Салат из кабачков с кетчупом на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Приветствую вас, дорогие мои хозяюшки. Сегодня я поделюсь с вами бесподобно вкусным рецептом одной из моих самых любимых заготовок – это кабачки с кетчупом чили на зиму. Готовиться все просто и быстро, а овощи получаются аппетитные, хрустящие, с остропряным пикантным вкусом. Пальчики оближешь!

Хотите пополнить свой погребок вкусной консервацией? Предлагаю приготовить хрустящие кабачки в кетчупе по простому рецепту. Вы будете довольны. Ведь при минимальных затратах, получается прекрасный результат. Такая овощная заготовка отлично сочетается с любыми блюдами и станет хорошим дополнением вашего зимнего меню.

Как приготовить вкусные кабачки в маринаде с кетчупом Чили – советы хозяйке

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Овощи для готовки можно брать любые, как небольшого размера, так и крупные. Однако, я рекомендую выбирать молоденькие кабачки небольших размеров или средние. Так как они более нежные и сладкие на вкус.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Избегайте перезрелых и старых плодов. Если выбрали крупные овощи, то обязательно удаляйте шкурку и семена. Ведь у «взрослых» переростков кожура плотная и горьковатая, как и семена. Это никак не годиться для консервирования.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Для улучшения вкуса и аромата заготовки добавляйте любимые специи и пряные травы. Выбирайте любимый набор пряностей в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Будет очень ароматно, вкусненько и вы покорите всех своим кулинарным мастерством!

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Кетчуп можно брать, как магазинный, так и домашнего приготовления. С домашним кетчупом будет более вкусно и натурально. Если вы не нашли кетчуп чили в продаже, то возьмите обычный и сделайте его острым.

Все делается просто, путем добавления свежего перца чили, измельченного в пюре или молотого красного перца. Остроту регулируйте по своему вкусу. Не переусердствуйте.

Обычно, достаточно взять несколько щепоток молотого перца и пикантный соус готов.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Банки и крышки для консервирования надо хорошо вымыть, желательно с содой и простерилизовать. Чистота посуды – это залог удачного и долгого хранения вашей консервации зимой.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Закатывать нашу овощную заготовку можно, как в литровые, так и пол-литровые баночки. Крышки можно брать как обычные под закрутку ключом, так и закручивающиеся винтовые.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Ну а теперь, когда все рекомендации и советы вы усвоили, приступаем к делу и начинаем наше кулинарное путешествие.

Обалденный рецепт кабачков в кетчупе на зиму

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Это очень простой пошаговый рецепт с фото, готовить одно удовольствие. Кабачки в остром томатном соусе-кетчупе получаются хрустящие, ароматные, пикантные на вкус.

Ингредиенты на 4 литровые банки:

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

  • кабачки – 2,5 килограмма;
  • перец горшком, чеснок – по вкусу;
  • листья вишни, зонтики укропа – для аромата;
  • корень хрена – по желанию.

Маринад:

  • вода – 1 литр 200 мл.;
  • кетчуп чили – 400 грамм;
  • уксус 9% — 150 миллилитров;
  • соль – 50 грамм (2 ст. ложки);
  • сахар – 200 грамм.

Приготовление:

Займемся подготовкой ингредиентов. Овощи для консервации желательно брать молоденькие, небольших размеров. Их перед нарезкой надо тщательно вымыть в холодной воде.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Также очистим корень хрена и чеснок. Корень хрена надо измельчить. Подготовим острый кетчуп чили, сахар, соль. Не забываем про уксус.

Лист вишни и зонтики укропа промываем водой. Если листьев нет, то можно закрывать без них.

В кастрюлю, в которой мы будем делать маринад, наливаем чистую питьевую воду.

Хозяйке на заметку! Качество воды важно, ведь на ней мы будем готовить маринадную заливку-соус для кабачков. Берем очищенную питьевую или колодезную водичку. Обычно, на баночку объемом 1 литр уходит, примерно, 200-250 мл. воды. В зависимости от того, насколько плотно овощи уложены в банку.

Далее добавляем в кастрюлю сахар и соль в соответствии с рецептом.

Затем выкладываем кетчуп чили. Приобрести его можно уже готовый в магазине, а можно приготовить домашний кетчуп и добавить в него для остроты красного молотого перца по вкусу. Тоже хороший вариант. Особенно, если вы любите все домашнее и натуральное.

  • Содержимое кастрюли перемешиваем и ставим ее на плиту.
  • Доводим маринад на плите до кипения.
  • А затем сразу, как он закипел, вливаем столовый уксус 9% и после этого выключаем огонь.
  • У кабачков срезаем с двух сторон кончики и нарезаем овощи кружками толщиной, примерно, 2 см.

Банки моем с содой и стерилизуем любым способом, что вам удобен. Крышки кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим крышки в течение 5 минут с момента закипания воды.

Подготовленные банки наполняем ароматными специями. В каждую баночку кладем: лавровый лист, пару зубков чеснока, 2-3 колечка нарезанного корня хрена, зонтик укропа, 4-5 перцев горошком и пару листков вишни.

Специи уложили, теперь наполняем банки нарезанными кружочками кабачков.

На заметку! Если хотите, то можете порезать кабачки, как вам удобно, например, кубиками, дольками, половинками или четвертинками кружков. Главное, чтобы вам было удобно накалывать овощи на вилку, когда будете кушать эту консервацию.

Наполненные овощами баночки заливаем доверху маринадом, но не прямо подо самый верх.

Следим, чтобы маринадная заливка не выливалась через края.

Чтобы приготовить вкусные кабачки с кетчупом чили на зиму, надо простерилизовать баночки, наполненные овощами, в кастрюле. Дно большой кастрюли застилаем тканью и ставим банки, прикрытые сверху крышками.

Обратите внимание! Важно, не закручивать крышки, а лишь прикрыть баночки сверху. Иначе при кипении банки просто полопаются.

Вливаем в кастрюлю теплую воду. Важно, чтобы вода, которую вы будите добавлять была, примерно, одинаковой температуры с маринадом в банках. Иначе, большой контраст температур может привести к тому, что банки лопнут.

Ставим на плиту и с момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем-кипятим в течение 15 минут.

После стерилизации, выключаем плиту, вынимаем по одной баночке из кастрюли из закатываем. Часть банок можно закатать железными крышками под ключ, а часть закручивающимися винтовыми. Таким образом закрываем всю нашу консервацию.

Закрытые банки не нужно переворачивать и укутывать, просто оставим их на кухонном столе до полного остывания. А затем надо их убрать на место постоянного хранения. Закрывать кабачки в кетчупе можно, как в литровых, так и пол-литровых или семьсот граммовых банках, все зависит от ваших предпочтений и желания.

Мы с вами славно потрудились и приготовили вкусную заготовку на зиму, которая может отлично хранится в кладовке, погребе и даже в городской квартире на полочке.

Хрустящие кабачки с кетчупом Чили на зиму –  вкуснейший рецепт маринованных кабачков в кетчупе

Представляю вашему вниманию простой рецепт маринованных кабачков с кетчупом Чили на зиму. Заготовка делается просто и быстро, всего лишь за полчаса. Кабачки получаются хрустящие, невероятно вкусные, ароматные и аппетитные. Отлично подходят к отварной картошечке, любым кашам и мясным блюдам. Точно также, по этому рецепту, можно приготовить огурцы с кетчупом Чили.

Ингредиенты на 4 пол-литровые банки:

  • кабачки – 1 кг. 250 грамм;
  • вода – 750 миллилитров;
  • сахар – 5 ст. ложек с горкой (125 грамм);
  • соль – 1 ст. ложка + 1 ч. ложка с горкой (35 грамм);
  • кетчуп чили – 100 грамм;
  • уксус 9% (столовый) – 6 ст. ложек + 2 ч. ложки (100 грамм);
  • перец душистый горошком – 12 штук;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • укроп – 4 веточки-зонтика (по желанию).

Как приготовить маринованные кабачки с кетчупом Чили

Закрывать консервацию мы будем в пол-литровые банки. Займемся их подготовкой. Банки помоем и поставим в духовку для стерилизации. Ставить баночки изначально в холодную духовку, затем ставим температуру 120 градусов.

Как только температура в духовке достигнет необходимой температуры засекаем 15 минут. Вместе с банками также надо простерилизовать металлические крышки, которыми мы будем закатывать наши заготовки. Поэтому мы их тоже сразу отравляем в духовку.

Для заготовки выбираем молодые кабачки. Овощи помоем и нарежем кусочками, которые можно удобно уложить в банку. Широкую часть кабачка нарезаем кружочками, а узкую нарежем брусочками продолговатой формы. Длина брусочка должно соответствовать высоте пол-литровой баночки.

Овощи мы нарезали, вот такая у нас получилась красивая нарезка. Аккуратные и ровные кусочки очень хорошо будут смотреться в заготовке.

Теперь займемся приготовлением маринада. Наливаем в кастрюлю обычную питьевую воду и добавляем соль с сахаром. Все перемешиваем.

  1. Затем добавим кетчуп чили и еще раз хорошо перемешаем.
  2. Нам надо, чтобы соль, сахар и кетчуп хорошо растворились в воде.
  3. Ставим маринад на плиту включаем огонь и доводим до кипения на среднем огне.

Как только маринад закипит добавляем в него уксус. Затем снова доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты на небольшом огне.

Читайте также:  Что сделать с маслятами на зиму: вкусные заготовки

После этого выключаем огонь и снимаем готовый маринад с плиты.

На дно простерилизованных банок кладем специи: лавровый лист, перец горошек и укроп по желанию. Также можете добавить любимые специи по своему вкусу. Затем наполняем банки нарезанными кабачками. В одни баночки кладем овощи, нарезанные кружками, а в другие укладываем кабачковые кусочки-брусочки. В общем, комбинируйте, как вам удобно.

Теперь заливаем наполненные кабачками банки горячим томатным маринадом до самого верху, но не через край. Смотрим, чтобы маринад не вытекал через верх.  Заливать надо осторожно и не спеша, чтобы банки равномерно прогрелись и не лопнули.

Теперь надо подготовить подходящую для стерилизации кастрюлю, чтобы в нее сразу поместились 4 банки. Дно кастрюли застилаем мягкой тканью (это может быть небольшое полотенце) и наливаем воду. Воды наливаем не много, примерно, 1,5 литра.

Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем воду на огне, чтобы была тепленькая, около 60-70 градусов.

После этого ставим в кастрюлю банки, пока без крышек. Внимательно смотрим, чтобы воды не было слишком много, и она только доходила до плечиков банок. Если воды многовато, то отбираем ее чашкой, а если мало, то добавляем. Добавлять надо теплую воду.

Банки в кастрюле накрываем металлическими крышками. Доводим воду до кипения на среднем огне, как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и стерилизуем банки с кабачками в течение 15 минут. Все это время вода в кастрюле должна кипеть.

По истечение указанного времени, стерилизация завершена, выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем из кастрюли банки. После этого закатываем их закаточным ключом.

После того, как все банки закрыли, переворачиваем их вверх дном, накрываем теплым пледом и оставляем в таком виде остывать. Затем консервацию можно убрать на место постоянного хранения в кладовку, погреб или можно хранить в квартире.

Кабачки в кетчупе чили готовы, как видите готовить их очень легко и просто.

Зимой эта консервация будет очень хорошим дополнением к вашему меню и порадует вас своим великолепным вкусом.

Эта пикантная остропряная закуска разнообразит ваш повседневный рацион, добавит в него новые вкусовые нотки. Ароматное, вкуснейшее блюдо из кабачков отлично подходит для подачи, как к обычному обеду, так и на праздничный стол.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Кабачки в томатной заливке “Пальчики оближешь” – рецепты на зиму

Обожаете холодные кабачковые закуски? Хотелось как-то законсервировать на зиму несколько баночек кабачков с чесноком и прочими добавками? И чтобы кроме овощей там был еще очень вкусный соус? В таком случае предлагаю вам приготовить кабачки в томате. И как раз в этой статье отобраны несколько проверенных домашних рецептов.

Под кабачками в томате обычно понимают 2 типа блюд. В первом случае это просто тушенные в томатном соусе кусочки кабачков, которые нередко дополняет чеснок, зелень и болгарский перец. Получается некая альтернатива лечо и зимним салатам, только более простая по составу.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Во втором случае имеются в виду замаринованные дольки или кольца кабачков в уксусно-томатном маринаде. То есть, овощи закладываются в банку сырыми, благодаря чему они остаются хрустящими. Этот уже ближе к соленым огурчикам.

Ниже вам представлены рецепты и из первой группы, и из второй. Выбирайте понравившийся вариант, следуйте пошаговой инструкции, и всё получится.

А потом я бы вам еще посоветовал заглянуть на страничку, в которой показаны способы заготовки борщевой заправки на зиму. Тоже очень вкусная и удобная вещь, которая сэкономит много времени.

Простой рецепт кабачков в томате на зиму без стерилизации

Достаточно простой способ консервации кабачков с чесноком в томатной заливке, не требующий стерилизации и каких-то особых хлопот.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

В данном примере используется сорт «Цукини», отличающийся от обычных кабачков чуть большей плотностью, твердостью. Если вы берете для рецепта обычный кабачок, то, скорей всего, времени на варку потребуется минут на 10 меньше.

Соус делается на основе кетчупа, причем один будет обычный «сладкий», а второй острый «Чили». Опять же, ничто не мешает заменить кетчуп томатной пастой или прокрученными свежими помидорами.

Ингредиенты:

  • Цукини – 3 кг.
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Уксус (9%) – 200 мл.
  • Сахар – 1 стакан;
  • Растительное масло (без запаха) – 0,5 стакана;
  • Вода – 0,5 стакана;
  • Поваренная соль – 1 ст. ложка;
  • Обычный кетчуп – 300 г.
  • Острый кетчуп – 300 г.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1. Цукини тщательно промываем, обрезаем края с плодоножками. Далее нарезаем плоды небольшими кубиками (толщина около 2-х см.) или кольцами. Кожицу срезать не нужно, она как раз не даст мякоти развалиться.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Шаг 2. Теперь приготовим соус. В кастрюлю вливаем воду, растительное масло, добавляем 2 вида кетчупа. Сюда же подсыпаем соль с сахаром и вливаем уксус. Хорошо перемешиваем, ставим на плиту и доводим до кипения.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Шаг 3.  Как соус закипит, выкладываем в кастрюлю нарезанный кабачок. Помешиваем, доводим до кипения. Варим с момента закипания на небольшом огне 30 минут. Время от времени помешиваем, делаем это аккуратно, чтобы кусочки не помялись.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Шаг 4. Тем временем чистим зубчики чеснока. Пропускаем их через мясорубку или чеснокодавилку. Как у цуккини пройдет минут 30, выкладываем к ним чесночную массу. Перемешиваем и тушим еще минут 5-10.

Шаг 5. К этому времени у вас должны быть готовы баночки и крышки, то есть они должны быть стерильными (стерилизуем любым удобным образом, можно просто хорошо промыть кипятком). Закладываем горячую овощную массу вместе с подливкой в банки, наполняем доверху. Тут же закатываем крышками.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Шаг 6. Банки ставим вверх дном и укрываем полотенцем или одеялом. Ждем, когда заготовки полностью остынут, потом их переставляем в темное прохладное место.

Острые маринованные кабачки в томатной заливке

Остренькие молодые кабачки, замаринованные с чесноком и перцем в томатном соусе без предварительной варки, но при этом со стерилизацией. Для удобства рекомендую использовать небольшие баночки, 0,5 или 1 литр.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Нам понадобится:

  • Кабачки молодые – 1,2 кг.
  • Вода – 0,7-0,8 л.
  • Томатная паста – 130 г.
  • Сахар – 75 г.
  • Соль – 30 г.
  • Столовый уксус (9%) – 60 мл.
  • Укроп (зонтики) – 4 шт.
  • Чеснок – 4-8 зубчиков;
  • Листья вишни и смородины – по 2 в каждую банку;
  • Жгучий перец – 1 стручок;
  • Душистый перец (горошек) – 12 шт.

Как готовить

1) Кабачки хорошо моем, обрезаем у них концы, далее режем сначала вдоль, а потом поперек, чтобы получились небольшие брусочки. Если у вас кабачки зрелые, то у них следует предварительно удалить семена.

2) Также чистим зубчики чеснока, острый перец, промываем укроп и свежую листву вишни со смородиной.

3) Банки заранее тщательно промываем, в каждую кладем зонтик укропа, 1 листик смородины и вишни. И по 1-2 нарезанного зубчика чеснока.

4) Теперь плотненько укладываем в банки дольки кабачков, туда же отправляем кусочки острого перца и по 1-2 горошины душистого перца.

5) Ставим чайник, затем вливаем в каждую банку кипяток, до краев. Льем на сами овощи, чтобы у стекла не было перепада температуры. Пусть теперь так постоят, простерилизуются, а мы тем временем займемся маринадом.

6) В кастрюльку вливаем воду (около 0,8 литра), добавляем сахар с солью и томатную пасту. Добавляем уксус, хорошо размешиваем до растворения соли и доводим до кипения.

7) Вода в банках уже остыла, аккуратно, прикрыв крышками, сливаем ее куда-нибудь. И тут же заливаем в эти же банки томатный маринад. Прикрываем стерильными крышками (не закатываем пока).

Если вдруг получится так, что маринада чуть-чуть не хватит, просто подлейте еще немного кипятка, прям в банку.

8) Хочется уже закончить, но это еще не всё. Для гарантии долгого хранения нужно простерилизовать консервацию. В большую кастрюлю налить воду, постелить марлю или полотенце. Ставим внутрь баночки. Вода должна доходить до плечиков банок.

Постепенно доводим до кипения. Время стерилизации составит 7-10 минут для банок 0,5 литра и около 15 минут для банок на 1 литр.

10) После этого баночки аккуратно извлекаем, крышки закручиваем или закатываем. Переворачиваем и укрываем одеялом. Ждем полного остывания, потом убираем в темное прохладное место.

Как сделать на зиму кабачки в томатной заливке без стерилизации

А это, по сути, уже не просто кабачки, а некий салат, так как здесь достаточное количество болгарского перца. Чеснок даже упоминать не будет, это золотой стандарт, без которого трудно представить себе овощную консервацию.

Читайте также:  Огурцы на зиму кусочками - рецепт приготовления с пошаговыми фото

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фотоyoutube.com/watch?v=CzGKhm_ud4c

  • Кроме сладкого перца можете добавить еще и жгучий – количество зависит от личных предпочтений.
  • В качестве томатной основы подойдет кетчуп, какая домашняя томатная масса, аджика, в общем, всё, в чем есть протертые помидоры.
  • Для приготовления нужно:
  • Кабачок – 3 кг.
  • Болгарский перец – 3-4 шт.
  • Томатный соус – 1 литр;
  • Чеснок – 100-150 г.
  • Острый перец – по желанию;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Столовый уксус (95%) – 200 мл.
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 200 мл.

Тушим и консервируем

Шаг 1. В большую кастрюлю вливаем томатный соус (здесь используется домашний). Сразу добавляем сахар, соль и масло. И на этом же этапе подливаем уксус. Тщательно перемешиваем.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Шаг 2. Очищаем плоды перцев от семян и плодоножек, далее режем их кубиками, соломкой или тонкими дольками. Также мелко рубим чеснок или пропускаем его через давилку.

Шаг 3. Перец с чесноком выкладываем в томатную основу, перемешиваем и ставим на средний огонь. Ждем, когда масса закипит. Время от времени подходим и помешиваем.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Шаг 4. Кабачки тем временем очищаем от кожуры и плотных семян, нарезаем кубиками. Отправляем в кастрюлю с томатной заливкой.

В данном примере используется старый переросший кабачок. Это сказано к тому, что не обязательно отправлять в заготовки самые идеальные и красивые овощи.

Шаг 5. Массу с кусочками кабачков доводим до кипения, варим около 20 минут, пока овощи не станут заметно мягче.

Шаг 6. Тем временем промойте и простерилизуйте крышки и банки. Горячий салат накладываем в банку, не забываем подливать соус, тут же плотно закручиваем или закатываем крышки.

Дальше ничего стерилизовать не нужно, просто ставим банки дном вверх, укрываем теплой тканью и ждем, когда закрутки полностью остынут. Хранить желательно в темном месте без источников тепла.

Кабачки с томатной пастой и чесноком (на зиму)

Еще один похожий по составу, но совершенно не похожий по вкусу рецепт. Смысл здесь в том, что кроме чеснока мы добавим еще и свежую зелень (петрушку или укроп). А самая «изюминка» заключается в использовании душистой и остренькой приправы для моркови.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 6 кг.
  • Масло растительное (без запаха) – 1,5 стакана;
  • Уксус (9 процентов) – 1 стакан;
  • Сахар-песок – 1,5 стакана;
  • Томатная паста – 1 л.
  • Поваренная соль – 2 ст. ложки с горкой;
  • «Корейская» приправа для морковки – 4 ст. ложки;
  • Зубчики чеснока – 200 г.
  • Пучок свежей зелени (то, что вам нравится);

Ход готовки

  1. Первым делом хорошо промываем плоды кабачка, обрезаем места плодоножек, далее рубим небольшими кубиками. Здесь кожицу не снимаем, плотных семян с трухой тоже нет, так как овощи молодые.
  2. Далее сложите кабачковую нарезку в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар, столовый уксус, томатную пасту и сюда же сразу подсыпьте острую приправу.
  3. Поставьте на средний или чуть меньший огонь, доведите до кипения. Не забывайте помешивать, чтобы овощи равномерно проварились. С момента закипания варить нужно примерно 1 час.
  4. Тем временем мелко нарубите чеснок и свежую зелень. Когда время пройдет, выложите зелень с чесноком в кабачки, тщательно перемешайте и дайте повариться еще около 20 минут.
  5. К этому моменту уже должны быть готовы банки и крышки, всё промыли и простерилизовали.
  6. Раскалываем горячую овощную массу с соусом по баночкам, закатываем крышками. Банки перевернуть и укрыть одеялом. Ждем полного остывания.

Из этого количества должно получиться около 12 банок по 0,5 литра.

Советы по приготовлению

Как уже говорилось выше, заготавливать кабачки можно в томатном соке, кетчупе, пасте и любой другой жидкой массе, сделанной из томатов. С мякотью или без – не особо важно. Кто-то самостоятельно прокручиваем помидоры, а кто-то просто покупает сок, а третьи разводят томатную пасту с водой. Выбирайте тот вариант, который вам больше удобен.

Видео с похожим способом приготовления

С луком

Кроме чеснока можно добавить еще и репчатый лук. Рубим его мелко или крупно, закладываем либо вместе с кабачками, либо минут через 15 с момента закипания кабачков.

С морковью

В данной статье акцент был на одном овощей, но это не значит, что нельзя добавить чего-то другого. Заготовки тем и хороши, что можно бесконечно импровизировать. Добавить морковь – один из самых частых способов разнообразить вкус блюда.

Количество моркови на ваше усмотрение. Ее нужно натереть на крупной терке или просто нарезать мелкими кубиками. Варим всё вместе до мягкости моркови.

Другие пряности

Самый простой способ привнести что-то новое в аромат, подсыпать какую-то пряность. Зерна кориандра, звездочки гвоздики, смесь перцев горошком, лавровый лист и т.д. Конечно, важно еще не переусердствовать, та же гвоздика очень пахучая, и потому она с легкостью может затмить остальные ингредиенты.

Кетчуп из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь

Кетчуп пользуется огромной популярностью: им заправляют макароны, картошку, яйца, его кладут в супы и салаты.

Однако ни для кого не секрет, сколько консервантов и прочей химии содержится в покупном соусе. Так не лучше ли приготовить его самостоятельно, из домашних овощей?

И кстати, кетчуп из кабачков ничуть не хуже томатного! Мы подготовили для вас рецепты кетчупа на зиму, пальчики оближешь!

Готовить соус лучше всего из молодых, непереспелых кабачков. Однако, сгодятся и переросшие, только необходимо очистить их от кожуры и семечек.

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

  • Этот рецепт весьма прост, но за счёт пряностей вкус у такого кетчупа весьма интересный.
  • Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото
  • Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
  • кабачки – 1.5 кг.;
  • лук репчатый – 0.5 кг.;
  • томатная паста – 0.5 кг.;
  • сахар-песок – 300 гр.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чёрный перец (молотый) – 0.5 ч. л.;
  • порошок паприки – 0.5 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5–6 зубчиков;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Приступаем к готовке:

Кабачки вымойте, срежьте хвостики и при необходимости удалите кожуру. Если кожура не слишком толстая или горькая – её можно оставить.

Измельчите кабачки на крупной тёрке.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Лук очистьте от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Сложите его вместе с кабачками в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте настояться 30–40 минут.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

На маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы усилить сокоотделение, доведите смесь до кипения. Когда сока станет достаточно много, огонь можно сделать посильнее. Варите полчаса.

В кипящую смесь добавьте томатную пасту, гвоздику, паприку и чёрный перец. Хорошенько перемешайте всё и кипятите ещё 20 минут на умеренном огне.

Дайте кетчупу немного остыть и перетрите с помощью погружного блендера или толкушки до однородного состояния.

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Добавьте в получившуюся пасту измельчённый чеснок, кориандр и мелко рубленную зелень. Снова поставьте кастрюлю на огонь и кипятите 20 минут.

Разложите кетчуп по заранее подготовленным стерилизованным банкам, плотно завинтите и дайте остыть в тёплом месте. После этого заготовку можно убрать в погреб или холодильник.

Кетчуп из кабачков с помидорами – самый вкусный рецепт

  1. Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото
  2. В этом рецепте используются не только кабачки, но и другие овощи, что придаёт готовому продукту более разнообразный вкус.
  3. Ингредиенты:
  • Кабачки – 1 кг.;
  • Помидоры – 0.8 кг.;
  • Морковь – 0.2 кг.;
  • Лук репчатый – 1–2 головки;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Масло подсолнечное – 150 мл.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар-песок – 5 ч. л.;
  • Уксус столовый – 1 ч. л.;
  • Перец душистый – 2–3 горошины;
  • Перец чёрный – 2–3 горошины;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика – 3–4 столбика;
  • Корица молотая – 0.5 ч. л.;
  • Карри – 0.5 ч. л.;
  • Горчица порошок – 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 0.5 ч. л.

Приступаем к приготовлению:

  1. Тщательно вымойте и очистьте все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через чеснокодавилку.
  2. Всё масло вылейте в глубокую кастрюлю и нагрейте. Выложите в него помидоры, морковь, лук и посолите. Обжаривайте, помешивая, 15 минут.
  3. Сложите все пряности на небольшой кусок марли и завяжите так, чтобы получился мешочек. Высыпьте в кастрюлю кабачки и положите мешочек с пряностями, а также измельчённый чеснок.
  4. На умеренном огне варите всё вместе 30–40 минут, после чего извлеките марлю с пряностями, а овощи измельчите погружным блендером. Для более нежной консистенции получившееся пюре можно также перетереть через сито.
  5. В кетчуп добавьте сахар, уксус и карри с красным перцем. Перемешайте и поварите ещё 5–10 минут, после чего разложите в стерильные банки и укупорьте.
  6. Если какая-то из предложенных в рецепте специй вам не по вкусу – замените её другой или просто исключите из блюда.
Читайте также:  Желе из слив без косточек на зиму - 11 рецептов простых и вкусных с пошаговыми фото

Как приготовить кетчуп из кабачков, которого всегда мало

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Ну а если вы в принципе не любите пряности, гвоздику, корицу и т. д. – для вас мы подготовили этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.;
  • Паста томатная – 300 гр.;
  • Сахар – 80 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Чёрный перец – 0.5 ч. л.;
  • Уксусная эссенция – 2.5 ч. л.;
  • Вода – 0.5 л.

Как приготовить:

  1. Кабачки вымойте, почистьте и нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю и залейте 200 миллилитрами воды.
  2. На большом огне доведите до кипения, после чего закройте крышкой и убавьте газ. Варите кабачки пока они не станут мягкими.
  3. В оставшейся воде разведите томатную пасту, добавьте соль и сахар со специями. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
  4. Получившимся соусом залейте кабачки и измельчите смесь с помощью погружного блендера или мясорубки.
  5. Поставьте пасту на огонь, закройте крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут. Вылейте в кастрюлю уксус и варите ещё 10–15 минут.
  6. Простерилизуйте банки и крышки любым привычным способом, разлейте по ним горячий кетчуп, закатайте, укутайте полотенцем и дайте остыть в тепле.

Эссенцию можно заменить и 9% уксусом, но его придётся взять побольше – 4–5 ст. л.

Рецепт кетчупа из кабачков с яблоками – пальчики оближешь

Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Для этого рецепта хорошо подойдут домашние чуть недозрелые яблоки или дичка. Они придут кетчупу пикантный привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 1 кг.;
  • яблоки кислых сортов – 1 кг.;
  • помидоры – 2 кг.;
  • сладкий перец – 2 кг.;
  • лук репчатый – 1 кг.;
  • зелень (любая) – 100 гр.;
  • масло подсолнечника нерафинированное – 300 мл.;
  • сахар – 150 гр;
  • яблочный уксус – 20 мл.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 20 гр.;
  • корица, мускатный орех, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помидоры обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. На среднем огне уваривайте их в течение 30–40 минут, после чего протрите через сито или измельчите блендером.
  2. Из перца удалите сердцевидки, лук очистьте от шелухи. Нарежьте и то и другое, обжарьте в половине указанного количества масла.
  3. На крупной тёрке натрите кабачки с яблоками, предварительно удалив косточки. Обжарьте в оставшемся масле.
  4. Томаты уваривайте, пока количество не уменьшится вдвое от изначального объёма. Переложите в кастрюлю все остальные овощи, порубленную зелень и измельчённый чеснок. Томите на медленном огне 30–40 минут.
  5. Овощную массу перетрите погружным блендером или пропустите через мясорубку с маленьким ситечком. Сложите в марлевый мешочек выбранные пряности и опустите в кастрюлю с кетчупом. Туда же вылейте уксус, добавьте соль и сахар.
  6. Тщательно перемешайте и варите ещё 15–20 минут.
  7. Готовый кетчуп разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Приятного аппетита!

С томатной пастой, морковью и луком

  • Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото
  • В рецепте используется томатная паста, однако, если у вас есть возможность заменить её свежими помидорами – кетчуп от этого приобретёт очень много.
  • Ингредиенты:
  • кабачки – 1 кг.;
  • томатная паста или помидоры – 0.8 кг.;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • чеснок – 5–6 зубчиков;
  • нерафинированное растительное масло – 150 мл.;
  • уксус столовый – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 5 ч. л.;
  • гвоздика, чёрный перец, корица, горчица, красный перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

  1. Кабачки почистьте, срежьте хвостики и нарежьте кружочками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.
  2. Натрите морковь и измельчите чеснок.
  3. Налейте в глубокую эмалированную кастрюлю масло и разогрейте. Подрумяньте лук с помидорами, затем добавьте морковь и потушите 10–15 минут.
  4. Опустите в кастрюлю мешочек с пряностями и кабачки. На умеренном огне тушите всё вместе 30–40 минут.
  5. Извлеките мешочек с пряностями и перетрите овощи до однородного состояния. Сделать это можно с помощью сита, мясорубки или погружного блендера.
  6. Заправьте пасту сахаром, красным перцем и уксусом. Доведите до кипения и прогревайте ещё 7–10 минут.
  7. Кетчуп готов! Уложите его в стерильные банки на зиму или же дайте остыть и подавайте на стол сразу.

Кормите семью вкусными, а главное, полезными блюдами! Если вам понравилась статья – обязательно просмотрите и другие публикации, там ещё много интересного.

( 2 оценки, среднее 3 из 5 ) Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Кабачки с кетчупом на зиму

Распечатать Салат из кабачков с кетчупом на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Простой рецепт вкусных маринованных кабачков на зиму без стерилизации — готовим с кетчупом. Вкусные, сочные, ароматные, с хрустинкой овощные брусочки в пикантной заливке хороши как холодная закуска к мясу и птице, вареной или запеченной картошечке. Попробуйте!

Для этой заготовки подойдут кабачки совершенно любого размера и степени зрелости. У меня был крупный и не очень молодой плод, поэтому я убрала кожицу и внутреннюю часть, нарезав мякоть длинными брусочками. Молоденькие кабачки можно использовать целиком, нарезав, к примеру, шайбочками.

Набор душистой свежей зелени для маринования кабачков с кетчупом довольно простой и традиционный. Если у вас нет какого-либо ингредиента, можете его просто не использовать. Только не забудьте тщательно промыть каждый листочек, чтобы избежать вероятной порчи заготовки.

Кетчуп для приготовления маринованных кабачков на зиму можно купить в магазине или взять домашний (мой проверенный рецепт здесь). Для любителей острых закусок подойдет кетчуп чили (как вариант, можно просто добавить немного сухого острого перца в маринад или положить свежий с остальной зеленью). Количество сахара, соли и уксуса может отличаться от указанного, ведь вкусы у всех разные.

Шаг 1

Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачок, листья хрена и черной смородины, зонтики укропа, петрушка, чеснок, душистый перец горошек, вода, кетчуп, сахарный песок, соль и столовый уксус (9%). Все продукты должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Для начала подготовим кабачки. Я взяла один довольно большой плод: сняла кожицу, разрезала на части и удалила мягкую внутреннюю часть с семенами. В итоге получились толстые стеночки, которые нужно нарезать тонкими и длинными брусочками по высоте банки (емкостью 500 мл).

Шаг 3

Данное количество всех используемых ингредиентов я рассчитала на 3 банки по поллитра каждая. Заранее стерилизуем банки и крышки. Вертикально ставим в банки кабачковые брусочки так, чтобы они как бы слегка болтались, а не были прижаты слишком плотно друг к другу. Всего на 3 банки у меня ушло 700 граммов подготовленного кабачка.

Шаг 4

В каждую баночку закладываем по 1 крупному зубчику очищенного чеснока и 2 горошины душистого перца.

Шаг 5

Один некрупный лист хрена рвем и кладем в банки. Туда же — по небольшому зонтику укропа, листочку черной смородины и веточке петрушки.

Шаг 6

В кастрюльке или чайнике кипятим воду и заливаем содержимое банок до самой кромки. Закручиваем винтовыми крышками (не до упора, но плотно) или прикрываем жестянками (тогда поверх лучше положить груз, чтобы крышки не поднимались из-за зелени). Оставляем на столе минут на 15, чтобы содержимое банок прогрелось.

Шаг 7

Затем сливаем всю воду из банок в кастрюльку и обязательно ее измеряем. В данном случае получается ровно 500 миллилитров.

Шаг 8

К воде добавляем 3 столовые ложки кетчупа, 1,5 столовые ложки сахара и 1,5 чайные ложки соли (или ложку с горкой).

Шаг 9

Помешивая, доводим маринад до кипения и на умеренном огне кипятим около минуты. Снимаем с плиты, добавляем 1,5 столовые ложки уксуса (9%), перемешиваем.

Шаг 10

Заливаем маринадом кабачки до самого верха банок.

Шаг 11

Герметично закручиваем винтовыми крышками или с помощью закаточного ключа закрываем жестяными.

Шаг 12

Переворачиваем донышками вверх, укутываем пледом и оставляем до полного остывания (примерно на сутки). Затем переносим в погреб, подвал или чулан, где и храним, пока не съедим.

Шаг 13

Всего из указанного в рецепте количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра домашней овощной заготовки на зиму.

Шаг 14

Вкусные, сочные, ароматные, с хрустинкой маринованные кабачки с кетчупом хороши как холодная закуска к мясу и птице, вареной или запеченной картошечке. Готовьте на здоровье, удачных вам заготовок и приятного аппетита, друзья!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector