Огурцы с лимоном на зиму — 22 рецепта хрустящих огурцов в банках

Консервированными огурцами с уксусом давно никого не удивить. Другое дело – хрустящие, пикантные и невероятно вкусные огурчики с лимоном. Они станут подходящей закуской к горячим блюдам, добавкой к салатам и основой изысканных соусов.

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт и его вариации — сочные огурцы с лимоном на зиму в литровых банках.

Зачем добавлять лимон в огуречные заготовки

Огурцы с лимоном на зиму - 22 рецепта хрустящих огурцов в банках

Ни один овощ не будет храниться долго в банке без консерванта. Консервантами считаются не только добавки с маркировкой «Е» и уксус. Есть природные консерванты – поваренная соль, фруктовая и молочная кислота, мед.

Опытные хозяйки, для которых важно не только закатать как можно больше овощей в банки, но и сохранить максимальную пользу, давно ищут альтернативу традиционному уксусу.

Одним из самых удачных решений стала замена уксусной эссенции натуральным лимонным соком. Сок лимона действует как естественный антисептик и препятствует размножению бактерий в банках с заготовками.

Огуречный рассол с добавлением лимона редко мутнеет на протяжении зимы.

Особенно удачно цитрус подчеркивает вкус упругих корнишонов и мелких бугорчатых огурцов засолочных сортов. Одновременно он придает пикантную кислинку и дополнительную упругость плодам.

Огурцы с лимоном на зиму - 22 рецепта хрустящих огурцов в банках

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Для закатки берут плотные, недозревшие плоды – они сохраняют вкусовые качества до весны в неизменном виде. «Переростки» содержат слишком много сахаров и забродят в банке.

Важно использовать простую поваренную соль для консервации. В отличие от йодированной, она сохраняет натуральный вкус овощей, не придает им горечи.

На заметку! Привлеките к процессу консервации детей и предложите им опустить в банку одну дольку лимона и одну – апельсина. Такие огурчики дети съедят зимой без лишних уговоров.

Для закатки используют зонтики укропа с зелеными, недозревшими семенами – они более ароматные.

Лучшие рецепты с пропорциями на литровую банку

Литровая тара больше всего подходит для консервации огурцов с лимоном. Большим семьям рекомендуется закрывать хрустящую заготовку в более вместительную тару – на 3 л. Тогда пропорции увеличиваются втрое.

Классический рецепт

Огурцы с лимоном на зиму - 22 рецепта хрустящих огурцов в банках

Классический рецепт огурцов с лимоном отличается от традиционного только заменой уксуса на лимонный сок.

На литровую банку берут:

  • 500-550 г овоща;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2 листика смородины;
  • 2-3 зубчика чеснок;
  • 2 ст. л. сока лимона;
  • 2-3 горошины черного перца;
  • 1 см стручка горького перца.
  • 500 мл воды;
  • 20 г поваренной соли;
  • 50 г сахара.

Плоды рекомендуется закрывать с необрезанными кончиками. В чистые, подготовленные банки складывают овощи и специи. Заливают кипятком на 10 минут, выдерживают, сливают. В тару засыпают соль, сахар и заливают кипятком, не доходя до края 1,5 см. Вливают сок лимона и закатывают. Банки убирают в тепло на сутки. Такая заготовка подходит для хранения в кладовке.

С добавлением базилика

Своеобразный аромат получается у огурчиков с базиликом. Пряные нотки овощей понравятся любителям экспериментировать на кухне.

Ингредиенты на одну банку:

  • 10-12 огурцов;
  • 1 ч. л. зерен кориандра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 долька лимона;
  • 2 веточки базилика;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 зонтик укропа.

Для зимней консервации подходит зеленый базилик. Его аромат более деликатный, под действием кипятка листочки не обесцвечиваются так сильно, как у фиолетового сорта.

Для маринада:

  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 20 г яблочного уксуса.

Огурцы, морковь, цитрус, специи и травы укладывают в банку и заливают кипятком на 10 минут, сливают. Заливку готовят отдельно – в кипяток добавляют соль, сахар, яблочный уксус и заполняют банку. Закатывают крышкой и убирают в тепло на 2 дня. Хранят на протяжении зимы в холодильнике.

На заметку! Огурчики с базиликом идеально сочетаются с блюдами из говядины и баранины и подчеркивают их вкус.

Малосольные огурцы с лимонными дольками

Малосольные огурчики с лимонными дольками – пикантное дополнение к летнему столу.

Рецепт:

  1. В пакет укладывают 500 г огурцов, по 2-3 горошины горького и душистого перца, по 1 лавровому, вишневому и смородиновому листу, зонтик укропа.
  2. Добавляют 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока и 1 кружочек лимона.
  3. Пакет плотно завязывают и встряхивают. Убирают в холодильник на сутки.

С хреном

Огурцы с лимоном на зиму - 22 рецепта хрустящих огурцов в банках

Огурцы с цитрусом и хреном получаются упругими и подходят для приготовления рассольников и других горячих блюд, ведь они практически не развариваются.

Банку до краев наполняют ингредиентами:

  • 500 г огурцов;
  • 60 г корня хрена;
  • 1 см жгучего перца;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2-3 листа смородины;
  • 3 кружка лимона;
  • 2-3 листа вишни.

В качестве заливки используют 500 г кипятка с добавлением 20 г соли, 30 г сахара. Банку с овощами наполняют маринадом и закатывают. Благодаря повышенному содержанию соли, сахара и кислоты банки хранятся до весны в условиях городской квартиры.

Огурчики с лимоном «По-пражски»

За огурцами «По-пражски» стояли длинные очереди в магазинах в недалеком прошлом. Изобретательные хозяйки разгадали секрет оригинальной заготовки, теперь ее легко сделать самостоятельно.

На литровую банку огурцов по пражскому рецепту понадобится:

  • 10-12 мелких огурцов;
  • 2 кружочка лимона;
  • 3 ч. л. зерновой горчицы;
  • по 3-5 шт. горошин душистого и черного перца;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 шт. лавровых листа.

Для маринада:

  • 500 мл холодной воды;
  • 150 г сахара;
  • 20 г поваренной соли;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

В предварительно простерилизованные банки на дно насыпают все специи. Плотно укладывают огурчики с обрезанными кончиками и добавляют дольки лимона. Заливают банки кипятком и оставляют на 5-7 минут, сливают.

В кипящую воду для маринада добавляют соль, сахар, лимонную кислоту. Заполняют маринадом банки до краев, закатывают чистыми крышками. Банки переворачивают и укутывают. Через 1-2 дня заготовку убирают на хранение в погреб или холодильник.

С горчицей

Огурчики с лимоном и порошком горчицы – острые и хрустящие. Едят их в течение месяца, а банки закупоривают капроновыми крышками.

В литровую тару кладут 10-12 огурцов, кончики предварительно срезают. Засыпают 1 ст. л. с горкой горчичного порошка, 1 зонтик укропа, 5-6 горошин горького перца, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара. Заливают 250 г кипятка, вливают 1 ч. л. сока лимона и закрывают крышкой.

Советы опытных домохозяек

Огурцы с лимоном на зиму - 22 рецепта хрустящих огурцов в банках

Опытные хозяйки знают несколько секретов, которые помогут закрыть огурцы с лимоном проще, быстрее и вкуснее:

  1. Лимон для заготовок лучше брать с тонкой и гладкой кожицей. В таких плодах повышенное содержание аскорбиновой кислоты, что поможет уничтожить все болезнетворные организмы в банках.
  2. Если нарезать лимон фигурно и подобрать аккуратные, ровные корнишоны, то заготовка получиться праздничной.
  3. В банки лучше укладывать цитрусовые дольки без косточек – они придадут овощам горчинку.
  4. Лучшими для консервации традиционно считают сорта Нежинский, Конкурент, Фаворит, Веселые ребята, Лилипут, Парижский корнишон, гибриды Кураж F1, Соловей F1, Семкросс F1.
  5. Все специи (лавровый лист, перец горошком, семена горчицы) перед закладкой в банку рекомендуется промыть проточной водой для устранения складской пыли.

Отзывы

Огурцы с лимоном на зиму - 22 рецепта хрустящих огурцов в банках

Предлагаем отзывы тех, кто много лет занимается заготовками и готов поделиться опытом.

Марина Сергеевна, г. Лодейное поле: «Закрывала огурчики с лимоном «По-пражски» с первого года семейной жизни. Супруг очень любит и всегда носит на работу угостить сотрудников.

Раньше лимоны летом было сложно достать, нам пересылали поездом родственники из Батуми. Сейчас они на каждом шагу, так что закрывать – одно удовольствие. Огурчики с лимоном любят дети, с удовольствием едят внуки.

Считаю, что они более полезные, чем с уксусом. За 35 лет не взорвала ни одна банка».

Марианна, пос. Понтонный: «Закрываю огурцы исключительно с лимоном, потому что запах уксуса категорически не переношу. Огурцы всегда хрустящие. Храню дома на лоджии, не мутнеют, не горчат, не взрываются».

Иван Петрович, г. Ярославль: «Закрываю огурцы в семье исключительно я. Из плюсов заготовки с цитрусом отмечу пикантный вкус и упругую мякоть овоща. Использую зимой как закуску, но в салат не годятся. Оливье с огурцами с лимоном – все же не то. Отдельно готовлю огурцы с уксусом для новогодних салатов, лимон придает слишком своеобразный вкус».

Заключение

Огурцы с лимоном на зиму – необычная закуска, дополнение к мясу и гарнирам. В отличие от заготовок с уксусом, овощи с лимоном обладают более нежным и деликатным вкусом, полезнее для пищеварительной системы. Сделать такую заготовку сможет как опытная, так и начинающая хозяйка.

ОБАЛДЕННО ХРУСТЯЩИЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ//БЕЗ УКСУСА И СТЕРИЛИЗАЦИИ!!! ВСЕ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ!!!

Рецепты маринованных огурцов с лимоном на зиму, с уксусом и без в домашних условиях

Летом, особенно у владельцев теплиц, появляется вопрос о том, что можно приготовить из плодов своего огорода. Ведь огурцов становится все больше и больше, но есть их просто так уже скучно. В этом случае следует обратить внимание на рецепт маринованных огурцов с лимоном, которые подарят воспоминания о лете даже зимой. Готовое блюдо имеет кислый, но приятный вкус.

Особенности консервирования огурцов с лимоном на зиму

Чтобы блюдо получилось вкусным и в меру соленым, нужно знать об особенностях его консервирования и соблюдать их.

Уксус не обязательно использовать во всех рецептах – консервированные огурцы с лимоном долго хранятся и без него.

Чтобы закуска быстро не испортилась, требуется засыпать небольшое количество сахара или добавить лимонную кислоту. Они придадут блюду кисло-сладкий вкус и надолго сохранят его свежесть.

Требования к выбору основного ингредиента

Такой вариант консервирования примечателен тем, что в ход могут пойти любые сорта огурцов.

Главное, чтобы овощи были свежими, твердыми, имели плотную кожицу и пупырышки на ней. Помятых или гнилых участков на плоде быть не должно.

Рецепты засолки огурчиков с лимоном

Сегодня любая хозяйка может найти множество рецептов засолки огурцов с помощью лимона. Они отличаются друг от друга по количеству специй, приправ и по времени приготовления. Но объединяет их одно – в результате получается необычное и терпкое блюдо.

Читайте также:  Салат на зиму из огурцов без стерилизации - 5 рецептов с фото пошагово

Классический способ

По классическому рецепту, маринованные огурцы готовятся без использования уксуса. Вкус получается кислый, но, в то же время, мягкий.

Потребуются:

  1. Огурцы – 900 грамм.
  2. Лимон – четверть фрукта.
  3. Чеснок – половина овоща.
  4. Перец горошком – 2 штуки.
  5. Сахарный песок – половина стакана.
  6. Соль – 30 грамм.
  7. Лимонная кислота – 20 грамм.

Последовательность засолки:

  1. Вымачивать овощи в воде семь часов. Благодаря этому шагу готовое блюдо получится более мягким и сочным.
  2. Стерилизовать емкости для закатки. Для этого банки нужно либо прокипятить, либо разогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
  3. На дно банок выложить специи, приправы и зубчики чеснока.
  4. Затем разместить смоченные огурцы.
  5. Последним шагом положить лимонные дольки. Их можно размещать произвольно.
  6. Залить емкости с закуской крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала продукты, оставить на 20 минут и слить жидкость.
  7. Сварить рассол – в кипящем литре фильтрованной воды растворить сахар, соль и порошковую лимонную кислоту.
  8. Прокипятить смесь в течение пяти минут.
  9. Разлить по емкостям с овощами и закатать.

По-пражски

Этот вариант рецепта берет свое начало с европейских кухонь. Он примечателен свой быстротой и простотой в засолке.

Компоненты:

  1. Огурцы – 1 килограмм.
  2. Лимон – 3 дольки.
  3. Чеснок – 4 зубчика.
  4. Зонтики укропа – 2 штуки.
  5. Соль – 2 столовые ложки.
  6. Сахар – половина стакана.
  7. Лимонная кислота – 10 грамм.

Технология приготовления:

  1. Погрузить овощи в воду и вымачивать на протяжении шести часов.
  2. В подготовленные емкости выложить специи на дно.
  3. На них поместить огурцы и лимонные дольки.
  4. Залить соление крутым кипятком, оставить на тридцать минут, чтобы емкости с заготовками простерилизовались, и слить воду.
  5. В это время на плите довести до кипения литр воды, добавить к жидкости соль с сахаром и порошковую лимонную кислоту.
  6. Разлить готовый рассол.

С базиликом

Если засолить огурцы с листьями базилика, то готовая закуска приобретет новый необычный вкус. Такое решение подойдет любителям терпкой и пряной еды.

https://www.youtube.com/watch?v=hrLEjlPQMeI

Понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Огурцы – 500 грамм.
  2. Укроп – 10 грамм.
  3. Чеснок – 1 штука.
  4. Базилик – 3 ветки.
  5. Морковь – 1 штука.
  6. Сахар – треть стакана.
  7. Соль – 2 чайные ложки.
  8. Уксус – 90 миллилитров.

Этапы приготовления:

  1. Овощи тщательно вымыть и очистить от кожуры.
  2. У огурцов удалить оба конца.
  3. Морковь и огурец нарезать на кружочки среднего размера.
  4. Зелень мелко нашинковать.
  5. Чеснок покрошить на кусочки или продавить под прессом.
  6. Соединить все подготовленные ингредиенты в одной посуде (не в банке) и хорошо перемешать.
  7. Готовую смесь разложить по изначально стерилизованным банкам.
  8. Приготовить рассол – в кипящей воде растворить полагающиеся соль и сахар; добавить к ним уксус.
  9. Разлить готовую жидкость по емкостям.

С уксусом

Уксус является отличным консервантом для всех заготовок – благодаря ему соленья можно хранить до самой зимы, и они будут иметь такой же приятный вкус.

Понадобятся следующие компоненты:

  1. Огурцы – 2 килограмма.
  2. Чеснок – половина овоща.
  3. Морковь – 250 грамм.
  4. Соль – две столовые ложки.
  5. Сахар – 3 столовые ложки.
  6. Перец горошком – 4 горошинки.
  7. Гвоздика сушеная – 2 штуки.
  8. Уксус – 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

  1. Размачивать вымытые огурцы в холодной воде на протяжении семи часов.
  2. По истечении этого времени положить их в изначально стерилизованную баночку вместе с мытой морковью, свежей зеленью и чесноком.
  3. Залить продукты крутым кипятком и оставить на 10 часов.
  4. Слить жидкость и повторить предыдущий шаг.
  5. В кастрюле предварительно приготовить требующийся рассол – в кипящую воду изначально добавить соль, сахар, пряности и уксус.
  6. Прокипятить.
  7. Разлить по банкам и закрыть крышками.

С горчицей

Рецепт закуски с горчицей является довольно специфическим. Готовое блюдо имеет очень терпкий вкус.

Ингредиенты:

  1. Огурцы – 1 килограмм.
  2. Горчица в виде зерен – 5 столовых ложек.
  3. Лимон – 3 дольки.
  4. Сахар – 5 столовых ложек.
  5. Соль – 3 столовые ложки.

Шаги приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть, очистить от кожуры, удалить оба кончика и нарезать на небольшие кружочки.
  2. Выложить все ингредиенты в стерилизованную банку.
  3. Встряхнуть емкость, чтобы продукты распределились равномерно.
  4. Закатать банки и убрать закуску в холодильник на два часа.
  5. Слить выделившийся сок.

Не всегда на кухне можно найти лимон, чтобы приготовить засолку. В таком случае на помощь приходит лимонная кислота. Достаточно лишь правильно и грамотно использовать её, и тогда вкус останется таким же терпким и интересным, а отсутствие фрукта никто не заметит.

Понадобятся:

  1. Огурцы – 1 килограмм.
  2. Укроп – 2 зонтика.
  3. Чеснок – 3 зубчика.
  4. Перец горошком – 4 штуки.
  5. Лимонная кислота – 2 чайные ложки.
  6. Соль – 4 столовые ложки.

Шаги:

  1. Огурцы тщательно промыть и замочить на 7 часов.
  2. На дно подготовленных банок выложить зелень, чеснок и специи.
  3. Добавить к ним огурцы.
  4. Залить все продукты крутым кипятком и оставить на час.
  5. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в неё соль и лимонную кислоту, прокипятить.
  6. Снова разлить по емкостям.
  7. Закатать банки с соленьями.

С хреном

Хрен придаст готовой закуске пикантность и терпкость.

Компоненты:

  1. Огурцы – 0,9 килограмм.
  2. Лимон – треть плода.
  3. Соль – 40 грамм.
  4. Сахарный песок – треть стакана.
  5. Чеснок – 1 штука.
  6. Хрен – 1 корень.
  7. Укроп – 2 зонтика.

Последовательность приготовления:

  1. Овощи тщательно вымыть и замочить в воде на 5 часов.
  2. Корень хрена накрошить на маленькие кусочки.
  3. Зубчики чеснока мелко накрошить или раздавить под прессом.
  4. На дно стерилизованных банок положить чеснок, перец, укроп и лимон.
  5. Наверх разложить овощи.
  6. Залить готовую смесь кипящей водой.
  7. Перелить остывшую жидкость из емкостей в кастрюлю для приготовления рассола.
  8. Засыпать в кастрюлю соль и сахар.
  9. Прокипятить.
  10. Разлить готовый рассол в банки с овощами, закрыть их и укутать толстым одеялом.

Малосольные огурчики с лимоном

Существует множество вариаций приготовления малосольных огурцов с лимоном. Тот, кто не любит большое количество пряностей, может выбрать классический рецепт приготовления. А тот, кому нравится терпкость или острота, может обратить внимание на способы приготовления с базиликом или хреном или горчицей. Здесь все решают вкусовые предпочтения.

Как правильно хранить заготовки

Соленые огурцы с лимоном, как и любые другие заготовки, могут храниться долгое время – до полутора лет. Ведь в них всегда содержится какой-либо консервант – лимон, сахар или уксусная кислота.

Главное – соблюдать правила хранения. И тогда блюдо будет радовать своим необычным вкусом и пользой.

Готовые соленья нужно хранить в прохладном и тёмном месте. Иначе может произойти процесс окисления под воздействием солнечного света или высоких температур. Хорошо для этих целей подойдут погреб либо обычный холодильник, если заготовок немного.

Соленые огурцы с лимоном – необычная закуска, которая обладает интересным вкусом и является кладезем витамина С и других полезных элементов. Она придётся по душе не только любителям соленой пищи, но и просто всем тем, кто не равнодушен к пряностям и готов пробовать новые вкусы. А среди многообразия рецептов каждый точно сможет найти блюдо по душе.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2021

Подпишитесь на наши Социальные сети

Хрустящие маринованные огурцы с лимоном: рецепты на зиму, сроки и правила хранения

Чтобы блюдо получилось вкусным и в меру соленым, нужно знать об особенностях его консервирования и соблюдать их.

Уксус не обязательно использовать во всех рецептах – консервированные огурцы с лимоном долго хранятся и без него.

Чтобы закуска быстро не испортилась, требуется засыпать небольшое количество сахара или добавить лимонную кислоту. Они придадут блюду кисло-сладкий вкус и надолго сохранят его свежесть.

Подведем итоги

Процесс маринования на зиму огурцов с лимоном прост. Советуем не менять лимонную кислоту на уксус в тех рецептах, в которых предусмотрена именно лимонная кислота.

Вымачивайте огурцы, хорошо их очищайте, стерилизуйте банки и закладывайте вместе с чистыми лимонными дольками. Комбинируйте с луком, горчицей, чесноком, зеленью, водкой. Не забывайте об условиях хранения.

Консервированные блюда хранятся долго при отсутствии света и невысокой температуре.

  Томаты Примадонна: гибридный сорт с говорящим названием

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С ЛИМОНОМ ! # КОНСЕРВАЦИИ

Для чего кладут лимон при засолке огурцов

В заготовках на зиму лимон выполняет сразу несколько функций:

  1. Обеспечивает более длительное хранение и минимальный риск помутнения рассола.
  2. Выступает в качестве природного консерванта. Благодаря содержащейся во фрукте кислоте, огурцы с лимоном можно консервировать без уксуса.
  3. Придает интересный вкус, заготовка обладает приятной кислинкой.
  4. Украшает внешний вид. Такая закрутка на зиму выглядит очень аппетитной.

Варианты засолки огурцов с добавлением цитруса различаются между собой по времени приготовления, количеству приправ и специй, наличию дополнительных ингредиентов.

Но одно их объединяет – на выходе получается необыкновенно вкусное и терпкое блюдо.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации огурцов с лимоном на зиму в рецептах могут использоваться практические любые сорта овоща. Важно лишь, чтобы плоды были твердыми и свежими, имели плотную кожуру.

Каждый огурец следует проверить на наличие гнилых участков, таких быть не должно. Желательно, чтобы плод был насыщенного зеленого цвета, без желтого оттенка и имел длину не более 3-4 см.

Предупреждение! Для засолки совершенно не годятся толстые огурцы и те, которые имеют места, пораженные насекомыми.

Что касается лимона, важно, чтобы его цедра была равномерно окрашенной и целой.

Читайте также:  Как солить белянки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Для подготовки огурцов к консервации следует опустить их в емкость с ледяной водой и вымочить на протяжении 2-8 часа. Воду следует периодически менять или добавлять к ней кубики льда.

После вымачивания плоды нужно хорошо вымыть и при помощи мягкой щетки счистить с них черные точки. После этого с каждого огурца необходимо срезать кончики.

Цитрус перед использованием достаточно вымыть, а при нарезке освободить от семян.

Лучшие рецепты

Приготовление соленых огурчиков — процесс несложный. С засолкой справится даже начинающий кулинар, главное — придерживаться рецептуры блюда и использовать качественные ингредиенты.

Как засолить огурцы с лимоном: самые вкусные и простые рецепты от опытных домохозяек.

Классический рецепт

В приготовлении используют смесь душистых трав и пряностей. По вкусу добавляют мяту, базилик, кориандр или петрушку. В классическом рецепте не используют уксус, что делает блюдо еще полезнее. Такие заготовки долго хранятся и не теряют полезные качества.

Список ингредиентов:

  • 600 г огурцов;
  • 1 лимон;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 л воды;
  • 150 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 20 г лимонной кислоты;
  • 3 зерна горчицы;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1 пучок петрушки или другой зелени.

Как готовить:

  1. Огурцы промыть и вымочить в холодной воде в течение 5 часов. Срезать кончики.
  2. Лимоны промыть и обсушить. Нарезать средними дольками.
  3. Банки простерилизовать. На дно каждой уложить лавровый лист, пряности и специи. Сверху утрамбовать огурчики.
  4. Вскипятить воду, вылить в банку, оставить на 25 минут. После воду вылить обратно в кастрюлю, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Оставить на медленном огне на 10 минут.
  5. Разлить маринад по банкам и закатать чистыми крышками. Оставить до полного остывания.
  6. Хранить в холодильнике или в кладовке.

«По-пражски»

Излюбленная закуска многих домохозяек отличается оригинальным вкусом и приятным ароматом. Среднее время приготовления огурчиков — 40-50 минут.

Для приготовления понадобятся:

  • 0,5 кг огурчиков;
  • 1/2 лимона;
  • 500 мл воды;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 лист хрена;
  • 80 г сахара;
  • 60 г соли;
  • 10 г лимонной кислоты.

Технология приготовления:

  1. Огурцы и лимоны тщательно промыть под проточной водой.
  2. На дно чистой банки выложить лист хрена, укроп, листы лавра.
  3. Сверху положить огурчики, кружочки лимона.
  4. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Кипятить в течение 1 минуты.
  5. Залить овощи и специи горячим маринадом.
  6. Накрыть заготовки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю и стерилизовать в течение 10 минут.
  7. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

С базиликом

Базилик разнообразит привычный вкус продукта и обогатит блюдо полезными свойствами. Пряность обладает горьковатым вкусом и сильным ароматом.

Чтобы приготовить оригинальную закуску с базиликом, потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 веточка укропа;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 горошины черного перца;
  • 1 л воды;
  • 30 г крупной каменной соли;
  • 50 г сахара;
  • 10 мл уксусной эссенции 70%.

Как готовить:

  1. Стеклянные банки тщательно промыть водой с содой, вытереть сухими и чистыми полотенцами.
  2. Огурчики вымочить в холодной воде на протяжении двух часов, уложить в емкость.
  3. Между огурчиками уложить базилик, петрушку и лавровый лист.
  4. Залить ингредиенты кипящей водой, оставить на 10 минут. Воду слить обратно в кастрюлю и повторить процедуру.
  5. Растворить в маринаде соль и сахар, добавить уксусную эссенцию.
  6. Залить в банки маринад до самого горлышка, добавить горошины черного перца.
  7. Закатать, завернуть в одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Интересно! Некоторые кулинары вместо уксусной эссенции используют яблочный или виноградный уксус. Небольшое количество этой жидкости стимулирует вывод токсинов из организма и снижает уровень холестерина. Уксус облагает антисептическим и мочегонным действием, очищает сосуды.

Хрустящие огурчики с лимоном и пряностями

Хрустящая закуска идеально подходит к вареному и жареному картофелю, ее часто берут с собой на пикники и выставляют на праздничный стол.

  Описание доброводской капусты

Список ингредиентов:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 лимон;
  • 60 г соли;
  • 80 г сахара;
  • 1 л воды;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 6 горошин гвоздики;
  • 30 г семян кориандра;
  • 30 г семян зиры;
  • 15 мл уксуса;
  • 4 веточки свежей петрушки;
  • 5 веточек свежего укропа.

Как готовить:

  1. Огурчики промыть, обсушить. Срезать кончики и проколоть вилкой в нескольких местах. Это необходимо, чтобы плоды пропитались рассолом равномерно.
  2. Подготовить банки, в каждую уложить огурцы, кориандр, зиру, петрушку и укроп.
  3. В кастрюлю вылить воду, добавить соль и сахар, уксус. Вскипятить маринад и вылить в банку.
  4. Добавить лавровый лист и закатать крышкой. Остудить и убрать в холодильник.
  5. Продукт готов к употреблению уже через 8 часов.

Варенье из огурцов с лимоном

Удивительная закуска приятно удивит любого гурмана. В приготовлении заготовка не требует специальных знаний и навыков.

Понадобится:

  • 1 кг огурцов;
  • 2 лимона;
  • 1 пучок мяты;
  • 600 г сахара;
  • 1 пакетик ванилина.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты промыть и обсушить. Огурчики нарезать мелкими кусочками, выложить в толстую кастрюлю. Измельчить мяту, добавить к огурцам.
  2. Лимон ошпарить кипятком, с помощью мелкой терки снять цедру. Смешать лимон и огурчики, выдавить остатки лимонного сока.
  3. Все тщательно перемешать, высыпать ванилин. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3 часа, чтобы все пропиталось лимонным соком.
  4. По истечении времени вылить в кастрюлю воду, поставить на огонь и варить до кипения, периодически помешивая.
  5. Банки и крышки простерилизовать, разложить варенье. Закатать и укутать в плед до остывания. Хранить в прохладном месте.

Сроки и правила хранения

Первые сутки-двое консервацию хранят в перевернутом виде под одеялом, пледом или верхней одеждой. Укрывать банки необходимо для того, что остывание проходило постепенно.

Так происходит дополнительная стерилизация, которая продлевает срок хранения. Затем закрутку переносят в прохладное темное место, лучше всего для этого подойдет погреб, холодильник или кладовая.

Открытую банку с заготовкой нужно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой, не дольше недели. Поэтому лучше готовить консервированные огурцы с лимоном в литровых или полулитровых банках, чтобы их съедать сразу.

Важно! Попадание прямых солнечных лучей на заготовки, во избежание процесса окисления, недопустимо.

Если соблюдать нехитрые правила, соленые огурцы с лимоном на зиму, благодаря содержанию в них консервантов, будут храниться долгое время – до двух лет. Но лучше употреблять заготовки до сбора нового урожая.

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

  • огурцы;
  • лимон 2-3 дольки;
  • чесночные зубчики 2-3 штуки;
  • укроп зонтиками 1-2 штуки;
  • черный перец 5 горошин;
  • вода 1 литр;
  • соль 50 г;
  • сахар 150 г;
  • лимонка 1 ч. л.

Прежде чем замариновать огурцы, плоды небольших размеров промывают и замачивают в холодной воде. Практически все рецепты консервации включают в себя этап вымачивания.

  1. Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
  2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
  3. Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
  4. Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
  5. Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
  6. Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Огурцы пражские с лимоном: ТОП 10 рецептов маринования на зиму с фото и видео

3

Приготовил : Маргарита

30.08.2016 Время приготовления: 19 ч. 0 мин

  Применение гербицида Глифор: правила и отзывы

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

В этом рецепте я расскажу, как приготовить огурчики пражские. В наши дни секреты маринования пражских огурцов давно раскрыты. А вот ранее, во времена СССР, за засолкой люди простаивали долгие очереди!

Огурцы с лимоном на зиму – рецепты популярной консервации на любой вкус!

Любители хрустящих заготовок смогут по достоинству оценить огурцы с лимоном на зиму, рецепты которых чрезвычайно разнообразны. Например, они могут быть консервированными или малосольными, с включением в состав яства уксуса или горчицы, сделаны в виде варенья.

Консервированные огурцы с лимоном

Многие хозяйки любят консервировать огурцы с лимоном на зиму. Технология их готовки сходна с классической, но закуска получается с характерным хрустом и слегка сладковатым привкусом, а кружочки лимона великолепно смотрятся в банке. При любом выбранном способе готовки используется маринад, которым заливают овощи.

  • огурцы – 300 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 1 пучок;
  • семена горчицы – 0,5 ст. л.;
  • черный перец (горошком) – 10 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 2 ст. л.
  1. Огурцы погрузить в холодную воду на полчаса.
  2. В банку вложить все компоненты.
  3. Сделать маринад, растворив компоненты для него в воде и закипятив.
  4. Банки с огурцами и рассолом закрыть, оставить остывать.

Малосольные огурцы с лимоном

Невероятно вкусно выходит малосольная засолка огурцов с лимоном, особенно если в рецепте будут задействованы специи и пряности. От их количества зависит, какой аромат будет преобладать. Если под рукой не окажется ингредиентов из рецепта, то смело можно поэкспериментировать и создать уникальное кушанье.

  • огурцы – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.
  1. Сделать раствор из лимонного сока, смешанного горчицей, солью и сахаром.
  2. Раствором полить порезанные вдоль на четвертины огурцы. Охладить их пару часов.
  3. Готовые огурцы разложить в банки, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Читайте также:  Ткемали из чернослива на зиму - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Огурцы на зиму с лимоном и уксусом

Одним из самых проверенных способов консервирования, которым пользуются многие опытные хозяйки, считается рецепт огурцов с лимоном на зиму с включением в его состав уксуса. В случае, когда применяется так называемая «двойная заливка», овощи проходят необходимую стерилизацию. Их заливают маринадом, придающим им особый вкус.

  • огурцы – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хрен – 1 корень;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • смородина, укроп.
  1. Огурцы погрузить в охлажденную воду на 6 часов.
  2. Вместить все компоненты в емкость, залить кипятком, оставить до остывания.
  3. Жидкость слить, сделать на ее основе маринад, присоединив сахар, соль, уксус, влить его в банку с огурцами, закатать крышкой.

Пражские огурцы с лимоном – рецепт

Хорошей закуской к любому застолью станут пражские огурцы с лимоном. Их восхитительный вкус и аромат обязательно понравится всей семье – сделанные по оригинальному рецепту овощи привнесут разнообразие в обычное меню. Благодаря использованию лимонной кислоты заготовку можно хранить продолжительный период времени.

  • огурцы – 12 шт.;
  • лимон – 4-6 кружочков;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • черный перец – 5 горошин.

Для рассола на 1 л воды:

  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 2 ст. л.
  1. Огурцы подготовить и погрузить в холодную воду на 6 часов.
  2. При укладывании в тару на дно положить чеснок, горошины перца, а сверху – ломтики лимона и огурцы.
  3. Сделать рассол, вскипятив компоненты для него.
  4. Многие хозяйки делают огурцы с лимоном на зиму, популярные рецепты которых предлагают заливать заготовкудва раза. Первый раз наливают кипяченую воду, а второй – рассол.
  5. Закатать банки с огурцами.

Как правильно хранить консервацию

Чтобы засолки долго могли простоять, и вкус огурчиков был выше всех похвал, стоит придерживаться нескольких маленьких хитростей по хранению:

  1. Избежать взрыва банки помогут горчичные семена – достаточно одной щепотки в рассоле.
  2. Несколько ломтиков хрена помогут избежать плесени, если их положить поверх огурцов.
  3. Один маленький кусочек коры дуба поможет сохранить хрусткость плодов.
  4. Одна чайная ложка измельченной таблетки аспирина поможет избежать взрыва банки.

Хранить консервацию можно при комнатной температуре в темном шкафу, но наиболее подходящее место – погреб. Вскрытую баночку с огурцами лучше держать в холодильнике.

Огурцы Пражские с лимоном и лимонной кислотой на зиму: рецепты, отзывы

Огурцы по-пражски на зиму пользовались огромной популярностью во времена СССР, когда для приобретения консервации приходилось стоять в длинных очередях. Теперь рецепт заготовки стал известен и необходимость в ее покупке отпала. Каждый желающий может с легкостью приготовить огурцы по-пражскому рецепту на своей кухне.

Особенности приготовления Пражских огурчиков на зиму

Главной особенностью салата «Пражский» из огурцов на зиму считается использование в рецептуре лимона или лимонной кислоты. Этот компонент помогает заготовке долго храниться, придает ей приятный кисло-сладкий вкус и делает закуску более полезной.

https://www.youtube.com/watch?v=zM8TK9Dmyco

Также важную роль в придании огурцам ароматного и хрустящего вкуса играет маринад. Из-за чего в процессе его приготовления стоит правильно рассчитать пропорции продуктов.

Беспроигрышный вариант рассола по-пражски готовится так:

  1. Довести до кипения 1 литр воды.
  2. Добавить 60 г соли, 30 г сахара, укропный зонтик и 5 горошин перца.
  3. Перемешать, дать смеси повторно закипеть.

Выбор и подготовка ингредиентов

Традиционно для приготовления огурцов по-пражски на зиму используют классические пряности: листы хрена, смородины, вишни, зонтики укропа, черный перец горошком и чеснок. Некоторые любят добавлять базилик, тмин, кориандр.

Лучшие консервированные огурцы по Пражскому рецепту получаются, если использовать некрупные плоды с черными шипами, твердой и толстой кожицей. Идеально подойдут сорта:

  1. Парижский корнишон.
  2. Филлипок.
  3. Хрустящий.
  4. Сын полка.
  5. Береговой.
  6. Муромский.
  7. Нежинский украинский.
  8. Дальневосточный.
  9. Засолочный.
  10. Великолепный.

Подбираем лучший сорт огурцов

Наилучшим решением станут небольшие сорта огурцов с толстой и твердой кожицей. В свежем виде их есть не очень легко, но в рассоле кожура смягчается, и овощи приятно хрустят на зубах.

Все сорта делятся на универсальные, салатные и засолочные. Последние отличить легко — достаточно обратить внимание на бугристость и шипы, которые должны быть строго черными (у белых кожура настолько толстая, что не поддается влиянию рассола). Засолочные огурцы обладают наибольшим числом бугорков.

Стоит обратить внимание на следующие сорта:

  • Нежинский украинский;
  • Береговой;
  • Хрустящий;
  • Дальневосточный;
  • Муромский;
  • Парижский корнишон;
  • Великолепный;
  • Вязниковский;
  • Засолочный.

Они обладают всеми важными характеристиками для успешного засола: малым размером и отличными вкусовыми качествами.

Итак, лучшие сорта — это бугристые огурцы с черным цветом шипов.

  Агротехника выращивания дыни в теплице

Незабываемые на вкус огурчики в “пражской” заливке

незабываемые на вкус ОГУРЧИКИ в “пражской” заливке

Во времена СССР за такими огурчиками приходилось перед праздниками отстаивать длинющую очередь. Поэтому я занялась поиском рецепта, чтобы такие же сделать дома. Теперь – то ли потому, что изменилась заводская технология, то ли по иным причинам – купить огурчики, подобные тем, советским, негде

Но в нашей семье такие едят до сих пор.

И вот нашла еще один вариант горячего консервирования. Годится для огурцов, помидоров, молодых кабачков, ассорти из овощей. Весь секрет в заливке.

Заливка называется Пражская, рецепт взят с Дачного форума – кажется,году в 2007-ом, с тех пор другими рецептами не пользуюсь.

Мне сначала показалось странным соотношение сахара – соли, но огурцы получаются очень мягкого кисло-сладкого вкуса и рассол весь выпивается до конца.

Ингредиенты:

Заливка (для примерно 3-х банок по 0, 8 или 1, 0 л) : 1) 1л воды; 2) 150г (5, 3 стол. ложки без верха) сахара; 3) 40г (5 чайн. ложек без верха соли ) ; 4) 1 чайн. ложка с верхом лимонной кислоты.

Огурцы “Пражские”. Из серии “Закатай-ка”

Этот рецепт подойдет для тех, кто любит экспериментировать, кому надоели традиционные методы заготовки огурцов впрок. Получаются очень вкусные, хрустящие огурчики. Этот рецепт попался мне на глаза несколько лет назад, и с тех пор я каждый год несколько баночек готовлю именно по этому рецепту. В нашей семье он нравится всем, попробуйте и вы!

Ингредиенты

Приготовление

Огурцы тщательно вымыть и залить холодной водой минимум на 3 часа.

Банки хорошо вымыть, простерилизовать. Крышки залить кипятком и оставить на 5-10 минут. Укроп промыть, чеснок почистить и, если крупный, разрезать пополам. Положить в банку укроп и чеснок. Наполнить банки огурцами, положить по 1-2 кружочка лимона. Огурцы залить кипятком.

  • Накрыть крышками.
  • Накинуть полотенце и оставить в таком виде на 20 минут.
  • Затем воду из банок слить (получится 0,9 л), добавить 100 мл кипяченой воды.
  • Из этого расчёта сварить маринад, добавив соль и сахар.
  • Пока готовится маринад, добавить в банки горчицу.
  • Одновременно добавить и перец горошком.
  • Лимонную кислоту добавить в кастрюлю после того, как маринад закипит.

Снова залить огурцы кипящим маринадом и плотно закатать машинкой. Перевернуть, слегка укутать и оставить так до полного остывания.

Зимой такие огурчики будут не только радовать вас своим вкусом, но и напомнят о прекрасном, ярком и теплом лете, о времени, когда вы собирали эти огурчики с грядки)) Пробуйте и наслаждайтесь!

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Начнем с огурцов. Они должны быть засолочных сортов, длиной не более 3 см. Цвет плода – от нежного зеленого до насыщенного. Не должно быть гнили и сухости. Пораженные насекомыми места не срезайте, такие огурцы вообще не годятся для засолки. Не подойдут и слишком толстые плоды. Вероятнее всего у них будут крупные семечки, что нежелательно.

Подготовка овощей к консервированию выглядит следующим образом:

  1. Налейте в таз ледяную воду и опустите туда свежесобранные огурцы. Процесс вымачивания длится от 2 до 8 часов. Периодически меняйте воду или добавляйте ледяные кубики.
  2. Вымоченные плоды хорошо промойте под проточной прохладной водой, можно со щеткой. Не используйте нож для очищения кожуры.
  3. Срежьте кончики с обеих сторон.

Что касается лимона, главное, чтобы его цедра была целой и равномерно окрашенной. Его достаточно хорошо вымыть, обтереть полотенцем и при резке удалить семена.

Маринованные огурчики «Пражские» с лимоном на зиму, без уксуса

Маринованные огурчики – мировая закуска, которую обожают все. Как правило, в маринаде присутствует уксус, и тогда любимое блюдо становится запретным для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А также заготовки с уксусом не рекомендуется давать маленьким деткам, при подагре и еще в ряде случаев.

Как быть? Закатать на зиму маринованные огурчики с названием «Пражские». В них вместо укуса используются лимон и лимонная кислота, которые дают необходимую кислоту и предотвращают брожение рассола.

Что потребуется:

  • огурцы – 550-650 г на литровую банку
  • половинка лимона;
  • чеснок – 3 зубочка на банку в 1 л;
  • зонтики укропа – на 1 литр 2 шт;
  • черный перец – 5 горошинок на тот же объем.

Для маринада:

  • 1 л воды чистой (из родника колодца, из-под фильтра);
  • соль – 50 г крупной;
  • кислота-лимонка – 1 ч. л. без горки;
  • сахар – 150 г.

маринованные огурчики «Пражские»

Подведем итоги

Процесс маринования на зиму огурцов с лимоном прост. Советуем не менять лимонную кислоту на уксус в тех рецептах, в которых предусмотрена именно лимонная кислота.

Вымачивайте огурцы, хорошо их очищайте, стерилизуйте банки и закладывайте вместе с чистыми лимонными дольками. Комбинируйте с луком, горчицей, чесноком, зеленью, водкой. Не забывайте об условиях хранения.

Консервированные блюда хранятся долго при отсутствии света и невысокой температуре.

Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С ЛИМОНОМ ! # КОНСЕРВАЦИИ

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector