Шампиньоны, запеченные в духовке: фото, рецепты запекания грибов, фаршированных сыром и другой начинкой

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром: пошаговый рецепт с фото

Шампиньоны, запеченные в духовке: фото, рецепты запекания грибов, фаршированных сыром и другой начинкой

Шампиньоны – уникальные грибы, которые последнее время стали очень популярны у нас. Их можно приготовить всякими разными способами, а купить их можно в любом супермаркете.

Готовят их, как правило, методом обжарки или тушения, но самыми вкусными эти грибочки получаются, если их зафаршировать обжаренным луком и сыром. Кроме того, ножки грибов тоже прекрасно идут в начинку, а еще по своему вкусу можно добавить в нее немного куриного филе, зеленого лука, плавленого сырка и других различных продуктов, которые вы любите.

Фаршированные шампиньоны, запеченные в духовке с сыром, будут замечательно смотреться на праздничном столе, поэтому вдвойне приятно то, что приготовление занимает совсем немного времени. Также можно приготовить запеченные шампиньоны на ужин для всей семьи. Это будет сытно, вкусно и очень красиво.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: духовка газовая
  • Калорийность: 180.97 ккал
  • Белки: 8.45 г.
  • Жиры: 14.83 г.
  • Углеводы: 4.23 г.

Шаг 1

Для приготовления фаршированных шампиньонов с сыром в духовке по данному рецепту нам потребуются: свежие шампиньоны, сыр твердых сортов, репчатый лук, растительное масло и соль.

Шаг 2

Шампиньоны нужно промыть и дать им подсохнуть на салфетке. Аккуратно удаляем ножку из каждого гриба и укладываем шляпки вогнутой частью вверх.

Шаг 3

Лук очищаем и нарезаем достаточно мелко. Обжариваем его до готовности на сковороде в масле.

Шаг 4

Мелко крошим ножки и добавляем их к луку. Обжариваем, в конце все содержимое сковороды надо посолить.

Шаг 5

Для вкуса можно добавить одну чайную ложку сметаны и снова хорошо все перемешать.

Шаг 6

Фаршируем подготовленные шляпки обжаренным луком и ножками шампиньонов.

Шаг 7

Сыр трем на мелкой терке и укладываем его сверху.

Шаг 8

Ставим грибы в духовку. Температура должна быть примерно 180 градусов, а по времени приготовление не займет более 20 минут.

Шаг 9

Готовые фаршированные шампиньоны можно подать на листике салата, украсив блюдо свежей зеленью.

Источник: http://zdorrovo.ru/farshirovannye-shampinony-v-duhovke-s-syrom-poshagovyj-recept-s-foto/

Фаршированные грибы в духовке, рецепты с разными начинками, видео

Лидирующее место среди горячих закусок по праву занимают фаршированные грибы. Они оригинально сочетаются как с алкогольными напитками, так и с фрэшами.

Небольшие полусферы, наполненные изысканными продуктами, великолепно смотрятся на праздничном столе. Главная особенность этого блюда – скорость и простота приготовления.

Кроме этого, хозяйка сможет успешно задействовать весь свой кулинарный потенциал и богатую фантазию.

Основные процессы

Важно учитывать, что все рецепты фаршированных грибов в духовке (фото приведены ниже) имеют три основных процесса:

  • подготовка шляпок;
  • приготовление начинки;
  • выпекание сферообразных форм.

Что касается наполнения шампиньонов, то тут открываются просторы для экспериментов в самых различных направлениях. Это может быть: мясо или овощи, морепродукты или крупы, а также сыр в сочетании с зеленью. В то же время первый и последний этап всегда выполняются по стандартной схеме, а именно:

  • отобрать крупные шампиньоны;
  • очистить их от грязи под проточной водой;
  • когда они высохнуть, аккуратно вырезать ножку;
  • при желании можно их чуть-чуть обжарить, но в небольшом количестве масла;
  • застелить противень листом фольги;
  • смазать его жиром;
  • разогреть духовку до 180-200°С.

Все это нужно сделать в первую очередь и только потом приступать к приготовлению начинки. Однако некоторые процессы можно выполнять параллельно.

С ветчиной

Этот рецепт фаршированных грибов подойдет для ценителей копченой свинины. Однако при покупке ветчины следует особое внимание обращать на ее внешний вид:

  • красивый металлический блеск говорит о том, что мясо содержит консерванты;
  • если при разрезании выступает роса, значит, в ней нет препарата, увеличивающего объем;
  • в этот продукт часто добавляют сою или фарш, об этом красноречиво говорит срез, который начинает крошиться;
  • наличие полосок жира, прожилок и сухожилий – признак качественной продукции.

Определившись с ведущим ингредиентом начинки, можно приступить к измельчению дополнительных компонентов:

  • ножек шампиньонов;
  • ветчины (тонкими полосками);
  • луковицы (кубиками);
  • болгарского перца;
  • твердого сыра;
  • петрушки, а также кинзы.

Сначала нужно обжарить лук до получения золотистого цвета, а затем внести остальные заготовки. Для получения великолепного аромата вовремя жарки стоит посыпать продукты приправой для овощей либо базиликом, не забыв посолить массу. В общей сложности на термообработку уйдет не более 10 мин.

Когда начинка готова, можно начинать «упаковку» шляпок. Чайной ложкой небольшими порциями накладывается фарш. Это делать нужно до тех пор, пока не получится горка. Наполненные полусферы выложить на форму для выпекания.

Расстояние между ними составляет несколько сантиметров. Сверху присыпав сыром, фаршированные грибы отправляются в духовку. Запекаются они около 15-20 минут, пока не образуется карамельного оттенка корочка.

В завершение готовое блюдо украшают зеленью.

С куриным филе

Более удачно, конечно, сюда вписывается индейка. Так как многие ее не очень любят, а другим проблематично купить эту птицу, то можно использовать филе курицы. Повторять заново основные процессы нет смысла. Лучше сосредоточиться на приготовлении наполнителя шампиньонов. Процедура приготовления включает в себя следующие шаги:

  1. Натереть мелко голландский сыр.
  2. Измельчить лук и обжарить так, чтобы он размягчился.
  3. Нарубить филе индейки (200 г) и высыпать в зажарку. Заправить перцем, солью и куркумой. Готовится все это четверть часа.
  4. Добавить ножки грибов вместе со сладким перцем и тушить не более 15 мин.
  5. Влить 100 мл сливок/сметаны, поддержав на огне 5 минут.
  6. Наполнить фаршированные грибы охлажденным содержимым.
  7. Выложить на противень и присыпать сыром.

Подается эта закуска только в горячем виде. Поэтому хозяйке важно все тщательно спланировать и рассчитать. Превосходно мясные блюда, а также запеченные овощи идут с рукколой. Контрастный вкус зелени придает яству легкие, но незабываемые нотки горечи.

Сырная феерия

Без кисломолочных продуктов трудно представить многие популярные блюда. Тем более что миллионы шеф-поваров готовят грибы, фаршированные в духовке, именно с сыром. Конечно, элитные рестораны используют дорогие сорта молочных продуктов. Однако к семейному столу подать горячую закуску из обычных продуктов. Для этого нужно взять:

  • брынзу (125 г);
  • твердый сыр (150 г);
  • петрушку (кучерявую);
  • чеснок (3-4 зубка);
  • 15 шт. очищенных шляпок, ножки использовать для начинки;
  • специи.

Все ингредиенты необходимо мелко измельчить: одни – на терке, другие – вручную. Дальше начинка готовится в следующей последовательности:

  • грибная масса смешивается с выдавленным чесноком;
  • обжаривается на среднем огне до 7 минут;
  • в конце добавляется нарезанная петрушка;
  • из сковородки выкладывается смесь на тарелку;
  • засыпается натертым сыром (несколько видов);
  • перемешивается так, чтобы получилась вязкая однородная масса.

Теперь все готово для фаршировки шляпок. Желательно, чтобы они были в хорошем состоянии и не распадались. Также нужно обратить внимание на края, которые не должны быть гофрированными.

Другие ингредиенты

Все остальные рецепты сводятся к тому, что хозяйка способна найти у себя в холодильнике. Вот почему многие отдают предпочтение именно фаршированным грибам (шампиньонам) в духовке, чтобы побаловать своих домашних. Так, для приготовления начинки можно использовать следующие продукты:

  1. Вареные яйца. Измельчить на крупной терке. Высыпать в сковороду к уже поджаренному луку и болгарскому перцу. Тушить не более 1 мин. и наполняют грибы. Подавать запеченные шляпки лучше с дольками свежего помидора и листьями салата. 
  2. Картофель. Приготовить пюре. Оно должно быть суховатым. Смешать его с нарезанными перьями лука и тертым сыром.
  3. Овощи и фарш. Можно использовать свинину или говядину. На раскаленной сковородке обжарить около 15 мин. морковку, грибные ножки, лук репчатый и порей, а также сладкий перец.На последних минутах присыпать зеленью (укроп, петрушка, кинза). Готовить в духовке при 200°С и не менее 20 мин.
  4. Рис. Отваренный рис смешивается с обжаренными грибочками и луком-шалот.

Источник: http://www.glav-dacha.ru/farshirovannye-griby/

Шампиньоны с сыром в духовке

 

Грибы с сыром, запеченные в духовке, обладают приятным вкусом и обольстительным ароматом, но приготовленные таким образом шампиньоны еще и очень привлекательно выглядят.

Благодаря этому они вполне могут выступать в роли эффектной горячей или холодной закуски для торжественного застолья или воскресного семейного обеда.

Мы подобрали для вас самые оригинальные рецепты с фото, следуя которым вы без труда научитесь готовить шампиньоны с разными начинками.

Как приготовить шампиньоны в духовке с сыром

Рецепт запекания грибов в духовке не представляет никакой сложности, но чтобы блюдо получилось идеальным, следует соблюдать несколько универсальных правил:

  1. Выбирайте для приготовления шампиньоны крупных размеров с плотными, мясистыми шляпками. Если грибы будут слишком мелкими, то в процессе обработки обязательно усохнут и потеряют сочность.
  2. Чтобы начинка получилась нежной и тающей, добавьте в нее одну столовую ложку жирной сметаны. Этот компонент послужит связующим звеном для других составляющих и не позволит естественному соку испариться.
  3. Сыр для посыпки лучше покупать более жирный. Он аккуратно расплавится в духовке и создаст на поверхности шляпки красивую, румяную корочку.
Читайте также:  Сырный соус с грибами: фото и рецепты приготовления грибных подлив

Шампиньоны фаршированные курицей и сыром в духовке

Ингредиенты

  • филе куриное – 500 г
  • сыр – 250 г
  • шампиньоны – 500 г
  • сметана – 150 мл
  • зелень – 1 пучок
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.л
  • оливковое масло
  • соль
  • перец

Как готовить

  1. Шампиньоны ополоснуть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце. Острым ножом отделить ножки от шляпок и тщательно вычистить внутреннюю часть.
  2. Курицу мелко порубить и обжарить на оливковом масле до приятного золотистого цвета.
  3. Сметану соединить с мукой, выложить к курице, добавить нашинкованные кубиками грибные ножки и протушить под крышкой около 15 минут. В конце посолить, поперчить и приправить любимыми специями.
  4. Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко порубить. Половину этих продуктов всыпать в соус, перемешать и готовить еще 3-5 минут. Потом выключить огонь, убрать с плиты и хорошо остудить.
  5. Наполнить грибные шляпки мясной массой, посыпать сверху оставшимся сыром, поместить в термостойкую форму и отправить в духовой шкаф.
  6. Готовить в течение 20 минут при температуре 180 °C. Подать к столу грибы, запеченные в духовке, с майонезом или сливочным соусом.

Шампиньоны фаршированные курицей и сыром

Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром в духовке

Ингредиенты

  • шампиньоны – 20 шт
  • лук белый – 3 шт
  • колбаса копченая – 300 г
  • чеснок – 4 зубца
  • сыр – 200 г
  • зелень – ½ пучка
  • соль
  • перец черный молотый
  • оливковое масло

Как готовить

  1. Шампиньоны вымыть, обсушить и аккуратно вынуть из шляпок ножки.
  2. Лук тонко нашинковать, колбасу нарезать небольшими кубиками и хорошо перемешать.
  3. Шляпки грибов до верха наполнить начинкой.
  4. Чеснок пропустить через пресс, соединить с оливковым маслом и слегка взбить вилкой. По одной чайной ложке готовой жидкости влить в каждую шляпку.
  5. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать грибы сверху.
  6. Поместить противень с закуской в духовку, разогретую до 200 °C и готовить в течение 5-7 минут. Затем снизить уровень подогрева до 150 °C и переместить противень в самую нижнюю часть духового шкафа. Через четверть часа украсить шампиньоны мелко рубленной зеленью и продолжить готовить еще 3 минуты.
  7. Подать на стол грибы, приготовленные под сыром в духовке вместе со свежими овощами.

Шампиньоны фаршированные колбасой и сыром в духовке

Шампиньоны фаршированные картофелем и сыром в духовке

Ингредиенты

  • шампиньоны – 16 шт
  • картофель – 5 шт
  • лук сладкий – 2 шт
  • оливковое масло – 120 мл
  • сыр твердый – 160 г
  • соль
  • специи

Как готовить

  1. Крупные шампиньоны одинакового размера ополоснуть под водой, обсушить и отделить шляпки от ножек.
  2. Лук мелко нашинковать, ножки грибов тонко порезать и обжарить оба продукта в оливковом масле до мягкости.
  3. Картофель почистить и отварить до готовности в воде со специями. Растолочь как для пюре, соединить с луково-грибной массой, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  4. Грибные шляпки наполнить картофельным фаршем, выложить в термостойкий противень, обсыпать сыром, натертым на средней терке и отправить в духовку.
  5. Готовить в течение 20 минут при температуре 190 °C.
  6. Подать к столу печеные шампиньоны на сервировочном блюде, выстланном листьями свежего салата.

Шампиньоны фаршированные картофелем и сыром в духовке

Шампиньоны фаршированные мясом в духовке с сыром

Ингредиенты

  • шампиньоны крупные – 12 шт
  • фарш мясной – 350 г
  • хлебные крошки – 75 г
  • яйца – 1 шт
  • молоко 3,2% – 150 мл
  • сыр твердый – 150 г
  • петрушка – 1 пучок
  • подсолнечное масло – 3 ст.л
  • специи
  • соль
  • перец

Как готовить

  1. Грибы промыть, насухо вытереть и отделить от ножек. Из шляпок десертной ложкой выбрать пластинки, ножки очень мелко порубить.
  2. Сковороду раскалить, вылить на дно подсолнечное масло, выложить резанные шампиньоны и обжарить в течение 5 минут.
  3. Измельченную петрушку соединить с мясным фаршем, добавить к грибам и готовить еще 10-15 минут. Комочки и сгустки тщательно размять вилкой, чтобы масса стала полностью однородной.
  4. Готовую начинку поместить в керамическую миску и хорошо остудить.
  5. Соединить с яйцом, тертым сыром и хлебными крошками, предварительно размоченными в молоке. Посолить, поперчить, приправить специями и перемешать.
  6. Грибные шляпки до самого верха наполнить начинкой, поместить в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом и отправить в духовку.
  7. Готовить в течение получаса при температуре 180°C.
  8. Подать на стол запеченные грибы шампиньоны в духовке целиком в качестве эффектной, сытной закуски.

Шампиньоны фаршированные мясом в духовке с сыром

Грудка с шампиньонами и сыром в духовке

Ингредиенты

  • филе куриное – 1 кг
  • шампиньоны – 700 г
  • лук репчатый – 3 шт
  • сыр «Дор Блю» – 125 г
  • сметана 20% – 600 мл
  • мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.л
  • укроп – 1 пучок
  • сливочное масло – 50 г
  • соль
  • смесь перцев
  • растительное масло

Как готовить

  1. Шампиньоны вымыть, обсушить и разрезать на четвертинки. Лук очистить от шелушек и нашинковать кубиками.
  2. Куриное филе ополоснуть, насухо вытереть бумажным полотенцем, поделить на порционные куски и в каждом из них проделать глубокий карман. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковородке до приятного золотистого цвета.
  3. В сотейнике растопить сливочное масло, спассеровать в нем лук до мягкости. Потом положить грибы, перемешать и обжарить в течение 10 минут. Затем влить сметану, всыпать нарезанный кубиками сыр, уменьшить огонь и продолжить готовить на протяжении 15-20 минут, регулярно помешивая. В конце посолить, поперчить, снять с плиты и остудить.
  4. Кармашки из куриного филе наполнить сырно-грибной массой, сверху смазать оливковым маслом, поместить в термостойкую форму и отправить в духовку.
  5. Запекать в течение получаса при температуре 180°C.
  6. Готовую грудку с сыром «Дор Блю» посыпать рубленной зеленью и в горячем виде подать к столу.

Грудка с шампиньонами и сыром в духовке

Фаршированные шампиньоны с сыром: видео-инструкция

 Категории: Статьи с рецептами

Источник: http://povar.co/shampinonyi-s-syirom-v-duhovke/

Шампиньоны, фаршированные в духовке с сыром, мясом, чесноком, курицей

Приглашаю любителей вкусно покушать на фаршированные шампиньоны, приготовленные в духовке. Блюдо прекрасно подходит для сервировки праздничного стола, поскольку имеют вид порционной закуски и подать их можно невероятно оригинально.

Одновременно, блюдо из шляпок с начинкой способно украсить тихий семейный ужин. Его можно подать холодным, или сразу, с пылу-жару, достав из духовки.

Самый распространенный в мире гриб оправдывает всенародную любовь, блюда практически всегда получаются вкусными, готовить их просто.

Интересно, но в былые времена шампиньоны считались особым деликатесом, и были едой для избранных. В 17 столетии их начали культивировать на продажу, выращивая на фермах, и вскоре полакомиться блюдами смогли и простые смертные. Сегодня я поделюсь рецептами фаршировки грибов. Запасайтесь и засучивайте рукава.

Фаршированные шампиньоны в духовке – секреты приготовления

Впервые фаршируя шампиньоны, многие хозяйки сталкиваются с определенными сложностями. Не беда, прочтите советы по приготовлению, и будете чувствовать себя намного увереннее:

  • Обычно фаршируют целые грибные шляпки. Советую покупать крупные шампиньоны, равные по размеру.
  • Подготовка гриба к запеканию: уберите ножку, из шляпки достаньте часть мякоти и удалите плёнки, чтобы вошло больше начинки. Отходы не выбрасывайте, порежьте их мелко и используйте в начинку.
  • Намного удобнее удалять ножку и мякоть внутри шляпки маленькой ложечкой.
  • Как правило, всегда остается немного начинки. Расстраиваться нет смысла, на скорую руку разрежьте пару помидоров или перцев, удалите семенную часть и нафаршируйте их остатками. По времени, они запекаются примерно столько же.
  • Если по технологии приготовления ножки не используются, добавьте их в котлетный фарш, покрошите в омлет, суп, или просто заморозьте на будущее.
  • Укладывая шляпки грибов на противень, не оставляйте расстояний меж ними, плотно уложенные, они будут поддерживать друг друга.
  • В начинку чаще всего кладут сыр – признанный друг всех грибов, поскольку при запекании он дает невероятно аппетитную корочку. Его используют в начинку и для посыпки сверху.

Варианты фарша для шампиньонов:

Альтернативой твердому сыру способен стать творожный, плавленый, брынза. Единственный недостаток – не получится красивой корочки. Один из рецептов я предложу.

В добавление к сыру кладут чеснок, куриное мясо, ветчину и бекон, яйца, помидоры. Но сыр – не принципиальный участник в начинке. Кроме него шампиньоны фаршируют крупами — гречкой и рисом, обжаренной с луком морковкой, колбасными изделиями. Добавляют множество специй и непременно зелень. Используют различные соусы – сметану, майонез, кетчуп, соевый соус.

Читайте также:  Грибы шиитаке: фото, описание и применение гриба

Внимание! Температура в духовке при запекании фаршированных шампиньонов 180-190 о С. Время запекания зависит от размеров шляпок и состава фарша, и колеблется от 10 до 30 минут.

Шампиньоны, фаршированные в духовке с сыром и чесноком

Данный рецепт наиболее прост в готовке, является базой, на основе пошагового объяснения вы сможете приготовить массу вариаций фаршированных грибов.

Понадобится:

  • Грибы – 8 шт.
  • Сыр – 250 гр.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Перец, соль.

Как приготовить запеченные шампиньоны:

  1. У крупных шампиньонов отделите ножку, очистите шляпку от пленки и удалите немного мякоти внутри. Удаление пленки – не обязательное условие.
  2. Потрите сыр не слишком крупно, чесночные зубчики измельчите прессом и смешайте с сыром. Посыпьте массу перчиком и бросьте щепотку соли. Размешайте.
  3. Скатайте из сырной массы шарики и вложите в шляпки.
  4. Разложите плотно грибы на смазанной форме или противне.
  5. Длительность запекания в данном случае не более 7-10 минут. загляните в духовку – если сыр расплавился, время доставать и начинать лакомиться.

Совет: грибные ножки можно мелко нарезать и добавить в чесночно-сырную смесь. Время приготовления ненамного увеличится.

Шампиньоны, фаршированные в духовке с ветчиной и творожным сыром

Возьмите вместо обычного сыра творожный, брынзу, или иной мягкий сыр, и фарш в шампиньонах приобретет нежный вкус. Изюминку в рецепте добавят овощи – перец и цуккини.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 16 шт.
  • Ветчина – 100 гр.
  • Сладкий перец.
  • Цуккини – половинка.
  • Брынза (Фета, творожный, Сиртаки) – 100-120 гр.
  • Луковка.
  • Подсолнечное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Удалите ножки, выскоблите часть мякоти из шляпок шампиньонов. «Отходы» нарежьте помельче.
  2. Аналогично покрошите ветчину с овощами.
  3. Сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему перец и цуккини. Не забудьте посолить и посыпать перчиком.
  4. Жарьте вместе до готовности. Остудите.
  5. Заполненные фаршем шляпки разложите на противень и запеките. Время готовки – 20-25 минут.

Шампиньоны фаршированные в духовке – рецепт с сыром, курицей и яйцом

Нафаршируйте грибные шляпки куриным фаршем из грудки, и получите полноценный и довольно сытный ужин. Вдобавок, приверженцев правильного питания, весьма порадует низкая калорийность блюда.

Потребуется:

  • Шампиньоны – 12 шт.
  • Филе куриной грудки – 250 гр.
  • Яйцо.
  • Маленькая луковица.
  • Сыр – 150 гр.
  • Зубчик чеснока.
  • Соль, веточки укропа, перец и масло на обжарку.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварите курицу, остудите и порежьте как можно мельче.
  2. Подготовьте грибы к работе – отделите ножку, счистите пленку и выберите внутри мякоть. Ножки мелко покрошите.
  3. Измельчите лук и чесночный зубчик, аналогично поступите с укропом.
  4. Обжарьте сначала лук, затем, когда он побелеет, бросьте чеснок. Спустя минутку отправьте в сковородку ножки шампиньонов.
  5. Пожарьте вместе пару минут и добавьте куриное мясо. К слову, курицу допустимо не отваривать заранее, а пожарить вместе с овощами.
  6. Когда филе немного подрумянится, добавьте на к содержимому укроп и яйцо. Быстро размешайте, распределив яйцо по всей массе. Фарш для начинки готов, когда побелеет яйцо.
  7. Нафаршируйте шляпки, разложите на противне и запекайте в духовке, присыпав поверх сыром. Время запекания – четверть часа. Украсьте готовое блюдо на свое усмотрение.

Шампиньоны, фаршированные в духовке с фаршем

Фарш предлагаю взять любой, в моем рецепте используется куриный. Но это не означает, что запрещено добавить к нему немного свиного или говяжьего. Шляпки шампиньонов мы предварительно немного замаринуем, блюдо получится невероятно оригинальным и вкусными.

Возьмите:

  • Шляпки грибов – 300 гр.
  • Фарш – 300 гр.
  • Луковица.
  • Сладкий красный или оранжевый перец – ½ часть.
  • Сыр – 100 гр.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сливочное и оливковое масло.
  • Тимьян, перец, укроп, соль.

Как готовить фаршированные шампиньоны:

  1. Отделите ножки от грибов, порубите их кубиками.
  2. Шляпки сложите в миску, присыпьте перцем, добавьте соли. Полейте маслом и лимонным соком. Размешайте. Отставьте в сторонку на треть часа мариноваться.
  3. Нашинкуйте мелко луковку и обжарьте в сливочном масле. Спустя пару-тройку минут, следом отправьте порезанные ножки. Жарьте вместе минуты 3-5, не более.
  4. Сложите в сковороду мясной фарш, разбейте ком на кусочки. Добавьте соли и поперчите.
  5. Жарьте пять минут, когда фарш чуток побелеет, уберите с плиты и остудите.
  6. Покрошите перец маленькими кубиками, удалив семенную часть, и добавьте в фарш. Туда же сложите порубленную зелень. Перемешайте начинку.
  7. Слейте из миски с шампиньонами жидкость и заполните шляпки начинкой.
  8. Разложите на противень и запеките в прогретой духовке 20 минут.
  9. Пока шампиньоны готовятся, потрите сыр. Достаньте противень, посыпьте шляпки сыром и вновь поместите в духовку на пяток минут. Появилась корочка – доставайте и приступайте к пробе.

Как приготовить шампиньоны, фаршированные семгой с помидорами

Прелесть рецепта в том, что можно варьировать компоненты. Вместо помидоров взять сладкий перчик, твердый сорт сыра заменить на мягкий, сливочный. Допустимо консервированную семгу заменить на отварную, и всякий раз получается чрезвычайно вкусно.

Берем:

  • Шампиньоны – 16 шт.
  • Луковица.
  • Семга консервы – баночка (120 гр.).
  • Сыр – 100 гр.
  • Помидор.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Перец и щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

  1. Разделите грибы на шляпки и ножки, последние порубите почти в крошку.
  2. Помидор и луковку порежьте. Пассируйте в масле, добавив ножки.
  3. Потрите сыр, из баночки с семгой слейте жидкость и разомните кусочки рыбы вилочкой.
  4. Соедините  компоненты, добавьте измельченный прессом чеснок, посолите и приправьте перцем. Размешайте – фарш готов.
  5. Нафаршируйте шампиньоны, уложите шляпки на противень и запекайте минут 20.

Рецепт фаршированных шампиньонов без сыра с беконом в духовке

Вы, наверное, заметили, что в рецепты приготовления практически всегда входит сыр. Для разнообразия предлагаю вариант без сыра – будет не менее вкусно.

Возьмите:

  • Грибы – 6 шт.
  • Бекон – 50 гр.
  • Луковица – ½ часть.
  • Подсолнечное масло.
  • Желток.
  • Горчица – маленькая ложка.
  • Соль и смесь перцев.

Приготовление:

  1. Отделите целиком шляпки от ножек, выберите ложкой лишнее внутри.
  2. Ножки порежьте мелко, добавьте к ним нашинкованный лук и бекон, также мелко порезанный.
  3. Обжарьте массу в масле и охладите.
  4. Из масла, горчицы и желтка сделайте майонез. Впрочем, готовый не запрещен, лень возиться – берите его.
  5. Добавьте майонезный соус в обжарку, размешайте, чуток присолите и посыпьте смесью перцев.
  6. Начините шляпки, разложите на противне и запеките 10 минут.

Простой рецепт шампиньонов, нафаршированных яйцами

Совершенно несложный вариант приготовления фаршированных грибочков. Предполагаете подать блюдо на праздничный стол – возьмите перепелиные яйца, задумали сделать шампиньоны к семейному ужину, годятся обычные куриные. По вкусу, блюдо несколько напоминает омлет. Посчитаете, что получается слишком простым, добавьте немного ветчины.

Возьмите:

  • Шляпки шампиньонов – 8 шт.
  • Яйца – 4 шт. (перепелиных понадобится 10-16 шт.).
  • Сыр – 120 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Масло, перец.

Приготовление:

  1. Очистите грибные шляпки, удалите лишнюю мякоть, чуток присолите и поперчите внутри и снаружи. Оставьте на 1/3 часа настояться.
  2. Сразу выложите шляпки на противень, смазав маслом – будет удобнее работать дальше.
  3. Разбейте яйца, взболтайте, добавьте молоко и взбейте, бросив щепотку соли.
  4. Потрите сыр и разложите понемногу на дно шляпок.
  5. Сверху залейте яично-молочную смесь, но не доверху – оставьте немного места.
  6. Отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Украсьте на свое усмотрение.

Постные фаршированные шампиньоные

Блюдо, приготовленное по данному рецепту отлично подойдет соблюдающим пост, вегетарианцы также оценят по достоинству сытность и приятный вкус фаршированных грибов.

Возьмите:

  • Рис, круглый – на один гриб чайную ложку.
  • Шампиньоны – 10 шт.
  • Морковь, майонез, лук, приправы по желанию.

Как фаршировать грибы:

  1. Запарьте рис кипятком, из расчета 1:1, оставьте под закрытой крышкой.
  2. Отделите ножки от шляпок, нарежьте их. Аналогично покрошите луковицу, морковку мелко потрите.
  3.  Обжаривание начните с лука, затем последовательно добавьте ножки и морковь.
  4. Добавьте запаренный рис, немного майонеза, залейте водой. Воды понадобится 10 чайных ложек, по числу грибов и риса. Посолите, добавьте специи и перемешайте.
  5. Заполните шляпки фаршем, смажьте верх майонезом и отправьте в духовку на 1/3 часа.

Шампиньоны в духовке, фаршированные с беконом и сыром

Великолепный по простоте и вкусу рецепт. Блюдо подходит на праздничное угощение и семейную трапезу.

  • Бекон – 3-4 ломтика.
  • Грибы – 8 шт.
  • Сливочное масло – большая ложка.
  • Маленькая луковица (понадобится столовая ложка нарезанного).
  • Сыр – ¾ стакана натертого.

Приготовление:

  1. Обжарьте бекон, охладите и порежьте кубиками.
  2. У грибов удалите шляпки, ножки порубите мелко.
  3. Пожарьте вместе лук и ножки в масле, остудите.
  4. Смешайте в миске две части сыра, обжаренный бекон, лук и хорошенько перемешайте.
  5. Нафаршируйте шляпки и выпекайте 10 минут. затем достаньте противень, посыпьте заготовки оставшимся сыром вновь отправьте в духовой шкаф на 5 минут.
Читайте также:  Грибы лисички: фото, описание и применение лисичек, как отличить ложные грибы от обыкновенных

Видео рецепт: шампиньоны фаршированные в духовке с мясом. Пусть вам всегда будет вкусно!

Это также очень интересно

Источник: https://galinanekrasova.ru/shampinony-farshirovannye-v-duhovke.html

Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром

 

Знаете, что я хочу вам сегодня предложить приготовить? Фаршированные шампиньоны в духовке с сыром. Это красивая и аппетитная закуска, которая станет настоящим украшением вашего стола: такие шампиньоны фаршированные, запеченные в духовке  непременно удивят ваших гостей своим необычным и интересным внешним видом.

К тому же они получаются сытными, очень вкусными и чем-то напоминают жульен из грибов и сыра. Что же касается самого процесса приготовления, то тут вас тоже ожидает приятный сюрприз: готовятся фаршированные грибы шампиньоны в духовке с сыром очень и очень просто.

Про это блюдо мне рассказала подруга совсем недавно, и поделилась своим рецептом фаршированных шампиньонов. Мне он так понравился, что я готовила его уже несколько раз.  А теперь я очень хочу, чтобы и вы попробовали эту замечательную закуску. Поэтому с большим удовольствием расскажу вам, как приготовить фаршированные шампиньоны. Идем на кухню?

Ингредиенты:

  • 10 крупных свежих шампиньонов;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 100 г твердого сыра;
  • 1столовая ложка сливочного масла;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для смазывания формы.

Как приготовить фаршированные шампиньоны в духовке:

Шампиньоны аккуратно моем. Вырезаем ножки у всех грибов, кроме одного, у самого их основания. Ножки мы будем использовать для фарша. Поскольку при жарке шампиньоны сильно уменьшаются в размере, 1 гриб также используем для фарша.

Нарезаем ножки и 1 шампиньон мелкими кубиками, примерно 3-4 мм.

Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем лук и пассируем его до прозрачности, минут 5, периодически помешивая.

В сковороду к луку выкладываем нарезанные шампиньоны, перемешиваем и тушим под крышкой в течение 5-6 минут. Периодически помешиваем. Затем даем остыть шампиньонам с луком.

Сыр натираем на средней терке.

В остывшую луково-грибную массу добавляем половину сыра и перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец, еще раз перемешиваем.

Шляпки шампиньонов изнутри присаливаем (иначе в готовом виде они будут пресными, даже если сильно посолить  начинку). В шляпки аккуратно ложкой выкладываем начинку, слегка утрамбовывая ее. Формируем из начинки выпуклую полусферу.

Форму для запекания (или противень) смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем фаршированные шляпки шампиньонов.

Форму с шампиньонами помещаем в разогретую до 190 градусов С духовку и запекаем 5-7 минут.

Затем присыпаем шампиньоны оставшимся сыром.

И снова запекаем в течение 7-10 минут, до расплавления сыра.

Готовые шампиньоны можно сразу подавать на стол, а можно по истечении некоторого времени — как холодную закуску. Но горячими такие шампиньоны мне кажутся вкуснее.

Существует множество рецептов приготовления фаршированных шампиньонов. Самое главное отличие в них – начинка. Мой сегодняшний рецепт – базовый, его можно взять за основу и готовить фаршированные шампиньоны в духовке с сыром и ветчиной, с куриным филе, с мясным фаршем, с болгарским перцем и т.д.  С чем фаршировать шампиньоны, решать только вам.

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/zakuski-i-buterbrodyi/farshirovanny-e-shampin-ony-v-duhovke-s-sy-rom/

Шампиньоны фаршированные сыром и мясом в духовке

Приготовим сегодня быстрое блюдо, которое можно с легкостью сделать за полчаса. Для всех любителей грибов ХозОбоз предлагает рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Ведь сочетание грибов и сыра – это всегда вкусно и является беспроигрышным вариантом.

Приготовленное блюдо можно использовать в качестве горячей закуски, подав его на большой общей тарелке. Если же преподнести его с овощами или картофельным пюре на гарнир, то получится отличное второе блюдо. ХозОбоз предоставляет вам три варианта начинки фаршированных шампиньонов.

Запасайтесь грибами и – приглашаем творить на кухню!

Хорошо подойдут фаршированные шампиньоны для тех людей, которые следят за своим весом. Ведь грибы имеют свойство быстро заполнять желудок и создают надолго чувство сытости.

Печёные шампиньоны следует избегать людям с некоторыми заболеваниями. Хитин в составе этих грибов практически не усваивается организмом.

В готовом блюде содержится около 170 калорий, примерный состав: белки – 10 г, жиры – 13 г, углеводы – 2 г на 100 г.

Шампиньоны содержат витамины группы B, большое количество белков, а также витамины PP, D, A. Лецитин, что входит в состав помогает бороться с отложением холестерина. Но грибы являются тяжёлой пищей, и употреблять их нужно в умеренном количестве.

Из истории шампиньонов

Известно ли вам, что шампиньоны являются самыми распространёнными грибами в мире, они используются многими народами. Их уникальность заключается в простоте выращивания. Шампиньоны культивируют на грибных фермах или дома в специальных условиях.

Впервые этим начали заниматься в Италии, а затем этот знаменитый гриб распространился по всему свету. В давние времена шампиньоны являлись редким деликатесом и предназначались только в качестве дорогой еды для избранных. В переводе с французского «шампиньоны» означают «гриб».

Именно французы в 17 веке начали первыми выращивать их в Европе, называя «парижскими грибами». В настоящее время выращивание шампиньонов достигло автоматизма. Они растут в теплицах, парниках, в открытом грунте, подвалах и сараях.

Если поддерживать специальные температурные условия, то эти грибы можно выращивать круглый год.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 10 штук
  • сыр твёрдый – 150 г
  • сметана – 2 столовых ложки
  • лук репчатый – 1 штука
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Как приготовить шампиньоны фаршированные сыром

  1. Подготовим грибы. Шампиньоны хорошо вымыть и обсушить. Для этого блюда стоит выбирать достаточно крупные грибы, чтоб вместилось больше начинки.

    Хорошенько помойте шампиньоны

  2. Удалим ножки у грибов, делать это нужно очень аккуратно, чтоб не повредить целостность шляпки. Можно использовать для этого нож, чтоб слегка углубить объём для фарширования. Мне удобнее всего использовать чайную ложку.

    Удалите с грибов ножки

  3. Далее следует подготовить противень или форму для запекания, смазать её поверхность растительным маслом.
  4. Выложить на противень подготовленные для фарширования шампиньоны.

    Выложите шампиньоны на противень

  5. Немного посолить грибы внутри.
  6. Теперь подготовим начинку. Отделённые ножки грибов мелко порежем.

    Измельчите ножки грибов

  7. Лук почистим, помоем и также нарежем мелкими кубиками.

    Нарежьте мелкими кубиками очищенный лук

  8. Приготовить сковороду с разогретым растительным маслом. Далее выкладываем на сковороду измельчённый лук и обжариваем три минуты.

    Обжарьте лук на сковороде

  9. Затем добавляем к луку порезанные ножки шампиньонов. Жарим всё вместе ещё около пяти минут.
  10. Посолить и поперчить начинку. По желанию можно добавить измельчённый чеснок.
  11. Добавляем сметану и обжариваем, постоянно помешивая, ещё около минуты.

    Добавьте на сковороду сметану, перемешайте и обжаривайте еще около минуты

  12. Далее потрём сыр на крупной тёрке. Сыр следует выбирать твёрдых сортов. Подойдёт «Российский».
  13. Когда обжаренные грибы с луком немного остынут, добавляем к начинке половину тёртого сыра и хорошо перемешиваем.

    Смешиваем обжаренные грибы с тертым сыром

  14. Выкладываем начинку в разложенные на противне шляпки грибов.

    Выкладываем начинку в шляпки шампиньонов

  15. Сверху посыпаем оставшейся частью тёртого сыра.

    И присыпаем тертым сыром

  16. Нагреем духовку до температуры 190-200 градусов. Отправим шампиньоны в духовку на 10-15 минут.
  17. Подавать шампиньоны фаршированные, пока они ещё не остыли. Сверху можно украсить зеленью.

    Вот так следует подавать фаршированные шампиньоны

Для разнообразия посоветуем приготовить шампиньоны с другими начинками. Такое блюдо с мясной начинкой будет подходящим на праздничном столе.

Как приготовить шампиньоны фаршированные мясом

  • Грибы помыть, вырезать ножки.
  • Куриное мясо помыть и обсушить. Нарезать филе очень мелкими кусочками.
  • Выполняем все пункты с 6 по 10, указанные выше.
  • Добавляем на сковороду куриное мясо и обжариваем до золотистого цвета.
  • Начинку снять с огня. Добавляем в остывшую начинку одно яйцо и солим по вкусу, хорошо перемешиваем.

  • Наполняем шляпки грибов, которые необходимо уложить на смазанный растительным маслом противень.
  • Запекаем 20 минут при температуре 190-200 градусов.

Для того чтоб приготовить шампиньоны фаршированные фаршем, нужно подготовить грибы таким же образом, перемешать фарш с обжаренным луком и ножками грибов.

Затем этой начинкой нафаршировать грибы и посыпать сверху тёртым сыром. Запекать фаршированные шампиньоны в духовке около 20-30 минут. С какой начинкой приготовить шампиньоны, решать вам, дорогие читатели. ХозОбоз надеется, что вы обязательно попробуете этот вкусный и простой рецепт, который будет частым гостем на вашей кухне.

Желаем вам приятного аппетита в компании только приятных вам людей!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/shampinony-farshirovannye-syrom-i-myasom-v-duxovke/

Ссылка на основную публикацию