Компот из черешни с косточками на зиму — 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Черешня – это одна из самых ранних ягод. Именно она открывает фруктовый сезон. В ягодах черешни содержатся каротин, никотиновая кислота, витамин С и другие полезные вещества, в том числе йод. Черешне приписывают свойства афродизиаков. Кстати, компоты из черешни считаются самыми лучшими из косточковых, так как мякоть этих ягод плотная, упругая и не размягчается после термической обработки.

Пошаговый рецепт компота из черешниКомпот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Вишня не отстаёт от черешни по содержанию полезных веществ. Ярко окрашенные ягоды вишни дают насыщенный цвет в компоте, что позволяет использовать её в приготовлении красочных компотов-ассорти. Собирать вишню лучше вместе с плодоножками, так как при их отрыве из ягод начинает выделяться сок. Плодоножки лучше удалить непосредственно перед приготовлением.

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Для приготовления компота из черешни или вишни ягоды нужно перебрать, промыть, удалить плодоножки. Косточки удалять не обязательно, но при этом помните о том, что косточковые компоты нельзя хранить более 2 лет.

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Варят компот разными способами. Самый простой – засыпать ягоды в подготовленныебанки, залить кипятком, дать постоять, затем слить воду и сварить на ней сироп, затем снова залить ягоды в банке кипящим сиропом и закатать.

Этот способ хорош для большого количества ягод и хозяек, не любящих долгой возни с банками.

Самый сложный – с пастеризацией или стерилизацией, когда ягоды заливают заранее сваренным сиропом нужной концентрации, банки устанавливают в глубокую посуду, заливают горячей водой и прогревают при температуре 80-100°С. Да, этот способ затратный по времени, но зато и самый надёжный.

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

  • Компот из черешниКомпот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  • Ингредиенты на 3-литровую банку:
  • ванилин – по вкусу.

4-5 стак. черешни, 1,5 стак. сахара,

Приготовление: Ягоды переберите и промойте. Вскипятите воду из расчёта примерно 2,5-2,7 л на одну банку. Банки простерилизуйте, наполните ягодами и залейте кипятком.

Прикройте крышками и оставьте на 10-15 минут. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и добавьте ваниль. Залейте сиропом ягоды в банках и тотчас же закатайте.

Переверните банки горлышком вниз и укутайте.

  1. Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фотоКомпот-ассорти из черешни и яблок Ингредиенты: 3 кг черешни, 1 кг яблок, 400 г сахара, 1,5 л воды,
  2. 3 г лимонной кислоты.

Приготовление: Черешню переберите и промойте. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Из воды, лимонной кислоты и сахара сварите сироп. Подготовленные банки заполните на ⅓ смесью черешни и яблок, залейте кипящим сиропом и поставьте на стерилизацию. 3-литровые банки нужно стерилизовать в кипящей воде в течение 30 минут. Закатайте и переверните.

  • Компот из красной и жёлтой черешниКомпот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  • Ингредиенты:
  • 650-700 г сахара.

5 шт. 0,8-литровых баночек красной и жёлтой черешни, 1 л воды,

Приготовление: Ягоды переберите и промойте, разложите по чистым банкам. Сварите сироп из сахара и воды, залейте горячим по банкам и поставьте на стерилизацию. Время стерилизации: 20 минут с момента закипания. Закатайте, переверните и остудите.

  1. Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фотоКомпот из черешни без косточек
  2. Ингредиенты на 0,5-литровую банку:
  3. 50 г сахара.

1-2 стак. черешни,

Приготовление: Черешню переберите, вымойте и удалите косточки. Уложите в чистые банки, засыпьте сахаром и залейте кипятком. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в течение 20 минут с момента закипания. Закатайте.

  • Компот из черешни с чёрной смородиной Ингредиенты на 3-литровую банку: 1 кг черешни, 100 г чёрной смородины, 1 л воды,
  • 300 г сахара.

Приготовление: Переберите и промойте ягоды, уложите в чистые банки и залейте кипящим сиропом. Поставьте стерилизоваться на 25-30 минут. Закатайте, переверните.

  1. Компот из черешни и земляники
  2. Ингредиенты на 3-литровую банку:
  3. 700 г сахара.

1,5 кг черешни, 1,5 кг земляники, 1,5 л воды,

Приготовление: Сварите сироп из воды и сахара и остудите. Подготовленные ягоды сложите в банки слоями, залейте сиропом, прикройте крышками и поставьте пастеризоваться при температуре 80°С в течение 25 минут. Закатайте.

  • Компот-ассорти из черешни и клубники
  • Ингредиенты:
  • 1 веточка мяты.

3 кг черешни, 500 г клубники, 4 стак. сахара, 2,5 ч.л. лимонной кислоты,

Приготовление: Черешню промойте. Ягоды клубники вымойте, но чашелистики не удаляйте. Уложите в чистые банки сначала черешню, затем клубнику, поверх них положите листочки мяты.

Залейте кипящей водой и дайте постоять в течение 15-20 минут. Затем воду слейте, добавьте сахар из расчёта на 1 л воды 1 стак. сахара, сварите сироп и добавьте в него лимонную кислоту.

Залейте кипящим сиропом банки с ягодами и закатайте. Переверните, укутайте.

Компот из черешни с лимоном. На дно каждой литровой банки уложите по кружочку лимона без косточек. Заполните банки промытыми ягодами, встряхивая, чтобы ягоды легли как можно плотнее.

Засыпьте в каждую банку сахар по вкусу. Залейте кипятком и поставьте стерилизоваться под крышками: 0,5-литровые банки – 7-10 минут, 1-литровые – 12-15 минут, 3-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните.

Вместо лимона можно использовать апельсин.

  1. Компот-ассорти из черешни, вишни и абрикосов
  2. Ингредиенты на 1-литровую банку:
  3. 400 г 30% сахарного сиропа.

200 г черешни, 200 г черешни, 200 г абрикосов,

Приготовление: Сварите сироп из расчёта 200-350 г сахара на 1 л воды. Черешню, вишню и абрикосы промойте, удалите плодоножки и косточки (по желанию).

Выложите слоями в банки, залейте кипятком и оставьте на 10 минут под крышками. Затем слейте воду и залейте кипящим сиропом. Закатайте. Переверните и укутайте.

Воду, слитую из банок, используйте для приготовления сиропа для следующих партий компота.

  • Простой компот из вишни
  • Ингредиенты на 3-литровую банку:
  • 300 г сахара.

1-2 кг вишни,

Приготовление: Подготовленные ягоды засыпьте в стерилизованные банки, залейте крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. Слейте воду в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Залейте вишню в банках кипящим сиропом и тотчас же закатайте. Переверните и укутайте.

  1. Компот-ассорти из вишни и абрикосов
  2. Ингредиенты на 3-литровую банку:
  3. 1,5-2 л сиропа (20-60%).

500 г вишни, 500 г абрикосов,

Приготовление: Сварите сироп, исходя из сладости вишни и абрикосов. Чем кислее ягоды, тем больше сахара нужно положить с сироп. Уложите подготовленные ягоды в банки слоями, залейте кипящим сиропом и поставьте пастеризоваться под крышками в течение 25-30 минут при температуре 80°С. Закатайте.

Компот-ассорти из вишни и шелковицы Ингредиенты на 3-литровую банку: 1 стак. вишни, ½ стак. шелковицы, 1 стак. сахара,

½ ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление: Насыпьте в банку подготовленные ягоды, добавьте сахар и лимонную кислоту. Залейте крутым кипятком и сразу же закатайте стерилизованными крышками. Переверните. Укутайте и дайте полностью остыть.

  • Компот из вишни с пряностями без сахара Ингредиенты: вишня – сколько уйдёт, 2-3 бутона гвоздики, 1-2 горошка душистого перца,
  • ваниль.

Приготовление: Подготовленными ягодами с косточками заполните стерилизованные банки на ⅔, постоянно встряхивая банки. Воду вскипятите, положите пряности и залейте банки. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10-12 минут, 1-литровые – 13-15 минут, 3-литровые – 30 минут. Закатайте.

  1. Компот из вишни и голубики
  2. Ингредиенты на 0,5-литровую банку:
  3. 400 мл 50% сахарного сиропа.

200 г вишни, 400 г голубики,

Приготовление: Сварите сахарный сироп из расчёта 1 кг сахара на 1 л воды. Ягоды промойте, слейте воду и разложите на полотенце для просушки. Подготовленными ягодами заполните банки до плечиков, укладывая их слоями. Залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться в течение 8 минут. Закатайте.

  • Компот-ассорти из вишни и черноплодной рябины Ингредиенты на 0,5-литровую банку: 250 г вишни, 300 г черноплодной рябины,
  • 450 мл 60% сахарного сиропа.

Приготовление: Сварите сироп из расчёта 600 г сахара на 400 мл воды. Ягоды промойте и обсушите. Из вишен косточки не удаляйте. Заполните стерилизованные банки ягодами, укладывая их рядами, залейте кипящим сиропом и поставьте стерилизоваться, прикрыв крышками, при температуре 80°С в течение 20 минут. Закатайте, переверните.

Компот из вишни в собственном соку 

Из части вишен выжмите сок и прогрейте его с сахаром из расчёта 200-300 г сахара на 1 л сока. Ягоды вишни промойте, уложите в банки, залейте соком и поставьте пастеризоваться при температуре 85°С: 0,5-литровые банки – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

Читайте также:  Кабачковая икра без стерилизации на зиму - самые простые рецепты

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Компот из черешни на зиму

Черешня — сладкая и сочная ягода, очень схожая внешне с вишней. В отличие от кисловатой вишни черешня очень сладкая. Черешня богата большим количеством кальция, магния, меди, железа, калия, цинка, клетчатки, витаминов С и Е. Черешня содержит много сахара, но при этом не обладает высокой калорийностью.

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Из черешни готовят варенье, компоты, джемы, повидло, её замораживают, консервируют. Свежие или консервированные плоды черешни отлично подойдут для выпечки и приготовления десертов. Вот несколько интересных рецептов компотов из черешни на зиму. Их легко заготовить на зиму в большом объеме, т.к. готовятся они быстро без стерилизации.

Компот из черешни с косточками на зиму

В отличие от вишни, черешня созревает уже в конце мая – начале июня. Время сбора урожая относительно короткое. Именно поэтому так важно сохранить ягоду на зиму. Предлагаю оригинальный и простой рецепт вкусного компота из черешни с косточкой на зиму. Такой компот легко закрыть в домашних условиях и без стерилизации.

Ингредиенты на 5 банок объемом по 3 литра:

  • черешня с косточкой – 4 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Процесс приготовления:

  1. Плоды черешни хорошо промываем, очищаем от веточек, убираем испорченные.
  2. Заранее подготовим банки для компота. Их можно простерилизовать: прокипятить в воде или прогреть в духовке. Достаточно просто тщательно промыть с содой под горячей водой.
  3. Заполняем банки черешней так, чтобы ягоды немного не доходили до середины банки.Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  4. Перед тем, как разложить черешню, поставим на огонь воду. Ждем когда вода закипит.
  5. После закипания заполняем водой банки. Воду рекомендуется вливать постепенно, иначе банка может лопнуть. Заполняем водой до краев. Накрываем банки крышками, которые желательно также простерилизовать заранее, опустив на 15 минут в кипяток.Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  6. Оставим залитую черешню прогреться, достаточно будет 20 минут.
  7. Сливаем полностью воду из банок в большую кастрюлю или в две средние. Удобно это будет сделать с помощью крышек с дырками.
  8. Добавим сахарный песок из расчета 1 стакан на одну банку. Ставим на огонь. Доводим до кипения, размешивая песок до полного его растворения в воде.
  9. Как только вода закипит, можно выключать огонь и разливать сироп по банкам.
  10. Накроем банки металлическими крышками и закатаем их.Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  11. Переворачиваем банки. Нужно убедиться, что они плотно закрыты и сироп не подтекает.
  12. Накроем полотенцем и оставим до полного остывания.

Компот из черешни с косточками на зиму готов. Можно убрать его в погреб или другое прохладное место. А зимой можно будет наслаждаться вкусным напитком с насыщенным ярким цветом и ароматом.

Компот из черешни с лимоном на зиму

Компот является практически национальным напитком в нашей стране. Все заготовки делаются летом, в самый разгар сезона. Вариантов приготовления компотов огромное разнообразие. Разные комбинации фруктов и ягод позволят на протяжении всего периода холодов наслаждаться вкуснейшими и полезными напитками. Из этого рецепта вы узнаете как закрутить компот из свежей черешни с лимоном на зиму.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

  • черешня с косточками – 400 гр;
  • сахарный песок – 250 гр;
  • лимон – 1/3 шт;
  • вода.

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Пошаговое приготовление:

  1. Банки помыть с использованием пищевой соды. После этого тщательно прополоскать в проточной воде.
  2. Стерилизовать в духовке 18 минут при 100 градусах.
  3. Отдельно простерилизовать крышки в течение 5 минут.
  4. Промытую черешню разложить в теплые банки с расчетом 400 гр ягод на одну 3-литровую банку.Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  5. Далее положить по 1 ломтику лимона размером приблизительно по 20-25 гр каждый.
  6. После этого всыпать поверх ягод по 1 стакану сахарного песка (приблизительно по 250 гр).
  7. Залить все крутым кипятком до самого верха. Лучше даже, чтобы потекло через края банки.
  8. Сразу закатать крышки.Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  9. Закатанные банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
  10. Для страховки и лучшей консервации можно использовать на каждую банку по 1 чайной ложке лимонной кислоты.

Компот из свежей черешни с лимоном на зиму получается насыщенного цвета и яркого вкуса с кислинкой.

Компот из черешни с лимонной кислотой на зиму (без стерилизации)

Компот – нежный и вкусный напиток, который радует домочадцев круглый год. Компотов бывает очень много – клубничные, малиновые, из крыжовника и даже из ирги. Довольно часто в приготовлении компотов используется и черешня – маленькая красная ягодка, обладающая насыщенным вкусом и приятным ягодным ароматом.

Ингредиенты на 2 банки (3-литровые):

  • черешня с косточками – 1 кг;
  • сахар – 400-500 гр;
  • лимонная кислота – 2 ч.л.;
  • вода – до верха банок.

Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Способ приготовления по шагам:

  1. Промыть и перебрать ягодки черешни. Убрать стебельки и веточки, избавиться от порченых ягод и оставить только яркие и свежие. Промыть еще раз и откинуть на сито, чтобы вся лишняя вода стекла.
  2. Крышки обдать крутым кипятком. Промыть необходимо и банки. Эту процедуру можно проводить и другим удобным способом, главное — чтобы банки были целые, без сколов и трещинок. Чтобы не возиться со стерилизацией, следует попросту вымыть банки с хозяйственным мылом или содой, перевернуть на чистое полотенце и дать полностью высохнуть.
  3. На трехлитровую банку потребуется около 1 кг ягод. Заполнить банки нужным количеством ягод. Если предполагается консервированный сироп, банка должна быть практически полностью заполнена черешней.Компот из черешни с косточками на зиму - 20 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото
  4. Залить ягоды в банке крутым кипятком и накрыть стерилизованной крышкой примерно на 15 минут, чтобы вода немного остыла. Когда вода слегка остыла — ее следует слить в кастрюлю, поставить на огонь и дать закипеть. Пока вода закипает, банки по-прежнему стоят под крышкой.
  5. Как только вода закипела – можно добавлять сахар. Пропорция – 1 стакан (200 гр.) сахара на трехлитровую банку компота. Сахар перемешать в кастрюле до полного растворения.
  6. В банки с черешней добавить одну чайную ложку лимонной кислоты и залить кипящим сиропом. Если банка емкостью 1 литр, лимонной кислоты следует добавить всего 1/3.
  7. После этого банки можно закатывать. Закатанную банку перевернуть и проверить, хорошо ли закаталась крышка. Ничего не должно стекать, вздуваться и лопаться, иначе банка не законсервируется.
  8. Перевернутые банки накрыть полотенцем, оставить до полного остывания и только после этого убирать в темное прохладное место.

Компот из черешни на зиму без стерилизации готов. Он получается очень вкусным, сладким и полезным. Такой приятный напиток будет радовать весь год – и жарким солнечным летом, и прохладной зимой, когда хочется летних витаминов.

Компот из черешни и клубники на зиму

Черешня и клубника созревают в большинстве регионов нашей страны почти одновременно. Черешня – плоды одноименного дерева с косточкой и сочной сладкой мякотью, покрытые тонкой кожицей темного бордового цвета. Клубника – душистая сочная красная ягода многолетнего травянистого растения, обладающая необыкновенным ароматом и сладким вкусом.

И черешня, и клубника содержат большой комплекс витаминов, минералов, полезных веществ, благодаря чему завоевали свою популярность в народной медицине и косметологии.

А какие вкусные из них получаются соки, варенье, компоты, джемы, кисели, десерты! Клубника и черешня отлично сочетаются друг с другом при приготовлении компотов.

Предлагаю приготовить компот из черешни с косточкой и клубники по очень простому рецепту.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • черешня – 750-800 гр;
  • клубника – 40 ягод среднего размера;
  • сахар– 300 гр;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Черешня очищается от веточек и листочков, клубника – от чашелистиков и соринок. Плоды и ягоды хорошо промываем в проточной воде.
  2. Заранее подготовим банки и крышки. Стерилизацию можно провести любым удобным способом: в посудомоечной машине или в духовом шкафу, над паром или в кипятке.
  3. Выкладываем черешню в подготовленную банку, она должна занимать примерно четверть от объема банки.
  4. Добавим ягоды клубники.
  5. Заливаем ягоды кипятком до верха банки. Оставим настояться в течение 5 минут.
  6. Затем кипяток можно аккуратно слить в кастрюлю, чтобы приготовить из него сироп. Для этого можно воспользоваться крышками с дырками. Если нет такой возможности, то просто переливаем кипяток из банки в кастрюлю, при этом попавшие в кастрюлю ягоды нужно переложить обратно в банки.
  7. Добавляем в кастрюлю 300 гр сахарного песка. Черешня и клубника содержат много сахара и фруктозы, поэтому сахар для компота из них нужно добавлять в небольшом количестве.
  8. Ставим сироп на огонь. Как только он закипит, добавим в него 1 чайную ложку лимонной кислоты для придания небольшой кислинки сиропу. Если отказаться от лимонной кислоты, компот может получиться приторно-сладким.
  9. Горячий сироп разливаем по банкам, банки закатываем крышками.
  10. Чтобы проверить, герметично ли закрыт компот, банки переворачивают. Если жидкость не подтекает из-под крышки, то компот закрыт плотно. Его можно оставить на ночь до полного остывания.
Читайте также:  Зеленые помидоры на зиму с чесноком и морковью - рецепт приготовления с пошаговыми фото

Компот из черешни и клубники готов, осталось убрать его на хранение до зимы, чтобы потом наслаждаться вкусным ароматным и освежающим напитком.

Компот из черешни с косточками на зиму — рецепты

Свежая черешня – это неоценимая кладезь витаминов, которые сохраняются в ней практически полностью после консервирования. Из нее можно приготовить варенье, повидло или джем, но быстрее всего на зиму сделать компот из черешни с косточками. Сладкий или кисленький, с добавлением других продуктов или без – в любом случае от него не останется и следа после открытия заготовки.

Подготовка к закатыванию

Закатывание – ответственная процедура, требующая тщательной подготовки ягод и емкости. Иначе заготовленный напиток может испортиться.

Подготовка ягод

Закрывать компот лучше сразу после собирания черешен. Закатывать можно черную, белую, красную ягоду или перемешать их, сделав ассорти. Черешня для этого подбирается налившаяся, с насыщенным вкусом. Ее необходимо перебрать, убирая смятые и имеющие признаки гниения. Чтобы компот простоял дольше, ягода должна быть плотной, без повреждений и червоточин.

Удалить червячков несложно (если таковые все же имеются): нужно залить черешню соленой жидкостью (пару ложек соли) и оставить на два часа.

Затем убрать все, что плавает на поверхности и хорошо помыть ягоды. Если есть уверенность, что черешня без червячков, то достаточно ее залить водой на несколько часов, а затем вымыть и пересыпать в дуршлаг, чтобы убрать остатки жидкости. Перед закладкой у черешен срывают плодоножку.

Подготовка емкости

Баночки сначала тщательно промывают содой. Для этого можно также использовать горчичный порошок и хозяйственное мыло. Не стоит это делать средством для посуды, так как оно плохо отстает от стекла и снижает качество заготовки.

После этого их подвергают стерилизации разными способами:

  • в духовке (время зависит от объема емкости: литровые ставят на 10 минут, двухлитровые – 20, трехлитровые – на полчаса);
  • над паром: литровые «парят» 10 минут, двухлитровые – 20, трехлитровые – 30;
  • в микроволновке (небольшие емкости): сначала в них наливают немного воды, чтобы не лопнули, затем включают на самую высокую мощность и стерилизуют 3-4 минуты.

Затем обрабатывают крышки:

  • металлические под машинку кипятят в кастрюле несколько минут, затем просушивают;
  • винтовые очищают содой, заливают горячей жидкостью, затем просушивают;
  • можно крышку протереть медицинским спиртом: он убивает все микроорганизмы.

Классический рецепт компота из черешни на зиму

Классический, он же самый простой рецепт компота из черешни, включает в состав необходимых продуктов ягоду (полкилограмма), кипяток (чуть меньше 3 л) и сахар (1,5 стакана) – в расчете на трехлитровую банку.

Приготовление компота заключается в следующем:

  1. Разложить ягоды в тару.
  2. Остальные ингредиенты смешать, прокипятить пару минут.
  3. Разлить в емкости доверху.
  4. Пастеризовать 15 минут.
  5. Закатать.

Если к моменту закатывания из банки выпарилось немного жидкости, то можно долить кипятка.

Закатанные емкости переворачивают крышкой вниз, чтобы еще раз обеззаразить заготовку и испытать закупорку на прочность, а затем накрывают полотенцем до охлаждения. Если обнаружили протекание, то нужно открыть компот, слить жидкость, прокипятить ее снова и закатать. На следующий день можно отправлять готовый компот на хранение в погреб.

Кстати, емкости с винтовыми крышками переворачивать нежелательно, их нужно просто поставить и закутать.

Рецепт на зиму с лимонкой

В этом рецепте к классическим ингредиентам добавляется лимонная кислота в расчете 1 г на 1 л жидкости.

Как сделать такую заготовку:

  1. Плоды плотно уложить в баночки: чем ее больше, тем вкуснее будет компот.
  2. Остальные ингредиенты смешать, прокипятить 2 минуты и разлить горячую жидкость в емкости, прикрыть.
  3. Простерилизовать 10 минут.
  4. Перевернуть, остудить.

Вкусный, немного кисленький компот готов!

Можно приготовить его без стерилизации. Для этого:

  1. Емкость с черешней сначала заполняют доверху кипятком, накрывают и оставляют на четверть часа.
  2. По истечении времени вода выливается в кастрюлю, в ней растворяют остальные ингредиенты.
  3. Заливают ягоды до горлышка.

  4. Герметично укупоривают, переворачивают и закутывают до полного остывания.

Лимонную кислоту можно насыпать ее поверх ягод, а потом заполнить емкость кипящей жидкостью. Только в этом случае после закрытия нужно будет встряхнуть тару.

По желанию, для аромата в компот добавляют несколько листьев мяты.

Компот из черешни с косточками с лимоном

Кому не нравится сладкий черешневый напиток, может дополнить заготовку лимоном, чтобы придать ей кисловатый необычный вкус и неповторимый аромат. Для компота подбирают плотный цитрус, который тщательно очищают и обдают кипятком. На трехлитровую емкость нужно 700 г черешни, половина лимона, стакан песка и кипяток до наполнения емкости.

Приготовление заключается в следующих действиях:

  1. Промытые черешни распределяют в баночки.
  2. Лимон делят кружочками или дольками и раскладывают сверху ягод.
  3. Заливают сверху кипятком, в котором размешан песок, прикрывают.
  4. Стерилизуют 15 минут.

  5. Заворачивают крышки, укутывают.

В заготовку можно добавить кружочек апельсина. Только его кожицу желательно хорошо вычистить с содой, а затем тщательно промыть, чтобы исключить попадание бактерий в напиток.

Компот из черешни с яблоками

Для этого витаминизированного напитка берут яблоки и черешню в соотношении 1:3, также на трехлитровую емкость понадобится стакан сахарного песка и 3 г кислоты лимонной.

Как готовить:

  1. Черешню перебирают, ополаскивают.
  2. Чистые яблоки разрезают, удаляют сердцевину.
  3. Распределяют по емкостям подготовленные ягоды и фрукты.
  4. Варят сироп и заливают его в баночки.
  5. Емкости стерилизуют полчаса.
  6. Готовый компот закупоривают и укутывают.

Пряный компот из черешни без сахара

Как закрыть компот, если нет сахара? Можно заготовить на зиму пряный напиток, который будет кисленьким, но очень душистым. На 3 литра понадобится 700 г ягод, горошинка душистого перца, гвоздичка, треть палочки корицы, щепотка ванилина и немножко мускатного ореха.

Этот интересный напиток готовить будем со стерилизацией:

  1. Промытые ягоды распределяем в емкости.
  2. Засыпаем поверх специи.
  3. Заливаем кипящей жидкостью.
  4. Стерилизуем 15 минут, если жидкость испаряется, доливаем кипяток.
  5. Вынимаем, закручиваем крышки.
  6. Переворачиваем, укутываем до остывания.

Вот и все!

Хранить такой напиток нужно в холодном месте, так как основного консерванта в нем нет.

Выбор специй для заготовки и их количество производится по желанию, если что-то не нравится – исключайте из рецепта. Перед употреблением можно добавить ложечку меда в стакан напитка: он станет не только вкуснее, но и полезнее.

Рецепт с черешней и клубникой

Ароматный компот-ассорти получится, если добавить клубнику и веточку мяты. Для приготовления к классическому набору ингредиентов добавляется 100 г клубники, лимонная кислота – треть чайной ложки и листик мяты (или мелиссы).

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Ягоды перебрать, сполоснуть, убрать плодоножки (у черешни) и чашелистики (у клубники).
  2. Выложить в подготовленные емкости сначала черешню, затем – клубнику, потом – листочек мяты.

  3. Залить кипятком и оставить на 15 минут.
  4. Вылить жидкость в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты прокипятить 2 минуты.
  5. Разлить в емкости, закатать, перевернуть и укутать.

Остывшие банки можно отправлять на хранение.

Компот из черешни в собственном соку

Очень насыщенным компот получается при приготовлении его в собственном соку. В этом случае можно сэкономить на таре. Напиток перед употреблением можно смешивать с жидкостью, так как он получается концентрированным. Ягодами из него можно украшать выпечку, использовать при приготовлении десерта. А понадобится только черешня и кипяток.

Читайте также:  Подготовка и переработка грибов маслят: рецепты на зиму

Как готовить:

  1. Промытую черешню очистить от косточек и уложить ее плотно в подготовленную емкость. Можно слои пересыпать песком.
  2. Залить кипятком до горловины.
  3. Стерилизовать 12 минут.
  4. Заготовки закупорить и укутать.

Особенности приготовления компота

Способов заготовок компота впрок немало, но все они делятся на 2 группы: со стерилизацией или без нее. Кто-то считает, что лишняя обработка не помешает, и стерилизует банки с налитой в них горячей жидкостью. Кому-то легче второй способ, но менее надежный в плане сохранности. Выбираем подходящий способ и приступаем к заготовкам.

Со стерилизацией

Некоторые разновидности напитков необходимо готовить стерилизацией. Для этого дно большой кастрюлей застилают тканью, на нее выкладывают прикрытые емкости с заготовками.

Затем в кастрюлю наливают жидкость такой же температуры, что и компот, чтобы предотвратить трескание стекла баночки. После всю конструкцию помещают на огонь и пастеризуют поллитровые емкости 10 минут, литровые – 15, трехлитровые – до получаса.

Как только пройдет определенное время, заготовки вынимают, закупоривают, переворачивают и укутывают.

Еще один вариант стерилизации – в духовке. Для этого раскладывают емкости с заготовки на противень, который устанавливают в холодную духовку, и ставят разогреваться до 150°С. Через четверть часа выключают духовку, заготовки закупоривают, а после остывания убирают в погреб.

Без стерилизации

Эта процедура намного проще предыдущей.

Она включает в себя следующие этапы:

  1. Залить кипяток в емкости с ягодами на 15-20 минут.
  2. Слить его в кастрюлю.
  3. Добавить специи и приправы, прокипятить 2 минуты.
  4. Залить кипящую жидкость в баночки до горловины.
  5. Закупорить, укутать для дозревания.

Если после закатывания в емкости имеются пузырьки воздуха, то крышечка закрыта некачественно.

Лучше ее закрутить повторно, если она была закрыта только что. Если же после закрытия прошло несколько часов, то употребить напиток лучше сразу, предварительно его прокипятив.

Сделанный компот из черешни хранят не более года в прохладном месте. Это связано с тем, что при большем сроке хранения гликозид амигдалин, находящийся в косточках, начинает разлагаться, преобразуясь в синильную кислоту, которая ядовита.

Компот из черешни на зиму — простые и интересные рецепты

Домашние компоты являются достойной альтернативой магазинным сокам. Ведь куда приятнее приготовить полезный, витаминный, домашний напиток самостоятельно. Аромат и вкус компота из черешни на зиму просто невероятен, также он обладает уникальными полезными свойствами.

Ягоды черешни поддерживают иммунитет, снижают уровень холестерина, укрепляют сосуды. Также они полезны при малокровии и повышенном артериальном давлении, способны быстро утолить голод, не вызывают изжоги.

[adsp-pro-1]

Как правильно закрыть компот из черешни

К такой ответственной процедуре, как закатывание компота из черешни на зиму, нужно тщательно подготовиться. Главная задача – правильно подготовить ягоды и емкости.

Подготовка ягод

Рецептов приготовления черешневого компота на зиму очень много. Его можно варить с косточками, без них, с добавлением мяты, цитрусовых, других ягод и фруктов.

Ягоды черешни для десертного напитка лучше брать темных сортов. Но можно готовить и из белой, красной, черной ягоды, а также смешивать их между собой.

Закрывать компот лучше сразу после сбора урожая. Не стоит хранить ягоды в холодильнике длительное время.

Черешня должна быть крупноплодная и спелая, с насыщенным вкусом. Для того чтобы компот хранился дольше, нужно выбирать только целые, не деформированные плоды.

Если в черешне имеются червячки, нужно залить ягоды соленым раствором (вода и две ложки соли) и оставить на пару часов. Все, что всплыло на поверхность – убрать и хорошо промыть ягоды. Если черешня чистая, без червоточин, достаточно просто залить ее водой на некоторое время, промыть и оставить в дуршлаге до полного высыхания.

Подготовка емкости

Банки перед использованием нужно промыть с содой и тщательно прополоскать. После этого их стерилизуют различными способами:

  • В духовке. При таком способе духовку разогревают до 120 градусов. Сухие банки выкладывают на решетку вниз горлышком, мокрые – наоборот. Оставляют в духовке на 20 минут (объем банки 3 литра).
  • Под паром. Способ удобен для небольшого количества тары. В кастрюлю большого объема наливают воду, доводят до кипения, выкладывают на дно крышки, а сверху на решетку банки горлышком вниз. Кипятят в течение 20 минут (объем банки 3 литра).
  • В микроволновой печи. При этом способе крышки кипятят отдельно. В банки набирают немного воды (около 1,5 см) и кипятят примерно 5 минут.

Если сразу после закупоривания банок стали заметны небольшие пузырьки, то нужно прокрутить крышки еще раз. Если же недочет стал заметен позже, тогда напиток лучше перекипятить и выпить.

Базовый рецепт приготовления

Количество ингредиентов в нижеприведенных рецептах указано на банку объемом три литра. Потребуется:

  • черешня – 0,4 кг
  • сахар тростниковый – 0,25 кг
  • вода очищенная питьевая – 2,5 литра

На данный рецепт компота нужны целые ягоды с косточкой. Плоды перебираем, удаляем плодоножки. Затем заливаем черешню водой и оставляем на 15 минут. В заранее простерилизованную тару высыпаем плоды и заливаем их кипящей водой. Через 10-15 минут сливаем ягодную воду в варочную кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения.

Заливаем кипящим сиропом черешню и закатываем банки. Остужаем в перевернутом виде, предварительно укутав одеялом. Готовый продукт храним в погребе или домашней кладовке. Компот, приготовленный по всем правилам, не взрывается и хорошо хранится.

Вариации приготовления черешневого компота

На нашем портале вы найдете пошаговые рецепты приготовления компота из черешни на зиму:

Без стерилизации

Необходимо:

  • черешня – 500 грамм
  • сахар – 1 стакан
  • вода – 2,8 литра
  • лимонная кислота – ½ чайной ложки

Срок хранения такого напитка – до 8 месяцев. При соблюдении всех условий хранение возможно и до 1,5 лет, но при этом вкус и аромат напитка потеряет свою насыщенность.

Без косточек

Для приготовления потребуется:

  • черешня – 500 грамм
  • сахар – 200 грамм
  • вода – 2,5 литра

В данном рецепте косточки из ягод нужно удалить при помощи специального приспособления или пинцета.

С клубникой

Ингредиенты для приготовления:

  • свежая черешня – 300 грамм
  • свежая клубника – 250 грамм
  • сахар – 200 грамм
  • чистая холодная вода – 2,5 литра

Ягоды клубники нужно очень тщательно промыть в воде. Если на ней останутся частички грязи, то консервация может взорваться.

Для десертного напитка лучше использовать домашнюю клубнику. Это придаст более насыщенный аромат.

Важно соблюдать одинаковые пропорции ягод в банке. Это поможет напитку приобрести более выразительный вкус и аромат.

Со смородиной

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды черешни – 300 грамм
  • ягоды черной смородины – 200 грамм
  • сахар – 150 грамм
  • 2 веточки мяты
  • вода очищенная – 2-2,5 литра

Мяту не нарезаем, а добавляем в сироп в виде цельных листочков.

С абрикосами

Такой компот ассорти готовится в период созревания последней черешни и первых абрикос. Для приготовления потребуется:

  • черешня – 250 грамм
  • абрикосы – 250 грамм
  • сахар – 200 грамм
  • вода – 2 литра

Абрикосы для компота должны быть немного твердыми, но достаточно спелыми. Необходимо разрезать их на половинки и удалить косточки.

Простой

Потребуются следующие ингредиенты:

  • ягоды черешни – 450 грамм
  • сахар – 200 грамм
  • вода очищенная – 2,5 литра
  • лимон – 2-3 пластика

Лимон для компота нарезаем тонкими кружочками, удалив при этом косточки.

На литровую банку

Потребуется:

  • черешня – 250-300 грамм
  • гвоздика – 1 бутон
  • душистый перец – 1 горошина
  • ваниль – по вкусу
  • вода очищенная – 500-600 мл

В данном рецепте нет сахара, поэтому лучше использовать спелые и сладкие плоды черешни.

Количество специй в рецепте условное. Можно подобрать душистые травы по своему вкусу.

Приготовить компот из черешни в домашних условиях совсем не сложно. Вкусовые качества этого напитка, в сочетании с другими фруктами, пряностями и ягодами, порадуют каждого члена семьи.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector