Ирга, протертая с сахаром на зиму — пошаговый рецепт с фото

 

Рецепт приготовления сырого варенья из ирги без варки на зиму.

Ирга – неповторимая ягода, которая содержит только углеводы. Чем же она так полезна? Перечислять все витамины и минеральные вещества в этой статье я не стану, остановлюсь на влиянии ирги на весь организм в целом. Самое главное ее достоинство – это большое содержание пектина, а это значит, что ягода способна выводить из организма тяжелые металлы, токсины и помогает укреплять иммунитет.

Наличие антиоксидантов эффективно помогает в борьбе с раковыми клетками, укрепляет иммунитет, способствует восстановлению клеток, оказывает благоприятное воздействие при депрессии и лечении болезни Альцгеймера.

{banner_yandex-v-tele-stati}

Женщины ценят эту ягоду за благоприятное влияние на кожу и волосы. Положительно влияет на желудочно-кишечную систему. Она также укрепляет стенки сосудов, понижает давление. Помогает бороться с варикозным расширением вен и предупреждает инфаркт (Миокарда).

Всеми этими свойствами, конечно же, обладает ирга, которая не подвергалась тепловой обработке. Как же сохранить ее полезные свойства на зиму. Существуют различные способы – сушка, заморозка, приготовление сырого варенья.

А если же у вас достаточно много ирги, и вы не знаете, как ее переработать, обратите внимание на рецепт приготовления простого варенья с сахаром на зиму без добавления воды.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г. ирги;
• 200 г. сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить:

Иргу промойте в холодной воде, удалите плодоножки, сухие и подпорченные ягодки – в варенье без варки нужны только зрелые ягоды. Чистые плоды сразу же выкладывайте на сито, чтобы избавиться от излишков воды.Затем ягодки пюрируйте (измельчите) любым удобным способом, например, можно пропустить через мясорубку, пюрировать погружным блендером или воспользоваться миксером (кухонным комбайном).Приправьте пюре щепоткой лимонной кислоты – она подчеркнет слабовыраженный вкус ирги и сделает привкус более насыщенным.

Затем смешайте ягоду с сахаром до однородной консистенции.Заранее подготовьте баночку для варенья: промойте ее и простерилизуйте в духовке, не забудьте то же самое сделать с металлической крышкой.

Наполните баночку вареньем и закрутите крышкой. Такое варенье без варки принято называть живым, а хранится оно только в холодильнике до 6 месяцев.Вот такая полезная заготовочка получается на зиму.

Приятного аппетита!

Что можно приготовить из ирги на зиму — лучшие рецепты

Что можно приготовить из ирги, чтобы заготовить её на зиму? Рецептов, как оказалось, немало. Покопалась в своей тетради и извлекла на свет множество, с некоторыми из них я с удовольствием познакомлю. Ох, и хороша же ягодка ирга! Пополнит организм витаминами в зимний период, убережет от плохого холестерина, инфаркта и инсульта, улучшит зрение. Да и других полезных свойств немало. Но летний сезон заканчивается, и вкус любимой ягоды остается лишь в воспоминаниях. 

Из плодов полезной ягоды опытные хозяйки делают целые шедевры кулинарии! Хотите компот – пожалуйста, варенье – нет проблем, сок, вино, настойка, джем, ирга в собственном соку. Или просто засушите ягоду, как изюм и ешьте на здоровье.

Всем полезна ягодка ирга! Снизит сахар в крови, давление приведет в норму, снимет боль и поможет при бессоннице. Понятно, в сезон её нужно поесть от души, чтобы помочь здоровью. Но на зиму заготовки сделать не помешает.

Сок из ягоды ирги 

Приготовление сока:

1. Перед приготовлением сока, ягоды сначала выдерживают при комнатной температуре несколько дней. Разложите их в один слой и дайте полежать около недели, 5–7 дней.
2. После промойте и отожмите сок. Нет соковыжималки — действуйте прессом.
3. Уберите жмых, он пока не понадобится, а сок прокипятите и разлейте по банкам. Банки предварительно простерилизуйте.

Вино из ирги 

Сделать вино из ирги невероятно просто, я дам самый легкий домашний рецепт из сока ягоды:

Понадобится:

• Сок ирги – 1 литр.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 2 литра.

Приготовление вина из ирги:

1. Приготовьте сахарный сироп: растворите в воде сахар (хорошо размешайте, чтобы он растворился полностью), воду берите теплую, но когда сахар растворится, дайте ей остынуть.
2. Смешайте сок ирги с сиропом и поставьте в темное местечко на три месяца.

Компот из ирги на зиму

1. На компот лучше взять не совсем зрелые ягоды. Сначала бланшируйте иргу минуты три, после разложить по баночкам.
2. Приготовьте сироп: берите на литр воды 350 гр. сахара – растворите в воде, при постоянном помешивании дайте закипеть.
3. Сиропом залейте иргу и банки простерилизуйте. Для пол литровой банки достаточно 3–5 минут. Затем закатайте.

Настойка из ирги на водке 

Следующая зимняя заготовка — настойка. Получается невероятно приятный напиток, пьется легко и без последствий, голова остается ясной. Чтобы придать настойке приятную кислинку, можете добавить к ирге немного красной смородины и вишни.

Приготовление настойки:

1. Чистые ягоды сложите в банку, заполнив её по плечики. Залейте доверху водкой и дайте постоять пару дней. После процеживания настойку можно употреблять по значению.

У настойки имеется один недостаток, она совсем недолго хранится, не более полутора недель. Её можно приготовить из ирги по-быстрому, если намечается какой-либо праздник. Поэтому держите следующий рецепт, готовится настойка подольше, но и стоит всю зиму, если не выпьете. Скорее, это ликер.

Ликер из ирги 

1. Ягодки сложите в банку до плечиков. Сверху досыпьте сахару, до самого горлышка, сколько войдет по количеству, и после этого влейте водку, сколько войдет.

2. Настаиваться красота должна с пару месяцев, не меньше, желательно в месте потемнее. Когда откроете баночку с содержимым… то поймете, что ждали не зря – блаженство.

По данному рецепту я делаю ликеры из разных-разных ягод, и рассказывала, как делаю вишневый ликер. Почитайте, а вдруг соблазнитесь и на вишневочку.

Рецептами напитков я вас обеспечила, давайте посмотрим, что еще вы сможете приготовить ирги на зиму. Перейдем к лакомствам.

Рецепты варенья из ирги на зиму 

Обычное варенье, можно сказать, классический вариант заготовки.

Возьмите:

• Ягода ирги и сахар по килограмму, вода – 300 мл.

Варим варенье из ирги:

1. Сначала сделайте сироп для варенья: в воде растворите сахар, поставив её на огонь и постоянно помешивая.
2. Залейте получившимся сиропом ягоды. Предварительно промыв их, и очистив от плодоножек.
3. Поварите пять минут и уберите с огня. Оставьте, накрыв посуду с вареньем, до полного остывания.
4. Данную процедуру повторите несколько раз, доведя иргу до кипения и затем снимайте, чтобы варенье остыло.

Обычно, трех раз достаточно, после этого варенье готово, можно разливать по баночкам.

Варенье из ирги с лимоном

Из ягод ирги можно приготовить на зиму не только обычное варенье. Предлагаю рецепт заготовки с лимоном.

Ягода ирги – 1.500 гр.

• Сахар – 700 гр.
• Вода – 200 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Варим варенье с лимоном:

1. В таз для варки сложите подготовленную к варке (перебрать и помыть) ягоду ирги, влейте воду и дайте ягоде закипеть.
2. Накройте крышкой и поварите с пол часа.
3. Засыпьте сахар, хорошо размешайте и вновь варите на малом огне пол часа.
4. Лимон вымойте и измельчите. Можно в мясорубке, или просто порежьте на маленькие дольки (мне нравится, когда дольки попадаются в варенье). Добавьте лимон к варенью и вновь поварите. Надеюсь, вы знаете, как определить, когда варенье готово? Капните каплю на ноготь, и если она не растекается, то ОК. Варенье получится густым, напоминающим джем.

Джем из ирги — рецепт

Ирга – ягода сладкая, в ней высокое содержание сахара, поэтому в варенье и джемы я добавляю немного лимонной кислоты, для легкой кислинки.

Возьмите:

• Ирга – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.
• Лимонная кислота – 3 гр.

Варим джем из ирги:

1. Ягоды разомните и засыпьте сахаром – пусть постоит часа два, три и впитает сахар, пустит сок.
2. Поставьте на огонь и готовьте, пока джем не загустеет. За пять минут до окончания варки положите лимонную кислоту и хорошенько размешайте. Готовый джем раскладывается по баночкам горячим и закатывается.

Ирга на зиму без сахара в собственном соку

Заготовка ягоды в собственном соку — хороший рецепт заготовки ирги. Здесь тоже добавляется лимонная кислота, и ягода хранится дольше.

1. Подготовьте иргу к консервированию: промойте, немного просушите и сложите в банки. Залейте кипящей водой, добавив на литр 2 гр. лимонной кислоты.
2. Банки стерилизуются 20–25 минут и закатываются.

Изюм из ирги — рецепт

Он ничем не хуже виноградного, полезен сердцу и сосудам, его можно использовать для перекуса и в выпечке.

1. Разложите плоды ирги на противне и немного обсушите на солнышке или при 60 градусах в духовке.
2. Затем сложите в емкость слоями, пересыпая сахаром, и сверху сначала накройте марлей, а затем гнетом.
3. В оригинале рецепта написано, что емкость должна быть деревянной или картонной, но прогресс сейчас шагнул далеко, имеются вполне подходящие пластиковые контейнеры.

Как заморозить иргу на зиму

Сохранить полезные свойства ирги вы сможете, если заморозите ягоду. А зимой из ирги можно приготовить компоты, использовать в выпечке, например, пирогов.

Как правильно заморозить:

• Отделите ягоды от плодоножек, вымойте и просушите, разложив на ровной поверхности противня.
• Заморозьте при быстрой заморозке, затем разложите по пакетам небольшими порциями — удобнее хранить и использовать.

[information] Интересные рецепты:

Яблочное пюре на зиму. [/information]

Мне кажется, что рецептов достаточно, чтобы сделать заготовки из полезной ягоды по полной программе. Друзья, но мне интересны и другие, расскажите, что еще можно приготовить из ирги на зиму? Я в ответ расскажу как испечь пирог с иргой, хотите? Будьте здоровы, не забывайте о моем сайте, заходите в гости.

Ирга, перетертая с сахаром на зиму

Если под рукой вдруг оказалось лукошко с иргой, то следует не лениться и заготовить ягоды на зиму. Вкусные сладкие плоды по внешнему виду немного напоминают черноплодную рябину. Ирга содержит множество полезных микроэлементов, которые помогут справиться человеческому организму с простудой в холодный сезон.

Для максимального сохранения полезных свойств ирги, следует избегать воздействия высоких или слишком низких температур. Лучше всего перетереть ягоды с сахаром.

На заметку
Песок является отличным консервантом – он сможет предотвратить попадание бактерий в банку, а значит, поможет сохранить естественный вкус урожая. Таким образом, полезные плоды останутся свежими на длительное время.

Чтобы перетертая ирга дольше сохранилась, советуем следовать предложенному рецепту. Для приготовления заготовки понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ч.л лимонной кислоты;
• 1 ст.л воды.

Ягодки, которые были собраны для сохранения на зиму, следует пересмотреть. Извлекают все ненужное – листики, веточки, подпорченные и гнилые плоды. Затем плоды помещают в дуршлаг и промывают под струей прохладной воды. После дают жидкости хорошо стечь. Ягоды откидывают на полотенце и раскладывают в один слой, они должны полностью просушиться.

Когда влага полностью испарится, протираем ягоды через мясорубку или при помощи блендера

В образовавшуюся жижу добавляем сахар и разведенную водой лимонную кислоту. Все ингредиенты тщательно перемешиваем деревянной лопаткой.

Как только содержимое кастрюли станет однородной, и кристаллики сахара полностью растворятся, распределяем садкую смесь по банкам. Предварительно посуду следует подержать над паром или прокалить в духовке. Крышки, которыми будем накрывать перетертую массу, чистим заранее содой и обдаем кипятком.

Держать перетертые ягоды в темном углу при комнатной температуре нельзя! Десерт может быстро закиснуть. Хранить готовое изделие необходимо в холодильнике. Если места в нем не найдется, то отправить банки с полезным лакомством придется в погреб.

Очень нежное варенье без варки можно приготовить, с применением ягод ирги. Основного продукта необходимо взять 1 кг.

В качестве дополнительных компонентов используют:

Дерево ирга

• 300 г сахарной пудры;
• 20-30 мл спирта.

Очищенную и промытую иргу заливают кипятком так, чтобы верхний слой ягод был погружен. Можно придавить плоды крышкой или плоской тарелкой. Оставляют урожай настаиваться 5 минут. Затем воду сливают, иргу высыпают на полотенце, высушивают. Мягкие плоды отправляют в блендер или мясорубку, измельчают. Перетертый состав откидывают в мелкое сито и снова перетирают.

Полученную мякоть соединяют с сахарной пудрой. Если такого компонента нет под рукой, то можно измельчить обычный сахар в кофемолке

На каждые 100 г ягодного пюре берут 100 г сахарной пудры. После того, как измельченную иргу соединили со сладкой пудрой, нужно хорошо перемешать состав. Затем нужно дать отстояться смеси в течение 4 часов – сахар должен полностью раствориться в ягодной жиже.

Пока настаивается сладкая масса, можно заняться подготовкой банок. Их стерилизуют привычным способом: в духовке, над кастрюлей или чайником с кипящей водой, кипятком. Капроновые или металлические крышки варят в ковше около 2 минут – этого достаточно, чтобы все болезнетворные микробы были уничтожены. Предварительно стеклянную посуду и крышки не будет лишним промыть с пищевой содой.

Когда ирга с сахаром отстоится, ее раскладывают в банки. Каждую порцию накрывают пергаментной бумагой, пропитанной спиртом. Сверху закатывают крышки. Хранить нежную массу разрешено в холоде – в температурном интервале от +7 до +15°C.

Для подготовки ягод ирги на зиму оригинальным способом, понадобится:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 1 лимон.

Плоды иргм моют, сушат и обдают кипятком

С лимона удаляют цедру, косточки и белые прослойки между дольками мякоти. Через мясорубку поочередно пропускают иргу, цедру и мякоть лимона. Впоследствии все компоненты соединяют между собой. В конце добавляют сахар.

Весь состав убирают в холодильник. Периодически ягодно-цитрусовую массу перемешивают. Когда кристаллики сахара полностью растворятся, можно раскладывать варенье по банкам. Лакомство плотно закрывают крышками и убирают на длительное хранение в холодильник.

Подготовка ягод

Ягоды ирги относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому использовать урожай нужно в день сбора.

Важно!
Если времени на приготовление не осталось, то максимум, на сколько можно отложить занятие заготовками на зиму – до следующего вечера. В противном случае собранные плоды просто скиснут.

Перед тем как начать готовить сырое варенье, сырье следует тщательно просушить. Оставшаяся влага (вода из-под крана, например), способствует развитию патогенной микрофлоры. А это чревато скорой порчей заготовки, несмотря на добавление «сильного» консерванта – сахара.

При приготовлении ирги нельзя использовать алюминиевую тару – она окислится и начнет вырабатывать вредные вещества. Почему так происходит? Потому что в ирге содержится большое количество органических кислот, как раз-таки негативно действующих при соприкосновении с алюминиевой посудой.

Советы

Совет 1

Ирга хорошо сочетается с другими плодами. Приторно-сладкий вкус хорошо уравновесят кислые фрукты и ягоды.

Кроме перетертой с сахаром заготовки, можно приготовить варенье из ирги в сочетании с другими ягодами. Купажировать темно-синюю ягоду можно с крыжовником, смородиной или вишней.

В состав можно добавить сок лимона или цедру апельсина – цитрусовые придадут пикантные нотки продукту из ирги.

Совет 2

Можно добавить песка чуть меньше указанного в рецепте количества. Состав получится сладким в любом случае – ведь ирга содержит много сахаров.

Перетертая с сахаром ягода получится вкусной в том случае, если основных ингредиентов в заготовке будет поровну

Частые вопросы

Какова калорийность и пищевая ценность в 100 г?

Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	41 г
Калорийность	164 кКал

Сколько хранится?
Если соблюдать условия хранения, консервации из ирги способны простоять не один месяц. Прохладное помещение и отсутствие солнечных лучей гарантируют сохранение годности варенья в течение 12-20 месяцев.

Варенье из ирги без варки – полезнее традиционного

Особенности приготовления

• Ирга относится к числу скоропортящихся ягод, варенье из нее следует делать в день сбора урожая, в крайнем случае – на следующий.
• Перед приготовлением сырого варенья иргу нужно не только хорошо промыть, но и обсушить. Попав в десерт, вода из-под крана может способствовать развитию в нем патогенной микрофлоры, из-за чего варенье быстро закиснет или заплесневеет.
• В составе ирги имеются органические кислоты. При контакте с ними алюминий образует вредные вещества. Использовать для приготовления десертов из ягод алюминиевую посуду не рекомендуется.
• Ирга содержит большое количество сахаров, поэтому для приготовления из нее холодного варенья сахара берут столько же, сколько весит ягодная масса, или даже меньше.
• Для придания варенью из ирги приятной кислинки ее купажируют с кислыми ягодами или добавляют лимонную кислоту, сок цитрусовых фруктов. На сохранности заготовки это сказывается положительно.
• Раскладывать варенье из ирги, независимо от того, каким способом оно было приготовлено, следует в хорошо вымытые и простерилизованные банки. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения.
• Закрывать варенье желательно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но использование пластиковых тоже допустимо.

Читать ещё  Черника, протертая с сахаром, на зиму

Хранить сырое варенье из ирги следует в холодильнике. При соблюдении санитарных требований при приготовлении десерта и условий его хранения он не испортится в течение года.

Классический рецепт варенья из ирги без варки

• ирга – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

• Переберите, промойте иргу.
• Вскипятите воду. Залейте ягоду кипятком, оставьте на 2-3 минуты.
• Слейте воду. Иргу выложите на салфетку, дождитесь, когда ткань впитает влагу и ягода станет сухой.
• Ягоду проверните через мясорубку или переработайте блендером.
• Смешайте ягодное пюре с сахаром, оставьте на 6-8 часов в прохладном месте. Десерт желательно периодически перемешивать, чтобы сахар растворился быстрее.
• Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
• Разложите ягодную массу по банкам, плотно их укупорьте.

Хранить лакомство можно исключительно в холодильнике. Получается оно довольно сладким, но приятным на вкус и внешний вид.

• ирга – 2 кг;
• сахар – 100 г на 100 г ягодного пюре;
• спирт – 20-25 мл.

Способ приготовления:

• Перебранную и вымытую иргу залейте кипятком, оставьте на 5 минут, слейте воду.
• Дайте ягоде возможность обсохнуть.
• Измельчите иргу с помощью мясорубки или блендера.
• Ягодную массу протрите через сито, чтобы получить нежное по консистенции пюре. Взвесьте пюре и отмерьте нужное количество сахара.
• Сахар измельчите с помощью кофемолки до состояния пудры.
• Смешайте пюре из ирги с сахарной пудрой. Оставьте на 3-4 часа, пока сладкий продукт полностью не растворится.
• Разложите пюре по стерилизованным банкам, накройте варенье пергаментом, пропитанным спиртом. Закатайте банки подготовленными крышками или закройте пластиковыми.

Читать ещё  Повидло из вишни

Приготовленное по данному рецепту лакомство из ирги обладает нежной консистенцией и изысканным вкусом. Есть его приятнее, чем сделанное по традиционному рецепту.

Состав (на 1,5 л):

• ирга – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

• Переберите ягоду, хорошо промойте под струей воды. Высыпьте на полотенце, чтобы она быстрее обсохла.
• Лимон помойте, обдайте кипятком, обсушите салфеткой. С помощью специальной терки снимите с фрукта цедру. Удалите белую прослойку между шкуркой и мякотью.
• Мякоть лимона нарежьте на дольки, очистите от косточек, пропустите через мясорубку.
• Пропустите через мясорубку иргу.
• Ягодную массу соедините с лимонным пюре и цедрой. Добавьте сахарный песок. Тщательно перемешайте.
• Уберите на несколько часов в холодильник. Периодически перемешивайте. По банкам десерт можно будет раскладывать только после того, как сахар полностью растворится.
• Разложите лакомство по подготовленным банкам, плотно их закройте и уберите на хранение в холодильник.

Варенье из ирги с лимоном, приготовленное холодным способом, имеет кисло-сладкий вкус, богато витаминами, в частности аскорбиновой кислотой, повышающей иммунитет.

Джем из ирги на зиму: 7 рецептов, советы

Перейти к содержимому

Ирга растет не в каждом саду, но все больше отечественных растениеводов интересуются технологией выращивания этого плодового кустарника. Ягоды ирги сладкие, в них не слишком много кислоты, и они покрыты плотной кожицей. Из-за этого они могут кому-то показаться невкусными в свежем виде. Однако эти свойства не мешают им стать основой превосходных сладких заготовок. Мы уже рассказывали читателям сайта «Новый Домострой», как сделать варенье из этих плодов, внешне напоминающих помесь черники и смородины. Сегодня же речь пойдет о том, как сварить джем из ирги на зиму. Ниже вы найдете подборку рецептов, по которым этот десерт получается восхитительным, а также советы по заготовке этого лакомства впрок.

Кулинарные секреты

Ирга хорошо подходит для приготовления джема. В этой ягоде много пектина, который является природным загустителем.

Для получения джема не придется добавлять желатина, «Желфикса» и других подобных компонентов, применение которых имеет определенные тонкости.

Это значительно упрощает стоящую перед хозяйкой задачу, однако для того, чтобы джем из ирги получился безупречным, знание некоторых нюансов все же требуется.

• Ирга имеет довольно плотную кожицу, и если вы хотите придать джему нежную и гладкую консистенцию, от этой оболочки нужно избавиться. Для того чтобы она лопнула и размягчилась, ягоды достаточно подержать 3-4 минуты в кипятке. Потом их можно протереть через сито. Этот метод довольно трудоемкий. Несколько упростит задачу использование кухонной техники. Если ягоды измельчить блендером или мясорубкой, перетирать ягодную массу будет проще. Однако если вы дорожите временем, можете готовить джем из целых или измельченных ягод, не протирая их через сито.
• Мы привыкли к тому, что самые вкусные ягоды обладают кисло-сладким вкусом. У ирги характерная кислинка почти полностью отсутствует, из-за чего эта ягода может показаться пресной. Для придания джему более гармоничного вкуса, иргу можно сочетать с более кислыми плодами. С этой же целью в состав десерта часто включают лимонную кислоту.
• Несмотря на то, что кислоты в ирге не много, она быстро закисает и плесневеет, поэтому джем из нее желательно готовить сразу же после уборки урожая. Впрочем, если вы на сутки уберете собранную ягоду в холодильник, с ней ничего плохого случиться не успеет.
• Перед приготовлением десерта иргу нужно перебрать. Если вы встретите ягоды, поклеванные птицами, а также мятые, подгнившие, засохшие, от них лучше избавиться. Перебранную ягоду моют (можно даже под струей воды) и обсушивают. Ирга достаточно быстро высохнет сама, если ее высыпать на бумажное полотенце, которое почти моментально впитывает лишнюю жидкость.
• Банки под джем и крышки к ним стерилизуют, иначе долго заготовка не простоит. Крышки используют металлические. Будут ли они традиционные, под закатку ключом, или современные, то есть винтовые, значения не имеет. Полиэтиленовые крышки допустимо использовать лишь в одном случае – при хранении джема в холодильнике.

Джем из ирги варится достаточно долго, около получаса, и в нем много сахара. Такие заготовки отлично стоят даже в отапливаемом помещении, сохраняя хорошие органолептические качества в течение 2 лет.

Классический джем из измельченной ирги

Что нужно (на 1 л):

• ирга – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 1 г;
• кипяченая вода – 20 мл.

Как приготовить:

1. Переберите иргу, выбросив хоть сколько-нибудь испорченные плоды. Хорошую ягоду превратите в пюре, прибегнув к помощи мясорубки или блендера.
2. Смешайте ягодную массу с сахарным песком. Подождите часок, чтобы сахар начал растворяться.
3. На тихом огне доведите иргу до кипения. Поварите ее, помешивая деревянной лопаткой, 10 минут. Оставьте на 2-3 часа, накрыв марлей.
4. Процедуру 10-минутной варки повторите еще 2-3 раза, каждый раз позволяя джему остыть до комнатной температуры.
5. Перед последней варкой простерилизуйте банки и крышки, а в саму ягодную массу влейте воду, которой разведена лимонная кислота.
6. Разложите полезное лакомство по подготовленной таре. Герметично ее укупорьте. Оставьте остывать.

Остывшие баночки с джемом из измельченных плодов ирги можно убрать в кладовую или другое помещение, отведенное для хранения припасов на зиму. Эта заготовка не капризна.

Джем из целых ягод ирги

Что нужно (на 1,5 л):

• ирга – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – стакан.

Как приготовить:

1. Стакан воды влейте в сотейник, всыпьте в него полкило сахара, перемешайте.
2. Поставьте сотейник на тихий огонь. Сварите сироп. Сироп готов тогда, когда его капля не растекается на блюдце.
3. В сироп всыпьте подготовленные ягоды. Поварите их 10 минут, добавьте оставшийся сахар.
4. Продолжайте готовить джем, периодически его перемешивая, полчаса.
5. Пока варится джем, помойте и простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
6. Разложите лакомство по подготовленным баночкам и плотно их закрутите.

Сделанный по данному рецепту джем напоминает конфитюр. Смотрится он аппетитно. Его можно подавать отдельно или использовать для приготовления других десертов.

Джем-пятиминутка из ирги с лимоном

Что нужно (на 1 л):

• ирга – 0,7 кг;
• вода – 100 мл;
• сахар – 0,6 кг;
• лимон – 0,5 шт.

Как приготовить:

1. Иргу порциями измельчите в блендере.
2. Получившуюся массу смешайте с сахаром, водой и выжатым из половины лимона соком.
3. На 3-4 часа уберите ягоду в прохладное место.
4. Спустя указанное время поставьте кастрюлю с иргой на средний огонь. Прокипятите ягодную массу 5 минут, снимая пену.
5. Разложите по баночкам (не забудьте их предварительно простерилизовать).
6. Закройте емкости металлическими крышками.

После остывания спрячьте баночки с джемом в холодильник или погреб – эту заготовку следует хранить в прохладном месте. Преимуществом этого рецепта является малое время термической обработки ирги, что позволяет сохранить максимум ее полезных свойств.

Целебный джем из малины и ирги

Что нужно (на 1,5 л):

• малина – 0,5 кг;
• ирга – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг.

Как приготовить:

1. Иргу поместите в дуршлаг, окуните в кипящую воду. Через 3 минуты переложите ягоды в чашу блендера и измельчите.
2. Малину переберите, удалите чашелистики. Измельчите ее тем же способом, что и иргу.
3. Смешайте оба вида ягодного пюре, добавив к получившейся массе сахарный песок.
4. Выждите пару часов, чтобы образовалось больше сока, затем проварите ягоды 15 минут.
5. Разложите джем из малины и ирги в стерилизованные банки, закатайте их и уберите в кладовую.

Этот десерт – отличная помощь организму во время простуды. Ирга содержит огромное количество витамина С, в малине есть вещество, помогающее снизить температуру. Джем, сделанный из них, укрепляет иммунитет и облегчает симптомы простудных заболеваний.

Джем из ирги и красной смородины

Что нужно (на 1,5 л):

• сахар – 1 кг;
• ирга – 0,75 кг;
• красная смородина – 0,25 кг.

Как приготовить:

1. Проверните ягоды через мясорубку, смешайте сахаром.
2. Через час поставьте кастрюлю с ягодным пюре на тихий огонь, поварите 20 минут.
3. Распределите десерт по подготовленной таре, плотно закройте баночки.

Вкус у сделанного по данному рецепту лакомства очень гармоничный и сбалансированный. Красную смородину в составе этого джема можно заменить белой или даже черной.

Джем из ирги с крыжовником

Что нужно (на 1,5 л):

• ирга – 0,5 кг;
• крыжовник – 0,5 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Как приготовить:

1. Переберите и помойте оба вида ягод. У крыжовника отрежьте рыльца.
2. Проверните иргу и крыжовник через мясорубку, смешайте с сахарным песком.
3. Через час, когда ягоды дадут сок, проварите их смесь в течение 30 минут, часто ее перемешивая.
4. Распределите аппетитное лакомство по банкам, которые были заранее простерилизованы.
5. Укупорьте их и уберите на хранение в кладовую или подвал.

Аналогичным образом можно приготовить джем из ирги с вишней или черешней.

Нежный джем из протертой через сито ирги

Что нужно (на 1 л):

• ирга – 1 кг;
• сахар – 0,75 кг;
• вода – 120 мл.

Как приготовить:

1. Вскипятите воду. Положите в нее иргу, поварите 3-4 минутки.
2. Протрите ягоды через сито, получив нежное пюре.
3. Смешайте пюре из ирги с сахаром и подогрейте до кипения.
4. Поварите лакомство четверть часа.
5. Разложите этот изысканный десерт по баночкам, которые нужно заранее простерилизовать.
6. Герметично закройте тару.

Это лакомство из ирги придется по вкусу даже самым привередливым сладкоежкам.

Ирга заслуживает внимания хозяйки, которая печется о здоровье близких. Из этой ягоды можно сделать на зиму вкусный и ароматный джем, который послужит не только лакомством, но и витаминным миксом для укрепления иммунитета.

24.10.2018

Варенье из ирги — 8 вкусных рецептов

Оглавление:

• Полезные свойства ирги
• Варенье

Яблоня и вишня, смородина и малина. Эти культуры давно выращиваются человеком и заслуженно популярны. Однако, в последнее время растет интерес к редким культурам и «дикоросам».

Облепиха, калина, рябина, жимолость прочно обосновались на садовых участках. Иначе и не может быть, ведь они вкусны и обладают массой полезных качеств. Кроме того, «дикари» легко адаптируются к неблагоприятным условиям и выживают там, где традиционные плодовые породы могут погибнуть.

К таким культурам относится ирга. Но она занимает скромное место в садах России, хотя является неисчерпаемым источником необходимых человеку биологически активных веществ. К плюсам относятся ее зимостойкость, устойчивость и неприхотливость.

Полезные свойства ирги

Плоды ирги интересны высоким содержанием сахаров (до 12%) и низким — органических кислот (около 1%). Есть в ягодах витамины: С (до 45 мг%), Р (1000 мг%), В2 (60–150 мг%), провитамин А (0,2–1 мг%), Витамин В6 (0,05 мг%), а также пектиновые вещества (0,5–3,7%), P-активные соединения, которые выносят из организма ионы тяжелых металлов, бетаин (300–980 мг%).

Сладковатые ягоды ирги можно есть в свежем виде и заготавливать на зиму. Варенье, желе, пастила, джем, пюре, кисель, начинка для пирожков — все это можно приготовить из ирги. Заготовки получаются желеобразными, так как плоды содержат желирующие вещества.

Еще ягоды вялят, замораживают, сушат. А так как они являются природными красителями и отлично сочетаются с другими фруктами, их добавляют в компоты и варенья, улучшая окраску и обогащая вкус.

И, наконец, из ирги уже несколько столетий готовят чудесное вино рубинового цвета.

Варенье

Никто не задавался целью подсчитать количество существующих рецептов варенья. Наверное, очень много. Для заготовки варенья на зиму из ирги можно воспользоваться любым рецептом. Варят ее целыми ягодками или же измельчают, готовят моно-варенье только из ирги или микс из нескольких разных фруктов. Различны пропорции сахара и плодов. Варят варенье с водой или без.

Есть классические соотношения ингредиентов и необычные сочетания. Все зависит от продуктов, имеющихся под рукой, и вкусов исполнителя.

«Классикой жанра» в искусстве варки варенья считается соотношение 1:1, то есть одна весовая часть сахара и одна часть плодов. Такую пропорцию используют для любых ягод и фруктов. Иргу тоже варят по такому рецепту. Но у каждого плода есть свои особенности.

Для ирги это большое содержание сахара и маленький процент кислоты. Поэтому, готовя из нее варенье, можно смело уменьшать количество сахара вдвое. Есть рецепты, где на один килограмм ирги берут всего двести граммов сахара.

Часто к ирге добавляют лимонную кислоту или кислые ягоды, так как сама она имеет пресноватый вкус. Но обо всем по порядку.

Подготовительный этап

• Для варенья отбирают плоды зрелые или зеленоватые.
• Ягоды перебирают, отбрасывая мусор, мятые и сухие, поврежденные вредителями и болезнями плоды.
• Удаляют плодоножки.
• Промывают в дуршлаге и оставляют для стекания воды.
• Если ягоды слишком жесткие, их бланшируют около трех минут в кипящей воде.

Рецепты иргового варенья

Вариант № 1

• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.

По желанию добавляется лимонная кислота.

Это классическая пропорция ингредиентов при варке варенья.

• вымытые обсушенные плоды ирги выкладывают в кипящий сироп и варят 5 минут;
• отставляют и дают остыть;
• после остывания снова кипятят пять минут и опять отставляют;
• в третий раз варенье ставят на огонь, доваривают и разливают по стерилизованным баночкам.

Вариант № 2

Продукты:

• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 400–500 г;
• вода – от 1 до 2стаканов;
• лимонная кислота – 1–2 г.

Рецепт:

• плоды очищают от мусора, моют, рассыпают на полотенце или мягкой салфетке (можно бумажной), дают стечь и подсохнуть;
• готовят сироп;
• иргу заливают кипящим сиропом;
• варят при слабом кипении, помешивая, до готовности.

Степень готовности варенья определяют, капнув каплю сиропа на холодную поверхность. Если капля не расползается, варенье пора сливать.

Вариант № 3. С черной смородиной

Продукты:

• плоды ирги – 2 килограмма;
• смородина черная – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – от 2-х до 3стаканов.

Приготовление варенья:

• ягоды ирги засыпают в кипящую воду и бланшируют около трех минут;
• выкладывают для стекания воды;
• высыпают вместе со смородиной в сваренный сироп;
• доводят до кипения;
• убирают с огня и дают настояться 8–10 часов;
• после этого доваривают до готовности.

Вариант № 4. Еще рецепт со смородиной – варенье-желе

• плоды ирги – 2 стакана;
• ягоды смородины (белой или красной) – 2 стакана;
• сахар – 600 граммов.

Описание приготовления:

• ягоды моют, измельчают, прогревают 10 минут.
• отжимают сок.
• сок ирги и смородины смешивают, добавляют сахар, кипятят.
• разливают в стерильные банки и закатывают.

Вариант № 5. Мультиварочный вариант

• ирга– 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,5 стакана от мультиварки.

Процесс приготовления:

• ягоды ирги моют.
• перемалывают на мясорубке или измельчают блендером;
• выкладывают в чашу мультиварки;
• кладут воду и сахар;
• перемешивают;
• варят в режиме «каша» в течение одного часа.
• после окончания варки разливают по банкам и закатывают крышками.

Вариант № 6. Иргово-яблочное

• плоды ирги – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 стакан.
• досыпают лимонную кислоту.

Приготовление:

• яблоки очищают от кожуры и сердцевинок, нарезают ломтиками или дольками;
• иргу перебирают, моют, сушат;
• из сахара и воды варят сироп;
• в первую очередь в кипящий сироп засыпают ягоды ирги;
• дав им покипеть 5–7 минут, добавляют яблоки;
• далее, варенье нужно закипятить и варить на небольшом огне до готовности;
• в самом конце досыпают лимонную кислоту.

Вариант № 7. Варенье вишнево-ирговое

В данном рецепте единица измерения – стакан.

• плоды ирги и вишни – по 5 ст.;
• сахар – 10 ст.;
• вода – 2 ст.

Описание процесса приготовления:

• ягоды сортируют, из вишни косточки не удаляют.
• варят сироп.
• засыпают в него вишню и кипятят потихоньку пятнадцать минут.
• затем кладут иргу и варят все вместе еще пятнадцать минут.
• в процессе варки снимают пену.
• перед тем как сливать варенье, досыпают 5 г лимонной кислоты.
• варенье разливают по баночкам и закрывают.

Вариант № 8. Ирга плюс лимон

• плоды ирги – 2 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.

1. Ягоды ирги переслаивают сахаром и оставляют на три часа;
2. Лимон моют, режут, удаляют семена, перемалывают.
3. Иргу с сахаром ставят на огонь, доливают воду, кладут лимон и варят при слабом кипении примерно час.

4. Готовое варенье раскладывают по баночкам и закрывают.

Это интересно! Оказывается, не только хозяйки на кухне экспериментируют с рецептурой варенья. Ученые ВНИИС им. И.В. Мичурина в течение ряда лет проводили опыты по приготовлению и анализу купажированного варенья. Лучшим признано варенье из жимолости и ирги.

Но, так как, эти ягоды созревают в разное время, к свежей ирге добавляли замороженную жимолость.

Рецепт, одобренного учеными варенья:

• жимолость -1 килограмм;
• плоды ирги – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

На смесь ягод высыпают сахарный песок так, чтобы он полностью их покрыл и отставляют на 4–6 часов. Доводят до кипения, следя, чтобы ягоды не разварились. Раскладывают варенье в чистую посуду и закрывают.

Продукт получается желеобразным, так как ирга обладает желирующими свойствами.

Это варенье получило оценку 4, 9 балла из пяти возможных. Комиссия решила, что вкус данного купажа самый гармоничный. При этом каждая баночка – кладезь полезностей.