Ложные грибы серно-желтые опята: съедобные или ядовитые грибы серно-желтые опята?

Отравление ложными опятами и его последствия

Медики утверждают, что отравиться грибами может даже опытный грибник. Поиск только съедобных грибов – не панацея. Часто с виду обычные опята могут нести смертельную опасность, если вовремя не распознать в них ложные грибы.

Виды ложных опят

Существует несколько типов ложных опят, которые встречаются практически повсеместно:

серно-желтый,
кирпично-красный,
опенок Кандоля.

Все они вызывают отравление ложными опятами с серьезными последствиями вплоть до летального исхода.

Серно-желтый вид коварнее всего, ведь именно он похож на настоящий гриб больше остальных. Чтобы не ошибиться, специалисты «тихой охоты» рекомендуют внимательно изучать внешний вид гриба, так как ненастоящий гриб имеет более яркую шляпку.

У него отсутствуют характерные чешуйки, зато шляпка получила желтоватый или красноватый оттенок. Еще одной отличительной чертой стало отсутствие пленки у ядовитого представителя, в то время как съедобный гриб ее получил в области соединения шляпки и ножки.

Серно-желтый опенок имеет бурые или коричневатые пластинки под шляпкой, а настоящие опята получили почти белые пластинки.

Если по собственной неосторожности несъедобный гриб все же попал к столу, то, чтобы избежать опасности, следует внимательно дегустировать блюдо на его основе.

Отравление ложными опятами можно предупредить, если во время пробы, почувствовав горький вкус, выбросить все без сожалений. Чаще всего псевдоопята растут в лесной зоне где-нибудь в районе сгнивших пней или поблизости к ним.

Время роста выпадает на абсолютно все сезоны, кроме зимы.

Не менее опасен кирпично-красный ненастоящий опенок. Его особенностью является шляпка с красноватым оттенком, а также пластинки под ней желтого цвета (сначала) и оливковые, бурые (попозже). Встретить его можно около пней или прямо на них в августе-сентябре, но при благоприятных погодных условиях они прорастают и в июле.

Немного проще отличить опенок Кандоля от других опасных собратьев, так как его шляпка имеет специфичную водянистую структуру, быстро трескаясь при разламывании. По краям от шляпки свисают белые элементы, а пластинки под шляпкой имеют серо-розовый или даже темно-фиолетовый оттенок. Ножка вверху является лохматой.

Встретить опенок Кандоля можно поблизости к трухлявой коре дерева. Ждать от него подвоха стоит с весны и до осени.

Характерная симптоматика

Отравление ложными опятами зачастую происходит из-за попадания в желудок человека белесой жидкости в мякоти, которая носит название «жгучий сок». После попадания псевдогриба в пищеварительную систему, признаки интоксикации начинают проявляться уже через час. Реже процесс растягивается на более длительный период (до 6 часов).

Основными симптомами попадания яда ложноопенка в организм принято считать схожие с обычным пищевым отравлением признаки:

резкое ухудшение самочувствия,
вялость,
тошнота, перетекающая в периодическую рвоту,
диарея,
боль в области живота и другие неприятные ощущения.

Закончиться подобный пир без вмешательства помощи медиков может гастроэнтеритом или обезвоживанием. Именно поэтому при первых обнаруженных у себя симптомах необходимо экстренно вызвать бригаду «скорой». В противном случае влияние «жгучего сока» начнет разрушительные процессы в печени, функциональность которой позже придется долго восстанавливать.

Что делать до приезда «скорой помощи»

Главной победой над распространяющимся ядом выступают меры, направленные на избегание попадания токсинов в кровоток. Если это уже произошло, то задача окружающих больного – снизить их негативное влияние.

Основной ошибкой тех, кого настигло отравление опятами, является желание справиться собственными силами или списание ухудшения самочувствие на бытовое отравление обычной пищей. Но если перед этим вы употребляли грибы в любом виде, то сомнения должны отпасть.

Пока вы дожидаетесь приезда специалистов, нужно облегчить страдания больного подручными средствами:

тщательно прочистить желудок и кишечник. Для этого потребуется дать пострадавшему более литра подогретой кипяченой воды, чтобы спровоцировать рвотный рефлекс. Процедура повторяется до тех пор, пока вместо рвотных масс не станет отходить обычная вода. Последнее свидетельствует об опорожненном желудке.
дайте больному сорбент согласно дозировке, исходя из его веса. Подойдет даже простой активированный уголь, который дается из расчета: 1 таблетка на 10 кг веса.
постоянно пополняйте водный баланс, давая отравившемуся по полстакана кипяченой воды раз в 15 минут.

В первые два часа после отравления (если «скорая» все еще в пути или вы самостоятельно добираетесь до медпункта из леса) нужно отказаться от любых напитков, кроме кипяченой воды.

Ее можно чуть-чуть подсолить. Минералку с газом давать строго запрещено, как и любые другие медикаменты кроме абсорбентов.

По прошествии двух часов можно дать обычный слегка подслащенный чай, но только если рвота закончилась.

В завершении больного укутывают одеялом или обкладывают грелками, бутылками с горячей водой.

Возможные последствия

Если вовремя спохватиться, то отравление ложными опятами может пройти в относительно легкой форме под присмотром врачей. Но если недооценить коварство ложных грибов, то это закончится госпитализацией с реанимацией на несколько дней.

По итогу, влияние токсинов негативно скажется на работе:

почек,
сердечно-сосудистой системы,
нервной системы,
печени.

А также приведет к истощению организма из-за нарушения водного баланса. При самом ужасном исходе возможна даже смерть.

В группу риска тех, на кого интоксикация действует особенно сильно, попали:

малолетние дети (до 3-х лет),
пожилые,
люди с ослабленным организмом после перенесенной болезни,
беременные.

Особенно тяжело проходит выздоровление у тех пациентов, кто страдает хроническими заболеваниями, связанными с сердцем, почками или печенью.

Профилактические меры

Чтобы не стать жертвой псевдогрибов, стоит отказаться от приобретения грибов в неспециализированных магазинах. Это касается абсолютно всех грибов, а не только ложных опят.

Если вы сами относитесь к категории любителей «тихой охоты», то, чтобы не получить отравление ложными опятами даже при многолетнем стаже грибника, не следует собирать урожай в неблагоприятных районах. К списку таких опасных мест причислены:

экологически неблагоприятные регионы;
автострады с большим потоком автомобилей;
заводы и прочие вредные производства;
автоматизированные или обычные парковки;
железнодорожные полотна, где проезжают действующие составы;
мусорные свалки.

Отвечая на вопрос: можно ли отравиться опятами, прошедшими процедуру консервации или сушения, нужно дать утвердительный ответ. Даже если гриб изначально был съедобным, при ненадлежащих условиях хранения он может превратиться в источник токсинов.

Если вы собрались заняться самостоятельной готовкой блюд с применением грибов, то эксперты рекомендуют их тщательно обработать. Их следует не просто вымыть, но и замочить. При термической обработке достаточно оставить опята в тазу для вымачивания на три часа. Если грибам предстоит консервирование, то вымачивать их следует не менее трех дней. При этом нужно регулярно менять воду.

Чтобы не допустить превращения грибного лакомства в отраву, их стоит хранить только в рекомендованной посуде:

глиняной,
алюминиевой,
оцинкованной.

Вместо заключения

Если вы уверены в том, что употребляли в пищу действительно настоящие грибы, пригодные для еды, но отправление все же произошло, причину следует искать в свойстве грибов впитывать тяжелые соединения. Зачастую они накапливают тяжелые металлы:

ртуть,
свинец,
медь,
цинк,
кадмий.

Согласно лабораторным исследованиям, опята считаются тем редким видом грибов, которые способны особенно много накапливать в своих тканях вредного для человека кобальта.

Чтобы избежать серьезного воздействия на все системы организма, доктора в один голос советуют приобретать грибы только в супермаркетах или магазинах, где они проходят предварительную радиологическую проверку.

Источник: http://medtox.net/otravlenie-gribami/chem-opasno-otravlenie-lozhnymi-opyatami-i-chto-delat-v-takix-sluchayax

Как отличить ложные опята от съедобных

Приходу осени всегда радуются грибники, ведь наступает пора всеми любимых опят, которые можно консервировать на зиму, жарить, варить и сушить. Не все знают, насколько опасны опята ложные. Как отличить ложные опята от съедобных, чтобы долгожданная тихая охота не стала поводом немедленной госпитализации?

Для начала стоит знать, что не все виды ложных опят являются ядовитыми, и некоторые из них пригодны в пищу. Но, вооружившись этим знанием, не стоит собирать все грибы.

Ведь главное правило грибника «не знаешь, не бери» стоит соблюдать всегда. Для опытного грибника не составит труда различить съедобные и несъедобные грибы.

А вот неопытному нужно обязательно знать, как выглядят опята съедобные, и чем они отличаются от ложных.

Съедобные опята имеют пять главных признаков:

На ножке съедобного опенка, как раз вровень с нижним краем шляпки, есть колечко из пленки. У молодых опят эта пленка прикрывает нижнюю часть шляпки, у взрослых же свисает вокруг ножки небольшой юбочкой.
Шляпка молодых съедобных опят покрыта маленькими, темноватыми чешуйками. У взрослых грибов они пропадают.
Съедобные опята не бывают настолько яркими, как их ложные собратья. Они встречаются всегда только светлого, коричневато-бежевого цвета.
Запах у съедобного опенка обычный, грибной. Несъедобные ложные опята неприятно пахнут мокрой землей или плесенью.
Пластинки на нижней части шляпки у съедобного опенка кремовые или желтовато-белые.

У ложных опят они желтые, зеленоватые или даже оливково-черные.

Как выглядят съедобные опята?

Как отличить ложные опята от съедобных, в какое время года можно их встретить — это главные вещи, которые следует помнить при сборе грибов.

Опенок ложный серно-желтый

Ложные опята серно-желтые можно встретить с мая по октябрь. Они растут группами на стволах гниющих деревьев, на пнях или рядом с ними.

Как выглядят опята ложные серно-желтые

У молодых грибов шляпка имеет загнутые края, а ее нижняя часть затянута паутинистым покрывалом.
С возрастом в центре шляпки появляется бугорок, она становится сухой и гладкой и достигает до 6 см в диаметре.
Цвет шляпки может варьироваться от возраста гриба и места, где он растет: в центре она темно-оранжевого цвета, а по краям желто-зеленая или желто-охряная.
Пластинки на внутренней стороне шляпки серно-желтого цвета, позже они меняют цвет на черный с небольшим фиолетовым отливом.
Ножка ложного опенка цилиндрической формы, опоясанная волокнистым кольцом бурого цвета. Цвет ножки совпадает с цветом шляпки.
Ложный опенок серно-желтый можно отличить от настоящего по запаху. У ложного — неприятный устойчивый запах.

Внешне эти грибы напоминают осенние и зимние опята.

Однако они отличаются тем, что у ложных опят отсутствуют чешуйки, которые всегда присутствуют на шляпках съедобных опят. Также пластинки у съедобных опят никогда не будут зеленоватого или серно-желтого цвета. Они остаются светлого, кремового или светло-желтого цвета.

Серно-желтый ложный опенок считается слабоядовитым, отравление этими грибами приводит к расстройству желудка и болям в кишечнике.

Как отличить опенок ложный серно-желтый от съедобного опенка?

Опенок ложный серопластинчатый

Серопластинчатые ложные опята растут с конца августа и до конца октября. Они предпочитают селиться на гниющих стволах хвойных деревьев, пнях, корнях, валежнике или на земле.

Как выглядят опята ложные серопластинчатые

Шляпка у молодых грибов выпуклая, в нижней части есть покрывало, которое затягивает ее.
С возрастом шляпка распрямляется и достигает в диаметре 8 см.
Цвет шляпки молодых грибов — бледно-желтый, дальше она меняет цвет на ржаво-коричневый со светлыми краями.
Шляпка серопластинчатого опенка отличается от съедобного гладкой влажной поверхностью. В сырую погоду она становится клейкой.
Ножка ложного опенка может достигать в высоту 10 см, а в диаметре 0,5 см.

Серопластинчатые ложные опята считаются условно съедобными, их можно мариновать, солить, сушить и использовать для приготовления различных блюд, но предварительно обязательно нужно хорошо их проварить.

Ложные опята кирпично-красные растут большими группами на гниющих пнях и валежнике. Любят расти в лиственных и хвойных лесах, встречаются на равнинах и в горах. Эти ложные опята растут почти весь год, отсутствуют только в период зимних морозов.

Как выглядят опята ложные кирпично-красные

Шляпка у молодых грибов шаровидная, с возрастом меняется на полусферическую.
Цвет шляпки — кирпично-красный. Она гладкая и сухая, светлого оттенка по краям.
Молодые грибы имеют паутинистое покрывало на внутренней стороне шляпки. С возрастом оно пропадает, его остатки свисают по краям шляпки.
Пластинки на внутренней стороне шляпки меняют цвет: сначала они желтоватого оттенка, потом становятся оливкового и под конец приобретают шоколадный цвет.
Ножка опенка кирпично-красного тонкая, полая внутри, изогнутая.
У этих грибов нет запаха, мякоть имеет горьковатый вкус.

В Японии и США этот гриб считают съедобным.

Несмотря на условности, что некоторые виды ложных опят считаются съедобными, не стоит экспериментировать и употреблять их в пищу.

Поэтому помните, что у всех ложных опят отсутствуют: чешуйки на шляпках и пленочное кольцо на ножке.

Прежде, чем отправиться в лес за грибами, запомните, как выглядят опята ложные, и выясните, где и когда они могут вам встретиться. Помните, что только зная, как отличить ложные опята, вы можете избежать тяжелых отравлений

Источник: http://strana-sovetov.com/miscellaneous/4662-how-to-distinguish-false-armillaria.html

Грибы опята: как отличить от ложных даров леса?

Грибы

Лес – зеленая кладовая даров природы. Ягоды, целебные травы, мицелии – чего только не найдешь в густых вековых насаждениях нашей планеты.

Издавна после проливных дождей знающие люди стремились в тенистые чащи, чтобы собрать полное лукошко различных гостинцев со шляпкой. Грибы опята всегда являлись любимчиками грибников и оказывались в их корзинках без промедления.

Однако существуют у этих лесных обитателей и лжепредставители, которых неопытному ценителю бывает довольно сложно распознать.

Грибы – любимое лакомство многих народов. Из поколения в поколение опытные грибники передавали своим потомкам секреты правильного сбора лесного урожая и нюансы, по которым положить в корзинку лжепредставителя того или иного грибного семейства было практически невозможно.

Не стали исключением и грибы-опята или, по-научному, армилария, которых в природе существует около 30 разновидностей. Вкусный и полезный представитель лесных даров имеет своего ядовитого двойника, который так и норовит ввести новичков грибной охоты в заблуждение.

Несмотря на то, что природное разнообразие опят велико, их объединяет одно качество – это грибное семейство предпочитает расти на живой и сухой древесине и по праву считается санитаром леса. Любители пней и валежника перерабатывают и разлагают отмершие части деревьев, что способствует обновлению зеленых насаждений.

Специалистам известно более 200 видов деревьев, на которых любит обитать грибное семейство опенков. К ним относятся:

береза;
вяз;
дуб;
ель;
ольха;
сосна.

Опята могут расти как на стволе дерева непосредственно, так и на его пне или в приствольном районе. Обычно грибное семейство многочисленно и состоит из 40-50 штук в розетке. Этот лесной обитатель не любит одиночества и может произрастать на постоянном месте не меньше 15 лет.

Самыми распространенными видами опят-армиларий в нашей стране являются:

зимний;
летний;
луговой;
осенний;
толстоногий.

Зимняя армилария, исходя из названия, появляется на древесине в холодное время года. Опытные грибники даже в сугробы идут на охоту за этим лакомством. Сбор таких опят начинается после выпадения снега, а грибные семейства обычно располагаются на старых лиственных деревьях или пнях.

Любящую холод армиларию можно распознать по характерному коричневатому оттенку кожицы и такой же ножке. Диаметр шляпки опенка зимнего обычно не превышает 10 см, а ее форма является плоской.

Группы летних опят собираются в теплое время года. Это объединение армиларии предпочитает стволы поваленных лиственных деревьев и их пни. Вид грибного семейства весьма мелкий и шляпки подобных лесных обитателей не превышают в длине 6 см, однако розетка древесного санитара достаточно густо «населена» и в ней размещаются до 40 его представителей.

Шляпки молодых грибов выгнутой формы. Зрелых представителей этого вида армиларии можно распознать по характерному бугорку в центре грибного зонтика.

Луговые опята сравнительно ранние грибы, их собирают с мая по октябрь. В отличие от лесных родственников, эта армилария в качестве ореола своего обитания выбрала травянистые полевые территории. Цвет древесных жителей со шляпкой варьируется от светло-желтого до насыщенно-коричневого и идентичен как для ножки, так и для шляпки.

Диаметр зонтика составляет до 9 см, а длина ножки иногда достигает 10 см. На вид и ощупь грибная опора может даже показаться бархатистой. Чем старше обитатель лугов и полей, тем характерней на его верхней части зонтика проявляется бугорок.

Грибница осенних опят предпочитает селиться на стволах или пнях вяза и ольхи. Их семейство многочисленно и одна розетка может насчитывать до 50 «жителей». Характерной особенностью этой армиларии является большая шляпка, диаметр которой иногда достигает 17 см, и чешуйчатая длинная ножка, возвышающаяся над землей на 10 см.

Цвет самого гриба коричневый с оливковым оттенком. Чем старше дар леса, тем темнее становится его окрас по сравнению с молодняком. Некоторые грибники считают этот вид опят съедобным паразитом, и поэтому обходят его стороной.

Опенок толстоногий относится к разряду тех лесных лакомств, которые не каждому придутся по душе. Связано это с тем, что гриб имеет мякоть с сырным запахом, отдаленно напоминающим «аромат» камамбера и вкус с легкой горчинкой.

Диаметр зонтика такого лесного обитателя составляет 2,5-10 см, а цвет самого гриба варьируется от светло-коричневого и розоватого у молодняка до темных тонов у взрослых представителей семейства. Шляпка с чешуйками, количество которых к ее краю сокращается.

Так как опенок является чуть ли не самым популярным деликатесом среди любителей лесного лакомства, то и вероятность попадания в корзину новичка лжепредставителя грибного семейства достаточно велика. Чаще всего за съедобную армиларию можно принять таких «обитателей» пней и валежника, как:

гифолома (кирпично-красная, серно-желтая);
навозник.

Ложноопенок кирпично-красный, как и его съедобный двойник, образует многочисленные грибные семейства.

Шляпка каждого из представителей этого вида гифоломы в диаметре не превышает 8 см и у молодых представителей напоминает колокольчик. Чем старше становится растение, тем больше его зонтик уплощается.

Ножка этого ядовитого гриба достигает высоты в 10 см и внешне достаточно толстая, ее диаметр составляет 1,2 – 1,5 см.

Цвет этого обитателя леса яркий и может быть как кирпично-красным, так и желто-оранжевым. К краю зонтика оттенок теряет насыщенность и становится как очень светлым, так и белым.

Описание вредного воздействия на организм человека у многих специалистов различается. Одни утверждают, что гриб ядовит, другие же уверены, что употребление этого представителя лжеопят приводит к незначительным расстройствам пищеварительной системы.

Гифолома серно-желтая тоже может оказаться в собранном новичком урожае. Этот гриб растет группами, в которых начитывается более 10 «обитателей». На вид лжеопенок имеет красновато-бурый или желтовато-серный окрас.

Шляпка гриба достигает диаметра в 7 см, а высота тонкой ножки составляет 10 см. Зонтик, как и у красновато-коричневой гифоломы, в молодом возрасте имеет форму колокольчика, которая по прошествии времени распрямляется и уплощается.

Случайно попасть в корзину грибника может и лжеопенок-навозник. Этот обитатель густых зеленых зарослей имеет достаточно мелкие размеры.

Ввести в заблуждения лесного охотника навозник способен тонкой паутинкой на своей шляпке, которые по невниманию легко спутать с чешуйками съедобного гриба.

У этого жителя леса также есть тоненькое кольцо на ножке, но оно значительно отличается от юбочки настоящего опенка.

Собирая грибной урожай в лесу или на лугу, специалисты рекомендуют запомнить правила, которые помогут отличить съедобный гриб от ядовитого. Обращать внимание необходимо на:

Характерной отличительной чертой съедобных опят от их ядовитых соседей по лесу является юбочка на ножке. Только у настоящего полезного представителя армиларии есть этот «аксессуар». Природная особенность достается грибу от родительского покрывала, которое защищало его молодое тело на ранней стадии развития.

Поможет разобраться в том, какой дар леса перед грибником и его цвет. Доказано, что природа наградила всех ядовитых лесных обитателей яркими шляпками. Не стал исключением и ложный опенок, так как его представители обычно окрашены в насыщенные оттенки различных цветовых гамм.

Шляпка гриба тоже может рассказать о нем много полезной информации.

К примеру, у съедобных опят на зонтике сверху расположены чешуйки, количество которых с возрастом сокращается, а у ядовитых двойников такой отличительной черты нет.

Рекомендуется посмотреть и под шляпку гриба и, найдя там пластинки светло-кремового или желтовато-белого оттенка, можно быть уверенным, что обнаруженный трофей съедобен.

Кладя грибы в корзину, рекомендуется обратить внимание на их запах. Ядовитые лжеопята имеют неприятное резкое амбре гнили, тогда как съедобная армилария издает тонкий грибной аромат.

Если лесной урожай собран правильно, то его можно смело готовить. Кулинарам известно множество блюд с использованием грибов. Опытные охотники за опятами их жарят, варят, консервируют и замораживают на зиму.

Самым распространенным и популярным блюдом у любителей лесного лакомства является картошка с грибами. Рецепт кулинарного шедевра очень прост. Для него понадобится:

картофель;
опята;
лук;
масло;
соль.

На 6 штук картофеля обычно берется 0,5 кг грибов и 2 луковицы. После того как опята помыты, а лук почищен и нарезан, эти ингредиенты обжариваются в масле. На следующем этапе к ним добавляют очищенный, вымытый и нашинкованный соломкой корнеплод. Затем содержимое сковородки солится и доводится до готовности.

Собираясь на лесную охоту, необходимо еще раз внимательно изучить, как выглядят съедобные грибы, и показать рисунок детям, чтобы и они знали, кого следует искать. Запомнив простые правила отличия опят от ядовитых соседей, можно уберечь себя и свою семью от нежелательных проблем со здоровьем.

Источник: https://vusadebke.com/ogorod/griby-ogorod/griby-opyata.html

Опенок серно-желтый ложный

Опенок серно-желтый ложный — Hypholoma fasciculare
Шляпка диаметром 1,5-6 см, тонкомясистая, сперва полусферическая, выпуклая, затем полураспростертая, часто с бугорком, гладкая, желтовато-буроватая, по периферии серно-желтая или зеленоватая,по краю с остатками покрывала.

Пластинки приросшие, частые, узкие, сперва серно-желтые, затем зеленовато-оливковые.

Ножка 3-12X0,2-1 см, полая, гладкая, желтая, к основанию коричневатая, темноволокнистая.

Мякоть серно-желтая, в ножке более темная, с неприятным запахом, очень горькая.

Споры 7-9X4-5 мкм, эллипсоидальные, гладкие, фиолетово-бурые.

Растет на валеже и пнях разных древесных пород.

Плодовые тела образует в апреле — ноябре, обычно большими тесными группами.

Ядовитый гриб, может вызывать смертельные отравления.

Серно-желтый ложный опенок — это достаточно распространенная разновидность ядовитых грибов, которые встречаются в осенний период по всей территории России.

Особенно в большом количестве они произрастают в средней полосе и в южных регионах страны. Употреблять в пищу нельзя в любом виде.

В процессе термической обработки входящие в состав его мякоти яды не разрушаются. При консервировании и длительном хранении яды увеличивают свою концентрированность.

При сборе следует внимательно осматривать найденные виды грибов, похожих на опята. В природе существует несколько двойников серно-желтого опенка.

Многие из них широко известны в качестве съедобных видов с высокими вкусовыми качествами. Поэтому частые отравления ложными опятами в период с сентября по октябрь — привычная практика в тех регионах, где произрастают ложные виды.

Помочь отличить от летнего опенка поможет лишь цвет внутренних пластинок, которые располагаются ближе к шляпке. У съедобных видов эти гигроморфные образования отличаются спокойной кремовой или коричневой на поздней стадии развития окраской.

Опенок серно-желтый ложный в лесу

При обнаружении с обратной стороны гриба пластинок яркого желтого или серого цвета должна стать сигналом к тому, что этот экземпляр ядовитый. Во взрослом состоянии серно-желтый опенок обладает внутренними пластинками черного цвета с ярким оливковым отливом. В сочетании с отсутствием бурого пятна в центре наружной стороны шляпки это отличает ложные виды от съедобных экземпляров.

Еще один съедобный «двойник» — это осенний опенок. Его отличие — цвет шляпки, которая отличается покровительственной осенней листве окраской. Это спокойные полутона коричневого и желтого оттенков. Ложный серно-желтый опенок обладает яркой желтой с зеленым отливом шляпкой.

С обратной стороны шляпки у съедобного вида прикреплены тонкие белые пластинки с приятным кремовым оттенком, темнеющие к старости гриба. У ложного вида пластинки с внутренней стороны шляпки яркого желтого и зеленого цвета.

Источник: http://esmastif.ru/opjata/254-serno-zheltiy-lozhniy.html

Ложные опята: симптомы и признаки отравления, как отличить от съедобных грибов

Съедобные опята – безобидные грибы, которые при правильной обработке можно принимать в пищу.

Но даже этими грибами можно отравиться, так как они могут накапливать тяжелые металлы и другие токсические вещества: в опятах, собранных у дороги, в местности с неблагоприятной экологической обстановкой в большой концентрации содержатся ртуть, свинец, кадмий.

Даже белые грибы, подосиновики и лисички, собранные в ненадежном месте, опасны для здоровья и способны вызывать симптомы отравления. Но это еще пол беды, хуже когда неопытный грибник принимает за съедобные ложные опята.

Симптомы отравления

Отравление ложными опятами – опасное состояние, при котором страдает пищеварительная и нервная система.

Первые признаки отравления проявляются со стороны желудка и кишечника – возникает острый гастроэнтерит, диарея, тошнота и рвота. Возникают через 2-5 часов после употребления грибов, симптомы легко отличить от обычного отравления, так как они сопровождаются нарушениями в работе нервной системы.

https://www.youtube.com/watch?v=H3315O34qFA

Симптомы интоксикации со стороны нервной системы:

Заторможенность реакции;
Головокружения, слабость, нарушение сна;
Галлюцинации, бред, спутанность сознания.

Также могут наблюдаться последствия в виде сердечнососудистой недостаточности, скачков давления, нарушения сердечного ритма. Через некоторое время у пострадавшего холодеют и немеют конечности, замедляется сердцебиение.

Первая помощь при интоксикации опятами

Если у человека наблюдаются первые симптомы отравления, и достоверно известно, что накануне им употреблялись в пищу грибы, необходимо принимать срочные меры, особенно в отношении людей с чувствительной к токсическим воздействиям нервной системой (детей и пожилых). Лечение при отравлении заключается, в первую очередь, в очищении организма от ядовитых веществ. Для этого необходимо сделать промывание желудка и принять активированный уголь.

Самый простой способ произвести лечение промыванием желудка – выпить несколько стаканов воды и спровоцировать рвотный рефлекс. Эти мероприятия проводят еще до приезда скорой помощи при первых же подозрениях на пищевое отравление. Чтобы нивелировать возможный вред, первое время после отравления рекомендуется также промыть кишечник с помощью клизм и мягкого слабительного.

Если блюдо из ядовитых грибов ели несколько человек, а симптомы возникли у кого-то одного, то лечение промыванием проводят всем, не зависимо от того, кто сколько грибов съел. Врачебную помощь в первую очередь оказывают пожилым людям и детям, так как их нервная система наиболее уязвима к токсическим воздействиям.

Второй этап помощи заключается в восстановлении водного и электролитного баланса. При отравлении пострадавший теряет много жидкости и рискует умереть от обезвоживания, поэтому больному обеспечивают лечение в виде обильного теплого питья.

Чтобы убрать такие симптомы как тремор, слабость и онемение конечностей, пострадавшему дают крепкий сладкий чай и прикладывают грелки к рукам и ногам, а дальнейшее лечение заключается в ведении медикаментов, восстанавливающих баланс электролитов.

Как предотвратить отравление

Причиной отравления могут быть ядовитые грибы, принятые в пищу по ошибке. На вопрос можно ли отравиться опятами можно с уверенностью ответить «да», если неопытный грибник положил в корзину вместо съедобных ложные опята.

В следующих случаях ядовитые грибы также могут быть причиной осложнений:

Отравление замороженными и консервированными грибами. При заморозке токсические вещества в грибе не разрушаются, поэтому риск также велик, как и при употреблении в пищу свежих опят.
Консервированные грибы также могут быть опасны, являясь причиной ботулизма – возбудитель этого заболевания содержится в почве и при недостаточной обработке грибов перед консервацией, начинает размножаться в закрытой емкости. Таким образом, в банке с маринованными опятами, боровиками или подосиновиками накапливаются ботулотоксины, приносящие ощутимый вред в виде тяжелого отравления.
Есть вероятность отравиться осенними грибами, если среди съедобных был хотя бы один ядовитый. Поэтому будьте особенно внимательны, покупая грибы: они должны быть целыми, без надломов и царапин, в которых могут находиться частички ядовитых грибов.
Грибной сбор нельзя оставлять неразобранным больше чем на два часа. Разобрать его необходимо в тот же день, когда плодовые тела были отделены от грибниц.
Даже съедобные грибы нуждаются в предварительной обработке:
- Волнушки, рядовки и грузди рекомендуется вымачивать несколько раз, меняя воду каждые два часа, после чего маринуют – есть их можно не раньше, чем через шесть недель засолки.
- Сморчки перед употреблением от одного до пяти раз отваривают по полчаса (сколько раз проводить отваривание, определяют по величине самого большого плодового тела), чтобы разрушить гельвеловую кислоту, вред от которой проявляется в виде повреждения эритроцитов.
- Съедобные опята перед приготовлением на час замачивают в теплой воде, после чего соскабливают ножом пленочку.

Резюмируя вышесказанное, чтобы избежать отравления необходимо:

Вовремя отличить съедобные виды грибов от ядовитых, покупать их только в проверенных местах;
Не забывать о правилах обработки грибов – некоторым необходима сушка, другие виды становятся безопасными только после длительного вымачивания или вываривания;
Разбирать грибной сбор в течение 2-4 часов после того, как вы принесли его домой. Выбрасывать при малейших признаках повреждения паразитами или гниением. Тщательно промывать и очищать от налипших травинок во избежание бактериального отравления;
Перед засаливанием плодовые тела грибов следует тщательно промыть и прокипятить (и правильно определить, сколько раз это сделать), емкость закрыть негерметично, так как возбудители ботулизма активно размножаются без доступа кислорода.

Виды опят: как отличить ядовитые от съедобных

Опенок осенний имеет оливковую или медово-коричневую шляпку диаметром 3-10 см и светло-коричневую, бурую у основания ножку длиной 8-10 см. Польза опят заключается в богатстве микроэлементами, необходимыми для кроветворения.

Королевские опята, или золотистая чешуйчатка – отличаются гораздо большими размерами, и поэтому часто принимаются за несъедобные. Тем не менее, польза от них значительней, чем от обычных опят. Королевские опята используют в приготовлении различных блюд и лечебных настоек.

Ложные опята имеют два отличительных признака – зеленоватые пластинки по нижнему краю шляпки и неприятный запах. Пластинки могут быть также бурыми или желтоватыми, это зависит от подвида гриба, но у съедобных опят окраска всегда более спокойная, светлые бежевые пластинки и шляпка ровного коричневатого оттенка.

Ложные опята представлены тремя видами: кирпично-красным, серно-желтым и ложноопенком Канделя:

Серно-желтые опята произрастают стайками на сгнивших пнях от лиственных деревьев, похожие стайки и у истинных опят. Но помните – ложные имеют бурые пластинки под шляпкой, сама шляпка имеет более яркую окраску желтых и оранжево-красных тонов, не имеют чешуек и пленочки. Они характерно пахнут плесенью, а горьковатый вкус является последним предостережением – такой гриб ядовит, и есть его нельзя.
Кирпично-красный опенок имеет яркую шляпку красноватого цвета; пластинки у молодых грибов светло-желтые, потом они темнеют, что отличает этот вид от съедобных опят. Настораживающие признаки: имеют горьковатый привкус, пахнут неприятно и не имеют юбочки или пленочки. Встречаются в августе и в сентябре, тогда же собирают и настоящие опята.
Ложноопенок Канделя встречается с конца мая до начала октября, как летние и осенние опята. Отличительный признак – бледная и водянистая шляпка, которая растрескивается по мере созревания, достигает диаметра 7 см. Растет на коре старых пней лиственных деревьев, также может паразитировать на живых деревьях.Ножка тоньше, чем у съедобных опят, шелковисто гладкая и полая внутри, лохматая в верхней части. Не имеет пленочки и чешуек на поверхности шляпки, чем и отличается от опят. Условно съедобный гриб, который, тем не менее, при неправильном приготовлении может вызвать отравление.

Источник: http://VseOtravleniya.ru/pishhevye/griby/lozhnye-opyata.html

Ложные опята: описание внешнего вида и места произрастания

Ложные опята (ложноопята) — объединенное название сразу нескольких ядовитых или несъедобных разновидностей грибов. Внешним видом такие плодовые тела отличаются не слишком сильно от съедобных опят.

Ложные опята (ложноопята) — объединенное название сразу нескольких ядовитых или несъедобных разновидностей грибов

Как выглядят и где растут ложные опята

Если описание съедобных опят известно многим, то с вопросом, как выглядят ложноопята, вполне можно запутаться.

Следует учитывать, что окрашивание поверхности шляпки настоящих опят всегда светло-бежевое или коричневатое, а шляпки несъедобных разновидностей имеют более яркое, ржаво-рыжевато-коричневое, кирпично-рыжевато-красное или оранжевое окрашивание.

К числу наиболее опасных грибов относятся ложные серно-желтые опята, которые обладают очень большой схожестью с настоящими съедобными плодовыми телами.

Самостоятельно отличить такие грибы можно, если учитывать, что поверхностную часть шляпки съедобных видов покрывают особые чешуйчатые крапинки, более темного цвета, чем сама шляпка. После дождя поверхность очень часто становится влажно-клейкой.

Особенно сложно самостоятельно отличить переросшие плодовые тела. Кроме всего прочего, съедобные опята имеют множество пластин белого, кремового или беловато-желтого цвета, которые расположены с обратной стороны шляпки.

Пластины ядовитых видов имеют зеленый, яркий желтый или оливково-зелено-черный цвет, часто с паутинистым образованием.

Плодовые тела образуются в очень большом количестве, бывают достаточно тесно или разрозненно расположенными. Ареал наиболее массового произрастания представлен слабыми или поврежденными растениями, а также подгнивающей или мертвой древесиной.

Положительное влияние на рост и развитие плодовых тел оказывает повышенная влажность в лесных зонах.

Как правило, очаги массового произрастания объединяются длинным и шнуровидным мицелием, который очень хорошо различим под отслаивающейся корой поражённых растений.

Также читайте: Гриб колпак кольчатый: внешний вид, места и правила сбора

Галерея: ложные опята (25 фото)

Где растут ложные опята (видео)

В чем опасность ложных опят

В грибной мякоти ложных опят содержится характерная беловатая жидкость, больше известная под названием жгучий сок. После попадания токсичных веществ в желудочный тракт, самые первые признаки интоксикации наблюдаются в течение шести часов, и схожи с любыми другими пищевыми отравлениями. Самые основные симптомы отравления ложноопятами могут быть представлены:

плохим самочувствием;
вялостью и апатией;
тошнотой и рвотой;
сильной диареей;
потливостью и потерей сознания;
болевыми ощущениями и дискомфортом в области живота.

К числу наиболее опасных грибов относятся ложные серно-желтые опята

Достаточно часто, отравление ложноопятами всеми симптомами сильно напоминает обычную пищевую токсикоинфекцию, поэтому очень важно оказать пострадавшему грамотную первую помощь, включая промывание желудка, приём энтероадсорбентов и обильное питьё. В питание обязательно должны быть включены легкие продукты, включая овощные и куриные бульоны с пониженным содержанием соли.

Распространенные виды ложных опят

Отдельные виды ложноопят ошибочно относятся к условно-съедобным грибам с низкими качественными пищевыми характеристиками. Однако, безопасность употребления таких плодовых тел в пищевых целях в настоящее время не доказано, поэтому нужно знать описание основных видов:

ядовитая серно-жёлтая разновидность (Нyрh.fаsсiсulаrе) – обладает очень характерной колокольчатообразной или распростёртой шляпкой желтовато-бежевая, бледно окрашенная, с тёмной или кpacно-буpoй центральной частью. Мягкая часть светло-бежевато-жёлтая или беловатого окрашивания, выраженно горькая, с наличием неприятного запаха. Пластины частые и тонкие, прирастающие к области ножки, серно-жёлто-чёpно-оливковые;
ядовитая Галерина окаймлённая (Gаl.mаrginаtа) – обладает коричневой или жёлто-коричневой шляпкой и ножкой с чётко выраженным мембранным кольцом, исчезающим по мере роста и развития. Мягкая часть плодовых тел содержит аматоксины;

Ядовитая Галерина окаймлённая

несъедобная кирпично-красная разновидность (Нyph. Lаtеrítium) – отличается конической или колокольчатообразной, выпуклой или плоско-выпуклой, практически плоской и гладкой или вросше-волокнистой шляпкой. Окрашивание киpпично-кpacновато-коричневое или жёлто-pыжевато-кopичнeвое. Область ножки ровная, с сужением у основания, ярко-жёлтого или коричневато-красного цвета;
съедобная серо-пластинчатая или маковая разновидность (Нyph.сарnоides) – характеризуется выпуклой или распростёртой, бежево-opaнжево-красной или кpacно-буpo-кopичнево-терракотовой шляпкой с белой или бледно-жёлтой мякотью. Пластины беловатого или желтовато-бурого цвета. Область ножки полая, без наличия кольца, желтоватого оттенка;

Несъедобная кирпично-красная разновидность опят

условно-съедобная разновидность Псатирелла Кандолля (Рsаt.саndоllеаnа) – отличается плоской, полушаровидной или колокольчатообразной, широкой конической, с округлым возвышением в центре, радиально-морщинистой шляпкой, волнисто-извилистые края которой могут растрескиваться, а поверхность имеет гладкое покрытие с буpoватыми или жёлтовато-кopичнeвыми чешуйками. Тонкая и белая мякоть не имеет выраженного вкуса и сильного грибного аромата. Область ножки утолщённая у основания и корневидным придатком, белая или кремового оттенка, с гладкой или шелковистой поверхностью.

Наиболее распространенной на территории нашей страны также является Псатирелла влаголюбивая (Рsаt.рilulifоrmis). Эта условно-съедобная разновидность хорошо известна П.гидpoфильнaя или шаровидная, Xpуплянка гидpoфильнaя или Лoжнooпёнок водянистый.

Данный вид отличается колокольчатообразной, выпуклой или практически плоской шляпкой с бороздчатовидными или растрескивающимися краями и наличием округлого широкого бугорка, покрытой гладкой и сухой, тёмной кopичневой кожицей. Мякоть тонковатая, коричневатая, водянистого типа, горьковатого вкуса, без грибного аромата.

Область ножки изогнуто-полого типа, с относительной плотностью и гладкой, шелковистой поверхностью.

Условно-съедобная разновидность Псатирелла Кандолля

Как отличить ложный опенок от настоящего

Под понятием «ложные опята» подразумеваются некоторые несъедобные, а также условно-съедобные и ядовитые грибы, объединяемые внешней схожестью. Вне зависимости от видовых особенностей, плодовые тела в большинстве регионов нашей страны формируются в период с мая до октября. В условиях теплой осени плодоношение может быть более продолжительным и интенсивным.

Чтобы отличить настоящие разновидности от ложных, требуется обращать внимание на интенсивность окрашивания шляпки и пластин под шляпкой, а также наличие кольца в области ножки.

Следует отметить, что достаточно часто даже несъедобные и ядовитые виды обладают вполне приятным грибным ароматом, поэтому при сборе грибов нельзя ориентироваться на наличие или интенсивность запаха, которую издаёт грибная мякоть.

Кроме всего прочего, неизвестные или сомнительные плодовые тела собирать категорически запрещается.