Икра из зеленых помидор на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Я просто обожаю закрывать зеленые помидоры и жду с нетерпение начало октября. Ведь как бы тепло я не относилась к консервированию и сколько бы банок не закатала за лето, все хозяйки со мной согласятся, что это период огромной работы. Зеленые помидоры – это последнее, что я укупориваю, и наступает конец этого трудоемкого процесса под названием «Консервация». И конечно, просто жалко выбрасывать недозревшие плоды томатов, а их так много на грядке. Приходиться искать новые очень вкусные рецепты, но при этом учитывая пожелания всех домочадцев. Хочу и вам предложить рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото – пальчики оближешь.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

С этой икрой произошел инцидент: однажды зимой мы компанией отправились на пикник, и я взяла с собой одну баночку. Быстренько сервировали стол с девчонками, и я подала икру в тарелке, но цвет у нее правда необычный – зелененький. И тут все со смешком спрашивают: «Кто варил это варево?» и «Вообще, что это такое?». А я сказала – деликатес из недоспевших томатов и секретов выдавать не буду, стали на хлеб намазывать и пробовать. Потом, все же, пришлось поделиться с выпрашивающими подругами рецептом икры из зеленых помидор, чтоб и они удивляли.

На пол-литровую банку необходимо:

  • Томаты зеленые – 700 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Лук репчатый – 100 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Черный перец – 2 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Совет: перец черный лучше брать горошком, а потом в ступе его измельчать до образования порошка (он так более ароматный).

Приготовление «зеленой» икры:

Зеленые или недозревшие бурые помидоры вымываем, лук с морковью очищаем и вымываем.

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошаговоТоматы нарезаем кубиками и прогоняем через мясорубку. Лук мелко шинкуем, а морковь трем на мелкой терке.

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошаговоВ жаровню наливаем масло и отправляем, жарится лук до образования золотистого цвета, а затем добавляем морковь. 

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошаговоКогда морковь прожарится, высыпаем туда овощное пюре. К этой смеси добавляем оставшееся растительное масло, сахар с солью. 

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошаговоТушим овощную смесь около 2 часов, пока не станет густым.

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошаговоГорячую икру перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Добавляем черный молотый перец и, снова отправляем на огонь не менее 30 мин. Накладываем готовую икру в стерилизованную тару и закатываем. Ставим остывать в месте, где нет доступа маленьким детям.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.
Совет: можно икру и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом продукте.

Попробуйте и вы этот шедевр из недозревших томатов. А потом расскажите подругам, как приготовить икру из зеленых помидор через мясорубку на зиму.

Закуска под икру из зеленых помидор с морковью и луком

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Этим рецептом я очень довольна, поскольку икра получается и по виду и по вкусу похожая на кабачковую. А если еще и так, как в прошлом году было засушливое лето и кабачков хватило только, чтобы готовить их сразу свежими и немного намариновать на зиму. То в такой ситуации я совсем не расстраиваюсь, зная, что осенью зеленых помидор будет в достаточном количестве. И, когда пришло время, закрыла эту икру в расчете на 3 кг плодов.

На 2 пол-литровых банки понадобится:

  • Помидоры зеленые – 800 гр.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Морковь – 250 гр.;
  • Соус томатный – 120 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл;
  • Сахар – 45 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымываем. Удаляем плодоножки с томатов, а лук с морковью очищаем.
  2. Помидоры нарезаем соломкой в длину 3 см, лук – тонкими полукольцами, а морковь – трем на крупной терке.
  3. В чашу мультиварки отправляем растительное масло, помидоры, лук с морковью, пасту и соль с сахаром.
  4. Все перемешиваем и закрываем крышку.
  5. На панели выбираем режим «Тушить», время приготовления 2 часа 30 мин.
  6. По истечении времени, открываем крышку, перемешиваем содержимое в мультиварке и глубокой ложкой накладываем в готовые (стерилизованные) банки.
  7. Герметизируем банки закрутками и укутываем заготовки в теплый плед.

Пальчики оближете зимой от такой икры, что спокойно и делает моя маленькая дочурка, когда ее ест.

Икра из зеленых помидор с баклажанами

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Однажды, беседуя со знакомой, я узнала, что в местной газете напечатали ее рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото. «Пальчики оближешь», такое название статьи увидела я, когда приобрела печатный экземпляр. Фотографии были настолько удачные, что и я попробовала приготовить именно эту закуску под икру. И действительно, получилось очень вкусно.

На две литровые банки понадобиться:

  • Помидоры зеленые – 500 гр.;
  • Баклажаны – 500 гр.;
  • Перец сладкий – 500 гр.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Перец острый – 50 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – до 150 мл;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус столовый 9% — 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Все овощи вымываем под проточной водой. Очищаем от кожуры лук, убираем все хвостики и из перца вырезаем мякоть с семечками.
  2. Помидоры с баклажанами нарезаем кольцами толщиной до 0,5 см, сладкий перец и лук – полукольцами, а острый – мелкими кружками.
  3. Нарезанные баклажаны заливаем солевым рассолом на 15 мин., чтобы ушла горечь.
  4. Обжариваем баклажаны до образования румяности с двух сторон и выкладываем на противень, застеленный бумажным полотенцем.
  5. В сковороде с оставшимся маслом поочередно обжариваем лук и морковь.
  6. В жаровню отправляем обжаренные овощи и зеленые помидоры, накрываем и тушим 40 мин. За 5 мин. до окончания процесса добавляем соль и уксус.
  7. Выкладываем в подготовленные банки слоями баклажаны и овощную смесь и ставим банки в горячую воду томиться 20 мин. при температуре 100ºС.
  8. Аккуратно прихватками достаем консервы и закручиваем.

Совет: не забывайте перемешивать, а особенно в конце тушения.

Салат на зиму готов, пробуйте и наслаждайтесь.

Икра «Любительская»

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Поздней осенью, когда на улице практически все время моросит дождь, и мы с дочуркой не идем гулять, я устраиваю праздничные обеды или ужины из простых и вкусных блюд. На основное – жареный на сковороде-гриль кусок свиной корейки с пряностями (великолепный запах), на гарнир – целый картофель в духовке и целая пиала икры любительской из зеленых помидор, которая идет вместо соуса. Просто шик.

Для банки 0,5 л необходимы продукты:

  • Помидоры зеленые – 700 гр.;
  • Перец острый – 50 гр.;
  • Чеснок дольками – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 25 гр.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Приготовим закуску:

  1. Овощи и зелень вымываем, отделяем хвостики и из перца вырезаем мякоть с семенами. Чеснок очищаем.
  2. Зелень мелко нарезаем, чеснок перетираем в ступке, а овощи пропускам через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
  3. В миске соединяем полученное овощное пюре с чесноком, сахаром и солью, оставив на 10 мин., чтоб они растворились полностью. А затем туда добавим яблочный уксус, мелкую зелень и перемешиваем.
  4. Кладем закуску в вымытую и стерилизованную банку. Набираем воды в кастрюлю и погружаем туда банку.
  5. Стерилизуем пол-литровую банку около 30 мин. и закатываем, а потом отправляем в плед до полного остывания.

Теперь вы знаете, как приготовить острую закуску, не приложив практически никаких усилий.

Икра из зеленых помидор с яблоками «Пикантная»

Всем хозяйкам нравится, когда их труд оценивают по достоинству: съедают все блюдо сразу. Рецептами таких блюд горжусь и я. Икра с яблоками, как находка, когда хочется чего-то необычного и беспроигрышного. Конечно, при подаче я еще добавляю щепотку корицы, чтоб придать ей пикантности.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

  • Помидоры зеленые – 1 кг;
  • Яблоки (кислые) – 200 гр.;
  • Перец острый – 3 кружочка;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 40 мл;
  • Соль – 10 гр.;
  • Сахар – 60 гр.;
  • Черный и молотый перцы – 5 гр.;
  • Уксус столовый 9% — 5 мл.

Приготовление закуски:

  1. Фрукты и овощи промыть, удалить хвостики. Очистить чеснок.
  2. Плоды помидор с яблоками режем на тонкие дольки (вырезав сердцевину с семечками у яблок). Чеснок перетираем в ступке с солью.
  3. В жаровню наливаем масло и когда оно нагреется, отправляем туда помидоры, обжариваем их около 10 мин. до появления сока и тушим 50 мин. при закрытой крышке. Затем добавляем кусочки яблок.
  4. Спустя 20 мин., в жаровню добавляем острый перец, чеснок с солью и сахар. А затем через 10 мин – вливаем уксус и, выждав еще 5 мин., выключаем огонь и накладываем закуску в подготовленные банки.
  5. Укупориваем и закутываем в плед, до полного остывания.

Совет: периодически перемешиваем фруктово-овощную смесь, чтоб не пригорело.

Пусть вас не пугает этот зеленоватый цвет. Вы же знаете, как сделать эту интересную икру для зимнего застолья без стерилизации.

Рецепты икры из зеленых помидор – пальчики оближешь, на зиму с фото очень удобны: открыл и, если нужно, переписал. Но видео тоже удобны, можешь включить громче звук и сразу закрывать консервацию, тебе не нужно читать и перечитывать, если вдруг что-то забыл.

Икра из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь – Рецепты с фото

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошаговоС помидорчиками можно сочетать все, что угодно, будь то овощи или даже фрукты. В этом хозяйки смогут убедиться, познакомившись с нашей статьей.

Сытная икра из помидор, майонеза и томатной пасты

Сытная икорка из овощей – находка для хозяек. Такая закуска обязательно придется по вкусу и детям, и взрослым. За счет майонеза она получается достаточно калорийной. Но великолепный вкус такой консервации на зиму заставит напрочь заставит забыть о том, сколько лишних килокалорий в ней содержится.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм кабачков (подойдут как зеленые, так и желтые).
• 1 килограмм зеленых помидорчиков (желательно выбрать переспевшие плоды, так они быстрее разварятся).
• Несколько штучек морковки.
• 2 луковицы.
• 3 столовых ложки томатной пасты.
• 300 миллилитров майонеза.
• Зелень (зеленый лучок, петрушка, укроп, базилик).

• Специи.

Приготовление:

Далее, чтобы приготовить икру из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь, необходимо придерживаться следующей инструкции. Кабачки и помидорчики нарезают кубиками, предварительно промыв и очистив от кожицы. Для этого помидоры поочередно опускают то в горячую, то в холодную воду.

Перец режут кубиками. Морковку трут на терке. Лук крупно шинкуют. Зелень рубят. Все овощи перекладывают в мультиварку. Добавляют соль, специи и лавровый лист. Овощи готовят в режиме «тушение» в течение одного часа. Дождавшись, пока масса остынет, ее пропускают через мясорубку или блендер.

Читайте также:  Аджика в блендере на зиму - простой пошаговый рецепт

Добавив майонез и томатную пасту, икорку снова перекладывают в мультиварку и готовят в режиме «тушение» тридцать минут.Закуску раскладывают по баночкам и закупоривают. Обязательное условие – банки необходимо предварительно простерилизовать.

Домашняя икорка из зеленых помидор и яблок

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Яблоки – универсальный ингредиент, который используется не только для приготовления сладких блюд, но и также для острых закусок. Яркий тому пример – домашняя икра из зеленых помидор. Помидорную икру на зиму можно закупорить по банкам и хранить в кладовой или холодильнике на случай, если вдруг внезапно нагрянут гости, или домочадцы захотят побаловаться чем-то вкусненьким.

Чтобы приготовить икорку из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь, понадобятся:

• 2 килограмма помидор.
• Полкило яблочек.
• 200 миллилитров растительного масла.
• Полкило моркови.
• Полкило лука.
• Несколько зубчиков чеснока.

• Соль.

Приготовление:

Далее действуют следующим образом. Все овощи тщательно перемывают. Очищают от плодоножек и семян. Режут на небольшие кусочки и перекручивают в мясорубке. В смесь добавляют соль. Перекладывают ее в посуду для варки и ставят на огонь. После закипания через пятнадцать минут варки добавляют растительное масло.

Еще через двадцать минут кидают мелко нарезанный чесночок. Варят еще пятнадцать минут и снимают с плиты. Горячую икорку разливают по банкам и закупоривают.

Для того чтобы закуска получилась более острой, помимо чеснока необходимо добавить еще и молотый черный перчик. В качестве альтернативы допускается добавление смеси из красного и черного перца.

В этом случае икра получится с самым настоящим огоньком.

Икра из зеленых помидор и свеклы «домашняя»

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Собрав на даче большой урожай зеленых помидор и свеклы, из них можно сделать отличную икру на зиму. Закуска готовится очень просто.

Необходимые ингредиенты:

• 1 килограмм свеклы.
• 1,5 килограмма помидор.
• 1,5 килограмма болгарского перца и репчатого лука.

• специи и соль.

Приготовление:

Делая икру из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь согласно рецепту (с фото), действуют так. Все овощи тщательно промывают, предварительно очистив от кожуры и шелухи.

Помидорчики мелко шинкуют. Лук нарезают полукольцами. Перчик нарезают соломкой. Свеклу натирают на терке или шинкуют в кухонном комбайне. На растительном масле обжаривают все овощи. Добавляют специи. Тушат овощи еще сорок пять минут. Уксус добавлять не нужно.

Рекомендуем: Икра кабачковая по ГОСТу как в магазине на зиму

Так как уксус в икру не добавляют, необходимо простерилизовать банки прямо с ней. Для этого баночки с икрой ставят в разогретую духовку с крышками. Время стерилизации – двадцать минут. Вынув банки с печки, не поднимая крышки, их необходимо сразу закупорить. Приятного аппетита.

Пряная икорка из зеленых помидор и томатной пасты

Что сделать из зеленых помидор? Икра – лучшее решение.

Хозяйке потребуются такие ингредиенты, как:

• 1 килограмм помидорчиков.
• По 1,5 килограмма моркови и лука.
• 10 зубчиков чеснока.
• 2 столовых ложки томатной пасты.
• специи.
• по две столовых ложки соли и сахара.

• две столовых ложки уксуса.

Приготовление:

Рецепт приготовления икры из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь с томатной пастой, включает в себя следующие шаги. Зеленые помидоры тщательно промывают и нарезают дольками. Овощи перекладывают в комбайн и перемалывают несколько раз. В эмалированную кастрюльку складывают помидоры. Добавляют немного растительного масла (пару столовых ложек).

Тушат на среднем огне пятнадцать минут. Очищают лук и морковь. Измельчают в кухонном комбайне. Добавляют к помидорам. К овощам добавляют сахар и соль. Тщательно перемешивают.Томят на огне десять минут. Затем добавляют томатную пасту, перец, паприку и чеснок. Вливают уксус. Готовят еще пять минут и снимают с огня.

Горячую икру раскладывают в тару и закупоривают. За счет паприки и перца икорка получается невероятно ароматной. Это отличный перекус во время обеденного перерыва или закуска на ужин. Приятного аппетита.

Невероятно вкусная икра из зеленых помидор и кабачков

Икра из зеленых помидор на зиму - 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Ароматная и невероятно аппетитная икра не оставит равнодушным никого из домочадцев.

Для того чтобы приготовить такую закуску, хозяйке понадобится вооружиться:

• 5 килограммами помидорчиков.
• 3 килограммами кабачков.
• 1 килограммом лучка.
• 2 столовыми ложками уксуса.

• зеленью и специями.

Приготовление:

Подготовив все необходимые ингредиенты, действуют следующим образом. Все овощи необходимо тщательно промыть и срезать испорченные части (если такие есть). Затем их шинкуют на более мелкие части и пропускают через мясорубку.

Рекомендуем: Грибная икра на зиму

Овощную смесь перекладывают в подходящую для варки посуду. Ставят на плиту и варят после закипания в течение полутора часов. За это время должна выпариться вся жидкость. Также важно периодически перемешивать икру. В противном случае она может пригореть.

Затем в овощную массу добавляют любимые специи, уксус и зелень. Икру из зеленых помидоров на зиму пальчики оближешь, приготовленную по этому рецепту, с кабачками раскладывают по баночкам и закупоривают. Она станет отличным дополнением к мясным блюдам и кашам.

Обязательное условие – перед закупоркой банки нужно простерилизовать. Кроме того, важно не забыть добавить уксус. Иначе консервация очень быстро может прийти в негодность.

Икра из зеленых помидор на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

  • Отзывы (7)
  • 10
  • Приготовил : Даша Загальская

06.07.2016 Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Что может быть вкуснее, чем съесть настоящие, ароматные овощи в зимнее время? Этот рецепт как раз о том, как это можно воплотить в реальность. Всего лишь приготовьте икру из зеленых помидоров!

Икра из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Эта икра действительно просто объедение. Приготовленная из помидор, перца, моркови и лука, она радует неповторимым ароматом и уникальным вкусом.

Продукты на 5л продукта:

  • 3 килограмма помидоров;
  • килограмм сладкого перца;
  • килограмм моркови;
  • килограмм лука;
  • 150 грамм сахара;
  • 250 грамм растительного масла;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как готовить икру «Пальчики оближешь»:

  1. Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
  2. Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
  3. Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
  4. Крупную морковь делим на несколько частей.
  5. Нарезаем лук.
  6. Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
  7. Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
  8. За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
  9. Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Икра из зеленых помидор, лука и моркови отлично идет под закуску, ее идеально намазывать на хлеб. Можно кушать и без ничего, просто из банки – тоже вкусно. Если хотите, чтобы консервация была острая, добавьте немного чилийского перца. Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

Необычный вкус имеет икра из зеленых помидор, сделанная с морковью и свеклой. Я ее закатываю в литровые банки, поскольку съедается она «на ура».

Ингредиенты:

  • 3 килограмма зеленых помидоров;
  • полтора килограмма свеклы;
  • полтора килограмма морковки;
  • килограмм репчатого лука;
  • головка чеснока;
  • пол-литра растительного масла;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 2 столовых ложки эссенции уксуса
  • молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

  1. Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
  2. Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
  3. Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
  4. За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
  5. Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

  1. Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
  2. Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки . Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Заготовка из зеленых томатов и баклажанов «Дядя Жора»

В магазине можно найти множество различных вариантов овощной икры. С морковью, с чесноком, перцем… Однако нет ничего лучше консервации, приготовленной в домашних условиях. Предлагаю сделать вам икру из зеленых помидор и баклажанов.

https://www.youtube.com/watch?v=q052rEDBW4g

Продукты на пару литровых банок:

  • килограмм помидоров;
  • килограмм баклажанов;
  • полкило репчатого лука;
  • литр томатного сока;
  • стакан растительного масла;
  • зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

  1. Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
  2. Промойте все овощи, почистите.
  3. Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
  4. Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
  5. Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
  6. Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
  7. Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
  8. К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
  9. Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
  10. После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Читайте также:  Джем из ревеня на зиму - пошаговый рецепт приготовления

Польза и наличествующие противопоказания

Недоспелые томаты содержат:

  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • Омега-3 и Омега-6;
  • углеводы (а именно моно- и дисахариды);
  • белок;
  • несколько видов аминокислот;
  • калий, медь и другие микроэлементы;
  • витамин С.

В составе томатов встречается соланин, который в больших количествах достаточно вреден для организма.

Однако незначительные дозы этого вещества (менее 100-200 миллиграмм, или около 3-4 помидор) оказывают положительное воздействие на иммунитет, стимулируют выведение мочи, устраняют воспаление и спазмы.

Помимо этого, соланин укрепляет сосудистые стенки, подавляет активность грибков и вирусов, ускоряет восстановление при болезнях печени и верхних частей дыхательных путей.

Второе опасное вещество, входящее в состав недозревших зеленых томатов, — томатин. Последний, как и соланин, в небольших количествах укрепляет иммунитет и уничтожает патогенные микроорганизмы. Томатин обладает антиоксидантными свойствами и выводит канцерогены.

Другие микроэлементы недоспелых томатов устраняют запоры, нормализуют кислотно-щелочной баланс.

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Продолжаю делиться с вами золотыми рецептами икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации, через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! В этот раз будем делать простую икру в банках с томатной пастой.

На пару литровых банок вам понадобится:

  • килограмм помидоров;
  • полкило моркови;
  • полкило репчатого лука;
  • 12 зубцов чеснока;
  • 2 столовых ложки томатной пасты;
  • столовая ложка соли;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • полторы чайных ложки молотого черного перца;
  • чайная ложка паприки;
  • 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

  1. Промываем и чистим овощи.
  2. Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
  3. Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
  4. Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
  5. Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
  6. Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Процесс приготовления

Заготовки на зиму можно делать не только летом, но и осенью. Сегодня делюсь рецептом очень вкусной икры из зелёных помидоров «Пальчики оближешь». Название говорит само за себя.

Икра действительно получается великолепной. К тому же зачастую бывает, когда наступают первые холода, у многих огородников ещё целый урожай бурых и зелёных помидоров.

И что с ними делать? Именно для таких случаев и существует этот простой рецепт.

Подают икру из зелёных помидоров к мясу, рыбе, птице или вместо соуса к макаронным изделиям. Это очень вкусно. Рекомендую попробовать!

Для приготовления икры из зелёных помидоров «Пальчики оближешь» на зиму подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Помидоры помойте и оборвите хвостики. Просушите и разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера плода.

Морковь, лук, перец и чеснок очистите. У перца удалите семенную коробочку. Нарежьте овощи произвольными кусочками.

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

Овощную массу перелейте в варочную кастрюлю и отправьте на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут, не забывая периодически помешивать.

Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите икру ещё 15 минут.

Обязательно снимите пробу, может, вам захочется добавить ещё соли или сделать икру более острой, на данном этапе всё можно скорректировать. После влейте уксус, проварите одну минуту и уберите кастрюлю с огня.

  1. Выложите икру в стерильную банку и закатайте.
  2. Из данного количества ингредиентов у меня вышла одна пол-литровая баночка и целая мисочка для пробы.
  3. Переверните банку дном вверх, укройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Икра из зелёных помидоров «Пальчики оближешь» на зиму готова. Храните заготовку в тёмном прохладном месте.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

  • 4 килограмма помидоров;
  • килограмм лука;
  • килограмм морковки;
  • полкило перца;
  • 300 грамм корня петрушки;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 5 лавровых листов;
  • 20 горошин черного перца;
  • 10 стебельков гвоздики;
  • 300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

  1. Для начала помойте и почистите овощи.
  2. Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
  3. Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
  4. По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
  5. Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
  6. По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

  • 3-4 килограмма грибного ассорти;
  • 4 килограмма помидоров;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

  1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
  2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
  3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
  4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
  5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Икра из зеленых помидоров на зиму: лучшие рецепты зимней заготовки

Икра из зеленых помидоров – интересное и необычное блюдо, которым можно удивить гостей.

Наверняка каждая хозяюшка хотя бы раз пробовала приготовить кабачковую икру, ну или хотя пробовала такую закуску на вкус. Однако такое лакомство можно готовить не только из кабачков, не менее вкусной получается такая закуска из зеленых помидоров.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Конечно же, по вкусу зеленые томаты значительно уступают спелым, однако, для консервации такие овощи подходят замечательно. Угощение получается очень вкусное и оригинальное, а также красивое.

  • Зеленые томаты – 2,5 кг
  • Перец сладкий – 500 г
  • Лук сладкий – 400 г
  • Морковка – 300 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло подсолнечное – 220 мл
  • Соль, сахар, пряности
  • Уксус столовый – 50 мл

Икра

  • В приготовлении закуска очень простая, особенно если на кухне есть блендер, поскольку именно с его помощью проще всего измельчать все овощи.
  • Томаты вымойте, обсушите.
  • Перец очистите, порежьте для удобства дальнейшего измельчения.
  • Лук очистите, разрежьте каждую шт. пополам.
  • Морковь очистите, вымойте и разрежьте на несколько частей.
  • Чеснок очистите.
  • Как уже было сказано ранее с помощью блендера измельчите все овощи до однородного состояния. Если блендера в хозяйстве нет, воспользуйтесь мясорубкой.
  • Овощное пюре выложите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
  • После уменьшите под емкостью огонь и готовьте смесь еще полчаса.
  • Далее добавьте в нее соль, сахар и пряности по вкусу, готовьте еще столько же.
  • Спустя это время влейте в овощное пюре масло с уксусом, перемешайте.
  • Проварите еще 10 мин. и выключите под емкостью огонь.
  • Тару вымойте, простерилизуйте, разложите по ней угощение.
  • Закатайте банки, дождитесь пока остынут, и перенесите в подходящее для хранения место.

Икра из зеленых помидоров и кабачков на зиму

Разнообразить вкус икры из зеленых помидоров можно, добавив в нее другие вкусные овощи, например, кабачки, из которых, как уже было сказано ранее, тоже готовят не менее вкусную икру.

  • Зеленые помидоры – 2,5 кг
  • Кабачки – 600 г
  • Лук сладкий – 500 г
  • Чеснок – 200 г
  • Горький перец
  • Сахарный песок – 250 г
  • Растительное масло – 250 мл
  • Яблочный уксус – 200 мл
  • Соль, пряности

С кабачками

  • Помидоры вымойте, обсушите, порежьте пополам.
  • Кабачки выбирайте не старые и не большие, поскольку в таких овощах могут быть крупные семечки, а мякоть кабачка может горчить. Вымойте овощи и, очистив от кожуры, порежьте небольшими кусочками.
  • Лук вымойте, очистите, порежьте пополам.
  • Чеснок очистите.
  • Горький перец вымойте. Количество перца определяйте исходя из того, насколько острую икру вы хотите получить. Поскольку перец этот очень жгучий, не переборщите с его количеством.
  • С помощью блендера или мясорубки измельчите все овощи, переложите их в кастрюлю с толстым дном.
  • Доведите смесь в емкости до кипения на среднем огне, постоянно помешивая ее.
  • Далее добавьте в кастрюлю соль, сахар, пряности, готовьте еще полчаса.
  • Спустя это время в емкость добавьте уксус и масло, перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
  • Подготовьте тару, вымойте и простерилизуйте ее.
  • Разложите горячую икру по банкам, закатайте их.
  • Подождите, пока закуска остынет, и отправьте ее в прохладное место для хранения.
  • Уксус можно использовать обычный столовый, в таком случае его нужно будет взять примерно 45-60 мл.
  • По желанию можно добавить в закуску свежую зелень.

Икра из зеленых помидоров с томатной пастой на зиму

Еще один не менее вкусный рецепт икры из зеленых помидоров готовится с добавлением томатной пасты. Икра получается очень ароматная и вкусная, ее можно кушать просто или же намазывать на хлеб, как кому нравится.

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг
  • Морковка, лук – по 500 г
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Томатная паста – 100 г
  • Масло подсолнечное – 180 мл
  • Уксус столовый – 45 мл
  • Соль, сахар, пряности

С томатной пастой

  • Вымойте, обсушите томаты, измельчите их с помощью блендера, влейте пюре в кастрюлю и варите в течение 10 мин. на самом тихом огне.
  • В это время очистите морковь, лук, измельчите их с помощью блендера или терки.
  • Чеснок очистите и мелко порежьте.
  • Добавьте в томатное пюре морковь, лук, готовьте еще 15 мин.
  • Спустя это время в емкость отправьте чеснок, томатную пасту, соль, сахар и пряности, варите еще столько же. Количество соли, сахара и пряностей определяйте по своему вкусу, однако, помните, что горячая закуска кажется менее соленой и ароматной.
  • Последними в кастрюлю отправьте масло и уксус, перемешайте, проварите 10 мин. и снимите с огня.
  • Банки вымойте, простерилизуйте любым удобным вам способом.
  • Разложите горячую икру по таре, закройте ее крышками.
  • Подождите, пока закуска остынет, и поставьте ее в прохладное место для дальнейшего хранения.
Читайте также:  Малина в собственном соку без сахара на зиму - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Икра из зеленых помидоров – интересная и очень необычная закуска, которую можно использовать как угощение для самых привередливых гостей. Попробовав такую икру хотя бы один раз, вы обязательно добавите ее в список своих любимых лакомств.

Видео: Вкусная икра из зеленых помидор

Топ 10 рецептов, как приготовить икру из зеленых помидоров на зиму в мультиварке и на плите

Зеленые помидоры — это недоспелые томаты, которые содержат в себе множество полезных и питательных микроэлементов. Овощи применяются в приготовлении различных блюд, обладающих необычным вкусом. При создании икры из зеленых помидор нередко используют дополнительные ингредиенты, которые улучшают качество продукта.

Особенности приготовления икры из зеленых помидор

Недоспелые томаты содержат вещества, которые не только придают горький вкус, но и способны нарушить работу внутренних органов. Поэтому, прежде чем приступать к закрутке икры, необходимо определенным образом удалит вредные компоненты из помидор.

Процесс приготовления продукта сводится к следующему: томаты обжариваются и тушатся, после чего измельчаются до кашеобразного состояния. После этого можно добавлять другие ингредиенты.

Существует множество рецептов икры из зеленых помидор. Каждый способ предусматривает использование собственного консерванта и технологии приготовления закуски. Во избежание преждевременной порчи продукта рекомендуется точно соблюдать приведенные рецепты.

Засолку томатов следует проводить в бочках или стеклянных тарах. Пластиковые емкости не подойдут для хранения заготовки.

Польза и наличествующие противопоказания

Недоспелые томаты содержат:

  • ненасыщенные жирные кислоты;
  • Омега-3 и Омега-6;
  • углеводы (а именно моно- и дисахариды);
  • белок;
  • несколько видов аминокислот;
  • калий, медь и другие микроэлементы;
  • витамин С.

В составе томатов встречается соланин, который в больших количествах достаточно вреден для организма.

Однако незначительные дозы этого вещества (менее 100-200 миллиграмм, или около 3-4 помидор) оказывают положительное воздействие на иммунитет, стимулируют выведение мочи, устраняют воспаление и спазмы.

Помимо этого, соланин укрепляет сосудистые стенки, подавляет активность грибков и вирусов, ускоряет восстановление при болезнях печени и верхних частей дыхательных путей.

Второе опасное вещество, входящее в состав недозревших зеленых томатов, — томатин. Последний, как и соланин, в небольших количествах укрепляет иммунитет и уничтожает патогенные микроорганизмы. Томатин обладает антиоксидантными свойствами и выводит канцерогены.

Другие микроэлементы недоспелых томатов устраняют запоры, нормализуют кислотно-щелочной баланс.

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Выбор и подготовка помидор

Для икры подойдут помидоры среднего размера. С такими овощами удобнее работать. Ягоды лучше выбирать с толстой кожицей без видимых повреждений.

Из-за того, что соланин придает зеленым овощам горький привкус, помидоры рекомендуется предварительно замочить в соленой воде на несколько часов. За это время жидкость впитает большую часть опасного вещества.

Чтобы снизить вероятность отравления икрой, для приготовления последней можно использовать побелевшие или немного порозовевшие овощи.

Рецепты приготовления икры из зеленых томатов на зиму

При выборе рецепта икры рекомендуется учитывать срок и место хранения заготовки. Также следует учитывать количество человек, на которых рассчитан данный продукт. Чтобы увеличить продолжительность срока хранения, в каждую из банок можно добавить ветку черемухи.

Классический способ

На три килограмма томатов потребуются:

  • килограмм болгарского перчика и моркови;
  • по 5 грамм соли и черного молотого перца;
  • полкило репчатого лука;
  • 100 миллилитров 9-процентного столового уксуса;
  • 100 грамм сахара (рекомендуется тростниковый);
  • 30 миллилитров масла (лучше постного).

Овощи моются и очищаются от кожуры и семян (за исключением помидор). Перец с томатами измельчаются в мясорубке. Оставшиеся овощи нарезаются на мелкие кубики. Все плоды выкладываются в кастрюлю и смешиваются с перцем, солью и маслом. В случае если получилась густая смесь, можно, по рецепту, добавить небольшое количество воды.

Заготовка варится на медленном огне около одного часа. Примерно за 15 минут до окончания процесса в кастрюлю добавляются уксус с сахаром.

Затем полученная икра раскладывается по предварительно стерилизованным банкам и ставится на хранение. После нескольких месяцев получится закуска — настоящее объедение.

Через мясорубку без стерилизации

Чтобы приготовить икру, потребуются:

  • 700 грамм помидор;
  • по 100 грамм репчатого лука и моркови;
  • 40 миллилитров подсолнечного масла (рекомендуется рафинированное);
  • 10 грамм соли;
  • 15 грамм сахара;
  • 2 грамма черного перца (рекомендуется в виде горошка, который измельчается в ступице);
  • 5 миллилитров 6-процентного яблочного уксуса.

Помидоры измельчаются в мясорубке, морковь натирается, а лук мелко шинкуется. Последний закладывается в сковородку, куда заливается масло. Когда лук достигнет золотистого цвета, добавляется морковь. Затем овощи смешиваются с томатной пастой, остатками масла, сахаром и солью.

Закуска тушится на медленном огне около двух часов. В конце должна получиться икра густой консистенции. Затем смесь перетирается через мелкое сито. Икра, вместе с черным перцем, вновь отправляется на огонь на полчаса. После этого продукт закладывается в тару и закрывается крышкой.

С морковью и луком

На 800 грамм томатов потребуются:

  • по 250 грамм репчатого лучка и моркови;
  • 120 грамм томатного соуса;
  • 45 грамм сахара;
  • 15 грамм соли;
  • 120 миллилитров подсолнечного масла (рекомендуется рафинированное).

Чтобы сделать икру, необходимо нарезать полукольцами лук. Морковь мелко натирается. Помидоры следует нарезать в виде соломки длиной 3 сантиметра. Все ингредиенты, включая овощи, помещаются в мультиварку и перемешиваются. В режиме «Тушить» икра выдерживается в течение 2,5 часа.

По окончании отведенного срока закуска повторно перемешивается и раскладывается по банкам.

С яблоками

Согласно этому рецепту, на 2,5 килограмма помидор потребуется полкило яблок. Также для приготовления закуски нужны:

  • 200 миллилитров качественного подсолнечного масла;
  • головка чеснока;
  • лук, морковь и сладкий перец.

Все овощи перекручиваются через мясорубку. Полученная паста закладывается в кастрюлю, и добавляется соль. Икра кипятится в течение 15 минут, после чего смешивается с маслом и томится 20 минут. В конце добавляется головка чеснока. Закуска после этого повторно томится 15 минут.

С кабачками

На 3,1 килограмма кабачков необходимо подготовить:

  • по 1 килограмму красных и зеленых помидор, репчатого лука;
  • по столовой ложке соли и сахара;
  • 2 столовые ложки уксусной кислоты;
  • 7 чесночных долек;
  • кориандр, базилик и другие специи по вкусу.

Все овощи измельчаются через мясорубку и смешиваются с остальными ингредиентами. Паста кипятится и варится в кастрюле на медленном огне 10 минут. После приготовления икра распределяется по стеклянным емкостям.

С тыквой

На 1,5 килограмма томатов и 400 грамм тыквы потребуются:

  • по 150 грамм моркови и репчатого лука;
  • по столовой ложке сахара, соли и 9-процентного уксуса;
  • 6 столовых (полных) ложек растительного масла;
  • 30 грамм чеснока;
  • 3 средних болгарских перца.

Овощи очищаются и пропускаются через мясорубку. Икра ставится на медленный огонь, смешивается с маслом и остальными ингредиентами, варится около получаса. В конце в состав добавляется уксус.

Готовая икра сразу распределяется по банкам.

С концентрированной томатной пастой

По этому рецепту на 1 килограмм помидор необходимы:

  • по 500 грамм лучка и моркови;
  • 100 грамм сахара и 30 грамм соли;
  • два зубчика чеснока;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • 100 миллилитров очищенного подсолнечного масла;
  • 30 миллилитров 9-процентного укуса;
  • по чайной ложке молотого черного перца и паприки.

Томаты измельчаются в мясорубке. Масса выкладывается в кастрюлю с максимально толстыми стенками и следом варится на медленном огне 20 минут. Лук и морковь измельчаются в блендере и смешиваются с помидорами. Состав тушится 10 минут. После этого в массу добавляются томатная паста, специи, измельченный чеснок.

По истечении 5 минут икра снимается с огня и смешивается с уксусом. Затем закуска распределяется по банкам и закатывается крышками.

Со свеклой

На 500 грамм помидоров и килограмм свеклы нужны:

  • по 500 грамм сладкого перца и лука;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • соль, сахар и 10 горошин черного перца.

Овощи мелко нарезаются, а свекла натирается. Лук обжаривается в сковородке до золотистой корочки, затем смешивается с маслом и остальными ингредиентами. Икра тушится 40 минут на медленном огне. Затем в массу добавляются сахар, перец и соль. После этого масса тушится еще 10 минут, пока не загустеет.

С баклажанами

На 1 килограмм помидорок и баклажан нужно приготовить:

  • зелень;
  • 500 миллилитров томатного сока;
  • 500 грамм лука;
  • Растительное очищенное масло, лавровый лист (сухой), соль и молотый перец.

Овощи мелко нарезаются. Лук жарится в кастрюле, пока не появится золотистая корочка, потом смешивается с баклажанами и томатами, а затем томится до полного размягчения. После этого в массу добавляются приправы и сок. Смесь тушится еще 5 минут и раскладывается по емкостям.

С чили

Согласно рецепту, на 700 грамм помидор нужны 3 стручка перца чили, а также:

  • 300 грамм моркови;
  • 50 миллилитров подсолнечного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки 9-процентного уксуса.

Овощи очищаются от семечек и вместе измельчаются до кашеобразного состояния. Затем в массу добавляются оставшиеся ингредиенты (кроме уксуса). Икра варится на медленном огне 60 минут, пока не загустеет. После добавления уксуса смесь томится еще 10 минут.

С майонезом в мультиварке

На 300 грамм майонеза нужно приготовить:

  • по 1 килограмму томатов и цуккини;
  • по 1 штуке сладкого перца, луковицы;
  • лавровый лист, перец в виде горошка, соль;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • зелень.

Овощи и зелень мелко нарезаются и выкладываются на дно. Затем добавляются специи. Мультиварка переключается в режим «Тушение». Спустя час овощи измельчаются в блендере до однородной массы, смешиваются с томатной пастой и майонезом и повторно тушатся на протяжении 30 минут.

Срок годности икры

Икра, при условии соблюдения правил хранения, остается пригодной к употреблению в течение одного года.

Правила хранения консервации

Консервацию рекомендуют хранить в темном и прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Оптимально, если банки выставляются в подвале.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2021

Подпишитесь на наши Социальные сети

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector