Помидоры с чесноком внутри на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры с чесноком внутри на зиму, рецепты:

Как же приятно полакомиться вкусными, сочными, ароматными помидорами зимой, когда нет возможности купить именно натуральные овощи в свежем виде.

Этот простой, но в то же время оригинальный метод приготовления заготовок, придется каждому по вкусу. Помидоры с чесноком внутри имеют мягкий, но в то же время островатый вкус с легкой кислинкой.

Существует множество вариантов приготовления закуски, просто выберите наиболее удобный для Вас.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Традиционный рецепт

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • 600-700 грамм томатов
  • Головка чеснока
  • 400 мл обычной воды
  • Ст. ложка соли
  • Три ст. ложки сахара
  • Одна ст. ложка уксуса
  • Укроп- один зонтик
  • 2 гвоздики
  • Перец черный — три горошинки
  • По желанию смородиновые листики

Сначала требуется простерилизовать банки удобным для Вас способом и просушить их. Теперь переходим к готовке: помидоры помыть, а чеснок очистить. У каждого плода томата срезать кончик и сделать надрез в виде креста, затем вложить в каждый надрез по зубчику чеснока.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Томаты уложить в банку, на дно которой предварительно выкладываются используемые добавки и специи. После этого готовится рассол, тут все просто: в кипящую воду кидаем соль и сахар. Жидкость вливаем в емкости.

Затем банки снова стерилизуются в кипящей воде (время- 10-15 мин). Потом нужно долить уксус, и при необходимости воду. Осталось только закатать банки! Если крышки не винтовые, то банки можно перевернуть.

Полученные консервы укутать в одеяло и таким образом остудить, а затем переставить в прохладное место.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Томаты с мятой без уксуса

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Лист лавровый
  • Мята (4 листика)
  • Немного корицы и лимонной кислоты
  • Аспирин- пара таблеток
  • Перец (душистый)
  • 200 грамм сахарного песка
  • 100 грамм не йодированной соли
  • Чеснок- несколько головок
  • Вода

Сначала проводится стерилизация каждой банки для заготовок. Потом на донышко каждой емкости укладывается лавровый лист и мята. Помидорки промыть, чеснок очистить, разделить на зубчики. В каждый томат поместить чеснок (способом, указанным выше). Кипяченую воду залить внутрь банки и оставить минут на десять. Из этой воды и будет готовиться маринад.

Воду переливаем в ковш или кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. К плодам необходимо добавить оставшиеся ингредиенты, в том числе и лимонную кислоту, которая используется вместо уксуса, и затем наливаем в банки горячий рассол. Быстро, пока он не остыл, закатываем консервы.

Перевернуть и, обмотав теплым одеялом, дать банкам остыть, после чего переставить в место для хранения.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры с измельченным чесноком

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Сахарный песок- 100 грамм
  • Соль- столовая ложка
  • Эссенция уксуса- столовая ложка
  • Чеснок

Как и всегда, банки стерилизуются. Помидоры нужно помыть и просто разложить в емкости. Сверху залить вскипяченной водой и отставить на 10 минут. Воду вылить в ковш или кастрюлю, сделать рассол: в воду кладется сахар, поваренная соль, все кипятится и добавляется еще уксус.

А пока можно заготовить чеснок: почистить и натереть на крупной терке. Остатки можно выдавить с помощью давилки для чеснока. Если Вам нравится, можно не тереть чеснок, а весь пропустить через пресс. Этот чеснок необходимо положить сверху на томаты.

Но в случае, если Вы хотите сделать помидоры с чесноком именно внутри них, этот же натертый чеснок можно затолкнуть в томаты ( с помощью проделывания дырочек в помидорах). Томаты с чесноком заливаются горячим рассолом. Остается закрутить банки. Такие «помидоры под снегом» должны остыть под пледом.

Теперь можно убрать зимние заготовки в темное место, как минимум на месяц.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Советы хозяйкам

  • Для того чтобы овощи лучше промариновались, можно проделать в них отверстия зубочисткой.
  • Плоды можно использовать любые, но длинные помидоры более удобны в приготовлении данного блюда 
  • Стерилизация банок нужна для того, чтобы убить бактерии и микроорганизмы. Сделать это можно с помощью духовки (перевернутые банки «запекать» 5-10 минут при 150 градусах), пара (вскипятить воду в кастрюле и держать каждую емкость над паром несколько минут), микроволновки (в банку налить совсем немного воды и поставить в СВЧ печь на 2 минут при мощности в 750 ватт) 
  • Крышки также необходимо стерилизовать, но тут все проще: их нужно просто прокипятить 15 минут. 
  • Стерилизовать банки уже с заготовками достаточно трудно, и в принципе не обязательно. Помидоры и огурцы стерилизовать нет особой необходимости, для этого их оставляют остывать в теплом одеяле, и микробы не успевают размножаться. Однако, если Вы являетесь острым приверженцем «сверх-чистоты», можете не пропускать данный этап.

Итак, вот Вы и узнали, как готовятся помидоры с чесноком внутри на зиму. Рецепты достаточно простые, поэтому попробуйте хоть один из них и удивите своих домашних и знакомых!

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фотоПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Помидор на зиму без уксуса с чесноком внутри: рецепт пошаговый с фото и видео

storezeptov.ru > Заготовки > Помидор на зиму без уксуса с чесноком внутри: рецепт пошаговый с фото и видео

Просто «пальчики оближешь» получаются помидоры, маринованные на зиму с дольками чеснока внутри. От заготовки не остается даже маринада, так как в него не добавляется уксус и получается он умеренно сладким и очень вкусным.

Рецепт приготовления их довольно прост, и продуктов понадобится совсем немного.

Но самое главное то, что консервированные с чесноком томаты не надо убирать в прохладное место, они отлично хранятся в шкафу или тумбочке при комнатной температуре.

Секреты вкусного маринования помидор

Подготавливаясь к консервации, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  1. Выбирайте томаты среднего размера или небольшие, если банки полутора или двух литровые. Плоды должны пройти через горловину и лучше, если их как можно больше уместится в банке.
  2. Помидоры для маринования отбирайте упругие, без гнили и повреждений.
  3. Недозрелые томаты будут не очень вкусными, поэтому лучше выбирать зрелые, но не мягкие плоды.
  4. Банки и крышки перед началом приготовления заготовки стерилизуют на водяной бане, в микроволновке или духовом шкафу.
  5. Овощи предварительно нужно хорошо промыть и подсушить.

Продукты для маринования

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото Совсем немного понадобится ингредиентов, чтобы приготовить зимнюю заготовку в виде сладких нашпигованных дольками чеснока томатов. В банку объемом в 1,5 литра входит примерно:

  • 7-8 средних по размеру помидоров;
  • для каждого плода необходимо подготовить зубчик чеснока (если зубки толстые, их разрежьте вдоль на 2 дольки);
  • 1 столовая ложка соли и 3 столовых ложки сахара на 1 литр воды.

Обратите внимание! Сахар и соль написаны на 1 литр воды, а не на литровую банку!

По желанию можно добавить лавровый лист и еще какие-нибудь приправы. Мы ничего не используем, так как томаты получаются и без них очень вкусные.

Помидоры на зиму без уксуса с чесноком внутри: рецепт пошаговый с фото

Выставляем на стол банки, подготавливаем чистые помидоры и начинаем процесс маринования томатов на зиму с дольками чеснока внутри плода:

  • Головку чеснока делим на зубчики, которые очищаем. С помощью острого ножа вырезаем у плодов место прикрепления плодоножки. Помещаем в образовавшееся углубление дольку чеснока.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

  • Когда все томаты будут нафаршированы, их нужно аккуратно разместить в банках. Сильно придавливать не следует, а то плоды полопаются.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

  • Теперь пора приготовить маринад. Чтобы маринованные помидоры на зиму получились вкусными, сладкими и без уксуса долго хранились, соблюдайте следующие пропорции: в воде растворяется соль и сахар из расчета на 1 литр – 1 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Кипящий маринад осторожно наливается в банки, которые неплотно закрываются крышкой и ставятся на водяную баню для стерилизации.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

  • Чем больше банка, тем больше время стерилизации. Банку в 1,5 литра мы стерилизуем 20 минут. После этого хорошо закручиваем тару, переворачиваем, укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

  • Поскольку все заготовки мы делаем днем или вечером, утром банки с консервацией переворачиваем и убираем в шкаф. Делайте больше маринованных помидор с чесноком внутри на зиму, так как одной или двух банок может не хватить.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Видео зимней заготовки 

Посмотрите видео ролик в нашего Ютуб канала «Мужская кулинария от Игоря», в котором вы сможете наглядно увидеть, как быстро и правильно мариновать без уксуса сладкие помидоры на зиму с чесноком внутри в полутора литровых банках.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры с чесноком внутри на зиму, рецепт с фото пошагово

Предлагаем вашему вниманию простой способ засолки томатов. Помидоры с чесноком внутри на зиму по этому рецепту с пошаговыми фото идеально подходят к любым блюдам.

Время на приготовление: 1 час. Количество порций: 3 банки по 1 л.

Продукты для помидоров с чесноком:    

  • томат – 2 кг;
  • поваренная крупная соль – 1 ст.л.;
  • песок белый кристаллический – 5 ст.л.;
  • вода отфильтрованная кипяченая – 1 л.;
  • пучок петрушки;
  • молодой чеснок – 2 головки;
  • черный перец (горошек) – 6 шт.;
  • лавровый листик – 3 шт.;
  • столовый уксус в концентрации 9% – 1 ч.л. на каждую банку.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить помидоры с чесноком внутри

Помыли томаты, срезали плодоножки, в ямочку вставили заостренным кончиком небольшую дольку чеснока. Не забудьте разрезать чесночный зубец наполовину и после по диагонали. Для ароматности можно положить в банку кусочек красного острого перца/корня имбиря или хрена. Дополнительно можно выложить в банку морковные кружки, кольца лука.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Предварительно помыли и простерилизовали банки, на донышко выложили специи, ветки свежей зелени, черный перец горошек.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Наполнили емкости фаршированными помидорами до уровня верхнего борта. Уложили томаты плотненько друг к другу, так больше поместится в банку.

Читайте также:  Аджика из сладкого перца на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Налили в кастрюлю воду, вскипятили, залили помидоры, прикрыли крышкой, оставили на 5 минут распариться. После слили в кастрюлю, вскипятили и снова залили плоды. В последний подход отмеряли 1 л воды, насыпали сахарный песок и крупную поваренную соль.

Ингредиенты перемешали и довели рассол до кипящего состояния на протяжении 10 минут. Наполнили банки доверху кипящим рассолом, добавили столовую уксусную эссенцию. Можно заменить столовый уксус таблеткой аспирина из расчета 1 таблетка на 1 литр воды.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Закрыли емкости герметично, проверили на правильность закатки: рассол не должен выделяться из-под крышки. Укутали в ватное одеяло/махровое полотенце, перевернув вверх донышком, и оставили остужаться на столе в течение суток.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото Совет: Чтобы закатка лучше и дольше сохранялась, нужно хорошенько мыть и стерилизовать банки. Снимать стеклянные емкости с металлического круга после того, как испарится последняя капля влаги.

Помидоры с чесноком внутри на зиму

Заготовка томатов предполагает огромное количество рецептов. Томаты заготавливают и в виде маринованных, и соленых, также в собственном соку, целыми, половинками и другими способами. Рецепты помидор с чесноком внутри на зиму занимают достойное место в этом ряду. Такой кулинарный шедевр должна попробовать любая хозяйка.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Принципы заготовки помидор с чесноком внутри

Прежде всего, необходимо правильно выбрать сорт. Оптимальный вариант — небольшие вытянутые плоды с толстой кожицей и мясистой мякотью. При этом не следует брать томаты с нарушенной целостностью. Плоды для консервации следует подбирать достаточно твердые.

Банки следует хорошо подготовить, промыть, можно с содой. Перед тем как закладывать томаты, обязательно емкость простерилизовать. В таком случае гарантируется долгая сохранность консервации. В качестве тары чаще всего подбираются трехлитровые банки, но можно использовать и 1,5-литровые, особенно если плоды совсем небольшого размера. Для литровых банок подходят Черри.

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Заготовка помидор с чесноком внутри процесс немного затянутый, но результат того стоит. Необходимые ингредиенты:

  • томаты — полтора кг;
  • вода — полтора литра;
  • полстакана сахарного песка;
  • 2 большие ложки соли;
  • чеснок;
  • большая ложка эссенции;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • перец горошком черный;
  • гвоздика.

Пошаговый алгоритм приготовления классических фаршированных томатов:

  1. Промыть томаты под проточной водой.
  2. Чеснок поделить на зубчики.
  3. Со стороны попки на помидорах сделать надрез крест-накрест.
  4. В каждый плод вставить по кусочку чеснока.
  5. Выложить в теплые простерилизованные банки.
  6. Залить кипятком и оставить на несколько минут.
  7. Получившуюся жидкость слить в кастрюлю.
  8. Добавить соль, сахарный песок и все специи.
  9. Дождаться, пока закипит.
  10. Залить начиненные овощи.
  11. Добавить уксус.
  12. Закатать.

Для проверки герметичности необходимо перевернуть банку и поставить на сухой лист бумаги. Если мокрых пятен нет — крышка закрыта качественно. Затем укутать банки в одеяло, чтобы они медленно остывали. Через сутки можно убирать к месту хранения.

Помидоры с чесноком внутри

Есть еще один простой способ приготовления томатов с чесноком внутри. Ингредиенты идентичны предыдущему рецепту:

  • томаты — 2 кг;
  • по дольке острой добавки на каждый помидор;
  • 2 столовой ложки соли на литр воды;
  • сахар — ¾ стакана на литр;
  • полстакана уксуса;
  • гвоздика, перец и лавровый лист.

Рецепт приготовления доступен любой хозяйке:

  1. Томаты перебрать и вымыть, затем вытереть насухо.
  2. Сделать неглубокий разрез в томате.
  3. Почистить чеснок, промыть и просушить.
  4. Нафаршировать плоды.
  5. Промыть укроп.
  6. Выложить укроп, затем томаты, сверху снова укроп.
  7. Вылить в емкость чистую воду и высыпать туда сахар и соль.
  8. Дождаться, пока закипит.
  9. Залить в емкости и подождать 15 минут.
  10. Слить назад, добавить эссенцию.
  11. Вскипятить и вновь вылить в тару с томатами.

Закатать емкости и перевернуть. Обязательно укутать в теплое одеяло и поставить в теплое место.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Соление помидор с чесноком внутри

Для соления с чесноком внутри понадобятся сами томаты, чеснок и зелень по желанию. А также на каждую банку нужно взять 1 небольшую ложку семян горчицы, 5 горошков черного перца, лист лаврушки и пару штучек сухого укропа зонтиками.

Для маринада:

  • столовая большая ложка соли;
  • 4 ложечки сахарного песка;
  • 3 ст. ложки уксуса 9%.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Томаты промыть, вырезать у них серединку.
  2. В каждое отверстие положить зубчик приправы.
  3. Все выложить в банку и туда же добавить зелень.
  4. В банки влить кипяток.
  5. Горячую воду слить спустя 10 минут.
  6. Добавить сахар, соль, а также уксус.
  7. Кипящим маринадом необходимо залить подготовленные томаты.
  8. Закрутить.

Зимой можно наслаждаться аппетитной заготовкой всей семьей, а также угостить друзей и гостей.

Сладкие помидоры с чесноком внутри на зиму

Эти помидоры с чесноком на зиму называются «пальчики оближешь». Рецепт простой, ингредиенты знакомы, но вкус получается отменный.

Для приготовления понадобятся плоды, листья вишни, укроп зонтиками. Листья вишни отлично заменяются на смородиновые или лавровые.

На 1 литр маринада необходимы столовая ложка соли, 6 больших ложек сахара, а также 50 мл 9% уксуса. А также обязательно использовать приправу для маринования томатов. На упаковке указаны пропорции, которым необходимо следовать.

Процесс приготовления такой:

  1. Промыть и просушить плоды.
  2. Для начинки в месте крепления плодоножки сделать качественный надрез.
  3. Затем поместить дольки приправы в разрезы.
  4. На дно простерилизованных банок нужно выложить зонтики укропа, вишневые листья и сами плоды.
  5. Приготовить рассол из воды, сахара, соли.
  6. Вскипятить и залить плоды.
  7. Оставить на 5 минут, если крупные — на 15 минут.
  8. Слить воду вскипятить добавить уксус.
  9. Залить плоды и сразу закатать.

Через 12 часов можно спускать заготовку в подвал или погреб.

Простой рецепт маринованных помидоров с чесноком внутри

Есть совсем простой рецепт, который подразумевает изменения в маринаде. Основные ингредиенты все те же: томаты и чеснок. Пряности можно выбирать, но в данном рецепте используются листья смородины, укроп, а также лаврушка.

Маринад изготавливают из 400 мл воды, 3 столовых ложки сахара, 1 столовой ложка соли. Маринад необходимо вскипятить и варить в течение 10 минут. Только потом можно залить томаты и добавить укроп. Банки сразу закатать и перевернуть вверх дном.

Помидоры на зиму, фаршированные чесноком и петрушкой

Для этого рецепта внутрь томатов закладывают не только классическую приправу, но и веточки петрушки. Плоды, фаршированные таким методом, получаются с уникальным ароматом и оригинальным вкусом. Помимо петрушки, можно нафаршировать еще и болгарским перцем.

Все это следует выложить в простерилизованные банки, а потом залить классическим маринадом. Затем сразу емкости закатать и поставить под одеяло на сутки. Аромат петрушки сделает вкус незабываемым. На праздничном столе такие плоды еще и смотреться будут красиво.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры с чесноком внутри в двухлитровых банках

При расчете рецепта на двухлитровую банку важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы получился необходимой крепости маринад и достаточное количество плодов. На классический рецепт в двухлитровую банку понадобится:

  • 1 кг плодов небольшого размера;
  • чайная ложка зерен горчицы;
  • 6 горошин черного перца;
  • 8 чайных ложек уксуса;
  • чеснок в каждую помидорину по ползубчика;
  • 2 литра воды;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 2 такие же ложки соли.

Рецепт приготовления тот же: нафаршировать, залить кипятком, кипяток через 10 минут слить, сделать маринад, залить, добавить эссенцию, герметично закрыть.

Рецепт помидоров с чесноком внутри и острым перцем

Данный вариант отличается от предыдущих тем, что в рецепт добавляется острый перец. При этом на 1,5-литровую баночку достаточно 1 стручка красного острого перца.

Совет! В таком маринаде очень хорошо уксус заменить одной таблеткой аспирина. Расчет ведется так: 1 таблетка аспирина на литр жидкости.

Все остальное – как в классическом рецепте. Если нет уксуса 9%, а есть 70%, то сделать можно просто — разбавить 1 столовую ложку 70% уксуса 7 ложками чистой воды.

Помидоры с чесноком внутри на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Консервированные помидоры на зиму с чесноком внутри и гвоздикой

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • плоды некрупные, плотные — 600 г;
  • вода — 400 мл;
  • по столовой ложке соли и уксуса;
  • 3 ложки сахарного песка;
  • 2 штучки бутончиков гвоздики;
  • укроп и перец в виде горошка.

А также можно положить и листья смородины. Рецепт приготовления:

  1. Банки подготовить и простерилизовать.
  2. Нафаршировать помидоры четвертинками.
  3. На дно банки положить перец, укроп, гвоздику.
  4. Приготовить рассол.
  5. Разлить по банкам.
  6. Банки установить в кастрюлю и простерилизовать 15 минут.
  7. После стерилизации влить эссенцию и герметично закрыть заготовку.

Гвоздика придаст свой аромат заготовке и неповторимый вкус. Хранить необходимо в темном помещении с определенной температурой и влажностью.

Правила хранения фаршированных чесноком помидоров

Правила хранения домашней консервации предполагает невысокую температуру, а также отсутствие прямого солнечного света. Оптимальный вариант — погреб или подвал с температурой не больше  °C. При этом нельзя, чтобы зимой температура опускалась ниже нуля.

Если хранить фаршированные помидоры в квартире на балконе, то нужно, чтобы банки там не померзли. Балкон должен быть застеклен, а лучше имел тумбы, куда нет доступа свету. В подвале на стенах должно быть сухо, полностью отсутствовать грибок и плесень. В таких условиях помидоры могут стоять в рассоле или в маринаде не один сезон.

Оптимально их съесть за зиму, но при правильных условиях хранения фаршированные помидоры простоят и пару лет.

Заключение

Помидоры с чесноком внутри на зиму выглядят очень красиво, особенно в зимний период. Заготовка имеет приятный аромат и пикантный вкус. Для любителей остроты можно добавить перца. А также в заготовку кладут сельдерей, листья петрушки, смородины, лавра и вишни. Все зависит от личных предпочтений хозяйки.

Читайте также:  Кетчуп из помидор на зиму - рецепт с пошаговыми фото

С маринадом есть возможность экспериментировать, но в таком случае лучше сделать несколько разновидностей и выбрать лучшую. Важно правильно хранить помидоры в уже закатанном виде.

Это, прежде всего, темное и прохладное место, где консервация может стоять всю зиму и в любой момент порадует своим вкусом домочадцев и гостей.

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму — 9 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук.

  • помидоры зелёные — 1,8 кг;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • перец чёрный горошком — 15 шт.;

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок — пластинками толщиной 2-3 мм. Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец.

» src=»https://rutxt.ru/node/11101″>Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.
» src=»https://rutxt.ru/node/11101″>Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы «книжка»). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.
Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.
По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.
» src=»https://rutxt.ru/node/11101″>Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.
» src=»https://rutxt.ru/node/11101″>Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.
Вкусных вам осенних заготовок!

Помидоры с чесноком внутри на зиму – Рецепты с фото

Это удивительный моно-рецепт, в котором вы встретите только чеснок и томаты. Укроп, перец, горчица и прочие добавки здесь не используются, что позволяет максимально сохранить натуральный вкус чеснока и помидор. Маринад получается аппетитный, чуть сладковатый, что только украшает вкус заготовки.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1-2 головки
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления соленых маринованных помидоров нужно отобрать спелые томаты, крепкого сорта, чтобы они не давали много сока и не были перезревшими. Их нужно хорошенечко промыть под проточной водой, после чего аккуратно обсушить.
  2. У каждого томата вырежьте место крепления плодоножки и серединку, чтобы в образовавшееся углубление поместить чесночок. Чеснок очистите от шелухи, сполосните и в томаты по 1-2 чесночных зубчика, в зависимости от размеров долек и углублений в томатах.
  3. Банки, которые выбраны для закатки, нужно тщательно вымыть и просушить. Желательно также обработать их кипятком или паром, перед тем как заготавливать в них помидоры. Крышки необходимо будет прокипятить на протяжении минут пяти, перед тем как накрывать помидоры. Томаты с чесноком свободно распределите по банкам, не придавливая и займитесь маринадом.
  4. В кастрюле разведите чистую питьевую воду с солью и сахаром, доведите смесь до кипения и проварите на протяжении 3-5 минут, после чего залейте маринад в банки с томатами. Каждую банку прикройте стерильной крышкой для закатки и отправьте томаты для пастеризации в кастрюлю с теплой водой.
  5. Банки с заготовкой пастеризуются на протяжении 15-25 минут в зависимости от объема банок. Чем большего объема банка с заготовкой, тем дольше нужно пастеризовать ее. Банки с солеными помидорками быстро закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте в плед, чтобы они равномернее остывали.
  6. Блюдо будет готово к употреблению примерно через пару месяцев, хотя прекрасно сохранится до начала следующего заготовочного сезона. Приятного аппетита!

Помидорки с перцем чили и чесноком внутри на зиму

Это прекрасные пикантные, остренькие крепкие соленые помидорки, которые готовятся без уксуса и прекрасно хранятся в кладовке или погребе до следующего сезона заготовок. Приготовление данной закуски отнимает не очень много времени, поэтому обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец (стручок) — 1 шт.
  • Сахарный песок — 2 ст.л.;
  • Соль крупная – 0,5 ст.л.;
  • Отфильтрованная вода — 0,5 л;
  • Вода — 0,5 л.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите крепкие помидоры небольшого размера, хорошенько их промойте и удалите плодоножки. Далее нужно сделать в каждом томате углубление по размеру чесночной дольки, чтобы поместить внутрь каждого помидора чесночок.
  2. Чесночную головку разберите на зубчики, удалите шелуху и сполосните каждый зубчик. Далее распределите чеснок по томатам. Если зубчики останутся лишние, их можно будет просто закинуть в банку для красоты и аромата. Острый перец нужно тоже промыть, а после этого очистить и нашинковать или оставить целым, для того чтобы положить в банку с заготовкой.
  3. Когда подготовительный процесс с овощами будет окончен, нужно хорошенько промыть и простерилизовать банку при помощи пара или кипятка, а также приготовить маринад. Для приготовления маринада наберите в кастрюлю очищенную воду, добавьте туда соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и прокипятите воду еще минуты три.
  4. В стерильную банку разложите помидоры, оставшийся чеснок и поместите где-то между плодами томатов стручок перца. Влейте в банку кипящий маринад и прикройте банку стерильной крышкой, оставив ее на десять минут постоять и напитаться. Спустя положенное время перелейте маринад из банки обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения.
  5. Спустя три минуты, когда маринад немного покипит, вновь влейте его в банку с томатами, после чего быстро закатайте крышку и переверните емкость с заготовкой вверх тормашками. Банку необходимо бережно укутать до полного остывания заготовки, а затем банку с томатами убрать на хранение в кладовку или погреб минимум на пару месяцев. Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с чесноком внутри

Рецепты с фото, как приготовить помидоры с чесноком внутри на зиму, рассмотрим в этом материале. Часто перед хозяйками стоит дилемма, как именно консервировать этот красный плод. Многие выбирают классические способы с добавлением пряной зелени или дополнительных овощей. Но что, если рассмотреть просто и понятный, но вкусный и пикантный способ приготовления — помидоры с чесноком.

Благодаря добавлению чеснока при таком способе закатки вкус помидоров становится еще более ярким и ароматным, пикантным. Стоит ли говорить, что этот тандем в кулинарии любят все и он обречен на успех. Существует большое количество вариантов приготовления помидоров с чесноком, в этом материале рассмотрим лучшие рецепты из лучших.

Интересно! Необычно выглядит и просто потрясающий по вкусу получается рецепт приготовления помидоров с натертым чесноком. Он так и называется «под снегом». Имеются рецепты без добавления уксуса и дополнительной стерилизации.

Помидоры с чесноком внутри на зиму: рецепты с фото пошагово

Рецепт №1

В последнее время все чаще говорят о том, что лучше не использовать уксус при консервации овощей. Потому что, он убивает не только вредные микроорганизмы, но и все полезное в овощах. Но, с точки зрения медицины, такой способ маринования категорически не подходит только для людей с острыми болезнями ЖКТ.

Также обратите внимание, что чеснок для людей с острыми болезнями ЖКТ также противопоказан. Как и для тех, кто страдает от гастритов, язв. Однако, можно приготовить помидоры на зиму с чесноком, но без уксуса. Это малосольная закуска с умеренным содержанием соли и специй.

Что потребуется: 1. Два килограмма мелких помидоров сорта «сливка»; 2. Сто граммов свежего укропа; 3. Десяток зубков чеснока; 4. Половинка столовой ложки черного перца молотого и пять столовых ложек соли; 5. Восемь больших ложек сахара, три лавра, вода.

Чтобы сварить маринад для этой заготовки понадобится два с половиной литра воды. Нужно воду вылить в сотейник, туда добавить сахар, соль, лавровый лист и перец. Дождаться момента кипения, варить 10 минут и оставить маринад до полного остывания, потребуется где-то два часа.

Помидоры помыть, проколот с использованием зубочистки или вилки в области плодоножки. Это требуется для того, чтобы помидоры не лопнули при контакте с горячим маринадом, а также, чтобы они хорошо пропитались. Выложить помидоры в банки и плотно утрамбовать.

Читайте также:  Кабачковая паста на зиму - 5 рецептов с фото пошагово

Важно! Не забывайте предварительно хорошо стерилизовать и мыть банки. Но для этого варианта консервации сильная стерилизация не требуется, потому что, томаты будут малосольными.

Теперь очистить чеснок и каждый зубок нарезать толстыми пластинами. Добавить чеснок к помидорам. Можно вымочить зелень укропа в холодной воде в течение часа, а затем крупно порезать зелень и положить сверху ингредиентов в каждую банку. Положить сверху помидоры, залить остатком маринада.

Важно, чтобы жидкость покрывала все томаты. Теперь накрыть крышкой и оставить на пять дней. После этого можно смело пробовать заготовку и подавать к столу. В таком виде банки с томатами можно смело хранить в течение всей зимы, но с соблюдением одного условия — хранить в холодильнике.

Рецепт №2

Еще один вариант, как готовить помидоры с чесноком внутри на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь. В народе этот рецепт часто называют «горлодер» или «хреновина». Суть в том, что такая закуска понравится только тем, кто очень любит острое.

Что нужно: 1. Два килограмма помидоров; 2. 0,2 кг очищенного чеснока и натертого на крупной терке корня хрена; 3. По три большие ложки соли с горкой и сахара без горки.

Томаты для этой заготовки должны быть сочными и мягкими. Нужно будет их вымыть, нарезать на крупные половинки и пропустить через мясорубку (можно использовать для измельчения также кухонный комбайн или блендер). Чеснок пропустить через пресс, корень уже должен быть натертым на крупной терке. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле, добавить соль и сахар, довести до кипения.

После этого заготовку разложить по заранее стерилизованным банкам, закатать крышками жестяными (также прокипятить крышки заранее 10 минут).

Рецепт №3

Это именно тот красивый и интересный вариант помидоров под снегом, о котором шла речь в начале этого материала. Внешний вид у закатки потрясающий и полностью оправдывает свое название.

Что потребуется: 1. Три килограмма томатов; 2. 100 граммов сахара, 30 граммов соли; 3. 150 граммов натертого чеснока; 4. Столовая ложка уксуса.

Чеснок нужно натереть на крупной терке. На трехлитровую банку берется половина столовой ложки такого чеснока. Томаты помыть, разложить по стерильным банкам и залить кипятком. Спустя 10 минут кипяток из банки слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, уксус, довести маринад до кипения.

В каждую банку с помидорами положить чеснок и залить все маринадом. Закрыть крышками, перевернуть банки для равномерного остывания, накрыв одеялом. Хранить в течение нескольких лет в подвале или другом холодном месте.

Помидоры с чесноком внутри на зиму: рецепты с фото самые вкусные рассмотрели в этом материале. Отличные варианты лаконичных закусок на зиму, которые особенно понравятся любителям остренького. Сказать спасибо за статью 0

Пряные помидоры с чесноком на зиму

  Когда сажать яблони и груши в подмосковье

Эти помидорки имеют особый вкус и аромат, так как готовятся они с ароматным рассолом включающим различные специи. Данный рецепт не имеет уксуса в составе, что положительно влияет на вкус заготовки, а также на содержание полезных микроэлементов в ней.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец горошек – 5-6 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Укроп зонтик – 2 шт.
  • Листья вишни – 3-4 шт.
  • Перец душистый – 3-4 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Лимонная кислота – ½ ч.л.
  • Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Отберите крепкие помидорки, например, сливку. Хорошенько промойте их под проточной водой. Затем очистите чеснок от шелухи, сполосните его в воде. Зелень тоже промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы она обсыхала и стекала.
  2. Баночки для закатки помидор с чесноком хорошенько вымойте с содой или горчицей, а затем поставьте их стерилизоваться в духовку или над паром. Также нужно будет прокипятить крышечки перед закрытием заготовки.
  3. Параллельно со стерилизацией банок приготовьте рассол для томатов. Для этого наберите в кастрюлю питьевую очищенную воду, разведите в ней сахар, соль и лимонную кислоту. Затем включите огонь и доведите рассол до кипения. Он должен кипеть около пяти минут перед тем, как оказаться залитым в банки с помидорами.
  4. В томатах сделайте углубления, вырезав плодоножку, чесночные зубчики разрежьте на несколько продольных частей и запихните в помидоры. Оставшийся чеснок всыпьте поровну в стерильные банки, затем равномерно распределите по банкам специи, лавровый лист, зелень и аккуратно уложите в банки помидорки, не прижимая их друг к другу.
  5. Залейте томаты кипящим рассолом и оставьте банки прикрыв их крышками примерно на десять минут. После этого слейте рассол в кастрюлю и вновь закипятите его. Эта заливка будет окончательной, поэтому прокипятите крышки и, когда зальете в банки кипящий рассол, закрутите заготовку.
  6. Банки с томатами переверните вверх дном, аккуратно оберните полотенцем или пледом и оставьте так до полного остывания. Спустя примерно сутки можно убирать банки в погреб или кладовку, а вскрывать закуску рекомендуется не ранее чем через пару месяцев.

Рецепт помидоров без уксуса с чесноком внутри

Выставляем на стол банки, подготавливаем чистые помидоры и начинаем процесс маринования томатов:

  • Головку чеснока делим на зубчики, которые очищаем. С помощью острого ножа вырезаем у плодов место прикрепления плодоножки. Помещаем в образовавшееся углубление дольку чеснока.
  • Когда все томаты будут нафаршированы, их нужно аккуратно разместить в банках. Сильно придавливать не следует, а то плоды полопаются.
  • Теперь пора приготовить маринад. Чтобы маринованные помидоры на зиму получились вкусными, сладкими и без уксуса долго хранились, соблюдайте следующие пропорции: в воде растворяется соль и сахар из расчета на 1 литр – 1 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Кипящий маринад осторожно наливается в банки, которые неплотно закрываются крышкой и ставятся на водяную баню для стерилизации.

Еще рецепты на нашем сайте: Огурцы маринованные с острым перцем на зиму: рецепт с пошаговым фото

  • Чем больше банка, тем больше время стерилизации. Банку в 1,5 литра мы стерилизуем 20 минут. После этого хорошо закручиваем тару, переворачиваем, укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
  • Поскольку все заготовки мы делаем днем или вечером, утром банки с консервацией переворачиваем и убираем в шкаф. Делайте больше маринованных помидор с чесноком внутри на зиму, так как одной или двух банок может не хватить.

Зеленые помидоры фаршированные чесноком и перцем на зиму

Отличный рецепт острой закуски, которая быстро готовится и еще быстрее съедается. Это блюдо окажется в любимчиках у тех, кто предпочитает острую и кислую пищу, в том числе закуски. На самом деле данная заготовка будет уместна к любому столу, где есть жирная пища или алкоголь. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Петрушка – ½ пучка
  • Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Соберите крепкие зеленые томаты, одинаково небольшого или среднего размера. Их нужно хорошенько промыть, а также очистить и промыть зелень, зубчики чеснока и стручковый перец.
  2. Чесночные зубчики разрежьте на продольные пластинки, а горький перец и петрушку мелко порубите ножом или измельчите в специальной чаше блендера. Промойте и поставьте стерилизоваться банки и крышки.
  3. Томаты разрежьте пополам до середины плода, в образовавшийся кармашек уложите чеснок и зелень со стручковым перцем. Помидоры с начинкой равномерно распределите по стерильным банкам, не прижимая их друг к другу. Оставшийся чеснок, если он будет, разложите в свободные места в банке.
  4. В кастрюлю наберите питьевую воду, добавьте соль и сахар и доведите жидкость до кипения. Проварите рассол на протяжении пяти минут, а затем влейте в банки с помидорами. Прикройте банки крышками и оставьте заготовку на десять минут.
  5. Слейте жидкость с томатов обратно в кастрюлю спустя положенное время, а затем вскипятите рассол повторно. Кипящий рассол влейте назад в банки и закатайте их. Баночки переверните вверх тормашками, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания примерно на сутки.
  6. Банки с заготовкой, когда они остынут, переместите в погреб или кладовку и открывайте не ранее чем через два месяца. Храниться эта заготовка может на протяжении года, до следующего сезона заготовок. Приятного аппетита!

Секреты вкусного маринования помидор на зиму

Подготавливаясь к консервации, придерживайтесь следующих рекомендаций:

  1. Выбирайте томаты среднего размера или небольшие, если банки полутора или двух литровые. Плоды должны пройти через горловину и лучше, если их как можно больше уместится в банке.
  2. Помидоры для маринования отбирайте упругие, без гнили и повреждений.
  3. Недозрелые томаты будут не очень вкусными, поэтому лучше выбирать зрелые, но не мягкие плоды.
  4. Банки и крышки перед началом приготовления заготовки стерилизуют на водяной бане, в микроволновке или духовом шкафу.
  5. Овощи предварительно нужно хорошо промыть и подсушить.

Еще рецепты на нашем сайте: Два рецепта вкусного варенья из персиков с добавлением сливы или малины – пошаговое фото

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector