Помидоры в желатине на зиму без стерилизации — рецепт с пошаговыми фото

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры в желе – закатка, от которой все приходят в восторг. Рецептов приготовления таких помидоров достаточно, чтобы найти тот, который понравится именно вам. В статье собраны 8 рецептов закаток, которые можно сделать в домашних условиях.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Просто маринованными помидорами и огурцами уже никого не удивишь. Предлагаем вам попробовать вкуснейшие помидоры в желатине на зиму. Использование желатина как раз упрощает саму процедуру приготовления и сокращает время приготовления закаток.

  • Время готовки: 120 мин.
  • Время приготовления: 60 мин.
  • Порций: 4.
  • Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
    Желатин разведите в стакане холодной воды и оставьте на час, чтобы он набух.
  • Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
    Помидоры для консервирования отберите плотные, спелые и без повреждений. Помидоры помойте и наколите зубочисткой.
  • Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами.
  • Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
    Далее приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Кипятите, маринад 5 минут, затем влейте уксусную кислоту, добавьте желатин и варите еще 3 минуты.
  • Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
    В стерилизованные банки выложите слоями помидоры и лук, влейте маринад, прикройте крышками и дайте немного остыть. После этого слейте маринад назад в кастрюлю, снова закипятите и влейте в банки второй раз. Повторите процедуру еще раз, затем закатайте банки чистыми крышками. Остудите закатки в перевернутом виде. Перед тем, как подать помидоры на стол, поставьте банку в холодильник, чтобы желе застыло.

Приятного аппетита!

Помидоры с луком в желатине «Пальчики оближешь» на зиму

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Консервированные овощи позволяют разнообразить меню в зимнее время и обеспечить организм необходимыми витаминами. Помидоры – самые распространенные овощи для приготовления закаток, с ними можно пробовать самые разнообразные кулинарные эксперименты. Например, можно приготовить помидоры с луком в желатине.

  1. Время готовки: 80 мин.
  2. Время приготовления: 60 мин.
  3. Порций: 4.
  4. Ингредиенты:
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук – 1-1,5 шт. (или чеснок 1 головка)
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Для маринада: (на 1 литровую банку)
  • Желатин – 1 ст.л.
  • Сахар – 2,5 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Эссенция уксусная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите помидоры не очень крупного размера, помойте их и оторвите зеленые хвостики. Помидоры разрежьте пополам.Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  2. Замочите желатин в стакане холодной воды на 40 минут.Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  3. Банки для закаток хорошо помойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите.Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  4. Репчатый лук нарежьте кольцами.Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  5. В банку влейте столовую ложку растительного масла и выложите перец горошком.
  6. Затем выложите слоями помидоры и репчатый лук. Верхний слой должен быть луковым.
  7. В кастрюлю влейте стакан воды и доведите ее до кипения. Добавьте соль, сахар и специи, варите маринад 10 минут.
  8. Набухший желатин поставьте на водяную баню и растворите его.
  9. За две минуты до готовности маринада, добавьте желатиновую массу и уксусную эссенцию. Горячий маринад влейте в банку. После этого банки с помидорами необходимо простерилизовать в кипятке. Время стерилизации 15 минут.
  10. После стерилизации закатайте банки металлическими крышками. Переверните их вверх дном и укутайте в теплый плед. В таком положении дайте закаткам полностью остыть.

Приятного аппетита!

Очень вкусные помидоры в желатине с луком и петрушкой

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Консервированные помидоры в желатине придутся по вкусу многим. Рецепт приготовления прост и не требует много времени. Благодаря луку и петрушке, желе получается вкусным и ароматным.

  • Время готовки: 80 мин.
  • Время приготовления: 60 мин.
  • Порций: 4.
  • Ингредиенты:
  • Помидоры – 600-700 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Петрушка – 20 гр.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Перец душистый горошком – 6 шт.
  • Желатин – 1 ст.л.
  • Укроп – по вкусу.
  • Для маринада:
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Эссенция уксусная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры и петрушку помойте, лук очистите от шелухи.
  2. Банки помойте и простерилизуйте, крышки прокипятите.
  3. Репчатый лук нарежьте кольцами.
  4. Петрушку нарежьте.
  5. Помидоры разрежьте пополам.
  6. В банки положите укроп, очищенные зубчики чеснока, несколько луковых колец, перец горошком и петрушку.
  7. Далее заполните банки помидорами и оставшимся луком.
  8. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте соль, сахар, размешайте до полного растворения, затем оставьте маринад на огне еще на 3 минуты.
  9. В каждую банку положите по столовой ложке желатина.
  10. В маринад добавьте уксусную эссенцию и разлейте его по банкам.
  11. Прикройте банки стерилизованными крышками, поместите их в объемную кастрюлю, на дно которой застелите полотенце, сложенное в несколько раз, влейте воду и стерилизуйте в кипятке 15-20 минут.
  12. После стерилизации плотно закройте банки крышками, переверните их вверх дном и остудите, укрыв одеялом.
  13. Перед подачей закатки подержите пару часов в холодильнике, чтобы маринад застыл до состояния желе.

Приятного аппетита!

Сладкие помидоры в желатине на зиму

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Никакие покупные консервированные овощи не сравнятся с приготовленными руками заботливой хозяйки. Сладкие консервированные помидоры в желе отлично подходят в качестве закуски для мясных блюд и макарон.

  1. Время готовки: 1,5 часа.
  2. Время приготовления: 70 мин.
  3. Порций: 5-7.
  4. Ингредиенты:
  • Помидоры – 1,3 кг.
  • Желатин – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус 9% – 2 ст.л.
  • Соль – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Желатин залейте 100 миллилитрами холодной воды и оставьте на полчаса, чтобы он набух.
  2. Помидоры хорошо помойте, удалите плодоножку и разрежьте их пополам.
  3. С репчатого лука снимите шелуху и нарежьте его кольцами.
  4. Банки хорошо помойте и простерилизуйте. Наполните банки луковыми кольцами и половинками помидоров.
  5. В кастрюлю влейте воду, всыпьте соль и сахар, добавьте перец горошком и лавровый лист. Закипятите маринад и проварите пару минут. Затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
  6. В маринад выложите набухший желатин, перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
  7. Маринад влейте в банки и прикройте их стерилизованными крышками.
  8. На дно кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце, поместите сверху банки с помидорами. Влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде в течение 15-20 минут.
  9. После стерилизации закатайте банки металлическими крышками. Закатки переверните вверх дном, укройте одеялом и полностью остудите. Храните помидоры в желатине в прохладном месте, перед подачей, поместите закатки на пару часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Обалденные помидоры в желе на 1 литровую банку

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Обалденно вкусные консервированные помидоры в ароматном желе. Такая заготовка точно привлечет к себе внимание на застолье и порадует гостей своим уникальным вкусом.

  • Время готовки: 90 мин.
  • Время приготовления: 60 мин.
  • Порций: 5.
  • Ингредиенты:
  • Помидоры – 0,7 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 3,5 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 1 ст.л.
  • Желатин – 10 гр.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошком – 3-5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Желатин разведите в холодной воде и оставьте на 20 минут, чтобы он набух.
  2. Литровые банки хорошо помойте и ошпарьте кипятком.
  3. Помидоры помойте и нарежьте дольками. Репчатый лук нарежьте кольцами.
  4. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения. Затем добавьте соль, сахар и специи, варите маринад при слабом кипении 4 минуты. В конце добавьте желатин и перемешивайте маринад, пока желатин полностью не растворится.
  5. В банки плотно уложите помидоры и лук, овощи выкладывайте слоями. Влейте в банки горячий маринад, банки прикройте крышками и поместите в кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, сложенным в несколько раз. В кастрюлю влейте воду так, чтобы она не доходила 3-4 сантиметров до верха банок. Стерилизуйте закатки в кипятке 15-20 минут.
  6. Банки плотно закройте крышками, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания. Консервированные помидоры в желатине готовы, храните их в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт заготовки помидоров в желатине с чесноком

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Если вам надоели обычные маринованные помидоры, самое время попробовать что-то новое, а именно помидоры в желатине. Это очень интересная и вкусная закуска, которую готовить совсем несложно.

  1. Время готовки: 60 мин.
  2. Время приготовления: 45 мин.
  3. Порций: 8.
  4. Ингредиенты:
  • Лук репчатый – 500 гр.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Укроп – 2 шт.
  • Петрушка – 2 ветки.
  • Чеснок – 4-5 зуб.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.
  • Для заливки:
  • Вода – 1,5 л.
  • Желатин – 2 ст.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 2 ст.л.
Читайте также:  Где в московской области растет много грибов опят: фото и сроки сбора в подмосковье

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помойте и наколите их зубочисткой. Укроп и петрушку помойте и просушите. Лук и чеснок очистите от шелухи, лук нарежьте кольцами, чеснок – пластинками.
  2. Банки для закаток хорошо помойте и простерилизуйте. Разложите по ним горошины перца и лавровые листья, затем слоями выложите помидоры, чеснок, укроп, петрушку и кольца лука.
  3. Желатин залейте стаканом воды, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
  4. Оставшуюся воду влейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите маринад до кипения и снимите с огня. Затем в горячий маринад добавьте набухший желатин, перемешайте и снова поставьте на огонь, но не кипятите.
  5. Горячим маринадом залейте банки с помидорами, прикройте их крышками. Поместите банки в объемную кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, сложенным в несколько раз, влейте воду и поставьте на огонь. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде 10-15 минут.
  6. После стерилизации закатайте банки крышками, укутайте в теплое полотенце и дайте полностью остыть. Храните закатки в холодном месте.

Приятного аппетита!

Резаные помидоры в желатине на зиму

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Консервированные резанные помидоры в желатине готовятся просто и хорошо хранятся в погребе. Это отличная закуска, которая точно станет одной из самых любимых у всей вашей семьи.

  • Время готовки: 90 мин.
  • Время приготовления: 60 мин.
  • Порций: 8.
  • Ингредиенты:
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Желатин – 2 пакетика.
  • Для 1 литра маринада:
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Уксус 9 % – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Желатин залейте водой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
  2. Помидоры хорошо помойте проточной водой.
  3. Репчатый лук очистите от шелухи и обмойте.
  4. Банки хорошо помойте и ошпарьте кипятком.
  5. Крышки также залейте крутым кипятком и оставьте на пару минут.
  6. У помидоров вырежьте плодоножку и разрежьте их на 4 части.
  7. Репчатый лук нарежьте кольцами.
  8. В банки уложите слоями помидоры и репчатый лук. На дно положите помидоры.
  9. Далее сделайте слой из колец лука и продолжайте укладывать овощи до верха банок.
  10. Самый последний, верхний слой сделайте из лука.
  11. Заготовки прикройте крышками и приготовьте маринад.
  12. В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь, всыпьте соль.
  13. Также добавьте сахар.
  14. Отмерьте необходимое количество сухих специй.
  15. Добавьте в маринад специи, доведите его до кипения.
  16. Затем убавьте огонь и влейте желатиновую массу, перемешивайте, пока он полностью не растворится.
  17. Далее влейте горячий маринад в банки с овощами.
  18. Поместите заготовки в объемную кастрюлю, дно которой застелите полотенцем, сложенным в несколько раз, влейте воду и стерилизуйте их в течение 20 минут.
  19. После стерилизации прямо в банки влейте уксус.
  20. Банки закатайте крышками и укутайте в одеяло до полного остывания.
  21. Помидоры в желатине можно хранить в погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!

Помидоры черри в желатине на зиму без стерилизации

????3 час. 0 мин. ????60 ????4 ????

Как же приятно зимой открыть баночку вкусных маринованных помидоров черри. Заготовка из овощей в желатине позволяет лучше сохранить целостность и вкусовые качества помидоров. К тому же такая заготовка смотрится очень аппетитно. Из указанного количества ингредиентов получится 4 закатки по 750 миллилитров.

  1. Время готовки: 90 мин.
  2. Время приготовления: 60 мин.
  3. Порций: 8.
  4. Ингредиенты:
  • Помидоры черри – 1,4 кг.
  • Лук – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Желатин – 6 ч.л.
  • Укроп – 4 шт.
  • Листья хрена – 8 шт.
  • Листья вишни – 8 шт.
  • Перец душистый горошком– 8 шт.
  • Перец черный горошком – 40 шт.
  • Перец красный острый – 1 шт.
  • Гвоздика – 8 шт.
  • Для маринада на 1 литр:
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 9 % – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры помойте и наколите их зубочисткой у основания плодоножки.
  2. Банки для закаток хорошо помойте и обдайте кипятком. На дно каждой банки положите зелень, 1-2 дольки острого перца и дольку чеснока.
  3. Наполните банки помидорами и кольцами репчатого лука.
  4. В каждую банку всыпьте по чайной ложке желатина.
  5. В кастрюлю влейте воду, доведите ее до кипения, добавьте соль, сахар и сухие специи. Когда соль и сахар растворятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
  6. Наполните банки горячим маринадом, прикройте их чистыми крышками. На дно кастрюли положите полотенце, сверху поставьте банки с помидорами. Влейте воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте заготовки в кипятке в течение 25 минут.
  7. Стерилизованные банки плотно закройте крышками, укутайте в плед или полотенце и полностью остудите. Храните закатки из помидоров черри в прохладном месте.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Помидоры в желатине на зиму: 6 простых и вкусных рецептов томатов в желе

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Здравствуйте. Мы продолжаем активно прибирать урожай из помидор на зиму. Ранее делали из них сок, салаты и ассорти. Также просто мариновали, вот здесь есть вкусный рецепт маринада на 1 литр воды.

Но мне бы еще хотелось предложить вам необычную закуску. Поэтому ниже приведу подборку рецептур помидоров в желатине.
Ее большой плюс – маринад не выливается, а съедается ложками.

Чтобы закуска точно вас порадовала, нужно брать налитые солнцем мясистые плоды с плотной мякотью. Сорта с пустотами внутри не подойдут.

Если томатики маленького размера, их можно не резать, а засолить целыми. Очень красиво в банке выглядит сорт «сливка» или розовые плоды.

Теперь нюансы по поводу заливки.

  1. Во-первых, густоту получаемого желе вы можете регулировать сами.
    Допустим не хотите сильно густое, тогда на пол литровую банку вводим всего 0,5 ч.л. желирующего агента. Если хотите погуще, чтобы заливка держала форму, то 28-30 г.
  2. В этом рецепты уксуса берем больше, чем привыкли. Почему? Потому что желатин оттягивает его на себя и концентрация кислоты становится меньше. Вот и получается, что заливка становится безвкусная.

Кушать такую закуску можно уже через 10 дней. Мякоть томатов успеет впитать в себя вкусы и ароматы маринада.
Не переживайте, что в банке заготовка может быть жидкой. За сутки перед подачей, поставьте ее в холодильник. И удивляйте гостей на следующий день.

Особое внимание уделяю тому факту, что желатин нельзя кипятить. Он теряет свои желеобразующие свойства. Выливать его в разбухшем состоянии нужно только в рассол, который убрали с нагрева.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры в желатине на зиму с луком — классический рецепт «Пальчики оближешь» со стерилизацией

Добавки в виде лука, зелени и чеснока не обязательны. Но с ними закуска получается ароматнее и вкус более насыщенным.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Возьмем на 5-6 литровых банок:

  • около 3 кг помидоров,
  • 2-3 луковицы (или по вкусу),
  • 6 зонтиков укропа,
  • по 6 шт черного перца горошком для каждой банки.

Для 2 л маринада потребуется:

  • 1,6 л воды,
  • 200 мл яблочного уксуса,
  • 7 ст.л. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • 60 г желатина+400 мл воды для замачивания.

Желатин нужно брать качественный.

Промоем овощи. С лука снимаем шелуху. Режем головки на кольца.

Томаты нарезаем на половинки, удаляя плодоножку.

В отдельной миске разводим нужное количество желирующего агента водой. Воду нужно брат холодную кипяченую. Набухнет он примерно через 20 минут.

Промоем баночки с пищевой содой и простерилизуем их над паром или в духовке. Крышки ошпарим кипятком.
Далее приготовим заливку. В кастрюлю вливаем 1,6 литра воды. Это примерное количество, что нужно на 6 литровых банок. К ним приплюсовываем воду, что ввели в желатин.

В жидкость вводим соль и сахарок. Сразу вливаем яблочный уксус и ставим на сильный нагрев плиты. После закипания варим минуту и выключаем нагрев. Наш желирующий продукт набух, его выкладываем в горячий, но не кипящий рассол и перемешиваем до растворения.

Читайте также:  Баклажаны жареные кружочками с чесноком на зиму - рецепт приготовления с пошаговыми фото

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

На дно стерильных банок всыпаем по половинке чайной ложки семян укропа и по 5-8 горошин душистого перца.

Выставляем помидоры. Если у вас томаты сорта «сливка», то лучше их именно поставить, так войдет больше и доставать их потом удобнее. Если другой сорт, то кладем половинки срезом вниз. Выкладывать их надо слоями, чередуя с кольцами лука.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Заливаем горячей массой. Накрываем кипяченными крышками и готовимся к стерилизации.

В широкой кастрюле застелим дно тканевой салфеткой. На нее выставим наши заготовки. Пространство между ними зальем горячей водой до уровня плечиков банок.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Включаем максимальный нагрев плиты и при первых видимых признаках кипения, сразу снижаем до минимального! Так греем 10 минут. Затем достаем банки и тщательно укупориваем. Проверяем, что крышки сели качественно и не пропускают рассол из банки наружу. Ставим на горлышко и убираем «под шубу» на 8-12 часов.

Как приготовить консервированные помидоры и огурцы в желатине

Овощи в желе также удачно себя зарекомендовали. Можно делать овощной микс с добавлением болгарского перца, лука и моркови. Но сегодня покажу просто ассорти с помидорами и огурцами в этой пикантной необычной заливке.

Количество овощей берем произвольно. Потому что оно всегда разное. Зависит от сортов и размеров ваших плодов.

Но для маринада на 1 литр воды нужно:

  • 3 ст.л. сахарка,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • ½ ч.л. уксуса 70%,
  • 3 ч.л. сухого желатина на каждую литровку,
  • 5 горошин душистого перца.

Так как этот рецепт тоже со стерилизацией, то банки отдельно пропаривать не будем, просто тщательно промоем чистой губкой с содой.

Также зальем крышки кипятком.

Помидорки промоем и разрежем на дольки. У огурцов срезаем кончики и нарезаем кружочками.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

С лука удаляем шелуху и шинкуем тонкими полукольцами.

На дно литровок выложим слоями огурцы, помидоры. Оставим сверху место для лука.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
Сверху всыпаем по 1 ч.л. сухого желатина на банку.

Теперь приступим к рассолу.

В литре воды нужно развести соль и сахар. Добавить горошины душистого перца. Нагреть смесь до закипания и растворения кристалликов сахара. Затем выключаем нагрев и вводим эссенцию.

Заливаем этой жидкостью наши заготовки так, чтобы рассол вышел через край. Накрываем горлышки крышками.
Ставим стерилизовать с момента закипания на 15 минут при медленном нагреве плиты.

Достаем консервацию и закатываем крышками на зиму. Не забываем проверить качество укупорки.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Доходить это ассорти лучше поставить «под шубу».

Обалденные томаты в желе, резанные дольками, без уксуса с лимонной кислотой (с сухим желатином)

Рецепт для тех, кто не добавляет уксус в свои заготовки. Эти хозяйки могут руководствоваться разным причинами. Важно понять, сколько нужно всыпать консерванта. Расчет привожу на литровую банку.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Возьмем:

  • 500-600 г томатов,
  • 1 луковицу,
  • 1,5 ст.л. желатина,
  • 0,5 ч.л. семян укропа,
  • 1/5 ч.л. лимонки,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. соли,
  • 4 горошины душистого перца.

На дно стерильной банки кладем семена укропа. Если нет своих с дачи, то покупаем их в аптеке. Всыпаем горошины перчика.
Лучок нарежем на тонкие колечки. Отправим их сразу к специям.

Томаты промыли и разрезали на дольки. Средние плоды сразу на четвертинки, большие помельче. Плодоножку убираем, он остается твердой в консервации. А значит нам не нужна.

Наполняем банку наполовину томатами и всыпаем желатин. Затем снова укладываем овощи до самого верха.
Для красоты лучок можно чередовать с томатами.

Следующий этап – приготовления рассола. Для этого в сотейник наливаем литр холодной воды. Вводим соль и сахар.

Сразу отмеряем туда половину ч.л. лимонной кислоты.

  • Нагреваем до активного появления пузырьков на поверхности и вливаем в банки с овощами.

Накрываем горлышки ошпаренными кипятком крышками. Ставим в широкую кастрюлю стерилизоваться. На дно емкости положим полотенце, чтобы тара при нагреве не лопнула. Затем заполним кастрюлю водой до уровня плечиков банок и включаем плиту.

С момента закипания ставим таймер на 15 минут. Нагрев плиты обязательно должен быть минимальным. Затем вынимаем из кипятка консервацию и укупориваем ее крышками. Убираем на зиму.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных помидор с желатином на литровую банку

На литровую банку может уйти разное количество плодов. Но это примерно около 500-600 г. Вот и привожу примерный расчет ингредиентов на этот объем. Консервировать будем столовым уксусом.

Возьмем:

  • 600 г помидор,
  • 0,5 репчатого лука,
  • 0,5 л воды,
  • 50 г сахара,
  • 15 г соли,
  • 15 г желатина,
  • 50 мл уксуса 9%,
  • 3 шт. душистого перца,
  • 1 лаврушку.

На литровую банку уходит около 400-500 мл воды. Количество на заливку желатина вычитаем из этого объема.
В 50 мл воды размочим желатин. Оставим примерно на полчаса.

  1. Пока режем томаты на половинки, вырезая плодоножки.
  2. Луковицу режем тонкими кружочками.
  3. Закладываем в стерильные банки помидоры срезом вниз, чередуя ряды с луком.
  4. В сотейник вливаем пол литра воды и растворяем в ней соль с сахарком.

Для аромата добавим душистый перчик и лаврушку. Ставим нагреваться на максимальный режим. И проварим с момента закипания пару минут.

  • Снимаем сотейник с нагрева и вливаем столовый уксус.
  • Сюда же выложим желатиновую массу и размешаем маринад до ее растворения.
  • Этой заливкой до самого верха наполним банки.
  • Прикроем стерильным крышками.

Стерилизуем в широкой кастрюле при слабом огне 15 минут. В кастрюлю заливаем горячую воду.

Осталось только достать закуску и укупорить ее до зимы.

Лучший рецепт целых помидор с чесноком в желатине без стерилизации

Теперь расскажу, как приготовить такую вкуснятину их целых плодов. Также закроем данную заготовку без стерилизации.
Пригодится для тех хозяек, что высадили много сортов черри на свой участок!

Возьмем:

  • 3 кг помидор,
  • головка чеснока,
  • 3 луковицы,
  • уксус 9% — 3 ст.л.,
  • молотый перец по вкусу,
  • желатин – 3 ст.л. (по 1 ст.л. на кг плодов),
  • 3 ст.л. соли,
  • 4,5 ст.л. сахара,
  • стакан воды в желирующий агент,
  • 4 ст. воды на маринад.

Сначала замачиваем желатин водой на полчаса.

С головок лука снимаем чешую и режем его кольцами.

В стерильные банки выложим перец. В каждую емкость по 5 чесночных зубков. Для того, чтобы они лучше отдали аромат, порубите их на несколько частей.

Томаты промываем и прокалываем в районе плодоножки.

Утрамбовываем овощи в банки, перемежая ряды помидоров и чеснока.

В воде нужно размешать сахарок и соль. Ставим нагреваться на плиту. После закипания снимаем с огня. Вводим 3 ст.л. уксуса.

  1. Сюда же выкладываем ложкой набухшую желатиновую массу.
  2. Размешиваем до тех пор, пока он не растает.
  3. Заполняем заготовки рассолом до самого верха и герметично укупориваем крышками.
  4. Затем перевернем на горлышко, чтобы воздух внутри банки поднялся вверх, а в районе крышки образовался вакуум.

Такой вариант закатки нужно обязательно отправить «под шубу». Чтобы произошла естественная стерилизация плодов остаточным теплом. Иначе велика вероятность, что баки взорвутся.

Самый вкусный сладкий маринад на 1 литр воды

Для удобства привожу самый вкусный, на мой взгляд, рецепт заливки.

  • На 1 литр (200 мл воды в желатин и 800 на маринад) воды добавляем 2 столовые ложки соли (40 г),
  • 5 столовых ложек с горкой сахара (150 г),
  • 100 мл 9% уксуса.
  • 30 г желатина.

Также для аромата кладут пару веточек петрушки, зонтик укропа, листочек черной смородины.

Напомню, что количество маринада сильно зависит от того, как плотно уложили помидоры. Чем плотнее, тем меньше заливки понадобится.

Теперь отвечу на недоразумения, что все ложки и стаканы разные. Я беру стандартные объемы:

  • стакан – 250 мл,
  • ч.л. – 5 г,
  • ст.л. – 15 г.

На всякий случай, если возникнет путаница. На самом деле, просто не нужно класть меньше уксуса, чем указано в рецепте. Ведь это консервант.

А вот количество сахара и соли можно подстраивать под себя. Слаще вам хочется или нет. Поэтому всегда советуют пробовать маринад перед заливкой. Он должен вам нравиться.

Благодарю за внимание и желаю всего доброго!

Помидоры в желе на зиму обалденные — рецепт пошагово | Волшебная Eда.ру

Так вот, все хороши! И помидорки с желатином без замачивания, и классический рецепт в желе, с луковыми кольцами, с зеленью, с добавками, и резанные, половинками, и цельные черри. Глаза разбегаются от выбора, но вкус верен себе – обалденно! Именно таким словом.

Читайте также:  Кабачковая икра через мясорубку на зиму - 5 лучших, самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Консервированные помидоры в желе приведут в полный восторг ваших гостей! Аккуратно уложенные друг на друга, смотрятся очень красиво, да еще и вкусные — кисловато-сладкие, плотные и ароматные. Единственный рецепт, который я вам не советую, хоть он и встречается часто в Интернете, – без стерилизации.

Такие помидоры долго не простоят, не рискуйте!

Желе можно подавать к столу вместе с овощами.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут

Выход: 2 литра

Помидоры в желе на зиму: простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт помидоров с желатином на зиму. Готовится закуска элементарно, нужно всего лишь засыпать желатиновый порошок в банки, а затем залить горячим маринадом и простерилизовать банки 15 минут. Получаются целенькие помидоры, которые прекрасно сохраняют форму и не развариваются.

Хотите, чтобы маринад застыл полностью и превратился в плотное желе? Тогда перенесите закатку в холодильник на 6-8 часов (на ночь) — помидоры в желатиновой заливке постепенно застынут, как холодец, и вы сможете подать к столу не только маринованные овощи, но и оригинальное кисло-сладкое желе.

Ингредиенты

на 1 л банку:

  • помидоры – примерно 700 г
  • болгарский перец – 0,5 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • желатин – 10 г (1 ст. л. с горкой)

для маринада (хватит на 2 банки по 1 л)

  • вода – 1 л
  • сахар – 2 ст. л.
  • соль – 1 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец горошком – 2 шт.
  • 9% уксуса – 1 ст. л. в каждую литровую банку

Как приготовить помидоры в желе на зиму

Большие фото

Маленькие фото

  1. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

    Все овощи следует вымыть и обсушить от лишней влаги. Помидоры для заготовки рекомендую выбирать плотные, чтобы их можно было разрезать и они «не потекли», хорошо держали форму. Подойдет сорт «сливка», только берите, пожалуйста, красные и спелые плоды, ни в коем случае не зеленые, чтобы маринад их как следует просолил. Также можно закатать помидоры черри — в желе они будут смотреться очень аппетитно, останутся целенькими и будут взрываться на языке.

  2. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

    Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Лучше всего подходит тара на 1 л (или 0,5 л для помидоров черри). Примерно до середины банки я укладываю помидоры, разрезанные вдоль на 2 части.

    Чтобы они лучше держали форму, стараюсь располагать плотненько и обязательно срезом вниз — так будет удобнее подавать блюдо, когда желе застынет.

    Сверху на помидоры выкладываю слой нарезанного лука (кольцами или полукольцами) и болгарского перца (кружками или соломкой).

  3. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

    Пришло время добавить желатин. На каждую 1-литрую банку понадобится 10 г желатинового порошка — это стандартная упаковка, рассчитанная на 500 мл жидкости, примерно 1 столовая ложка с горкой. Растворять желатин не нужно. Я просто засыпаю его в баночки, равномерно распределяя сверху на слой овощей.

  4. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

    Далее до верха укладываю оставшиеся помидоры, перец и лук. Готовлю маринад: на 1 л воды добавляю 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком. В принципе, вы можете использовать свой любимый маринад, которым обычно заливаете помидоры на зиму. Кто-то любит более сладкий, кто-то острее и так далее.

  5. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

    Кипящим маринадом заливаю банки, наполненные овощами. Перец горошком и лавровый лист разделяю между банками, чтобы в каждую попало.

  6. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

    Помещаю баночки в кастрюлю с горячей водой, прикрываю чистыми крышками. Однолитровые банки стерилизую 15 минут при слабом кипении воды (помидоры черри за это время разварятся, им достаточно 5 минут в таре 0,5 л). Отсчет времени начинается с момента закипания воды в кастрюле. Под дно банок подкладываю отрезок х/б ткани, чтобы они лучше зафиксировались в кастрюле и стекло не треснуло.

  7. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

    После стерилизации аккуратно извлекаю банки из кипятка. Вливаю по 1 столовой ложке 9% уксуса в каждую 1-литровую банку, сразу же герметично укупориваю. Переворачиваю вверх дном, укутываю теплым пледом и оставляю в таком виде до полного остывания на сутки.

    Чтобы желе застыло, консервацию перед употреблением следует выдержать 6-8 часов в холодильнике. Как видите, желе прекрасно схватывается и держит форму. Главное -использовать качественный желатин, и никаких проблем возникнуть не должно.

Хранить помидоры в желе следует в холодильнике либо в другом темном и прохладном месте, срок — 1 год.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

От редакции:

Помидоры в желе на зиму, рецепт классический

Отличается от предыдущего предварительным замачиванием желатина. Есть мнение, что так желе распределяется равномернее, и некоторое количество дополнительных хлопот себя оправдывает.

Я не заметила разницы, но рецепт все-таки приведу, тем более, что хочу поиграть ингредиентами: добавим сюда вместе с луком чеснок, а вместо болгарского перца – набор трав для маринования помидоров. Выбирайте по вкусу, можно и укроп с петрушкой, тархуном и хреном, или пряный базилик с листиками вишни, мяты и смородины.

Иногда спрашивают, что лучше: целые помидорки или резаные – половинки и дольки. Целые, разумеется, красивее, черри – идеальный вариант, но не всегда они есть. Крупные и средние придется резать, преимущество в том, что их больше помещается в банку.

Ингредиенты:

  • помидоры 800 г
  • луковица 1 большая или 2 средние
  • чеснок 1-2 головки
  • зелень по вкусу
  • душистый перец 10 горошин
  • лавровый лист 4 листика
  • желатин 1 ст. л. с горкой

маринад:

  • вода 1 л
  • сахар 2 ст. л.
  • соль 1,5 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец горошком – 4 шт.
  • 9% уксуса – 2 ст. л.

Приготовление

Готовятся “обалденные” помидоры в желе по классическому рецепту аналогично предыдущему, только немного повозимся с желатином. Сначала мы замочим порошок в стакане воды комнатной температуры или как написано на пакетике. Оставим на полчаса и подготовим консервацию – томаты, тару, маринад.

Банки и крышки стерилизуем. Маринад готовим из воды, оставшейся после использования под желатин. Заливаем специи, доводим до кипения и немного кипятим. Затем снимаем с плиты, вливаем уксус и замоченный желатин. Перемешиваем. Рубим кольцами лук и пластинами чеснок.

Кипящей смесью заливаем банки, наполненные помидорами, луком, чесноком и травами. Накрываем стерильными крышками и пастеризуем (стерилизуем) 15 минут, поставив на дно кастрюли, выстеленное тканью. Закатываем, переворачиваем вверх дном. Храним в погребе или кладовой.

Помидоры в желатине без стерилизации

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Эти помидоры вам точно понравятся и запомнятся. Впервые я попробовала такие помидорчики в гостях, и вот уже второй год заготавливаю их себе. Получается очень вкусно и оригинально.

Эти помидорчики мне нравятся тем, что съедаются не только они, но и сам маринад. В виде насыщенного по вкусу желе он просто потрясающий! А готовятся такие помидорчики очень просто, не сложнее обычных маринованных, единственное, а маринад добавляется желатин.

Обязательно попробуйте мой рецепт!

Основной ингредиент: Овощи / Лук / Помидор Блюдо: Заготовки / Маринование

  • Помидоры  — 600 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Лавровые листья  — 2 Штуки
  • Перец горошком  — 5-8 Штук
  • Вода  — 500 Миллилитров
  • Соль  — 1 Ст. ложка (без горки)
  • Сахар  — 2 Ст. ложки (без горки)
  • Уксус 9%  — 1 Ст. ложка
  • Желатин  — 0,5 Ст. ложки
  • Петрушка  — По вкусу

Количество порций: 2-3 Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Первым делом замочите желатин в небольшом количестве холодной воды.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Лук нарежьте кружочками.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

В баночку (у меня баночка объемом 700 мл) сложите сначала перец и лавровые листья, затем помидоры, перекладывая их кружочками лука и чесноком. Также для красоты положите в баночки несколько веточек петрушки.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Залейте помидоры в баночке крутым кипятком, накройте баночку крышкой и оставьте на 15 минут.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Затем воду с баночки слейте в кастрюльку, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите в течение нескольких минут.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Затем снимите с огня, влейте уксус и набухший желатин. Хорошо перемешайте. Залейте полученным маринадом баночку с помидорами и закатайте.

Помидоры в желатине на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

После охлаждения баночку отправьте в холодильник, тогда маринад быстро застынет и превратится в желе.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector