Зимой очень важно добирать витамины, и в этом помогают домашние заготовки. В отличие от магазинных, ты всегда точно знаешь состав и качество продуктов. Так что лови эти 20 отличных салатов из сладкого перца на зиму. Надеемся, они тебе понравятся!
1. Салат из сладкого перца с луком
Простая, но необыкновенно вкусная закуска.
Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 500 г лука, 200 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 70 г сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук полукольцами. Добавь томатный соус и остальные ингредиенты, перемешай и протуши салат полчаса после кипения. Разложи по банкам.
2. Салат из сладкого перца и чили
Для любителей всех видов перца и острых блюд.
Тебе понадобится: 2,5 кг сладкого перца, 500 г чили, 1,5 кг лука, 500 мл уксуса, 500 мл воды, 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли.
Приготовление: Тонко нарежь все овощи, а воду вскипяти с сахаром, солью и уксусом. Залей перец с луком маринадом, провари вместе еще 5 минут и разложи салат по банкам.
3. Зимний салат из сладкого перца с морковью
Советуем закатывать этот салат в небольших банках, чтобы съесть за раз.
Тебе понадобится: 400 г перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Нарежь перец соломкой, а лук – перьями, натри морковь на терке и добавь давленый чеснок. Смешай овощи со специями, маслом и уксусом, оставь на 1,5 часа и разложи по банкам.
4. Салат из сладкого перца с помидорами на зиму
Безупречно сочетается с любым мясом и гарнирами.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 1 кг помидоров, 1 пучок петрушки, 25 мл уксуса, 1,5 л воды, 1,5 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.
Приготовление: Промой и произвольно нарежь овощи с зеленью, а потом сразу разложи по банкам. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей салат и закатай.
5. Салат из сладкого перца с томатной пастой
Советуем добавить по пару бутонов гвоздики в каждую банку.
Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 70 мл уксуса, 1 кг томатной пасты, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 4 л воды, специи.
Приготовление: Крупно нарежь перец, залей водой и провари около 5 минут после кипения. Достань перец и разложи в банки, а воду смешай с томатной пастой, специями и рубленым чесноком. Провари 7 минут, влей уксус и еще через пару минут залей салат.
6. Салат из сладкого перца с кетчупом
Быстрый рецепт салата из самых простых ингредиентов!
Тебе понадобится: 600 г перца, 70 г кетчупа, 280 мл воды, 30 г сахара, зелень, чеснок, специи, 50 мл уксуса.
Приготовление: Смешай воду, кетчуп, сахар, соль и специи, и немного увари маринад на маленьком огне. Выложи в банки зелень, чеснок и произвольно нарезанный перец. Добавь в маринад уксус, залей заготовки и закатай.
7. Салат из сладкого перца с горчицей на зиму
Пожалуй, самый оригинальный вариант из всех возможных.
Тебе понадобится: 600 г перца, 80 г горчицы, 75 мл растительного масла, 150 мл воды, 70 мл уксуса, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, специи.
Приготовление: Вскипяти воду с уксусом, специями, сахаром и солью. Добавь нарезанный соломкой перец и провари 15 минут. Соедини горчицу с маслом, выложи в маринад перец, перемешай и закатай в банки.
8. Салат из сладкого перца с кукурузой
Почти гавайская замороженная смесь!
Тебе понадобится: 300 г зерен вареной кукурузы, 500 г перца, 2 моркови, 1 луковица, 700 мл воды, 2 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 50 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь овощи мелким кубиком и смешай с кукурузой. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом, залей салат и закатай в банки.
9. Салат из сладкого перца с кабачками
По желанию, можешь добавить пару красных луковиц.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 300 мл растительного масла, 80 г сахара, 50 г соли, 1 головка чеснока, 2 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи соломкой и 3 минуты протуши лук с помидорами. Добавь перец, а еще через 3 минуты – кабачки, соль и сахар. Через 20 минут добавь томатную пасту, а потом туши до готовности. В конце добавь чеснок, специи и уксус, и разложи по банкам.
10. Салат из сладкого перца с баклажанами на зиму
Сюда отлично впишется пучок ароматной кинзы.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 1 кг баклажанов, 1,5 л томатного сока, 1 головка чеснока, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 120 мл растительного масла, 1 чили, 40 г соли.
Приготовление: Крупно нарежь перец и баклажаны, наруби чеснок и чили, и залей все томатным соком. Провари 15 минут, добавь соль, сахар и растительное масло, и провари еще 10 минут. В конце влей уксус, перемешай и разлей заготовку по банкам.
11. Салат из сладкого перца с рисом на зиму
Зимний салат с рисом – настоящая диковинка, но он очень хорош.
Тебе понадобится: 1,5 кг перца, 1,5 кг помидоров, 70 мл уксуса, по 2 ст.л. сахара, соли и растительного масла, по 500 г лук и моркови, 1 стакан риса, специи.
Приготовление: Отвари рис до полуготовности, а все овощи нарежь брусочками и обжарь. Добавь в зажарку рис и специи, и туши час на медленном огне. Разложи салат по банкам.
12. Салат из сладкого перца с сельдереем
Хрустящий, полезный и совсем диетический!
Тебе понадобится: 700 г перца, 600 г огурцов, 2 ч.л. соли, 2 моркови, 5 стеблей сельдерея, 1 луковица, 1 пучок укропа, 100 мл растительного масла, 6 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Обжарь крупно нарезанный лук, добавь к нему сельдерей и протуши 5 минут. Туда же добавь тертую морковь, а чуть позже – нарезанный соломкой перец. В самом конце выложи к овощам огурцы, посоли, перемешай и протуши до мягкости. После этого добавь зелень, остальные специи и уксус, и закатай салат.
13. Салат из сладкого перца с зеленью на зиму
Нежный аромат будет стоять на всю квартиру!
Тебе понадобится: 2,5 кг перца, 250 мл воды, 400 мл растительного масла, 250 г сахара, 3 ст.л. соли, 150 мл уксуса, по 1 пучку укропа, кинзы и базилика, специи.
Приготовление: Вскипяти воду с маслом, уксусом, солью и сахаром. Крупно нарежь перец, добавь в маринад и протуши 10 минут. На дно банок выложи рубленую зелень, а сверху – перец с маринадом, и закатай.
14. Салат из сладкого перца с грибами
Грибы подойдут любые – лесные, шампиньоны или вешенки.
Тебе понадобится: 2 кг перца, 2 кг грибов, по 500 г моркови и лука, 500 мл растительного масла, 300 г томатной пасты, по 2 ст.л. соли и сахара.
Приготовление: Привари лесные грибы 25 минут, а шампиньоны просто обжарь. Нарежь перец соломкой, лук – полукольцами, а морковь натри. Смешай овощи с томатным соусом, маслом, сахаром и солью, и оставь на 40 минут. Добавь грибы и протуши все вместе еще полчаса, а потом разложи по банкам.
15. Зимний салат из сладкого перца с яблоками
Этот рецепт не оставит равнодушных даже в большой компании!
Тебе понадобится: 2 кг перца, 1 кг яблок, 1 кг лука, 3 ст.л. меда, 1 ст.л. соли, 100 мл растительного масла, 65 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь лук полукольцами, перец – полосками, а яблоки – дольками. Смешай с маслом, медом и солью, и оставь на час. Протуши салат 15 минут, помешивая, влей уксус и разложи по банкам.
16. Салат из сладкого перца с огурцами
Оригинальная вариация на тему лечо.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 300 г моркови, 2 ст.л. сахара, 2 кг огурцов, 400 мл томатной пасты, 300 г лука, 350 мл воды, 150 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, специи.
Приготовление: Смешай воду, масло, томатную пасту, сахар, соль и специи, и провари 5-7 минут. Добавь тертую морковь и измельченный лук, и туши еще 15 минут. После этого – перец соломкой, а еще через 15 минут – тонко нарезанный огурец. Протуши все вместе до мягкости, влей уксус и разложи салат по банкам.
17. Салат из сладкого перца с капустой на зиму
Лучше всего подойдет сочная молодая капуста.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 3 перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 ст.л. яблочного уксуса, 5 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. соли и сахара.
Приготовление: Нашинкуй капусту и разомни ее с солью и сахаром. Нарежь соломкой остальные овощи, перемешай все вместе и оставь на 2 часа. Протуши салат 10 минут до мягкости, влей уксус и через 2-3 минуты разложи по банкам.
18. Салат из сладкого перца с айвой
А как насчет такого неожиданного варианта?
Тебе понадобится: 3 перца, 3 айвы, 150 г сахара, 3 ст.л. уксуса, 3 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 3 горшка перца, 3 стакана воды.
Приготовление: Нарежь айву и перец дольками. Влей в каждую банку по ложке уксуса и положи гвоздику, корицу и горошины перца. Разложи перец с айвой по банкам, вскипяти воду с сахаром и залей салат сиропом, а потом закатай.
19. Салат из сладкого перца по-корейски на зиму
Морковью по-корейски уже никого не впечатлить, а что насчет перца?
Тебе понадобится: 600 г перца, 2 зубчика чеснока, кинза, специи, 50 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Приготовление: Нарежь перец соломкой, измельчи чеснок и зелень, и засыпь все специями. Добавь уксус и масло, тщательно перемешай салат, оставь на полчаса и закатай.
20. Салат из сладкого перца с цветной капустой
Цветная капуста проявляет себя в заготовках ничуть не хуже обычной белокочанной.
Тебе понадобится: 1 кг перца, 2 кг цветной капусты, 500 г лука, 1,3 л воды, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 200 мл растительного масла, 200 мл уксуса, специи.
Приготовление: Раздели цветную капусту на соцветия и привари 2 минуты. Крупно нарежь лук с перцем, перемешай овощи и разложи в банки вместе со специями. Вскипяти воду с сахаром, солью и маслом, добавь в маринад уксус, залей овощи и закатай.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Лучшие рецепты салатов из болгарского перца на зиму с инструкциями
Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд. Заготавливать перец на зиму можно различными способами. Ниже представлена подборка рецептов превосходных овощных салатов с его добавлением.
Яркий, красочный, хрустящий и сладко-острый салат порадует вас в холодные дни и напомнит о красочном лете. С заготовкой справится даже начинающая хозяйка.
Все овощи, яблоки и зелень помыть и дать высохнуть. Лук и чеснок очистить и также помыть. Перец почистить и нарезать полосками, лук – перьями. Соединить их в ёмкости для тушения, немного присолить и оставить на 30 минут.
Петрушку измельчить, острый перец также мелко нарезать. Добавить в салат и перемешать.
Яблоки разрезать на дольки, вырезав сердцевину, крупные зубчики чеснока разрезать пополам и вдоль. Воду закипятить, добавить сахар, соль, все специи. Влить уксус и снять с огня.
Салат разложить по вымытым и стерилизованным банкам, добавляя дольки яблока и чеснока. Залить маринадом, разложив специи из него также по банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизовать.
Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать литровые банки 15 минут.
Закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть. Хранить можно при комнатной температуре.
Это замечательный салат очень напоминает лечо. Слегка сладковатый, в меру кислый и острый. Попробуйте приготовить и вам обязательно понравится.
Перец хорошо помыть, очистить от семян и хвостика, нарезать полосками. Лук также почистить и нарезать полукольцами, перец чили — кусочками.
Если хотите уменьшить остроту – семечки следует убрать.
В томатный сок (берите проверенного производителя) добавить соль, сахар, уксус и масло. Хорошо перемешать и довести до кипения. Засыпать перец и варить, периодически помешивая, пока перец не осядет и не станет мягким.
Теперь нужно добавить перец чили, проварить 10 минут, добавить чёрный молотый перец и лук. Варить ещё 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
С острым перцем обязательно работать в перчатках!
Паста прекрасно стоит в кладовке всю зиму и весну без уксуса и стерилизации. Она получается яркой, насыщенной и имеет хорошо выраженный вкус перца.
Перец (сладкий и острый) помыть, почистить и перекрутить на мясорубке. Перелить массу в ёмкости для тушения. На большом огне довести до кипения, а потом уменьшить огонь и варить, помешивая, 2-2,5 часа.
Паста должна уменьшиться чуть меньше, чем наполовину. Где-то через полтора часа добавить соль и сахар по вкусу.
Разложить горячий салат по вымытым и стерилизованным банкам. Сверху влить масло. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Блюдо балканской кухни, прозванное в народе «чёрная икра бедняков». Служит самостоятельной холодной закуской, которую подают с хлебом, либо соусом к мясу, птице, рыбе.
Овощи помыть и запечь в духовке на среднем огне, периодически переворачивая. Запечённые овощи укладываем в кастрюли, накрываем крышкой и ждём, пока остынут.
Теперь предстоит самый трудоёмкий процесс. Весь перец нужно почистить от семян и кожицы, баклажаны — только от кожицы.
Очищенные овощи подвесить в марле на 4 часа, чтобы стек сок.
Сок не выливайте – из него получается очень вкусный овощной напиток. Нужно добавить лишь соли, сахара, специй по вкусу.
Затем овощи перекрутить на мясорубке, добавить масло, перемешать и поставить варить на медленном огне, постоянно помешивая.
Лучше всю массу разделить на 2-3 части и варить каждую порцию по часу.
Масса должна загустеть, поменять цвет на более тёмный. За 5 минут до конца варки добавить соль, сахар и уксус.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Поставить не закрученные банки в горячую, но выключенную духовку и оставить там до полного остывания. Закатать. Хранить в холодном месте.
Запечённый болгарский перец — идеальная закуска для любого блюда (мясного или рыбного) или просто на хлебушек. Со стола такой перец сметают первым.
Перец помыть и запечь в духовке при 200 градусах 20 минут, переворачивая. Духовку выключить и оставить в ней перец ещё на 20 минут. Потом перец нужно почистить от семян и кожицы.
Чеснок почистить и измельчить, смешать всё вместе нарезанную петрушку, соль, уксус и масло. Хорошо всё перемешать, попробовать и отрегулировать на свой вкус. Можно добавить немного сахара.
Заполнить перцем и маслом вымытые стерилизованные банки, прикрыть их крышками и поставить стерилизоваться.
Для этого на дно глубокой кастрюли положить полотенце, на которое поставить банки. Залить тёплой водой до уровня плечиков банок. Дать воде в кастрюле закипеть и стерилизовать 30 минут.
Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Очень вкусная маринованная капуста с ярким болгарским перцем на зиму. Хороша как закуска и салат.
Все овощи вымыть и почистить. Капусту тонко нашинковать. Перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на тёрке для корейской моркови, чеснок измельчить.
Подготовленные овощи переложить в ёмкость для тушения, перемешать. В кастрюле вскипятить воду, добавить масло, соль и сахар. Залить кипящим маринадом овощи. Довести всё до кипения, влить уксус и снова закипятить.
Горячий салат разложить по вымытым и стерилизованным банкам, залить оставшимся соком с маринадом. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Аджика из помидор и перца имеет мягкий вкус. Придётся кстати ко вторым блюдам из риса, картофеля, макарон, к мясу и птице или просто намазать на хлебушек.
Все овощи помыть и почистить. Банки простерилизовать. Помидоры и перец прокрутить по отдельности на мясорубке, чеснок и зелень измельчить.
В ёмкость для тушения перелить перекрученные томаты и варить до загустения минут 30, затем добавить перекрученный перец и варить ещё 30 минут. Не забывая мешать, чтобы не пригорало.
За 10 минут до конца варки добавить чеснок с зеленью, все специи. Посолить по вкусу. Горячую аджику разложить по подготовленным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в холодном месте.
Очень вкусный и красивый салат, который обязательно займёт почётное место в вашей коллекции заготовок.
Лук и перец почистить, нарезать соломкой, грибы помыть, почистить. К овощам в ёмкость для тушения добавить уксус, масло, соль и сахар. Поставить на огонь и варит 15 минут после закипания.
- На дно вымытых банок положить лавровый лист и несколько горошин перца.
- Заполнить салатом, прикрыть банки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с водой (на дно проложить салфетку или полотенце) и стерилизовать банки 10-15 минут с момента закипания воды.
- Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Салат из болгарского перца, моркови и лука приготовленный без дополнительной стерилизации подойдёт даже начинающим хозяюшкам. Тем более в готовом виде он точно не разочарует.
Лук почистить нарезать полукольцами. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и хвостик. Нарезать полукольцами.
В чашу мультиварки налить масло, выложить лук, затем морковь и перец. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Закрыть крышку, выбрать режим «тушение». За 15 минут до окончания добавить эссенцию.
Горячим разложить по вымытым и стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Вкус лечо знаком каждому. Этот салат испокон веков готовят на зиму в немалых объёмах. Предлагаем ещё один рецепт домашнего лечо. Вам обязательно понравится!
Перец помыть, почистить от семян и хвостика, нарезать полосками толщиной в палец. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Перелить в ёмкость для тушения, прокипятить 5 минут, добавить соль, сахар, масло и уксус, дать закипеть. Всыпать туда перец и проварить всё вместе не более 10 минут, чтобы перец остался хрустящим.
В вымытые и простерилизованные банки на дно уложить по нескольку зубчиков чеснока и разлить горячий салат. Закатать, перевернуть. Хранить в прохладном месте.
В салатах можно использовать любую соль?
Для любых заготовок нужно брать крупную каменную соль.
Зачем в одном из рецептов салат сверху закрывать растительным маслом?
Таким образом, ограничивается доступ воздуха к салатной массе, тем самым предотвращая появление плесени.
Как стерилизовать банки в микроволновке?
В каждую банку нужно налить немного воды и поставить в микроволновку на 2-3 минуты на максимальную мощность.
Какое место в квартире выбрать для хранения консервации?
Лучше всего если это будет тёмное прохладное место. Хранить заготовки на балконе не стоит, так как там будут слишком частые перепады температуры.
Банки заполнять салатом нужно до самого верха?
Оптимальное расстояние между крышкой и содержимым банки — не больше 1,5 см. Это нужно для того, чтобы не было окисления продуктов.
Салат с болгарским перцем на зиму: 113 домашних вкусных рецепта
Популярно сейчас:
Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Классические салаты, Салаты из моркови, Винегрет, Салат с луком, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат из кабачковТорты на день рождения, Торт для девочкиБорщ, Рассольник, Солянка, Бульоны, Щи, Суп-пюреПироги, Блины и блинчики, Печенье домашнее, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Булочки, Оладьи из кабачков, Пирожное, Пироги в духовке, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Лепешки, Хачапури, Пончики, Оладьи на кефире, Драники, Пирог с яблоками, ЧизкейкПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Лечо, Баклажаны на зиму, Без стерилизации, Варенье домашнее, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Капуста на зиму, Сок на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры с перцем, Малосольные огурцы, Сливы на зиму , Морковь на зиму, Лук на зиму, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Грибы на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Засолка огурцов, Свекла на зиму, Маринованные помидоры на зиму, Лечо из помидор, Квашеная капуста в банке на зиму, Опята на зиму, Аджика рецепты, Аджика из помидор, Маринованные опята, Хреновина на зиму, Консервирование, Салат из помидор на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Грузди на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованная капуста, Маринованные грибы, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Замораживание, На сковороде, Фаршированные блюда, Картошка в духовке, Кабачки в духовке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Блюда с кабачками на сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Помидоры в духовке, Свинина в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Шашлыки, Плов, Запеканка творожная, Стейки, Рагу, Голубцы, Вареники, Омлет, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Паста, спагетти, Тефтели, Пицца, В кляре, ГуляшДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто для пироговШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаПодливки, Сливочный соус, Ткемали домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом
Смотри весь каталог
Болгарский салат на зиму по рецептам с фото от 1000.menu готовить в радость. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше…
Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Болгарский салат на зиму»
Как приготовить болгарский салат на зиму вкусно? Просто выбирай рецепт и следуй советам бывалых кулинаров. Сладкий перец — один из самых популярных овощей для домашних заготовок. Мало какая закрученная на зиму баночка обходится без него. Его можно заготавливать и отдельно, маринуя в растительном масле с небольшим добавлением уксуса, и получится вкусно. Но сочетание с другими овощами более выигрышно.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из болгарского перца на зиму:
В салат из болгарского перчика в разных пропорциях также могут быть добавлены: морковь, лук, помидоры, кабачки, баклажаны, тыква, патиссоны, огурцы, рис.
Зелень и специи разных видов изменяют вкусовые качества блюда. Вместо уксуса в качестве консерванта можно использовать растительное масло, соль и сахар.
Термообработке продукты при этом можно подвергать или оставлять их сырыми — это зависит от типа овощей.
Примерный способ готовки салата из болгарского перца на зиму:
- Помытый сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.
- Натереть на терке морковь.
- Нарезать помидоры небольшими дольками.
- Кубиками или полукольцами нарезать лук.
- Все овощи сложить в кастрюлю и залить растительным маслом.
- Посолить, поперчить, добавить специй и тушить, помешивая, до готовности.
- Влить уксус, перемешать, переложить в банки и сразу закатать.Чтобы салат красиво смотрелся, лучше брать перцы желтого, красного, оранжевого цветов. Снимать кожицу с помидор не обязательно, но без нее закуска получится нежнее.
Пять самых быстрых рецептов салат на зиму из болгарского перца:
Советы и рекомендации:
- чтобы кожица от перцев не портила вкус блюда, можно слегка запечь их в духовке, а затем удалить ее
- если овощную заготовку пропустить через блендер, получится вкусный соус для мясных блюд и пасты
Салат из болгарского перца на зиму – 8 рецептов
Болгарский перец сейчас можно купить круглый год. Но разве сравнятся по вкусу «пластмассовые» зимние овощи из супермаркета со свежим сладким перцем? Поэтому многие хозяйки делают в сезон заготовки – делают лечо, а также, закрывают салат из болгарского перца на зиму. Последний вариант является отличной закуской, которая позволит разнообразить рацион семьи в зимний период.
Для приготовления салатов на зиму следует выбирать безупречно свежий, мясистый болгарский перец. Особенно красиво будут смотреться заготовки, если использовать перец разного цвета или выбирать стручки контрастного цвета по отношению к другим компонентам. К примеру, в салат с белокочанной капустой лучше положить болгарский перец красного цвета, а в заготовку с помидорами – зеленого.
Особой подготовки перец не требует, необходимо только хорошо вымыть овощи и удалить плодоножку с семенами. Нарезать перец можно разными способами – кольцами, полукольцами, соломкой, квадратиками.
Остальные ингредиенты салата подготавливают в соответствии с рецептом. Овощи смешивают, заправляют маслом и специями. Если салат готовится без варки, то необходимо будет банки с салатом простерилизовать в кипящей воде.
Если овощи тушатся, то консервы можно делать без стерилизации. В этом случае, кипящий салат фасуют в заранее простерилизованные любым удобным способом банки и немедленно закрывают крышками герметично.
Затем банки переворачивают, ставят на крышку и укутывают теплыми вещами (например, пледом), чтобы они медленно остывали. Убирать на хранение банки можно будет через сутки. Правильно приготовленный салат отлично хранится в квартире.
Интересные факты: по своим свойствам болгарский перец похож на шоколад, при его употреблении в организме вырабатываются «гормоны счастья». Но, в отличие от шоколада, перец некалорийный, поэтому его употребление не вредит фигуре.
Салат из болгарского перца и капусты на зиму
Простой, но вкусный салат из болгарского перца и капусты, готовится просто, а съедается быстро.
- 2 кг капусты белокочанной;
- 1 кг перца болгарского (лучше красного;
- 500 гр. моркови;
- 5 столовых ложек соли;
- 200 гр. сахара;
- 1 литр кипяченой охлажденной воды;
- 1 стакан растительного масла;
- 5-6 зубков чеснока;
- 6 столовых ложек уксуса (9%).
Нарезаем капусту тонкими полосками. Очищаем и нарезаем полосками перец. Полоски перца и капусты должны быть примерно одинаковой ширины.
Морковку можно потереть на терке для приготовления корейских салатов, либо нарезать тонкими кружками. Чеснок рубим ножом или пропускаем через пресс. Все овощи складываем в кастрюлю. В другой посуде смешиваем воду с маслом и доводим эту жидкость до кипения. Добавляем в заливку соль и сахар.
Выливаем горячую заливку в подготовленную овощную смесь, ставим посуду с салатом на огонь. Доводим до кипения, вливаем уксус, выключаем огонь. Раскладываем салат по стерильным банкам. Банки можно накрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике несколько месяцев. Но можно и закрыть герметично, в этом случае, банки нужно 15-20 минут стерилизовать в кипящей воде.
Популярный рецепт салата из болгарского перца помидоров и лука.
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг помидоров;
- 500 гр. моркови;
- 1 кг лука репчатого;
- 120 мл растительного масла;
- 130 гр. сахара;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 1 чайная ложки молотого черного перца;
- 60 мл уксуса (9%).
Промываем овощи. Помидоры разрезаем на восемь частей, вырезав плодоножки. Лук нарезаем половинами колец и добавляем его к помидорам. Отправляем к овощам нарезанный полукольцами болгарский перец. Желательно использовать перец разного цвета.
Грибы жареные на зиму – 4 рецепта и советов приготовления
Очищаем и натираем на терке морковь, смешиваем её с овощами. Добавляем специи, перец, соль, сахар.
Совет! По желанию, можно добавить лавровый лист, а также, смесь сухих трав.
Хорошо перемешиваем все компоненты салата, доливаем растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Готовим, не перемешивая, около 30 минут. Овощи в процессе дадут много сока. Вливаем в салат уксус и готовим еще 10 мин.
Раскладываем горячую овощную смесь вместе с соком в стерильные банки. Сразу закрываем герметично. Ставим верх тормашками и укутываем одеялами, чтобы банки остывали как можно медленно.
Вкусным получается салат из болгарского перца и цветной капусты.
- 2 кг цветной капусты;
- 750 гр. болгарского перца;
- 500 гр. репчатого лука;
- 15 горошин смеси черного и душистого перца.
Маринад:
- 1,3 литра воды;
- 2 столовые ложки соли%
- 200 гр. сахара;
- 200 мл уксуса (9%);
- 200 мл рафинированного масла.
Промытые и очищенные овощи нарезаем. Лук шинкуем половинками колец, перец – соломкой. Капусту разделяем на мелкие соцветия. Соцветия капусты на 2 минуты опускаем в кипящую воду, затем достаем их с помощью шумовки и даем остыть. Смешиваем все овощи.
Совет! В рецептуре указан вес овощей, которые уже очищенных от несъедобных частей.
В чистые банки кладем по лавровому листику и по несколько горошин перца. Наполняем банки овощами, слегка утрамбовывая.
Готовим маринад: кипятим воду с добавлением сахарного песка, растительного масла и соли. Вливаем уксус и сразу же выливаем нагрев.
Разливаем кипящий маринад по банкам, накрываем крышками. Устанавливаем банки в широкую кастрюлю с теплой водой и стерилизуем 10-15 минут (банки объемом 0,5-1 литра). Закрываем банки герметично, остужаем «под шубой».
Салат из болгарского перца с помидорами
Салат из перца с помидорами – это отличная овощная заготовка. Её можно подать просто так, либо перед подачей заправить душистым растительным маслом и тонко нашинкованным луком.
- 3-4 крупных мясистых болгарских перца;
- 1 кг помидоров;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 десертная ложка уксуса (9%);
- 5-6 горошин душистого перца;
- 2 бутончика сухой горчицы.
Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем дольками шириной 1-1,5 см. Перец, освобожденный от семян, нарезаем кольцами шириной около 0,7 см.
Фасоль на зиму – 10 лучших рецептов
Начинаем собирать нашу заготовку прямо в банках. Чистые банки предварительно ошпариваем кипятком. Затем плотно укладываем рядами овощи, сначала кладем помидорные дольки, посыпаем их небольшим количеством сахара, далее выкладываем перец. Важно плотно выкладывать овощи, поскольку в процессе стерилизации они осядут.
Совет! По желанию в эту заготовку можно добавить небольшой кусочек острого красного перца и несколько веточек зелени.
Готовим заливку. Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем сахар, соль, душистый перец и гвоздику. Кипятим 1 минут. Затем выключаем, немного остужаем и вливаем уксус. Приготовленной заливкой заливаем овощи.
Стерилизуем консервы в кипящей воде в течение получаса. Затем извлекаем банки герметично закрываем крышками. Остужаем, перевернув верх дном. Укутывать не нужно.
Салат с добавлением моркови и баклажан
Яркой и вкусной закуской является салат на зиму из перца болгарского, баклажанов и моркови.
- 1 кг баклажанов;
- 500 гр. красного болгарского перца;
- 200 гр. моркови;
- 5 зубчиков чеснока;
- 60 мл рафинированного растительного масла;
- 2 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 6 чайных ложек уксуса (9%);
- 4 столовые ложки томатной пасты;
- 0,5 чайной ложки молотого острого перца.
Вымытые баклажаны нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в кастрюлю. Добавляем натертую на терке морковку, нарезанный лапшой сладкий перец, измельченный чеснок. Добавляем томатную пасту, сахар, острый перец, соль и растительное масло.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Медленно доводим до кипения, тушим около 40 минут, периодически помешивая. В конце тушения добавляем уксус. Раскладываем в простерилизованные баночки (выходит 2 банки объемом 0,75 л) и сразу же закупориваем герметично. Остужаем, перевернув верх тормашками и закрыв чем-то теплым.
Салат из зеленых помидоров
Отличный вкус и привлекательный внешний вид имеет салат из болгарского перца и зеленых помидоров.
- 1 кг зеленых помидоров;
- 300 гр. болгарского перца (лучше красного цвета);
- 300 гр. моркови;
- 300 гр. лука;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 1,5 столовые ложки уксусной эссенции 70%;
- 2 столовые ложки сахара;
- треть стакана рафинированного масла;
- 3 лавровых листика;
- 5-6 горошин душистого перца.
Промываем зеленые помидоры, удаляем плодоножки и нарезаем плоды дольками. Складываем помидорные дольки половиной столовой ложки соли, перемешиваем. Оставляем на пару часов для настаивания.
Подготавливаем другие овощи. Очищаем их, нарезаем лук тонкими половинками колец, а перец – соломкой. Морковку натираем длинной соломкой, лучше всего, на терке для корейских салатов.
Помещаем все овощи в большую кастрюлю. С зеленных помидоров сливаем сок, и кладем помидорные дольки к остальным овощам. Приправляем салат сахаром и солью, добавляем лавровые листики, душистые перец в горошках. Доливаем растительное масло, перемешиваем.
Ставим кастрюлю с овощами на плиту и тушим при закрытой крышке 10 минут. В процессе тушения овощи нужно периодически помешивать. Тушить нужно до тех пор, пока помидоры не изменят цвет, став более светлыми. Затем вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.
Раскладываем салат по чистым простерилизованным баночкам, заливаем соком, который выделяется в процессе тушения овощей. Затем стерилизуем банки в кипящей воде в течение 10 минут. После чего герметично закупориваем. Остужаем на воздухе, перевернув верх донышком.
Варенье из кабачков с лимоном на зиму – 6 рецептов
Закусочный салат из болгарского перца и огурцов
Закусочный салат из болгарского перца и огурцов отличается приятным освежающим вкусом.
- 1,5 кг болгарского перца;3 кг огурцов;
- 1 кг репчатого лука;
- 4 полные столовые ложки соли;
- 5 зубков чеснока;
- 5 лавровых листов;
Маринад:
- 1 стакан сахара;
- ½ стакана растительного масла;
- ½ стакана уксуса (9%);
- 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем их кружками или половинками кружков. Лук режем тонкими половинками колец. Перец нарезаем соломкой шириной 3-4 см.
Смешиваем овощи в большой миске. Добавляем сахар, солим, масло, пропущенный через пресс чеснок и уксус. Еще раз размешиваем и оставляем настаиваться на 1 час. За это время салат выделит много сока.
Раскладываем овощи по чистым банкам, заливаем соком. В каждую банку кладем по 1 лавровому листику. Ставим в теплую воду и доводим до кипения. Стерилизуем в кипящей воде четверть часа (баночки 0,5 литра) или 25 минут (банки 1 литр). Закрываем герметично. Устанавливаем вверх донышком и укутываем чем-то теплым. Оставляем на сутки до полного остывания.
Салат из кабачков
Еще один вариант салата из перца болгарского и кабачков.
- 1 кг болгарского перца;
- 2 кг кабачков;
- 1 кг помидоров;
- 500 гр. лука репчатого;
- 400 мл масла рафинированного растительного;
- 100 гр. сахара;
- 55 гр. соли (или по вкусу);
- 2 чайные ложки уксусной эссенции (70%);
- 1 средняя головка чеснока;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- зелень, перец молотый острый – по вкусу.
Моем помидоры, вырезаем плодоножки. Режем на половинки, удаляем семена и нарезаем соломкой. Подготавливаем перец – промываем, очищаем, нарезаем не слишком широкой «лапшой». Лук также очищаем и режем на четвертинки вдоль, а потом тонкими ломтиками поперек. Кабачки очищаем от кожицы, а затем нарезаем нетолстыми ломтиками.
Готовить салат лучше всего в казане. Наливаем в посуду масло, разогреваем, обжариваем в нем лук, пока кусочки не станут полупрозрачными. Затем добавим помидоры и будем обжаривать, помешивая около 3 минут. Досыпаем «лапшу» из перца.
Продолжает обжаривать еще три минуты. Затем добавляем ломтики кабачков, сахар, соль, перец. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим все вместе, периодически помешивая около 20 минут. Затем кладем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще около четверти часа.
Овощи должны стать мягкими.
В готовый салат добавляем мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок и нарубленную мелко зелень. Тушим еще 2 минут. Затем добавляем уксус, перемешиваем и сразу выключаем.
Раскладываем горячий салат в предварительно простерилизованные баночки. Переворачиваем закрытые банки и медленно охлаждаем под «шубой».
Загрузка...
