Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт с пошаговыми фото

Рецепты:

Давайте поговорим сегодня о заготовке впрок такого простого овоща, как кабачок. Растёт он быстро, плодов даёт много, стоит недорого, как говориться сам Бог велел нам заготовить на зиму из него побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием маринованные кабачки и не видят в них самостоятельного блюда. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного нежнее и ароматнее. Я на их основе зимой готовлю даже рассольник, получается гораздо вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус у них не ярко выраженный и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в закатках различных экзотических компотов.

Начнём как обычно с самого простого рецепта, потом будем усложнять.

Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь» в трёхлитровых банках

Овощи:

• кабачки 1,5кг,
• лук репчатый 2шт,
• чеснок 5 зубчиков,
• петрушка несколько веточек.

Для маринада:

• 3 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• перец горошком 5-6шт,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трёхлитровую банку. Мариновать кабачки без стерилизации нужно в двух- и трёхлитровых банках, именно большой объём позволяет обойтись без стерилизации, так как остывает медленно и фактически получается процесс пастеризации.

Кабачки берём одного размера — мелкие можно укладывать целиком, крупные порезать кружочками.

1. Заполняем банку, стараясь уложить овощи поплотнее. Чеснок, перец и петрушку кладём на дно.
2. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и даём постоять минут 15.
3. Сливаем воду в отдельную кастрюльку, снова кипятим и заливаем повторно. Ждем 15 минут и сливаем в кастрюльку.
4. Вновь доводим до кипения, добавляем сахар, соль, уксусную эссенцию, даём чуть прокипеть и полученным маринадом заливаем под самую крышку.
5. Закатываем, переворачиваем. Готово!

Я для убыстрения процесса обычно закатываю сразу три баночки. Воду грею в пятилитровой кастрюльке.

Маленькая хитрость от меня! Если закинуть 3-4 помидорки, то вкус вообще будет волшебным!

 Консервированные кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Этот способ классический, ровно то, что продаётся в магазинах. Рецепт рассчитан на три литровые баночки.

Овощи:

• Кабачки 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Чёрный перец горошком по 3 на каждую.

Маринад:

• вода полтора литра,
• сахар 4ст ложки,
• соль 2ст ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Потребуется большая кастрюля для стерилизации.

1. У овощей срезаем кончики с обеих сторон и режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки поплотнее, чеснок режем пластинками и укладываем на дно.
3. Готовим маринад: всё смешиваем, нагреваем и даём покипеть пару минут.
4. Заливаем кипящим рассолом, прикрываем их крышками.
5. Ставим банки в большую кастрюлю, на полотенце х/б, наливаем в кастрюлю воду по плечики банок и ставим на огонь.
6. После того как вода в кастрюле закипит, ждём десять минут – это время стерилизации для литровых банок.
7. Вынимаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

В этот рецепт можно добавить изюминку.  В каждую баночку положить десяток кружков моркови—будет очень вкусненько зимой похрустеть маринованной морковкой.

Маринованные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации в литровых банках

Этот прикольный рецепт я добыла у подруги. С некоторых пор мои дети разъехались на учёбу и делать заготовки в трёхлитровых банках мне стало просто ни к чему. Примерно на три литровые баночки.

Овощи:

• кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
• чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте всё начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин чёрного перца и 4 душистого,4 ложки столовых сахара и 2 столовых ложки соли. Влить десертную ложку уксусной эссенции и довести до кипения.

В кипящий маринад один лавровый лист, опустить нарезанные кабачки, помешивать шумовкой для равномерного прогрева. После закипания ворон не считать! Через три минуты быстро вытащить и выкинуть лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить по три дольки чеснока в каждую и закатать. Перевернуть под шубу.

Дёшево, сердито и быстро!

Домашняя консервация на этом не останавливается — посмотрите еще варианты заготовок на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! То, что называется – пальчики оближешь! На четыре литровые банки.

Овощи:

• кабачки, порезанные кольцами полтора килограмма,
• помидоры мелкие плотные 1 кг,
• лук, порезанный крупными кружками – 4 больших луковицы.

Укладываем в каждую баночку на дно:

• половину лаврового листа,
• три горошины чёрного перца,
• две – душистого,
• две гвоздички,
• три зубчика чеснока,
• маленький кусочек корня хрена.

• Заполняем банку слоями – лук, кабачки, помидоры.
• Заливаем крутым кипятком накрываем крышками, даём постоять 10 минут.
• Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и заливаем повторно.

Через десять минут опять сливаем воду и ставим её нагревать. Добавляем 6 ложек столовых сахара и две столовых лодки с горкой соли. Даем немножко прокипеть и заливаем маринадом банки.

Добавляем в каждую по половине чайной ложки уксусной эссенции и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Никогда не догадаетесь, что я люблю в этой закатке больше всего… Первым делом, сняв крышку, я выпиваю маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже налить его в кружку!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта понадобится:

• кабачки, нарезанные крупными кусками, 1,5 кг,
• чеснок 6 зубчиков,
• перец горький четверть стручка,
• зонтик укропа.
• два листа чёрной смородины,
• соль 2ст ложки без верха,
• сахар 3ст ложки,
• перец чёрный горошком 5шт,
• лавровый лист 1шт,
• уксусная эссенция десертная ложка.

Делаем пошагово:

1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Насыпаем соль, сахар, доводим до кипения.
2. На шумовку кладём чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и окунаем их в кипящий маринад на полминуты, после чего выкладываем в банку.
3. Засыпаем в маринад овощи так, чтобы вода их покрывала. Варим 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовкой в банку.
5. Маринад ещё раз кипятим, вливаем уксус и заливаем доверху. Закатываем, переворачиваем.

В результате получим те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых знаком нам ещё с советских времён. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлеткам с картошечкой.

Советую: Салат из кабачков на зиму — рецепты «Пальчики оближешь».

Кабачки маринуем с горчицей или в горчичной заливке – хрустящие как огурцы

Получается хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантно и необычно. Рецепт на литровую баночку.

1. Нетолстые кабачки, длиной с высоту литровой банки, порезать на четвертинки вдоль.
2. На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины чёрного перца и лавровый листик.
3. Наполнить банку, плотно устанавливая ломтики вертикально.
4. Маринад: пол-литра воды, половина столовой ложки соли, столовая ложка горчицы в зёрнах, столовая ложка порошковой горчицы, две столовые ложки сахара закипятить и влить чайную ложку уксусной эссенции.

Залить горячим маринадом банку доверху. Поставить на водяную баню в тёплую воду и стерилизовать двадцать минут после закипания. Вынуть и закатать.

Друзья и родные отдадут должное такой необычной закуске.

Самые вкусные кабачки на зиму, похожие на огурцы (видео)

Действительно по такому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее, чем огурцы.

Маринованные кабачки как грибы грузди на зиму – вкусная закуска

Вид блюда, приготовленного по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов груздей, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат. Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта множество, я же выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной примерно 2 см или небольшими брусочками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко-мелко изрубить ножом.
3. Мелко нарезать пучок петрушки.
4. Ссыпать всё в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я это делаю прямо руками.
5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 ложек столового уксуса. Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно вымешать.
6. Залейте полученным маринадом и перемешайте.
7. Поставьте в прохладное место на 3-4 часа, периодически перемешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить минут 20, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остывать под шубой в перевёрнутом виде.

Прекрасная и необычная закуска в зимние холодные вечера напомнит нам о лете, о прогулках в лесу и о грибном духе леса.

Как мариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и Правила

Сегодня мы поговорили о мариновании кабачков на зиму. Процесс этот на мой взгляд совсем нетрудный, главное в нём соблюдать стерильность. Поэтому правила на сегодня такие:

1. Банки и крышки чисто моем и тщательно стерилизуем.
2. После закатки банки переворачиваем вверх дном и в таком положении оставляем до полного остывания, после чего убираем в погреб или подвал.
3. Кабачки используем неспелые, маленького размера. Чем мельче – тем вкуснее, это априори. А самое лучшее – маленькие цуккини, уж больно у них расцветки яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Все овощи промыть, почистить. Почистить кожу, если она грубоватая и при необходимости удалить семенную камеру.
5. Мелкие кабачки до 10 см длиной можно мариновать целиком, более крупные плоды порезать поперёк на кусочки-кружочки, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно замочить в холодной воде на пару часов, чтобы они напитались водой и не брали в себя жидкость из маринада.

Мало кто знает, что кабачок тыкве вовсе не родственник, а это сама тыква и есть! Одна из её разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Прибыл он к нам из Северной Мексики. И выращивали его в Европе поначалу исключительно в Ботанических садах, как редкую красивую экзотику.

Первыми попробовать на вкус недозревшие кабачки догадались итальянцы. Этот продукт по сути своей находка для желающих похудеть, так как калорийность у него всего около 27 Ккал. Усваивается сей овощ легко, витаминов и минералов в нём много, а потому используется в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов в разных кухнях мира по приготовлению кабачков. Овощ этот жарят, парят, фаршируют, запекают. Используют как зеленцы, так и спелые плоды. В Италии и Франции даже запекают в кляре цветы кабачков.

Ну вот, пожалуй, и всё что нужно знать о мариновании кабачков. Секретами поделилась, впечатлениями тоже. Удачных вам заготовок, дорогие хозяюшки, и благодарных ценителей ваших изысков за обеденным столом!

Маринованные кабачки на зиму в литровых банках

Добрый день!
Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

Хоть сезон кабачков достаточно большой, но зимой всё же хочется скушать каких нибудь овощей, так чего бы их не сделать своими руками, тем более что сложного здесь ничего нет ????
Данные кабачки можно хранить в квартире, так что если у вас нет холодного погреба, это не будет проблемой, а для кого-то и отмазкой ????
Если вы решите приготовить не литровую банку, а трёхлитровый бутыль, все ингредиенты умножаем на 3.

Рецепт маринованных кабачков на зиму, конечно же с пошаговыми фото.

• Ингредиенты на банку 1л
• 500-700 гр кабачков (у меня вышло 1,5 таких как на фото)
  1 столовая ложка соли без горки
  1 столовая ложка сахара
  2 столовые ложки уксуса 9%
  1-2 зубчика чеснока
  2-3 горошины чёрного перца
  1 лавровый лист
  1 лист хрена
• 2-3 веточки зонтиков укропа

Начнём приготовление.
Хорошенько моем кабачки, отрезаем хвостики и нарезаем кольцами, толщиной 1-2 см.

Далее в хорошо вымытую (желательно стерилизованную) банку кладём помытую зелень, чеснок, перец, лавровый лист и плотненько укладываем кабачки.

И аккуратно заливаем банку кипятком по самое горлышко, банку накрываем крышкой и ждём 10 минут.
Желательно банку поставить в тарелку, если вдруг треснет, чтобы не полилось вам на ноги.
Через 10 минут сливаем воду назад в кастрюлю, доводим до кипения, опять заливаем этим кипятком кабачки и ждём 10 минут.

Через 10 минут снова сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль, доводим до кипения, и уже получается, третий раз заливаем банку с кабачками этим маринадом.

Далее наливаем в банку уксус.

И сразу же закатываем банку.
Я делаю 5-7 полных оборотов.

Затем банки переворачиваем, укладываем на полотенце и укутываем покрывалом на 1-2 дня, до полного остывания.

Маринованные кабачки без стерилизации, готовы.
Приятного аппетита!

Маринованные кабачки в банках на зиму — 5 вкусных рецептов с фото пошагово

Кабачки 2 шт. Чеснок 2 зуб. Зонтики укропа 2 шт. Корень хрена 1 шт. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Хлопья перца чили 1 ст.л. Перец чёрный горошек 5 шт. Вода питьевая 0.5 ст.

Выбираем кабачки, из которых мы будем готовить закуску. Это могут быть как молодые, так и большие, перезрелые плоды с семечками. Овощи хорошо промываем с губкой под проточной водой, счищая весь песок и грязь. Оставляем на некоторое время, чтобы дать стечь всей лишней жидкости.

В это время займемся стерилизацией банок. Кипятим воду и устанавливаем банки над паром примерно на 10 минут.

Очищаем от шелухи зубчики чеснока, промываем вместе с укропом и хреном. Отмеряем нужное количество специй, сахара и соли.

Когда банки подсохнут, выкладываем на их дно укроп, чеснок, горький перец, кусочек хрена и немного приминаем все рукой.

Просушенные кабачки нарезаем кольцами, если плод некрупный, или полукольцами, если большой. Толщина каждого кружка не должна превышать 0,5 см.

Перекладываем кабачковую нарезку в банки, а затем высыпаем указанное количество сахарного песка и соли. После добавляем уксус и заливаем все водой до самого верха.

Прикрываем прокипяченными крышками и отправляем в большую кастрюлю с бурлящей водой, дно которой мы заранее застелили тряпочкой. Засекаем 10 минут.

По истечении времени, аккуратно достаем банки, снимаем крышки, еще раз стерилизуем их в кипятке, а затем сразу закручиваем ими кабачки. Переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем в одеяло и оставляем в комнате на 24 часа, чтобы заготовка полностью остыла.

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Петрушка – 2 веточки.
• Жгучий перец – 1 шт.
• Душистый перец – 3 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5-3 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Черный перец – по вкусу.
• Душистый перец в горошках – по вкусу.
• Острый перец – по вкусу.
• Травы для консервации – по вкусу.
• Столовый уксус 9 % – 200 мл.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.

1. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
2. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.

1. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
2. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
3. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
4. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

1. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• Кабачки – 700-750 г.
• Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Зонтики укропа – 1 шт.
• Острый перец – кусочек в 2 см.
• Черный перец горошком – 6 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль – 1,5 ст.
• Сахар – 100 г.
• Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
• Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
2. Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
5. Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
8. Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Зелень – 1-2 пучка.
• Укроп – 1 зонтик.
• Гвоздика – 1 зонтик.
• Дубовые листы – 2 шт.
• Смородиновые листы – 2 шт.
• Столовый уксус – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

1. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
3. Мелко нарезаем зелень.
4. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
5. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
6. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
7. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
8. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
9. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!