Домашние жульены с грибами, курицей и морепродуктами: фото, видео, рецепты, как приготовить жульены

Жульен с курицей и грибами — пошаговый рецепт с фото

Домашние жульены с грибами, курицей и морепродуктами: фото, видео, рецепты, как приготовить жульены x

Check Also

Рецепт приготовления говяжьего стейка со свеклой и мангольдом. Мангольд в этом рецепте вы можете заменить шпинатом. красные или желтые свеклы 650 Грамм оливкового масла 3 Ст. ложки соль и молотый перец — По вкусу стейк из говядины 650 Грамм разрезанный на 4 равные части пучок мангольда 1 Штука красного винного уксуса 2 Чайных ложки Разогреть духовку до 200 градусов.

Курица по-провански Курица по-провански — это очень вкусное, красочное и ароматное блюдо из курицы. Курица, соус, овощи — все здесь прекрасно сочетается и дополняет друг друга.

Рецепт приготовления сочных и ароматных стейков из говядины по лучшему рецепту из Англии.

лукового супа 1 Литр говядины 700 Грамм панировочных сухарей 1/2 Стакана яйцо 1 Штука соли 1/4 Чайных ложки черного перца 1/8 Чайных ложки муки 1 Ст. ложка кетчупа 1/4 Стакана воды 1/4 Стакана острого соуса 1 Ст.

ложка горчичного порошка 1/2 Чайных ложки 1. В большой миске смешать треть стакана лукового супа с молотой говядиной, хлебными крошками, яйцом, солью и черным перцем.

Хотите узнать, как приготовить стейк с цитрусами? Необычный и оригинальный маринад из цитрусовых освежит жареный кусок мяса, и оно получится невероятно вкусным, сочным и ароматным.

Рецепт приготовления свиного стейка с классическим французским соусом с добавлением лука и красного вина. Свинина 225 Грамм Лук 1 Штука Красное вино 175 Миллилитров Оливковое масло 1 Ст. ложка 1. Почистить и мелко нарезать лук.

Рецепт нежного стейка с сальсой. Очень вкусное мясное блюдо на ужин для 4 счастливых людей. свежая кукуруза 3 Чашки пучок зеленого лука 4 Штуки сливочное масло 2 Ст.

ложки чеснок 2 Зубчика соль 1 1/2 Чайных ложки семена тмина 1 1/2 Чайных ложки порошок чили 1 Чайная ложка молотый черный перец 1/2 Чайных ложки помидоры 2 Штуки халапеньо 1 Штука растительное масло 1 Ст.

ложка говяжий стейк 4 Штуки 220 г каждый свежая кинза 1/4 Чашки лимоны 2 Штуки Разогреть духовку до 200 градусов.

Рецепт приготовления говяжьих стейков с помидорами, чесноком, орегано и сыром моцарелла. маленьких стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу оливкового масла 1 Ст. ложка зубчика чеснока 4 Штуки помидоров 900 Грамм нарезанного свежего орегано 1 Ст. ложка сыра моцарелла 60 Грамм Приправить говядину с обеих сторон солью и перцем.

Рецепт приготовления жареного на гриле говяжьего стейка с помидорами черри и зеленым луком. оливкового масла 1 Ст. ложка говяжьих стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу помидоров черри 1 Килограмм пучка зеленого лука 2 Штуки бальзамического уксуса 2 Ст. ложки Нагреть гриль до высокой температуры.

Рецепт приготовления говяжьего стейка с полентой, пармезаном, луком и помидорами виноградных помидоров 900 Грамм зеленого лука 6 Штук оливкового масла 2 Ст. ложки соль и молотый перец — По вкусу поленты 1 Чашка масла 1 Ст. ложка мелко тертого сыра пармезан 1/4 Чашки говяжьего стейка 650 Грамм бальзамического уксуса 1 Чашка Разогреть духовку до 200 градусов.

Для любителей ароматного и нежного мяса предлагаю весьма простой рецепт стейка с кровью, который можно дополнить аппетитным соусом и подавать с салатом или гарниром по вкусу.

Курица по-провански: рецепт с пошаговыми фото Курица по-провански с травами Сегодня мы мысленно перенесемся в Прованс, в каменный домик с простой белой кухней, одиноко стоящий среди поросших вереском фиолетово-зелёных полей.

Рецепт приготовления говяжьего стейка с соусом из горчицы и бальзамического уксуса. оливкового масла 1 Ст. ложка говяжьих стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу бальзамического уксуса 1/2 Чашки горчицы 1/4 Чашки Нагреть масло в большой неглубокой сковороде на сильном огне.

Запеченная курица по-провански Курица по-провански, запеченная в духовке, считается одним из самых вкусных французских блюд. От себя добавлю, что это очень практичный рецепт, который при минимальной затрате времени позволяет получить вкусное и красивое блюдо, причем из самых обычных продуктов, которые можно купить в любом продуктовом магазине.

Всем любителям сочного и ароматного мяса предлагаю довольно простой, но одновременно изысканный рецепт приготовления стейка по-французски. Такое блюдо нельзя обойти стороной.

Техас — жаркий американский штат, населённый ковбоями и суровыми мужиками, которые любят оседлать лошадь и съесть хороший кусок мяса. Поэтому в их кухне есть рецепты настоящих сочных стейков.

Приготовление говяжьего Ти-Бон стейка в духовке — дело серьезное. Процесс — несложный, но требует соблюдения некоторых правил. Ти-Бон стейк получил свое название от Т-образной кости, разделяющей мясо.

Рецепт приготовления обжаренного на гриле говяжьего стейка в маринаде из бальзамического уксуса, сахара, чеснока и розмарина. бальзамического уксуса 1/2 Чашки светло-коричневого сахара 2 Ст.

ложки зубчика чеснока 2 Штуки измельченного сушеного розмарина 1 Чайная ложка соль и молотый перец — По вкусу говяжьего стейка 650 Грамм разрезанного на 4 равные части В закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде объединить уксус, сахар, чеснок, розмарин, 1 чайную ложку крупной соли и 1/2 чайной ложки перца.

Сегодня поговорим о рыбе. Если быть точнее, то я расскажу вам, как приготовить стейки кеты в духовке легко и просто, а главное — очень вкусно. Такое блюдо выглядит аппетитно и празднично.

Иногда хочется съесть сочный, увесистый и мясистый кусочек рыбки, без разнообразных кляров, панировок и прочего. Рассказываю, как приготовить стейк кеты, который мариную и запекаю в духовке.

Сочные и аппетитные стейки с румяной корочкой делают не только из куска мяса. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить стейк из тунца. Внутри он получается сочным, а снаружи — с аппетитной корочкой.

Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! Стейк 2 Штуки Соль 1 Щепотка Перец 1 Щепотка Сливочное масло 1 Чайная ложка Оливковое масло 1 Чайная ложка Специи По вкусу Красное вино 50 Миллилитров Чтобы приготовить сочный и ароматный стейк из телятины, рекомендую мясо предварительно замариновать.

Предварительно замаринованный стейк из сибаса обжаривается на сковороде с двух сторон с овощами. Соус придает рыбке неповторимый пикантный вкус и аромат.

Рекомендую это восхитительное рыбное блюдо! Сибас 1,5 Килограмма Соус соевый 100 Миллилитров Масло кунжутное 40 Миллилитров Лук красный 1 Штука Кинза 1 Пучок Дайкон 200 Грамм Морковь 1 Штука Огурец 1 Штука Соус терияки 30 Миллилитров Спагетти 300 Грамм Соль 10 Грамм 1. Возьмите и промойте сибаса, после уложите их в тарелку.

При помощи обычного аэрогриля можно приготовить невероятно вкусные стейки из семги. Запеченная красная рыба идеально сочетается с разными гарнирами и соусами. Обязательно попробуйте, вам понравится! рыбные стейки Лимон 1/2 Штуки Приправа 1 Чайная ложка прованские травы или другая Масло оливковое 1 Ст. ложка Соль По вкусу Разогреваем аэрогриль до максимальной температуры.

Источник: https://ah-vkusno.ru/myaso/zhulen-s-kuricej-i-gribami-poshagovyj-recept-s-foto

Жульен с курицей и грибами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Жульен — горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни, которую подают в небольших керамических горшочках или кокотницах. Изначально жульен назывался — «кокот», именно по этой причине форму для жульена стали называть кокотницами.

А у меня уже давно были куплены красивые керамические кокотницы, которые я никак не могла обновить… И вот, настал тот момент, когда всё-таки кокотницы наполнились вкусным жульеном с курицей и грибами… А подавали мы их с сестрой на первое день рождение моего сладенького племянника, младшего сыночка сестрёнки.

Да, у нас был невероятный праздник и моя сестра Екатерина готовила вкусный домашний жульен, рецептом которого я спешу поделиться с Вами мои дорогие. И так, давайте приступим,

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для соуса Бешамель:

Сливочное масло — 100 гр.
Мука — 2 ст.л. без верха
Молоко — 200-400 мл. (смотря какая консистенция соуса вам нужна)
Соль — щепотка
Черный перец (молотый) — щепотка

для начинки жульена:

Грибы (шампиньоны) — 800 гр. (на 10 порций)
Лук репчатый — 2-3 шт.
Курица (филе) — 600 гр.
Сыр твёрдый — 200 гр.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сметана — 250 мл.

Отдельно для лиц, кто не кушает грибы, мы готовили жульен с курицей, жареным луком, карбонадом и сыром.

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Грибы, лук и курицу мы подготовим заранее, обжарив всё на разных сковородках с добавлением растительного масла.Соли добавляйте по минимуму, так как досолить лучше в конце при формировании жульена в кокотнице.

Сыр натираем на крупной тёрке.

Теперь приготовим соус Бешамель. Вариаций его приготовления есть масса. Мне больше всего нравится Бешамель с добавлением молока. На глубокую сковороду (сотейник) выложите сливочное масло. Оно обязательно должно быть хорошего качества. Разогрейте до жидкого состояния.

Добавьте муку и перемешайте с помощью лопаточки, чтобы не было комочков. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Мука с маслом должна завариться и стать более густой.

А теперь остаётся соус развести молоком, добавляя его порциями, доведя до требуемой Вам густоты. Я делала соус Бешамель более жидким, чтобы жульен не превратился в густую массу. Хотелось добиться нежного, пластичного жульена.

В готовый соус Бешамель выкладываем готовое куриное филе, жареный лук и грибы.

Перемешиваем. Обязательно пробуем полученную массу на вкус и если требуется немного досаливаем и добавляем молотого перца. Не забывайте, что сверху у нас будет тёртый сыр, который как правило придаёт немного солёности блюду.

Остаётся только разложить жульен по подготовленным кокотницам.

Добавить по столовой ложке сметаны.

Сверху присыпать тёртым сыром и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.

Жульен готов, подаём его обязательно на тарелочке, ведь кокотница очень горячая. По желанию блюдо украсьте свежей зеленью. Жульен с курицей и жареными грибами получается безумно вкусным, сытным и очень праздничным. Гости остались в полном восторге.

Это была моя порция, делюсь с вами мои дорогие своим жульеном! Угощайтесь!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-salatov-i-zakusok/zhulen-s-kuricej-i-gribami.html

Жульен с курицей и грибами

Главная → рецепты вторых блюд ↓

Порций: 4 Время приготовления: 50 минут 22. 03. 2017 г.

Хорошие рецепты

Представитель французской кухни Жульен относится к категории горячих закусок. С некоторыми изменениями этот рецепт можно использовать даже во время строгих диет.

Несмотря на то, что жульены довольно быстро готовятся, в то же время блюдо можно назвать изысканным и оригинальным. Само запекание длится даже меньше, чем время, потраченное на подготовку компонентов.

Чаще всего готовят жульен с курицей и грибами, реже с морепродуктами, и тот и другой варианты стоят вашего внимания.

Жульен с курицей и грибами в духовке

Запекается классический жульен в кокотницах, название формы также пришло из Франции. Они бывают разных размеров, но чаще всего примерно равны объему большой чашки и напоминают формочки для кексов.

Материал кокотниц используется другой, чаще всего это керамика для долговременного пользования или одноразовые формы из фольги. Также можно найти маленькие порционные металлические формочки с ручкой.

Предлагаем вашему вниманию рецепт жульена из грудки курицы с грибами.
Жирность сливок определяется личными предпочтениями. Если сливки имеют более 40 % жирности, их можно немного разбавить кипяченой водой, чтобы сделать более жидкими

как приготовить жульен пошаговый фото рецепт

1 куриная грудка или пара филе. В среднем вес мяса должен составлять около 0,5 кг;
300 г шампиньонов;
150-200 мл сливок,;
1 луковица (этот ингредиент не является обязательными, но придает своеобразный вкус);
150-200 г твердого сыра;
перепелиные яйца порционно, в зависимости от количества кокотниц,
масло сливочное – 2 ложки.

Куриное мясо необходимо отварить в подсоленной воде. В качестве специй можно добавить в воду лавровый лист и несколько горошинок черного перца. После закипания филе нужно варить еще примерно 20 минут, пока она не достигнет готовности.

Готовое мясо курицы измельчается любым удобным способом: нарезается кубиком или рвется на волокна руками.

Пока отваривается куриная грудка, необходимо подготовить грибы. На сковороде с небольшим количеством масла обжаривается лук, если он будет использоваться. Лук жарится до мягкости, после чего в сковороду всыпаются нарезанные шампиньоны.

Целесообразно использовать сливочное масло для обжарки, так как оно хорошо подчеркивает вкус грибов, а в дальнейшем будет неплохо сочетаться с курицей и сыром. В пошаговом фото рецепте используется деревенская сметана вместо масла.

Шампиньоны обжариваются до мягкости, после чего к ним вливаются сливки. В таком состоянии грибы тушатся около 7 минут.

Сыр натирается на терке, после чего этап подготовки ингредиентов для жульена можно считать завершенным, остается только собрать кокотницы.

Смазывать формы изнутри не нужно, так как к столу блюдо подается в тех самых формах, в которых запекается.

В кокотницу жульен собирается следующими уровнями: первый слой – курица, второй – шампиньоны, тушенные в сливках, причем выкладывать грибы нужно обязательно вместе с соусом.

Третий слой – тертый сыр. Собственно, на этом можно процесс завершить. Но у нас в рецепте есть еще один ингредиент, который по большей части является украшением.

Последний слой – перепелиное яйцо, оно разбивается поверх сыра.

Так как практически все ингредиенты в жульене уже готовы к употреблению, долго запекать его в духовке не нужно. Время определяется по готовности желтка из перепелиного яйца.

Обычно в духовке, разогретой до 180 градусов, жульен готовится около 15 минут. Заменять перепелиное яйцо простым куриным не следует, лучше полностью отказаться от яичной заливки.

В этом фото рецепте жульен с курицей и грибами частично готовился без яиц (кто не любит).

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами рассказала Анастасия, рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-vtoryih-blyud/zhulen-s-kuritsey-i-gribami.html

Жульен с курицей и грибами

Фото жульена с курицей и грибами (с) Елена Фершуурен

Вокруг этого блюда много мистики в плане его происхождения. Многие считают, что это французское блюдо, некоторые говорят, что нет. Известно только, что французское слово «жульен» означает…

… определенный способ нарезки продуктов. В нашем же, «советском» понимании «жульен» — это любые овощи или мясо в сливочном соусе или в соусе Бешамель, приготовленные в специальных формочках.

Формочки эти называются кокотницами. Вариаций блюда много, я предлагаю приготовить самый популярный – жульен с курицей и грибами. Грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки, лесные грибы будет вообще очень хороши в жульене.

Для того, чтобы приготовить блюдо

…возьмите такие продукты:

Шампиньоны — 300 г.;
Сливки (лучше брать 20 процентные) — 140 мл.;
Сыр твердых сортов — 70 г.;
Штук 6 зубчиков чеснока;
Лук — 1 луковица;
Масло оливковое — 40 мл.;
Кусок сливочного масла;
Мука — 1 столовая ложка;
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;

Жульен с курицей и грибами рецепт с фото

Лук репчатый очистим и нарежем кубиком. Лук берем репчатый, белый.

В сковороду вольем оливковое масло и прогреем его. Выложим в сковороду лук и обжарим его 5-7 минут до мягкости.

Грибы очистим от пленки и нарежем крупным кубиком или пластинами. Кстати, можно использовать не только свежие грибы, но и пастеризованные.

Нарезанные шампиньоны выкладываем в сковороду и обжариваем их с луком еще 5 минут.

С куриного бедрышка срезаем все мясо без кожи. Можно использовать и просто куриную грудку.

Добавим нарезанную куриную мякоть в сковороду и обжариваем все вместе еще10 минут, помешивая. Посолим содержимое сковороды.

Теперь самое время приготовить соус. В сотейнике растопим сливочное масло, обжарим в нем муку и потом понемногу добавим сливки, хорошо разбивая венчиком комочки муки, которые могут образоваться. Добавим немного мускатного ореха и соли и прогреем соус всего 1-1,5 минуты, не доводя соус до кипения. Все, снимаем сотейник с огня.

Перекладываем мясо с грибами в сотейник с соусом и хорошо перемешаем.

Если у вас есть кокотницы для жульена – хорошо, если нет – тоже не беда, распределяем содержимое сотейника по обычным огнеупорным формочкам.

Посыпаем верх жульена натертым на средней терке сыром твердых сортов, который хорошо плавится. Отправляем формочки в разогретую до 170 градусов С духовку на 25-30 минут. За это времясоус загустеет, а сыр расплавится и образует румяную корочку.

Подаем готовый жульен порционно. Приятного аппетита!

Последнее изменение Среда, 29 марта 2017 13:45

Источник: https://photorecipes.ru/recipe-book/snack/414-zhulen-s-kuritsej-i-gribami.html

Что такое жульен — пошаговые рецепты приготовления блюда с курицей, грибами или морепродуктами с фото

Rate this post

Горячая закуска с грибами, куриным филе, луком и нежным сливочным соусом – это беспроигрышное решение для торжественного застолья либо ужина в кругу семьи. Благоуханное блюдо с хрустящей сырной корочкой подготавливается стремительно и из абсолютно доступных ингредиентов. Несколько несложных рецептов помогут осознать, что такое жульен, как его положительно приготовить и презентовать.

Жульен в нынешней русской кухне

Само слово julien дает пищу для размышлений: в мире профессиональной кулинарии так именуется совсем не всеми любимое блюдо.

Жульен во Франции – это метод нарезки молодых овощей настоль тонкой соломкой, что всякий ломтик должен быть не толще спички.

В нынешней русской кухне это романтичное наименование закрепилось за жгучей закуской из грибов, куриного филе и сметаны, которую подают в кокотницах.

Как приготовить жульен

Количество технологических процессов и их длительность меняются в зависимости от ингредиентов. Скажем, морепродукты не нуждаются в заблаговременной термической обработке, а взамен традиционного французского соуса бешамель дозволено применять сметану либо сливки. Процесс приготовления классического жульена дозволено поделить на несколько этапов:

Из муки, обжаренной на сухой сковороде, молока, масла и мускатного ореха готовят соус бешамель.

Курицу отваривают до готовности, нарезают соломкой, жарят.

Отдельно обжаривают лук и грибы.

Грибную смесь соединяют с мясом, заправляют солью и черным молотым перцем, распределяют по кокотницам.

Формочки заливают соусом, сверху натирают сыр.

Закуску запекают при 180 градусах не больше получаса.

Жульен готовят в кокотницах – порционных крохотных формочках из нержавеющей стали либо меди. Они бывают чашеобразными, в форме горшочка либо небольшого ковшика, продаются с крышками и без.

Роскошно выглядит посуда из керамики либо стекла, но она толще и тяжелее железный. Жгучую закуску принято подавать на особом блюдце.

Если у кокотницы есть ручка, ее надобно обернуть салфеткой, дабы никто нечаянно не обжегся.

Рецепты жульена

Современный жульен – это не стереотипный комплект продуктов, в котором не найдется места даже для лишней специи. Его готовят с ветчиной, семгой, маслинами, творожным сыром, морепродуктами, другими ингредиентами.

Грибы могут быть свежими либо сушеными. Подходят лисички, рыжики, вешенки, а изредка закуска вообще обходится без них. В качестве заливки применяют бешамель, сметану, сливки.

Необходимо лишь предпочесть понравившийся рецепт с пошаговыми фото.

Классический рецепт жульена

Время: 1 час 25 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Классический рецепт жульена с грибами понравится даже детям, которые неоднократно отказываются от блюд с жареным луком. Взамен пармезана дозволено предпочесть иной крепкий сыр, тот, что отлично плавится в духовке.

Закуска из домашней курочки либо петуха имеет реально царский, интенсивный вкус и запах, но есть риск не угадать с тепловой обработкой. Мясо такой птицы аппетитное, но жестковатое, подготавливается дольше и огромнее подходит для бульона.

Ингредиенты:

филе куриное – 620 г;
грибы белые – 600 г;
сливки – 410 мл;
мускатный орех – 1 ч. л.;
лук – 2 шт.;
мука – 55 г;
пармезан – 220 г;
масло сливочное – 45 г;
специи – по вкусу;
масло растительное – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить муку в сотейнике.

Помешивая, добавить сливочное масло, сливки, соль, мускатный орех. Варить на среднем огне до загустения.

Филе нарезать кубиками. Подрумянить на сковороде.

Добавить мелко нарубленный лук, измельченные грибы. Обжарить.

Влить соус, перемешать.

Разложить по кокотницам.

Сверху натереть пармезан.

Запекать 15 минут.

Жульен с курочкой и грибами в духовке

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 167 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Перед тем, как приготовить жульен с курочкой и грибами, необходимо предварительно отварить филе в подсоленной воде. Грудка стандартного размера будет готова приблизительно через 20 минут позже закипания. Ее нарезают кубиками либо соломкой.

Луково-грибную смесь жарят до тех пор, пока не выпарится каждая жидкость, напротив закуска получится водянистой, пресной, дрянно «ухватится» позже запекания.

Ингредиенты:

филе куриное – 500 г;
шампиньоны – 320 г;
сметана – 330 мл;
лук – 3 шт.;
сыр – 240 г;
мука – 55 г;
масло растительное – 20 мл;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе отварить, нарезать. Остудить.

Лук измельчить. Обжарить на сковороде.

Всыпать измельченные шампиньоны, жарить еще 15 минут.

Добавить филе, заправить специями. Снять с огня.

Муку обжарить. Ввести сметану, посолить. Довести до кипения.

Смешать сметанную заливку с мясом, грибами, луком.

Разложить по кокотницам.

Посыпать тертым сыром.

Запекать около получаса.

Без грибов с морепродуктами

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 244 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Преимущество рецепта с морепродуктами заключается в том, что такой жульен поразит даже своенравного гурмана и всякого кулинара-новатора. Он не вызовет ассоциаций со аппетитным, но теснее привычным блюдом, которое многие помнят с детства. Креветки класснее выбирать огромные – они больше сочные.

Если размеры кокотницы разрешают, желанно их не измельчать. Добавив в закуску орегано, базилик, тимьян, дозволено придать ей специальный средиземноморский нрав.

Ингредиенты:

мидии – 220 г;
креветки – 220 г;
сливки – 240 мл;
сметана – 110 мл;
масло сливочное – 45 г;
лук – 2 шт.;
мука – 110 г;
сыр – 210 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Креветки и мидии почистить.

Лук измельчить, обжарить на сливочном масле.

Ввести муку, сливки, сметану, специи.

Добавить в сковороду морепродукты, перемешать. Убрать с плиты.

Распределить массу по кокотницам.

Сверху натереть сыр.

Запекать 5-7 минут.

Без курицы

Время: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 131 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Перед тем, как приготовить жульен с грибами, следует переложить кокотницы на противень и налить в него немножко воды. Закуска без мяса больше нежная, тающая во рту, следственно значимо не допустить подгорания.

Если шампиньонов много, их рекомендуется жарить в несколько этапов на максимальной температуре – так влага выпарится стремительней, грибы получатся аппетитными, а не водянистыми.

Ингредиенты:

шампиньоны – 620 г;
сливки – 210 мл;
масло растительное – 20 мл;
лук – 3 шт.;
сметана – 60 мл;
сыр – 70 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить, обжарить на сковороде.

Добавить нарезанные пластинками грибы и специи, довести до готовности.

Слить лишнюю жидкость, ввести сметану, сливки.

Перемешать, дать выпариться кисломолочным продуктам.

Заполнить сливочно-грибной массой кокотницы.

Посыпать тертым сыром.

Запекать до корочки.

С маслинами

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 245 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: греческая.
Сложность: средняя.

Жульен без грибов (либо жульен по-гречески) готовят с маслинами, куриной грудкой, репчатым луком. Такой вариант закуски подают с традиционным греческим напитком узо либо фужером белого вина, украшают лавровым листом.

Перед посыпкой сыр дозволено добавочно смешать с панировочными сухарями – так корочка получится еще больше плотной, румяной, дословно закупорит все ароматы внутри.

Ингредиенты:

филе куриное – 460 г;
маслины – 110 г;
сметана – 260 мл;
лук – 1 шт.;
сыр – 220 г;
мука – 25 г;
масло сливочное – 60 г;
масло оливковое – по вкусу;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Муку обжарить в сотейнике.

Ввести сливочное масло, сметану, специи. Довести до кипения.

Филе отварить. Нарезать соломкой, подрумянить на оливковом масле.

Отдельно обжарить измельченный лук.

Маслины нарезать колечками, объединить с филе и луком.

Разложить массу кокотницам, залить соусом.

Сверху натереть сыр.

Запекать до корочки.

С творожным сыром

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 189 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Закуска приобретет нежный сливочный вкус, если сделать жульен не с твердым, а с мягким либо творожным сыром. При отсутствии кокотниц его запекают в маленьких горшочках.

Исключительное условие – их невозможно закрывать крышками, напротив сырная корочка не получится такой же золотистой и прекрасной, как на фото. Мясо не нарезают, а руками разбирают на волокна, дабы придать увлекательную текстуру.

Ингредиенты:

филе куриное – 360 г;
сыр мягкий – 390 г;
сыр творожный – 220 г;
шампиньоны – 410 г;
сметана – 510 мл;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 20 мл;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны погрузить в кипящую подсоленную воду на 10 минут.

Остудить, нарезать соломкой. Обжарить на сковороде до готовности совместно с измельченным луком.

Филе отварить, разобрать на волокна. Объединить с луком и грибами.

Распределить массу по кокотницам, сверху выложить ломтики творожного сыра.

Смешать мягкий сыр со сметаной.

Залить соусом содержимое кокотниц, разровнять.

Запекать до румяного цвета.

С соусом бешамель

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Бешамель – базовый французский соус, без которого не представить приготовление таких знаменитых блюд, как лазанья, паста с морепродуктами, суфле.

Он не расслоится, приобретет необходимую текстуру и славный оттенок, если температура ингредиентов будет идентичной, предпочтительно – комнатной. Жульен с соусом бешамель подают со свежей зеленью, скажем, укропом, листьями салата.

Ингредиенты:

шампиньоны – 340 г;
молоко – 510 мл;
лук – 2 шт.;
мускатный орех – щепотка;
сыр – 170 г;
масло сливочное – 210 г;
мука – 55 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить.

Шампиньоны нарезать пластинками.

Растопить 2 столовые ложки масла на сковороде, добавить лук, грибы, специи. Обжаривать 10 минут.

В сотейнике объединить оставшуюся долю масла с мукой, разбивая комочки. Ввести молоко, мускатный орех. Варить до загустения соуса.

Разложить грибную смесь по кокотницам, полить соусом.

Сверху натереть сыр.

Запекать 30 мин.

С семгой и грибами

Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 190 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: интернациональная.
Сложность: средняя.

Жульен с семгой – это закуска для тех, кто давным-давно хотел приготовить жгучее рыбное блюдо, но так и не решился взяться за своенравное дрожжевое тесто для кулебяки. Рыбу дозволено заранее замариновать в специях, оливковом масле.

В качестве заливки применяют сметану либо бешамель, но отменнее каждого с семгой гармонируют густые, толстые сливки, слегка приправленные солью, перцем.

Ингредиенты:

филе семги – 800 г;
сливки – 260 мл;
шампиньоны – 410 г;
лук – 2 шт.;
сыр – 230 г;
масло растительное – 20 мл;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить, обжарить на сковороде.

Добавить нарезанные дольками шампиньоны, жарить до полуготовности.

Семгу нарезать огромными кубиками, приправить.

Соединить рыбу, шампиньоны, лук.

Разложить массу по кокотницам, залить сливками.

Сверху натереть сыр.

Запекать не больше 15 минут.

С ветчиной

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: французская.
Сложность: средняя.

Жульен с ветчиной – это подлинная, нескучная закуска с тонким ароматом копченостей. Его дозволено подавать как в порционных кокотницах, так и в стеклянной, керамической либо разъемной посуде для выпекания бисквитов, пирогов.

Ингредиенты дозволено смешать с соусом либо обжарить по отдельности, выложить равномерными слоями и посыпать тертым сыром, как на фото.

Ингредиенты: