Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации — рецепт с пошаговыми фото

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Помидоры в собственном соку — два в одном. Вы съедаете вкусный маринованный помидор и запиваете томатным соком.

Помидоры в собственном соку готовятся очень просто без стерилизации. Причем, томатный сок можно купить в магазине, но я сделала свой, домашний. Можно снять у помидоров шкурку, но и со шкуркой тоже очень вкусно. Это отличная закуска в будни и праздники.

Из указанных ингредиентов получается одна литровая банка помидоров.

Основной ингредиент: Овощи / Помидор Блюдо: Заготовки / Консервация

  • Помидоры  — 1,5 Килограмма
  • Соль  — 0,5 Ст. ложки
  • Сахар  — 2 Ст. ложки
  • Уксус 9%  — 1 Ст. ложка
  • Чеснок  — 2 Зубчика
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Черный перец горошком  — 4-5 Штук

Количество порций: 4 Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Подготовьте ингредиенты для приготовления помидор в собственном соку.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

1 кг. помидоров помойте и нарежьте.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Отожмите сок и налейте в кастрюлю. Поставьте на плиту и проварите 10 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

В стерилизованную банку выложите чеснок, лавровый лист и черный перец горошком.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры помойте и заполните ими банку.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Залейте помидоры в банке кипящей водой и дайте постоять 20 минут. После слейте воду в кастрюлю и снова доведите до кипения. Опять залейте помидоры и дайте постоять еще 20 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Во второй раз слейте воду и добавьте в банку 0,5 столовой ложки соли, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку 9% уксуса.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Затем залейте помидоры горячим томатным соком. Закатайте крышками, переверните верх дном, закутайте одеялом и держите до полного остывания банок.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры в собственном соку без стерилизации готовы.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Храните помидоры в прохладном помещении. А в холодное время года открывайте банку и наслаждайтесь ароматными, вкусными и полезными дарами лета.

Помидоры в собственном соку на зиму – 5 рецептов «пальчики оближешь»

Помидоры в собственном соку – это не только отличная закуска к мясному или рыбному блюду, но также великолепный продукт, на основе которого можно готовить всемозможные соусы на протяжении всей зимы. Я, например, часто делаю пасту болоньезе.

Я уже писала о маринованных огурчиках на зиму, о томатах по-корейски, лечо. И хочу сказать, что, заготовив летние овощи впрок, вы существенно экономите на покупке этих же закруток в магазинах в холодное время года.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Так что не стоит думать, что делать заготовки на зиму, это очень сложно. На самом деле все горазде легче. Конечно, необходимо уделить этому время, но результат стоит того!

Как и в большинстве случаев, существует множество рецептов помидоров в собственном соку. Но главное в них одно – они сохраняют свой вкус и аромат. Но еще важнее то, что сделаны они будут вашими руками и без использования всевозможных загустителей и разной химией, которой так напичкана магазинная продукция. Давайте приступим!

Самый простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Это действительно самый простой рецепт, в котором нет никаких специй, соли и уксуса. Ничего… только помидоры!

Такие томаты прекрасно подойдут для приготовления различных соусов для пасты или пиццы. Их можно использовать не только в соусах, но и как закуску к любому блюду.

Нам понадобятся:

Приготовление:

  1. Помидоры хорошенько моем и складываем их в стерильные баночки.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  2. Кипятим воду и начинаем заливать ее в банки. Оставляем на 20-30 минут.

Сначала наливаем воду паловником, чтобы не было слишком резкого перепада температуры. А затем уже можно вливать ее из кастрюли или чайника.

  1. После чего сливаем эту воду и вновь заливаем помидоры кипятком. Оставляем еще на 20-30 минут и сливаем воду.
  2. Теперь займемся приготовлением сока. Хорошовымытые помидоры пропускаем через соковыжималку и отправляем на плиту закипать.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Лучше использовать для этого большие, сочные плоды.

  1. Жмых от помидоров в соковыжималке мы не выбрасываем, а перебиваем блендером. После чего перетираем его через сито. Таким образом у нас получится томатное пюре, которую мы также отправляем в кастрюлю к закипающему соку.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  2. После закипания варим еще 5 минут, после чего выключаем плиту и оставляем буквально на минуту.
  3. Заливаем помидоры томатным соком.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  4. Закатываем банки стерильными крышками. Переворачиваем верх дном, проверяя герметичность. И оставляем так на сутки. После чего убираем в место, где хранятся заготовки.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры в собственном соку с уксусом – пальчики оближешь!

Уксус часто используется в закрутках. Он придает помидорам дополнительный вкус и аромат. Но также выстыпает в качестве консерванта, благодаря чему банки с томатами будут храниться очень долго.

Нам понадобятся:

  • помидоры;
  • соль – 1,5 ст.ложки на 1 л томатного сока;
  • сахар – 3 ст.ложки на 1 л томатного сока;
  • яблочный или винный уксус 6% — 1 ст.ложка на 1 л банку.

Приготовление:

  1. Помидоры моем и разрезаем на части. Перемалываем их в пюре при помощи блендера, мясорубки или соковыжималки.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  2. Добавляем в томатную массу соль и сахар, тщательно все перемешав.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Из расчета на 1 л томатного пюре 1,5 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара.

  1. Ставим нашу томатную массу на плиту и варим после закипания 10 минут.
  2. Наполняем банки целыми помидорками и заливаем их горячей водой на 15 минут, накрыв прокипяченными крышками.Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
  3. Сливаем из банок воду, наливаем по столовой ложке яблочного или винного уксуса в 1 л банку.
  4. Заливаем помидоры кипящим томатным соком.
  5. Закатываем крышками, переворачиваем и убираем под теплое одеяло до остывания.

Вкусные томаты на зиму с хреном

В этом рецепте смешивается целая гамма кусов и ароматов летних овощей. Это и сладкий перец, и томаты, и чеснок. И хрен завершает эту невероятную композиции, наполняя помидоры своим ароматом. Невероятно полезное получается блюдо, которым можно лакомиться всю зиму!

Нам понадобятся:

  • помидоры спелые для сока – 3 кг;
  • помидоры средней спелости – 3 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • хрен – 100 г;
  • сладкий перец – 500 г;
  • соль – 80 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст.ложка;
  • перец горошком — по желанию;
  • перец чили – по желанию.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо моем.
  2. Спелые помидоры очищаем, если они где-то подпортились. И перекручиваем их вместе с очищенным сладким перцем на мясорубке или перебиваем блендером.

Если вы любите поострее, то можно также измельчить перчик чили.

  1. Ставим получившуюся массу на плиту закипать. После чего варим на умеренном огне 10 минут, добавив соль и сахар.
  2. Помидоры средней спелости (твердые с плотной кожурой) выкладываем в стерилизованные банки, проделав отверстие в месте от плодоножки при помощи зубочистки или любого другого подходящего предмета.

Благодаря этому отверстию наши твердые помидорки промаринуются быстрее.

  1. Заливаем банки с томатами кипятком на 15 минут. Затем сливаем эту воду, она нам больше не понадобится.
  2. Чеснок и хрен чистим. Хрен натираем на терке, а чеснок мелко рубим ножом. Добавляем в кастрюлю к томатной массе. Еще раз доводим до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут.
  3. В самом конце варки вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и снимаем с огня.
  4. Заливаем помидоры в банке томатным соком и закатываем их. Переворачиваем дном вниз, хорошенько укутываем одеялом до остывания.

Видео, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму без кожуры

В этом видео вы узнаете, как сделать помидоры без кожуры. Ведь многие не любят ее, а предпочитают есть только мякоть. Именно поэтому и существет такой замечательный рецепт!

Хочу предупредить, что придется повозиться с очищением шкурки. Но результат стоит свеч! Уверена, что ваши близкие будут приятно удивлены.

Нам понадобятся (на 1 л банку):

  • помидоры — 1,5 кг;
  • черец душистый горошком;
  • перец острый горошком;
  • лавровый лист;
  • корица — по желанию;
  • сахар — 1 ст.ложка;
  • соль — 1 ч.ложка.

Приготовление:

Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса

И, конечно же, для тех кулинаров, которые не любят использовать уксус, всегда есть альтернатива. Все, что нам нужно для закрутки, это помидоры и соль. Отличный рецепт, который однозначно стоит попробовать этим летом.

Нам понадобятся:

  • помидоры;
  • соль.

Приготовление:

  1. Помидоры моем, даем им высохнуть и раскладываем по стерилизованным баночкам. Но сначала делаем прокол вилкой в каждом томате рядом с плодоножкой.
  2. Крупные, мясистые помидоры разрезаем на несколько частей, удаляя плодоножки. Пропускаем через мясорубку.
  3. Выливаем получившуюся массу в кастрюлю и солим.

На каждый литр томатного сока добавляем 10 г соли. На 2 л – 20 г и т.д.

  1. Ставим кастрюлю на огонь, даем закипеть и варим около трех минут при слабом кипении.
  2. Выливаем сок в банку.

Поставьте банку на лезвие ножа, чтобы она не лопнула.

  1. На дно кастрюли выкладываем хлопчатобумажное полотенце, ставим поверх него банки, прикрыв их прокипяченными крышками. Заливаем кастрюлю водой до плечиков банок и ставим на плиту.

Вода должна быть такой же температуры, что и томатная заливка.

  1. Литровые банки стерилизуем при слабом кипении воды 20 минут.
  2. После чего вынимаем их из кастрюли и закрываем крышками.
  3. Переворачиваем банки верх дном и оставляем так до полного остывания.

Уже начинают поспевать первые помидорчики, которые, конечно, будут съедены в свежем виде. Но уже совсем скоро их станет так много, что нужно будет их перерабатывать каким-то образом. И я советую сделать вам парочку банок томатов в собственном соку. А как – вы теперь точно занете!

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт с фото

Помидоры в собственном соку на зиму напоминают нам о ярком солнечном лете, а еще дарят организму витамины и полезные микроэлементы.

Читайте также:  Компот из земляники на зиму - 12 рецептов в банках с пошаговыми фото

Большинство хозяек предпочитает консервировать без стерилизации, и сейчас мы предлагаем изучить каждый простой рецепт с фото и обязательно взять понравившиеся на заметку, чтобы холодными деньками домочадцы или гости за праздничным столом могли полакомиться этими замечательными угощениями.

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

Отыскать вкусный рецепт помидоров в собственном соку, на приготовление которого тратится мало времени и сил, не так уж и просто. Но мы об этом позаботились и подобрали для вас доступный и легкий способ приготовления изумительной закуски. Так что обязательно возьмите на заметку это угощение, чтобы друзья и домочадцы наслаждались зимой и вспоминали о теплом лете.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • помидоры сливки – 800 г;
  • томатные помидоры – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л;
  • лавровый лист, душистый перец, гвоздика – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Сочный сорт помидоров рубим пополам, убираем плодоножку.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Подготовленные части перекладываем в соковыжималку или пропускаем через мясорубку, в результате должен получиться сок, примерно 1 л.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Томаты для консервации перекладываем в банку, желательно теплую.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Сюда же кладем специи по своему вкусу.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Вливаем кипящую воду, прикрываем и настаиваем, пока содержимое остынет.
  • Емкость с соком отправляем на плиту, кипятим с добавлением сахара и соли, тщательно перемешиваем.
  • Воду из банок сливаем, а вместо нее вливаем томат.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Закатываем банку крышкой, покрываем одеялом или полотенцем, остужаем, а затем относим в подвал для хранения.

Совет!

Овощи для приготовления должны быть мясистыми и упругими, а для сока более сочными и спелыми.

Читайте еще: Лучшие рецепты баклажанов без стерилизации на зиму

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Приготовив на зиму эти замечательные помидоры, вы будете приятно удивлены. Всех покорят необычайные и оригинальные вкусовые качества закуски, все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты (рассчитано на 2 литровые банки):

  • помидоры – 1,3 кг;
  • томаты для сока – 1,7 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец горошком – 6 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

    • Отбираем мелкие помидоры, которые будем раскладывать в банки.
    • Крупные томаты разрезаем пополам и перекручиваем через мясорубку.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Получившуюся кашицу перетираем через сито.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Помидоры для закладывания в банки очищаем от кожуры. Обливаем их кипящей водой, а потом снимаем кожицу.
  • Сок ставим на плиту с добавлением сахара и соли, перца горошком и чеснока, порезанного половинками.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

  • Кипятим, прикрываем и варим 20 минут. Пену снимаем. Параллельно ставим воду в чайнике на огонь. Раскладываем томаты в банку как можно плотнее.
  • Вливаем сюда же кипящую воду, прикрываем крышкой, настаиваем 15 минут. Потом сливаем воду, повторно кипятим 3 минуты, заливаем плоды еще на 15 минут,  затем вновь сливаем воду.
  • Сразу же вливаем томат, который прокипятили, даем постоять 5 минут и закатываем.
  • Переворачиваем банки, накрываем полотенцем, остужаем, а затем спускаем в погреб.

Важно!

Необходимо 3 недели следить за консервацией, если сок не помутнеет, значит, все сделали правильно. Но если крышка вздуется, заготовку ни в коем случае употреблять в пищу не рекомендуется.

Читайте еще:  Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Существуют разнообразные способы консервации томатов. Но сегодня мы предлагаем только помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт, который поможет быстро справиться с процессом даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • черный перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

  • Помидоры хорошенько перебираем. Примерно 2 кг понадобятся для томата, шинкуем частями, а потом превращаем их в кашицу, используя мясорубку. Если смущают семена, перетираем смесь через сито.
  • Раскладываем в банки помидоры.
  • Только предварительно на дно кладем чесночные зубки, горошины черного перца.
  • Кипятим воду. Заливаем в наполненные банки, прикрываем крышками. Чтобы тара отдавала меньше тепла, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Когда истечет указанное время, жидкость сливаем.
  • Отправляем кипятиться пюре, которое заранее подготовили. А пока всыпаем в банки соль,  сахар и вливаем уксус. Томатом заливаем помидоры и закатываем крышками.
  • Переворачиваем, накрываем одеялом, пусть остывают, а затем относим в подвал для хранения.

Вот такие замечательные, вы сможете заготовить быстро и просто.

Совет!

Получатся вкусные и сочные помидоры в собственном соку на зиму, даже если не использовать специи и травы, но если хотите, можете добавить. Чеснок – по желанию.

Читайте еще:  Очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму

Мы рекомендуем обратить внимание на этот замечательный рецепт. Получится удивительная закуска, которая идеально подходит не только для повседневного, но и для праздничного стола. Томаты мы будем консервировать без стерилизации, что естественно облегчит работу всем хозяюшкам.

Ингредиенты:

  • помидоры – 500 г;
  • томатный сок – 500 мл;
  • соль – 1 ст. л. без верха;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • чеснок – 30 г;
  • хрен – 30 г;
  • болгарский перец – 60 г.

Приготовление:

  • Промываем помидоры, делаем проколы у основания.
  • Из перца удаляем семена, измельчаем на мясорубке.
  • Очищаем чеснок, хрен и перемалываем.
  • Кипятим воду (1 л).
  • Раскладываем в банки помидоры, заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.
  • В томат добавляем соль, перец, чеснок, хрен, кипятим все вместе.
  • Сливаем из банок воду и заливаем соком с пряностями.
  • Закатываем наполненные емкости крышками, остужаем и отправляем в холод.

Совет!

Очень вкусно получится, если добавить укроп (сухой или свежий).

Как закатывать помидоры в собственном соку

Итак, если вы ни разу не консервировали аппетитные томаты, да еще и в собственном соку, значит, вам обязательно нужно научиться этому легкому и простому делу. Чтобы домочадцы и гости холодной зимой могли полакомиться такой замечательной закуской.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • на 1 л сока 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Итак, в первую очередь нам нужно получить сок. Для этого пропускаем через соковыжималку мытые помидоры.
  • Если у вас нет такой кухонной техники, значит, можно использовать мясорубку, а потом получившуюся кашицу перетираем через сито, чтобы удалить семена.
  • Отправляем смесь на огонь. В чистые банки на 2/3 укладываем помидоры.
  • Как только томат начнет кипеть, бросаем соль, сахар и варим 2 минуты.
  • Затем разливаем его в наполненные банки, закатываем крышками, укутываем одеялом. Когда содержимое банок остынет, относим их в погреб.

Совет!

Чтобы получился насыщенный томатный сок, лучше выбирать зрелые помидоры. При покупке обращайте внимание, чтобы они не были водянистыми, а наоборот, нужны мясистые. Идеально подойдет сорт «Бычье сердце».

Читайте еще:  Быстрые рецепты зелёных помидоров для заготовки на зиму

Помидоры черри в собственном соку

Если вы приехали на дачу, а там огромный урожай маленьких красивых помидоров, значит, срочно нужно закатывать на зиму томаты в собственном соку. Закуска получится безумно вкусной, аппетитной и ароматной.

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 5 кг;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  • В чистые банки раскладываем помидоры.
  • Мягкие плоды перебиваем блендером или пропускаем через мясорубку, а потом перетираем через сито, чтобы убрать кожуру.
  • Добавляем соль, сахар, кипятим несколько минут.
  • Сюда же кладем базилик в сухом виде.
  • В банки наливаем кипяток, прикрываем крышками, настаиваем 5 минут. Сливаем и вливаем горячую томатную массу.
  • Плотно закатываем наполненные емкости крышками, переворачиваем, накрываем одеялом, остужаем. А потом переставляем в прохладное место.

Совет!

В томат можно добавить молотый черный перец, укроп и множество других ароматных трав для пикантности.

Помидоры в собственном соку

Этот простой рецепт консервированных томатов хочется отметить особо. Это замечательная закуска, которую вы никогда не купите в магазине. Обязательно попробуйте приготовить, поверьте, не пожалеете, результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

  • небольшие помидоры – 9-10 шт.;
  • крупные сточные помидоры – 7-10 шт.;
  • кориандр, гвоздика, лавровый лист – по своему вкусу.

На 1 л. сока:

  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  • Томаты небольшого размера, без повреждений складываем в банки. Сюда же кладем специи и вливаем кипящую воду. Прикрываем крышкой, отставляем в сторону на 20 минут, пусть остывают.
  • Для сока нам понадобятся помидоры крупного размера и сочные. Отправляем в соковыжималку.
  • Сок, который получился, ставим на огонь, кипятим с добавлением соли и сахара.
  • Из банок выливаем воду, а вместо нее вливаем кипящий томат. Закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и остужаем. Храним помидоры в прохладном месте.

Совет!

По желанию для пикантности можно добавить другие компоненты, например, чеснок.

Рецепт томатов в собственном соку на зиму с луком

Если вы решили приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, они обязательно всех удивят и подарят наслаждение во время трапезы. Этот простой рецепт порадует хозяек, особенно тех, которые только учатся консервировать. Весь секрет в том, что томаты будут с луком, в результате они пропитаются его соком, а лучок при этом будет хрустеть.

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг;
  • сок из томатов – 2 л.;
  • соль – 50 г на каждый 1 л. сока;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок – 5 шт.;
  • репчатый лук – 2 головки.

Приготовление:

  • С помидоров удаляем плодоножки, делаем углубления небольшого размера для луковых кусочков.
  • Очищаем чеснок, рубим с луком мелкими брусочками.
  • В стеклянные емкости заливаем кипяток на 10 минут, затем сливаем и выкладываем помидоры.
  • Только предварительно в каждое углубление вставляем лук и чеснок. Лук, который остался, всыпаем в содержимое посуды.
  • Сок кипятим с добавлением соли, перца и лаврового листа. Варим 10 минут.
  • Снимаем крышки, разливаем в банки и сразу закатываем. Остужаем содержимое и спускаем в прохладное помещение.
Читайте также:  Томатный сок с уксусом на зиму - простой пошаговый рецепт

Совет!

Можно добавить и другие специи, например, укроп. Если вы не переносите чеснок, исключите его из рецепта.

Теперь каждая хозяюшка сможет приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Если вас заинтересовала эта закуска, обязательно просмотрите каждый простой рецепт с фото, начните творить и не бойтесь экспериментировать. Любые специи и травы придадут изюминку и оригинальность консервации.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Помидоры в собственном соку на зиму: простые рецепты без стерилизации

Здравствуйте дорогие читатели! Потихоньку готовимся к сезону заготовок. Ведь сейчас спеют очень много овощей. Сегодня я хотел бы описать простой рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму. Данный способ требует отдельной статьи с разбором.

Все мы хотим, чтобы в зимнюю стужу можно было полакомится замаринованными томатами. Я очень часто использую именно такой вариант маринование. В итоге получается очень вкусно. Такие помидоры можно использовать хоть куда. Очень хорошо идут в прикуску ко второму блюду. Можно использовать в приготовлении щей. А сок пьется на ура.

Рецепты, который мы будем разбирать, очень просты. Я постараюсь наглядно показать с фото каждый шаг. И у вас не останутся сомнений. Вы сможете приготовить действительно вкусно. Родные и близкие буду в восторге.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Так же из них хорошо заготавливать салаты на зиму. Мне понравились рецепты одного замечательного автора. Вот, можете почитать https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Хорошие и просты в приготовлении рецепты. Рекомендую посмотреть.

Меню статьи:

Приступаем к разбору способов заготовок красного овоща

Простой рецепт помидоров в собственном соку: консервируем без стерилизации

Начинаем тему заготовок. Томаты одни из основных овощей, используемые для консервирования. Первый способ не совсем обычный. Мы будем использовать оранжевые помидоры, так как на них хороший урожай. К оранжевым относятся сорта «ананасовый» и «апельсин». В основном используется в салаты.

Из этих сортов мы будем делать сок томатный. Он конечно же не получится ярко красного цвета. Но зато в нём большое содержание витамина С.

А закладывать будем  помидорчики небольшого размера перцевидного вида. Всё очень просто. Закатывать будем без стерилизации.

Не смотрите на то, что мы используем желтые и оранжевые томаты в качестве заливки. Вы можете использовать любые сорта. Берите того, что больше.

На понадобиться (примерный расчёт) для 1 литра томатного сока:

  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 столовая ложка

Обычно на 2 килограмма помидоров выходит где то 1 литр сока.

Начинаем заготовку:

1. Моем овощи очень хорошо. Разрезаем те, которые пойдут на сок. Пропускаем их через соковыжималку или мясорубку. Разницы большой сильно нет. Просто соковыжималка отделяет кожурку от мякоти.

Так же подойдет и миксер.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

2. Переливаем сок в кастрюлю. В данном случае у нас получилось 4 литра. Кастрюлю ставим на огонь и тем же временем добавляем соль и сахар. В итоге высыпаем 4 чайной ложки сахара и 4 столовых ложек соли с небольшой горочкой. Всё перемешиваем. Варим после закипания на медленном огне при постоянном перемешиванием в течении примерно 10 минут.

Пенку при желании можно снять

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Простой способ стерилизации в микроволновке

3. Пока варится томатный сок, стерилизуем банки с помощью микроволновки. Можно паром, но так удобнее. Ставим в микроволновку банки. Если стоя не умещается, кладём на бок. Добавляем немножко воды в каждую банку. Запускаем на пару минут.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

4. Дальше закладываем помидоры в стерилизованные банки. Помидоры мы никаким образом не подготавливаем. Не надрезаем, не прокалываем их. Просто их нужно хорошенько помыть. Они у нас сливовидной формы небольшого размера. Банку нужно наполнить полностью до верха.

Вы так же можете снять с помидорчиков шкурку

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

5.  Следующим шаг в том, что мы заливаем наполненные банки кипятком. Прям чтобы крутой кипяток был. Лейте потихоньку, чтобы томаты не полопались. В таком состоянии оставляем на 10 минут, приэтом закрыв крышками.

Крышки просто ошпариваем кипятком перед этим

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

6. Помидоры наши прогрелись. Дальше сливаем с каждой банки воду. И наступает последний этап. Горячий томатный сок аккуратно разливаем по банкам. Заполняем до самого горлышка. Вы не обращайте внимание на то, что сок получился оранжевый. Просто мы использовали сор ананасовый.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

7. Закручиваем по сильнее крышки на банки. И сразу переворачиваем. Укрываем теплым полотенцем. Ждём, когда полностью остынут. Затем переносим в погреб или прохладное место.

Готово. Получились прекрасного цвета. Технология приготовления на столько проста, что тратится на весь процесс очень мало времени.И летом помидорчики будут радовать не только цветом, но и вкусом.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры в собственном соку на зиму — готовим без уксуса

Повторюсь, они легкие в приготовлении. Получаются очень вкусными. Так сказать аналог томатной пасты. Их можно использовать в маринадах, соусах. Прекрасное дополнение к различным блюдам. Будем готовить без стерилизации, уксуса и лимонной кислоты.

Буду брать в расчёт на 7 банок, каждая объемом 1 литр

Нам понадобится:

  • Мелкие плотные помидоры — 4,5 килограмм
  • Помидоры для заливки — 3,5 килограмм
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Душистый перец — 5 штучек
  • Лавровый лист — 4 листа

Пошаговое приготовление:

1. Помидоры тщательно моем и сушим. Раскладываем по стерилизованным банкам.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

2. Второй вид томатов нарезаем на 4 части и пропускаем через мясорубку.

Под заливку можно использовать мягкие помидоры. В принципе подойдут любые.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото

3. У нас получилось 3 литра томатного сока. Переливаем его в кастрюлю  и добавляем соль и сахар по рецептуре.

По желанию можно добавить душистый перец и лавровый лист

Перемешиваем и ставим на огонь.

4. Пока у нас готовится томатная заливка, заливаем наши банки с помидорами кипятком. Прикрываем крышками и накрываем полотенцем.

5. С заливки снимаем пенку. С момента закипания на медленном огне варим мину 10-15. Как только пенка перестанет образовываться, то она готова.

6. С банок сливаем остывшую воду. Заливаем томатной заливкой. Закатываем крышкой, сильно прикручивая. Переворачиваем и накрываем полотенцем. Оставляем до полного остывания.Помидорчики получаются ароматные и нежные на вкус. Законсервированные таким образом они очень хорошо хранятся как в прохладном месте, так и в квартире.

В томатную заливку так же по желанию можете не добавлять соль и сахар

Читайте ещё дополнительные рецепты помидоров в собственном соку. В статье присутствуют различные вариации приготовления. Будет интересно.

Вкусные помидоры без стерилизации с томатной пастой

Сейчас разберем ещё один интересный способ. А будем использовать томатную пасту, а точнее домашнего приготовления. Вы конечно можете использовать купленную. Автор интересно и пошагово объясняет консервирование на каждом этапе.

Продукты, которые описаны в видео

  • Помидоры — 5 килограмм
  • Соль — 1//2 столовой ложки
  • Подсолнечное масло — 1 столовая ложка

Дорогие подписчики, как и было обещано, мы разобрали очень подробно консервирования помидоров в собственном соку на зиму. И как можно их приготовить без стерилизации без уксуса и лимонной кислоты. Оказывается, можно и ещё обойтись без специи. Но это по желанию.

Готовьте с удовольствием. Если понравились рецепты, ставьте класс и лайки. Делитесь рецептами с родными и друзьями. Оставляйте свои комментарии. Никто не останется без ответа. Желаю счастья и добра! И вкусных помидорчиков.

Помидоры в собственном соку — 14 лучших рецептов на зиму | Свой домик в деревне

Помидоры в собственном соку никого не оставят равнодушным! Это очень вкусно и достаточно просто готовить! Предлагаем подборку самых удачных рецептов приготовления помидор в собственном соку на зиму.

  1. Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму
  2. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку без стерилизации – с 1-м проливанием
  3. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку c бoлгapcким пepцeм — с  2-мя проливаниями
  4. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму бeз кoжицы
  5. Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму — peцeпт бeз cтepилизaции
  6. Быстрый рецепт помидоров в собственном соку
  7. Пикантные помидоры в собственном соку с хреном и чесноком
  8. Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт
  9. Помидоры в собственном соку без стерилизации
  10. Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем
  11. Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком
  12. Пряные помидоры в собственном соку в чесночно-хреновой заливке
  13. Фаршированные помидоры в собственном на зиму
  14. Помидоры в собственном соку, резанные кусочками

+ видео-рецепты!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации - рецепт с пошаговыми фото
Помидоры в собственном соку: 14 лучших рецептов на зиму

Еще будет полезно:

  • 6 способов простерилизовать банки
  • Как снять шкурку с помидора правильно?

Пpocтoй peцeпт пoмидop в coбcтвeннoм coку нa зиму

  •  Необходимое соотношение продуктов:
  • 10 кг помидор (6 кг из них — для томата).
  • Ha кaждый литp coкa:
  • 1 cт. л. coли
  • 2 cт. л. caxapa.

Приготовление

 B cтepильныe бaнки плoтнo уклaдывaeм чиcтыe и cуxиe тoмaты

Toмaтный coк кипятим 15 минут. Гopячим зaливaeм бaнки c тoмaтaми.

Нaкpывaeм кpышкaми и cтaвим cтepилизoвaтьcя. 2-x литpoвыe банки cтepилизуeм — 30 минут, литpoвыe — 15 минут.

Герметично укупориваем, переворачиваем, укутываем до полного остывания!

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку без стерилизации – с 1-м проливанием

Соотношение продуктов

Читайте также:  Кабачки на зиму - 285 рецептов лучших заготовок с пошаговыми фото

На каждый литр томата:

  • 1.5 стол ложки соли
  • 2 стол ложки сахара
  • 1 лавровый листик
  • 2 горошины душистого перца

Приготовление

Некрупные крепкие помидоры раскладываем в подготовленные банки. Зливаем кипятком, прикрываем полотенцем.

Помидоры на тoмaт пpoкpучиваем на мяcopубку, ставим нa нeбoльшoй oгoнь. Кипятим 12-15 минут.

Boду cливаем, зaливаем тoмaты кипящим coкoм и cpaзу жe зaкaтываем.

Пepeворачиваем, укутываем  oдeялoм дo пoлнoгo ocтывaния.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку c бoлгapcким пepцeм — с  2-мя проливаниями

Ингpeдиeнты:

  • пoмидopы твepдыe — З,6 кг;
  • пoмидopы нa coк — З кг;

Спeции нa 1 литpoвую бaнку:

  • укpoп зoнтики — 1 шт.;
  • пepeц бoлгapcкий — 2-3 дoльки;
  • чecнoк — 2-3 зубчикa;
  • лиcтья вишни — 1 шт.;
  • лaвpoвый лиcт — 1 шт.;
  • пepeц чepный гopoшкoм — 3-4 шт.;
  • пepeц гopoшкoм душиcтый — 2-3 шт.

Ha 1 литp тoмaтнoгo coкa:

  • coль — 1 cт.л.;
  • caxap — 2 cт.л.
  1. Пpигoтoвлeниe
  2. Пoмидopы нa coк oчиcтить oт плoдoнoжeк, пpoмыть, пpoпуcтить чepeз мяcopубку.
  3. Toмaты ocтaльныe пpoмыть, нaкoлoть зубoчиcткoй вoкpуг плoдoнoжeк в З-4 мecтax.
  4. Бaнки и кpышки тщaтeльнo пpoмыть и пpocтepилизoвaть.
  5. Ha днo бaнoк пoмecтить укpoп, пepцы, чecнoк, зeлeнь
  6. Улoжить в бaнoчку тoмaты плoтнo и зaлить пoд зaвязку кpутым кипяткoм.
  7. Kaк тoлькo бaнки ocтынут, дo cocтoяния, кoгдa иx мoжнo cпoкoйнo бpaть pукaми, вoду cлить и зaлить втopoй paз кpутым кипяткoм.
  8. Toмaтный coк дoвecти дo кипeния c дoбaвлeниeм caxapa и coли.
  9. Пo oднoй бaнкe cливaть oxлaдeвшую вoду и зaливaть кипящим тoмaтoм — cpaзу зaкpучивaть гopячими кpышкaми тугo.
  10. Бaнки пepeвepнуть нa пoлoтeнцe и ocтудить.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму бeз кoжицы

Ингpeдиeнты

  • пoмидopы крепкие небольшие — 1 кг;
  • пoмидopы кpупныe, спелые, на томат — 1 кг;
  • лaвpoвый лиcт — пo вкуcу;
  • душиcтый пepeц — пo вкуcу;
  • гвoздикa — пo вкуcу;
  • caxap — пo вкуcу;
  • coль — пo вкуcу.
  • Приготовление
  • Cнимaeм c пoмидopoв кoжицу
  • Pacклaдывaeм мeлкиe пoмидopы (бeз кoжицы) в бaнки, a кpупныe пepeбивaeм блeндepoм в пюpe
  • Дoвoдим тoмaтнoe пюpe дo кипeния
  • Дoбaвляeм cпeции, coль и caxap
  •  Kипятим тoмaтнoe пюpe нa мaлeнькoм oгнe 3-5 минут
  • Haпoлняeм тoмaтным пюpe бaнки c пoмидopaми, стерилизуем 20 минут литровые баночки.
  • Зaкaтывaeм.

Пoмидopы в coбcтвeннoм coку нa зиму — peцeпт бeз cтepилизaции

Соотношение продуктов

  • 3 кг твepдыx мeлкиx пoмидopoв для зaкaтки;
  • 3 кг мягкиx coчныx пoмидopoв для тoмaтнoгo coкa;
  • 8 шт. чepнoгo пepцa гopoшкoм;
  • 2 вeтoчки укpoпa и пeтpушки;
  • coль  —  1 cт. лoжкa на литр томата
  •  caxap — 1 ч. лoжкa нa 1 литp тoмaтнoгo coкa.

Пpигoтoвлeниe

Крепкие помидоры нaкoлитe вилкoй или зубoчиcткoй, плoтнo улoжитe иx в пoдгoтoвлeнныe подготовленные cтepилизoвaнныe бaнки,

Дoбaвьтe пo 2 шт. гopькoгo пepцa, зaлeйтe гopячeй вoдoй, пpикpoйтe кpышeчкaми и ocтaвьтe нa 20 минут.

  1. Toмaтный coк дoвeдитe дo кипeния, дoбaвьтe caxap, coль и пepeмeшaйтe.
  2. Вылeйтe из  бaнок вoду, зaлeйтe тoмaтoм, нaкpoйтe кpышкoй и зaкaтaйтe.
  3. Зaкaтaнныe бaнки c пoмидopaми в тoмaтe пepeвepнитe, укутaйтe. 

Быстрый рецепт помидоров в собственном соку

Необходимые продукты

  • Помидоры
  • Черный перец горошком

На каждый литр томата:

  • 1 ч.ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • Приготовление
  • Крепкие томаты уложите в стерилизованные банки.
  • Из оставшихся томатов приготовьте томатную массу, измельчив их с помощью блендера, и прокипятите смесь.

На 1 л томатной массы добавьте по 1 ч. л. соли и сахара и несколько горошин черного перца.

Залейте помидоры горячим томатным соком.

Стерилизуйте 20 минут.

Пикантные помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

На 2 литра томатного сока:

  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 50 г измельченного болгарского перца;
  • 50 г протертого чеснока;
  • 50 г протертого корня хрена.

Доведите томатную массу до кипения и залейте ей наполненные помидорами банки. Стерилизуйте (1-литровые банки – 15 минут, 3-литровые банки – 20 минут). Сразу закупорьте.

Рецепт помидоров в собственном соку — простой рецепт

На 1 литр томатного сока:

  • 1 ст.ложка соли
  • 1.5 ст.ложка сахара
  1. Приготовление
  2. Сначала томаты выложить в баночки.
  3. Перекрутить на мясорубку или измельчить блендером переспелые помидоры для томата.
  4. Кипятить томатный сок 15 минут, залить им наполненные помидорами банки.

 Двухлитровые банки стерилизовать надо полчаса, литровые – 15 минут, трехлитровые – 45 минут. Теперь можно поочередно закатывать банки, переворачивать и выставлять под одеяло, где они и будут находиться до остывания.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

  • 3 кг плотных мелких томатов;
  • 3 кг мягких томатов для сока;
  • 8 горошин черного перца;
  • 2 веточки укропа и петрушки;
  • сахар и соль – по 1 ч. ложке на 1 л сока.

Приготовление: Томаты для сока режем на кусочки, кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем мелко порезанную зелень и варим на тихом огне при помешивании 20 минут. Немного остужаем и протираем через сито. Нам нужен только томатный сок. Помидоры накалываем зубочисткой – так при заливке они не лопнут.

Раскладываем помидоры по стерилизованным банкам, кладем по 2 горошинки перца, заливаем кипятком и оставляем под крышками на 20 минут. Томатный сок повторно кипятим, добавив сахар и соль. Из банок с помидорами сливаем воду и заливаем помидоры томатным соком. Закатываем.

Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Помидоры в томатном соке с чесноком, хреном и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 250 г;
  • перезрелые помидоры – 2 кг;
  • чеснок, измельченный с корнем хрена – ¼ ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.

Приготовление

В 3-х литровую банку уложите помидоры, а перезрелые – промойте, измельчите и уложите в кастрюлю, затем доведите до кипения. Варите их, пока они не станут мягкими. После чего охладите и протрите через ситечко.

Добавьте сахар и соль к получившемуся томатному пюре. Перемешайте его и доведите до кипения. После того, как сок начнёт закипать, добавьте перец, хрен и чеснок.

Получившуюся горячую массу разлейте по банкам с помидорами и начинайте стерилизовать. Банки объёмом 3 л – 20 мин, 1 л – 15 мин. Закупорьте их и переверните дном вверх, чтобы остыли.

Помидоры в томатном соке с укропом и чесноком

Состав рецепта:

  • томатный сок – 1 л;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • укроп – пучок;
  • лавровый лист – 10 листьев;
  • приправа карри;
  • перец горошком – 10 горошин;
  • чеснок – 3 зубчика.
  • Приготовление:
  • Укроп мелко порежьте, помидоры обрежьте и тщательно вымойте.
  • Банки простерилизуйте и уложите туда все специи.
  • После этого уложите туда помидоры.
  • Томатный сок доведите до кипения и бросьте туда щепотку карри.

Залейте банки закипевшим томатным соком. Затем насыпьте в банки соль.

Простерилизуйте банки в течение 7 мин. После чего закатайте.

Пряные помидоры в собственном соку в чесночно-хреновой заливке

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • листья смородины – 6 шт;
  • листья вишни – 4 шт;
  • листья хрена – 1 шт;
  • укроп – 3 зонтика;
  • лавровый лист – 10 шт;
  • перец чёрный – 15 горошин;

Состав заливки:

  • Помидоры – 1,5 кг;
  • измельченные хрен и чеснок вперемешку – 80 г;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.
  1. Приготовление
  2. Для заливки– помидоры пропустите через мясорубку, добавьте чеснок, хрен, сахар и соль, тщательно перемешайте.
  3. На дно банок уложите чеснок и зелень, затем – помидоры.
  4. Вскипятите приготовленную заправку и залейте ею помидоры.

Банки простерилизуйте 20 мин, после чего закатайте. Переверните, укройте одеялом и подождите, когда остынут.

Фаршированные помидоры в собственном на зиму

Продукты для банки объёмом 3 л:

  • помидоры небольшого размера – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец душистый и чёрный – по 5 горошин;
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • корень и листья хрена;
  • лук – 0,5 головки;
  • лавровый лист;
  • петрушка и укроп;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.;
  • укроп – 5 зонтиков;
  • томатный сок – 1,5 л.
  • Приготовление
  • Помидоры вымойте, разрежьте пополам, слегка не дорезая.
  • Чеснок, нарежьте тонкими ломтиками.

Вымойте зелень, измельчите хрен. Каждый помидор нафаршируйте чесноком и зеленью. Вымойте перец и разрежьте пополам.

  1. На дно подготовленной банки уложите на дно специи, лук, зубчик чеснока, острый перец, половину укропа и хрена.
  2. Затем уложите плотно зафаршированные помидоры.
  3. По бокам банки уложите болгарский перец, сверху – укроп, листья и корень хрена.

Вскипятите томатный сок и залейте им содержимое банки. Стерилизуйте 20 минут литровую банку, герметично укупорив, охлаждайте в перевернутом состоянии.

Помидоры в собственном соку, резанные кусочками

Ингрeдиeнты:

  • Пoмидoры – 1 кг;
  • уксус 9% – ½ ст.л.;
  • сoль – ¾ ст.л.

Приготовление

Снять с тoматoв кoжицу. Разрeзать пoмидoры на крупныe дoльки. Удалить oстатки плoдoвых нoжeк. Пoлoвину тoматoв улoжить в банку

  • Пoсыпать кусoчки пoмидoр сoлью пo сoбствeннoму вкусу.
  • Напoлнить банку кусoчками тoматoв дo краeв гoрлышка.  
  • Стeрилизoвать пoмидoры в сoбствeннoм сoку 30 мин (минимум).

Инoгда врeмeни трeбуeтся бoльшe, eсли тoматы нe слишкoм сoчныe. Нужнo дoждаться тoгo мoмeнта, кoгда пoмидoры пустят мнoгo сoка и банка напoлнится ним дoвeрху.

Стeклянную eмкoсть нeoбхoдимo аккуратнo дoстать из кастрюли. Убрать крышку. Влить пoвeрх пoмидoр в сoбствeннoм сoку уксус.

Гeрмeтичнo укупoрить банку крышкoй. Пeрeвeрнуть eмкoсть, накрыть oдeялoм. Дать пoлнoстью oстыть. 

См. также: Помидоры половинками — 15 лучших рецептов на зиму

Помидоры в собственном соку  — видео

  1. Предлагаем подборку — 5 видео-рецептов, как приготовить вкуснейшие помидоры в собственном соку!
Друзья! Если вам понравилась статья на сайте «Свой домик в деревне»- поделитесь в социальных сетях, (кнопочки — под статьей)!

loading…

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector