Варенье из калины на зиму — 5 простых рецептов с фото пошагово

Многие ждут зимы, потому что это время чудес, волшебства и снежинок. Но это также время простудных заболеваний.

В течение года наш иммунитет сильно слабеет, и нуждается в дополнительном укреплении дарами природы.

Почти все знакомы с положительными свойствами калиновыми ягодами, которые лечат многие болезни, но зимой их очень сложно достать. В этой статье я расскажу все секреты приготовления варенья из калины на зиму.

Многие хозяйки игнорируют это растение, и не используют его для зимних запасов. Первой причиной недоверия-является наличие косточек. Однако эту проблему можно легко решить. Следует отметить, что семена не влияют на вкус заготовки, тем более что они содержат полезные вещества.

Ягоды можно готовить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить их через соковыжималку. Калиновую заготовку с разными вкусами можно приготовить, добавив другие ингредиенты.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Главной особенностью обработки этих ягод в данном способе является отсутствие термического нагрева.

Это отличное витаминное средство при простуде или ранней весной, когда организму необходимо укрепить иммунную систему.

Врачи рекомендуют включать калиновые заготовки в рацион больных с ослабленной иммунной системой и людей, склонных к внутренним кровотечениям. Баночки сохраняются в холодильнике или подполе.

Совет: можно брать для приготовления не только свежесобранные ягоды поздней осенью, но и с замороженного сырья.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Ингредиенты:

Ягоды хорошо мою, снимаю с кисточек.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Перебранную калину перетираю с сахаром. На литр ягод я беру 1 кг. сахара, перемешиваю и толку при помощи картофельной толкушки.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Ягодную массу перекладываем в подготовленные банки, закручиваем крышками. Этот рецепт ценен тем, что не удаляются косточки, а в них много полезных веществ.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Варенье с калиной «пятиминутка»

Эта заготовка ценна и полезна тем, что термическая обработка ягод не занимает много времени, всего 5 минут. Полезные свойства ягод сохраняются полностью. Данный процесс намного экономит время любой хозяйки. Ягодки сохраняются почти целыми, и не выглядят однообразной жидкой массой. Такую заготовку хорошо подавать к блинчикам.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Ингредиенты:

  • калина- 1 кг;
  • сахар-1 кг.

Ягоды перед приготовлением у меня побывали в морозилке, таким образом я избавилась от горечи. Калину в замороженном состоянии лучше перебирать, так они не подавятся. Это позволит не упустить ценный сок. Весь объем ягод лучше перебирать порциями, так как на веточках она быстро оттаивает. В стеклянной миске у меня чуть более килограмма калины.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Следующий этап-мытье. В емкость с холодной водой пересыпаю часть ягод, слегка полощу, рукой по горсти вылавливаю на сито. Промытую калину раскладываю аккуратно на полотенце. Рассыпаю легкими движениями рук, чтобы не помять. Долго держать не нужно, важно, чтобы ушла лишняя влага. Трех минут будет достаточно.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Приступаю к приготовлению варенья. Взяла 2/3 ягод, всыпаю в кипящую воду, бланширую 4 минуты. Затем ягодки вылавливаю ситом

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Далее готовлю сироп, беру сахар из расчета один к одному, на 1 кг. калины-1 кг. сахарного песка. Заливаю в него воды, чтобы только намочить продукт, перемешиваю. Сироп готов, как только все сахарные крупинки растворятся.

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Как только это произошло, всыпаю подготовленную калину. Варка варенья происходит обычным способом, периодически перемешиваю, слежу чтобы не убежало через край. Кипячу 5 минут, по истечении этого времени видны изменения. Количество пены уменьшилось, цвет ягод изменился. Ягодная масса стала булькать, это верный признак, что его нужно снимать с плиты.

Раскладываю варенье в горячем виде по маленьким баночкам. Сейчас оно кажется жидким, но спустя пару часов, оно застынет и загустеет. Итог нашего приготовления прекрасен!

Как сварить варенье с калины без косточки

Эта заготовка поможет очистить печень. Если в течение недели употреблять по 50 грамм калинового варенья, кроветворный орган будет очищен от токсинов. Нужно помнить, что эту ягоду следует употреблять умеренно, норма- 1 ст. ложка это лекарство, а полная чашка такого продукта-яд. Калина не только очищает печень, но и улучшает зрение. Баночку варенья нужно всегда иметь в холодильнике.

  • Ингредиенты на 1 кг. ягод:
  • Калину мою, отделяю ягоды от плодоножки.
  • Вымытые ягоду помещаю в кухонный комбайн, измельчаю до однородной массы.

Далее беру сетчатую ткань, помещаю ягодную массу на нее, и выкручиваю так, чтобы косточки остались на в тканевом мешочке. Этот процесс можно делать на сите, но он занимает много времени, так намного удобнее.

Можно косточки не вынимать, но это не всем нравится, приходится их постоянно вынимать, что не дает насладиться вкусом варенья.

Добавляю сахар, перемешиваю до однородного состояния, его можно добавлять в любом количестве по вкусу. Чем больше положить его в варенье, тем быстрее уходит горечь, так как калина очень горькая ягода. Поэтому смотрите по своему вкусу, я добавляю на 1 литр ягод 1 кг. сахарного песка. Если добавить 1,5 кг. сахара, горечь не будет чувствоваться вообще.

  1. Ставлю варенье на плиту, после закипания снимаю пенку.
  2. После закипания выключаю огонь, разливаю варенье по банкам.

Варенье из калины с апельсином

Это отличный рецепт приготовления ягод без варки, в котором сохраняются все ценные витамины и минералы. Готовится очень просто, нравится и взрослым, и детям.

Интересный факт! Энергия калины в полной мере проявляется в августе-сентябре, в соответствии с этим ее лучше собирать в данное время, а не дожидаться заморозка. Заготовку делаю без варки, потому храню в холодильнике.

Месяц точно простоит, но больше не получалось, все съедается намного раньше. Всем этот рецепт пришелся по вкусу.

Ингредиенты:

  • калина -1 кг;
  • апельсин — 1 штука весом 250-300 грамм;
  • сахарный песок -1 кг.

Вначале ягодки перебираю, очищаю от веточек, тщательно промыла и просушила. Далее калину положила на пару дней в морозильную камеру, чтобы с ягод ушла часть горечи, разморозила при комнатной температуре.

  • Апельсин тоже хорошо промыла с использованием щетки, так как буду использовать вместе с кожурой.

Не готовьте варенье из всех припасов ягод, оставьте часть в замороженном виде. Так можно когда надо, по необходимости приготовить сколько нужно лакомства. Сахарный песок по желанию можно заменить на мед. Сохранять ягоды в морозилке намного легче, чем заполнять заготовками полностью холодильник.

Пропускаем ягоды через мясорубку, затем кусочки апельсина вместе со шкуркой.

В полученную смесь добавляю сахарный песок, весь его перемешиваю, до полного растворения. Оставляю ягодную массу на 10-15 минут, до растворения сахара. Ура, вкуснятина получилась! Разливаю «живое» варенье по стерилизованным банкам, закрываю крышками.

Польза и вред варенья из калины

Это очень ценный продукт с полезными свойствами:

  1. Термическая обработка не разрушает питательные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
  2. Обладает жаропонижающими и потогонными свойствами, поэтому его полезно употреблять во время простуды для повышения иммунитета.
  3. Калина помогает выводить шлаки и токсины, улучшить состояние кожи.
  4. Полезны заготовки калины при заболеваниях кишечника, язве желудка, гастрите.
  5. Ягоды богаты аскорбиновой кислотой, витаминами А, Е, Р. В спелой калине содержится много калия, фосфора, цинка и йода, а также глюкозы и фруктозы.
  6. Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Важно! При гипертонической болезни нормализует артериальное давление.

Также варенье из калины имеет противопоказания. Его нельзя есть людям с повышенной свертываемостью крови, хроническим заболеванием почек и беременным женщинам.

Совет! Чтобы быть уверенным, что использование калины может нанести вред, обратитесь к врачу.

Видео рецепт варенья с калиной без варки

Предлагаю посмотреть еще один способ приготовления без варки, настоящий бальзам здоровья, в котором сохраняются полезные вещества, особенно это касается витамина С. При варке теряется все же какая-то часть ценных микроэлементов. Получается ароматно и вкусно, а хранятся калиновые баночки только в холодильнике.

Варенье из калины на самом деле является кладовой витаминов и минералов зимой. Заготовка способна обогатить организм целым комплексом полезных веществ, и зарядить жизненной энергией.

И хотя вкус ее своеобразен, обусловлен наличием большого количества кислот, низким содержанием сахара, включайте  калиновые ягоды обязательно в свой рацион.

Вы обеспечите свою семью здоровым природным продуктом!

Читайте также:  Компот из яблок антоновка на 3-х литровую банку на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Варенье из калины: простой рецепт на зиму и витамины в банке

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Калина — одна из самых целебных ягод. Польза варенья из калины не оспаривается даже профессиональными медиками. Кисловато-горькая, ее полезные свойства дадут фору даже облепихе. Варенье из калины на зиму, простой рецепт которого я хочу вам предложить ниже, не просто десерт — это волшебное снадобье. Столовая ложка варенья, съеденная в сутки, повышает иммунитет человека в два-три раза. Но, обо всем подробно.

Сбор и хранение калины

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

С мая по июнь калина начинает цветение. Кустарник покрывается нарядными белыми цветами. В июле появляются ягоды, которые станут ярко-красными к августу. Сбор ягод в южной полосе тогда и начинается. В средней же полосе калина может достигнуть зрелости в середине октября. Она не боится заморозков и не теряет своих вкусовых качеств и лечебных свойств. Лучшее время сбора — как раз после первых заморозков. Когда ягоду немного схватит мороз, уходит горечь и ягода становится сладкой.

Сбор происходит в сухую погоду. Кисти калины нужно обрезать ножницами. Чтобы было удобно, нужно повесить на шею плоский короб на ремне, как у рыбаков. Можно подвесить какой-то бидон — главное, чтобы вам было удобно. Тогда руки остаются свободными.

Хранить калину можно свежей, замороженной или в сушеном виде. Свежие, подвешенные за грозди ягоды хранятся на веревке, натянутой в погребе или подвале.

Для замораживания ягоды нужно оборвать с кисти, вымыть, просушить, поместить в пакет или контейнер и убрать в морозилку.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

  • Калина — 1 кг;
  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Вода — 300 мл;
  • Корица — 10 г.

Что делать:

  1. Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
  2. После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель — отжать всю мякоть.
  3. После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
  4. По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
  5. Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.
  6. После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
  7. Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
  8. В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.
  9. Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
  10. Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Совет: вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг).

Варенье из калины без косточек

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Рецептура:

  • Сахарный песок — 840 г;
  • Калина — 1,255 кг;
  • Лимонный сок — 20 мл.

Технология:

  1. Ягоды обработать и тщательно перемыть. Выложить на салфетку и просушить.
  2. Пересыпать ягоды в пакеты и убрать в морозильник на 3 часа.
  3. Затем ягоды достать, высыпать с сотейник. Закрыть крышкой. Поставить на плиту на минимальный огонь. Готовить калину 16 минут. Прогревание ягод нужно для того, чтобы они дали сок и стали мягкими.
  4. Над чистой кастрюлькой разместить сито. Высыпать в него ягоды. Протереть их через сито. Таким образом, косточки останутся на сетке.
  5. В протертую калину засыпать сахар, добавить лимонный сок.
  6. Содержимое кастрюльки хорошо перемешать. Поместить ее на плиту. Закипятить. Уварить содержимое в течение 8 минут.
  7. После этого снять кастрюльку с плиты. Расфасовать по стерилизованным банкам. Закатать. Полностью остудить и убрать в холод.

Совет: можно добавить вместе с лимонным соком лимонную цедру — вкус варенья будет более интересным.

С косточками

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Рецептура:

  • Сахар — 805 г;
  • Вода фильтрованная — 205 мл;
  • Калина — 1 кг.

Технология:

  1. Ягоды хорошенько промыть, пересыпать в кастрюльку, закрыть крышкой. Поставить емкость с ягодами в разогнанную до 170°C духовку, чтобы упарить калину.
  2. За это время нужно сварить сироп. На килограмм ягод калины нужно взять 805 г сахарного песка и 205 мл фильтрованной воды. Залить сахар водой, закипятить. При постоянном помешивании дождаться полного растворения сахара. Этим сиропом нужно залить пропаренные ягоды.
  3. Кастрюлю с залитой сиропом калиной поместить на плиту. Готовить варенье нужно в два этапа. На первом этапе закипятить и готовить варенье на умеренном огне 11 минут. Остудить. Вторая варка — через 9 часов. Снова нужно закипятить сироп с калиной. Варить до загустения сиропа (капля сиропа не растекается по блюдечку).
  4. Варенье расфасовать по простерилизованным баночкам. Закатать. Остудить. Убрать в холодильник.

Варенье «Пятиминутка»

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Бывает так, что необходимо сварить варенье как можно быстрее. Итак, давайте посмотрим, как очень быстро сварить варенье из калины.

Рецептура:

  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Калина — 1 кг;
  • Вода фильтрованная — 355 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды необходимо перебрать, промыть, высушить на полотенце.
  2. Закипятить в сотейнике воду. Засыпать туда сахарный песок, проварить 5 минут.
  3. В приготовленный сироп засыпать ягоды калины. Проварка — 5 минут.
  4. Полуфабрикат остудить.
  5. За это время проводится стерилизация банок.
  6. Вернуть на плиту. Снова проваривать 5 минут.
  7. Затем заготовка расфасовывается по банкам.
  8. Банки закрыть.
  9. Закатка охлаждается методом переворота вверх дном. Хранение: холодильник.

Хозяйке на заметку: некоторые профессионалы делают пятиминутку, не снимая ягоды с кисти. В готовом виде такое варенье по эстетике выигрывает очень сильно.

Варенье, перекрученное через мясорубку

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Как приготовить варенье с помощью мясорубки опишу дальше. Сложностей в этом нет. Главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

Рецептура:

  • Калина — 1000 кг;
  • Сахар — 1 кг.

Технология:

  1. Ягоды поместить в большую миску. Залить холодной водой на полчаса. За это время всплывет вся грязь и мусор. Воду слить, ягоды промыть. Обсушить.
  2. Засыпать обсушенные ягоды в мясорубку. Пробить через мелкую решетку.
  3. Полученное пюре соединить с сахарным песком. Тщательно промешать. Расфасовать по стерилизованным емкостям.

Хранение: только холодильник.

Варенье из калины с яблоками

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

Попробуйте сварить варенье из калины с косточками по рецепту, в котором присутствуют яблоки. Результат получается потрясающий.

Рецептура:

  • Калина — 1,5 кг;
  • Яблоки — 5 кг;
  • Вода — 505 мл;
  • Сахарный песок — 5 кг.

Технология:

  1. Подготовленную калину пропустить через соковыжималку.
  2. Яблоки обработать. Зачистить. Вырезать сердцевину. Перерезать дольками.
  3. Яблоки переложить в глубокую кастрюлю. Влить норму воды. Всыпать сахарный песок. Проварить 5 минут.
  4. Остудить варенье. Влить к нему калиновый сок. Вновь закипятить. Проварить до готовности на минимальном огне.
  5. Разместить варенье по стерилизованным банкам. Закатать прокипяченными крышками.

Хозяйке на заметку: хранить варенье без косточек из калины с яблоками можно только в холодильнике, иначе оно может закиснуть.

Как сделать из калины варенье, протертое с сахаром

Варенье из калины на зиму - 5 простых рецептов с фото пошагово

В этом рецепте я расскажу, как сварить варенье из калины, протертое с сахаром. Это варенье не похоже на другие рецепты даже вкусом. Есть его — одно удовольствие.

Рецептура:

  • Калина — 505 г;
  • Сахар — 755 г.

Технология:

  1. Ягоды не снимать с веточек. Поместить их в миску и залить холодной водой. Затем воду слить.
  2. Переместить ягоды в дуршлаг. Дать уйти всей жидкости. Просушить на полотенце.
  3. Снять ягоды с веточек. Испорченные ягоды откладывать, не жалея.
  4. Хорошие ягоды перемять в кастрюльке толкушкой. Перетирайте вместе со шкуркой и косточками — витамины сохранятся полностью.
  5. Добавить в перетертую калину сахар. Продолжить растирать. Затем оставить массу при комнатной температуре на полчаса, чтобы сахар полностью абсорбировался.
  6. Затем расфасовать протертое варенье по стерилизованным баночкам. Закатать прокипяченными крышками.
Читайте также:  Где в московской области растет много грибов опят: фото и сроки сбора в подмосковье

Хранение: холодильник или погреб.

Польза и вред калины — вопрос риторический. Вреда от нее нет, если не есть каждый день по ведру. Надеюсь, вам понравится варенье из калины, простой рецепт на зиму которого, и другие варианты, вы сегодня узнали. Обязательно попробуйте все, чтобы выбрать самое полезное лакомство на ваш вкус.

Варенье из калины на зиму

Варенье из калины широко известно своим целебным эффектом и множеством полезных и ценных элементов. Калина и варенье из нее издавна применялись для лечения заболеваний, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья.

Калиновое варенье всегда было неотъемлемым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов.

С помощью простого рецепта варенья из калины на зиму можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

Содержание

Существует множество вариаций, как именно приготовить варенье из калины на зиму. Все они, бесспорно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины – рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех своих проявлениях, идеальным же вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины.

Так как во время варки теряются многие ценные лечебные свойства калины, то ее лучше всего просто пропустить через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахар, перекрученная калина смешивается с сахаром и закручивается в банки.

Получается своего рода живое варенье из калины.

Варенье из калины – рецепт с косточками

Может показаться, что варенье с косточками будет иметь горький и неприятный вкус. Напротив, косточки в варенье крайне полезны, поскольку в них содержатся масса необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому варенье из калины на зиму без косточек во многом ему уступает.

Итак, как сварить варенье из калины с косточками? Сам рецепт приготовления подобного варенья ничем не отличается от классического рецепта. Единственное, чего не стоит делать, так это отделять сами косточки, а варить десерт вместе с ними.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Калиновое варенье с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления варенья из яблок с калиной довольно-таки прост.

Для этого 2 кг ягод калины нужно превратить в пюре и отжать из него сок. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье. После чего влить калиновый сок в варенье, довести до кипения, а затем разлить по емкостям для сохранности. В итоге получится вкусное варенье из яблок с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты варенья из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берутся в соотношении 1:1. Данный вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся в абсолютной сохранности. К тому же, как известно, мед нежелательно подвергать термической обработке.

Для того чтобы получилось вкусное варенье из калины с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку для получения пюре, а затем добавить нужное количество меда и тщательно перемешать. После чего вкусный и полезный десерт можно закатывать в банки.

Помимо этого мед можно добавлять в уже готовый десерт, например, чтобы получилось оригинальное варенье из калины с яблоками. Также мед можно добавлять и в готовое варенье из сока калины.

Как сварить варенье из калины: пятиминутка?

Хозяйки все чаще прибегают к способу варки варенья «пятиминутка», поскольку он значительно экономит время.

Для того чтобы получилось вкусное и полезное варенье из калины в домашних условиях, нужно залить заранее обработанные ягоды сахарным сиропом (в расчете 1:1) и оставить заготовку «отдыхать» на ночь.

После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, варят 5 минут, а затем убирают с плиты и дают ему остыть. Затем снова кипятят на протяжении 5 минут, а затем разливают по банкам.

Такое своеобразное варенье можно будет использовать в качестве начинки для разных десертов, поскольку оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в калиновое варенье можно добавлять различные ягоды, например, черноплодную рябину.

Промытые и очищенные ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на 24 часа. После чего сливают воду, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, варят около 7 минут. Далее, после очередного «отдыха» варят до желаемой консистенции и густоты варенья. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодки и калины.

Не менее известен рецепт варенья из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунитета. Приготовление подобного варенья происходит по вышеуказанному рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с добавлением фруктов и овощей

Как делать варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки. Но ведь обыденный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкусное варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Помытую и очищенную калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Тем временем апельсины нужно точно также измельчить. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают. Варенье не требует термической обработки, следовательно, все самое полезное сможет сохраниться.

Также можно приготовить варенье из тыквы с калиной. Около 1 кг тыквы очищают, подготовленную мякоть заливают водой и ставят вариться до мягкого состояния. Сваренную тыкву размельчают до состояния пюре.

Параллельно ягоды калины промывают, очищают и измельчают. А затем смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят вариться на медленный огонь в течение 40-50 минут.

Готовое варенье можно закатывать в стеклянные банки на зиму.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это неспроста, полезные свойства калинового варенья широко используются в народной медицине. В калине содержится масса полезных и ценных веществ: витамин C, дубильные вещества, органические кислоты и т.д.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым экстренным средством при простуде или даже в качестве профилактики. Поскольку варенье не было термически обработано, в нем в полном объеме сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе и витамины.

Тонкости приготовления варенья из калины

Выше было описано множество способов, как варить варенье из калины на зиму. Теперь же стоит остановиться поподробнее на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но еще и очень вкусным.

Почему варенье из калины воняет?

Часто можно столкнуться с неприятным запахом калины, кто-то не обратит на него внимания, а кого-то он может сильно оттолкнуть. Своеобразный аромат ягоды выделяют именно при термической обработке, поэтому чтобы этого избежать, следует использовать сырую калину.

Почему варенье из калины горчит?

Существует несколько способов, как можно избавиться от горечи в ягодах:

  1. Мороз. Самыми горькими ягодами обычно бывают свежие, только что поспевшие ягоды. Поэтому чтобы минимизировать горький вкус, лучше всего собирать калину после первых морозов, ближе к зиме.
  2. Сахар. Перетирание калины с сахаром — самый распространенный способ подслащивания ягод. При этом он намного полезнее классического варенья.
  3. Сушка. Было обнаружено, что после высушивания ягоды становятся более сладкими и приятными на вкус.
Читайте также:  Маринованные лисички на зиму - 10 рецептов в банке с пошаговыми фото

Также горечь ягодам могут придавать находящиеся внутри косточки. Поэтому можно приготовить калиновое варенье без косточек, рецепт в этом обязательно поможет.

Почему варенье из калины получается жидким?

Для того, чтобы варенье получилось нужно консистенции и не напоминало сироп, следует придерживаться одного правила. Прежде чем приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром в расчете 100г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов.

Тот сок, который дали ягоды, необходимо слить и только потом снова засыпать сахаром (1:1) и готовить варенье. С помощью такой маленькой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким.

А если все же сомневаетесь, как правильно готовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками сможет вам в этом помочь.

Почему варенье из калины темнеет?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого избежать следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять на долгое время варенье на плите.

Идеальный вариант приготовления варенья в таком случае – «пятиминутка». Его просто невозможно переварить, следовательно, оно не потемнеет и не потеряет своего аромата.

Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст совершить ошибку даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать если варенье из калины начинает бродить?

Бродить варенье начинает, если была нарушена техника стерилизации банок или же сама закрутка варенья. Существует два основных способа, к которым можно прибегнуть в случае, если варенье забродило:

  1. Снова термически обработать варенье. Если бродильные процессы в варенье только-только начались, то еще не поздно его спасти. Нужно снова его засыпать сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье кипятиться на 10 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Дать ему остыть и снова закрутить в стерильные стеклянные банки
  2. Приготовить вино. Если же забродившее варенье было поздно обнаружено, то единственный вариант его утилизировать – это сварить вино.

Варенье из калины при различных заболеваниях

Следует отметить, каких правил стоит придерживать при употреблении варенья из калины при тех или иных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины при камнях в почках

В народной медицине довольно часто применяют калину и варенье из нее при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях.

Целебный эффект обусловлен веществами, содержащими именно в косточках калины. Именно поэтому сохранять их при изготовлении варенья.

Но следует помнить, что это лишь общие сведения, при серьезных хронических и острых заболеваниях почек следует консультироваться с лечащим специалистом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявленной язве желудка лучше всего избегать или максимально минимизировать потребление калины, в том числе и варенья из нее. Данное заболевание характеризуется повышенной кислотностью, разрушающей внутренние стенки желудка.

А, как известно, в калине содержится широкий спектр различных органических кислот, которые смогут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка.

То же самое касается и при наличии гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и низкой секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины может только пойти на пользу. Однако, в любом случае необходимо пройти полное обследование и проконсультироваться с врачом.

Варенье из калины при изжоге

Один из способов применения калины – это устранение изжоги. Варенье из калины лучше готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество употребляемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять все же не стоит.

Варенье из калины при кашле

О том, что калина крайне полезна при простудных заболеваниях и кашле знают многие. Калиновое варенье станет отличным средством народной медицины, которое в короткие сроки избавит от недуга. Для усиления эффекта добавляют мед или делают варенье из калины с кусочками лимона.

Также не менее полезно варенье из черной бузины и калины красной. Оно является отличным народным средством от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не просто вкусным, но еще и очень полезным десертом.

Варенье из калины при простуде

Калина в своем составе имеет массу полезных элементов, в том числе и витамин C, который оказывает укрепляющее действие на иммунитет. Варенье из калины часто рекомендуется применять при простудных заболеваниях, добавлять его в чай или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда приготавливают варенье из калины с имбирем. Имбирь, как известно, обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс выздоровления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, стоит обратиться к врачу за консультацией. Но чаще калину при панкреатите употреблять нельзя, особенно свежие ягоды.

Варенье из калины при панкреатите употреблять можно только с разрешения врача, при этом десерт следует сильно разбавить водой до состояния морса.

Также при изготовлении варенья необходимо использовать сахарозаменитель, поскольку при панкреатите важно свести к минимуму употребление углеводов.

Варенье из калины при давлении

Калина и варенье из нее относятся к такому типу продуктов, которые способствуют снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается своей мягкостью и плавностью. Обладая мочегонными и потогонными эффектами, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая высокое давление крови.

При пониженном давлении, наоборот, не стоит употреблять варенье из калины, дабы избежать усугубления состоянии. Все рекомендации носят лишь общий характер, в каждом случае необходима индивидуальная консультация с врачом.

Можно ли варенье калины при диабете?

Калина является особенной ягодой, которая в своем составе содержит определенные вещества, способные регулировать уровень сахара в организме. Кроме того, в ее составе имеется фруктоза в минимальном количестве, что дает право употреблять калину при сахарном диабете. В любом случае необходимо поговорить об этом с врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр эффективного воздействия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны во время беременности. Это объясняется тем, что калина обладает тонизирующим эффектом и влияет на сокращение матки. Но такое свойство часто применяют уже непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя обойти стороной все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно применять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной женщины. Калина крайне богата железом, что может помочь будущей матери выносить беременность и родить здорового ребенка. Но все подобные решения должны приниматься только лечащим врачом.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые способны спровоцировать аллергию. Поэтому надо минимизировать ее употребление во время кормления грудью, но полностью отказываться тоже не стоит.

Часто бывает, что у только что родившей женщины ослабевает иммунитет, и она, как никогда ранее, подвержена различным вирусным заболеваниям. В качестве профилактического средства, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется употреблять варенье из калины при гв.

Но сначала необходимо убедиться, что у матери нет на нее аллергии, и проконсультироваться с доктором о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто проявляется аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина является достаточно аллергенным продуктом, то, прежде всего, необходимо посоветоваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство против различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для грудничка будет маловероятна. Поскольку только что родившиеся дети больше всего подвержены ответной реакции на продукты питания.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector