Заморозка белых грибов: рецепты заготовки на зиму с видео и советами по приготовлению боровиков

Маринованные боровики на зиму – пошаговый рецепт с фото, как мариновать в домашних условиях

Заморозка белых грибов: рецепты заготовки на зиму с видео и советами по приготовлению боровиков

Маринованные боровики — одна из самых распространенных закупорок на зиму. Эти грибы непривередливы и не требуют долгого гнета или настаивания. Такие грибочки можно будет есть уже на следующий день.

Причем есть просто так, с хлебом, делать из них салат или подавать как гарнир к основному блюду. Очень просто сделать такую закупорку в домашних условиях, даже если вы живете в квартире в центре города.

Боровики продаются во многих магазинах.

Рецепт каждой закупорки уникален, мелкие детали и незначительные специи могут кардинально изменить весь вкус. Именно поэтому так интересно и любопытно готовить маринады по новым рецептам. Мы приготовили один из таких.

Пошаговый рецепт приготовления домашних маринованных боровиков с фото уже в процессе чтения вызовет аппетит. А во время готовки вы наверняка не удержитесь и оцените вкус будущего соления еще до закрытия грибов в банки.

Маринуем грибы и радуем близких зимой потрясающе вкусной закуской.

  1. В нашем распоряжении 1 кг свежих крепких боровиков, которые нам предстоит промыть и подготовить к маринованию. Учтите, что если у вас грибов больше, то и соответствие остальных ингредиентов необходимо увеличить пропорционально.

  2. Слишком мельчить грибы не стоит: они ужмутся в размере и станут подходящей формы в процессе готовки. Отделяем жесткую часть ножки и, при необходимости, разрезаем шляпку с пеньком на две равные части.

  3. Отдельно варим грубые ножки. Их можно будет использовать в приготовлении других блюд. Поэтому готовые ножки заворачиваем в пищевую пленку и замораживаем.

  4. Шляпки варим в другой кастрюле. Воду солим и дожидаемся полуготовности грибов. Пропускаем грибы с водой через сито, остужаем с помощью холодной воды и даем высохнуть.

  5. Берем отдельную кастрюлю для варки маринада. Смешиваем сначала воду и уксус. Добавляем сахар, соль и смесь специй для маринада: перец, лавровый лист, укроп, гвоздику и чеснок. Все перемешиваем и добавляем наши грибы. Помните, что кусочки должны свободно плавать в маринаде.

  6. Кастрюлю ставим на огонь и доводим грибы до готовности в течение еще 15 минут.

  7. Маринад практически готов, теперь нужно простерилизовать банки. Вы можете использовать любой известный вам способ. Допустим, с помощью микроволновки. Выставляем внутрь банки и стакан обычной воды.

    Спустя 5 минут на высокой температуре банки будут готовы для закупорки. Остывшие грибы выкладываем в подготовленные банки доверху. Заливаем их маринадом. Крышки перед использованием опускаем в кипяток, после чего закрываем.

    Маринованные грибы боровики готовы к зиме! А есть их можно уже на следующий день, если не терпится.

    Приятного аппетита!

Виноградные листья маринованные

Малосольные огурцы в пакете

Яблочное варенье

Баклажаны с майонезом на зиму

Источник: http://xcook.info/recipe/marinovannye-boroviki.html

Рецепт с пошаговыми фото того, как приготовить консервированные грибы боровики на зиму в домашних условиях

Боровики на зиму, замаринованные в домашних условиях по этому пошаговому рецепту с фото, выходят полноценной вкуснейшей закуской, уникальным дополнением ко многим блюдам и просто сказочным объедением. Такие грибочки прямо созданы для того, чтобы их можно было мариновать в домашней обстановке с разными пряностями. Их вкус, структура и внешний вид отлично подходит для этой процедуры.

Боровики, они же еще называются и белыми грибами, зачастую растут в еловых и сосновых лесах. Также такие трубчатые шляпочные грибочки прячутся и в траве среди берез. Даже в сыром виде красивые лесные боровики выглядят очень аппетитно. Цвет шляпки таких грибочков изменяется от белого до коричневого цвета с красноватым оттенком.

Также при сборе боровиков следует обратить внимание и на их трубчатый слой. У молодых грибов он всегда белого цвета, у зрелых – трубчатый слой уже становится желтым, а у старых переросших – он вообще приобретает зеленоватый оттенок.

Будьте предельно внимательны, потому что запасться на зиму рекомендуется только молодыми боровиками, в переросшем состоянии пользы они не принесут.

Помимо того, что заготовить на зиму можно маринованные боровики, для такого вида грибов прекрасно подходит и заморозка, и сушка.

Перед замораживанием так же, как и перед маринованием, белые грибы рекомендуется сперва почистить и отварить. Варить их нужно всего пять минут после закипания.

И из сушеных, и из замороженных боровиков можно приготовить все те блюда, которые готовятся из свежих грибов.

Итак, приступим к готовке!

  1. Для начала тщательно промойте грибочки. Для этого вы можете воспользоваться тем способом, который годами проверен лично вами. Главное – после промывания на них не должно остаться грязи и лесного сора.

  2. Также обязательно обработайте и ножки боровиков. Их нужно просто зачистить острым ножом.

  3. После того как промоете и очистите грибы, еще раз сполосните их под водой.

  4. Далее подготовленные боровики порубите крупными частями. Если среди них попадаются грибы небольших размеров, то их можно замариновать и целиком.

  5. Теперь подготовьте воду, в которой далее будут вариться грибы. Для этого один литр обычной проточной воды нужно соединить с одной столовой ложкой соли. Туда же следует добавить и свежевыжатый сок одного лимона. После этого полученную жидкость необходимо закипятить и дополнить ее подготовленными нарезанными боровиками.

  6. Ингредиенты перемешайте и варите следующие пять минут на минимальном огне.

  7. Проваренные грибы переместите в дуршлаг и оставьте их там на какое-то время для стека воды. Если на грибах после варки осталось пенка, то смойте ее крутым кипятком.

  8. Отделенные от воды боровики расфасуйте по стерильным банкам, перемешивая их при этом луковыми кольцами, морковными кружочками, горошинами перцев и листьями лавра. Также среди этих дополнительных компонентов должны быть зубчики чеснока и зелень укропа.

  9. Приготовьте для грибов заправку. Оставшееся количество соли соедините с сахаром, водой и уксусом. Полученный маринад доведите до кипения, после чего равномерно разлейте его банкам с грибами.

  10. Герметично закройте заготовки крышками и простерилизуйте их в кипящей воде. Перед стерилизацией не забудьте дно емкости застелить тканевым полотенцем, чтобы не лопнуло стекло. После кипения жидкости держите банки в емкости на протяжении десяти минут.

  11. После, извлеките консервацию из воды, укутайте ее одеялом и оставьте в таком виде на сутки для остывания. Затем грибы перенесите в подвал для дальнейшего хранения. Аппетитные консервированные боровики на зиму готовы.

    Приятного аппетита!

Источник: https://nazimu.info/boroviki-na-zimu.html

Как приготовить белые грибы на зиму

Боровик часто называют королем в мире грибов. В нем содержится много полезных элементов, его можно жарить с картофелем, варить суп, мариновать и солить. Белый гриб заменит многие мясные блюда.

Для засолки лучше выбирать молодые и плотные грибы. Большие боровики тоже можно использовать, нарезав их крупными кусками. Вначале продукт очищают от грязи и лесного мусора, потом хорошо промывают.

Для тех, кто не собирается долго хранить заготовки, подойдет быстрый рецепт приготовления. Чтобы засолить 5 кг боровиков, понадобится 2 литра воды, 2 ст.л. уксусной эссенции, по  2 ст.л. соли и сахара, приправы и специи: 10 горошин перца, 2 гвоздики, 5 зубчиков чеснока и столько же лаврового листа.

По этому рецепту грибы варятся трижды: вначале в соленой воде, а потом в маринаде. Первый раз их кладут в холодную воду и варят 5 минут, потом в новой воде еще 30 минут.

Пока боровики стоят на огне, готовят маринад: в воду высыпают соль, специи, сахар и уксус, кипятят несколько минут, добавляют грибы и оставляют на огне еще на 3 минуты.

Боровики с маринадом раскладывают по банкам, закатывают и после полного остывания ставят в холодильник.

Как заготовить белые грибы на зиму для супа?

Самый вкусный грибной суп получается именно с боровиками. Этим блюдом можно полакомиться не только летом и осенью, но и зимой, если правильно засолить белые грибы.

На 2 кг боровиков понадобится 1 литр воды, 2 щепотки корицы, 3 ст.л. соли, 10 соцветий гвоздики, 5 горошин черного перца и 2 ст.л. уксуса. Белые грибы режут, заливают водой, чтобы ее было в 2 раза меньше боровиков, добавляют соль.

Когда жидкость закипит, снимают пену и через 15 минут кладут все специи, а перед тем как выключить огонь, заливают уксус. Горячий продукт раскладывают по банкам, закатывают, а когда белые грибы остынут, убирают в холодильник.

Кстати, во время приготовления специи можно добавлять только тогда, когда грибы уже не плавают, а опустились на дно кастрюли.

Замораживать можно как сырые, так и термически обработанные грибы. Если сделать это по правилам, зимой вы сможете приготовить из них ароматное грибное рагу, пахучий суп, пикантное жаркое в горшочках, нежнейший испанский омлет.

Общие рекомендации

Самое главное правило — грибы для замораживания должны быть свежими! Молодые подосиновики и белые грибы, а также сыроежки, свинушки, рыжики и волнушки годны для заморозки в течение суток. Маслята и подберезовики нуждаются в обработке прямо сразу после сбора.

Для заморозки лучше взять небольшие, крепкие и молодые экземпляры, желательно несломанные.

От последних двух параметров зависит многое — внешний вид грибов после разморозки и их вкусовые качества, в частности, аромат. Предварительно мыть их не рекомендуется.

Можно лишь стряхнуть с них листья, землю и прочий сор. Грибы с легкостью вбирают в себя воду, которая при замораживании превратится в лед.

Как заморозить сырые грибы

Легче всего замораживать грибы свежие и целиком. Грибы, имеющие под шляпкой губку, следует морозить только в свежем виде. К ним относятся маслята, белые и подосиновики. В вареном виде они станут чересчур водянистыми и сильно потеряют во вкусе после размораживания.

Чтобы сберечь место в морозильной камере, грибы необходимо предварительно нарезать. При этом самые крохотные экземпляры можно морозить целиком, они послужат хорошим украшением многих блюд. Правда, изначально они должны быть крепкими, иначе грибы после разморозки не будут держать форму.

Подготовленные грибы распределите по подносу тонким слоем и поместите в морозилку на 12-15 часов. За это время они должны успеть заморозиться. Температура в камере должна быть максимальной. Замороженные грибы поместите в полиэтиленовый пакет и верните в морозилку, выставив в ней обычный температурный режим.

Идеальными грибами для заморозки таким способом будут опята, боровики, лесные шампиньоны, подберезовики, лисички.

Как заморозить отварные грибы

Этот способ заморозки подойдет для разломанных, потерявших товарный вид, но вкусных и свежих грибов. Отварите их, совсем недолго — примерно 5 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь в течение 30-50 минут. После этого грибы можно немного отжать руками, чтобы удалить ненужную влагу. После этого их необходимо поместить в чистый контейнер или плотный пакет и убрать в морозилку.

Рассчитывайте количество грибов в таре так, чтобы один пакет или контейнер вы смогли бы использовать для приготовления одного блюда.

Также можно заморозить и обжаренные грибы. Для этого чистые грибы пожарьте на небольшом количестве растительного масла в течение 15-20 минут, пока не испарится лишняя влага.

Полностью остывшие грибы разложите по пакетам и заморозьте. Чтобы они не потеряли при жарке своего бесподобного аромата и сладкого вкуса, грибы можно обжаривать на противне в духовом шкафу.

Для такой обжарки не потребуется даже масло, поскольку грибы будут готовиться в собственном соку.

Грибы, замороженные по данному способу, идеально подойдут в качестве начинки для пирогов, кулебяки, курицы.

Сколько можно хранить замороженные грибы

Замороженные грибы на зиму следует хранить при температуре -18оС. Срок их хранения — не больше года. После полной разморозки сразу же используйте грибы, и ни в коем случае не оставляйте их на «потом» в холодильнике.

Как правильно разморозить грибы

Имейте в виду, что грибы, как и любой другой продукт, недопустимо подвергать повторному замораживанию. Иначе вы получите водянистую безвкусную кашу.

Размораживать грибы следует медленно. Для этого просто переложите их на нижнюю полку холодильника и оставьте на 12-20 часов.

Среди множества способов заготовки грибов особо распространено маринование, которое включает подготовку, обработку и сам процесс приготовления. Если вы научитесь заготавливать на зиму грибы по этому рецепту, то всю зиму будете наслаждаться вкуснейшими грибами в собственном соку.

  • –свежие грибы (2-3 кг);
  • –листья смородины (2-4 шт.);
  • –веточки укропа по вкусу;
  • –петрушка по вкусу;
  • –свежие листья хрена (1-3 шт.);
  • –чеснок (2-4 зубчика);
  • –перец черный горошком (5-8 шт.);
  • –кардамон по вкусу;
  • –гвоздика (2-5 шт.);
  • –соль (1,5-2 ст. л.);
  • –сахар (1,5 ст. л.);
  • –уксусная эссенция (1 ч. л.).
Читайте также:  Как правильно сушить опята в электросушилке: рецепты и видео сушки грибов на зиму

Для этого рецепта оптимально подойдут такие сорта грибов, как белый, подосиновик, подберезовик, боровик, маслята. Предварительно грибы необходимо обработать. Для этого возьмите каждый гриб, аккуратно очистите от видимых загрязнений ножку и шляпку. Тщательно промойте.Также следует подготовить скороварку.

Обработка грибов в скороварке позволит сохранить ценные вещества и сделать заготовку в собственном соку.Положите на дно скороварки последовательно листья хрена, смородины, петрушку и веточки укропа. Далее возьмите грибы и измельчите на небольшие кусочки, которые будет удобно выкладывать в скороварку. Заполните скороварку грибами.

Сверху насыпьте соль, сахар, а потом добавьте остальные специи (кардамон, перец, гвоздику, чеснок).Когда все ингредиенты будут в скороварке, закройте крышку и поставьте на конфорку. Воды добавлять не следует, так как в процессе готовки из грибов выделится большое количество сока.

Как только температура в скороварке станет максимальной, убавьте огонь и варите еще 20-30 минут. Температура в скороварке достаточно высокая для того, чтобы грибы полностью проварились и при этом остались плотной консистенции.В конце приготовления выключите скороварку, откройте. Количество грибов уменьшится вдвое.

Возьмите чайную ложку уксуса и добавьте в скороварку. Тщательно перемешайте. Не забудьте убрать крупные листья зелени из грибной смеси.Последний этап – перекладывание грибов в сухие и предварительно стерилизованные банки, которые следует заполнить до горлышка. Дайте грибам немного остыть и закатайте стерильными крышками.

Готовые банки можно выставить на покрывало крышками вниз и дождаться полного остывания.Из грибов, маринованных в собственном соку, можно сделать отличную закуску, добавив зеленый лук и немного подсолнечного масла.Грибы, сделанные по такому рецепту, долго хранятся и остаются ароматными, а также упругими.

Заморозка грибов – оптимальный вариант заготовки на зиму, так как грибы, обработанные таким образом, сохраняют максимум ценных веществ. При этом у вас будет возможность всю зиму добавлять в различные блюда вкуснейшие и ароматные грибы.

Заморозка грибов может производиться несколькими основными способами, выбор которых полностью зависит от ваших индивидуальных предпочтений, а также от вида грибов. Для заморозки лучше всего подходят грибы с плотной текстурой (лисички, подосиновики, белые, боровики, подберезовики и т. д.). Все грибы следует предварительно обработать, тщательно почистив.

Далее все грибы помещаются в воду с солью в соотношении 1 к 1. Так вы избавитесь от оставшихся загрязнений и мелкого червя.

Способ 1

Для этого рецепта рассортируйте грибы и выберите только небольшие шляпки 2-5 см в диаметре. Промойте каждую шляпку после вымачивания в солевом растворе. Шляпки замораживаются свежими и целиком.

Для этого достаточно просто взять чистые целлофановые мешочки, разложить шляпки небольшими порциями, удалить из пакетов лишний воздух и положить в морозильную камеру.

Такие шляпки отлично подходят для украшения уже готовых блюд или в качестве основы для грибного супа.

Способ 2

Такой вариант более трудоемкий, однако стоит того. Ножки грибов мелко нарежьте и пережарьте на растительном масле вместе с луком и специями. Потом остудите получившуюся грибную смесь и также расфасуйте по небольшим пакетам. Сделав один раз такую заготовку, вы сможете без труда приготовить в любое время вкусный картофель с грибами и другие блюда.

Способ 3

Остатки грибов можно заморозить, используя этот рецепт, который является очень простым. Грибы отварите, поместите в блендер и измельчите в мелкую кашицу. Потом остудите и разложите в небольшие емкости или пакетики. Из измельченных грибов удобно готовить икру или добавлять в омлет.

Сезон «тихой охоты» недолог. Между тем грибные блюда можно приготовить в любое время года, и не обязательно для этого искать в гипермаркетах замороженные маслята да боровики. Можно высушить часть урожая, и тогда грибывсегда будут под рукой. Идеальными для этого вида заготовок считаются белые, поскольку они сохраняют аромат.

Но вообще сушить можно любые съедобные грибы, как губчатые, так и пластинчатые. Не стоит тратить время только на те, которые без предварительного отваривания становятся горькими, то есть валуи и горькушки.

    • грибы;
    • толстая иголка;
    • хлопчатобумажные нитки;
    • проволока из нержавеющей стали;
    • острый нож;
    • деревянная или металлическая рамка;
    • противень;
    • ржаная или пшеничная солома.

Сушить грибы можно несколькими способами. В любом случае сначала тщательно их почистите. Удалите червивые части и мусор.

У маслят и сыроежек необходимо снять пленку, которой покрыта шапочка. Делается это для того, чтобы убрать налипшие хвоинки и сухие листья. Сыроежки выбирайте только крепкие и молодые. Чистить их нужно осторожно, поскольку они могут рассыпаться прямо в руках.Нарежьте грибы на тонкие пластинки.

Они могут быть любой формы Единственное условие — кусочки не должны быть слишком маленькими, поскольку грибы при сушке сильно уменьшаются в размерах. Если вы собрались сушить дождевики, избавьтесь от корешка и разрежьте каждый грибок пополам. Это нужно, чтобы определить, пригоден ли гриб для сушки вообще. Выберите только те дождевики, у которых белая сердцевина.

Пожелтевшие или темные изнутри грибы для сушки не годятся.С помощью достаточно толстой иглы нанижите кусочки грибов на хлопчатобумажную нитку. Она должна быть довольно крепкой, больше всего подходят нитки №10. Можно нанизать грибы и на проволоку из нержавейки.Сушить грибы необходимо в теплом, сухом и хорошо проветриваемом месте.

Закрепите на стене 2 крючка и натяните между ними нить. Если вы пользуетесь проволокой, сделайте для нее алюминиевую, деревянную или жестяную рамку. Она похожа на мангал без дна. Проволоки на ней размещаются так, чтобы грибы не касались друг друга.Второй способ заключается в том, что грибы выкладывают на противень.

Сначала на него кладется 2 неплотных слоя ржаной или пшеничной соломы. Первый слой положите вдоль противня, второй — поперек. Разложите кусочки грибов, чтобы они не касались друг друга. Противень поставьте в теплое, но не горячее место. В домах, где есть русская печь, его часто ставят туда, где зимой находится лежанка.

Для заготовок в промышленных масштабах грибы сушат в печах. При этом температура воздуха в протопленной печи не превышает 50°С. Труба печи должна быть открыта, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. При известных навыках можно сушить грибы и в микроволновке. В этом случае рама для сушки делается из деревянных реек без помощи гвоздей.

Веревка должна быть хлопчатобумажной. В конструкции не должно быть металла.При сушке грибов в печи очень важно не пересушить и не сжечь их. Правильно высушенные грибы представляют собой пластинки серого, белого или желтоватого цвета. Они эластичны и не крошатся.

Из сушеных грибов можно приготовить отличный ароматный грибной суп, всевозможные соусы и подливки, грибной пирог, грибную икру. Для приготовления икры отмочите сухие грибы, пока они станут мягкими. Отварите их 15-20 минут. На сковородке пережгите мелко нарезанный лук с солью. Отваренные грибы измельчите (можно с помощью мясорубки).

Выложите получившийся фарш на сковородку и обжарьте вместе с луком с добавлением растительного масла. Можно добавить немного перца. Такая икра подходит для бутербродов.Для супа 100 г сушеных грибов замочите на ночь. Замачивать их можно в воде или в молоке. Второй вариант интереснее, потому что грибы получаются почти как свежие. Отожмите их и мелко нарежьте.

Налейте воды в небольшую кастрюлю, положите туда кусочки грибов, доведите до кипения и оставьте вариться примерно час. Очистите и нарежьте кубиками 3-4 средних картофелины и варите их вместе с грибами. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте лук в кастрюлю, снова доведите до кипения, посолите по вкусу.Перед сушкой грибы замачивать не надо. Их нужно просто вымыть.

Не сушите грибы на окне. Под воздействием солнечного света они теряют многие полезные свойства.
Сушить можно в том числе и сморчки, поскольку они теряют свои ядовитые свойства. Гельвеловая кислота при таком способе заготовки испаряется.

https://www.youtube.com/watch?v=yLGgAx079Qo

Для приготовления грибной икры лучше взять разные виды грибов. Очень вкусна икра, сделанная из белых грибов и лисичек. Кроме всего прочего, она еще и выглядит красиво. Если подавать такую икру как гарнир, можно украсить ее зеленью.

Заморозка белых грибов является великолепным видом заготовки, который позволяет сохранить их питательные, вкусовые и ароматические ценности. Зимой можно наслаждаться аппетитным блюдом, приготовленным из грибов, и вспоминать теплые летние деньки.Собрав белые грибы, тщательно их осмотрите, промойте в холодной воде, очистите от грязи и еще раз помойте.

Старые и молодые грибы обрабатывайте отдельно друг от друга. Первые великолепно подойдут для жарки или тушения, а вторые – для приготовления супа. По желанию отделите шляпки от ножек и замораживайте раздельно.Хорошо очищенные грибы сложите на разделочную доску и нарежьте острым ножом на пластинки толщиной приблизительно 3-4 миллиметра.

Каждый гриб попробуйте на вкус, если он горчит, не используйте его.Если грибы молодые и крепкие, но немного червивые, замочите их на 30-40 минут в чуть подсоленной воде, а затем помойте в холодной воде. Черви останутся в соленом растворе. Сильно червивые грибы не используйте для заморозки.

В кастрюлю налейте необходимое количество воды, добавьте соль, поставьте на огонь и доведите до кипения. Опустите туда грибы и проварите, постоянно помешивая в течение 5-7 минут. Данная процедура уменьшит объем грибов, что позволит сэкономить место в морозильной камере. Выложите грибы на дуршлаг и дайте стечь воде.Разложите грибы по пакетам в необходимом для вас количестве.

Для заморозки грибов можете использовать и пластиковые контейнеры, но в этом случае помните, что грибыпри заморозке увеличиваются в объеме, поэтому не наполняйте контейнеры более чем на три четверти.На каждый пакет или контейнер наклейте этикетку с указанием даты заготовки и сложите в морозильную камеру.

Замораживать грибы необходимо быстро, поэтому на некоторое время снизьте до минимума температуру в морозилке.Храните белые грибы при температуре -18 градусов.Срок хранения замороженных белых грибов – 8-12 месяцев.

Previous PostPreviousNext PostNext

Источник: https://omj.ru/cookery/kak-prigotovit-belye-griby-na-zimu

Свежие и вкусные рецепты приготовления белого гриба

В прошлом на Руси грибами называли только пригодные в пищу. К таким относился и боровик или белый гриб. И по сей день он самый желанный гость на любой кухне. Из тех времён дошли рецепты приготовления белого гриба, которые остаются до сих пор популярными. Боровик высоко ценится среди своих съедобных собратьев за полезные качества, необыкновенный аромат, да и просто за превосходный вкус.

Об этом лучше знать

Недаром в народе его прозвали «царским» грибом. На фоне других собратьев боровик отличается своим неизменным цветом, в каком состоянии он бы не находился.

За лечебные качества входит в категорию самых полезных грибов. По свои питательным качествам он не уступает ни мясу, ни овощам, ни фруктам. Нельзя не сказать о том, что:

  • Белый гриб нельзя употреблять в пищу, если он повреждён червями. Но если участок повреждения совсем небольшой, то удалив его, можно смело готовить.
  • Лучше не использовать в пищу гриб, собранный вблизи автомобильных и железных дорог, в неблагоприятных местах.
  • Детям до семи лет в рацион включать этот продукт не рекомендуется.

Обработка свежесобранного боровика

Недавно собранные грибы требуют тщательной обработки. Их следует очистить от прилипших листьев и всевозможной грязи, промыть проточной холодной водой. Следующий шаг — замочить на полчаса в солёной воде. Теперь он готов к дальнейшей переработке. Как и что приготовить из белых грибов, подскажут вкусовые предпочтения.

Из свежего боровика, помимо вкусно приготовленных блюд, можно сделать заготовки на зиму. Белый гриб остаётся превосходным как в замороженном, так и в сушёном виде.

Несколько способов заморозки

Боровик прекрасно переносит замораживание, не теряя полезных свойств. Из замороженного продукта получаются супы, пироги и особенно царская икра. Когда боровик правильно заморожен, он не требует при использовании специальной разморозки. Есть несколько рецептов белого гриба, как правильно его заморозить. Всегда можно подобрать наиболее подходящий.

  1. Как и в любом рецепте, белые грибы надо почистить, нарезать и разложить небольшими порциями в упаковку. Убрать сразу же в морозильную камеру.
  2. Приваренные в течение пяти минут свежие боровики откинуть на сито, дать воде стечь. Разрезать на ломтики, разделить на порции, сложить в удобную тару и убрать в камеру.
  3. Обжаренный на растительном масле до лёгкой румяной корочки царский гриб немного остудить и разрезать на нужные ломтики. Разделить на порции, разложить в тару и убрать в морозильник.
  4. В духовке обжаривать грибы нужно без масла и специй. Как только тепло духовки заберёт бо́льшую часть влаги — продукт готов. Дать хорошо остыть, нарезать, разделить и убрать в морозильный шкаф.
Читайте также:  Как приготовить жареные сыроежки: фото и рецепты грибов с картошкой и другими ингредиентами

Источник: https://grib.guru/blyuda/retseptyi-prigotovleniya-belogo-griba

Как заморозить белые грибы

В наших магазинах белые грибы стоят очень дорого, да и нет никаких гарантий, что соблюдался правильный температурный режим их хранения. Так что если вам посчастливилось во время “тихой охоты” в лесу собрать много боровиков, есть смысл сделать небольшой запас на зиму.

В дождливые дни не всегда получается сушить белые грибы, но зато их можно подготавливать к заморозке – жарить, отваривать, или же оставить сырыми. Этот продукт в замороженном виде практически не теряет своих ценнейших питательных веществ.

Наши подробные советы с фото, а также видео, помогут вам узнать, как правильно заморозить белые грибы в домашних условиях, чтобы потом готовить из них разнообразные полезные блюда.

Рецепт заморозки сырых белых грибов

  • Очистить грибы от лесного сора. У крупных экземпляров срезать споры, так как они могут горчить. Мыть не нужно.
  • Нашинковать продукт пластинами. Маленькие грибочки можно замораживать целыми.
  • Разложить порезанные боровики на разделочную доску, желательно в один слой, поместить в морозильный шкаф на 2 часа.
  • По истечении указанного времени замерзший гриб можно переложить в пакеты или контейнеры и снова отправить в морозильник.

Боровики очень вкусны, если их пожарить на сковороде. В этом виде продукт можно и заморозить, чтобы насладиться сытным блюдом через время.

Рецепт заморозки жареных белых грибов

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность – 350 ккал;
  • белки – 19 г;
  • жиры – 46 г;
  • углеводы – 42,8 г.

Ингредиенты

  • жареные белые грибы – 400 г.

Приготовление

  1. Грибы необходимо хорошо остудить, удалить лишнее растительное масло.
  2. Разложить продукт равномерным слоем на большую разделочную доску.

  3. Отправить в морозильный шкаф на 2 часа, на максимально низкую температуру или включив режим «быстрой заморозки».

  4. Собрать грибы с доски в пакеты или контейнеры, снова положить в морозильник и выставить стандартную для вашей камеры температуру.

Рецепт заморозки вареных белых грибов

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Энергетическая ценность продукта

  • калорийность – 97,4 ккал;
  • белки – 5,2 г;
  • жиры — 0,4 г;
  • углеводы – 60,8 г.

Ингредиенты

  • вареные боровики — 400 г.

Приготовление

  1. Отваренные в течение 5 минут в подсоленной воде грибы остудить, высыпать в дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость, дать высохнуть.
  2. Разложить боровики на поднос или доску и поставить в морозильную камеру на 2 часа.
  3. Собрать с плоской поверхности заготовку и уложить в пакеты или контейнеры, снова отправить на мороз.

Секреты заморозки

Перед тем как приступать к процессу заморозки грибов, важно хорошенько почистить каждый из них, не пропуская червивых мест. Этот продукт мыть нельзя, так как лишняя влага при замораживании испортит его форму.

Замораживать грибы рекомендуется порционно — каждый пакетик или ёмкость с продуктом должен быть рассчитан на приготовление одного блюда.

Раскладывая замороженные боровики в пакеты, нужно стараться максимально выпустить лишний воздух из упаковки. Если применялись контейнеры, их надо заполнить до краёв и накрыть крышками.

Размораживать грибы лучше всего в холодильнике, а для приготовления некоторых блюд разморозка и вовсе не нужна.

Повторный цикл заморозки нежелателен — может нарушиться технология хранения, и грибы приобретут кислый вкус. Тогда их придется выбросить.

Сроки хранения

Замороженные боровики хранятся в морозильной камере в вареном и жареном виде полгода, а в свежем — 8 месяцев.

Емкости для хранения

Хранить этот продукт в замороженном виде можно в специальных пакетах и контейнерах из пищевого пластика.

Белый гриб — это полезный белковый продукт. Он положительно влияет на пищеварение, улучшает работу сердца, печени, щитовидной железы, почек, помогает при авитаминозе, проблемах со зрением и лишнем весе. Все достоинства трудно перечислить! Поэтому обязательно при возможности сделайте запасы этого бесценного лакомства, пользуясь нашими проверенными рецептами. Удачи!

Источник: https://povar24.info/kak-zamorozit-belye-griby.html

Готовимся к зиме: заморозка грибов в домашних условиях

Грибы – это излюбленный продукт миллионов. Каждая хозяйка знает по меньшей мере несколько рецептов, где ключевыми фигурами являются эти лесные гости. Огромное количество рецептов из грибов объясняется универсальностью продукта – питательность и необычный вкус грибочков не сравнимы ни с чем.

Их используют для жареных, вареных, пареных и печеных яств, закатывают в банки и добавляют в ароматные осенние супы.

В любых блюдах грибы проявляют выраженный вкус и наполняют дом приятным ароматом. Сегодня мы поговорим о таком видном представителе лесного царства, как белый гриб. Отличной идеей для тех, кто любит порадовать себя в зимний период вкусами ранней осени, будет заморозка на зиму белых грибов.

Зима небогата свежей растительностью, а потому заморозка является оптимальным выходом для любителей таких продуктов. И хотя современные супермаркеты предлагают огромный ассортимент, отыскать по-настоящему качественный продукт будет непросто.

Вот почему следует брать дело в свои руки, особенно если сезон сбора лесного урожая для вас не пустой звук. Все накопленные вами грибные трофеи можно без тени сомнения отправлять в морозилку, чтобы потом под завывания метели насладиться потрясающими кушаньями из собранных вами боровиков.

Содержание статьи

В домашних условиях замораживать продукты очень легко. А если вы располагаете внушительных размеров морозильной камерой, то сможете создать целый склад полезных припасов. Многие знают, что процедура замораживания требует определенной последовательности, о которой и пойдет речь далее.

Давайте зафиксируем несколько важных моментов, на которые стоит обратить пристальное внимание:

  • все ваши боровики должны быть чистыми и свежими – залежавшийся продукт не особо порадует вас нежным вкусом в холодную зиму;
  • внешний вид влияет на качество после размораживания – следите, чтобы боровики были целыми;
  • в домашних условиях перед заморозкой тщательно очищайте белые грибы от частичек земли и прочего;
  • старайтесь не слишком сильно мочить свежий продукт, так как он очень быстро впитывает влагу;
  • следите за температурой в морозильной камере – если она стабильная и примерно равна -18 градусам, то ваша заготовка продержится до года;
  • размораживайте грибочки только в холодильнике – это поможет им максимально точно передать естественный вкус;
  • после разморозки используйте заготовку как можно быстрее, не храните ее в холодильнике слишком долго.

Сырой продукт хорош тем, что у вас останется обширное поле для размышлений, когда в холодную пору вы решите извлечь заготовку из морозильной камеры.

В этом случае заморозка требует от вас целых и максимально свежих белых грибов. Кроме того, чем крепче будет боровик, тем лучше будет его форма после размораживания. После очистки необходимо разложить ваш лесной урожай на ровной поверхности прямо в морозилке, а спустя несколько часов поместись в полиэтиленовый пакет или специальный пластиковый контейнер.

Также заморозить белые грибы можно и в нарезанном виде.

Для этого вам нужно будет нарезать их кусочками в 7-10 мм, после чего тщательно просушить и распределить на равномерные порции, рассчитав, какое количество вам понадобится для приготовления блюда. Каждую из таких порций поместите в целлофановые пакеты, затем постарайтесь удалить из них весь воздух.

Заморозить на зиму уже приготовленный продукт – замечательное решение для тех, кто экономит свое время. Впрочем, заморозке сырой пищи доверяют не все, поэтому обратите внимание и на этот рецепт заморозки на зиму грибов.

Варить долго не придется – всего 5 минут. Для создания заготовки не стоит использовать соль. Проварите боровики в кипящей воде на протяжении 5-6 минут, после чего дайте им время, чтобы остыть, и распределите по пакетам. Обычно в один пакет кладут 300-500 г продукта, что идеально подходит для приготовления одного блюда.

Этот способ также подойдет для продукта, который утратил первоначальный внешний вид по какой-либо причине. Нередко заготовка используется для последующей обжарки.

Еще один рецепт показывает нам, что количество способов заморозки неисчерпаемо. Данная процедура отличается от предыдущей главным образом тем, что вместо отваривания продукта мы будем использовать метод обжаривания.

Поместите нарезанные по своему усмотрению боровики на подогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.

Не используйте соль или перец – в заготовке это не нужно к тому же технология заморозки не предполагает использование специй. Добавить соль и приправы вы сможете уже в готовое блюдо, когда разморозите белые грибы.

Прожаривайте заготовку в течение 20 минут, пока вся влага не испарится, а сами боровики приобретут симпатичный румянец. Дайте им остыть, разложив на плоской поверхности, после чего смело фасуйте по пищевым пакетам или контейнерам и отправляйте в морозилку. К слову, сковорода – не единственный вариант для обжарки.

Можно также использовать противень и духовку. В этом случае вам даже не понадобится растительное масло, ведь продукт будет готовиться в собственном соку.

Лисички по праву считаются одними из самых вкусных представителей грибного царства. Их нежная консистенция и неповторимый вкусовой оттенок сложно с чем-либо спутать.

А блюда с лисичками обладают изысканностью и красотой.

Если вам посчастливилось собрать или приобрести свежие лисички, то обязательно заморозьте часть на зиму – яства с этим продуктом станут украшением стола к любому торжеству или просто семейному ужину.

Особенность лисичек, выгодно отличающая их от других видов, заключается в том, что они почти никогда не бываю червивыми. Дело в том, что хинноманоза, содержащаяся в этом продукте, препятствует размножению любых паразитов. Лисички не придется слишком долго перебирать – почти все они окажутся чистенькими и свежими.

Лисички очень часто закатывают и маринуют, но именно первозданный вкус чаще всего помогает создать уникальную вкусовую палитру в тех или иных блюдах. А сохранить его вместе со всеми полезными свойствами поможет проверенный метод заморозки.

Главное, о чем следует помнить – эти красавицы лучше всего подвержены правильному замораживанию в свежем виде. Желательно приступать к процедуре в день сбора или покупки.

Отсеяв неподходящие экземпляры и очистив от соринок и пыли, промываем их под проточной водой. Далее раскладываем лисички на сухом полотенце и даем им время, чтобы вся ненужная влага испарилась. Высушенные кусочки теперь можно распределять по пакетам и укладывать в морозильную камеру.

Если вам не слишком нравится горьковатый привкус, то заморозить лисички можно в отваренном виде.

Для этого необходимо поместить их в эмалированную емкость и залить водой, затем довести до кипения и оставить на слабом огне на 15-20 минут. Проваренные лисички высыпаем на дуршлаг, промываем и просушиваем.

Остывшие грибы, как и в предыдущих случаях, можно расфасовать по пакетам или контейнерам, рассчитав количество для приготовления блюда. Не забывайте, что наилучшей температурой в морозильной камере будет -18 градусов.

Заготовить лисички, предварительно отваренные или протушенные, можно также вместе с жидкостью. Такая заготовка прекрасно подойдет для супов или рагу. Однако при этом способе стоит помнить, что хранить замороженный продукт можно максимум 4 месяца.

Замораживайте лисички любым понравившимся вам способом. Радуйте себя и домочадцев потрясающими грибными блюдами хоть каждый день!

Видео: Готовимся к зиме: заморозка грибов в домашних условиях

Источник: https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/solim_marinuem/zamorozka-belyx-gribov

Как замораживать свежие белые грибы впрок самому

Наверное, каждая из хозяек может похвастаться множеством блюд, приготовленных из грибов. Их варят, жарят, сушат, тушат, маринуют и делают заготовки на зиму, совмещая с другими продуктами.

К заготовкам относятся и мороженые грибы, ведь если их приготовить правильно, то можно быть уверенными в качестве блюда и в том, что грибы сохранят привлекательный внешний вид и не утратят полезных свойств, им присущих.

Полезные свойства белых грибов

Белый гриб еще называют боровиком. Он по праву считается царем добычи тихой охоты. В семействе боровиков насчитывают около 30 разновидностей грибов. Боровик очень мясистый, у него большая и толстая шляпка, а также массивная ножка.

Зависимо от того, какая разновидность боровика, цвет у шляпки может иметь серый, коричневый, желтоватый или каштановый окрас.<\p>

Собирают боровики чаще всего в лесах со смешанными видами деревьев. Боровик получил название белого гриба из-за своего уникального свойства.

Оно заключается в том, что даже при термической обработке, гриб сохраняет свою природную белизну. Гриб остается привлекательным при любом виде обработки.

Кулинары ценят белые грибы за то, что они имеют отличный вкус и много полезных составляющих. В их состав входит много химических компонентов. Белок, который есть у боровика, по своим свойствам равноценен белку куриного яйца или мясному белку. Боровик богат следующими компонентами:

  • кобальт;
  • селен;
  • железо;
  • йод;
  • меланин;
  • марганец;
  • цинк;
  • аминокислоты;
  • фтор и другие компоненты.
Читайте также:  Как сушить белые грибы в духовке и сушилке: видео, фото и способы того, как подготовить

Если употреблять в пищу белые грибы постоянно, то это способствует утрате лишнего веса, улучшает работу системы пищеварения, усиливает работу иммунитета. Белые грибы благотворно влияют на функции эндокринной системы и работу щитовидной железы в частности. Грибы повышают общий тонус организма и улучшают работоспособность человека.

Когда наступает сезон тихой охоты, то собранные грибы лучше готовить сразу же и употреблять в пищу. Можно их на зиму сушить, мариновать, солить и морозить. Наиболее практично грибы морозить, поскольку так продукт сохраняет свои свойства. Также для заморозки грибов не потребуется много усилий и времени.

Общие рекомендации

Как заморозить белые грибы в морозилке? Существуют общие рекомендации для данного процесса:

  • Грибы, которые вы собираетесь заготовить на зиму путем заморозки, должны обязательно быть свежими, собранными в этот же день или днем ранее.
  • Годными для заморозки считаются грибы, с момента сбора которых еще не прошло 24 часов. За это время необходимо успеть собрать, очистить и заморозить гриб, или предварительно его обработать для заморозки, а затем положить в морозилку.
  • Что касается таких сортов, как маслята и подберезовики, то их морозят сразу же после сбора.
  • Выбирать для заморозки следует белые грибы молодые, крепкие, и лучше, чтобы они были суцельными. Это важно для того, чтобы продукт хорошо выглядел после того, как его разморозят для приготовления блюда зимой.
  • Если планируется заморозка свежих грибов, то их не нужно мыть, достаточно просто очистить от сора и листьев.

Основное правило – это осторожность при сборе грибов. В последнее время ядовитые грибы имеют свойство маскироваться под съедобные сорта. Это же касается и боровиков, которые также имеют своих двойников. Распознать такие растения может только опытный грибник. Нельзя, чтобы хоть один ядовитый гриб оказался в корзинке, и затем на сковородке или в кастрюле, от этого можно серьезно пострадать.

Если при сборе грибов хоть чуточку сомневаешься в его разновидности, то нельзя ни в коем случае его брать, такие экземпляры сразу же выбрасываются. Заморозка грибов не сделает их безопасными, если в свежем виде они ядовитые. Осторожность должна присутствовать не только при сборе грибов, но и их покупке, ведь можно не увидеть среди всей массы ядовитый экземпляр.

Еще одно – правило – это маленькие порции при заморозке. Лучше взять маленькие контейнеры, и положить в них столько грибов, сколько понадобиться для одного блюда, чтобы излишки не оставались. Следует мыть грибы быстро, так как они имеют свойство впитывать влагу, которая в морозилке превратиться в лед. Для быстрого мытья грибов потребуется дуршлаг и проточная вода.

Рецепты

Можно увидеть разные способы готовки грибов и, если это белые грибы, рецепты приготовления на зиму. Заморозить их можно тремя способами:

  • сварить и заморозить;
  • заморозить сырыми и свежими;
  • пожарить перед заморозкой.

Вареные грибы в морозилке значительно сэкономят время хозяйке во время осенних заготовок. Такие полуфабрикаты очень удобно готовить, используя их для салатов и других блюд. К тому же, в морозилке сваренные грибы не займут много места. Чтобы начать процесс приготовления, понадобятся боровики, вода и следует подготовить тару для заморозки.

Чтобы заморозить вареные грибы, их необходимо перебрать, почистить и промыть. Вымытые белые грибы варят в кипящей воде без добавления соли. Когда вода в кастрюле с грибами закипит, варить их следует не более пяти минут. После этого их откидывают на сито или на дуршлаг. Там они остывают и обсыхают от воды.

Когда грибы приобретут комнатную температуру, их нарезают небольшими кубиками или полосками или же оставляют для заморозки целыми, по желанию. Если даже после того, как продукт сварился, он остался немного сыроватым, можно разложить грибы на полотенце или на решетке, чтобы они высохли окончательно.

Грибы раскладывают по пакетам или в контейнеры для заморозки, плотно запечатывают так, чтобы не осталось лишнего воздуха. Следует помнить о том, что грибы, особенно белые грибы, впитывают запахи из морозилки подобно губке. Чтобы избежать впитывания запахов, для грибов в морозилке выделяют отдельный шкафчик.

Белые грибы, перед тем как морозить, не обязательно варить, их можно пожарить, и такие боровики будут представлять собой уже готовое блюдо. Размороженные жареные грибы отлично подойдут для начинки вареников и пирожков, а также в качестве самостоятельного блюда к столу. Такая заготовка на зиму не сложная и очень удобная в использовании.

Для заморозки жареных грибов свежие боровики очищаем от мусора, низ ножки обрезают ножом, а шляпку очищают с помощью жесткой щетки. Чистка щеткой очень экономит время. Для рецепта понадобиться:

  • несколько средних луковиц;
  • белые грибы в очищенном и вымытом виде;
  • щепотка соли;
  • растительное масло.

Почищенные и вымытые грибы нарезают кусочками. Очищают от кожуры луковицу, и нарезают её кубиками. Лук кладут по желанию, его можно добавить и после разморозки зимой. По желанию его кладут при заготовке. Берется объемная сковорода, и на неё наливается масло. На разогретую сковородку кладут лук и обжаривают его до золотистого цвета. Во время готовки лук часто помешивают.

Затем на сковородку выкладывают нарезанные грибы, перемешивают их с луком и жарят на медленном огне. Грибы периодически помешивают. Не следует накрывать сковородку крышкой во время приготовления грибов, это необходимо для испарения всего объема грибного сока. Когда ломтики грибов приобретут золотистого цвета, их снимают с огня и перекладывают в тарелку для остывания.

В морозилку класть грибы можно уже после того, как они остынут. Боровики фасуют по пакетикам или раскладывают в контейнеры, затем разлаживают в морозильной камере.

Можно ли замораживать белые грибы сырыми? Конечно можно, сырые боровики даже в замороженном виде сохраняют максимум полезных свойств и считаются самыми полезными. Именно это и делает данный способ наиболее популярным при заготовке.

Грибы подготавливают к заморозке очень тщательно. С них убирают землю, листочки и различный мусор. Ножом срезают подгнившие или поврежденные участки. Почищенные грибы кладут в дуршлаг и быстро промывают их под краном.

Замачивать или держать их в воде не нужно, чтобы они не впитали в себя лишней влаги. Если пропитанные водой грибы заморозить, то лед испортит их структуру и даже повлияет на вкус.

Чистые грибочки раскладывают на полотенце, чтобы они полностью высохли.

Для заморозки потребуется взять молодые грибочки и пищевые контейнеры из пластика. Все очищенные боровики разделяют на небольшие порции, чтобы одной порции хватило ровно на один раз использования. Много раз размораживать и замораживать грибы нельзя, этот процесс снизит их качество. Они на вид будут подобны каше.

Для заморозки сырые белые грибы лучше брать молодые, отбрасывая переросшие экземпляры. Чтобы максимально заполнить контейнер, боровики можно нарезать кубиками. По желанию их оставляют целыми. Перед тем как раскладывать грибы, их нужно немного подвялить, так масса останется рассыпчатой. Предварительное подвяливание грибов поможет избежать покрытия кусочков льдом.

Подготовленные грибочки раскладывают в пакеты или заполняют ими контейнеры. Важно с целью экономии места, не оставлять вместе с грибами в таре воздух. Оптимальная температура для сохранения грибов – это – 5 градусов. Если в морозильной камере поддерживается такая температура воздуха, то боровики будут сохраняться в ней длительное время.

Для чего используют такие замороженные грибы? Для приготовления любого блюда, куда можно положить грибочки. Это рагу, супы, пироги, зразы и так далее.

Разморозка грибов

Для того чтобы замороженное блюдо не утратило свою структуру и привлекательный внешний вид, его необходимо правильно разморозить. Этот процесс должен осуществляться естественным способом. Из морозильной камеры достаем продукт и кладем его в миску. Миску ставим на нижнюю полку холодильника. Так не будет резкого перепада температур, и разморозка пройдет правильно.

Чтобы разморозить несколько килограммов грибов, таким образом, необходимо подождать около 14 часов. После разморозки продукт используют так же как и свежий. А что касается жареных грибов, то они уже готовы к употреблению.

Таким образом, чтобы заморозить белые грибы, их собирают, очищают и обрабатывают перед наполнением морозильной камеры. Можно морозить продукт и в сыром виде.

Грибы берут молодые, без повреждений, предварительно очищают и готовят для заморозки тремя способами в тот же день.

Размороженный продукт используют сразу же, его нельзя повторно замораживать, иначе он потеряет не только свой внешний вид, но и свои полезные свойства.

Отзывы

Татьяна Скорикова, 46 лет, Днепродзержинськ.

Я люблю собирать грибы, хотя мало что в них понимаю, за мной муж всегда пересматривает и перебирает урожай. Часто заготавливаем белые грибы, мы их и маринуем и морозим и делаем готовые блюда типа солянки.

Очень хорошо идут не только зимой, но и весной и даже летом. Когда мы замораживаем грибы, то они должны быть целыми, чистыми, свежими и без каких-то изъянов.

Именно от соблюдения этих критериев и зависит внешний вид продукта и его качество.

Подготовленные и чистые грибы ми очищаем и варим около 10 мнут, бросив в воду небольшую луковицу. В идеале, это должны быть молоденькие грибочки. Вареные грибы остывают и закладываются в морозильную камеру. При разморозке получается на вид привлекательный продукт и очень вкусный. Это, наверное, самый простой способ осенней заготовки грибов.

Виктор Бойченко, 39 лет, Бавлы.

Мы с семьей всегда осенью ездим по грибы, и любим собирать белые грибы, их тяжело спутать с другими разновидностями. Когда приходит время делать заготовки, то мы часто морозим лесной урожай. Очень хорошо получается замораживать грибы целиком и сырыми, не варить их предварительно и не жарить.

Чтобы масса получалась рассыпчатой, мы на некоторое время оставляем в морозилке грибы по отдельности, и когда они немного подмерзнут, тогда ссыпаем их в кучу, в пакетики и оставляем до полного замерзания.

Идеальный вариант для заморозки – это лисички, опята, боровики, подберезники, шампиньоны и так далее. Чтобы форма гриба держалась и после того, как его достанут с морозилки, он изначально должен быть крепким, и иметь мясистую форму.

Такие грибы при разморозке можно использовать и для украшений на столе.

Ксения Белиш, 43 года, Москва.

У меня муж грибник, всегда ездит осенью в лес по грибы, я не сильно люблю тихую охоту, но иногда езжу с ним. Готовить и перебирать весь этот урожай, конечно, приходиться мне.

Раньше я грибы всегда мариновала и солила. Это очень длинный процесс, нужно много дополнительных ингредиентов и сам процесс готовки занимает немало времени. Но потом знакомая посоветовала мне морозить грибы.

Это самый простой и быстрый способ заготовок.

Я уже морозила грибы свежие, варила их перед этим и даже жарила.

Больше всего мне нравиться морозить сырые грибы, а зимой размораживать и готовить из них пиццу, салаты, делать тушеный картофель и другие блюда.

С такой заготовкой проблем вообще нет, главное перебрать урожай, промыть и разложить в контейнеры, чтобы в пакетах они не утратили своей формы. У меня даже отдельная полка в морозильной камере для грибов.

Александра Семенова, 30 лет, Знаменка.

Грибы – мое хобби, я люблю их не только собирать, но и есть. И для того, чтобы можно было приготовить большое разнообразие блюд, я морожу их и затем использую. Всегда морожу вареные грибочки, они уже полуготовые, и остается только включить их в какое-то блюдо.

Еще один неплохой вариант – заморозка жареных боровиков. Это блюдо получается уже готовым. Его просто достают из морозильной камеры, размораживают и можно есть. Особенно вкусно, если сразу же пожарить грибы с луком. В общем, экспериментируйте, что кому больше по душе.

Видео

Источник: http://sekrety-zhizni.ru/kak-pravilno-zamorozit-belye-griby-na-zimu-v-domashnih-usloviyah

Ссылка на основную публикацию