Вишня в сиропе без косточек на зиму — 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Создание заготовок из вишни — это возможность отведать вкусные и питательные блюда, которые украсят любой праздничный стол.

Ягодные заготовки отличаются сладким вкусом, они оказывают положительное влияние на организм и помогают преодолеть авитаминоз в зимний период.

Перед процедурой приготовления нужно ознакомиться с особенностями выбора сырья и тары. Это поможет сделать качественное блюдо.

Специфика заготовки вишни на зиму

Перед приготовлением стоит ознакомиться со спецификой заготовок:

  1. Из-за сочности ягод срок годности готовых продуктов уменьшается.
  2. Чтобы собранная вишня не потемнела и не потеряла свои полезные свойства, заготовки готовятся сразу после сбора сырья.
  3. Готовое изделие запрещено перевозить на дальние расстояния и хранить при высоких температурах, это приведет к его порче.

Соблюдая правила, можно сохранить целостность продукта и его полезные качества.

Выбор и подготовка сырья

Какими свойствами должна обладать лесная ягода для приготовления закруток:

  1. Плоды должны быть целыми, без вмятостей и порезов.
  2. Ягоды должны иметь однородный оттенок без вкраплений.
  3. Вишня не должна быть переспелой.

Важно! Перед консервированием плоды нужно тщательно промыть несколько раз.

Как подготовить посуду?

Все стеклянные сосуды, используемые для приготовления, должны стерилизоваться и кипятиться в горячей воде. Это правило касается и крышек. Перед процедурой банки нужно высушить естественным путем.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Что можно приготовить из вишни в домашних условиях: рецепты

Что можно сделать на основе лесных ягод: джемы, соки, компоты, варенье. Ниже представлены лучшие рецепты заготовок.

Вишня в собственном соку

Чтобы заготовить ягоду в собственном соку, нужно:

  1. Плоды промыть, очистить от мусора.
  2. Очистить продукт от косточек.
  3. Ягоды сложить в кастрюлю, накрыть крышкой, оставить на полдня. Таким образом она пустит сок.
  4. Банки промыть, высыпать в них плоды, прокипятить на водяной бане.

Когда все готово, банки можно закрутить и перевернуть вверх дном. Когда закрутки остынут, их переносят в подвал.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Компот из вишни

Как сделать ягодный компот:

  1. 700 г плодов промыть и высушить.
  2. 1 апельсин промыть, очистить и разрезать на дольки.
  3. Высыпать вишню по банкам, чтобы она занимала половину объема, добавить в каждый сосуд по дольке апельсина.
  4. Приготовить сироп. Для этого в 1 литре воды растворить 2 стакана сахара, дождаться кипения.
  5. Полученный сироп разлить по сосудам с плодами, кипятить на водяной бане 15 минут.

Закрутки закрыть крышками, оставить на 2 часа, потом перенести в темное место.

Вишневое варенье

Приготовить варенье можно как с косточками, так и без них. Каждый рецепт имеет свои особенности.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

С косточками

Чтобы консервировать варенье с косточками, нужно:

  1. Ягоды перемыть, засыпать килограммом сахара, оставить на 3 часа.
  2. Настоявшуюся массу поставить на печь, варить 40 минут, регулярно помешивая.
  3. Полученное варенье разлить по банкам и закрутить.

Когда заготовка остынет, ее можно перенести в подвал.

Без косточек

Как делать заготовку без косточек:

  1. 1 кг вишни промыть, очистить от косточек.
  2. Засыпать ягоды 3 стаканами сахара, оставить на 3 часа, чтобы те пустили сок.
  3. Поставить полученную массу на огонь, проварить около 30 минут.
  4. Разлить варенье по сосудам, закрутить крышками.

Банки с заготовками хранить в прохладном помещении.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Без варки

Для приготовления варенья нужно:

  1. Вишни промыть (1 кг), убрать косточки.
  2. В отдельную емкость высыпать 400 г сахара, положить в него часть подготовленных ягод.
  3. Плоды опять засыпать небольшим количеством сахара.
  4. Сверху выложить оставшиеся вишни, оставить заготовку на 3 часа.

Когда время прошло, и ягоды пустили сок, варенье нужно разлить по банкам и отправить в прохладное место.

Желе

Как приготовить желе:

  1. Плоды поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрыла ягоды полностью.
  2. Поставить заготовку на огонь, варить 30 минут.
  3. Сваренные ягоды перетереть на терке, засыпать 1 кг сахара.
  4. Смесь поставить на огонь и варить 10 минут.

Полученное желе разлить по сосудам, остудить и отправить в прохладное помещение.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Джем

Чтобы приготовить джем, нужно:

  1. 500 г вишни смешать с 300 г мякоти дыни.
  2. В полученную смесь добавить 4 стакана сахара и рюмку водки, отправить раствор настаиваться на ночь.
  3. Джем поставить на печь, добавить немного корицы, проварить 8 минут.

Продукт разлить по стерилизованным банкам, закатать крышкой и остудить, затем перенести в погреб.

Сок

Для приготовления сока необходимо:

  1. 1 кг плодов промыть, очистить от косточек.
  2. Переложить продукт в объемную кастрюлю, оставить на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
  3. Смешать полученный сок с 700 г сахара, прокипятить около 15 минут.

Полученный напиток разлить по банкам, остудить и отправить в прохладное место.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Вино

Вишневое вино готовится следующим образом:

  1. 2 кг ягод промыть.
  2. Переспать ягоды в объемную емкость и размять их руками, надев перчатки.
  3. Залить полученную заготовку 5 л воды, добавить 1,5 кг сахара, все компоненты перемешать.
  4. Накрыть емкость крышкой или тряпкой, оставить заготовку на 2 дня, оптимальная температура для брожения — 23 градуса тепла.
  5. Через 2 дня вишневую массу нужно перемешать и удалить пену.
  6. Оставить заготовку еще на 5 дней.
  7. Удалить верхний ягодный слой и вновь оставить заготовку на 5 дней.
  8. Убрать осадок вручную либо при помощи специального шланга, оставить напиток еще на 3 дня.
Читайте также:  Березовый сок с апельсином на зиму - 9 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Теперь можно разливать вино по бутылкам, закрыть крышками и перенести в погреб.

Важно! Если вино имеет мутный осадок, на горлышко бутылки нужно надевать марлю и таким образом наливать напиток в бокал.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Сироп

Для приготовления сиропа необходимо:

  1. 1 кг плодов промыть, убрать косточки.
  2. Плоды засыпать 4 стаканами сахара, оставить на ночь, чтобы пустили сок.
  3. Заготовку поместить на огонь, по мере варки ягоды убрать из емкости.
  4. Полученную жидкость нужно кипятить около 20 минут.

Полученный сироп разлить по банкам и отправить в подвал после остывания.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Ликер

Как приготовить вишневый ликер:

  1. 400 г ягод промыть, убрать из них косточки.
  2. Пересыпать плоды в банку и засыпать 2 стаканами сахара.
  3. В полученную смесь влить 500 мл коньяка.

Сосуд необходимо накрыть крышкой и отправить в прохладное место на 2 месяца. Через время ликер нужно процедить и использовать по назначению.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Как заморозить вишню?

Для заморозки вишни нужно:

  1. Ягоды перебрать, промыть и очистить от плодоножек.
  2. Высушить их естественным путем, уложить в плотный пакет и отправить в камеру для быстрой заморозки.
  3. Теперь можно переложить заготовку в отсек для хранения замороженных продуктов.

Замороженную вишню можно добавлять в коктейли, соки, чаи.

Вишня в сиропе без косточек на зиму - 15 рецептов без стерилизации с пошаговыми фото

Сушеная войлочная вишня

Войлочная китайская вишня обладает массой полезных свойств и используется для зимних заготовок. Как засушить ягоды:

  1. Для приготовления потребуется вишня китайка, её нужно перебрать и высушить.
  2. В отдельной ёмкости смешать литр воды и ложку соды.
  3. В содовый раствор высыпать вишню и проварить её 30 минут.
  4. Промыть ягоды.
  5. Разложить их на противень, поставить в духовку на 20 минут. Температура должна быть в пределах 40 °C.

Полученный продукт остудить, разложить по пакетам и отправить в тёмное место.

Целая вишня в сиропе на зиму без стерилизации — все просто

Многих хозяек расстраивает тот факт, что после приготовления варенья вишня в нем получается сухой и очень жесткой, к тому же вишенки сморщиваются и теряют свой привлекательный вид.

Сегодня я расскажу вам про один из способов как сварить вишневое варенье, чтобы ягодки оставались сочными и аппетитными. В отличие от привычных пятиминуток, для достижения нужного эффекта придется приложить немного больше усилий, но поверьте, все затраты окупятся сполна, когда вы откроете зимой баночку с чудесным вишневым лакомством!

Ингредиенты:

[ingredients]

  • вишня – 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • вода – 1,5 стакана.

[/ingredients]

Рецепт приготовления по шагам

[ins]

Для приготовления вишневого варенья с косточкой нам потребуются лишь вишня, сахар и вода.

Вишню перебираем от мусора и выбираем червивые и испорченные ягодки. Затем тщательно промываем под холодной проточной водой и откидываем на дуршлаг или чистое полотенце, чтобы ушла вся лишняя влага.

Каждую ягодку накалываем острым предметом, чтобы облегчить проникновение сахарного сиропа внутрь. Это только кажется сложным, у меня ушло всего 15 минут, чтобы наколоть один килограмм вишни. Лучше воспользоваться длинной иголкой или булавкой и подцеплять несколько ягодок одновременно, так процесс пойдет быстрее.

В отдельной посуде разводим около 800-850 г сахара водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Не забываем при этом мешать, чтобы сахар быстрее растворился.

Заливаем горячим сахарным сиропом наколотые вишенки.

Оставляем ягоды на 2-3 часа, чтобы они напитались сиропом.

После этого ставим посуду с вареньем на плиту, доводим до кипения и варим около 7-9 минут. Обязательно снимаем деревянной ложкой образующуюся пену.

Затем убираем варенье с плиты. Нам нужно отделить сироп от вишни, поэтому немного охлаждаем варенье, чтобы не обжечься. Откидываем вишню на дуршлаг, чтобы стек весь сироп. Он получается довольно жидким, и его необходимо уварить. Для этого ставим сироп опять на плиту, добавляем оставшийся сахар и варим около 15 минут.

Опять заливаем сиропом вишню и выдерживаем еще около 5 часов или можно оставить на ночь.

Последний раз ставим вишневое варенье на плиту и увариваем до готовности. Варенье считается готовым, когда ягодки не всплывают наверх, а равномерно распределяются в сиропе.

Также капли сиропа не растекаются по сухой тарелке, а сохраняют форму. Варенье еще горячим разливаем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками и после остывания убираем на хранение.

Как правило, такое варенье с косточкой можно хранить при комнатной температуре, но не больше года.

Читайте также:  Рыбный салат со скумбрией на зиму - простой и вкусный рецепт с фото

[/ins]

Количество продуктов рассчитано на 2 полулитровые банки.

Читайте больше: Вишня в сиропе на зиму с косточками без стерилизации https://zagotovki-nazimu.ru/vishnya-v-sirope-na-zimu.html

Варенье из вишни без косточек — 11 простых рецептов на зиму

Вишню называют царицей русских садов и гурманы всего мира любят её не только в свежем виде, но и десерты из неё. Одно из таких лакомств — варенье из вишни без косточек. Хотя варить можно и с косточками, есть большие любители именно такой заготовки. Но мы будем сегодня рассматривать первый вариант.

Хотя рецепты разные, но все они довольно просты в приготовлении. Единственная сложность и это объединяет все приведённые ниже рецепты, что нужно освободить ягоды от косточки. Занятие не самое весёлое, но если подойти к этому делу с хорошим настроем, да пригласить в помощники своих домочадцев, то сделать это можно довольно быстро.

И результат порадует — получится нежное вкусное варенье и на зуб ничего твёрдого не попадёт.

Что ещё объединяет все рецепты, так это то, что ягоды должны быть спелые, свежие и не подпорченные. Только в этом случае заготовка будет стоять долго и не испортится.

Если вдруг в некоторых ягодах вы обнаружили маленьких червячков, то это не повод отказываться от заготовки. Достаточно подержать вишенки в подсоленной воде в течение получаса и нежелательные гости покинут ягоду и её можно будет использовать.

Ещё один важный момент успеха, это чистота. Чистой должна быть ягода, посуда, а банки, в которые вы будете закладывать заготовку, лучше простерилизовать. Про разные способы стерилизации банок есть статья на сайте. Крышки тоже лучше прокипятить.

Важные моменты обговорили, теперь можно переходить к рецептам.

Варенье из вишни без косточек — рецепт свежего варенья с сахаром

Я уже рассказывала, как можно приготовить свежее варенье из клубники. Из вишни получается не менее вкусное. Ароматное, с лёгкой кислинкой и вкусом свежей ягоды. Зимой вы обязательно оцените такое лакомство.

Хранить его лучше в морозилке и получается оно как фруктовое мороженое. Если нет лишнего места, то можно хранить и в холодильнике, только в этом случае нужно увеличить количество сахара да килограмма.

Необходимо подготовить:

  • свежую вишню без косточек —1 кг.
  • сахар — 700 гр.
  • пластиковые контейнеры для хранения в морозилке

Способ приготовления:

  1. Ягоды помыть, выложить на бумажное или х/б полотенце, чтобы ушла лишняя влага, освободить от косточек. С помощью блендера или комбайна измельчить до однородного пюре.
  2. Сложить в кастрюлю или другую посуду, добавить сахар, оставить при комнатной температуре на несколько часов. Периодически помешивайте, чтобы быстрее разошёлся сахар.
  3. Когда будет готово, разложите варенье в пластиковые контейнеры, если планируете хранить в морозилке. Для хранения в холодильнике нужно разлить в стерильные сухие банки и закрыть крышками.

Рецепт «Королевского» варенья

  • Равно как и в предыдущих рецептах, соотношение сахара к вишне должно быть 1:1.
  • Для начала необходимо удалить весь мусор, и промыть ягоды в холодной воде, после чего удалить из каждой косточки.
  • Итог должен быть помещен в большую кастрюлю для варки будущего лакомства, и засыпан сахаром.
  • Нужно дать настояться до тех пор, пока вишня не пустит сок, который окрасит сахар.
  • Кастрюля с заготовкой накрывается крышкой, и из стороны в сторону трясется двумя руками.
  • Важно помнить, что перемешивать необходимо именно так, дабы сахар не опустился вниз.
  • Заготовка отправляется на огонь, и доводится до кипения, варится на маленьком огне около 5 минут.
  • После остывания (может занять до 5 часов), кастрюля снова ставится на плиту, и процесс повторяется.
  • Все эти манипуляции придется повторить три раза.

Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

  1. Итоговая смесь – густой вишневый сироп с содержащейся ягодой.
  2. Это и есть «Королевское» варенье.
  3. Разливается по стерилизованным банкам в горячем виде, пока масса не загустела, закатывается стерильными крышками, и остужается при комнатной температуре.
  4. Еще один способ приготовления вишневого вареньица на зиму:

Простой рецепт вишнёвого варенья без косточек на зиму

Предлагаю простой, но в то же время интересный рецепт варенья, где ягода варится не вся сразу, а частями. Такая поэтапная варка делает варенье более густым за счёт того, что первые ягоды буду вариться чуть дольше и в то же время сохраняется целостность тех ягод, которые добавляются чуть позже.

Читайте также:  Помидоры дольками с чесноком на зиму без стерилизации - простой пошаговый рецепт

Мерой веса в данном рецепте будет служить любая посуда, всё зависит от того, сколько вишни вы собираетесь варить. Таких мер должно быть 10 штук.

У меня было немного ягод, поэтому в качестве меры веса у меня были чайные чашки, вернее, полчашки.

Вам понадобится:

  Введение прикорма: Абрикосовое пюре

  • вишня без косточек — 10 шт. по 0,5 чашки (или больше)
  • сахар — 10 шт. по 0,5 чашки (или больше)

Готовим по рецепту:

  1. В кастрюлю, где будете варить варенье, положите полчашки вишни и насыпьте полчашки сахара, перемешайте и можно сразу поставить на медленный огонь. Обязательно помешивайте, чтобы не пригорел сахар, но вишня ягода сочная, она быстро даёт сок. Доведите до кипения и проварите 5 минут.
  2. Теперь добавьте новую порцию — в данном случае это вновь полчашки вишни и сахара. Перемешиваем, доводим до кипения и вновь варим 5 минут. Так продолжаем делать, постепенно добавляя вишню и сахар порциями, пока продукты не закончатся.
  3. В горячем виде разложите по банкам. Я решила сделать 1 баночку без ягод, поэтому налила в неё только сироп от варенья, а в остальные разложила с ягодами. Вы же можете разложить все банки с ягодами.

Вишневое варенье на зиму без косточек — фото рецепт

С чем у вас ассоциируется детство? У меня — с его тонким ароматом и воздушной пенкой… Приготовить варенье из вишни без косточек, как в детстве в домашних условиях – проще простого.

Ваша оценка: (

2

Вишневый конфитюр: как приготовить без косточек на зиму

Особенности приготовления

Приготовление вишневого конфитюра – процесс не очень сложный, но знание некоторых тонкостей хозяйке точно не помешает.

  • Вишня, собранная в солнечную погоду, будет более сладкой, чем созревшая в пасмурную погоду.
  • Джем готовится из ягод без косточек. Их сложно извлечь из незрелых ягод. Есть сорта вишни, в которых кость трудно отделить от мякоти. Для варенья нужно выбирать ягоды, которые легко очищаются.
  • Существуют специальные устройства для извлечения косточек из вишни. Вы можете удалить ее с помощью булавки. Его головка погружается в мякоть, поддевает косточку и поднимает ее к отверстию, через которое проникла. Тот же метод может быть использован для извлечения кости с помощью шпильки или скрепки.
  • Ягоды сначала моют, сушат и только потом удаляют косточки. Если мыть ягоды после, то влага попадет внутрь и сделает их водянистыми, затруднив приготовление конфитюра.
  • Если в рецепте указан вес вишни без косточек, то с их присутствием желательно брать на 7-10% больше.
  • Если вам нужно быстро загустить сироп, то в варенье лучше добавить пектин, желатин или другие желирующие ингредиенты. Вместо них вы можете использовать фрукты и ягоды, которые содержат много пектина, например, яблоки.
  • Банки, в которых будет храниться варенье, следует вымыть пищевой содой и стерилизовать любым удобным способом. Железные крышки используются для обеспечения герметичности. Их подвергают кипячению перед закруткой.

Вишневое варенье можно хранить при комнатной температуре. Открытую банку переносят в холодильник, ее содержимое будет съедено в течение 2 недель.

Классический рецепт конфитюра из вишни

Состав (на 1 л):

  • вишня без косточек — 0,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода — 0,4 л.

Способ приготовления:

  Вкусный и изысканный торт «Шоколадный бархат» – 4 рецепта

  1. Вишню отсортировать, промыть. Выложить ее на полотенце, чтобы она быстрее обсохла за счет впитывания тканью лишней влаги.
  2. Очистите вишню от косточек любым удобным способом.
  3. Смешайте сахар с водой, поставьте на слабый огонь.

    Варите, пока сироп не станет достаточно густым. Он должен стекать с ложки, как нитка.

  4. Положите вареные ягоды в сироп, варите их 10-15 минут.
  5. Стерилизуйте банки, наполните их горячим конфитюром и закатайте.

Охлажденный конфитюр можно хранить в кладовой.

При добавлении вишни в сироп можно всыпать немного корицы или ванили — с ними конфитюр будет еще ароматнее и вкуснее.

Конфитюр на зиму с пектином

По этому рецепту получается вкусный желеобразный вишнёвый десерт с половинками ароматной вишни в нём. Добавив в ягодную массу при её варке желирующую смесь с пектином «Конфитюрка» (можно заменить другим желирующим средством, например «Желфикс»), быстро приготовим вкусный кисло-сладкий вишнёвый конфитюр.

Вишню для десерта берём со средними и поздними сроками вызревания. Такие сорта более сладкие, мясистые и ароматные.

Ваша оценка: (2

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector