Домашние заготовки разносолов в период созревания овощей для многих хозяек стало неизменной традицией. Вот и сегодня мы предлагаем всем любителям подобных вкусностей заготовить резаные огурцы с помидорами на зиму. В холодный период года такое ассорти из огурцов и помидоров точно пойдет «на ура».
За несколько часов до начала «операции» по маринованию овощей (с вечера или, наоборот, утром) необходимо тщательно вымыть с использованием мочалки нужное количество огурцов, сложить в кастрюлю (или таз) и залить холодной водой – эта процедура просто обязательна.
Ингредиенты:
- 6 небольших свежих огурчиков (уже вымоченных в воде);
- по 2 или 3 шт. среднего размера болгарского перчика и томата;
- 2 дольки чеснока;
- 1 луковица (тоже среднего размера);
- маленький пучок укропа (веточки);
- 3 пышных «зонтика» укропа;
- 6 свежих листочков смородины;
- гвоздика – 6 бутонов;
- душистый перец в горошке -6 шт.;
- черный перец в горошке – 6 шт.;
- 40 г. песка сахарного;
- 40 мл. уксуса столового;
- 60 г. соли поваренной крупного помола;
- 1 литр воды.
- Выход: 3 семисотграммовые банки.
- Время приготовления – чуть более 1 часа.
Как замариновать резаные огурцы с помидорами на зиму:
Начнем с обработки овощей и зелени. Листья смородины, укропные «зонтики» и веточки ополаскиваем холодной водой, раскладываем на полотенце. У промытых и вымоченных огурцов отрезаем «попки» (они чаще всего горчат). С лука и чеснока снимаем шелуху, из стручков перца извлекаем семена и удаляем плодоножку. Все, включая помидоры, ополаскиваем и тоже раскладываем на полотенце обсушиваться.
Нарезаем обсохшие (или обтертые салфеткой) овощи:
• огурцы – косыми овалами толщиной не более 1,5 см.;
• чеснок – тоненькими поперечными или продольными пластинками;
• перец – полосками шириной около 1,5 см.;
• луковицу – полукольцами толщиной около 5 мм;
• томаты – широкими дольками.
После двухминутного кипячения, сняв с огня, вливаем уксус, перемешиваем, заливаем полученным раствором до самого верха заполненные овощами банки. Сразу же плотно завинчиваем их крышками и переворачиваем вверх донышком прямо на полотенце.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Маринованные резаные огурцы на зиму
Распечатать 
Маринованные огурцы на зиму можно приготовить по разным рецептам и сегодня предлагаю сохранить их резаными. Получается вкусная и ароматная заготовка — хрустящие кружочки огурцов с луком, чесноком и зеленью. Открыл поллитровую баночку, переложил на тарелку и отличная закуска готова. Маринад тоже вкуснейший — попробуйте и вы!
Раскладку всех ингредиентов для маринованных резаных огурцов на зиму я предлагаю на общий объем 3 литра. Лично мне больше нравится заготавливать их в небольших банках — идеально 500 миллилитров каждая. Вы же можете использовать любые другие — даже одну трехлитровую, если привыкли мариновать много огурцов на большую семью.
Для такой заготовки отлично подойдут крупные огурцы, но желательно, чтобы они были не перезрелые, с маленькими семенами. Количество лука, чеснока, зелени и пряностей можно менять по вкусу и их наличию. А вот пропорции сахара, соли и уксуса — не советую. Маринад получается сбалансированным и очень вкусным.
Шаг 1
Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: огурцы, репчатый лук, чеснок, вода, листья хрена, зонтики укропа, петрушка, сахар, соль, уксус, душистый перец горошек и зерна горчицы.
Шаг 2
1,5 килограмма огурцов нужно замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше ночь. Моем их, закладываем в объемную посуду и заливаем водой. В холодильник ставить не нужно.
Шаг 3
Для аромата возьмем свежую петрушку (небольшой пучок), зонтики укропа и лист хрена. Хорошо помоем зелень в холодной воде, чтобы убрать землю, пыль и возможных насекомых.
Шаг 4
У огурчиков с обеих сторон срезаем «попки». Три небольшие луковички нарезаем колечками, а шесть довольно крупных зубчиков чеснока — пластинками.
Шаг 5
В заранее подготовленные (стерилизованные) банки раскладываем душистую зелень. На одну 500-миллилитровую банку я кладу 2 веточки петрушки, зонтик укропа и шестую часть листочка хрена.
Шаг 6
Добавляем по 3-4 пластинки чеснока. Кроме того, насыпаем в каждую баночку по половине чайной ложки зерен горчицы и 3 горошины душистого перца.
Шаг 7
Раскладываем кружочки огурцов, чередуя их с колечками лука и чесночными пластинами. Наполняем банки довольно плотно, с усилием, так как в процессе термической обработки овощи усядутся.
Шаг 8
Кипятим приблизительно 2 литра обычной воды и прямо крутым кипятком заливаем содержимое банок (до самого верха).
Шаг 9
Закручиваем винтовыми крышками, но не до конца, или прикрываем обыкновенным жестянками. Понятно, что крышки должны быть новые и заранее стерилизованные. Оставляем прямо на столе на 15 минут.
Шаг 10
После этого аккуратно сливаем воду в кастрюлю. У меня есть вот такая крышка с дырочками — очень удобно.
Шаг 11
Банки снова прикрываем крышками.
Шаг 12
В ароматную воду насыпаем 100 граммов сахарного песка и 70 граммов соли. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим пару минут.
Шаг 13
Добавляем 60 миллилитров столового 9-% уксуса, перемешиваем и выключаем плиту.
Шаг 14
Еще кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до самой кромки. Если вдруг так получилось, что у вас не хватило маринада, просто долейте кипящую воду (держите чайник под рукой). Герметично закрываем заготовки крышками: винтовые закручиваем, а жестяных — с помощью закаточного ключа.
Шаг 15
Для проверки на герметичность и дополнительного нагрева крышек переворачиваем банки донышком вверх. Укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть в таком положении около суток.
Шаг 16
Всего из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 3 литра маринованных резаных огурцов на зиму. Хранить их можно не только в подвале или погребе, но и обычной городской квартире.
Шаг 17
Вкусные, хрустящие и ароматные маринованные огурчики. Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок, и приятного аппетита!
Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: рецепт. Очень вкусные рецепты резаных огурцов с чесноком, луком, укропом, петрушкой, помидорами, горчицей, маслом, морковью, болгарским перцем, томатной заливке, по-корейски, по-польски в банках на зиму
Рецепты заготовок на зиму из резанных огурцов.
Соленые огурчики зимой — продукт, который нравится всем без исключения. Кто-то поглощает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурчиков.
Но всем периодически хочется побаловать себя хрустящим зеленым овощем, которого в самый знойный период года так много на грядках. Предлагаем вам ознакомиться с различными способами заготовки огурцов на зиму.
Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: очень вкусный рецепт
Готовить огурчики мы будем из свежих плотных овощей, небольшого размера. Заготовка получается очень ароматной. Обязательно попробуйте, чтобы зимой угощать домочадцев вкусной консервацией. Поскольку огурцы предварительно нарезаются, то и блюдо называется салатом.
Продукты:
- 3 кг небольших огурчиков
- укроп — 2-3 зонтика
- 2-3 луковицы
- перец горошком
- крупные головки чеснока — 6 штук
- 3 ст. л. соли (с горкой)
- 2,5 ст. сахара
- 1 ст. растительного масла
- 10 ст. л. уксуса столового
Рекомендации по приготовлению:
- Овощи моем. Желательно делать это под проточной водой. Огурцы режем тонкими пластинками 0,5 — 1 см толщиной. Отправляем в миску подходящего размера.
- Лук измельчаем на тонкие полукольца. Отправляем в миску к огурцам.
- Чеснок нарезаем, выдавливаем чеснокодавилкой или любым доступным способом измельчаем. Снова бросаем в миску с уже измельченными раннее овощами. Присыпаем содержимое миски всей порцией сахара, солим и вливаем уксус по рецепту.
Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь
- Всю массу из овощей перемешиваем. Отставляем в холодильнике для настаивания. Будущий салатик должен пустить сок. На этот процесс уйдет несколько часов (до 12 часов).
- Готовим банки: стерилизуем любым привычным способом. Раскладываем огурчики по банкам. Если сока не достаточно (он должен покрывать огурцы полностью), доливаем водку или подсолнечное масло.
- Дополнительная стерилизация не испортит вкуса консервации и салат можно будет отправлять со спокойной совестью на полку дожидаться своего часа в погребе или кладовой.
Видео: Салат на зиму — огурчики пальчики оближешь
Огурцы по-польски на зиму резаные очень вкусные: рецепт салата
- Этот способ консервирования придется по душе хозяйкам, для которых простота приготовления блюда являются решающим моментом при поиске подходящих ингредиентов для заготовок. Консервация получиться вкусной, если отбирать для нее только свежие и плотные плоды.
- Из указанного количества продуктов получиться 7-8 банок по 0,5 л. Салатик хорошо сочетается со вторыми блюдами. Его можно подать гостям в качестве закуски к горячительным напиткам во время семейного праздника.
Огурцы по-польски на зиму резаные
Продукты:
- огурчики — 4 кг
- масло подсолнечное — 200 г
- уксус — 1 ст
- сахар — 1 ст
- соль — 3 ст. л.
- чеснок — по вкусу (можно отмерять 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
- черный молотый перец — 2 ст. л.
Рекомендации по приготовлению:
- Промываем овощи. Чтобы плоды получились более сочными и плотными, нужно проделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа воде. Использовать для этого холодную воду.
- Готовим чеснок: снимаем верхнюю пленку и пропускаем через пресс (можно измельчить и по-другому: раздавить ножом и нашинковать).
- Промытые и порезанные дольками овощи отправляем в емкость, в которой салат будет настаиваться. Соединяем с остальными компонентами салата.
- После перемешивания ждем 3 часа, пока блюдо пропитается специями, а огурцы пустят сок. Все это время не забываем перемешивать.
- Готовим банки для дальнейшей консервации. Для мытья емкостей используем соду. Заполняем банки дольками огурцов, равномерно распределяя чеснок.
- Выкладываем банки в большую емкость. Стерилизуем их в течение 10 минут в микроволновке. Одновременно со стерилизацией банок готовим крышки: их нужно обдать кипятком или положить в емкость с кипящей водой минут на 10. Банки достаем и закатываем крышками. Опускаем крышками вниз. Отправляем под одеяло пока заготовка полностью не остынет.
Огурцы по-польски на зиму резаные очень вкусные
Маринованные огурцы резаные кружочками хрустящие в банках: рецепт на зиму
- Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы на нем не присутствовали блюда с хрустящими огурчиками. Хозяйки размещают их так, чтобы любой гость без труда смог дотянуться до вкусной закуски или консервации.
- В рецептуру большинства майонезных салатов входят заготовленные в летний период витаминные заготовки из огурчиков. В соленом виде зеленый овощ прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что заготавливаем их на зиму побольше. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой «на ура»!
- Пополнить свои запасы на зиму хрустящими резанными огурчиками сможет любая хозяйка. Ведь главное — найти подробное описание технологии приготовления.
Продукты:
- 5 кг свежих огурцов
- 5 долек чеснока среднего размера
- перец черный горошек (около 30 штук)
- 10 зонтиков укропа
- листья смородины в количестве 10 штук
- 1 лист хрена
- 2400 г воды
- 3 столовые ложки соли
- 5 толовых ложек сахара
- 150 г уксуса
- 10 маленьких ложек горчицы
Огурцы по-польски на зиму резаные
Процесс готовки:
- Начинаем процесс маринования из традиционной процедуры мытья овощей. Высыпаем огурчики в емкость с холодной водой. В таком виде они должны находится около 4 часов. Аккуратно раскладываем огурцы, которые уже впитали достаточное количество воды, по банкам. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
- Шинкуем зелень и по очереди отправляем к огурцам все необходимое для прекрасного вкуса заготовки: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
- Варим маринад. Нам понадобится вода, соль, сахар. Высыпаем в воду сухие ингредиенты. Включаем плиту и выставляем на нее емкость с будущим маринадом. На стадии закипания маринада вливаем уксус.
- Равномерно разливаем маринад по банкам и накрываем крышками.
- Останется только простерилизовать баночки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации — 5 минут.
- Закатываем. Переворачиваем крышками вниз и выкладываем под одеяло. Остывшие банки отправляем в закрома.
Маринованные огурцы резаные кружочками хрустящие в банках
Аппетитно хрустящие огурчики огурчики готовим по следующей технологии (количество продуктов взято на 1 банку литровую).
Продукты:
- небольшие по размеру огурчики — 2 кг
- 4 дольки чеснока (если они небольшие по размеру, крупных берем 2)
- морковь — 1
- зонтик укропа и петрушка — по одной веточке
- уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)
Продукты для маринада:
- вода — 1 л
- соль — 1 полная столовая ложка
- сахар — 2 столовые ложки
- черный перец горошком — 5 шт
- листья вишни и бутоны гвоздике в равном количестве — по 3 шт
Рекомендации по приготовлению:
- Подготовленные к дальнейшему приготовлению огурчики (промытые и вымоченные в холодной воде) укладываем в стеклянные литровые емкости.
- Бросаем в банки чеснок, целую морковь (если она крупная, то лучше порезать брусочками). Бросаем в каждую банку положить укроп и петрушку.
- Включаем плиту и беремся за приготовление маринада. Наполняем кастрюлю водой и ставим на плиту. Когда заливка закипит, снимаем ее с огня. Кипяток разливаем по банкам с огурцами. Оставляем на 10 минут и опять сливаем воду.
- Заливаем кипяток в банки и повторяем процесс сливания воды. В маринад, который мы вылили из банок, добавляем всю порцию сахара, соли, специй. Бросаем листья вишни и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.
- Маринад наливаем в банки. В каждую емкость вливаем по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Закатываем. Укладываем под одеяло в перевернутом виде. Оставляем до полного остывания.
Как приготовить маринованные огурчики
Резаные огурцы с луком на зиму
Хорошая ароматная закуска — прекрасное решение для хозяйки в период многочисленных праздников. О наличии среди угощений вкусного салатика лучше позаботиться в летний период — в разгар овощей и фруктов.
Продукты:
- 5 кг плотных огурчиков
- полкило лука репчатого (добавляйте по своему вкусу)
- пучок или два зелени
- поллитра масла растительного
- 5 столовых ложек сахарного песка
- 2 столовые ложки соли
- лавровый лист и перец — по вкусу
- полстакана уксуса 6%
Процесс приготовления:
- Овощи моем
- Готовим емкости для закатки салата: моем банки с содой, ставим в духовку для стерилизации или используем другой метод
- Лучше брать 0,5 л емкости, чтобы салат можно было съесть за один или два раза. Литровая банка будет долго потом дожидаться повторного использования
Резаные огурцы с луком на зиму
- Промываем овощи. Нарезаем ломтиками. Лук и зелень шинкуем. В одной миске все перемешиваем. Салатик должен пропитаться в течение 30 минут.
- Нам понадобится кастрюля для приготовления заготовки. Наливаем в нее растительное масло, насыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Не забываем о перце, лаврушке, и главном ингредиенте — порезанных огурцах с зеленью.
- Доводим массу до кипения. Все время помешиваем.
- Салат считается готовым, когда огурцы поменяют цвет. Снимаем с огня. Наполняем салатом заранее подготовленные банки. Закатываем.
Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму
Огурцы резаные с чесноком на зиму
Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чесноком смотрите в видеоролике.
Видео: Салат из огурцов с чесноком
Резаные огурцы с помидорами на зиму: рецепт ассорти
Видео: Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму
Резаные маринованные огурцы на зиму без стерилизации
Продукты:
- огурцы 3 кг
- пучок петрушки
- чеснок — 2-3 головки
- сахарный песок 200 г
- 3 столовые ложки соли
- столовый уксус 155 мл
Процесс приготовления:
- Моем огурцы. Нарезаем. Измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем к огурцам чеснок, сахар, соль, уксус.
- Содержимое емкости хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться. Этот процесс займет 12 часов. За это время выделиться сок из огурцов.
- Теперь готовим заготовку для длительного хранения. Готовим банки. Их нужно помыть и простерилизовать. Каждую емкость наполняем салатом, вливаем растительное масло. Количество растительного масла на 1 банку — 1 столовая ложка. Закатываем банки.
Резаные маринованные огурцы на зиму без стерилизации
Огурцы резаные в томатной заливке на зиму
Видео: Закрываем огурцы «Огурцы в томатной заливке»
‘]
Крупные резаные соленые огурцы на зиму
У огородников очень часто на грядках с огурцами кроме молоденьких плодов, остаются еще большие перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.
Видео: Обалденные ОГУРЧИКИ на зиму!
Видео: Заготовка на зиму переросших огурцов — 7 дач
Огурцы резаные с укропом на зиму
Продукты:
- несколько килограмм огурцов (выбираем плоды крупные)
- лук репчатый — 200 г
- пучок укропа
- 12 столовых ложек растительного масла
- уксус — 9 столовых ложек
- соль — по вкусу
- сахарный песок — 3 столовые ложки
Процесс приготовления:
- Отрезаем плодоножки у помытых огурцов. Измельчаем овощи, нарезая кружочками. Для лука оптимальной будет нарезка кольцами. Моем укроп и шинкуем его.
- Отправляем измельченные огурчики, лук и укроп в миску. Добавляем сюда же растительное масло, уксус. Солим и добавляем сахар.
- Путем перемешивания даем всем компонентам возможность раскрыться в полной мере. Через 5 часов пропитывания блюдо будет готово к последним этапам приготовления.
- После этого готовим банки (стерилизуем). Наполняем кастрюлю подходящего размера массой из огурцов. Включаем средний огонь и ставим кастрюлю на плиту.
- Мешаем содержимое кастрюли пока не поменяется цвет массы.
- В подготовленные банки насыпаем салат. Закатываем. Лучше не долить маринад до самого верха поверхности салата. Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.
Рецепты приготовления заготовок из огурцов на зиму
Огурцы резаные с маслом сладкие на зиму
Видео: Сладкие огурцы в масле | Домашнее консервирование
Консервированные резаные огурцы вдоль с горчицей и горчичным семенем на зиму
- Составляющие этой заготовки есть в закромах у каждой хозяйки. Приготовление заготовки — процесс не сложный.
Подробное описание рецепта и этапы приготовления салата из огурцов в горчичной заливке на зиму смотрите в видео. - Основа салата — это огурцы, а приправы, которые добавляются в горчичную заливку, только дополнительные ингредиенты. Но благодаря последним вкусовые качества только выигрывают.
Видео: Огурцы в горчице на зиму
Видео: ОГУРЦЫ в ГОРЧИЦЕ. Зимний салат
Огурцы резаные с петрушкой на зиму
Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом
Резаные огурцы с кетчупом Чили на зиму
Видео: Огурцы маринованные с кетчупом видео рецепт
Огурцы резаные с морковью на зиму
Продукты:
- 3 кг огурцов
- 1 кг моркови
- пучок петрушки
- упаковка приправы для приготовления моркови по корейски
- 3-5 головок чеснока
- стакан уксуса (9%)
- стакан растительного масла
- стакан сахарного песка
- 1,5 столовый ложки соли
- столовая ложка перца горошком
Процесс приготовления:
- Мытые овощи укладываем в большую емкость. Наливаем чистую холодную воду и оставляем на 3-4 часа. После этого измельчаем огурцы (режем ломтиками, но не сильно мелкими).
- Режем морковь тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
- Измельчаем зелень. Бросаем в емкость к овощам. Высыпаем упаковку приправы для моркови по-корейски.
- Измельчаем чеснок. Соединяем овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забываем о молотом черном перце. Перемешиваем содержимое емкости и оставляем для настаивания на 3-4 часа.
- Наполняем банки салатом. Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут. Закатываем. Оставляем в перевернутом виде под одеялом.
Резаные огурцы с болгарским перцем на зиму
Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем
Огурцы по-корейски на зиму резаные
Видео: Огурцы по корейски на зиму рецепт
Огурцы резаные в собственном соку
Продукты:
- 4 кг свежих огурцов
- стакан сахара
- стакан растительного масла
- стакан уксуса столового
- треть столовой ложки соли
- пучок петрушки
- пучок укропа
- несколько луковиц среднего размера
Рекомендации по приготовлению:
- Промываем овощи. Измельчаем (режем кружочками). Лук режем полукольцами. Измельчаем зелень. Все компоненты равномерно распределяем между собой.
- Насыпаем сахар, соль, вливаем уксус и растительное масло. Через 2 часа овощи пустят сок и можно будет продолжить приготовление.
- Промытые содой банки наполняем салатом. Ставим емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
- Через 5 минут после закипания воды выключаем огонь. Закатываем банки. Переворачиваем и ставим под одеяло.
Огурцы резаные в томатной пасте
Видео: Огурцы в томате (вкуснющие). Видеорецепт
16 рецептов резаных огурцов на зиму в банках: вкусные и простые рецепты
Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.
Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.
А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь – .
Салат «Кубанский», рецепт на зиму
Овощная смесь
Ингредиенты:
- 1 кг переросших огурцов,
- 200 г моркови,
- 200 г репчатого лука,
- 1 головка чеснока,
- 50 г зелени (эстрагон),
- 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
- 25 г соли.
Приготовление:
- Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
- Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
- Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
- Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
- Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
- Зелень эстрагона измельчите.
- Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
- Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
- Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками. Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.
Салат из резаных огурцов с болгарским перцем и помидорами на зиму: вкусный рецепт
Салат из резаных огурцов с болгарским перцем и помидорами на зиму
Помидоры и огурцы всегда великолепное сочетание. Готовьте, угощайтесь и радуйтесь жизни. Вот вкусный рецепт салата из резаных помидоров, огурцов с болгарским перцем на зиму:
Состав:
- 5 кг. огурцов
- 2,5 кг. помидор
- 1 кг. болгарского перца
- 1,5 кг. лука
- 140 мл. уксуса 9%
- Стакан растительного масла
- 220 гр. сахара
Инструкция:
- Порезанный лук потушите на масле до прозрачности.
- Порежьте как хотите огурцы.
- Болгарский перец и томаты пропустите через мясорубку.
- Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите пятнадцать минут.
- Засыпьте огурцы и варите еще минут пять.
- Разложите по чистым сухим банкам и немедленно закатайте.
Переверните, дождитесь остывания.
Язычки из огурцов
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов.
- 1 л воды.
- 1 ч. л. лимон кислоты.
- 5 гвоздичек.
- по 5 горошин душистого и черного перца.
- 5 ст. л. сахара.
- 3 ч. л. соли.
Приготовление
- Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
- Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
- Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
- Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
- Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.
Салат из резаных огурцов с луком: рецепт
Салат из резаных огурцов с луком
Этим рецептом можно порадовать любителей вкусно покушать. Потому что готовится он легко, а результат просто обалденный. Готовьте салат резаных огурцов с луком так:
Продукты нужны такие:
- 2 кг. огурцов
- 1 кг. лука
- 130 мл. растительного масла
- 30 мл. Яблочного уксуса 6%
- 30 гр. сахара
- 40 гр. соли
- 4 чайные ложки черного перца
- Гвоздика, горький перец по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте продукты: замочите на 2-3 часа огурцы в ледяной воде и порежьте кружочками.
- Почистите, порежьте полукольцами лук.
- Насыпьте соль и сахар.
- Все перемешайте в тазу.
- На верх поставьте груз.
- Выдержите три часа, а потом перелейте сок в миску или кастрюлю.
- В банки налейте по две столовых ложки масла, разложите подготовленные овощи.
- Равномерно добавьте специи и по ложке уксуса.
- Доведите оставшийся сок до кипения, если не хватит, тогда добавьте кипяченой воды.
- Залейте этим банки и простерилизуйте двенадцать минут. Закатайте.
Переверните, чтобы остудить.
Салатик «Кругляшки»
Ингредиенты:
- 3кг огурцов,
- 5-7 крупных луковиц,
- пучок укропа,
- 4 ст. л. сахара,
- 1стакан растительного масла,
- 1 стакан 9% уксуса,
- ½ стакана соли.
Приготовление
- Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
- Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
- Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
- Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
- Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.
Как приготовить хрустящие маринованные огурчики с лимонной кислотой: пошаговый рецепт
Добрый день, мой читатель. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто не любит добавлять в маринад уксус. Вместо него используется лимонная кислота. Огурцы получаются хрустящими, ароматными и отлично хранятся всю зиму. Овощи по данному рецепту можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Маринованные огурчики. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
Салат из кабачков и моркови с луком на зиму
Ингредиенты для маринада (в расчете на 1 литр воды):
- сахар — 5 ч. л.;
- лимонная кислота — 1 ч. л.;
- соль — 5 ч. л.
Пряности (в расчете на 1 литровую банку):
- чеснок — 1-2 зубчика (добавляется по желанию);
- черный перец — 2-4 горошинки;
- хрен — 1 небольшой лист либо корешок размером 1 см;
- красный перец — половина стручка (добавляется по вкусу);
- укроп — 1 зонтик.
Всего понадобится 1-1,5 кг огурцов. Лучше брать среднего или маленького размера, чтобы они без труда влезли в банку. Важно, чтобы овощи были твердыми, иначе потом они не будут хрустеть.
Алгоритм действий:
- Подготовить емкости и крышки от них. Для этого можно использовать духовку. На протяжении 10-15 минут подержать банки в духовке при температуре 120-150 градусов. Важно, чтобы банки стояли вверх дном на решетке. Либо прокипятить в большой кастрюле в течение 10-20 минут. После стерилизации поставить банки на полотенце вверх дном, чтобы они лучше просохли.
- Овощи промыть и подержать в холодной воде на протяжении 2-3 минут. Если они слишком крупные, то их можно замариновать в разрезанном виде. Хвостики с двух сторон отрезать, чтобы они не горчили после приготовления.
- На дно банки выложить все пряности.
- В емкости поместить огурцы в вертикальном положении. Постараться, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу, но при этом не замялись бока.
- Глубокую кастрюлю наполнить водой. Растворить в ней лимонную кислоту, соль, сахар. Тщательно перемешать, затем поставить на плиту на интенсивный огонь и довести до кипения.
- Как только маринад закипел — тут же снять его с плиты и сразу разлить по банкам с огурцами. Накрыть заготовки крышками и оставить в таком состоянии на 10 минут.
- После этого вылить маринад из банок обратно в кастрюлю, довести до кипения. Разлить по банкам и оставить на 10 минут. Эту процедуру повторить еще один раз.
- После 3-го раза банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать в махровое полотенце или плед. Заготовки должны постепенно остывать.
- Как только огурцы остынут, их можно убрать в прохладное место на длительное хранение: на балкон, в погреб или холодильник. Но заготовки хорошо сохранятся и при комнатной температуре. Так что если есть место, то банки можно оставить в жилом помещении.
Маринованные огурчики. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©ofazende.com
Тем, у кого аллергия на лимонную кислоту, или она просто не по вкусу, — ее можно заменить на горсточку красной смородины. В результате она даст похожую кислинку.
Салат из переросших огурцов «Пальчики»
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг.
- Лук – 300 г.
- Морковь – 300 г.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – ½ стакана.
- Растительное масло – 1 стакан.
- Уксус 6% – ½ стакана.
Приготовление
- Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
- Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
- Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
- Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
- Переложите салат в банки и закатайте крышками.
Переросшие огурцы по-корейски
Салаты, приготовленные по-корейски, имеют очень оригинальный вкус, который отличается остротой и пикантностью. В их состав зачастую входит чеснок, кориандр и уксус. Используя эти ингредиенты, можно приготовить салат по-корейски из любых продуктов, в том числе из переросших огурцов.
Рецепт переросших огурцов по-корейски:
- Вымойте, почистите 500-600 г моркови и натрите на корейской терке.
- Затем подготовьте 2 кг перезрелых огурцов. Вымойте их и, если кожица слишком толстая и твердая, очистите огурцы от нее. Затем удалите семена, нарежьте огурцы крупными брусочками.
- В подходящую по объему емкость поместите огурцы и морковь.
- Туда же налейте по половине стакана столового уксуса и растительного масла, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), соль (50 г), сахар (0,5 стакана) и половину пачки приправы для моркови по-корейски.
- Перемешайте все ингредиенты и оставьте в миске.
- Через 4 часа разложите салат по банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут. Потом укупорьте банки и переверните вверх дном.
Еще один рецепт огурцов по-корейски со стерилизацией вы узнаете, посмотрев видео. Заготавливать по этому рецепту можно как нормальные, так и переросшие огурцы.
Салат “Неженский”
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов.
- 1 кг лука.
- 100-150 г петрушки.
- 50 гр уксуса.
- 150 мл масла растительного.
- 2 ст. л соли.
- 3 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
- Нарежьте луки петрушку.
- Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
- Размешайте и дайте постоять несколько часов.
- Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
- Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.
Огурцы резаные на зиму по-корейски: простой и вкусный рецепт
Огурцы резаные на зиму по-корейски
Предлагаем еще один супер-рецепт — простой и вкусный. Легкий в приготовлении и при этом получается очень вкусная закуска. Кроме того, и визуально это очень красиво. Идеально к картофельному пюре и любым мясным блюдам. Дети любят такие огурчики, да и взрослые от них не откажутся. Вот рецепт огурцов резаных на зиму по-корейски:
Непревзойденная домашняя кабачковая икра на все случаи жизни
Состав продуктов:
- 4 кг. огурцов
- 1 кг. моркови
- 100 г. соли
- Стакан сахара
- Головка чеснока
- 0,5 ст. столового уксуса
Как приготовить:
- Морковку почистите и натрите на специальной терке. Если такой терки нет, то просто порежьте ее тонкой соломкой.
- Нарежьте на средние брусочки чистые огурцы.
- Сложите все в большую посуду, добавьте туда мелко резаный чеснок, сахар и соль.
- Залейте растительным маслом с уксусом.
- Все перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
- Дальше все как обычно: распределите по банкам, залейте выделившимся соком(маринадом), закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.
Для хранения зимой, прежде чем закатать, банки простерилизуйте 10-15 минут в большом чане с водой.
Салат из переросших огурцов
Ингредиенты:
- Огурцы – 4 кг.
- Сахар – 1 стакан.
- Уксус 6-9% – 1 стакан.
- Черный молотый перец – 1 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Зелень и семена укропа – по желанию.
Приготовление:
- Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
- Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
- Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.
Огурцы резаные с томатной пастой: рецепт
Огурцы резаные с томатной пастой
Это простой рецепт. По нему готовить просто удовольствие, а по вкусу не уступает даже сложной технологии. Подавать на стол можно с любым гарниром, но незаменима все же картошечка: жареная, вареная, тушеная, пюре.
Продукты для консервации с томатной пастой
- 2 кг. огурцов
- Две средние головки лука
- 150 г. томат-пасты
- головка чеснока
- 30 гр. соли
- 100 гр. сахара
- 800 мл. воды
- 75 мл. подсолнечного масла
- 50 мл. уксуса 9%
- Черный перец горошком
Порядок приготовления:
- Подготовьте продукты: огурцы порежьте как вам удобно, лук полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
- Из оставшихся ингредиентов приготовьте маринад из воды, соли, сахара, перца горошком и залейте им овощи.
- Помешивая, кипятите около десяти минут.
- Добавьте чеснок и уксус за две минуты до готовности.
- Разложите по банкам и немедленно закатайте.
Поставьте на крышки под плед и пусть остынут.
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Загрузка...
