Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Баночки с вкусными маринованными помидорами с добавлением горчицы отлично хранятся до зимы без погреба или холодильника. Рецепт не предполагает стерилизации. Смотрите наши пошаговые фото и инструкции по консервированию бесподобных томатов!

Общие принципы и советы по приготовлению

Перед тем, как мариновать помидоры следует ознакомиться с несколькими общими принципами.

  1. Для заготовок выбирают только спелые, плотные плоды. Лучше подходят мясистые сорта.
  2. Чтобы вкус у плодов в банке был одинаковый, овощи рассортировывают по размеру и зрелости.
  3. Все ингредиенты перед консервацией промывают и обсушивают. Порченые продукты удаляют.
  4. Лучший вкус у пряностей выходит, если их перемалывать самостоятельно, а не покупать готовые.
  5. Для заготовок подходит горчица в зернах и в порошке. Если замариновать томаты в зернах, то вкус получится более нежный.
  6. Чтобы банки не лопались при заливке кипятка, их ставят на лезвие ножа.
  7. Помидоры лучше промаринуются, если в них сделать проколы в области плодоножки. Если разрезать овощи пополам, засолка приобретает характерный окрас горчицы.
  8. Рецепты помидоров с семенами горчицы на зиму приводят только примерное количество ингредиентов. Объем специй варьируют в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • помидоры (желательно брать не крупные);
  • семена горчицы — 1 ч.л.;
  • душистый перец — 7-12 горошин;
  • лавровый лист — 2 шт.

Маринад на 1 литр воды:

  • уксус 9% — 100 грамм;
  • соль — 3 ч.л. (30-35 грамм);
  • сахар — 2,5 ст.л. (60-65 грамм).

Помидоры с семенами горчицы. Пошаговый рецепт

  1. Банки простерилизуйте.
  2. Помидоры берите мелкие для этого рецепта. Заполните литровые банки помидорами.
  3. Залейте помидоры в банках кипятком. По количеству воды ориентируйтесь если у вас 2 помидоров, берите 2 литра воды. Итак помидоры залить кипятком, накройте их крышками и пусть постоят 10-15 минут.

  4. Слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и уже в кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус. Дайте покипеть пару минут.
  5. А в банку с помидорами добавьте горчицу. перец и лавровый лист.
  6. Залейте кипящим маринадом помидоры, и закатайте банки крышками.

  7. Переверните банки, и укутайте в одеяло до полного остывания.
  8. Хранятся помидоры при комнатной температуре.
  • Надеюсь и вам понравятся такие помидоры с семенами горчицы и вы будете вспоминать меня теплыми словами.
  • Рецептом поделилась — Катя Пруть
  • Будьте с нами в гугл+.
  • Закройте помидоры в собственном соку без стерилизации — очень вкусные.

Описание приготовления:

Готовятся ароматные помидоры с семенами горчицы очень легко, методом двойной заливки. Для консервации используйте томаты сорта “Сливка” – они идеально для этого подходят!

Основной ингредиент: Овощи / Помидор Блюдо: Заготовки / Консервация

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на основе лимонной кислоты с добавлением сухих семян горчицы. Ещё в маринад добавим зелень укропа и свежий чеснок — какое же соленье без чесночного аромата!

Маринад получается кисло-сладкий, лёгкий, расчёт всех ингредиентов на 2 литровые баночки.

Классический способ консервации на зиму

Маринованные помидоры с горчицей обладают ярким кисло-сладким оттенком. Горчичный вкус в сочетании с душистым горошком и травами придает овощам пряный аромат. Классический способ приготовления отличается простотой и не требует дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • томаты 1 кг;
  • вода 1 л;
  • сахарный песок 2.5 ст. л.;
  • крупнозернистая соль 3 ч.л.;
  • уксусная кислота 100 мл;
  • лаврушка 2 листа;
  • семена горчицы 1 ч.л.;
  • перец 7 горошин;
  • ветка укропа.

Душистые травы и специи указаны для приготовления литровой банки засолки.

  1. Банки и крышки заранее стерилизуем. На дно емкости выкладываем укроп. Поверх плотно утрамбовываем томаты.
  2. Заготовки заливаем кипящей водой. Банки стерилизуем 10 минут. В это время литр воды доводим до кипения. В нее добавляем соль, уксусную кислоту и сахар.
  3. Ждем, когда рассол вновь закипит, а кристаллы полностью растворятся. После этого закидываем душистый перец с зернами горчицы. Рассол варится не более 10 минут.
  4. Остывшую воду сливаем из банок. Емкости заполняем готовым маринадом с добавлением лаврушки.
  5. Банки закатываем металлическими крышками.

Консервированные томаты отлично хранятся в подвале или кладовой.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

  • Помидор  — 300 Грамм
  • Семена горчицы  — 1 Штука (пакетик)
  • Петрушка  — 2-4 Штук (веточки)
  • Перец черный горошек  — 10 Штук
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Вода  — 700 Миллилитров
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Уксус 9%  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить “Помидоры с горчицей на зиму” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Для приготовления консервированных помидоров с зёрнами горчицы, возьмите помидоры, крепкие и некрупные, укроп, чеснок, зёрна сухой горчицы, душистый перец, соль, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 3Ссылка

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Положите веточки укропа вместе со стеблями (всего 20 г), горошины перца (6 шт.).

Шаг 4Ссылка

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Проколите каждый помидор, со стороны плодоножки, зубочисткой и наполните помидорами банки до верху (около 1 кг). В промежутки вкладывайте укроп.

Шаг 5Ссылка

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Залейте банки кипятком (около 1 литра), оставьте на 5 минут.

Шаг 6Ссылка

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль (2 ст. л.), сахар (3 ст. л.), лимонную кислоту (1 ч. л.). Вскипятите.

Шаг 7Ссылка

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Залейте помидоры в банках кипящим маринадом с переливом через край.

Шаг 8Ссылка

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Переверните баночки и отправьте «под шубу» до полного остывания. Хранить заготовку можно в комнатных условиях.

Помидоры черри, маринованные без стерилизации

Среди лучших рецептов черри на зиму – пальчики оближешь – особой популярностью пользуется способ маринования без стерилизации. Согласитесь, не всегда есть время и желание кипятить банки с консервированными овощами в широкой посуде. Попробуем классический вариант с тремя заливками.

Ингредиенты на 5 полулитровых банок:

  • 1,5 кг томатов черри;
  • 2 л воды.

Маринад на 1 литр воды:

  • 4 ч. ложки крупной соли;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 ч. ложка уксуса (6%) – на банку.

Специи на 1 баночку:

  • 0,25 листа хрена (или 2 см кусочка корня хрена);
  • 1 зубок чеснока;
  • 1-2 листа смородины черной (или вишни);
  • 1 зонт укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 2-3 горошины перца черного.

Как готовим:

  1. Банки и крышки промоем с содой, ошпарим кипятком. Обсушим.
  2. Выложим в каждую баночку по зонту укропа, порезанный чеснок, листья, перец горошком. Затем заполним томатами по плечики.
  3. Приготовим рассол: вскипятим воду, добавим соль, сахар, перемешаем.
  4. Делаем тройную заливку. Сначала заливаем на 15 минут, сливаем рассол в кастрюлю, вскипятим. Во второй раз – на 10 мин. Если воды получается меньше, доливаем кипятком. Переливаем в кастрюлю, доводим до кипения. В третий раз заливаем, затем в каждую банку добавляем уксус и закатываем крышками.

Пусть черри в банках с уксусом постепенно остынут перевернутом и закутанном виде. Хранить можно в домашней кладовой.

Помидоры с горчицей на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Одной из самых распространенных закаток являются огурцы с горчицей, которая делает заготовку более интересной и придает легкий пряный аромат. Но почему бы не попробовать сделать и помидоры с горчицей на зиму. В таком исполнении всеми любимый овощ заиграет новыми красками и отлично разнообразит ряды ярких баночек.

Рецепт консервированных помидоров с горчицей

Особенностью данной заготовки является то, что ее технология совершенно не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс.

  • Тщательно промойте банки, желательно с использованием пищевой соды. Этот порошок уникальное чистящее средство, которое отлично подходит для мытья банок под заготовки. Он удаляет все бактерии и загрязнения, что позволяет закаткам без нареканий храниться крайне долго. А с тем учетом, что тару стерилизовать не нужно, это далеко немаловажный аспект.
  • Хорошо промойте помидоры, вблизи крепления ветки сделайте небольшой прокол, это позволит не полопаться шкурке при перепаде температур и сохранить презентабельный вид овоща.
  • Чеснок очистите от шелухи, перец оставьте невредимым (не забывайте мыть каждый ингредиент).
  • На дно подготовленной банки выложите чесночок и перчик. Заполните оставшееся пространство томатами. Залейте кипятком и дайте постоять четверть часа.
  • Тем временем приготовьте маринад: в кастрюле подходящего размера вскипятите воду и растворите в ней сыпучие компоненты. Когда на поверхности жидкости образуются характерные для закипания пузырьки, добавьте уксус.
  • С ожидающих своего звездного часа томатов слейте поостывший кипяток и заполните емкость полученным рассолом. Удобно для этого использовать половник, так вы вряд ли обожжетесь. Добавьте ложку горчичного порошка. Закрутите банки герметично, переверните вниз горлышком, укройте чем-нибудь потеплее и оставьте остывать.
Читайте также:  Как приготовить пасту с грибами шампиньонами: фото, пошаговые рецепты блюд с макаронами в различных соусах

Следует отметить, что количество ингредиентов рассчитано на 1 л маринада, а вот помидоров хватит на 3-литровую банку. Поэтому при варке заливки смело увеличивайте пропорции втрое.

Совет: чтобы точно знать, сколько маринада необходимо для емкости, варите его на той жидкости, в которой они первично настаивались, добавив немного для подстраховки.

Рецепт соленых помидоров с горчицей и яблоками

Очень часто в овощных заготовках используются яблоки. Как минимум – в период начала осени их много и они доступны, как максимум – невероятно вкусны вкупе с томатами. Ну а горчица придаст необычную пряную нотку и терпкость.

Количество порций: 18

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность – 39.7 ккал;
  • белки – 0.9 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 9.1 г.

Пошаговое приготовление

  1. Уложите в чистую банку одну часть яблока, из которого предварительно извлеките семенную коробку, и половинку лука. Сверху плотно укладывайте помидорки, чередуя с остальными компонентами, которые остались.

  2. Залейте содержимое банки (на это количество вам понадобится емкость объемом в 3 литра) только вскипевшей водой и забудьте про нее минут на 15.
  3. Теперь слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте соль и сахарный песок, дождитесь полного растворения ингредиентов и влейте обратно к овощам.

  4. Сверху засыпьте горчицу. Закрутите и обязательно позаботьтесь о теплом одеяле для вашей заготовки.

    Очень важно укутать баночки примерно на сутки.

Совет: для подобного рода разносолов лучше всего использовать не слишком крупные и достаточно мясистые плоды. Отличный вариант – это пальчиковые грунтовые томаты.

Рецепт консервированных помидор с зернами горчицы

Эти помидорки отличаются ненавязчивым и мягким послевкусием. Они украсят любое, даже пресное блюдо, превратив его в кулинарный шедевр.

Количество порций: 8

Время приготовления: 30 минут

Как приготовить “Помидоры с семенами горчицы на зиму”

Подготовьте указанные продукты. Расчет ингредиентов указан на две банки объемом 0,5 литра.

Промойте банки и крышки. Промойте свежую зелень петрушки или сельдерея, выложите на дно емкостей. Очистите от шелухи чесночные зубчики, добавьте по две штуки в каждую банку.

Промойте помидоры и выложите их в банки, стараясь втиснуть как можно больше, но так, чтобы они не лопнули.

Вскипятите воду в чайнике и залейте ее в емкости до краев, подставляя под банки нож, чтобы они не лопнули от перепада температуры. Накройте жестяными крышками емкости и дайте пропариться около 10 минут.

В казан или кастрюлю всыпьте соль, смените крышки на банках и слейте жидкость в кастрюлю. Прогрейте рассол до кипения, выключите нагрев и влейте уксус.

В банки с пропаренными томатами всыпьте зерна горчицы, горошины черного перца.

Залейте в банки горячий маринад и сразу же закрутите их горячими крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Переверните, чтобы проверить герметичность и оставьте остывать при комнатной температуре. В кипятке зерна горчицы разбухнут и выделят свой пикантный аромат. После остывания перенесите заготовку в кладовую или подвал, погреб.

Оценить рецепт Помидоры с семенами горчицы на зиму:

Помидоры с горчицей на зиму — самые вкусные рецепты в банках

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фотоПривыкшим к ежегодным заготовкам на зиму, дом без солений и маринадов кажется нам странным, стол бедным, а жизнь скучной. В сезон сбора и консервации урожая мы азартно гоняемся за новыми рецептами, с удовольствием обсуждаем их с подругами, и страстно закатываем, закатываем, закатываем. Идея заготовки помидоров с горчицей не нова, исстари деревенские жители использовали порошок и семена растения, как отличный консервант.

В те давние времена заготавливали томаты, как правило, холодным способом – слили и квасили. Нынче большей частью маринуют в банках под капроновую крышку. предлагаю рецепты на любой вкус, выбирайте самый вкусный и засучивайте рукава.

Маринованные помидоры с горчицей на зиму – простой рецепт в банках

Используется горчица в зернах, придающая закатке особый аромат, который ни с чем не спутаешь. Рецепт базовый, состав маринада рассчитан на 1 литр воды.

Понадобится:

  • Томаты.
  • Чеснок – 2-3 шт.
  • Кинза, петрушка, укроп — по вкусу и желанию.
  • Лавровый лист, горошины перца.
  • Зерновая горчица – чайная ложка.

Для маринада:

  • Вода – литр.
  • Соль – 15 гр.
  • Сахарный песок – 20 гр.
  • Уксус 9% — 10 мл.

Как заготовить:

  1. Помойте овощи, сложите в банку, перекладывая горошинами перца, лаврушкой, чесноком, зеленью.
  2. Засыпьте семена горчицы.
  3. Вскипятите воду, залейте в баллон. Оставьте на столе прогреваться на четверть часа.
  4. Слейте настой, вновь закипятите, добавив все специи. Когда кристаллы соли с сахаром полностью распустятся, добавьте уксус.
  5. Заново залейте маринад, сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми, если ваши банки имеют специальную нарезку.
  6. Переверните вверх дном, накройте пледом, оставьте на сутки постепенно остывать. На следующие день проверьте, не протекает ли маринад, при необходимости, решите проблему.
  7. Храните консервацию в неотапливаемом помещении с низкой температурой.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Помидоры холодным способом с горчицей и болгарским перцем под капроновую крышку

Очень хороший рецепт, благодаря которому томаты получатся плотными, очень вкусными, в меру острыми.

Понадобится на 3 литровую банку:

  • Томаты – 2 кг.
  • Болгарский перец.
  • Чеснок – головка.
  • Листья и корень хрена.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сухая горчица – 2 столовые ложки.
  • Вода – 1,3 литра.

Пошаговый рецепт:

Очистите головку чеснока, измельчите с помощью блендера в пюре.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Удалите из сладкого перца семенную коробку, нарежьте мякоть средними кусочками. Вновь поработайте блендером, превратив в пюре. Измельчать можно вместе с чесноком.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Бросьте в банку укропный зонтик, порежьте корень хрена.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Наполните часть баллона овощами, положите пару ложек острого пюре из чеснока с перцем.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Продолжайте заполнять банку доверху, перекладывая пюре.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Накройте листом хрена.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Разведите в холодной воде (можно из-под крана, если она хорошая) необходимое количество соли с сахаром.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Перелейте в овощи.

Положите сверху марлю, свернутую в 2-4 слоя. Насыпьте горчичный порошок.

Плотно закройте обычной капроновой крышкой. Перенесите в прохладное место на 3-4 недели. После пробуйте и нахваливайте.

Холодные помидоры с горчицей на зиму в кастрюле, бочке

Интересный вариант заготовки томатов холодным способом.

Берем:

  • Помидоры – 10 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Горчица, сухая – 3-4 большие ложки.
  • Соль – 0,5 кг.
  • Вода – 8 литров.
  • Укроп – веточка.

Как засолить:

  1. Не удаляйте плодоножки у томатов, аккуратно помойте, промокните.
  2. Натрите морковку на терку с крупными ячейками.
  3. Порежьте чеснок пластинами.
  4. На дно банки опустите половину чеснока.
  5. Далее идут помидоры, чередованные со стружкой морковки и оставшимся чесноком.
  6. Сверху насыпьте нужное количество порошка горчицы. Накройте веточкой укропа.
  7. Растворите в воде соль, перелейте в кастрюлю или бочку.
  8. Прикройте плоской тарелкой, установите гнет. Переставьте в холод.
Читайте также:  Салат Нежинский из огурцов и помидоров на зиму - пошаговый рецепт с фото

Вкусные помидоры дольками с горчицей на зиму (видео)

У рачительной хозяйки все идет в дело, не пропадет ни один овощ. Познакомьтесь с классным рецептом консервации томатов дольками. Мне очень понравилось и я непременно сделаю.

Вкусные, ядреные, крепкие, как из бочки, помидоры никого не оставят равнодушными. Особенно хороши под рюмочку, да с картошечкой. Готовятся очень быстро и просто. Рецепт старинный, так квасили в деревнях, разница только в том, что там заготавливали в больших деревянных бочках, сейчас консервируют в банках.

Возьмите на трехлитровую банку:

  • Томаты.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Горчичный порошок – 2 большие ложки.
  • Вода.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, хорошенько помойте стеклянные баллоны. Стерилизовать их не нужно.

Наполните банки доверху. Старайтесь укладывать плотно, но не утрамбовывайте, чтобы не повредить плоды.

  • Засыпьте сверху соль, сахар, порошок горчицы.

Залейте доверху обычной некипяченой водой. Если вы уверены в качестве своей воды из-под крана, можно не отстаивать.

Закройте банку крышкой, возьмите в обе руки и хорошенько разболтайте содержимое. Ваша задача: специи должны распределиться по всей банке и томатам. После приоткройте крышку (можно квасить без крышки, тогда прикройте горлышко марлей).

Оставьте помидоры кваситься при комнатной температуре на 3 дня. В зависимости от температуры в квартире процесс может несколько затянуться. Когда на поверхности рассол прекратит пузыриться, овощи считаются достаточно заквашенными.

Осталось достать вкуснятину и получить удовольствие. Помидоры получатся как из бочки

Помидоры с семенами горчицы – рецепт пальчики оближешь

Рецепт для любителей сладких заготовок с пряным вкусом.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Вода – литр.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Сахар – столько же.
  • Горчица, зерновая – ½ столовой ложки.
  • Анис, тмин – по ½ столовой ложки.
  • Корица – ½ чайной ложки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Как заготовить:

  1. Уложите в банку все, перечисленные в составе рецепта, пряности, чеснок, горчицу в зернах.
  2. Остальное место заполните помидорами.
  3. Сделайте первую заливку крутым кипятком, подержите 15-20 минут, чтобы овощи успели прогреться.
  4. Вскипятите слитый настой, добавьте соль с сахаром, корицу. Залейте кипящим маринадом, закатайте под ключ.
  5. Медленно остудите, тепло укутав заготовку. После спрячьте в холод.

Ассорти из помидоров и огурцов с горчицей

Простой, и в то же время отличный рецепт заготовки в одной банке самых любимых овощей. Яблочный уксус допустимо заменить винным, взяв одинаковое количество. Если решите использовать столовый уксус 9%, берите на ложку меньше.

Состав на две литровые банки:

  • Огурцы, помидоры – по 0,5 кг.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Листья хрена – 1-2 шт.
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Перец горошком – 3 шт.

На 1 литр маринада:

  • Яблочный уксус 6% — 4 большие ложки.
  • Горчица, порошок – 3 маленькие ложки.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – 4 большие ложки.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Замочите огурцы на пару часов в холодной воде. Затем срежьте кончики.
  2. Проколите томаты у основания плодоножки.
  3. Выложите на дно банок всю зелень, чеснок, перчик.
  4. Следом отправьте овощи, укладывая произвольно.
  5. Сделайте первую заливку кипящей водой. Прогрейте овощи в течение 20 минут.
  6. Слейте жидкость, замерьте её объем, посчитайте, сколько специй необходимо добавить на один литр.
  7. Сварите из настоя маринад, верните его в банки.
  8. Добавьте под крышку яблочный уксус, горчицу. Закатайте.
  9. Поставьте на «попа», укутайте, оставьте на сутки для медленного охлаждения. Хранить консервацию по данному рецепту можно при комнатной температуре.

Сладкие помидоры с горчицей на зиму под закатку

Рецепт заготовки с пряными травами.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – ½ плода.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Базилик – веточки.
  • Соль – 1 большая ложка.
  • Сахарный песок – 2-3 большие ложки.
  • Зерновая горчица – маленькая ложка.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложки.

Как мариновать:

  1. Опустите в банки веточку базилика, чеснок.
  2. Очистите болгарский перец от семян с перегородками, нарежьте лепестками.
  3. Наколите помидоры вилкой, уложите в банку, заполняя пустоты полосками перца.
  4. Залейте кипятком, дайте постоять четверть часа, чтобы овощи успели хорошенько прогреться.
  5. Немого остывший настой верните в кастрюлю, заправьте сахаром, солью, зернами горчицы.
  6. Когда крупинки специй растворятся, вновь залейте маринад в банки.
  7. Закрутите, медленно охладите, отнесите на длительное хранение в укромное место.

Помидоры с сухой горчицей и яблоками без уксуса

Просто, не  трудоемко, очень вкусно. На заготовку советую брать кисло-сладкие или кислые яблоки твердого сорта.

Необходимо:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Яблоко, небольшое.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Лук – головка.
  • Укроп – пара зонтиков.
  • Сухая горчица – столовая ложка.
  • Сахар – 1,5 столовой ложки.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Как солить:

  1. Нарежьте яблоко и луковицу дольками, очистите чеснок.
  2. Набейте в банку помидоры, заполняя пустые места луком, чесноком, яблоками.
  3. Вскипятите воду, налейте, оставьте на кухонном столе для прогревания на четверть часа. Затем перелейте в кастрюлю.
  4. Подготовьте маринад, вскипятив настой с необходимым количеством соли и сладости.
  5. Засыпьте в банки горчичный порошок, налейте маринад. Закатайте под железную крышку или укупорьте винтовой.

Видео-рецепт: вкусные черри с горчицей под закатку

Крохотные помидорчики на один укус так же очень аппетитны в горчичном маринаде. Смотрите авторский рецепт, и пусть на вашем столе будет не менее вкусные помидоры.

Помидоры с семенами горчицы на зиму

Готовятся ароматные помидоры с семенами горчицы очень легко, методом двойной заливки. Для консервации используйте томаты сорта «Сливка» — они идеально для этого подходят!

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Подготовьте указанные продукты. Расчет ингредиентов указан на две банки объемом 0,5 литра.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Промойте банки и крышки. Промойте свежую зелень петрушки или сельдерея, выложите на дно емкостей. Очистите от шелухи чесночные зубчики, добавьте по две штуки в каждую банку.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Промойте помидоры и выложите их в банки, стараясь втиснуть как можно больше, но так, чтобы они не лопнули.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Вскипятите воду в чайнике и залейте ее в емкости до краев, подставляя под банки нож, чтобы они не лопнули от перепада температуры. Накройте жестяными крышками емкости и дайте пропариться около 10 минут.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

В казан или кастрюлю всыпьте соль, смените крышки на банках и слейте жидкость в кастрюлю. Прогрейте рассол до кипения, выключите нагрев и влейте уксус.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

В банки с пропаренными томатами всыпьте зерна горчицы, горошины черного перца.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Залейте в банки горячий маринад и сразу же закрутите их горячими крышками по резьбе или с помощью ключа для консервации. Переверните, чтобы проверить герметичность и оставьте остывать при комнатной температуре. В кипятке зерна горчицы разбухнут и выделят свой пикантный аромат. После остывания перенесите заготовку в кладовую или подвал, погреб.

Рецепты маринования помидоров с семенами горчицы на зиму

Помидоры с семенами горчицы на зиму получаются очень нежными. В них сочетаются кисло-сладкие нотки и легкий пряный аромат трав. Консервация является отличным дополнением к любому блюду, а также может выступать в качестве самостоятельной холодной закуски.

Рецепты томатов с горчицей отличаются разнообразием: маринованные, соленые, малосольные, с сельдереем.

Читайте также:  Пошаговые рецепты постных картофельных зраз с грибами и фото грибных блюд

Общие принципы и советы по приготовлению

Перед тем, как мариновать помидоры следует ознакомиться с несколькими общими принципами.

  1. Для заготовок выбирают только спелые, плотные плоды. Лучше подходят мясистые сорта.
  2. Чтобы вкус у плодов в банке был одинаковый, овощи рассортировывают по размеру и зрелости.
  3. Все ингредиенты перед консервацией промывают и обсушивают. Порченые продукты удаляют.
  4. Лучший вкус у пряностей выходит, если их перемалывать самостоятельно, а не покупать готовые.
  5. Для заготовок подходит горчица в зернах и в порошке. Если замариновать томаты в зернах, то вкус получится более нежный.
  6. Чтобы банки не лопались при заливке кипятка, их ставят на лезвие ножа.
  7. Помидоры лучше промаринуются, если в них сделать проколы в области плодоножки. Если разрезать овощи пополам, засолка приобретает характерный окрас горчицы.
  8. Рецепты помидоров с семенами горчицы на зиму приводят только примерное количество ингредиентов. Объем специй варьируют в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Классический способ консервации на зиму

Маринованные помидоры с горчицей обладают ярким кисло-сладким оттенком. Горчичный вкус в сочетании с душистым горошком и травами придает овощам пряный аромат. Классический способ приготовления отличается простотой и не требует дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • томаты 1 кг;
  • вода 1 л;
  • сахарный песок 2.5 ст. л.;
  • крупнозернистая соль 3 ч.л.;
  • уксусная кислота 100 мл;
  • лаврушка 2 листа;
  • семена горчицы 1 ч.л.;
  • перец 7 горошин;
  • ветка укропа.

Душистые травы и специи указаны для приготовления литровой банки засолки.

  1. Банки и крышки заранее стерилизуем. На дно емкости выкладываем укроп. Поверх плотно утрамбовываем томаты.
  2. Заготовки заливаем кипящей водой. Банки стерилизуем 10 минут. В это время литр воды доводим до кипения. В нее добавляем соль, уксусную кислоту и сахар.
  3. Ждем, когда рассол вновь закипит, а кристаллы полностью растворятся. После этого закидываем душистый перец с зернами горчицы. Рассол варится не более 10 минут.
  4. Остывшую воду сливаем из банок. Емкости заполняем готовым маринадом с добавлением лаврушки.
  5. Банки закатываем металлическими крышками.

Консервированные томаты отлично хранятся в подвале или кладовой.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Рецепт с зернами французской горчицы

Рассол с зернами французской горчицы позволяет придать томатам более насыщенный вкус. Мариновать рекомендуется только спелые плоды.

Ингредиенты:

  • 8 томатов;
  • 2 чесночных зубчика;
  • пучок кинзы и укропа;
  • 2 листа лаврушки;
  • 20 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 10 штук черного перца;
  • 10 мл уксусной кислоты;
  • 1 л воды.

Консервация осуществляется в банке объемом 1 литр. Количество требуемых томатов может отличаться от указанного.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

  1. Заранее подготавливаем томаты. Их промываем и обсушиваем. Затем укладываем овощи в стерилизованную банку.
  2. К помидорам добавляем очищенный чеснок, лаврушку, зелень, горчичные зерна и черный горошек.
  3. В банки заливаем кипяток. Через пару минут его выливаем в кастрюлю. Рассол готовим с добавлением соли и сахарного песка. После закипания в него добавляем уксусную кислоту.
  4. Заготовку заливаем горячим рассолом и консервируем. Остужаем банки в естественных условиях.

Такой консервацией можно наслаждаться всю зиму. Она отлично сочетается с разными видами мяса.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Рецепт малосольных томатов

Очень вкусно получаются овощи, приготовленные в малосольном маринаде.

Ингредиенты:

  • 6 кг томатов;
  • 0.5 кг сельдерея;
  • 2 чесночные головки;
  • душистый перец 30 горошин;
  • лаврушка;
  • 250 г соли;
  • 0.5 кг сахара;
  • 200 г зерен горчицы.

Помидоры на зиму удобнее закрывать в банках объемом 3 литра. Для засолки используются плоды небольших или средних размеров.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

  1. Овощи предварительно хорошо промываем и просушиваем.
  2. Сельдерей и чеснок шинкуем мелкой соломкой.
  3. На томатах делаем несколько проколов в области плодоножки. В каждый прокол помешаем кусочек чеснока и сельдерея.
  4. На дно подготовленных заранее банок выкладываем лаврушку, сахар, поваренную соль, душистый горошек. Овощи равномерно раскладываем по емкостям.
  5. Банки заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Остывшую жидкость сливаем в отдельную кастрюлю, смешиваем ее с солью и сахаром. Рассол доводим до кипения.
  6. Готовую консервацию заливаем полученным рассолом. Поверх помидоров закладываем горчичные зерна и закрываем крышки.
  7. Заготовки маринуем 5 дней в прохладном помещении. Через указанное время рассол сливаем, доводим до кипения и заново разливаем по банкам. После этого консервацию закатываем. Помидоры на зиму убираем на хранение в подвал или погреб.

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Сладкие маринованные помидоры на зиму – самые лучшие рецепты

Для наших хозяек консервирование овощей – своего рода колдовство, творчество — каких только рецептов заготовки томатов они не знают.

Но есть закатки, которые являются своеобразной данью семейным традициям. Маринованные сладкие помидоры, консервированные на зиму из их числа.

Какие бы новые рецепты не появились в моей записной книжке, старые, проверенные заготовки всегда стояли и будут стоять на моем столе.

На моем авторском сайте вы найдете еще 10 очень вкусных рецептов сладких помидоров, приглашаю.

Сладкие маринованные помидоры на зиму – рецепт на литровую банку

Благодаря добавлению сладкого перца и прочих приправ, у заготовки получится очень вкусный маринад.

Понадобится:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Болгарский перец.
  • Лаврушка – 1 лист.
  • Уксус 9% — 1,5 большие ложки.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Черный перец – 3-5 горошин.
  • Душистый перец – столько же.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахар-песок – 2 большие ложки.

Как заготовить:

  1. Помойте овощи, просушите. Удалите из сладкого перца семенную часть, нарежьте мякоть полосками.
  2. Опустите на дно банки зонтик укроп (можно добавить зелень), горошины перца.
  3. Наполните банки помидорами доверху, заполняя пустоты лепестками перца, чесноком, лаврушкой. Сверху накройте вторым зонтиком.
  4. Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой, затем полотенцем. Прогревайте овощи в течение 10 минут.
  5. Слейте овощной настой в кастрюлю, вновь закипятите, добавив соль с сахаром.
  6. Когда крупинки специй полностью распустятся, влейте уксус.
  7. Залейте кипящей заливкой, быстро закатайте.
  8. Консервация должна остывать постепенно, поэтому накройте её пледом, оставьте на сутки.
  9. Наутро проверьте герметичность закатки, после перенесите заготовки в холодное помещение.

Сладкие помидоры – самый вкусный рецепт

Вся прелесть данной заготовки в её простоте. Здесь вы не увидите множества приправ, все добавки классические – лаврушка да, перец. Количество специй рассчитано для 3 литровых ёмкостей, но заливка поделена на 3 литровые банки.

Возьмите на 3 литровую банку:

  • Помидоры – 1,7 кг.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Соль – большая ложка с горочкой.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец горошком – 8-10 шт.

Пошаговый рецепт:

Ополосните помидоры. Дважды наколите каждый овощ вилкой или зубочисткой в районе плодоножки. Тогда они не будут лопаться и трескаться при заливке кипятком.

Наполните банки доверху. Укладывайте овощи плотно, но не утрамбовывайте.

Вскипятите воду, залейте кипяток в баночки.

Прикройте ёмкости крышками, оставьте стоять на столе минут 10.

По истечении заданного времени слейте настой в кастрюлю.

На основе настоя сварите заливку. Для этого засыпьте в настой необходимое количество специй, бросьте лавровый листик, горошины. Доведите жидкость до закипания. Кипятите, помешивая, пока кристаллы соли с сахаром не растворятся полностью.

В последнюю очередь влейте уксус.

Разлейте заливку по банкам. Сразу закатайте под ключ или закрутит винтовыми крышками, если используете банки с нарезкой. Крышки обязательно прокипятите.

Переверните консервацию вверх донышком, тепло укутайте. Оставьте медленно остывать на сутки. На следующий день проверьте, не подтекает ли жидкость, при необходимости исправьте огрех.

Храните заготовки в любом месте, они не помутнеют и не взорвутся даже в квартирных условиях.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал — давайте дружить.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector