Грибы вешенки по-корейски: фото и видео-рецепты, как сделать маринованные вешенки по-корейски

Рецепт вешенки маринованные по корейски

грибы вешенки — 1 кг. ;

лук репчатый — 2 шт. ;

масло растительное — 6 ст.л. ;

уксус 9% — 4-5 ст.л. ;

сахар-песок — 2 ч.л. ;

чеснок — 2-4 зубчика ;

паприка молотая — 1 ст.л. ;

перец черный молотый — 0,5 ч.л. ;

красный перец острый — 0,25 ч.л. ;

И с удовольствие поделюсь этим рецептом с вами. И так начнем:

2. В большой кастрюле кипятим подсоленную воду и высыпаем туда наши грибы. Доводим до кипения и варим примерно 5-7 минут.

После этого откидываем грибы на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.

3. Морковь чистим, моем и натераем на терке для моркови по-корейски. Если такой у вас нет, можно порезать ее тонкой соломкой.

4. Лук чистим и мелко режем.

5. Чеснок необходимо очистить и как можно мельче нарезать ножом. (не пропускать через пресс. ).

6. В одной миске соединяем морковь, лук, чеснок, соль и сахар.

Затем вливаем туда уксус и все перемешиваем.

Туда же отправляем вешенки и перемешиваем.

7. В сковороду влить растительное масло,

красный молотый перец по вкусу

черный перец и ставим на огонь.

Аккуратно все помешивая, нагреваем масло со специями на сильном огне. Как только паприка начнет менять цвет и темнеть (но не чернеть. это важно), а масло слегка потрескивать, то сразу снимаем сковороду с огня и выливаем все в миску с нашими овощами и тщательно все мешаем.

Накрываем все крышкой и отправляем в холодильник на пару часов, а лучше конечно на ночь.

fotorecept.com

Как мариновать вешенки по-корейски в домашних условиях

Сегодня мы предлагаем вам замариновать довольно простые грибочки, которые растут практически везде. Их многие любят и ценят за их вкус и неповторимый аромат.

Если же вы относитесь к такой категории людей, то следующие рецепты будут для вас большим подарком. Мы предлагаем вам попробовать ваш любимый продукт в новом амплуа – жгучем и пикантном.

Здесь нет места сомнениям, приступайте к готовке!

Основной рецепт

  • 15 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 1200 г вешенок;
  • 3 гвоздики;
  • 3 лука;
  • 5 г прованских трав;
  • 3 кусочка чеснока;
  • 60 мл уксуса;
  • 20 г соли;
  • чили.

Время – 1 час + маринование.

Маринуем вешенки по-корейски в домашних условиях:

  1. В первую очередь грибы необходимо тщательно промыть;
  2. Сложить в дуршлаг, чтобы стекла вода;
  3. Затем срезать все твердое и измельчить вешенки;
  4. Сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и посолить;
  5. Добавить листочки лавра, гвоздику и поместить на плиту;
  6. Довести до кипения и варить не дольше двадцати минут;
  7. Когда время пройдет, слить их на дуршлаг снова;
  8. Пока стекает лишняя вода, почистить и нарезать полукольцами лук, сполоснув его;
  9. Чеснок тоже почистить, покрошить его с помощью пресса;
  10. Переложить вешенки в миску, залить уксус;
  11. Перемешать, добавить соль, сахар, лук, травы, чеснок, чили;
  12. Хорошо смешать и поставить сверху гнет, выдержать целые сутки в холодильнике.

Маринованные грибы вешенки с морковью по-корейски

  • 650 г грибов;
  • 5 кусочков чеснока;
  • 45 г семян кунжута;
  • 45 мл столового уксуса;
  • 60 мл любого масла;
  • 15 г сахара;
  • 45 мл соуса соевого;
  • 10 г соли;
  • 3 листа лавра;
  • лимонный перец;
  • майоран;
  • душица.

Время – 45 минут + маринование.

  1. Грибы обязательно тщательно промыть, а затем зачистить, разобрав их по одному;
  2. После этого сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на огонь;
  3. При сильном огне закипятить и потом варить всего четверть часа;
  4. Слить на дуршлаг и дать воде стечь, а вешенкам остыть;
  5. За это время подготовить маринад, налив масло в сотейник;
  6. Добавить к нему соус, уксус, лимонный перец, сахар, листочки лавра, соль, душицу и майоран;
  7. Все это хорошо перемешать и поставить на огонь;
  8. Необходимо закипятить массу и подержать на огне две минуты;
  9. Остудить слегка и добавить чеснок, но в обязательном порядке с помощью пресса;
  10. Кунжутные семечки всыпать на сухую сковороду;
  11. Прогреть их до румяности и ярко выраженного аромата;
  12. Грибы переложить из дуршлага в миску, залить их маринадом и посыпать кунжутом;
  13. Перемешать все компоненты и убрать в холодильник до следующего дня.

Пикантная закуска на зиму

  • 900 г вешенок;
  • 2 морковки;
  • 2 кусочка чеснока;
  • 70 мл уксуса;
  • 15 г соли;
  • 70 мл масла;
  • 15 г специй по-корейски.

Время – 40 минут.

Рецепт приготовления маринованной вешенки по-корейски на зиму по шагам:

  1. Грибы обязательно перебрать, убрав испорченные или те, что начали портиться;
  2. Максимально их почистить, нарубить мелко;
  3. Сложить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту;
  4. Включить минимальный газ и дать закипеть;
  5. После этого дождаться, когда вешенки будут полностью готовы;
  6. За это время почистить морковь, сполоснуть ее покрошить на соломку теркой;
  7. Смешать грибы с морковью, влить масло и уксус, перемешать;
  8. Добавить чеснок, почистив его и пустив под пресс;
  9. Далее очередь корейских специй, соли и других любимых ароматов и вкусов;
  10. Приправленную массу перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в темное место.

Попробуйте приготовить нежные котлетки из семги — очень вкусные и ароматне котлетки к любому гарниру.

Как приготовить обалденную творожную запеканку с крахмалом читайте в нашей статье.

Вешенки по-корейски с болгарским перцем

  • 15 г песка сахара;
  • 2 луковицы;
  • 1 крупный перец;
  • 15 мл масла;
  • 10 г соли;
  • 1300 г вешенок;
  • 3 ломтика чеснока;
  • 15 мл уксуса.

Время – 1 час + маринование.

  1. Вешенки обязательно тщательно промыть и положить в дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя вода;
  2. После этого переложить их на разделочную доску и измельчить;
  3. Ссыпать в сотейник, залить водой и убрать на плиту;
  4. Подождать, пока закипит и варить двадцать минут;
  5. Снова слить грибы на дуршлаг, чтобы убрать ненужную воду;
  6. Луку снять кожуру, нарезать его перьями;
  7. Прогреть сковороду с маслом, всыпать лук;
  8. Тушить его, помешивая, до мягкого состояния;
  9. Перец сполоснуть, разрезать его и удалить сердцевину;
  10. Нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой;
  11. Переместить вешенки в миску, дополнить их луком и чесноком, который предварительно нужно почистить и измельчить с помощью пресса;
  12. Влить уксус, всыпать сахар и соль, тщательно перемешать;
  13. Поставить сверху гнет и убрать в холодильник на сутки.

Полезные советы

Вам не обязательно мелко крошить грибы, вы должны оставить их в том размере, который понравится вам больше, ведь в первую очередь важно, чтобы их было удобно есть. Если у вас большие банки, то можете оставить их даже целыми, в маленькие же лучше измельчить.

Чтобы увидеть в своей закуске красивую, тоненькую морковь, советуем воспользоваться специальной теркой. Или же можно нарезать корнеплод с помощью ножа методом Жюльена – метод, когда продукт режутся невероятно тонко вручную.

В качестве уксуса можно использовать не только классический столовый. Это может быть винный, рисовый или же любой фруктовый. Но с уксусной эссенцией важно быть осторожными. Если вы используете ее, то обязательно разводите в правильных пропорциях, иначе это может быть опасно для жизни.

Вы можете купить как готовую специю «по-корейски», так и сделать ее самостоятельно. Для этого нужно изучить состав специи и приготовить ее самостоятельно. Огромный плюс, если у вас есть ступка, тогда вы сможете дополнить специю любимыми компонентами.

Если уже успели попробовать вкусные грибочки, считайте себя счастливчиком. Это вкусно не только потому, что просто, а еще и потому что необычно. Попробуйте приготовить вешенки по-корейски сами, вам понравится!

notefood.ru

Вешенки по-корейски, или Хе из грибов, – рецепт с фото, как приготовить салат из маринованных грибов в домашних условиях

Описание

Вешенки по-корейски, или Хе из грибов, – это самый простой и быстрый вариант приготовления грибов в домашних условиях, которые получаются божественно вкусными, пряными и безумно ароматными! Сейчас никого не удивить маринованными корейскими блюдами и салатами, они уже настолько укоренились в наших повседневных и праздничных меню, что стали, как родные (чего стоит одна только морковь по-корейски). Рецепт же приготовления хе из грибов настолько прост, что вам понадобится только 30 минут свободного времени и килограмм вешенок.

Любое блюдо корейской кухни отличается от блюд других народов своей остротой и невероятным ароматом. И наш салат хе из грибов – не исключение.

Если вы ломаете голову над тем, что же можно приготовить из грибов, помимо тушения в сметане или в качестве дополнительного ингредиента к другим блюдам, тогда наш рецепт именно для вас. Маринованные вешенки по-корейски — полноценное блюдо для повседневного стола и прекрасная закуска для любого торжества.

Вкус салата Хе из грибов очень нежный, пикантный, с легкой кислинкой и выраженными нотками кинзы. Вы только представьте: сочные грибочки, пропитанные ароматами обжаренного лука, пряной кинзы и пикантного чесночка. А небольшое количество столового уксуса сделает такие грибочки слегка промаринованными и максимально раскроет в них все вкусовые качества.

Вешенки по-корейски идеально сочетаются с любым гарниром и с любым мясом. Этот грибной салат вполне может стать полноценным блюдом, поскольку получается достаточно сытным и питательным.

Если вам хочется удивить мужа, который скоро вернется с работы, тогда скорее отправляйтесь на кухню и приготовьте ему хе из грибов, или вешенки по-корейски, к ужину. Такие грибочки, наверняка, порадуют всех ваших домашних своим божественным ароматом и пряным вкусом. А вот как правильно мариновать грибы, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

(1 кг)

  • Репчатый лук белый

    (1-2 шт.)

  • (100 мл)

  • (1 ч. л.)

  • (1 ч. л.)

  • (2-3 зубчика)

    Читайте также:  Как приготовить шампиньоны с перловкой: фото и рецепты грибных супов и вторых блюд
  • (по вкусу)

  • Для начала необходимо промыть и нарезать вешенки.

    Возьмите вместительную кастрюлю и наполните ее водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Погрузите в воду измельченные грибы и варите в течение 20 минут на медленном огне. Вешенки должны стать мягкими. Когда грибы сварятся, слейте воду иоткиньте их на дуршлаг, дабы ушла лишняя влага, поскольку в грибах ее и без этого хватает. Слегка отожмите вешенки.

    Репчатый лук почистите, нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами и отправьте на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. После того, как вешенки полностью остынут, переложите их во вместительную емкость.

    Туда же отправьте обжаренный лук, немного столового уксуса, измельченную кинзу, соль и сахарный песок по вкусу. Чеснок почистите и нарежьте мелкими кубиками или же пропустите через пресс. Отправьте чеснок к грибам и тщательно все перемешайте. Поставьте хе из грибов в холодильник.

    Пусть салат дожидается прихода мужа с работы.

    Вот и все! Вешенки, маринованные по-корейски, готовы! Все настолько просто и вкусно, что делать это блюдо можно практически каждый день. Такой вариант приготовления грибов, наверняка, придется по вкусу всем членам вашей семьи. А если вы поставите вешенки по-корейски на праздничный стол, то приглашенные гости по достоинству оценят вашe закуску, приготовленную по новому рецепту.

    xcook.info

    Вёшенки по-корейски

    Ингредиенты

    Грибы вёшенки — 300 г

    Лук репчатый — 1 шт.

    Чеснок — 3-4 зубчика

    Зелень укропа и петрушки — небольшой пучок

    Винный уксус — 2 ст.л.

    Соус «Табаско» — 1 ст.л.

    Растительное масло (без запаха) — 2-3 ст.л.

    Процесс приготовления

    С различными корейскими закусками знакомы многие. Это очень вкусно, остро и аппетитно. Чего только не маринуют в остром соусе! Это и мясо, и птица, и морепродукты, и овощи. Я же предлагаю приготовить острую закуску — вёшенки по-корейски.

    Вешенки по своему составу схожи с мясом, у них приятный сладковатый вкус, они сытные и очень вкусные. А вы знаете, что вёшенки одни из немногих грибов, которые можно есть сырыми? Не пугайтесь, для этой закуски мы их сварим.

    В магазинах продаются специальные маринады для острых закусок, но это не всегда полезно, поэтому я сама готовлю заправку. Можно положить по вкусу что любит семья, будь то перец, чеснок или специи. Но кориандр я кладу всегда, это одна из основных составляющих таких салатов.

    Для того чтобы приготовить вёшенки маринованные по-корейски, подготовим продукты по списку. Овощи почистим.

    Вёшенки нарежем соломкой, мелкие грибы оставим как есть.

    Сварим их в подсоленной воде минут 3-5 с момента закипания.

    Лук нарежем полукольцами, а морковь натрем на специальной терке для корейских закусок.

    Кориандр и перчик чили разомнем в крошку.

    Соединим в большой миске лук, морковь, чеснок выдавленный через пресс, специи, соль, сахар. Вольем винный уксус и Табаско.

    Кладем остывшие грибы и нарубленную зелень. Заправляем маслом.

    Перемешаем, попробуем на вкус, возможно, нужно еще посолить. Поставим в холодильник часа на два немного промариноваться. Если невтерпеж, можно сразу есть, тоже вкусно!

    Вёшенки по-корейски готовы. Подаем на стол как закуску к крепким напиткам, к горячим гарнирам. Можно взять на пикник.

    www.iamcook.ru

    Вешенки по-корейски

    Маринованные вешенки по-корейски под силу приготовить даже ребенку! Такая вкусная, оригинальная закуска хорошо подойдет к любому столу и случаю.

    Ингредиенты

    • 500 гр вешенок (вес шляпок)
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 4 ст.л. растительного масла
    • 3 ст.л. уксуса 9%
    • 1 ч.л. сахара
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч.л. молотой паприки
    • 1/4 ч.л. черного молотого перца
    • красный молотый перец — по вкусу (не обязательно)

    Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

    1. Вешенки промыть, отделить шляпки от ножек (последние для приготовления закуски не понадобятся). Крупные шляпки разрезать на две или три части.
    2. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, всыпать туда измельченные или целые шляпки вешенок, довести до кипения и варить 5 минут.

      Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь воде.

    3. Тем временем очистить и порезать тонкой соломкой морковь (желательно натереть ее на терке для моркови по-корейски). Лук очистить и порезать мелкими кусочками, чеснок очистить и как можно мельче нарезать ножом.

    4. Соединить в одной миске вешенки, морковь, лук, чеснок, соль, сахар и уксус, перемешать. В сковороду влить растительное масло, добавить паприку, черный и красный молотый перец, поставить на огонь.
    5. Аккуратно помешивая, нагревать масло со специями на сильном огне.

      Как только паприка начнет менять цвет и темнеть (но не чернеть), а масло слегка потрескивать — сразу снять сковороду с огня и влить масло со специями к грибам, интенсивно их помешивая ложкой.

    6. Накрыть миску крышкой и отправить в холодильник как минимум на полчаса-час (лучше оставить их на ночь).

      Подавать маринованные вешкни по-корейски к столу в качестве холодной закуски. Приятного аппетита!

    Похожие рецепты:

    Кальмары фаршированные рисом

    Пекинская капуста по-корейски

    Квашеная капуста со свеклой

    Квашеная капуста с клюквой

    Квашеная капуста в 3-литровых банках

    Сосиски в картофельной шубке

    Ваши отзывы и советы

    Новое на сайте:

    К сезону десертов:

    Мы в соцсетях

    Источник: http://recept4you.ru/recept-veshenki-marinovannye-po-korejski.html

    Вешенки по-корейски с морковью, рецепт


    Опубликовано 11.01.2014
    Разместил: Friendly [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Давайте приготовим вкуснейшую закуску под названием «вешенки по-корейски». Это грибное блюдо всегда выручит вас, когда нужно быстро и вкусно накрыть стол.

    Грибы по-корейски уместны на любом празднике или на простой семейной трапезе. Ведь корейские закуски любят практически все. Кто-то с нетерпением ожидает грибного сезона, чтобы насладиться блюдами из грибов и заготовить их впрок. А кто-то пользуется особенностью вешенок, и использует их сезон в свое удовольствие круглый год.

    Ведь грибы вешенки всегда есть в продаже, независимо от времени года. Потому что их выращивают искусственным путем. Но при этом данный продукт невероятно полезен. Он заменяет по содержанию белка мясо. Насыщает организм человека полезными веществами, витаминами и минералами. Вообще вешенки – это гриб, универсальный, который может стать частью любого блюда. Готовятся они очень быстро.

    Не нужно долго варить, жарить или мариновать этот продукт.

    Вешенки можно мариновать на зиму, делая различные холодные закуски и салаты. Сочетать их с разными овощами. Этот вид грибов, как и другие, великолепно гармонирует с луком, как маринованным, так и свежим. Лук можно использовать в качестве дополнения к салату.

    В готовом виде вешенки по-корейски всегда идеально переплетаются со вкусом репчатого лука, нарезанного полукольцами. Ну а если вы желаете избавиться от резкого запаха и вкуса лука, тогда непременно его замаринуйте.

    Гриб вешенка всегда уместен на столе, когда подается картофель. Особенно это пюре. Также грибочки помогают заменить мясные продукты. Их можно использовать в меню, когда люди постятся или исключают из своего рациона мясо и рыбу.

    И сегодня мы будем готовить из вешенок вкуснейшую корейскую закуску, от которой сложно оторваться. Рецепт вешенок по-корейски позволяет регулировать по вкусу маринад и добавлять любимые специи, например, кориандр, который делает корейские блюда еще вкуснее.

    Также по желанию можно добавлять чеснок.

    Ингредиенты:

    — грибы вешенки – 500-600 грамм;
    — чеснок – по желанию;
    — морковь – 1 шт.

    Для маринада:

    — сахар – 2 ст. ложки;
    — соль – 1 ст. ложка;
    — уксус 9 % — 4 ст. ложки;
    — вода – 1 л.;
    — душистый перец, лавровый лист;
    — перец черный молотый, кориандр – по желанию;
    — подсолнечное масло.

    Приготовление

    Для начала мы приготовим маринад для грибов. Он должен состоять из воды, соли, сахара, уксуса, лаврового листа и душистого перца. Все это смешиваем в кастрюле и доводим до кипения рассол.

    Грибы вешенки промываем от грязи. Затем нарезаем крупными или средними кусками, как вам нравится. Многим любителям грибов нравится, чтобы они хорошо чувствовались, и поэтому их нарезают достаточно крупно. Укладываем грибы в кастрюлю с кипящим маринадом. Варим вешенки около десяти минут.

    Кстати, если вы любите вешенки, то предлагаем вам приготовить грибной пирог.

    Тем временем морковь очистим и натрем на корейской терке. Кастрюлю с грибами снимаем с огня и дадим остыть. После этого добавляем натертую морковь. Перемешиваем грибы с морковью, оставляем мариноваться минимум на два часа. Можно ставить в холодильник на ночь.

    Кстати, маринованные вешенки по-корейски будут достаточно долго храниться в холодильнике в стеклянной посуде под крышкой. Благодаря маринаду, данная закуска сохранит свои вкусовые качества, и некоторое время будет радовать вас своим вкусом.

    Только вот, если вы желаете приготовить вешенки по-корейски надолго, тогда порцию стоит удвоить или даже утроить. Но не стоит хранить готовое блюдо очень долго.

    При подаче вешенки по-корейски поливаем растительным маслом и по желанию смешиваем с нарезанным репчатым луком. Такая закуска очень вкусная и легкая. Она непременно поможет разнообразить ваше меню.

    Кстати, если вы хотите заготовить вкусную пикантную закуску, то предлагаем вам посмотреть рецепт кабачков по-корейски на зиму.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://namenu.ru/2906/Veshenki_po-korejski/

    Рецепт салата по-корейски из грибов вешенок с морковью

    Иногда хочется внести в серые будни ярких красок и острых ощущений. То же самое касается и повседневного меню. Чтобы сделать его ещё более насыщенным и разнообразным, стоит обратиться к рецепту вешенок по-корейски. Приготовить это блюдо достаточно просто. Но ощущения от вкуса и аромата останутся самые яркие.

    Полезные свойства грибов

    Пожалуй, одними из самых доступных и популярных грибов, после шампиньонов, стали вешенки. Купить их можно практически в каждом супермаркете.

    И это не может не радовать, ведь из них возможно приготовить очень много разнообразных блюд, при этом они очень недорогие. Многие огородники с успехом выращивают эти грибы в домашних условиях.

    Несложная технология выращивания вешенок окупает себя и даже приносит неплохую прибыль.

    Грибы — очень питательный продукт. Их активно используют в своём рационе вегетарианцы, а также люди с диетическим питанием. Растительный белок очень хорошо усваивается организмом, а присутствие в составе таких веществ, как кальций, железо, цинк, селен делает грибы ещё более полезными для организма.

    Употребление грибов положительно влияет на организм человека. Включая их в состав своего рациона, можно существенно поправить здоровье:

    • Укрепить иммунитет.
    • Нормализовать ЖКТ.
    • Привести в норму сердечно-сосудистую систему.
    • Снизить уровень плохого холестерина.
    • Повысить мозговую деятельность.
    • Нормализовать нервную систему.
    • Стимулировать правильный обмен веществ.

    Это лишь небольшой список положительного влияния вешенок на организм человека. Грибы прочно и надолго полюбились всем, а приготовленные по оригинальным рецептам блюда ценятся особенно.

    Закуска за полчаса

    Такую оригинальную закуску, как вешенки по-корейски с морковью, можно приготовить очень быстро. Тем самым не только успеть к приходу гостей и сделать вкусную и сытную закуску, но ещё и удивить их необычностью вкуса.

    Ингредиенты для салата:

    • Грибы — не менее 1 кг.
    • Растительное масло — 60 г.
    • Морковь — по-корейски или 3 свежих корнеплода.
    • Чеснок по вкусу.
    • Специи — готовая пачка для моркови по-корейски.
    • Соль, сахар.
    • Уксус яблочный — 60 мл.

    Первым делом нужно подготовить грибы: помыть, почистить и варить в течение 15 минут в подсолёной воде. Затем произвольно нарезать. Если готовой моркови по-корейски нет, то на специальной тёрке натереть помытый и очищенный свежий овощ.

    Все подготовленные компоненты сложить с глубокую чашку. Выдавить чеснок, добавить специи, масло, уксус. Всю массу тщательно перемешать. Салат можно подать сразу, но лучше, если он замаринуется в холодильнике в течение 5 часов.

    Источник: https://grib.guru/blyuda/salat-po-koreyski-iz-veshenok

    Вешенки по-корейски с морковью, рецепт с фото

    Опубликовано 31.12.2015
    Разместил: mawmuw [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: 45 минПрезентуем вам еще один вкусный и интересный фото-рецепт — вешенки по-корейски с морковью. Время: приготовление — 45 мин, настаивание — от двух до нескольких часов.

    Ингредиенты:

    — грибы (шампиньоны или вешенки) — 500 г;
    — вода — 250 мл;
    — соль — 1 ст. л.;
    — сахар — 1 ст. л.;
    — уксус 9% — 2 ст. л.;
    — душистый перец — несколько горошин;
    — лавровый лист — 1 шт.;
    ингредиенты для моркови по-корейски:

    — морковь — 300 г;
    — чеснок — 3 зубца;
    — сахар — 1 ст. л.;
    — соль — 1/3 ч. л.;
    — уксус 6% — 1,5 ст. л.;
    — растительное масло рафинированное — 2 ст. л.;
    — паприка — ½ ч. л.;
    — черный перец — ½ ч. л.;
    — кориандр молотый — ½ ч. л.

    Закуска отлично дополняет повседневный рацион и уместна будет для праздничного стола. На Новый год я обязательно готовлю грибы по-корейски с морковкой.

    Грибы можно взять шампиньоны или вешенки. Красиво смотрятся мелкие шампиньоны, но у меня в холодильнике лежали вешенки, поэтому решила использовать их. Очищаю ножки грибов от мусора, вымываю грибы в прохладной воде.

    У меня вешенки крупные, поэтому я их нарезаю ломтиками. Сильно не измельчаю вешенки, пусть ломтики будут среднего размера. Если же купили мелкие шампиньоны, то это будет отличный вариант. Заливаю нарезанные грибы водой, ставлю кастрюлю с ними на огонь.

    Создаётся впечатление, что воды для варки грибов мало, но во время варки грибы дадут сок и полностью покроются водой. После закипания снимаю образовавшуюся пену, а грибы отвариваю в течение 20 минут. Сильного кипения не допускаю, чтобы не испарилась вода.

    Затем добавляю в кипящую воду с грибами соль, сахар и уксус, перемешиваю. Также добавляю специи: душистый перец и лавровый лист.

    Варю грибы со специями 15 минут, не допуская сильного кипения, чтобы не испарилась вода. Затем ставлю кастрюлю с грибами остуживаться. (Кстати, это уже готовые маринованные грибы. Их можно использовать, как отдельное блюдо, добавив в тарелку с грибами чеснок и подсолнечное масло).

    Пока варятся и остужаются грибы, занимаюсь морковью. Морковь чищу, мою, натираю на тёрке, используя для этого тёрку для корейской морковки.

    В натёртую морковь добавляю соль и сахар. Перемешиваю, слегка потерев морковь руками до влажного состояния моркови. Оставляю морковь в миске на 15 минут.

    Теперь добавляю в морковь уксус, паприку, молотый кориандр и молотый чёрный перец. Чтобы был насыщеннее вкус, я беру не готовые измельчённые перец и кориандр, а в зёрнах, измельчаю их самостоятельно.

    Нагреваю в сковороде рафинированное подсолнечное масло, но не кипячу его. Горячим маслом заливаю измельчённый чеснок, перемешиваю чеснок и масло с морковью. Чеснок от горячего масла становится ароматнее. Корейская морковка готова.

    Смешиваю маринованные грибы и корейскую морковку. Грибы по-корейски должны настояться с морковью. Я оставляю настаиваться их на ночь. К завтрашнему дню эта великолепная закуска будет готова.

    Проверено – сколько бы ни приготовила грибов с морковью по-корейски, съедаются они одинаково быстро.

    Источник: https://konservashka.ru/999/Griby_po-korejski/

    Хе из вешенок или маринованные вешенки по-корейски

      Вешенки-это такие миленькие грибочки, которые можно встретить на деревьях в дикой природе и в Ашане, так как их выращивают в огромных количествах производственным способом. 

    В общем, проблемы найти вешенки сейчас нет. Я хочу рассказать вам самый быстрый рецепт маринованных вешенок по-корейски. Можно также назвать, что это Хе из грибов. 

    Как вы знаете, корейцы –любители всего остренького и ароматного! И вот данный рецепт именно такой, но адаптированный под европейское население, то есть, ароматное, но не острое! 

    Итак, буквально за 2 ЧАСА, ваше блюдо из грибов будет готово!  

    Для приготовления, вам понадобится: 

    1 кг. вешенок 

    Пучок укропа 

    2 головки чеснока 

    Уксус (эссенция)-1 столовая ложка 

    Перец черный молотый-2 столовые ложки 

    Соль по вкусу 

    Лавровый лист-3 штуки 

    Сахар-3 столовые ложки 

    Начинаем готовить! 

    Вот так выглядят наши вешенки, 

    и их нужно разделить на части, тщательно помыть. 

    У этих грибов, есть основание и оно нам тоже понадобится. Его кушать НЕ НУЖНО, потому что вы его не прожуете, оно нужно для того, чтобы бульон был наваристым и насыщенным. 

    Для этого, вы закидываете грибы и корневище в кастрюлю, немного прижимаете все это дело рукой, но не давите, чтобы не сломать грибы и заливаете холодной воды так, чтобы она была выше ваших грибов на 3 пальца. 

    Дальше, если у вас маленькие грибочки, то варите ровно 1 час. Если грибы средние и большие, то варите 1 час и 20 минут

    Ждете, когда закипят ваши грибочки. Аромат на кухне стоит бесподобный! Мммм…. 

    Всю, получившуюся пенку нужно снимать, его дает корневище. Далее, солим так , чтобы бульон был немного пересоленным. И уже потом закидываете сахар и лаврушку.  

    Теперь ждем, пока доварятся грибы, а точнее, пройдет час варки. После этого, все выключаем, забрасываем туда перец, уксусную эссенцию, укроп, прямо пучком (только нитку уберите)))), и чеснок, крупно порезанный. 

    Теперь, надо дать грибочкам и рассолу остыть. 

    Ждем, когда грибы остудятся и примерно, через 1 час, когда они напитаются ароматом укропа и чеснока, станут нежнейшими и вкуснейшими, то начинаем их кушать! 

    Если вы приготовили вешенок много, то продлить срок хранения вам поможет растительное масло, если вы в банку зальете поверх грибов и рассола. Они будут храниться где-то 1 месяц, в холодильнике, соответственно! Но это вряд ли у вас получится, так как они безумно вкусные и съедаются мгновенно! 

    Еще есть один секретик. Чтобы грибы были еще вкуснее, то во время варки добавляют корень укропа. Но можно и без него обойтись!

    Фотки все мои, но я уже их публиковала на другом ресурсе, поэтому даю ссыли этих фоток.     

      http://флап.рф/Животные_и_растения/Вешенка,_вешенки/Фотографии/7940361 

      http://флап.рф/Еда/Маринованные_вешенки_по-корейски/Фотографии/7941208    

    Всем спасибо за внимание!

    chika25 Мария 박 

    Источник: https://golos.io/ru—eda/@chika25/khe-iz-veshenok-ili-marinovannye-veshenki-po-koreiski

    Вешенки по-корейски на зиму: рецепт — Рецепты

    Вешенки по-корейски – вкусная закуска. Ее можно готовить и сразу подавать к столу, а можно закрывать в банках на зиму. Так как основной ингредиент широко доступен, это блюдо может себе позволить любой желающий.

    Вешенки по-корейски на зиму — хороший способ разнообразить зимнее меню

    Фото: Getty

    Ингредиенты

    Соль2 ч.л.Сахар1 ст.л.Чеснок3 зубчикаУксус1 ст.л.Лук2 штук(и)Вешенки1 килограмм

    • Количество порций: 6
    • Время подготовки: 30 минут
    • Время приготовления: 3 минуты

    Готовить закуску быстро и просто. Для ее приготовления понадобится всего несколько ингредиентов.

    Технология приготолвения блюда:

    1. Вешенки нарежьте на брусочки, положите их в кипящую подсоленную воду и варите 20 мин. до мягкости.
    2. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте воде стечь.
    3. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте.
    4. В глубокую миску сложите вареные грибы, лук, пропущенный через пресс чеснок. Сюда же положите соль и сахар по вкусу, заправьте все это уксусом 9%.
    5. Дайте блюду промариноваться 2-3 ч. в холодильнике.

    Блюдо будет более вкусное, если промаринуется всю ночь.

    Заготовка вешенок по-корейски на зиму

    Если вы хотите закрыть грибы по-корейски на зиму, рецепт будет чуть более сложным. Зато зимой вы всегда сможете открыть банку с вкусной и ароматной закуской. Для ее приготовления вам потребуется:

    • 500 г вешенок;
    • 500 г шампиньонов (можно использовать вместо них вешенки, но грибной микс будет вкуснее);
    • 2 морковки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 1 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. готовой приправы для овощей по-корейски;
    • 1/3 ст. растительного масла;
    • 1/3 ст. уксуса.

    Способ приготолвения:

    1. Вешенки порежьте на брусочки. Шампиньоны можно оставить целыми, если они мелкие. Крупные шампиньоны разрежьте на несколько частей.
    2. Сварите грибы в соленой воде до готовности. Они должны стать мягкими.
    3. Морковь натрите на терке и смешайте ее с грибами. К этой смеси добавьте растительное масло и уксус. Это может быть как оливковое, так и подсолнечное масло.
    4. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Добавьте его к остальным ингредиентам.
    5. Положите соль и корейскую приправу. Вместо нее, можете положить обычный черный молотый перец или любые другие специи на ваш вкус. Однако помните, важно, чтобы корейские вешенки получились острыми. Именно такие они в оригинальном рецепте.

    Если вы хотите есть это блюдо сразу, дайте ему промариноваться 5-6 ч. и подавайте к столу. Ну а чтобы сохранить его до зимы, предварительно простерилизуйте банки, разложите по ним закуску, закройте стерильными крышками и закатайте. Храните в холодильнике или в погребе.

    Попробуйте приготовить немного этой закуски по любому из описанных рецептов, и она покорит вас. Такое блюдо можно использовать как часть повседневного меню, а можно подавать к праздничному столу.

    В следующей статье: курица с вешенками

    Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/2-retsepta-veshenok-po-koreyski/

    Маринованные вешенки быстрого приготовления

    Китайцы сравнивают маринованные вешенки с устрицами, считая их изысканным кушаньем. По цене же эти грибы доступнее многих других. Если их удачно приготовить, от такого угощения вряд ли кто сможет отказаться.

    Маринованные вешенки быстрого приготовления могут служить самостоятельным блюдом или дополнять гарнир, входить в состав салатов. Часто их подают в качестве закуски в водке или другим горячительным напиткам.

    С приготовлением этого вкусного, аппетитного и полезного кушанья справится даже начинающий повар, если будет знать тонкости технологии.

    Особенности приготовления

    Процесс приготовления маринованных вешенок быстрым способом не является сложным, но имеет несколько нюансов. Если хочется, чтобы результат не разочаровал, нужно придерживаться нескольких правил.

    • Ножки вешенок плотнее шляпок, на их приготовление требуется значительное время. Часто быстрым способом маринуют только шляпки, а ножки можно пустить на традиционную грибную икру.
    • При мытье вешенок нужно соблюдать осторожность, так как шляпки взрослых грибов крошатся. Мыть грибы рекомендуется под проточной водой, сложив их в дуршлаг. Предварительно грибы срезаются с корней.
    • Для приготовления быстрым способом стараются выбирать молодые грибы. Они обладают более нежным вкусом, быстрее готовятся, не крошатся.
    • Технология приготовления вешенок предполагает их варку в маринаде. При этом на поверхности выступает пена, которую необходимо снимать.
    • Для варки вешенок не рекомендуют использовать посуду из алюминия. Этот материал вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества. На органолептических свойствах готового блюда применение алюминиевой утвари тоже сказывается негативно: грибы приобретают металлический привкус.
    • После варки вешенки перемещают в емкость, в которой они будут продолжать мариноваться, и заливают маринадом или маслом. Подойдут пластиковые контейнеры, керамические и стеклянные формы, банки. Для маринования 1 кг вешенок необходимо приготовить банку или другую емкость объемом не менее 1,2 л, хотя иногда их удается поместить и в литровую емкость.

    Читать ещё  Соленые огурцы быстрого приготовления

    Маринованные вешенки хранят исключительно в холодильнике. Иногда они не портятся в течение двух недель и больше, но все же безопаснее употребить их в пищу в течение первой недели.

    Простой рецепт маринованных вешенок быстрого приготовления

    Состав:

    • вешенки — 1 кг;
    • вода — 0,6 л;
    • соль — 40 г;
    • сахар — 20 г;
    • рафинированное растительное масло — 20–40 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) — 100 мл;
    • лавровый лист — 1–2 шт.;
    • черный перец горошком — 3–5 шт.;
    • гвоздика — 2–3 шт.

    Способ приготовления:

    • Вешенки срежьте с корня, промойте, выложите на полотенце, чтобы они немного обсохли.
    • Отрежьте у грибов ножки, чтобы использовать в других целях. Крупные шляпки разрежьте на 2–4 части, шляпки молодых грибов оставьте целыми.
    • Вскипятите воду, опустите в нее вешенки, добавьте сахар и соль.
    • Варите 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
    • Влейте уксус, добавьте специи. Продолжайте варить грибы 20 минут на медленном огне.
    • Снимите кастрюлю с вешенками с огня. Выловите грибы шумовкой или откиньте на дуршлаг.
    • Переложите грибы в подготовленную емкость для маринования.
    • Залейте маслом.
    • Плотно закройте емкость и уберите в холодильник.

    Пробу снимать можно уже через сутки. Маринованные вешенки будут вкуснее, если при подаче к столу их смешать с луком, посыпать зеленью. Растительное масло тоже не будет лишним.

    Вешенки, маринованные по-корейски

    Состав:

    • вешенки — 0,5 кг;
    • шампиньоны — 0,5 кг;
    • морковь — 0,2 кг;
    • столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
    • соль — 20 г;
    • рафинированное растительное масло — 20 мл;
    • приправа для корейской моркови — 15 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • острый молотый перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Шампиньоны и вешенки помойте, обсушите. Если хотите получить закуску с нежным вкусом, ножки у вешенок срежьте.
    • Опустите грибы в кипящую воду. Поварите 20 минут, снимая пену.
    • Откиньте грибы на дуршлаг. Дождитесь, когда они остынут.
    • Мелко порубите грибы ножом. Сложите в емкость, в которой планируете их мариновать.
    • Помойте, очистите морковь. Измельчите ее на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
    • Пропустите через пресс чеснок. Добавьте к нему перец, соль, сахар. Залейте маслом и уксусом. Тщательно перемешайте.
    • Залейте маринадом грибы и морковь, размешайте. Закройте емкость крышкой, уберите в холодильник.

    Читать ещё  Малосольные огурцы с горчицей быстрого приготовления

    К употреблению закуска будет готова через 24 часа, но на третьи сутки станет еще вкуснее. Этот вариант маринованных вешенок придется по вкусу любителям острых закусок.

    Вешенки, маринованные с лимонным соком

    Состав:

    • свежие вешенки — 0,5 кг;
    • вода — 0,25 л;
    • растительное масло — 50 мл;
    • столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
    • лимоны — 2 шт.;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • сахар — 5 г;
    • соль — 10 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец душистый горошком — 3 шт.;
    • перец горький горошком — 5 шт.

    Способ приготовления:

    • Помойте вешенки. Корешки отрежьте. Ножки можно оставить, но тогда мариноваться грибы будут дольше.
    • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар. Добавьте лавровый лист, горошины перца.
    • Опустите вешенки в маринад. Дождитесь, когда он закипит, поварите 5–10 минут. Не забывайте удалять пену.
    • Добавьте уксус и лимонный сок. Продолжайте варить еще 10–15 минут.
    • Влейте масло, добавьте нарезанный тонкими пластинами чеснок, перемешайте. Оставьте вешенки в маринаде, пока он не остынет. Если вешенки мариновались без ножек, их можно сразу подать к столу. Если вы решили оставить ножки, уберите грибы в холодильник и подождите еще 2–3 часа.

    Это один из самых быстрых способов приготовления маринованных вешенок, но они по этому рецепту получаются ничуть не хуже, чем по другим.

    Маринованные быстрым способом вешенки — вкусная закуска, которая нравится почти всем. Ее можно подавать к алкоголю и отдельно. Она хорошо сочетается с картофелем и мясом, многими другими продуктами.

    Источник: http://OnWomen.ru/marinovannye-veshenki-bystrogo-prigotovleniya.html

    Рецепты вешенок по-корейски в домашних условиях

    Как хочется порой разнообразить бесцветные дни. Все наскучивает: работа, повседневность и житейские заботы. Но, поменяв темп жизни, привнеся в нее чего-то незамысловатое, но занятное и красочное, можно расписать привычный мир яркими цветами. Пища не исключение: разнообразие рациона положительно сказывается на настроении.

    Польза грибов вешенок

    Вешенки в настоящее время очень популярны и доступны. Они реализовываются в супермаркетах даже в маленьких городах. Это весьма питательные грибы. Они необходимы в рационе людей (особенно вегетарианцев), так как по своему составу наиболее близки к мясу.

    Белок в вешенках быстро усваивается, а вещества в их составе незаменимы. В них полно кальция, аминокислот, железа, фосфора, цинка, кобальта, селена и меди. Есть и витамины, именно в этих грибах содержится редчайший D2. Помимо этого, в вешенках содержатся полисахариды, хитин, никотиновая и аскорбиновая кислоты.

    А также клетчатка, нужная для нашего пищеварения.

    Польза от употребления грибов и блюд из них:

    • понижение уровня холестерина;
    • приостановка развития атеросклероза;
    • очистка организма, выведение токсинов и шлаков;
    • вешенки полезны для проживающих в экологически нечистый регионах, где есть радиация;
    • они поддерживают пищеварительную и сердечно-сосудистую системы;
    • тонизируют нервную систему;
    • помогают усваивать кальций;
    • стимулируют обмен веществ.

    Обработка вешенок перед маринованием

    Для приготовления грибы нужно предварительно обработать. Перед маринованием грибы промывают пару раз под проточной водой и очищают со шляпок пленки, чтобы избавиться от горечи. После мытья продукт оставляют в холодной воде на пару часов.

    Жидкость с осевшей грязью сливают, а грибы тщательно обсушивают. Пораженные или прелые места обрезают заострённым ножиком вместе с основами ножек. Выбирают твёрдые молодые вешенки.

    Старые отличаются резким неприятным запахом, такие лучше не покупать.

    Вешенки по-корейски в домашних условиях

    Салат Хе — это самый лёгкий рецепт грибов по-корейски в домашних условиях. В наше время никого не поразить маринованными корейскими разносолами. Они уже столь прижились в наших повседневных и торжественных меню, что стали родными.

    Всякое яство корейской кухни — жгучее и неимоверно ароматное. Салат Хе из грибов не исключение.

    Маринованные вешенки в салате — полноценное блюдо для повседневного стола и отличная закуска для торжества. Салат пикантный, нежный, с небольшой кислинкой и выраженным привкусом кинзы.

    Можно совмещать с гарнирами и с любым мясом. Рецепт лёгкий, для него потребуется полчаса свободного времени и 1 кг вешенок.

    Источник: https://101sovet.guru/pitanie/retseptyi-veshenok-po-koreyski

  • Ссылка на основную публикацию