Салаты с жареными опятами: фото и рецепты приготовления вкусных закусок из грибов

Салат с жареными грибами: простое приготовление с фото

В холодное время года свежие грибы достать сложно, поэтому человек вынужден спасаться заморозкой. Такой продукт требует термообработку, прежде чем попасть на стол, и потому рецепты, которые ищут хозяйки, подразумевают жарку. Как приготовить грибной салат и как правильно обработать главный его компонент перед этим?

Базовый алгоритм выглядит просто и не отличается от того, что используется при создании любых других салатов: выбираются подходящие продукты, нарезаются одинаково. Если нужно, термически обрабатываются. Смешиваются, заправляются. Некоторые рецепты требуют настоять салат до подачи. Большая же часть различий касается подачи – основные ингредиенты можно:

• смешать в общей чаше;
• выложить на плоское блюдо и аккуратно вспушить;
• распределить слоями;
• поместить в половинку полого овоща.

Вкусный и красивый грибной салат получится, если следовать таким рекомендациям:

• Старайтесь добавлять преимущественно овощи, поскольку грибы – это белок, тяжелый элемент для организма.
• Для салатов профессионалы советуют брать шампиньоны или вешенки. Меньшей популярностью пользуются маслята, подберезовики, лисички.
• Салат с жареными опятами требует большого количества овощей и зелени, а сами грибы желательно использовать в малом количестве.

Подготовка продуктов к работе – один из важнейших этапов, который отвечает за качество готового блюда. Чистка грибов некоторым хозяйкам представляется страшным процессом, однако ее легко освоить. Базовые моменты:

• Для чистки используется нож, которым нужно поскоблить ножки, срезать часть, покрытую песком, и щетка, которой проходятся по шляпке и под ней.
• Замачивать грибы лучше после очищения, а вода должна быть соленой – это поможет вывести червей. Исключениями являются лисички, которые не обладают данными паразитами.
• Опенок требует замачивания в горячей воде, чтобы удалилась его «юбочка».
• Рыжики и шампиньоны старательно очищать не нужно – только прополоскать.

Такой способ термической обработки одинаково эффективен для любых видов и состояний грибов – свежих, соленых, маринованных.

Сушеные тоже могут стать жареными, но предварительно их нужно будет замочить, а на сковороде держать недолго, поскольку влаги у них мало.

Если вы никогда не пробовали блюд такого типа, выбирайте любой рецепт салата с жареными грибами из предложенных ниже и ставьте свои кулинарные эксперименты.

Этот простой салат не только вкусный и красивый – он очень сытный, поскольку белкового компонента много: помимо грибов питательность ему обеспечивает ветчина. Заменить ее можно вареной колбасой или беконом, которые тоже используются в жареном виде. Если продукты такого типа вы не любите, возьмите обычное мясо, только готовить с ним придется дольше.

Ингредиенты:

• грибы – 150 г;
• морковь – 2 шт.;
• луковица белая крупная;
• горошек консервированный – 100 г;
• ветчина – 310 г;
• специи;
• майонез – 1 ст. л.;
• масло для жарки;
• укроп свежий.

Способ приготовления:

1. Луковицу нашинковать, шампиньоны порезать мелко. Высыпать на горячую сковороду маленькими порциями, иначе вместо жарки будет тушение, корочки не получится.
2. Морковь натереть, добавить к последней партии луково-грибной смеси.
3. Ветчину нарезать тонкой соломкой, обжаривать на очень сильном огне отдельно от остальных продуктов, переворачивая по мере зарумянивания.
4. Жареные грибы с луком и морковью приправить майонезом со специями. Дать постоять полчаса.
5. Добавить горошек, жареную ветчину. Подавать.

Со свежим огурцом

Вкусная закуска для праздничного стола или даже часть будничного обеда – не всегда долго и сложно. Попробуйте приготовить этот быстрый салат с жареными шампиньонами и свежими огурцами. Он обладает приятным пикантным вкусом и хрустящей структурой, прекрасно выглядит и подходит к любому гарниру. Если вам необходима заправка, используйте нежирную сметану.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 150 г;
• огурцы среднеплодные – 2 шт.;
• стебель сельдерея;
• лук;
• масло для жарки;
• смесь молотых перцев;
• пучок петрушки.

Способ приготовления:

1. Разрезать шляпки шампиньонов на 4 части, ножки удалить полностью.
2. Обжарить на горячем масле до испарения воды.
3. Посыпать нарезанный мелко стебель сельдерея, нашинкованный лук. Готовить еще около 10 минут, постоянно перемешивая.
4. Вымытые огурцы овощечисткой настрогать длинной соломкой. Соединить с жареной составляющей салата.
5. Перемешать, приправить смесью перцев и нарезанной петрушкой.

Крабовый

Это простое и быстрое блюдо интересно не набором продуктов, которые привычны большинству, а способом работы с ними. Часть крабовых палочек обжаривается, а часть остается свежей. После составляющие выкладывают слоями, но обязательно в прозрачную емкость. Перед подачей такой салат желательно настоять – минимальный срок составляет 1-1,5 ч. По возможности его оставляют на ночь.

Ингредиенты:

• палочки крабовые – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• луковица репчатая;
• сыр полутвердый – 40 г;
• стрелки зеленого лука;
• пучок зелени;
• майонез – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Разогреть сковороду с маслом. Высыпать на нее пластинки шампиньонов. Готовить 7-8 минут, постоянно помешивая.
2. Половину крабовых палочек нарезать соломкой, добавить к шампиньонам. Через 5-6 минут снять сковороду с плиты.
3. Оставшиеся палочки порезать пластинками поперечно.
4. Сыр натереть крупно, зелень и лук нашинковать. Яйца отварить вкрутую, натереть аналогично сыру.
5. Обжаренные крабовые палочки с шампиньонами складывают в стеклянный салатник друг на друга слоями. Сверху нужно рассыпать полукольца лука.
6. Добавить немного майонеза, утрамбовать.
7. Затем сделать слой не обработанных термически крабовых палочек, нашинкованный зеленый лук и опять майонез.
8. Снова притоптать салат, добавить яйца, майонез, сыр, изорванную зелень.

С курицей

Данное блюдо-пятиминутка выручает при внезапном появлении гостей и остром чувстве голода, когда готовить очень долго просто невозможно. Салаты с жареными шампиньонами и курицей – это очень сытно, поэтому вы сможете даже полноценно поужинать, потратив на это едва ли больше десяти минут. Причина – большая часть составляющих уже готова к употреблению.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная красная – 190 г;
• шампиньоны – 200 г;
• куриная грудка копченая;
• томаты – 2 шт.;
• луковица фиолетовая;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• масло;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны настрогать соломкой, обжарить.
2. Куриную грудку порезать аналогично, смешать с фасолью, грибами, кубиками томатов и полукольцами лука.
3. Заправить томатной пастой, добавить специи и измельченную зелень.

С сыром

Для такого вкусного салатика можно использовать маринованные или соленые грибы, а свежие желательно жарить с соусом. Сыр профессионалы рекомендуют мягкий – фета, брынза, сулугуни, адыгейский. По желанию можно добавлять любые овощи, а сухарики сделать из белого или ржаного батона самостоятельно – салат с шампиньонами жареными и сыром это не испортит.

Ингредиенты:

• грибы маринованные – 200 г;
• сухарики;
• кабачок молодой;
• яйца 1 кат. – 2 шт.;
• листья салата;
• сулугуни – 140 г;
• масло для жарки;
• паприка молотая.

Способ приготовления:

1. Кабачок нарезать соломкой, обжарить, сложить горкой на бумажную салфетку.
2. Яйца сварить вкрутую, натереть после остывания.
3. Грибы порезать кубиками, пожарить.
4. Сулугуни натереть крупно, приправить паприкой.
5. Смешать все составляющие, добавить сухарики, выложить горкой на салатные листья.

Слоями

По мнению профессионалов, большая часть блюд может быть подана в 2-х состояниях: либо продукты хаотично перемешаны, либо аккуратно выложены друг на друга. Слоеный салат с курицей и жареными грибами можно сделать по любому рецепту, но эффектный вид будет лишь у того, в котором грамотно подобраны компоненты по цветам. Они должны максимально контрастировать друг с другом.

Ингредиенты:

• курица отварная – 200 г;
• грибы соленые – 300 г;
• кукуруза – 200 г;
• перец зеленый и красный – по 1 шт.;
• майонез – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• масло для жарки;
• морковка.

Способ приготовления:

1. Грибы и курицу нарезать произвольно, но одинаково. Жарить до золотистого цвета.
2. Морковь натереть на корейской терке.
3. Перцы нашинковать короткой соломкой.
4. Выкладывать составляющие салата так: сначала слой курицы, сверху морковь, затем кукуруза, грибной слой, перцы отдельно по цветам. Обязательно разделять эти слои майонезом.

С грудкой­

Данное блюдо, будучи поданным в теплом виде, может считаться полноценной альтернативой жюльену, поскольку вкусовые качества у них схожи. Этот ароматный салат с куриной грудкой и жареными шампиньонами – совсем не диетический, но невероятно привлекательный на вид и вкус. Птицу тоже можно готовить только на сковороде, но это повысит общую жирность салата.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 350 г;
• грудка куриная;
• луковица белая;
• зубчик чеснока;
• веточка тимьяна;
• сметана – полстакана;
• масло – 1 ст. л.;
• пучок укропа;
• специи для птицы.

Способ приготовления:

1. Раскалить сковороду с маслом. Бросить туда веточку тимьяна.
2. Через 1-1,5 минуты заменить ее измельченным чесноком.
3. Еще через пару минут добавить нашинкованный лук.
4. Когда он станет прозрачным, ввести нарезанные кубиками грибы.
5. Курицу натереть специями, обернуть фольгой. Запекать 40 минут.
6. Нарезать брусочками, бросить на ту же сковороду, где находились жареные грибы. Когда она зарумянится, снять с плиты.
7. Соединить все продукты в салатнице, заправить сметаной, посыпать резаным укропом. Перемешать.

Подсолнух­

Уникальность данного блюда легко распознать, если хоть раз просмотреть фото с ним: салат очень похож на большой красивый цветок. Лепестками служат овальные чипсы, которые можно самостоятельно сделать из картошки, что намного полезнее магазинного химического продукта. Семечки – черные оливки. Простой и подробный рецепт перед вами!

Ингредиенты:

• мясо нежирное – 250 г;
• грибы – 200 г;
• сыр твердый – 170 г;
• картошка – 2 шт.;
• майонез – стакан;
• перец черный молотый;
• масло для жарки;
• оливки черные – 8-10 шт.;
• яйца 1 кат. – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать брусочками. Отварить или потушить.
2. Рядом разогреть сковороду малого диаметра (!) с маслом, высыпать на нее кусочки грибов. Жарить на высокой мощности до выпаривания жидкости.
3. Яйца отварить вкрутую, натереть крупно.
4. Картошку нарезать очень тонкими пластинами по-диагонали. Присыпать перцем, слабо смазать маслом. Разложить по противню, запекать до хрустящего состояния.
5. Сыр натереть крупно, смешать с майонезом, грибами и мясом. Уложить круглой горкой на блюдо.
6. Ориентируясь по фото, вокруг распределить лепестки подсолнуха, сверху украсить салат нарезанными продольно оливками.

С шампиньонами и овощами

К белковому компоненту для правильного усвоения без перегруза пищеварительного тракта добавляют зелень и растительная группа, поэтому грибной салат с овощами максимально бережно отнесется к вашему желудку.

Калорийность у него невысокая, жирность обусловлена только жареным компонентом, поэтому особого урона фигуре блюдо не нанесет.

Для облегчения данного параметра можно воспользоваться оливковым маслом вместо подсолнечного.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 200 г;
• шампиньоны – 220 г;
• томаты черри – 10-12 шт.;
• соленый огурец небольшой;
• масло растительное;
• зеленый лук;
• сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Удалить ножки у шампиньонов, шляпки нарезать пластинками. Жарить маленькими порциями до явного румянца.
2. Следом ссыпать на сковороду соцветия капусты. Готовить около 8-10 минут. После залить водой, потушить до мягкости.
3. Томаты порезать половинками, огурец – тонкими кружочками.
4. Лук нашинковать.
5. Смешать все составляющие салата, заправить сметаной, дать постоять.

С мясом

Данное блюдо – уже не легкая закуска, а настоящий сытный обед или ужин. Целых 3 питательных компонента не дадут шанса голоду настичь вас в ближайшие часы. Салат с мясом и грибами жареными, дополненный вареной картошкой и сметанной заправкой, будет тепло встречен даже мужчинами. Мясо можно выбрать любое – от диетической птицы до нежной свинины или праздничного кролика.

Ингредиенты:

• грибы свежие – 230 г;
• мясо – 200 г;
• картошка – 2 шт.;
• луковица;
• морковка;
• масло для жарки;
• приправы;
• сметана – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обмытую картошку отварить, очистить, порезать кубиками.
2. Мясо запечь, обернув фольгой и натерев предварительно специями. После остывания нарезать аналогично.
3. Луковицу и грибы нашинковать, пожарить на среднем огне.
4. Морковь нарезать кружочками. Соединить с остальными компонентами.
5. Заправить готовый салат, дать ему настояться пару часов.

Приготовьте салат из шампиньонов по другим рецептам.

Как жарить грибы — советы шеф-поваров

Данный процесс у хозяек порой вызывает массу вопросов, поскольку жареные грибы и жареные овощи готовятся по-разному. Особенно если они используются для салата, т.е. не будут больше проходить термообработку. Профессионалы рассказывают, как правильно пожарить грибы:

• Готовьте с использованием тефлоновой посуды – так потребуется меньшее количество масла.
• Предварительно отварите грибы, старательно подсолив воду. Хватит 8-10 минут, после чего можно перекидывать их на сковороду – так продукт будет нежнее.
• Классический расчет масла – 1 ст. л. на каждые 400 г.
• Если нужна красивая корочка, готовьте маленькими порциями, чтобы оставалось свободное пространство в сковороде.
• Жареные грибы будут готовы, когда жидкость выпарится, а их собственный объем уменьшится.
• Хотите нежный мягкий вкус у жареного продукта? Используйте сливочное масло.

Узнайте, ­как вкусно приготовить вешенки по другим рецептам.

Видео

Источник: https://sovets.net/7951-salat-s-zharenymi-gribami.html

Вкусные грибные салаты с жареными опятами

Грибные салаты во всех кухнях считаются ресторанными блюдами, однако их можно готовить и в домашних условиях. В этой статье вы сможете выбрать простые и вкусные рецепты приготовления салатов с жареными опятами, которые уже успели проверить тысячи хозяек.

Благодаря представленным ниже вариантам салатов с жареными опятами, каждый кулинар сможет приготовить это блюдо на любой случай: повседневный перекус или праздничное застолье.

Простой салат с жареными опятами и курицей

Простой салат, который делается с жареными опятами и курицей, не займёт много вашего времени при приготовлении, однако его вкус затронет даже гурманов.

• Опята свежие – 600 г;
• Куриное мясо (любое) – 400 г;
• Сыр – 200 г;
• Орехи грецкие – 150 г;
• Майонез;
• Чеснок – 2 дольки;
• Соль;
• Масло сливочное – 2 ст. л.

Ниже представлено фото салата с жареными опятами с пошаговым рецептом. Он может отлично дополнить ваше повседневное меню, а также быть украшением праздничного стола.

Любую часть курицы отварить в воде в течение 25-30 мин.

Дать остыть, убрать кости и шкуру, порезать мелкими кубиками.

Опята проварить в солёной воде, откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой, дать стечь и выложить на сухую сковороду.

Жарить на среднем огне до испарения жидкости, ввести сливочное масло и пожарить 15 мин до золотистости.

Ядра грецких орехов подсушить на сковороде (10 мин) и растолочь.

Смешать опята, куриное мясо, грецкие орехи, давленые дольки чеснока и натёртый на тёрке сыр.

Приправить солью, майонезом, перемешать и выложить на салатницу горкой.

Украшать можно по желанию целыми грибами или измельчённой зеленью.

Салат с жареными опятами, куриной грудкой и овощами

В состав этого салата входят жареные опята с куриной грудкой и овощи. Все ингредиенты, соединяясь вместе, приобретают ярко выраженную сытность и сочность.

• Опята – 600 г;
• Куриные грудки – 1 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Яйца – 5 шт.;
• Консервированная кукуруза – 300 г;
• Сметана;
• Масло подсолнечное;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Лук зелёный – 1 пучок;
• Соль.

Опята отваривают в подсоленной воде 20 мин, промывают и откидывают на дуршлаг. Дают хорошо стечь, остыть, а после нарезают кусочками.

Обжаривают на масле до золотистого цвета на среднем огне.

Моют картофель, морковь, яйца, отваривают до готовности, чистят и измельчают кубиками.

Куриную грудку проваривают с добавлением соли и лаврового листа 20 мин, вынимают, дают остыть и нарезают кусочками.

Соединяют все нарезанные ингредиенты, добавляют измельчённые лук и огурец.

Отправляют в общую массу кукурузу и присаливают по вкусу.

Заправляют сметаной, тщательно перемешивают и выкладывают в салатницу.

Слоёный салат с жареными опятами, черносливом и куриным мясом

У вас есть возможность удивить своих гостей, если приготовите слоёный салат с жареными опятами, черносливом и копчёным куриным мясом.

• Опята – 400 г;
• Курица копчёная – 200 г;
• Чернослив – 4 ст. л.;
• Картофель – 3 шт.;
• Яйца – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Майонез;
• Ядра грецких орехов – 100 г;
• Соль;
• Масло растительное.

Опята отвариваем, вынимаем шумовкой в дуршлаг и даём стечь.

Жарим на масле до румяной корочки, выкладываем в дуршлаг, чтобы стекло масло.

Картофель, морковь и яйца варим до готовности, охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками, выкладываем в отдельные мисочки.

Копчёное мясо курицы снимаем с кости и нарезаем кусочками.

Чернослив замачиваем в воде, если сухой, нарезаем соломкой.

Начинаем сборку салата: нижним слоем выкладываем морковь, придавливаем ложкой и поливаем майонезом.

Далее насыпаем ½ часть яичной смеси, однако не смазываем майонезом.

Затем идёт ½ часть картофеля, которую поливаем сверху майонезом.

Наверх выкладываем слой измельчённого чернослива и делаем из майонеза сетку.

Потом выкладываем копчёное мясо курицы без майонеза, слой грибов, накрываем «шубой» из картофеля с майонезом и посыпаем оставшейся частью измельчённых яиц.

Смазываем майонезом, посыпаем толчёными орехами и ставим слоёный салат с жареными грибами опятами в холодильник на 2 ч.

Салат с жареными опятами, картофелем и ягодами

Салат с жареными опятами, картофелем и ягодами готовится достаточно просто, ведь от вас потребуется только отварить все ингредиенты и порезать.

• Опята – 500 г;
• Картофель – 4 шт.;
• Клюква и брусника – по 1 ст.;
• Морковь – 2 шт.;
• Майонез;
• Лук зелёный – 1 пучок;
• Горошек консервированный – 200 г;
• Укроп;
• Соль;
• Масло подсолнечное.

Картофель, морковь отвариваем до готовности, чистим и нарезаем кубиками.

Опята отвариваем 20 мин в подсоленной воде, даём стечь через дуршлаг и нарезаем кусочками.

Обжариваем до золотистого цвета на среднем огне, даём остыть.

Соединяем опята с овощами, вводим свежие или размороженные ягоды, горошек, измельчённый лук, солим.

Заправляем майонезом, перемешиваем, укладываем горкой в салатницу и посыпаем измельчённым укропом.

Салат с жареными опятами и стручковой фасолью

• Опята – 500 г;
• Фасоль стручковая 500 г;
• Лук – 1 шт.;
• Майонез;
• Масло подсолнечное;
• Соль.

Салат с жареными опятами и стручковой фасолью отлично подойдёт для всех членов вашей семьи. Эта закуска получится не только вкусной, но и будет красиво смотреться на столе.

Опята отварить 20 мин, откинуть на дуршлаг и пожарить на масле до испарения жидкости.

Стручковую фасоль сварить до готовности, сцедить воду и охладить.

Соединить фасоль и опята, перемешать и ввести нарезанный полукольцами лук, заранее обжаренный до золотистости.

Влить майонез, посолить, перемешать и выложить в салатницу.

Салат с жареными грибами опятами и крабовыми палочками

Одним из самых вкусных салатов с жареными опятами считается салат с добавлением солёных огурцов и крабовых палочек.

• Опята – 500 г;
• Крабовые палочки – 300 г;
• Солёные огурцы – 2 шт.;
• Зелёный лук – 1 пучок;
• Яйца – 4 шт.;
• Майонез;
• Масло подсолнечное.

Опята отваривают 20 мин в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и жарят на масле до золотистой корочки.

Варят яйца 10 мин, охлаждают, чистят и нарезают кубиками.

Соединяют грибы с яйцами, вводят нарезанные кубиками огурцы и крабовые палочки.

Измельчают лук и смешивают его со всеми ингредиентами.

Заправляют майонезом, перемешивают и выкладывают в салатницу.

Источник: http://myvkusno.ru/salaty-i-zakuski/17629-vkusnye-gribnye-salaty-s-gharenymi-opyatami

Как приготовить салат с жареными грибами

13 ноября 2016 1902

Грибы – это один из самых полезных продуктов питания, встречающихся в природе. В их состав входят белки (как в мясе) с практически полным отсутствием жиров и углеводов. Поэтому спортсмены или люди, ведущие подвижный образ жизни, должны употреблять их хотя бы один раз в неделю жареными или консервированными.

Полезный продукт может быть приготовлен сам по себе или входить в состав салатов и других блюд. Вкусовые качества позволяют грибам сочетаться со многими другими составляющими, кроме рыбы.

Рассмотрим несколько вариантов салатов с грибами жареными, которые помогут разнообразить рацион или украсить праздничный стол.

Простой рецепт

Первый этап приготовления – это обжарка, в термически необработанном виде употребление продукта чревато проблемами со здоровьем. Поэтому начнем с правил обжаривания.

Подготовка грибов

Лук – это очень важный ингредиент при обжарке, позволяющий выразить вкус гриба оставив при этом его достаточно сочным. Нам понадобятся:

• грибы – 0,4 килограмма;
• лук – одна крупная головка;
• растительное масло – 20 грамм.

Способ приготовления:

• нашинкованный лук (полукольцами или меньше на ваше усмотрение) идет на разогретую сковороду с налитым туда маслом;
• обжарка проводится три минуты до появления красивого золотого оттенка;
• на сковороду высыпаются шинкованные грибы. Кусочки должны быть достаточно крупные, ведь в процессе жарки их объем уменьшится приблизительно в два раза;
• обжаривание происходит еще не менее 10 минут. Перед выключением нужно убедиться в отсутствии жидкости на сковороде. Составляющие нуждаются в постоянном перемешивании во избежание пригорания;
• готовый ингредиент будущего салата помещается в достаточную по размеру посуду, где остывает до комнатной температуры.

Непосредственно рецепт салата

ИнгредиентыКоличество

свиной или говяжий язык —	400 грамм
шампиньоны или другие виды грибов —	400 грамм
лук репчатый —	2 средних головки
болгарский перец —	1 штука
сметана или майонез —	около 150 грамм
зелень, соль —	по вкусу
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 140 Ккал

Способ приготовления:

• • обжариваем грибы с луком по способу, описанному выше;
  • отвариваем язык целым куском и охлаждаем до комнатной температуры;
  • избавляемся от семечек внутри перца и нарезаем его соломкой с небольшой шириной;
  • такой же соломкой нарезается язык;
  • смешиваем подготовленные компоненты, заправляем сметаной или майонезом. Солим по вкусу;
  • украшаем зеленью и подаем блюдо на стол.

Вариант блюда с курицей

Классикой блюда с такими составляющими является жульен в духовке. Но не менее вкусным получится и салат.

Составляющие:

• куриное филе – 300 грамм;
• грибы – 400 грамм;
• лук – две средние головки;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• чеснок – 2 средних зубчика;
• сметана (50 грамм), укроп, соль по вкусу.

Вместе с варкой филе, времени понадобится около 40 минут.

Калорийность составит около 150 килокалорий на 100 грамм.

Приготовление салата с жареными грибами и курицей:

• жарим грибы с луком;
• отвариваем филе до полной готовности и даем остыть;
• нарезаем приготовленное куриное мясо средними кубиками;
• подготавливаем соус — мелко нарезаем укроп, давим зубчики чеснока и смешиваем это все со сметаной, подсаливаем;
• накладываем в подходящую посуду жареные ингредиенты, заправляем соусом и хорошо перемешиваем;
• салат пригоден к употреблению сразу, но вкус будет еще лучше, если дать блюду постоять несколько часов в холодильнике.

Салат с жареными крабовыми палочками и грибами

Еще один вариант закуски с необычным вкусом.

Понадобится:

• крабовые палочки – 200 грамм;
• вешенки, шампиньоны – 300 грамм;
• одна крупная или две средних луковицы;
• две вареные морковки (среднего размера);
• пару столовых ложек подсолнечного масла (участвует в обжаривании);
• соль и майонез по желанию.

С учетом того, что морковь варится 25 минут, то временные затраты на салат составят около 50 минут. Калорийность – около 90 килокалорий без майонеза и двести Ккал, если салат обильно заправить майонезом на 100 гр. продукта.

Способ приготовления:

• в отличие от предыдущих вариантов лук (полукольцами) до золотистого цвета обжаривается отдельно;
• приготовленный лук переносится на салфетку или дуршлаг с мелкой сеткой до полного избавления от растительного масла;
• крабовые палочки (измельченные до соломки) жарим обычным способом минут 10;
• обжариваем грибочки (способ рассматривался в начале статьи);
• в подготовленную емкость сыпем крабовые палочки, а затем лук;
• трем (средние отверстия) туда же морковь;
• затем грибы и солим по вкусу;
• можно заправить майонезом (но необязательно). Салат с жареными крабовыми палочками и грибочками тщательно перемешивается.

Постная закуска

Оказывается, с помощью жареных грибов можно получить вкусный постный салат без сложностей с готовкой. Вот составляющие:

• морковь по-корейски – 0,2 килограмма;
• грибы – 0,3 кило;
• репчатый лук – две средние головки;
• подсолнечное масло (не больше 15 грамм);
• листья салата и немного зеленого лука для украшения;
• соль индивидуально.

Готовка от начала до конца займет 15-20 минут (при условии приобретения корейской моркови в магазине).

Калорийность блюда составит 95 килокалорий на 100 грамм.

Порядок приготовления постного салата с жареными грибами:

• предварительное обжаривание проводится стандартным методом на рафинированном масле;
• выкладываем в емкость морковь, грибы, лук. Состав хорошо мешается и подсаливается;
• дно и боковые стороны глубокой тарелки устилаются листьями салата, на которые выкладывается содержимое предыдущей емкости;
• посыпаем все это шинкованным зеленым луком и можно начинать пробовать.

Слоеный салат

Мода на холодные закуски, в которых слои накладываются один на другой, пришла к нам сравнительно недавно (сельдь под шубой — единственной исключение). С помощью жареных грибов можно приготовить такой вид блюда, обеспечив стол вкусным и эстетически привлекательным салатом.

Необходимые продукты:

• картофелина средняя – три штуки;
• грибы – 0,4 кило;
• яйца – 2 штуки;
• сыр (желательно твердый) – 0,1 кг;
• майонез, соль, перец, зелень по вкусу.

Время приготовления с учетом предварительного отваривания составит не менее часа.

Калорийность у этого салата весьма высокая, около 300 килокалорий на 100 грамм продукта.

Приготовление слоеного салатика:

• картофель варится без очистки (в мундире). Даем составляющей остыть, снимаем кожуру и нарезаем кубиками среднего размера;
• укладываем его на дно емкости (идеальным вариантом буден плоское блюдо достаточного размера);
• слой солится по вкусу и поверх него ложится майонез (сеточка);
• следующая часть салата – жареные (без лука) грибы. После них снова майонез;
• отвариваются яйца, после чего чистятся и очень мелко нарезаются. Это очередной слой (опять подсаливаем), после которого снова идет майонез;
• финальный этап – тертый прямо над салатом на мелкой сетке сыр, получится своеобразная шапка;
• украшаем блюдо зеленью и помещаем на несколько часов в холодильник для того, чтобы слои пропитались майонезом.

Несколько советов от опытных кулинаров

Существует несколько рекомендаций, которые помогут приготовить салаты с жареными грибами вкусно и быстро. Вот они:

• для обжаривания никогда не берите оливковое масло, оно хорошо для заправки салатов, а при нагревании теряет практически все полезные свойства. Лучший и одновременно наиболее дешевый вариант – осветленное подсолнечное масло;
• блюдо получится вкуснее, если при обжарке сохранить целостность структуры грибов, поэтому мешать их нужно аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой не допуская приставания ко дну сковороды;
• принципиальных требований о виде грибов для конкретного салата нет, можно смело применять дико растущих собратьев. Единственное правило – необходимо быть на 100 процентов уверенными в их безопасности для здоровья;
• профессиональные повара знают, что грибы очень любят сметану, сливки или майонез. Поэтому не бойтесь использовать данные ингредиенты, вкус салата только выиграет. Но калорийность будет высокой.

Салаты с жареными грибами не теряют своих вкусовых качеств сравнительно продолжительное время. Если сегодня доесть блюдо не получилось, это можно сделать не следующий день, приправив немного соусом. Вкус останется таким же.

В качестве украшения готового блюда можно и нужно использовать различные виды орехов (грецкий, миндаль, кедровый вариант). С грибами эта часть салата будет прекрасно гармонировать по вкусу, а внешний вид приобретет дополнительную пикантность.

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/s-zharenymi-gribami.html