Малина с сахаром без варки в холодильнике на зиму — простой пошаговый рецепт

Попробовав малину единожды — вкус и аромат ее не забудешь никогда. Это вкусная, нежная и изумительная ягода, обладающая множеством лечебных и полезных свойств. Это натуральный антиоксидант, укрепляющий иммунную систему, отлично подходит для лечения простудных недугов. Суточная потребность человека в витамине С — 1 стакан малины.

Как сохранить полезные свойства малины

Многие задаются вопросом, как сохранить малину, чтобы все ее полезные вещества сохранились, но и в тоже время вкус не подкачал. Актуальным ответом на это есть — закройте малину с сахаром на зиму без варки. То есть не поддавая ягоду термической обработке можно сохранить все ее богатейшие запасы.

Рецепты на зиму просты, для домашнего приготовления достаточно собрать свежую малину или купить и заготовить на зиму.

Как подготовить ягоду малину?

Всегда собирайте малину в сухую тихую солнечную погоду, если хотите сохранить ее на зиму в идеальном виде. Собирать желательно в сухую, чистую тару неглубокие контейнеры, ящики, лоточки.

Почему не глубокая тара, малина вызревшая становится сочной и нежной и под своим весом за несколько часов может примяться, пустить сок, поэтому собирают ягодки в несколько рядов не более трех.

Но стоит помнить зрелые, перезревшие ягоды малины не подходят для хранения и перевозки на длинные расстояния.

Собранные плоды нужно очистить от веточек, листочков, жучков гусениц, и плодов с повреждениями, если они попали в тару. Лучше всего перекладывать ягодки, таким образом есть вероятность более чистой сортировки.

Малину не моют перед хранением, но уж если есть необходимость в мытье, может плоды были собраны после дождя, то используйте мелкий прохладный душ. Только ее уже хранить нельзя, можно сварить варенье, например.

Чтобы ягодки очистить от мелких вредителей, иногда попадаются белые личинки, отложенные насекомыми. То залейте на 10 минут подсоленной водой ягодки из расчета 1 стол.л соли на 1 литр воды. Вредителей, которые всплывут собрать и сполоснуть ягоды чистой водой еще раз.

Сегодня есть малина разных сортов, довольно часто встречается ремонтантная малина, которая собирается и осенью, с августа до октября. В такой малине личинок и червячков нет, крайне редко.

Просушите плоды после процедуры мытья. Сделать это можно следующим способом. на полотенце чистейшее либо бумажной, плотное рассыпьте малину и дайте обсохнуть. Салфетку бумажную сложите в несколько слоев. Хорошо обсохшие ягоды готовы в переработке на зиму. Как засахарить малину правильно читайте дальше.

Популярный рецепт заготовки малины на зиму с сахаром без варки

Это очень простой рецепт заготовки малины с сахаром без варки на зиму. Его может приготовить любой человек, не имеющий опыта в приготовлении блюд.

Важно! Помните, что чем дольше будете хранить это малиновое сырое варенье с сахаром, тем больше должно быть в нем сладости.

Замораживать нужно быстро, а размораживать постепенно.

Если планируете съесть это варенье в течении:

• до 3 месяцев, то на 1 кг малины — 1 кг сахара;
• от 3 до 6 месяцев на 1 кг малины — 1,5 кг сахара;
• больше полугода на 1 кг малины — 2 кг сахара.

Посуда, в которой готовится и будет храниться малина должна состоять из неокисляемых материалов:

• банки из стекла;
• кастрюли и миски из нержавейки и эмалированного материала;
• ложа или толкушка для приготовления пюре из дерева или нержавейки.

Рецепт сырого варенья из малины без варки с сахаром В емкость выложить ягоды слоями и посыпайте между ними сахаром. Затем нужно перемешивать смесь и разминать ложкой либо толкушкой. Можно использовать блендер, если объемы большие, а времени мало. Чем выше однородность смеси, тем менее вероятности, что будет расслаиваться варенье в дальнейшем.

Поставьте варенье в холодное место до полного растворения, например, на 3-5 часов. В холодильник лучше не ставить. Готовят его обычно вечером, а разливают утром. Хранят в стерилизованных банках, горлышко не заполняйте. Идеально подходят стеклянные банки емкостью 0,5 литров.

Насыпав малиновое варенье в банку, посыпьте сверху сахаром, около 1 столовой ложки будет достаточно. Затем вовремя хранения появится засахаренная пробка, которая будет защищать массу от попадания воздуха. Банки можно закрутить или закрыть пластмассовыми крышками, поместите их в холодильник.

Рецепт идеально подойдет для засахаривания малины и с другими видами ягод: клубники, ежевики, смородины черной. Пропорции могут быть разными, все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи, но чаще всего используют вариант половина на половину.

Рецепт приготовления джема из малины без варки

Джем — вкусное, сладкое и изысканное блюдо, для тех, кто любит лакомства из натуральных ягод.

Измельчите ягоды, приготовленные для джема с помощью блендера. Пропустите через ситечко, чтобы избавиться от косточек. Если много сока, можно отжать через марлю.

В сок добавьте сахар и размешайте до полного растворения, разлейте по баночкам, закройте крышками, храните лишь в холодильнике не долгое время. Свежевыжатый сок лучше пить сразу в течении двух дней.

Продукты для джема из малины:

• сахар.песок — 1,3 кг;
• малина 1 кг.

Как заморозить ягоды на зиму, полезные заготовки

Сегодня распространено заготавливать впрок ягоды на зиму в замороженном виде. Делают это в специальных камерах .где доступна температура -18 градусов. Такие заготовки из фруктов и ягод хранятся около года, до следующего урожая.

Если ваша морозильная камера морозит -12 градусов, то вкусовые и полезные качества ягод доступны около трех месяцев.

Два способа сохранения малины на зиму — заморозка:

цельными ягодками, не перезревшими, можно с сахаром, можно без;

также замораживать можно в виде пюре, также с сахаром и без, по предпочтениям.

В какой таре можно замораживать ягоды, фрукты и овощи?

Выбор тары не менее важный вопрос в вопросе замораживания заготовок ан зиму. Рекомендуется использовать пластиковые контейнеры для продуктов, с крышками, также можно использовать стаканы, полиэтиленовые пакетики для продуктов. Лучше всего пакетов использовать по две штуки, чтобы сберечь продукт при возможном повреждении.

Замораживают по одному слою на подносе из пластика, чтобы ягоды не касались друг друга. Примерное время замораживания три часа. Далее замороженные ягоды и овощи можно перекладывать в любую тару для продуктов и хранить не более года. Заготовка не должна поддаваться вторичному замораживанию, качество продукта испортится.

Малина на зиму: заготовки, лучшие рецепты без варки, как правильно сохранить ягоды

Сезон сбора фруктов быстро заканчивается, за три недели отходит малина. Чтобы она была как свежая до следующей весны, ягоды замораживают, протирают с сахаром, делают из них ароматное и красивое желе.

Малина укрепляет иммунитет и стенки клеток, справляется с простудой, ускоряет метаболизм, повышает гемоглобин. Ягоды не утрачивают полезные свойства, сохраняет богатый состав малина в заготовках на зиму без варки.

В лучших рецептах в качестве консерванта используют только сахар, ягоды не подвергаются термообработке.

Как правильно собрать и подготовить малину

Полезная и необычайно вкусная, малина щедро дарует хозяйкам возможность делать заготовки на зиму в течение всего лета. Однако, чтобы варенье, желе или компот вышли яркими, красивыми и вкусными, ягоды необходимо правильно собрать с куста и подготовить.

Лучше, если ягоды для заготовки будут чистыми и целенькими

Наиболее подходящее время для сбора сухая солнечная погода, ведь от дождя нежная красавица становится водянистой и малопривлекательной. По этой же причине ее редко моют, особенно если собирают в своем саду.

Только при подозрении на наличие жучков, ягодки заливают ненадолго подсоленной водой (1 л воды + 20 г соли), чтобы непрошеные гости всплыли на поверхность. Начинать переработку ягод лучше сразу, в этом ягода похожа с войлочной вишней, которая также начинается портиться довольно скоро, даже в холодильнике.

Чтобы не ошибиться в пропорциях, нелишним будет запомнить — в одной литровой банке помещается примерно 600 граммов малины.

Особенности заготовки малины на зиму

При отсутствии дачного или загородного участка фрукты можно покупать на рынке или в магазине, но ягоды должны быть свежими и сочными, а не привядшими.

Готовим сырье

Подгнившие экземпляры отбирают отдельно, для заготовок на зиму без варки они не подходят. Малину отправляют в дуршлаг, промывают и просушивают, разложив на бумажные салфетки.

Готовим посуду для приготовления

Морозить ягоды можно в пластиковых контейнерах, в металлических емкостях их держать нельзя, поскольку улетучивается аскорбиновая кислота. Стеклянную тару моют и обеззараживают путем стерилизации:

• в духовке;
• над паром;
• в СВЧ-печи.

Банки просушивают. Пластмассовые крышки обрабатывают кипятком.

Варенье за пять минут — советы и секреты

Чтобы полезные компоненты малины не исчезли при длительной обработке, ее продолжительность можно свести до минимума. Отличным примером может служить пятиминутное, необычайно вкусное и не разваренное, варенье из малины, которое готовится предельно просто. Минимальная обработка позволяет сохранить нежные ягодки целыми и привлекательными.

Расхождения в рецептах от разных хозяек заключаются в разном количестве сахара, который требуется для варенья — одни предпочитают соотношение 1:1, другие кладут на 1 кг малины лишь полкилограмма сахара и обеспечивают хранение готового изделия в холоде, а третьи не жалеют и 1,5 кг сахара, зато уверены в надежном сохранении лакомства. Однако принцип приготовления пятиминутного варенья примерно одинаков как для малины, так и для смородины, и других ягод:

Рецепты пятиминутного варенья из малины позволяют сохранить в ней максимум витаминов

1. В эмалированную или медную емкость (вместительную и с широким дном) аккуратно выкладываются чистые и перебранные ягодки малины.
2. Малина засыпается сахаром, исходя из облюбованной пропорции, и оставляется на 2-4 часа. В течение этого времени выделившийся сок должен покрыть ягоды.
3. Поставив тазик с будущим вареньем на огонь, необходимо довести его, слегка помешивая, до кипения и затем варить 5-7 минут, пока сахар не растворится полностью. Во время варки можно полакомиться сладкими пенками, которые нужно убирать с поверхности.
4. Тщательно помытые банки желательно еще и дополнительно простерилизовать, особенно если количество сахара минимально. Не забывать об обработке крышечек.
5. Горячее лакомство осторожно разложить по банкам, чтобы содержимое доходило до самого верха, и немедленно закатать. Пятиминутное варенье готово, теперь можно размещать его в удобном для хранения месте и наслаждаться изысканным лакомством зимой.

Малина с сахаром

Очень многие хозяйки предпочитают обходиться без термической обработки, и малина просто смешивается с сахаром — такая заготовка на зиму максимально сохраняет все уникально-полезные свойства ягод.

Этот способ занимает еще меньше времени, чем приготовление пятиминутного варенья, и доступен абсолютно не опытным хозяйкам.

Однако для того чтобы надежно сохранить малину, приготовленную по этому рецепту, баночки с заготовками придется простерилизовать или избрать местом их хранения холодильник.

Обычно в заготовку добавляют сахар в пропорции 1:1

Существует много рецептов приготовления на зиму малины с сахаром. Наиболее часто пользуются следующими рецептами.

Способ первый:

• крепенькие и сухие ягодки укладываются рядками в подготовленные банки. Каждый новый слой пересыпается сахаром, а посуда слегка встряхивается для попадания его между отдельными ягодами;
• банки с малиной погружаются в большую емкость с водой и стерилизуются — 25 минут понадобится для литровых емкостей, 20 минут — для пол-литровых.

Сахар — прекрасный консервант для ягод

Способ второй:

• малиновые ягоды засыпаются сахаром в пропорции 1:1 и оставляются на пару часов, это необходимо выделения сока;
• затем ягоды измельчаются и тщательно, но осторожно, перемешиваются с сахаром;
• остается лишь разложить малину в стерилизованные банки, покрыв сантиметровым слоем сахара, и надежно хранить в семейном погребе или холодильнике.

Полученное изумительное варенье из душистой и нежной малины, приготовление которого обошлось без варки, подарит незабываемое удовольствие во время семейного чаепития и поможет обойтись зимой без неприятной простуды.

Эксклюзив! Целые и сухие ягоды малины уложить в контейнер, залить медом и поставить в морозилку. Вкус — неповторимый!

Тщательная подготовка – главный залог успеха

Для приготовления «сырого варенья» понадобится:

• на 1 кг ягод 1,5 кг сахара или сахарной пудры;
• стеклянная или эмалированная миска;
• керамический или деревянный пестик;
• деревянная ложка;
• пергаментная бумага или капроновые крышки;
• льняная веревочка для обвязки;
• стеклянные банки (0,3-0,5 л).

Готовим сырье

Начинаем с внимательного отбора ягод. Для заготовки малины на зиму без варки желательно использовать только ягоды собранные в этот же день. После хранения больше суток малина в некоторой степени теряет свой запах и часть полезных качеств. Все предназначенные для заготовки ягоды должны быть спелыми, абсолютно здоровыми, без малейших признаков повреждения.

Это важно! С первой же минуты после сбора малины на ней могут поселиться микробы. Если среди заготовленного сырья попадется даже одна испорченная ягода, все труды могут оказаться напрасными и заготовка будет испорчена.

Готовим посуду для приготовления

Миска, в которой будет перетираться ягода, должна быть стеклянной или эмалированной.

Металлическая посуда не подойдет, так как контакт с металлом способствует окислению продукта и частичному разрушению витаминов.

Из этих же соображений пестик, который будет использоваться для перетирания лучше взять керамический. Допустимо пользоваться и деревянным, но его предварительно надо хорошо вымыть и выскоблить.

Чтобы потом разложить готовое варенье по банкам, надо приготовить большую деревянную ложку. С ней работа будет продвигаться быстро и, кроме того, мы сможем избежать лишнего контакта с металлом. Если у вас нет деревянной ложки, воспользуйтесь обычной металлической. За те несколько мгновений, пока варенье будет раскладываться в банки, пагубное влияние металла будет незначительным.

Возьмите на заметку! Технический прогресс вносит изменения в традиционные рецепты. В последние годы для приготовления заготовки на зиму малины с сахаром все чаще пользуются блендером. Он, конечно, содержит металл. Но этим можно пренебречь, так как за счет высокой скорости работы, контакт оказывается слишком кратким, чтобы оказать существенное значение.

Готовим банки для варенья

Быстрота приготовления варенья из малины по рецепту без варки также имеет значение: при минимальном контакте с воздухом лучше сохраняются витамины, снижается риск попадания в заготовку микроорганизмов, меньше улетучивается неповторимый малиновый аромат. Поэтому все необходимое для укупоривания приготовленной малины требуется иметь под рукой.

Берем банки емкостью 300-500 мл (наиболее удобные для варенья), тщательно их вымываем с содой или мылом, затем ошпариваем кипятком и ставим сушиться вверх дном. К моменту раскладки малины по банкам, они должны быть полностью сухими.

Интересно знать! Вода является сильным окислителем. Следует максимально избегать ее присутствия в заготовках на зиму, особенно тех, что делают по рецепту без варки.

Для закупоривания готового варенья можно использовать пергаментную бумагу, которой потом обвязывают баночки или полиэтиленовые крышки. Не стоит экономить на крышках, лучше взять новые. Дело в том, что на уже использованных крышках из полиэтилена неминуемо образуются мельчайшие царапинки, в которых легко могут поселиться микроорганизмы. Как следует отмыть такие крышки довольно сложно.

Конфитюр — рецепт первый

Красочный конфитюр, успешно заготовленный на зиму из малины с сахаром, необычно быстро и без привычной варки, приятно разнообразит завтрак и доставит массу наслаждения.

Нельзя сказать, что приготовление по предложенному рецепту слишком простое, хотя некоторую сложность вызывает лишь один этап.

Зато полученный результат с лихвой окупает все затраченные усилия, и красочный конфитюр радует безупречно нежным вкусом.

Нежнейший конфитюр получится, если удалить все косточки малины

Самое тяжелое — избавиться от мелких косточек малины, что можно сделать с помощью сита и пестика. Затем полученную массу необходимо хорошо перемешать с сахаром. Его понадобится 1,5 кг на каждый килограмм сладких ягод. Осталось разложить по баночкам, накрыть крышечками и, до поры до времени, поставить в холодное место — душистый и полезный конфитюр готов.

Варенье из малины и черной смородины без варки

Малина и черная смородина – ягоды, отличающиеся приятным вкусом и приносящие организму только пользу, но их потребление в свежем виде возможно только летом, в июле. Зная один простой рецепт, баловать себя вкусным и полезным можно круглый год.

Ингредиенты:

• Малина – 1, 5 кг.
• Черная смородина – 500 гр.
• Сахар – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

  Лучшие рецепты заготовок маринованных груш на зиму

1. Ягоды тщательно промыть. Удалить плодоножки и испорченные плоды, выложить на бумажное полотенце и дождаться полного удаления лишней влаги.
2. Черную смородину и малину измельчить при помощи картофелемялки или погружного блендера, массу тщательно вымешать.

   Если повар хочет чтобы варенье получилось без косточек, его нужно тщательно процедить через мелкое сито.

3. В полученную массу всыпать сахар и хорошо перемешать состав.
4. Оставить варенье при комнатной температуре минимум на 3 часа (столько времени требуется для растворения кристаллов).

5. Через 2 часа попробовать блюдо на вкус, если сахар не ощущается можно приступать к разливанию продукта по стерильным банкам.
6. Варенье фасуют по банкам и закрывают стерильными крышками. Хранят в холодильнике.

Максимальная продолжительность хранения витаминной смеси в холодильнике – полгода, потому на банке нужно указать дату приготовления заготовки.

Конфитюр — рецепт второй

Приготовить ароматное лакомство можно и другим способом, с помощью варки. Рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

• свежие ягоды малины — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 1 л.

Если потратить немного больше времени на заготовку и проварить конфитюр, то малину можно будет хранить без холодильника

Размять малину в подходящей посуде с широким дном, осторожно залить горячей водой и варить около 20 минут от времени закипания. Затем осторожно, в несколько приемов, добавить сахар и продолжать варить еще 15 минут. Горячий конфитюр разлить по чистым и теплым подготовленным банкам и накрыть крышками. Всю зиму его приятный аромат и нежный вкус будет напоминать солнечное лето.

Как заготовить малину без сахара и варки на зиму: рецепт пошагово

Для этого рецепта потребуются только ягоды и вода. Если вы используете плоды, выращенные на собственном участке, их можно не мыть. Достаточно перебрать, очистив от мусора. Пошаговый рецепт заготовки малины не предусматривает использование сахара и варки, поэтому лакомство получается максимально полезным. Рецепт, как заготовить малину без сахара и варки на зиму, пошагово приведён ниже.

Пошаговый рецепт «сырого» варенья из малины без варки

Ингредиенты:

Рецепт пошагово:

1. Ягоды малины положить в сухие стерилизованные банки.
2. Дно эмалированного ведра или кастрюли выстелить марлей.
3. В эмалированное ведро налить воду и поместить банки с малиной так, чтобы вода доходила до горлышка. Поставить на огонь и дать прокипеть около часа.
4. Вытащить банки и закатать крышками. Малина без сахара и варки готова для хранения на зиму!

Малиновый сироп

Обойтись без малинового сиропа зимой никак не возможно! Он необходим везде — для румяных блинчиков, праздничного торта, изысканного напитка, в качестве украшения для мороженого. Приготовление его не вызывает затруднений и не занимает слишком много времени.

Способ первый

• малина — 2 кг;
• сахар — 4 стакана;
• вода — 8 стаканов.

Малиновый сироп станет прекрасным десертом и источником витаминов одноврменно

Сложить чистую и перебранную малину в кастрюльку, залить нужным количеством воды и варить на небольшом огне 20 минут, помешивая и снимая пенки. Вытащить шумовкой ягоды, добавить сахар и продолжать варить еще 5 минут. Готовый сироп разливается по бутылочкам или в банки и хранится в холодном месте.

Способ второй

• ягоды малины — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,5 литра;
• лимонка — 10 гр.

Измельчить с помощью ступки или блендера ягоды, добавить пол-литра воды и оставить до утра.

Полученную смесь перемешать и процедить, добавить сахар и лимонку и опять лишить ее своего внимания на сутки. На следующий день проварить сироп в течение одной-двух минут, после чего разлить по чистым теплым бутылкам.

Хранить его желательно в холодильнике.

Варенье из малины без варки с водкой

Спиртной компонент в этом случае выступает в качестве консерванта и обеспечивает профилактику возникновения неприятного привкуса продукта в процессе хранения. Сама водка в процессе потребления варенья не ощущается на вкус, потому беспокоиться по этому поводу не следует. Такой продукт можно давать детям, потому что спирты улетучиваются.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Водка – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Малину перебрать, тщательно обсушить, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
2. Выложить ягоду в эмалированный таз и каждый слой пересыпать сахаром.
3. Оставить заготовку для варенья на несколько часов при комнатной температуре.
4. Когда ягода начнет пускать сок измельчить ее при помощи блендера или размять вилкой.
5. Влить в варенье водку и тщательно размешать массу.
6. Продукт настоять при комнатной температуре в течение 30 минут, а затем разложить по пластиковым контейнерам или банкам.

Процесс приготовления варенья по этому рецепту – довольно прост, а вкус просто восхитительный. Благодаря отсутствию термической обработки ягода сохраняет все свои полезные свойства.

Сушеная малина

Сушеную малину можно добавлять в чаи, выпечку, компоты и десерты

Если времени катастрофически не хватает, а урожай удался, можно просто ее посушить и обеспечить домочадцев витаминами на все слякотное и морозное время года. Непременное условие — ягодки нужно выбирать максимально плотные и даже чуть недоспелые.

Качественно и быстро высушить малину можно в духовке — часа два при температуре 50 градусов, а потом минут пятнадцать при шестидесятиградусной. Остывшую, ее раскладывают в коробочки или банки и помещают в прохладное и обязательно сухое место.

Чай с сушеной малиной ароматен и повышает защитные функции организма.

Многообразие рецептов заготовок малины на зиму позволяет не расставаться с душистой ягодой круглый год. Компоты, варенье, джемы — отличное подспорье в приготовлении изысканных блюд и хороши сами по себе.

Малина — это не только сладкое и приятное лакомство, но и гарант крепкого здоровья. Выбирая способ консервации, об этом нужно помнить и свести на нет малейшие потери витаминов и других полезных составляющих.

А когда подойдет сезон, не забудьте припасти для семьи и пару баночек витаминного вишневого джема.

Сбор и хранение малины всю зиму: фото

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Малина, протертая с сахаром на зиму без варки: рецепты полезнейшего холодного варенья (+отзывы)

В народной медицине малина используется для лечения простудных заболеваний. Это объяснимо: в этой ягоде содержатся вещества, понижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунитет.

Однако после тепловой обработки сохраняются не все витамины, поэтому малина, перетертая с сахаром, заготовленная на зиму, полезнее, чем обычное варенье.

Недостаток у этого десерта лишь один – хранить его можно только в холоде.

В чем польза и вред малины?

Малина, очень ценная и полезная ягода, которая содержит калий, магний, и большое количество витамина С. Тем кто следит за своим здоровьем, рекомендуется включать ягоды в рацион. Предпочтительно готовить малину на зиму без термической обработки, или обработка должна быть минимальная.

Польза:

• Ягоды оказывают жаропонижающее свойство за счет входящей в состав салициловой кислоты.
• Свежая малина полезна при малокровии, атеросклерозе, цинге, колите, гипертонии.
• Говоря о пользе ягод, нельзя не упомянуть витамин А, витамины группы В, РР, и С, которые входят в ее состав.
• Полезна для лимфотической и кровеносной системы, защищает от холестериновых бляшек.
• Отмечается неоспоримая польза при вирусных и простудных заболеваниях и профилактики.

Вред:

• При гастрите и язве не рекомендуется употреблять малину.
• Людям, с нарушением работы почек, так как имеет мочегонный эффект и может оказать нагрузку на почки.
• Не следует употреблять при подагре.

Если нет противопоказаний, употребляйте в сезон, полезна в свежем виде. Сейчас есть сорта, которые дают урожай 2 раза за сезон, летом, и осенью, и сорта разные, и цвет. Есть желтая малина, немного нам не привычная, но вкусная.

  Пирог с творогом из песочного теста – 7 вкуснейших рецептов

Зимнее хранение

Чтобы малина сохранила свои потрясающие полезные свойства и вкусовые качества до зимы, нужно придерживаться некоторых правил. Например, нужно собирать ягоды в сухую погоду. Нельзя собирать опавшие ягоды с земли.

Мыть малину не рекомендуется, нужно просто стряхнуть с неё пыль и перебрать. Если малину все-таки решили помыть – нужно тщательно её просушить. После этого можно приступить к обработке ягод для дальнейшего зимнего хранения.

Малина на зиму протертая с сахаром без варки: пропорции

Я закрываю в стеклянные баночки с закручивающимися крышками. И ставлю с холодильник на хранение. Я добавляю по 1 столовой ложке сахара сверху, перед тем как закрыть банку, а затем закручиваю крышку.

Ингредиенты:

Вот такая у меня ягода, прямо с грядке. Посмотрите, чтобы не было испорченных ягод, иначе все варенье испортится.

Сразу скажу, почему я кладу такие пропорции. Чтобы баночки хранились до весны. Я пробовала готовить в пропорции 1:1, появляется плесень. Но можно, взять не 2 кг. сахара, а например 1.5.

Я когда замораживаю в лоточках, я кладу сахар в пропорции 1:1, но в морозилке можно хранить и свежие ягоды, целыми, без сахара.

Слыша, что садоводы советуют ягоды не мыть, дабы не терять сок, но я аккуратно заливаю холодной водой, промываю ягоды. Помещаю их на дуршлаг, и у меня стекает лишняя вода. Я предпочитаю вымыть ягоду, не знаю как вы?

Далее, я беру глубокую миску, такую, чтобы удобно было перемешивать. Всыпаю в нее сахар, и выкладываю ягоды.

Перемешиваю все деревянной ложкой, очень тщательно, растирая малину и сахар. Можно перебить на блендере, но не желательно, касание с железом, хотя, для измельчения, многие хозяйки используют блендер. Можно, еще, размять деревянной скалкой.

  Воздушное, мягкое — отличное тесто на молоке для пирожков

Оставьте, на время, пусть сахар раствориться, затем снова перемешайте все. Баночки прокипятите. Их можно поместить в духовку, или микроволновку, я использую способ с кипячением на чайнике. Крышки прокипятила, также.

Раскладываю малиновое варенье по баночкам, сверху клады 1 ст. ложку сахара, и закручиваю крышкой.

Храню баночки в холодильнике, использую при необходимости. Мы, чаще всего, используем для чая, в лечебных и профилактических целях.

Сырое варенье из малины и черной смородины на зиму

Всем известно что эти ягоды отличное средство от простуды, для чая. Можно готовить отдельно, а можно совместить эти два ингредиента вместе, выйдет отличная витаминная бомба.

Чтобы малина хранилась до самой весны в холодильнике, нужно много сахара, иначе она забродит. Черная смородина обладает желирующими свойствами. Я добавила сахара 1:1, и ягоды отлично хранились до самой весны. Когда много сахара, чай получается приторно сладкий.

Ингредиенты:

• 2.5 кг. малины
• 1.5 кг. черной смородины
• 4 кг. сахара

В рецепте пропорции используются 1:1. Малину и черную смородину нужно хорошо вымыть, можно обсушить ягоды чтобы не было лишней влаги. Малину нужно перетереть, можно это делать «толкушкой для картофеля».

Смородину измельчить мелко, делаем это с помощью блендера. Смешиваем в одной емкости два вида ягод.

Добавляем сахар, и все хорошо перемешиваем. Ягоды оставляем на минут 20 при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Баночки и крышки прокипятить, это важно, не думайте, что сахар даст гарантии, нет, банки и крышки нужно хорошо прокипятить. Разливать нужно в сухие стерильные баночки.

  Пшенная каша — 10 пошаговых рецептов приготовления

Баночки вытираем, если образовались потеки, так как мы хоть и стараемся делать все аккуратно, все равно где-то капнет капелька. Вытрите баночки, закройте крышками, и уберите в холодильник.

Обычно используют для этих целей или капроновые крышки, или банки с закручивающимися крышками.

Малина с сахаром без варки в морозилке

Малину можно хранить не только в холодильнике, но и в морозилке. Ее нужно поместить в лоточки. Важно чтобы они были с герметичными крышками. Сахара нужно класть гораздо меньше, чем в предыдущем рецепте. Мы клали много потому что там хранение в холодильнике, и температура другая, у меня 5 градусов, а в морозилке -18.

Ингредиенты:

Пропорции делаем 3:1, то есть на три части малины, одну часть сахара. Заготавливать будем в лоточках с крышками. Можно таким образом, готовить любые пропорции. Мерить банками, или чашками.

Ягоды вымыть, поместить в миску, и засыпать сахаром, перетереть с помощью блендера.

Получается густое и однородное пюре, теперь нам нужно чтобы весь сахар растворился. Оставляем на 20-30 минут, таким образом, сахар растает, и можно будет разливать.

Разливаем в лоточки, накрываем крышками, и убираем в морозильную камеру. Лоточки наполняем не полностью, а то крышку не удобно будет накрывать. Хорошо если это будут лотки с герметичной крышкой. Чтобы были очень плотно закрыты, и внутрь не проникали никакие сторонние запахи.

Храним в лоточках, при необходимости используем. Я беру чистую ложку, и набираю столько сколько мне нужно, а затем я накрываю лоток, и снова ставлю в морозильную камеру.

Особенности приготовления и важные детали

Чтобы «варенье» радовало вкусом и сохранило всю пользу свежесобранной ягоды, нужно придерживаться некоторых правил. Сюда не входит тщательная стерилизация тары – это не консервирование. Стеклянные банки для хранения достаточно вымыть и высушить.

Я покупаю малину на рынке и заготавливаю в тот же день. Если у вас свой сад – еще лучше. Продукт быстро портится, и переработать его необходимо как можно скорее.

Вот еще несколько нюансов.

Сахар

Чем его больше, тем лучше хранится смесь. Но это уменьшает содержание витаминов в готовом продукте. Баланс соблюдать нужно, но точно замерять пропорции нет необходимости. Если вместо 200 грамм вы насыпете 180 или 195, результат будет тот же.

Влага

А вот это принципиальный момент. Малину следует полностью высушить, что вряд ли возможно, либо ополоснуть кипяченой водой. Сырая туда попасть не должна.

Крышки

Берите капроновые или завинчивающиеся. Они должны быть сухими и чистыми. Кипятить или обдавать кипятком их не стоит. Никакого закатывания! Просто закройте емкость от попадания пыли и мусора.

Измельчение

Многие авторы предлагают взбивать малину блендером. Не лучшая идея. При такой операции увеличивается поверхность соприкосновения с воздухом, и значительная доля витаминов окислится. Особенно это касается аскорбинки, которой и так «не густо». Мясорубка, как в случае с фейхоа, тоже не нужна. Возьмите деревянный или фарфоровый пестик.

Некоторые авторы советуют не мыть малину. Даже если она с вашего участка, мыть ее следует обязательно. А уж если вы купили ее на рынке – тем более. Какой бы чистой она ни казалась, на нее могла «приземлиться» муха или осесть пыль. Всех опасностей не перечислить. Просто запомните: мыть фрукты, ягоды и овощи – это мастхэв.

Не воспринимайте буквально слово «протертая». Не пытайтесь протолкнуть ягоды сквозь сито. В лучшем случае вы избавитесь от полезнейших семян с омега-3 жирными кислотами, а в худшем – бросите это занятие на полпути.

Перетертая малина – это ягода, перемешанная с сахарным песком до растворения кристаллов.

И последнее. Несколько раз слышала мнение, что верх каждой банки необходимо засыпать сахаром. Якобы для того, чтобы внутрь не попал воздух. Глупости! Он моментально растворится в малиновом соке, а излишки осядут на дно. Да и воздух не помеха. Чем он плох?

Как заморозить целые ягоды малины

Способов заморозки несколько, один подразумевает использование сахара, а второй целых ягод. Я использую такие ягоды для украшения десертов. Но их можно кушать, предварительно разморозив.

Такой способ подразумевает использование целых ягод. Чтобы они не были слипшиеся, не сбились в один комок, а сохранили целостность, их следует раскладывать на разделочной доске или разносе, или иной плоской поверхности, в один слой.

Затем подморозить ягоды, чтобы они замерзли, и раскладывать в пакет или любую другую емкость. Например, в кулечек, в лоточек, или пластиковые стаканчики, которые обернуть сверху пищевой пленкой.

Способы приготовления можно выбирать самостоятельно. Предлагаю вашему вниманию, очень вкусный густой малиновый джем, который готовится без косточек.

Густой малиновый джем без косточек

Этот рецепт не подразумевает никакие загустители, и использование желатина, но получается густым, мягким, отлично мажется на кусочек хлеба. Он хоть и густой, но размазывается довольно хорошо, так как имеет мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

• 1 кг малины
• 1 кг сахара
• 100 мл воды (не обязательно)
• 2 грамма лимонной кислоты

Из этого количества ингредиентов получается 1 литр джема.

Малину вымыть, поместить на дуршлаг, дать стечь жидкости, чтобы ушла лишняя влага. Измельчаем блендером в однородное пюре.

Переливаем в сотейник, ставим на огонь, добавляем воду, и варим пару минут. Затем протираем через мелкое сито, нам нужно чтобы получился джем, а все косточки оставались в ситечке.

Вливаем пюре в сотейник, добавляем сахара, после добавления сахара, массы стало больше литра. Ставим на огонь, варим после закипания от 15 до 30 минут, не больше. Периодически снимаем пену.

Проверяем малиновый джем на готовность, для этого нужно капнуть каплю на тарелку, провести ложкой, и если края не слипаются, значит джем готов.

Пусть вас не смущаем что ждем не очень густой, когда он остынет, он загустеет. Лимонную кислоту всыпаем в мисочку, заливаем 1 столовой ложкой воды, перемешиваем до растворения. Вливаем в варенье.

Лимонная кислота служит стабилизатором, чтобы масса не засахарилась, а кроме того, лимонка, позволит сохранить красивый малиной цвет, и послужит отличным консервантом.

После добавления кислоты доводим до кипения, кипятим пол минутки, и разливаем лакомства в стерильные баночки. Закручиваем стерильными крышками.

Закатывать и разливать нужно в горячем виде. Баночки должны полностью остыть, и лишь потом убираем их в погреб, или другое прохладное место. После остывания он хорошо загустеет.

Малина-пятиминутка на зиму

Необходимо взять:

• Килограмм малины;
• Килограмм сахарного песка.

Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа.

1. Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем.
2. После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название — пятиминутка.
3. Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем.

После остывания отправляем на хранение.

Малина в меду на зиму без варки холодным способом

Натуральный мед служит отличным консервантом для ягод, это двойная польза для нашего здоровья. Можно заморозить, или хранить в холодильнике. Ягоды просто перетираются с медом, и хранятся в стерильных баночках.

Сочетает в себе не только полезнейший десерт, но и ценное лекарство от простуды.

Ингредиенты:

Мед лучше брать натуральный. Если есть возможность, берите у проверенных пасечников. Малину нужно вымыть, обсушить, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Наполняем баночку слоями, и заливаем медом каждый слой слегка притрамбовывая, чтобы ягоды не поднимались вверх, и были полностью покрыты.

Так заполняем до самого верха. Можно также сделать и в лоточки, и заморозить. Накрываем крышкой, и храним в холодильнике. Отличное средство от различных простудных заболеваний, отличное дополнение к липовому чаю зимой. Здоровья вам и вашим близким.

Мнения хозяек

Татьяна:” Делаю малину с сахаром с добавкой желатина. Потом таким желе лакомимся целую зиму.”

Ольга:”Варенье в нашей семье не любят. Поэтому, просто 1 кг малины и 1,5 сахарного песка растираю при помощи кухонного комбайна.”

Ирина: “ Замораживаю ягодки в стаканчиках из под сметаны. Получается порция на 1 раз. Очень удобно.”

Малина, протертая с сахаром на зиму без варки 4 рецепта отзывы

Для начала,
подготовьте все необходимые компоненты. Для этого понадобиться всего лишь 1 кг
свежих ягод малины, и ровно столько же (то есть 1 кг) сахарного песка.

Свежую
малину необходимо разложить на столе и тщательно перебрать, удаляя лишние
веточки, листки или насекомых, которые также могут попадаться.

Также, малина
может иметь следы от присутствия на ней насекомых, такая малина обладает

• неприятным вкусом, и, собственно, такая малина вредная.
• После
  тщательной сортировки малины, добавьте в нее сахар, и при помощи деревянной
  толкушки, перемешайте малину с сахаром. Что же еще касается количества сахара,
• то тут необходимо запомнить такую вещь – чем больше вы планируете сохранять

полученное лакомство, тем больше сахара необходимо добавлять. Так, например,
если вы, предположим, собираетесь заготовить малину, перетертую с сахаром,
больше 1 года (до 2-х лет), вам следует подготовить около полутора – двух килограммов
сахара, на 1 килограмм малины. Если же малиновое варенье будет  храниться от 2-х недель до 3-х месяцев,

достаточно добавлять пропорции малины и сахара в количестве 1 к 1.

Важным
является и время перетирания ягод. Оно во многом зависит от того, насколько
концентрированное приготовление вы хотите получить в итоге.

Например, многие
любят, когда малина перетерта без остатков, то есть полностью – в ней остается
лишь малиновый джем и мелкие косточки.

А бывают и такие любители, когда в
малиновом варенье присутствуют не до конца перетертые кусочки ягод. Таким
образом, в среднем, время на перетирание малины составляет около 10-20 минут.

Важным моментом является и то, какой посудой необходимо пользоваться.

Обязательно необходимо использовать неокисляющуюся посуду – это эмалированные
миски или кастрюльки, стеклянные или пластиковые контейнеры. Пестик,
обязательно должен быть деревянным, и по возможности, не пользоваться

мясорубками или блендерами.

Теперь,
необходимо подготовить баночки. Желательно, использовать небольшие банки,
объемом от 0,5 до 1 л, после чего, хорошенько вымыть их и пропарить на водяной
бане. Таким образом, в стерилизованные банки разложить готовое варенье по всем
баночкам, оставляя около 1,5-2 см от горлышка баночки.

Далее, поверх варенья, насыпьте
небольшой слой сахара (около 1 см) по всей поверхности. Это необходимо для
того, чтобы во время хранения варенья, сахар застыл в корочку, таким образом,
он будет предохранять варенья от контакта с воздухом, а значит, оно будет
дольше храниться.

Если же вы планируете сделать варенье на небольшой срок, то

1. добавления сахара вовсе не обязательно.

Теперь, вам
осталось герметично закрыть баночки крышками, и накрыть на 3-4 суток одеялом.
После, поставьте баночки в темном, прохладном месте. Таким образом, малина,
перетертая с сахаром, будет отличным, спасающим средством в любой удобный для
вас момент, или же просто вкусным лакомством, которым можно побаловаться как

• зимой, так и летом.
• Еще о полезных продуктах:

— Кислородный коктейль — польза и противопоказания

— Овсяная каша на молоке — польза и лучшие рецепты

— Польза и вред облепихи. Лекарственные свойства.

— Полезные свойства бергамота

— Полезные свойства пчелиного воска

— Пекинская капуста – полезные свойства

Рецепт перетертого варенья из малины с сахаром без варки

•  Первым делом нужно подготовить малину – перебираем ягоды, промываем их в прохладной воде и отбрасываем на дуршлаг или на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

•  Далее ягоды нужно измельчить, для этого понадобится мясорубка. Но можно обойтись и обычной ступкой. Главное чтобы в результате получилась однородная кашица. Когда малиновое пюре будет нужной консистенции к нему можно добавить сахарный песок.

•  Итак, ягоды смешиваем с сахаром до тех пор, пока консистенция не выйдет однородной. Емкость с лакомством оставляем на время в теплое место (3-6 часов), за это время сахар растворится. Когда время пройдет и не будет видно сахарного песка в малиновом пюре, варенье полностью готово. Главное не передержать больше нужного времени, иначе продукт испортится.

Готовое варенье из малины без варки на зиму разливаем по подготовленным банкам, которые нужно предварительно промыть с содой и пропарить.

Когда простерилизованные банки заполнены лакомством, сверху насыпается сахар тонким слоем, и они плотно закрываются крышками. Хранится такое варенье в холодильнике или погребе (можно прохладном балконе).

Его можно как сразу употреблять, так и добавлять в сладкие блюда: блинчики, пирог, булочки, манную кашу и прочее.

Варенье из малины с целыми ягодами без варки

•  Промытые и перебранные ягодки выкладывают на полотенце, чтобы дать им стечь, без возможности давки ягод. Желательно, чтобы выбранная малина была ровной, целой и спелой, ягоды крепкие и сухие. Только когда малина просохнет ее можно укладывать в банки ровными рядками. При этом каждый ряд нужно пересыпать сахаром. Периодически банки нужно встряхнуть, чтобы сахар попал во все щели между ягодами, заполнил максимальное пространство.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:  Подкармливаем клубнику летом во время плодоношения

•  Когда все ягоды пересыпаны сахаром, банки ставят в большую широкую кастрюлю наполненную водой и таким образом стерилизуют 20 минут. После этого варенье можно закрыть и надежно упрятать в холодильник после его остывания. Такое ароматное и полезное варенье, приготовленное практически без варки, станет отличным дополнением к чаю.

Для этого чистые и сухие ягоды укладываются в банку или пластиковый контейнер, а затем залить пчелиным десертом. Емкости с вареньем убирают в морозилку, где и хранят. Такое лакомство имеет совершенно иной, своеобразный вкус и аромат.

У варенья из малины без варки, приготовленного на зиму заботливой хозяйкой есть масса преимуществ перед классическим вареньем и пятиминуткой. Сырое лакомство сохраняет практически все витамины, содержащиеся в спелой, свежей ягоде.

Обычно готовят перетертую массу с сахаром, но для любителей целых ягод имеется рецепт варенья без варки из малины в ее натуральном виде. В таких заготовках плоды сохраняют свою форму и имеют красивый аппетитный вид.

Выбирайте на свой вкус!

 

ÐнгÑедиенÑÑ:

• Ðалина â 1 кг;
• ÑаÑÐ°Ñ â 800 г.

 

Ðак пеÑеÑеÑеÑÑ Ð¼Ð°Ð»Ð¸Ð½Ñ Ñ ÑаÑаÑом на зимÑ

 

ÐавеÑно, малина â единÑÑÐ²ÐµÐ½Ð½Ð°Ñ Ñгода, коÑоÑÑÑ Ð¼ÑÑÑ Ð¿ÐµÑед пеÑеÑабоÑкой нежелаÑелÑно.

Ðожно ÑÑо ÑделаÑÑ ÐµÑли она плоÑÐ½Ð°Ñ (еÑÑÑ Ñакие ÑоÑÑа), Ñ Ð²ÑÑокой ÑапоÑкой, но обÑÑно мÑкоÑÑ Ð½Ð°ÑÑолÑко нежнаÑ, ÑÑо пока довезеÑÑ Ð´Ð¾ дома, Ñже вÑделÑеÑÑÑ Ñок и нижний Ñлой ÑазмÑгÑаеÑÑÑ.

ÐоÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¼Ñ Ð¼Ð°Ð»Ð¸Ð½Ñ Ð½Ðµ моем, а ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð²ÑÑÑпаем в миÑÐºÑ Ð¸Ð»Ð¸ Ñаз. ÐÑли попалиÑÑ Ð²ÐµÑоÑки или ÑÐ³Ð¾Ð´Ñ Ñ Ð¿Ð»Ð¾Ð´Ð¾Ð½Ð¾Ð¶ÐºÐ°Ð¼Ð¸ â ÑÑÐ¾Ñ Ð¸ дÑÑгой мÑÑÐ¾Ñ ÑдалÑем. ÐаÑÑпаем ÑаÑаÑом.

 

ÐеÑеÑиÑаем болÑÑой деÑевÑнной ложкой, она Ñ Ð½Ð°Ñ ÑпеÑиалÑно Ð´Ð»Ñ ÑÑÐ¸Ñ Ñелей пÑиÑпоÑоблена. Ðожно взÑÑÑ ÑолкÑÑÐºÑ Ð¸Ð»Ð¸ воÑполÑзоваÑÑÑÑ Ð±Ð»ÐµÐ½Ð´ÐµÑом.

 

Разминаем Ñак, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð±Ñли кÑÑоÑки малиновой мÑкоÑи, не в одноÑодное пÑÑе. Ðо ÑÑо дело вкÑÑа, можеÑе вÑе измелÑÑиÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑи в пÑÑе и даже пÑоÑеÑеÑÑ Ð¿Ð¾Ñом ÑеÑез ÑиÑо.

 

Ðенадолго оÑÑавиÑÑ, минÑÑ Ð½Ð° 10, не болÑÑе. ÐÑглÑÐ´Ð¸Ñ Ð¼Ð°Ð»Ð¸Ð½Ð° пеÑеÑеÑÑÐ°Ñ Ñ ÑаÑаÑом в наÑем ваÑианÑе поÑÑи как ваÑенÑе: гÑÑÑой ÑиÑоп и в нем кÑÑоÑки Ñгод. Ð¥ÑаниÑÑÑ Ð¾ÑлиÑно, и ÑÑо важно, ÑоÑÑанÑеÑÑÑ Ð¸ вкÑÑ, и аÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ Ñвежей малинÑ.

 

Ðанки обÑзаÑелÑно ÑÑеÑилизÑем, ÑÑо бÑÐ´ÐµÑ Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¸ÑелÑной подÑÑÑаÑовкой Ð¾Ñ Ð½ÐµÐ¿ÑиÑÑноÑÑей во вÑÐµÐ¼Ñ ÑÑанениÑ. СнаÑала вÑмоем Ñодой или дÑÑгим моÑÑим ÑÑедÑÑвом емкоÑÑи и кÑÑÑки.

РнеболÑÑой каÑÑÑÑлÑке пÑокипÑÑим кÑÑÑки минÑÑ Ð¿ÑÑÑ, а банки пÑокалим в дÑÑовке или пеÑевеÑнем гоÑлÑÑком вниз и пÑопаÑим над паÑом.

Ðак ÑолÑко по ÑÑенкам наÑÐ½ÐµÑ ÑÑекаÑÑ ÐºÐ¾Ð½Ð´ÐµÐ½ÑÐ°Ñ â вÑе гоÑово, можно наполнÑÑÑ. ÐÐ»Ñ ÑÑой загоÑовки лÑÑÑе взÑÑÑ Ð½ÐµÐ±Ð¾Ð»ÑÑие баноÑки обÑемом 200-250 мл, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾ÑкÑÑÑÑе долго не ÑÑаниÑÑ.

ÐаполнÑем под ÑамÑй веÑÑ Ð¸ ÑÑÑ Ð¶Ðµ геÑмеÑиÑно ÑкÑпоÑиваем.

 

ÐиÑего ÑÑÑаÑного, еÑли кÑиÑÑаллики ÑаÑаÑа не полноÑÑÑÑ ÑаÑÑвоÑилиÑÑ, ÑеÑез некоÑоÑое вÑÐµÐ¼Ñ Ð¾Ð½Ð¸ Ñами ÑазойдÑÑÑÑ.

Ðемного подождем, пока баноÑка оÑÑÑнеÑ, и пеÑеÑÑавим загоÑÐ¾Ð²ÐºÑ Ð½Ð° ÑÑанение в ÑолодилÑник. ÐÑли меÑÑа в обÑей камеÑе неÑ, можно замоÑозиÑÑ Ð¼Ð°Ð»Ð¸Ð½Ñ Ð¿ÐµÑеÑеÑÑÑÑ Ñ ÑаÑаÑом.

ÐмеÑÑо банок ÑазлиÑÑ Ð¿Ð¾ конÑейнеÑам, геÑмеÑиÑно ÑкÑпоÑиÑÑ, завеÑнÑÑÑ Ð² пиÑевÑÑ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÑ Ð¸ замоÑозиÑÑ.

 

ÐÑ Ð²Ð¾Ñ Ð¸ вÑе гоÑово! ÐоÑÑаÑив менÑÑе полÑÑаÑа, Ð¼Ñ Ñделали оÑÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½ÑÑ Ð·Ð°Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²ÐºÑ â Ð¼Ð°Ð»Ð¸Ð½Ñ Ð¿ÐµÑеÑеÑÑÑÑ Ñ ÑаÑаÑом на Ð·Ð¸Ð¼Ñ Ð¸Ð»Ð¸ Ñолодное ваÑенÑе из Ð¼Ð°Ð»Ð¸Ð½Ñ Ð±ÐµÐ· ваÑки, в коÑоÑом виÑаминов ÑоÑÑанÑеÑÑÑ Ð½Ð°Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ болÑÑе. ÐÑÑаÑи, по ÑÐ°ÐºÐ¾Ð¼Ñ Ð¶Ðµ пÑинÑÐ¸Ð¿Ñ Ð³Ð¾ÑовиÑÑÑ ÐºÑаÑÐ½Ð°Ñ ÑмоÑодина пÑоÑеÑÑÐ°Ñ Ñ ÑаÑаÑом на зимÑ, ÑÑа загоÑовка Ñоже вам пÑигодиÑÑÑ!

Малина и черная смородина, перетертые с сахаром, на зиму без варки

Сочетание малины и черной смородины в холодном варенье является очень удачным как по вкусу, так и по тому, что обе ягоды содержат большое количество витамина С. За счет высокого содержания в смородине пектина через пару часов варенье становится густым и похожим на желе.

1. Время готовки: 50 мин.
2. Порций: 14.
3. Ингредиенты:

• Малина – 2 кг;
• Черная смородина – 2 кг;
• Сахар для смородины – 2,5 кг.

Процесс приготовления:

Черную смородину очистить от плодоножек, перебрать от листьев и гнилых ягод, перемыть в холодной воде. Мусор, всплывающий на поверхность, собрать ситом. Откинуть ягоды на дуршлаг и оставить так, чтобы вода стекла

Малину перебрать, избавить от зелени, очень осторожно помыть в сите под вялотекущим ручейком воды. Разложить на бумажные полотенца просушиться

Смешать малину и черную смородину в большом тазу и перекрутить через мясорубку или измельчить погружным блендером до состояния пюре. Всыпать в массу сахарный песок, хорошо перемешать и оставить на полчаса постоять, изредка перемешивая, чтобы ягодный сок растворил кристаллы сахара.

За это время подготовить тару для закатывания. Стеклянные пол-литровые банки и крышки вымыть с содой, прополоскать, дать стечь воде. Банки простерилизовать в мультиварке, духовке или микроволновке. Крышки прокипятить в течение 5 мин. и оставить обсохнуть.

В стерильные банки переложить варенье и закатать металлическими крышками при помощи специальной машинки или закрутить плотно винтовыми крышками. Убрать заготовки в погреб, кладовую или буфет. Такое варенье хорошо хранится в течение года. Подавать к сырникам, творожным запеканкам и блинчикам.

Варенье обладает приятной кислинкой, поэтому его лучше использовать, чтобы разбавить сладость какой-нибудь очень сладкой выпечки.

Приятного аппетита!