Аджика из помидоров и яблок на зиму — пошаговый рецепт с фото

Одним из самых излюбленных деликатесов зимой является аджика. Аджика – это абхазская приправа, и в переводе с абхазского слово «аджика» означает «соль». Одна из версий происхождения приправы – аджики гласит, что весной, когда хозяева отар нанимали чабанов для выпаса овец,  давали чабанам соль.

Солью чабаны должны были кормить овец. Считалось, что соль способствует большему потреблению воды и корма, а значит и прибавлению веса. Но соль тогда была очень дорогая, и чабаны ее приворовывали, да еще и добавляли в нее разные пряности, перец.

Так и появилось название аджика – соль, перетертая с чем-либо.

Приготовление аджики в домашних условиях на зиму

За многие года возникло много рецептов аджики, хозяйки стараются использовать для этого удивительного блюда все, что растет в саду. Готовят аджику из помидоров, слив, алычи, яблок, сладкого перца, моркови.

И в зависимости от пропорций всех этих компонентов вкус аджики получается совершенно разный. Кроме того, существует вареная и свежая аджика. При приготовлении свежей аджики все компоненты просто перетираются через мясорубку.

Хранится такая аджика недолго и обязательно в холодильнике.

Мы будем готовить аджику вареную с консервацией. По этому рецепту я готовлю аджику уже лет 10 и это первое, что съедается еще до Нового года. Так что смело можно назвать эту вкусную аджику «Пальчики оближешь».  Приготовьте, не пожалеете.

Аджика «Пальчики оближешь» пошагово  с фото

Предварительно стерилизуем банки. Самый простой и удобный способ – прокалить в разогретой духовке. Для этого банки промываем с содой, переворачиваем вверх дном и ставим на противень в духовку. Духовку разогреваем до  150 ° С и прокаливаем банки около получаса. Крышки обязательно кипятим минут 10 – 15.

• 
• Приступаем к приготовлению аджики.
• Нам понадобится:
• 2,5 кг помидоров
• 
• 1 кг моркови
• 
• 1 кг сладкого перца
• 
• 1 кг яблок
• 
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла
• 1 стакан уксуса
• ¼  стакана соли
• 300 гр. чеснока
• перец чили по вкусу
• 

Готовим для аджики овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками.

1. Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку или овощетерку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.
2. Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.
3. Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику.

Добавляем кусочки перца чили. Тушим еще минут 5-7.

• В самом конце вливаем уксус.
• Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.
• Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Эта очень вкусная аджика хороша и к мясу, и к птице. А я ее могу есть просто с хлебом.

Приятного аппетита!

Острая аджика с яблоками на зиму — рецепты приготовления из помидор и перца с варкой

Классический рецепт аджики с яблоками идёт из Абхазской кухни, и является национальным блюдом. Главным компонентом данной приправы является красный стручковый перчик. Рецепт соуса ходит по всему миру, дополняясь компонентами, которые меняют её вкус.

Базой являются томаты, к которым добавляется морковь, болгарский перец и яблоки. Всё это дополняется приправами и зеленью, а затем увариваются на медленном огне.

Пора овощей так коротка, поэтому постарайтесь как можно больше приготовить заготовок и радовать своих домашних вкусными блюдами.

Аджика на зиму из помидор, перца с яблоками — пальчики оближешь

Простой в приготовлении рецепт вкусной аджики из яблок и перца. Чтобы вкус приправы получился нежным, консистенция должны быть пюреобразной. Яблоки и томаты очищаем от шкурки, вливаем масло и пробиваем блендером. Употребляем с мясными блюдами, дополняя маринованным луком и не жалеем зелени.

Нам потребуется:

• Томаты – 1 кг.
• Яблоки – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 75 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Чеснок – 125 гр.
• Стручковый острый перец – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим яблоки, сорт можно брать любой. Если фрукт будет кислый или наоборот сладкий, всего — то изменится количество сахара, положите чуть больше или меньше. С яблок снимаем шкурку, вырежем семенную коробочку, измельчаем небольшими кусочками. Форма не важна, так как продукты будут измельчаться при помощи блендера.

Далее томаты. Снимаем шкурку, для этого делаем крестообразный надрез, кипятим воду, заливаем томаты, оставляем на пять минут. Затем перекладываем в холодную воду, после таких манипуляций, шкурка легко и просто отделится от мякоти. Измельчаем подготовленный овощ на кусочки.

Подготовленные яблоки и помидоры перекладываем в сотейник и провариваем минут десять, продукты должны стать мягкими.

Теперь подготовим соль, чистим чеснок, острый перец промываем чистим от семян, измельчаем.

Мягкие помидоры и яблоки, превращаем в пюре, удобнее всего это сделать погружным блендером.

Затем вливаем растительное масло, всыпаем сахар, соль, а затем измельчённый чеснок и перец. Провариваем пару минут, а затем снова пробиваем блендером. Снова ставим на плиту, доводим до кипения.

Разливаем по баночкам, закрываем стерильными крышками и укутываем в шубу, баночки должны полностью остыть. Блюдо полностью готово к употреблению. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт аджики из томатов, кабачков и яблоками с варкой

Соус из овощей является отличной закуской. Аджика хороша не только из овощей, фрукты прекрасно дополняют рецепт. Вкус приправы выходит более насыщенным, если использовать сладкие яблоки. Итак, займёмся приготовлением.

Нам потребуется:

• Кабачки – 2 кг.
• Морковь – 80 гр.
• Томаты – 0,5 кг.
• Яблоки – 0,6 кг.
• Стручковый острый перец – 20 гр.
• Чеснок – 4 гр.
• Столовый уксус – 100 мл.
• Чёрный молотый перец – 2 гр.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить овощи, промываем и промакиваем полотенцем от лишней влаги. Болгарский перец избавляем от плодоножки и семян. Чтобы аджика была очень жгучей, семена или часть, можно оставить.

Кабачки чистим при помощи ножа или специальной овощечистки. Теперь перцы и кабачки режем кусочками и пропускаем через мясорубку. Пюреобразную массу выкладываем в кастрюлю.

Морковь очищаем, натираем на крупную тёрку, яблоки также натираем на тёрку, кожицу с них можно не снимать. Перекладываем измельчённые овощи в кастрюлю.

Томаты разрезаем пополам, натираем на тёрке, кожица должна остаться в руках. Перекладываем к остальным овощам.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения на медленном огне. Затем варим два часа, время от времени хорошо перемешиваем, поднимая массу со дна. Проваренные овощи пюрируем блендером, добавляем соль, чёрный молотый перец, вливаем уксус.

Снова ставим на плиту, увариваем массу в течение пяти минут. Выдавливаем чеснок. Хорошо перемешиваем и разливаем по баночкам, закатаем крышками, даём остыть при комнатной температуре. Храним соус в прохладном месте. Приятного аппетита!

Острая аджика на зиму с ранетками из помидор, перца и моркови

Вкуснейшая кисло – сладкая приправа без стерилизации.

Нам потребуется:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Ранетки – 1 кг.
• Острый стручковый перец – 100 гр.
• Чеснок – 200 гр.
• Подсолнечное масло – 200 мл.
• Столовый уксус – 200 мл.
• Сахар – 200 мл.
• Соль – 50 гр.

Приготовление:

Хорошенько промываем банки с содой, ополаскиваем под проточной водой. Сразу ставим в холодную духовку, туда же отправляем крышки. Включаем духовку, выставляем температуру в 150 градусов. После нагрева стерилизуем баночки 10-15 минут, в зависимости от объёма

Теперь подготовим овощи, их нужно промыть и очистить. При чистке горького перца, одевайте перчатки. Ранетки и томаты не освобождаем от шкурки, удаляем семена и плодоножку. Измельчаем кусочками, удобными для пропуска через мясорубку.

Измельчённые ингредиенты перемещаем в кастрюлю, в которой будем варить нашу аджику. Ставим на плиту, доводим до кипения, варим 1 час, не забываем помешивать, масса не должна подгорать. Выключаем плиту и оставляем массу на плите.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, добавляем соль, сахар, масло и уксус. Перемешиваем, доводим массу до кипения, выключаем плиту. Разливаем по тёплым баночкам, закрываем крышками, оставляем, баночки должны остыть. Храним в холодильнике. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Самый вкусный рецепт острой аджики из томатов, яблок, перца с тыквой

Вкуснейший пикантный соус с ярким сладковатым оттенком. Аджика готовится на основе томатов, а различные вкусовые оттенки придают приправе фрукты и овощи.

Нам потребуется:

• Помидоры — 5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Яблоко — 0,5 кг.
• Перец красный сладкий — 1 кг.
• Тыква — 1,5 кг.
• Масло растительное — 0,5 л.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 150 гр.
• Уксус 6% — 150 мл.
• Чеснок — 6 головок
• Перец горький — 6 стручков (по вкусу)
• Кориандр — 1 гр.
• Лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Все необходимые овощи нужно промыть. Томаты разрезаем пополам, яблоки чистим от шкурки, вырезаем сердцевину.

Тыкву чистим, ополаскиваем под струёй воды, семена нужно вынуть, разрезаем овощ на части. Острый перец избавляем от плодоножки и семян, при желании.

• Подготовленные овощи и яблоки пропускаем через мясорубку.

Полученную кашицу перекладываем в таз или кастрюлю, в которой будет удобно варить. Ставим на плиту, доводим до кипения, перемешивая, время от времени. Увариваем массу на небольшом огне часа. Затем вливаем подсолнечное масло, высыпаем кориандр, кладём лавровый лист. Перемешиваем, провариваем ещё полчаса, затем добавляем уксус.

1. Кипятим крышки, стерилизуем банки любым удобным способом.

Ещё горячую приправу раскладываем по баночкам, закатываем под железные крышки. Дождёмся пока баночки остынут. Приятного аппетита!

Домашняя аджика на зиму с варкой из яблок, помидор, перца с орехами и морковью

Рецептов аджики много, изначально её готовили из смеси перца, чеснока и пряных трав. Дополним рецепт томатами, яблоками и грецкими орехами. Вкус будет потрясающим.

Нам потребуется:

• Перец острый — 300 гр.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Помидоры — 2,5 кг.
• Орехи грецкие (в скорлупе) — 1 кг.
• или орехи грецкие (ядра) — 420 гр.
• Яблоки — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок — 300 гр.
• Зелень петрушки — 300 гр.
• Зелень укропа — 300 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовим продукты, лук, чеснок и морковь чистим и хорошо промоем.
2. Колем орех, если у вас уже очищенный, то хорошо, работы будет меньше.
3. Перец чистим, вырезаем плодоножку. Яблоки промываем, вырезаем сердцевину.
4. Подготовленные ингредиенты измельчаем кусочками удобными для перекручивания в мясорубке.

5. Банки хорошо промываем, стерилизуем удобным способом, также поступаем с крышками.
6. Подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляем соль.
7. Ставим кастрюлю на огонь, варим массу, в течение двух часов, постоянно помешивая.
8. Заполнить банки аджикой, накроем крышками и закатаем при помощи машинки.

Храним в прохладном месте, или при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием!

Рецепт аджики из томатов с яблоками, морковью, болгарским перцем на зиму

Специя приготовленная в домашних условиях, отличное дополнение к любимым блюдам. Сделайте её, по нашему рецепту и наверняка, именно он станет вашим любимым. Читать далее…

Рецепт приготовления аджики из кабачков с помидорами и яблоками

Пикантный соус отличен в качестве закуски. Яблоко отлично дополняем вкус овощей, чем слаще яблоки, тем более насыщенный вкус получается. Читать далее ….

Видео рецепт приготовления очень вкусной аджики с яблоками на зиму

Аджика с яблоками и помидорами на зиму, рецепт с фото | Волшебная Eда.ру

Если в кладовке стоит баночка аджики с яблоками и помидорами, значит, зимой будет что подать к мясу, салу и другим “основательным” закускам.

Что такое аджика в ее первоначальном смысле, все уже, кажется, забыли.

Жгучий абхазский соус несовместим не то что я яблоками, болгарским перцем и морковью – даже с помидорами! Меж тем кулинарные вольности часто дают интересные результаты, поэтому мы как будто договорились: да, аджика – это острое блюдо, в состав которого входит соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное – рецепты на тему известного кавказского соуса. Но давайте для удобства мы их тоже будем называть аджикой? Сказано – решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, склоняя кислый вкус (помидоры и уксус) к сладкому спектру (болгарский перец, морковь) создают новый баланс и прекрасное сопровождение к мясным и постным блюдам. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды – это не испортит аджику.

Другие ингредиенты рецепта – помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. К ним можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также травы. Яблочной аджике очень идет красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщенней, не пренебрегайте ими!

На заметку

1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте сорт помидоров не сочный, а мясистый. Если же таковых нет, можно сначала уваривать томат минут 20-30, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
2. Острый перец можно добавлять в аджику двумя способами. Либо бросить его половинки без семян прямо в кастрюлю (как это сделала я) и варить вместе с другими овощами до готовности, после чего выбросить стручок, отдавшего свои соки. Либо – измельчить перец в мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / Выход: 3 банки по 0,5 л

• помидоры – 1,2 кг
• перец болгарский – 500 г
• морковь – 300 г
• перец острый – 1-3 шт. (по вкусу)
• яблоки – 500 г
• растительное масло – 4 ст. л.
• уксус 9% – 2-3 ст. л.
• соль около – 1 ст. л.
• сахар – 2-3 ст. л.
• чеснок – 1 головка

Большие фото

Маленькие фото

1. 

   Все овощи тщательно моем. Режем на куски, которые удобно будет перемалывать.

2. 

   Пропускаем овощи через мясорубку или измельчаем в фуд-процессоре.

3. 

   Отправляем массу в кастрюлю. Кладем разрезанный пополам и вычищенный от семян острый перец. Количество перца зависит от вашей любви к острому вкусу. Только вы знаете, насколько острой должна получиться приправа. Вот именно столько перца и используйте.

   Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Наливаем растительное масло. Чеснок и уксус отправим в кастрюлю в конце приготовления.

4. 

   Ставим на средний огонь и доводим аджику до состояния кипения. Затем убавляем огонь и увариваем массу около 1 часа. Все овощи должны стать мягкими, а масса густой.

5. 

   В самом конце добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Кипятим еще 2 минуты. Обязательно пробуем, чтобы скорректировать вкус: хватает ли ему остроты, кислоты и сладости?

6. 

   Заранее подготавливаем банки объемом 0,5 л или меньше. Пропариваем их, крышки кипятим. Наполняем тару горячей овощной массой. Закупориваем и переворачиваем. Аджика с яблоками должна получиться довольно густой. Если у вас она жидкая, варите ее до загустения.

7. После того, как банки полностью остыли, убираем их в кладовку или погреб для длительного хранения.

Острая аджика на зиму с яблоками — лучшие рецепты вкусной аджики с перцем

Аджика является излюбленной закуской народов Кавказа, которая нашла поклонников по всему миру. Специи, которые придают ей острый вкус, улучшают иммунитет, ускоряют обмена веществ.

Вариантов рецептов, по которым готовят это блюдо, огромное количество. Вкусовые качества получаемого блюда варьируются от острых до мягких вкусов.

В классическом варианте основу блюда составляют перец и помидоры. Но в нашей статье рассмотрим рецепты с добавлением яблок, они позволяют сбалансировать кислоту и сладость в приправе.

Острая аджика на зиму по-цыгански с яблоками, помидорами, перцем

Прекрасный рецепт аджики, приготовив её однажды, будете готовить каждый сезон.

Нам потребуется:

• Помидоры — 3 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Острый перец — 300 гр.
• Перец красный молотый сушёный острый — 1 ст. л.
• Чеснок — 500 гр.
• Масло растительное — 500 гр.
• Сахар — 125 гр.
• Соль — 80 гр.
• Перец чёрный горошек — 15 шт.
• Перец душистый горошек — 5 шт.
• Уксус 9% — 60 гр.

Приготовление:

Для начала простерилизуем баночки, это можно делать любым удобным для вас способом. Например, налить около 50 грамм воды в банку и поставить в микроволновую печь на 4-5 минут. Либо опустить горлышко банки в кипящий чайник.

Также можно поставить свежевымытые баночки в холодную духовку, выставить температуру в 100 градусов и прогреть 10-12 минут. Воспользуйтесь тем способом, который вам более удобен. Крышки кипятим в небольшой кастрюльке 5-7 минут.

Теперь займёмся овощами. Их необходимо тщательно промыть, затем очистить и порезать кусочками удобными для перекручивания в мясорубке. Пюрируем овощи , перекладываем в большую кастрюлю удобную для варки.

• Вливаем подсолнечное масло, ставим на плиту, на средний огонь, доводим массу до кипения.
• Убавляем огонь до минимума, увариваем нашу аджику при постоянном помешивании 40 минут, при закрытой крышке.
• Добавляем соль, сахар, специи, вливаем уксус, прибавляем огонь , масса должна закипеть, провариваем пару минут.

Разливаем по стерильным баночкам, закрываем винтовыми крышками. Оставляем на сутки, баночки должны полностью остыть, храним в прохладном месте. Также данная приправа отлично хранится, при комнатной температуре. Отличных заготовок! Приятного аппетита!

Аджика из томатов с яблоками и перцем без варки — пальчики оближешь

Прекрасная острая аджика которая подходит для консервирования, а также употребления в пищу сразу после приготовления.

Нам потребуется:

• Помидоры — 3 шт. (средних)
• Яблоко зелёное — 1/2шт.
• Острый красный перец — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
•  Растительное масло (оливковое) — 50 мл.
• Соль по вкусу.

Приготовление:

Томаты хорошо промоем, очистим, измельчаем небольшими, произвольными кусочками. Перекладываем кусочки в блендер.

  Аджика на зиму — классический рецепт из помидор и чеснока

Зелёное яблоко также разрезаем на кусочки, перекладываем к томатам.

Чеснок разделяем на зубки, чистим от шелухи, перекладываем в чашу блендера.

Жгучий красный перец, разрезаем вдоль, вынимаем семена, лучше воспользоваться перчатками, нарезаем произвольными кусочками, перекладываем к остальным овощам.

Добавляем соль, подсолнечное масло, пробиваем овощи блендером, до пюреобразного состояния.

Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками. Храним в холодильнике. Такая аджика хранится 6 месяцев. Приятного аппетита!

Лучший рецепт острой аджики на зиму с яблоками, хреном и чесноком

Прекрасная аджика для любителей пикантных приправ. С ней блюдо приобретает новые вкусовые нотки. Рецептов много, у каждой хозяйки, скорее всего, есть свой проверенный. Можете воспользоваться нашим, и может быть он станет вашим любимым.

Нам потребуется:

• Помидоры – 2,5 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Очищенные яблоки – 1 кг.
• Сладкий перец – 1,5 кг.
• Хрен – 200 гр.
• Чеснок – 200 гр.
• Острый перец чили – 200 гр.

Приготовление:

Томаты, морковь, яблоки, сладкий перец, хорошо промываем под проточной водой и чистим. Затем разрезаем на произвольные куски, удобные для перекручивания через мясорубку. Измельчаем и переливаем в большую кастрюлю, ставим на плиту. При постоянном помешивании, доводим массу до кипения, варим на медленном огне в течение часа.

Тем временем промываем, очищаем, измельчаем хрен, чеснок и острый перец. По истечении часа перекладываем жгучие ингредиенты в кастрюлю и варим, помешивая, ещё 10 минут.

Далее добавляем, сахар, уксус, соль, перемешиваем, доводим массу до кипения. Выключаем плиту, разливаем ароматную аджику по баночкам. Удобнее всего использовать небольшие баночки, например 200 граммовые, такая баночка быстро съедается, и не успевает выветриться. Приятного Аппетита!

Рецепт вкусной аджики из кабачков с яблоками, морковью, перцем и уксусом

Аджика отличается аппетитным солнечным цветом, нежной консистенцией и великолепным вкусом.

Нам потребуется:

• Кабачки — 5 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Перец острый чили — 250-300 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Растительное масло — 500 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. л
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Кабачки промываем под проточной водой, снимем шкурку и семена, если овощ небольшого размера с тонкой шкуркой, удалять её совсем не обязательно нужно только отрезать краешки. Нарезаем произвольными кусочками.

Морковь промоем, снимем шкурку, удобнее всего это сделать овощечисткой. Из болгарского и острого перца, удалим семена и плодоножку. Чеснок чистим от шелухи.

1. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку до пюреобразного состояния, можно это сделать пару раз, тогда консистенция будет более нежной.
2. Добавляем сахар и подсолнечное масло, перемешиваем до полного растворения ингредиентов, ставим на плиту на средний огонь. Дожидаемся кипения, варим на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут

В последнюю очередь вливаем уксус, раскладываем по стерильным баночкам. Закрываем винтовыми или железными крышками под машинку. Проверяем чтобы закатка была качественной и не проникал воздух. Укрываем банки тёплым пледом. Оставляем до полного остывания, далее оставляем хранится в тёмном, прохладном месте. Приятного аппетита!

Аджика на зиму — рецепт с яблоками, помидорами, паприкой и вином

Полезный, очень вкусный рецепт, достаточно редкий. Рецепт приготовления отличается от остальных.

Нам потребуется:

• Красное вино – 200 гр.
• Томаты средние – 8-10 шт.
• Зелёные яблоки – 4 шт.
• Крупная, красная паприка – 1 шт.
• Свежий острый перец – 1 шт.
• Соус чили – 1 ч/ложка
• Сахар – по вкусу, примерно 1 стакан
• Соль – около 2 ст/ ложек

Приготовление:

1. Яблоки промываем под проточной водой, удаляем семенную коробочку, снимаем шкурку.
2. Измельчаем кусочками, форма не принципиальна. Перекладываем в глубокую миску, высыпаем сахар и вливаем вино.
3. Хорошо перемешиваем, яблоки должны быть полностью окутаны вином.

   Хотя перебарщивать не стоит, так как вкус кординально изменится.

4. Ставим миску на огонь, варим  5-7 минут, за это время они впитают в себя алкоголь и размягчатся.
5. Подготовим остальные овощи, моем, чистим, режем мелким кубиком.

6. После того как яблоки размягчились, пробиваем их погружным блендером, они должны превратиться в пюре.
7. Соединяем подготовленные ингредиенты, доводим массу, помешивая, варим 15 минут. Соус чили и красный перец добавляем в самом конце приготовления.
8. Снимаем с огня, даём настояться 10 минут.

   Разливаем по баночкам, даём остыть при комнатной температуре.

9. Храним в прохладном месте. Наслаждаемся вкуснейшей, пряной аджикой. Приятного аппетита!

Настоящий грузинский рецепт острой аджики с яблоками на зиму

Уникальный рецепт, как говорится чисто по-грузински. В ней содержатся приправы которые хранят в себе южные оттенки и пряный вкус.

Нам потребуется:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Сладкий болгарский перец – 5 шт.
• Кислые зелёные яблоки – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 0,5 стакана
• Чеснок – 1 головка
• Острый перец – 1-2 стручка
• Кинза – половина пучка
• Эстрагон – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Все овощи и яблоки освободить от кожуры и сердцевины. Мелко их нарезать или перетереть.

Чеснок измельчить. Если вы хотите добиться более пикантного вкуса, количество чеснока можно увеличить.

Сложив в кастрюлю все измельченные ингредиенты, потушить их в течение 30 минут.

Аджику по этому рецепту можно не закатывать, а поставить в холодильник (в погреб) до зимы. Приятного аппетита!

Классический рецепт жгучей аджики на зиму с яблоками

Прекрасная пряная аджика точно понравится всем членам семьи, отлично дополнит мясные блюда.

Нам потребуется:

• Зрелые томаты – 6 кг.
• Красный болгарский перец – 2,5 кг.
• Жгучий перец – 500 гр.
• Чеснок – 10 головок
• Яблоки красные – 10 шт.
• Набор специй – по вкусу
• Соль, сахар – по вкусу

Приготовление:

• В первую очередь необходимо вымыть овощи, перец и яблоки очистить от сердцевины.
• Затем все продукты измельчают при помощи мясорубки и добавляют сыпучие ингредиенты.
• Полученную смесь готовят в мультиварке (программа «тушение») в течение получаса.

В заключении остается только разлить в стерильные емкости и герметично закрыть крышкой.

Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Храним в прохладном месте. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления острой аджики по старинному рецепту

А ещё несколько рецептов приготовления очень вкусной аджики Вы можете посмотреть на моём новом блоге «Как вкусно приготовить» перейдя по ссылке https://vkusno-gotovit.ru/adzhika-s-jablokami-na-zimu-recept.html

Желаю успешных заготовок и приятного аппетита!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: лучшие рецепты приготовления | Заготовки на зиму

Для того, чтобы в холодное время года побаловать себя и близких летними дарами, приготовьте на зиму вкусную аджику по-грузински с яблоками. Она прекрасно сочетается с любыми гарнирами и хороша в качестве отдельной закуски. Многие хозяйки ежегодно в летний сезон заготавливают баночки с сочной аджикой.

Ингредиенты, входящие в состав этого блюда, могут быть самыми разнообразными. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с самыми разнообразными сочетаниями. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидор и яблок на зиму, и хотим предложить их вам.

• 
• Ингpедиeнты:
• 
  Приготовление пошагово:
• 
• 
• 

• томаты — 5 кг;
• перец жгучий — З-5 шт.;
• перец болгарский — З-5 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• поваренная соль — по вкусу;
• уксус столовый 9% — 1 cтакан.
1. Вымойте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления закуски и очистите. 2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолите и добавьте уксус. Попробуйте — вкусно ли. 3. Готовую закуску разлейте в стерилизованные банки или бутылки и уберите в холодное место на хранение. К примеру, в холодильник или погреб.

Обратите внимание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясистые, иначе закуска будет жидкой.

1. 
2. Вам понадобится:
3. Приготовление:
4. 
5. 
6. 
7. 
8. 

Такой соус будет отличным дополнением к жаренному мясу, шашлыку, запеченной курице.
• томаты – 1,6 кг;
• кисло-сладкие яблоки – 0,5-0,6 кг;
• болгарский перец – 350 гр.;
• чеснок – 80 гр;
• подсолнечное масло – 1/3 стакана;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• уксус – 35 мл;
• горький стручковый перец – 1 шт. 1. Приготовьте овощи и яблоки. Положите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите. 2. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. При этом сердцевину нужно удалить. Помидорки разрежьте вдоль и уберите плодоножку. Удалите семена и светлые перегородки из болгарского перца. Острый перчик также нарежьте. 3. Поместите продукты в блендер и измельчите их при помощи специальной насадки. Также ингредиенты можно прокрутить через мясорубку. Аджика должна получиться мелкозернистой, но однородной. 4. Переложите овощи в сотейник и добавьте к ним соль и перец. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне в течение нескольких часов. Примерно за пять минут до окончания варки добавьте чеснок. А за 1-2 минуты до конца —уксус. Обязательно попробуйте — какова ваша аджика на вкус, что нужно добавить. 5. Разложите соус в сухие, простерилизованные и остывшие банки. Хорошо закупорьте их, поставьте донышком вверх и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Храниться готовая аджика должна в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда она не испортится, и в зимнее время порадует вас своим насыщенным вкусом.

• Вот, что вам понадобится:
  
• Способ приготовления:

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро. • яблоки, морковь, сладкий перец — по 1 кг.;
• томаты — 3 кг;
• жгучий перец — 1-2 стручка;
• чеснок — 200 гр.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар и уксус — по 2 ст. л.;
• растит. масло — 1 стакан.
1. Очистите яблоки, извлеките из них сердцевину. Перец и морковь почистите. Кроме того с помидоров также желательно снять кожицу. 2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 40-45 минут. 3. Добавьте специи и потушите в течении 5-10 минут. В конце варки добавьте чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, и его аромат останется неизменным. Готовый соус разложите по баночкам. Переверните их и укутайте до остывания. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

1. Ингредиенты:
2. Способ приготовления:
3. Ингредиенты:

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо будет сочетаться с мясом и любым гарниром. • томаты — 0,5 кг; • яблоки — 150 г;
• болгарский перец — 150 г;
• жгучий перец — 2 шт;
• чеснок — 30 г;
• масло оливковое — 4 ст.л;
• сахар — 1 ст.л;
• соль — 1.5 ч.л;
1. Помидоры освободите от кожицы, яблоки тоже очистите от кожуры. Удалите семена из болгарского перца. В жгучем перце семечки оставьте. 2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и измельчите их. 3. Возьмите кастрюльку с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Переложите туда перетертые овощи. Посолите, добавьте перец и все очень тщательно перемешайте. 4. Варите соус на умеренном огне в течении получаса, слегка помешивайте его ложкой. 5. Разлете готовую аджику по стерильным и сухим банкам и закройте крышками. Не забудьте после перевернуть банки и укутать теплым одеялом. Обратите внимание! Знаете ли вы, что аджика является легким афродизиаком — ингредиенты в ее составе слегка повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.
• зеленые томаты – 3,5 кг;
• красные томаты — 520 г;
• укроп – один пучок;
• зелень петрушки — один пучок;
• перец болгарский – 520 г;
• жгучий перец – 220 г;
• соль – 155 г;
• растительное масло – 50 г;
• хмели-сунели – 50 г. Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму: 1. Протрите все ингредиенты, кроме зеленых помидор, при помощи мясорубки. 2. Зеленые томаты нарежьте на половинки или четвертинки. 3. Смешайте протертые овощи с нарезанными помидорками. 4. Тушите аджику на медленном огне, постоянно помешивая. 5. Перед тем, как выключить ваш соус, добавьте в него рубленую зелень. Поварите еще минутку. Теперь разложите аджику по стерильным баночкам, закупорьте и накройте одеялом. После остывания, отнесите в погреб или кладовую.

Обратите внимание! Если вы хотите, чтобы вкус аджики получился более мягким, положите в нее больше яблок. Чеснока и жгучего перца, в этом случае, нужно класть меньше.

• Приготовление:
• Ингредиенты:
• 
  Приготовление:

Эта аджика обладает не только насыщенным острым вкусом, но и приятной кислинкой. Благодаря этому, она выгодно подчеркнет вкус блюд из суховатой птицы. Утки, например. Вот, что потребуется для ее приготовления: • кислые яблоки — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• помидоры — 3 кг.;
• чеснок — 200 гр.;
• сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
• жгучий перец — 2-3 стручка;
• соль — 5 ст. л.
Очистите овощи и яблоки, протрите их через кухонный комбайн или при помощи мясорубки. Овощную смесь переложите в сотейник и варите на медленном огне 50 минут. Добавьте специи и еще 10 минут подержите на огне. Чеснок добавьте перед тем, как закончить процесс варки. Хорошо перемешайте овощную смесь, тогда ароматом чесночка пропитаются все ее составляющие. Разложите ваш соус в стерильные банки. Готово! Этот соус можно не только подавать к различным блюдам и намазывать его на хлеб. Им можно натирать тушку птицы перед запеканием. Вкус получится весьма необычным.
• зеленый перец — 3 кг;
• кислые яблоки — 0,5 кг;
• жгучий перец — 6 стручков;
• уцхо-сунели — 200 гр;
• кориандр — 100 гр;
• базилик, кинза — по 1 пучку;
• чеснок — 400 гр.;
• грецкий орех — 500 гр.;
• соль — 200 гр.;
• корица — 1 ч. л.
1. Тщательно вымойте ингредиенты. Перец предварительно на несколько часов замочите. 2. Протрите яблоки и овощи при помощи кухонного комбайна. 3. Нарубите зелень, разотрите мелко орехи. 4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Храните готовую аджику в закрытой емкости.

Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа». Достоверно неизвестно, какая именно страна является родиной этого потрясающего соуса. Одновременно Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно у них. В России ее начали есть еще в XVIII–XIX веках.

1. Вам понадобится:
2. Приготовление пошагово:
3. Ингредиенты:
4. 
   Приготовление:
5. Ингредиенты:
6. 
   Приготовление:
7. 
   Для приготовления возьмите:

• красное вино — 1 стакан;
• помидоры — 8-10 шт.;
• зеленые яблоки — 4 шт.;
• паприка — 1 шт.;
• свежий острый перчик — 1 шт.;
• соус чили — 1 ч. л.;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 2 ст. л.
1. Очистите яблоки от кожицы, удалите семена и сердцевину. 2. Теперь нарежьте их на небольшие кусочки, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки должны быть покрыты вином полностью, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусе аджики. 3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными. 4. Тем временем, подготовьте и другие овощи — вымойте, почистите, нарежьте на мелкие кусочки. 5. Размоченные в вине яблоки измельчите блендером и прокрутите через мясорубку. Они должны приобрести консистенцию густого пюре. Соедините все ингредиенты, прокипятите. Они должны вариться на умеренном огне в течение 15 минут. Постепенно добавляйте чили, красный перец. После того, как аджика сварится, дайте ей 10 минут настояться. Затем разложите ее по баночкам. Используйте для этого рецепта обязательно зеленые яблоки. В сочетании с перцем и репчатым луком, вкус будет изумительный.
• зеленые яблоки — 1 кг.;
• морковь — 1 кг;
• перец болгарский — 1 кг.;
• лук репчатый — 1 кг;
• помидоры — 2,5 кг;
• жгучий перец — 2 шт.;
• подсолнечное масло — 200 гр;
• чеснок — 200 гр;
• сахар — 100 гр;
• соль — по вкусу. 1. Очистите яблоки от семечек, но кожуру не срезайте. 2. Овощи очистите и пропустите через мясорубку. 3. Смешайте все и варите 40-45 минут. 4. В конце добавьте красный перец, чеснок и все оставшиеся ингредиенты. 5. Потушите аджику еще в течение десяти минут. 6. Разложите соус в чистые и сухие простерилизованные емкости и закатайте.
• спелые томаты — 5 кг.;
• яблоки — 3 кг.;
• чеснок — 1 кг.;
• горький стручковый перец — 500 гр.;
• соль. 1. Помидоры прокрутите через мясорубку и посолите. Оставьте ненадолго, чтобы они немного настоялись. 2. Чеснок и перец тоже прокрутите через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это нужно для того, чтобы соус перебродил. 3. Обязательно каждый день помешивайте аджику. 4. Когда пройдет 10 дней, смешайте соус с протертыми яблоками, разложите в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками. Готовый продукт вы можете хранить прямо в холодильнике. Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она непременно понравится вам и вашей семье. • спелые томаты — 1 кг.;
• чеснок — 2 зубчика;
• яблоки — 1 кг.;
• болгарский перец — 400 гр.;
• соль — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• столовый уксус — 2 ст. л.;
• молотый красный перец — по вкусу. 1. Для данного рецепта подойдут спелые и даже переспевшие помидоры. Их нужно вначале хорошо вымыть. 2. Удалите семечки из перца. У помидор уберите кожицу. 3. Порежьте все овощи кусочками небольшого размера. 4. Кислые яблоки вымойте, разрежьте на дольки и уберите из них сердцевину. 5. Прокрутите через мясорубку овощи и яблоки. Уложите все это в сотейник и поставьте на слабый огонь. 6. Налейте в овощную массу растительное масло. Варите аджику, не включая сильно огонь. Постоянно помешивайте. 7. Спустя час добавьте в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перчик. Обязательно добавьте и столовый уксус. Тщательно все перемешайте. 8. Варите аджику еще десять минут. Разложите ее по баночкам и хорошо закупорьте.

Факт! Есть мнение, что придумали аджику чабаны, которые пасли овец в горах. Хозяева давали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы чабаны сами не ели эту соль, она смешивалась со жгучим перчиком. Находчивые пастухи научились перетирать соль и перец с различными пряностями прямо на камнях. Так появилась на свет приправа, которая бодрила и придавала сил.

За счет того, что в приготовлении закуски используются красный стручковый перец и чеснок, зимняя аджика без помидор получается довольно острой. А придают этому соусу пикантность семена кориандра, фенхеля, базилик. Это классический рецепт абхазской аджики, вкус ее совершенно особенный. Аналогов нет.

Ингредиенты:

• жгучий перец — 2,5 кг.;
• яблоки — 1 кг.;
• чеснок — 250 гр.;
• семена кориандра — 75 гр.;
• соль крупная, не йодированная — 0, 5 кг.

Важно! Прежде чем начинать готовить аджику по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе вы можете получить ожоги. И ни в коем случае не трите руками лицо и глаза.

Вот как нужно готовить аджику: 1. Жгучий перец вымойте и разложите на подносе на хорошем расстоянии друг от друга. Уберите его в темное место на трое суток. 2. Когда пройдет обозначенное время, достаньте ваши перцы и уберите из них плодоножки. Разумеется, это нужно делать в перчатках. 4. Очистите также чеснок. Хорошенько раздавите семена кориандра. Это можно сделать, используя пестик. 5. Прокрутите мясорубкой чеснок, семена кориандра и перец. Сделать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась как можно более нежной. 6. Очистите яблоки, удалите их них сердцевину и семена. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите. 7. Смешайте яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду — глубокие пиалы или баночки. В отличие от предыдущих рецептов, эта аджика должна быть съедена через несколько суток. Консервировать ее не рекомендуется. 1. Готовьте аджику в эмалированной посуде.
2. Регулируйте количество жгучего перца и чеснока в зависимости от своих вкусовых пристрастий.
3. Накрытая полиэтиленовыми крышками закуска обязательно должна храниться в холодильнике.
4. Если жгучего перца нет под рукой, добавьте в вашу закуску красный молотый перчик. Надеемся, что из многообразия представленных в статье рецептов с фото вы обязательно подберете себя что-то по душе. А может быть и сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда. Обязательно в сезон изобилия овощей и фруктов готовьте аджику — ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.