Лечо из огурцов на зиму — простой пошаговый рецепт

Друзья, всем привет! Наконец я решился поведать Вам рецепты лечо из огурцов. В моей семье без этого лакомства не обходится ни одна зима. Мы всегда готовим его на уровне с солёными и маринованными огурцами. Такая закуска отлично будет смотреться на праздничном столе, поэтому она обязана быть у Вас в запасе.

Сегодняшнее блюдо в народе также называют «Тёщин язык». Хотя я могу ошибаться… Но если посмотреть принцип приготовления одной и второй закуски, то он практически ничем не отличается. А такое название салату дали из-за своей остроты, что опять же очень близко по духу к огуречному лакомству.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

Вообще для многих лечо ассоциируется со сладким перцем в томатной заливке. Однако с полной уверенностью ничего говорить нельзя, так как вариантов одного блюда может быть множество. Вот и в нашем случае в качестве основного ингредиента выступает огурец. Что не назовёшь классикой.

Но, даже несмотря на нестандартный подход, состав огуречного лечо просто невозможно представить без чеснока и помидор. Ведь это продукты, которые дают основной вкус будущей закуске. Это также относится и к перцам (сладкому, острому), однако тут уже дело вкуса. Кто любит более пикантный вариант, тому обязательно надо добавить чили и другой жгучий перчик.

Сегодня рассмотрим как острые варианты салатов, так и более щадящие. Хотя в любом случае лечо из огурцов сразу позиционирует себя как острая закуска. В общем подготавливаем все необходимые ингредиенты и начинаем готовить.

Вкусное лечо из огурцов в томатном соке на зиму

Данный рецепт очень напоминает классический вариант салата, только с добавлением огурцов. В нём мы используем острый и сладкий перец, чеснок и т. д. В общем всё по стандарту. Единственное, из томатов будем делать сок, а точнее морс. Знаю, что некоторые используют томатную пасту в качестве заливки, но мы пойдём более естественным путём и сделаем заливку из свежих овощей.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецептИсточник: https://youtu.be/pPSfTr-GpyM

Ингредиенты:

  • Огурцы –1 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сладкий перец – 300 г
  • Острый перец – 2-3 стручка
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 9% –100 мл
  • Растительное масло – 100 мл
  • Сахар – 1/2 стакана
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Предварительно перебираем помидоры и хорошо моем под проточной водой. Также обязательно осмотрите плоды на наличие вмятин, и при обнаружении удалите их. Просто мятые части быстрее портятся и есть вероятность, что плохой помидор попадёт в блюдо. А это приведёт к его закисанию.

Подготовленные овощи режем на кусочки, которые пройдут в мясоприёмник мясорубки. Только не забудьте удалить грубые места, где крепилась плодоножка.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

2. Чеснок чистим и пока откладываем. Что касается острого перца, то от него отрезаем только хвостик. После чего помидоры, острый перец и чеснок необходимо перекрутить на мясорубке. Только при измельчении рекомендую чередовать продукты, дабы уже на этом этапе всё равномерно перемешалось.

Если Вы не особый любитель острого, то используйте меньшее количество перца (1-2 шт.). А также заранее удалите из него семечки, потому как они дают основную пикантность.

Готовую заливку пока оставляем в сторону и занимаемся следующими продуктами.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

3. Морковь натираем на крупной тёрке. Перец очищаем от косточек и режем небольшой соломкой.

Далее на плиту устанавливаем сковороду и наливаем в неё небольшое количество растительного масла. Как Вы уже могли догадаться, мы будем обжаривать овощи. В разогретую тару вначале отправляем морковь и пассеруем её на протяжении 1 минуты.

Следом добавляем измельчённый перец. Теперь наши овощи необходимо жарить на среднем огне 8-10 минут, при этом не забываем всё периодически помешивать.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

4. А тем временем можем нарезать огурцы. Тут уже всё индивидуально. Кто-то предпочитает резать кружочками, кто-то полосками. Мы же решили измельчить небольшими брусками. Для этого достаточно разрезать зеленец вдоль пополам, затем ещё раз и каждый брусок порезать на 3 равных части.

Вообще не стоит особо заморачиваться с нарезкой. Главное, не делать сильно крупные или сильно мелкие кусочки. Придерживайтесь размеров, чтобы закуску было удобно кушать. Только не забудьте заранее отрезать у каждого огурца кончики.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

5. Итак, все овощи подготовлены, пора варить лечо.

Переливаем нашу заливку в большую кастрюлю, желательно с толстым дном, и отправляем туда готовую пассеровку вместе с измельчёнными зеленцами. Потом засыпаем сахар, соль, растительное масло, перемешиваем всё содержимое кастрюли и включаем средний огонь. Дожидаемся пока вся смесь закипит.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

6. После закипания уменьшаем огонь до минимума. В таком виде оставляем салат кипеть на протяжении 30 минут. Единственное, за 5-10 минут до окончания варки выливаем к огурцам уксус. Также не забывайте периодически помешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

7. По окончанию варки лечо останется только разлить по стерилизованным банкам и оставить в перевёрнутом виде под одеялом до полного остывания.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

Ароматные и пикантные огурчики в томатной заливке готовы. Они обязательно придутся Вашей семье по душе. Кстати, заготовка храниться в погребе или на полках холодильника. Поэтому рецепт подойдёт даже для владельцев квартир.

Невероятно вкусная заготовка из огурцов с помидорами через мясорубку

Следующий рецепт довольно простой, потому как в составе имеет минимальное количество продуктов. Но это не означает, что вкус готового продукта будет скромный. Всё получится в лучших традициях лечо – пикантно и насыщенно.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецептИсточник: https://youtu.be/RIG5ecY9G8A

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Уксус 9% – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 50 мл
  • Чёрный перец горошком – 8-10 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры заранее перебираем и моем под проточной водой. Следом необходимо перекрутить томаты на мясорубке. Только не забудьте перед этим удалить у каждого плода грубую часть, где крепится плодоножка. Также крутите морс прямо в металлическую кастрюлю, где будем в дальнейшем варить салат.

Готовые томаты ставим на плиту закипать.

Конечно, лучше всего использовать домашние овощи. Они более ароматные, а также полезные.

2. Огурцы заранее промываем и отрезаем от них кончики. Далее нарезаем зеленцы на колечки среднего размера. Сильно крупно резать не советую, чтобы потом салат было удобно кушать. При желании можете нарезать овощи мелким брусочком.

3. С луком поступаем немного иным образом. Его рекомендую порезать полукольцами. Так он будет лучше ощущаться, да и в закуске всё выглядит более гармонично.

Чеснок мелко рубим, но не пропускаем через тёрку или чесночницу. Нам надо, чтобы в гуще присутствовали кусочки овоща.

4. Итак, пока мы подготавливали продукты, у нас закипели томаты. Теперь к ним необходимо добавить огурцы, лук, чеснок и всё хорошенько перемешать.

По желанию в салат можно положить ещё острый, сладкий перец. Главное следите, чтобы закуска не получилась слишком густой.

5. Следом за овощами в кастрюлю выливаем масло и добавляем соль с сахаром. Перемешиваем содержимое и оставляем кипеть на среднем огне 15 минут. При этом не забывайте всё периодически мешать, дабы ничего не пригорело.

На будущее учтите, что соль и сахар добавляются по вкусу. Поэтому в конце варки обязательно пробуйте блюдо.

За 5 минут до окончания таймера добавляем в лечо лавровый лист и чёрный перец.

6. Спустя 15 минут кипения к овощам остаётся только добавить уксус, что мы собственно и делаем. После этого даём покипеть закуске ещё 3-4 минуты и можно выключать огонь.

7. По окончанию приготовления разливаем лечо по сухим стерилизованным банкам. Единственное, перед тем как накрыть тару крышкой, немного уплотните салат ложкой, чтобы в банке не создавалось воздушных карманов.

Готовую купорку переворачиваем крышками вниз и накрываем тканевым материалом. В таком виде оставляем всё до полного остывания.

По итогу получается ароматный салат с хрустящими огурчиками, который обязательно Вам понравится. Что больше всего радует, так это простота в приготовлении. Вы не потратите много времени, но зато запасётесь отличной закуской. Пробуйте!

Видео о том, как приготовить лечо из огурцов с помидорами и болгарским перцем

Какое бы лечо ни было, но основой всегда являются помидоры. Конечно, можно их заменить томатной пастой или перетёртыми томатами. Однако это не даст закуске по настоящему насыщенный томатный вкус.

Поэтому я предлагаю Вам ознакомится с видеорецептом закуски, которая получается не только вкусная, но и очень привлекательная.

Чем она отличается от остальных? А Вы только посмотрите, какая красивая нарезка огурцов.

Огуречное лечо с томатной пастой и луком

Далее рассмотрим довольно необычный рецепт, потому как технология его приготовления не схожа с обычным лечо. Тут больше можно сказать, что это огурцы в томатной заливке. Однако не стоит отказываться от необычного. Вкусно будет точно!

Источник: https://youtu.be/iImHYcT0lo0

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Лук – 3 головки
  • Чеснок – 5-6 зубков

Для маринада:

  • Вода – 800 мл
  • Томатная паста – 2 ст. л. (с горкой)
  • Уксус 9% – 60 мл
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чёрный перец – 8-10 горошин
  • Душистый перец – 5 горошин
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы промываем и отрезаем от них кончики. Далее их необходимо нарезать на небольшие фрагменты. Это могут быть брусочки, колечки или кусочки хаотичной формы.

Кстати, закуска будет ещё красивее выглядеть, если зеленцы порезать фигурным ножом.

2. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок пластинками. Последнее особо не мельчите, чтобы овощ дольше отдавал аромат.

3. Теперь берём начисто вымытые банки и начинаем в них закладывать подготовленные продукты. На дно тары выкладываем небольшой слой из лука и чеснока. Следом кладём до половины огурцы и повторяем луково-чесночный слой. Дальше до конца выкладываем зеленцы и завершают всё пикантные овощи.

По такому принципу заполняем остальные банки. А тем временем можете поставить чайник закипать.

4. Наполненную тару заливаем кипятком до краёв и накрываем крышками. Только лейте горячую воду очень аккуратно, чтобы банка от резкой смены температуры не лопнула.

Оставляем заготовку в таком виде на 10 минут, после чего сливаем воду и повторяем вышеописанную процедуру ещё раз.

5. Ну а пока наши огурцы стерилизуются, мы займёмся заливкой. Устанавливаем на плиту кастрюлю с водой и добавляем туда все необходимые для маринада ингредиенты, кроме уксуса. Перемешиваем и ждём пока всё закипит.

После закипания варим заливку 1-2 минуты, после чего вливаем туда уксус и можно сразу отключать плиту.

Читайте также:  Салат Нежинский из огурцов и помидоров на зиму - пошаговый рецепт с фото

Кстати, будет очень актуально заменить томатную пасту на перетёртые томаты. Они сделают вкус закуски более насыщенным. Единственное, разбавлять такой продукт надо в меньшей пропорции. Примерно 1:1, либо вовсе не разбавлять.

6. Ещё горячим маринадом заливаем огурцы. Далее остаётся только закрыть заготовку стерилизованными крышками и убрать её в перевёрнутом виде под одеяло до следующего дня.

Такие огурчики могут храниться в прохладном месте до 2-х лет. Хотя я сомневаюсь, что они у Вас останутся после ближайшей зимы. Ведь со стола это лакомство разлетается на ура. Поэтому обязательно попробуйте данную закуску, особенно если Вы ничего подобного не пробовали.

Лечо с огурцами, перцем и морковью – «пальчики оближешь»

Ну и напоследок расскажу про вариант лечо с перцем и морковью. По вкусу оно очень напоминает классическую закуску, но с ароматом свежести, которую дают огурцы. Времени на готовку понадобится не много, а результат превзойдёт все ожидания.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Помидоры – 1,5 кг
  • Морковь – 300 г
  • Болгарский перец – 300 г
  • Острый перец – 1 стручок
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 100 мл
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Берём помидоры и удаляем от них грубые части, где крепится плодоножка. Чеснок очищаем, а от острого перца только отрезаем стебелёк. Теперь эти овощи необходимо перекрутить на мясорубке.

Готовую массу переливаем сразу в кастрюлю, где будем варить лечо.

Кстати, если не хотите, чтобы закуска была слишком острой, то удалите из перца семечки.

2. Морковь натираем на крупной тёрке либо тонко нарезаем. Перец режем небольшой соломкой.

Затем перекладываем эти овощи на сковороду и наливаем туда 100 мл растительного масла. На среднем огне обжариваем морковку с перцем 10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. В итоге овощи должны стать мягкими.

Готовую пассеровку перекладываем к перекрученным томатам.

3. Огурцы нарезаем некрупным кубиком и перекладываем к остальным овощам. Следом добавляем соль, сахар, всё перемешиваем и убираем кастрюлю на огонь. Доводим наш салат до кипения на среднем огне.

4. После полного закипания варим закуску на протяжении 30 минут. Периодически не забываем помешивать содержимое, дабы ничего не пригорело.

Спустя пол часа вливаем к овощам уксус, варим всё ещё 5 минут и отключаем плиту.

В конце останется только разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками. Ну и не забываем в перевёрнутом виде убрать банки по одеяло до полного остывания. Так мы проверим качество закрутки.

Ну а на этом я завершаю сегодняшнюю подборку рецептов огуречного лечо. Вариантов получилось на так уж и много, однако всё в Ваших руках. Ведь даже одна специя или овощ может полностью поменять вкус блюда.

Как пример, некоторые хозяйки любят добавлять кабачки, кто-то кладёт побольше лука. Если же любите острое, то большее количество красного перца и чеснока исправят эту проблему. Тут главное определиться что больше нравится. Начните с малого, а потом постепенно усовершенствуйте блюдо.

Всем приятного аппетита и до скорых встреч!

Лечо из огурцов на зиму — 4 рецепта невероятно вкусной заготовки — Домашняя кулинария

Лечо из огурцов на зиму – одна из вкуснейших и любимых заготовок в моей семье. Пришла овощная закуска из венгерской кухни. Классический вариант приготовления включает в себя сладкий перец, томаты и репчатый лук. Но, как и любое блюдо, достигшее пика популярности, оно не имеет точного рецепта, каждая хозяйка готовит его по-своему.

Лечо из огурцов – невероятно вкусная заготовка на зиму

Замечательная закуска к зимнему столу из минимального набора продуктов. К тому же очень просто и быстро готовится. Первым делом нарезаются огурцы, затем заливаются острым томатным соусом. Затем лечо из огурцов проваривается и разливается по банкам. Дополнительной стерилизации не требует!

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

В прошлом году закрыла для пробы несколько баночек без добавления уксуса. Заготовка отлично хранилась, вполне хватило той кислоты, которая есть в помидорах. Однако, если всё-таки опасаетесь за сохранность консервации, то, к примеру, 6% уксус можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведённой в 22 столовых ложках воды.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

Способ приготовления:

  • Начните с подготовки овощей: сложите в миску, залейте водой и вымойте, после чего нарежьте. Помидоры – дольками, перец – пополам или на четвертинки. Очистите чеснок. Затем измельчите всё, добавив для остроты горький перец.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

  • Огурцы, нарезанные кружочками сложите в ёмкость подходящего объёма. Залейте полученным соусом.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

  • Добавьте соль, сахар, влейте масло. Возьмите большую ложку, тщательно перемешайте все компоненты лечо.

Попробуйте на вкус. Если не хватает сладости или соли, добавьте ещё, ориентируясь на свой вкус.

  • На среднем огне дайте салату закипеть. После чего проварите 10 минут, влейте уксус, подержите на плите ещё две/ три минуты.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

  • Разлейте по банкам, закатайте. Если мне нужно небольшое количество банок, то обычно я их стерилизую, используя микроволновку. Сначала мою с содой, затем переворачиваю, чтобы стекла вода. Затем в печку помещаю стакан заполненный на 2/3 водой, ставлю сухие банки. Включаю на полную мощность примерно на 5 — 7 минут, необходимо, чтобы вода в стакане выкипела.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

Из указанного количества ингредиентов получается 4 литровые банки салата. Вкусных заготовок и отличного настроения! Если любите делать огурцы на зиму в банках, то смотрите интересные рецепты в статье по ссылке.

Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму без стерилизации

Рецепт привлекает простотой приготовления и тем, что весь процесс займёт у вас совсем немного времени. Помимо основного ингредиента, которым здесь являются огурцы, понадобится чеснок и томатная паста. Обязательно попробуйте этот вариант, тогда зимой ваши близкие скажут вам «спасибо» за вкусный салат.

  • Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт
  • Кстати, в лечо из огурцов на зиму можно использовать не только молоденькие огурцы небольшого размера, но и переросшие экземпляры, то есть те, которые уже не подходят для маринования или других зимних салатов.
  • Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт
  • Как готовить:
  • Огурчики хорошо промойте, залейте холодной водой на пару часов. Благодаря такому приёму они станут более упругими, а в банке будут обязательно хрустящими. После чего разрежьте на четыре части. Сложите в большую миску.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

  • В отдельной мисочке перемешайте соль с сахаром, высыпьте к огурцам. Влейте масло.

Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

  • Добавьте томатную пасту. В этот раз у меня была паста с кусочками помидоров, вы же можете использовать любую, какая продаётся в вашем магазине.
  • Оставьте полученную смесь на 15 минут, после чего переложите в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. У меня не было под рукой кастрюли подходящего объёма, поэтому я разделила огурцы на две небольшие ёмкости.
  • Поставьте на огонь, после закипания проварите 4 минуты и добавьте зубки чеснока, влейте уксус.
  • Потомите огурцы ещё пару минут и снимите с плиты. Чеснок можете вынуть, а можете оставить, так огурчики будут более пикантными. В любом случае здесь выбор за вами, так что ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.
  • Горячую закуску разложите по банкам. Залейте рассолом, образовавшимся во время варки.
  • Герметично закрутите крышками. В перевернутом положении остудите под тёплым одеялом. Ароматные, хрустящие огурчики в томате на зиму готовы!

Заготовка лечо из огурцов на зиму — салат пальчики оближешь!

Что можно сделать из огурчиков и помидорчиков, которые не могут похвастаться своим внешним видом и поэтому не годятся для консервации в целом виде? Предлагаю приготовить лечо – отличный салат и закуска в одном лице.

В этом рецепте соблюдается определённая пропорция: на килограмм огурцов необходимо 800 миллилитров томатного сока. То есть на два килограмма огурцов понадобится 1,6 литра сока. С учётом того, что с томатов будут срезаться подпорченные места, нужно взять их около двух килограмм.

Как готовить:

  • В первую очередь займитесь подготовкой овощей: вымойте их, дайте стечь воде.
  • Теперь нужно измельчить томаты до состояния пюре. Если вам не нравится, когда в готовом блюде попадаются семечки помидоров, перетрите их через сито. Меня же это не смущает, поэтому просто воспользуюсь кухонным комбайном.
  • Приготовьте заправку. Для этого перелейте перетёртые томаты в кастрюлю, поставьте на включённую плиту.
  • Теперь посолите, добавьте сахар, чёрный перец, давленый чеснок.
  • Затем влейте уксус, масло. Помешивая, доведите до кипения, после чего убавьте огонь, проварите в течение пяти минут.
  • Пока томат закипает, нарежьте огурцы, как вам нравится: брусочками, соломкой, кружочками или полукольцами. На вкус закуски это никак не влияет, только на внешний вид. Как нарежете, такой салат и будет в вашей тарелке зимой.
  • Соедините огурцы с томатом, аккуратно перемешайте.

Для приготовления зимних заготовок я обычно использую деревянную ложку с длинной ручкой. Это очень удобно, советую и вам приобрести такую.

  • Доведите до кипения, проварите 20 – 25 минут. По желанию за 5 минут до окончания варки, добавьте пряные травы.
  • Пока салат закипает, простерилизуйте тару и крышки.
  • Разлейте горячее лечо, закрутите, не переворачивая вверх дном, накройте полотенцем.

Сразу возникает вопрос, а как же понять, что всё закрыто герметично? Запомните, если крышка вздулась сразу же после закручивания, значит банка закрыта плотно и можете не переживать. После остывания крышка опустится.

  • Из указанного в рецепте количества продуктов получается 3 литра готового лечо.
  • Как только баночки полностью остынут, уберите в холодильник или кладовку, в который храните заготовки. Приятного аппетита!

Лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Всё, что могу сказать об этом зимнем салате – сочный, пикантный и настолько вкусный, что во время ужина можно съесть баночку и не заметить. Готовится достаточно просто, с ним справится даже новичок.

Для приготовления понадобятся плотные огурчики без признаков порчи любой формы (например, те, которые не годятся для засолки). Если томаты будут немного мятыми – не страшно, мы всё равно будем измельчать их до состояния пюре.

Пикантной и острой сделают закуску чеснок и чили, а перец, морковь и лук придадут невероятный аромат и вкус. Итак, подготовьте продукты, указанные в рецепте, вымойте и простерилизуйте баночки любым удобным способом.

  1. Если вам понравится этот вариант огуречного лечо, в следующий раз можете смело увеличить количество ингредиентов в два раза.
  2. Как готовить:
  • Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепятся чашелистик и плодоножка. Разрежьте пополам, если слишком крупные, то можно и на четыре части, чтобы было удобнее перекручивать.
  • Очистите чеснок, стручок перца разрежьте вдоль пополам, удалите семена.
Читайте также:  Грибы грузди с картошкой: как готовить в духовке и мультиварке, как вкусно пожарить

Не забывайте, что с острым перцем лучше всего работать в перчатках!

  • Теперь измельчите подготовленные продукты, пропустив через мясорубку или, воспользовавшись блендером.
  • Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, нарежьте соломкой.
  • Возьмите овощную тёрку, крупно натрите вымытую и очищенную морковь.
  • Далее переходим к огурцам. Прежде всего, нужно будет снять шкурку, если она горькая. После чего нарезать брусочками.

Огурец сначала разрежьте вдоль по всей длине на 4 части, а затем – полосками не более 5 сантиметров в длину.

  • Разогрейте сковороду, влейте масло, обжарьте в течение 10 минут морковку и сладкий перец.
  • Переходим к завершающему этапу — возьмите большую кастрюлю. Вылейте острую томатную смесь, добавьте пережаренные овощи и огурцы.
  • Посолите, добавьте сахар, влейте масло. Поставьте на плиту, дайте салату закипеть. После чего сделайте минимальный огонь и проварите в течение полу часа.

Время от времени перемешивайте овощи, а за 5 минут до снятия с огня влейте столовый уксус.

  • Готовую закуску в горячем виде разлейте в подготовленные баночки. Не знаю почему, но мне нравится использовать банки по 0,5 — 0,7 литров. Так салат съедается быстрее и не стоит долго в холодильнике.
  • Сразу же закатайте и в перевёрнутом виде укутайте тёплым одеялом. После того, как полностью остынут, отправьте на хранение в кладовку. Если любите салаты из огурцов на зиму, то смотрите рецепты в статье по ссылке.

Лечо из огурцов на зиму (видео)

Простой рецепт вкусной, ароматной зимней закуски. Весь кулинарный процесс включает три этапа: приготовление соуса из томатов и перца, варка лечо, закупорка банок. Действительно просто и быстро! А самое главное, очень вкусно! От такого салата никто не откажется.

Консервируйте и радуйте своих близких!

На этом знакомство с основными традиционными рецептами лечо из огурцов на зиму закончено. Хотя на самом деле вариантов приготовления очень много, так как каждый готовит по-своему. Кто-то любит поострее и кладёт больше чеснока и острого перца.

Другие хозяюшки помимо огурцов и томатов добавляют имеющиеся под рукой овощи (перец, морковь, репчатый лук, кабачки), которые делают вкус более насыщенным, а закуску максимально витаминной. Попробуйте приготовить по самому простому рецепту, а потом экспериментируйте, добавляя продукты по своему вкусу.

Лечо из огурцов и болгарского перца на зиму рецепт с фото пошагово

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат с капустой, Крабовый салат, Простые, легкие, быстрые салаты, Классические салаты, Салаты из моркови, Винегрет, Салат с луком, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат из кабачковТорты на день рождения, Торт для девочкиБорщ, Рассольник, Солянка, Бульоны, Щи, Суп-пюреПироги, Блины и блинчики, Печенье домашнее, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Шарлотка с яблоками, Сырники, Булочки, Оладьи из кабачков, Пирожное, Пироги в духовке, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Лепешки, Хачапури, Пончики, Оладьи на кефире, Драники, Пирог с яблоками, ЧизкейкПомидоры на зиму, Огурцы на зиму, Салаты на зиму, Болгарский перец на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Лечо, Баклажаны на зиму, Без стерилизации, Варенье домашнее, Компоты на зиму, Салат из огурцов на зиму, Капуста на зиму, Сок на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры с перцем, Малосольные огурцы, Сливы на зиму , Морковь на зиму, Лук на зиму, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Грибы на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Засолка огурцов, Свекла на зиму, Маринованные помидоры на зиму, Лечо из помидор, Квашеная капуста в банке на зиму, Опята на зиму, Аджика рецепты, Аджика из помидор, Маринованные опята, Хреновина на зиму, Консервирование, Салат из помидор на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Грузди на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованная капуста, Маринованные грибы, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Замораживание, На сковороде, Фаршированные блюда, Картошка в духовке, Кабачки в духовке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Блюда с кабачками на сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Помидоры в духовке, Свинина в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Шашлыки, Плов, Запеканка творожная, Стейки, Рагу, Голубцы, Вареники, Омлет, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Паста, спагетти, Тефтели, Пицца, В кляре, ГуляшДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирожков, Тесто для пироговШаурма, Рулеты и рулетики, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаПодливки, Сливочный соус, Ткемали домашнийКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Неверoятно вкусная загoтовка! Зимой да с картошечкой-просто супер!

  1. Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

    Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок.

  2. Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

    Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

  3. Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

    Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку.

  4. Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

    Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

  5. Лечо из огурцов на зиму - простой пошаговый рецепт

    Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

    Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.

    Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие — 15 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Перец чили — 40 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Уксус, Соль, Сахар, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Помидоры, Морковь, Болгарский перец

Лечо с огурцами на зиму

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Чаще всего салат «Лечо» заготавливают из кабачков либо перцев. Однако лечо из огурцов ничуть не уступает по вкусу, а процесс приготовления не сильно отличается от классического рецепта. Лечо из огурцов может быть как гарниром, так и холодной закуской на столе. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты: огурцы, помидоры свежие, баклажан, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, перец душистый, перец чёрный молотый

Перед вами простой и легкий рецепт приготовления лечо из огурцов. В данном случае для заготовки будут использоваться переросшие огурцы. Это очень удобно в ситуациях, когда из переросших огурцов уже не сделаешь свежий салат и не используешь их в других заготовках. Огурцы в лечо остаются достаточно хрустящими и имеют умеренную соленость. 

Ингредиенты: огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, морковь, перец чили, чеснок, масло растительное, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

В этом рецепте вам предлагается заготовить на зиму лечо с добавлением огурцов. Огурцы для этой заготовки подойдут и перезрелые, и некондиционные. Состав и соотношение продуктов можете изменить по своему вкусу, но объем соли, сахара и уксуса менять нельзя, ведь они обеспечивают надежную консервацию.

Ингредиенты: помидоры свежие, огурцы, болгарский перец сладкий, морковь, перец чили, чеснок, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, масло растительное

Если вы не знаете, куда применить и как с пользой использовать переросшие кабачки и огурцы, то этот рецепт то, что вам нужно. Лечо с огурцами и кабачками получается сочным и красочным. Ароматная закуска станет для вас удивительным и приятным открытием.

Ингредиенты: кабачки, огурцы, морковь, помидоры свежие, чеснок, петрушка, томатная паста, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Лечо из огурцов с томатным соком, закуска, которая обладает необычным вкусом, сочетающим в себе огуречную свежесть и легкость, а также сладковатый вкус томатного сока.  Но, несмотря на вкусовое великолепие лечо, приготовить его совсем не сложно.  Кстати, для данной заготовки допустимо использование как молодых, так и не совсем молодых огурчиков.

Ингредиенты: огурцы, томатный сок, томатная паста, чеснок, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Лечо из огурцов и перцев лучше всего готовить в томатной пасте. Так блюдо получится особенно сочным, а огурцы сохранят свои хрустящие свойства! Это очень вкусна и аппетитная овощная закуска!

Ингредиенты: огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, смесь перцев, кинза, базилик свежий, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, масло растительное, листья черной смородины, листья хрена

Овощное лечо из огурцов с помидорами легко приготовить дома! Оно получается очень вкусным, ароматным и сочным. Его можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо на ужин. Аппетитно, просто и полезно!

Ингредиенты: огурцы, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, томатная паста, вода, масло растительное, сахар-песок, соль, лавровый лист, уксус столовый 9%, перец чёрный молотый, кориандр молотый, паприка

Читайте также:  Маринованная свекла с уксусом на зиму - простой пошаговый рецепт

Вкусное лечо из огурцов – отличная идея для заготовок на зиму. Это готовая закуска, которая упростит готовку и наполнит организм необходимыми витаминами! Очень вкусна, хрустящая и ароматная! Просто объедение!

Ингредиенты: огурцы, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, сахар-песок, соль, масло подсолнечное, уксус столовый 9%, перец красный молотый

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Лечо

Продукт 100г Ккал Белки Жиры Углеводы
Огурцы 15 0.8 0.1 2.8
Сахар-песок 399 100
Чеснок 14.9 0.7 3
Масло растительное 88.4 20
Морковь 35 1.3 0.1 6.9
Томатная паста 53.8 2.5 0.7 9.7
Масло подсолнечное 89.9 20
Базилик свежий 23 3.2 0.6 1.1
Кинза 45 2 0.5 4
Томатный сок 21 0.5 4.5

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения

Приготовить на зиму можно лечо из огурцов, рецепты которого состоят из различных ингредиентов, поэтому они кардинально отличаются друг от друга. Хозяйки больше не будут в растерянности, какие закатки сделать, ведь оригинальные и интересные салаты, выступающие и в роли самостоятельного блюда, и дополнения к гарниру, понравятся всем.

Какие огурцы подойдут для приготовления лечо

Для того чтобы сделать лечо из огурцов, не нужно особо «ломать» голову об их правильном выборе — в этот салат подойдут любые: от переросших великанов до корнишонов, потому что их в процессе приготовления нужно нарезать либо соломкой, либо полукольцами. Самое главное, что пускать на переработку их нужно свежими.

Вкусные рецепты на зиму

Есть множество хороших рецептов лечо на зиму с участием огурцов и других ингредиентов. Ниже будут рассмотрены самые интересные из них.

Классический рецепт

Это огуречное блюдо не зря очень популярно среди хозяек. Они с радостью готовят лечо из свежих зеленцов, а зимой закатки быстро съедаются.

Составляющие рецепта:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • сладкий перец;
  • сахар-песок и соль;
  • головка чеснока;
  • растительное масло;
  • 9%-й уксусный раствор.

Подготавливают овощи: огурцы, томаты и болгарский перец моются, чеснок очищают от кожуры и тоже споласкивают. Помидоры разрезают на части и каждую трут на терке, а оставшуюся шкурку выбрасывают.

Сладкий перец тоже делят на 2 куска и извлекают семена вместе с плодоножкой. Затем данный овощ измельчается на кубики размером в 3 мм. Зеленцы разрезают вдоль на 4 части и поперек.

Соломка имеет длину до 7 см.

Измельченные огурцы, томаты и перец соединяют в подходящей по размеру емкости, добавляют в них соль и подсолнечное масло. Перемешивают и добавляют давленый чеснок.

Для того чтобы получилось лечо, ставят кастрюлю на огонь и доводят до температуры +100 °C. Затем накрывают крышкой и варят на протяжении 20 минут. В конце заправляют столовым уксусом. Расфасовывают салат по стерильным банкам и укупоривают.

Быстрый способ с кетчупом

Данный рецепт относится к таким, где вместо томатов использован уже переработанный продукт — кетчуп.

Составляющие рецепта:

  • огурцы;
  • головка репчатого лука;
  • кетчуп;
  • укропная зелень;
  • зубцы чеснока;
  • сахарный песок и соль;
  • 9%-й уксусный раствор;
  • вода.

Подготовленные огурцы часик-другой выдерживают в миске с холодной водой. Они напитаются и будут больше хрустеть. После их вынимают и измельчают полукольцами или кружочками. Здесь все зависит от величины овощей.

Чистят и нарезают перьями луковицу среднего размера или кубиками (по желанию). Затем овощи посыпают солью и сахарным песком и кладут давленый чеснок. Перемешивают и выдерживают полчаса. За это время выделится сок, и растворятся соль и сахар. По истечении данного срока в нарезку добавляют измельченный укроп, вливают кетчуп и перемешивают.

Затем вливают воду и ставят на газ. Количество жидкости можно влить, исходя из того, какую консистенцию хозяйка желает получить. Остроту кетчупа также каждая женщина, которая готовит данную закатку, должна определить для себя самостоятельно. Если хочет пикантное лечо, то берет продукт с чили, а нежное — мягкие виды кетчупа.

После начала кипения снимают пенку и варят на протяжении 20 минут. Затем горячее блюдо разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

С огурцами и помидорами

Лечо с такими распространенными главными ингредиентами пользуется очень большим спросом у наших женщин и их семей.

Составляющие:

  • огурцы;
  • томаты;
  • зубки чеснока;
  • соль и сахар;
  • 9%-й уксусный раствор;
  • подсолнечное масло;
  • приправа хмели-сунели;
  • кориандр молотый;
  • порошок черного перца.

Томаты подготавливают и готовят из них помидорную массу. Для этого их моют, режут и варят на протяжении четверти часа. Затем протирают и помещают в емкость для варки лечо. Добавляют подсолнечное масло и столовый уксус, а также подготовленный и давленый чеснок, соль и сахарный песок, черный перец. Доводят до температуры +100 °C.

Параллельно готовят огурцы. Форма нарезки произвольная. После закипания томатного соуса добавляют их в кастрюлю. На огне еще выдерживают треть часа. В конце всыпают приправы (кориандр и хмели-сунели). Раскладывают по стерильным банкам и закрывают.

Со сладким перцем

Если правильно консервировать овощи, то они будут не менее вкусны, чем свежие. Проверить это можно при помощи данного чудесного рецепта.

Составляющие:

  • огурцы;
  • стручки сладкого перца разных цветов;
  • помидоры;
  • подсолнечное масло;
  • чесночные головки;
  • соль и сахарный песок;
  • горошек черного и душистого перцев;
  • лист лавра;
  • 9%-й уксусный раствор.

Все овощи моют. Если огурцы старые, с них снимают тонкую кожуру. Нарезают зеленые овощи либо пластинками, либо полукольцами. Сладкий перец очищают от плодоножки и семян, режут на дольки крупного размера. Томаты пускают на соковыжималку и получают сок. Как вариант, их можно перекрутить с помощью мясорубки или пюрировать блендером.

В большую емкость выкладывают огурцы и дольки перца, льют томатный сок. Затем сыплют соль и сахар, перемешивают и оставляют на 10 минут для их растворения. После этого вливают столовый уксус и растительное масло.

Помещают кастрюлю на газ и доводят до кипения. Варят 10 минут, кладут давленый чеснок. Повторно проваривают 5 минут и разливают по стерильным банкам, укупоривают.

Салат “Пальчики оближешь”

Уже из названия можно понять, что этот салат должен быть вкусным. Но приготовить его несложно.

Составляющие:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • сладкий перец;
  • сахарный песок и соль;
  • растительное масло;
  • 9%-й уксусный раствор.

Огурцы подготавливают и режут. Форма нарезки — любая. Болгарские перцы разрезают и удаляют плодоножки вместе с семенами. Затем нарезают их соломкой.

Помидоры моются, и с них при помощи бланшировки удаляется шкурка. Для этого на каждом овоще делают крестообразный разрез в противоположном от плодоножки месте. Затем их кладут в кипящую воду, а через минуту-вторую вынимают и помещают в холодную, можно со льдом.

После проделанной процедуры кожица уходит легко.

Когда основная подготовка овощей уже сделана, то берут большую кастрюлю и заливают в нее подсолнечное масло, разогревают его. После этого закладывают туда огурцы, перцы и помидоры.

Также добавляют соль, сахарный песок и столовый уксус. Периодически помешивают и доводят до температуры +100 °C. Затем лечо выдерживают на огне до получаса.

В конце заполняют продуктом простерилизованные банки и укупоривают.

В этом рецепте лечо есть уже привычные овощи, а вдобавок еще и морковка. Целый набор ингредиентов обогащает вкус огуречного блюда.

Составляющие:

  • огурцы;
  • помидоры;
  • морковка;
  • сладкий перец;
  • чесночные головки;
  • подсолнечное масло;
  • сахарный песок и соль;
  • 9%-й уксусный раствор;
  • стручок перца чили (для любителей «остренького»).

Подготавливают основные ингредиенты. Все овощи моют, а в огурцах и перцах удаляют плодоножки, измельчают. Помидоры пропускают через мясорубку, а в полученную массу кладут соль, сахарный песок, столовый уксус и подсолнечное масло. Добавляют измельченный чеснок и зеленцы.

Для придания большей выразительности вкуса некоторые овощи в начале процесса приготовления лечо обжаривают. Берут сковороду, наливают растительное масло и нагревают. Затем в нее складывают сладкий перец и полукольца моркови. Проходят данные овощи термическую обработку на протяжении 10 минут при помешивании.

После обжаривания морковь и перец добавляют в общую кастрюлю. Ставят на газ и после начала кипения выдерживают на огне полчаса, перемешивая. Затем сразу после варки следует разложить лечо по стерилизованной стеклянной таре, закатать.

С луком в томатном соусе

Следующий удачный рецепт, скорее всего, придется по вкусу хозяйкам. Он несложен, отличается присутствием томатной пасты и репчатого лука.

Составляющие:

  • огурцы;
  • головки репчатого лука;
  • сладкий перец;
  • баночка с томатной пастой;
  • растительное масло;
  • сахарный песок и соль;
  • 9%-й уксусный раствор;
  • вода.

Подготовляют и нарезают огурцы. Параллельно разводят водой томатную пасту, туда кладут соль и сахарный песок и варят на протяжении 5 минут. Затем вносят посеченный лук и перец и держат на огне еще четверть часа. В последнюю очередь кладут зеленцы и через 10 минут столовый уксус. Выключают и разливают в подготовленные банки, укупоривают.

Без стерилизации

Сегодня лечо без стерилизации никого не удивишь, и сделать его несложно, но такой рецепт любим многими хозяйками.

Составляющие:

  • огурцы;
  • томаты;
  • сладкий и острый перцы;
  • морковь;
  • чесночная головка;
  • сахарный песок и соль;
  • растительное масло;
  • 9%-й уксусный раствор.

Подготавливают овощи. Помидоры, стручки острого перца и зубки чеснока затем разрезают и пропускают через решетку мясорубки.

Болгарский перец очищают от плодоножки и секут соломкой. Морковь чистят и трут на терке с крупными отверстиями. Огурцы нарезают длинными кусочками (до 4 см).

Обжаривают морковь и соломку сладкого перца. Перед термической обработкой наливают на сковороду масло и дают хорошо нагреться. Закладывают овощи и время от времени их перемешивают на протяжении 15 минут.

Складывают все подготовленные овощи в большую, толстостенную кастрюлю. Затем кладут сахарный песок и соль, остаток растительного масла и доводят до температуры +100 °C. Добавляют уксус и варят лечо полчаса.

Сразу после термической обработки продукт раскладывают и герметично закатывают.

Как и где правильно хранить заготовки

Сохраняют лечо, закатанные железными крышками, которые плотно втянуты внутрь, на протяжении 12 месяцев. Условия должны быть такими: невысокая стабильная температура, темнота.

Каждая хозяйка способна сделать чудесное лечо, и в этом ей помогут предложенные рецепты.

  • Задать вопрос
  • Выбрать сорт помидор
  • Выбрать сорт огурцов
  • Лунный календарь 2021

Подпишитесь на наши Социальные сети

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector