Домашнее повидло из ранеток можно приготовить и закрыть в большом количестве. Все потому, что готовится эта зимняя заготовка удивительно быстро и такой же удивительно вкусной получается. Полезные витамины сохранятся благодаря тому, что мы будем вываривать повидло много раз.
Благодаря большому количеству натурального пектина, который содержится в этих яблоках, повидло будет желеобразным и его очень удобно можно будет кушать, намазав на хлеб.
О том, как приготовить домашнее повидло из ранеток вы узнаете, если изучите представленный ниже рецепт с пошаговыми фото и подробной инструкцией к ним.
На каждой из фото представлен этап готовки и по ним же можно равнять свое повидло. Даже если вы готовить консервацию впервые, у вас все получится легко и правильно. Приготовленное в домашних условиях, такое угощение окажется невероятно полезным с содержанием большого количества витаминов.
Приступим к приготовлению вкусного и нежного домашнего повидла из яблок ранеток на зиму.
-
Ранетки, райские яблоки, китайка -
Первым делом займемся сбором яблок для приготовления повидла. Уже собранные фрукты тщательно промываем в холодной воде, затем удаляем плодоножки.
Теперь следует каждый отдельный плод разрезать для того, чтобы удалить семена. Также плоды нужно в принципе нарезать небольшими кусочками так, как показано на фото. Заготовки выкладываем в любую эмалированную тару. Алюминий не подходит потому, что хранение в нем любых фруктов и ягод приведет к тому, что они изменят свой вкус.
Добавляем небольшое количество воды в тару с яблоками, затем отправляем ингредиенты на плиту вариться. После закипания, варим ингредиенты следующие 15 минут до тех пор, пока яблоки не станут достаточно мягкими для дальнейшего приготовления.
На этом этапе нужно превратить сваренную массу в пюре. Использовать для этого можно даже обычное сито, перетирая через него размягченные сваренные ранетки. Также очень часто для данной цели используют погружной блендер.
В яблочное пюре засыпаем указанное количество сахара. Учтите, что, если ранеток у вас больше, то и сахара, соответственно, нужно добавлять больше.
Тщательно вымешиваем ингредиенты так, чтобы кристаллы сахара полностью разошлись и растворились в жидкости. После закипания, варим повидло в течение 15-20 минут до загустения.
Банки стерилизуем любым удобным способом вместе с крышками, заливаем в них еще горячее повидло и плотно закручиваем.
До полного остывания оставляем сладость при комнатной температуре, потом можно будет убрать банку в кладовую. Повидло из ранетов в домашних условиях готово.
Повидло из ранеток на зиму
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Сегодня я расскажу вам, как приготовить очень вкусное, густое повидло из ранеток, но не совсем привычным способом.
На мой взгляд, здесь процесс варки меньше, а вкус не уступает классическому варианту.
В приготовлении повидла важно следить за ранетками, когда они находятся в духовке.
Если произошло зарумянивание кожуры, ее необходимо удалить, чтобы горечь не испортила вкус заготовки.
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Повидло
- Ранетки — 1,3 Килограмма
- Сахар — 400 Грамм
- Вода — 0,5 Стакана
Количество порций: 1 
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Ранетки вымойте и удалите семенную коробочку. Разложите их на противень, добавьте 0,25 стакана воды и поставьте в горячую (200 градусов) духовку на 20 минут. Периодически посматривайте, возможно необходимо будет подлить воды. Не допускайте подгорания ранеток!
По истечении времени достаньте противень с готовыми ранетками. Они должны быть рыхлыми.
Переложите ранетки в кастрюлю и с помощью погружного блендера пробейте в пюре.
Взвесьте полученное пюре. На 500 грамм пюре берется 400 грамм сахара. Добавьте сахар, перемешайте. Поставьте на огонь и варите на минимальном огне, после закипания, 20 минут. Готовность повидла проверьте капнув его на тарелку и посмотрите как оно растекается. Если хорошо держит форму, снимите с огня.
Разлейте по чистым банкам и охладите, после герметично закройте. Храните при комнатных условиях.
Из указанного количества продуктов получилась 1 баночка объемом 0,5 литра и 1 баночка 0,22 литра. Вкусных вам заготовок!
7 рецептов янтарного повидла из яблок — Лайфхакер
Готовьте повидло из спелых и сочных яблок. Сначала промойте плоды, удалите гниль, плодоножку и сердцевину, после нарежьте небольшими кусочками. Для этого лакомства можно использовать и чищеные фрукты, и с кожурой.
Чтобы уже порезанные яблоки не темнели, пока вы подготавливаете остальные, складывайте их в ёмкость с водой и щепоткой лимонной кислоты.
Для варки используйте кастрюлю с толстым дном. Когда готовите пюре с сахаром, слегка прикрывайте обычной крышкой или используйте сетчатую, чтобы брызги не разлетались во все стороны. Будьте осторожны во время перемешивания, чтобы не обжечься.
Готовое повидло разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в холодильнике или другом тёмном прохладном месте.
1. Простое повидло из яблок с сахаром
Yaruta/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 1½ кг яблок;
- 100–120 мл воды;
- 550–600 г сахара.
Приготовление
Яблоки закиньте в кастрюлю. Добавьте воду. Вскипятите на небольшом огне и варите 10–15 минут или немного дольше, пока плоды не станут мягкими.
Готовые яблоки измельчите блендером или перетрите через сито.
Получившееся пюре выложите в кастрюлю и смешайте с сахаром. Варите на сильном огне и постоянно помешивайте. Через 15–20 минут повидло загустеет и его можно раскладывать по банкам.
- Как заготовить яблочный сок на зиму
2. Повидло из яблок без сахара
Nikolay_Donetsk/Depositphotos.com
Ингредиенты
Приготовление
Яблоки положите в кастрюлю и добавьте воду. Варите до мягкости, примерно 15 минут. Постоянно помешивайте.
Готовые плоды остудите и протрите через сито или измельчите блендером.
Выложите пюре в кастрюлю и варите на небольшом огне, постоянно помешивая. Повидло приготовится через 15–20 минут.
- Как сделать яблочный сидр в домашних условиях
3. Густое повидло из печёных яблок
Almaje/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 2½ кг яблок;
- 1½ кг сахара.
Приготовление
Яблоки выложите на противень. Запекайте при температуре 170 °С до мягкости, примерно 15–20 минут.
Готовые фрукты остудите, измельчите блендером или протрите через сито.
Получившееся пюре выложите в кастрюлю и смешайте с сахаром. Доведите до кипения и варите примерно 20–30 минут на огне выше среднего. Постоянно помешивайте.
Когда повидло станет полупрозрачным и начнёт легко отделяться от стенок кастрюли, капните немного на тарелку. Если капля сохраняет форму — повидло готово. Если же растекается, варите ещё 3–5 минут.
4. Повидло из яблок в собственном соку
ChamilleWhite/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 2 кг яблок;
- 1½ кг сахара.
Приготовление
Половину яблок выложите в кастрюлю и засыпьте 500 г сахара, после повторите слои. Прикройте крышкой и оставьте на 8–10 часов или ночь при комнатной температуре.
Перемешайте, поставьте на плиту и варите на небольшом огне. Постоянно помешивайте.
Примерно через 40 минут снимите с огня и блендером сделайте яблочное пюре. Добавьте оставшийся сахар и перемешайте.
Снова доведите до кипения и варите на небольшом огне. Размешивайте каждые пару минут, чтобы не подгорело. Через 20 минут повидло готово.
5. Повидло из яблок с имбирём и лимоном
gregorylee/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 1½ кг яблок;
- 250 мл воды;
- 1 кг сахара;
- 2–3 столовые ложки лимонного сока;
- 1 чайная ложка лимонной или апельсиновой цедры — опционально;
- ½ чайной ложки тёртого имбиря.
Приготовление
Яблоки сложите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, примерно 15–20 минут. Остудите и протрите через сито.
В готовое пюре добавьте сахар, лимонный сок, цедру и имбирь. Готовьте на небольшом огне ещё 20–30 минут. Постоянно помешивайте. Когда объём уменьшится примерно на четверть, а повидло станет прозрачным — снимите с огня.
6. Повидло из яблок с грушами
porosolka_balt/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 500 г яблок;
- 500 г груш;
- 100 мл воды;
- 600 г сахара.
Приготовление
Очищенные яблоки и груши сложите в кастрюлю. Добавьте воду и варите до мягкости, примерно 15–20 минут. Постоянно помешивайте.
Остудите готовые фрукты. Протрите их через сито или измельчите блендером. Добавьте сахар и перемешайте.
Варите пюре на маленьком огне и постоянно помешивайте. Спустя примерно час-полтора повидло уменьшится в объёме на треть: лакомство готово.
Обязательно приготовьте ????
- 10 вкусных салатов с яблоками
7. Повидло из яблок с базиликом и корицей
tycoon/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 3 кг яблок;
- 100 мл воды;
- 1 пучок базилика;
- 1½ кг сахара;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 столовая ложка молотой корицы;
- 1 бутон гвоздики;
- 1 горошина чёрного перца.
Приготовление
Яблоки залейте водой, вскипятите и варите на минимальном огне. Через 10 минут добавьте листья базилика и готовьте ещё 25–30 минут. Остудите и протрите через сито.
В пюре закиньте сахар, ванилин и корицу. Готовьте ещё 25–30 минут на небольшом огне. Постоянно помешивайте. В готовое повидло добавьте гвоздику и перец.
Повидло из ранеток: кулинарные рецепты | Чудо-Повар
Повидло из ранеток на зиму, сваренное в домашних условиях, получается вкусное и густое. Ранетки – мелкоплодные яблоки (райские яблочки). Яблочное повидло с мелкими плодами не уступает по вкусовым качествам, сваренному из крупноплодных сортов яблок.
Для приготовления простого домашнего повидла из ранеток на зиму понадобятся сами ранетки и сахар. Пропорции: на один килограмм ранеток потребуется один килограмм сахара.
Как приготовить домашнее повидло с ранетками
Есть два популярных способа, как приготовить вкусное яблочное повидло с ранетками – классический и способ варки ранетки с лимоном. Оба варианта приготовления простые и быстрые. Измельчать ранетки в повидло можно через мясорубку или блендером.
Ранетки вкусно сочетаются с лимоном, апельсином, курагой и корицей. Если надоело закатывать яблочные компоты на зиму, заготовьте яблочное вкусное повидло с ранетками в домашних условиях.
Повидло – это уваренная вместе с сахаром, протёртая овощная, фруктовая или ягодная масса. Пропорции сахара и ранеток при варке повидла нужно регулировать в зависимости от сорта используемого ранета.
Сорта райских яблочек для приготовления заготовки на зиму подходят сладкие и кисло-сладкие, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы во фруктовой мякоти отсутствовала терпкость.
Каждая хозяйка в период зимних заготовок сталкивается с необходимостью переработки мятых, повреждённых плодов, которые в большинстве своём утилизируются в протёртые джемы и конфитюры. Рецепты домашнего повидла помогут справиться с большим урожаем ранеток.
Классический рецепт повидла из ранеток
Классический способ варки повидла из ранеток на зиму, в результате которого получается густое повидло, как в магазине по ГОСТУ.
Классический вариант – самый простой, на его приготовление затрачивается меньше всего времени, чтобы получить густое повидло из ранетки и сахара.
Ингредиенты:
- спелые ранетки – 1 кг;
- сахар – 3 стакана;
- вода или сок – 2 стакана.
Для быстроты приготовления повидла используем мясорубку или блендер. Это помощники, без которых переработать большое количество ранеток на зиму довольно проблематично.
Стоит отметить, что повидло из перекрученных через мясорубку ранеток получится крупной консистенции, а измельчённое блендером нежным и более однородным.
- Промываем ранетки, обрываем хвостики. Плоды крошим на половинки, вырезаем серединки.
- Затем перекладываем кусочки в комбайн, измельчаем. Массу перекладываем в кастрюлю.
- После этого ставим кастрюлю с измельченной массой на плиту, добавляем воду или сок. Доводим до кипения на среднем огне, процесс контролируем и не забываем помешивать.
- Далее после бурного кипения убавляем огонь до самого слабого и провариваем смесь примерно 50-60 минут.
- Затем высыпаем сахарный песок, перемешиваем. Снова ставим кастрюлю на плиту и увариваем повидло до нужной густоты. Обязательно перемешиваем, иначе масса может прикипеть ко дну кастрюли.
- Готовое повидло раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.
Для повидла из ранеток, приготовленного по этому рецепту на зиму, стерилизация не требуется. Хранить консервы рекомендуется в прохладном помещении, во избежание появления плесени.
Если нет возможности постоянно находиться возле плиты и перемешивать повидло, то можете сварить его на водяной бане. Такой способ идеально подходит для начинающих хозяек, он намного проще, и плодовая мякоть не сможет пригореть к кастрюле.
Повидло из ранеток с лимоном
Душистое, более пряное в сравнении с классическим рецептом, повидло из ранеток зимой наверняка понравится любителям круассанов и домашних сладких плюшек.
Масса повидла довольна густая, очень нежная, ароматная и вкусная.
Ингредиенты:
- ранетки – 2 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 2 кг;
- вода – 1 стакан.
Приготовление:
Коричневый сахар делает цвет домашнего повидла более ярким, насыщенным, а вкус слегка карамельным. Сахар можно использовать и обычный белый.
- Чистые, без червоточин ранетки очищаем от кожицы, разрезаем на кусочки, серединки выбрасываем.
- Затем подготовленные куски перекладываем в кастрюлю, заливаем водой.
- Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после чего снимаем пену. Пламя уменьшаем.
- Варим массу в течение получаса до мягкости фруктов, периодически перемешивая.
- Далее снимаем упарившуюся массу с плиты, пюрируем с помощью погружного блендера.
- После этого добавляем сок лимона, сахарный песок. Оставляем на 5-10 минут на столе, а затем снова ставим кастрюлю на огонь.
- Увариваем заготовку до загустения. Если Вам показалось, что смесь прилипает к кастрюле, то добавьте немного воды.
Готовое повидло из ранеток нужной по густоте консистенции раскладываем по сухим, предварительно простерилизованным банкам и закатываем крышками. Заворачиваем банки тёплым одеялом и оставляем до полного остывания.
- Хранить заготовку повидла из ранеток можно всю зиму в домашних условиях, то есть в квартире, на полке.
- Помимо свежих райских яблок для варки домашнего повидла, в качестве исходного сырья можно использовать яблочный жмых после заготовки яблочного сока в соковарке или соковыжималке.
- Выбирайте только лучшие способы и рецепты, делитесь с нами своими кулинарными достижениями в х.
Как я делаю густое яблочное повидло очень простым и быстрым способом
Кожицу с яблок для повидла я не убираю, только серединку, и поверьте, повидло получается красивое, янтарное на цвет, густое и очень вкусное. Такое повидло можно и к чаю подать, и домашний мармелад из него сделать, и использовать в качестве начинки в пироги или пирожки, и добавить его в десерт или крем для тортов. К тому же способ приготовления этого яблочного повидла я себе «отработала» очень простой, без особой «возни», в общем, как я люблю.
Тем, как я делаю домашний мармелад из яблочного повидла, я обязательно поделюсь с вами на канале
Тем, как я делаю домашний мармелад из яблочного повидла, я обязательно поделюсь с вами на канале
Конфитюр из черной смородины с лимоном и апельсином
Итак готовим. Для этого повидла можно использовать абсолютно любые сорта яблок и твёрдые, и мягкие, и различные на вкус.
Чистые, хорошо помытые яблоки мы режем на крупные куски, заодно удаляя из них серединку.
Выкладываем яблоки в кастрюле с толстыми стенками или чашу, наливаем на дно немного воды, накрываем крышкой и тушим яблоки на небольшом огне, пока они не станут мягкими. Время тушения будет зависеть от количества яблок.
Остывшие яблоки пробиваем вместе с кожурой стационарным или погружным блендером. На мой взгляд, с кожурой повидло намного вкуснее, так как маленькие кусочки кожуры придают повидлу более интересный вкус по ощущениям.
Теперь в это яблочное пюре добавляем сахар. Количество сахара будет зависеть от степени кислоты яблок и вашего вкуса.
Ну и осталось как следует прогреть наше яблочное повидло. В кастрюле с толстыми стенками доводим его до кипения. Если хотите сделать повидло погуще, из него можно немного выпарить жидкость, но не забывайте, что в остывшем виде повидло будет еще гуще.
А вот так можно выпарить лишнюю влагу из яблочного повидла не боясь испачкать кухню
Горячее, кипящее повидло раскладываю в чистые, но не стерилизованные банки, так как затем уберу эти банки в теплое место для медленного остывания, а значит и стерилизации. Мне проще убрать готовые банки с повидлом в тёплое место, чем возиться со стерилизацией банок.
Ну и вот такая вкуснятина в итоге у нас получилась.
РЕЦЕПТ:3 кг готового яблочного пюре1 — 1,5 кг сахара
Коротенький видеорецепт
Надеюсь, что кому-то была интересна и полезна эта статья. Пишите в х, понравился ли вам этот рецепт.
- Я буду очень рада, если Вы подпишитесь на мой канал «Людмила Плеханова Готовим вместе».
- Желаю всем удачи в делах и приятного аппетита!
- С уважением, Людмила
- #рецепты #еда #кухня #людмила плеханова готовим вместе #яблоки на зиму
Пюре из ранеток на зиму: рецепты в домашних условиях без сахара, со сгущенкой, в мультиварке, для ребенка
- Начните с очистки плодов от грязи.
- Затем налейте в кастрюлю воды и насыпьте в нее ранетки. Вам нужно подержать их на медленном огне сорок-пятьдесят минут для того, чтобы плоды упарились. Как проверить степень готовности? Возьмите вилку и попробуйте проткнуть несколько штук.
- Далее, по рецепту нужно сделать следующее: берите сито с крупноячеистой сеткой из металла и протрите ранетки. Если не хотите делать это руками, можно воспользоваться толкушкой из дерева.
- Теперь добавьте сахар к получившейся массе из расчета два к одному, т. е. на два килограмма ранеток нужен один килограмм сахара.
Перемешайте смесь до однородной массы и поставьте на медленный огонь, чтобы сахар полностью растворился.
- После этого необходимо провести классические действия, которые вы обычно осуществляете при заготовке на зиму: находите банки и стерилизуете их, закручиваете получившееся повидло, переворачиваете банки и оставляете их остывать обязательно перевернутыми.
Методы заморозки
Каковы способы заморозки яблок на зиму в домашних условиях? Есть несколько методов заморозки яблок.
Ломтики
Яблоки разрезать на дольки, удалить семена и плодоножку (но можно замораживать и с семенами).
Ломтики должны не соприкасаться друг с другом и лежать одним слоем. И сразу поставить всё это в морозильную камеру.
Через 2-3 часа уже можно приступать к фасовке. Аккуратно снятые дольки раскладываются в полиэтиленовые пакеты или контейнеры небольшими порциями.
При упаковке в пакет надо проследить, чтобы как меньше воздуха находилось внутри. Если упаковка происходит в пластиковые контейнеры, то правильно их очень плотно закрыть, чтобы избежать попадания воздуха и влаги внутрь.
В сахарном сиропе
Сварить сироп (750 г воды смешать с 450 г сахара и с 1500 мг аскорбиновой кислоты). Яблоки нарезать дольками, опустить в холодный сироп на сутки. После этого кусочки пробланшировать (обдать кипятком), выложить на противни и охладить в морозилке.
И срок хранения таких яблок увеличен за счет использования лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.
Заготовка пюре
Яблоки почистить, нарезать, сахар можно не добавлять, варить 15 – 20 минут на слабом огне. Остудить, измельчить блендером, разлить по пластиковым контейнерам или банкам. Так, готовая начинка для пирогов всегда в холодильнике.
Заморозка целиком
Для этого необходимо промыть и просушить яблоко. Специальным ножиком аккуратно удалить сердцевину.
Опустить фрукт в специально приготовленный раствор аскорбиновой кислоты (50 г воды 1500 г кислоты) на несколько минут.
После этого положить яблоко в специальный пакет для заморозки, предварительно выпустив оттуда воздух.
Замороженное таким способом яблоко может пролежать в морозильной камере полгода, сохраняя все свои полезные качества. Такие плоды употребляются в кулинарии для таких блюд как яблоки в тесте или запеченные с сахаром целые яблоки.
Если Вы хотите узнать про другие способы хранения яблок на зиму, можете прочитать наши статьи о сушке, вялении и о том, как сохранить урожай в свежем виде в домашних условиях или погребе, а также Вам будет интересно узнать об особенностях хранения сушеных яблок.
Повидло из яблок без сахара: простой рецепт приготовления на зиму, хранение
Особенности приготовления яблочного повидла без сахара на зиму
Суть рецепта состоит в уваривании мякоти яблок на малом огне без добавления сахара. Готовое блюдо малокалорийно и содержит много пектина, который способствует выведению вредных веществ из организма.
Измельчить плоды можно разными способами:
- перетереть уваренные яблочные дольки с кожицей через металлическое сито, кожица при этом идет в отходы;
- размять уваренные кусочки, предварительно очищенные от кожуры, до консистенции пюре картофелемялкой в кастрюле;
- измельчить почищенные кусочки в блендере, а затем проварить полученную массу без сахара и воды.
Выбирайте для себя наиболее подходящий вариант. На очистку яблочных долек от кожуры уходит много времени, но нет надобности возиться с ситом, джем будет готов в одной и той же кастрюле.
Обратите внимание! При измельчении яблок на блендере выделяется много сока, добавлять воду при готовке не нужно!
«Неженка»
Яблочное пюре, приготовленное по этой рецептуре, также не нужно засыпать сахаром. Сладость блюду придаст сгущенное молоко и правильно выбранные сорта фрукта.
Продукты:
- яблочки – 2,1 кг;
- очищенная вода – 2/3 ст.;
- сгущенка – 1 ба.
Готовят пюре так:
- Яблоки вымыть, высушить, избавиться от семян и хвостика.
- Нарезать и поставить тушить в огнеупорную кастрюлю.
- В процессе готовки влить жидкость, чтобы фрукты стали мягкими.
- Варить примерно 1 час, пока кусочки не станут мягкими.
- Измельчить в блендере до состояния пюре, а затем снова поставить на огонь.
- Добавить сгущенное молоко и перемешать.
Готовое блюдо горячим разлить в заранее подготовленные банки, закупорить. Поставить на пол и укутать. Когда тара полностью остынет, можно перенести в погреб.
Необходимые ингредиенты для рецепта
Для повидла берут нетвердые сладкие яблоки, можно с дефектами. Из 1 килограмма плодов получается примерно 500-600 граммов готового блюда. Чтобы плоды размягчились и дали сок, на первых этапах готовки добавляют воду.
По желанию в пюре из очень ароматных и сладких яблок добавляют молотую корицу.
Если в саду много сладких груш, смело добавляйте их в блюдо, также предварительно разрезав на дольки. Витаминизированное повидло из яблок готовится напополам с тыквой. Все эти ингредиенты могут долго храниться без добавления сахара.
Посмотрите также
ТОП 6 простых рецептов приготовления повидла из яблок с грушами на зимуЧитать
Компот из яблок на зиму на 0,5-3-литровую банку — простой рецепт
Простой рецепт классического компота из яблок на зиму предусматривает использование концентрированного сиропа (20-40%) и плодов.
Плоды, консервированные в банках, можно есть или использовать их в качестве начинки для пирогов, компот получается очень сладким, поэтому его перед употреблением лучше разбавить водой.
Плоды для приготовления компота лучше брать кисло-сладкие, созревшие, но не перезревшие. Они должны быть крупными и без дефектов.
Ингредиенты для простого рецепта компота из яблок на зиму (на 0,5-3-литровые банки)
Приготовление компота из яблок на зиму по простому рецепту (0,5-3-литровая банка)
- Крупные яблоки тщательно моются, с них счищается кожица, удаляется сердцевина. Очищенные плоды нарезаются на дольки. Для этих целей можно использовать специальное приспособление. Мелкие плоды консервируют целиком. Нежную кожицу можно не снимать.
- Подготовленные для компота яблоки кладут в холодную воду, слегка подкисленныую или подсоленную. Нельзя держать яблоки в воде более получаса.
- Перед отправлением в банки яблоки блашируют 6-7 минут, а затем остужают в ледяной воде.
- Воду, в которой бланшировались яблоки, выливать не нужно, на ней готовят сироп.
- Банки тщательно промываются, ошпариваются кипятком и просушиваются или стерилизуются в кипятке или в духовом шкафу.
- Яблоки укладываются в банки до плечиков и заливаются горячим сиропом 25-30% концентрации (0,25-0,3 кг сахара на 1 л воды).
- Банки накрываются крышками и ставятся на стерилизацию: на 15-20 минут 0,5 л банки, 20-25 — 1 л, 30-35 мин — 2 и 3 л.
- Можно закатать банки и без стерилизации, трижды заливая яблоки горячим сиропом. Банку с сиропом оставляете на 3-5 минут, сливаете, доводите сироп до кипения и выливаете в банку с яблоками.
- Банки закатываются стерильными крышками при помощи закаточного ключа.
Классический рецепт компота из яблок на зиму можно изменять, добавляя другие фрукты, ягоды, пряности и т.д.
Процесс приготовления
Подготовьте яблоки по одному из выбранных способов.
Продукты:
- яблоки – 1 килограмм;
- вода – 200 миллилитров.
Подготовленные дольки залить водой и поставить на медленный огонь. Варить до размягчения. Перетереть через сито или, если яблоки без кожуры, размять картофелемялкой. Пюре варить в эмалированной кастрюле еще 20-30 минут до нужной густоты. Разложить по банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать, укутать покрывалом, дать остыть.
Важно! При уваривании повидла густая кипящая масса может разбрызгиваться и причинить ожоги, будьте осторожны!
Сушка
Плоды, используемые для сушки, должны немного кислить, но при этом быть спелыми. Если они будут перезревшими, то не удастся их нарезать дольками. Такой можно использовать как основу для детского компота, начинку для булочек или есть вместо конфет.
Яблок можно брать сколько угодно, главное учесть, что примерно из 10 кг свежих фруктов выйдет примерно 1 кг сухофруктов.
Как готовить:
- У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками, максимальная толщина которых составит 5 мм.
- Опустить в подсоленную воды и перенести на застеленный пергаментом противень.
- Сушить в духовом шкафу при температуре 80℃ 6—8 часов. При этом дверца духовки должна быть открытой. Развесить можно и на балконе. В этом случае дважды в день заготовки стряхивать.Дольки нужно мешать, чтобы они не прилипли.
Джем из яблок в домашних условиях через мясорубку
Одна из самых популярных заготовок на зиму – джем из яблок. И в этом нет ничего удивительного – яблоки не слишком…
Если все сделать правильно, то сушка будет светлого цвета, мягкая. Хранить в мешочке или стеклянной емкости.
Варенье без сахара
Варенье также можно приготовить без использования сахара, хотя на первый взгляд это может показаться нереальным. Помытые ягоды нужно всыпать в кастрюлю, добавить немного воды и варить на несильном огне, пока ягоды не уменьшатся вдвое. При необходимости воды нужно доливать, чтобы варенье не подгорало. Разложить по стерильным баночкам, закатать и перевернуть до полного остывания.
Можно варить варенье в несколько заходов. После закипания ягод дать им провариться минуты 3-5, после чего убрать кастрюлю из огня до полного остывания, после чего снова дать закипеть и немного проварить. Повторить эти действия 4-5 раз, пока варенье не обретет желаемую густоту. Кипящее варенье разложить по стерильным баночкам и закатать.
Ягоды в своем соку без сахара
Заготовки без сахара ягод в своем соку позволяют сохранить их полезные вещества. При этом вкус ягод будет ярко выраженным. Ягоды хорошо промыть, обсушить и разложить по стерильным баночкам, плотно наполняя их до верха.
Банки с ягодами поставить стерилизоваться, они пустят сок, и ягоды немного уменьшатся в объеме. Следует досыпать их в банку, пока она не станет полной. Стерилизовать пол литровые баночки 20 минут, литровые — 40.
Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
По этому рецепту можно приготовить также абрикосы и сливы, предварительно разделив их на половинки и удалив косточки.
Моченые яблоки
Эта вкуснятина – блюдо русской кухни, которое полюбилось многим. Их готовят не только ради пикантного вкуса – фрукты полезны людям, страдающим от проблем с пищеварением. Такие яблочки можно есть самостоятельно или использовать как добавку к мясу, десерту, гарнирам.
Понадобится:
Внимание! Яблоки должны быть крепкие и с кислинкой.
Этапы приготовления
- Изначально приготовить раствор. На ведро воды понадобиться 360 г меда, 150 г соли и солодовое сусло (100 г на 1 л воды).
- Дно бочки, где будут мочить фрукты, выстелить свежей измельченной и ошпаренной кипятком соломой. Ее заменить можно листиками с черной смородины или вишни.
- Яблоки помыть, выложить в тару рядами, присыпая соломой или листвой.
- Залить рассолом и оставить на 1—1,5 недели для брожения. Температура должна составлять около 25℃.
- Когда жидкость перестанет пузыриться, и пена спадет, долить рассол.
Хранить в темном месте при температуре 6—15C. Если обеспечить правильные условия хранения, то яблочки простоят год.
Пюре из ранеток со сгущенным молоком
- ранетки (очищенные) – 4 кг;
- сахар – 100 г;
- сгущенное молоко – 0,25 л;
- вода – 0,2 л.
- Помойте яблоки, дайте им обсохнуть.
- Вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Яблоки очистите, вырежьте из них семенные коробки.
- Сложив куски яблочной мякоти в кастрюлю, залейте их водой.
- На медленном огне доведите до кипения. Потушите, пока яблоки не станут совсем мягкими.
- Измельчите яблочную мякоть погружным блендером.
- Добавьте к пюре сахар и сгущенку. Хорошо перемешайте.
- На медленном огне доведите до кипения и варите, помешивая, 15 минут.
- Разложите лакомство по банкам, закатайте их, переверните, укутайте.
- Оставьте остывать консервы в условиях паровой бани.
Читать так же: Икра из вешенок – как у бабушки в кладовке Хранить приготовленный по данному рецепту десерт рекомендуется в прохладном месте.
Лакомство, сделанное из ранеток со сгущенным молоком, напоминает по вкусу яблочное пюре со сливками «Неженка».
Приготовление пюре из ранеток на зиму требует определенных усилий, но результат их полностью оправдывает. Десерт получается вкусным и ароматным, он нравится и детям, и взрослым. Если его сделать без сахара, то оно может быть использовано для кормления маленьких детей.
Рецепт конфитюра из ранеток
Если вы не любите повидло, варенье или компот, то отличным вариантом заготовки на зиму специально для вас может стать конфитюр, представляющий собой нечто среднее между вареньем и джемом.
Давайте посмотрим, как его можно сделать.
Имейте в виду, что при приготовлении конфитюра используется большое количество сахара, поэтому если вы не любите сладкую пищу или у вас есть проблемы с зубами, то для вас будет лучше не употреблять данный продукт.
Если вы хотите приготовить классический конфитюр без специй, например, корицы, или каким-либо иным образом изменить его вкус, например, с помощью лимона, вам понадобятся следующие ингредиенты: ранетки и сахар (неважно, тростниковый коричневый или белый) из расчета два к трем, т. е. на 1 кг ранеток необходимо 1,5 кг сахара.
- Тщательно моем ранетки, удаляем с них все лишнее: веточки, хвостики.
- Порежьте ваши яблоки как можно мельче, но не настолько мелко, чтобы кусочки стали похожи на пюре.
- Берите огнеупорную кастрюлю и положите в нее ваши плоды. Затем ровно засыпьте их сахаром.
- Теперь поставьте кастрюлю на плиту и зажгите огонь. В зависимости от того, использовали вы дикие сорта или домашние, будет варьироваться время приготовления. Так, конфитюру из домашних плодов хватит и тридцати минут, в то время, как их «диким» собратьям потребуется не менее сорока минут из-за того, что они более твердые.
- После этого стерилизуйте банки и закрывайте ваш приготовленный конфитюр в них.
Существует одна разновидность вышеуказанного способа: вы можете сделать конфитюр из цельных ранеток, если вы не любите пюреобразную субстанцию. Технология приготовления такая же, за исключением того, что вы можете пропустить пункт 2.
Яблочное пюре в мультиварке
Фруктовые и овощные пюре – обязательные продукты для детского рациона. Сейчас без проблем можно купить готовые детские пюре в баночках, на полках магазинов их предостаточно. Но всё-таки самое полезное и вкусное пюре — это приготовленное руками заботливой мамы.
По просьбам читателей из рубрики « Закажи рецепт » я покажу, как самим очень просто дома приготовить натуральное и недорогое яблочное пюре в мультиварке, ведь яблоки, пожалуй, самые доступные фрукты, особенно сейчас, в сезон, когда они местные, а не привозные.
Домашнее яблочное пюре станет для вас не просто заменой детскому питанию в баночках, но и отличным десертом, добавкой к блинам, начинкой в пироги.
Если вы готовите яблочное пюре для грудничка, то рекомендовано использование яблок зеленого цвета, поскольку они менее аллергенны, чем красные.
Ингредиенты:
- яблоки порезанные – целая мультиварка
- вода – 50-100 мл
Загрузка...
