В моем детстве компот из сливы казался нереально вкусным. Хранился он у нас в трехлитровой банке и по консистенции был немного тягучим. А детские воспоминания очень живучи. И я решила поделиться с вами рецептами приготовления сливового компота на зиму.
Количество фруктов указываю примерно. Ведь у вас их может оказаться больше или меньше.
Раньше трехлитровки наполняли плодами почти до горла и жидкости получалось мало, по консистенции он был каким-то плотным и вязким. Сейчас больше любят, когда в банке много напитка, а плоды даже и не всегда съедаются. Поэтому смотрите по своему вкусу и решайте сколько вы будете брать слив.
Есть два способа приготовления напитка: со стерилизацией и без нее. Ну, как стерилизовать, все мы знаем (ниже есть рецепт), но не очень любим и поэтому ищем варианты без нее.
А приготовить компот без стерилизации можно двумя способами:
- с однократной заливкой плодов кипятком и последующей закруткой
- или методом двойной заливки с предварительным прогреванием фруктов.
На самом деле все очень просто, поэтому давайте начнем готовить этот божественный напиток на зиму.
Для аромата в компот можно добавить травы и пряности: корицу, соцветия гвоздики, мяту или мелиссу.
Компот из сливы с косточкой на зиму: рецепт на 3 литровую банку
Знаю хозяек, которые не любят готовить сливовый компот из-за того, что плоды при взаимодействии с кипятком лопаются. Но этого можно избежать.
- Во-первых, берите плоды плотные и упругие средней зрелости.
- Во-вторых, проколите плоды зубочисткой или вилочкой в нескольких местах.
- В этом рецепте описан самый популярный способ приготовления – метод двойной заливки.
- Ингредиенты:
- 250 г сахара,
- 500 г слив.
Приготовление
Фрукты промываем и сортируем. Убираем все некондиционные, мятые и перезревшие плоды. Их лучше отправить на варенье или джем.
Стерилизуем трехлитровки. Я привыкла это делать над паром, но есть и другие способы.
В стерильные банки выкладываем сливы. Чтобы они занимали треть емкости.
Кипятим воду и заливаем ею фрукты до самого верха. Прикрываем крышкой.
За это время плоды прогреются и обработаются кипятком.
Через 20 минут на банку надеваем капроновую крышку с дырочками и сливаем настой обратно в кастрюлю.
Теперь добавляем в слитый сироп сахар. Если вы в кастрюлю слили сироп с двух трехлитровок, тогда и добавить нужно 2 стакана сахара.
После закипания заливки, наполняем баночки до верха и закручиваем крышками.
Проверяем, поступает ли воздух внутрь емкости. Если нет, то отправляем баночку «под шубу» для естественной стерилизации и остывания.
Хранить компот можно и при комнатной температуре. Но все же лучше их убрать в прохладное место.
Рецепт из желтой сливы без косточки с лимонной кислотой
Еще можно приготовить компот из слив без косточек. Для примера возьмем желтый сорт. Однако сам рецепт универсален для любого вида этого фрукта. Рассмотрим пример со стерилизацией банок.
Есть еще вариант приготовления без косточек, когда плоды сначала бланшируют в кипятке пять минут. Тогда можно напиток не стерилизовать. Однако вид вареных половинок в банке будет не очень красивый.
Состав:
- 0,5 кг слив,
- 1 литр воды,
- 300 г сахара,
- 0,5 ч.л. лимонки.
- Приготовление
- Из сливы вынимаем косточки.
Наполняем половинками стерильную банку на одну треть. Туда же всыпаем лимонку и идем варить сироп.
1 литр воды доводим до кипения, смешиваем с сахаром. Доводим до бурления и кипящим заливаем банки.
Берем глубокую кастрюлю и застилаем дно полотенцем или салфеткой. Это важно, чтобы при нагреве стекло не лопнуло.
Выставляем банки. Воду в кастрюлю наливаем теплую, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем 25 минут, затем сразу закручиваем емкости кипячеными крышками.
Как варить вкусный компот из сливы с лимоном (апельсином)
Необычный компот получается с добавлением цитрусовых. Так как сливы могут быть очень сладкими и приторными, а лимон или апельсин хорошо их разбавляют своей кислинкой.
- Используем метод разовой заливки.
- Состав:
- 20 штучек слив,
- 2 кружочка лимона или апельсина,
- 1 стакан сахарного песка.
- Приготовление
- Хорошо промываем фрукты, убираем все перезрелые или поврежденные плоды.
- Стерилизуем банки.
- В чистую банку выкладываем сливы.
- Режем лимон или апельсин кольцами вместе с кожицей и сразу выкладываем в банки.
Кипятим 1,5 литра воды. Лучше это делать на огне в кастрюле. Некоторые кипятят воду в чайнике и заливают ею консервацию. Но, если в банку попадет накипь из чайника, банка может взорваться.
Высыпаем сахар и заливаем банки под самое горло кипятком и сразу закатываем.
Переворачиваем и хорошо потрясем, чтобы сахар разошелся. Убираем на хранение.
Лучший рецепт сливового компота с яблоками без стерилизации
Яблоки тоже хорошо дополняют напиток. Использовать будем двойную заливку, потому что они прогреваются дольше, чем сливы.
Состав:
- яблоки — 450 г,
- слива — 400 г,
- сахар — 300 г,
- лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Приготовление
Ставим кипятиться 2 литра воды.
И начинаем чистить яблоки. Плод режем на 4 части и вырезаем из них сердцевинку.
Сразу отправляем дольки в банки. Вслед за ними выкладываем чистые сливы.
Заливаем трехлитровки кипятком. Ждем минут 10. Затем сливаем настой через крышку в кастрюлю.
Теперь в воду высыпаем сахар и лимонку. Даем прокипеть 1 минуту и наливаем в банки.
Укупориваем их стерильными крышками и отправляем остывать под слой теплой ткани.
Сливовый напиток с грушами
Компоты из груш тоже люблю. А вкупе со сливами, они приобретают очень красивый оттенок.
Сахар варьируется от степени сладости ваших фруктов. Если груши кислые, то берите 400 г, если сладкие, то 280 г.
Возьмем:
- 500 г сливы,
- 4 груши,
- 400 г сахара.
Приготовление
Сливы промываем, а с груш убираем хвостики. Все плоды перебираем и убираем мятые, лопнувшие или перезрелые фрукты.
Готовим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду и разводим в ней сахар.
- Отдельно ставим баночку стерилизоваться.
- Закладываем плоды в трехлитровку.
Горячий сироп наливаем в банку. Накрываем крышкой и ждем 10 минут. Затем сливаем сироп в кастрюлю.
Кипятим и заливаем еще раз. Закручиваем крышки и проверяем герметичность.
Как приготовить компот «Ассорти», видео
Бываем, что есть несколько видов фруктов. Всего по чуть-чуть. Для насыщенности предлагаю соединить их вместе и приготовить вкусный компот «Ассорти».
Посмотрите подробный видео рецепт.
Добавлять можно абсолютно любые плоды и ягоды.
Простой рецепт из сливы и черноплодки
С черноплодной рябиной вкус напитка получается не таким приторным, а цвет напоминает чернила. Мне он кажется необычным, но очень красивым.
Возьмем:
- 300 г сливы с косточкой,
- 200 г черноплодки,
- 300 г сахара,
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
- Приготовление
- В стерильную банку выложили промытые и обсушенные сливы и черноплодку.
- Заливаем их кипятком на 15 минут.
- Сливаем воду, в нее всыпаем сахар и лимонку, снова кипятим.
- До верха наполняем баночки сиропом и закручиваем.
Необычный компот из сливы с кабачками
Есть очень необычный рецепт с кабачками. Совсем недавно узнала, что из этого овоща готовятся не только компоты, но и варенье. В общем попробовать такой напиток точно стоит. Кабачок в нем совсем не чувствуется, но придает мягкости вкусу.
Состав:
- кабачок – 300 г,
- слива – 300 г,
- сахар – 300 г,
- 0,5 ч. л. лимонки.
Приготовление
Кабачок делим на части, если нет маленького плода. Чистим, вынимаем серединку и режем кусочками.
Складываем их в трехлитровку.
На сливе делаем проколы вилочкой или зубочисткой. И выкладываем к кабачку в банку.
- Заливаем их кипятком на 10 минут.
- Затем сливаем его в кастрюлю через специальную капроновую крышку с дырочками или ситечко.
Ставим этот настой еще раз кипятиться. Разводим в нем сахар и лимонку до растворения.
После закипания наполняем банки по горлышко и закрываем крышками.
Рецепт с абрикосами в банки с винтовой крышкой
Абрикосовый компот вкусен сам по себе. Но со сливой приобретает красивый цвет и небольшую кислинку. В общем, готовлю это сочетание только в сентябре, когда у нас эти фрукты продаются по очень низкой цене.
На 3 литровую банку возьмем:
- 9 абрикосов,
- 9 слив,
- 250 г сахара.
Применение
Фрукты замачиваем в тазике и мягкой губкой их промываем. Сливы накалываем зубочисткой.
На дно стерильной, еще горчей банки кладем сахар.
- Выкладываем в нее плоды.
- И заливаем их до верха кипятком.
- Закручиваем кипяченой жестяной крышкой.
Винтовые крышки лучше брать новые. Осмотрите их на наличие повреждения и цвет. Нигде не должна выступать ржавчина.
Переворачиваем банку несколько раз, чтобы сахар растворился и заодно так проверим ее на герметичность.
Лучший рецепт напитка из сливы и винограда
Праздничный напиток можно приготовить с добавлением винограда. Это отличная альтернатива покупным сокам. У нас такой компот очень любят детки пить на Новый год и День Рождения.
Возьмем:
- 0,4 кг слив,
- 0,4 кг винограда,
- 0,2 кг сахара.
В чистые баночки выкладываем сливы и виноград. Заливаем их кипятком. Через 10 минут сливаем воду. В нее всыпаем сахар, размешиваем и отправляем на плиту кипятиться.
Наполняем банки второй раз и закручиваем крышками.
Виноград берите любой. Мне больше нравиться с сортом «Изабелла». С детства люблю этот аромат.
Благодарю вас за внимание и желаю удачной консервации!
Компоты из слив на зиму- 5 простых рецептов сливового компота
Сегодня наш разговор пойдет о сливе. На фоне всеми любимых яблок, персиков, черешни, слива остается совсем непопулярным фруктом.
Однако не каждый знает о ее пользе. Сливы очень полезны при ревматизме, болезнях обмена веществ
- Фрукт насыщен витамином Р, который оказывает благоприятное действие на укрепление стенок кровеносных сосудов, способствует понижению кровяного давления.
- Отвары из свежих, сушеных листьев сливы используют в народной медицине, как ранозаживляющее средство в виде примочек.
- Но темой нашего разговора будут вкуснейшие компоты с различными способами консервации из этого уникального фрукта.
Компот на зиму из слив с косточкой на 3 литровую банку
Ингредиенты:
- вода
- сливы 300-350 г
- сахар 2 стакана
- лимонная кислота
Приготовление:
Фрукты моем, убираем некачественные и перезревшие плоды
Подготавливаем трехлитровые банки: хорошо моем, стерилизуем удобным для нас способом. Хочу порекомендовать стерилизацию банок для консервации в микроволновой печи.
Кладем банку на 1-2 минуты в микроволновку, выставив среднюю мощность.
Стерилизация быстрая, удобная. Обдаем крышки кипятком. Накладываем фрукты в банку
Если вы любите более насыщенный вкус компота, то слив можно добавить больше, чем указано в рецепте.
Высыпаем лимонную кислоту, добавляем сахар
- Заливаем кипятком, накрываем крышками, закатываем ключом.
- После этого хорошо укутываем банки, перевернув их горлышком вниз.
- Компот получается ароматный и вкусный
Компот из слив с яблоками на зиму
Слива обладает очень приятным вкусом, ароматом.
Однако если совместить ее вкус со вкусом яблока, то компот получится еще лучше.
Интересно: Баклажаны с грецкими орехами и чесноком на зиму
Ингредиенты:
- Яблоки (желательно антоновка) 200 г
- Сливы 200 г
- Сахар 250-300 г
- Вода
Все расчеты даны на трехлитровую банку.
Приготовление:
Фрукты хорошо моем. Яблоки разрезаем на четыре части, удаляем серединку, косточки. Сливы используем целые. Накладываем в банку фрукты по рецепту
Засыпаем сахар
Заливаем компот холодной водой.
Подготавливаем этап стерилизации: берем кастрюлю, на дно кладем полотенце, заливаем холодной водой. Вода в кастрюле и в банке должна быть холодной
Ставим на плиту, доводим до кипения. Стерилизовать компот необходимо до растрескивания слив. После чего вынимаем, закручиваем, оставляем на сутки под теплым одеялом или полотенцем.
Цвет этого компота получается приятно розовым, а об аромате, вкусе и говорить не приходится
Попробуйте! Испытаете настоящее удовольствие.
Как приготовить компот из слив на зиму с косточками на литровую банку
Ингредиенты:
- Слива 100 г
- Сахар 100 г
- Вода
Приготовление:
- Фрукты перебираем, промываем водой. Складываем в чистые литровые банки
- Ягод можно положить больше, чем указано в рецепте.
- Заливаем кипятком и оставляем на столе на 20 минут
- Затем сливаем воду в кастрюлю или миску и ставим на плиту для закипания.
- Добавляем сахар из расчета 100 г на каждую банку.
- Помешиваем сироп и доводим его до кипения
- Кипящим сиропом заливаем банки с заготовками
- Закрываем крышками и хорошо укутываем
- А зимним вечером открываем баночку и наслаждаемся вкусом и ароматом
Компот из слив на зиму рецепт без косточек
- Такой компот можно приготовить несколькими способами.
- Представляем вашему вниманию простой вариант компота без косточек
Ингредиенты:
- Сахар 1 кг
- Вода 2 л
- Слива 1 кг
Приготовление:
- Промываем фрукты, удаляем косточки.
- На плиту ставим кастрюлю и варим сироп
- Сироп размешиваем, чтобы сахар на дне кастрюли не пригорел.
- Наполняем подготовленные банки сливами и заливаем горячим сиропом
- Накрываем крышками. Готовим кастрюлю для стерилизации: стелим полотенце на дно, наливаем теплой воды и аккуратно ставим банки
- Время стерилизации: 20 минут с момента закипания воды в кастрюле
- Банки закручиваем и ставим под одеяло или теплое полотенце на ночь.
- Получается вот такой замечательный компот
- А зимним вечером, сделав глоток сливового компота, вы почувствуете тонкий аромат этого замечательного фрукта.
Сливовый компот на зиму без стерилизации видео рецепт
Попробуйте заготовить сливы по этим рецептам. Приятного аппетита!
Компот из слив на зиму — 7 рецептов пошагово с фото
Компот из слив на зиму — классическая заготовка в литровых или трехлитровых банках, можно добавить любимые фрукты, мяту. Очень вкусно!
Рецепт 1: компот из сливы на зиму на 3 литровую банку
Десертный вкусный напиток для детей и взрослых! Компот из слив на зиму на трехлитровую банку заготавливается быстро и без особых хлопот. Мы просто заливаем фрукты кипящим сиропом и закатываем крышками.
- Сливы 500 гр
- Вода 2.5 л
- Сахар 250 гр
Как сварить компот из слив на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливы можете использовать любых сортов, но учтите, что от сорта слив напрямую зависит и вкус, и цвет компота. Если используете желтые сливы, то компот будет светло-желтого оттенка и сладкий, с красными сливами — алого цвета и слегка кисленький. А с синими сливами цвет компота будет бурым и сладковатый на вкус.
Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.
Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 трехлитровую банку нужно около 2,5-2,6 л воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй банки (если закрываете сразу несколько банок компота).
Сливы тщательно промойте. Для компота можете использовать любые сорта слив. Я закатывала две банки: одну с синими, а другую с красными сливами. Сливы можете консервировать целиком, проткнув зубочисткой каждую в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка. Либо можете нарезать сливы половинками и вынуть косточки. Но в таком случае в вашем компоте будет немного мякоти.
Подготовленные сливы выложите в банку на треть. ! Банка должна быть еще горячая после стерилизации, иначе есть риск, что остывшая банка треснет от перепада температур при наливании в нее кипятка.
Залейте в банку кипяток до горлышка. Банку прикройте (но не завинчивайте) крышкой и дайте компоту постоять около 10 минут.
С помощью специальной крышки с дырочками слейте всю воду в кастрюлю, оставив сливы в банке.
В сливовый отвар всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Варите до полного растворения сахара. Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Если вам компот кажется несладким, всыпьте еще немного сахара.
Снова залейте сливы кипящим сахарным сиропом закройте банку завинчивающейся крышкой или закатайте жестяной крышкой с помощью ключа.
Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Полностью охладите компот при комнатной температуре. Затем банки снова переверните и уберите в темное желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.
Если вы хотите, чтобы цвет вашего компота был, как на этой фотографии, используйте сливы с красной кожицей. Приятного аппетита!
Рецепт 2: сливовый компот из желтых слив на зиму
Компот из желтой сливы получается, обычно, немного более сладким. На самом деле, разница в цвете слив не существенна. Если у вас удались желтые сливы – заготовьте из них ароматный компот, который ничуть не уступает по вкусу компоту из синей сливы.
- Сливы желтые – 1 кг.
- Сахарный песок – 0,6 кг.
- Вода очищенная – 5 л.
Количество порций – 6 литров
Для начала простерилизуйте банки, в которые будете закатывать компот. Проще всего это сделать старым способом – над паровой баней.
Обязательно переберите фрукты, не забывая удалять плодоножки. После этого хорошенько промойте сливы в проточной воде.
Разделите все сливы пополам и вложите в каждую банку одинаковое количество слив. Они будут занимать около трети одной банки.
В объемной кастрюле доведите до кипения пять литров воды, из расчета 2,5 литра на одну банку. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, всыпьте весь сахар и дождитесь его растворения. Около пяти минут варите сироп для компота.
Далее аккуратно влейте в банки со сливами сироп, чтобы он доходил до самого горлышка банок. Закатайте банки стерильными крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки пледом либо одеялом до полного остывания заготовки, после чего уберите на хранение в темное место.
Рецепт 3, пошаговый: компот из слив с косточкой на зиму
Богатый урожай слив непременно нужно сохранить на зиму не только в виде варенья, джема и соуса, но и приготовить из сливы обычный компот. Готовить его легко и быстро. Тем самым можно просто переработать излишки плодов.
Количество сахара можно увеличить в 2 раза, кто любит послаще.
Количество ингредиентов указано для одной трехлитровой банки.
- Вода 2500 мл
- Сахар 150 г
- Слива 700 г
Сливы промыть, выложить в дуршлаг. Дать стечь воде.
Трехлитровую банку промыть, обдать кипятком (можно просерилизовать), поместить внутрь чистые сливы. Банка должна быть заполнена примерно на треть.
Залить водой почти до «поясочка», оставив немного места для сахара. Дать постоять 10 минут, прогреться.
Перелить воду из банки в кастрюлю, добавить сахар. Довести до кипения и снова залить сливы.
Закрутить стерильной крышкой. Укутать в одеяло и оставить до полного остывания в нём.
Рецепт 4: компот из сливы с яблоком на зиму (пошагово)
Сладкая консервация — компот из слив и яблок.
На 1 л банку:
- Яблоки — 2 шт.
- Сливы — 5 шт.
- Сахар — 100 г
- Вода — 650 г
Как приготовить компот из слив и яблок на зиму: сливы и яблоки вымыть. Сливы разделить пополам, удалить косточку и черенок. Яблоки разрезать на 4 части, удалив семена.
- Заполнить фруктами банки почти наполовину.
Вскипятить воду. Залить ею фрукты. Накрыть банку крышкой и оставить на 15 минут.
- Слить из банки воду.
- Сварить сироп, добавив в воду сахар, и прокипятить 3 минуты.
Залить фрукты сиропом. Компот из слив и яблок сразу же закатать и укутать до остывания.
Рецепт 5: ароматный сливовый компот с мятой на зиму
Компоты – одна из основных категорий в списке домашней консервации. Сливовый компот с мятой – это соединение непревзойденного освежающего вкуса, аромата, пользы.
Вкусный и красочный компот из слив на зиму получится еще и неимоверно ароматным, если вы добавите в него листочки мяты. Она подарит напитку легкую освежающую нотку и выделит в нем сладость летних сочных фруктов.
Готовится сливовый компот за считанные минуты, поэтому обязательно заготовьте его на зиму, чтобы и в студеные дни вы могли насладиться и согреться летним ароматным напитком, слегка нагрев его и добавив немного корицы в чашку.
Особенно по душе компот из слив с мятой детям, так как они просто обожают уникальные вкусы и различные сочетания фруктов и пряностей.
- сливы сорта «Венгерка» – 0,5 кг
- сахарный песок – 150 г
- мята – 4-5 стеблей
- вода – 2 л.
Собранные или приобретенные сливы промойте в воде. Тщательно отбирайте их, чтобы среди фруктов не оказались гнилые или испорченные плоды – такие при консервации могут начать бродить и испортят весь напиток.
Выложите фрукты в емкость, в которой собираетесь варить компот, и всыпьте сахарный песок. По желанию вы можете добавить немного лимонной кислоты или сока лимона – это придаст небольшую кислинку и выделит сладость.
Влейте воду и поместите емкость на огонь. Варите компот около 15 минут от начала кипения на среднем огне, пока сливы полностью не отдадут жидкости свой цвет.
Добавьте в компот мяту, отрывая листочки с промытых стеблей. Сами стебли в напиток добавлять не стоит – они внесут в него горечь. Компот прекрасно консервируется с мятой и не бродит в процессе хранения.
Томите компот на плите еще 2-3 минуты и выключите огонь. Разложите по стерильным банкам (о том, как стерилизовать банки) отварные сливы, а затем залейте их жидкостью.
Укупорьте банки горячими железными крышками с помощью ключа для консервации. Переверните и прислушайтесь, чтобы исключить попадание воздуха в консервацию.
Остудите банки с напитком, перевернув их верх дном, и отнесите их в кладовую до зимних холодов. Приятного вам зимой аппетита!
Рецепт 6: компот из слив и апельсина на зиму (с фото)
Предлагаю приготовить на зиму ароматный кисло-сладкий компот из слив с добавлением апельсина и веточки тимьяна. Сливы можно пробланшировать в кипятке минуты 3, тогда можно заготовку сразу заливать кипящим сиропом и закручивать наглухо.
Я на этот раз делала заготовку с применением двукратной заливки — сначала кипятком, а потом сиропом. Расчет продуктов даю на одну литровую банку.
- Апельсин 0.5 шт.
- Вода 850 мл
- Сахар 150 г
- Слива 300 г
- Тимьян (Чабрец) сухой 5 г
Для заготовки возьмите свежие сливы, апельсин, воду, сахар, тимьян. Фрукты хорошо вымойте и осушите.
Сначала хорошо простерилизуйте банки и крышки любым способом. Я банки ставлю в микроволновку, а крышки кипячу. В стерильную литровую банку кладём 300 г красных крупных слив.
- Половинку апельсина нарезаем кружочками, удаляя косточки.
- Добавляем кружочки апельсина в банку.
Кипятим воду и кипятком заливаем содержимое банки с переливом через край. Даём постоять минуты 3-5.
- Сливаем воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения.
В банку кладём веточку тимьяна (5 г) и заливаем кипящим сиропом. Сразу закручиваем крышкой, переворачиваем и хорошо укутываем банку.
После остывания под «шубой» компот окрашивается в красивый цвет. Можно заготовку отправлять на хранение. Хранить можно в обычных условиях до года.
Рецепт 7: компот из слив и груш на зиму (пошаговые фото)
Удачное сочетание груш со сливами прекрасно раскрывается в компотах на зиму. Настоявшиеся фрукты передают напитку свой вкус и аромат. Компот насыщается чудесным медовым ароматом груши, а благодаря сливе приобретает красивый рубиновый цвет.
- Груши – 1 кг
- Сливы – 1 кг
- Сахар – 300 г
- Вода (для сиропа) – 1 л
- Подготавливаем необходимые ингредиенты.
- Ещё понадобятся 4 банки по 700 мл.
В первую очередь займёмся стерилизацией банок и крышек. Банки тщательно вымываем тёплой водой с пищевой содой. На кастрюлю с кипящей водой устанавливаем решётку и ставим на неё чистые банки вверх дном. Дожидаемся, пока внутри банок не начнут образовываться и стекать крупные капли (5-7 минут).
- Крышки стерилизуем отдельно в глубокой кастрюльке в кипящей воде в течение 3-5 минут.
Стерилизованные банки горлышками вниз помещаем на чистое полотенце или салфетку. Рядом выкладываем крышки.
- Оставляем до полного высыхания.
- Груши вымываем.
- Нарезаем груши вдоль дольками (на 4 части), вырезав сердцевину с семенами.
- Сливы вымываем.
- Разрезаем каждую сливу на 2 половинки, удаляем косточки.
- На дно стерилизованных банок выкладываем половинки слив без косточек.
- На сливы сверху выкладываем дольки груш.
Доводим до кипения воду любым способом. Заливаем кипятком груши со сливами в банках. Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.
Затем аккуратно сливаем воду из банок в кастрюльку. В воду добавляем сахар, доводим до кипения и варим сахарный сироп на небольшом огне примерно 2-3 минуты.
В банки с грушей и сливами наливаем горячий сироп по самое горлышко и прикрываем крышками (не закатываем). Берём большую кастрюлю, застилаем дно толстой тканью. Ставим в кастрюлю банки с компотом и вливаем в кастрюлю горячую воду (той же температуры, что и содержимое банок) так, чтобы банки были покрыты водой чуть ниже «плечиков». Стерилизуем компот в банках в течение 15 минут.
- Затем аккуратно достаём банки из воды и герметично закатываем.
- Переворачиваем банки вверх дном и на сутки укутываем одеялом.
Компот из груш и слив готов. Храним консервированный компот в тёмном прохладном месте.
ВИДЕО
На видео смотрите рецепты, как приготовить компот из слив на зиму, без стерилизации:
Источники: https://1000.menu, https://pricormi.ru, https://webspoon.ru, https://www.russianfood.com, https://na-vilke.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Компот из слив на зиму — простые рецепты сливового компота
Наступает сезон запасов на зиму. А это значит, будем варить вкуснейшее смородиновое варенье, закрывать маринованные помидоры и прочие вкусности, которые привыкли заготавливать из года в год. В графе постоянных «жителей» погребка присутствуют и компоты.
Вкусный напиток из сухофруктов можно сварить в любое время года, а вот в сезон созревания свежих плодов нужно успеть запастись ими и сделать заготовки на зиму. Ведь потом, открыв баночку ароматного напитка, погружаешься в ностальгию — как будто хлебнул глоточек жаркого лета!
Поэтому сейчас я предлагаю сделать компот из сливы. Этот фрукт, несомненно, полезен в свежем виде. А если его законсервировать в сиропе – напиток будет также содержать максимум пользы и вкуса.
Натуральный и освежающий домашний компот, без консервантов, красителей и прочих химикатов — всегда в приоритете перед покупным. Сегодня я приготовила для вас самые лучшие рецепты! Выбирайте любой или же попробуйте каждый.
Компот из слив на зиму без стерилизации — простой рецепт на 3-литровую банку
Первым предлагаю вашему вниманию очень вкусный, кисло-сладкий напиток. Готовим из обычной сливы сорта «Венгерка». Она бывает разной по вкусу – сладкая или кислая. В данном случае, второй вариант. Поэтому, сахара положили 350 грамм на трехлитровую емкость. Если же ваши плоды сладкие, то можно класть и поменьше.
Да и количество самого фрукта вы можете подстраивать под себя. Если хотите, чтобы вкус был более насыщенный, добавляйте их побольше. Ну, или поменьше, соответственно.
Продукты на 3 литровую банку:
- 1 кг. сливы без косточки
- Сахарный песок – 350 гр. или по вкусу
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Сливу хорошенько промываем. Плоды, где есть подпорченные участки, лучше не использовать. Но если степень поражения небольшая, можно просто срезать эту область с запасом на здоровую мякоть.
Шаг 2. Разрезаем каждый плод на 2 части вдоль косточки. Слегка прокручиваем и делим на половинки. Ядра убираем – они нам не понадобятся.
Шаг 3. Кипятим чистую питьевую воду.
На одну трехлитровую банку я всегда ставлю 3 литра. Ее, конечно, уходит гораздо меньше. Но потом остатки всегда можно слить или даже выпить. Сахара же рассчитано именно на это количество жидкости.
Всыпаем сахарный песок, перемешиваем и доводим до кипения. Помешивайте, чтобы песчинки все растворились.
Сразу же поставьте банки с крышками на стерилизацию. Метод неважен – главное результат!
Шаг 4. Как только сироп закипит, отправляем сюда сливу бланшироваться. А когда жидкость повторно забурлит, вылавливаем кусочки фруктов шумовкой в стерилизованную банку. Сначала раскладывайте именно их, чтобы не дать им развариться.
Потом заливаем сироп так, чтобы он немного перелил за края. Так кислороду не будет ни малейшего шанса остаться внутри.
Источник — https://youtu.be/akZL0JzIXd8
Закрываем банки стерилизованной крышкой и сразу закупориваем. Укрываем полотенцем в перевернутом виде. На следующий день они обычно остывают до комнатной температуры. Тогда-то их можно переносить в постоянное место хранения.
Вот так, без стерилизации и очень просто мы приготовили душистый напиток. Он такой красивый — яркий, янтарный. Ну и полезный, конечно же. Вкуснотища — словами не описать…
Вкусный компот из красной и желтой сливы — рецепт на 1 литровую банку
Чаще всего компоты закрывают в 2-х или 3-х литровые банки. Если такая тара у вас уже вся занята или вы просто знаете, что такое количество сразу не выпьется, то берите самые обычные литрушки.
Предлагаю вам рецепт напитка из красной и желтой сливы. Эти сорта отличаются друг от друга и по цвету и частично по вкусу. Нельзя сказать, какой из них больше подходит для заготовок. Главное, что оба варианта хороши. Попробуйте сами!
Список ингредиентов:
На литровую банку:
- Красная и желтая слива
- Сахарный песок – 50 гр.
- Лимонная кислота – на кончике ножа
Процесс приготовления:
Фрукты очень хорошо промываем. На их поверхности присутствуют так называемые живые дрожжи. Если неправильно подготовить сырье, заготовка может забродить. Конечно, при термической обработке они погибают, но все равно помыть их нужно тщательно.
Банки промываем раствором соды. Мы будем заливать их кипятком дважды, поэтому стерилизовать необязательно — при условии исключительной чистоты (без загрязнений и жирных пятен).
Закладываем сюда сливы.
Сколько фруктов класть в 1 литровую банку, решайте сами. Это зависит от того, насколько насыщенный напиток вы хотите получить. Кроме того, от плотности закладки зависит количество компота в итоге.
В данном случае, емкости заполнены примерно на 2/3.
Ставим кипятиться питьевую воду. Можете использовать и из-под крана. Но это при условии того, что она не хлорированная и чистая.
Аккуратно заливаем кипяток в банки.
Лейте понемногу, поочередно в каждую тару, чтобы они не лопнули от резкого перегрева. Также под каждую можно положить металлический нож – он поможет равномернее распределить температуру.
Заполняем емкости до самых краешков.
Накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на несколько минут, чтобы все остыло до состояния терпимого рукам. Можно даже оставить на 1 час.
Теперь надеваем на банки крышку с отверстиями для слива. Переливаем жидкость в кастрюлю. Ставим на огонь и всыпаем сахарный песок. Если добавить 50 гр. на литровую посуду, напиток получится в меру сладким. А если вы хотите поступить более экономно, можете всыпать сейчас сахарку побольше. Тогда после того, как откроете банки сможете развести сироп чистой водой.
Не сливайте содержимое с красной и желтой сливой в одну кастрюлю. Тогда цвет напитка будет смешанным.
Помешивая, доводим до кипения. Нужно, чтобы кристаллики песка растворились. После закипания варим 5 минут, прикрыв крышкой.
Возвращаем сироп в банки. Всыпаем лимонную кислоту и закупориваем крышками.
Источник — https://youtu.be/Icwf4XRKNto
Переворачиваем тару дном вверх на полотенце. Проверяем, не подтекает ли состав сквозь резьбу крышки. Если все в порядке, накрываем плотным одеялком или курткой до полного остывания. Таким образом, фрукты будут очень медленно прогреваться, а затем остывать. Тогда заготовка простоит очень долго.
Затем возвращаем в привычное состояние и переносим в сухое, желательно прохладное место на хранение.
Как варить сливовый компот с косточками на зиму — видео-рецепт
Вкусный компот из сливы — это отличный десерт, который любят все — и взрослые и дети. Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. В жаркое время года его можно подавать его можно со льдом. Или же дополнив молотой корицей, наливать горячим в чашки осенью.
Вам не нужно иметь каких-то особых навыков кулинарного мастерства, чтобы сварить этот ароматный напиток. Просто следуйте рекомендациям автора ролика и все получится!
Готовить будем в 3 литровых банках, без стерилизации, не убирая косточки.
Рецепт:
- на одну 3 литровую банку
- 1 стакан сахара
Совсем не сложно, ведь так?
Простой рецепт компота-ассорти из сливы и яблок
А теперь хочу предложить вам один из самых любимых мною рецептов. Компотик мы приготовим из слив с яблоками. Очень уж мне нравится это сочетание. Лимонная кислота в составе сделает вкус более сбалансированным и поможет сохранить заготовку подольше.
Если хотите, можно приготовить его и без яблок, будет тоже очень вкусно. Главное, соблюдать принцип приготовления.
Что необходимо:
На одну 3-литровую банку:
- 400-500 гр. сливы с косточкой
- 450-500 гр. яблок
- Сахарный песок – 300 гр.
- Лимонная кислота – половина ч.л.
Начинаем готовить:
Сразу оговорюсь, что количество фруктов зависит исключительно от ваших предпочтений. В данном случае – золотая середина. То есть достаточно насыщенный компот и небольшое количество фруктов.
Кто-то вообще наполняет банки практически доверху. Тогда напиток станет очень концентрированным, но его будет там мало.
Яблоки и сливы нужно хорошо промыть. Если на них есть стойкие загрязнения, лучше замочить предварительно на пол часика в прохладной воде.
Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину с семенами. Слишком мелко их не режем, чтобы потом они сохранили свою форму. Четвертинок будет достаточно.
Банки моем с помощью пищевой соды, чистой кухонной губки и небольшого количества воды. Стерилизовать мы их не станем, поэтому мыть нужно очень хорошо. Потом споласкиваем и переворачиваем на полотенце, чтобы стекла вода.
Сливу дополнительно подготавливать не нужно. Просто помыть — будет достаточно. Но если она у вас мягкая, с тонкой кожицей, лучше наколоть каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы она потом не полопалась от кипятка.
Ее тоже отправляем в банку. Фруктов в данном случае получилось примерно наполовину тары. Этого достаточно для насыщенного вкуса и немалого количества самого напитка.
Ставим кипятиться чистую воду. На одну трехлитровую банку уходит примерно полтора литра жидкости. Крутым кипятком начинаем очень осторожно заполнять содержимое стеклотары.
Чтобы посуда не лопнула, можно под нее подложить холодное лезвие ножа. Ну, или внутрь установить длинную металлическую ложку. Эти приспособления помогут равномернее распределить резкий перепад температуры. Лить, в любом случае, нужно очень медленно. Примерно на середине можно уже делать это смелее.
Накрываем крышками и даем постоять в таком виде минут 10-20, чтобы стекляшки остыли.
Убираем крышки. Вместо них надеваем на горлышко специальную насадку для слива жидкости. Если такового приспособления у вас нет, можете воспользоваться марлей. Главное, чтобы вся вода стекла, а фрукты остались в банке. Итак, сливаем сок в кастрюльку.
Ставим на плиту, всыпаем необходимое количество сахарного песка. Сюда же добавляем лимонную кислоту. Хорошенько перемешиваем, чтобы растворились полностью все кристаллы. Доводим до кипения. После этого провариваем буквально минутку.
Заливаем сироп снова в банки. Сразу же закупориваем стерилизованными крышками. Можно перевернуть и укрыть чем-то теплым часов на 10. Особенно это пригодиться тем, кто собирается хранить компот в комнатных условиях. Ведь с такой «банькой» заготовка проходит дополнительную стерилизацию. Это обезопасит вас от их взрывания.
Но и без переворачиваний напиток отлично хранится! Получается он очень вкусный, кисло-сладкий и освежающий!
Как приготовить компот из абрикосов и слив на зиму
Очень вкусный, душистый, сладенький компотик получается из этих фруктов. Выпить стаканчик этого бодрящего напитка, а потом съесть абрикос со сливой – самое милое дело!
Процесс приготовление очень простой. С ним справится даже тот, кто сталкивается с любыми заготовками впервые. Потрудившись летом немного, на зиму вы запасетесь ярким, вкусным чудом!
Что нам понадобится:
На 2 литровую банку:
- 7 абрикосов среднего размера
- 7 средних слив
- 170-200 гр. сахарного песка
Как приготовить:
Первым делом, подготовим фрукты. Помещаем их в тазик, заливаем прохладной водой, оставляем минут на 15-30. Затем вооружаемся чистой кухонной губкой, мягкой ее стороной моем каждый плод. После мытья нужно отряхнуть все фрукты от влаги.
Чтобы сливы не лопнули при контакте с кипятком, их накалываем в нескольких местах зубочисткой.
С абрикосами никаких дополнительных манипуляций проделывать не надо. Складываем их в чистую сухую банку. Предварительно ее можно простерилизовать, но это необязательно. Будет достаточно, если вы просто тщательно промоете её с содой.
Если вы готовите в трехлитровых банках или, наоборот, в литровых, пропорции ингредиентов умножайте или отнимайте соответственно. А количество фруктов вообще можно регулировать на вкус. Например, забив посуду наполовину или даже целиком, вы получите очень концентрированный напиток. Но тогда самого компота будет мало.
Также прошу обратить внимание, что если вы кладете больше сырья, то готовить нужно методом двойной заливки. То есть в первый раз заливаете кипятком, даете постоять минут 20. Затем эту жидкость сливаете и заполняете сиропом.
Всыпаем сахарный песок прямо в стеклянные емкости. Заливаем кипятком, очень осторожно, чтобы тара не лопнула.
Источник — https://youtu.be/OlOWxMKlnjk
Закупориваем банку. Слегка покатаем ее, чтобы разошелся сахарный песок.
Только не делайте резких движений, иначе крышку может снести и вы рискуете обжечься!
Переворачиваем на крышки и сразу накрываем чем-то теплым. Примерно через день содержимое остынет. Тогда можно переносить в погребок или кладовку.
Компот из сливы без косточек в 2-х литровых банках
Тем, кто сомневается в чистоте фруктов или боится, что они могут быть червивыми, советую варить компот без косточек. Ведь, очищая плоды, вы обязательно обратите внимание, есть ли в них эти паразиты.
Не знаете — как закатать компот из слив на зиму? Вот вам очень простой рецепт. Готовится все быстро и без хлопот. Рекомендую!
Необходимые продукты:
- Слива (половинки, без косточек) – на треть емкости
- 200 гр. сахарного песка на 2-х литровую банку
Приступаем:
Сначала нам нужно подготовить основное сырье. Сливу помещаем в тазик и очень хорошо промываем. Лучше это делать мягкой кухонной губкой, чтобы смыть весь светлый налет (живые дрожжи).
После мытья разрезаем каждый плод на 2 части вдоль косточки, немного прокручиваем и раскрываем. Убираем ядро.
Банки тщательно промываем. Для верности, можно и простерилизовать. Но обязательным это не является. Крышки отдельно заливаем кипятком или кипятим минут 5.
Раскладываем фрукты в каждую тару, примерно на треть ее вместимости. Можно положить их и побольше, тогда компот будет более концентрированным, но самой жидкости получится меньше.
Ставим в чайнике или кастрюле кипятиться чистую воду. Аккуратно заливаем кипяток в банки, тонкой струей и небольшими порциями. Пусть даже жидкость немного перетечет за края. Накрываем крышками, но пока не закупориваем.
Оставляем в таком виде до остывания.
Точное время зависит от температуры в помещении. Когда вам станет комфортно брать горячую емкость в руки, тогда можно продолжать.
Переливаем сок в кастрюлю с помощью специального приспособления или обычной марли. Снова ставим на плиту.
Тем временем, отмеряем необходимое количество сахара. Правило простое – на емкость вместимостью 1 литр нужно 100 гр. песка. Так как мы готовим в двухлитровых, то берем его 200 гр. Если же вы решите брать трехлитровки, то и сахара, соответственно, берите 300 грамм.
Всыпаем его прямо в банку. Как только сок в кастрюле закипит, даем ему еще минутку побурлить. Потом возвращаем снова в стекляшки.
Плотненько укупориваем. На стол или другую поверхность стелим край пледа или одеяла. Расставляем тут стеклотару вниз крышкой. Обязательно обратите внимание, не подтекает ли жидкость.
Источник — https://youtu.be/EbmZGzh8Z3o
Не переживайте, что первое время на дне остается много сахара. Вскоре он спустится вниз и растает. Дополнительно катать банку по столу необязательно, ведь это может быть очень опасным для вас.
На следующий день можно убрать в погреб или другое место хранения, но уже в перевернутом стандартном виде.
Компот из слив на зиму готовят практически все любители этого фрукта. Напиток очень вкусный и полезный. Готовится, как правило, без стерилизации, методом двойной заливки. Но кто-то заливает фрукты в банках сразу сиропом, без предварительного прогрева. Это бывает в тех случаях, когда наполнителя немного.
Готовить можно как из красной, так и из желтой сливы. С косточками или без – решайте сами! вкусно будет в любом случае. Особенно радует то, что сезон сбора слив длинный и вы успеете сделать вкусные заготовки!
Забирайте мою подборку лучших рецептов сливового компота. Пусть они всегда будут под рукой, когда поспеет урожай или у вас появится ведерко — два этого прекрасного, ароматного фрукта.
Желаю вам успехов! До скорых встреч!
Загрузка...
