Помидоры с луком без стерилизации на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Многие люди готовы есть томаты в любом виде – хоть только что сорванными с грядки, откусывая от плода, чтобы сок стекал по подбородку. Другие кладут их во все блюда, и разумеется, у них в каждом салате присутствует «сеньор помидор». Я обожаю разрезать овощ пополам, присыпать разрез крупной солью и сбрызнуть пахучим маслом. Ем его с краюшкой черного хлеба.

А сколько существует рецептов заготовок на зиму этого повсеместно распространенного овоща! Он прекрасно играет свою партию в дуэте с другим мега популярным овощем – огурцом. Получается вкуснейшее ассорти.

Но вот моя мама десятилетиями делает помидоры дольками с луком, плавающие в масле. Этот рецепт знаком многим и используется очень давно, прижившись в семьях. Кусочки томатов пропитаны душистым маслом и ароматами репчатого лука.

Они такие вкусные, что, как говорится, пальчики оближешь!

Тем, кто еще по какой-то причине не знаком с рецептом этих замечательных помидорчиков или запамятовал его, спешу напомнить. Скорей сделайте вкусную закатку для зимних посиделок!

Ингредиенты (на литровую банку):

• помидоры – 600 г;
• луковицы – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец – 7-10 горошин;
• лавровый лист – 2 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• яблочный уксус – 2 ч. ложки;
• соль и сахар – по ½ ст. ложки.

В других рецептах я читала, что для консервирования ломтиками лучше брать большие помидоры, которые якобы не уместятся в банку целиком. Не спорю, есть такие гиганты, но зачем их консервировать вообще? Выращенные на своей даче большие томаты обычно самые мясистые, сочные и сладкие. Ешьте их так! В салатах они чудо как хороши, припорошенные маслом с запахом.

Самый вкусный рецепт резаных помидоров на зиму. Пальчики оближешь!

Для заготовок я беру экземпляры средних размеров, желательно одинаковые. Чем хороши в баночке резаные дольками – достаешь вилкой половинку и сразу всю отправляешь в рот. А попробуйте разом съесть большую дольку! Не получится.

Так что берите небольшие томаты, и у вас получатся аккуратные ломтики одинакового размера ровно на один укус.

Мне кажется, больше подойдет для этой цели сорт Сливка – небольшие, вытянутые плоды, необычайно сладкие и с довольно плотной кожицей.

Помидоры помойте и подсушите, разрежьте на половинки и удалите место крепления плодоножки.

Репчатый лук почистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами. Тут тоже есть свои тонкости. Я стараюсь порезать как можно тоньше. Для этого беру самый острый нож и медленно, никуда не спеша, крошу аккуратные колечки. Если луковица большая, то делаю полукольца.

Литровые банки тщательно промойте горячей водой с губкой и пищевой содой. Нежелательно применять современные моющие средства в бутылочке, безопасной соды вполне достаточно. Чистую тару обязательно стерилизуйте над горячим паром или в духовке для того, чтобы она стала максимально стерильной. Крышки положите в кипяток на 15 минут, а потом обсушите на чистом полотенце.

В сухие подготовленные банки положите лавровый лист, перец горошком, зубчики чеснока.

На дно поместите несколько колечек репчатого лука. Я люблю, когда много маринованного лука, на вкус он ничуть не хуже самих томатов. Поэтому прокладываю луком также и слои помидоров, а не только кладу его сверху и снизу.

Далее до половины наполните банку половинками помидоров срезами вниз или вверх. Я обычно срезы направляю в одну строну, так мне кажется эстетичней, в основном укладываю ими вниз.

На помидоры в середину банки снова уложите кольца лука (3-4 шт).

Почти до самого верха наполните емкость томатами. Только следите, чтобы они не выставлялись поверх ободка, иначе крышка их примнет и превратит в кашу. Лучше остановиться на уровне «шейки», так как самым верхним слоем будет опять лук.

Укладывая слои, немного встряхивайте банку, чтобы дольки улеглись плотней. Только не утрамбовывайте руками с применением силы!

Закройте томаты луковыми кольцами до самого верха банки. Вы можете сюда также положить лаврушку, чесночные дольки или гвоздику.

Аккуратно залейте банки с овощами крутым кипятком без соли и сахара. Накройте крышками и оставьте на 15-20 минут для прогрева содержимого.

Далее будем делать вкусный маринад. Как рассчитать объем воды? Для литровых банок возьмите 0,5 л воды, а для полулитровых – 250 мл, то есть на объем тары нужно брать половину воды. Исходя из количества банок рассчитайте общий объем воды, чтобы залить в кастрюлю, а также сахара и соли. Уксус изначально лить в воду не нужно.

Но мы поступим по-другому. Будем замерять объем воды, слитой из банок с помидорами. Перелейте ее в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром, проварите минуты 3 после закипания, помешивая. Снова налейте в банки, не доходя сантиметр до краев. Долейте доверху уксусом (2 чайные ложечки) и растительным маслом (4 столовых ложки) – рафинированным или с запахом, какое вам больше нравится.

Масло на поверхности маринада образует пленку, которая предохраняет закатку от порчи. Оно препятствует попаданию воздуха, тем самым снижая риск развития бактерий.

Немедленно после наполнения закупорьте банки стерильными (прокипяченными и просушенными) крышками. Обязательно проверьте закатку на герметичность: банку положите на бок и покатайте с одного бока на другой. Смотрите на края крышки, если они остаются сухими, значит, вы укупорили качественно. В противном случае снимите крышку и поменяйте на другую.

Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Забудьте о них на пару дней.  Полностью остывшую консервацию храните в кладовой или в погребе.

Заготовка проста в приготовлении, ее делают без стерилизации, поэтому нужно тщательно и ответственно подойти к очищению банок и крышек. Ей не нужны разнообразные добавки, например, пряные травы или редкие специи, которых у вас нет. Помидоры и лук – что может быть проще?

Сладкая заливка необычайно украшает и обогащает вкус этой консервации. Уксус вообще не чувствуется, тем более он яблочный, то есть мягкий сам по себе. На языке лишь ощущаются маслянистые сладкие помидорные дольки да хрусткие луковые полоски.

Вы можете отступить от базового рецепта и дополнить его чем-нибудь пахучим, что придаст консервации больше аромата и пикантности. К помидорам прекрасно подходит любая пряная трава – петрушка, сельдерей и мята. Дружат эти овощи также с укропом, фенхелем (о-о, это песня!) розмарином, чабрецом. Нелишним будет стручок острого перчика или сладкого болгарского, а также горошины душистого перца.

Недаром этот простой рецепт пережил десятилетия громкой популярности. Нынешние хозяюшки, которых в 70-х годах прошлого века еще не было «в проекте», а в 80, 90-х они посещали детский сад, сегодня спрашивают у своих мам – «а дай мне тот рецепт сладких помидоров, ну тех, дольками в масле и с луком».

Помидоры половинками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото без стерилизации

Ароматные помидоры половинками с луком и маслом можно заготовить на зиму без стерилизации, а как это сделать, подскажет пошаговый рецепт с фото. Зимой сочные дольки помидор, прослоенные хрустящим маринованным лучком, исчезают из тарелок в одно мгновение.

Небольшие плоды удобнее консервировать половинками, а крупные разрезать на четыре части. Чтобы томаты при горячей заливке не потеряли форму, овощи нужно брать спелые, но выбирать сорта с плотной кожицей, мясистые.

Ингредиенты:

• помидоры мясистых сортов – 1 кг.,
• лук репчатый – 200-250 гр.,
• чеснок – 3 крупных дольки,
• душистый перец – 6-8 горошин,
• лаврушка – 2-3 листика.

Маринад на литр воды:

• соль поваренная – 1,5 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• растительное масло – 1,5 ст. л.,
• столовый 9% уксус – 50 мл.

Как заготовить на зиму помидоры половинками с луком и маслом

Для консервирования половинками отбираем спелые, плотные помидоры без повреждений и мягких участков. Крупные томаты удобнее резать на четыре части, плоды помельче разрезаем пополам. Срезаем место, где крепилась веточка.

Лук шинкуем широкими перьями по высоте луковицы или разрезаем пополам и потом режем половинками колец.

Банки промываем в воде с моющим средством, ополаскиваем чистой водой. На дно кидаем лист лаврушки, три-четыре горошины душистого перчика и разрезанные дольки чеснока.

Наполняем помидорными половинками, чередуя слои с луком. Или смешиваем помидоры и лук в миске и затем плотно наполняем банку.

Готовится эта закатка без стерилизации, и для того, чтобы помидоры лучше сохранились, сделаем одну заливку простым кипятком. Наполним банку закипевшей водой до горлышка, прикроем крышками. Оставим на десять минут прогреваться.

Воду из банок сольем обратно в ковшик. Добавим растительное масло без запаха и соль с сахаром.

Размешаем маринад, доведем до кипения. Оставим вариться на одну-две минуты. Заполним кипящим маринадом баночки с помидорами, заливая до края.

Сразу же завинтим крышками или закатаем машинкой.

Для лучшего прогрева накроем банки одеялом или пледом и выдержим сутки, пока не остынут. После перенесем на хранение в подвал или кладовую, место должно быть без доступа солнечного света, чтобы помидоры и лук не темнели. Удачных вам заготовок!

Простое лечо на зиму из перца и помидор — 8 рецептов на любой вкус

Простое лечо – лучший вариант заготовить на зиму помидоры и перец. А если при этом не использовать процесс стерилизации, то время приготовления окажется минимальным. И сегодня мне хотелось бы поделиться с читателями именно такими рецептами на зиму.

Думаю, что в этой подборке каждый обязательно найдёт что-то своё, и у вас будет отличный салатик домашнего приготовления, который можно кушать и просто так с хлебом, а можно использовать как гарнир к картофелю или рису.

В качестве основы мы будем использовать перец и помидоры, но в некоторых рецептах нам ещё пригодится лук, а в качестве заправки практически во всех рецептах присутствует подсолнечное масло. То есть все продукты доступны, особенно, если вы проживаете в деревне или имеете свой участок за городом.

Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации

К классическом варианте рецепта в качестве основы выступают помидоры и перец. Никакие другие овощи, например, лук или морковка, здесь не используются.

Что понадобится:

• Перец болгарский любого цвета сладкий – 3 кг.
• Помидоры свежие, полностью созревшие – 2 кг.
• Сахар – 110 г.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
• Масло подсолнечное – 100 мл.

Перец для этого рецепта лучше всего использовать крупный, самый сладкий и полностью спелый. А банки идеально подойдут объёмом 500 мл.

Больше использовать не следует – после вскрытия закуска практически не хранится.

Как готовить

Перец промыть, разрезать вдоль на части, удалить семена и перегородки. С одного перца можно получить 8 таких кусочков – полосочек.

Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, смолоть блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

Всыпать в помидоры сахар, соль, влить растительное масло и размешать.

Обязательно попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости досолите или добавьте ещё сахара.

Выложить в томатную массу подготовленные кусочки перца, перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться закипания, накрыть крышкой и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы ничего не пригорело.

В самом конце варки влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.

Простерилизовать банки и крышки. Готовую смесь из кастрюли переложить по банкам и закатать крышками.

Поставить вверх дном под тёплый плед и дать остынуть. Хранить лечо, приготовленное по этому простому рецепту в домашних условиях в погребе или в кладовой.

Готовим простое лечо на зиму и перцев, помидоров с добавлением лука и моркови – рецепт без стерилизации

Если вам больше по душе насыщенный овощной вариант, тогда рецепт простого лечо с добавлением моркови и лука точно придётся по душе.

Что понадобится:

• Перец красный болгарский сладкий – 1 кг.
• Лук репчатый – 400 г.
• Морковь – 1 кг.
• Помидоры – 900 г.
• Масло подсолнечное – 180 мл.
• Сахар – 100 г.
• Соль – столовая ложка.
• Уксус 9% — 1 столовая ложка.

Этот рецепт напоминает классический вариант. Но так как ингредиентов здесь больше, то и повозиться придётся подольше.

Как готовить

• Перец промыть, порезать на дольки, вычистив все перегородки и семена.
• Лук почистить, помыть и порезать на полуколечки.
• Морковку желательно натереть на тёрке или порезать на тонкие брусочки.

Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. После чего перекрутить на мясорубке или перемолоть блендером.

В кастрюлю вылить масло и дать закипеть.

Выложить сюда морковку и варить при максимальном огне 5 минут, после добавить соль, сахар и помидоры. Перемешать и варить ещё 5 минут.

Теперь сюда же выкладываем порезанный на полоски перец.

Ждём 5 минут и выкладываем лук. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем в таком состоянии томиться на 1 час.

Время от времени смесь следует помешивать, чтобы ничего не пригорело.

После влить сюда же уксус, перемешать и оставить на плите ещё на 10 минут. Затем убрать с огня и опять помешать.

Банки и крышки простерилизовать. Разложить в них горячее лечо и закатать.

Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении под пледом до полного остывания. Хранить в погребе или в кладовой. Такая заготовка на зиму будет стоять в течение года!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснок «Пальчики оближешь» — простой рецепт на зиму

Если вы любите острые заготовки на зиму, то этот вариант с чесноком вам точно понравится. Вкусно, просто, а самое главное – без стерилизации и лишней возни с овощами!

Что понадобится:

• Перец болгарский сладкий – 2,5 кг.
• Помидоры – 2 кг.
• Сахар – 100 г.
• Масло растительное без запаха – 110 мл.
• Чеснок – 4 дольки.
• Соль – полторы столовые ложки.
• Уксус 9% — столовая ложка.

Помидоры следует брать мясистые, с большим количеством мякоти. В этом случае лечо на зиму получится густым, очень вкусным и точно таким же, что вы оближите пальчики.

Как готовить

Помидоры помыть, порезать сверху кожицу крестом, и опустить в кипяток. Выдержать там пару минут, а после переложить в холодную воду. В этом случае снять кожицу получится быстро и просто. Затем перекрутить плоды на мясорубке или воспользоваться блендером. Вылить в кастрюлю с толстым дном

Перец помыть, очистить от семян и плёнок внутри, порезать на длинные тонкие полосочки. Переложить к помидорам.

Поставить на огонь и довести до кипения. Как только овощная масса закипит, всыпать сахар, соль, влить масло, перемешать. Снова дать закипеть, а затем накрыть крышкой и варить около 30 минут.

Обязательно перемешивайте содержимое кастрюли время от времени и попробуйте на вкус. При необходимости соли или сахара можно добавить ещё.

Чеснок почистить, выдавить через пресс и выложить в овощам в кастрюлю. Перемешать и оставить под крышкой ещё на 5 минут.

Последним влить уксус, размешать и убрать с плиты.

В горячем виде разложить лечо по стерильным банкам и закатать крышками. Убрать под плед до полного остывания, а затем переставить на постоянное хранение – в кладовую или погреб.

Простое лечо на зиму из перца и помидор с морковью без стерилизации на зиму в банках

Лечо – вкусная зимняя заготовка. Но лучше всего раскладывать уже готовый продукт в банки небольшого объёма – до 500 мл. в этом случае одной такой баночки хватит, чтобы накормить всю семью и в то же время ничего не придётся ставить в холодильник на хранение.

Что понадобится:

• Перец сладкий болгарский – 1 кг;
• Томаты спелые – 2 кг;
• Морковь – 1,1 кг;
• Масло подсолнечное без запаха – 4 столовые ложки.
• Уксус 70 % — 1 столовая ложка.
• Сахарный песок – 5 столовых ложек.
• Соль – 1 столовая ложка.

Морковку для этого рецепта можно натереть на тёрке, можно порезать на соломку, а можно воспользоваться тёркой для корейских салатов.

В любом случае – это дело вкуса.

Как готовить

Помидоры помыть, порезать крупно и прокрутить на мясорубке. Нам надо получить однородное пюре.

1. Вылить пюре в кастрюлю, всыпать к нему соль и сахар, влить подсолнечное масло и всё перемешать.
2. Поставить на огонь, дать закипеть, и после накрыть крышкой и томить около 40 минут на самом медленном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.
3. Перец помыть и порезать на тонкие полоски, убрав семена и все перегородки.

Морковку порезать по желанию. Если хотите получить больше аромата – обжарьте этот овощ на масле.

Морковку и масло выложить в томатное пюре в кастрюле, перемешать и варить на медленном огне после закипания ещё 20 минут.

Влить уксус, перемешать и убирать с плиты.

Разложить в горячем виде по баночкам и закатать стерильными крышками. Поставить вверх дном под плед и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном погребе или кладовой.

Простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации с кабачками

Если вам хочется разнообразить рецепты заготовок на зиму, то можете смело воспользоваться вот этим необычным методом добавления в салат кабачков. В результате получается потрясающе нежный вкус, невероятный аромат, а время на приготовления уходит совсем немного.

Что понадобится:

• Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг.
• Морковь – 1,4 кг.
• Томаты – 1,6 кг.
• Кабачки – 1 кг.
• Масло подсолнечное – 85 мл.
• Уксус 9 % — 70 мл.
• Сахар-песок – 1 столовая ложка.
• Соль, поваренная – 1,5 столовые ложки.

Для этого рецепта салата на зиму лучше всего брать молоденький кабачок, в котором ещё нет толстой шкурки и грубых семян.

Как готовить

Перец помыть, разрезать на две части, вынуть все семена и плёнки, а после каждую часть разрезать ещё на три. У нас должны получиться длинные полоски.

Морковку помыть, почистить и порезать на кружочки.

С кабачков снять кожицу, а мякоть порезать на кубики. Если кабачок молодой, то семечки можно не убирать.

Помидоры помыть, на пару минут опустить в кипяток, а после в холодную воду и снять кожицу. Затем перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке.

Все подготовленные ингредиенты смешать в одной большой кастрюле. Влить сюда же масло, добавить соль и сахар, влить уксус и всё хорошо перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Варить около 50 минут под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

Готовую смесь в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закрутить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить на сутки и дать остыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.

Простое домашнее лечо с баклажанами, перцем, томатами и луком на зиму

Кроме кабачков в лечо принято добавлять баклажаны. Получается не менее вкусно, аппетитно и красиво. Обязательно попробуйте приготовить салат на зиму в этом году по этому рецепту – думаю, не разочаруетесь.

Что понадобится:

• Перец болгарский красный – 400 г.
• Баклажаны – 1,6 кг.
• Томаты – 800 г.
• Морковь – 380 г.
• Лук репчатый – 420 г.
• Чеснок – 4 дольки.
• Сахар-песок – 80 г.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Уксус 9 % — 55 мл;
• Масло растительное – 190 мл.

Баклажаны следует брать совсем молодыми, тогда лечо окажется ещё вкуснее.

А его невероятный аромат в самый разгар зимы обязательно оценят ваши родные и близкие.

Как готовить

Баклажаны помыть, не снимая шкурки порезать на большие кусочки – кубики и отварить в подсолённой воде 5 минут после закипания.

Перец помыть, порезать на две части, удалить семена, перегородки. После каждую дольку порезать ещё на 3 части. Получатся длинные полосы.

Томаты порезать на две части и натереть на тёрке. Шкурку выкинуть.

Лук почистить, порезать соломкой, разогреть на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета.

Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке и обжарить до мягкости на сковороде с луком. Это действие, как правило, занимает около 10 минут.

После чего сюда же выкладываем перец, перемешиваем и добавляем пюре из помидоров.

Через 5 минут активного тушения добавляем к овощам баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 40. Высыпаем сахар, солим. Вливаем уксус. Перемешиваем и снова тушим минут 10.

Теперь чеснок – его надо почистить, выдавить через пресс и оставить на плите будущее лечо ещё на 5 минут.

Готовое лечо выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. После чего переворачиваем крышками вниз и ставим под плед. Оставляем на сутки до полного остывания, а затем переносим в погреб или кладовую на хранение.

Самый вкусный рецепт лечо с яблочным уксусом и огурцами

Если у вас большой урожай огурцов или вы ищете простой рецепт лечо в банке именно с этим овощем, то этот вариант придётся как нельзя кстати. Получается ярко, вкусно и очень ароматно!

Что понадобится:

• Перец сладкий болгарский – 900 г.
• Томаты зрелые – 1,1 кг.
• Огурцы свежие – 1,9 кг.
• Уксус яблочный – 100 мл.
• Сахар-песок – 110 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Если у вас нет желания очищать помидоры от кожицы, а затем крутить их на мясорубке, можете смело воспользоваться томатной пастой из магазина.

Как готовить

С промытых и ошпаренных в кипятке томатов снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Перелить это пюре в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

Перец помыть, порезать на две части, вычистить семена и перегородки, после чего каждую такую дольку порезать ещё на три. Получатся длинные полосы. Выложить в кастрюлю к помидорам.

Почистить чеснок, натереть на тёрке или выдавить давилкой. Переложить к перекрученным помидорам. Посолить и поперчить, влить растительное масло.

Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут.

Огурцы помыть, порезать на кружочки. Выложить к кастрюлю к томатам. Накрыть крышкой и снова томить минут 20.

Влить уксус и снова оставить томиться на 20 минут.

Пока овощи готовятся, подготовьте банки и крышки. Стерилизовать можно любым удобным для вас способом.

Готовое горячее лечо прямо с плиты разложить по банкам, перевернуть баночки вверх дном, укутать в тепло. Через сутки можно смело убирать на хранение желательно в погреб, куда не будет попадать солнечный свет.

Лечо на зиму без масла и уксуса – для тех, кто хочет оставаться в форме

Если вам больше по душе низкокалорийные варианты лечо на зиму, то этот рецепт создан специально для вас. Здесь мы не будем использовать масло или уксус. Однако вкус у овощного салата от этого станет заметно насыщеннее.

Что понадобится:

• Томаты – 2 кг.
• Перец красный болгарский – 1,4 кг.
• Чеснок – 5 долек.
• Соль – 14 г.
• Сахарный песок – 140 г.

Помидоры следует выбирать мясистые с большим количеством мякоти и так, чтобы сока от них было очень мало. Вот тогда закуска окажется сытной и очень густой.

Как готовить

Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.

Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.

Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.

После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.

Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.

Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.

Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.

Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.

На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.

Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Простое лечо на зиму по силам приготовить любой хозяйке, даже начинающей. Здесь не придётся использовать какие-то экзотические продукты, а в качестве консерванта будет использован уксус, который не позволит заготовкам испортится.

Помидоры с луком на зиму без стерилизации: простой рецепт

Понадобится:

• Томаты свежие – 7 кг;
• Лук-порей – 400 грамм;
• Лимон (средний) – 2 шт;
• Базилик пурпурный (Дак) – 60 г;
• Чабрец, желательно свежий;
• Лаврушка – 3 шт;
• Соль.

Процесс простого приготовления заготовки на зиму:

1. Спелые помидоры хорошенько прополоснуть под проточной холодной водой, просушить;
2. 5 кг самых свежих помидоров крупно нарезать и поместить в ёмкость большого размера с толстым днищем;
3. Поставить на плиту;
4. Весь лук почистить от шелухи и мелко нарезать;
5. Чабрец промыть, просушить, мелко порубить ножом;
6. Сок лимона выдавить в чистую отдельную ёмкость;
7. Лук, чабрец, лаврушку и сок двух лимонов соединить с порезанными кусками томатов, которые уже стоят на плите. Все ингредиенты хорошо смешать, после чего добавить соль по вкусу и оставить томится на 20 минут. Периодически нужно помешивать массу для того, чтобы она не пригорела и прогрелась равномерно;
8. В это время подготавливаем остальные помидоры: нужно удалить плодоножку и все томаты прогреть с помощью кипятка;
9. Пурпурный базилик очистить от грязи и измельчить ножом;
10. Помидоры разрезать острым ножом пополам и уложить в предварительно подготовленные банки;
11. Соус, который приготовился процедить через сито и аккуратно ним полить томаты, покрывая их до верха;
12. После все баночки с помидорами, базиликом и соусом отправляем в большую ёмкость для стерилизации;
13. Стерилизуем 30 минут;
14. Банки закатываем и укутываем на сутки.

Маринованные помидоры с луком и зеленью на зиму без стерилизации

Приготовление заготовки по этому рецепту требует минимум времени – около 3 часов. Томаты будут иметь довольно специфический вкус за счет использования зелени, потому готовя в первый раз, стоит сделать не более 2 банок.

Ингредиенты:

• Томаты небольшого размера – 2 кг.
• Свежая зелень – 100 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Уксус – 3 ст.л.
• Душистый перец – 1 ч.л.
• Вода кипяченая – 1 л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовить посуду для консервации. Банки промыть и простерилизовать.
2. Тщательно промыть помидоры и зелень.
3. Лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать произвольным образом.
4. В банки в произвольном порядке разложить томаты с остальными овощами.
5. Приступить к приготовлению рассола: в кастрюле вскипятить воду, в нее добавить соль. Перец, сахар и лавровый лист. Влить уксус.
6. Залить рассолом содержимое банок и сразу укупорить новыми крышками.
7. Перевернуть банки верх дном, проверить прочность закатки.

Хозяйки знают, что чеснок и лук, маринованный по этому рецепту получается очень вкусным, потому часто стараются взять большую порцию этих овощей. Делать этого не стоит, подобное отклонение от рецептуры может стать причиной уменьшения срока хранения заготовки.

Классический рецепт

Понадобится:

• 3 килограмма – спелых плодов томатов;
• 6 зубков чеснока;
• 250 грамм лука;
• Масло растительное — 50 грамм;
• Петрушка свежая, укроп зеленый;
• Один литр очищенной воды;
• 50 мл уксуса;
• 1 ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложки перца горошком;
• 2 листочка лаврушки.

Маринованные помидоры с луком на зиму готовятся так:

1. Неповрежденные плоды томатов вымыть и удалить хвостики;
2. Лук почистить от кожицы и нарезать кольцами;
3. В заранее подготовленные банки выкладываем обработанные томаты, перекладывая каждый слой томатов кольцами лука;
4. Подготовить маринад: в один литр кипятка добавить соль, сахар и ввести масло постное, перец и лавровые листья, довести до кипения, потом ввести уксус;
5. Залить томаты маринадом и сразу же закатать прокипяченными крышками. Все банки укутать и дать постоять немного в теплом месте.

Закуска с зеленых помидор на зиму — попробуйте этот рецепт, и вам всегда будет чем удивить своих гостей. Как создать варенье из голубики без варки. Читайте в нашей статье.

Как приготовить вкусную и необычную закуску из баклажанов на зиму. Обязательно сохраните этот рецепт .

Томаты с луком и маслом на зиму

Компоненты рецепта:

• Помидоры спелые (ребристые) — 2 килограмма;
• Лук — два штуки;
• Чеснок — две головки;
• Зелень (петрушка, кинза, укроп);
• Чистая вода;
• Уксус;
• Сахарный песок;
• Соль;
• Лаврушка;
• Душистый перец горошком;
• Подсолнечное масло.

Процесс приготовления помидоров с луком и маслом на зиму выглядит следующим образом:

1. Все овощи и зелень промыть;
2. Зелень просушить на полотенце;
3. Нарезать лук кольцами толщиной один сантиметр;
4. В приготовленные литровые баночки кладем специи — по 5 штук душистого горошка, по 2 штуки
5. лаврового листа, один зубчик чеснока, и выкладываем зелень;
6. Ребристые спелые плоды томатов выкладываем слоями с кольцами лука. Каждую баночку наполняем кипятком и оставляем на двадцать минут;
7. Воду потом сливаем в ёмкость и ставим на огонь, добавляем на каждый литр воды: 2 ст. л. соли, три ст. л. сахарного песка, доводим маринад до кипения, присоединяем 2 ст. ложки уксуса и 1 ст. ложку постного масла;
8. Приготовленным маринадом заливаем все банки и закатываем, закрутки оставляем настояться на двенадцать часов.

Пикантные помидоры с луком и чесноком в зиму

Помидоры. Приготовленные с добавлением чеснока всегда имеют пикантный вкус, а простой репчатый лук в этом варианте приготовления придает блюду некоторую сладость. Для консервации лучше использовать томаты сорта «сливки» или небольшие плоды по типу черри. Они останутся плотными после обработки, но при этом не будут безумно вкусными.

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг.
• Чеснок – 2 соцветия.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Томаты тщательно промыть под проточной водой и вытереть при помощи полотенца.
2. Рассечь плодоножки крестообразно.
3. Очистить от шелухи зубчики чеснока, крупные разрезать пополам, вставить в крестовидное отверстие на плодоножке томата.
4. Очистить лук от шелухи нарезать кольцами или полукольцами.
5. На дно литровой банки уложить пряности: гвоздику, лавровый лист, горошины черного перца.
6. Поверх выложить немного лука и уложить слой томатов с чесноком. Выкладывать лук, чередуя слои с томатом до полного заполнения банки.
7. Залить овощи крутым кипятком и оставить на 30 минут. После воду слить в кастрюлю и отправить ее на плиту. Всыпать соль и сахар. Помешивая довести до кипения.
8. Томаты залить полученным маринадом и закатать крышкой. Оставить при комнатной температуре приблизительно на сутки.

Рецепт помидоров, резанных дольками с лучком на зиму

Продукты:

• Томаты спелые желтые — 1 кг;
• Лук Альвина — 1 кг.

Пропорции для заправки на одну банку ёмкостью 1литр:

• Сахар-песок, соль — по 2 ч. л.;
• Постное масло — 2 ст. л.;
• Уксус 9% — одна ст. л.;
• Один листик лаврушки;
• 5 горошинок перца;
• Три бутона гвоздики.

Процесс готовки резаных помидоров дольками с луком на зиму:

• Лук очистить и порезать полукольцами или кольцами;
• Желтые томаты промыть. Нарезать дольками;
• На дно подготовленных баночек (хорошенько вымыть), выложить лаврушку, горошины перца, гвоздику, и все это покрываем первым слоем лука;
• Теперь слоями чередуем с томатами и так заполняем каждую баночку;
• Сверху всыпаем сахарный песок, соль, постное масло;
• Помещаем банки в ёмкость, в которой будет проходить стерилизация и затем заливаем кипятком и прикрываем крышками, стерилизуем двадцать минут;
• По окончании стерилизации добавляем в каждую банку уксус. Несколько минут даем прогреться банке с уксусом и закатываем;
• Укутываем тару примерно на шесть часов. Резаные помидоры с луком в банках отставляем в погреб до зимы.

Помидоры с луком без стерилизации

Ингредиенты:

• Томаты спелые – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сушеный укроп – 1 зонтик.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Столовый уксус – 4 ч.л.

Способ приготовления:

1. На дно банки заложить сушеный укроп, перец, лавровый лист.
2. Лук очистить от шелухи, порезать кольцами и отправить в банку к подготовленным компонентам.
3. Помидоры промыть, вытереть и положить в банку.
4. В чайнике вскипятить воду и залить томаты. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
5. Воду слить, добавить в нее оставшиеся специи и пряности, прокипятить.
6. Полученным рассолом залить томаты и герметично закрутить банку.
7. Банки перевернуть на крышку и оставить в таком виде на 12-24 часа.

Салат на зиму: огурцы + помидоры + лук

Самым распространенным и полюбившимся среди многих считается салат ассорти, где помидор сочетается с огурцом и луком.

Необходимы такие продукты:

• Помидоры — 2 кг;
• Огурец — 2 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• Лук — 0,5 кг;
• Постное масло — 0,5 л.;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Соль — 2 ст. л.;
• Уксус — 150 г.

Способ приготовления салата на зиму прост:

1. Овощи очень тщательно вымыть;
2. Морковку и лук промыть и почистить от кожуры;
3. Морковку, лук, томаты и огурцы нарезать произвольной формы, но так, чтобы размер нарезки был одинаковый, сложить в большую ёмкость;
4. Перемешать и добавить постное масло, сахарный песок, соль и уксус, довести до закипания и тушить в течение часа, после чего вмиг же уложить по стерильным банкам;
5. Банки закрыть. Дать охладиться, хранить в прохладном месте.

Помидоры с луком на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»

Этот вариант приготовления маринованных помидор действительно можно назвать самым вкусным. От них просто нельзя оторваться. Секрет приготовления заключается в том, что используются небольшие, но максимально сочные томаты, которые перед приготовлением разрезаются в половину. Такой вариант считается салатной засолкой и его можно использовать для угощения гостей при застольях.

  Как приготовить клубничное варенье «Пятиминутка»?

Ингредиенты:

• Помидоры маленькие – 1 кг.
• Чеснок – 6 зуб.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зелень укропа и петрушки – 20 гр.
• Острый перец – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус столовый – 50 мл.
• Перец горошком – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Небольшие помидоры тщательно промыть под проточной водой и разрезать на 2 части. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
2. Чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками (он должен раскрыть свой вкус).
3. Зелень ополоснуть под проточной водой, нарезать крупными кусочками.
4. Подготовить банки. На дно уложить зелень, нарезанный чеснок, острый перец, добавить лавровый лист и горошины черного перца.
5. Уложить помидоры, чередуя послойно с луком.
6. Содержимое банок залить крутым кипятком на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, отправить емкость на огонь и довести до кипения.
7. Залить салат полученным маринадом и укупорить крышками.
8. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения, а затем убрать в погреб или кладовую.

Из указанного объема продуктов выходит всего 3 порции по 500 мл, а это очень мало. Такие помидоры с луком расходятся очень быстро, потому стоит задуматься об увеличении объема заготовки.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )