Черника в собственном соку без варки на зиму — рецепт с пошаговыми фото

  • Поиск рецептов
  • Супы | Салаты | Закуски | Вторые блюда | Гарниры | Соусы, маринады, заправки | Десерты | Торты и пирожные | Выпечка | Напитки | Домашние заготовки
  • Данный способ приготовления позволяет сохранить присущий чернике вкус и аромат, а также максимум полезных веществ и витаминов.

Польза черники в собственном соку

Если рассматривать полезные свойства, то можно выделить содержание в составе следующих ценных компонентов:

  • витамины группы А, В, С;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • калий;
  • хлор;
  • магний;
  • железо;
  • натрий;
  • сера;
  • кальций;
  • фосфор.

Данные компоненты приносят здоровью колоссальную пользу. Благодаря содержанию антиоксидантов, плоды используют в борьбе против онкологических заболеваний.

С помощью ягод можно нормализовать уровень сахара в крови. Если приготовить чернику в собственном соку без добавления сахарного песка, то готовый продукт смело могут употреблять диабетики. Антикоагулянт позволяет уменьшить способность крови свертываться, что очень важно для людей, страдающих тромбозами.

Внимание! Консервированные плоды сохраняют все полезные свойства, которые имеются у свежего продукта.

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

  • Черника – 1 кг
  • Сахар – 500-600 г
  • Лимонная кислота – щепотка

Как сделать чернику в собственном соку

Приготовить чернику достаточно просто. Главное придерживаться пошагового алгоритма рецептуры. В процессе приготовления плоды должны на водяной бане пустить собственный сок. Такое блюдо впоследствии имеет широкую сферу применения. Например, можно слить сок – он очень полезен для здоровья, плоды используются в кулинарии.

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить чернику в собственном соку в духовке

Приготовить чернику в духовке можно очень быстро, в результате чего полезные свойства остаются в полном объеме:

  1. Плоды тщательно промывают, подсушивают и перетирают при помощи деревянного пресса. При необходимости можно добавлять сахар в соотношении 1:2.
  2. Полученное пюре разливают по стерилизованным банкам и отправляют в разогретую до +120 °С духовку на 10 минут.

Через 10 минут банки можно доставать и закручивать.

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

В мультиварке

Для приготовления черники можно использовать мультиварку, придерживаясь следующих рекомендаций:

  1. Собранные плоды промывают и заполняют ими мультиварку практически до самого верха.
  2. Чашу от мультиварки наполовину заливают водой.
  3. Выставляют режим тушения.
  4. Дают ягоде потомиться 30 минут, после чего добавляют остатки и оставляют еще на 20 минут.

После этого можно разливать готовую продукцию по стерилизованным банкам и отправлять на дальнейшее хранение в погреб.

Важно! Для хранения рекомендуют выбирать темное, сухое и хорошо проветриваемое место.

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

В аэрогриле

Приготовление черники в собственном соку с использованием аэрогриля не займет много времени. Алгоритм действий выглядит следующим образом:

  1. Сырье промывают, высушивают и засыпают в предварительно приготовленные и стерилизованные банки до самых краев.
  2. Заполненные банки помещают в аэрогриль и выставляют температурный режим +180°С.
  3. В зависимости от личных предпочтений можно добавлять сахар к сырью в соотношении 1:2.
  4. Процесс приготовления занимает 30 минут.

По истечении указанного времени банки достают, закручивают и отправляют на хранение.

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Черника в собственном соку без сахара — ну очень простой рецепт на зиму

Не хочется долго варить варенье, а потом отмывать кастрюли в поте лица? Тогда этот рецепт для вас! Заготавливать такими способом чернику на зиму без сахара меня научила мама.

Итак, ягоды помещаем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды. Даем воде стечь.

Пока вода стекает, начинаем стерилизовать банки и крышки. Чернику в собственном соку без сахара удобно заготавливать в 500-700-граммовых баночках. Их достаточно подержать над паром 10 минут. Крышки стерилизуют 15 минут. Во время стерилизации вода должна кипеть.

В подготовленные, чистые баночки раскладываем ягоды и прикрываем крышкой (не закручиваем!). В большую кастрюлю наливаем холодную воду, на дно кладем хлопчатобумажную ткань и опускаем банки. Включаем газ и ждем, пока вода закипит.

После закипания воды ягоды начнут выделять сок и уменьшаться в объеме. Поэтому чистой столовой ложкой ягоды в банке нужно слегка примять и добавить еще ягод.

Держать ягоды на такой водяной бане нужно 40 минут после закипания воды. Помешивать такое варенье не нужно. Сахар — тоже прочь. Черника в собственном соку, приготовленная по этому рецепту, будет храниться всю зиму.

В завершение банки с черникой достаем из кастрюли и закручиваем крышками. Потом каждую баночку нужно сначала перевернуть на бок и покатать (не знаю зачем, но мама так говорит :)) А затем перевернуть вверх дном и закрыть полотенцем. Остывшие баночки переворачиваем обратно и убираем в кладовочку или холодильник.

В этом рецепте нам нравится, что черника без сахара получается не приторной. По желанию перед едой в нее можно добавить сахар на свой вкус. Поскольку ягоды не варятся, а парятся на водяной бане, они не раскисают, а плавают целенькие в собственном соку. Красиво и вкусно ?

Пошаговое приготовление

  1. Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

    Перебираем обязательно свежую ежевику. Там же мусора может быть немало, гнилых ягод.

  2. Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

    Высыплем в тазик все и промоем плоды в воде. Это надо сделать несколько раз.

  3. Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

    После чего слить эти воды и залить чернику холодной водой. Дадим ей постоять минут 30. За это время всплывет и мошка, которая вполне может там засесть, и другие непотребные для нашей заготовки вещи.

  4. Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

    Пока суд да дело, простерилизуем банку и крышку. Я выбрала 150-граммовую баночку – в такой таре удобно хранить чернику.

  5. Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

    Когда вы убедились в том, что все в порядке в плане нежелательных элементов, слейте воду. Я это сделала, применяя сито – там даже после промывки осталось немало всякой неполезной всячины.

  6. Слив воду, мы должны теперь убрать максимально влагу с ягод. Я рассыпала их тонким слоем, так, чтобы они не касались друг друга, на влагопроницаемой основе. Можно ягоду выложить и на чистое полотенце.

  7. Ну а теперь давайте нальем воду в кастрюлю, которые вы подобрали для этой цели. Т.е. она должна быть высокой и вместительной вширь. Засыпав ягоды в банку, отправим ее в кастрюлю. Внимание – вода должна доходить до плечиков банки, но не выше.

  8. Дадим закипеть воде. Уменьшим огонь и даем ягодам простерилизоваться. Посмотрите на это фото – ягод стало меньше, они стали мягче, а мы доложим новую порцию.

  9. Если вы видите, что объем не меняется, т.е. ягода перестала уменьшаться в размерах и ее покрыл сок, простерилизуем под крышкой минут пять и выключим газ.

  10. Закроем банку ключом или плотно закрутим крышку. Закутав во что-то теплое, дадим банке стыть. Но учтите, такая заготовка должна потом стоять в холодном месте. А достоит она чуть ли не до весны. Таких — небольших баночек — можно закрыть несколько. У меня с 300 г свежей черники получилось чуть более 160 г.

И еще советы

Кому-то может показаться не очень приятным то, что ягода в процессе уменьшатся в размерах. Но ведь оно того стоит. Просто надо быть готовым к тому, что черники станет меньше на 30 процентов.

Банки под чернику в собственном соку без сахара готовьте заранее – они должны быть сухие и стерильные. И лучше. Если вы их обработаете жаром духовки в течение получаса, т.е. без использования влаги.

Помните и о том, что времени на одну баночку уходит много. Так лучше сразу делать заготовки в большом количестве.

Чтобы сократить время готовки, можно не добавлять новые порции ягод, а все разложить по чистым банкам, а потом, когда будет все готово, переложить в другие сухие банки и разок простерилизовать.

КСТАТИ: Черника уваривается в банке вдвое.

Это интересно: Лаваш с ветчиной и яйцом: рецепт с фото пошагово

Черника с сахаром в собственном соку

Несколько иной подход к заготовке, менее трудоемкий.

Возьмите:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как закатать:

  1. Сложите в миску ягодки, пересыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, достаточных для того, чтобы черника пустила сок.
  2. Простерилизуйте банки с крышками.
  3. Поставьте варочную ёмкость на плиту, на самом сильном огне доведите содержимое до закипания.
  4. Как только появятся первые признаки кипения, снимите с конфорки, быстро разлейте по банкам. Закатайте, охладите и унесите в погреб, кладовую.

Похожие рецепты

  1. Как заморозить ягоды
  2. Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком — в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…
  3. Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Как хранить укроп без заморозки
  • Вам потребуются: чистая сухая банка — ваше количество чистая сухая зелень укропа — ваше количество Берем зелень укропа, промыли, обсушили. Зелень должна быть не мокрой, она должна полност…
  • Сохраняем зелень свежей

Чтобы зелень дольше оставалась свежей, нужно взять мешочек полиэтиленовый, положить зелень, надуть мешочек и завязать. Все, и зелень свеженькая.

  1. Сохраняем витамины в облепихе
  2. Чтобы сохранить все витамины в облепихи, мы не будем ее варить, а просто пересыплем сахаром, 1/1 заполняем чистые баночки — и в холодильник, все готово, витамины все на месте.
  3. Как и сколько стерилизовать банки в духовке

Способ хорош тем, что одновременно можно стерилизовать сразу много банок и разного объёма. * В холодную духовку ставим чистые мокрые банки горлышком вниз.Также кладём крышки. * Устанавливаем темпер…

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Если вам надо одновременно стерилизовать много банок, особенно небольшие, духовка — идеальный вариант. Быстро и удобно. * Банки наполняем содержимым закрываем неплотно крышками. * Духовку разогревае…

Читайте также:  Домашний кетчуп из помидор на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Черника —  ккал/100г
  • Черника свежезамороженная —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Черника

Простой и быстрый рецепт черники в собственном соку

Можно приготовить чернику с провариванием в собственном соку, сократив усилия, затраченные на пересыпание слоев сахаром.

Банки, заполненные плодами, расставляют по дну кастрюли. Кипятят, уваривая сырье. На последнем этапе, когда выделившаяся жидкость покрывает заготовку, досыпают сахар из расчета 1 ст.л. на каждый литр.

Как приготовить

  • Шаг 1
  • Очистить чернику от веточек и листиков, тщательно перемешать с сахаром и лимонной кислотой, поставить в холодное место на 10-12 часов, чтобы выделился сок.
  • Шаг 2
  • Затем поставить на огонь, помешивая, нагреть почти до кипения (90 градусов).
  • Шаг 3
  • Подержать 5 минут, снять пену.
  • Шаг 4
  • Горячим перелить в банки и тут же закатать.

Похожий видео рецепт

  1. Домашние заготовки Ингредиенты: Черника
  2. Меню Рецептов

Видео-рецепт заготовки черники в собственном соку

В помощь начинающим заготовщикам предлагаю посмотреть видео, в котором автор делает ягоды с добавлением воды. Что ж, и такой рецепт имеет право на жизнь, поскольку хорошо сохранит ягоды целиком, а витамины не успеют погибнуть. Удачных вам заготовок!

Сроки и условия хранения

Условия и сроки хранения черники полностью зависят от того, в каком виде ее планируют хранить:

  • свежесобранные плоды могут подлежать хранению в холодильнике, но не более 10 дней, перед отправкой на хранение мыть их не стоит;
  • замороженные ягоды могут пролежать в морозильной камере 8 месяцев, при этом качество потеряно не будут;
  • если высушить чернику и после этого поместить в мешочек из хлопка либо льна, то срок хранения составляет 12 месяцев, важно понимать, что в таком виде плоды не стоит хранить в стеклянных банках, так как может появиться плесень;
  • чернику в собственном соку и варенье из нее можно хранить в холодильнике либо погребе, в таком виде готовая продукция может храниться до 3 лет;
  • черничное желе хранят в холодильнике на протяжении 24 часов, такие же сроки отводят другим блюдам из ягоды, которые не законсервированы.

Независимо от выбранного метода хранения уникальные полезные свойства продукта не будут потеряны. Главное не превышать указанный срок годности приготовленного блюда.

Правила хранения

Заготовка с собственным соком долго хранится за счет двойной стерилизации банок. Закупорку герметичными обработанными крышками не позволят воздуху проникать внутрь и провоцировать процессы появления микроорганизмов. Приготовленные по правилам заготовки могут сохраняться на протяжении трех лет.

При этом условия размещения должны отвечать требованиям:

  • выбирают подвалы, погреба, гаражи, кладовые с температурным режимом не более +10 °C;
  • помещения должны постоянно проветриваться, чтобы уровень влажности не был слишком высоким;
  • не допускается хранения продукции на свету, рядом с приборами отопления;
  • консервацию не рекомендуют часто перемещать, меняя показатели температуры воздуха;
  • банки не следует взбалтывать;
  • заготовки не подвергают повторным разморозкам или заморозкам.
Поделитесь в соц.сетях:

Черника в собственном соку: простые рецепты без сахара, с сахаром, фото, видео

Черника относится к тем ягодам, которые не только обладают отличным вкусом, но и известны повышенным содержанием полезных веществ. Поэтому плоды и листья растения принято использовать в лекарственных целях. Черника в собственном соку – заготовка, которая обладает насыщенным чернильным оттенком. Ее легко приготовить, чтобы использовать зимой для лечения простудных заболеваний.

Как сделать чернику в собственном соку

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Свое название черника получила из-за повышенного содержания черного красящего пигмента. Он остается на руках, губах, языке после употребления ягод. Из плодов традиционно делают различные заготовки. Ягоды подходят для варки варения, перекручивания с сахаром, но лидером среди рецептов остается заготовка черники на зиму в собственном соку.

Плоды начинают собирать со второй половины июля. Для дальнейшей заготовки в собственном соку ягоды освобождают от веток, мусора, промывают теплой водой. Можно оставить помытое сырье на ночь в чистой емкости, дополнительно накрыв сверху марлей.

Чтобы заготовки не испортились, сохраняли свои полезные свойства на протяжении длительного периода, используют стеклянные банки. Они должны быть дополнительно обработаны паром, кипящей водой или горячим воздухом. Точное время обработки банок зависит от выбранного объема. Хозяйки советуют заготавливать ягоду по одному литру – такую тару легко стерилизовать и удобно хранить.

Чернику в собственном соку готовят по разным рецептам: одни из них предполагают использование сахара, другие делают без подсластителя.

Классический рецепт черники в собственном соку с сахаром

Плоды перебирают, промывают. Подготовленные стеклянные емкости наполняют черникой, каждый из слоев ягодной массы пересыпают сахаром. Берут широкую кастрюлю, дно которой застилают тонким слоем ткани. Банки устойчиво расставляют рядом так, чтобы их стенки не касались друг друга. После наливают воду так, чтобы она покрывала пятую часть стеклянной емкости.

Конструкцию оставляют на среднем огне для медленного кипения. Постепенно плоды начинают постепенно увариваться, оседать. Их уплотняют ложкой, досыпают новую порцию. Кипячение прекращают, когда выделившаяся жидкость покроет верхний слой ягод. Банки закрывают, оставляют до полного остывания под слоем одеял, затем вынимают и убирают на хранение.

Совет! При стерилизации на горлышко банок накладывают крышки, оставляя небольшую щель. Этот способ помогает сохранить тепло внутри емкости.

Черника в собственном соку без сахара

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Вываривание черники с выделением собственного сока без дополнительного добавления сахара помогает сохранять ягоды на зиму. Их открывают для дальнейшей выпечки пирогов с черничной начинкой или приготовления сиропа, который можно подсластить и разбавить водой. Вкус заготовки без сахара отличается особой насыщенностью. Хозяйки предпочитают готовить по этому рецепту, чтобы сохранить черничный аромат и сберечь полный набор полезных свойств уникальной ягоды.

Черника обладает свойством повышено выделять жидкость. Достаточно небольшого нагревания, чтобы активизировать обильное сокотечение.

Ягоды уваривают по классическому методу, только без добавления подсластителя. При этом соблюдают несколько условий:

  • обязательна стерилизация в подготовленных обработанных заранее банках;
  • рекомендовано использование металлических или капроновых крышек, обработанных кипячением или паром.

За счет длительной стерилизации черника в собственном соку может долго сохраняться.

Простой и быстрый рецепт черники в собственном соку

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить чернику с провариванием в собственном соку, сократив усилия, затраченные на пересыпание слоев сахаром.

Банки, заполненные плодами, расставляют по дну кастрюли. Кипятят, уваривая сырье. На последнем этапе, когда выделившаяся жидкость покрывает заготовку, досыпают сахар из расчета 1 ст.л. на каждый литр.

Рецепт черники в собственном соку в аэрогриле

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

С появлением технических новинок процесс приготовления заготовок, на которые раньше затрачивалось много времени, стал более простым. Принцип основан на классическом методе, но исключает порционное добавление ягод. Небольшие банки наполняют черникой, помещают в аэрогриль. При этом выставляют температурный режим «260 °С» на высокой скорости обработки. Через 10 — 15 мин. температуру уменьшают до 120 °С, выдерживают еще 10 мин. После этого заготовку вынимают, остужают, убирают на хранение.

Совет! Для остывания емкости отправляют обратно в аэрогриль, так как колба прибора остается теплой на протяжении долгого времени после окончания работы.

Приготовление черники в собственном соку в духовке

Выделение ягодой сока не требует вмешательства, если использовать дополнительную техническую помощь, например, духовки.

Банки минимального объема наполняют по горлышко. Расставляют на решетку холодного духового шкафа. Включают на режим «120 °С», нагревают до полного выделения собственного сока, проверяя уровень по внешнему виду.

После того как черника будет готова, банки достают из духовки и сразу же закрывают подготовленными крышками.

Как приготовить чернику в собственном соку в мультиварке

  • 6
  • Мультиварка – это прибор с программным обеспечением, который позволяет поддерживать заданную температуру на протяжении запланированного периода времени.
  • Чтобы активизировать процесс выделения собственного сока, чаша мультиварки подходит как нельзя лучше:
  1. Плоды промывают, откидывают на дуршлаг для стекания лишней влаги.
  2. На дно чаши наливают около 200 мл воды.

  3. Затем наполняют чашу мультиварки до самого верха (в зависимости от рецепта, добавляют сахар или не используют его вовсе).
  4. На таймере выставляют режим «тушение».
  5. Через полчаса открывают мультиварку, добавляют новую порцию ягод.
  6. Оставляют в том же режиме еще 20 мин.

Приготовленную чернику разливают по обработанным стерилизованным банкам. Важно следить за уровнем сока, наполняя банки до самого верха. После этого закрывают емкости крышками, переворачивают, дают полностью остыть.

Правила хранения

Заготовка с собственным соком долго хранится за счет двойной стерилизации банок. Закупорку герметичными обработанными крышками не позволят воздуху проникать внутрь и провоцировать процессы появления микроорганизмов. Приготовленные по правилам заготовки могут сохраняться на протяжении трех лет.

При этом условия размещения должны отвечать требованиям:

  • выбирают подвалы, погреба, гаражи, кладовые с температурным режимом не более +10 °C;
  • помещения должны постоянно проветриваться, чтобы уровень влажности не был слишком высоким;
  • не допускается хранения продукции на свету, рядом с приборами отопления;
  • консервацию не рекомендуют часто перемещать, меняя показатели температуры воздуха;
  • банки не следует взбалтывать;
  • заготовки не подвергают повторным разморозкам или заморозкам.

Заключение

Черника в собственном соку – уникальная заготовка, которая сохраняет вкус ягоды. При таком способе заготавливания продукта остается большая часть его полезных свойств. Технологический процесс предусматривает использование стерилизованных банок: подготовленные таким способом емкости увеличивают время хранения консервации из черники.

Черника без сахара на зиму ну очень вкусная — Самый Смак

Любимая с детства ягода – черника. Лесная красавица дает огромный урожай в холодное и сырое лето. Но как сохранить пользу? Не хочется засыпать чернику сахаром и долго потеть у плиты. Ответ кроется, где не ждешь. Существует несколько проверенных и быстрых рецептов заготовки черники без сахара на зиму. Ягоды получаются ну очень вкусные. Натурально и без консервантов.

Читайте также:  Варенье из сливы с какао на зиму - 5 рецептов с фото пошагово

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Черника в собственном соку без сахара

Нежная черника в собственном соку очень вкусная. Даже без сахара. По рецепту ягоды получаются целыми – одна к одной. Зимой закатка пригодится для приготовления компотов, киселей, начинки для пирогов.

Возьмите для рецептуры 1 кг черники на 1 стакана сока. Последовательность действий такова:

  1. Заранее подготовьте отжатый от черники сок. Потолките, отожмите через пресс, ткань или соковыжималку.
  2. Ягоды выложите в кастрюлю. Залейте соком.
  3. Доведите до кипения. Варите при слабом кипении 5 минут.
  4. Быстро разложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.

Черника без сахара в бутылках

Необычная заготовка – черника без сахара в бутылках. Используйте бутылки с горлышком не мерее 1,5-2 см. Иначе вытащить лакомство будет проблематично.

Что взять:

  • свежая черника;
  • бутылки емкостью 1,5 литра.

Как готовить пошагово:

  1. Чистые стерилизованные бутылки наполните ягодами. Негерметично прикройте крышками или пробками.
  2. Поставьте бутылки в кастрюлю на плотную ткань. Между бутылками в кастрюлю налейте горячей воды до трети высоты бутылок.
  3. Кипятите на умеренном огне 20 минут.
  4. Выньте, плотно закупорьте бутылки. Остудите при комнатной температуре. Храните в прохладе и темноте.

Заготовка для пирогов из черники без сахара

Быстрый рецепт заготовки черники без сахара. Для пирогов зимой отличный вариант. Вкусно и быстро. Рецепт старый, но все еще работает.

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Последовательность действий:

  1. Чернику переберите. Промойте в сите или дуршлаге прохладной водой. Дайте всей воде стечь.
  2. Есть время подготовить тару. Простерилизуйте банки, крышки. Обдайте кипятком. Важно, чтобы банки предварительно были промыты горячей водой. Иначе лопнут.
  3. Плотно разложите чернику по банкам. Прикройте крышами. Не закручивайте.
  4. Соорудите пастеризатор. На дно широкой кастрюли уложите плотную ткань. На нее поставьте банки. В кастрюлю налейте горячей воды. Жидкость должна доходить до ¾ банок. Кипятите на умеренном огне. Засеките время – 40 минут.
  5. Внимание. Ягоды в банках начнут выделять сок, осядут. Немного примните их в каждой емкости. Подсыпьте еще черники.
  6. 40 минут прошло? Вытащите заготовку. Плотно закройте крышками. Укройте теплым полотенцем. После остывания уберите в холодную кладовую или холодильник.

Как правильно засушить чернику на зиму

Зрелые ягоды черники промойте. Дайте воде стечь. Разложите по кухонному полотенцу для удаления влаги. Сушите в духовке на противне. Температура 35-40℃. Когда ягоды начнут съеживаться, прибавьте температуру до 50-65℃. Соблюдайте эти температурные параметры и при сушке в электрической сушилке. Нюансы:

  • Если сушите в духовке, держите дверцу приоткрытой.
  • Решили засушить в электрической сушилке? Периодически переставляйте уровни.

Черника в собственном соку без варки на зиму - рецепт с пошаговыми фото

Заморозка черники без сахара

Замораживать чернику без сахара – отличный способ заготовить сохранить пользу. В замороженной ягоды витаминов вдвое больше, чем в свежей ягоде, которая хранится у вас дома три дня. Последовательность действий:

  1. Переберите ягоды. Промойте в воде.
  2. Выложите ягоды на полотенце для обсушки.
  3. Используйте противень или поддон для замораживания ягод. Выложите на него ягоды в один слой. Поставьте в морозильник.
  4. Через 3-4 часа переложите ягоды в плотный пакет или контейнер. Держите в морозилке до востребования.

Есть еще один вариант хранения черники в морозилке. В виде пюре. Чистые ягоды потолките. Переложите в пластиковые стаканы или небольшие контейнеры. В закрытом виде заморозьте.

❶ Как заготовить чернику на зиму

Черника растет в лесах средней полосы России, Северной Америки и всех северных Европейских стран. Чтобы сохранить все полезные микроэлементы и витамины, её заготавливают на зиму разными способами.

При нагревании любой продукт теряет большую часть полезных свойств. Поэтому во всех странах с давних времен стараются обойтись без термической обработки ягод.

Черника на зиму без варки заготавливается не слишком сложными способами. Она может храниться, не теряя полезных свойств, до следующего урожая.

О полезных свойствах черники, которые сохраняются после такой заготовки, читайте в нашей статье.

Черника на зиму в собственном соку – классический рецепт варенья

Это традиционный рецепт приготовления черники на зиму. Лакомство, сваренное таким способом, получается насыщенно-сладким и необыкновенно ароматным.

Приятной плотности и густоты удается добиться за счет тройного проваривания ягод в сиропе, не содержащем воды, а состоящем исключительно из натурального черничного сока и сахара.

Хранить такую зимнюю заготовку можно даже при комнатной температуре в течение 1,5-2 лет, а в холодном погребе и того дольше.

Ингредиенты для рецепта вкусного черничного варенья в собственном соку

  • черника – 3 кг
  • сахарный песок – 4,5 кг

Пошаговая инструкция, как приготовить варенье в собственном соку

  1. Ягоды перебрать, мятые, порченные ягоды удалить, а целые и плотные сполоснуть под водой и обсушить на бумажном полотенце.
  2. Сложить в глубокий эмалированный таз, обильно пересыпать каждый слой сахаром и оставить на ночь, чтобы ягода пустила максимальное количество сока.

  3. С утра поместить емкость со сладкой массой на небольшой огонь и, время от времени помешивая, довести до кипения. Убрать с плиты и остудить естественным путем. Повторить процедуру еще дважды, а в конце расфасовать горячее варенье в стерилизованные банки и быстро закатать.

    Когда закатка охладится, убрать в погреб или кладовку.

Общие рекомендации

К варке варенья следует приступать сразу после сбора ягод – не стоит их хранить, в крайнем случае можно оставить до завтра в холодильнике. Свежесобранную чернику нужно избавить от мусора (веточек, листочков, травинок) и поврежденных плодов.

Лесные ягоды мыть не принято, но если есть сомнения, то желать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить плоды. Промывают их в дуршлаге, затем обязательно просушивают на горизонтальной поверхности на полотенце.

Можно выложить чернику в таз и залить водой – тогда весь мусор всплывет на поверхность.

Варенье из черники пятиминутка готовится разными способами. Для классического варианта потребуются только ягоды и сахар. Плоды засыпают сахарным песком, дают ягодам выделить сок и приступают к термической обработке.

Есть рецепты, включающие воду – в этом случае вначале обычно варят сахарный сироп, затем погружают в него плоды.

Чаще всего варенье пятиминутку готовят из свежей черники, но можно взять и замороженные ягоды. Ягоды можно оставить целыми, так и размять толкушкой, чтобы получилось подобие джема.

Чернику можно соединять с другими лесными и садовыми ягодами, получая оригинальный вкус и яркий аромат.

В качестве добавок может служить сок цитрусовых, мята, различные пряности.

Варить варенье из черники лучше всего в эмалированной посуде. Перемешивать варенье рекомендуется деревянной ложкой.

Для черничного варенья необходимо брать свежие, неповрежденные ягоды без признаков гниения. Они должны быть спелыми, но не перезревшими.

Для 5-минутки из черники обычно берут сахара немного меньше, чем ягод.

Во время приготовления варенья образуется на его поверхности воздушная пенка. Ее нужно снимать шумовкой и затем использовать как десерт к чаю: пить вприкуску или намазывать на хлеб.

Банки для раскладывания варенья нужно простерилизовать в духовке, над паром или микроволновке.

Ввиду того что пятиминутка варится короткое время и сахара в нее добавляют меньше, она имеет меньший срок хранения, чем классическое варенье, и быстрее портится. Поэтому хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Совет! Не рекомендуется закатывать пятиминутку из черники на зиму в больших банках – открытая, она долго не хранится даже в холодильнике.

Черника на зиму – рецепт варенья «пятиминутка» с сахаром

Самый быстрый способ заготовить чернику на зиму – это сварить из нее так называемую «пятиминутку». Непродолжительная термическая обработка позволит сохранить максимальное количества полезных веществ, содержащихся в ягоде. Вкусное варенье станет настоящим витаминным зарядом бодрости в морозные дни и поможет уберечься от простуды и вирусных заболеваний, характерных для зимнего сезона.

Ингредиенты по рецепту черничного варенья-пятиминутки с сахаром для зимы

  • черника – 1 кг
  • сахар – 1,5 кг

Пошаговый рецепт, как варить сладкое варенье-пятиминутку на зиму

  1. Чернику перебрать, сполоснуть под водой и обсушить на бумажном полотенце.
  2. Сухие ягоды поместить в глубокую эмалированную емкость и засыпать половиной порции сахара. Оставить на 4-5 часов на кухонном столе, чтобы масса пустила сок.

  3. Выделившуюся жидкость аккуратно сцедить в кастрюлю, добавить оставшийся сахарный песок и проварить на среднем огне 15-20 минут, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
  4. Когда сироп начнет активно пузыриться, всыпать ягоды, аккуратно перемешать и прокипятить около 5 минут. Регулярно помешивать, чтобы фрукты не прилипли к донышку.

  5. В горячем виде расфасовать по стерилизованным банкам, закатать, укупорить крышками, укрыть одеялом и хорошо остудить. Затем убрать на хранение в прохладное место.

С целыми ягодами

Варенье с целыми ягодами более ароматное. Это не только десерт к чаю, но и добавка к другим блюдам, начинка для выпечки, украшения к кондитерским изделиям.

Что потребуется:

  • 1 кг черники;
  • 150 мл воды;
  • 1 лимон;
  • 750 г сахарной пудры.

Как сварить пятиминутку:

  1. Выжать сок из лимона, развести водой, засыпать сахарную пудру.
  2. Поставить на огонь, довести о кипения, затем варить 5 минут.
  3. Подготовленные ягоды высыпать в сироп, после того как закипит, варить 5 минут. В ходе готовки снимать пенку.
  4. Варенье разлить в стеклянные банки и закупорить.

Черника на зиму – готовим джем в мультиварке (рецепт с фото)

Плотный, мармеладный джем из черники на зиму можно сварить и в кастрюле, но в мультиварке делать это гораздо удобней и проще. Стоять возле плиты и все время помешивать ягодную массу не понадобится. Достаточно выставить на панели управления подходящий режим и «умная» техника самостоятельно и в лучшем виде выполнит порученную работу.

Ингредиентыпо рецепту черничного джема, приготовленного с помощью мультиварки

  • черника – 1,5 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • желирующая смесь – 2 упаковки

Пошаговая инструкция к рецепту джема из черники в мультиварке для зимы

  1. Чернику перебрать, веточки и мусор удалить, ягоды вымыть, обсушить, сложить в глубокую емкость и засыпать сахаром.
  2. С помощью блендера измельчить плоды и добиться полной однородности массы.

  3. Всыпать желирующую смесь, очень хорошо перемешать и поместить годный полуфабрикат в мультиварочную чашу.
  4. Выставить на агрегате режим «Тушение», закрыть крышкой и готовить в течение 1 часа 20 минут.

  5. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать жестяными крышками, хорошо остудить и убрать на хранение.

Как выбрать ягоды для хранения

Если вы выращиваете растение у себя на даче, проблем с идентификацией плодов у вас не возникнет. В лесопосадках и других естественных условиях эта ягода, являясь результатом серьезной селекционной работы, не растет, но на каком-то заброшенном участке слегка «одичавший» экземпляр встретить все же можно.

Куст этого вида паслена имеет высоту около полуметра, плодоношение приходится примерно на начало осени. Ягоды блестящие, темно-фиолетовые, расположенные в гроздьях по десятку штук. Размер каждого плода соответствует размеру некрупной вишни (пара сантиметров в диаметре). Вкус, скажем прямо, на любителя, хотя ягода достаточно сочная.

Собирать ягоду нужно только после полного созревания (как было сказано, это происходит обычно в сентябре, но срок может колебаться в зависимости от погодных условий и климатической зоны).

Если заготовка предполагает пюрирование, то к выбору плодов можно отнестись менее строго, во всех остальных случаях отправляем в лукошко только твердые, не имеющие трещин и других внешних повреждений ягоды насыщенного цвета. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу подгнившие плоды и, тем более, со следами плесени.

  Варенье из тыквы с апельсинами. Оригинальные рецепты на зиму

Читать также Зеленое масло рецепт как в ресторане

Свежая с сахаром черника на зиму без варки – рецепт с фото

Черника на зиму, приготовленная по этому рецепту, не подвергается термической обработке. Благодаря этому, все витамины, микроэлементы и ценные вещества остаются в ней в том же объеме, как и в ягоде, только что сорванной с куста.

Ингредиенты для рецепта черничного варенья без варки

  • черника – 2 кг
  • сахар – 3 кг

Пошаговый рецепт, как заготавливать на зиму свежую чернику без варки

  1. Чернику сполоснуть, мусор и веточки удалить, а ягоды на 30-40 минут замочить в прохладной воде, затем отбросить на дуршлаг и дождаться, когда стечет лишняя влага.
  2. Сухие ягоды пересыпать половиной объема сахара и оставить на 3-4 часа на кухонном столе.

  3. Когда плоды пустят сок, тщательно взбить массу блендером, медленно вводя оставшийся сахар.
  4. Расфасовать десерт по стерилизованным банкам, сверху в каждую всыпать по 1 чайной ложке сахара и укупорить крышками.

    Банки, закрытые капроном, отправить на хранение в холодильник, а емкости под жестью – в подвал или кладовку.

С яблоками и корицей

Оказывается, черника в варенье хорошо сочетается с яблоками. Еще более гармоничный вкус получается, если добавить в качестве ароматизатора мускатный орех и корицу.

Что потребуется:

  • 1 кг черники;
  • 1 кг сахара;
  • 4 яблока красного цвета;
  • ½ ч. ложки мускатного ореха молотого;
  • 1 ч. ложка корицы молотой.

Порядок приготовления:

  1. Яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевину и нарезать кубиками.
  2. Чернику аккуратно промыть в дуршлаге, дать воде стечь, подсушить.
  3. Сложить в кастрюлю чернику и порезанные яблоки. Добавить сахар, корицу и мускатный орех, перемешать.
  4. Поставить на плиту, довести до кипения и варить пять минут.
  5. Сваренное варенье распределить по чистым банкам и закрыть винтовыми крышками.

Черника на зиму – как сделать сладкий густой сироп (рецепт с фото)

Концентрированный сироп из черники, заготовленный на зиму по этому рецепту, можно разливать в бутылки и укупоривать простыми пробковыми крышками. Однако, такая заготовка обязательно должна стоять в холодильнике и употребить ее желательно в течение 6-7 месяцев.

Если необходимо увеличить срок хранения, потребуется положить в два раза больше сахара, расфасовать готовое лакомство по стандартным стеклянным банкам для консервации и обязательно закатать под жестяные крышки. Только тогда сироп простоит в кладовке от года и больше.

Ингредиенты по рецепту заготовки черничного сиропа для зимы

  • черника – 1 кг
  • коричневый сахар – 250 г
  • вода отфильтрованная – 750 мл
  • лимон – 1 шт

Пошаговая инструкция для рецепта вкусного сиропа для зимы

  1. Лимон разрезать пополам. С одной части счистить кожуру, а из мякоти выдавить максимально возможное количество сока.
  2. Чернику ополоснуть, сложить в глубокую эмалированную миску, залить одним стаканом воды и размять в кашицу вилкой.

    Затем отправить на плиту и прогреть на небольшом огне. Когда масса начнет кипеть, проварить в течение 15 минут, убрать с плиты и остудить до комнатной температуры. Остывшие ягоды дважды протереть через сито.

  3. Оставшиеся воду и лимон соединить с сахаром, перемешать и прокипятить 10 минут. Когда жидкость начнет густеть, добавить чернику и держать на огне еще 3-5 минут. Потом лимон вынуть, а сироп охладить.

  4. Готовое черничное лакомство разлить по стерилизованным бутылкам, плотно закрыть крышками и отправить на хранение в холодильник или глубокий погреб.

С земляникой

  • Очень вкусным и ароматным получается варенье их двух лесных ягод – черники и земляники.
  • Что потребуется взять:
  • Как сварить варенье из садовой земляники
  • 500 г черники;
  • 500 г земляники;
  • горсть земляничных листьев;
  • 1 кг сахара.

Процесс приготовления варенья:

  1. Ягоды перебрать, удалить мусор, оборвать хвостики у земляники.
  2. Смешать землянику с черникой, засыпать сахаром. Дать постоять около 1 часа.
  3. Когда ягоды дадут сок, поставить их на огонь, довести до кипения, помешивая ложкой, и варить затем 5 минут.
  4. Добавить листья и дать настояться в течение 5-8 минут.
  5. Разложить в банки и закупорить.

Земляники и черники необязательно брать поровну — пропорции зависят от личного вкуса

Черника на зиму без сахара в собственном соку: видео-рецепт

Обычно чернику на зиму замораживают или готовят в кастрюле и мультиварке в виде варенья, джема, сиропа или свежей фруктовой массы, перетертой с сахаром.

Автор ролика не идет проторенными дорожками и предлагает всем желающим рецепт зимней заготовки черники в собственном соку без сахара.

Способ вполне заслуживает внимания, а для тех, кто следит за своей фигурой или по состоянию здоровья вынужден ограничивать употребление сахара, может и вовсе стать панацеей в деле приготовления сладкой домашней консервации.

Без сахара

Черника достаточно сладкая ягода, поэтому варенье можно сварить без сахара. В порцию готового лакомства, если оно покажется недостаточно вкусным, можно добавить немного меда.

Для приготовления потребуется 2 кг свежей черники.

Порядок приготовления:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, вымыть, обсушить.
  2. Стеклянные банки наполнить черникой, поставить в большую кастрюлю, прикрыть крышками.
  3. Налить в кастрюлю воды, чтобы она доходила до плечиков банок.
  4. Поставить на плиту, довести до кипения, держать 40 минут на среднем огне.
  5. Когда содержимое банок будет увариваться и уменьшаться в объеме, добавлять ягод до верха.
  6. Когда банки будут полные, проварить пять минут и сразу закатать. Перевернуть емкости вверх дном, укутать и остудить.

Пятиминутку из черники можно сварить без сахара, тогда получится диетическое варенье

Ассорти из черники, малины, земляники и клубники

Пятиминутка их нескольких видов ягод – это и кладезь витаминов, и ароматное лакомство. По этому рецепту черники больше, чем других ягод. Эти пропорции можно менять по своему вкусу. Сахар и лимонную кислоту класть в рекомендуемых пропорциях.

Что потребуется:

  • 1 кг черники;
  • 2,5 кг сахара;
  • 0,5 кг малины;
  • 0,5 земляники;
  • 0,5 кг клубники;
  • 1 ст. ложка лимонного сока.

Настоящее летнее лакомство получается из разных ягод, собранных в лесу и собственном саду

Порядок варки варенья:

  1. Все ягоды перебрать и вымыть. Оборвать у земляники и клубники хвостики. Крупную клубнику разрезать на половинки или четвертинки.
  2. Сложить все ягоды в одну емкость, добавить сахар, перемешать, оставить на два часа.
  3. Затем поставить на плиту на средний огонь. После закипания варить 5-7 минут. В самом конце варки добавить сок лимона.
  4. Готовое варенье переложить в банки и закрыть винтовыми крышками.

Со свекольным соком

  1. Еще один вариант десерта без сахара, который понравится тем, кто соблюдает диету и борется с лишним весом.

  2. На заметку: Лимонная кислота, которая используется при варке, служит консервантом, что увеличивает срок хранения и позволяет сделать заготовки на зиму.

  3. Что потребуется:
  • 1 кг черники;
  • 1 стакан свежевыжатого сока свеклы (для его приготовления потребуется 3-4 свеклы крупного размера);
  • на кончике ножа лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу очистить, нарезать кусками, пропустить через мясорубку или использовать для получения сока соковыжималку.
  2. Чернику подготовить и выложить в кастрюлю.
  3. Влить свекольный сок в ягоды, подавить толкушкой, затем положить лимонную кислоту.
  4. Поставить на плиту, довести до кипения, после этого варить пять минут. Выключить огонь и перелить варенье в банки, закупорить, остудить и убрать в прохладное место.
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector