Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму — простой пошаговый рецепт

Невероятно вкусная заготовка на зиму – жареные баклажаны с ароматным чесноком. Продукт долго хранится в прохладных условиях и сочетается со многими мясными и рыбными блюдами. Кроме того, овощное угощение выходит достаточно питательным, что позволяет ему быть полноценной закуской на домашнем столе.

Баклажаны жареные с чесноком на зиму без стерилизации

????1 час. 50 мин. ????20 ????8 ????

Жареные баклажаны с чесноком – яркая и сытная закуска для долгого хранения. Приготовьте угощение по простому и быстрому рецепту без использования стерилизации. Подавайте к столу в качестве холодной закуски.

  • Время готовки: 1 час 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Порций – 1,5 л.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    Промываем баклажаны под водой и вырезаем плодоножки.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    Разделываем овощ на тонкие круги. Засыпаем их солью и оставляем на 1-2 часа.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    Спустя время отбрасываем продукт на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Промывать от соли не нужно.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    Дальше баклажаны обжариваем в половине от общего количества растительного масла до яркого румянца.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    В небольшой тарелке соединяем уксус с остатками масла, петрушкой и измельченным чесноком.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    Каждый кусочек овоща погружаем в чесночную смесь и кладем его в подготовленные банки.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    Начиняем тару, пока не закончатся продукты.
  • Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
    Закрываем угощение крышками и храним в прохладном месте. Готово!

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами слоями в банках

????1 час. 50 мин. ????20 ????8 ????

Вкусная и интересная закуска для зимнего хранения – жареные баклажаны с помидорами и чесноком. Угощение украсит ваш домашний стол и порадует окружающих питательными свойствами.

  1. Время готовки: 1 час 30 минут
  2. Время приготовления: 20 минут
  3. Порций – 1 л.
  4. Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Помидор – 1 кг.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим ингредиенты. Промытые баклажаны и помидоры режем кругами равной толщины. Зелень и чеснок измельчаем.Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт
  2. Дальше кусочки баклажанов засыпаем солью. Размешиваем их и оставляем на 1 час.
  3. Спустя время, жарим овощ в растительном масле до золотистого цвета.
  4. В подготовленную ошпаренную банку слоями укладываем баклажаны и помидоры. Дополняем продукты чесноком и зеленью. Все плотно утрамбовываем.
  5. Поливаем заготовку уксусом и накрываем крышкой. Стерилизуем ее в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Закатываем банку. После даем остыть и уносим на хранение.

Баклажаны жареные с чесноком без уксуса на зиму

????1 час. 50 мин. ????20 ????8 ????

Пикантные жареные баклажаны с чесноком можно заготовить на зиму без добавления уксуса. При правильных температурных условиях угощение будет долго храниться. Оцените простой и проверенный рецепт.

  • Время готовки: 1 час
  • Время приготовления: 30 минут
  • Порций – 1 л.
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Вода – 2 ст.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Промытые под водой баклажаны режем кружочками и отправляем их в обмазанную маслом сковороду.
  2. Жарим овощ до золотистого оттенка с обеих сторон.
  3. Режем мелкими кусочками чеснок и острый перец чили.
  4. В стерилизованную банку кладем обжаренные баклажаны. Чередуем продукт с перцем и чесноком.
  5. Отдельно кипятим воду с солью, сахаром и специями. Заливаем ароматным маринадом заготовку.
  6. Закатываем тару крышкой, остужаем ее и уносим на хранение. Аппетитные баклажаны без уксуса готовы!

Как пожарить баклажаны с чесноком и зеленью для хранения в банках?

????1 час. 50 мин. ????20 ????8 ????

Заготовка из жареных баклажанов – одно из вкуснейших угощений на зиму. Приготовить овощ можно с добавлением чеснока и зелени. Это придаст блюду неповторимый особенный аромат.

  1. Время готовки: 50 минут
  2. Время приготовления: 20 минут
  3. Порций – 1 л.
  4. Ингредиенты:
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Укроп – 2 пучка.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Нарезаем промытые баклажаны кружочками. Обжариваем их в половине от указанного количества масла. Готовим продукт до образования румянца.
  2. Измельчаем два пучка свежего укропа. Засыпаем ингредиент черным молотым перцем и солью.
  3. Очищенные зубчики чеснока разделяем на тонкие пластины.
  4. Основные ингредиенты готовы. Укладывайте их в стерилизованную банку, чередуя друг с другом.
  5. Заливаем содержимое уксусом и оставшимся маслом. Закатываем крышкой и ставим на хранение в прохладное место. Готово!

Баклажаны с чесноком и болгарским перцем пальчики оближешь на зиму

????1 час. 50 мин. ????20 ????8 ????

Золотистые жареные баклажаны можно долгое время хранить в стеклянных банках. Приготовьте сытное угощение по простому рецепту с болгарским перцем и чесноком. Подавайте его к домашнему столу как самостоятельную закуску.

  • Время готовки: 1 час
  • Время приготовления: 30 минут
  • Порций – 1 л.
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны – 1 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус – 3 ст.л.
  • Вода – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Промываем и разрезаем на небольшие части перцы. Чеснок очищаем от шелухи. Погружаем ингредиенты в блендер.
  2. Измельчаем овощную смесь до получения мелкой кашицы вместе с сахаром, солью и уксусом.
  3. Хорошенько промываем баклажаны под водой. Режем их тонкими кружочками.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сюда овощные кусочки.
  5. Жарим баклажаны до золотистого румянца с обеих сторон.
  6. В глубокую миску начинаем выкладывать жареные баклажаны со смесью из перцев и чеснока.
  7. Продолжаем укладывать ингредиенты слоями.
  8. Прикрываем миску с содержимым и немного трясем ее, чтобы заправка равномерно распределилась.
  9. Выкладываем заготовку в чистые банки. Стерилизуем их в кастрюле с кипящей водой около 15 минут.
  10. Жареные баклажаны в банках с перцем и чесноком готовы. Закатывайте их крышками, остужайте и уносите на хранение.

7 лучших рецептов жареных баклажанов с чесноком на зиму

Если вам хочется побаловать себя на самом деле пикантной закуской, то салат на зиму из баклажан с чесноком – это ваш выбор. Получается очень вкусно, невероятно ароматно, а самое главное – заготовка нравится всем, и отлично подходит к мясным блюдам.

Главное правило, которое следует соблюдать при приготовлении этой закуски – не следует накладывать сразу много овощей на сковороду для обжаривания. В этом случае они просто будут тушиться, а нам это не нужно.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Чтобы баклажаны подрумянились с обеих сторон, их рекомендуется раскладывать тонким слоем в один ряд. Это будет идеальный вариант для данного рецепта. А пока давайте посмотрим, что же я смогла найти для вас сегодня.

Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму – рецепт на банку 500 мл

Начнём, пожалуй, с закуски, в основе которой лежит острый перец чили. Этот вариант точно придётся по вкусам мужчинам. Он станет идеальным для блюд из мяса. А значит сделав одну такую баночку на пробу, вы точно захотите ещё.

Что понадобится:

  • 600 г баклажанов.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Половинка стручка острого перчика чили.
  • Соль – половинка чайной ложки.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Масло растительное – для обжаривания.

Баклажаны для этого рецепта лучше брать обычные и привычные – фиолетовые.

Но чтобы исключить горечь, можно попробовать обычные синенькие заменить на непривычные белые сорта.

Как готовить

Баклажаны помыть, обрезать с обеих концов. Порезать на две части вдоль, после чего каждую из половинок разрезать снова вдоль, но уже на три части. А каждую из получившихся – пополам.

У нас получатся довольно крупные дольки – это необходимо для того, чтобы во время обжаривания овощи не превратились в кашу, если мы порежем их слишком мелко.

Влить на сковороду растительное масло. Разрезать дольки в один слой и обжаривать на довольно большом огне до тех пор, пока не появится корочка.

Почистить чеснок, у острого перца удалить все семена, порезать оба компонента как можно мельче.

Банки простерилизовать. На их дно выложить немного чеснока и острого перца. Всыпать указанное количество соли и сахара.

Поверх как можно плотнее уложить жареные баклажаны. Влить уксус, добавить кипящую воду, накрыть крышками и поставить стерилизоваться примерно на 15 минут.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Закатать, перевернуть вверх дном и отправить под плед остывать на сутки. Хранить лучше в холодильнике, но можно и в прохладном месте.

Читайте также:  Желеобразное варенье из чёрной смородины пятиминутка на зиму - рецепт на зиму с пошаговыми фото

Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем – рецепт с фото пальчики оближешь

Ещё один удачный рецепт жареных баклажанов с острым чесночком. Рассчитан также на банку в пол-литра. Здесь в качестве вкусной добавки у нас будет сладкий болгарский перчик, который очень нравится всем хозяйкам. А сама закуска – заготовка на зиму окажется идеальной для любого стола.

Что понадобится:

  • 1 кг баклажан.
  • 200 г красного болгарского сладкого перца.
  • 50 г чеснока.
  • Половинка острого стручкового перчика.
  • Уксус – 50 мл.
  • Растительное масло для обжаривания.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.

Здесь мы уже не будем хитрить с дольками, а просто порежем помытые баклажаны на кружочки толщиной примерно 1 см.

Как готовить

В сковороду влить растительное масло. На нём с обеих сторон на довольно сильном огне обжарить кружочки синеньких.

Во время этого процесса желательно каждый кружок посыпать солью, но совсем чуть-чуть. А выкладывать в идеале рекомендуется на салфетки или бумажное полотенце, чтобы впитался весь жир.

Остальные овощи, указанные в качестве ингредиентов, помыть, если это необходимо почистить и после порезать.

В чашу блендера сложить перец болгарский, чеснок, острый перчик чили и всё превратить в единую массу.

Сюда же влить уксус, посолить и добавить сахар, но только по вашему желанию. Всё тщательно перемешать.

В стерильные баночки объёмом пол-литра выложить обжаренные баклажаны. Причём делать это слоями. Каждый слой обязательно поливать смесью овощей, которую мы получили с помощью блендера.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Верхний слой – это овощной соус из блендера. Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. После закатать, поставить остывать под плед и хранить лучше в холодильнике. Но можно и в прохладном погребе – кому как больше нравится.

Баклажаны на зиму – острый рецепт с чесноком и майонезом просто и быстро

Это современный вариант этой закуски – салата, который рекомендуется готовить на зиму тем, кто любит что-то на самом деле оригинальное и необычное. Уверена, ваши родные и близкие обязательно оценят ваши старания!

Что понадобится:

  • 3 кг баклажан.
  • 1,2 кг лука белого репчатого.
  • 250 г майонеза магазинного, но хорошего качества.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло растительное – для обжаривания.
  • Соль – по вкусу.
  • Чёрный перец – по вкусу.

Важно помнить, что перед темп, как начинать готовить, баклажаны рекомендуется помыть, порезать на кубики, засыпать солью и оставить в таком положении на 1 час. После чего промыть, отжать и просушить на бумажном полотенце.

После этого можно смело приступать к готовке.

Как готовить

Лук почистить, мелко порезать на кубики. Вылить на сковороду растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Выложить на тарелку.

После лука на сковороду поместить синеньких, причём тонким слоем, не накладывая друг на друга. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

Если за один заход обжарить все кусочки не получилось – лучше сделать это на второй раз. но создавать в сковороде мешанину из этого овоща не следует.

Выложить обжаренные баклажаны к луку. Добавить сюда же майонез, перец и уксус и всё тщательно перемешать. Обязательно попробовать на соль и при необходимости добавить на свой вкус.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Готовую смесь разложить по банкам в 500 мл, прикрыть крышками и отправить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 40 минут с того момента, как вода закипит. После чего закатать крышками, и отправить остывать под плед. Хранить желательно только в холодильнике.

Лучший рецепт пошагово – жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде

Если вам по душе пробовать делать заготовки в медовом маринаде, то этот рецепт обязательно окажется тем, чем вы так давно искали. Простой в приготовлении, не требует каких-то слишком дорогих продуктов и отлично будет смотреться на столе как каждый день, так и на любой праздник.

Что понадобится:

  • 3 баклажана среднего размера.
  • Одна крупная морковка.
  • Лук репчатый белый – 3 средних головки.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Укроп – большой пучок.
  • 6 крупных, полностью спелых помидор.
  • Столовая ложка мёда.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Масло растительное – для обжаривания.
  • Соль – по вкусу.

Начинать готовить будем как обычно – с кабачков. Их помоем, порежем на кружочки и обжарим на масле.

После чего выложить на бумажное полотенце и дождёмся полного остывания.

Как готовить

На той же сковороде после синеньких обжарить мелко порезанный лук.

Морковку натереть на тёрке, добавить к луку, перемешать и обжаривать до мягкости. Обязательно посолить и поперчить по вкусу.

Укроп промыть и нашинковать.

Чеснок почистить и желательно измельчить в блендере.

Отдельно в блендере измельчить и помидоры. Перелить их в кастрюлю, добавить сюда мёд, уксус, острый перец, посолить. Довести на быстром огне до кипения и снять с плиты.

На дно стерильных банок выложить смесь из моркови и лука со сковороды. После чего – кружочки баклажанов. Полить готовым маринадом из кастрюли. Сверху выложить щепотку укропа и ложечку чеснока.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить только в холодильнике. Для настаивания стоит выждать 2 недели и только после этого опробовать закуску. Если все условия соблюдены, то заготовки будут храниться в таком положении до 3 месяцев.

Баклажаны с чесноком на зиму без уксуса в томатной заливке

Этот оригинальный и очень вкусный рецепт особенно придётся по душе тем, кто любит создавать удивительно вкусные и в то же время простые гарниры. Для его приготовления нам понадобятся привычные овощи с грядки. А томатную заливку лучше сделать самостоятельно из помидор, а не использовать покупной сок.

Что понадобится:

  • 2 кг баклажан.
  • 1 кг репчатого белого лука.
  • 300 г моркови.
  • 1 кг болгарского перца.
  • 1 литр домашнего томатного сока.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Масло растительное – для обжаривания.

Если хотите ещё более острый вкус, можете смело использовать половинку стручка перчика чили.

Как готовить

Баклажаны помыть и не очищая от кожицы, порезать на кружочки. Разогреть на сковороде масло и обжарить каждый кружочек до золотистой корочки.

В другой сковороде смешать мелко порезанный лук, натёртую морковку и болгарский перец, очищенный от семян и порезанный на дольки.

Тушить под крышкой на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. Затем влить сюда же литр сока томатного и продолжить готовить под крышкой ещё минут 15.

В самом конце посолить, поперчить, добавить мелко порубленный чеснок и всё хорошо перемешать.

На дно стерильной банки выложить лавровый листик. Затем чередовать слои – сначала баклажаны кружочками, после чего овощная смесь со сковороды. И так до самого конца. Последней долен оказаться слой овощей с томатным соком.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Наполненные баночки накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатать, дать остыть под пледом и убрать на хранение в прохладное место, например, погреб.

Жареные баклажаны с чесноком и вкусным овощным соусом на зиму

Если у вас в этом году отменный урожай овощей, и вы просто не знаете, чтоб бы из них приготовить на зиму, обязательно воспользуйтесь простым рецептом жареных баклажан с чесноком. Эта острая закуска наверняка придётся по душе тем, кто любит мясо.

Что понадобится:

  • 1 кг баклажан.
  • 1,5 кг помидоров полностью спелых.
  • Перец болгарский крупный сладкий красного цвета – 500 г.
  • 10 зубчиков чеснока.
  • Пара головок репчатого белого лука.
  • 100 мл соевого соуса.
  • Сахар – 250 г.
  • Масло растительное для обжаривания.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Перец чили – пара стручков.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Баклажаны можно брать не только фиолетового, но и белого цвета.

Однако если вам хочется в банке получить классический салат привычного оттенка, тогда желательно использовать обычные синенькие.

Как готовить

  • Баклажаны помыть и порезать на квадратики размером не более 2 на 2 см.
  • Помидоры помыть, порезать на дольки.
  • Болгарский перец помыть, разрезать на две части, удалить все семена.
  • Лук и чеснок почистить.

Выложить всё в блендер, кроме баклажан, и превратить в однородную массу. Сюда же всыпать почти полный стакан сахара, соль, 100 мл подсолнечного масла и уксус.

Читайте также:  Желе из черники на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Вылить смесь в кастрюлю и дать закипеть.

Баклажаны обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Когда они будут готовы, влить к ним соевый соус и 50 г сахара. Перемешать и оставить на плите на медленном огне ещё на пару минут.

Обжаренные синенькие разложить по стерильным банкам, чередуя их слоями с соусом из кастрюли.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

После чего прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут в кастрюлю с водой. Затем закатать, поставить до полного остывания под плед. И убрать на хранение в холодильник или же в прохладный погреб.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Если вы не любите возиться со стерилизацией уже готового продукта, то этот рецепт точно создан для вас. В его приготовлении нет ничего сложного, а салат получается в мету острым и солёненьким – как раз то, что рекомендуется к мясу.

Что понадобится:

  • 7 баклажанов.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 10 веточек петрушки.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • Чайная ложка соли.
  • 9% уксус – 60 мл.
  • Для обжаривания – растительное масло.
  • Вода.

Этого количества хватит для того, чтобы приготовить закуску из расчёта на банку в 1 литр.

Как готовить

На дно уже стерильной банки высыпать сахар и соль, влить уксус. Накройте стерильной крышкой.

Баклажаны помыть, порезать на две части. А затем каждую часть – ещё на небольшие брусочки.

Выложить синенькие в растительное масло и обжаривать до золотистого цвета. Причём делать это надо с двух сторон. В итоге они должны быть мягкими и легко протыкаться вилкой.

Переложите обжаренные кусочки баклажан прямо в банку. И снова закройте. И так до тех пор, пока ёмкость не будет наполнена.

Важно помнить, что баклажаны следует обжаривать по нескольку штук и не наваливать все в кучу на сковороде. Так они будут тушиться, а это уже совсем другой эффект.

Между слоями из синеньких выкладывайте порезанный на дольки чеснок и петрушку, которую предварительно надо также помыть и нашинковать.

В кастрюле вскипятить воду и залить ею банки до самого верха. И тут же закатать крышками. Банку перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить в таком состоянии на пару суток. А на хранение отправить в погреб.

Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Жареные баклажаны на зиму с чесноком – это прекрасная закуска, которую стоит готовить каждый сезон. Открывая баночку, вы будете уверены, что ваши гости придут в полный восторг от этого салата. А не понравится он просто не может!

Рецепт баклажанов с чесноком на зиму — 7 простых и оригинальных рецептов заготовок в домашних условиях

Статья прочитана: 6895 раз 26.09.2020 Станислав Фролов 2020-09-26 12:59:21 2020-09-25

Баклажаны, они же «синенькие» — универсальный овощ. Универсален тем, что он сытный, при этом не имеет выраженного вкуса — можно экспериментировать с вариантами приготовления и приправами, получать новые вкусы. А заготовки на зиму из них — просто пальчики оближешь!

За мой опыт накопилось уже около 20 рецептов. Я выбрал 7 самых интересных и решил ими поделиться с вами.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 5-6 маленьких (около 1 кг);
  • чеснок;
  • лаврушка;
  • душистый перец горошком;
  • растительное масло.

Маринад на на 1 л воды:

  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • уксус 9% — 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Баклажаны режем произвольно, ставим на огонь. После закипания варим 5 минут.
  2. На дно простерилизованных банок бросаем по 1 нарезанному зубчику чеснока, по 2 лаврового листа и по 3 горошины душистого перца, наливаем по 2 столовых ложки масла.
  3. Делаем стандартный маринад: смешиваем сахар, соль, доводим до кипения, вливаем уксус.
  4. Укладываем баклажаны , заливаем кипящим маринадом.
  5. Закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло, оставляем до остывания.

Запеченные баклажаны в банках

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец болгарский — 400 г;
  • перец острый — 40 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок — 80 г.
  • сахар — 2 ч. л;
  • соль (3 ст. л. на просаливание, 2 ч. л. на маринад).

Технология приготовления:

  1. Баклажаны нарезаем кружочками, засыпаем солью и оставляем на 30 минут. Так мы избавимся от горечи. Отжимаем от сока.
  2. Заливаем подсушенные баклажаны маслом и перемешиваем, даем время пропитаться.
  3. После раскладываем на пергамент и отправляем в духовку до золотистости. Перцы и чеснок перекурчиваем в мясорубке или блендере. Добавляем соль, сахар, уксус.
  4. Важно, чтобы соус и баклажаны были горячими! Когда обе составляющие приготовятся, раскладываем их слоями.
  5. Стерилизуем.
  6. Без автоклава наполненные и не до конца закрытые банки ставим в воду и кипятим 20 минут после закипания. Воду в кастрюлю наливаем так, чтобы она не покрывала банки на 3-4 см. Крышки закрываем полностью после стерилизации и даем остыть.
  7. В автоклаве на 110 градусах 10 минут после выхода на режим. После остывания готово!

Рулетики из баклажана с овощами — заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • болгарский перец — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • петрушка — 2-3 веточки.

Маринад на 1 банку (0,5 л):

  • сахар — 1 ч. л;
  • соль — 0,5 ч. л;
  • уксус 70% — ¼ ч. л;
  • масло — 0,5 ч. л;
  • чеснок.

Технология приготовления:

  1. Тонкими пластинками нарезаем баклажан. Солим, оставляем на 20 минут.
  2. Режем перец и морковь мелкой соломкой. Измельчаем петрушку.
  3. Промываем, просушиваем баклажаны, обжариваем до золотистой корочки.
  4. Кладем на полоску баклажана пару кусочков перца, моркови, петрушку и заворачиваем в рулетик.
  5. Аккуратно раскладываем по банкам, засыпаем соль, сахар, пару зубчиков чеснока, масло и уксус. Заливаем кипятком.
  6. Стерилизуем при 100 градусах в течение 15 минут после закипания. Не забываем, что при простой стерилизации мы отдельно стерилизуем банки и крышки перед наполнением. Во время процесса крышки закручиваем не до конца, закрываем только после. С автоклавом банки можно не стерилизовать.

Заготовка из баклажанов «Шашлычок»

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • лук — 2 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 1 ст. л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • приправа для шашлыка — 15 г.

Технология приготовления:

  1. Снимаем с баклажана кожуру, крупно нарезаем. Лук режем полукольцами, чеснок — пластинками.
  2. Обжариваем баклажан до золотистости со всех сторон.
  3. Варим маринад из 150 мл воды, сахара, соли и уксуса. Кипятим минуту.
  4. В миску слоями плотно укладываем: баклажаны, лук и чеснок, приправа для шашлыка.
  5. Выливаем в овощи остывший маринад, накрываем крышкой, оставляем на 12 часов мариноваться.
  6. Для закатки кладем на дно банок лук, плотно закладываем баклажаны и заливаем оставшимся маринадом. Стерилизуем при 100 градусах на протяжении 10 минут с момента выхода аппарата на режим.

Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 2 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • соль, сахар по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Подготавливаем баклажаны: нарезаем кубики, просаливаем 20 минут. После промываем, просушиваем и обжариваем на сковороде до золотистости.
  2. Томаты очищаем от кожуры: делаем надрезы и заливаем кипятком, а после легко снимаем. Перец с томатами и чесноком измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке. Ставим на огонь, кидаем лаврушку, варим на среднем огне 30 минут до загустения. Соль сахар по вкусу. Добавляем обжаренные кабачки, варим еще 20 минут на медленном огне.
  3. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Оставляем в теплом месте.

Баклажаны как грибы

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • петрушка — 30 г;
  • укроп — 60 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • соль — 2 ст. л;
  • перец по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Нарезаем кружочками баклажан и отправляем вариться в течение 10 минут. Снимаем на дуршлаг, даем стечь воде, остужаем.
  2. В это время в труху измельчаем зелень, чеснок. Солим, добавляем масло, уксус и хорошо перемешиваем. В баклажаны всыпаем зелено-чесночную смесь. Лучше не мешать ложкой, а потрясти миску.
  3. Ароматные баклажаны раскладываем по банкам.
  4. Стерилизуем при 100 градусах на протяжении 10-15 минут.
Читайте также:  Компот из вишни и смородины на зиму - 9 рецептов в банках с пошаговыми фото

Закуска из баклажана с яблоками и томатами

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • сладкий перец — 400 г;
  • яблоки — 400 г;
  • лук — 300 г;
  • масло — 200 мл;
  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 1 ч. л.

Технология приготовления:

  1. Подготавливаем баклажан — нарезаем небольшими кубиками, просаливаем 20 минут, промываем, сушим.
  2. Перец, томаты, яблоки и лук режем кубиками одного размера.
  3. Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем томаты и тушим 10 минут, вносим баклажаны, перец, яблоки. Солим, сахарим и оставляем на 3 минуты под крышкой.
  4. Накладываем в банки, стерилизуем удобным для вас способом 15 минут при 100 градусах.

Итог

Попробуйте приготовить один из этих рецептов — баночки точно не доживут до зимы. Их съедят за раз, гарантирую (по личному опыту)! Можете начать с самых легких по ингредиентам и времязатратам, они ничуть не уступают по вкусу более сложным. Удачи в экспериментах и цените натуральное!

Закрути рулетку — выиграй деньги на покупки! Баклажаны с чесноком и зеленью на зиму - простой пошаговый рецепт

Сыграв в рулетку, собери слово Русская Дымка и гарантированно получи до 500 рублей на любые покупки в сети магазинов Русская Дымка!

Баклажаны с чесноком на зиму: подборка лучших рецептов

Баклажаны, они же «синенькие» — универсальный овощ. Универсален тем, что он сытный, при этом не имеет выраженного вкуса — можно экспериментировать с вариантами приготовления и приправами, получать новые вкусы. А заготовки на зиму из них — просто пальчики оближешь!

Содержание

  1. Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму
  2. Запеченные баклажаны в банках
  3. Рулетики из баклажана с овощами — заготовка на зиму
  4. Заготовка из баклажанов «Шашлычок»
  5. Баклажаны в томатном соусе
  6. Баклажаны как грибы
  7. Закуска из баклажана с яблоками и томатами
  8. Итог 

За мой опыт накопилось уже около 20 рецептов. Я выбрал 7 самых интересных и решил ими поделиться с вами.

Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 5-6 маленьких (около 1 кг);
  • чеснок;
  • лаврушка;
  • душистый перец горошком;
  • растительное масло.

Маринад на на 1 л воды:

  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • уксус 9% — 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Баклажаны режем произвольно, ставим на огонь. После закипания варим 5 минут.
  2. На дно простерилизованных банок бросаем по 1 нарезанному зубчику чеснока, по 2 лаврового листа и по 3 горошины душистого перца, наливаем по 2 столовых ложки масла.
  3. Делаем стандартный маринад: смешиваем сахар, соль, доводим до кипения, вливаем уксус.
  4. Укладываем баклажаны , заливаем кипящим маринадом.
  5. Закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем в одеяло, оставляем до остывания.

Запеченные баклажаны в банках

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • перец болгарский — 400 г;
  • перец острый — 40 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок — 80 г.
  • сахар — 2 ч. л;
  • соль (3 ст. л. на просаливание, 2 ч. л. на маринад).

Технология приготовления:

  1. Баклажаны нарезаем кружочками, засыпаем солью и оставляем на 30 минут. Так мы избавимся от горечи. Отжимаем от сока.
  2. Заливаем подсушенные баклажаны маслом и перемешиваем, даем время пропитаться.
  3. После раскладываем на пергамент и отправляем в духовку до золотистости. Перцы и чеснок перекурчиваем в мясорубке или блендере. Добавляем соль, сахар, уксус.
  4. Важно, чтобы соус и баклажаны были горячими! Когда обе составляющие приготовятся, раскладываем их слоями.
  5. Стерилизуем.
  6. Без автоклава наполненные и не до конца закрытые банки ставим в воду и кипятим 20 минут после закипания. Воду в кастрюлю наливаем так, чтобы она не покрывала банки на 3-4 см. Крышки закрываем полностью после стерилизации и даем остыть.
  7. В автоклаве на 110 градусах 10 минут после выхода на режим. После остывания готово!

Больше полезных и интересных материалов — в интернет-журнале Русская Дымка.

Рулетики из баклажана с овощами — заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • болгарский перец — 2 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • петрушка — 2-3 веточки.

Маринад на 1 банку (0,5 л):

  • сахар — 1 ч. л;
  • соль — 0,5 ч. л;
  • уксус 70% — ¼ ч. л;
  • масло — 0,5 ч. л;
  • чеснок.

Технология приготовления:

  1. Тонкими пластинками нарезаем баклажан. Солим, оставляем на 20 минут.
  2. Режем перец и морковь мелкой соломкой. Измельчаем петрушку.
  3. Промываем, просушиваем баклажаны, обжариваем до золотистой корочки.
  4. Кладем на полоску баклажана пару кусочков перца, моркови, петрушку и заворачиваем в рулетик.
  5. Аккуратно раскладываем по банкам, засыпаем соль, сахар, пару зубчиков чеснока, масло и уксус. Заливаем кипятком.
  6. Стерилизуем при 100 градусах в течение 15 минут после закипания. Не забываем, что при простой стерилизации мы отдельно стерилизуем банки и крышки перед наполнением. Во время процесса крышки закручиваем не до конца, закрываем только после. С автоклавом банки можно не стерилизовать.

Заготовка из баклажанов «Шашлычок»

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • лук — 2 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — 1 ст. л;
  • сахар — 2 ст. л;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • приправа для шашлыка — 15 г.

Технология приготовления:

  1. Снимаем с баклажана кожуру, крупно нарезаем. Лук режем полукольцами, чеснок — пластинками.
  2. Обжариваем баклажан до золотистости со всех сторон.
  3. Варим маринад из 150 мл воды, сахара, соли и уксуса. Кипятим минуту.
  4. В миску слоями плотно укладываем: баклажаны, лук и чеснок, приправа для шашлыка.
  5. Выливаем в овощи остывший маринад, накрываем крышкой, оставляем на 12 часов мариноваться.
  6. Для закатки кладем на дно банок лук, плотно закладываем баклажаны и заливаем оставшимся маринадом. Стерилизуем при 100 градусах на протяжении 10 минут с момента выхода аппарата на режим.

Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 2 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • соль, сахар по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Подготавливаем баклажаны: нарезаем кубики, просаливаем 20 минут. После промываем, просушиваем и обжариваем на сковороде до золотистости.
  2. Томаты очищаем от кожуры: делаем надрезы и заливаем кипятком, а после легко снимаем. Перец с томатами и чесноком измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке. Ставим на огонь, кидаем лаврушку, варим на среднем огне 30 минут до загустения. Соль сахар по вкусу. Добавляем обжаренные кабачки, варим еще 20 минут на медленном огне.
  3. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Оставляем в теплом месте.

Баклажаны как грибы

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • петрушка — 30 г;
  • укроп — 60 г;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • соль — 2 ст. л;
  • перец по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Нарезаем кружочками баклажан и отправляем вариться в течение 10 минут. Снимаем на дуршлаг, даем стечь воде, остужаем.
  2. В это время в труху измельчаем зелень, чеснок. Солим, добавляем масло, уксус и хорошо перемешиваем. В баклажаны всыпаем зелено-чесночную смесь. Лучше не мешать ложкой, а потрясти миску.
  3. Ароматные баклажаны раскладываем по банкам.
  4. Стерилизуем при 100 градусах на протяжении 10-15 минут.

Закуска из баклажана с яблоками и томатами

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • сладкий перец — 400 г;
  • яблоки — 400 г;
  • лук — 300 г;
  • масло — 200 мл;
  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 1 ч. л.

Технология приготовления:

  1. Подготавливаем баклажан — нарезаем небольшими кубиками, просаливаем 20 минут, промываем, сушим.
  2. Перец, томаты, яблоки и лук режем кубиками одного размера.
  3. Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем томаты и тушим 10 минут, вносим баклажаны, перец, яблоки. Солим, сахарим и оставляем на 3 минуты под крышкой.
  4. Накладываем в банки, стерилизуем удобным для вас способом 15 минут при 100 градусах.

Итог

Попробуйте приготовить один из этих рецептов — баночки точно не доживут до зимы. Их съедят за раз, гарантирую (по личному опыту)! Можете начать с самых легких по ингредиентам и времязатратам, они ничуть не уступают по вкусу более сложным. Удачи в экспериментах и цените натуральное!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector