Рассольник с фасолью на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Количество:6 порций Подготовка: 10 минут ~ Готовка: 1 час 30 минут ~

Готовим постный рассольник по-кубански с фасолью. Это рецепт сытного, согревающего, зимнего супа без мяса. На мой взгляд, рассольник на воде получается не менее вкусным, чем классический кубанский с сердцем, почками и на мясном бульоне.

Мой рассольник предназначен для постного стола. Если его приготовить с мясом и при подаче заправить сметаной, то он вполне подойдёт и для повседневного употребления.

Готовится этот рассольник с белой фасолью, так другие виды придают ему не только тёмный цвет, но и несколько иной вкус. Вместо солёных огурцов можно использовать и маринованные, но мне больше нравится с солёными.

Обязательно нужно посыпать суп какой-нибудь измельчённой зеленью. Я предпочитаю укроп. Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!

• Вода — 1,7 л
• Фасоль белая — 0,5 ст.
• Картофель — 3 шт.
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Томатная паста — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 0,75 ч.л.

Основной ингредиент: ФасольСоленые огурцы

1. 

   Фасоль перебрать, удалить примеси и повреждённые зёрна, хорошо промыть и замочить на 3–4 часа в холодной (не выше 15°С) кипячёной воде.

   Замачивание сокращает срок тепловой обработки и способствует сохранению формы фасоли. Обычная жёсткая вода препятствует размягчению зёрен фасоли, поэтому перед замачиванием воду лучше прокипятить и остудить.

2. 

   Воду или овощной бульон довести до кипения и выложить в неё фасоль.

3. 

   Отварить зёрна до полуготовности, на это потребуется около 1 часа.

   Лучше всего ориентироваться на внешний вид и степень готовности фасоли, так как время ее приготовление будет завесить от сорта и срока хранения.

4. 

   Картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

5. 

   В кастрюлю к фасоли добавить картофель.

6. 

   Варить до мягкости фасоли и картофеля

7. 

   Солёные огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем тонко нарезать поперёк. Если кожица у огурцов грубая, то её следует срезать.

8. 

   Переложить огурцы в небольшую кастрюльку, влить немного воды и припустить до мягкости.

9. Добавить огурцы к картофелю и фасоли и поварить в течение 7–8 минут.

10. Луковицу очистить и измельчить.

    Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

11. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на неё лук и чеснок.

12. Смесь обжарить до мягкости.

13. В сковороду добавить томатную пасту.

14. Всё потушить в течение 5 минут.

15. В кастрюлю с супом добавить овощную смесь, лавровый лист, перец и посолить по вкусу.

16. Рассольник поварить ещё в течение 5–7 минут.

17. При подаче кубанский рассольник можно посыпать измельчённой зеленью укропа.

    Кстати, рекомендую попробовать рассольник из консервированной сайры, уверена вам тоже понравится такой суп.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5! Добавить в кулинарную книгу Метки рецепта: постный столрассольникрассольник с фасольюпостный рассольник

Рассольник с фасолью и солёными огурцами — 10 пошаговых фото в рецепте

Рассольник — один из любимых супов в нашей семье. Недавно приготовила рассольник с фасолью и солёными огурцами. Блюдо получилось очень аппетитным, вкусным и сытным. Этот рассольник можно подать со сметаной и зеленью. Приготовьте блюдо по этому рецепту и я, уверена, вам понравится его вкус!

• 150-200 г куриного мяса (я взяла 2 куриные ножки);
• растительное масло для жарки;
• 400 г варёной фасоли (можно заменить на консервированную белую или красную фасоль в собственном соку);

Рассольник по этому рецепту можно приготовить и с варёной, и с покупной консервированной фасолью. Для того чтобы отварить сухую фасоль, её желательно замочить на ночь в холодной воде.

На следующий день залить фасоль чистой водой, поставить на огонь, после закипания уменьшить огонь и варить до готовности (обычно фасоль варится от 40 минут до 1,5 часов), затем воду слить. Продолжительность варки во многом зависит от сорта фасоли.

Фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом она не должна потерять свою форму (то есть не должна развариться).

Кусочки курицы выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, убавить огонь и варить мясо в течение 35 минут. Затем достать варёное мясо из бульона и отделить от костей. Картофель, морковку и лук очистить. Картошку нарезать на кубики.

1. Фасоль должна стать достаточно мягкой, но при этом она не должна потерять свою форму (то есть не должна развариться). Кусочки курицы выложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, убавить огонь и варить мясо в течение 35 минут. Затем достать варёное мясо из бульона и отделить от костей. Картофель, морковку и лук очистить. Картошку нарезать на кубики.» src=»https://rutxt.ru/node/15077″>Выложить в кипящий бульон куриное мясо и картофель, дать закипеть, уменьшить огонь и варить 10 минут.

2. По прошествии 10 минут в суп с курицей и картошкой выложить огурцы, нарезанные на кубики, варить 10 минут.
3. 
4. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета.
5. Затем к луку выложить морковь, натёртую на крупной тёрке, обжаривать на среднем огне минут 5, периодически перемешивая.
6. Затем к обжаренным овощам добавить томатную пасту.
7. Перемешать и потомить овощи в томатной пасте минуты 3 на небольшом огне. 

В этот раз для рассольника я использовала консервированную фасоль (можно взять белую или красную фасоль в собственном соку), предварительно слив из банки лишнюю жидкость. Подойдёт, конечно, и предварительно отваренная фасоль.

Добавить в кастрюлю фасоль, лавровый лист и овощи, обжаренные с томатной пастой, довести рассольник до кипения, посолить (добавляя соль, учитывайте, что в супе есть солёные огурцы), убавить огонь и потомить 7-10 минут. Затем снять с огня и дать настояться под крышкой минут 10-15. Вкусный, сытный рассольник с фасолью и солёными огурцами подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Суп с фасолью на зиму в банках: простые рецепты без стерилизации

Заготовка для супа из фасоли на зиму «Сытная бочка»

Берем такие продукты на 2,5 литра заготовки:

• 1,2 килограмма свежей фасоли
• 3 средние головки лука
• 1 болгарский перец
• килограмм помидор
• 3 чайные ложки крупной соли
• десертная ложка сахара
• кофейная ложечка молотого перца
• 4 листа лавра
• чайная ложка 70% уксуса

Помидоры погружаем на две минуты в кипяток, предварительно надрезав кожицу. Затем перекладываем в холодную воду, после снимаем шкурку.

Очищенные томаты перетираем через крупное сито или разминаем вилкой. В кашицу добавляем соль с сахаром, приправы, обжаренный лук, перец, нарезанный соломкой.

Заправку готовим при медленном кипении, пока перец не станет мягким. В конце приготовления закладываем, отваренные до готовности, бобовые, вливаем уксус.

После закипания смесь помещаем в стерилизованные баночки, завинчиваем. Уже через месяц можно готовить вкусный супчик.

Очень вкусный суп «Бобовый рай»

Для закрутки бобовых нам необходимо взять:

• 800 грамм молодых бобов
• 3 головки лука
• одна крупная морковь
• 200 миллилитров томатной пасты
• 600 миллилитров воды
• чайная ложка соли
• столовая ложка сахара
• столовая ложка уксуса

Рецепт заготовки:

Бобы на несколько часов заливаем водой, после отвариваем до готовности. Морковь с луком нарезаем кубиком.

Приготовление соуса не займет у нас много времени.

Томатную пасту разводим водой, солим, добавляем сахар, ставим на плиту. После закипания закладываем овощи, через десять минут бобы.

Тушим смесь семь минут. Вливаем уксус, размешиваем и раскладываем по стерильным банкам. Закупориваем, укутываем теплой тканью.

Остывшую консервацию спускаем в погреб. Выход готового продукта 1,5 литра.

Как приготовить суп из фасоли и баклажанов в банках

Следует подготовить следующие составляющие:

• 2 килограмма баклажан
• 2,5 килограмм вызревших помидор
• 0,5 килограмма лука
• 700 грамм сладкого перца
• 500 грамм фасоли
• крупная головка чеснока
• половина стручка жгучего перца
• стакан подсолнечного масла
• 100 миллилитров уксуса
• 2 столовые ложки крупной соли
• столовая ложка сахарного песка

Как готовить без стерилизации:

Начинаем с вечера подготавливать продукты, а именно бобовые, которые нужно залить водой и оставить до утра. На следующий день фасоль промываем, отвариваем до готовности.

Очищенный перец с луком нарезаем соломкой. Измельчаем жгучий перец с чесноком. Баклажаны режем брусочками, посыпаем солью, через четверть часа с овощей смываем горький сок.

Томаты перекручиваем, в сок добавляем сахар с солью, масло, жгучий перец с чесноком. Заправка должна покипеть несколько минут, после закладываем лук с болгарским перцем, через десять минут баклажаны.

После того, как овощи будут готовы, всыпаем бобовые, вливаем уксус. Готовим еще пять минут, раскладываем по предварительно стерилизованной стеклянной таре. Заготовка герметично завинчивается. Выход 5 литров.

Ароматная заготовка для супа из фасоли и помидоров с зеленью

Берем такие продукты на 2 литра:

• килограмм фасоли
• 3 головки крымского лука
• килограмм помидор
• пучок кудрявой петрушки
• кофейная ложка молотого перца
• лист лавра
• треть рюмки уксуса
• рюмка подсолнечного масла
• соль, сахар по вкусу

Как приготовить:

Чтобы бобовые приготовилась за короткое время, их необходимо залить водой на ночь. Затем промыть, залить чистой водой, отварить до готовности.

Помидоры с луком нарезаем кубиком, перекладываем в посуду для варки. Добавляем масло, перец, лист лавра, соль с сахаром.

Овощи тушим четверть часа, всыпаем бобовые, готовим еще столько же. Вливаем уксус, перемешиваем, смесь овощей с фасолью помещаем в стерилизованные банки, закручиваем. После остывания закатки спускаем в подвал.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму супа с фасолью.

Фасолевый суп в томатном соусе с чесноком

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• килограмм молодой фасоли
• 3 средние моркови
• 3 головки лука
• 2 зубка чеснока
• 100 миллилитров томатной пасты
• литр очищенной воды
• чайная ложка крупной соли
• 0,5 десертной ложки сахара
• 100 миллилитров постного масла
• небольшой острый перчик
• 2 столовые ложки уксуса

Как закрыть:

Фасоль заливаем фильтрованной водой. Жидкость должна быть выше бобов на три сантиметра. Всыпаем соль с сахаром, готовим на медленном огне десять минут.

Натираем морковь, лук нарезаем кубиком, овощи обжариваем на постном масле. Кладем томатную пасту, готовим еще пару минут.

Зажарку перекладываем в кастрюлю, добавляем мелко нарезанный острый перец, затем вливаем отвар, хорошо перемешиваем. Острый соус кипятим пять минут, после закладываем бобовые, выдавленный чеснок, вливаем масло.

Заготовка варится еще десять минут, добавляем уксус, перемешиваем, раскладываем смесь по стерильным банкам. Герметично укупориваем.

Консервация после остывания хранится в прохладном месте. Получается 2,5 литра.

Закрываем фасоль для супа с овощами

Берем продукты на пять литровых баночек:

• 3 стакана фасоли
• килограмм сладкого желтого перца
• 3 килограмма вызревших помидор
• килограмм крымского лука
• один килограмм молодой морковки
• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки каменной соли
• 1,5 стакана растительного масла
• 2 чайные ложки 70% уксуса

Как закрыть:

Фасоль на несколько часов заливаем водой. После отвариваем до полуготовности. Очищенные и хорошо вымытые лук, морковь и перец нарезаем небольшими кубиками.

Помидоры перекручиваем, томатный сок с мякотью переливаем в посуду для варки, добавляем масло, соль с сахаром.

Соус ставим на огонь, кипятим минуту, закладываем нарезанные овощи, бобовые.

Готовим заправку для супа полчаса при медленном кипении. После вливаем уксус, перемешиваем, горячую смесь помещаем в стерильные банки, закручиваем. Остужаем, накрыв теплым одеялом. На следующий день заготовки спускаем в подвал.

Чтобы сохранить бобовые, воспользуйтесь для заготовки простыми рецептами супа с фасолью без стерилизации в банках на зиму – пальчики оближешь, обещаю. Так Вы сможете сэкономить время при приготовлении первых блюд. Понравившиеся рецепты возьмите себе на заметку.

Рассольник с фасолью

Очень вкусный рассольник на зиму в банке — классический рецепт с пошаговыми фото Рассольник на зиму в банке – одна из практичных заготовок, которая поможет вам в любое время в считанные минуты сварить ароматный и наваристый суп. Рассольник получается всегда очень вкусным, даже готовя его на воде, а не на бульоне, у вас гарантировано будет густая шелковистая структура юшки, наваристый и ароматный результат, благодаря именно перловой крупе. Наш вариант рассольника готовим уже с маринованными огурцами, поэтому, важно выбрать самые вкусные огурчики. Что же, подготовим еще ряд дополнительных ингредиентов и приступим. Вкуснейший рассольник с рисом — классический рецепт с пошаговыми фото Сегодня я хочу вам предложить приготовить вкуснейший рассольник с рисом, который понравится всем, ведь результат просто потрясающий. Тарелочка горячего рассольника согреет и сразу придаст вам силы и энергию. Суп получается наваристым и густым, очень ароматным. Для рецепта важно использовать вкусные маринованные или соленые огурцы, желательно хрустящие, тогда в рассольнике они будут отменными. Рассольник с курицей В русской кухне есть одно блюдо, которое с гордостью может представляться нами в любой точке земного шара – это рассольник. Использование соленых бочковых огурчиков в блюде делает блюдо не только вкусным и ароматным, но и весьма пикантным. Супчик может быть приготовлен из любого вида мяса или субпродуктов, но очень вкусным получается рассольник с курицей. Рассольник в мультиварке Настоящий русский рассольник содержит всего три ингредиента: соленые огурцы, несколько видов корений и огуречный рассол. Также этот суп готовят либо на говяжьем, либо на грибном бульоне. Реже — на рыбном. Но сегодня мы поговорим о классическом варианте рассольника. Единственно — предлагаем перенести процесс в мультиварку. Рассольник московский Существует огромное количество рецептов рассольника, который готовят по-разному в зависимости от региона или даже страны. Мы предлагаем приготовить классический московский рассольник. В его отличие от других рецептов? Куриный бульон, сваренный с добавлением потрошков. Также характерной особенностью являются говяжьи почки, которые тоже нужно приготовить по-особенному, правильно. В московский рассольник всегда добавляют корни сельдерея, петрушки, а также пастернак, шпинат или щавель. Обязательным условием традиционного московского рассольника является яичный лезьон – специальная заправка. Рассольник для детей Начиная с одного года жизни, многие мамы вводят в рацион своих малышей разные супчики на легких бульонах. Вот еще один прекрасный рецепт вкусного первого блюда – рассольник для детей. Несмотря на обилие ингредиентов, суп получается легким, не утяжеляющим желудок. Количество продуктов можно варьировать, класть меньше или больше.

Пошаговые рецепты приготовления рассольника с фасолью, добавлением свежих овощей и ароматных специй 2017-11-21 Мила Кочеткова Домашние рецепты Русская кухня В 100 граммах готового блюда содержится: 11 гр. 8 гр. 4 гр. 132 ккал.

Вы привыкли видеть рассольник с перловой крупой или рисом, на густом и наваристом мясном бульоне, с хрустящими бочковыми огурчиками? А как насчет того, чтобы разнообразить привычную «крупяную основу» другим продуктом, и приготовить рассольник с фасолью. Супчик получается очень вкусным и легким, с характерным летним ароматом свежих овощей.

Ингредиенты:

• Фасоль сорта «Черный глаз» — 100 гр.;
• Свежий картофель – 3 клубня;
• Свежая морковка;
• Репчатая луковка -1 шт.;
• Говяжья грудинка на косточке – 900 гр.;
• 1 крупный томат;
• Соленые хрустящие огурчики – 5 шт.;
• 100 мл. крепкого рассола;
• Щепотка сахарного песка;
• Перец горошком и молотый, лавровый лист и свежая зелень;
• Немножко растительного масла.

• Пошаговый рецепт приготовления рассольника с фасолью
• Шаг 1:
• Первым делом стоит заняться подготовкой фасоли – перебрать ее и хорошо промыть, а затем замочить в холодной воде на пару часов.
• Шаг 2:

Пока замачивается фасоль – время подготовить мясной бульон для супчика – для этого мясо (одним куском) промыть в чистой проточной воде, залить водой и поставить на средний огонь вариться.

После того, как бульон закипит, на его поверхности поднимется «шапка» из пены.

Ее нужно тщательно снять, пламя или нагрев конфорки снизить почти до минимального (бульончик должен едва булькать) огня и варить около 1,5-2 часов до того момента, пока мякоть не станет отваливаться от кости.

Шаг 3:

Время для овощей – лук (любой сорт и вид) порезать мелкими кубиками и переложить в разогретую сковородку с маслом, немного обжарить на среднем огне. Пока лук обжаривается модно потереть (или порезать) соломкой, кубиками молодую морковку. Как только бочка нарезанного лука станут золотистого цвета, можно добавить к нему морковку.

Шаг 4:

Нарезаем мелкими кубиками томат (по желанию с него можно снять кожицу), и очищаем бочковые огурчики от грубой кожицы. Огурцы можно потереть или порезать – это уже на усмотрение хозяйки. Добавляем овощи в пережарку, пассеруем около 5-6 минут и вливаем рассол. Доводим до кипения и отставляем в сторону.

Шаг 5:

Достаем из бульона мясо, остужаем и нарезаем небольшими кусочками. Возвращаем в бульон вместе с нарезанным картофелем и фасолью, варим до полуготовности. Добавляем пережарку, и продолжаем варить еще 18-20 минут.

1. Шаг 6:
2. Останется добавить в рассольник специи, соль (если не хватило ее от огурцов и рассола), и измельченную свежую зеленюшку.
3. К рассольнику с фасолью обязательно стоит предложить порцию жирной домашней сметаны, свежую зелень и мягкий хлебушек с хрустящими корочками.

Многие думают, что приготовление рассольника с фасолью отнимает много времени и усилий, и поэтому отказываются от блюда. А зря, ведь можно схитрить, и существенно облегчить себе задачу. Хотя супчик и получается постным, но вкус его остается все равно – насыщенным и ярким.

Ингредиенты:

• Банка консервированной фасоли – 1 шт.;
• Соленые (квашеные) бочковые огурчики – 6 шт.;
• Картофель – 2 шт.;
• Лук и морковка;
• Свежая зелень;
• Специи и соль;
• Немного приправ;
• По 50 гр. растительного и сливочного масла.

• Как быстро приготовить рассольник с фасолью
• Шаг 1:
• Почистить картофель, нарезать его кубиками или соломкой, промыть, залив чистой водой поставить на огонь вариться.
• Шаг 2:

Пока картофель отваривается – необходимо сделать пережарку из лука и морковки, растопив оба вида масла, добавить в нее соленые огурчики и если имеется в наличии – рассол. Немного потушить, и как только картофель станет мягким, добавить в суп. Туда же загрузить промытую фасоль в собственном или томатном соку, и проварить супчик еще 10 минут на небольшом огне.

Перед самой подачей в супчик добавляются специи, при необходимости можно досолить, и обязательный нюанс – большой пучок свежей зелени. По желанию – для аромата – долька раздавленного чеснока.

Рассольник с зеленой фасолью станет приятным дополнением в первых блюдах к повседневному столу, для питания всех членов семьи. Супчик можно приготовить как на мясном, так и на овощном бульоне. Но вкуснее всего он получается с курочкой.

Ингредиенты:

• Домашняя курятина – половина тушки;
• Зеленая фасоль (замороженная) – большая горсть;
• Соленые огурцы – 4 шт.;
• Томаты свежие (или замороженные) – 100 гр.;
• Картофель – 2 шт.;
• Немного свежей петрушки и укропа;
• Подсолнечное масло – 60 мл;
• Крупная поваренная соль, свежемолотый перец (крупного помола);
• Специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Предварительно промытую и обсушенную курочку, нарезать на порционные кусочки, залить водой и поставить вариться бульон до готовности мяса. В него можно добавить специи (не соль), приправы – лавровый лист и черный перец. Хорошо подойдут для ароматизации бульона и стебельки свежей зелени.

1. Шаг 2:
2. Порезать лук и морковь, обжарить в масле, добавить томаты и очищенные от кожицы огурчики, их можно потереть на крупной терке или мелко порезать соломкой.
3. Шаг 3:

Из бульона вынуть мясо, остудить и разобрать от костей – вернуть в бульон. Добавить картофель, отварить его 5-7 минут, переложить овощную зажарку с томатами и огурцами, и размороженную и промытую фасоль.

Шаг 4:

Теперь остается сварить все продукты до полной готовности, добавить соли, если ее не хватает от огурчиков и свежую зелень. Перемешать, довести до кипения, и отставить с огня. Дать супчику настояться.

В рассольнике с фасолью будут отлично чувствоваться все овощи, а аромат куриного мяса придаст первому блюду свежесть и особенный вкус. Не забудьте подать к супчику холодную сметанку.

Этот супчик напоминает итальянское блюдо «Орзо» — то есть простой овощной супчик с перловой крупой. Но мы немного изменим рецепт, добавив в него мелкую белую фасоль и соленые огурчики. Не забудем и о великолепном букете сухих итальянских специй, которые только подчеркнут его вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Белая (мелкая) фасоль – 100 гр.;
• Перловая крупа – 100 гр.;
• Соленые огурцы – 6-7 шт.;
• Лук репчатый и морковка;
• Свежая зелень – по вкусу;
• 2 ч. ложки итальянских трав;
• Соль, специи и приправы;
• Черный перец и лавровый лист;
• 2 куриных окорочка (можно копченых);
• Немного растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В рассольниках с фасолью и перловой крупной непринято использовать свежий картофель – супчик и так получается густым и сытным. Но чтобы его приготовить, нужно на 3-4 часа замочить фасоль и перловку в холодной воде, ее должно быть достаточно. После этого крупу и фасольку стоит промыть, и залить водой еще раз.

Шаг 2:

Тем временем стоит поставить вариться куриные окорочка. Если они сырые – то проварить их час, снимая при необходимости пену. Если вы используете копченые куриные окорочка, то сразу же закладывайте в бульон промытую крупу.

Шаг 3:

Нарезать репчатый лучок и морковку, поджарить их в растительном масле. Огурчики можно очистить от кожуры (по желанию), и потереть на терке – или нарезать тонкой соломкой. Также по желанию огурцы можно пассеровать вместе с корнеплодами.

Шаг 4:

Вынуть и остудить окорочка, разобрать от косточек и вернуть в бульон вместе с зажаркой. Проварить около 12-15 минут, добавить специи, зелень, и сухие итальянские травы. Дать прокипеть блюду пару минут на небольшом огне и разливать по тарелкам.

Придать супчику дополнительной пикантности можно, добавив в самом конце раздавленный зубчик чеснока и немного жгучего перца чили.

Почти классический рецепт приготовления рассольника, но с добавлением не перловой крупы, а фасоли.

Ингредиенты:

• Почки говяжьи или бараньи – 500 гр.;
• Картофель – 200 гр.;
• Любой сорт фасоли (можно даже зеленую) – 200 гр.;
• Свежая морковка и репчатый лук;
• Немного свежей зелени;
• Подсолнечное масло – 45 мл;
• Соленые огурчики – 400 гр.;
• Соль и приправы.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1:

Отварить в течение 40 минут промытые почки (удалить ненужные части перед приготовлением) в холодной воде. «Бульон» слить, а почки порезать порционными кусочками.

Шаг 2:

Почистить картофель, залить водой , добавить фасоли и сварить до готовности, опустить нарезанное мясо в бульон. Сделать овощную пассеровку из корнеплодов, добавить вместе с порезанными огурчиками в суп. Проварить с добавлением специй и приправ, добавить зелень.

Время: 1 час 25 минутЧисло порций: на 5-7 человекБелки в 100 гр.: 10,57Жиры в 100 гр.: 7,98Углеводы в 100 гр.: 4,56

Калорийность в 100 гр.: 132,45

Рассольник с фасолью: 3 рецепта, особенности приготовления

Вы любите рассольники? Это такие супы, в составе которых обязательно имеются маринованные, а чаще — соленые огурцы. Если ваш ответ — отрицательный, это значит, что вы просто не пробовали различные вариации приготовления такого блюда. Рассольник с фасолью не останется незамеченным, особенно у поклонников блюд, в которых имеется фасоль (в любом ее виде).

Иногда рецепт удивляет интересными включениями других ингредиентов, помимо огурца и фасоли. Научимся готовить вкуснейший рассольник и сделаем его визитной карточкой своего обеденного стола. Станем угощать родных и друзей, без лишней скромности принимая заслуженные комплименты.

Рецепты с фото рассольника с фасолью, способны разбудить аппетит и вызвать непреодолимое желание приготовить это ароматное сытное первое блюдо.

Как и на сколько замочить сухой продукт

Возьмем необходимое количество сухого продукта для приготовлению по рецепту рассольника с фасолью и огурцами. Помните о том, что бобы заметно увеличиваются вследствие впитывания жидкости во время вымачивания. Термическая обработка дает каждому фасолевому бобу еще пару миллилитров в объеме.

Промываем сухой продукт до чистой жидкости. Делаем это только прохладной водой. Готовые чистые бобы для рассольника с фасолью заливаем в объемной миске холодной водой. Жидкости должно быть примерно на четверть больше продукта. Не пытайтесь ускорить процесс и поместить сухие зерна в горячую воду: продукт закиснет, и придется избавиться от него. Оставляем все это на ночь или на 7-8 часов.

  Какие блюда можно приготовить из савойской капусты?

Пошаговый рецепт с фото

Я не большой любитель жирных супов, мне больше по душе лёгкие супы, низкокалорийные. и рассольник с фасолью и солеными огурцами как раз такой. Он получается вообще без жира и масла, но при этом сытный и имеет очень насыщенный вкус.

Как вариант, конечно, можно в него при подаче добавить сметану, но тогда он уже не будет постным)) Но вкусный он как со сметаной, так и без нее.

Фасоль лучше всего замочить заранее, например на ночь. Но если вы этого не сделали – не беда, просто нужно будет поварить фасоль подольше. А если времени совсем в обрез, то можно использовать консервированную фасоль вместе с жидкостью.

Я использовала сухую фасоль, которую замочила на ночь. Вот так она набухла.

После того, как фасоль набухла, ее надо промыть.

Теперь кладем фасоль в кастрюлю и вливаем туда литр воды. Варим нашу фасоль после закипания на медленном огне до полуготовности. У меня это заняло примерно 30 минут.

Картошку и лук чистим и режем так, как нам нравится.

Кладем овощи в суп и доливаем воду, так как часть воды испарилась в процессе варки фасоли. Я влила 1 литр воды.

Следом чистим и трем на терке морковь.

И также добавляем в кастрюлю. Варим наш суп до полуготовности картофеля.

Трем на терке соленые огурцы.

К тому моменту, когда картофель будет почти готов, фасоль тоже почти доварилась. И можно класть огурцы. Варим еще минут 10-15.

И в самом конце добавляем специи, чеснок и соль. Обязательно пробуем, чтобы не пересолить рассольник, именно поэтому солим только в конце. Даем супу покипеть 3 минутки, затем выключаем и даем настояться минут 10.

Наш вкусный рассольник с фасолью и солеными огурцами готов. Можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Я с детства не любитель ни супов, ни капустняков, ни рассольников, а вот уже сейчас – ДА. Еще люблю, когда ложка стоит, что в борще, что рассольнике, что в капустняке, но не в супчике. Рецепт простой до. простоты, просто сварила и решила. ну конечно – похвастаться, а еще я часто готовлю такой рассольник в посты – сытный и без мяса.

Премудрости термической обработки

Спустя некоторое время отправим разбухший продукт в кастрюлю, зальем снова прохладной водой. И снова жидкости нужно больше вполовину. Ставим варить на плиту. Не солим. Как только кастрюля с содержимым вскипит, огонь уменьшим. Продолжим готовить бобы для рассольника с фасолью при умеренной температуре — около 50-60 минут.

Заглядывайте иногда в кастрюлю, помешивайте аккуратно зерна. При необходимости выкипающую жидкость восполняйте стаканом холодной воды. Этот прием не повредит будущему рассольнику. С фасолью не случится ничего страшного. Наоборот, она сварится быстрее. Через час пробуем бобы на степень готовности.

Если немного твердоваты — следующую пробу снимем через 10 минут.

Готовый продукт снимаем с плиты. Подержим в жидкости, корой он варился, около 10 минут. Затем сольем ее. Остужаем и промываем (при необходимости) теплой водой.

Но многие хозяйки не делают этого по двум причинам. Первая — фасоль отлично отмылась и перед приготовлением. Вторая — красящие вещества от фасоли придают супу нужный оттенок.

Теперь бобы готовы, и на следующий день у вас получится великолепный красивый суп.

Лайфхак для очень нетерпеливых: можно использовать консервированный продукт — фасоль любого цвета. Промойте содержимое банки и отправьте в суп на том этапе, где у нас предусмотрено добавление вареного продукта.

Рассольник с фасолью, фаршем и оливками

• мясной фарш – 0,3 кг;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• маслины без косточек – 100 г;
• оливки без косточек – 100 г;
• белая фасоль в томатном соусе (консервированная) – 0,25 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• томатный сок – 0,2 л;
• томатная паста – 20 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• твердый сыр – 40 г;
• соль, зелень, специи – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

• Очистите и мелко порежьте лук, натрите морковь.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем овощи, добавьте фарш, жарьте его, пока он не поменяет цвет.
• Добавьте томатную пасту, продолжайте жарить еще несколько минут.
• Переложите продукты в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
• Очистите, нарежьте кубиками картофель, опустите в кастрюлю.
• Тонкой соломкой порежьте огурцы. Оливки и маслины нарежьте колечками.
• Потушите соленья в томатном соке 5 минут.
• Через 15 минут после того, как в суп был положен картофель, добавьте огурцы, маслины и оливки вместе с томатным соком.
• Выложите в кастрюлю содержимое консервной банки с фасолью.
• Поварив 10 минут, добавьте по вкусу соль, перец.
• Высыпьте в кастрюлю мелко натертый сыр, рубленую зелень.
• Поварите 2–3 минуты. Снимите с огня.

Приготовленный по данному рецепту суп имеет приятный вкус и завоевал много почитателей.

Рассольник с фасолью не относится к числу традиционных блюд, он имеет не слишком большую историю, но пользуется уважением гурманов. Обладая характерным для рассольника вкусом, он имеет уникальные нотки, свойственные только ему. Приготовить это первое блюдо несложно, если знать, как это делать правильно. Матрица продуктов: