О пользе лесных ягод для здоровья знает каждый человек. Именно поэтому к данным продуктам обращаются в целях насыщения организма витаминами. В народной медицине самой популярной ягодой для приготовления лекарственных средств является черника. Как правило, ее собирают в лесу и консервируют. Самый простой способ заготовки – черника в собственном соку.
Польза черники в собственном соку
Если рассматривать полезные свойства, то можно выделить содержание в составе следующих ценных компонентов:
- витамины группы А, В, С;
- органические кислоты;
- дубильные вещества;
- калий;
- хлор;
- магний;
- железо;
- натрий;
- сера;
- кальций;
- фосфор.
Данные компоненты приносят здоровью колоссальную пользу. Благодаря содержанию антиоксидантов, плоды используют в борьбе против онкологических заболеваний.
С помощью ягод можно нормализовать уровень сахара в крови. Если приготовить чернику в собственном соку без добавления сахарного песка, то готовый продукт смело могут употреблять диабетики. Антикоагулянт позволяет уменьшить способность крови свертываться, что очень важно для людей, страдающих тромбозами.
Внимание! Консервированные плоды сохраняют все полезные свойства, которые имеются у свежего продукта.
Подготовка ягод
Как правило, в рецептуру по приготовлению входит только ягода и сахарный песок. Для улучшения и усиления вкусовых качеств некоторые домохозяйки добавляют ряд других ингредиентов:
- малину;
- клубнику;
- грушу;
- цедру лимона.
Данные компоненты каждый добавляет по собственному желанию. Чернику, используемую для приготовления, необходимо подготовить. Для этого ее перебирают, удаляют попавшие при сборе веточки, листья.
Промывку сырья выполняют в кастрюле. Такой способ позволяет убрать мусор, который всплывает на поверхность воды. Промытые плоды перемещают в дуршлаг и дают стечь. Как правило, для заготовок рекомендуют использовать свежесобранное сырье либо то, что было собрано не более двух дней назад.
Совет! В плодах содержится большое количество собственного сока, поэтому в процессе приготовления добавлять воду не требуется.
Как сделать чернику в собственном соку
Приготовить чернику достаточно просто. Главное придерживаться пошагового алгоритма рецептуры. В процессе приготовления плоды должны на водяной бане пустить собственный сок. Такое блюдо впоследствии имеет широкую сферу применения. Например, можно слить сок – он очень полезен для здоровья, плоды используются в кулинарии.
Как приготовить чернику в собственном соку в духовке
Приготовить чернику в духовке можно очень быстро, в результате чего полезные свойства остаются в полном объеме:
- Плоды тщательно промывают, подсушивают и перетирают при помощи деревянного пресса. При необходимости можно добавлять сахар в соотношении 1:2.
- Полученное пюре разливают по стерилизованным банкам и отправляют в разогретую до +120 °С духовку на 10 минут.
Через 10 минут банки можно доставать и закручивать.
В мультиварке
Для приготовления черники можно использовать мультиварку, придерживаясь следующих рекомендаций:
- Собранные плоды промывают и заполняют ими мультиварку практически до самого верха.
- Чашу от мультиварки наполовину заливают водой.
- Выставляют режим тушения.
- Дают ягоде потомиться 30 минут, после чего добавляют остатки и оставляют еще на 20 минут.
После этого можно разливать готовую продукцию по стерилизованным банкам и отправлять на дальнейшее хранение в погреб.
Важно! Для хранения рекомендуют выбирать темное, сухое и хорошо проветриваемое место.
В аэрогриле
Приготовление черники в собственном соку с использованием аэрогриля не займет много времени. Алгоритм действий выглядит следующим образом:
- Сырье промывают, высушивают и засыпают в предварительно приготовленные и стерилизованные банки до самых краев.
- Заполненные банки помещают в аэрогриль и выставляют температурный режим +180°С.
- В зависимости от личных предпочтений можно добавлять сахар к сырью в соотношении 1:2.
- Процесс приготовления занимает 30 минут.
По истечении указанного времени банки достают, закручивают и отправляют на хранение.
Рецепты черники в собственном соку на зиму
Для консервации черники на зиму существует большое количество рецептов.
Из ягоды можно приготовить варенье, джем, компот, но чаще всего ее готовят в собственном соку, в результате чего все полезные свойства сохраняются.
Особенностью данного варианта является отсутствие в составе сахарного песка, в результате чего готовый продукт могут употреблять даже диабетики (при необходимости сахар можно добавить).
Рецепт черника в собственном соку без сахара
Данный рецепт идеально подходит для тех, кто стремится по максимуму сохранить полезные свойства лесных ягод. Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:
- Ягоды перебирают, тщательно промывают в кастрюле, помещают в дуршлаг, дают стечь воде.
- Пока стекает вода, проводят стерилизацию стеклянных банок. Зачастую используют емкости по 500 и 700 мл.
- В подготовленные банки засыпают чернику, накрывают стерилизованными железными крышками, но не закатывают.
- Берут большую кастрюлю, на дно стелют полотенце либо кусочек ткани, помещают банки с ягодой и заливают по плечики холодной водой.
- Кастрюлю ставят на медленный огонь, доводят воду до кипения и варят на протяжении 45 минут.
- В процессе нагревания плоды будут пускать сок, именно поэтому не рекомендуют накладывать банки до краев.
- Если после того, как черника пустила сок, банка осталась неполной, то ягоды можно досыпать и продлить процесс кипения еще на 20 минут.
- После этого из кастрюли достают банки, закручивают и укрывают одеялом до момента остывания.
Готовый продукт можно использовать для приготовления десертов либо употреблять с травяным чаем.
Черника в собственном соку с сахаром
Для того чтобы приготовить чернику в собственном соку, потребуется 1 кг сахарного песка, 2,5 кг лесной ягоды и следование следующей рецептуре:
- Сырье тщательно сортируют, промывают, дают высохнуть.
- В небольшой емкости необходимо размять 500 г плодов, пересыпать в кастрюлю, добавить остатки черники и сахар.
- На медленном огне растворяют сахар. После закипания кастрюлю снять с огня.
- Разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют на медленном огне 25 минут.
После этого банки можно закручивать и отправлять на хранение.
Сроки и условия хранения
Условия и сроки хранения черники полностью зависят от того, в каком виде ее планируют хранить:
- свежесобранные плоды могут подлежать хранению в холодильнике, но не более 10 дней, перед отправкой на хранение мыть их не стоит;
- замороженные ягоды могут пролежать в морозильной камере 8 месяцев, при этом качество потеряно не будут;
- если высушить чернику и после этого поместить в мешочек из хлопка либо льна, то срок хранения составляет 12 месяцев, важно понимать, что в таком виде плоды не стоит хранить в стеклянных банках, так как может появиться плесень;
- чернику в собственном соку и варенье из нее можно хранить в холодильнике либо погребе, в таком виде готовая продукция может храниться до 3 лет;
- черничное желе хранят в холодильнике на протяжении 24 часов, такие же сроки отводят другим блюдам из ягоды, которые не законсервированы.
Независимо от выбранного метода хранения уникальные полезные свойства продукта не будут потеряны. Главное не превышать указанный срок годности приготовленного блюда.
Заключение
Черника в собственном соку – уникальный в своем роде продукт, который можно использовать не только в кулинарии, но и в медицинских целях.
Благодаря сбалансированному составу плоды могут употреблять не только взрослые, но и дети, так как ягода не вызывает аллергическую реакцию и появление диатеза.
Если планируют вводить в рацион чернику детям до 2-3 лет, то необходимо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом, так как есть вероятность нанесения вреда из-за непереносимости организма некоторых компонентов.
Черника в собственном соку на зиму
Черника в собственном соку на зиму Чем натуральнее заготовки, чем меньше в них различных добавок, тем они полезнее. Сложно представить, что кто-то думает иначе. Черника – одна из целебных ягод, обладающая к тому же и замечательным вкусом. Видов заготовок из неё немало, популярны джемы, варенья и компоты, но заготовка в собственном соку стоит немного особняком. Минимальное количество сахара, вода, да изредка щепотка лимонки – вот и всё, что добавляют к ягодам в собственном соку. 
Варенье из черники на зиму Черника – нежная и сочная ягода, которая прекрасно себя чувствует в варенье. Лакомство порадует зимой, а также отлично подходит для приготовления разнообразных домашних десертов. Для варенья используются свежие, спелые, но не перезрелые ягоды. Сухую, мятую, зеленую или поклеванную птицами чернику желательно сразу отбраковывать. Также рекомендуется собирать чисто и в большую посудину, можно сразу в дуршлаг, чтобы лишний раз не пересыпать и не мять. 
Варенье из черники Черника – настоящий кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Эту ягоду применяют для лечения и профилактики многих заболеваний. Чернику рекомендуют вводить в рацион людям, которые много работают у компьютера. Она быстро снимет усталость глаз.
Пошаговые рецепты приготовления черники в собственном соку на зиму с сахаром и без: со стерилизацией в кастрюле, духовке, аэрогриле 
2018-08-04 Олег Михайлов Домашние рецепты Русская кухня В 100 граммах готового блюда содержится: 0 гр. 0 гр. 15 гр. 60 ккал.
Чем натуральнее заготовки, чем меньше в них различных добавок, тем они полезнее. Сложно представить, что кто-то думает иначе. Черника – одна из целебных ягод, обладающая к тому же и замечательным вкусом. Видов заготовок из неё немало, популярны джемы, варенья и компоты, но заготовка в собственном соку стоит немного особняком. Минимальное количество сахара, вода, да изредка щепотка лимонки – вот и всё, что добавляют к ягодам в собственном соку.
Ингредиенты на 4 полулитровые баночки:
- трёхлитровая банка черники;
- четыре ложки сахара.
Пошаговый рецепт заготовки черники в собственном соку на зиму
Шаг 1:
Пол-литровые баночки тщательно моем с содовым раствором. Смываем остатки моющего раствора прохладной водой, и переворачиваем их вниз горлышком. Когда вода стечёт, обрабатываем на протяжении пяти минут ёмкости паром, одновременно кипятим металлические крышки.
Шаг 2:
Наполняем подготовленные баночки черникой, пересыпая слои ягод сахарным песком. Выстелив дно большой кастрюли плотной тканью, устанавливаем в неё банки с ягодами. Наполняем ёмкость водой так, чтобы она прикрывала банки с ягодами по плечики. После закипания стерилизуем на небольшом нагреве, вода в кастрюле должна незначительно волноваться, но не бурлить.
Шаг 3:
В процессе стерилизации ягоды будут, уменьшаясь в объёме, увариваться, поэтому их нужно по мере необходимости добавлять. Как только выделившийся сок полностью прикроет чернику, прикрываем банки прокипячёными крышками и продолжаем стерилизовать ещё семь минут.
Шаг 4:
Пастеризованные ёмкости аккуратно, чтобы не попала вода, извлекаем из кастрюли и сразу прокатываем крышки закаточным ключом. Оставляем консервацию в перевёрнутом виде под одеялом до полного охлаждения.
Ягодные компоты хороши, но расход тары подчас заставляет отказаться от них в пользу более компактных заготовок. Законсервировав чернику предлагаемым способом, вы получите отличную основу для компота, умеренно сладкую, с концентрированным вкусом. Можете её впоследствии разбавлять хоть газированной минералкой, хоть кипятком.
Ингредиенты:
- два с половиной килограмма спелой черники;
- кило сахара-рафинада.
Как быстро приготовить сладкую чернику в собственном соку на зиму
Шаг 1:
Отсортировав, хорошо промываем пригодные для консервирования ягоды водой. Лучше всего это делать не в дуршлаге, а в кастрюле. Так будет проще убрать мелкий сор – он будет всплывать на поверхности. Промыв, высыпаем ягоды в дуршлаг и оставляем минут на десять, чтобы убрать остатки воды.
Шаг 2:
Отмеряем примерно полкило черники и в небольшой миске разминаем её до состояния пюре толкушкой. Перекладываем ягодное пюре в кастрюлю, высыпаем к нему оставшиеся ягоды и сахар.
Шаг 3:
На небольшом огне, изредка помешивая, прогреваем ягоды с сахаром до полного его растворения. Обратите внимание, не нужно кипятить, как только заметите первые признаки закипания, сразу отключите нагрев.
Шаг 4:
Расфасовываем чернику по предварительно стерилизованным баночкам, прикрываем их сухими прокипячёнными крышками. Разместив в кастрюле, заливаем ёмкости по плечики тёплой водой, пастеризуем при незначительном кипении на протяжении четверти часа, затем достаём и герметично укупориваем. Остужаем в перевёрнутом виде под плотным пледом.
Довольно простой способ запастись аппетитными ягодками, не добавляя к ним воду и обходясь сравнительно малым количеством сахара. Учитывайте, что черника при нагреве осядет и зависит это от плотности заполнения тары. Утрамбовывать ягоды не стоит, но наполняйте банки поплотнее.
Ингредиенты:
- 400 граммов белого сахара;
- килограмм черники.
Как приготовить
Шаг 1:
Спелая черника в тщательной сортировке не нуждается, достаточно её перебрать, удаляя отдельные ягодки, имеющие цвет, отличный от большей части. Разумеется, удаляем сор, зелень и веточки, небольшими порциями в пару горстей опускаем в таз с водой и удаляем всплывший мусор. Ягоды выбираем и перекладываем на дуршлаг.
Шаг 2:
Ещё проще промыть черничку, если у вас имеется запасной дуршлаг. В один кладём только что перебранную чернику и опускаем в миску с водой, ягодки осторожно протираем между ладонями, опустив их в воду внутри дуршлага. Затем поднимаем его и даём стечь воде, ягоды пересыпаем в чистый дуршлаг, ополаскиваем под краном и складываем в просторный таз.
Шаг 3:
Ягоды нужно слегка обсушить, не пожалейте задействовать для этого старую чистую простыню или другой большой отрез натуральной ткани. Рассыпаем по нему ягоды и промокаем любой чистой ветошью, затем наполняем ими прогретые над паром, обсушенные и охлаждённые банки. Загодя отложите примерно 20% черники, остальную укладываем на две трети объёма в пол-литровые банки.
Шаг 4:
К ягодкам всыпьте порцию сахара, затем наполните банки доверху и даже чуть с горкой, установите их в аэрогриль. Программируем устройство на работу с максимальным обдувом, при температуре порядка 180 градусов, продолжительность цикла – тридцать минут. Сразу же отправьте стерилизоваться и крышки для укупоривания тары, выдержите их в кипятке не менее восьми минут.
Шаг 5:
По остановке таймера сразу извлекаем банки прихваткой, закупориваем и накрываем плотным полотенцем. Переворачивать и тепло укутывать банки не нужно.
Абсолютно так же готовят чернику для хранения в холоде, разумеется, нужно учитывать, что срок пригодности таких заготовок сравнительно невелик, а условия выдержать довольно сложно.
Изменения в рецепте минимальны – банки с черникой по окончании прогрева оставляем в выключенной духовке, когда термометр покажет 60 градусов, быстро накрываем маленьким листком пергамента и туго утягиваем его бечёвкой.
После полного остывания банки убираем в холодильник с температурой в камере близкой к нулю.
Ингредиенты:
- отборные ягодки черники;
- сахар, рафинированный – по ложке на полулитровую банку.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Недоспелые ягоды при переборке обязательно удалите, те, что чуть примялись при сборе, откладываем отдельно от целых. Отборную чернику вымойте тщательно, опуская дуршлаг с ягодками в миску с водой и удаляя всплывший мусор. Затем подставляем дуршлаг под надетый на кран распылитель и ополаскиваем ещё раз.
Шаг 2:
Ягодки, которые не прошли отбор по степени целости, тоже вымойте, но только под струёй воды и особенно тщательно встряхивайте дуршлаг, чтобы удалить остатки влаги. Не страшно, если с нею будет потеряна и часть сока. К помятым ягодкам добавьте немного отборных, чтобы объём полностью целой черники был вдвое больше.
Шаг 3:
Мятую чернику засыпаем сахаром и раздавливаем мялкой, если, на ваш взгляд, пюре будет кисловатым, увеличьте норму сахара. Банки стерилизуем и наполняем примерно на треть цельной черникой, кладём немного ягодного пюре и повторяем слои до наполнения тары под завязку.
Шаг 4:
Баночки с ягодами расставляем по решётке, установленной на среднюю полку холодной духовки, накрываем прокипячёнными крышечками. Регулятор температуры, если прибор обладает такой функцией, установите на отметку 120 градусов. Если у вас духовка более простой конструкции, следите за термометром во всё время разогрева.
Шаг 5:
По достижению необходимой температуры резко понизьте мощность, по возможности не давайте чернике перегреваться выше 140 градусов. Выдержав её при такой температуре двенадцать минут, вынимаем банки по одной и быстро закатываем.
Несложный рецепт, рассчитанный на массовую переработку ягод. Очень хорошо, если у вас есть медный таз для варенья или хотя бы возможность его одолжить. Не пользуйтесь лабораторными термометрами, идеальная точность измерений температуры нам не нужна. К тому же плавающий среди ягод специальный термометр, контролирует общий нагрев ягодной массы, вам важнее знать именно эту температуру.
Ингредиенты:
- черничные ягоды и сахар в соотношении 2:1.
Как приготовить
Шаг 1:
Чтобы заготовки хранились долго их желательно стерилизовать после расфасовки, но до укупоривания. Кроме того, на сохранность влияет и тщательный отбор – лучше не пытаться нагревом разрушить бактерии, а вовсе не допускать их в консервы. Ягоды перебираем и сортируем, перезрелые и зеленоватые переработайте на компоты, муссы, джемы, можно и просто их заморозить.
Шаг 2:
Горстями набирая цельную чернику, промываем её в тазу с холодной водою, затем ещё раз в дуршлаге, под проточной водой. Даём воде полностью стечь, и слегка разминаем ягоды скалкой в котелке, едва нарушая лишь кожицу, но не превращая в пюре. Устанавливаем ёмкость на включённую конфорку, температуру регулируем до умеренной, в ягоды опускаем кулинарный термометр.
Шаг 3:
Перемешиваем, пока масса не прогреется до 65 градусов, затем всыпаем и вмешиваем в ягоды сахар. Разогреваем далее, пока термометр не покажет 75 градусов.
Литровую стеклянную тару загодя простерилизуйте и держите тёплой, почти горячей.
Раскладываем в неё чернику, отправляем на двадцать пять минут на стерилизацию, закупорив, выдерживаем под тёплыми вещами до остывания, в перевёрнутом положении.
Черника: 15 интересных рецептов варенья на зиму
Заготовка ягод черники на зиму в собственном соку не пользуется особой популярностью, и совершенно напрасно. Поскольку имеет множество положительных сторон, и ни одного минуса.
Ягоды сохраняются целыми, не теряют свой натуральный цвет, подвергаются минимальной термической обработке, а потому сберегут массу витаминов и прочих полезностей.
При этом сохранится вкус настоящей, свежей черники.
Закрывать чернику можно с сахаром или без него. Впрочем, вспомнила один недостаток: придется немного постоять у плиты, консервация требует внимания.
Заготовленная в соку черника пойдет зимой на приготовление компотов и киселей. Вы сможете добавить ягоды в выпечку, приготовить вареники. Или подать как самостоятельный десерт к творогу, запеканке, чаю.
- 1 Черника в собственном соку на зиму без сахара
- 2 Как заготовить чернику в собственном соку с сахаром без варки
- 3 Черника с сахаром в собственном соку
- 4 Черника в сиропе из сока с сахаром
- 5 Видео-рецепт заготовки черники в собственном соку
Черника на зиму: сохраняем в сушёном виде
Сушеная черника на зиму: фото
Облепиха сорта Чуйская: особенности выращивания и уход
- Сушёные ягоды черники на зиму сохраняют полезные свойства.
- Перед сушкой их промывают и удаляют мусор.
- Затем ягоды черники на зиму обрабатывают несколькими способами, чтобы как можно больше осталось полезных веществ:
- Ягоды заливают растворённым пектином. Затем с помощью сита дают стечь лишней воде.
- Отжимают сок лимона и опрыскивают им ягоды.
- Подвергают бланшировке. В кипящую воду опускают ягоды на две минуты, после чего опрокидывают в ёмкость со льдом. Когда ягода охладится, с помощью сита удаляют лишнюю воду.
Разные приёмами сушки ягод черники на зиму:
- В электрической сушилке. В специальных ёмкостях нагревают 6-10 часов.
- Используют духовку. На поддон кладут фольгу, насыпают ягоды одним слоем, доводят температуру до 70 градусов и сушат в течение двенадцати часов, по мере высыхания. Можно и меньше.
- Если район, где вы живёте, позволяет высохнуть на улице, то ягоды сушат на улице. На специальные приспособления помещают марлю с ягодами. На ночь ягоды убирают. И так длится несколько дней.
Густое варенье из черники с желатином
Добавление в варенье желатина позволит получить более густую консистенцию и не нужно уваривать сироп часами. Готовить такое варенье можно из любых сочных ягод, например, черники.
- Время готовки: 60 мин.
- Время приготовления: 60 мин.
- Порций: 2.
- Ингредиенты:
- Черника – 1 л.
- Сахар – 0,75 л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 100 мл.
Процесс приготовления:
- Чернику переберите, помойте и засыпьте сахаром. Дайте ягодам пустить сок. После этого поставьте ягоды на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
- Пенку, которая образуется на поверхности, необходимо снимать.
- Желатин разведите в теплой воде. Влейте желатиновую массу в варенье, перемешайте и варите еще 10 минут.
- Банки для варенья заранее помойте и простерилизуйте. Наполните банки горячим вареньем и закатайте их.
- Закатки остудите при комнатной температуре и перенесите их на хранение в прохладное место. Вечные вопросы: Можно ли сажать рядом сладкий и острый перец
Приятного аппетита!
Черника на зиму: сохраняем ягоду в замороженном виде
Замороженная черника на зиму: фото
Для заморозки черники на зиму используют сухие ягоды. Подготовку ягод делают так, как описано выше. Ягоды морозят в морозильной камере. Можно рассыпать на поддоне или размещать сразу в пакетах. В последнем случае ягода не впитает в себя лишние запахи.
Важно! Размораживать тоже надо правильно. Сначала дождаться, когда она оттает в холодильнике.
Витамины в чернике
Но прежде чем раскрыть основную тему, стоит вкратце рассказать о пользе черники. В этих лесных ягодах содержатся витамины В1, В6, РР и С, а также минеральные вещества – калий, кальций, фосфор, железо, магний. Кроме этого, в чернике есть и другие активные вещества, но уже в меньшей концентрации.
Благодаря этому, ягоды обладают рядом полезных свойств, которые и хочется сохранить на зиму. Лесная черника хорошо влияет на память и зрение, улучшает работу сердца, повышает иммунитет, защищает организм от инфекционных заболеваний и рака, помогает надолго сохранить молодость, повышает настроение.
Именно поэтому желательно готовить из нее не просто вкусные, но и полезные десерты. Кроме того, эти ягоды используются и в лечебных целях в рецептах народной медицины.
Черника на зиму: готовим сок
- Сок из черники на зиму: фото
- Понадобится какой-либо пресс.
- Можно использовать следующие методы рецепта сока черники на зиму:
- После того, как сок отжали, дать ему отстояться и потом процедить. Затем его нагревают до 80 градусов. Укутать, чтобы он потомился ещё 20 минут. Остывший сок распределяют по приготовленным ёмкостям. Ёмкости должны быть простерилизованы.
- В оставшиеся после процеживания ягоды добавляют немного сахара и воды в том же соотношении. Кипятят 10 минут. Отфильтровывают.
- 15 часов дают выстояться. Пропорции 1:1. Полученный сок слить, а в оставшуюся часть добавить горячий сахарный сироп 1:2. Дать настояться 6 часов, после этого процедить. Затем смесь прокипятить.
Можно это использовать для варки киселя или морса.
Пошаговый рецепт приготовления варенья из черники с земляникой
Это одно из самых вкусных и ароматных видов варенья. К тому же ягоды для него растут прямо под ногами. По этому рецепту у вас получится очень полезное варенье из черники и земляники.
- Время готовки: 80 мин.
- Время приготовления: 50 мин.
- Порций: 6.
- Ингредиенты:
- Черники – 1 кг.
- Земляника – 500 гр.
- Сахар – 1,5 кг.
- Вода – 300 мл.
Процесс приготовления:
- Ягоды переберите и помойте.
- В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду, сварите сахарный сироп. Доведите содержимое кастрюли до кипения и полностью растворите сахар.
- После этого пересыпьте в кастрюлю ягоды.
- Варите варенье при слабом кипении 10 минут, периодически снимая пену. После этого шумовкой выложите ягоды в отдельную посуду и проварите сироп до загустения.
- Затем верните ягоды в сироп, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатки остудите при комнатной температуре, укрыв одеялом, затем переместите их на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!
Готовим вино
Приготовить три килограмма свежих ягод. Все их пропустить через пресс. Всё это поместить в стеклянную посуду и добавить два килограмма сахара. Долить три литра воды. Закрыть посуду марлей и оставить бродить на три дня. Процедить. Посуду вымыть и в неё вновь вылить отфильтрованный сок.
Добавить стакан мёда и литр воды. Плотно закрыть пробкой с отводом газов в бутылку с водой. Выдерживают два месяца в теплом помещении. После процеживают. Банку промывают. Заливают обратно процеженную жидкость и опять настаивают, но уже в холодном месте. Через два месяца снова процеживают. Вино готово.
Разлить по банкам.
Очень вкусное варенье из черники с апельсином в банках
Черничное варенье – натуральный источник витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ. Для разнообразия вкуса можно дополнить черничную массу дольками апельсина.
- Время готовки: 10 часов.
- Время приготовления: 50 мин.
- Порций: 2.
- Ингредиенты:
- Черника – 500 гр.
- Апельсин – 2 шт.
- Сахар – 500 гр.
- Сахар ванильный – 1 пакетик.
Процесс приготовления:
- Чернику переберите и помойте. Апельсин обдайте кипятком, помойте и нарежьте крупными кусками.
- Апельсин прокрутите через мясорубку вместе с коркой.
- В кастрюле смешайте ягоды черники, апельсиновую массу и сахар, оставьте на пару часов.
- Затем поставьте кастрюлю на огонь, прокипятите варенье трижды по 5 минут, с интервалами в 4-6 часов.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните закатки в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Готовим желе из черники на зиму
- Желе из черники на зиму: фото
- Методы приготовления черничного желе:
- 1. Классическое желе
Приготовленные ягоды смешивают с сахаром 1:1 и дают время на выделение сока. Затем ягоды доводят до кипения. После кипения поварить ещё немного и дать остыть. Так повторяют два раза: нагревают-остывают. Разливают по банкам и закатывают.
Важно! Если капля желе в стакане с водой сразу пойдёт на дно, значит желе готово.
В мультиварке желе готовится следующим образом:
Смесь ягод с сахаром 1:1 засыпают в мультиварку. Варят два часа в режиме для тушения. В самом конце одну минуту варят в режиме варки на пару. Всё. Желе готово.
2. Желе готовят с желатином
Для соотношения ягод и сахара 4:2 хватит одного пакетика желатина. Все ингредиенты смешивают и готовятся в течение двух минут.
Простой и вкусный рецепт варенья-пятиминутка из черники
Черника – королева леса. Эти ягоды вкусны в свежем виде и варенье из них получается великолепное, поэтому хозяйки всегда стараются запастись на зиму парой баночек этого лакомства.
- Время готовки: 120 мин.
- Время приготовления: 30 мин.
- Порций: 1.
- Ингредиенты:
- Черника – 300 гр.
- Сахар – 300 гр.
Процесс приготовления:
- Ягоды переберите от мусора, помойте и просушите их.
- Переложите чернику в кастрюлю, засыпьте ее сахаром и оставьте на 1-2 часа.
- Когда ягоды пустят сок и сахар начнет растворятся, оставьте кастрюлю на огонь.
- Доведите варенье до кипения, варите 5 минут, периодически помешивая ложкой.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте их. Храните варенье в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Классический рецепт черничного лакомства с варкой
А теперь приготовим чернику с сахаром на зиму с варкой, то есть по обычному методу с термообработкой. Для этого рецепта варенья ягоды варят, но он тоже пригодится хорошей хозяйке.
Ингредиенты:
- Черника — 2 кг;
- Сахар-песок — 700 гр;
- Стакан воды — 0,5 мл;
- Лимонный сок — 0,5 чайной ложки.
Для начала обрабатываем ягоды — перебираем, промываем и сушим. Затем два стакана плодов измельчаем в блендере (или комбайне).
Воду смешиваем с сахарным песком и варим сироп. Когда он начнет густеть, добавляем в него массу из ягод. Через некоторое время смесь начнет кипеть, добавим в нее оставшуюся чернику.
Варим ее с сахаром на огне в течение 30 минут, за 5 минут до конца варки добавляем лимонный сок.
Черника, протертая с сахаром на зиму: рецепт желе (с термообработкой)
Для изготовления густого лакомства – настоящего желе нам понадобится:
- Сахарный песок — 8 стаканов;
- Ягоды черники – 6 стаканов;
- Вода – 4 стакана.
Ягоды следует обработать, как написано в рецептах выше.
На плиту, ставим емкость с водой, и ждем, пока закипит, добавляем чернику. Когда масса начнёт кипеть, засыпаем сахар. Для получения консистенции желе, достаточно варить четверть часа и не забывать снимать пенку и помешивать массу.
Готовое желе распределяем по банкам. Изюминка рецепта не только в том, что варенье получается очень вкусным и красивым, так, ягоды остаются целыми, а сироп превращается в желе. Это полезный десерт для гурманов.
Узнайте также, как приготовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях. Его потом можно использовать не только для кормления маленьких деток, но и для всевозможной выпечки и десертов. А тут описаны рецепты приготовления вишневого варенья с косточкой.
Любите компоты? Тогда запаситесь на зиму невероятно вкусными и полезными компотами из слив. Здесь находятся рецепты с пошаговым фото.
Пятиминутка
По рецепту берут 1 кг свежих ягод черники и 250 мл свежевыжатого черничного сока – его готовят заранее:
- промывают около 500 г лесного урожая;
- разминают плоды в блендере;
- массу протирают через мелкое сито.
Для получения сока из ягод можно также использовать соковыжималку или пресс
Цельные ягоды черники поместите в глубокую кастрюлю и залейте полученным соком. Емкость с содержимым поместите на плиту и начинайте медленно нагревать. После начала кипения варите смесь 5 минут.
Затем пятиминутку из черники остудите и разлейте по банкам. Хранить консервацию можно при пониженной температуре – от +7 до +18°C.
На заметку В будущем приготовленную таким способом ягоду можно будет добавлять в компоты, кисели или в качестве начинки для выпечки. Кроме того, изделие можно употреблять, как самостоятельное лакомство. Несмотря на отсутствие сахара, консервированная таким способом черника получается очень нежной и вкусной.
О пользе черники
При всей ее пользе, она еще и очень вкусная. Недаром чернику широко применяют в кулинарии. Из нее делают десерты и напитки. Опытные хозяйки запасаются черникой впрок, чтоб была всегда возможность, полакомится самим и угостить гостей.
Обычно в домашней обстановке из черники готовят варенье, джемы, соусы, компот и вино, так как такие заготовки много времени не возьмут. Но есть и еще намного проще рецепты – это перекрутить с сахаром или просто заморозить чернику. Из этой статьи узнаете версии рецептов, как заготовить чернику на зиму, как приготовить различные варианты варенья, и что можно сделать с черникой ещё.
Готовим в собственном соку
Ингредиенты для черники с сахаром в собственном соку на зиму:
- Свежая черника;
- Сахарный песок.
Вымываем ягоды, высыпаем в дуршлаг и ждем, пока не стечет вода.
Стерилизованные банки, ставим в широкую кастрюлю, на дне которой должна быть расстелена тряпочка.
Насыпаем в банки, присыпаем каждую баночку сверху столовой ложкой сахарного песка. Наливаем в кастрюлю воды, что бы она на пару сантиметров не доходила до верха банок.
Накрываем банки крышками, заранее кипячёными в воде. Включаем огонь и доводим воду до состояния бульканья, но не бурления.
Спустя некоторое время, ягоды в банке осядут, надо будет досыпать доверху. И так добавлять ягоды, до тех пор, пока сироп не заполнит банку до края.
Каждую банку закатываем, ставим к низу крышечками и тепло укутываем. Оставляем на сутки.
Советы и уточнения к рецепту:
- Такая черника с сахаром в собственном соку сохраняет свежий вкус и аромат;
- Сахарного песка много класть не стоит, чтобы заготовка дольше хранилась;
- В ягодах много собственной влаги – поэтому воду в банки подливать не надо.
Загрузка...
