Салат дунайский — 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото Количество:4 порции Подготовка: 10 минут ~ Готовка: 15 минут ~

Салат Дунайский с капустой я предлагаю сегодня закатать на зиму. Получается он очень вкусным, рецепт же его приготовления несложный, а ингредиенты вполне доступные.

Если вы какой-то из ингредиентов не любите, тогда смело можете его исключить. Однако, хочу заверить, что все указанные продукты отлично сочетаются и салат получается очень вкусным.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

  • Капуста — 100 г
  • Помидоры — 100 г
  • Огурцы — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахар — 15 г
  • Соль — 10 г
  • Масло растительное — 150 мл
  • Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Основной ингредиент: Белокочанная капустаБолгарский перецПерец

  1. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте помидоры дольками, морковь натрите на терке.

  2. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Болгарский перец и чеснок нарежьте на кусочки.

  3. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Капусту нарежьте соломкой.

  4. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото
  5. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Выложите нарезанные овощи в емкость, в которой вы планируете их тушить.

  6. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото
  7. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото
  8. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Влейте растительное масло. Тушите овощи в течение 15 минут.

  9. Добавьте к тушеным овощам уксус, перемешайте.

  10. Выложите салат в чистую банку.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5! Добавить в кулинарную книгу Метки рецепта: помидорыкапустаогурецболгарский перец

Салат овощной «Дунайский» на зиму

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Рецепт этого салата испытан временем, так как нашла я его в старой книге за 1964 год. Необычность этого салата заключается в том, что к сырым овощам добавляется консервированный зелёный горошек. Хорошо бы ещё, чтобы в нём были яркие овощи: красные помидоры, жёлтые перцы и т. п. Это придаст салату яркий, насыщенный цвет.

Шаг 1
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры, плоды красного или жёлтого сладкого перца, консервированный зелёный горошек, морковь, репчатый лук, нерафинированное подсолнечное масло, уксусную эссенцию, лавровый лист, душистый перец, бутоны гвоздики и соль.

Шаг 2
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 3
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Плоды сладкого перца вымыть, удалить семяносцы с семенами, разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой шириной 5–7 мм.

Шаг 4
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей, удалив места соединения с плодоножкой.

Шаг 5
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 6
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Подготовленные овощи и зелёный горошек сложить в большую ёмкость, пересыпая солью (20 г соли на 1 кг овощей).

Шаг 7
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Массу перемешать и оставить на 10–15 минут.

Шаг 8
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Овощную смесь переложить на сито для отделения сока, а затем снова переложить в ёмкость, полить подсолнечным маслом и перемешать. Сок в дальнейшем использовать для растворения уксусной эссенции.

Шаг 10
Ссылка

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Плотно уложить подготовленные овощи.

Шаг 11
Ссылка

Смешать отцеженный сок с уксусной эссенцией.

Шаг 12
Ссылка

Залить овощи в банках раствором уксусной эссенции в овощном соке.

Шаг 13
Ссылка

Наполненные банки накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в течение 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупорить.

Шаг 14
Ссылка

Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Салат «Дунайский»: вкус лета на зимнем столе

Все овощи нарезаем соломкой или брусочками. Овощи смешиваем и выкладываем в кастрюлю, добавляем остальные ингредиенты и ставим на огонь. Варим примерно 30-35 минут, иногда помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Готово!

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Салаты

  1. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Рецептов салата дунайского несколько. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт с белокочанной капустой. Возьмите продукты по списку: капусту, сладкий перец, морковь, лук, помидоры. Для заливки приготовьте масло, уксус, соль и сахар. Из пряностей берется черный перец горошком.

  2. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Все ингредиенты не нужно измельчать очень мелко, если не хотите получить в итоге овощную кашу. Нашинкуйте белокочанную капусту.

  3. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Тонкими лепестками нарежьте морковь, и затем, сложив их стопочкой, порежьте тонкой соломкой.

  4. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Полукольцами порежьте лук, полосками – сладкий перец.

  5. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Помидоры порежьте крупными дольками.

  6. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Сложите все овощи в кастрюлю, заправьте солью, сахаром, уксусом. Добавьте горошки перца. Смесь перемешайте и оставьте часа на 2-3 в комнатных условиях. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения, кипятите 10 минут.

  7. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Разложите горячую смесь в стерильные банки.

  8. Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

    Закатайте стерильными крышками и отправьте под шубу до полного остывания.

Салат дунайский – популярная заукуска на зиму.

  • Для приготовления салата “Дунайский” на зиму нам понадобится:
  • помидоры – 750 г;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 250 г;
  • перец болгарский – 250 г;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 50 г;

масло подсолнечное рафинированное – 5 ст. л.;

уксус 9% – 2 ст. л.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Салат «Дунайский» с зеленым горошком и овощами

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Берем такие составляющие:

  • полтора килограмма бурых помидоров
  • 500 грамм болгарского красного перца
  • 2 сочные морковки
  • 2 луковицы
  • баночка консервированного горошка
  • не полный стакан подсолнечного масла
  • 50 миллилитров уксуса
  • 30 грамм каменной соли
  • 75 грамм сахарного песка

Перцы освобождаем от семян, морковку скоблим, лук очищаем. Все овощи нарезаем соломкой. Смешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом. Готовим двенадцать минут. Выкладываем горошек, тушим семь минут.

Горячую массу распределяем по стерильным банкам, закупориваем. Хорошо укутав, остужаем. Храним в погребе. Выход готового продукта 5 баночек объемом 0,5 литра.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления салата «Дунай» на зиму.

Как приготовить

  1. Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте помидоры дольками, морковь натрите на терке.

  2. Болгарский перец и чеснок нарежьте на кусочки.

  3. Капусту нарежьте соломкой.

  4. Нарежьте лук и огурцы.

  5. Выложите нарезанные овощи в емкость, в которой вы планируете их тушить.

  6. Добавьте соль.

  7. Добавьте сахар.

  8. Влейте растительное масло. Тушите овощи в течение 15 минут.

  9. Добавьте к тушеным овощам уксус, перемешайте.

  10. Выложите салат в чистую банку.

  11. Закатайте банку крышкой.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

Отзывы: «Хорош как самостоятельное блюдо»

Я тоже делаю салат «Дунайский». Но с тем лишь изменением, что все овощи нарезаю/натираю с вечера, перемешиваю с солью и сахаром и оставляю на ночь в комнате. А утром добавляю все остальные ингредиенты и варю, разливаю по банкам, закатываю и укутываю. Храню, кстати, в холодильнике.

Ирина, http://forum.say7.info/topic8418.html

Для салата «Дунайский» все овощи режу так, как удобно кушать в салате: помидоры дольками, огурцы кружочками и полукружочками перерослики, лук полукольцами, капустку шинкую и морковь тру на крупной терке. Хорош и как самостоятельное блюдо, особенно когда есть хочется и еще ничего не готово: и как салатик ко вторым блюдам. Дети любят таскать из него огурчики.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Другие рецепты салатов

Пошаговый рецепт с фото

Перцы вымыть, обсушить, разрезать на 2 части и удалить сердцевину. Затем нашинковать.

Лук вымыть, очистить и мелко нарезать.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на 2 части и удалить сердцевину. Нарезать тоненькими ломтиками.

Морковку вымыть, очистить и нарезать мелкой соломкой или натереть на специальной терке.

Сложить все овощи в большую кастрюлю (7-8 л), аккуратно перемешать и оставить настояться в течение 5 часов.

После чего добавить соль, сахарный песок, уксус и растительное масло. Еще раз тщательно перемешать и поставить варится на средний огонь на 30 минут.

Переложить горячим в стерилизованные банки и закрыть или закатать крышками. Подавать холодным (из холодильника). ENJOY !

Дунайский салат с огурцами

Огурцы содержат много жидкости, поэтому они не калорийные. Однако при этом они содержат много нужный для человека микроэлементов.

Ингредиенты:

  • Морковь – 800 гр.,
  • Перец болгарский – 600 гр.,
  • Помидоры – 600 гр.,
  • Огурцы – 500 гр.,
  • Растительное масло – 30-40 мл.,
  • Соль – 10-20 гр.
  • Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек.  Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, порезать, удалить серединку и добавить к остальным ингредиентам.

Огурцы помыть и нарезать крупными кубиками. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат «Дунайский» на зиму: рецепты с зелеными и красными помидорами, капустой, огурцами и горошком + отзывы

Домашние заготовки на зиму поражают своим разнообразием и неизменной аппетитностью. Одной из них является салат «Дунайский». Ароматная закуска обладает потрясающим вкусом, оригинальными «красками» и удивительной сытностью. Приготовить салат «Дунайский» на зиму можно несколькими способами.

Вика Преображенская 09 марта 2018 Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Закуска, получившая название «Дунайская», более известна под другим именем. Аппетитный салат, распространившийся по миру с берегов, омываемых Дунаем, чаще называют «лечо».

Особенности приготовления

Аппетитная закуска считается детищем венгерской кухни. На исторической родине ей отводят место гарнира или употребляют в качестве салата. Для приготовления блюда хозяйки используют сезонные овощи. Поэтому рецепт салата постоянно изменяется. Но некоторые правила остаются неизменными. Чтобы вкусно приготовить салат «Дунайский» на зиму, учитывайте следующие моменты.

  • Хрустящий вкус. Чтобы сохранить хруст, настаивайте нарезанную овощную заготовку в течение 30-50 минут. После этого приступайте к варке продукта. Тушите лечо сразу с уксусом и не более десяти минут. Сведя процесс тепловой обработки к минимуму, вы максимально сохраните свежесть, хруст и полезные вещества овощей.
  • Стерилизация. Салат можно законсервировать двумя способами: со стерилизацией и без нее. Если вы предпочитает стерилизовать лечо, то строго придерживайтесь указанного времени. Консервацию в пол-литровых банках кипятят 20 минут. Если салат закатывается в литровой таре, то время стерилизации увеличивается до получаса.
  • Нарезка. Рекомендуется внимательно читать рецепт и полностью придерживаться советов по нарезке овощей. Это позволит приготовить красивое блюдо. Правильно нарезая продукты, вы обеспечиваете максимальное раскрытие вкусовой палитры в самом выгодном свете.
  • Зеленые томаты. Для салата «Дунайский» часто используются зеленые или бурые помидоры. Такие овощи в больших количествах вредны для человека из-за содержащегося в них соланина. Чтобы избавиться от этого компонента, зеленые помидоры нужно замочить часа на два в соленой холодной воде. Затем ополоснуть их под водой и можно смело использовать для консервации.
  • Остывание. Чтобы улучшить сохранность салата, позвольте ему остывать долго и медленно. Для этого закатанные банки рекомендуется перевернуть крышками вниз, а всю консервацию укутать теплыми одеялами. В теплых условиях закуска продолжает проходить термическую обработку, благодаря чему успешно хранится в течение длительного срока.
Читайте также:  Пицца с грибами в домашних условиях: фото, пошаговые рецепты приготовления вкусных блюд

Салат «Дунайский» сочетающий в себе множество овощей, относится к низкокалорийным блюдам (44 ккал в 100 г классического лечо). А если вспомнить о богатом витаминном составе, то и к очень полезным. Его можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой.

Салат «Дунайский» на зиму: 6 вариаций

Хозяйки иногда вносят в рецепт свои «поправки». И довольно часто они уместны. Так, для улучшения внешнего вида консервации используют разноцветный перец: ярко-оранжевый, желтый, красный, насыщенно-зеленый. Любите острые закуски? Тогда добавьте в кисло-сладкое блюдо немного чили. Итак, наиболее популярные и вкусные рецепты.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Классический

Характеристика. Салат «Дунайский», приготовленный на зиму по классическому рецепту, обладает насыщенным кисло-сладким вкусом. Для него рекомендуется брать мясистые плотные овощи, которые в процессе термической обработки не утратят свой внешний вид и не трансформируются в «кашу».

Компоненты:

  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • морковь ярко-оранжевая — 0,5 кг;
  • уксусная кислота — 75 мл;
  • подсолнечное масло — 150 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 30 г;
  • пряности, специи.

Как готовить:

  1. Возьмите большую нержавеющую кастрюлю или эмалированную миску для будущей заготовки.
  2. Перец очистите от семян, разрежьте вдоль на четыре части, а затем порубите соломкой.
  3. Очищенную морковь натрите на крупной терке.
  4. Красные помидоры нарежьте дольками среднего размера.
  5. Очищенный лук порубите полукольцами.
  6. Все подготовленные овощи переложите в одну кастрюлю.
  7. Посолите массу и осторожно перемешайте руками.
  8. Отставьте салат на 10-15 минут, чтобы овощи могли пустить сок.
  9. Тем временем подготовьте банки, крышки.
  10. Осторожно слейте сок из овощной смеси, для этого можно воспользоваться дуршлагом.
  11. В ароматную жидкость всыпьте сахар, влейте уксус, добавьте масло.
  12. Перемешайте маринад.
  13. На дно стерильных банок опустите лавровый лист, можно бросить несколько шариков черного перца и соцветий гвоздики.
  14. Следом заложите овощную массу, стараясь укладывать ее плотно.
  15. Залейте заготовки приготовленным маринадом.
  16. Простерилизуйте салат, после чего закатайте.

Этот салат готовят без варки. Благодаря стерилизации блюдо сохраняет большое число витаминов и минералов, которыми богаты овощи.

С зелеными помидорами

Характеристика. Это одно их немногих блюд, в которое можно включать зеленые томаты. Причем они гармонично вписываются в закуску. Итак, салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами готовьте по следующему алгоритму.

Компоненты:

  • болгарский перец — 0,85 кг;
  • уксус — 170 мл;
  • помидоры зеленые — 1,6 кг;
  • соль — 65 г;
  • растительное масло — 160 мл;
  • сахар — 170 г;
  • репчатый лук — 0,85 кг;
  • морковь — 0,85 кг.

Как готовить

  1. Лук порубите небольшими кубиками.
  2. Морковь натрите.
  3. Зеленые томаты порубите дольками.
  4. Недлинными тонкими полосками порубите перец.
  5. Все овощи сложите в казан.
  6. Посолите массу, перемешайте ее.
  7. Оставьте овощи на три-четыре часа, чтобы они пустили сок.
  8. В казан всыпьте сахар, влейте уксус, масло.
  9. Добавьте специи (перец, гвоздику) по своему вкусу.
  10. Казан поставьте на огонь.
  11. Тушите салат на слабом огне полчаса.
  12. Горячую закуску разложите по стерильным банкам и сразу закатайте.

С капустой

Характеристика. Если вы хотите приготовить не только вкусную закуску, но и легкий ужин в банке, то рассмотрите рецепты салата «Дунайский» с капустой на зиму. Консервация готовится легко и быстро. Она не требует больших усилий. А вот зимой вполне выручит вас, если готовить ужин не хочется.

Компоненты:

  • огурцы — 1,1 кг;
  • уксус — 30 мл;
  • красные помидоры — 2,2 кг;
  • сахар — 220 г;
  • капуста — 1,1 кг;
  • соль — 130 г;
  • морковь — 1,1 кг;
  • перец болгарский — 1,1 кг;
  • вода — 220 мл;
  • репчатый лук — 1,1 кг;
  • специи.

Как готовить

  1. Тщательно вымойте все овощи.
  2. Огурцы попробуйте на горечь, в случае необходимости снимите с них кожуру, посеките полукольцами толщиной в 0,6-0,8 см.
  3. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
  4. Болгарский перец очистите от семян, порубите продольными брусками.
  5. Томаты порежьте некрупными кубиками.
  6. Порубите полукольцами лук.
  7. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
  8. Все овощные заготовки сложите в одну большую кастрюлю.
  9. Всыпьте соль, сахар, добавьте масло.
  10. Перемешайте овощи.
  11. Влейте воду.
  12. Кастрюлю поставьте на плиту.
  13. Варите в течение получаса на небольшом огне.
  14. Затем влейте уксус.
  15. Подержите овощную заготовку на огне еще несколько минут и разложите по стерильным банкам.
  16. После этого банки можно закатать.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

С огурцами

Характеристика. Салат «Дунайский» с огурцами на зиму — это простая, но вместе с тем аппетитная закуска. Она построена на гармоничном сочетании овощей — комбинации огурцов с помидорами и луком. Для этого блюда можно брать как красные, спелые томаты, так и бурые, и даже полностью зеленые.

Компоненты:

  • перец болгарский — 1,2 кг;
  • огурцы — 1,8 кг;
  • красные томаты — 1,2 кг;
  • сахар — 170 г;
  • жгучий перец — один стручок;
  • лук репчатый — 0,7 кг;
  • соль — 70 г;
  • растительное масло — 250 мл;
  • уксус столовый — 70 мл.

Как готовить

  1. Помидоры нарежьте дольками.
  2. Огурцы очистите от кожуры (если она не горькая, то можно оставить), порубите полукольцами.
  3. Очищенный болгарский перец посеките небольшой и недлинной соломкой.
  4. Нашинкуйте лук полукольцами.
  5. Жгучий перец очистите от семян, порубите тонкими полосками. Работайте в резиновых перчатках.
  6. Все овощи соедините в кастрюле.
  7. Всыпьте специи, влейте масло.
  8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.
  9. Тушите салат десять минут.
  10. Влейте уксус, продолжайте томить еще минут десять.
  11. Разложите овощную массу по банкам, закатайте их.

Как показывают отзывы, усилить вкус блюда можно при помощи добавления ароматных трав. Улучшить закрутку позволит небольшой пучок петрушки, несколько веточек орегано или базилика. Но не добавляйте все сразу, иначе салат полностью утратит свою «изюминку».

С горошком

Характеристика. Салат «Дунайский» с зеленым горошком, приготовленный по ГОСТу, обладает нежным, приятным вкусом. Эта закуска, гармонично комбинирует в себе сезонные овощи.

Компоненты:

  • помидоры — 1,9 кг;
  • перец болгарский — 0,8 кг;
  • лук репчатый — 0,6 кг;
  • морковь — 0,8 кг;
  • растительное масло — 190 мл;
  • уксус яблочный — 210 мл;
  • горошек консервированный — 430 г;
  • лавровый лист;
  • соль — 85 г;
  • специи.

Как готовить

  1. Подготовьте сладкий перец, порубите его тонкими недлинными полосками.
  2. Очистите лук, посеките корнеплод полукольцами.
  3. Морковь натрите на терке, предназначенной для корейской продукции.
  4. Помидоры разрежьте на несколько долек.
  5. Овощи опустите в дуршлаг.
  6. Ошпарьте их кипятком, а затем переложите в большой казан.
  7. Присолите заготовку и перемешайте ее.
  8. В таком виде оставьте на полчаса.
  9. Дождитесь, пока продукты пустят сок.
  10. Слейте его и перемешайте с уксусом.
  11. В овощи добавьте зеленый горошек.
  12. Подогрейте растительное масло, разлейте его по стерильным банкам.
  13. Следом бросьте лавровый лист, перец горошком, можете добавить несколько соцветий гвоздики.
  14. Затем разложите овощную смесь.
  15. Залейте ее готовым уксусным соком.
  16. Банки поставьте в объемную кастрюлю и простерилизуйте консервацию.
  17. После этого закатывайте.

С рисом

Характеристика. Чтобы приготовить вкусный, ароматный и сытный салат, соедините овощи с рисом. В этом случае вы получите полноценный ужин. И закуска, и гарнир в одной банке. Еще одна особенность данного салата «Дунайский» заключена в том, что его готовят на зиму без стерилизации.

Компоненты:

  • томаты — 0,55 кг;
  • болгарский перец — 0,55 кг;
  • репчатый лук — 0,55 кг;
  • морковь — 0,45 кг;
  • рис — 120 г;
  • растительное масло — 120 мл;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 25 мл;
  • сахар — 120 г.

Как готовить

  1. Промойте рис под проточной водой.
  2. Залейте крупу водой в пропорции 1:2.
  3. Варите кашу в течение пяти-семи минут.
  4. Томаты порубите небольшими брусками.
  5. Очистите морковь, натрите ее на крупную терку.
  6. Лук посеките кубиками.
  7. Небольшими кусочками нарежьте перец.
  8. Соедините все овощи в одном казане.
  9. Добавьте полуготовый рис.
  10. Всыпьте все специи, влейте масло.
  11. Перемешайте массу.
  12. Поставьте казан на огонь, тушите рисово-овощное блюдо в течение 40-50 минут, периодически перемешивая.
  13. Минут за десять до окончания готовки влейте в ароматную массу уксус.
  14. Разложите готовое блюдо по стерильным банкам, закатайте их.

Не бойтесь совершенствовать по своему вкусу рецепт салата «Дунайский». Если вы любите легкий аромат чеснока, то добавьте несколько зубчиков. Попробуйте ввести в закуску дополнительный ингредиент, например, кабачок или баклажан. В ходе смелых, а подчас даже удивительных, экспериментов на свет появляются вкуснейшие кулинарные шедевры.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Отзывы: «Хорош как самостоятельное блюдо»

Я тоже делаю салат «Дунайский». Но с тем лишь изменением, что все овощи нарезаю/натираю с вечера, перемешиваю с солью и сахаром и оставляю на ночь в комнате. А утром добавляю все остальные ингредиенты и варю, разливаю по банкам, закатываю и укутываю. Храню, кстати, в холодильнике.

Ирина, http://forum.say7.info/topic8418.html

Для салата «Дунайский» все овощи режу так, как удобно кушать в салате: помидоры дольками, огурцы кружочками и полукружочками перерослики, лук полукольцами, капустку шинкую и морковь тру на крупной терке. Хорош и как самостоятельное блюдо, особенно когда есть хочется и еще ничего не готово: и как салатик ко вторым блюдам. Дети любят таскать из него огурчики.

Yulek34, https://www.forumhouse.ru/entries/14840/

Другие рецепты салатов

Загрузка… Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Салат Дунайский на зиму, рецепт без стерилизации

Салат Дунайский — приятное по вкусу блюдо, которое идеально подойдет для подачи его на стол зимой. Кроме того, данный салат можно использовать как элемент гарнира к горячим блюдам. Чтобы приготовить салат на зиму по рецепту без стерилизации, надо подготовить овощи, растущие на вашем огороде. Для рецепта приготовления подойдут даже зеленые помидоры. Но обо все подробнее.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Салат Дунайский на зиму – рецепт без стерилизации

Чтобы сделать салат, понадобятся следующие продукты:

  • Зеленые помидоры в количестве 20 штук (450 г). Можно использовать как небольшого, так и крупного размера.
  • Соль — понадобится всего лишь 0,5 грамм.
  • Уксус 9%. Весь не нужен. Потребуется на все блюдо только 20 миллилитров.
  • Морковь. Можете взять 1-2 штуки. Морковь должна быть крупной.
  • Лавровый лист, берутся 2 листа.
  • Перец горошком – 1 штука.
  • Лук, желательно покрупнее и «не очень злой».
  • Сахар и растительное масло.
Читайте также:  Блюда из сухих грибов: фото, рецепты, что приготовить из сушеных грибов на второе

Если у вас все эти ингредиенты имеются, то пора преступать к готовке.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Способ приготовления салата

  • Нарезаем зеленые помидоры дольками на 4 части. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

Не забываем предварительно помыть помидоры и очистить лук от кожуры.

  • Очищаем у морковки кожуру. Когда очистите от кожуры морковку, берете терку и на крупной ее стороне крошите морковку.
  • Когда все будет нарезано, положите овощи в большую миску. Полейте все растительным маслом, перемешивая при этом получившийся салат.
  • После перемешивания добавьте немного уксуса и вновь перемешайте. После дайте настоятся салату в течение 3-4 часов.
  • Когда салат настоится, в нем появится сок, значит, пришло время тушить его. Включите плиту, возьмите кастрюлю. Пересыпьте туда салат.

Помешивая тушите его на протяжении 25-35 минут. В салат не надо добавлять воды, просто помешивайте.

  • Когда вы убедитесь в том, что салат готов, можете укладывать его в банки и кутать в одеяло.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

На заметку. Готовить салат можно и с красными помидорами. Морковку можно заменить капустой или свеклой. Сильно вкус от этого никак не изменится. Капуста или свекла добавят больше сока салату и сделают его ярче.

Хранение

Имеющийся процесс приготовления не имел под собой намека на стерилизацию.

Исходя из этого, приготовленный салат необходимо хранить в темном прохладном месте, без проникновения тепла и света.

Практика показывает, что такой салат до середины зимы «доживает», сохраняя свой естественный вкус. Приятного аппетита.

Видео по теме

https://www.youtube.com/watch?v=0WPiyP7pTSk

Подпишитесь на наши интересные статьи в соцетях!

Или подпишитесь на рассылку

Сохрани статью себе в соцсеть!

Дунайский салат на зиму

Салаты

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3815.5 ккал белки 66 г жиры 212.8 г углеводы 428.1 г
Порции
ккал635.9 ккал белки11 г жиры35.5 г углеводы71.4 г
100 г блюда
ккал67.8 ккал белки1.2 г жиры3.8 г углеводы7.6 г

Описание приготовления:

Все овощи нарезаем соломкой или брусочками. Овощи смешиваем и выкладываем в кастрюлю, добавляем остальные ингредиенты и ставим на огонь. Варим примерно 30-35 минут, иногда помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Готово!

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи Блюдо: Салаты

Аппетитная закуска считается детищем венгерской кухни. На исторической родине ей отводят место гарнира или употребляют в качестве салата. Для приготовления блюда хозяйки используют сезонные овощи. Поэтому рецепт салата постоянно изменяется. Но некоторые правила остаются неизменными. Чтобы вкусно приготовить салат «Дунайский» на зиму, учитывайте следующие моменты.

  • Хрустящий вкус. Чтобы сохранить хруст, настаивайте нарезанную овощную заготовку в течение 30-50 минут. После этого приступайте к варке продукта. Тушите лечо сразу с уксусом и не более десяти минут. Сведя процесс тепловой обработки к минимуму, вы максимально сохраните свежесть, хруст и полезные вещества овощей.
  • Стерилизация. Салат можно законсервировать двумя способами: со стерилизацией и без нее. Если вы предпочитает стерилизовать лечо, то строго придерживайтесь указанного времени. Консервацию в пол-литровых банках кипятят 20 минут. Если салат закатывается в литровой таре, то время стерилизации увеличивается до получаса.
  • Нарезка. Рекомендуется внимательно читать рецепт и полностью придерживаться советов по нарезке овощей. Это позволит приготовить красивое блюдо. Правильно нарезая продукты, вы обеспечиваете максимальное раскрытие вкусовой палитры в самом выгодном свете.
  • Зеленые томаты. Для салата «Дунайский» часто используются зеленые или бурые помидоры. Такие овощи в больших количествах вредны для человека из-за содержащегося в них соланина. Чтобы избавиться от этого компонента, зеленые помидоры нужно замочить часа на два в соленой холодной воде. Затем ополоснуть их под водой и можно смело использовать для консервации.
  • Остывание. Чтобы улучшить сохранность салата, позвольте ему остывать долго и медленно. Для этого закатанные банки рекомендуется перевернуть крышками вниз, а всю консервацию укутать теплыми одеялами. В теплых условиях закуска продолжает проходить термическую обработку, благодаря чему успешно хранится в течение длительного срока.

Салат «Дунайский» сочетающий в себе множество овощей, относится к низкокалорийным блюдам (44 ккал в 100 г классического лечо). А если вспомнить о богатом витаминном составе, то и к очень полезным. Его можно употреблять даже тем, кто следит за фигурой.

Необходимые ингредиенты

Ингредиенты на «Дунайский» салат на зиму требуются следующие:

  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • килограмм репчатого лука;
  • 100 грамм столового уксуса;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 160 грамм сахарного песка.

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Такого количества продуктов должно хватить для приготовления 4 литровых банок. Для увеличения или уменьшения количества готового продукта ингредиенты также следует увеличивать или уменьшать пропорционально.

Ингредиенты:

  • Капуста  — 500 Грамм
  • Лук  — 500 Грамм
  • Морковь  — 500 Грамм
  • Болгарский перец  — 500 Грамм
  • Огурцы  — 500 Грамм
  • Помидоры  — 1 Килограмм
  • Чеснок  — 1 Штука
  • Растительное масло  — 1 Стакан
  • Соль  — 3 Ст. ложки
  • Сахар  — 0,5 Стакана
  • Уксусная кислота 70%  — 1 Ст. ложка
  • Специи  — По вкусу

Количество порций: 10-12

фотоотчеты к рецепту0

  • Добавить фотографию
  • Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
  • Добавить фотографию

Рецепт «Салат “Дунайский c капустой”»:

Все нарезать соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться1 час.Поставить варить, после того, как закипит, варить не больше 10 минут.

Разложить по банкам равномерно с маринадом. Закатать.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат “Дунайский c капустой”

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Салат из всего, что осталось под рукой после заготовок.Продукты взаимозаменяемы например кабачки на огурцы, а можно и кабачки и баклкжкны добавить, зелень по вкусу, чеснок по желанию.

Категория: Салаты

Ингредиенты для «Салат “Дунайский c капустой”»:

Единый профильМедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 ) Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Салат «Дунайский» на зиму

Салат Дунайский - 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Особенности приготовления

К отличительным чертам салата «Дунайский» относится не только мультиовощной состав, но и особая технология приготовления, следуя которой получится сделать по-настоящему вкусную закуску, аппетитную и хорошо хранящуюся.

  • Когда овощи в салате слегка хрустят, как свежие, он кажется только что сделанным из выращенных на грядке продуктов. Добиться такого эффекта можно, только минимизировав время тепловой обработки, что одновременно позволяет сохранить пользу входящих в состав закуски ингредиентов. Для этого, перед тем как подвергать овощи тепловой обработке, им нужно дать время настояться в маринаде и варить их уже вместе с уксусом не более 10 минут. В этом случае даже не нужна последующая стерилизация. Стерилизация же позволяет салат и вовсе не варить, а разложить его по банкам сырым. В этом случае литровые банки с салатом стерилизуют не менее 30 минут, пол-литровые – 20 минут.
  • Для того чтобы салат не только был вкусным, но и выглядел аппетитно, следует соблюдать рекомендации по нарезке овощей, данные в каждом конкретном рецепте.
  • Важное значение имеет сохранность закуски. Салат «Дунайский» простоит всю зиму, не испортившись, даже при комнатной температуре, если соблюдать технологию приготовления и закрывать его в простерилизованные банки. Крышки тоже необходимо простерилизовать.
  • Сохранность салата повысится, если остывать он будет медленно. Для этого банки с закуской, перевернув, укутывают в одеяло или даже в несколько одеял. Под такой «шубой» салат продолжает консервироваться, благодаря чему после хорошо стоит.

Читать ещё  «Тещин язык» из баклажанов на зиму

Наиболее популярным является рецепт салата «Дунайский» с зеленым горошком, но часто его делают на зиму с огурцами, капустой, зелеными помидорами.

Салат «Дунайский» с зеленым горошком

Состав (на 4,5–5 л):

  • сладкий перец – 0,8 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 0,7 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • зеленый горошек (консервированный) – 0,6 кг;
  • соль – 80 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • душистый перец горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

  • Почистите лук, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Сладкий перец помойте, извлеките из него семена, разрежьте вдоль на 3–4 части, каждую часть нарежьте поперек соломкой.
  • Морковь натрите на крупной терке. Можно использовать и терку для корейских салатов.
  • Помидоры вымойте, разрежьте каждый на 8 частей, срежьте участок возле плодоножки.
  • Овощи сложите в дуршлаг (можно частями), опустите на 5–7 минут в кипящую воду, затем оставьте над эмалированной кастрюлей, чтобы в нее стекал овощной сок. При этом овощи нужно подсолить.
  • Через полчаса овощи смешайте с зеленым горошком, а стекший сок – с уксусом.
  • Подогрейте до кипения масло, разлейте по стерилизованным банкам. Разложите по банкам специи.
  • Выложите в банки овощную смесь. Залейте овощным соком с уксусом.
  • Прикройте банки простерилизованными крышками и поставьте в большую кастрюлю, наполненную водой комнатной температуры. На дно кастрюли, перед тем как ставить в нее банки с закуской, постелите ткань или поставьте деревянную подставку.
  • Доведите воду в кастрюле на тихом огне до кипения, стерилизуйте салат 20–30 минут, в зависимости от размера банок.
  • Выньте банки из кастрюли, закатайте их металлическими крышками, которыми они были прикрыты при стерилизации.
  • Поставьте банки на крышки, накройте одеялом и оставьте на 24 часа. Уберите на хранение в кладовку.
Читайте также:  Рецепты шампиньонов с беконом: как приготовить пасту карбонара и другие грибные блюда

Читать ещё  Соленые грузди на зиму

Зимой этот сытный, вкусный и полезный салат есть будет особенно приятно.

Салат «Дунайский» с капустой

Состав (на 3 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • растительное масло – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • С капусты снимите верхние листья, остальное тонко нашинкуйте.
  • Натрите морковь.
  • Сладкий перец порежьте соломкой.
  • Луковицы освободите от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • Томаты помойте, разрежьте каждый на несколько долек.
  • Смешайте овощи.
  • Соедините масло, уксус, сахар и соль. Заправьте овощи и оставьте на 5 часов мариноваться.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, добавьте горошины перца.
  • Подогрейте овощи на тихом огне до кипения и поварите их 10 минут.
  • Разложите по подготовленным банкам, простерилизуйте салат уже в банках. Время стерилизации зависит от размера тары. Пол-литровые банки стерилизуют 20 минут, литровые – полчаса.
  • Закатайте банки, переверните, укутайте. Через 48 часов уберите на зиму.

При приготовлении салата по этому рецепту можно обойтись без стерилизации, однако в этом случае овощи после закипания варить нужно не 10 минут, а в три раза дольше.

Салат «Дунайский» с зелеными помидорами

Состав (на 4 л):

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • огурцы – 1,5 кг;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • острый стручковый перец (не обязательно) – 50–150 г;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи и нарежьте: лук – полукольцами, сладкий и острый перец – соломкой, помидоры – ломтиками, огурцы – полукружьями.
  • Сложите овощи в большую кастрюлю, заправьте смесью растительного масла, соли, сахара и уксуса.
  • Через 5 часов поставьте кастрюлю с овощами на огонь и доведите до кипения. Поварите 10 минут и снимите с плиты.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам, утрамбовывая овощи ложкой. Залейте горячим маринадом, оставшимся в кастрюле.
  • Закатайте банки и оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом. После остывания уберите на зиму в то место, где обычно храните консервацию.

Читать ещё  Закуска из зеленых помидоров, чеснока и горького перца на зиму

При желании в салат можно добавить порубленную зелень петрушки.

Салат «Дунайский» не зря пользуется большой популярностью. Ведь готовится он просто, из доступных продуктов, при этом получается сочным, вкусным и хорошо стоит всю зиму.

Дата: 31.10.2016.

Салат Дунайский на зиму | Я Поварёнок

Как приготовить дунайский салат на зиму? Готовим салат Дунайский на зиму с помидорами по нашему подробному рецепту. Салат дунайский на зиму рецепт не сложный, справится любая хозяйка. И так, для вас вкусная заготовка – салат Дунайский на зиму с зелеными помидорами.

Дунайский салат рецепт классический

Салаты консервированные представляют собой смесь из различных измельченных овощей с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла. Уксус делает эти консервы похожими на овощные маринады, и поэтому можно стерилизовать их при температуре 100°С. Пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 – 35 минут.

Все овощи моют, очищают, нарезают на кубики или мелкие кусочки или пропускают через терку с крупными отверстиями, чтобы получить стружку. Масло применяют рафинированное подсолнечное, горчичное или хлопковое. Его нагревают до 120 – 130°С и затем охлаждают.

Измельченные овощи помещают в кастрюлю или таз, добавляют масло, уксус, соль и перемешивают. При перемешивании из масла выделяется некоторое количество жидкости. Ее используют затем для заливки уложенной в банки овощной смеси. Пряности лучше не смешивать с овощами в общей кастрюле, а разложить их отдельно в каждую банку.

  • На 10 л обработанных овощей:
  • Перец сладкий — 5 кг,
  • зеленые томаты — 2 кг,
  • морковь (бланшированной) — 2 кг,
  • лук репчатый — 800 г,
  • соль — 200 г,
  • уксус 6%-ный — 700 мл,
  • растительное масло — 600 мл,
  • Специи для одной банки:
  • Перец душистый — 2 шт.,
  • гвоздика — 3 шт.,
  • лавровый лист — 1 листик.
  1. Сначала моют в холодной воде томаты и разрезают их на 6 — 8 частей.
  2. Сладкий перец моют, удаляют плодоножки с семенниками и нарезают полосками шириной 2 — 2,5 см.
  3. Морковь моют, очищают от кожицы, обрезают концы, ополаскивают в проточной воде и нарезают в виде кубиков или лапши. Нарезанную морковь бланшируют в кипящей воде 10 — 12 минут и затем охлаждают в проточной воде.
  4. Репчатый лук очищают и нарезают кольцами.
  5. Нарезанные овощи, томаты, сладкий перец, морковь и репчатый лук, смешивают с солью и выдерживают 15 — 20 минут и дают стечь образовавшейся жидкости.
  6. После, добавляют подсолнечное масло, уксус и перемешивают.
  7. Затем, готовый салат расфасовывают в подготовленные банки, на дно которых предварительно укладывают: 2 перца душистых; 3 шт. гвоздики; 1 лавровый лист.
  8. Накрывают лакированными крышками, стерилизуют банки: 0,5 л — 30 мин, 1 л — 35 минут и закатывают.

Размер порции: 100 г Калории: 130

На заметку:

Для стерилизации на дно посуды обязательно кладут плотную ткань, на которую ставят заполненные фруктами и заливкой банки. Затем в кастрюлю наливают горячую воду (ниже горловины банок на 2 см), доводят ее до кипения и далее стерилизуют.

Банки с готовой продукцией вынимают и быстро закатывают подготовленными крышками, после чего банки обязательно переворачивают вверх дном для проверки на герметичность.

Поделиться рецептом:

Дунайский салат из свежих овощей на зиму

Впереди зима, грядут холода. И всем известно, что у зимы рот велик. А для того, чтобы не попасть впросак, необходимо хорошенько подготовиться к зиме, сделать заготовки впрок и своевременно. Для заботливых хозяек, предлагаю свой рецепт превосходного салата, который отлично подойдёт для любого случая.

    Ингредиенты на 6 литровых банок:

  • Помидоры – 2 кг,
  • Огурцы – 1 кг,
  • Капуста – 1 кг,
  • Морковь – 1 кг,
  • Репчатый лук – 1 кг,
  • Сладкий перец – 1 кг,
  • Уксус – 2 ст. ложки,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Зелень петрушки и укропа – 2 пучка,
  • Соль – 4 ст. ложки,
  • Сахар – 1 стакан (200 гр),
  • Масла растительного – 2 стакана (400 гр).

Вообще-то я решила немного дополнить состав ингредиентов и решила добавить чеснок. По мне, чеснок усилит вкус и сделает салат более аппетитным. В итоге блюдо получится не только просто салатом, но и незаменимой отличной закуской.

Рецепт приготовления Дунайского салата

Все продукты очистить и тщательно промыть. Срезать кончики огурцов, чистить кожуру не надо. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Капусту и морковь тонко нашинковать. Всё выложить в глубокую кастрюлю и на слой посыпать столовую ложку соли.

Затем, длинными ломтиками нарезать огурцы, тонкими полукольцами лук и нарубит соломкой предварительно промытый и очищенный от внутренностей болгарский перец. Выложить над первым слоем и вновь посыпать ложку соли.

Далее, нарубить мелко всю зелень и чеснок, выложить в кастрюлю, к остальным продуктам и добавить полный стакан сахара, примерно 200 г.

Сверху добавить ещё 2 полные столовые ложки соли и налить 2 стакана растительного масла, это примерно около 400 мл.

Тщательно всё перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и готовить на умеренном огне 10 минут, затем добавить 2 столовые ложки уксуса и продолжить готовить, ещё 10 минут.

Салат дунайский готов! Можно полностью остудив подать как обычный салат, подойдёт для любого стола, отличная холодная закуска, от которой трудно оторваться.

Заготовка салата Дунайского на зиму

Если вы, всё же побороли аппетит и удержались от соблазна немедленно всё съесть и решили законсервировать, то следует сразу же, не снимая с огня, наложить салат в стерилизованные банки по мере вместительности и закатать прокипячёнными крышками.

Процесс не сложный, подробности консервирования и стерилизации банок можете прочитать в статье маринованных огурцов с помидорами. Готовые консервированные банки с салатом переложить в тёплое место, поставить верхом в низ, укрыть тёплым одеялом и оставить на само стерилизацию — 8-10 часов и более. Затем можно убрать на хранение.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector