают в течение двух часов, после чего их тщательно разминают руками. Затем емкость накрывается крышкой, и ее оставляют на 8-9 часов настаиваться. Когда смесь настоится, ее пересыпают в простерилизованные банки и закрывают крышечками.

Емкости с приготовленной заготовкой ставят в холодильник на хранение.

Малина, протертая с сахаром в виде брикетов

Еще один простой рецепт приготовления варенья — заготовка в форме брикетов. Чтобы приготовить на зиму джем из свежих малиновых плодов, понадобятся следующие продукты:

  • кило ягодок;
  • 800 грамм сахарка.

При создании заготовки все отобранные ягодки пересыпают в тарелку и тщательно измельчают при помощи толкушки. Затем в малиновую кашицу добавляется сахарный песок, после чего состав тщательно размешивается ложечкой.

Подготовив смесь, в небольшие пластиковые контейнеры укладываются целлофановые пакетики, которые наполняются вареньем. Наполнять их до самого верха не нужно, так как под воздействием низких температур объем жидкости увеличивается.

Домашнее желе из малины без варки

Некоторые домохозяйки решают приготовить из малиновых плодов домашнее желе. Для этого придется заранее заготовить следующие продукты:

  • килограмм ягод;
  • полкило сахара;
  • половина лимона;
  • 50 грамм желатина.

Для начала ягодки тщательно перебираются, чтобы отсеять испорченные плоды. Затем в емкость с холодной водичкой добавляется желатин, после чего воду доводят до кипения.

Пока она будет кипятиться, малину с сахарным песком перемешивают в блендере. В приготовленную фруктовую массу добавляют лимонный сок с желатином.

Жидкость разливается в баночки и помещается в холодильную камеру, где ее можно хранить до начала зимы.

Рецепт «5-минутка»

Чтобы быстро сделать вкусное свежее варенье, многие пользуются именно этим рецептом. Для приготовления этого блюда понадобится следующее:

  • полтора кило малины;
  • стакан водички;
  • 300-400 грамм сахарного песка.

Ягодки промываются в емкости с водичкой и отмачиваются, чтобы удалить с их поверхности загрязнения с мусором. Затем их помещают в другую емкость, заливают небольшим количеством водички и посыпают сахарком. Настаиваться смесь должна в течение двух с половиной часов, пока плоды не начнут пускать сок. После этого все перемешивается толкушкой и распределяется в стеклянные банки.

С лимоном

Чтобы быстрее избавиться от простудных заболеваний, можно сделать варенье с добавлением лимонных долек. Такая заготовка очень полезна, так как она укрепляет организм и улучшает функционирование иммунной системы человека.

Для использования этого необычного рецепта необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • один лимон;
  • кило сахара;
  • 800 грамм ягод.

Сначала из фруктов делается фруктовое пюре, которое размешивается с сахаром. Приготовленная кашица настаивается 3-4 часа, потом повторно перемешивается и настаивается еще несколько часов. Затем лимонно-малиновая смесь перекладывается в простерилизованные стеклянные баночки и закрывается крышками.

Консервация ягод с водкой

Это необычное малиновое варенье, которое готовится без предварительного отваривания. В качестве консерванта выступает водка, которую в небольшом количестве добавляют в заготовку. Также понадобится следующее:

  • килограмм малины;
  • кило сахарного песка;
  • 20 миллилитров водки.

Малиновые ягодки аккуратно перебираются, очищаются от мусора и перекладываются в миску. Их высыпают слоем в 4-5 сантиметров, после чего засыпают сахарком. Засыпанные плоды размешиваются и настаиваются в течение 3-5 часов.

Пока варенье будет настаиваться, подготавливают тару. Ее промывают и стерилизуют паром. Прежде чем засыпать заготовку в баночки, фруктовую смесь перемешивают с водкой.

С пектином

Некоторые люди любят более густое варенье, приготовленное из малиновых ягод. Чтобы придать ему густоты, в заготовку добавляется пектин. Прежде чем приступить к приготовлению, надо ознакомиться с перечнем необходимых ингредиентов:

  • пакетик пектина;
  • 850 грамм сахарного песка;
  • кило малиновых плодов.

Для начала осматриваются ягодки, чтобы избавиться от подгнивших и сухих плодов. Затем отобранную малину очищают от плодоножек и промывают. Подготовленные ягодки засыпаются сахаром и настаиваются 1-3 часа.

Затем их заливают горячей водичкой и добавляют пектин. Джем настаивают еще час и перемещают в банки.

Приготовленную заготовку таким способом можно оставлять на хранение в погребе или помещать в холодильную камеру.

С черникой

Такое варенье обладает приятным ароматом и незабываемым вкусом. Также оно очень полезное, так как в нем содержится немалое количество полезных компонентов и витаминов.

Специалисты советуют готовить такое блюдо без варки, чтобы в нем сохранилось максимальное количество витаминов. При использовании такой методики приготовления необходимо добавлять много сахара, чтобы заготовка дольше не портилась.

Заготовка делается из следующих ингредиентов:

  • полкило малины и черники;
  • полтора кило сахарка.

Ягодки высыпаются в отдельную емкость и посыпаются сахаром. Затем смесь перемешивают при помощи блендера, чтобы получилась однородная редковатая масса. Перемешанная малиново-черничная заготовка настаивается полтора часа, после чего ее пересыпают в стеклянную тару и закатывают крышечками.

Условия и длительность хранения

Люди, собирающиеся готовить заготовку из малины с черникой, должны знать, как ее правильно хранить. Если разобраться с особенностями сохранности таких заготовок, они не будут портиться в течение нескольких лет.

Опытные домохозяйки рекомендуют оставлять баночки с джемом в подвалах, где показатели температуры не будут подниматься выше десяти градусов. Также для длительного хранения подойдут холодильники, в которых баночки с малиновой заготовкой могут стоять в течение полутора лет.

Лучше всего хранятся надежно законсервированные заготовки и поэтому рекомендуется закатывать баночки металлическими крышками. Если заготовка будет закрыта ненадежно, ее вкус быстро испортится.

Заключение

Малина считается распространенной ягодкой, из которой часто готовят варенье на зиму. Перед приготовлением необходимо разобраться со спецификой создания малинового джема и с популярными рецептами.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2021

Подпишитесь на наши Социальные сети

???? Малиновое варенье без варки, 100 вкусных рецептов с фото ???? Алимеро

Свежая малина на зиму

Малина — незаменимая ягода при простуде и многих других заболеваниях. Варенье варить я не очень люблю, поэтому сохраняю её в свежем виде с сахаром в виде пюре. Еще плюс данного рецепта в том, что емко…

Малина, протертая с сахаром. Заготов..

Малины много не бывает. По крайней мере, для меня. Когда удается богатый на малину год, эта ягода находит свое место и в морозилке, и в банках с компотом, и, в так называемом, сыром варенье. Мне нрави…

Малиновое варенье без варки

Малиновое варенье без варки — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях. Малина 300 гр.
Сахар 300 гр.

Малиновое варенье без варки на зиму

Каждая мама пытается для своего малыша сохранить «витаминки» лета. И я не исключение, сегодня хочу поделится простым рецептом, как приготовить малиновое варенье без варки на зиму! Малина 5…

Малиновое варенье без варки

Малиновое летнее варенье без варки Малина 1 кг.
Сахар 1 кг.

Быстрое малиновое варенье без варки..

Малина 1/3 банка
Сахар 2/3 банка
Водка 10 мл.

Малиновое варенье рецепт с фото, как..

Малина 800 гр.
Сахар 1 кг.
Вода 230 мл.
Малина 1400 гр.
Сахар 800 гр.

Малиновое варенье без варки

Малиновое варенье без варки Малина 1 кг.
Сахар 1 кг.

Малиновое варенье без варки

Малиновое варенье без варки Малина 1 кг.
Сахар 1,5 кг.

Малиновое варенье без варки

Малина 3 ст.
Сахар 3 ст.

Малиновое варенье рецепт с фото, как..

Малиновое варенье , вкусный десерт, который соберет за столом всю семью. Малина 800 гр.
Сахар 1 кг.
Вода 230 мл.
Малина 1400 гр.
Сахар 800 гр.

Малиновое варенье без варки на зиму

Малина 500 гр.
Сахар 750 гр.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector