Варенье из яблок и груш — 9 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Груша сорта Северянка очень популярна во многих регионах России, поскольку не требует особых усилий по уходу. Ее плоды зеленоватого оттенка с небольшим загаром очень вкусные, сладкие, с легкой кислинкой.

Такой сорт груш идеально подходит для приготовления варенья, джемов, мармеладов. Популярно из северянки делать заготовки на зиму с добавлением других фруктов, ягод, грецких орехов, мяты.

В публикации будут рассмотрены самые необычные и проверенные рецепты.

Варенье из груши северянки: пошаговые рецепты с фото

Груша Северянка отлично подходит для заготовления на зиму. Поэтому ее часто закрывают даже целиком, в виде компота. Но особый изысканный вкус будет у грушевого варенья, которое приготовлено с добавлением других плодов. Рассмотрим варианты грушевых десертов на зиму, рецепты со специями, ягодами, орехами, молоком или коньяком, которые готовятся в разных видах кухонной техники.

Самый простой рецепт варенья из груши на зиму

Ингредиенты для классического рецепта:

• груша северянка спелая – 3 кг;
• сахар белый – 2-3 кг;
• вода родниковая – 0,5 л.

Пошаговый процесс быстрого приготовления самого простого грушевого варенья:

1. Промойте груши проточной водой, положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Разрежьте плод на 3 части: на один большой кусок, а остальной – на 2 половинки, вырезая с каждой серединку с косточками.
3. Засыпьте полученные дольки фруктов сахарным песком и дайте постоять несколько часов (возможно настаивать и сутки, в зависимости от того, есть ли это время в запасе).
4. Когда внизу емкости с грушами появился сок, поставьте заготовку на плиту и начинайте варить на малом огне (разрешено добавлять воду, если сиропа образовалось мало).
5. После того как варенье из груш закипит, его нужно держать на огне в течение 15-20 минут, тем временем подготавливая банки и емкости для десерта.
6. Разложите густое домашнее варенье из северянки по банкам, плотно закатайте жестяными крышками и лакомьтесь в любое время года. Приятного аппетита!

Янтарное прозрачное варенье с лимоном и апельсином дольками

Ингредиенты:

• груша северянка спелая или средней спелости – 2 кг;
• лимон толстокожий, желтый – 2 шт. (разрешено заменить на кислоту);
• апельсин сладкий, сочный – 3-4 шт., в зависимости от размеров;
• сахарный песок белого цвета – 2 кг;
• вода дистиллированная.

Пошаговый процесс приготовления грушевого варенья с лимонами и апельсинами:

1. Моем фрукты под струей воды, просушиваем их, выкладывая на бумажные полотенца.
2. Очищаем груши от серединки, разрезая их на 4 части. Шкурку северянки стоит оставить, чтобы с плодов не получился просто джем.
3. Апельсины, лимоны очищаем от кожуры и дополнительных стенок между дольками, вынимая только сочную мякоть. Если она достается сложно и небольшими кусочками, то ничего страшного. Выполняйте данный процесс прямо над емкостью с будущим вареньем, чтобы сок не пропадал напрасно.
4. Добавляем к фруктам сахарный песок, все перемешиваем.
5. Через несколько часов, когда на дне емкости появится жидкость с соком, ставим на плиту и доводим до кипения.
6. После этого, выключаем, отставляем на другое место, чтобы будущий десерт остыл.
7. Дальше ставим вариться его повторно, но уже нужно продержать грушевое варенье дольше, прокипятить 5-10 минут.
8. Готовим стеклянные емкости с закрутками, накладываем туда варенье и закрываем.
9. Грушевое варенье с апельсинами, лимонами хранится от 1 до 5 лет, а то и больше. Главное, поставить его в прохладное, темное место.

Как приготовить варенье из целых груш в мультиварке

Ингредиенты:

• груша садовая, сорта северянка – 1,5 кг;
• яблоки кисло-сладких сортов (идеально подходит антоновка) – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 200 г.

Поэтапный процесс приготовления грушевого варенья в мультиварке:

1. Промываем груши, яблоки под проточной водой. Оставляем в ведре или миске, чтобы стекла лишняя вода.
2. Груши, не разрезая полностью, очищаем от внутренних частей. Для этого, низ с хвостиком срезаем и ножом (или ложкой, если северянка спелая) вынимаем косточки.
3. Яблоки очищаем от кожуры, режем на части, а потом дробим все маленькими кубиками.
4. Добавляем к кисло-сладким плодам 1 кг сахара и тщательно перемешиваем. Если при этом кубики будут разламываться, ничего страшного.
5. В небольшие отверстия, которые получились в грушах, укладываем яблочный салат, очень плотно.
6. Складываем получившиеся северянки в чашу мультиварки, пересыпая каждый ряд сахаром.
7. Добавляем на дно чаши воды, устанавливаем режим «Тушение» на 30-40 минут и ждем приготовления десерта.
8. После того как мультиварка оповестит об окончании, варенье разрешено употреблять сразу или плотно укладывать в стеклянные емкости на зиму, а потом их закатывать ключом.

Пятиминутка из дальневосточного и сибирского сорта груш

Ингредиенты:

• дальневосточные, сибирские сорта груш – 3,5 кг;
• сахар, белый песок – 3 кг;
• яблоки кислые – 500 г.

Этапы приготовления варенья пятиминутки, для него взят дальневосточный или сибирский сорт груш:

1. Помойте, легонько просушите фрукты.
2. Очистите их от сердцевины, корешков, хвостиков, порежьте кусочками.
3. Пересыпьте все дольки сахарным песком слоями.
4. Оставьте настаиваться фруктовую смесь от 8 часов до 1 дня.
5. Поставьте емкость с будущим вареньем на плиту. На маленьком огне стоит довести до кипения десерт, а потом прокипятить его 5 минут.
6. Дальше раскладываем грушевое варенье по банкам и радуемся каждый раз, когда его кушаем!

Простой рецепт со специями

Ингредиенты:

• груши средней спелости – 2,5 кг;
• ягоды: ежевика, виноград, брусника, крыжовник, черноплодная рябина – по 200 г;
• сахарный песок белый – 2 кг;
• разные специи с кардамоном, гвоздикой, корицей, ванилью.

Пошаговый процесс приготовления грушевого варенья с корицей, кардамоном, гвоздикой:

1. Промываем все ягоды, груши под проточной чистой водой.
2. Очищаем плоды от лишних хвостиков, сердцевины, веток.
3. Пересыпаем 1 кг сахарного песка все груши и ставим настаиваться.
4. Тем временем через мясорубку или блендер пропускаем ягоды, добавляем в них сахар и все перемешиваем.
5. Ставим вариться груши на небольшой огонь, перед закипанием добавляем ягодную кашицу и специи.
6. Варение десерта с гвоздикой, кардамоном, корицей стоит продолжать 5-10 минут в кипящем состоянии. В конце можно добавить имбирь. После этого, выполнить стерилизацию банок и разложить десерт в емкости.

Как сварить варенье из дикой твердой и мягкой груши

Ингредиенты:

• дикая твердая груша (зеленая) – 1 кг;
• мягкая груша дичка – 1 кг;
• клюква, облепиха, смородина – по 250 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2 кг.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Моем все ягоды, фрукты, немного просушиваем.
2. Груши очищаем от хвостиков, корешков. Сердцевина может оставаться, поскольку после приготовления она станет вкусной и мягкой.
3. Складываем все груши вперемешку – мягкие, твердые.
4. В сахар добавляем лимонный сок (если мало, возможно добавить яблочный уксус) и цедру, которая осталась. Разрешено вручную выдавить все внутренности, а то, что осталось, положить в емкость для придания вкуса (после окончания приготовления, остатки лимона нужно будет убрать).
5. Пересыпаем сахаром груши, ставим на маленький огонь готовиться.
6. Тем временем очищаем смородину, клюкву и облепиху от веток.
7. После того как грушевое варенье прокипит 5 минут, добавляем ягоды, перемешиваем и ждем повторного кипения.
8. Дальше нужно проварить варенье 10 минут и оно готово к употреблению.

Джем и повидло из груш со сливами и яблоками

Ингредиенты:

• груша северянка спелая – 1,5 кг;
• слива крупная, спелая (или алыча) – 1,5 кг;
• яблоки кисло-сладкие, летних сортов – 1,5 кг;
• сахарный песок – 3 кг.

Как приготовить грушевое повидло со сливами, яблоками:

1. Тщательно промываем все подготовленные фрукты.
2. Сливы отделяем от косточки, у яблок, груш вырезаем сердцевину, предварительно их разрезав на несколько частей.
3. Сахарный песок разводим с 500 г воды, постепенно подсыпая его в жидкость. Этот процесс проще выполнять на теплой плите.
4. Когда получилась однородная масса, всыпаем ее к подготовленным фруктам, все перемешиваем.
5. Дальше идет 3-х этапный процесс варения. Первый раз доводим до кипения десерт, оставляем охлаждаться. Второй – кипятим 3-5 минут, ставим остывать. Третий этап – провариваем варенье 10 минут, по желанию добавляем ваниль.
6. Раскладываем десерт по банкам, сразу любуемся красивым видом, а зимой – прекрасным вкусом.

Как сварить варенье для диабетиков без сахара или с фруктозой

Ингредиенты:

• очень сладкие груши – 1 кг;
• яблоки красные, летние, без кислинки – 1 кг;
• бананы – 2 шт.;
• вода.

Пошаговый процесс приготовления десерта для диабетиков без сахара:

1. Груши, яблоки – очищаем от кожуры и внутренностей, нарезаем небольшими кусками.
2. Бананы очищаем, нарезаем кольцами.
3. Добавляем к яблокам, грушам немного воды (около 1 стакана), ставим вариться.
4. Пред тем как жидкий десерт закипит, добавляем в него бананы, перемешиваем и кипятим 5-10 минут.
5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками и храним в холодильнике до употребления.

Рецепт грушевого варенья с пектином и дыней в микроволновке

Ингредиенты:

• груша летняя спелая – 1 кг;
• дыня сладкая, зернистая – 1-2 шт. (в зависимости от размеров);
• пектин в порошке – 1 упаковка (разрешено заменять на желфикс);
• вода – 500 мл.

Пошаговый процесс приготовления грушевого варенья с дыней и пектином:

1. Промываем груши, чистим их и режем на куски.
2. Моем дыни, очищаем от кожи, внутренностей и нарезаем мелкими дольками.
3. Смешиваем фрукты, добавляем пектин (согласно инструкции от производителя) и воду.
4. Ставим варенье в микроволновку (или скороварку, хлебопечку) на 20-35 минут. После того как оно приготовится, раскладываем десерт по сухим, чистым банкам и закатываем крышками.

Варенье из переспелых груш с орехами и маком

Ингредиенты:

• северянка краснобокая – 1,5 кг;
• орехи, мак – по 200 г;
• сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Моем груши, нарезаем мелкими кусочками (как картофель на борщ).
2. Добавляем к ним грецкие орехи, мак, жесткий миндаль и перемешиваем с сахаром.
3. Ставим настояться 4-5 часов, после чего варим варенье около 30 минут до изменения цвета.
4. Укладываем десерт в стерилизованные емкости.

Грушевое варенье с ягодами и изюмом

Ингредиенты:

• груша летних сортов – 2 кг;
• ягоды – самые разные, подходят любые сорта брусники, клюквы, черноплодной рябины – 2 кг;
• изюм – 500 г;
• сахар – 3 кг.

Этапы приготовления царского джема из груш и ягодного ассорти:

1. Груши моем, чистим, нарезаем кусочками.
2. С ягодами выполняем те же действия. Если они небольшие, то лучше их оставить целыми.
3. Смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар, доводим до кипения.
4. После того как смесь прокипит 2-3 минуты, выключаем и охлаждаем ее.
5. На сито или дуршлаг процеживаем джем, отделяя шкурки, косточки ягод.
6. Добавляем к варенью изюм, провариваем 5 минут на среднем огне и раскладываем в емкости на зиму.

Необычные рецепты варенья на цельном молоке или с коньяком

Ингредиенты:

• груша (подходят сорта Дулька, Черномяска, Уссурийская) – 2 кг;
• молоко – 1 л (разрешено заменить на 0,5 л коньяка);
• сахар – 1 кг.

Как сделать необычное грушевое варенье с молоком или коньяком:

1. Промойте груши, отделите от них мякоть (убирая шкурки, центр).
2. Пропустите полученные куски плодов через мясорубку или блендер.
3. Добавьте молоко (или коньяк), сахар и хорошо перемешайте.
4. Затем поставьте емкость на огонь, используя рассекатель пламени. Варенье должно кипеть до 10 минут.
5. Под конец, чтобы проверить готовность десерта, стоит налить немного горячего джема на стакан. Если жидкость движется медленно, то варенье пора снимать и укладывать в банки.
6. При использовании коньяка, десерт лучше употребить сразу, идеально с шоколадом.

Видео-рецепты: Как приготовить варенье из груши дома

Каждый новичок перед самостоятельным приготовлением должен посмотреть пример от опытных поваров. А кулинары с большой практикой тоже могут почерпнуть в обучающих роликах что-то интересное. Чтобы определить для себя идеальный рецепт грушевого варенья, стоит рассмотреть многие варианты приготовления. Предлагаем к просмотру видео-уроки по созданию отличных грушевых десертов.

Рецепт груши в сахарном сиропе

Варенье дольками

59

Была ли эта статья полезной?

• Да
• Нет
• 1 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Варенье из яблок и груш, рецепт с фото на зиму

• На прилавках магазинов можно приобрести разнообразные джемы и варенья, но вкус домашнего варенья они вам никогда не подарят.
• Поэтому предлагаю вам приготовить вкусное и оригинальное варенье из яблок и груш с лимоном на зиму.
• Рецепт является не затратным, так как в период консервации, фрукты стоят не дорого.

Вкус варенья может каждый раз немного отличаться, это связано с сортами яблок и груш, которые вы берете для приготовления.

Если у вас есть желание усилить с помощью специй, это можно сделать, добавив, например, корицу, гвоздику, ванильный сахар или натертую цедру апельсина.

Воспользуйтесь для приготовления этого чудесного десерта нашим пошаговым рецептом с фото, в нем все расписано поэтапно, поэтому с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты (на 2,5 литра варенья):

• груши (твердые, но спелые) – 1 кг.;
• яблоки (твердые, кисло-сладкие) – 1 кг.;
• лимон – 2 шт.;
• сахарный песок – 1 кг;
• Вода – 1,5 – 2 ст.

Как приготовить варенье из яблок и груш

Начинаем с сиропа, для этого в сахар добавляем воду. Ставим емкость на средний огонь, помешивая, растворяем сахар.

Моем фрукты. Нарезаем тонкими дольками и отправляем в миску, сбрызнув соком лимона, чтобы не темнели. Для более ароматного варенья можно на этом этапе натереть цедру апельсина или лимона или добавить специи.

Отправляем теперь фрукты в  горячий сахарный сироп.

Перемешиваем и даем им остыть.

Ставим емкость с фруктами на средний огонь и варим 10 минут.

Снимаем с огня, оставляем настаиваться наши фрукты на 4 часа (можно больше). Этот процесс необходим для получения прозрачного, красивого цвета. Теперь снова фруктовую массу отправляем на средний огонь на 10-15 минут.

Стерилизуем банки и крышки. Разливаем аккуратно варенье по подготовленным стерильным баночкам и хорошо закатываем крышками.

Охлаждаем, а потом убираем банки с вареньем на хранение в кладовую или другое место там, где меньше света и прохладная температура.

8 лучших рецептов варенья из яблок — Лайфхакер

Чтобы сохранить варенье на зиму, распределите его по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните их, укутайте чем-нибудь и оставьте остывать. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

1. Прозрачное варенье из яблок дольками

Ингредиенты:

• 1 кг яблок (в очищенном виде);
• 1 кг сахара.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и нарежьте крупными дольками. Засыпьте их сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время они пустят сок. Слейте его в отдельную кастрюлю. В другую кастрюлю переложите яблоки.

Поставьте кастрюлю с соком на огонь и доведите до кипения. Залейте кипящим соком яблоки и оставьте до полного остывания — примерно на 12 часов.

Снова слейте с яблок сок, доведите его до кипения и залейте им фрукты. Оставьте ещё на 12 часов. Повторите заливку яблок кипящим соком ещё раз и снова оставьте на 12 часов.

Затем поставьте кастрюлю с вареньем на умеренный огонь и доведите до кипения. Немного убавьте огонь и варите ещё 20 минут.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

2. Янтарное варенье из яблок

Ингредиенты:

• 1 кг яблок (в очищенном виде);
• 1 кг сахара;
• ½ чайной ложки молотой корицы.

Приготовление

Очистите яблоки от сердцевин и нарежьте маленькими тонкими кусочками. Засыпьте яблоки сахаром и перемешайте. Оставьте на несколько часов или на всю ночь, чтобы они пустили сок.

Затем переложите фрукты с соком в кастрюлю и поставьте её на очень медленный огонь. Варите, периодически помешивая, в течение 1½–2 часов.

В конце приготовления добавьте корицу и хорошенько перемешайте. Яблоки должны стать прозрачными, а сироп должен загустеть и приобрести янтарный оттенок.

15 рецептов с яблоками, которые вам точно пригодятся →

3. Варенье из целых яблок

Ингредиенты:

• 1 кг ранеток или других маленьких яблок;
• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

На каждом яблочке сделайте несколько глубоких проколов зубочисткой. Но не прокалывайте плоды насквозь, иначе с них слезет кожура во время варки.

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и дождитесь, когда сахар начнёт растворяться. Добавьте лимонную кислоту и, помешивая, варите до полного растворения сахара.

Выложите в сироп яблоки, перемешайте и доведите до кипения на очень медленном огне. Варите ещё 5 минут и снимите кастрюлю с плиты.

Накройте яблоки тарелкой и прижмите небольшим грузом, например баночкой с водой. Оставьте яблоки на 10–12 часов, чтобы они пропитались сиропом.

Снимите груз, снова доведите варенье до кипения на очень слабом огне и проварите 10 минут. Не перемешивайте яблоки, чтобы не повредить их.

Затем снова поставьте плоды под гнёт на 10–12 часов. Проварите варенье в третий раз — 15 минут после закипания сиропа.

Как приготовить легендарный цветаевский пирог →

4. Повидло из яблок

Ингредиенты:

• 2½ кг яблок (в неочищенном виде);
• 1½ кг сахара.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте фрукты крупными дольками и выложите на противень.

Поставьте его в разогретую до 170 °C духовку примерно на 20 минут, пока яблоки не смягчатся. Затем измельчите их в блендере и перетрите через сито.

Переложите яблочное пюре в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар. Если яблоки очень сладкие, количество сахара можно уменьшить.

Постоянно помешивая, варите повидло на сильном огне 20–30 минут. Когда оно начнёт кипеть и станет полупрозрачным, выложите немного повидла на тарелку. Если оно не растекается и из него не выделяется жидкость, можно снимать его с огня.

Что приготовить из яблок, кроме шарлотки →

5. Яблочно-грушевое пюре

iamcook.ru

Ингредиенты:

• 250 г яблок (в очищенном виде);
• 250 г груш (в очищенном виде);
• 1 столовая ложка воды;
• 300 г сахара.

Приготовление

Очистите яблоки и груши от кожуры и семян. Нарежьте фрукты небольшими дольками и выложите в кастрюлю.

Добавьте воду и варите на медленном огне под крышкой около 35 минут, пока фрукты не станут мягкими. Пюрируйте их погружным блендером.

Всыпьте сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите пюре ещё 2–3 минуты.

10 пирогов с грушами, перед которыми невозможно устоять →

6. Варенье из яблок и слив

webspoon.ru

Ингредиенты:

• 1 кг яблок (в очищенном виде);
• 1 кг слив (в очищенном виде);
• 1½ кг сахара;
• 150 мл воды;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Удалите из яблок сердцевины и нарежьте плоды средними дольками. Разрежьте сливы вдоль пополам и выньте косточки.

Всыпьте в кастрюлю сахар и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и, помешивая, полностью растворите сахар. Выложите яблоки и сливы в сироп.

Доведите варенье до кипения, проварите 10 минут, снимите с огня и оставьте на 4 часа. Таким же образом проварите варенье ещё дважды. В конце последней варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

7. Варенье из яблок и апельсина

Ингредиенты:

• 1 кг яблок (в неочищенном виде);
• 1 апельсин;
• 600 г сахара.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек. Нарежьте плоды небольшими кубиками.

Срежьте с апельсина цедру и белую прослойку. Цедру и апельсиновую мякоть без косточек нарежьте кусочками. Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере.

Выложите яблоки и апельсин в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте и доведите до кипения на слабом огне. Готовьте варенье, помешивая, ещё примерно 50 минут.

Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →

8. Варенье из яблок, лимона и орехов с коньяком

iamcook.ru

Ингредиенты:

• 500 г яблок (в очищенном виде);
• 300 г сахара;
• 1 лимон;
• 50 мл воды;
• 100 г грецких орехов;
• 40 мл коньяка;
• 1 сушёный лавровый лист.

Приготовление

Нарежьте яблоки крупными кусочками, удалив сердцевины. В кастрюлю всыпьте сахар, добавьте мелко натёртую лимонную цедру, сок целого лимона и воду.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, помешивая, до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

Выложите в кипящий сироп яблоки и варите 5–10 минут, пока они не смягчатся. Добавьте орехи и, помешивая, готовьте ещё 10–15 минут.

Влейте коньяк и перемешайте. Через пару минут добавьте лавровый лист. Проварите варенье ещё 15 минут и выньте лаврушку.

Варенье из груш и яблок на зиму: простые рецепты с фото пошагово

Варенье из яблок и груш с полным основанием можно назвать витаминным запасом на зиму, содержащим большое количество микроэлементов и кислот, необходимых человеческому организму.

Такой десерт, приготовленный в домашних условиях из натуральных продуктов, рекомендуется детям и людям, имеющим проблемы со здоровьем.

При этом низкая калорийность грамотно приготовленного лакомства позволяет наслаждаться им даже при соблюдении диеты.

Сочетание сладких сочных груш и плотных кисловатых яблок обеспечивает варенью гармоничный сбалансированный вкус

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Начиная с августа и вплоть до октября в наших садах спеют сочные ароматные груши и яблоки. Подбирая плоды, дающие идеальное вкусовое сочетание, следует учитывать, что груши в варенье всегда получаются сладкими, порой даже приторно-сладкими, поэтому их стоит сбалансировать яблоками кислых твердых сортов, например, «Антоновка», «Симиренко», «Алеся», «Флорина», «Солнышко».

Идеальными для варенья будут груши «Осенний Бергамот» или «Ангулем». Главное правило, которым следует руководствоваться, выбирая наиболее подходящие для переработки фрукты – они не должны быть слишком зелеными или перезревшими.

Для заготовок следует выбирать спелые, но не перезревшие плоды (как на фото), без повреждений, с плотной мякотью

Существует также ряд подготовительных процедур, одинаковых для всех способов приготовления. Вне зависимости от выбранного рецепта, все плоды следует тщательно вымыть, внимательно перебрать, отбраковывая порченые и поврежденные, удалить плодоножку и вырезать семенную коробочку. Если в рецепте нет отдельного указания, все фрукты лучше нарезать кусочками одинакового размера.

Далее рассмотрим пошагово несколько интересных рецептов приготовления яблочно-грушевого варенья.

Классический рецепт яблочно-грушевого варенья с орехами

Темно-янтарные дольки фруктов и кусочки орехов в прозрачном сиропе – знакомое и любимое нами с детства лакомство. Его можно подавать к чаю как самостоятельный десерт или использовать в качестве начинки для пирога.

Выход: 3 л (6 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• груши – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• орех грецкий (очищенные ядра) – 300-400 г;
• ваниль – по вкусу и желанию.

Технология приготовления:

1. Фрукты вымываем, разрезаем, удаляем семенные коробочки. Нарезаем дольками. Снимать с них кожицу не нужно – она поможет сохранить дольки целыми.
2. Ядра орехов оставляем половинками или разламываем на крупные кусочки.
3. Фрукты складываем в кастрюлю для варки слоями, пересыпая сахаром и орехами, оставляем на 5-8 часов до выделения сока. Идеальным решением будет оставить заготовку до утра.
4. Ставим фруктовую смесь на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим 15 минут, затем отставляем настаиваться на 8-12 часов.
5. Аналогично варим еще два раза по 15 минут с перерывами в 8-12 часов.
6. Четвертый раз ставим заготовку на огонь, доводим до кипения, добавляем в нее сок лимона или лимонную кислоту, варим еще 15 минут.
7. Готовому варенью даем полностью остыть и раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем плотными крышками.

Этот рецепт, возможно, не самый простой и далеко не быстрый, но именно так готовили варенье наши бабушки.

Варенье из груш из яблок с маком и пряностями

Нежный ароматный десерт не оставит равнодушным ни одного гурмана. Приготовленный в домашних условиях, без использования искусственных консервантов, он может стать прекрасным дополнением к кашам и молочным блюдам детского питания.

Выход: 1 л (2 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоки – 200 г;
• груши – 800 г;
• сахар – 250 г;
• лимон – 1 шт.;
• мак, семена – 1 ст. л. (с горкой);
• кардамон – 3 коробочки или щепотка семян;
• корица – 1 палочка или 1 ч. л. молотой.

Технология приготовления:

1. Натираем цедру с лимона и выдавливаем из него сок.
2. Яблоки и груши вымываем, снимаем с них кожицу, удаляем семенные коробочки. Нарезаем фрукты маленькими кубиками, поливаем соком лимона, засыпаем сахаром и оставляем на 2 часа до выделения сока.
3. Ставим заготовку на огонь, доводим до кипения и варим 15-20 минут на слабом огне.
4. Измельчаем массу погружным блендером, добавляем кардамон, корицу, лимонную цедру.
5. Семена мака обжариваем на сухой сковороде, толчем в ступке и добавляем в варенье. Продолжаем варить еще 10-15 минут.
6. Горячим разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Похожий способ приготовления пошагово демонстрирует опытная хозяйка в видеосюжете:

Яблочно-грушевое варенье со сливами и пряностями

Дольки нежных груш и ароматных яблок вместе с половинками слив не только украсят чайный стол, но и могут быть использованы для декорирования тортов и другой выпечки, а маленькие сластены с удовольствием будут поедать сладкие фруктовые ломтики вместо покупных конфет.

Выход: 3 л (6 баночек емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• сливы – 0,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• корица – 1 палочка или 1 ч. л. молотой;
• бадьян – 2 звездочки;
• вода – 150 мл.

Технология приготовления:

1. Сливы моем, разрезаем на половинки, вынимаем косточки.
2. Яблоки и груши вымываем, удаляем семенные коробочки, нарезаем небольшими кубиками или дольками примерно одинаковой величины.
3. Складываем фрукты в емкость для варки, засыпаем сахаром и доливаем воду.
4. Ставим фруктово-сахарную смесь на плиту, доводим до кипения, добавляем корицу и бадьян. Варим на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
5. Убираем с плиты, охлаждаем до комнатной температуры, перекладываем в стерилизованные банки и укупориваем плотными крышками.

Приготовление этого десерта занимает не более часа, а результат превосходит все ожидания.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся интересными способами и пошаговыми рецептами приготовления яблочно-грушевого варенья:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки.

Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха.

Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки).

Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.