Засолка арбуза без стерилизации в банках на зиму — самые простые рецепты

Соленые арбузы без стерилизации в банках на зиму – прекрасный способ сохранить летнюю сочную ягоду и наслаждаться ее вкусом в холодное время года. Консервированный плод станет отдельной закуской, гарниром или оригинальным дополнением к овощным, рыбным и мясным блюдам.

О том, как солить арбузы кусочками в банках холодным способом, подробно расскажем в нашей статье.

Особенности приготовления арбузов на зиму

Чтобы арбузная заготовка получилась вкусной и ароматной, важно выбрать подходящую ягоду:

• она имеет тонкую кожуру;
• слегка недоспелая;
• ее вес не превышает 2 кг.

Продукт, имеющий неравномерный цвет, пятна или несвежий вид, испортит заготовку. Чересчур большие плоды также не стоит выбирать для маринования, так как они не хранятся долго.

Важно! Для консервации подойдет ягода, имеющая мякоть розоватого оттенка без признаков водянистости. Ярко-красный переспелый плод во время соления может превратиться в желеобразную массу.

Тонкости посола арбузов

В отличие от многих привычных продуктов, встречающихся в засолке, арбуз нарезают на удобные порционные куски.

Перед этим ягоду тщательно моют с содой. Тару стерилизуют над паром: трехлитровые банки – 25 минут, двухлитровые – 20 минут.

Справка. Моют и нарезают продукт перед началом консервирования. Кусочки, полежавшие в холодильнике некоторое время, в засолке не используют.

Как консервировать без стерилизации холодным способом

Приготовление заготовки холодным способом – это заполнение емкости не кипящим рассолом, а маринадом комнатной температуры. В некоторых случаях воду используют ледяную.

Как это влияет на вкус

Засолка холодным способом без стерилизации полностью сохраняет вкус ягоды, не изменяя его термообработкой. Консервирование таким методом занимает чуть больше времени, чем при использовании горячего маринада, но вкус засолки будет более насыщенным.

Правила выбора емкости и подготовка ингредиентов

Консервировать продукт можно в 1, 2 или 3-х литровых стеклянных емкостях. Банка должна быть целая, без сколов и трещин. Лучше использовать новую емкость.

Для засолки арбузов на зиму обычно берут 3-х литровые банки, в которых удобно разместить все продукты.

Крышки для закатки бывают капроновые и жестяные. В некоторых рецептах засолку закрывают только капроновыми крышками.

Подготовка емкостей включает:

• мытье содой;
• высушивание;
• стерилизацию;
• повторное высушивание.

Подготовка ингредиентов:

• тщательное мытье;
• сушка;
• нарезание на порционные кусочки, удаление семян.

Если того требует рецепт, корочку полностью срезают.

Советы по приготовлению

Для сладости в банку добавляют несколько кусочков абрикоса, мед или виноград. Остроту придают при помощи смеси перцев, хрена или горчицы.

В качестве консерванта обычно используют уксусную кислоту, но ее можно заменить одной измельченной таблеткой аспирина.

Воду для маринада необходимо отфильтровать. Водопроводная вода с хлором может испортить вкус заготовки.

Рецепты засолки арбузов холодным способом без стерилизации

О том, как засолить арбуз с использованием дополнительных ингредиентов или без них, расскажем далее.

Без корочки

Засолить плод без корочки можно в том случае, если она слишком толстая.

Ингредиенты:

• средний арбуз – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• уксусная кислота – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – по вкусу;
• тонкий ломтик лимона без кожицы и семечек.

Приготовление:

1. Нарезанную ягоду сложить в тару.
2. Добавить сахар, соль. Сверху положить лимонный ломтик.
3. В воде развести уксус и залить полученной жидкостью консервацию.
4. Закатать. Поставить банку вверх дном на пару дней, после чего отнести в место хранения.

Ягоду располагают в емкости свободно, без утрамбовывания, чтобы не повредить мякоть.

С аспирином

Аспирин используют в рецепте в качестве консерванта. Он ускорит процесс маринования.

Список ингредиентов:

• ягода – 2 кг;
• вода – 2 л;
• щепотка соли;
• сахар – 2 ст. л.;
• таблетка аспирина в измельченном виде.

Метод приготовления:

1. Основной продукт нарезать порционными ломтиками. Если кожура слишком толстая, часть срезать.
2. Выложить ягоду в тару. Наполнить водой. Через 5 минут воду слить в кастрюлю.
3. В воду добавить соль и сахар, всыпать аспирин.
4. Размешать до растворения всех элементов и перелить в банку.
5. Закатать.

С уксусом

Уксус придаст блюду кислинку и предотвратит размножение микроорганизмов во время консервирования, обеспечит сохранность засолки.

Список продуктов:

• арбуз – 1 кг;
• уксус – 1 ст. л.;
• щепотка соли;
• вода 2 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• листья смородины, вишни и малины – по 1 шт.;
• гвоздика – 10 г.

Как готовить:

1. Ягоду нарезать на небольшие дольки. Половину долек сложить в тару.
2. Следом в банку отправить зелень и гвоздику.
3. Доложить остаток арбуза.
4. В воде развести сахар, соль и уксус.
5. Влить маринад в емкость и закрыть крышкой.

С медом

Мед добавит блюду сладости, цветочного аромата, сделает вкус нежным, неострым и неприторным.

Список продуктов:

• арбуз – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль — щепотка;
• сахар – 3 ст. л.;
• жидкий цветочный мед – 2 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• листья винограда и абрикоса – по 1-2 шт.

Как готовить:

1. Уложить на дно свежие листья и кусочки полосатой ягоды.
2. Приготовить маринад, смешав в воде соль, сахар, уксус и мед.
3. Залить жидкость в банку и закрыть.

• Возьмите на заметку:
• Вкусные и полезные арбузы в собственном соку на зиму
• Как посолить арбузы в кастрюле кусочками быстро и вкусно
• Рецепты консервации арбузов с горчицей на зиму

С лимонной кислотой

Лимонная кислота играет роль консерванта. В отличие от уксуса, она не имеет характерного привкуса и запаха, что позволяет максимально сохранить свежесть и аромат летней ягоды.

Что понадобится:

• арбуз – 1 кг;
• вода – 900 мл;
• лимонная кислота в порошке – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 стакана;
• чеснок – 2 зубчика.

Метод приготовления:

1. Основной продукт отправить в емкость. Добавить чеснок.
2. Влить воду и через 5 минут перелить в миску для растворения сахара, соли и лимонной кислоты.
3. Полученный маринад залить в банку и закатать.

В соке томатов

Томаты придадут заготовке пикантный вкус, приятную кислинку и легкую остроту. Сделать блюдо более острым можно, добавив пару горошин черного перца или кусочек красного чили.

Ингредиенты:

• ягода – 500 г;
• помидоры – 3 шт.;
• вода – 2 л;
• соль – щепотка;
• сахар – 0,5 стакана;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• чеснок – по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Сложить в емкость кусочки арбуза, лавровый лист, чеснок и томаты.
2. Засыпать в банку соль, сахар. Влить воду до краев. Добавить уксус и закрыть.
3. Через 2 дня тару встряхнуть и убрать в прохладное место.

С яблоками

Яблочно-арбузный маринад обладает изумительным тонким вкусом, который придется по душе и взрослым, и детям.

Список продуктов:

• арбуз – 1,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• соль – щепотка;
• сахар – 3 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• несколько виноградин;
• листья вишни, смородины и малины – по 2 шт.

Метод приготовления:

1. Выложить в банку арбуз, яблоки и виноград. Между ними расположить листья.
2. Влить воду. Через 5 минут жидкость перелить в кастрюлю и, не включая огня, растворить в слитой воде соль, сахар и уксус.
3. Залить маринадом заготовку и закатать.

Если яблоки слишком кислые, сахара можно взять больше.

Пикантные

Островатый вкус арбузной засолки станет отличным гарниром ко многим горячим блюдам, включая мясные стейки и картофельное пюре.

Что понадобится:

• арбуз – 3 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 стакана;
• смесь перцев – 20 г;
• горчица порошком – 1/4 ч. л.;
• укроп, петрушка, базилик, эстрагон и лимонная мята – по вкусу.

Как готовить:

1. Ягоду отправить в тару вместе с зеленью и перцем.
2. Маринад, приготовленный из воды, сахара, соли и уксуса, влить в емкость и закатать.
3. Через 3 дня перенести в прохладное место на хранение.

С перцем

3 вида перца сделают заготовку острой и жгучей. Сочетается такое блюдо с овощными запеканками, с рыбой или мясом, приготовленными на пару.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 кг;
• вода комнатной температуры – 2 л;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• уксус – 60 мл;
• перец горошком – 3 шт.;
• перец молотый – щепотка;
• красный перец чили – 10 г.

Приготовление:

1. Наполнить банку всеми ингредиентами, кроме воды, сахара и соли.
2. Сделать маринад, размешав в воде соль и сахар.
3. Залить маринадом заготовку и закрыть.

Под капроновую крышку

Ингредиенты:

• арбуз – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – щепотка;
• сахар – 2 ст. л.;
• укроп и петрушка – несколько веточек, по вкусу;
• уксус – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Ягоду нарезать и выложить на дно емкости. Сверху добавить зелень.
2. В воде растворить соль с сахаром.
3. Залить маринадом.
4. Перед закаткой добавить уксус.
5. Закрыть крышкой и оставить на 2 дня, затем переместить в погреб или холодильник.

Особенности хранения

После закрутки банку с засолкой относят в прохладное темное место и оставляют там на все время хранения.

Лучший вариант для хранения – овощной погреб. В квартире заготовку можно хранить в холодильнике, в отсеке для фруктов и овощей. Срок хранения – до 12 месяцев.

Оптимальная температура – от 0 до +2°С. Влажность – 90%.

Заключение

В зависимости от рецепта и методики приготовления, законсервированная полосатая ягода может иметь острый пикантный привкус или нежный сладкий вкус, напоминающий свежий плод.

При правильном хранении арбузная заготовка сохранит вкус и пользу на 12 месяцев. Консервировать летний продукт можно как в маленьких, так и в больших емкостях.

Арбузы консервированные маринованные без стерилизации

Засолка арбузов на зиму в банках

Классический вариант

Способ приготовления простой и понятный. В рецепте для наилучшего хранения используется процесс стерилизации готовой закуски. Чтобы банка во время прогревания не разбилась, на дно кастрюли необходимо разместить ветошь, сложенную в несколько раз. Несложные хитрости помогут сделать вкусную заготовку из сочной ягоды.

Продукты:

• соль не йодированная — 2,5 ст.л.;
• сахар-песок — 3 ст.л.;
• вода отфильтрованная — 1,2 л;
• арбуз — 2,7 кг;
• уксус 9% — 1/4 стакана.

Порядок ваших действий:

1. Полосатую ягоду выбрать без повреждений. Ополоснуть, обсушить и нарезать дольками. Важно, чтобы они свободно помещались в горловину банки.
2. Тару для хранения вымыть с мылом, просушить в духом шкафу. Аккуратно разместить ягоду в емкости. Сильно утрамбовывать не нужно, так как в конечном итоге заготовка изменит свой вид, причем не в лучшую сторону.
3. Каменную соль и сахар-песок соединить в сотейнике, добавить кислоту, чистую отфильтрованную жидкость. Перемешать, установить на плиту, закипятить и варить до полного растворения компонентов.
4. Готовый рассол вылить к арбузам. Прикрыть кипячеными крышками и поставить стерилизоваться на полчаса. Закатать, укутать теплым пледом, предварительно перевернув вверх дном. Выдерживают, таким образом 30 минут, а после убирают в погреб или холодильник.

Вариант с коркой и добавлением листа смородины

Без стерилизации

Полосатую ягоду для данного рецепта выбирают в меру зрелую, в противном случае содержимое банки начнет быстрее бродить. Вариант приготовления прекрасно подойдет для тех, кто не желает возиться со стерилизацией. Разберемся, как засолить арбузы в банках на зиму.

Продукты:

• полосатая ягода — 2-2,5 кг;
• отфильтрованная вода — 1,2 л;
• уксус столовый — 80 мл;
• сахар-песок — 100 г;
• соль не йодированная — 40 г.

Делаем так:

1. Арбуз ополоснуть, обсушить и нарезать дольками толщиной 2 см. Стеклянные емкости, где будет консервироваться ягода промыть и простерилизовать над водяным паром. В подготовленную тару выложить куски и прикрыть.
2. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения. Наполнить тару с содержимым. Оставить на 4 минуты и процедить обратно. Процедуру повторяем еще 1 раз.
3. В воду засыпать соль для консервации, сахарный песок. После закипания варить 5 минут при регулярном помешивании до полного растворения крупинок. Снять с огня и соединить рассол с кислотой.
4. Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, закатать и перевернуть. Для дополнительного прогревания, тару обязательно накрывают пледом. Оставить на 1-2 дня и убрать на хранение.

Арбузы с остринкой

Приятно холодным вечером достать из погреба вкусные соленые арбузы, заготовленные в банках на зиму. Блюдо получается ярким и необычным.

Продукты:

• уксус столовый — 50 мл;
• арбуз — 2,5 кг;
• перец горошек — 4 шт.;
• чили — 10 г;
• чеснок — 5 долек;
• отфильтрованная вода — 1,5 л;
• соль каменная — 3 ст.л.;
• сахар-песок — 5,% ст.л.

Поступаем следующим образом:

1. Полосатую ягоду промыть. Нарезать дольками, подходящего размера.
2. Банки вымыть, просушить в духовом шкафу. На дно каждой емкости выложить горошком перец, нашинкованный кольцами красный жгучий компонент и дольки чеснока. Семечки у чили желательно удалить.
3. В сотейник вылить необходимое количество чистой воды. Закипятить и наполнить банки с арбузом. Прикрыть и оставить на 3-5 минут. Процедить обратно, добавить не йодированную соль, сахарный песок. Установить на плиту, на средний нагрев. Варить 15 минут после закипания.
4. Снять с огня и соединить с кислотой. Залить горячим маринадом, закатать и перевернуть. Охладив убрать в погреб.

Острый на острой палочке

С зеленью и пряностями

Приятный вкус и оригинальный запах поразит многих. Рецепт прекрасно подойдет для хозяек желающих удивить и побаловать яркой едой родных, близких.

Продукты:

• арбуз — 2,8 кг;
• чистая отфильтрованная вода — 1,5 л;
• соль каменная — 2,5 ст.л.;
• сахар-песок — 3,5 ст.л.;
• уксус столовый — 1/4 стакана;
• перец душистый горошек — 2 ч.л.;
• гвоздика — 3 соцветия;
• хрен — 2 листа;
• петрушка, сельдерей, укроп — 100 г.

Работаем так:

1. Стеклянные банки промыть с мылом, простерилизовать над водяным паром. На дно каждой выложить свежую чистую зелень (несколько веточек) и листья хрена.
2. Полосатую ягоду ополоснуть, нарезать на ломтики. Разместить в банках поочередно со специями и оставшейся зеленью.
3. В небольшой кастрюле довести до кипения требуемый объем жидкости. Наполнить банки, прикрыть и оставить на 5-8 минут. Процедить обратно, засыпать соль, сахар. Варить рассол до полного растворения крупинок. Снять с огня и соединить с кислотой.
4. Маринад разлить по банкам, закатать и перевернуть. После охлаждения убрать в погреб.

С лимонной кислотой

Концентрат лимона придает закуске приятный, необычный аромат. Соленые арбузы на зиму в банках готовятся с добавлением аспирина по вкусному рецепту.Открыв баночку с консервацией, в холодный вечер вспомнятся яркие летние денечки.

Продукты:

• соль каменная — 1,5 ст.л.;
• ацетилсалициловая кислота — 4 таблетки;
• сахар-песок — 4,5 ст.л.;
• лимонная кислота — 2,5 ч.л.;
• арбуз — 2,4 кг;
• отфильтрованная вода — 1,3 л.

Алгоритм действий:

1. Полосатую ягоду ополоснуть. Нарезать кубиком размером 2-3 см. Банки промыть, простерилизовать. В тару аккуратно выложить, залить жидкостью. Процедить в кастрюлю и поставить на огонь. Требуется это для того, чтобы узнать сколько литров воды уйдет на приготовление рассола. Контроль необходим особенно, если арбуза больше, чем заявлено в рецепте.
2. После закипания наполнить банки с ягодой и оставить на несколько минут. Процедить обратно и добавить соль каменную, сахар-песок, лимонную кислоту, закипятить.
3. Тем временем переходим к подготовке медикамента. Достать из упаковки, измельчить до порошкообразного состояния.
4. Горячий маринад разлить по банкам, добавить аспирин. Закатать, перевернуть и оставить охлаждаться. Убрать в холодильник.

Лимонную кислоту можно заменить лимоном

С медом

Засолка арбузов в банках удивительное и увлекательное занятие. Заготовка прекрасно сочетается с мясом и овощами. Также закуска благоприятно воздействует на организм человека: нормализует уровень холестерина в крови, улучшает работу пищеварительной системы.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 8 л;
• полосатая ягода — 8,5 кг;
• мед цветочный натуральный — 200 г;
• соль каменная — 100 г;
• сахар-песок — 100 г;
• уксус столовый — 1,5 стакана.

Действуем так:

1. Арбуз ополоснуть, нарезать дольками. Банки для консервации промыть, простерилизовать. Аккуратно выложить основной ингредиент.
2. Воду вскипятить в отдельной кастрюле, наполнить емкости. Оставить на 10 минут, прикрыв крышкой.
3. Процедить жидкость и залить вновь, только новым крутым кипятком. Время выдерживания составляет 5 минут. Слить и довести до кипения.
4. Тем временем в каждую из банок с содержимым добавить по 2 ст.л меда, 1 ст.л. сахарного песка и такое же количество соли и по 1,5 ст.л кислоты. Залить кипятком, закатать, перевернуть. Укутать теплым пледом, а спустя 2 дня убрать в погреб.

Консервирование холодным способом

Не любите привкус уксуса в заготовках или по состоянию здоровья запрещается есть кислую пищу? Тогда данный рецепт для вас, в качестве консерванта выступает соль и бактерии, выделяемые в процессе брожения. При увеличении объема заготовки рекомендуется использовать бочку, а не банки. Рассмотрим, как происходит засолка арбузов в банках без стерилизации.

Продукты:

• арбуз — 2,5 кг;
• охлажденная кипяченая вода — 1,3 л;
• соль каменная — 80 г.

Все очень просто:

1. Полосатую ягоду промыть, нарезать ломтиками. Разложить по предварительно стерильным банкам.
2. В сотейник вылить необходимое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Прикрыть и охладить. Готовым рассолом наполнить банки с ягодой.
3. Марлю складываем в несколько слоев, размещаем на горловине и плотно фиксируем. Оставляем на кухонном столе на 2 суток. Важно, не забывать прокалывать для удаления скопившегося углекислого газа.
4. Убрать в холодное место. По необходимости доставать из рассола и использовать по назначению.

Ягодное соление

В собственном соку

Нет ничего вкуснее и ароматнее арбузных долек в собственном соку. Сочетание сладкой ягоды и острой горчицы придадут долькам небольшую пикантность и уникальность.

Продукты:

• основной ингредиент — 3-4 кг;
• порошок горчицы — 20 г;
• соль не йодированная — 25 г;
• сахар-песок — 25 г.

Арбуз ополоснуть под проточной водой. Нарезать дольками толщиной 2 см. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты.

Выкладывать ломтики чередуя со свежей зеленью и готовой приправой. Завершив процедуру, сверху ягоды необходимо поставить груз и оставить в тепле на 5 дней.

Разложить по стерильным банкам и равномерно разлить полученный сок, закрыть капроновой крышкой. Употребить в течение 30 дней.

С аспирином

Ацетилсалициловая кислота — медикамент, часто применяющийся в консервации. Она прекрасно заменяет уксус или эссенцию. Основное преимущество препарата — не перебивает вкус готового блюда в отличие от других консервантов.

Продукты:

• арбуз — 2,5 кг;
• соль каменная — 35 г;
• отфильтрованная вода — 1,3 л;
• сахар-песок — 60 г;
• чеснок — 4 дольки;
• веточки свежего укропа — 30 г;
• аспирин — 7 таблеток;
• лавр — 3 листа.

Поступаем так:

1. Ягоду ополоснуть, нарезать ломтиками толщиной 2 см. Банки промыть и прогреть в духовке.
2. Тем временем зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Дольки чеснока очистить и нарезать пластинками.
3. Выложить на дно банок специи, травы и пряности. Равномерно разложить арбузные дольки. Таблетки достать из упаковки, измельчить в порошкообразный вид и добавить в тару с содержимым.
4. В сотейник вылить воду, засыпать соль, сахар-песок и закипятить. Варить на среднем нагреве до полного растворения продуктов.
5. Горячим рассолом наполнить банки, герметично закатать. Укутать теплым пледом, предварительно перевернув. Хранить в погребе.

Совет! Для ускорения процесса засолки кожуру ягоды рекомендуется проколоть толстой швейной иглой 15 раз в разных местах.

Арбузы солёные в банках без стерилизации: лучшие рецепты заготовок на зиму, способы хранения

Арбуз — любимое лакомство и взрослых, и детей; он вкусный, сочный и полезный. Правда, сохранять его можно недолго. Длительное хранение зимой возможно лишь при солении или мариновании. Интересные рецепты солёного блюда кусочками в банках вы найдёте в этой статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы засолка удалась вкусной, длительное время хранилась и приносила пользу, нужно выбрать качественные ягоды: спелые или немного недозревшие, средние по размерам, весом 5–7 кг, со средней толщины кожурой, с жёлтым хвостиком. При нажатии сверху и снизу они должны издавать треск, при постукивании — глухой звук.

Важно! Для соления не подойдут перезревшие, крупные плоды, с толстой кожурой. Не стоит брать те, которые были надрезаны или имеют трещины, налёт на поверхности.

Если выбрать качественный арбуз и в те месяцы, когда обычно убирают урожай, — с конца июля по конец августа, то такой продукт можно давать детям. А один ломтик можно употреблять даже маме, которая кормит грудью ребёнка.

Он поможет женщине быстрее восстановиться после родов, насытить её истощённый организм необходимыми витаминами и минералами.

При ГВ солёные продукты кушать нежелательно. Но если матери новорождённого очень хочется солёненького, то почему бы и нет, один кусочек не повредит. Об этом говорит любимец многих мамочек доктор Евгений Комаровский.

С одним лишь условием — чётко следить за состоянием грудничка через некоторое время после кормления. Лучше всего пробовать вводить в рацион питания солёные ягоды со второго-третьего месяца лактации.

В первые 4 недели ещё несовершенная пищеварительная система младенца может не справиться с перевариванием этого продукта.

Важно! Не всем можно кушать солёные арбузы. Нельзя поедать их тем, кто имеет заболевания почек и мочеполовой системы, беременным, с индивидуальной непереносимостью. С осторожностью их следует употреблять при грудном вскармливании.

Подготовка ягод заключается в их мытье, просушке и нарезке в виде небольших долек, которые пройдут в горлышко банки. Удобно вначале разделить плод на кольца толщиной 3 см, а затем нарезать треугольниками.

Рецепты заготовок арбуза в банках на зиму

Засолить ягоды можно несколькими способами, в том числе без стерилизации, холодным методом и с различными добавками: мёдом, зеленью, пряностями, лимонной кислотой.

Готовое соленье хорошо подходит как к застолью, так и к повседневному столу. Им любят закусывать крепкие спиртные напитки, его подают к картофелю, с гарниром, другими видами солений.

Великолепно оно и как самостоятельная закуска.

Классический рецепт соления арбузов без стерилизации

1. Порезанный на треугольники арбуз поместить в банки.
2. Вылить в них только что закипевшую воду.
3. Прикрыть крышками.
4. Спустя 3 часа слить воду в кастрюлю, ввести туда сахар и соль.
5. Закипятить.
6. Добавить все остальные ингредиенты.
7. Произвести варку на протяжении двух минут.
8. Залить рассол в банки и произвести закатку крышками.
9. Перевернуть ёмкости вниз горлышками.
10. Укрыть пледом или одеялом.
11. После охлаждения переместить в место хранения.

Соленые арбузы на скорую руку. Вкусные консервированные арбузы сладкие, с лимонной кислотой, аспирином, без стерилизации, с помидорами: рецепты

Читайте рецепты от опытных хозяюшек, как можно самостоятельно квасить, мариновать арбузы на зиму.

В зимние холода особенно хочется съесть какой-нибудь витаминный продукт. Поэтому уже летом надо позаботиться об этом, точнее сделать заготовки на холодную пору года. И очень радует, если на дворе декабрь, а у вас есть арбузы.

Правда, летом — это десерт, а зимой соленая закуска, но аромат свежести и часть полезных компонентов у данного продукта останется даже в соленом виде. Далее давайте узнаем, какие лакомства можно приготовить на зиму из такой полезной ягоды, как арбуз.

Рецепт соленых арбузов на скорую руку

Само название — соленый арбуз, уже не привычно. Однако многие уже не раз ели такое блюдо. И кому оно пришлось по вкусу, предлагаем простейший рецепт соленых арбузов.

Соленые арбузы на скорую руку

Рецепт соленых арбузов быстрой засолки

Ингредиенты:

• Арбузы — два штуки
• Соль — одна большая ложка
• Сахар — одна большая ложка
• Вода — один литр

Приготовление:

1. Порежьте арбузы на одинаковые дольки
2. Очистите от косточек, снимите кожуру
3. В кипяток добавьте соль, сахар
4. Дайте остыть рассолу
5. Залейте им дольки арбуза
6. Оставьте закрытую емкость с арбузами на два дня в комнате
7. Затем поставьте на холод

Солёный арбуз — быстрого приготовления

ВАЖНО: Для засолки выбирайте слегка не доспевшие арбузы. Подойдут даже розовые плоды, которые не успели покраснеть.

Как засолить, заквасить арбузы в бочке?

Вместительные деревянные кадушки подходят, лучше всего, для засолки таких крупных ягод, как арбузы. Ещё бы в них можно поместить большое количество плодов, которых хватит на всю зиму. С методикой засола арбузов наши предки знакомы уже давно. Давайте узнаем все тонкости этого процесса.

Соления арбузов в кадушке

Рецепт засолки арбузов в кадушке

Ингредиенты:

• Арбузы — сколько войдет в бочку
• Вода — 10 литров
• Соль — 225 граммов, ни в коем случае не йодированная
• Сахар — 525 граммов

Приготовление:

1. Подберите плоды для засолки. Они должны быть без всякого рода повреждений, слегка не доспевшие, средних размеров
2. Хорошо вымойте гигантские ягоды
3. Проколите их спицей симметрично не более, чем в десяти местах
4. Положите их в бочку
5. Залейте их готовым рассолом, если желаете получить сладкие арбузы, то делайте рассол по написанному выше составу
6. Если, вам по вкусу соленые арбузы, то рассол готовьте только из воды, соли (10 литров воды, 600 граммов соли)
7. Жидкость должна полностью покрыть плоды
8. Накройте тканью соленые ягоды
9. Сверху накройте крышкой и поставьте груз на неё, чтобы арбузы не плавали на поверхности
10. На двенадцать-двадцать четыре часа кадушку оставляют в комнате
11. Затем отправляют в погреб на хранение
12. Готовыми к употреблению соленые арбузы будут только через 21 день

Арбуз, засоленый в бочке

ВАЖНО: В местах, где выращивают арбузы, квасят их кусочками без кожуры — для экономии тары. Выкладывают слоями в бочках, каждый слой отделяют друг от друга корками арбузов. Соль добавляют из расчета — 3% от массы арбузов в кадушке.

Как замариновать арбуз в банки: рецепт?

Не у каждой хозяйки есть возможность солить арбузы на зиму в кадушках. Не стоит отчаиваться, ведь можно замариновать такой продукт в банки.

Маринованные арбузы на зиму

Рецепт маринования ароматного арбуза

Ингредиенты:

• Арбузы — два килограмма
• Вода — 1,6 литра
• Черный перец — 7 горошин
• Лист лавровый — 4 листа на банку
• Сельдерей — две ветки
• Сахар — две больших ложки с горкой
• Соль — одна ложка с горкой
• Лимонная кислота — половина ложечки (чайной)

Приготовление:

1. Приготовьте чистые банки
2. Простерилизуйте банки, крышки
3. Помойте арбуз
4. Поделите его на небольшие части
5. Если желаете закрывать арбуз без корки, то отрежьте её
6. Затем на дно емкости разложите сельдерей, перец, «лаврушку»
7. Положите дольки в банки
8. Залейте арбуз в емкости кипятком
9. Сразу же поставьте кастрюлю с водой на огонь для приготовления маринада
10. Когда вода закипит, добавьте сахар, соль
11. Вылейте из банки первый кипяток
12. Залейте рассолом арбузные дольки и добавьте туда лимонку
13. Закатайте банки
14. Поставьте их вверх тормашками на пол, накройте теплым одеялом — пусть парятся
15. Через два дня отнесите в погреб

Консервированные арбузы сладкие: рецепт

Для сладкоежек подойдет рецепт сладких маринованных арбузов с медом.

Сладкие арбузы на зиму

Рецепт

Ингредиенты:

• Арбузы — восемь килограммов
• Вода — девять литров
• Мед — десять больших ложек
• Сахар — пять больших ложек
• Соль — пять больших ложек
• Уксус — триста граммов (9%-го)

Приготовление:

1. Все арбузы тщательно вымойте в холодной воде
2. Приготовьте банки, тоже помойте их, простерилизуйте
3. Если арбузы тонкокорые, то можно их закрывать дольками с кожурой. Если нет, то лучше избавьтесь от корки
4. Залейте кусочки горячим кипятком. Дайте простерилизоваться девять минут
5. Второй раз залейте дольки рассолом с медом, сахаром, солью, уксусом
6. Закатайте готовые арбузы в банках
7. Поставьте их вверх дном
8. Укутайте чем-то тёплым
9. Через двое суток поместите маринованные арбузы в кладовую

Арбузы в собственном соку

Такие соления хорошо делать в бочках. Арбузы можно солить, как в соку, так и в арбузной массе спелых плодов.

Ингредиенты:

• Арбузы — десять килограммов
• Соль — 300 граммов
• Арбузная масса — семь литров

Приготовление:

1. Тщательно вымойте арбузы
2. Подготовьте кадушку
3. Порежьте переспевшие арбузы, отделите от корки, проблендерите до однородной массы
4. Семь литров этой массы смешайте с солью до полного её растворения
5. В кадушку положите небольшие арбузы слоями и залейте каждый этой соленой жижей
6. Закройте крышкой, придавите верхний слой гнетом
7. Поставьте в холодное место

Приготовление арбузов в собственном соку

Консервированные арбузы с лимонной кислотой

Рецепт консервированных с лимонной кислотой арбузов

Ингредиенты из расчета на три банки:

• Соль — три ложки не йодированная
• Сахар — пять ложек
• Лимонная кислота — по 1 чайной ложке на каждый баллон

Приготовление:

1. В готовые стерильные банки наложите кусочки арбуза
2. Залейте их два раза кипятком
3. Третий раз заливайте рассолом
4. Закатайте баллоны

Консервированные арбузы с аспирином

Ингредиенты:

• Арбуз — один большой
• Вода — 700 миллилитров
• Сахар — две больших ложки
• Соль — одна ложка
• Ацетилсалициловая кислота — две таблетки

Приготовление:

1. Стерильные банки наполните кусочками арбуза
2. Залейте их два раза кипятком
3. На третий раз заливайте рассолом с аспирином, солью, сахаром
4. Затем закатайте банки

Консервированные арбузы с аспирином

Консервированные арбузы без стерилизации

Если перед консервацией арбузы залить два раза кипятком, а третий раз рассолом, то никакой стерилизации уже не требуется. Достаточно накрыть закатанные маринованные ягоды теплым одеялом. Примерно, через день-два они остынут, после чего их можно переносить в кладовую.

Как приготовить арбузы без стерилизации на зиму?

Консервированные арбузы с помидорами

• Любителям кисло-соленых закусок подойдет следующий рецепт
• Рецепт маринованных арбузов с помидорами
• Ингредиенты:

• Арбуз — три килограмма
• Помидоры — три кило
• Чеснок — три зубка (на три банки)
• Порошок горчицы — 3 чайных ложки (на три баллона)
• Соль — полторы ложки (на литр воды)
• Сахар — две ложки (на литр воды)
• Уксус — 65 миллилитров (на один баллон)

Приготовление:

1. В стерильные баллоны поместите помидоры, кусочки арбуза, лаврушку, чеснок
2. Залейте два раза кипятком
3. Затем залейте рассол и закатайте баллоны
4. Переверните их верх тормашками, накройте чем-то тёплым
5. Когда остынут, поместите банки в кладовку

Видео: Как засолить арбуз?