На зиму закруток мы готовим основательно, поскольку среди стужи и непогоды открыть баночку ароматных овощей – это что-то. А как хорошо, по приходу гостей угостить их чем-нибудь вкусненьким и не слишком пафосным, чтобы по-домашнему было. Поэтому мы позаимствовали венгров рецепт чудесной закуски, вкуснейшего лечо из помидор и перца.
Ингредиенты:
на 10-11 баночек по 0,75 л.
- Помидоры (красные, спелые) – 4,5 кг.
- Перец болгарский (не чищенный) – 4 кг.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Масло подсолнечное – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 1,5 ст.л (с горкой)
- Уксус 9% – 1 стакан
- Лавровый лист – 8 штук
- Перец черный горошек – 25 штук
Как приготовить лечо на зиму
1. Лук почистить и нарезать кольцами.
2. Перец помыть. Удалить плодоножки и семена. Нарезать полосочками 0,5-1 см. в ширину.
3. Теперь приготовим заливку для лечо. Помидоры помыть, разрезать на крупные дольки и заложить в кастрюлю. На медленном огне тушить помидоры, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими.
4. Затем протереть помидоры через железное сито. Можно измельчить помидорную массу на блендере и пропустить через сито.
5. Поставить получившийся томатный сок на огонь, довести до кипения. Влить растительное масло, добавить сахар, соль, лавровый лист и перец. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и тушить около 50 минут, периодически помешивая (чтобы заливка для лечо не пригорела).
6. Пока готовится маринад для лечо, разложите перец и лук по стерилизованным банкам. Очень удобно и быстро стерилизивать банки в микроволновой печи (см. здесь). Укладывайте перец с луком в банки как можно плотнее.
7. Банки с луком и перцем нужно до горлышка залить кипятком, накрыть крышками (не закручивая) и оставить на 20 минут.
8. За 1 минуту до готовности в маринад для лечо нужно залить уксус. С банок слить кипяток.
9. Залить маринадом банки с перцем по горлышко и закрутить. Поставить банки “под шубу” крышками вниз до полного остывания.
Вкусное лечо на зиму готово
Приятного аппетита!
Лечо из перца на зиму рецепты
Традиционно готовится лечо из помидор и перца, с добавлением пряностей, других остреньких овощей и приправ. Но можно класть и баклажаны, кабачки, и даже мёд. Поэтому припасём парочку рецептов этой закрутки, коих можно назвать очень большое количество, но мы воспользуемся только самыми вкусными.
Лечо «классический»
- Помидоры – 2 килограмма.
- Перец, сладкий болгарский, красного цвета – 2 килограмма.
- Лук – 1 килограмм.
- Лавровый лист – по 2 штучки на банку.
- Перец «горошек» – 1 ложка чайная.
- Масло подсолнечное – 1 стакан.
- Уксус – 4 ложки столовые.
- Соль – 2 ложки чайные.
- Сахар – 5 ложек столовых.
Такой рецепт понравиться и мужу, и деткам, и родителям, поэтому заготовив его большое количество, лишних банок точно не останется.
Каждая хозяйка знает, как не хочется раздавать свои секретные рецепты, поэтому делаем много лечо из помидор и перца на зиму, чтобы подруги и родные не сокрушались о том, что не успели его попробовать.
Перец, помидоры и лук помыть, почистить. Томаты пропустим через блендер или мясорубку. Перец – полосочками, а лук – полукольцами. В кастрюлю кладём томатную смесь, лук и перчики, солим и добавляем сахар, опускаем перец и лаврушку.
Все ингредиенты заливаем подсолнечным маслом. Ставим на маленький огонь, и пускай медленно доходит около 1-1,5. Затем разложим по баночкам, объёмом в 0,5, и закрутим крышками.
Прячем в кладовку и кутаем одеялом, пока не остынет, затем можно вынести в подвал.
Лечо с чесноком «острая закуска»
- Томаты –3 килограмма.
- Перец болгарский – 3 килограмма.
- Морковка – 2 килограмма.
- Лук – 2 килограмма.
- Чеснок – 8-10 зубцов.
- Подсолнечное масло – 2 стакана.
- Уксус – 150 миллилитров.
- Соль – 2 ложки столовые.
- Сахар – 200 граммов.
- Перец, чёрный молотый – 1 ложка чайная.
- Перец «чили» – 2 стручка.
Сначала разберёмся с помидорами: помыть и порезать томаты, пропустить через блендер или мясорубку.
В кастрюле будем варить томатную смесь около получаса на медленном огне. Далее, в лечо из помидор и перца мы добавим 2 стакана подсолнечного масла, посолим и высыпаем сахар. Перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут.
Пока кипят помидоры, очистим чеснок и нашинкуем, порежем чили маленькими кусочками, добавим к помидорам. Оставим варить на 10 минут.
Подготовим все овощи: перец нужно помыть и очистить от семечек. Порежьте соломкой. Лук так же очистить, порезать полукольцами, а морковку пропустим на тёрке. Теперь кладём овощи к томатам, оставляем на огне, немножко прибавим, ещё на 40 минут, периодически перемешивая. Через данное время нужно залить смесь уксусом, варит ещё 10 минут, оставим и простерилизовать банки.
Лечо раскладывайте в банки и закрутите, укутайте пледом и храните в тёмном месте.
Лечо с зеленью
Это традиционное лечо из помидор и перца рецепт, которого практически не отличается от классического. Но вот набор зелени предаёт ему невероятной пикантности и аромата.
- Томаты – 5 килограмм «слив».
- Перец красный, болгарский – 5 килограмм красных плодов.
- Морковка – 1 килограмм.
- Чеснок – 3 головки.
- Уксус – 100 граммов.
- Петрушка – 1 пучок.
- Укроп – 1 пучок.
- Базилик – 1 пучок.
- Чили – 2 стручка.
- Подсолнечное масло – 1 стакан.
- Сахар – 200 граммов.
- Соль – 3 ложки столовые.
Почистим морковь и помоем, тем же образом поступим с помидорами, овощи нужно пропустить через блендер или мясорубку. Нашинкуем чеснок и пучки зелени, чили нарежем тоненькими полукольцами. Все овощи опустим в большую кастрюлю, перемешаем и вольём масло подсолнечное, поставим на медленный огонь на 20 минут.
Перец помыть и нарезать небольшими полосками. Через 20 минут кладите болгарский перец, солите и кладите сахар. Оставляйте на маленьком огне на 1 час, за 10-15 минут до нужного времени, нужно залить всё уксусом, перемешать. Салат поместить в банки и закатать крышками.
Лечо «сладкое с мёдом»
Хотя на первый взгляд такой рецепт лечо из помидор и перца может показаться на любителя, но он понравиться даже самым большим и закоренелым консерваторам в еде.
- Помидоры – 4 килограмма.
- Перец сладкий красный – 5 килограмм.
- Лук – 7 средних штучек.
- Мёд – 6 ложек столовых.
- Уксус – полстакана.
- Подсолнечное масло – 1 стакан.
- Соль – полстакана.
- Сахар – 1 стакан.
- Чили – 2 штуки.
Сделаем пюре и помидоров: помыть томаты и проварить, очистить от шкурки, пропустить через блендер или мясорубку. Теперь мы возьмём марлю и избавим пюре от косточек и комочков.
Проварим массу около 20 минут на медленном огне, с добавлением полулитра воды. Теперь будем делать маринад из томатного пюре, добавляя в пасту, сахар и соль, нашинкованный чили, уксус и мёд, всё заливаем подсолнечным маслом.
Всё варить на медленном огне около 40 минут, постоянно перемешивая.
Перец почистим и помоем, нарежем полосками. Лук так же очистите и нашинкуйте полукольцами. Добавляйте овощи к маринаду, потом варите ещё 30 минут, после чего разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
Лечо с кабачками «простой рецепт»
- Перец, красный болгарский – 2 килограмма.
- Томаты – 2 килограмма.
- Кабачки – 2 килограмма.
- Соль – 2 ложки столовых.
- Сахар – 4 ложки столовых.
- Перец чёрный – 2 ложки чайные.
- Масло подсолнечное – полстакана.
Приготовим лечо из помидор и перца на зиму по самому простому и быстрому рецепту, который придётся по вкусу всем, кто будет пробовать хотя бы ложечку.
Перец нарезать полосками, предварительно очистив и промыв его. Кабачки так же помыть и порезать тонкими полукольцами – берите тоненькие кабачки, чтобы их кусочки смотрелись красивее в банке.
Помидоры помыть и нарезать, затем пропустить через блендер или мясорубку, поставить в кастрюлю и варить около получаса на медленно огне. Через данное время кладите к пюре перец и кабачок, залейте маслом и кладите сахар с солью, перец. Варите ещё полчаса, затем раскладывайте по стерилизованным банкам, закатывайте крышками и укутывайте пледом.
Лечо с баклажанами «Манжо»
Такой лечо из помидор и перца рецепт которого мы взяли на вооружение в Болгарии, невероятно вкусный и ароматный, а главное, очень просто готовится, и из простых продуктов.
- Томаты – 3 килограмма.
- Перец, красный, сладкий болгарский – 2 килограмма.
- Баклажаны – 2 килограмма.
- Морковка – 400 граммов.
- Лук – 1 килограмм.
- Чеснок – 1-2 головки.
- Уксус – полстакана.
- Подсолнечное масло – 1 стакан.
- Молотый чёрный перец – пол чайной ложки.
- Сахар – полстакана.
- Соль – полстакана.
- Чили – 2 стручка.
Все овощи перемоем под проточной водой, почистим от семечек перец, от кожуры лук, морковь и чеснок. Избавим баклажаны от хвостиков.
Томаты нужно перерезать и пропустить через мясорубку или блендер, превращая их в пюре. Затем поставим массу на слабый огонь и проварим около 20 минут, постоянно перемешивая томатную пасту.
Воспользуемся мясорубкой или блендером для измельчения чеснок, чили и моркови. Всё опустим к томатной пасте, спустя 20 минут.
Перец порежем соломкой, лук нашинкуем полукольцами, можно не очень тоненько, а баклажаны – тонкими кружочками.
Так же всё погрузим в кастрюлю с томатным пюре и острыми добавками, оставим на огне ещё на 40 минут. Перемешаем лечо из помидоров и перца, посмотрим, насколько готовы овощи.
Зальём их подсолнечным маслом, посолим, добавим перец и сахар. Ещё прокипятим 10 минут, разложим по простерилизованным банкам.
Лечо без моркови и лука
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Лечо без моркови и лука — это вкусная, ароматная и сочная закуска, которая понравится многим. Перец в сочетании с томатом дает изумительный результат, который просто влюбляет в себя с первой ложки.
Если вы заготавливаете лечо на зиму, в конце варки стоит добавить столовую ложку 9% уксуса, расфасовать по стерильной таре и герметично закрыть. Такой соус можно подавать к любым кашам, мясу, птице.
Наш вариант не содержит моркови и лука, при желании, уже на основе готового лечо можно с легкостью сделать шикарный соус к спагетти или рагу.
Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Заготовки / Лечо
- Перец сладкий — 350 Грамм
- Томатный сок — 180 Миллилитров
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Помидоры — 200 Грамм
- Сахар — 2 Чайных ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Уксус 9% — 1 Ст. ложка (если будете заготавливать лечо на зиму)
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
Количество порций: 3 
Подготовьте ингредиенты.
Перец очистите от семян и сполосните, после просушите, нарежьте полосками или крупными сегментами.
В чашу блендера выложите нарезанные помидоры, влейте томатный сок, добавьте чеснок и ложку томатной пасты.
Измельчите все ингредиенты до однородности.
Переложите содержимое чаши в кастрюлю, также добавьте сразу нарезку перца.
Добавьте масло, соль и сахар. Варите лечо на небольшом огне 40-45 минут.
Спустя время снимите пробу. Для закатки влейте уксус, доведите до кипения и сразу расфасуйте, закрутите банки и остудите под одеялом 24 часа.
Лечо очень вкусное. Приятного вам аппетита!
Как приготовить лечо на зиму: вкусные рецепты пальчики оближешь
Невозможно отказаться от такой потрясающей заготовки на зиму как лечо из перца. Наши хозяйки не испытывают дефицита в приобретении сладкого перца, поэтому для классического рецепта лечо на зиму стараются выбирать самый лучший вид этого овоща.
Если сочный болгарский перец дополнить мясистыми помидорами, добавить чеснок и лук, благодаря такому тандему овощей получится не просто вкусное блюдо, а такая заготовка, что пальчики оближешь.
Приготовить лечо из перца на зиму можно разными способами. Это зависит от ваших предпочтений и того, когда и как вы планируете его употреблять. Лечо можно подавать к столу сразу, а можно сделать заготовки на зиму с использованием уксуса для длительного хранения. Это вкусное блюдо может быть самостоятельным, а можно его подавать на стол как гарнир к мясу.
Лечо с болгарским перцем и помидорами: классический рецепты на зиму
Можно найти много рецептов лечо с болгарским перцем и помидорами, с разными ингредиентами и дополнениями, но есть классический вариант приготовления этого блюда. Он не сложный и не потребует много времени, зато уже к ужину сможете удивить семью вкусным салатом лечо из перца и помидоров на столе.
Ингредиенты:
- 2,5 кг болгарского перца
- 2 кг помидор
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 ст.л. соли
- 1 ст.л. уксуса (9%)
Помидоры выбирайте красные и мясистые. Вам нужно будет измельчить их, отправив в мясорубку или блендер.
Добавьте сахар и соль к ним, и можно отправить на плиту в кастрюле. Включаем средний огонь и доводим до кипения.
- Болгарский перец нужно очистить от семечек и разрезать на куски.
Смесь из помидоров подходить к кипению и в нее нужно долить растительное масло, а потом добавить болгарский перец. Снова доведите до кипения и проварите около получаса на более медленном огне.
- Добавьте уксус, перемешайте и снимите с плиты.
Раскладываем лечо по заранее подготовленным банкам. Не забудьте провести стерилизацию не только банок, но и крышек.
После закрутки переверните банки вверх дном и закутайте. Раскрыть можно будет после полного остывания банок.
Лечо с морковью и луком на зиму: простой рецепт для консервации
Лечо можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как заправку к первому блюду или соус. Особенно, если в состав добавить морковку. Такая заправка будет иметь насыщенный вкус, что поможет приготовить неповторимое и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук – 0,6 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Сахар – 1 стакан
- Растительное масло – 1 стакан
- Уксус – 0,5 стакана (9%)
- Соль – 3 ст.л.
Измельчите лук и помидоры с помощью блендера или комбайна.
Варим на медленном огне в большой кастрюле.
Болгарский перец очистите и порежьте, добавьте перец в кастрюлю на огне. Туда же отправляем тертую морковь, предварительно обжарив ее на растительном масле.
- Добавляем остальные ингредиенты в кастрюлю и варим около 25 минут.
- Раскладываем приготовленный салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Вкусное лечо из перца на зиму пальчики оближешь
Несмотря на то, что главным ингредиентом салата лечо является болгарский перец, окончательный результат будет зависеть от сопутствующих компонентов.
Продукты должны быть хорошего качества: помидоры должны быть мясистые, а лучше даже сливки. С помидорами этого сорта лечо получится более густым и вкусным.
Болгарский перец лучше использовать красный, но можно для красоты добавить немного желтого, зеленого.
Ингредиенты:
- 2,5 кг болгарского перца
- 2 кг помидор
- 2 ст.л. соли
- 0,5 кг лука
- 200 гр сахара
- 2-3 ст.л. уксуса (9%)
- 3-5 чубочков чеснока
- Душистый перец (горошек)
- 0,5 ст. растительного масла
Лечо не только вкусное блюдо, но и красивое, способное украсить любой праздничны стол. Так как этот салат готовится из овощей, то считается полезным и диетическим.
А если у вас есть свой огород, на котором вы растите овощи, то непременно воспользуйтесь возможностью приготовить вкусный салат лечо в домашних условиях.
Совет: чтобы дополнить вкус лечо можно добавить такие специи, как базилик, майоран, тимьян, душистый горошек, лавровый лист.
Ингредиенты:
- 3 кг помидор
- 3 кг перца
- 1 кг лука
- 1,5 кг моркови
- 250 мл растительного масла
- 100 гр сахара
- 3-4 ст.л. соли
- 100 мл уксуса
- 7 горошин перца и специи по желанию
С таким составом ингредиентов получится примерно 7 литров салата. Для такого количества салата лечо потребуется 7 литровых банок.
Как провести стерилизацию банок для консервации:
Моем банки с содой и тщательно ополаскиваем. Поставьте банки в духовку и включите ее на 120 градусов. Подержите их там около 10 минут. Вытаскивайте банки после того, как они остынут в духовке.
- Перец для лечо подойдет крупный и мясистый.
- Помидоры нужно почистить и порезать на куски, пропустить через мясорубку.
Морковку потрите на крупную терку, а лук режем полукольцами. Перец порежем на большие куски.
В кастрюлю выкладываем перец, лук и морковь, а также растительное масло. Потушим овощи на медленном огне, помешивая.
- Добавьте помидоры, соль, перец и сахар.
- Оставим тушиться еще 10 минут.
- Теперь можно добавить уксус и подержать на огне еще 5 минут.
- На этом этапе можно попробовать салат на вкус, чтобы добавить соль или сахар при необходимости.
- Готовый салат разливаем по банкам и закатываем.
Лечо из перца на зиму без стерилизации: простой рецепт
Салат лечо готовят не только из болгарского перца, но также добавляют баклажаны, кабачки, морковь, томаты. Зимой мы не обходимся без летних заготовок, ведь кроме вкусного продукта, от этого салата лечо можно почувствовать летние краски, солнце и тепло, а также неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- 2 кг помидор
- 1 кг моркови
- 1 кг болгарского перца
- 5 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. уксуса (70%)
- 5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
- 150 мл воды
- Помидоры порежем на кусочки и перекрутите через мясорубку.
- Томатное пюре нужно выложить в кастрюлю, добавим сахар, соль, масло и смешаем.
- Доводим до кипения и проварим 40 минут на медленном огне.
- Морковь потрем на крупной терке.
- Почистим перец и порежем его кусочками, соломкой или кубиками (по желанию).
- Добавим морковь и перец к томатам и протушим все вместе 20 минут.
Снимем салат с огня и дольем туда уксус, выкладываем по банкам. Закрутите крышками и поставьте, перевернув вверх дном. До остывания накройте теплым покрывалом.
Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить без уксуса
В последнее время салат лечо появилось столько вариантов, что для каждой семьи найдется свой любимый рецепт, так можно из всех разновидностей найти тот, который удовлетворит вкусы каждого члена семьи. Так, например, не всем можно принимать в пищу блюда с содержанием уксуса, поэтому воспользуйтесь рецептов лечо из помидоров без уксуса.
Ингредиенты
- 1 кг болгарского перца
- 1 кг помидор
- 0,5 кг лука
- 1 ст.л. растительного масла
- 1,5 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли
Помоем помидоры и порежем их на пополам. Пропустите томаты через мясорубку и поставьте на огонь.
Помойте и порежьте перец, избавив от семечек и мякоти. Режем перцы на части, кубики, соломку. Лук порежем полукольцами.
Эти овощи добавляем в томатное пюре на огне и добавив соль и сахар, растительное масло, варим еще минут 20, доведя до кипения.
Лечо нужно переложить в стерильные банки и прикрыть сверху крышками. Банки поставим в кастрюлю, дно которой выложено полотенцем. Залейте водой частично и кипятите 15 минут.
Вытащив банку, закрутите крепко и переверните верх дном банку. Накрыв покрывалом, оставим до остывания.
Лечо с болгарским перцем, помидорами и чесноком
Чеснок любому блюду может придать неповторимую изюминку. Поэтому добавлять его в салат лечо может стать отличной идеей. Эта сочная и ароматная закуска вместе с чесноком приобретет пикантный вкус.
Ингредиенты:
- 2 кг болгарского перца
- 2 кг помидор
- 1 головка чеснока
- 3 ст.л. сахара
- 100 гр растительного масла
- 1 ст.л. соли
- 8 горошин черного перца
- 8 горошин душистого перца
- 3 лавровых листика
- 4-5 бутонов гвоздики
Все овощи необходимо предварительно подготовить: хорошо промыть и высушить.
Помидоры, перец, чеснок очищаем и нарезаем.
Помидоры измельчаем в блендере и переместим томатный сок в кастрюлю. Варим томатный сок на небольшом огне около 20 минут после закипания.
Добавьте в томат сахар, соль, растительное масло, острый перец (по желанию).
Закипятив сок добавим в него болгарский перец, перец горошком, лавровые листья и гвоздику.
После закипания готовим смесь еще 15-20 минут. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить в салат. Перемешайте и выложите по банкам. Лечо с перцем и чесноком на зиму может стать незаменимым блюдом, ведь все знают о полезных свойствах чеснока, особенно в холодное время.
Как приготовить лечо на зиму с перцем и луком
Используйте для приготовления лечо только самые лучшие и свежие продукты. Ароматные овощи с грядки и специальная технология приготовления лечо помогут сделать запасы вкусного и полезного лечо с перцем и луком на зиму.
Ингредиенты:
- 500 гр болгарского перца
- 2 луковицы
- 500 гр помидор
- 2 моркови
- 4-5 горошин перца
- 2 лавровых листа
- 3-4 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- Перец нужно очистить и порезать, а лук порезать кольцами.
- Морковь после очистки нарезаем соломкой, а помидоры кубиками.
- На сковороде нагреваем растительное масло и жарим морковь и лук около 10 минут.
- Выложим на сковороду перец и помидоры, добавим соль, сахар, перец и лаврушку.
- Протушите все овощи около 20 минут
- Банки предварительно подвергаем стерилизации и разливаем лечо по ним, закрутив крышки.
Простой рецепт лечо из перца на зиму
Если у вас есть продукты для лечо, но мало времени или нет желания долго стоять у плиты, то вам придется по душе просто рецепт приготовления лечо на зиму. Можно использовать помидоры, или уже готовый томатный сок.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенного болгарского перца
- 500 гр помидор
- 50 гр сахара
- 0,5 ст.л. соли
- 50 мл растительного масла
- 0,5 ч.л. уксуса 70%
Овощи предварительно нужно промыть. Помидоры режем кусочками и пропускам через мясорубку или блендер. Нам нужно получить густой томатный сок около 500 мл.
- Болгарский перец порежьте кусочками.
- Томат выливаем в кастрюлю и добавляем в нее сахар, растительное масло, соль и доводим до кипения, помешивая.
- Наливаем уксус и высыпаем порезанный перец.
- Необходимо довести до кипения массу и проварить около 10 минут.
- Обязательно простерилизуйте все банки и крышки.
Разливаем салат по банкам и закручиваем крышками. Переверните банки и накройте покрывалом. Примерно через сутки банки окончательно остынут и можно будет убрать банки с лечо до зимы.
Острое лечо на зиму с горьким перцем и помидорами
Лечо может быть прекрасной закуской или соусом, который подается как дополнение к основному блюду. Чаще всего лечо делают как салат из сладкого болгарского перца, но для зимнего периода можно приготовить пару баночек лечо на зиму с острым перцем
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 2 кг
- Чеснок
- Острый перец – 1 среднего размера
- Растительное масло – 100 гр
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 3-4 ст.л.
Вы можете варьировать количество чеснок и острого перца в зависимости от ваших вкусов.
Помидоры помоем и порежем, складываем их в кастрюлю с растительным маслом. Добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и накроем крышкой. Оставим на огне их на 15 минут.
Чистим болгарский перец и режем крупными кусками, кубиками или кольцами. Перец выкладываем к томатам.
Острый перец необходимо очистить от семени. Деть это лучше всего в перчатках.
Порезав не небольшие кусочки, отправим острый перец в кастрюлю.
Острый перец не боится высоких температур и не теряет своих свойств в отличие от чеснока. Его лучше добавлять в самом конце. После добавления острого перца, варить лечо нужно еще минут 15.
Чеснок можно натереть на мелкой терке или провести через давилку. Добавляем чеснок уже после того, как острый перец проварится в томате 15 минут. Буквально пару минут проварить с чесноком и можно выключать.
Разливаем салат по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем и накрываем.
Лечо не относится к сложным заготовкам на зиму. Но при этом нельзя не отметить ее универсальность.
Салат лечо из перца и помидор можно использовать как салат, как гарнир, как закуску и даже применять как заправку при приготовлении других блюд.
Этот зимний салат можно сочетать с мясом, с первыми блюдами и просто с хлебом. Меняя состав и количество ингредиентов можно получать разнообразные блюда и варианты.
Лечо на зиму: лучшие рецепты
Обычно готовлю классическое лечо на зиму из перцев с помидорами и чесноком. Но каждый год щедрая осень радует обильным урожаем овощных культур – остается только их сохранить! Готовя домашнее лечо из перца с помидорами, хочется добавить в него и другие овощи, а зимой открывать банки с готовыми закусками и радоваться кусочку щедрого лета.
Лечо – заготовка, которая имеет много вариантов: помимо перцев и томатов (обязательных ингредиентов) его готовят с морковью, луком, кабачками, даже с фасолью. Поэтому ниже – еще три моих любимых рецепта лечо с различными овощами.
С помощью пошагового рецепта приготовление лечо на зиму станет простым и понятным процессом, а готовое блюдо порадует приятным сочетанием вкуса помидоров и болгарского перца с другими овощами.
Лечо на зиму с луком и морковью
В этот простой рецепт кроме традиционного сладкого перца и томатов добавляют морковь и лук. Гармоничное сочетание разных овощей придает этой закуске поистине уникальный и насыщенный вкус. Кроме того, лечо с морковью и луком хорошо подходит для наших широт, ведь многие хозяйки не представляют себе блюда без лука и моркови.
Ингредиенты:
- болгарский сладкий перец – 1,5 кг;
- свежие помидоры – 1 кг;
- лук репчатый – 4 шт.;
- морковь – 2–3 шт.;
- масло растительное – 50 мл;
- уксус (9 %) – 1,5 ст. ложек;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – ½ стакана;
- лавровый лист – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика.
Выход – 5 баночек по 0,5 л.
Приготовление:
- Подготовьте стерилизованные и просушенные банки с крышками.
- Помидоры перекрутите на мясорубке, перец очистите от семян и перегородок, а затем каждый плод разрежьте на 4 части.
- Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами, а морковь – мелкими кусочками (или натрите на крупной терке).
- Возьмите широкую кастрюлю, заполните помидорами и доведите до кипения.
- Затем добавьте морковь и варите на слабом огне 15 минут.
- Добавьте нарезанный лук, продолжайте готовить еще 5–7 минут.
- Добавьте соль и сахар, влейте растительное масло и перемешайте.
- Далее добавьте сладкий перец, варите на слабом огне 20 минут, не забывая периодически перемешивать.
- Наконец, добавьте уксус, измельченный чеснок и лавровый лист.
- Перемешайте, готовьте 1 минуту, после чего выключите огонь.
- Все, вкусная овощная закуска готова! Разлейте по стерильным банкам, закрутите крышками и переверните вверх дном.
- Накройте банки махровым полотенцем, а когда они остынут, отправьте на хранение в кладовую.
Лечо из болгарского перца с кабачками
Кабачки придают классическому лечо приятный вкус, а кусочки овощей остаются плотными и не разваливаются при варке. К тому же это отличный способ «пристроить к делу» щедрый осенний урожай кабачков и цуккини, который обычно многие собирают на своих участках. Для приготовления лечо на зиму с кабачками по этому оригинальному рецепту потребуется самый простой набор овощей и специй.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 кг
- спелые помидоры – 1,5 кг
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- острый перец – 5 шт.;
- масло растительное – ½ стакана;
- соль – 1 ст. ложка с горкой;
- сахар – 2 ст. ложки;
- уксус (6 %) – 6 ч. ложек.
Выход – 5 баночек по 0,5 л.
Приготовление:
- Помидоры промойте проточной водой, затем разрежьте каждый плод пополам, натрите срезом на крупной терке над большой миской, выбросив кожуру.
- Томатную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
- После закипания немного убавьте огонь и продолжайте готовить еще 20 минут, не закрывая крышкой.
- Кабачки, лук, перец и морковь следует вымыть и очистить.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, затем добавьте в кастрюлю с томатным пюре.
- Перемешайте и тушите 10 минут.
- Перец очистите и нарежьте полосками, кабачки – крупными кубиками.
- Очищенный лук нарежьте четвертинками кольца.
- Добавьте в лечо лук, кабачки и перец, доведите до кипения и варите все вместе 10 минут.
- Положите в кастрюлю сахар, соль, растительное масло и уксус.
- Добавьте острый перец, очищенный от семян и мелко нарезанный.
- Готовьте еще 10 минут под крышкой, уменьшив огонь до минимального.
- Выключите огонь, разлейте лечо в подготовленные банки, плотно закрутите крышками.
- Переверните баночки, накройте одеялом и оставьте до следующего дня, после чего отправьте на хранение.
Эта закуска имеет отличные вкусовые качества: овощи пропитываются томатным соком, а специи придают ей чудесный аромат и остроту.
Рецепт зимнего лечо с фасолью
В овощной сезон хозяйки стремятся максимально пополнить свои зимние запасы различными белковыми продуктами.
Предлагаю вам попробовать рецепт лечо из перца и фасоли – интересное сочетание овощей содержит много полезных микроэлементов и витаминов, а также растительных белков.
Найдите место на полке кладовой для нескольких баночек лечо с фасолью – и в следующем году вы обязательно вернетесь к этому рецепту.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 1 кг;
- лук репчатый – 3 шт.;
- белая фасоль – 1,5 стакана;
- морковь – 2 шт.;
- томатный сок – 1 л;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 200 мл;
- уксус (9 %) – 2 ст. ложки.
Выход – 5 баночек по 0,5 л.
Приготовление:
- Вечером, накануне варки, фасоль следует залить водой и оставить на ночь.
- Утром воду нужно слить, выложить бобы в кастрюлю и залить новой водой – около трех стаканов.
- Поставить на слабый огонь и варить 30 минут, не закрывая крышку.
- Три моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
- Сладкий перец нарежьте соломкой.
- Для приготовления выбирайте кастрюлю с толстым дном.
- Вылейте в нее томатный сок, доведите до кипения.
- Затем добавьте отваренную в воде фасоль, лук, морковь, сладкий перец.
- Перемешайте, доведите до кипения и продолжайте варить еще 30 минут на малом огне.
- Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.
- Готовьте, перемешивая, еще 2 минуты, после чего выключите огонь.
- Заготовку можно укладывать в банки и плотно закрывать крышками.
- Банки переверните и оставьте под теплым одеялом до остывания, а затем перенесите на место хранения.
На приготовление такой консервации в домашних условиях требуется минимум времени, а благодаря сезонному изобилию овощей вариантов лечо можно сделать сколько угодно. Однако традиционными ингредиентами этой вкусной закуски считаются болгарский сладкий перец и помидоры.
Немного терпения – и вкусное полезное блюдо украсит ваш праздничный и повседневный стол.
Удачных заготовок!
Загрузка...
