Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации — рецепт с фото пошагово

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошаговоЗдравствуйте, дорогие читатели. Конец лета всегда горячая пора, у нас это время заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым и проверенным рецептом томатов. Они получаются сочные, кисло-сладкие, и очень вкусные. Готовлю по этому рецепту не первый год, и всегда жалею что сделала мало. Маринад сбалансированный, всего хватает, и все в меру. Открывала баночку на праздничный стол, смели сразу, но мы любим их с жареной картошкой. Буду рада если и вам понравится этот рецепт. 

  • Готовить можно любое количество, не привязываясь к объему банки, так как заливается маринадом, а маринада можно всегда приготовить больше, или меньше.
  • Если любите томаты, то советую попробовать сладкие консервированные помидоры, по рецепту моей мамы, ему уже много лет, он проверенный годами и временем.
  • Такая консервация отлично подойдет к любому блюду и дополнит ваше постное меню при соблюдении поста.
  • Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово
  • Рецепт снабжен пошаговыми фото и подробным описанием, так что приготовить не составит особого труда.

Салат из помидор с луком на зиму без стерилизации пальчики оближешь

Готовить можно в литровых или пол литровых банках, если большая семья, то используйте 1.5 литровую тару.

Ингредиенты:

Специи на одну 0.5 литровую банку:

  • Зонтик укропа
  • Лавровый лист
  • 2 дольки чеснока
  • 2 горошины черного перца
  • 2 горошины душистого перца

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст. л. (без горки) соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 50 мл. 9% уксуса

Количество томатов не указываю, так как можно приготовить хоть 2 баночки, хоть 10. Лук добавляйте по вкусу, больше или меньше, кто как любит.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Все ингредиенты лучше подготовить заранее. Томаты вымыть, лук и чеснок очистить. Подготовить необходимы специи, так процесс приготовления пойдет гораздо быстрее.

Помидоры можно взять любые (красные, розовые, желтые), даже сделать одну банку желтых, одну розовых, одну черный принц (например). Главное чтобы они были плотные.

Разрезаем их на две или четыре части, все будет зависеть от размера. Еще раз сделаю акцент, не берите переспевшие плоды, иначе они «развалятся», берите спелые, но плотные томаты. Можно взять еще бурые помидоры.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Баночки можно брать любые, в ингредиентах указано специй на пол литровую банку, но можно консервировать в литровых, если берете тару побольше, добавьте еще специй.

Банки я вымыла, стерилизую над чайником, вы делайте это любым удобным способом. Так как рецепт помидоров с луком без стерилизации, банки нужно стерилизовать обязательно.

На дно каждой баночки я кладу специи указанные в ингредиентах. Дольки чеснока лучше разрезать пополам, так он отдаст больше аромата маринаду.

Лук очищаю и нарезаю кольцами, кольца разделяю. Добавляю немного лука на дно каждой баночки.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

После чего кладем слой томатов срезом вниз и плотненько прижимаем их друг к другу, только не сильно, чтобы не раздавить. Затем слой лука, и так укладываем слоями. Если их не прижимать, то потом в банке будет много маринада и мало помидоров.

Лук советую нарезать тонко, а еще, для аромата, добавить сладкий болгарский перец. Пару долек на баночку. Если любите, конечно. А если нет, то делайте так как в рецепте.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Последний слой, половинки или четвертинки томатов. Тем временем пока мы наполняли банки, можно поставить воду на огонь.

Я налила в кастрюлю чистую воду, и поставила кипятить. С момента закипания даю ей прокипеть пару минут. Аккуратно заливаем воду в каждую банку. Это не маринад, а простая вода.

Наливаем постепенно, чтобы тара не лопнула. Вы можете лить на ложку, или нож, но разместите ее так, чтобы она с одной и со второй стороны касалась банки.

Или наливайте понемножку, чтобы баночка проходилась паром, так она не лопнет. Наливаем до верха.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Крышки вымыть и прокипятить минут 5 с момента закипания. Накрываем каждую банку стерильной крышкой и оставляем прогреться на 15 минут. Просто прикрываем крышкой, оставляем на столе.

Затем, снимаем железную крышку, накрываем банку крышкой с отверстиями, так удобнее сливать воду с банок.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Теперь существует два варианта. Эту воду можно слить в емкость, и на ней готовить маринад. А можно отмерить и взять чистую воды, и приготовить маринад из нее.

Рассол готовится на 1 литр воды. Этого количества хватит на три пол литровые баночки. Если другая тара, чуть больше, то и маринада, следовательно, готовить нужно больше.

Пропорции простые, на каждый литр, кладем ложку соли, три ложки сахара, перемешиваем, доводим до кипения, и кипятим пару минут, затем вливаем уксус.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Заливаем горячим маринадом помидоры с луком в банках, наливаем до верху. Можно уже не волноваться что банки лопнут, так как они прогрелись.

Но все равно, наливаем аккуратно, чтобы не разливать маринад. Я делаю это половником (поварешкой).

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Крышки можно еще раз вскипятить. Налить воду в кастрюлю, поместить крышки, прокипятить минуты 3, и горячими стерильными крышками закручиваем томаты. Я прокручиваю по часовой стрелке.

Можно закатывать ключом использовать для железные крышки.

Рецепт салата очень простой и вкусный, надеюсь он не испугает молодых и неопытных хозяюшек. Надеюсь, вы попробуете, и оцените такой вариант заготовки.

Теперь банки я переворачиваю крышками вниз, и укутываю полотенцем, или теплым одеялом. Кому как удобно. Стол я застилаю вафельным полотенцем, устанавливаю перевернутые банки и укутываю их.

Томаты оставляем так на сутки. Затем переворачиваем банки и убираем в холодное место. Как вы могли заметить, в рецепте нет растительного масла, вы можете его добавить потом, после открытия баночки.

Я храню консервацию в квартире, а масло со временем прогоркает, даже рафинированное. И еще один момент, масло размягчит томаты, поэтому, если любите, добавьте его после открытия банки.

Пробуйте, готовьте. Приятного аппетита! Удачных вам заготовок на зиму.

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошаговоПриготовление помидоров дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации освобождает вас от многих хлопот. Рецепт с фото пошагово, этап за этапом, поможет вам их приготовить. Томаты хорошо хранятся в погребе или подвале до самой весны. Для заготовки подойдут красные и желтые плоды, чуть недозрелые и крепкие, без признаков порчи и повреждений.

Времени понадобится 30 минут. Из указанных ингредиентов выйдет несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • лук шалот – 100 г;
  • перец чили красный – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • соль поваренная – 30 г;
  • лавровый лист, душистый перец;
  • сахарный песок по вкусу;
  • вода родниковая – 0,65 л.
Читайте также:  Как варить свежие грибы лисички для заморозки и перед жаркой: правильная переработка грибов

Как приготовить помидоры дольками с луком на зиму

Овощи моем тщательно, нарезаем дольками, мелкие плоды достаточно разрезать пополам. Нарезанные помидоры кладём в глубокую эмалированную кастрюлю или сотейник из нержавеющей стали.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Репчатый лук и лук шалот чистим от шелухи, также нарезаем тонкими дольками. Добавляем нарезанный лук к помидорам.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Стручок перца чили чистим от семян и мембраны, нарезаем мелко, бросаем к остальным овощам. Если вы не любите острые салаты, то пропустите этот шаг рецепта.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Доводим до кипения родниковую или фильтрованную воду. Вливаем в кастрюлю с овощами, оставляем на 10 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись. На это время лучше укрыть кастрюлю полотенцем.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Далее насыпаем поваренную соль без добавок, кладём пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, насыпаем сахарный песок по своему вкусу. На сильном огне быстро нагреваем содержимое кастрюли до кипения, кипятим 3 минуты.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Вливаем винный уксус и рафинированное подсолнечное масло, сразу снимаем с огня.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Чистые банки стерилизуем над паром. Кипятим крышки.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Фасуем горячие овощи в банки, плотно завинчиваем крышки.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Далее укрываем заготовки пледом, одеялом или махровым полотенцем – задача хорошенько укутать, чтобы сохранить тепло максимально долго.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

На следующий день убираем остывшие консервы в прохладное место на хранение.

Также рекомендую приготовить помидоры в собственном соку на зиму, рецепты по ссылке — пальчики оближешь!

Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Привет! Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina.com. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.

Помидоры половинками без стерилизации на зиму

Для приготовления помидоров половинками используется классический рецепт без стерилизации. Пастеризация томатов в банках сделает их очень мягкими, а по данному рецепту они останутся твердыми и упругими. Для этого помидоры выбирайте с плотной кожицей, плотные. Количество продуктов указано на 2 банки объемом 500 мл.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Подготовьте необходимые овощи и специи. Помидоры используем качественные, небольшого размера, отлично подойдет сорт «Сливка».

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Помидоры тщательно вымойте несколько раз в холодной воде, слегка их просушите. Каждый помидор разрежьте на две продольные части.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Лук очистите, нарежьте крупными кольцами. Чеснок отшелушите, оставьте в целом виде или разрежьте пополам.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Заранее простерилизуйте тару для хранения. Это можно сделать любым удобным для вас способом — кипячение, стерилизация паром, в духовке или СВЧ-печи. Крышки прокипятите в воде 5 минут. Банки и крышки обязательно полностью высушите. Помидоры выложите в банки чередуя с кружочками лука. Томаты необходимо выкладывать срезом вниз. Также в банку выложите чеснок.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Параллельно приготовьте маринад. Воду вскипятите в кастрюле, добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, кипятите 3 минуты.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

В конце влейте уксус и растительное масло, снимите с огня.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Горячим маринадом залейте овощи в банках. Дайте выйти пару и пузырькам воздуха. Сразу закрутите банку винтовыми крышками, переверните на бок, проверяя на герметичность. Если маринад просачивается, жидкость следует слить в кастрюлю, заново прокипятить и вернуть в банку, повторить процесс закатки.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Во время остывания укатывать банки не нужно, иначе помидоры станут очень мягкими. Примерно через сутки заготовку можно отправить на полку кладовой до зимы. Удачных заготовок!

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму — рецепты пальчики оближешь

Замаринуйте помидоры на зиму половинками с луком и маслом по нашему рецепту с пошаговыми фото. Они удачно дополнят любое второе блюдо, их не стыдно поставить на праздничный стол.

Половинки помидор с луком и маслом на зиму без стерилизации

Быстрый и вкусный салат на зиму. Рецепт не требует стерилизации.

Состав:

  • 2-2,5 кг томатов;
  • 4 луковицы;
  • горошек черный;
  • сушеный укроп;
  • лавровый лист.

На 1 литр маринада:

  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса 9%;
  • 1,5 ст. л. растительного масла.

Готовим пошагово:

  1. Предварительно стерилизуем емкости любым удобным способом. Затем приступаем к приготовлению самой заготовки.
  2. Лук шинкуем тонкими полукольцами. У томатов срезаем плодоножку, затем делим плоды пополам. Крупные плоды нарезаем на 4 части.
  3. В каждую банку (1—1,5 литра) отправляем по 1 лавровому листу, 4—5 горошин. Затем добавляем немного сушеного укропа и начинаем укладывать лук и помидоры слоями.
  4. Содержимое емкостей заливаем крутым кипятком. Прикрываем крышками и оставляем минимум на 15 минут. Это дает дополнительную стерилизацию и банкам, и овощам.
  5. Затем сливаем жидкость в кастрюлю. Добавляем соль, сахар и уксус. Масло растительное вводим не в маринад, а в банку. По 1,5 ст. л. в литровую емкость. Вводим масло до того, как приготовится рассол.
  6. Когда маринад закипит, заливаем им наши заготовки. Закатываем крышки. Переворачиваем вниз горлышками, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

Как заготовить на зиму помидоры половинками

Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.

Что добавить в консервацию:

Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.

  • На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
  • Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
  • Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
  • Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
  • После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 94.7 ккал белки 4.5 г жиры 1.1 г углеводы 17.6 г
100 г блюда
ккал41.2 ккал белки2 г жиры0.5 г углеводы7.7 г

Рецепт «Маринованные помидоры половинками»:

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Подготовить помидоры. Помыть, разрезать половинками.Помидоры лучше выбирать плотные и мясистые.

Читайте также:  Помидоры с сухой горчицей на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Особое внимание нужно уделить тому, как разрезать. За годы практики у меня получается всегда угадать где резать. Попробую поделиться. Чтобы содержимое помидоров не вытекало, в разрезе в идеале не должно быть видно косточек.

Не все помидоры идеально симметричны, поэтому иногда получается так – с одной стороны видно с другой нет. Этот вариант тоже приемлем. Я всегда смотрю на помидор там где был хвостик, если присмотреться, то поверхность не идеально ровная, а есть впадинки и выпуклости.

Выпуклости это мякоть с косточками, а впадинки – перегородки. Именно по этим перегородкам и нужно разрезать.

Надеюсь, объяснила доступно.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Подготавливаем банки. На дно чистой литровой банки кладём чеснок 3 небольших зубчика, горчицу горошком 2 ч. л., перец душистый горошком 2 шт., зелень петрушки.

Укладываем помидоры разрезами вниз. Чтобы помидоры улеглись, нужно слегка постучать банкой по чему-то мягкому. Я для этого использую три прихватки.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Варим маринад. На 1 л воды нужно сахар 3 ст. л.соль 1 ст. л.уксус 50 г

Вскипятить.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Заливаем помидоры горячим маринадом и ставим стерилизоваться на 12 мин. Закатываем и переворачиваем банки до остывания. Когда-то читала, что консервация, которая стерилизуется, не нуждается в укутывании. Я не кутаю.

После остывания спрятать банки. У меня они хранятся в квартире в кладовке.

Возможно, кому-то пригодится – из 9 кг помидор получилось 11 литровых банок на которые понадобилось 3 литра маринада.

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Маринованные помидоры половинками

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

С этими потрясающими помидорами меня познакомила свекровь. Ни один человек, попробовавший их, не остался равнодушным. И даже больше, попробовав их, я перестала закрывать обычные помидоры.

Категория: Заготовки › Маринады › Помидоры

Ингредиенты для «Маринованные помидоры половинками»:

Половинки с острым перцем

Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.

Возьмите на литровую баночку:

  • Половинки томатов.
  • Луковица.
  • Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
  • Веточки петрушки – пара штук.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец – 6 горошин.
  • Постное масло – 3 столовые ложки.

На острую заливку:

  • Кипяток – 2,5 литра.
  • Соль – 3 ложки.
  • Сахарный песок – 2 стакана.
  • Столовый уксус – стакан.

Как заготовить маринованные половинки:

  1. Сложите в каждую банку петрушку, кусочки стручкового перца, горошины, лаврушку, колечки лука. Плесните масло.
  2. Уложите половинки разрезом вниз.
  3. Сделайте маринад, разлейте по банкам.
  4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и остывают в перевернутом виде.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ:

Подписывайтесь на мой канал – всегда будете сыты и здоровы! ????

Благодарю за лайки и с удовольствием пообщаюсь в х.

Вкусные рецепты, 2019 ©

Помидоры половинками с чесноком

Отличный рецепт с использованием аджики. Для рецепта понадобится 1 столовая ложка аджики. В простерилизованные банки выложить помидоры вперемежку с половинками зубчиков чеснока.

Посередине необходимо выложить лавровый лист. Сверху засыпать соль, сахар, а также ложку аджики. Прямо сверху можно налить столовую ложку уксуса 9%.

Все это залить крутым кипятком прямо с плиты. Вода должна быть еще в кипящем состоянии. Сверху уложить еще один лист лаврушки и сразу закатать банку.

Хранить в темном месте с невысокой температурой. Это может быть подвал и погреб, а также балкон или даже холодильник.

Помидоры половинками – рецепт с горчицей без стерилизации

Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.

На маринад:

  • Кипяток – литр.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

  • Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Душистый перец – пара горошин.
  • Веточки петрушки.

Как мариновать:

  1. Поделите томаты на части. Постарайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
  2. Сложите на дно специи, предложенные в рецептуре. Поверх разложите кусочки помидоров.
  3. Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлейте по ёмкостям.
  4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слейте назад в кастрюлю. Вновь закипятите, верните в банки. Закрутите.
  5. Остудите в перевернутом виде и поместите на зимнее хранение.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!

Полезные свойства помидор

Плоды включают в себя кладезь полезных для человека свойств:

  1. Повышают иммунитет.
  2. Благотворно влияют на состояние кожи.
  3. Полезны при сердечных заболеваниях.
  4. Помогают при депрессии.
  5. А также избавиться от лишнего веса.

Удивительно! До середины позапрошлого века помидор считался ядовитой ягодой, и его старались не употреблять в пищу в Европе.

Правила хранения помидоров половинками

После консервации красные плоды половинками важно правильно определить на хранение. В таком случае они смогут простоять не один год. В первую очередь,нужно помещение без доступа солнечного света.

Тогда банки будут надежно храниться в течение зимы. Температура должна быть низкой и не превышать 8 °C при этом и опускаться ниже нуля не должна.

Замороженные банки или лопнут, или просто сильно испортят вкус первоначального продукта.

На стенах подвала или погреба, где хранится консервация, не должно быть плесени и капелек влаги.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салаты на зиму из помидоров без стерилизации: рецепты домашней консервации

Содержание:

Помидор – вкусный и полезный продукт, который летом используется в свежем виде в любых сезонных салатах, соусах и многих других блюдах. Но чтобы наслаждаться ими круглый год, предлагаем вам приготовить салаты из помидоров на зиму без стерилизации по рецептам традиционных домашних заготовок.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошаговоОвощные салаты, консервированные на зиму, длительно хранятся при обычных условиях и помогают внести разнообразие в повседневное и праздничное меню

Для заготовки важно выбрать качественные помидоры. Плоды должны иметь насыщенный однородный цвет и характерный томатный запах. Если по рецепту требуются спелые, то не следует покупать те, что продаются на ветке.

Нужно обращать внимание на форму и плотность помидоров: сросшимися или с наростами они часто получаются при использовании гормональных стимуляторов в процессе выращивания, а если после надавливания пальцем на поверхности остается след, то в таком томате может содержаться много нитратов.

Читайте также:  Зеленые помидоры по-корейски на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Наличие серых, черных и белых пятен, трещин и гнили свидетельствуют о фитофторозе – болезни помидоров. Такие томаты также приобретать не стоит.

К ответственному процессу консервирования нужно подходить со всей серьезностью. Чтобы заготовка получилась безопасной, важно придерживаться рекомендаций по термической обработке овощей, указанных в рецептах, а также стерилизовать банки и крышки.

Некачественная консервация может спровоцировать серьезные заболевания, такие как ботулизм.

Есть несколько способов стерилизации посуды. Один из самых простых методов обработки банок – на пару. Нужно налить воду в кастрюлю и накрыть сверху решеткой. Поставить на решетку банку горлышком вниз. Стерилизовать в течение 5 минут после появления пара. Крышки достаточно прокипятить в воде около 5 минут.

Салат из помидоров с луком на зиму без стерилизации

Это один из самых простых рецептов, но помидоры при этом получаются очень вкусные. Такая закуска отлично подойдет к различным мясным блюдам.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

  • помидор (1 кг);
  • лук репчатый (2-3 шт.);
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • лист лавровый (3 шт.);
  • перец горошком (5 шт.);
  • масло растительное (3 ст. л.);
  • уксус столовый, 9% (3 ст. л.);
  • вода (1 л);
  • сахар (2,5 ст. л.);
  • соль (1 ст. л.).

Приготовление:

  1. Простерилизовать банки и крышки.
  2. Помидоры помыть, разрезать на четвертинки.
  3. Лук помыть, почистить, порезать полукольцами.
  4. Чеснок почистить, нарезать пластинками.
  5. Разложить по банкам лавровый лист, перец горошком, чеснок.
  6. Выложить в банки слоями помидоры и лук.
  7. Залить овощи кипятком и оставить на 15-20 минут, накрыв сверху крышкой.
  8. Слить жидкость с помидоров. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить соль и сахар, размешать. Добавить растительное масло и уксус. Снять с огня.
  9. Горячим маринадом залить помидоры с луком.
  10. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки до остывания.

Предлагаем также посмотреть видеовариант рецепта:

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Помидоры и огурцы – классическое сочетание, которое используется не только для летних салатов, но и для консервации. Предлагаем рецепт вкусной и простой в приготовлении закуски на зиму.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 5 л

Ингредиенты:

  • помидор (3 кг);
  • огурец (3 кг);
  • лук репчатый (6 шт.);
  • чеснок (2 головки);
  • масло растительное (100 мл);
  • уксус столовый, 9% (50-70 мл);
  • сахар (4 ст. л.);
  • соль (2 ст. л.).

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, удалить плодоножки, измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Огурцы помыть. Нарезать кружочками или полукружочками.
  3. Лук помыть, почистить, порезать полукольцами.
  4. Чеснок почистить, измельчить ножом.
  5. Томатную массу поставить на огонь, довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить лук и чеснок. Продолжать варить в течение 5 минут. Добавить огурцы, сахар, соль и растительное масло. Перемешать. Дать снова закипеть. Варить около 10 минут. Влить уксус и проварить еще 5 минут. Снять с огня.
  6. Простерилизовать банки и крышки.
  7. Разлить салат по горячим банкам и сразу закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Предлагаем также посмотреть видеорецепт приготовления данного салата:

Салат из помидоров и болгарского перца на зиму без стерилизации

Предлагаем приготовить лечо. Это довольно простой рецепт, а овощи получаются – пальчики оближешь! Такая закуска отлично дополнит мясные и любые другие блюда.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • помидор (1 кг);
  • перец болгарский (1 кг);
  • масло растительное (5 ст. л.);
  • уксус столовый 9% (2 ст. л.);
  • сахар (100 г);
  • соль каменная (25-30 г).

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, удалить плодоножки. Измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Перец помыть, почистить от сердцевины и семян, нарезать крупными кусочками.
  3. Томатное пюре поместить в кастрюлю. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Добавить перец. Перемешать. Поставить на огонь и варить в течение 30 минут.
  4. Простерилизовать банки и крышки.
  5. Лечо разложить в горячие банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Салат готов!

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

Когда наступают холода, а на грядках еще остались недозревшие помидоры, лучшим вариантом будет использовать их для консервации. В сыром виде есть такие плоды нельзя, поскольку в них содержатся вредные вещества, а при термической обработке они нейтрализуются.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 1 час 30 минут Количество порций/объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

  • помидор зеленый (3 кг);
  • морковь (1 кг);
  • лук репчатый (1 кг);
  • соус томатный (250 мл);
  • масло растительное (500 мл);
  • сахар (5 ст. л.);
  • соль (3 ст. л.).

С большим количеством рецептов приготовления зеленых помидоров вы можете ознакомиться в этой статье.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть и мелко нарезать.
  2. Морковь помыть, почистить. Натереть на крупной терке.
  3. Лук помыть, почистить, мелко нашинковать.
  4. Поместить подготовленные ингредиенты в большую кастрюлю. Добавить томатный соус, растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час.
  5. Простерилизовать банки и крышки.
  6. Салат поместить в банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Также вы можете посмотреть видеорецепт салата:

Зимний салат из помидоров с яблоками без стерилизации

Предлагаем интересный рецепт салата-аджики с яблоками. Эта закуска прекрасно дополнит основные блюда, а также ее можно просто намазать на хлеб – получатся очень вкусные бутерброды.

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации - рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 1 час Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • помидор (1 кг);
  • перец болгарский (700 г);
  • яблоко (500 г);
  • чеснок (1 головка);
  • перец острый стручковый (1 шт.);
  • уксус (4 ст. л.);
  • сахар (7-8 ст. л.);
  • соль каменная (3 ст. л.).

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать на 2-4 части.
  2. Сладкий перец помыть, почистить, порезать крупными кусками.
  3. Яблоки помыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину.
  4. Чеснок почистить.
  5. Острый перец помыть, удалить плодоножку.
  6. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку.
  7. Поместить полученную массу в кастрюлю, добавить соль и сахар. Перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить полчаса на среднем огне. Пенку, которая будет образовываться во время варки, нужно снимать. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и перемешать.
  8. Простерилизовать банки и крышки.
  9. Поместить аджику в банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Приятного аппетита!

Екатерина Хрущева

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector