Яблочное повидло — продукт исключительный. Его мажут на бутерброд или едят ложкой прямо из банки, с его помощью можно приготовить замечательный ароматный пирог, рулет или рогалики.
Поэтому как только наступает пора заготовок на зиму, каждая хозяйка обязательно делает пару-тройку банок повидла. Этот продукт принято варить в больших эмалированных мисках.
Классический рецепт такой: яблоки перетирают в пюре, которое уваривается с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет нужную густоту. Затем пюре разливают по банкам и закатывают на зиму.
Понятно, что процесс этот весьма трудоемкий, но мы собираемся вам рассказать, как приготовить повидло на зиму из мелких яблочек — ранеток — в мультиварке.
Ранетки принадлежат к тем сортам яблок, которые “на любителя”. Они имеют насыщенный вкус и аромат, но вместе с тем обладают кислинкой и терпкостью.
Но даже если вы не любите кушать эти плоды в сыром виде, повидло из ранеток на зиму однозначно придется вам по вкусу.
Этот продукт не только вкусный, но и полезный. В яблоках содержится аскорбиновая кислота, повышающая иммунитет, и калий, благотворно влияющий на деятельность сердечной мышцы.
Кроме того, ранетки практически не вызывают аллергии, поэтому их можно кушать даже детям. Хотя сладкое повидло, приготовленное в мультиварке, лучше выдавать малышам по чуть-чуть.
Наш рецепт можно реализовать с помощью любых ранеток, как желтеньких, так и красных. Маленькое предупреждение: некоторые настолько восхваляют преимущества мультиварки, что может сложиться впечатление, будто в этом приборе все готовится по мановению волшебной палочки.
Действительно, многие блюда можно приготовить в мультиварке гораздо быстрее, чем на плите. Повидла это тоже касается, но тем не менее, не стоит рассчитывать, что вы просто сложите продукты в электроприбор и пойдете заниматься своими делами.
Определенный контроль процесса приготовления нужен, да и рецепт не так-то прост: кое-какие усилия от вас потребуются. Хотя, повторимся, сварить угощение в мультиварке у вас получится гораздо быстрее, чем при традиционном способе.
В чем же сложность? На самом деле, рецепт совсем простой. Но он имеет один нюанс, который обусловлен видом нашего сладкого угощения. Что отличает повидло?
Его консистенция. Если в варенье свободно плавают кусочки фруктов или ягод, то повидло — это фруктовое пюре, которое уварили практически до состояния желе.
Чтобы получить такую однородную консистенцию, яблоки недостаточно просто проварить некоторое время сахаром. Вам придется приготовить пюре из ранеток, в этом и заключается “трудоемкость”.
Хотя на самом деле сделать пюре — не такая уж сложная задача для хозяек, привычных готовить разные супы-пюре, муссы и прочие блюда, рецепт которых предусматривает измельчение ингредиентов до однородной массы.
Содержание
- 1 Ингредиенты:
- 1.1 Шаг 1
- 1.2 Шаг 2
- 1.3 Шаг 3
- 1.4 Шаг 4
- 1.5 Шаг 5
Ингредиенты:
| Яблоки | — 1 кг. |
| Сахар | — 1/2 ст. |
| Вода | — 1/3 ст. |
Шаг 1
Яблоки тщательно вымойте. Так как для повидла на зиму мы должны перетереть их в пюре, сперва нам надо довести плоды до размягченного состояния.
Проще всего это сделать, проварив фрукты в воде: под воздействием пара мякоть станет очень мягкой. Так как ранетки — сорт достаточно мелкий, процесс их освобождения от кожуры и семян может затянуться.
Мы вспомним рецепт наших бабушек — они предпочитали доводить фрукты до нужной кондиции целиком. В чашу мультиварки поместите вымытые плоды, влейте воду.
Шаг 2
Нам понадобится режим “Выпечка”, а времени потребуется — 20-30 минут. Более точный показатель зависит от спелости и сочности ранеток, поэтому готовность нашего основного ингредиента рецепт предлагает проверять так: проткните яблочко зубочисткой. Если палочка легко входит в плод — можно отключать прибор.
Шаг 3
Теперь, когда яблоки стали мягкими, их можно легко превратить в пюре. Сделать это рецепт предлагает несколькими способами.
Парадоксально, но самое нежное пюре, с легкой и деликатной текстурой, получается приготовить тем методом, который использовали наши бабушки: протерев яблоки через сито.
Возьмите деревянную толокушку и энергичными движениями разомните плоды. Сито лучше брать с мелкими ячейками.
Альтернатива: если вас не прельщает перетирание ранеток с помощью сита, можно приготовить пюре по-другому. Перед вывариванием очистите фрукты от кожуры, семенных коробочек и “хвостиков”. Размягченные яблоки пропустите через мясорубку. В этом случае у вас получится больше отходов, и консистенция заготовки на зиму будет не такая нежная.
Шаг 4
Фруктовую массу верните в чашу. Дальнейший процесс будет происходить в нашей мультиварке. Всыпьте в пюре сахар.
Шаг 5
Наша следующая задача — уваривание ранеток с сахаром. Здесь все зависит от используемого сырья (спелости и сочности яблок), желаемой консистенции готового продукта и мощности вашей мультиварки. Соответственно, рецепт повидла в мультиварке может отличаться для каждого конкретного случая.
Общие рекомендации следующие. Варить повидло в мультиварке можно с помощью режима “Тушение” или “Выпечка”. В первом случае вам понадобится около двух часов.
При этом довести повидло в мультиварке до кипения можно на программе “Выпечка” (для этого понадобится около пятнадцати минут), а уже потом сменить режим на “Тушение”.
Периодически помешивайте массу, дабы уберечь угощение от пригорания и оценить его степень готовности. Когда сладкое содержимое чаши станет достаточно густым, процесс в мультиварке можно считать завершенным.
Второй путь — исключительно на режиме “Выпечка” — займет гораздо меньше времени. Ваше лакомство на зиму будет готово уже через 60-65 минут.
Единственный нюанс: программа “Выпечка” отличается от курса “Тушение” более интенсивным температурным режимом. Поэтому помешивать повидло в мультиварке нужно чаще, дабы оно не выкипело.
Готовую заготовку на зиму разложите по баночкам. Стерилизацией баночек можно заняться во время приготовления повидла в мультиварке.
Наполненные банки закатайте крышками и плотно укутайте. После остывания тару можно переместить в место хранения.
Считается, что, яблочное повидло, приготовленное в мультиварке, может храниться и при комнатной температуре. Но для полной уверенности лучше все-таки использовать для этих целей более прохладные места.
Смотрите еще один вариант этого блюда:
Повидло из ранеток в мультиварке: тонкости приготовления, пошаговый рецепт
Ранетки являются одним из самых доступных фруктов, который сегодня растет почти в каждом огороде, да и на рынке его можно купить по низкой цене в большом количестве.
Именно поэтому различные рецепты заготовок с ними у хозяек очень популярны. Конечно, можно едва ли не ежедневно печь шарлотку, но когда урожай богатый, приходится подумать, как закатать на зиму пару десятков баночек.
Один из самых простых вариантов – повидло.
Как готовить повидло из ранеток в мультиварке?
Одна из главных особенностей такой сладкой заготовки – однородная текстура: ранетки обязательно измельчаются, в основном ножом, а потом превращаются в пюре. При этом шкурки обмытые плоды тоже необходимо лишить, иначе она будет ощущаться при употреблении.
То же касается удаления серединки с семенной частью. Разрезать же ранетки для приготовления повидла рекомендовано сначала на 8 частей вертикально, а затем еще каждый кусочек на 2-3 части горизонтально.
После их помещают в блендер и прокручивают до максимальной однородности.
Классический алгоритм создания повидла из ранеток следующий:
- Яблочное пюре соединяется с большим количеством сахара.
- Смесь уваривается до густоты под крышкой.
- Горячая масса разливается по банкам.
Процесс не слишком трудоемкий, однако при отсутствии блендера потребуется превращать весь объем ранеток в пюре через терку, что займет немало времени.
Оставлять кусочки в повидле не рекомендовано, поскольку тогда Вы получите джем или конфитюр. Что же касается основного процесса, то томление производится на программах «Тушение» или «Выпечка».
При последней готовить повидло придется всего час, а вот на «Тушении» – не меньше полутора.
Закладывайте в мультиварку столько ранеток с сахаром, чтобы они не заняли больше половины объема чаши, иначе масса при варке будет выкипать.
Некоторые хозяйки используют альтернативный метод приготовления яблочного пюре для повидла: хорошо промытые ранетки без хвостиков они складывают в мультиварку, включают «Выпечку» и готовят под крышкой их полчаса. После разминают толкушкой или прокручивают через мясорубку. Однако после этого пюре придется перетирать через сито, иначе в повидле останутся и шкурки, и семечки.
Повидло из ранеток: пошаговый рецепт для мультиварки
Количество сахара для такого лакомства всегда подбирается индивидуально. Для того, что повидло простояло всю зиму, достаточно взять 500 г сахара на 1 кг ранеток.
Однако они значительно кислее обычных яблок, поэтому кому-то при такой пропорции повидло может показаться недостаточно сладким.
По этой причине перед варкой рекомендовано попробовать массу на вкус – вполне вероятно, что Вам нужно минимум 700 г на 1 кг.
Ингредиенты:
- ранетки – 2 кг;
- сахар-песок – 1,2 кг;
- корица (опционально) – 2 чайн. ложки.
Способ приготовления:
- Промойте ранетки, снимите с них шкурку.
- Разрежьте каждый плод пополам, удалите сердцевину. Если есть специальный круглый нож, разрезать ранетки не потребуется.
- Сложите в кухонный комбайн (возможно, придется это делать в несколько подходов, зависит от объема чаши), крутите на максимальной скорости 2 минуты.
- Выложите в мультиварочную чашу полученное пюре, добавьте сахар.
- Перемешайте, выберите программу «Выпечка».
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
- Когда масса закипит, опустите крышку и готовьте повидло 50 минут.
- Добавьте корицу, еще раз перемешайте и оставьте на той же программе еще минут на 15.
- Разлейте горячее повидло по пол-литровым (или меньшим) баночкам, закатайте крышки.
Ввиду того, что ранетки – продукт, имеющий большое количество пектина, никаких добавок для загущения не нужно, однако это касается только вызревших плодов.
Впрочем, по желанию Вы можете подсыпать 1-2 чайных ложки пектинового порошка. И, конечно же, никто не запрещает добавлять в повидло при варке для аромата букетики гвоздики, корицу, кислые ягоды – клюкву, бруснику.
Очень интересным получается это лакомство и с измельченным лимоном.
Яблочное повидло в мультиварке
Это яблочное повидло можно употреблять как самостоятельный продукт, или в качестве начинки для кулинарных изделий. Готовится яблочное повидло в мультиварке без воды, только фрукты и сахар. Количество сахара будет зависеть от вашего вкуса и от сорта, выбранных вами яблок. У меня яблоки не очень сладкие, на 1,5 кг яблок беру 400-450 г сахара.
Ингредиенты:
Рецепт яблочного повидла в мультиварке:
Яблоки вымыть, нарезать дольками, удаляя сердцевину. Если кожица на яблоках жесткая ее лучше тоже снять. Кстати, без кожицы яблоки быстрее развариваются.
В чашу мультиварки всыпать яблоки, сверху засыпать сахаром.
Готовить яблочное повидло в мультиварке панасоник в режиме “тушение” 2 – 2,5 часа. В процессе приготовления иногда помешивать. Сразу мешать не нужно.
Чтобы ускорить процесс кипения, можно сначала включить режим “выпечка” или “жарка” на 15-20 минут, а потом перевести уже в режим “тушения”.
Можно готовить повидло на “выпечке”, но тогда нужно будет чаще открывать крышку и помешивать, иначе пригорит.
У меня сразу помещается 1,5 кг нарезанных яблок. В процессе варки, когда яблоки немного разварятся и осядут, могу подсыпать еще.
Готовое горячее повидло разлить по стерилизованным баночкам и закрутить крышками.
Приятного аппетита!!!
Рецепт обновлен новыми фотографиями.
С уважением, Наталья.
Другие рецепты с сайта:
Яблочное повидло на зиму. Как я варю яблочное повидло в мультиварке
Урожай своих яблок у нас пока маленький, потому что сад молодой и плодоносит всего одна яблоня средних размеров.
Но, муж очень любит яблочные заготовки в любом виде и поэтому, пока нет своих яблок, привозит их мешками от знакомых.
https://www.youtube.com/watch?v=2-6rfdyuxrY
Когда яблок много, как нынче, то я варю яблочное повидло, которое можно использовать для сладких пирожков, намазывать на булочки к чаю и т.п.
Яблочное повидло в мультиварке получается достаточно густым, если поставить его на режим «Томление»
Яблочное повидло в мультиварке получается достаточно густым, если поставить его на режим «Томление»
Я не знаю как другие варят яблочное повидло и даже не смотрела рецепты в интернете. Просто делаю его так как мне удобно.
Варю яблочное повидло в мультиварке, потому что она (мультаварка) очень сильно экономит мое время:
- не надо постоянно мешать, чтобы не пригорело, потому что мультиварка этого не происходит
- не надо следить за временем, потому что в мультиварке таймер
Самый трудоемкий процесс-это чистка яблок. Обычно, в рецептах описан довольно трудоемкий процесс как снять шкурку с яблок, поэтому я пошла другим путем: очищаю от кожуры сразу-ножом.
Почистить и приготовить яблоки к варке нужно так:
- разрезать яблоко напополам
- выковырнуть сердцевину
- почистить от кожуры
- нарезать тонкими пластиками
Я нарезаю тонкими пластиками очищенные яблоки и наполняю ими кастрюлю мультиварки почти до верхней риски.
Яблоки для повидла я сразу очищаю от кожуры и нарезаю их тонкими пластиками
Яблоки для повидла я сразу очищаю от кожуры и нарезаю их тонкими пластиками
И дальше весь процесс уже идет на автоматическом режиме:
- ставлю кастрюлю в мультиварку, закрываю крышку, включаю режим «тушение»
- через 10-15 минут нужно открыть крышку мультиварки, перемешать уже мягкие яблоки и засыпать 1 кг сахара (у меня кастрюля 2,5л). Сахар можно положить в пропорции 1:1, но я кладу меньше. Перемешайте все. Закройте крышку и продолжайте режим тушения.
- Через 30 минут снова перемешиваю, проверяя на этот раз насколько яблоки разварились. У меня к этому времени яблоки уже превращаются в кашу. Но, бывает и так, что, если сорт яблок твердый, то пюре будет в виде каши с комками, которые не нужны и, поэтому я с помощью картофелемялки растираю эти комки. Снова закрываю крышку для того, чтобы режим «Тушение» отработал свое время (у меня это 50 минут).
- На этом можно и закончить приготовление яблочного пюре тем, кто не любит слишком много варить. Но, поскольку в мультиварке при закрытой крышке пюре получается жидкое, а мне надо погуще, то я открываю крышку и включаю режим «Томление» (3 часа). Если кто-то против такой продолжительной термической обработки, то никто вам не мешает уменьшить время и варить яблочное пюре до первых булек.
- через 3 часа прихожу и вижу, что в кастрюле мультиварки уже готовое повидло: темного цвета и густое
- заливаю яблочное повидло в банки с закручивающейся крышкой (стерилизую в микроволновке 2-3 минуты)
Яблочное повидло очень хорошо уходит с чаем, поэтому готовьте его на зиму побольше.
Рецепты густого повидла из ранеток с сахаром и без на зиму, как варить в мультиварке и духовке
Приготовление повидла из ранеток на зиму — одно из любимых осенних занятий многих отечественных хозяек. Этот продукт ценят не только за его вкус, но и за способность питать организм необходимыми витаминами в холодное время года. Варенье из яблок — обязательный зимний десерт русского стола. Но не многие знают, как много вариантов повидла из ранеток существует.
Особенности приготовления повидла
Хоть яблоки являются крайне распространенным фруктом, не все знают, как правильно делать из них варенье. Они не выносят спешки, поэтому не подходят для приготовления «быстрого повидла». Их необходимо хорошо проваривать, иногда — в несколько подходов.
Рекомендуется варить варенье из ранеток небольшими порциями — не больше килограмма за раз. Это позволит корректировать вкус и консистенцию в сторону желаемых.
Выбор ранеток
Главные достоинства ранеток — их сладость и аромат. Для того, чтобы они в полной мере сохранились в джеме, выбирают плоды, которые уже хорошо поспели. Обращают внимание на сочность и мягкость мякоти. При этом позволяется брать плоды с повреждениями — их наличие не играет особой роли.
Варианты приготовления повидла из ранеток в домашних условиях
Повидло из ранеток — одна из самых простых и доступных заготовок на зиму. Существует множество вариантов варенья из этого сорта яблок. Некоторые из них приведены ниже.
Простой рецепт
Для самого простого рецепта приготовления зимнего варенья из ранеток берут всего два ингредиента:
Пропорции яблок и сахара — 1:0,5. А готовят его в эмалированной посуде. Обычно — в тазу.
Для того, чтобы приготовить заготовку, необходимо сварить на медленном огне вымытые яблоки в тазу с небольшим количеством воды. Крышку держат закрытой. Время — один час. Готовность проверяют ножом.
Сваренные плоды протирают через сито или размалывают на мясорубке. В последнем случае их предварительно очищают. В полученную массу всыпают сахар и на медленном огне продолжают варку до достижения необходимой консистенции.
При приготовлении повидла с помощью духового шкафа получается несколько иной вкус. Также оно слаще, поскольку пропорция плодов и сахара здесь 1 к 1.
Чтобы сделать такое варенье, яблоки режут на половинки и удаляют сердцевину. Раскладывают на противне в один слой, добавив чуть воды. Помещают в духовку и запекают при температуре около 160 градусов.
Испеченные яблоки протирают через сито для получения пюре. Определяют его массу и добавляют нужное количество сахара. Повидло варят на медленном огне, постоянно помешивая — итоговый результат должен быть густым.
В мультиварке
Для многих семей мультиварка стала незаменимым кухонным девайсом. В ней можно приготовить и чудесное варенье из ранеток.
Из ингредиентов понадобятся лишь:
- яблоки — 1 килограмм;
- сахар — пол килограмма.
На этот раз плоды не только моют, но и чистят, а также режут на дольки. Предварительно подготовив, их помещают в чашу мультиварки и засыпают нужным количеством сахара (сладкоежкам дозволено увеличивать его количество, как и в случае кислых сортов).
Готовят джем при режиме «Тушение» не менее двух часов, помешивая каждые полчаса. Когда она готова, будущей заготовке дают остыть. После этого ее измельчают в блендере и возвращают в мультиварку, где она томится в режиме «Выпечки» еще около 10 минут.
Без сахара
Есть немало людей, которые не могут потреблять сахар или не любят его. Таким поклонникам здорового питания мы предлагаем готовить варенье без сахара. Но, стоит учесть, что оно не предназначено для длительного хранения.
Для него берут:
- 1 килограмм плодов;
- 1 стакан воды.
Яблоки чистят и измельчают. После этого помещают в посуду для приготовления и заливают указанным количеством воды. Варят до размягчения (около четверти часа).
Размягченные ранетки протирают через сито, для получения пюре, которое уваривают до нужной консистенции.
С лимоном
Любителям заготовок с привкусом кислинки подойдет джем из ранеток с лимоном. Варить его не сложнее, чем другие заготовки. Разве что понадобится дополнительный ингредиент — лимон. Его кладут из расчета: треть плода на килограмм яблок. Также понадобятся:
- 700 грамм сахара;
- 100 миллилитров воды.
Подготовленные плоды варят в воде на медленном огне в течение часа. Когда они станут достаточно мягкими — измельчают до состояния крупного пюре.
К пюре добавляют мякоть и тертую цедру лимона, сахар. Дополнительно варят до необходимой консистенции (около получаса).
С апельсиновыми корками и орехами
Поклонники густого ароматного варенья оценят заготовку, где, помимо яблок, присутствуют орехи и апельсиновая корка. Для него на килограмм плодов берут:
- полкило сахара;
- корку одного апельсина;
- 30 грамм любых орехов.
Предварительно яблоки запекают в духовке по такому же способу, как при приготовлении джема из запеченных ранеток. Потом измельчают в пюре с помощью блендера.
Пюре с сахаром варят один час, добавив за 15-20 минут до окончания приготовления оставшиеся ингредиенты. Варенье должно приобрести оранжевый оттенок.
С имбирем
Повидло с имбирем отличается исключительной пользой. Это незаменимый продукт для зимних месяцев, когда господствуют простуда и различные вирусные заболевания. На килограмм яблок, для его приготовления берут:
- 5 грамм имбиря;
- 800 грамм сахара;
- поллитра воды.
Плоды почистить и отложить очистки. Последние проваривают в воде для получения яблочного отвара в течение 20 минут. Когда отвар готов, его процеживают и добавляют в него сахар; как только он растворится — яблоки, которые варят на медленном огне до размягчения.
Когда яблоки целиком размякнут, добавляют порезанный имбирь и готовят до загустения.
Как хранить повидло
Хранение повидла зависит от того, закатано ли оно в стерильные банки или нет. В первом случае его можно хранить в месте, где нет доступа прямым солнечным лучам и не жарко, до трех лет.
Если же варенье не консервируют, то ему необходимо найти прохладное, темное место. Там заготовку держат несколько недель или пару месяцев.
Заключение
Существует множество вариаций варений и джемов из ранеток. Их готовят, как с добавлением лишь сахара, так и в сочетании с другими фруктами. Более того, существуют рецепты повидла, для которого нет необходимости в сахаре.
Исключительная популярность заготовок из этого сорта яблок связана как с его доступностью, легкостью приготовления варенья, так и с пользой от его потребления в холодное время года.
- Задать вопрос
- Выбрать сорт помидор
- Выбрать сорт огурцов
- Лунный календарь 2021
Подпишитесь на наши Социальные сети
Загрузка...
