Варенье из нектаринов на зиму — 5 простых рецептов с фото пошагово

Здравствуйте!

Наверняка летом многие любят есть свежие солнечные нектаринки? Сегодня поговорим о том, как запастись ими на зиму и приготовить нектариновое варенье. Кроме того, что угощение получится очень вкусным, оно будет еще и полезным — ведь в нем столько ценных витаминов и других важных для организма веществ!

«Солнечное лакомство» выступает прекрасным угощением само по себе или же может использоваться в качестве ингредиента в других блюдах. Например, сладкой выпечке. Так что если вы любите побаловать себя подобным, обязательно делайте заготовки — потом скажете себе спасибо.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Варенье из нектаринов может готовиться дольками или же иметь однородную консистенцию, как у джема. Сегодня затронем это. А также рассмотрим несколько интересных сочетаний этих фруктов с другими ингредиентами.

О том, как использовать это в свою пользу и что нужно знать, чтобы варенье гарантированно получилось вкусным — читаем дальше. Вашему вниманию представляю подборку рецептов с аппетитными иллюстрациями. После них, я уверена, у вас точно появится желание пару баночек закатать!

Кроме этого не забывайте и про другие чудные творения природы, например сделайте джем из смородины, угощения из брусники, арбузных корочек, абрикосов, тыквы, или мандаринов.

Варенье из нектаринов “Пятиминутка” без косточек на зиму

Как вы могли догадаться из названия нашего первого рецепта, рассмотрим быстрый способ приготовления десерта. Он понравится тем, кто не любит долго возиться на кухне, но к сладкому относится неравнодушно. Сварим ароматное янтарное варенье с дольками нектаринов. Звучит уже аппетитно, не правда ли?

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Ингредиенты:

  • 600 г нектаринов;
  • 500 г сахара.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Последовательность:

Моем нектарины. Удаляем у каждого из них косточки. Оставшуюся мякоть нарезаем на дольки.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Засыпаем их указанным количеством сахара и как следует перемешиваем, чтобы каждый ломтик был покрыт им со всех сторон.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

В таком виде оставляем фрукты в холодильнике на 12 часов. За это время из них выделится достаточно много сока.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Вместе с соком перекладываем дольки в кастрюлю и доводим до кипения на сильном огне. После огонь убавляем до среднего и готовим смесь еще 5 минут.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Готово. Кипящее варенье разливаем по стерилизованным банкам и сразу закатываем. После их остывания убираем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

А вот еще один способ приготовления, только он представлен в видеоматериале. Смотрите с удовольствием!

Этот вариант похож на предыдущий, но все же слегка отличается. Как способом термической обработки фруктов, так и их дальнейшего хранения.

Для того чтобы приготовить варенье дольками на зиму, лучше использовать нектарины сорта “персик-яблоко”. Они достаточно плотные, что идеально подходит для нашего случая.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Ингредиенты:

  • 600 г нектаринов;
  • 600 г сахара.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Вы можете увеличить или уменьшить их количество в зависимости от того, сколько варенья планируете приготовить. Главное — взять сахар и нектарины в пропорции 1:1.

Последовательность:

Моем фруктики и разрезаем пополам. Вытаскиваем из них косточки. Мякоть нарезаем на ломтики средней толщины, как показано на фото.

Не делайте их слишком тонкими, иначе вместо варенья дольками у вас получится десерт, приближенный к желе. Слишком толстые же кусочки наоборот не проварятся.

  • Выкладываем фрукты в глубокую миску и засыпаем их сахаром.

Ставим в холодильник на 6-12 часов. В течение этого времени нектарины пропитаются сахаром и выделят собственный сок, в котором и будут вариться. Перед тем, как поставить фрукты в холод, их следует хорошенько перемешать, чтобы сахар равномерно распределился между ломтиками.

  1. Перемещаем содержимое миски в кастрюлю.

Ставим ее на средний огонь и доводим до кипения. После убавляем его до минимума. Во время варки периодически помешиваем массу, чтобы растворился весь сахар. Готовить ее нужно еще около 5 минут. Или дольше, если вам хочется получить густой десерт.

  • В процессе варки объем фруктов немного уменьшится, а их сок станет более вязким.

Раскладываем горячее варенье по банкам. Можно взять две банки и выложить в одну дольки, а в другую слить весь оставшийся сироп. Последний потом можно использовать в качестве ингредиента для выпечки или самостоятельного десерта.

  1. Плотно закручиваем крышки.

Отправляем заготовки остывать под теплое одеяло. К зиме они будут совершенно готовы.

Приятного аппетита!

Варенье с нектаринами и апельсином

Прекрасное солнечное сочетание представляют собой нектарины и апельсин! Произношу это и даже чувствую аромат. Мне кажется, не стоит говорить о пользе этого угощения. Это и так очевидно — готовое варенье будет настоящим концентратом витаминов!

Ингредиенты:

  • 600 г нектаринов;
  • 0.5 апельсина;
  • 400 г сахара.

Последовательность:

Апельсин тщательно моем и снимаем с него кожицу. Разделяем на дольки. Каждую очищаем от пленки и вытаскиваем косточки.

  • Нектарины моем и, удалив из них косточки, режем на дольки.

Перекладываем фрукты в сотейник. Засыпаем указанным количеством сахара.

  1. Сверху выкладываем мякоть апельсина и его измельченную цедру.

Доводим фруктовую смесь до кипения на среднем огне. Не забываем помешивать, чтобы сахар не пригорал к стенкам посуды.

После закипания выставляем минимальный огонь и готовим десерт еще 50 минут. Все еще продолжаем помешивать. Регулярно снимаем появляющуюся на поверхности массы пену.

Горячий десерт переливаем в стерилизованную банку и закатываем. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, после чего помещаем на хранение в холодильник. Приятного аппетита!

Вкусное варенье из нектарина с лимоном

Не менее вкусным и полезным цитрусом, чем апельсин, является лимон! Вас покорят его нежные кислые нотки в сладком джеме. Давайте попробуем?

Ингредиенты:

  • 2 кг нектаринов;
    2 кг сахара;
    1 лимон.

Последовательность:

Моем нектарины и тщательно обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Отделив мякоть от косточек, нарезаем на дольки.

Лимон тоже моем и измельчаем, воспользовавшись мясорубкой. Снимать цедру с цитруса при этом не обязательно.

Смешиваем в кастрюле дольки фруктов, лимонное пюре и сахар. Оставляем получившуюся массу в холодильнике на ночь.

Утром ставим кастрюлю на медленный огонь. Дожидаемся закипания массы. После этого огонь полностью выключаем, даем десерту остыть. Далее вновь его нагреваем, после закипания снимаем с огня. Повторяем эту процедуру пять раз.

Разливаем «чудо» по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышки. Даем заготовкам остыть. До зимы их следует хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Как приготовить нектариновое варенье с персиками

Ну и наконец последнее сочетание — нектарины с персиками. Стоит отметить, что эти фрукты очень похожи, но все-таки не одинаковы. Поэтому, если хочется внести немного разнообразия, кардинально не меняя вкус десерта, этот вариант идеально вам подойдет.

Ингредиенты:

  • 250 г нектаринов;
  • 0.5 лимона;
  • 350 г сахара;
  • 1 ч. л. измельченной лимонной цедры;
  • 1 щепотка соли;
  • 500 г персиков.

Последовательность:

Моем фрукты и отделяем от косточек. Их необходимое количество в граммах отмеряем в таком виде. Нарезаем и персики, и нектарины на кубики средней величины. Перекладываем в кастрюлю вместе со всеми остальными ингредиентами. Доводим до кипения на среднем огне.

Получившуюся массу из кастрюли выливаем в миску. Дожидаемся, пока угощение остынет. Затем накрываем его пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник.

  • На следующий день откидываем фрукты на дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость.

Сцеженный сироп выливаем в кастрюлю. Доводим его до кипения.

  1. Слегка убавляем огонь и варим до тех пор, пока жидкость не загустеет.

Перекладываем в нее кубики персиков и мандаринов. Продолжаем варить до тех пор, пока варенье не приобретет желаемую консистенцию.

Чтобы проверить готовность десерта, капните немного джема на блюдце. Если капля не растекается, значит, лакомство уже можно снимать с огня.

  • Из указанного количества ингредиента получается 500 г угощения.

Разливаем джем по стерилизованным банкам и сразу закатываем. Храним после остывания в холодильнике или другом прохладном месте.

Могу вас поздравить! Теперь вы знаете, что нужно делать, чтобы запастись вкуснейшим нектариновым вареньем на зиму. Надеюсь, что моя статья окажется вам полезной, и холодными вечерами вы будете угощать десертом своих близких и друзей. Приятного аппетита!

Читайте также:  Хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму - 10 рецептов с фото пошагово

Варенье из нектаринов: рецепты с фото пошагово

Нектарин – подвид персика с гладкой кожицей. Спелые, мягкие и сочные плоды быстро утрачивают свой замечательный вкус даже в холодильнике. Поэтому хозяйки готовят из них соки, мармелады и, конечно, ароматное, богатое витаминами варенье из нектаринов, которое отличается продолжительным сроком хранения и обладает восхитительными вкусовыми качествами.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошаговоВаренье из нектаринов имеет прекрасный вкус и содержит большое количество полезных веществ

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Известные на Востоке с древнейших времен, у нас эти плоды приобрели популярность в конце ХХ века. На сегодняшний день в Госреестре селекционных достижений России значатся 7 сортов культуры, допущенные к выращиванию в Северо-Кавказском регионе.

Плоды нектаринов превосходят персики по сладости, но из-за отсутствия защитного опушения хуже переносят транспортировку. Сейчас специалисты занимаются выведением новых разновидностей с более плотной мякотью.

Эти низкокалорийные фрукты богаты витаминами А, Е, D, С и группы В. В них содержатся калий, магний, кальций, железо, фосфор, никель, медь, пектиновые вещества и фруктоза.

Диетологи рекомендуют употреблять нектарины для улучшения пищеварения, стабилизации микрофлоры кишечника, профилактики атеросклероза и гипертонической болезни, выведения токсинов и свободных радикалов.

Медики советуют быть осторожными, так как растительные пигменты, придающие яркую окраску кожице плодов, могут вызвать аллергические реакции. В косточках содержится синильная кислота, поэтому на подготовительном этапе заготовки их обязательно удаляют.

Очищенные и переработанные фрукты опасности не представляют.

Для удобства транспортировки урожай собирают на стадии технической спелости, но снятые с дерева фрукты не обладают способностью дозревать в процессе хранения, поэтому лучше покупать самые спелые плоды и не оставлять их надолго, надеясь на повышение сладости.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошаговоНа фото – спелые нектарины, подходящие для приготовления варенья

При выборе сырья рекомендуют отдавать предпочтение ярко-желтым экземплярам с красным румянцем. Бледно-розовый румянец говорит о незрелости, а темный окрас – о применении нитратов. Качественные фрукты должны иметь матовую кожицу, так как маслянистый блеск свидетельствует о химической обработке для улучшения товарного вида.

Отобранные для варенья фрукты нужно тщательно вымыть, просушить и, разрезав на половинки, удалить из них косточки.

Далее рассмотрим пошагово несколько интересных рецептов варенья из нектаринов.

«Тройная пятиминутка» из нектаринов

Янтарные ломтики в прозрачном ароматном сиропе, поданные к чаю, согреют в холодные зимние дни и наполнят организм витаминами. Такое варенье можно предложить как отдельный десерт или дополнять им фруктовые салаты, выпечку или мороженое.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Выход: 3 л

Ингредиенты:

  • нектарин – 2 кг;
  • сахар-песок – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Подготовленные плоды нарезаем дольками и складываем в посуду для варки, перекладывая ломтиками лимона и пересыпая сахаром. Оставляем на 6-10 часов (лучше на ночь) для выделения сока.
  2. Емкость с фруктами ставим на огонь, после закипания варим 5 минут и отставляем на 10 часов.
  3. Вновь даем заготовке закипеть, варим еще 5 минут и опять отставляем ее на 10 часов.
  4. Последний раз доводим варенье до кипения и провариваем 5 минут.
  5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем для постепенного охлаждения.

Кратковременная термическая обработка помогает сохранить большинство витаминов, содержащихся в свежих плодах.

В видеосюжете опытная хозяйка пошагово объясняет весь процесс приготовления такого варенья:

Миндально-коричное варенье из нектаринов без косточек

Этот вкусный и ароматный десерт варится в два этапа. Тонкими прозрачными ломтиками фруктов можно покрывать верхний слой тортов, украшать чизкейки и другие десерты, а пропитанные сладким сиропом орешки заменят покупные конфеты для маленьких сластен.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • нектарин – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • миндаль – 200 г;
  • корица молотая – 2 ч. л.

Технология приготовления:

  1. Плоды нарезаем дольками, пересыпаем сахаром и оставляем на 2 часа для выделения сока.
  2. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения, варим, помешивая, 10 минут затем отставляем на 6 часов.
  3. Миндаль заливаем кипятком, отвариваем 5 минут, очищаем и делим ядра на половинки.
  4. Вновь ставим емкость с заготовкой на плиту, после закипания добавляем миндаль и корицу, провариваем 10 минут.
  5. Горячий десерт расфасовываем в стерилизованные банки, даем ему полностью остыть, закрываем плотными крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Этот простой и достаточно быстрый рецепт подойдет для молодых мам и работающих хозяек, которые не могут посвящать заготовкам много времени, а получившееся лакомство станет любимым десертом для всей семьи.

Нектариново-имбирный джем

Густой ароматный джем хорошо подавать к чаю на хрустящих тостах или использовать в качестве начинки для пирожков и блинчиков.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Выход: 2,8 л

Ингредиенты:

  • нектарин – 2 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • имбирь, корень – 50-75 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • ваниль – 1 стручок.

Технология приготовления:

  1. Фрукты нарезаем небольшими кусочками, добавляем очищенный и измельченный на мелкой терке имбирь, разрезанный вдоль стручок ванили, сахар, перемешиваем и оставляем на 3-4 часа для выделения сока.
  2. Кастрюлю с фруктами ставим на плиту, доводим до кипения, провариваем, помешивая, 8-10 минут.
  3. Добавляем процеженный лимонный сок и варим еще 7-8 минут, вынимаем стручок ванили.
  4. Для более однородной консистенции можно измельчить разваренные фрукты погружным блендером или уваривать их дольше, до желаемой густоты.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и после полного охлаждения убираем на хранение в прохладное место.

Такой десерт прекрасно подойдет для детского питания: его можно добавлять к оладушкам, творогу и кашам. Если же за одну минуту до конца варки влить в джем 50 мл ликера, например, Амаретто, то получится великолепное пикантное угощение для взрослых.

Варенье из нектаринов с апельсинами

Необыкновенно вкусная и ароматная заготовка станет настоящим витаминным сокровищем, которое поможет зимой защитить семью от гриппа и простуд. Красивые нежные дольки приведут в восторг всех участников чаепития.

Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • нектарин – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,7-1 кг;
  • апельсин – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Фрукты нарезаем дольками и пересыпаем сахаром.
  2. С апельсинов мелкой теркой снимаем цедру, мякоть очищаем от белого слоя кожуры и косточек, мелко нарезаем.
  3. Добавляем цедру и мякоть апельсина к фруктам.
  4. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 35-45 минут, помешивая и снимая пенку, до готовности, которую определяем каплей сиропа – она не должна расплываться на холодном блюдце.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укрыв пледом, оставляем для постепенного охлаждения.

Для этого варенья лучше всего подойдут плотные, не самые спелые плоды, которые не разварятся до состояния джема. Баночка такого лакомства может стать прекрасным гостинцем.

Сладкие заготовки из нектаринов можно приготовить в мультиварке по рецептам и технологиям, описанным в наших статьях «Яблочное варенье в мультиварке» и «Варенье из сливы в мультиварке».

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами приготовления нектаринового варенья в сочетаниях с дыней и с персиком:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Читайте также:  Компот из ранеток и груш на 3-литровую банку на зиму - рецепт с пошаговыми фото

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные.

Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман.

Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Варенье из нектаринов на зиму

Распечатать Варенье из нектаринов на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово Нектарин (1 килограмм) Сахар (700 граммов) Лимонный сок (50 миллилитров) Шаг 1

Для приготовления этого вкусного и ароматного домашнего варенья нам понадобятся следующие ингредиенты: нектарины, сахарный песок и лимонный сок.

Шаг 2

Свежие нектарины моем, обсушиваем и нарезаем мякоть ломтиками. В моем случае мякоть очень плохо отходила от косточки, поэтому я аккуратно надрезала ее и нежно отделяла кусочки, чтобы они не помялись.

Шаг 3

Таким образом подготовим 1 килограмм нектаринов (указываю чистый вес без косточек). Складываем ломтики в подходящую по объему посуду (у меня емкостью 4 литра, но можно и поменьше).

Шаг 4

Засыпаем 700 граммами сахарного песка.

Шаг 5

Аккуратно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на несколько часов. В основном я выдерживаю нектарины довольно долго — засыпаю сахарным песком вечером и оставляю до утра. За это время несколько раз перемешиваю, чтобы дольки активнее отдавали сок и сахар быстрее растворялся.

Шаг 6

С утра (или спустя несколько часов) весь сахар превратится в сироп (может немного остаться на дне) — пора переходить к следующему этапу приготовления варенья из нектаринов. Ставим посуду на тихий огонь и даем сахарному песку с соком полностью превратиться в сироп. Можно на это время прикрыть кастрюлю крышкой.

Шаг 7

Доводим содержимое посуды до кипения и варим на умеренном огне не более 4-5 минут. Не забываем обязательно снимать пенку — ее будет довольно много. Выключаем огонь и даем варенью ПОЛНОСТЬЮ остыть при комнатной температуре. Тут совершенно не нужно торопиться, поэтому можете оставить десерт отдыхать хоть на 6, хоть на 12 часов.

Шаг 8

Когда ломтики нектаринок полностью остынут, сироп слегка загустеет, а дольки уплотнятся, благодаря чему будут держать форму.

Шаг 9

Аккуратно с помощью шумовки достаем нектарины из сиропа и перекладываем в отдельную посуду. Кастрюлю с сиропом отправляем на плиту.

Шаг 10

Ставим сироп на средний огонь и, периодически помешивая, варим около 10-15 минут, снимая пенку.

Когда на поверхности сиропа начнут появляться многочисленные мелкие пузырьки (размером с горошины душистого перца), он уже достаточно уварится.

Наливаем 50 миллилитров лимонного сока, который поможет сиропу оставаться прозрачным и не мутнеть. Помимо этого, лимон добавит кислинку прилично сладкому варенью.

Шаг 11

Кладем в кипящий сироп ломтики нектарина, провариваем все вместе еще минут 5-7 на слабом огне после повторного закипания.

Шаг 12

Разливаем домашнее варенье из нектаринов в предварительно подготовленные баночки практически до самого верха.

Шаг 13

Сразу закручиваем винтовыми крышками (закрываем закаточной машинкой).

Шаг 14

Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым (пледом, одеялом) и в таком положении даем полностью остыть.

Шаг 15

Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получается около 800 миллилитров варенья. Хранить его нужно в сухом прохладном месте — погребе, подвале, кладовке. В общем, там, где и остальные заготовки на зиму.

Шаг 16

Вкусное, ароматное, такое аппетитное домашнее варенье из нектаринов станет чудесным дополнением блинчикам, оладьям, сырникам, творожным запеканкам. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!

Варенье из нектаринов на зиму – 5 простых рецептов с фото пошагово

Нектарин – подвид персика с гладкой кожицей. Спелые, мягкие и сочные плоды быстро утрачивают свой замечательный вкус даже в холодильнике.

Поэтому хозяйки готовят из них соки, мармелады и, конечно, ароматное, богатое витаминами варенье из нектаринов, которое отличается продолжительным сроком хранения и обладает восхитительными вкусовыми качествами.

Варенье из нектаринов имеет прекрасный вкус и содержит большое количество полезных веществ

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Известные на Востоке с древнейших времен, у нас эти плоды приобрели популярность в конце ХХ века. На сегодняшний день в Госреестре селекционных достижений России значатся 7 сортов культуры, допущенные к выращиванию в Северо-Кавказском регионе.

Плоды нектаринов превосходят персики по сладости, но из-за отсутствия защитного опушения хуже переносят транспортировку. Сейчас специалисты занимаются выведением новых разновидностей с более плотной мякотью.

Эти низкокалорийные фрукты богаты витаминами А, Е, D, С и группы В. В них содержатся калий, магний, кальций, железо, фосфор, никель, медь, пектиновые вещества и фруктоза.

Диетологи рекомендуют употреблять нектарины для улучшения пищеварения, стабилизации микрофлоры кишечника, профилактики атеросклероза и гипертонической болезни, выведения токсинов и свободных радикалов.

Медики советуют быть осторожными, так как растительные пигменты, придающие яркую окраску кожице плодов, могут вызвать аллергические реакции. В косточках содержится синильная кислота, поэтому на подготовительном этапе заготовки их обязательно удаляют.

Очищенные и переработанные фрукты опасности не представляют.

Для удобства транспортировки урожай собирают на стадии технической спелости, но снятые с дерева фрукты не обладают способностью дозревать в процессе хранения, поэтому лучше покупать самые спелые плоды и не оставлять их надолго, надеясь на повышение сладости.

На фото – спелые нектарины, подходящие для приготовления варенья

При выборе сырья рекомендуют отдавать предпочтение ярко-желтым экземплярам с красным румянцем. Бледно-розовый румянец говорит о незрелости, а темный окрас – о применении нитратов. Качественные фрукты должны иметь матовую кожицу, так как маслянистый блеск свидетельствует о химической обработке для улучшения товарного вида.

Отобранные для варенья фрукты нужно тщательно вымыть, просушить и, разрезав на половинки, удалить из них косточки.

Далее рассмотрим пошагово несколько интересных рецептов варенья из нектаринов.

Как сделать персиковое варенье в мультиварке

Не менее вкусным получается варенье в мультиварке, а готовить его в ней ещё проще, чем на плите. По 1 килограмму персиков и сахара понадобится для того, чтобы сварить такое лакомства. А чтобы варенье не засахарилось в банке, в него рекомендуется добавить немного лимонной кислоты (1/4 часть ч. ложки).

Последовательность приготовления:

  1. С персиков удалить шкурку и вытащить косточки. Порезать их небольшими кусочками. Если шкурка плохо удаляется, фрукты на минуту опускают в кипяток, а затем в ледяную воду. После этого она отходит очень быстро.
  2. В чашу мультиварки загрузить нарезанные персики и сахар.

    Можно добавить лимонной кислоты.

  3. Готовить варенье на режиме «Тушение» полчаса. Первые несколько минут, пока сахар не растворится, крышка должна быть открытой, тогда варенье получится красивого золотого цвета.
  4. Через время проверить готовность блюда.

    Для этого капнуть немного варенья на холодную тарелку. Если капля не будет растекаться, значит, варенье сварилось. Его можно раскладывать по банкам и консервировать. Приятного аппетита!

Если вы очень любите ароматные персики и не хотите расставаться с ними на зимний период, то сварите из них варенье.

Его необычный вкус сделает ваше чаепитие в кругу друзей и близких просто праздником.

К тому же персики обладают массой полезных свойств. В их состав входят витамины, такие как С, В и А. Также они содержат в себе железо, калий, кальций и многие другие полезные для организма вещества.

Их можно спокойно назвать натуральным «антидепрессантом»

и лечебным средством при болезнях сердца и почек, плохом иммунитете, при запоре и нарушенном пищеварении, при болях разного генеза и ревматизме. Помимо всего этого, персик является еще и диетическим продуктом.

Из нектарина и персика можно приготовить множество лакомств. Некоторые рецепты варенья на зиму из этих полезных фруктов напишу ниже.

«Тройная пятиминутка» из нектаринов

Янтарные ломтики в прозрачном ароматном сиропе, поданные к чаю, согреют в холодные зимние дни и наполнят организм витаминами. Такое варенье можно предложить как отдельный десерт или дополнять им фруктовые салаты, выпечку или мороженое.

Выход: 3 л

  Компот из красной смородины на зиму — простые рецепты

Ингредиенты:

  • нектарин – 2 кг;
  • сахар-песок – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Подготовленные плоды нарезаем дольками и складываем в посуду для варки, перекладывая ломтиками лимона и пересыпая сахаром. Оставляем на 6-10 часов (лучше на ночь) для выделения сока.
  2. Емкость с фруктами ставим на огонь, после закипания варим 5 минут и отставляем на 10 часов.
  3. Вновь даем заготовке закипеть, варим еще 5 минут и опять отставляем ее на 10 часов.
  4. Последний раз доводим варенье до кипения и провариваем 5 минут.
  5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем для постепенного охлаждения.

Кратковременная термическая обработка помогает сохранить большинство витаминов, содержащихся в свежих плодах.

В видеосюжете опытная хозяйка пошагово объясняет весь процесс приготовления такого варенья:

Миндально-коричное варенье из нектаринов без косточек

Этот вкусный и ароматный десерт варится в два этапа. Тонкими прозрачными ломтиками фруктов можно покрывать верхний слой тортов, украшать чизкейки и другие десерты, а пропитанные сладким сиропом орешки заменят покупные конфеты для маленьких сластен.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • нектарин – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • миндаль – 200 г;
  • корица молотая – 2 ч. л.

Технология приготовления:

  1. Плоды нарезаем дольками, пересыпаем сахаром и оставляем на 2 часа для выделения сока.
  2. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения, варим, помешивая, 10 минут затем отставляем на 6 часов.
  3. Миндаль заливаем кипятком, отвариваем 5 минут, очищаем и делим ядра на половинки.
  4. Вновь ставим емкость с заготовкой на плиту, после закипания добавляем миндаль и корицу, провариваем 10 минут.
  5. Горячий десерт расфасовываем в стерилизованные банки, даем ему полностью остыть, закрываем плотными крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Этот простой и достаточно быстрый рецепт подойдет для молодых мам и работающих хозяек, которые не могут посвящать заготовкам много времени, а получившееся лакомство станет любимым десертом для всей семьи.

Сушеные нектарины на зиму

  • Для такой заготовки фрукты лучше нарезать тонкими дольками и воспользоваться духовкой.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  1. Спелые плоды нужно помыть и высушить.
  2. Разрежьте нектарины на половинки, и извлеките косточки.

  3. Нарежьте тонкими дольками и разложите на противне в один слой.
  4. Поставьте его в духовку, включите минимальный нагрев и слегка подвяльте ломтики.
  5. Затем достаньте противень, и если на улице светит солнышко, поставьте его под прямые солнечные лучи в хорошо проветриваемом месте, чтобы удалить лишнюю влагу.

  6. Если с погодой не повезло, то можно оставить в духовке, немного увеличив нагрев и открыв дверцу.
  7. Затем досушите в едва теплой духовке до состояния сухофруктов.
  8. Весь процесс может занять около двенадцати часов, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Сушеные нектарины можно использовать зимой в виде сладкого перекуса или добавлять их в выпечку.

  Картофельная запеканка с фаршем в духовке: рецепты с фото

Нектариново-имбирный джем

  1. Густой ароматный джем хорошо подавать к чаю на хрустящих тостах или использовать в качестве начинки для пирожков и блинчиков.

  2. Выход: 2,8 л
  3. Ингредиенты:
  • нектарин – 2 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • имбирь, корень – 50-75 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • ваниль – 1 стручок.

Технология приготовления:

  1. Фрукты нарезаем небольшими кусочками, добавляем очищенный и измельченный на мелкой терке имбирь, разрезанный вдоль стручок ванили, сахар, перемешиваем и оставляем на 3-4 часа для выделения сока.
  2. Кастрюлю с фруктами ставим на плиту, доводим до кипения, провариваем, помешивая, 8-10 минут.
  3. Добавляем процеженный лимонный сок и варим еще 7-8 минут, вынимаем стручок ванили.
  4. Для более однородной консистенции можно измельчить разваренные фрукты погружным блендером или уваривать их дольше, до желаемой густоты.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и после полного охлаждения убираем на хранение в прохладное место.

Такой десерт прекрасно подойдет для детского питания: его можно добавлять к оладушкам, творогу и кашам. Если же за одну минуту до конца варки влить в джем 50 мл ликера, например, Амаретто, то получится великолепное пикантное угощение для взрослых.

Варенье из нектаринов с апельсинами

Необыкновенно вкусная и ароматная заготовка станет настоящим витаминным сокровищем, которое поможет зимой защитить семью от гриппа и простуд. Красивые нежные дольки приведут в восторг всех участников чаепития.

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • нектарин – 1 кг;
  • сахар-песок – 0,7-1 кг;
  • апельсин – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Фрукты нарезаем дольками и пересыпаем сахаром.
  2. С апельсинов мелкой теркой снимаем цедру, мякоть очищаем от белого слоя кожуры и косточек, мелко нарезаем.
  3. Добавляем цедру и мякоть апельсина к фруктам.
  4. Ставим заготовку на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 35-45 минут, помешивая и снимая пенку, до готовности, которую определяем каплей сиропа – она не должна расплываться на холодном блюдце.
  5. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укрыв пледом, оставляем для постепенного охлаждения.

Для этого варенья лучше всего подойдут плотные, не самые спелые плоды, которые не разварятся до состояния джема. Баночка такого лакомства может стать прекрасным гостинцем.

Сладкие заготовки из нектаринов можно приготовить в мультиварке по рецептам и технологиям, описанным в наших статьях «Яблочное варенье в мультиварке» и «Варенье из сливы в мультиварке».

Вкусное варенье с черешней без косточек и орехами

Для приготовления подойдет любой сорт. Благодаря хрусту орешков варенье приобретает свою изюминку, а значит, никогда не надоест.

Ингредиенты:

  • ягоды – 0,5 кг,
  • сахарный песок – 0,5 кг,
  • грецкий орех – 150 г,
  • вода – 0,75 стакана.

Подготовьте черешню: тщательно промойте, переберите, а затем общипите все хвостики и аккуратно избавьтесь от косточек. Грецкие орехи порубите. Затем в каждую ягоду вставьте по одному кусочку грецкого ореха.

Оставьте ягоды в стороне и займитесь приготовлением сахарного сиропа. Растворите сахар в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения. Не забывайте постоянно помешивать. Выложите черешню.

Дождитесь, пока смесь не закипит, а затем уберите с плиты. Дайте варенью остыть, а затем, через двенадцать часов, повторно вскипятите и варите три минуты. На этом процесс варки завершен.

Разложите варенье в банки, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector