Домашние жульены с грибами, курицей и морепродуктами: фото, видео, рецепты, как приготовить жульены

Жульен с курицей и грибами — пошаговый рецепт с фото

Домашние жульены с грибами, курицей и морепродуктами: фото, видео, рецепты, как приготовить жульеныx

Check Also

Рецепт приготовления говяжьего стейка со свеклой и мангольдом. Мангольд в этом рецепте вы можете заменить шпинатом. красные или желтые свеклы 650 Грамм оливкового масла 3 Ст. ложки соль и молотый перец — По вкусу стейк из говядины 650 Грамм разрезанный на 4 равные части пучок мангольда 1 Штука красного винного уксуса 2 Чайных ложки Разогреть духовку до 200 градусов.

Курица по-провански Курица по-провански — это очень вкусное, красочное и ароматное блюдо из курицы. Курица, соус, овощи — все здесь прекрасно сочетается и дополняет друг друга.

Рецепт приготовления сочных и ароматных стейков из говядины по лучшему рецепту из Англии.

лукового супа 1 Литр говядины 700 Грамм панировочных сухарей 1/2 Стакана яйцо 1 Штука соли 1/4 Чайных ложки черного перца 1/8 Чайных ложки муки 1 Ст. ложка кетчупа 1/4 Стакана воды 1/4 Стакана острого соуса 1 Ст.

ложка горчичного порошка 1/2 Чайных ложки 1. В большой миске смешать треть стакана лукового супа с молотой говядиной, хлебными крошками, яйцом, солью и черным перцем.

Хотите узнать, как приготовить стейк с цитрусами? Необычный и оригинальный маринад из цитрусовых освежит жареный кусок мяса, и оно получится невероятно вкусным, сочным и ароматным.

Рецепт приготовления свиного стейка с классическим французским соусом с добавлением лука и красного вина. Свинина 225 Грамм Лук 1 Штука Красное вино 175 Миллилитров Оливковое масло 1 Ст. ложка 1. Почистить и мелко нарезать лук.

Рецепт нежного стейка с сальсой. Очень вкусное мясное блюдо на ужин для 4 счастливых людей. свежая кукуруза 3 Чашки пучок зеленого лука 4 Штуки сливочное масло 2 Ст.

ложки чеснок 2 Зубчика соль 1 1/2 Чайных ложки семена тмина 1 1/2 Чайных ложки порошок чили 1 Чайная ложка молотый черный перец 1/2 Чайных ложки помидоры 2 Штуки халапеньо 1 Штука растительное масло 1 Ст.

ложка говяжий стейк 4 Штуки 220 г каждый свежая кинза 1/4 Чашки лимоны 2 Штуки Разогреть духовку до 200 градусов.

Рецепт приготовления говяжьих стейков с помидорами, чесноком, орегано и сыром моцарелла. маленьких стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу оливкового масла 1 Ст. ложка зубчика чеснока 4 Штуки помидоров 900 Грамм нарезанного свежего орегано 1 Ст. ложка сыра моцарелла 60 Грамм Приправить говядину с обеих сторон солью и перцем.

Рецепт приготовления жареного на гриле говяжьего стейка с помидорами черри и зеленым луком. оливкового масла 1 Ст. ложка говяжьих стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу помидоров черри 1 Килограмм пучка зеленого лука 2 Штуки бальзамического уксуса 2 Ст. ложки Нагреть гриль до высокой температуры.

Рецепт приготовления говяжьего стейка с полентой, пармезаном, луком и помидорами виноградных помидоров 900 Грамм зеленого лука 6 Штук оливкового масла 2 Ст. ложки соль и молотый перец — По вкусу поленты 1 Чашка масла 1 Ст. ложка мелко тертого сыра пармезан 1/4 Чашки говяжьего стейка 650 Грамм бальзамического уксуса 1 Чашка Разогреть духовку до 200 градусов.

Для любителей ароматного и нежного мяса предлагаю весьма простой рецепт стейка с кровью, который можно дополнить аппетитным соусом и подавать с салатом или гарниром по вкусу.

Курица по-провански: рецепт с пошаговыми фото Курица по-провански с травами Сегодня мы мысленно перенесемся в Прованс, в каменный домик с простой белой кухней, одиноко стоящий среди поросших вереском фиолетово-зелёных полей.

Рецепт приготовления говяжьего стейка с соусом из горчицы и бальзамического уксуса. оливкового масла 1 Ст. ложка говяжьих стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу бальзамического уксуса 1/2 Чашки горчицы 1/4 Чашки Нагреть масло в большой неглубокой сковороде на сильном огне.

Запеченная курица по-провански Курица по-провански, запеченная в духовке, считается одним из самых вкусных французских блюд. От себя добавлю, что это очень практичный рецепт, который при минимальной затрате времени позволяет получить вкусное и красивое блюдо, причем из самых обычных продуктов, которые можно купить в любом продуктовом магазине.

Всем любителям сочного и ароматного мяса предлагаю довольно простой, но одновременно изысканный рецепт приготовления стейка по-французски. Такое блюдо нельзя обойти стороной.

Техас — жаркий американский штат, населённый ковбоями и суровыми мужиками, которые любят оседлать лошадь и съесть хороший кусок мяса. Поэтому в их кухне есть рецепты настоящих сочных стейков.

Приготовление говяжьего Ти-Бон стейка в духовке — дело серьезное. Процесс — несложный, но требует соблюдения некоторых правил. Ти-Бон стейк получил свое название от Т-образной кости, разделяющей мясо.

Рецепт приготовления обжаренного на гриле говяжьего стейка в маринаде из бальзамического уксуса, сахара, чеснока и розмарина. бальзамического уксуса 1/2 Чашки светло-коричневого сахара 2 Ст.

ложки зубчика чеснока 2 Штуки измельченного сушеного розмарина 1 Чайная ложка соль и молотый перец — По вкусу говяжьего стейка 650 Грамм разрезанного на 4 равные части В закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде объединить уксус, сахар, чеснок, розмарин, 1 чайную ложку крупной соли и 1/2 чайной ложки перца.

Сегодня поговорим о рыбе. Если быть точнее, то я расскажу вам, как приготовить стейки кеты в духовке легко и просто, а главное — очень вкусно. Такое блюдо выглядит аппетитно и празднично.

Иногда хочется съесть сочный, увесистый и мясистый кусочек рыбки, без разнообразных кляров, панировок и прочего. Рассказываю, как приготовить стейк кеты, который мариную и запекаю в духовке.

Сочные и аппетитные стейки с румяной корочкой делают не только из куска мяса. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить стейк из тунца. Внутри он получается сочным, а снаружи — с аппетитной корочкой.

Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! Стейк 2 Штуки Соль 1 Щепотка Перец 1 Щепотка Сливочное масло 1 Чайная ложка Оливковое масло 1 Чайная ложка Специи По вкусу Красное вино 50 Миллилитров Чтобы приготовить сочный и ароматный стейк из телятины, рекомендую мясо предварительно замариновать.

Предварительно замаринованный стейк из сибаса обжаривается на сковороде с двух сторон с овощами. Соус придает рыбке неповторимый пикантный вкус и аромат.

Рекомендую это восхитительное рыбное блюдо! Сибас 1,5 Килограмма Соус соевый 100 Миллилитров Масло кунжутное 40 Миллилитров Лук красный 1 Штука Кинза 1 Пучок Дайкон 200 Грамм Морковь 1 Штука Огурец 1 Штука Соус терияки 30 Миллилитров Спагетти 300 Грамм Соль 10 Грамм 1. Возьмите и промойте сибаса, после уложите их в тарелку.

При помощи обычного аэрогриля можно приготовить невероятно вкусные стейки из семги. Запеченная красная рыба идеально сочетается с разными гарнирами и соусами. Обязательно попробуйте, вам понравится! рыбные стейки Лимон 1/2 Штуки Приправа 1 Чайная ложка прованские травы или другая Масло оливковое 1 Ст. ложка Соль По вкусу Разогреваем аэрогриль до максимальной температуры.

Источник: https://ah-vkusno.ru/myaso/zhulen-s-kuricej-i-gribami-poshagovyj-recept-s-foto

Жульен с курицей и грибами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Жульен — горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни, которую подают в небольших керамических горшочках или кокотницах. Изначально жульен назывался — «кокот», именно по этой причине форму для жульена стали называть кокотницами.

А у меня уже давно были куплены красивые керамические кокотницы, которые я никак не могла обновить… И вот, настал тот момент, когда всё-таки кокотницы наполнились вкусным жульеном с курицей и грибами… А подавали мы их с сестрой на первое день рождение моего сладенького племянника, младшего сыночка сестрёнки.

Читайте также:  Рецепты салатов из жареных и консервированных шампиньонов для праздничного стола с фотографиями

Да, у нас был невероятный праздник и моя сестра Екатерина готовила вкусный домашний жульен, рецептом которого я спешу поделиться с Вами мои дорогие. И так, давайте приступим,

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для соуса Бешамель:

  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Мука — 2 ст.л. без верха
  • Молоко — 200-400 мл. (смотря какая консистенция соуса вам нужна)
  • Соль — щепотка
  • Черный перец (молотый) — щепотка

для начинки жульена:

  • Грибы (шампиньоны) — 800 гр. (на 10 порций)
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Курица (филе) — 600 гр.
  • Сыр твёрдый — 200 гр.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Сметана — 250 мл.

Отдельно для лиц, кто не кушает грибы, мы готовили жульен с курицей, жареным луком, карбонадом и сыром.

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Грибы, лук и курицу мы подготовим заранее, обжарив всё на разных сковородках с добавлением растительного масла.Соли добавляйте по минимуму, так как досолить лучше в конце при формировании жульена в кокотнице.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Теперь приготовим соус Бешамель. Вариаций его приготовления есть масса. Мне больше всего нравится Бешамель с добавлением молока. На глубокую сковороду (сотейник) выложите сливочное масло. Оно обязательно должно быть хорошего качества. Разогрейте до жидкого состояния.

Добавьте муку и перемешайте с помощью лопаточки, чтобы не было комочков. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Мука с маслом должна завариться и стать более густой.

А теперь остаётся соус развести молоком, добавляя его порциями, доведя до требуемой Вам густоты. Я делала соус Бешамель более жидким, чтобы жульен не превратился в густую массу. Хотелось добиться нежного, пластичного жульена.

В готовый соус Бешамель выкладываем готовое куриное филе, жареный лук и грибы.

Перемешиваем. Обязательно пробуем полученную массу на вкус и если требуется немного досаливаем и добавляем молотого перца. Не забывайте, что сверху у нас будет тёртый сыр, который как правило придаёт немного солёности блюду.

Остаётся только разложить жульен по подготовленным кокотницам.

Добавить по столовой ложке сметаны.

Сверху присыпать тёртым сыром и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.

Жульен готов, подаём его обязательно на тарелочке, ведь кокотница очень горячая. По желанию блюдо украсьте свежей зеленью. Жульен с курицей и жареными грибами получается безумно вкусным, сытным и очень праздничным. Гости остались в полном восторге.

Это была моя порция, делюсь с вами мои дорогие своим жульеном! Угощайтесь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-salatov-i-zakusok/zhulen-s-kuricej-i-gribami.html

Жульен с курицей и грибами

Главная → рецепты вторых блюд ↓

Порций: 4   Время приготовления: 50 минут 22. 03. 2017 г.

Хорошие рецепты

Представитель французской кухни Жульен относится к категории горячих закусок. С некоторыми изменениями этот рецепт можно использовать даже во время строгих диет.

Несмотря на то, что жульены довольно быстро готовятся, в то же время блюдо можно назвать изысканным и оригинальным. Само запекание длится даже меньше, чем время, потраченное на подготовку компонентов.

Чаще всего готовят жульен с курицей и грибами, реже с морепродуктами, и тот и другой варианты стоят вашего внимания.

Жульен с курицей и грибами в духовке

Запекается классический жульен в кокотницах, название формы также пришло из Франции. Они бывают разных размеров, но чаще всего примерно равны объему большой чашки и напоминают формочки для кексов.

Материал кокотниц используется другой, чаще всего это керамика для долговременного пользования или одноразовые формы из фольги. Также можно найти маленькие порционные металлические формочки с ручкой.

Предлагаем вашему вниманию рецепт жульена из грудки курицы с грибами.
Жирность сливок определяется личными предпочтениями. Если сливки имеют более 40 % жирности, их можно немного разбавить кипяченой водой, чтобы сделать более жидкими

как приготовить жульен пошаговый фото рецепт

  • 1 куриная грудка или пара филе. В среднем вес мяса должен составлять около 0,5 кг;
  • 300 г шампиньонов;
  • 150-200 мл сливок,;
  • 1 луковица (этот ингредиент не является обязательными, но придает своеобразный вкус);
  • 150-200 г твердого сыра;
  • перепелиные яйца порционно, в зависимости от количества кокотниц,
  • масло сливочное – 2 ложки.

Куриное мясо необходимо отварить в подсоленной воде. В качестве специй можно добавить в воду лавровый лист и несколько горошинок черного перца. После закипания филе нужно варить еще примерно 20 минут, пока она не достигнет готовности.

Готовое мясо курицы измельчается любым удобным способом: нарезается кубиком или рвется на волокна руками.

Пока отваривается куриная грудка, необходимо подготовить грибы. На сковороде с небольшим количеством масла обжаривается лук, если он будет использоваться. Лук жарится до мягкости, после чего в сковороду всыпаются нарезанные шампиньоны.

1

Целесообразно использовать сливочное масло для обжарки, так как оно хорошо подчеркивает вкус грибов, а в дальнейшем будет неплохо сочетаться с курицей и сыром. В пошаговом фото рецепте используется деревенская сметана вместо масла.

Шампиньоны обжариваются до мягкости, после чего к ним вливаются сливки. В таком состоянии грибы тушатся около 7 минут.

Сыр натирается на терке, после чего этап подготовки ингредиентов для жульена можно считать завершенным, остается только собрать кокотницы.

Смазывать формы изнутри не нужно, так как к столу блюдо подается в тех самых формах, в которых запекается.

В кокотницу жульен собирается следующими уровнями: первый слой – курица, второй – шампиньоны, тушенные в сливках, причем выкладывать грибы нужно обязательно вместе с соусом.

Третий слой – тертый сыр. Собственно, на этом можно процесс завершить. Но у нас в рецепте есть еще один ингредиент, который по большей части является украшением.

Последний слой – перепелиное яйцо, оно разбивается поверх сыра.

Так как практически все ингредиенты в жульене уже готовы к употреблению, долго запекать его в духовке не нужно. Время определяется по готовности желтка из перепелиного яйца.

Обычно в духовке, разогретой до 180 градусов, жульен готовится около 15 минут. Заменять перепелиное яйцо простым куриным не следует, лучше полностью отказаться от яичной заливки.

В этом фото рецепте жульен с курицей и грибами частично готовился без яиц (кто не любит).

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами рассказала Анастасия, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-vtoryih-blyud/zhulen-s-kuritsey-i-gribami.html

Жульен с курицей и грибами

Фото жульена с курицей и грибами (с) Елена Фершуурен

Вокруг этого блюда много мистики в плане его происхождения. Многие считают, что это французское блюдо, некоторые говорят, что нет. Известно только, что французское слово «жульен» означает…

… определенный способ нарезки продуктов. В нашем же, «советском» понимании «жульен» — это любые овощи или мясо в сливочном соусе или в соусе Бешамель, приготовленные в специальных формочках.

Формочки эти называются кокотницами. Вариаций блюда много, я предлагаю приготовить самый популярный – жульен с курицей и грибами. Грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки, лесные грибы будет вообще очень хороши в жульене.

Читайте также:  Где растут рыжики в екатеринбурге, свердловской области и где собирать грибы

Для того, чтобы приготовить блюдо

…возьмите такие продукты:

  • Шампиньоны — 300 г.;
  • Сливки (лучше брать 20 процентные) — 140 мл.;
  • Сыр твердых сортов — 70 г.;
  • Штук 6 зубчиков чеснока;
  • Лук — 1 луковица;
  • Масло оливковое — 40 мл.;
  • Кусок сливочного масла;
  • Мука — 1 столовая ложка;
  • Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;

Жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Лук репчатый очистим и нарежем кубиком. Лук берем репчатый, белый.

В сковороду вольем оливковое масло и прогреем его. Выложим в сковороду лук и обжарим его 5-7 минут до мягкости.

Грибы очистим от пленки и нарежем крупным кубиком или пластинами. Кстати, можно использовать не только свежие грибы, но и пастеризованные.

Нарезанные шампиньоны выкладываем в сковороду и обжариваем их с луком еще 5 минут.

С куриного бедрышка срезаем все мясо без кожи. Можно использовать и просто куриную грудку.

Добавим нарезанную куриную мякоть в сковороду и обжариваем все вместе еще10 минут, помешивая. Посолим содержимое сковороды.

Теперь самое время приготовить соус. В сотейнике растопим сливочное масло, обжарим в нем муку и потом понемногу добавим сливки, хорошо разбивая венчиком комочки муки, которые могут образоваться. Добавим немного мускатного ореха и соли и прогреем соус всего 1-1,5 минуты, не доводя соус до кипения. Все, снимаем сотейник с огня.

Перекладываем мясо с грибами в сотейник с соусом и хорошо перемешаем.

Если у вас есть кокотницы для жульена – хорошо, если нет – тоже не беда, распределяем содержимое сотейника по обычным огнеупорным формочкам.

Посыпаем верх жульена натертым на средней терке сыром твердых сортов, который хорошо плавится. Отправляем формочки в разогретую до 170 градусов С духовку на 25-30 минут. За это времясоус загустеет, а сыр расплавится и образует румяную корочку.

Подаем готовый жульен порционно. Приятного аппетита!

Последнее изменение Среда, 29 марта 2017 13:45

Источник: https://photorecipes.ru/recipe-book/snack/414-zhulen-s-kuritsej-i-gribami.html

Что такое жульен — пошаговые рецепты приготовления блюда с курицей, грибами или морепродуктами с фото

Что такое жульен — пошаговые рецепты приготовления блюда с курицей, грибами или морепродуктами с фото

Rate this post

Горячая закуска с грибами, куриным филе, луком и нежным сливочным соусом – это беспроигрышное решение для торжественного застолья либо ужина в кругу семьи. Благоуханное блюдо с хрустящей сырной корочкой подготавливается стремительно и из абсолютно доступных ингредиентов. Несколько несложных рецептов помогут осознать, что такое жульен, как его положительно приготовить и презентовать.

Жульен в нынешней русской кухне

Само слово julien дает пищу для размышлений: в мире профессиональной кулинарии так именуется совсем не всеми любимое блюдо.

Жульен во Франции – это метод нарезки молодых овощей настоль тонкой соломкой, что всякий ломтик должен быть не толще спички.

В нынешней русской кухне это романтичное наименование закрепилось за жгучей закуской из грибов, куриного филе и сметаны, которую подают в кокотницах.

Как приготовить жульен

Количество технологических процессов и их длительность меняются в зависимости от ингредиентов. Скажем, морепродукты не нуждаются в заблаговременной термической обработке, а взамен традиционного французского соуса бешамель дозволено применять сметану либо сливки. Процесс приготовления классического жульена дозволено поделить на несколько этапов:

  • Из муки, обжаренной на сухой сковороде, молока, масла и мускатного ореха готовят соус бешамель.
  • Курицу отваривают до готовности, нарезают соломкой, жарят.
  • Отдельно обжаривают лук и грибы.
  • Грибную смесь соединяют с мясом, заправляют солью и черным молотым перцем, распределяют по кокотницам.
  • Формочки заливают соусом, сверху натирают сыр.
  • Закуску запекают при 180 градусах не больше получаса.
  • Жульен готовят в кокотницах – порционных крохотных формочках из нержавеющей стали либо меди. Они бывают чашеобразными, в форме горшочка либо небольшого ковшика, продаются с крышками и без.

    Роскошно выглядит посуда из керамики либо стекла, но она толще и тяжелее железный. Жгучую закуску принято подавать на особом блюдце.

    Если у кокотницы есть ручка, ее надобно обернуть салфеткой, дабы никто нечаянно не обжегся.

    Рецепты жульена

    Современный жульен – это не стереотипный комплект продуктов, в котором не найдется места даже для лишней специи. Его готовят с ветчиной, семгой, маслинами, творожным сыром, морепродуктами, другими ингредиентами.

    Грибы могут быть свежими либо сушеными. Подходят лисички, рыжики, вешенки, а изредка закуска вообще обходится без них. В качестве заливки применяют бешамель, сметану, сливки.

    Необходимо лишь предпочесть понравившийся рецепт с пошаговыми фото.

    Классический рецепт жульена

    • Время: 1 час 25 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: средняя.

    Классический рецепт жульена с грибами понравится даже детям, которые неоднократно отказываются от блюд с жареным луком. Взамен пармезана дозволено предпочесть иной крепкий сыр, тот, что отлично плавится в духовке.

    Закуска из домашней курочки либо петуха имеет реально царский, интенсивный вкус и запах, но есть риск не угадать с тепловой обработкой. Мясо такой птицы аппетитное, но жестковатое, подготавливается дольше и огромнее подходит для бульона.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 620 г;
    • грибы белые – 600 г;
    • сливки – 410 мл;
    • мускатный орех – 1 ч. л.;
    • лук – 2 шт.;
    • мука – 55 г;
    • пармезан – 220 г;
    • масло сливочное – 45 г;
    • специи – по вкусу;
    • масло растительное – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Обжарить муку в сотейнике.
  • Помешивая, добавить сливочное масло, сливки, соль, мускатный орех. Варить на среднем огне до загустения.
  • Филе нарезать кубиками. Подрумянить на сковороде.
  • Добавить мелко нарубленный лук, измельченные грибы. Обжарить.
  • Влить соус, перемешать.
  • Разложить по кокотницам.
  • Сверху натереть пармезан.
  • Запекать 15 минут.
  • Жульен с курочкой и грибами в духовке

    • Время: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 167 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: средняя.

    Перед тем, как приготовить жульен с курочкой и грибами, необходимо предварительно отварить филе в подсоленной воде. Грудка стандартного размера будет готова приблизительно через 20 минут позже закипания. Ее нарезают кубиками либо соломкой.

    Луково-грибную смесь жарят до тех пор, пока не выпарится каждая жидкость, напротив закуска получится водянистой, пресной, дрянно «ухватится» позже запекания.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 500 г;
    • шампиньоны – 320 г;
    • сметана – 330 мл;
    • лук – 3 шт.;
    • сыр – 240 г;
    • мука – 55 г;
    • масло растительное – 20 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Филе отварить, нарезать. Остудить.
  • Лук измельчить. Обжарить на сковороде.
  • Всыпать измельченные шампиньоны, жарить еще 15 минут.
  • Добавить филе, заправить специями. Снять с огня.
  • Муку обжарить. Ввести сметану, посолить. Довести до кипения.
  • Смешать сметанную заливку с мясом, грибами, луком.
  • Разложить по кокотницам.
  • Посыпать тертым сыром.
  • Запекать около получаса.
  • Без грибов с морепродуктами

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 244 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: средиземноморская.
    • Сложность: средняя.

    Читайте также:  Салат «лукошко» с опятами: оригинальные рецепты

    Преимущество рецепта с морепродуктами заключается в том, что такой жульен поразит даже своенравного гурмана и всякого кулинара-новатора. Он не вызовет ассоциаций со аппетитным, но теснее привычным блюдом, которое многие помнят с детства. Креветки класснее выбирать огромные – они больше сочные.

    Если размеры кокотницы разрешают, желанно их не измельчать. Добавив в закуску орегано, базилик, тимьян, дозволено придать ей специальный средиземноморский нрав.

    Ингредиенты:

    • мидии – 220 г;
    • креветки – 220 г;
    • сливки – 240 мл;
    • сметана – 110 мл;
    • масло сливочное – 45 г;
    • лук – 2 шт.;
    • мука – 110 г;
    • сыр – 210 г;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Креветки и мидии почистить.
  • Лук измельчить, обжарить на сливочном масле.
  • Ввести муку, сливки, сметану, специи.
  • Добавить в сковороду морепродукты, перемешать. Убрать с плиты.
  • Распределить массу по кокотницам.
  • Сверху натереть сыр.
  • Запекать 5-7 минут.
  • Без курицы

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 131 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: средняя.

    Перед тем, как приготовить жульен с грибами, следует переложить кокотницы на противень и налить в него немножко воды. Закуска без мяса больше нежная, тающая во рту, следственно значимо не допустить подгорания.

    Если шампиньонов много, их рекомендуется жарить в несколько этапов на максимальной температуре – так влага выпарится стремительней, грибы получатся аппетитными, а не водянистыми.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 620 г;
    • сливки – 210 мл;
    • масло растительное – 20 мл;
    • лук – 3 шт.;
    • сметана – 60 мл;
    • сыр – 70 г;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Лук измельчить, обжарить на сковороде.
  • Добавить нарезанные пластинками грибы и специи, довести до готовности.
  • Слить лишнюю жидкость, ввести сметану, сливки.
  • Перемешать, дать выпариться кисломолочным продуктам.
  • Заполнить сливочно-грибной массой кокотницы.
  • Посыпать тертым сыром.
  • Запекать до корочки.
  • С маслинами

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 245 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: греческая.
    • Сложность: средняя.

    Жульен без грибов (либо жульен по-гречески) готовят с маслинами, куриной грудкой, репчатым луком. Такой вариант закуски подают с традиционным греческим напитком узо либо фужером белого вина, украшают лавровым листом.

    Перед посыпкой сыр дозволено добавочно смешать с панировочными сухарями – так корочка получится еще больше плотной, румяной, дословно закупорит все ароматы внутри.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 460 г;
    • маслины – 110 г;
    • сметана – 260 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • сыр – 220 г;
    • мука – 25 г;
    • масло сливочное – 60 г;
    • масло оливковое – по вкусу;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Муку обжарить в сотейнике.
  • Ввести сливочное масло, сметану, специи. Довести до кипения.
  • Филе отварить. Нарезать соломкой, подрумянить на оливковом масле.
  • Отдельно обжарить измельченный лук.
  • Маслины нарезать колечками, объединить с филе и луком.
  • Разложить массу кокотницам, залить соусом.
  • Сверху натереть сыр.
  • Запекать до корочки.
  • С творожным сыром

    • Время: 1 час 15 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 189 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: средняя.

    Закуска приобретет нежный сливочный вкус, если сделать жульен не с твердым, а с мягким либо творожным сыром. При отсутствии кокотниц его запекают в маленьких горшочках.

    Исключительное условие – их невозможно закрывать крышками, напротив сырная корочка не получится такой же золотистой и прекрасной, как на фото. Мясо не нарезают, а руками разбирают на волокна, дабы придать увлекательную текстуру.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 360 г;
    • сыр мягкий – 390 г;
    • сыр творожный – 220 г;
    • шампиньоны – 410 г;
    • сметана – 510 мл;
    • лук – 2 шт.;
    • масло растительное – 20 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Шампиньоны погрузить в кипящую подсоленную воду на 10 минут.
  • Остудить, нарезать соломкой. Обжарить на сковороде до готовности совместно с измельченным луком.
  • Филе отварить, разобрать на волокна. Объединить с луком и грибами.
  • Распределить массу по кокотницам, сверху выложить ломтики творожного сыра.
  • Смешать мягкий сыр со сметаной.
  • Залить соусом содержимое кокотниц, разровнять.
  • Запекать до румяного цвета.
  • С соусом бешамель

    • Время: 50 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 198 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: средняя.

    Бешамель – базовый французский соус, без которого не представить приготовление таких знаменитых блюд, как лазанья, паста с морепродуктами, суфле.

    Он не расслоится, приобретет необходимую текстуру и славный оттенок, если температура ингредиентов будет идентичной, предпочтительно – комнатной. Жульен с соусом бешамель подают со свежей зеленью, скажем, укропом, листьями салата.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 340 г;
    • молоко – 510 мл;
    • лук – 2 шт.;
    • мускатный орех – щепотка;
    • сыр – 170 г;
    • масло сливочное – 210 г;
    • мука – 55 г;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Лук измельчить.
  • Шампиньоны нарезать пластинками.
  • Растопить 2 столовые ложки масла на сковороде, добавить лук, грибы, специи. Обжаривать 10 минут.
  • В сотейнике объединить оставшуюся долю масла с мукой, разбивая комочки. Ввести молоко, мускатный орех. Варить до загустения соуса.
  • Разложить грибную смесь по кокотницам, полить соусом.
  • Сверху натереть сыр.
  • Запекать 30 мин.
  • С семгой и грибами

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 190 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: средняя.

    Жульен с семгой – это закуска для тех, кто давным-давно хотел приготовить жгучее рыбное блюдо, но так и не решился взяться за своенравное дрожжевое тесто для кулебяки. Рыбу дозволено заранее замариновать в специях, оливковом масле.

    В качестве заливки применяют сметану либо бешамель, но отменнее каждого с семгой гармонируют густые, толстые сливки, слегка приправленные солью, перцем.

    Ингредиенты:

    • филе семги – 800 г;
    • сливки – 260 мл;
    • шампиньоны – 410 г;
    • лук – 2 шт.;
    • сыр – 230 г;
    • масло растительное – 20 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Лук измельчить, обжарить на сковороде.
  • Добавить нарезанные дольками шампиньоны, жарить до полуготовности.
  • Семгу нарезать огромными кубиками, приправить.
  • Соединить рыбу, шампиньоны, лук.
  • Разложить массу по кокотницам, залить сливками.
  • Сверху натереть сыр.
  • Запекать не больше 15 минут.
  • С ветчиной

    • Время: 45 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: средняя.

    Жульен с ветчиной – это подлинная, нескучная закуска с тонким ароматом копченостей. Его дозволено подавать как в порционных кокотницах, так и в стеклянной, керамической либо разъемной посуде для выпекания бисквитов, пирогов.

    Ингредиенты дозволено смешать с соусом либо обжарить по отдельности, выложить равномерными слоями и посыпать тертым сыром, как на фото.

    Ингредиенты:

    • ветчина – 240 г;
    • шампиньоны – 360 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 410 мл;
    • сыр – 230 г;
    • масло растительное – 30 мл;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

  • Лук порезать кубиками, подрумянить на сковороде.
  • Всыпать измельченные шампиньоны, жарить до готовности.
  • Добавить слайсы сыровяленой, консервированной, вареной, варено-копченой, всякий иной ветчины.
  • Заправить специями, перемешать.
  • Влить сметану, тушить 5 минут.
  • Разложить массу по кокотницам.
  • Посыпать тертым сыром.
  • Запекать до золотистой корочки.
  • Видео

    Источник: https://TheAdvice.ru/chto-takoe-julen-poshagovyie-retseptyi-prigotovleniya-blyuda-s-kuritsey-gribami-ili-moreproduktami-s-foto/

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector