Мочёный арбуз на зиму — пошаговый рецепт с фото

Оригинальная идея для домашней заготовки на зиму – соленые арбузы в стеклянных банках. Готовый продукт используют в качестве холодной закуски. Она порадует своей сочностью и насыщенным вкусом. Используйте для приготовления 5 ярких рецептов с подробным описанием процесса.

Cоленые арбузы в банке без стерилизации на зиму — лучший рецепт

????1 час. 20 мин. ????30 ????3 ????

Быстро и вкусно засолить арбузы можно в банке без использования стерилизации. При этом продукт подойдет для длительного хранения. Подавайте яркую закуску в любое время года.

  • Время готовки: 50 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Порций – 3 л.
  • Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
    Выбираем арбуз среднего размера. Промываем его с помощью щетки и соды.
  • Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
    Делим продукт на большие толстые дольки.
  • Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
    Дальше разрезаем их на небольшие треугольники.
  • Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
    В чистую банку плотно укладываем кусочки арбуза. Заливаем их кипятком на 20 минут.
  • Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
    Сливаем воду, кипятим ее с солью и сахаром. Выливаем горячий маринад обратно в банку.
  • Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
    Добавляем укус и закрываем заготовки крышкой.
  • Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
    Соленые арбузы в банке готовы. Остужайте их в перевернутом состоянии, после отправляйте на хранение.

Вкусные соленые арбузы в банках без уксуса

????1 час. 20 мин. ????30 ????3 ????

Сочные и вкусные соленые арбузы можно приготовить в банке без добавления уксуса. Такая закуска станет настоящей изюминкой вашего стола и точно не останется без внимания.

  1. Время готовки: 30 минут
  2. Время приготовления: 15 минут
  3. Порций – 3 л.
  4. Ингредиенты:
  • Арбуз – 1 шт.
  • Чеснок – 7 зубчиков.
  • Зонтик укропа – 10 шт.
  • Листья смородины – 10 шт.
  • Листья вишни – 10 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

  1. Кипятим воду в кастрюле. Растворяем здесь соль и сахар.Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
  2. Арбуз старательно промываем с содой. Зелень достаточно обдать водой.Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
  3. Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Промытый арбуз режем средними по размеру треугольниками.Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото
  4. Чеснок можно разделать на тонкие пластины.
  5. В промытую и ошпаренную банку начинаем укладывать кусочки арбуза.
  6. Выкладываем продукт слоями вместе с кусочками чеснока, зонтиками укропа и листьями.
  7. Заливаем заготовку маринадом, затем закрываем ее крышкой и оставляем до полного остывания.
  8. Соленые маринованные арбузы без добавления уксуса готовы!

Как засолить арбузы в банках на зиму с аспирином?

????1 час. 20 мин. ????30 ????3 ????

Простой и интересный способ заготовить арбузы на зиму – с добавлением аспирина. Такая закуска порадует долгим хранением и своим ярким вкусом. Подавать угощение можно к обеденному столу.

  • Время готовки: 30 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 3 л.
  • Ингредиенты:
  • Арбуз – 2 кг.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахар – 80 гр.
  • Специи – по вкусу
  • Вода – 3 ст.
  • Аспирин – 2 таблетки.

Процесс приготовления:

  1. Старательно промываем кожуру арбуза вместе с содой. Можно использовать щетку или губку. Дальше продукт нарезаем треугольниками.
  2. На дно чистой и сухой банке кладем специи. Можно использовать лавровые листья или зонтики укропа.
  3. Начинаем выкладывать и арбузные кусочки. Сразу же кипятим воду.
  4. Продукты в банке засыпаем солью и сахаром. Кладем сюда таблетки аспирина и вливаем кипяток.
  5. Закрываем банку с содержимым крышкой. Остужаем заготовку и отправляем на хранение в прохладное место.

Маринованные арбузы на зиму с уксусом

????1 час. 20 мин. ????30 ????3 ????

Яркая идея для домашней заготовки на зиму – маринованные арбузы с уксусом. Продукт выйдет сочным и хрустящим. Подавайте к столу как соленую холодную закуску, удивите своих близких и гостей.

  1. Время готовки: 50 минут
  2. Время приготовления: 30 минут
  3. Порций – 4 л.
  4. Ингредиенты:
  • Арбуз – 3,5 кг.
  • Вода – 6 ст.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Уксус – 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем подходящий арбуз. Промываем его кожуру со щеткой и содой.
  2. Разделяем продукт на небольшие треугольники.
  3. С каждого кусочка срезаем немного верхней кожуры. Полностью удалять зеленую часть не нужно.
  4. Плотно укладываем арбузные кусочки в стеклянные банки. Заливаем их горячим маринадом из воды, сахара, соли и уксуса. Сразу же закрываем заготовки металлическими крышками.
  5. Даем банкам с маринованными арбузами остыть при комнатной температуре, после чего можно ставить на длительное хранение в прохладное помещение.

Арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой

????1 час. 20 мин. ????30 ????3 ????

Приготовить соленые арбузы в банке можно без добавления уксуса. Берите на заметку простой домашний рецепт с использованием лимонной кислоты. Готовое угощение порадует сочностью и ярким вкусом.

  • Время готовки: 25 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Порций – 3 л.
  • Ингредиенты:
  • Арбуз – 3 кг.
  • Зелень – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Перец черный горошек – 4 шт.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.
  • Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем подходящий по размеру арбуз или его часть. Тщательно промываем кожуру.
  2. Разрезаем продукт на кусочки среднего размера.
  3. Стерилизуем банку любым удобным способом. Плотно укладываем сюда арбузные кусочки.
  4. Подготовим необходимые специи. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, зелень промываем под водой.
  5. Выкладываем специи в банку. Сюда же добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и вливаем кипяток.
  6. Закрываем заготовку крышкой, даем ей полностью остыть и отправляем на хранение в подходящее место.

Вкусные рецепты моченых арбузов: в кастрюле, банке и бочке

Многие люди с большим нетерпением жду конца лета, когда настанет пора лакомиться сочными и вкусными арбузами. К сожалению, арбузный сезон недолог и, чтобы иметь возможность употреблять эти плоды в зимнее время, придется прибегнуть к различным способам соления.

В этой статье мы расскажем, как в домашних условиях замочить арбузы (резаные и целые) на зиму в кастрюле, банке, ведре и бочке.

Моченые арбузы: особенности консервации

Перед тем как приступить к консервации, ознакомьтесь с некоторыми важными особенностями:Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

  1. Арбузы консервируют с коркой, когда она тонкая. Толстую лучше срезать.
  2. Нарезают ягоду небольшими кусочками, но если она маленького размера, то консервируют целиком.
  3. Для приготовления моченых арбузов в бочке лучше всего использовать более поздние сорта, так как заготавливают их не раньше середины, а то и конца сентября.
  4. Маленькие емкости не подходят для рецептов без стерилизации, так как в них ломтики плохо прогреваются.
  5. Залитые горячим маринадом арбузы впоследствии сильно теряют в объеме.
  6. В последнее время для красивого и большого урожая в арбузы стали добавлять много удобрений, которые неблагоприятно влияют на консервацию. Чтобы избежать возможных взрывов банок, предварительно плоды замачивают целиком на 40-50 минут.

Выбор и подготовка емкости и ингредиентов

При выборе арбуза обращайте внимание на следующие характеристики:

  1. Для консервации подходят свежие зрелые плоды, у которых плотная и сочная мякоть, нет ушибов или вмятин.
  2. Арбуз должен быть средний, не более 5 кг.
  3. Корка — тонкой или средней толщины, а хвостик ягоды — пожелтевшим.
  4. Для консервации используют и мелкие недозревшие плоды. Правильный маринад значительно улучшит их вкус и превратит недоспелый арбуз в аппетитную закуску.

Для консервации готовят емкости:

  1. Банки. Лучше всего использовать литровые стеклянные банки, тщательно промытые с мылом и стерилизованные. Потребуются крышки и закаточная машинка.
  2. Бочка. Оптимальный вариант — классические деревянные бочки. Лучше всего выбирать дубовые емкости, так как в них продукты сохранятся намного дольше, но со временем вкус немного меняется. Подойдут и липовые бочки. В них вероятность брожения значительно уменьшается, а вкус и качество заготовок остается неизменным. Перед применением бочку несколько раз промывают под проточной водой, пока она не перестанет пахнуть древесиной. Затем заливают на сутки теплой водой, чтобы дощечки разбухли и рассол не протекал.

Вкусные рецепты моченых арбузов

Есть множество способов приготовления моченых арбузов. Ниже представлены наиболее простые и вкусные рецепты.

С песочной прослойкой

Это древний способ засолки арбузов, который до сих пор актуален во многих селах и деревнях. Для этого используют крупные емкости: бочки, ведра и кастрюли.

Ингредиенты:

  • небольшие арбузы до 2 кг — 6 шт.;
  • речной промытый песок — по необходимости;
  • вода — 10 л;
  • каменная соль — 800 г.

Способ приготовления:

  1. На дно емкости высыпают промытый песок — 5 см в высоту.
  2. Сверху выкладывают плоды, а затем посыпают песком. Арбуз выкладывают до верха емкости таким образом, чтобы последним слоем был песок.
  3. Затем готовят маринад. В 10 л холодной воды полностью растворяют соль, заливают этим рассолом арбуз, накрывают крышкой и кладут сверху груз.
  4. Далее емкость отправляют на 1 месяца в сухое темное место.
Читайте также:  Засолка огурцов с кетчупом на зиму - 21 рецепт хрустящих огурцов в банках с пошаговыми фото

С яблоками

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • арбуз среднего размера — 10 шт.;
  • листья вишни и смородины — по 10 шт.;
  • яблоки «Антоновка» — 5-6 кг;
  • соль — 650-700 г;
  • вода — 10 л;
  • ржаная солома — по необходимости.

Способ приготовления:

  1. Плоды тщательно промывают и нарезают небольшими квадратиками.
  2. Емкость для соления (ведро/бочку) обдают кипятком и хорошо обсушивают.
  3. На дно выкладывают небольшой слой соломы, а затем ягод.
  4. Следом — яблоки. Самые крупные разрезают пополам.
  5. Затем выстилают слой листьев вишни и смородины. И таким образом слои выкладывают до краев емкости.
  6. Далее все заливают маринадом. Готовят его так же, как и в рецепте с песочной прослойкой, — каменную соль растворяют в холодной воде.
  7. После заливки емкость накрывают марлей, а затем крышкой. Сверху на нее ставят гнет. Тару убирают в темное и сухое место на 2-3 недели.

Холодная засолка

Ингредиенты:

  • средние арбузы — 6-7 шт.;
  • вода — 10 л;
  • соль — 800 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промытый арбуз симметрично прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой в некоторых местах.
  2. Плоды складывают в тару и заливают холодной водой с солью.
  3. Емкость закрывают крышкой или деревянной доской, на которую сверху ставят гнет.
  4. На первые 24 часа тару хранят в теплом месте, а затем отправляют в прохладное и темное помещение. Арбузы будут готовы к употреблению через 25-30 дней.

С капустой

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • арбуз — 3 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • черный перец горошком — по вкусу;
  • семена укропа — по вкусу;
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Капусту шинкуют и смешивают с тертой морковью.
  2. Добавляют к ним соль и пряности, а затем тщательно перемешивают.
  3. Арбуз очищают от кожуры и удаляют все семена. Затем его нарезают небольшими квадратами.
  4. На дно 3-литровой емкости выкладывают небольшой слой капусты, а затем арбуза. Самый последний верхний должен быть капустным.
  5. Затем емкость накрывают крышкой и убирают в прохладное место.

Со специями

Понадобятся:

  • арбуз — 2 кг;
  • банка — на 3 л;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • горький перец горошком — 2-3 шт.;
  • хрен — 1 корень;
  • чеснок — 1 головка;
  • горчица зернами — 1/3 ч. л.;
  • петрушка, лавровый лист, укроп — 1 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Сначала стерилизуют банку.
  2. Арбуз нарезают дольками и удаляют все семена.
  3. Чеснок очищают и мелко нарезают.
  4. На дно банки засыпают зерна горчицы, перец, зелень и хрен. Сверху выкладывают нарезанный арбуз и заливают кипятком.
  5. Через пять минут воду выливают в ковш и снова ставят на огонь.
  6. Пока вода закипает, в банку добавляют оставшиеся ингредиенты — чеснок, сахар и соль.
  7. Закипевшей водой вновь заливают банку и закатывают ее крышкой.
  8. Банку обязательно укутывают одеялом, а когда она полностью остынет, перемещают в прохладное темное место.

В собственном соку

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Понадобятся:

  • арбуз — 8 кг;
  • банки — 3 шт. на 3 л;
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. 1/3 приготовленных арбузов очищают от кожуры и измельчают в блендере до состояния пюре.
  2. Добавляют соль, перемешивают и оставляют до полного ее растворения.
  3. Оставшиеся ягоды очищают от корки и нарезают крупными дольками.
  4. В чистые банки выкладывают слой ломтиков, а затем слой пюре. И таким чередованием заполняют банки по плечики.
  5. Горлышко банки укрывают плотной натуральной тканью и помещают ее в прохладное место на неделю.
  6. Через семь дней банку закрывают распаренной капроновой крышкой.

Приготовление в бочке

Понадобятся:

  • средние арбузы — 7-8 шт.;
  • соль — 800 г;
  • вода — 10 л;
  • бочка — на 10-13 л.

Способ приготовления:

  1. Бочку предварительно обдают кипятком несколько раз, чтобы избежать в дальнейшем скисания продукта.
  2. Ягоды тщательно промывают и прокалывают зубочисткой.
  3. На дно бочки ровными, неплотными рядами выкладывают арбузы. Емкость нужно заполнить минимум на 2/3.
  4. Соль растворяют в воде и заливают этот рассол в бочку.
  5. Если ягоды начали всплывать, то их можно накрыть деревянным кругом, диаметр которого чуть меньше горловины, и положить на него небольшой груз.
  6. По истечению первых суток доливают соляной раствор и перемещают бочку в погреб или другое темное прохладное место. Продукт будет готов примерно через 20-25 дней.

В ведре

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • арбуз — 3 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • уксус 3% — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Арбуз нарезают дольками и неплотными рядами укладывают в ведро.
  2. Затем готовят рассол. В горячую кипяченую воду добавляют сахар, соль и уксус, а затем помешивают до полного растворения ингредиентов.
  3. Рассол выливают в ведро и плотно закрывают его крышкой. Продукт будет готов через 3-5 дней.

В банке

Понадобятся:

  • арбуз — 2 кг;
  • соль — 3 ст. л.;
  • вода — 1,5 л;
  • укроп — 3 зонтика;
  • банки — 3 шт. по 1 л.

Способ приготовления:

  1. Вымытый и нарезанный дольками арбуз выкладывают в банки вместе с зонтиками укропа.
  2. Затем в банку заливают соленой раствор и накрывают капроновой крышкой.
  3. Через 3 дня банки перемещают в прохладное место.

Рецепт моченых арбузов в кастрюле

Ингредиенты:

  • арбуз — 2,5 кг;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  1. Арбуз нарезают небольшими дольками и укладывают в кастрюлю.
  2. Далее готовят рассол, растворив в горячей воде сахар и соль.
  3. Как только вода остынет, ее заливают в кастрюлю, полностью покрывая арбузы.
  4. Емкость накрывают крышкой и хранят в комнатных условиях в течении 3 суток.

Полезные свойства моченых арбузов

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

О лечебной силе и целебных свойствах моченых плодов известно давно. Многие практикующие врачи рекомендуют употреблять их в пищу людям, страдающим лишним весом или сахарным диабетом.

В их мякоти содержится намного меньше соли и сахара, а также сохраняются все полезные для организма минералы и химические элементы, которые помогут восполнить дефицит витаминов в зимнее время. Также арбуз известен отличными антиоксидантными свойствами и мочегонным действием.

Даже небольшие порции продукта:

  • улучшают состояние сердечно-сосудистой системы;
  • снижают артериальное давление;
  • поддерживают здоровье опорно-двигательного аппарата и укрепляют суставы;
  • благотворно влияют на зрение;
  • выводят токсины;
  • нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
  • повышают иммунитет.

Правила хранения

Моченые арбузы хранят в погребах, подвалах и других прохладных местах, куда не попадают прямые солнечные лучи и нет источников тепла. Оптимальная температура воздуха — около +8°C.

Помещение обязательно должно быть сухим и хорошо вентилируемым. Рассол регулярно осматривают на наличие плесени.

  • Это интересно:
  • Как сделать маринованный арбуз быстрого приготовления разными способами.
  • Топ-8 оригинальных рецептов вкусных маринованных арбузов с медом на зиму в банках.
  • Совместимость арбуза с молоком и другими продуктами.

Заключение

Технология мочения арбузов довольно проста. Даже начинающий кулинар приготовит вкуснейшую зимнюю закуску, которая подойдет в качестве самостоятельного блюда, пикантного гарнира или необычного десерта. Моченые арбузы украсят любой стол и порадуют ваших близких интересным вкусом и приятным ароматом.

Обалденно вкусные квашеные арбузы! Заготовки на зиму Поделитесь статьей Загрузка…

Моченые арбузы в банках: рецепт в домашних условиях :

Арбузы любимы многими за их удивительную сладость и сочность. Но их можно сделать и солеными, если замочить на зиму в банках.

В таком случае они станут прекрасным дополнением к рыбному или мясному блюду, а также отличной закуской к крепким спиртным напиткам. Рецептов, как приготовить моченые арбузы, много.

В статье будут приведены лишь самые лучшие из них. Но сначала немного о пользе и выборе.

Польза и противопоказания

Моченые арбузы рекомендуются докторами официальной и нетрадиционной медицины к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом или авитаминозом. Их полезно кушать тем, кто борется с лишним весом или хронической усталостью. Причина проста: при консервации эти ягоды сохраняют большое количество витаминов и минералов, включая каротин, фолиевую кислоту, магний и тиамин.

Однако не стоит налегать на арбузы слишком сильно, вполне достаточно съесть 2-3 кусочка в день. Кроме того, стоит помнить, что при гастритах, хронических заболеваниях почек, повышенной кислотности желудка, проблемах с кишечником их употребление вообще противопоказано.

Читайте также:  Салат из зеленых помидоров с чесноком на зиму - пошаговый рецепт с фото

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Как правильно выбрать арбуз для консервации?

Моченые арбузы в банках на зиму получатся хорошими и вкусными, если плоды будут выбраны правильно. Для консервации лучше всего подойдут поздние сорта, имеющие тонкую корочку. Как правило, такие плоды достаточно маленькие, их вес не превышает 2 кг. Если ягода мельче, ее тоже можно взять.

При покупке следует смотреть и на корочку арбузов. Она должна быть цельной, без вмятин и разнообразных повреждений, издающей звонкий звук. Если берете несколько плодов, старайтесь, чтобы они все были примерно одинакового размера. Не бойтесь при приобретении повертеть немного ягоду в руках, иначе есть риск выбрать не ту.

Если уже дома вы заметили, что арбуз не созрел, треснул или подмерз, от его консервации лучше отказаться. Такие ягоды после приготовления могут стать опасными для здоровья. Да и их масса в банке будет выглядеть не очень привлекательно: рыхлая, слизистая, непонятно какого цвета. Лучше в этом случае поберегите свои силы для чего-либо другого.

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Самый простой рецепт

Вкус этих моченых арбузов своеобразный, с небольшим винным привкусом и ароматом. Сами по себе плоды способны украсить любой стол. Особенно хорошо их сочетать с запеченным в духовке свиным мясом, шашлыком или жареной картошкой.

Ингредиенты (на 1 банку):

  • спелый арбуз – 1,5 кг;
  • вода чистая – 1 литр;
  • соль крупного помола – 5 г;
  • сахар – 10 грамм.

Процесс приготовления:

Арбузы помыть под проточной водой, нарезать на дольки, замочить на 20 минут. Разделить на треугольники одинаковой формы, сразу удалив кожуру и косточки.

Дольки переложить в банку, сверху прижать гнетом и накрыть полотенцем. Оставить на 3 дня при температуре в 20 градусов. Образовавшийся за это время рассол слить в кастрюлю, вскипятить с солью и сахаром.

Ломтики арбуза сложить в стерилизованные банки. Залить их рассолом и закатать на зиму.

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Второй вариант

Рецепт моченых арбузов в банке может включать и уксус, если вы опасаетесь готовить без него. Плоды по нему солятся ну очень быстро, а получаются изысканно-солоноватыми. Запах от них великолепный!

Ингредиенты:

  • спелый арбуз – 1,5 кг;
  • сахар – 3 большие ложки;
  • соль крупного помола – 1,5 ст. ложки;
  • уксус 9% (можно яблочный) – 70 мл.

Практическая часть

В кастрюлю налить воды, сразу всыпать специи, вскипятить. Готовить рассол еще 15 минут, после чего перелить через марлю в другую посуду. Добавить уксус и, при желании, любые приправы (корицу, гвоздику и так далее).

Арбуз поделить на небольшие одинаковые кусочки, отправить в стерилизованную банку, залить готовым рассолом и прикрыть крышкой. Поставить в большой посуде на газ, стерилизовать 20 минут.

Закатать, укутать, подождать, когда всплывут, и вынести в погреб.

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Рецепт с медом

Моченые арбузы с медом – закуска, которую стоит обязательно приготовить. Она не только очень вкусная, но и полезная: улучшает настроение, стимулирует работу кишечника, устраняет из организма излишки холестерина, повышает иммунитет. Особенно сильно нравится деткам.

Ингредиенты:

  • арбузы – 7-8 кг;
  • крупная каменная соль – 5 ст. ложек;
  • мед пчелиный — 1,5 ст. ложки;
  • вода чистая – 7,5 л;
  • сахар – 5 больших ложек;
  • уксус яблочный (или разведенный, 9%) – 300 мл.

Метод приготовления:

Чтобы приготовить моченые арбузы на зиму, необходимо сначала тщательно подготовить тару. Стеклянные банки рекомендуется простерилизовать на чайнике, крышки – прокипятить в ковше в течение 5 минут. Далее необходимо сделать следующее: арбузы промыть, нарезать на порционные дольки, уложить внутрь тары, залить кипятком.

Через 8 минут воду слить в эмалированную кастрюлю, вскипятить и снова отправить в банку. Оставить еще на такое же время. Перед третьей заливкой в стеклянную посуду положить специи и мед, влить уксус, после нее – закатать заготовку крышкой, обернуть теплым полотенцем и оставить для остывания.

Вынести в погреб или убрать в холодильник.

Остро-сладкий арбуз с хреном

Рецепт моченых арбузов в домашних условиях способен значительно разнообразить зимнее меню каждой отдельной семьи. Пикантная закуска прекрасно сочетается с любыми горячими блюдами: рагу, тушеной картошкой, борщом и так далее. Хрен добавляет ей небольшую остроту.

Ингредиенты:

  • арбуз небольших размеров – 2 кг;
  • соль крупного помола – 1 большая ложка;
  • сахарный песок – 2 большие ложки;
  • листья смородины и горошины перца – по 4 шт.;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • укроп – 2 зонтика;
  • дольки чеснока – 1 шт.;
  • лаврушка и хрен – по 2 листика;
  • мед пчелиный – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Арбузы, зелень, чеснок хорошо промыть. Банку смазать медом, отправить в нее кусочки ягоды вместе со всеми ингредиентами, кроме специй. Их следует всыпать в воду, налитую в кастрюлю, и вскипятить.

Получившийся рассол перелить в стеклянную посуду. Дать постоять 5-8 минут. Затем рассол через крышку с дырочками снова отправить в кастрюлю, вскипятить, добавить уксус, залить консервацию.

Закатать заготовку, дать ей остыть и вынести на холод.

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Моченый арбуз на зиму с аспирином

Вместо уксуса, если вы такой не приемлете в своей пище, можно взять несколько таблеточек ацетилсалициловой кислоты, на вкус они особо не повлияют, но заготовка простоит достаточно долго (если, конечно, вы сами не съедите ее рано, соблазн большой).

Список продуктов:

  • арбуз – 1,5 кг;
  • укроп – 2-3 зонтика;
  • листья вишни и сельдерей – по 2-3 шт. (можно и чуть больше);
  • соль – 2 ст. ложки;
  • дольки чеснока – 2-3 шт.;
  • таблетки аспирина – 3 пилюли;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Метод приготовления:

Арбузы помыть, нарезать на одинаковые маленькие кусочки, уложить в стерилизованные банки вместе с вишневыми листьями, сельдереем, чесноком, укропом и аспирином. В кастрюле вскипятить воду, залить ею заготовку, оставить на 16 минут. В банку положить оставшиеся специи. Все ингредиенты залить вскипевшей жидкостью. Закатать, охладить и убрать на хранение.

Кулинарам на заметку!

Чтобы моченые арбузы получились хорошими и не взорвались раньше времени, следует придерживаться нескольких правил:

  1. Брать только каменную соль для засола, йодированная не подойдет.
  2. Тщательно проверять арбузы на наличие внутренних дефектов, все испорченные места следует вырезать.
  3. Резать плоды необходимо на кусочки более или менее одинакового размера, так они лучше просолятся.
  4. Банки обязательно нужно стерилизовать, а все предметы, которые будете использовать, — обдавать кипятком.
  5. Банки для создания заготовки лучше брать маленькие, если только у вас не очень большая семья, так как консервированные продукты нельзя есть в большом количестве, какими бы вкусными они ни были.

Прислушайтесь к этим правилам, особенно если вы готовите моченые арбузы в банках на зиму в первый раз. Дальше будет проще, так как у вас появятся свои техники и наработки. Приятного аппетита!

Соленые арбузы в кастрюле: 3 пошаговых рецепта с фото — Самый Смак

Соленые арбузы в кастрюле готовятся быстро. После трех суток засолки закуску можно будет пробовать. Характерная особенность рецептов – в центре внимания небольшие арбузы, мелкие или даже недозрелые. Отличный способ заготовить ягоды, которые созревают в средней полосе России.

Интересный факт. Многие считают арбузы бахчевыми плодами или даже фруктами. Однако, это ягоды. Такие большие, но все же ягоды.

Как готовить соленые арбузы в кастрюле – классический рецепт

Издавна арбузы солили в деревянных бочках. Не резали, использовали целыми. Закуска была отличным лакомством. Сейчас в квартирах невозможно повторить старинные рецепты. Кастрюли заменили бочки. Но вкусные сладко-соленые арбузы можно сделать и сейчас.

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Какие взять продукты:

  • арбуз – 2,5 кг (один небольшой);
  • вода – 1 л;
  • соль крупная без добавок – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.

Как готовить:

  1. Сполосните ягоду. Оботрите сухой тряпкой. Разрежьте на две одинаковые половинки. Каждую половинку на кусочки толщиной 2-2,5 см.
  2. Уложите кусочки в кастрюлю.
  3. Сделайте рассол. В горячую кипяченую воду погрузите соль, сахар. Перемешайте. Дождитесь остывания рассола до комнатной температуры.
  4. Залейте кусочки в кастрюле рассолом. Вся мякоть должна быть покрыта жидкостью.
  5. Закройте тарелкой или блюдцем. Сверху поместите гнет – бутылку с водой или чистый камень. Оставьте кастрюлю на трое суток при комнатной температуре. Затем поместите в прохладное место. После охлаждения пробуйте закуску на вкус.
Читайте также:  Компот из ежевики без стерилизации в 3-литровых банках на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Важно использовать в рецептах солений крупную соль экстра без добавок. Не подойдет йодированная соль, со специями или с пряными травами. Вкус заготовки, конечно, обогатится. Но долго закуска не простоит, закиснет. Поэтому берите правильную соль – специальную засолочную.

Рецепт сладко-соленых арбузов в кастрюле

Для более сладкого лакомства подходит рецепт сладко-соленых арбузов. В приготовлении участвуют мелкие недозрелые ягоды. По вкусу допустимо в рассоле использовать не сахар, а жидкий мед.

Мочёный арбуз на зиму - пошаговый рецепт с фото

Главные ингредиенты — мелкие арбузы. Берите столько, сколько войдет в вашу кастрюлю.

Что взять для рассола на 1 литр воды:

  • крупная соль – 20 г;
  • сахар – 60 г.

Приготовление пошагово:

  1. Подготовьте чистую кастрюлю. Ошпарьте кипятком.
  2. Ягоды сполосните. Оботрите от влаги. Наколите каждую в нескольких местах зубочисткой или шпажкой. Сложите в крупную объемную кастрюлю. Не нашли мелких арбузов? Берите среднего размера, нарежьте дольками.
  3. Сделайте рассол. В воду добавьте соль, сахар. Перемешайте для однородности.
  4. Залейте арбузы рассолом. Жидкость должна покрывать ягоды.
  5. Сверху положите гнет. Можно крышку меньшего диаметра, чем кастрюля. На нее закрытую банку с водой.
  6. Оставьте в кухне на 2-3 дня. Храните в прохладе. Пробовать закуску хорошо через 2-3 недели.

Соленые арбузы по-украински

Сделать соленые арбузы по-украински значит заготовить их что называется «в собственном соку». Суть рецепта в засолке целых ягод в арбузной мякоти. Подробнее в рецепте.

Что взять на 10 кг арбузов:

  • арбузная масса – 7 кг;
  • соль крупная – 350 г.

Ход приготовления:

  1. Небольшие или мелкие ягоды наколите шпажкой. Каждую ягоду в нескольких местах.
  2. Недозрелые ягоды измельчите. Это станет массой для засолки. Смешайте ее с солью.
  3. В крупной кастрюле выкладывайте целые арбузы. Переслаивайте соленой массой.
  4. Закройте крышкой. Поставьте гнет.

Подобным способом готовятся соленые арбузы в 3-литровых банках. Ягоды режутся кусочками. Закладываются в стерилизованную банку. Заливаются рассолом. Время засолки во всех рецептах примерно одинаково – 3 суток, плюс выстаивание в прохладе. Разница в одном. Для банок не используется гнет. Они просто накрываются чистой марлей или неплотно крышкой.

Читайте и другие классные статьи нашего сайта. Похоже, что вам приглянутся следующие темы:

8 супер рецептов соленых арбузов в банках — Четыре вкуса — медиаплатформа МирТесен

Как солить арбузы в банках?! Кого-то можно сиим сильно удивить, а для кого-то это настоящее лакомство, хорошая закуска и напоминание о лете. Свежайшие арбузы в летнюю пору, а консервированные в зимнюю пору – самый верный вариант разнообразить своё меню с большой полезностью для организма.

Рецепт соленых арбузов № 1

Приготовим заблаговременно 2 кг арбуза,1 литр воды,70 мл 9%-го уксуса, 3столовые ложки сахара,1,5 столовых ложки соли.Воду с солью и сахаром доводим до кипения, кипятим 10-15 минут и добавляем уксус. Ягоды кропотливо моем и нарезаем некрупными кусками.

Укладываем кусочки в 3-хлитровую банку и заливаем доведенным до кипения рассолом. Стерилизуем ёмкость под крышкой около 20 минут. Дальше закатываем, ставим в тёплое место крышкой вниз и укутываем.Вполне остывшие банки отправляем на хранение в кладовку либо погреб.

Рецепт № 2

Берём спелые арбузы, поперечник которых не превосходит объёмы банки, моем их и нарезаем кругами шириной около 2 см. Каждый круг делим на несколько частей так, чтоб они свободно проходили через горлышко.

Укладываем кусочки в стеклянные емкости, заливаем кипяточком и оставляем настаиваться 10 минут под крышками. Воду сливаем и ещё раз доводим до кипения, вливаем на пару минут.

Сливаем воду в 3-ий раз и добавляем соль (в 1 литре воды растворяем 30 гр соли), а опосля закипания по 20 гр 9%-го уксуса на 1 литр.

Горячим рассолом заливаем арбуз, закатываем банки крышками и храним в холодном месте.

Рецепт № 3Для одной 3-х литровой банки пригодится последующее соотношение товаров:сочный и спелый арбуз,4 столовые ложки сахара,50 гр солии 100 гр 6%-го уксуса.Режем ягоду на дольки, плотными слоями укладываем их в ёмкость. Осторожно заливаем лишь что вскипяченной водой. Настаиваем 20 минут, после этого сливаем воду, вновь кипятим, добавляем сахар и соль и кипятим рассол менее 3-х минут. В каждую трёхлитровку добавляем уксус и до самого верха наливаем готовый маринад. Закатываем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.

  • Рецепт № 4
  • Рецепт № 5
  • Рецепт № 6 сладко-соленые арбузы
  • Рецепт № 7 Самый вкусный 
  • РЕЦЕПТ № 8 

По этому рецепту можно засолить красноватые арбузы с узкой либо толстой коркой.Промываем ягоды водой и нарезаем их кусочками, которые будет просто укладывать в банку. Когда все уложено, медлительно вливаем в каждую емкость кипящую воду. Накрываем их крышками и настаиваем около 10 минут.Сливаем воду, кипятим, заливаем снова арбузы на 10 минут. В 3-ий раз заливаем уже готовым рассолом. Пригодится приблизительно 1 литр для 1 банки объемом 3 литра. Когда в 3-ий раз ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 л. оды берем 300 гр соли), кипятим 10 минут.Дальше процеживаем через марлю, сложенную в пару раз, опять кипятим рассол и сейчас уже добавляем менее 15 мл 9%-го уксуса.После чего закатываем трёхлитровый баллон и оставляем их остывать, укутанными во что-нибудь теплое. Храним в холодном помещении типа погреба либо подвала.Кропотливо моем арбузы, нарезаем маленькими кусками и укладываем в трехлитровые банки, которые заблаговременно стерилизуем. В каждую добавляем понемногу укропа, сельдерея, вишневых листиков, чеснока (несколько зубчиков), 2 столовые ложки соли и 3 пилюли аспирина.В случае, ежели арбуз попался не чрезвычайно сладкий, то рекомендуется добавить к тому же 1 столовую ложку сахара.Заливаем осторожно предварительно вскипяченной водой и закатываем баллоны. Ежели исключить из состава пилюли аспирина, то тогда уложенные скибки поливаем кипяточком и даем настояться 15 минут.После этого рассол сливаем, а в банки отправляем все нужные специи. Воду кипятим и опять вливаем в ёмкость. Закатываем и оставляем до полного остывания.Сладко-соленый вкус получится, ежели на дно заблаговременно простерилизованной банки уложить по 3-4 листика темной смородины, вишни и дубы, несколько ветвей петрушки и 3-4 зубчика чеснока. Сверху слоями укладываем порезанные на куски арбузы.Осторожно вливаем кипяточек и даём настояться под крышкой. Для малеханьких банок емкостью 0,5 литра довольно 15 минут, а для трехлитровых пригодится до 40 минут. Дальше воду сливаем, доводим до кипения, опять разливаем и даем столько же настояться.Сливаем снова, ежели нужно добавляем незначительно воды и кипятим.В кипящую жидкость добавляем соль, сахар (в 1 литре растворяем 0,5 столовой ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара), опосля еще одного закипания лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на 1 литр).В конце концов заливаем банки, закатываем стерилизованными крышками и оставляем на 2-3 суток укутанными в одеяле в перевернутом виде.А РАССОЛ ВООБЩЕ ОБАЛДЕННЫЙ!!!»Приготовить банки, я делаю и в литровое и в 2- х и 3- х литровые. Нарежьте арбуз кусочками, чтобы они входили в банку. Срежьте тонко зелёную кожуру.РАССОЛ на 4 литра воды:Я сразу лью в рассол одну столовую ложку уксуса- 4 ст. ложки соли- 1стакан сахара- 5-6 зубчиков чеснока (мелко порезать)- 5-6 горошин чер.перца.Банки простерилизовали, заложили арбузы, залили кипящим маринадом и поставили стерилизовать на 20 мин. Сложного ничего нет.»» Я закрываю очень просто,а зимой эти арбузы очень вкусные.На 3 литровую банку — нарезаем арбуз на такие кусочки,чтоб поместились в банку,а потом зимой удобно было их поедать. Наполняю банку арбузом,заливаю кипятком,даю постоять минут 15-20.Когда первую воду слила,сразу же в банку добавляю 1 ст,ложку соли.1 ст,ложку сахара,(( если любите сладкий рассол,добавьте сахара 2-3 ложки)) и сверху 3 таблетки аспирина,сразу же заливаю второй раз кипятком,закатала крышкой,перевернула вверх дном и закутать тёплой шубой,одеялом до полного остывания.

Обычно если куплю арбуз,а он вялый или не сладкий,то я сразу его в банку. Заметьте без специй и пряностей. Если вам нравится вкус пряностей,добавьте по желанию. Закрывайте на здоровье и получайте удовольствие зимой..»

Источник

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector