Приготовление блюд из белых грибов: рецепты с фото и видео, как готовить из боровиков

Вкусные рецепты из замороженных белых грибов

Все лесные грибы по-своему вкусны, но ни одни не пахнут так, как боровики и опята — их сильный грибной дух сохраняется даже после сушки.

Столь же ароматными остаются и белые грибы замороженные, рецепты приготовления которых включают и жарку, и тушение, и готовку в духовке. Особенно вкусны эти грибочки в жареном виде: как по отдельности, так и в комбинации с овощами и всевозможными гарнирами.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать жаркое из замороженных боровиков

Прежде чем приступать к готовке, уясняем, что грибочки, нарезанные ломтиками, размораживать не нужно. Если же их замораживали в цельном виде, размораживаем их при комнатной температуре, не ускоряя процесс с помощью горячей воды, и нарезаем средними дольками. Зеленый горошек берем свежий или консервированный.

Очищаем, промываем и нарезаем луковицу средним кубиком.

Мельчить не нужно, иначе он растворится в жарком.
Разогреваем сковородку с маслом, кладем грибочки и обжариваем, пока не испарится влага.
Всыпаем луковую нарезку, жарим все до готовности и убираем грибы с луком в миску.
Измельчаем зелень петрушки.
Очищаем и промываем картошку, режем большими ломтиками и обжариваем в той же сковородке, пока не образуется румяная корочка.
Добавляем смесь лука и грибов, перец, соль, хорошенько перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне 25 минут.
За 5 минут до конца тушения всыпаем зеленый горошек в любом виде, перемешиваем и заканчиваем готовку.

Раскладываем белые грибы, приготовленные по лучшему из рецептов, в тарелки, выстланные салатными листьями, посыпаем петрушкой и подаем к столу.

к содержанию ↑

Рецепт спагетти с замороженными белыми грибами

Хотя спагетти часто готовят с котлетами, мясом, фрикадельками и иными мясными изделиями, они не менее вкусны с жареными грибами. Особенно этот рецепт нравится мужскому полу, поэтому, если вы хотите порадовать мужа чем-то новеньким и не менее сытным, приготовьте спагетти с грибочками!

Ингредиенты

Спагетти – 200 г;
Лук-репка средний – 2 шт;
Замороженные белые грибы – 0,5 кг;
Чесночные дольки — 1-2 шт;
Грибная приправа – по вкусу;
Подсолнечное или оливковое масло — для жарки;
Черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как готовятся макароны с грибами

Размораживаем грибочки, промываем, откидываем на дуршлаг и, когда стечет вода, нарезаем пластиками (если они не были нарезаны до заморозки).
Разогреваем сковородку с подсолнечным (оливковым) маслом и обжариваем боровики.
Очищаем луковицы и нарезаем полукольцами, очищенные чесночные дольки – кружками.
Как только грибочки немножко поджарятся, добавляем чесночную и луковую нарезку, грибную приправу и жарим до готовности.

Если грибы перед заморозкой отваривались, на жарку уйдет примерно 20 минут.
Отвариваем спагетти в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Откидываем на дуршлаг и после стекания воды добавляем в сковороду с грибочками. Перемешиваем и поджариваем 5 минут.

Готовое кушанье раскладываем по тарелкам и зовем семью наслаждаться восхитительным вкусом и ароматом грибного деликатеса!

Чтобы иметь под рукой белые замороженные грибы, рецепты приготовления которых предложены выше, важно правильно их заморозить.

Промываем только что собранные боровички, откидываем на дуршлаг и, когда вода стечет — просушиваем бумажными полотенцами. После, режем их пластиками и, уложив в один слой на разнос, замораживаем в течение часа.

Потом ссыпаем замерзшие ломтики в полиэтиленовый пакет или контейнер, закупориваем и убираем в морозилку.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/vkusnye-recepty-iz-zamorozhennyx-belyx-gribov.html

Как приготовить белые грибы: рецепты — Рецепты

Белый гриб называют царем всех грибов за отменные вкусовые качества и полезные свойства. Из него готовят супы, вторые блюда, подливки, соусы и начинки для выпечки.

Белые грибы, тушеные в сметане, можно подать с пастой и салатом из свежих овощей.

Фото: Getty

Количество порций: 2
Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 25 минут

Ароматное летнее блюдо получается очень сытным и вкусным.

Рецепт:

Нарежьте грибы брусочками и обжарьте их на смеси сливочного и растительного масла.
Через 3 мин добавьте к ним лук, нарезанный кубиками, а через 5-7 мин влейте сметану.
Перемешайте продукты, добавьте соль. Закройте сковороду крышкой и тушите блюдо еще 7 мин.

Разложите угощение на тарелки и посыпьте его зеленым луком.

Рецепт вареников с белыми грибами

Вкусное блюдо можно готовить из свежих или замороженных боровиков.

Ингредиенты для теста:

мука – 250 г;
вода – 150 мл;
подсолнечное масло – 60 г;
соль – по вкусу.

Начинка:

белые грибы – 250 г;
репчатый лук – 250 г;
картофель – 200 г;
подсолнечное масло – 90 г;
сливочное масло – 50 г;
укроп – 0,5 пучка;
соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

Просейте в миску муку, налейте растительное масло и кипяток. Добавьте соль и замесите тесто. Закройте заготовку полотенцем и оставьте ее на 30 мин.
Нарежьте лук и грибы кубиками, обжарьте продукты на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель отварите в мундире, очистите и растолките. Смешайте его со сливочным маслом и измельченным укропом.
Соедините грибы с картофелем.
Слепите из теста жгут толщиной 3-4 см, разрежьте его на небольшие кусочки.
Раскатайте круглые заготовки толщиной 3 мм, положите на них по 1 ст. л. начинки. Соедините края теста, защипните их.
Варите заготовки 4-5 мин в кипящей воде.

Подавайте блюдо к столу со сметаной или майонезом.

Печеночный паштет с белыми грибами

Нежную ароматную закуску подают с тостами или ломтиками черного хлеба.

Ингредиенты:

говяжья печень – 300 г;
боровики – 100 г;
репчатый лук – 1 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
молоко – 30 мл;
чеснок – 1 зубчик;
мускат, прованские травы, молотый перец – по вкусу;
соль — по вкусу.

Рецепт:

Пропустите 2 раза через мясорубку печень, грибы и лук.
Смешайте фарш с молоком, специями, солью и яйцом.
Переложите заготовку в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь.
Через 30 мин перемешайте паштет и снимите его с плиты.
Когда масса остынет, выложите ее на фольгу и заверните как конфету.

Отправьте паштет в холодильник на 3-4 ч.

Если вы хотите готовить блюда из боровиков в любое время года, заморозьте очищенные грибы в морозильной камере.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-prigotovleniya-belyih-gribov/

7 необычных блюд из боровиков, Mixnews.lv

Woman | 4 сентября 2014 года, 17:45

Сделать супчик, пожарить с лучком, потушить в сметане, — это отнюдь не все, что можно сделать с белыми грибами, на которые так богат этот год. Предлагаем 7 интересных блюд из боровиков, которые разнообразят ваше меню.

Кстати, если в ваше лукошко попали другие лесные грибы (моховички, маслята, подберезовики и подосиновики), то рецепты вполне применимы и к ним.

Бифштекс из белых грибов по-тоскански от Юлии Высоцкой

Ингредиенты на 3 порции: 500 г белых грибов, 150 г бекона или сала, 1 головка молодого чеснока в кожуре, 3 зубчика чеснока, 3 веточки розмарина, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сока лимона, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли.

Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 2 мм. Посолить и поперчить. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, добавить розмарин, бекон и чеснок в кожуре и прогревать около минуты.

Отправить в сковороду небольшую порцию грибов, поджарить их с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце. Таким же образом приготовить оставшиеся грибы. Как только бекон и чеснок станут золотистыми, их тоже переложить со сковороды на бумажное полотенце.

Зубчики чеснока почистить и измельчить. Приготовить соус: соединить оставшееся оливковое масло с соком лимона, добавить измельченный чеснок, все перемешать.

Приготовить соус: соединить оставшееся оливковое масло с соком лимона, добавить измельченный чеснок, все перемешать. Грибы подавать с беконом, сбрызнув их соусом.

Грибные котлеты с зеленью и орехами

Ингредиенты на 10 порций: грибы белые — 680 г, петрушка — 30 г, масло оливковое — 2 столовые ложки, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока,
сухари толченые — 2 стакана, тахини — 3 столовые ложки (если нет готовой, то 3 чашки кунжута подсушить в духовке, а потом перемолоть в блендере), орехи пекан или грецкий чищеные — 85 г, соус соевый — 3 столовые ложки, соус Hoi Sin (продается в супермаркетах в секциях продуктов для приготовления суши) — 2 столовые ложки, орегано сушеный — 1 чайная ложка, шалфей сушеный — половина чайной ложки, соль и молотый черный перец по вкусу.

Измельчите нарезанные грибы и петрушку до состояния фарша, воспользовавшись кухонным комбайном. Переложите фарш в миску.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок 5-6 минут. Переложите лук и чеснок в миску с грибным фаршем и добавьте 1,5-2 стакана сухарей, тахини, соус Hoi Sin, измельченные орехи, соевый соус, орегано, шалфей, соль и перец.

Хорошо перемешайте фарш и отправьте в холодильник на 30 минут. Фарш должен быть мягким, но из него легко должны лепиться котлеты. По необходимости добавьте еще сухарей и тахини.

Слепите небольшие котлеты. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте котлеты по 3-5 минут с каждой стороны до румяного и хрустящего состояния.

Гречневая каша с белыми грибами от Алексея Зимина

Ингредиенты на 4 порции: крупа гречневая — 400 г, грибы белые — 400 г, масло сливочное — 100 г, сыр пармезан — 100 г, 1 луковица, масло растительное — 100 мл, соль по вкусу.

В глубокой сковородке раскалить растительное масло (50 мл) и обжарить в нем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачной мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, до тех пор, пока не испарится большая часть грибного сока, а грибная корочка слегка карамелизуется. Снять грибы и лук с огня и отставить в сторону.

В кастрюле, которую потом можно поставить в духовку, раскалить растительное масло (50 мл) и обжарить в нем гречневую крупу в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Пересыпать в кастрюлю с гречкой лук с грибами, перемешать и тушить крупу с луком и грибами еще две-три минуты. После чего залить крупу водой, чтобы вода покрыла содержимое кастрюли примерно на два пальца, посолить, дождаться кипения.

И переместить кастрюлю в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Время от времени надо проверять уровень воды в кастрюле, и, если вдруг случится такое, что она выкипела, добавить немного кипящей воды.

Через полчаса достать кастрюлю, положить в нее сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, тертый пармезан, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще пять минут.

Грибная икра

Ингредиенты на 5-6 поллитровых банок: 5 кг боровиков, полкило репчатого лука, 1 стакан растительного масла, 1 стакан крупной соли.

На каждую поллитровую банку: 1 ст. л. яблочного уксуса, несколько веточек укропа, несколько веточек петрушки.

Свежие боровики тщательно промойте в холодной проточной воде.Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 минут. Во время варки несколько раз перемешайте грибы деревянной ложкой, снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.

Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.

Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто-желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.

В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные поллитровые банки.

Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 минут и закатайте. Храните в холодильнике.

Грибной суп с курицей и яблоками

Ингредиенты на 4 порции: 2 крупных яблока кисловато-терпкого вкуса, 2 средние морковки, 2 черешка сельдерея, 2 стебля лука-порея (белая часть), 25 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 120 мл сливок жирностью 20%, 3–5 веточек свежего тимьяна, соль, свежемолотый черный перец, 1 л овощного или куриного бульона, 400 г лесных грибов, 2 куриных филе.

В бульоне на среднем огне отварить куриные грудки, периодически снимая пену, в течение 20–25 минут. Курицу вынуть, остудить, разобрать на волокна. Бульон процедить.

Лук-порей, морковь и сельдерей нарезать полукольцами, грибы и яблоко – крупной соломкой. 2–3 гриба нарезать крупно для подачи и обжарить.

В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости в течение 6–7 минут. Положить измельченные грибы, готовить 3 минуты, потом яблоки, готовить еще 2–3 минуты.

Подготовленную смесь переложить в бульон, довести до кипения на среднем огне, огонь уменьшить, добавить соль, перец, варить 3 минуты. Влить сливки, варить еще 5 минут, помешивая. Снять с огня, немного остудить и очень быстро взбить в блендере. Овощи не должны превратиться в пюре.

Вернуть на огонь, добавить курицу, перемешать, посолить и поперчить, прогреть 3–4 минуты, помешивая. Разлить по тарелкам, украсить крупными кусочками грибов и тимьяном.

Картофельный салат с грибами и печеным чесноком

Ингредиенты на 4 порции: 2 головки чеснока, 1 стакан красного сухого вина, 2 ст. л. сахара, 4 небольшие картофелины, 200 г свежих белых грибов, 1 большая луковица, пучок укропа, пучок петрушки, пучок кинзы, 0,5 стакана и 1 ст. л. растительного масла, соль, перец.

Картофель тщательно вымыть щеткой и отварить в мундире до готовности в течение 20 минут. Дать немного остыть и нарезать крупными дольками. Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить в блендере вместе с растительным маслом. Посолить, поперчить и перемешать с теплым картофелем.

У головок чеснока чуть подрезать нижнюю часть. Поместить чеснок в форму для запекания, влить вино, смешанное с сахаром, и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

Грибы очистить, крупно нарезать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Обжаривать лук и грибы в 1 ст. л. разогретого масла 10 минут. Смешать картофель с обжаренными луком и грибами.

Чеснок, не очищая, разобрать на зубчики. Добавить в картофельный салат, перемешать и подать к столу.

Грибные оладьи с лимонным соусом

Ингредиенты на 4 порции: 600 г лесных грибов, 4 куска черствого белого хлеба, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 1 яйцо, 1 желток 75 г сыра эмменталь, соль, перец, растительное масло.

Для соуса: 1 луковица, 200 г сметаны, сок и цедра 1 лимона.

Приготовить соус. Лук очистить, мелко нарезать и обжаривать в небольшом количестве растительного масла 6 минут. Добавить сметану, лимонный сок, соль и перец. Тушить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, присыпать цедрой. Дать остыть.

С хлеба срезать корку, мякоть замочить в теплой кипяченой воде, затем отжать. Грибы тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, разобрать на листики и нарезать. Положить в миску размоченный хлеб, грибы, чеснок и зелень, добавить яйцо, желток, натертый на мелкой терке сыр, соль и перец. Тщательно перемешать.

Разогреть в сковороде растительное масло. Ложкой выкладывать оладьи и обжаривать их по 4 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи складывать на горячее блюдо. Подавать с приготовленным соусом.

Источники: eda.ru, gastronom.ru, edimdoma.ru

Источник: http://www.mixnews.lv/woman/retsepty/news/159006_7-neoby4nyx-blyud-iz-borovikov/

Как готовить белые грибы

Белые грибы, или боровики – один из ценных деликатесов современной кулинарии. Блюда из них не всегда просты в исполнении, но приготовить белые грибы в домашних условиях и удивить всех близких своим грибным шедевром возможно. Для этого необходимо выбирать качественные продукты и соблюдать технологию обработки белых грибов, их приготовления.

Содержание:

Боровик – царь грибов!

Белые грибы имеют высокую пищевую ценность, они считаются продуктом первой категории. Это значит, что боровики лучше, чем многие другие грибы, усваиваются человеческим организмом.

Они пригодны для приготовления различных блюд и не требуют предварительной термической обработки. Но опытные грибники чаще заранее отваривают грибочки на протяжении 15 минут.

Из белых грибов можно приготовить самые разнообразные блюда, в отличие от груздей или сморчков. Их используют для засолки и маринада.

Белые грибы не темнеют, и при их отваривании бульон получается чистый, прозрачный, ароматный (потому они и получили такое название). Поэтому из них часто готовят грибные супы и бульоны для подлив и соуса.

Варят белые грибы немного дольше, чем другие виды. До готовности белый гриб кипятят на среднем огне на протяжении 15-20 минут (сыроежки 5 минут, маслята 7 минут).

Единственным, пожалуй, минусом белых грибов можно считать их высокую стоимость. Этот гриб не выращивают в промышленных масштабах. Грибники собирают их в хвойных и лиственных лесах или выращивают на небольших частных фермах.

Что и как приготовить из белых грибов

При приготовлении любого блюда белый гриб, независимо от способа готовки, не меняет свой внешний вид и не теряет аромат.

Для приготовления грибных блюд в кулинарии используют следующие технологии приготовления:

варка;
тушение;
жарка;
запекание.

Грибы готовят в посуде из нержавейки, в чугунных и керамических емкостях на плите, в духовке или на открытом огне.

Заготовить белые грибы на зиму можно тоже разными способами: заморозить, засушить, засолить, замариновать.

Блюда, которые можно приготовить из боровиков

В кулинарии белые грибы применяются в любом виде. Разнообразные кушанья готовят из сырых, сушеных, замороженных и соленых грибов. Для приготовления супов и соусов также используют грибной порошок.

Первые блюда: грибной суп с овощами, суп-пюре, щи, миссо-суп, молочные супы.
Вторые блюда: жаркое, зразы, котлеты, ризотто, лазанья, паста с грибами, грибные подливы, гуляш, чинахи, голубцы.
Горячие закуски: жаренные грибы в кляре, жаренные грибы в сметанном соусе, жульен, грибное рагу.
Холодные закуски: овощные и мясные салаты, маринованные и соленые грибы, икра, пироги, эклеры, жареные и духовые пирожки, перепечи с грибами, запеканка.

И это далеко не полный перечень. Из белых грибов готовят каждодневные блюда и яства для праздничного стола. Боровики вполне подходят для приготовления блюд для постного меню.

Тонкости приготовления белых грибов

Для приготовления любого блюда из белых грибов лучше использовать свежесобранные грибочки. В этом случае они сохраняют свой вкус и яркий аромат.

Чтобы ваше блюдо не потребовало чрезмерных усилий при приготовлении и получилось вкусным и ароматным, воспользуйтесь следующими советами.

Перед приготовлением свежих грибов их надо очистить и на полчаса залить соленой водой. За это время все червячки, которые были в грибах, всплывут на поверхность.
Во время приготовления горячих закусок и вторых блюд масло, майонез или сметану необходимо добавлять после испарения влаги, а вот немного специй можно добавить сразу. В этом случае грибы потушатся в ароматном бульоне и пропитаются ароматом приправ.
В холодные закуски и салаты лучше добавлять маринованные грибы небольшого размера. Это придаст привлекательный и аппетитный вид вашему блюду.
При приготовлении грибного соуса необходимо добавлять не только измельченные грибы, но и немного грибного порошка. Именно такое сочетание сделает вкус соуса более насыщенным.
При приготовлении любых блюд, в том числе соусов и заправок для салата, столовый уксус заменяют лимонным соком.
Первые и вторые блюда с белыми грибами, приготовленные с мясом или на мясном бульоне, можно подавать сразу, а постные блюда из белых грибов рекомендуется немного настоять.
Чтобы оживить вкус сушеных белых грибов, их замачивают в соленом молоке на несколько часов.

Вкусный рецепт: валлийский крем-суп из белых грибов

Продукты,которые нам понадобятся:

свежие белые грибы 400 г,
бульон из курицы с добавлением розмарина, черного и душистого перца,
фундук 60 г,
лук порей 60 г,
масло топленое 20 г,
рисовая мука 30 г,
сухое красное вино 15 мл,
100 г сметаны.

Приготовление:

Грибы порезать небольшими кусочками, всыпать в бульон и варить 15 минут.
Затем добавить измельченный фундук и продолжать варить еще четверть часа.
Остудить и измельчить с помощью блендера.
Лук нарезать тонкой соломкой, зажарить на масле.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить на сковороду рисовую муку и прожарить 1-2 минуты.
Помешивая, постепенно влить всю грибную смесь из блендера и тушить на слабом огне в течение 20 минут.
Настаивать в холодильнике в течение суток.

Перед подачей суп подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. В каждую порцию добавляют сметану, немного измельченных орехов и украшают свежей зеленью.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1550-kak-gotovit-belye-griby

Блюда из боровиков рецепты. Блюда из белых грибов боровиков рецепты

ГлавнаяБлюдаБлюда из боровиков рецепты

Боровики считаются одними из самых вкусных и ароматных грибов. В народе их чаще называют белыми грибами. Они широко используются в кулинарии. Из них можно приготовить массу сытных блюд. Но наибольшей популярностью пользуются маринованные боровики. Эту закуску можно заготовить на зиму достаточно быстро. Главное, выбрать подходящий рецепт.

Как выглядит боровик и где его искать?

Мимо боровика пройти сложно. Он отличается достаточно большими размерами. Диаметр его шляпки может достигать 16 см. Она окрашена в бурый или коричневый цвет. Форма шляпки молодых грибов округлая. Но со временем она может стать практически плоской.

Ножка гриба более светлая нежели шляпка. В некоторых случаях она может иметь слегка красноватый оттенок. На ней заметны небольшие по размеру поры круглой формы.

Начинать собирать боровики можно уже в конце мая. Чаще всего их можно встретить в лиственных лесах. Белые грибы любят прятаться под дубом, буком и грабом. Но в лесах нередко можно встретить и ложные боровики, употребление в пищу которых может быть опасным для вашего здоровья. Для того чтобы отличить эти виды необходимо помнить некоторые нюансы:

Срежьте ножку гриба и внимательно посмотрите на срез. Если перед вами боровик, то его мякоть будет оставаться белой. У ложных экземпляров она сразу же начинает приобретать розоватый оттенок.
Ложные грибы практически не имеют запаха.
На ножке ложных грибов можно заметить сетчатый рисунок. Белый же гриб лишен такой особенности.
Переверните гриб и осмотрите внутреннюю сторону шляпки. Трубчатый слой ложных боровиков будет иметь розоватый оттенок. Мякоть съедобных экземпляров белая или слегка желтоватая.

Подготавливаем грибы к маринованию

После того как вы принесли грибы из леса, их необходимо перебрать. Если вы заметили следы гниения или червивости, то такие экземпляры нужно удалить. Они могут испортить все блюдо.Боровики необходимо тщательно промыть в холодной воде. Тщательно очистите их при помощи мягкой щетки. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить шляпки.

Затем грибы необходимо рассортировать. В одной банке должны оказаться боровики одинакового размера. Если боровики маленькие, то их можно будет перерабатывать целиком. А вот крупные экземпляры лучше всего порезать крупными кусочками.

Классический рецепт

Маринованные грибы боровики получаются особенно вкусными, если использовать для их приготовления на зиму классический рецепт. Он чрезвычайно прост. Приготовить такое блюдо сможет даже молодая хозяйка. Для приготовления маринада понадобятся:

Столовая ложа соли.
Полторы столовых ложки сахарного песка.
Два бутона гвоздики.
Три горошины душистого перца.
Два листка лавра.
Пять горошинок черного перца.
1,5 столовых ложки уксусной эссенции.

Подготовленные к переработке грибы пометите в кастрюлю. Залейте их водой и проварите не менее 20 минут. При этом будет образовываться серая пена. Ее непременно необходимо удалять. Отваренные грибочки нужно будет промыть в прохладной проточной воде.

Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду и опустите в нее все необходимые специи. Прокипятите такую смесь несколько минут.

Поместите белые грибы в сваренный маринад и продолжайте варить не менее 15 минут. Уксусную эссенцию необходимо добавлять в кастрюлю за пару минут до окончания варки. Готовые грибы разложите по подготовленным банкам и герметично укупорьте металлическими крышками.

Накройте банки, перевернутые вверх дном, теплым одеялом и оставьте их в таком состоянии остывать. Используя этот рецепт можно быстро приготовить закуску, который вы сможете потчевать своих гостей всю зиму.

Только помните, что хранить ее лучше в прохладном месте, погребе или холодильнике.

Закуска с добавлением горчицы

Если вы хотите, чтобы боровики имели более пикантный вкус, то для их приготовления лучше использовать рецепт с добавлением горчицы. Для приготовления такого блюда на зиму понадобятся:

Столовая ложка сахара.
6 горошинок черного перца.
Десертная ложка высушенного укропа.
Половина чайной ложки лимонной кислоты.
Три бутона гвоздики.
Четыре листика лавра.
Столовая ложка соли.
Половина чайной ложки семян горчицы.

Подготовленные к маринованию грибы поместите в подсоленную воду и варите в течение получаса. После этого слейте жидкость и дайте грибам обсохнуть.В это время подготовьте маринад. Для этого достаточно вскипятить воду и добавить в нее все специи.

Варите эту смесь в течение нескольких минут.Разложите грибы по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом. Герметично укупорьте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.

Этот рецепт поможет просто и быстро приготовить вкусное и питательно блюдо, которое станет великолепным угощением.

С добавлением репчатого лука

Маринованные боровички с луком станут прекрасным дополнением к любому праздничному столу. Для приготовления полутора килограммов грибов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Стакан 9% уксуса.
Десять горошинок черного перца.
Три чайных ложки сахара.
Крупная луковица.
1 лист лавра.
Полторы чайные ложки соли.

Поместите грибы в кипящую подсоленную воду и варите около получаса на медленном огне. Можно приступать к приготовлению маринада. Для этого вскипятите три стакана воды, ведите уксус и добавьте измельченную луковицу и все специи. Такую смесь необходимо кипятить около пяти минут.

Отваренные грибочки поместите в банки и залейте горячим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте остывать.

Определив для себя подходящий рецепт, вы без особых затрат приготовите питательное блюдо, которое займет почетное место даже на праздничном столе.

gribnichki.ru

Боровики на зиму / Заготовка грибов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление боровиков на зиму:

Шаг 1: чистим грибы

Свежие лесные грибочки промойте так, как вы привыкли, главное, чтобы на них не осталось земли и растительного мусора.Ножки боровичков обязательно зачистите ножом.После мытья и чистки сполосните подготовленные грибы еще раз.Нарежьте грибы крупными кусочками, а шляпки небольшого размера и вовсе можно оставить цельными.

Шаг 2: варим грибы

Приготовьте воду для варки грибов, добавив в нее соль и лимонный сок. Размешайте все это, доведите до кипения и бросьте туда подготовленные грибы.Перемешайте и варите на слабом огне в течение 5 минут.После варки откиньте грибы на дуршлаг. Если на них осталась пена, то окатите боровики крутым кипятком, чтобы смыть ее без остатка.Дайте лишней жидкости стечь.

Шаг 3: маринуем боровики

Подготовьте чистые и простерилизованные баночки. Уложите в них отваренные грибы, перемешивая их с луком, морковкой, перцем, лавровыми листьями, чесноком и укропом.Вскипятите в кастрюле маринад, смешав все необходимые для его приготовления ингредиенты между собой.Горячим маринадом залейте грибы в банках.Плотно закройте заготовки крышками.

Шаг 4: стрелизиуем заготовки

Простерилизуйте банки с боровиками в кастрюле с кипящей водой на медленном огне. Не забудьте подставить под заготовки специальный поддон или постелить ткань. И грейте все в течение 10 минут после закипания воды.Теперь остудите заготовки и спрячьте их в прохладное и темное место до подходящего момента.

Шаг 5: подаем боровики

Подавать боровики нужно в качестве холодной закуски или как дополнение к гарниру. И, конечно же, эти красавцы очень популярны на праздничном столе, так что обязательно порадуйте ими своих гостей.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Данное количество ингредиентов рассчитано на 3 банки по 400 миллилитров каждая.

www.tvcook.ru

Жареные боровики с салом

Основной ошибкой при приготовлении белых является то, что их вкус и аромат безжалостно убивают. Вот зачем, зачем их тушить часами? Я, например, обожаю самый простой салат из свежей зелени с тонко нарезанными сырыми боровиками.

Как они приятно хрустят, когда свежие! Или, опять же, очень тонко (на специальной терке) натереть их в горячий куриный бульон. Запах! И при жарке ни в коем случае не надо их превращать в измученные сливочным маслом или сметаной резиновые останки замечательного продукта. Тем более, что правильно приготовить их очень просто. Проще не бывает.

Ваша задача взять от продукта максимально все, что он может вам дать, а не убить это. Не смейте их терзать на плите до изнеможения!

Белые грибы — 200 г
Копченый бекон — 50 г
Оливковое масло
Тимьян — 1 веточка
Чеснок — 2 зубчика
Морская соль
Молотый черный перец

СохранитьСбросить

Хорошо очистите боровики. Ни в коем случае не надо их топить в воде, они же как губка! Просто протрите грибы влажной тряпкой или быстро ополосните, дочистите уже ножом и щеточкой. Порежьте достаточно крупными кусками.

На большую сковороду налейте оливковое (или подсолнечное) масло, разогрейте, киньте несколько зубчиков раздавленного прямо в шкурке чеснока и пару веточек тимьяна. Пусть запахнет.

Теперь грибы, обжарьте их пару минут со всех сторон до румяной корочки на сильном огне. Когда грибы уверенно зарумянятся — кидайте сало, для аромата лучше брать подкопченое. Дайте салу слегка растаять.

Солим, перчим, все! Грибы ни в коем случае не должны стать «тушеными». Ничего нет прекраснее плотных хрустящих жареных боровиков, верьте мне.

Используем как гарнир или самостоятельное блюдо.Про то, с чем их употреблять, рассказывать не буду — не маленькие. Рюмки только не забудьте предварительно отправить в морозилку.

Читать этот рецепт в посте

Распечатать рецепт

www.belonika.ru