Острые огурчики на зиму – потрясающе вкусная заготовка, которая порой быстро заканчивается. По желанию можно вместо кетчупа Чили взять простой соус. Сегодня предлагаем пошаговые фото и видео рецепты огурцов с кетчупом без стерилизации и с кетчупом Чили от Торчин.
Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках от Торчин
Любите маринованные огурцы, но надоели обыденные рецепты? Тогда мой рецепт, безусловно, порадует вас приятным вкусом. Такие огурчики получаются очень хрустящими, вкусными и с легкой острой ноткой!
Ингредиенты на 1,5 кг огурцов необходимо:
- кетчуп «Чили» – 3-4 столовых ложки;
- сахар – ½ стакана;
- соль – 1 столовая ложка;
- уксус 9% — ½ стакана;
- вода – 700-800 мл.
Приправы:
- перец черный горошком – 10 штук;
- лавровый лист – 4 штуки;
- листья хрена – 1 штука;
- корень хрена – 1 штука;
- укроп (зонтики) – 3 штуки;
- листья вишни – 3-4 штуки;
- листья смородины – 4-5 штук;
- чеснок – 1 головка.
Способ приготовления
Для маринования огурцов в кетчупе, подготовим все необходимые составляющие: моем огурцы и все листья, чистим корень хрена, головку чеснока. Отмеряем мерным стаканом соль, перец и уксус. Заранее стеризизуем банки с жестяными крышками.
Далее, на дно чистой и сухой банки выкладываем несколько горошин черного перца, кусочки чеснока и хрена, а также зонтик укропа и парочку листочков вишни, смородины, хрена и лаврового листа.
Заполняем банку помытыми огурцами, достаточно плотно утрамбовать их. Сверху кладем еще несколько всех листьев, чеснок, перец и хрен.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем воду, сахар, соль и кетчуп. Перемешиваем. Ставим на плиту. Варим на среднем огне до закипания. После этого вливаем уксус и кипятим еще 5 минут.
Затем горячим маринадом заливаем заполненные банки с огурцами, оставляя по 1 см до края емкости.
Далее, наливаем горячую воду в большую кастрюлю, застеленную тряпочным полотенцем. Ставим в неё банки с огурцами, накрываем жестяными крышками. Стерилизуем в течение 7 минут на среднем огне.
Спустя это время, достаем банки и закатываем специальным ключом для закрутки. Переворачиваем верх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.
Маринованные огурцы в кетчупе готовы!
Такая заготовка пригодятся любой хозяйки, особенно, если к ней пожаловали гости!
Огурцы с кетчупом Чили на зиму — в литровых банках, видео рецепт
Огурцы с кетчупом Чили появились совсем недавно, но уже полюбились большинству семьям. Не мудрено, ведь неповторимый вкус заготовки запоминается навсегда. Кстати, для приготовления можно использовать кетчуп Чили другой марки.
Огурцы с кетчупом на зиму — рецепт с фото пошагово без стерилизации
Недавно попробовала очень вкусные огурцы с кетчупом и вот решила поделиться этим рецептом заготовки на зиму и с вами. Количество ингредиентов я расписываю на две литровые баночки. Я консервировала в банках по 750 миллилитров. Для этого мне понадобилось взять ¾ части каждого ингредиента.
А вы уже рассчитывайте пропорции исходя из количества и размера банок, в которых будете консервировать. Вес огурцов может немного меняться в зависимости от их размера. Исходя из этого, берем огурцов столько, сколько влезет в банку. Огурчики с кетчупом на зиму по рецепту получаются очень ароматными и хрустящими.
Обязательно попробуйте!
Ингредиенты на 1 кг огурцов:
- вода кипяченая — 1 литр;
- кетчуп — 4 столовые ложки;
- уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль — 3 чайные ложки.
Приправы:
- чеснок — 4 зубчика;
- листья хрена — 2 штуки (небольших);
- листья смородины — 4 штуки;
- зонтики укропа — 4 штуки;
- перец душистый горошком — 4 штуки.
Рецепт приготовления
Перед тем как приступить к консервации огурцов, замачиваем огурчики в воде на пару часов. Они хорошо напитаются водой, станут более упругие, и не будут морщиться, находясь уже в банке.
Совет! Если у вас нет столько времени ожидать, можно просто хорошо промыть овощи и всю зелень, которая понадобится для закатки.
Параллельно хорошо моем банки с содой и стерилизуем каждую в течение пяти минут. Крышки также немного кипятим.
Когда банки немного остынут, кладем на дно лист хрена, зонтики укропа, листья смородины, очищенный чеснок и душистый перец горошком. По желанию добавляем еще пару веточек петрушки.
Плотно складываем вымытые огурцы в банки.
И заливаем кипятком на 10-15 минут. За это время не только банки, но и сами огурцы немного простерилизуются. Сверху накрываем крышкой.
Затем выливаем воду обратно с банок в кастрюлю, добавляем кетчуп, поваренную соль и сахарный песок. Кетчуп можно брать любой. Для тех, кто любит острые блюда можно взять кетчуп чили, который придаст остроты вашим огурчикам или приготовить огурцы в томате. Ставим на плиту, даем закипеть, немного убавляем огонь и провариваем еще минуту. Затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем плиту.
И сразу же заливаем огурцы маринадом почти до самого верха горлышка. Закрываем банки жестяными или закручивающимися крышками. Переворачиваем их вверх дном и кутаем одеялом либо чем-то теплым. Оставляем в таком виде до полного остывания, обычно на это уходит примерно сутки.
Храним огурцы с кетчупом вместе с остальными закрутками в погребе либо в кладовке в квартире. Заготовка готова. Дождитесь зимы и наслаждайтесь этими хрустящими и ароматными огурчиками.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Добавьте его в избранное
Все ваши рецепты будут на этой странице.
Поделиться записью в соц. сетях:
Огурцы с кетчупом чили без стерилизации
Какие же вкусные получаются огурчики, закрытые по этому способу (с кетчупом чили и без стерилизации) – в меру острые, пряные с ярким открытым вкусом! И нужно заметить, что рецепт несложный, ингредиентов немного, технология не предусматривает процесса стерилизации, что значительно экономит время. Так что, такой рецепт заготовки огурцов с кетчупом чили — просто удачная кулинарная находка для начинающих и даже опытных хозяюшек.
Для засолки нужно взять крепкие огурцы, обязательно грунтовых засолочных сортов. Иначе в готовом виде они будут мягкими и абсолютно невкусными. Но в данной рецептуре есть один ингредиент, который абсолютно не типичный для маринованных огурцов, и именно он вносит во вкус острые невероятно яркие нотки специй.
Речь идёт о кетчупе чили торговой марки «Торчин» в котором томаты смешаны с кайенским перцем и целым букетом ароматных специй, благодаря этому сочетанию ингредиентов, маринад для заливки огурцов будет изумительно душистым и весьма острым.
Огурцы под капроновую крышку
Ингредиенты, которые понадобятся для заготовки для огурцов с кетчупом чили:
- огурцы грунтовые засолочных сортов – 1,5 кг
- вода – 3 ст.
- сахар – 0,5 ст.
- кетчуп чили («Торчин») – 3 ст.л.
- лист лавра сушёный – 4 шт.
- соль, поваренная среднего помола – 1 ст.л.
- перец душистый (горошком) – 5 шт.
- уксус столовый (9%) – 0,5 ст.
Бочковые огурцы на зиму
Как приготовть на зиму огурцы с кетчупом чили без стерилизации —
пошаговый рецепт с фото
У вымытых огурцов (если они только с грядки, то можно не замачивать) срезаем кончики с обеих сторон. Затем режем их крупными кружочками, примерно по 2 см.
Укладываем плоды огурцов по стерилизованным банкам. (Лучше использовать небольшого объёма, например по 500 мл).
Следующий процесс повторяем дважды: заливаем в банки кипящую воду, а спустя 10 минут сливаем её. И опять заливаем кипятком на 10 минут.
В сотейник вливаем воду и добавляем сахар, соль и кетчуп.
Даём маринаду с кетчупом чили чуток покипеть и, перед тем, как убрать с огня, вливаем уксус.
В каждую банку кладём по 1 листу лавра и 3 горошины перца, далее вливаем горячий маринад и быстро герметично укупориваем банку.
Ждём, пока консервация остынет под одеялом в перевёрнутом виде, а затем выносим её в подвал.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы с тархуном
Автор рецепта огурцов с кеточупом чили без стерилизации Старинская Леся
Предлагаем рецепт маринованных огурцов с горчицей от Еда на любой Вкус:
Огурцы с кетчупом чили без стерилизации на зиму в литровых банках — 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово
Огурцы (маленькие) 2 кг Вода 6 ст. Сахар-песок 1 ст. Уксус столовый 9% 150 мл. Соль 2 ст.л. Кетчуп чили 350 гр. Чеснок 6 зуб. Лавровый лист 6 шт. Семена укропа 3 ч.л. Листья хрена 0.5 шт. Перец чёрный горошек 15 шт. Перец чили 1 шт.
Выбранные небольшие молодые огурчики хорошо промойте проточной водой и удалите хвостики. На 4–6 часов замочите огурчики именно в очень холодной, буквально ледяной воде, что придаст им отличный хрустящий вкус. Любым способом простерилизуйте баночки.
Очень удобно стерилизовать их в микроволновке. Крышки прокипятите в воде. В каждую стерильную баночку положите указанные в ингредиентах приправы и специи. Чеснок разомните или порежьте для лучшего аромата. Жгучий перец добавляйте по своему вкусу.
Подготовленные огурчики плотно и красиво разложите по баночкам.
В чайнике закипятите чистую воду, залейте ею огурцы в баночках на полчаса. Баночки прикройте стерильными крышками.
В отдельной емкости сварите томатный маринад. Для этого налейте в нее 6 стаканов чистой воды, насыпьте соль и сахар в рассчитанном количестве, положите соус чили и перемешайте все до полного растворения ингредиентов.
Поварите маринад несколько минут на маленьком огне и к концу варки влейте нужное количество уксуса. Воду из баночек слейте через специальную крышку. Кипящим томатным маринадом полностью залейте огурчики в баночках.
Баночки сразу плотно закупорьте и поместите в перевернутом виде под теплое покрывало. Остывшие огурчики перенесите на хранение в холодное темное место.
Удачных заготовок и готовьте с любовью!
Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом
Вашему вниманию предоставляется очень оригинальный рецепт заготовки на зиму огурчиков в маринаде с кетчупом чили. Готовятся они без стерилизации, с 2-кратной заливкой. Рассчитаны ингредиенты на 7 литровых баночек, что очень удобно для консервирования большого количества огурцов. Консервируем маленькие молоденькие огурчики.
Ингредиенты:
- Небольшие огурчики – 4.5 кг.
- Соус томатный чили – 8 ст. л.
- Уксус 9 % – 1 ст.
- Сахар – 1 ст.
- Соль – 2 ст. л.
- Перчик острый чили – 2 шт.
- Вода – 7 ст.
- Чеснок – 1 головка.
- Листы хрена и лавра – по 2 шт. на баночку.
Процесс приготовления:
- Огурчики помойте под проточной водой и отрежьте кончики с обеих сторон.
- Поместите их в большой таз и залейте холодной водой на два часа.
- Помойте с пищевой содой баночки для консервации и простерилизуйте их в духовке или микроволновке.
- Прокипятите закаточные крышки.
- Листья хрена промойте и нарежьте кусочками.
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на крупные куски или разомните.
- В каждую баночку положите нарезанные листья хрена, чеснок, лист лавра и по кусочку острого перца.
- Подготовленные огурцы плотно разложите в стерильные баночки.
- Закипятите чистую воду и дважды, с выдержкой в 10 минут, залейте огурчики в банках.
- В отдельной емкости сварите маринад из указанного в рецепте количества воды и соуса чили. Насыпьте в маринад нужное количество сахара и соли и покипятите его на небольшом огне 2–3 минуты, добавив в конце один стакан столового уксуса.
- Горячий томатный маринад налейте к огурцам, предварительно слив с них воду, и заполняя баночки маринадом до самого верха.
- Огурцы закатайте стерильными крышками. Баночки переверните на крышки и на двое суток, для хорошей пастеризации, укутайте теплым пледом.
- Храните такие огурчики только в холодном месте.
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы с кетчупом и лимонной кислотой
Сегодня никого не удивляют соленые или маринованные огурцы на столе. Вам предлагается приготовить огурчики с острым соусом чили. Огурчики получатся хрустящими и с шикарным интересным вкусом. А замена в маринаде уксуса лимонной кислотой придаст огурцам приятную кисло- сладкую остроту.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
- Молодые огурчики – 2 кг.
- Кетчуп чили – 8 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 1 ст.
- Лимонная кислота – 2 ч. л.
- Вода – 7 ст.
- Лист лавра и острый перец – по 4 шт.
- Вишневый и смородиновый лист – по 16 шт.
- Чеснок – 12 зубков.
- Перцы черный и душистый – по 20 шт.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте баночки для маринования огурцов: помойте их с добавлением в воду соды, простерилизуйте кипячением, в духовке или микроволновке.
- Для заготовки выберите небольшие огурчики одинакового размера. Их помойте, удалите кончики и выдержите два часа в холодной воде.
- Чеснок почистите от шелухи и разрежьте зубки на кусочки для большего аромата.
- Хорошо моем листья смородины и вишни.
- В подготовленные баночки уложите по четыре промытых фруктовых листика, по три нарезанных долек чеснока и одному жгучему перчику.
- Разложите по баночкам подготовленные огурчики, укладывая из компактно.
- В отдельную кастрюлю налейте 7 стаканов чистой воды, закипятите ее и залейте огурцы.
- Баночки прикройте стерильными жестяными крышками и оставьте их на 15 минут.
- По истечении этого времени воду с огурчиков слейте через крышку с дырочками в ту же кастрюлю.
- На этой воде сварите маринад, добавив в воду томатный соус чили, лавровый лист и горошки перцев, соль, сахар и лимонную кислоту в необходимых количествах.
- Полученным горячим маринадом залейте огурчики, перекладывая в банку по лаврушке и по пять горошин перцев.
- Баночки закупорьте и на сутки накройте одеялом.
- Ваши хрустящие огурчики с кетчупом готовы. Они хорошо хранятся и прекрасно дополнят зимний стол.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы с кетчупом и горчицей
Вам предлагается интересный рецепт заготовки на зиму вкусных острых огурчиков в маринаде с кетчупом чили. В маринад добавим горчичный порошок, что не только придаст пикантность вкусу, но и будет хорошим натуральным консервантом. Огурчики не стерилизуем, а готовим с двукратной заливкой.
Ингредиенты (на 4 литровые банки):
- Небольшие молодые огурчики – 2 кг.
- Кетчуп чили – 2 ст.
- Чистая вода – 5 ст.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Столовый уксус – 1 ст.
- Корень хрена – 150 г.
- Душистый перец – 20 шт.
- Порошок горчицы – 2 ч. л.
- Лист лавра – 4 шт.
- Смородиновый лист – 12 шт.
- Свежий укроп – 4 пучка.
Процесс приготовления:
- Промойте огурцы теплой водой и обрежьте кончики.
- Затем поместите в глубокую миску и на 2–4 часа залейте холодной водой, чтобы овощи напитались жидкостью и не было внутри пустот.
- Через это время огурцы достаньте из воды и кухонным полотенцем вытрите их насухо.
- Баночки и жестяные крышки для заготовки помойте и простерилизуйте любым способом.
- Почистите от кожуры хрен и измельчите его на крупной терке или мелко нарежьте.
- Укроп и листья смородины хорошо промойте.
- В каждую баночку положите по листику лавра, измельченный хрен и по одному пучку укропа.
- Подготовленные огурцы плотно уложите в баночки.
- Огурцы залейте крутым кипятком дважды, оставив их постоять: первый раз – 5 минут, второй – 20 минут.
- За это время сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, томатного кетчупа, соли и сахара. Покипятите маринад 2–3 минуты и в конце налейте один стакан уксуса.
- Воду из баночек слейте.
- Насыпьте в каждую баночку по половине чайной ложки горчицы.
- Горячим маринадом залейте огурцы и закатайте их стерильными крышками.
- Баночки оставьте до полного охлаждения в перевернутом состоянии и укутав их теплым одеялом.
- У вас получилась острая вкусная закуска с ярко выраженным томатным вкусом. Она подарит вам новые вкусовые ощущения.
Приятного аппетита!
Классический салат из огурцов с кетчупом на зиму
В этом салате кетчуп и чеснок придадут огурцам особый пикантный вкус, что несомненно привлечет внимание ваших гостей. За творческий подход к приготовлению этой закуски хозяйке будет похвала.
Ингредиенты (на 2 литровые баночки):
- Огурцы – 10 шт.
- Чеснок – 10 зубков.
- Кетчуп чили – 350 г.
- Сахар – 200 г.
- Соль – 2 ст. л.
- Лист лавра – 2 шт.
- Горошки черного перца – 10 шт.
- Уксус, желательно яблочный – 250 мл.
- Вода – 1 л.
Процесс приготовления:
- Огурцы для приготовления салата промойте, удалите кончики и замочите в большом количестве холодной воды, чтобы они хорошо напитались жидкостью.
- Подготовьте баночки и крышки для консервации.
- Почистите от шелухи чеснок и разрежьте каждый зубок на половинки.
- В баночки положите горошки черного перца по пять штук, по лавровому листику и нарезанный чеснок.
- Подготовленные огурцы нашинкуйте на кружочки толщиной до одного сантиметра.
- Нашинкованные огурцы уложите в баночки со специями, немного встряхивая баночку, чтобы кусочки улеглись более компактно.
- В кастрюльку налейте чистую воду, положите в нее кетчуп и насыпьте соль и сахар в необходимом количестве. Сварите маринад, покипятив его 1–2 минуты, и в конце налейте уксус.
- Сваренным горячим маринадом залейте огурцы.
- Баночки с салатом простерилизуйте по общим правилам в течение 10 минут. Если хотите сделать без стерилизации, то перед заливкой маринадом огурцы в баночках дважды залить кипятком.
- Баночки закатайте и в перевернутом состоянии, укутанные одеялом, охладите.
Кушайте на здоровье!
Огурцы с кетчупом чили на зиму: 10 самых вкусных рецептов без стерилизации и с ней. Маринованные в кетчупе с чесноком огурцы
Маринованные огурцы с кетчупом чили: рецепт без стерилизации
Очень простой и вкусный рецептик. Овощи тут остаются целыми, за счет чего сохраняют весь свой сок. А что самое приятное — делается он в считанные секунды, ведь по такому рецепту закатка огурцов с кетчупом чили идет без стерилизации!
Итак, для закрутки этих огурчиков на литровую банку, нам понадобятся:
- 650 г некрупных огурчиков;
- 50 мл кетчупа чили;
- 25 г соли;
- 18 г сахара;
- 1 ст.л. уксуса;
- 3 шт. перца горошком;
- 1 зубец чеснока;
- 1 шапка укропа.
Как приготовить:
- Итак, для начала нам нужно подготовить огурчики. Для это мы их хорошенькое моем и замачиваем в воде где-то на 4 часа.
- А теперь приступаем к готовке: в банку кладем шапку укропа, перец и чеснок.
- Наши подготовленные огурчики закладываем в банку и заливаем кипящей водой. Дадим им постоять приблизительно 4 минуты, а затем сливаем эту воду.
- Повторяем процедуру, но на этот раз уже с новой, чистой водой. Заливаем наши огурцы новым кипяточком и оставляем уже на 15 минут.
- Спустя четверть часа выливаем нашу воду в кастрюльку. Сыпем внутрь соль и сахар, добавляем кетчуп-чили и хорошенько кипятим наш будущий маринад.
- Далее вливаем в кастрюльку уксус, мешаем и выливаем нашу заливку из кетчупа на огурчики.
- Закатываем баночку железной крышкой и оставляем на хранение в холодном месте.
Хозяюшкам на заметку: по желанию можно закатать и резаные огурцы, рецептик будет все равно отменным!
Как мариновать нарезанные огурцы в соусе чили
Бывает, что нельзя собрать маленькие овощи. Или сорт высадили не тот. Или уже переросли огурцы. Тогда предлагаю их заготовить в резаном виде. Например, кольцами или дольками.
Ингредиенты:
- огурцы — 1,5 кг
- соль — 40 г
- сахар — 50 г
- 9 % уксус — 50 мл
- кетчупа Чили — 100 г
- чеснок — 20 г.
Приготовление:
- Как и всегда первым делом замочим плоды. Затем нарезаем каждый из них кружками, толщиной 1,5 см.
- Если они уже переросли, то их лучше почистить и также порубить на кусочки.
- Переложим в глубокую миску и к ним же выдавим кетчуп и всыпаем соль и перец.
- Перемешаем салат и оставим на пару часов для пропитки и выделения сока.
- За это время успеем пропарить банки. На их дно выложим по нескольку долек чеснока. Например, 2-3 штучки. И утрамбуем плоды, сверху зальем выделившимся соком. Конечно, накроем крышками.
- Далее подготавливаем кастрюлю для стерилизации. На дно стелим ткань, выставляем заготовки. Между банками заливаем теплую воду до плечиков.
- Ставим стерилизоваться после закипания воды на 10 минут на умеренном нагреве плиты.
- Огурцы не должны сильно поменять цвет. Более 10 минут варить их не желательно.
Как консервировать огурцы с кетчупом и луком
А сейчас я расскажу, как закатать огурцы с луком. Рецепт получается не менее вкусным — лучок придает большей остроты овощам и придется по вкусу всем любителям пряностей. Поскольку я отношусь к их числу, могу смело сказать — этот рецепт является самым вкусным вариантом маринованных огурцов с кетчупом!
- Еще вкуснота:
- Как приготовить дома капусту по-корейски на зиму: пряная, ароматная, мгновенно съедается!
- Итак, чтобы сделать такую пикантную заготовку, нам понадобятся (ингредиентов хватит на пару литровых банок):
- 5 кг огурцов;
- 25 г поваренной соли;
- 100 г сахара;
- 125 мл уксуса;
- 60-70 г острого кетчупа;
- 1 небольшая головка лука;
- 6 шт. перца горошком;
- 2 лавровых листа.
Приготовим вкусную закатку:
- Для начала подготовим наши плоды. Для этого замачиваем их на ночь или на целый день — они должны хорошенько настояться.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Раскладываем по баночкам и добавляем лавр листы и перец горошком. Далее помещаем наши огурцы в банки.
- Займемся маринадом: вскипятим воду в кастрюльке, насыплем внутрь соль и сахар и вольем кетчуп. Варим минутку и в конце добавляем уксус.
- И все — пришло время консервирования! Заливаем огурцы томатным рассолом и плотно закрываем железными крышками. Храним баночки в прохладном месте.
Хозяюшкам на заметку: по вкусу можно также с луком добавить немного тертой морковки, она хорошо подойдет в этом варианте заготовки
.
Огурцы в заливке из кетчупа на зиму
Паста карбонара: рецепт со сметаной
Я, как ярый фанат всего острого, предлагаю лишь пикантные рецепты. Однако я понимаю, что не всем острота приходится по вкусу, поэтому хочу поделиться еще одним способом соления огурцов без использования чили. Пожалуй, это лучший рецепт неострых огурчиков. На выходе получается довольно хорошая закуска!
В данном рецепте нам понадобятся:
- 5 кг некрупных зеленцов;
- 25 г соли;
- 125 мл уксуса;
- 80-90 г томатного кетчупа;
- 1-2 зубца чеснока;
- 1 шапка укропа;
- гвоздика (по вкусу);
- лавровый лист (по вкусу).
Начнем:
- Сперва подготавливаем огурцы: замачиваем их на 4-5 часов, чтобы сделать их хрустящими.
- Берем чистые баночки, помещаем внутрь гвоздику, укроп, лавр и чеснок и затем — наши огурчики.
- Время для маринада: в кастрюльку с водой засыпаем сахар и соль, добавляем кетчуп и отправляем кипятиться на несколько минут. В конце вливаем уксус и снимаем с огня.
- Далее разливаем по банкам наш маринад и закатываем их железными крышками. Наша заготовка в томатном кетчупе готова!
Хозяюшкам на заметку: вместо томатного кетчупа можно также взять томатную пасту, хотя кетчуп даст побольше сладости.
Рецепт острых огурцов дольками с кетчупом чили Торчин
В этом варианте приготовления я мариновала огурцы с кетчупом «Торчин», по моему вкусу он лучше всего подходит для закатки и придает особую нотку блюду. Рецепт рассчитан на 1 литровую банку.
- Еще вкуснота:
- 7 рецептов огурцов в томате: невероятно вкусно и просто!
- Чтобы приготовить такие огурчики в домашних условиях, нам понадобятся:
- 5 кг свежих огурчиков;
- 25 г соли;
- 125 г сахара;
- 8 мл уксуса;
- специи: чили, чеснок, лавр, перец горошком (по вкусу).
Как консервировать:
- В очередной раз подготавливаем наши огурчики, замачивая их на половину суток.
- Затем переходим к подготовке заливки: в кипяток засыпаем сахарный песок и соль, а также добавляем кетчуп «Торчин» и хорошенько провариваем в течение 10 минут.
- По банкам раскладываем все наши специи, хорошенько утрамбовываем огурцы и заливаем все томатной заготовкой.
- Плотно закатываем банки крышками и помещаем в прохладное место. Блюдо готово!
Предлагаю также посмотреть видео, как приготовить такие острые огурцы:
На заметку хозяйке: с таким маринадом можно также попробовать сделать кабачки — ничего сложного, процедура также проходит без стерилизации, а блюдо получается отменным!
С лимонной кислотой и томатным соусом – ну очень хрустят
Для получения максимально хрустких огурчиков существуют определенные правила и условия консервирования. Во-первых, необходимо выбрать сорт, предназначенный для консервирования, а во-вторых – это присутствие в закладке специальной зелени, например, листа хрена или корня петрушки.
Для приготовления огурцов с лимонной кислотой и кетчупом на зиму из расчета на трехлитровую банку понадобятся:
- огурцы – 1.5 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 2.5 ст. ложки;
- кетчуп – 2 пачки по 250 мл;
- кислота лимонная (порошок)– 1 ч. ложка;
- листа вишни, смородины – по 3-4 листа;
- лист хрена – 2 штуки;
- перец черный – 5 горошин;
- перец душистый – 3 горошины;
- зонтик укропа – 2-3 штуки;
- дольки чеснока –3-4 штуки.
У промытых огурцов, отрезают с двух сторон «хвостики», и помещают в холодную воду на несколько часов.
В простерилизованные трехлитровые банки насыпают специи. Равномерно укладывают огурцы с нарезанным чесноком и зеленью, добавляют лимонную кислоту. Далее готовят маринад.
Необходимое количество воды заливают в кастрюлю. Доведя до кипения, добавляют соль, сахар и кетчуп. Маринад проваривают в течение 5 минут. Заготовки заливают горячим маринадом.
На дно емкости для стерилизации кладут деревянный кружок или ткань. Наливают воду, и ставят банки с огурцами. Заготовки стерилизуют в кипящей воде:
- литровая банка – 10-12 минут;
- трехлитровая банка – 15-20 минут.
По окончании – закатывают прокипяченными крышками, и укутывают до остывания.
Совет: строго соблюдайте пропорции ингредиентов для маринада: слишком большое количество чеснока или недостаточное содержание соли может стать причиной размягчения огурцов.
Рецепт засолки огурцов с кетчупом чили и горчицей
А вот мы и подошли к самому вкусному рецепту консервированных огурцов — с горчицей! Да-да, больше и больше пряности! Гарантирую — такая закуска послужит великолепным блюдом для любого праздничного застолья.
Чтобы приготовить такие огурцы, понадобятся:
- 1 кг небольших огурцов;
- 150 г острого кетчупа;
- 1 ч.л. порошка горчицы;
- 1 ст.л. соли;
- 5 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. уксуса;
- несколько листьев черной смородины;
- 1 лист хрена;
- несколько штук перца-горошка.
Простой рецепт засолки:
- Для начала подготавливаем огуречники, залив и на 4-5 часов.
- Далее промываем наши листья и раскладываем по банкам вместе с перцем-горошком.
- Равномерно засыпаем дно горчичным порошком и набиваем баночки огурцами.
- Переходим к маринаду: наливаем в кастрюльку воду (примерно 0,5 л), вливаем уксус и кетчуп, сыпем сахар и соль. Все размешиваем и оправляем кипятиться на сильный газ. Кипятим 5 минут.
- Затем заливаем наши огурцы в банках приготовленным маринадом и сразу же закатываем железными крышками.
Хозяюшкам на заметку: после приготовления лучше перевернуть наши заготовки и дать постоять пару дней для полной консервации.
Самый вкусный рецепт с горчицей
Говорят, что горчица придает консервации хрусткость. Добавим ее семена сразу банку.
Ингредиенты:
- 8 поллитровых банок,
- огурцы – 3 кг,
- кетчуп чили – 1 пачку (300 грамм),
- вода — 1 литр
- сахар — 2 стакана
- соль — 2 столовых ложки
- уксус — 1 стакан 9%
- горчица в каждую банку — 0,5 ч.л. семян
Приготовление:
- Замачиваем огурцы часов на 5, затем сливаем воду и срезаем у них хвостики.
- В стерильную банку всыпаем семена горчицы и на нее укладываем плоды до горловины.
- Параллельно делаем соус. В кастрюлю наливаем воду, размешиваем в ней соль, сахарный песок и кетчуп чили. Даем соусу хорошенько прокипеть и вводим уксус. Сразу снимаем кастрюлю с огня. Наполняем салат рассолом.
- Ставим банки стерилизоваться. В кастрюлю наливаем теплую воду. На донышко выложим тряпочку. Ставим заготовки и стерилизуем 10 минут с момента активного кипения.
- Достаем и укупориваем тару на зиму.
Как консервировать хрустящие огурцы на зиму с кетчупом
А сейчас я расскажу, как консервировать по-настоящему хрустящие огурцы — это один из наивкуснейших рецептов! Кажется чем-то магическим, но в реальности секрет действительно простой.
- Еще вкуснота:
- Хрустящие кабачки, как огурцы на зиму — мамины рецепты
- Чтобы сделать хрустящие огурчики в томатном соусе, нам понадобятся:
- 1 кг огурцов;
- 100 г сахара;
- 125 мл уксуса;
- 25 г соли;
- половина пачки кетчупа чили;
- специи: листья хрена; зеленый перец; чеснок, лавр, перец горошком (по вкусу).
Как будем консервировать:
- Вымачиваем огурчики в холодной воде и периодически ее меняем. 4 часов должно быть достаточно.
- На дно чистых банок выкладываем наши любимые специи в том количестве, какое предпочитаете, а затем утрамбовываем подготовленные огурцы.
- Заливаем наши овощи кипятком, даем постоять минут 20, далее выливаем воду.
- А пока готовим томатный маринад: в кипяток сыпем сахар и соль и вливаем кетчуп. Тщательно все размешиваем и кипятим буквально минутку. В конце вливаем уксус.
- В промытые банки заливаем наш рассол и закатываем их железными крышками.
- Укутываем готовые баночки и оставляем до полного остывания.
Хозяюшкам на заметку: чем меньше по размеру огурчики, тем более аппетитными и хрустящими они получатся.
Самые вкусные рецепты маринованных огурцов с соусом чили на зиму без стерилизации
Как правило огурцы, замаринованные по обычному рецепту с добавлением кетчупа «Чили», приобретают острый вкус и приятную «кислинку», но без излишка соли. При этом овощи получаются твердыми, упругими и хрустящими.
Ингредиенты:
Плов из полбы с грибами / Hacharov plav (Армянская кухня)
- огурцы — 2 кг;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- черный перец горошком — 5-6 горошин;
- чеснок — 2 зубчика;
- сухой укроп, листья хрена, острый зеленый перец — по вкусу.
Рассол:
- кетчуп «Чили» — 1 пакет;
- вода — 6 ст.;
- сахар — 1 ст.;
- уксус 9% — 1 ст.;
- соль — 2 ст. л.
Порядок консервирования:
- Плоды перебирают, моют, отрезают хвостики и вымачивают в ледяной воде 2-3 часа, пару раз полностью ее сливая и меняя на новую.
- Подобранные емкости хорошо промывают с содой и стерилизуют (в пароварке, в СВЧ, в духовке).
- Травы и добавки моют, чистят и помещают в низ банки.
- Вымоченные огурцы плотно закладывают в тару, заливают кипятком на 20 минут, затем воду выливают.
- Ингредиенты для рассола (маринада) хорошо перемешивают, кипятят и сразу же заливают овощи.
- Консервацию плотно закатывают, переворачивают и накрывают чем-нибудь теплым.
Какие ингредиенты могут понадобиться
Для маринования используются разнообразные ингредиенты, придающие огурцам и рассолу определенные вкусовые качества или иные свойства.
Примеры:
- классический вкус засолке из маринованных огурцов придадут травы и специи: зонтик укропа, перец черный и душистый (горошком), небольшие смородиновые листья, немного листьев хрена;
- применение каменной соли придаст закуске самый насыщенный, яркий и полный вкус, а вот от использования йодированной соли следует отказаться, поскольку она придает консервированным продуктам горечь, также не рекомендуется слишком мелкая соль, так как при ее использовании огурцы могут потерять упругость и стать слишком мягкими;
- в качестве дополнительных ингредиентов берут: чеснок, горчицу, дубовые и вишневые листья, смородиновые ягоды, корень хрена, зелень сельдерея, семена укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик, тмин, кориандр и проч.;
- использование острого соуса или кетчупа «Чили» препятствует порче заготовки при длительном хранении;
- за звонкий «хруст» отвечают листья дуба или хрена;
- защитить овощи от плесени можно, разместив под крышкой корень хрена (пару тонких ломтиков);
- добавление в маринад небольшого количества водки продлит срок хранения продукта;
- щепотка горчичных зерен сбережет банку от «взрывания».
При консервировании огурцов строго придерживайтесь количества добавок, указанное в рецептах: излишек соли, например, ухудшит вкус, а при ее недостатке банка, скорее всего, взорвется.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )