Осенние и зимние опята: когда начинается и когда заканчивается сезон сбора грибов

Календарь грибов: грибной календарь на июнь, июль, август, весну и осень

Осенние и зимние опята: когда начинается и когда заканчивается сезон сбора грибов

Грибы — особый дар природы! Они вкусны и используются кулинарами в самых разнообразных блюдах.

А какое удовольствие доставляет сбор грибов: напоенный ароматами трав и листвы лес, щебет птиц и восторг от грибных находок! И никакие грибы из магазина не сравнятся с ароматными грибами из леса, найденными лично.

 Как же собирать грибы и когда собирать грибы. Ответы на эти вопросы даст календарь грибов или грибной календарь.
 

Сбор грибов— не такое уж и простое дело, как может показаться на первый взгляд. Существует оптимальное время для сбора грибов разных видов.

И конечно нужны соответствующие погодные условия. Выбрать время для похода за грибными дарами природы поможет календарь грибов.

Опытные грибники, конечно, могут обойтись и без него, а вот начинающим грибной календарь придется очень кстати.
 

Начинающий грибник обязательно должен знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября. Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если Вы нацелены конкретно на опят или сыроежек, то для начала Вам необходимо заглянуть в календарь грибов, уточнить месяца, когда они растут.

  • Грибной календарь на Апрель

Апрель— самый сложный месяц для грибов, фиксирует календарь грибов. В такое время очень часто еще бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить морозы, снег и холод. Выживают только самый стойкие.

Грибы появляются приблизительно в середине апреля. Вы сможете найти сморчки в самой гуще леса, именно там, где все еще лежит снег. Они растут на открытых участках, куда больше всего попадает солнечный свет.

А вот дубовые и сосновые боры обязательно порадуют Вас строчками и омфалиями гаревыми.

Май также особо не радует грибников изобилием своих даров, сообщает календарь грибов. Это месяц, когда грибы только подготавливаются к своему летнему и щедрому сезону. Но, если сильно постараться, то глубоко в лесу можно найти сморчковые шапочки и коренастые строчки.

Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период есть большая вероятность найти маслят и лисичек. Конечно же, основная масса данного вида грибов появится чуть позже, но если Вам так не терпится, то у Вас есть возможность найти таких грибов-первопроходцев.

  • Грибной календарь на Июнь

В июне, как гласит каленадрь грибов, существует народная примета: Если земляника уже заалела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежек.

Найти их не составит особого труда, так как они располагаются на открытых местах, и ни от кого не прячутся. В середине июня Вы смело можете отправляться на сбор подберезовиков, маслят и моховиков. Конец месяца Вас щедро порадует крепышами, боровиками и подгруздками.

  • Грибной календарь на Июль

Июль, как фиксирует календарь грибов, один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает нормально расти и развиваться грибам.

Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов.

Но, все-таки если установилась дождливая погода, то можете смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подосиновиков и маслят, сообщает календарь грибов.

  • Грибной календарь на Август

Август – это один из самых благоприятных для грибников месяцев, подсказывает календарь грибов. Жара спадает, ночные туманы учащаются, а роса становится обильнее. В лесах можно найти огромное количество маслят. Также Вам обязательно повезет на осенние опята и польские грибы. Рыжики – это самый настоящий подарок для грибника, который отправился в лес в августе.

  • Грибной календарь на Сентябрь, Октябрь

Сентябрь и октябрь – это холодные месяца, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но все же постараться стоит. Календарь грибов отмечает, что, если Вы проявите упорство и настойчивость, то сможете порадовать себя сыроежками, козляками и зеленушками.

Подробнее с расписанием роста грибов можно ознакомиться в Грибном календаре ниже. Каждый месяц богат на грибы. Просто, для каждого гриба отведено специальное время. Поэтому, если у Вас есть какие-либо предпочтения, то Вам лучше всего ориентироваться именно так календарь грибника.

Календарь грибов на июнь июль август весну и осень

Какие грибы собирать Когда собирать грибы
грибы в апреле грибы в мае грибы в июне грибы в июле грибы в августе грибы в сентябре грибы в октябре
Сморчки + + +
Строчки + + +
Майский гриб + +
Вешенка обыкновенная + + + + + +
Луговой опенок + + + +
Подберезовик + + + +
Масленок зернистый + + +
Летний опенок + + + + +
Лисичка настоящая + + +
Белый гриб + + + + +
Подосиновик + + + + +
Плютей олений + + + + +
Дождевик шиповатый + + + + + +
Шампиньон обыкновенный + + + +
Шампиньон полевой + +
Валуй + + +
Говорушка ворончатая + + +
Гриб-зонтик белый + + +
Гриб-зонтик пестрый + + + +
Груздь настоящий + +
Поддубовик + + +
Ивишень + + +
Подгруздок белый + +
Подгруздок черный + +
Свинушка толстая + +
Сыроежка желтая,пищевая и др. + + + + +
Моховик зеленый + + + + +
Ежовик желтый + +
Колпак кольчатый + + +
Масленок лиственничный + + +
Волнушка розовая + + +
Груздь черный + + + +
Рыжик еловый зеленый + + +
Рыжик сосновый + + +
Говорушка серая + +
Масленок поздний + +
Зимний гриб + +
Подгруздок черно-белый + +
Польский гриб +
Вешенка осенняя +
Рядовка серая +
Строчок осенний + +
Опенок осенний + +
Рядовка фиолетовая + +
Зеленушка + + +
Гигрофор бурый + +

Теперь вы знаете, когда собирать грибы. Поспешите —  конец июня — прекрасное время для сбора молодых грибов, пригодных для вкусных блюд. Пока еще можно себя потешить изысканной грибной пищей, а уже остальные два летних месяца смело собирайте грибы для солений и маринования! А на закуску интересная информация о грибах и советы грибникам.

Читайте также:  Вкусные блюда с грибами: фото, рецепты, технология приготовления

Грибы растут быстро, увеличиваясь за сутки приблизительно на 1-2 см. Средние размеры гриб приобретает за 3-6 дней. Продолжительность жизни опенка, лисички, подберезовика укладывается в 10 дней. До 14 дней живут белый гриб и подосиновик, до 40 — шампиньон. С созреванием спор, количество которых исчисляется десятками миллионов, грибы стареют и часто загнивают.

Грибы вкусны и питательны. Если соблюдеть некоторые правила, грибной сезон принесет вам только радость:

  1. Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов.
  2. Если на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена. 
  3. 90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам, так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет.
  4. Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
  5. В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.

Источник: http://www.nexplorer.ru/news__12807.htm

Источник: http://news.21.by/other-news/2018/06/12/1519258.html

Грибной календарь

Опубликовано: 29 августа 2009

В характеристику грибов включены указания на ас­трономические сроки появления их в природе. Эти сро­ки ориентированы на среднюю полосу России. Однако составить календарь с более или менее точными астрономическими датами роста грибов довольно сложно: ус­ловия роста грибов неодинаковы в разных местностях и в разные годы.

Люди издавна примечали, что происходит в природе загодя или одновременно с ростом тех или иных грибов. Так появились приметы.

По ним можно заранее предска­зать будущий урожай или неурожай грибов, определить сроки роста грибов для каждой данной территории, то есть составить фенологический календарь. Многое из этого календаря уже известно, проверено.

Но по аналогии вы можете дополнить его своими наблюдениями. А начи­нать это надо сразу по окончании грибного сезона.

Примечайте погоду в январе. Если январь холодный, июль будет сухой и жаркий: не жди грибов до осени. Сле­дующую весть о грибах шлет Евдокия (Авдотья)14 мар­та. Если на Евдокию день красный — на огурцы и грузди урожай. А вскоре и грибной сезон открывать можно по­ходами за зимними опятами.

Они всю зиму жили под снегом. Снежное одеяло берегло их от морозов. И сейчас на весенних проталинах они ожили, радуясь пока еще слабому весеннему теплу. Возможно, это будет конец марта, а может — начало апреля. 7 апреля — Благовеще­ние. Если Благовещенье мокрое — лето будет грибное, а если в этот день мороз — жди урожай груздей.

Время идет своим чередом. Лес еще не оделся зеле­нью, еще кое-где лежит снег, но многие деревья уже цветут. Зацвело волчье лыко, на земле среди голых деревьев далеко видны цветущие медуницы, пролеска, сочевичник весенний. Переливается лес птичьими голосами.

Как только начнут осыпаться с осины цветки-сережки, появ­ляются строчки, сморчки и сморчковые шапочки. Гриб­нику надо иметь в виду, что появление сморчков совпа­дает со временем появления клещей, и быть очень внимательным.

Позднее, когда обсохнет земля, будет больше тепла, а деревья покроются листвой, зацветут че­ремуха и ландыш, наступает время массового роста этих грибов. Они теперь уже не такие водянистые, не пахнут сырой землей, а крепкие, с настоящим грибным арома­том. Теперь вместе со сморчками могут вдруг выскочить и белые.

А народная примета вам весть подает: если мно­го сморчков и строчков, то и других грибов в этом году будет много.

Наведайтесь и в места роста маслят, рыжи­ков, моховиков. Сейчас это время не для них, но бывают годы, когда они вдруг появляются в довольно больших количествах. Это грибы-разведчики. Они быстро отой­дут, чтобы появиться уже в свое время.

Не переживайте, если знакомые вам места оказались без этих грибов. В хвойных и лиственных лесах, во влажных местах вас уже ждут весенние опята, а на лугах можно набрать от­менных луговых опят. Для них уже достаточно тепла и влаги. 26 мая — Лукерья-комарница.

С этого времени появляются комары, мошки. Если много мошек — готовь по грибы лукошек.

Июнь уже настоящий летний месяц, начало лета. Если в это время появятся волнушки и рыжики, значит, гри­бов в этом году будет мало, а частые туманы обещают урожай грибов. Зацвела рябина, значит, через 5-6 дней пойдут грибы.

Солнце все выше, день светлее, отошли последние заморозки. 11 июня Федосья-колосяница. В это время появляются разнообразные грибы, их так и называют — колосовики. Колосится рожь —много гри­бов найдешь.

Читайте также:  Можно ли заморозить грибы рядовки и сколько их нужно отваривать

16 июня — Лукьян-ветреник. Если в этот день дождь идет весь день — грибов много будет. А есть и еще примета: полетел пух с осины — иди за подосино­виками. Это созрели на осине плоды. И тут уж наверняка поход будет удачным: в это время в лесу можно встре­тить около 15 видов грибов. Появились разноцветные сыроежки.

Теперь они будут радовать вас до глубокой осени. Загляните в редкие березняки: здесь вас могут ждать подберезовики, в изреженных, светлых сосня­ках — маслята, нередки и моховики, в своих привычных местах — подосиновики, может порадовать и «царь гри­бов» — белый. После первых теплых дождей могут по­явиться в изобилии веселые стайки лисичек. Нередки шампиньоны.

И вот уже подоспели скрипицы, валуи, подгруздки.

А лето катится своим чередом. Вот и вершина лета. 7 июля — Иван Купала, Иванов день. Гадая в ночь на Ива­на Купалу, посмотрите на небо. На Ивану ночь звездно — много будет грибов. Только что отцвела липа. Солнце са­мое жаркое, и воздух сухой. Живое старается укрыться от этой жары.

Хорошо бы в лес, за грибами. Но, увы, в гриб­ном царстве затишье. Временное оно. Вот-вот начнутся грозы. Грозовые дожди теплые, хорошо мочат почву. Но­чью тоже еще довольно тепло. А тут, глядишь, и туманы подоспели. Устилают они, как ватным одеялом, по ночам влажные низины. Оживает грибница.

Через день-другой после таких событий загляните в лес. Наверняка вас ждет удача. Не случайно народ приметил: парит туман над лесом, стало быть, пошли грибы. В эту пору нет недо­статка в подберезовиках, нередки подосиновики.

После хороших дождей вновь стайками разбегутся сыроежки, лисички, маслята, валуи, подгруздки, украсят лес мухо­моры в своих горошковых шапочках. Не злитесь на му­хоморы, а загляните к ним в гости: нередки среди них бе­лые. Замечено, что дружат эти две противоположности: одна самая желанная, от другой — одна досада грибнику.

Редкий грибник, увидев мухоморы, не подумает: «Эх, вот бы это все белые!» Две-три недели длится этот грибной пир, и опять затишье недели на две-три.

За это время Илья-пророк сократит день на целых два часа. Солнце уменьшит жар, дольше задерживаются в ле­сах туманы, по утрам обильны росы. Ночи прохладные, темные. Зима слетом борются, до обеда — лето, после обеда — осень.

Вот уже клены примеряют свой красный наряд, а в косах берез появляется желтая седина, зарумя­нились лесные орехи. На подходе грибы-листопадники. Для грибника наступает золотое время. Грибной хлебо­сол разнообразен. Вереск цветет — отправляйся за ры­жиками.

Не грешно пройти мимо каких-то там мокрух, зеленушек, паутинников. И без них полна корзинка доб­ротных грибов, радующих душу. Даже усталость с ними приятна.

А время летит и меняет все вокруг. В лесу загорелся осенний пожар. Налетел ветер, и посыпался золотой осенний дождь. Солнце еще ласкает землю, но нет-нет да и затянут нудные дожди. Грибов еще много, они прячут­ся под лоскутным одеялом из разноцветных листьев, пе­ребираются с открытых мест поближе к деревьям, под ветки и лапник, туда, где потеплее и поуютней.

Холод сильно поубавил всяких там мошек, и грибы стали креп­кими, без единой червоточины. Осенний свинух стоит летних двух. Это время для осенних опят, хотя первые опенки-выскочки нередко бывают и раньше. Теперь их можно собирать до устойчивых заморозков. Грибники с нетерпением ждут их.

Только и слышишь любопытный вопрос: а опята еще не пошли? А уж если пошли и вы на­пали на них, корзинка будет мала, так как растут они це­лыми скопищами. Но для опят неопасны ни сумки, ни всякого рода кошелки и даже рюкзаки. Ищите их на пнях, валежнике, словно на земле им сыро и холодно. Появились опенки — лето кончилось. Не поленитесь за­глянуть на луг.

Здесь вас ждут отменные молоденькие дождевики. До самых морозов они будут наполнять ваши корзинки.

Осень берет свое. Вот и первые заморозки. Для грибов они пока не страшны. Многие из них не покинут лес до более сильного похолодания. Зарядили осенние дожди, заплыли грязью проселочные дороги. 14 октября — По­кров — последний день сбора груздей и рыжиков. Моро­зы и снег теперь уже на подходе.

Но некоторым грибам такая погода нипочем. Опенки промерзнут ночью, а на дневном тепле снова оживают. Особенно этой способ­ностью отличаются зимние опята, так что собирать их можно, пока не покроет снег землю. Продолжают расти маслята. Они переносят даже пятиградусные морозы.

Как будто не страшна зима шампиньонам, сыроежкам, рядовкам, говорушкам, зеленушкам, чесночникам и мно­гим другим, мимо которых в грибное время мы прохо­дим, не замечая. 22 октября — Яков. До сего дня растут сыроежки.

Не удивляйтесь, но ваши предзимние гриб­ные походы могут вознаградиться и самой невероятной находкой: в это время могут быть белые. Известный на­туралист, прекрасный знаток русского леса Д. Зуев сви­детельствует о такой находке: «И вдруг вижу… Приподня­лись над порошей круглые белые шапки… Подхожу.

Боровики засыпаны снегом! Крупные, свежие белые гри­бы стояли под снежными шапками». И это, пожалуй, по­следние грибы сезона. Теперь можно убрать корзинки до следующего, который при желании может наступить для вас ранней весной.

Читайте также:  Способы и рецепты хранения белых грибов в домашних условиях в морозилке и квартире

Похожее

Вернуться на главную страницу

Источник: http://mushroomer.info/archives/558

Сезоны грибов

Сезоны грибов — понятие вполне определённое, но поскольку единой, общепринятой классификации грибов до сих пор нет, то их классифицируют по различным параметрам. Все известные в природе грибы объединяются в роды.

Род, как полностью определённая категория, является базовой структурной единицей любой системы органического мира и, в свою очередь, подразделяется на виды, которые считаются основной структурной единицей биологической систематики живых организмов и состоят из подвидов, объединённых сначала в роды, а затем и в семейства.

Поэтому, все виды грибов могут быть поделены, то есть систематизированы по следующим характерным признакам:

    ❶ по условиям или природе происхождения — на отряды;
    ❷ по хозяйственной и пищевой пригодности — на разряды;
    ❸ по форме и структуре спороносного слоя — на разделы;
    ❹ по способу приёма питательных веществ — на подгруппы;
    ❺ по факту наличия плодовых тел и грибницы — на типы;
    ❻ по питательным и вкусовым качествам — на категории;
    ❼ по периоду созревания и плодоношения — на сезоны.

✎ Принципы распределения грибов по сезонам

При определении понятия сезоны грибов, то есть их классификации по периодам созревания и плодоношения, сбор природных грибов можно условно поделить на 4-е сезона:

    весенний;

      летний;

✎ Основные сезоны у грибов

К весеннему сезону сбора грибов относятся:

    ➠ .

Это такие виды, период роста которых ограничивается рамками весеннего сезона, то есть начинается где-то с середины марта и заканчивается в конце мая — начале июня. К ним относятся как пригодные в пищу грибы, например:

  • сморчоки,
  • строчки,
  • рядовки майские,
  • опёнки весенние,

так и вовсе непригодные, например:

  • лопастники,
  • весенние поганки,
  • энтоломы весенние,
  • волоконницы.

Есть среди них и универсальные грибы, те что способны расти весь тёплый период, с апреля по ноябрь, например:

  • сыроежки,
  • плютеи,
  • чешуйчатки,
  • трутовики,
  • ложноопёнки,
  • паутинники.

К летнему сезону сбора грибов принадлежат:

    ➠ .

Это такие виды, период роста которых совпадает с летним сезоном, начинаясь с самого начала июня и продолжаясь по середину августа. К ним относятся и пригодные в пищу грибы, например:

  • дубовики,
  • поддубовики,
  • козляки,
  • ежовики жёлтые,
  • трутовики овечьи,
  • рыжики,
  • грузди (чёрнушка и скрипица),
  • млечники (горькушка, краснушка),
  • подгруздки (белый и чёрный),
  • сыроежки,
  • валуи,
  • лисички,
  • опёнки летние,
  • шампиньоны (перелесковый и полевой),
  • зонтики (белый и пёстрый),
  • мокрухи,
  • дождевики,
  • навозники,
  • пилолистники,

так и непригодные, например:

  • маслёнки перечные,
  • желчные грибы грибы,
  • сатанинские грибы,
  • бледные поганки,
  • мухоморы (красный, пантерный и порфировый),
  • волоконницы (волокнистая и земляная),
  • говорушки (беловатая и восковатая),
  • свинушки (тонкая и толстая),
  • шампиньоны желтокожие,
  • паутинники,
  • галерины,
  • лепиоты.

К осеннему сезону сбора грибов соответствуют:

    ➠ .

Это самые массовые, а потому — и самые собираемые грибы, период роста которых совпадает с осенним сезоном, который начинается во второй половине августа и продолжается до конца октября, иногда и до середины ноября. К ним относятся такие, как:

  • боровики (белые грибы),
  • полубелые грибы,
  • подосиновики,
  • подберёзовики,
  • моховики,
  • маслёнки,
  • козлёнки,
  • ежовики пёстрые,
  • грузди (белый, жёлтый, дубовый, осиновый, тополёвый),
  • волнушки (розовая, жёлтая, белая),
  • опёнки осенние,
  • чешуйчатки золотистые,
  • рядовки (серая, жёлто-красная, жёлто-бурая, фиолетовая, зелёная),
  • вёшенки,
  • некоторые шампиньоны,
  • цистодермы,
  • гигрофоры (ранний, поздний, серый, бурый, пятнистый),
  • лопастники (курчавый, упругий, ямчатый, белоножковый, чёрный),
  • строчки осенние,
  • энтоломы,
  • ложнодождевики,
  • ложные валуи,
  • некоторые паутинники,
  • некоторые мухоморы,
  • некоторые лепиоты (щитовидная, вздутоспоровая).

К зимнему сезону сбора грибов подходят:

    ➠ .

Это самый малочисленный и малоизвестный отряд грибов, период роста которых совпадает с зимним сезоном, который начинается с середины ноября и продолжается до середины марта. К ним относятся такие, как:

  • трутовики (чешуйчатый, зимний, берёзовый),
  • вёшенки обыкновенные (устричные),
  • опёнки зимние,
  • мицены (обыкновенная и серо-розовая),
  • фламмулины (зимние грибы),
  • панеллюсы вёшенковидные,
  • рогатики искривлённые,
  • шестилистники,
  • стробилурусы,
  • печёночницы,
  • чесночники,
  • гимнопилы,
  • крепидоты,
  • дрожалки,

и другие.

✎ Выводы и заключения

Так уж сложилось, что бо́льшую часть календарного года в средней полосе северной климатической зоны (где и расположена значительная часть России) господствует зима. Тепло уходит уже в сентябре и возобновляется вновь только в мае следующего года.

А всё остальное время года царят слякоть и холод, снег и мороз. Поэтому и сезон грибного сбора становится ограниченным. В нём наступает так называемая зимняя пауза, когда походы в лес за грибами прекращаются до лета следующего года, и в это время активно используются все заготовленные впрок (на зиму) припасы.

Происходит это потому, что летом и осенью грибов в лесу больше всего! Но при этом, почему-то принято считать, что в другое время года они вовсе не растут. А ведь это не так.

Они растут круглый год, даже в морозы, просто их становится намного меньше, но они есть! Так что грибной сезон — это понятие круглогодичное, имеющее переменную интенсивность в разные времена года.

Источник: http://gribomaniya.ru/12-0

Ссылка на основную публикацию