Грибы подберезовики, тушенные и жареные с картошкой: рецепты и фото приготовления блюд

Подосиновики и подберезовики жареные/ Рецепт с фото

Грибы подберезовики, тушенные и жареные с картошкой: рецепты и фото приготовления блюд

Подосиновики очень полезны для человеческого организма. Начать стоит с того, что они относятся к продуктам с низким содержанием калорий. В тоже время грибы содержат много белка, что делает их сопоставимыми по питательным свойствам с мясом.

В грибах практически не содержится крахмала и холестерина. Регулярное употребление подосиновиков способствует нормализации обмена веществ и выведению из организма излишков жидкости. Благодаря этому грибы должны обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих лишним весом.

1. Подосиновики перебрать, очистить от лесного сора и земли. Если грибы крупные или вы не уверены в том, что они не червивые, замочите подосиновики на 20 минут в подсоленой воде. Все «заблудшие» червячки вылезут из грибов. Промойте, нарежьте грибы крупными кусками (они сильно ужариваются) и разложите на хлопчатобумажную салфетку, чтобы грибы обсохли. Иначе подосиновики получаться вареные, а не жареные.

2. Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

3. Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

4. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

Вкусные жареные подосиновики с луком готовы

Приятного аппетита!

Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

Общие правила жарки подосиновиков

Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности.

Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины.

Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

Подосиновики жареные с луком

Жареные грибы с луком – одно из самых простых блюд. Способ приготовления подберёзовиков и подосиновиков в данном случае ничем не отличается. Так что не важно какие из этих грибов оказались в корзинке. Ужин их них получится одинаково вкусным. Можно и смешать подберёзовики с подосиновиками. Этот вариант обязательно понравится домочадцам. Итак.

В сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло. Когда оно разогреется добавить в него раздавленные в давилке зубчики чеснока (3-4 дольки). Когда чеснок станет золотистым его надо вынуть с помощью шумовки. Обычно от закладки чеснока до момента его удаления из сковороды уходит не более полуминуты.

Теперь в ароматизированное чесноком масло можно класть заранее подготовленные грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока полностью не испарится, выделяемая ими жидкость. При этом содержимое сковороды следует периодически перемешивать.

Когда жидкость выпарится, в сковороду надо добавить нарезанный полукольцами лук (из расчёта 0,3 кг лука на 1 кг грибов), всё перемешать и жарить до полной его готовности. После этого грибы с луком можно посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Подавать данное блюдо лучше всего горячим, а в качестве гарнира подойдут картофель, макароны, гречка или рис. Хорошим дополнением к грибам с луком станет сметанный соус.

Подосиновики жареные со сметаной

Практически в каждом произведении русской классической литературы, если речь заходит о еде, обязательно упоминаются грибы со сметаной. Приготовить это старинное и очень вкусное блюдо можно и сейчас. Особенно если в качестве главного ингредиента используются подосиновики.

Начальный этап приготовления данного блюда мало чем отличается от жарки подосиновиков с луком.

Грибы подготовить стандартным образом. На сковороде разогреть масло, выложить туда же грибы и жарить минут 20, регулярно помешивая. Затем к грибам добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и пожарить ещё минут 5. После этого содержимое сковороды можно посолить и поперчить по вкусу.

Сметану тщательно смешать с мукой и влить полученную смесь в сковороду к грибам и луку. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Подавать готовые грибы со сметаной можно с теми же гарнирами: картошкой, гречкой, рисом или макаронами.

Что касается пропорций, то на 1 кг сырых грибов нужно взять грамм 300 лука, 3 столовых ложки 15-и процентной сметаны и 1 столовую ложку муки.

Подосиновики жареные с подберезовиками и картошкой

В предыдущих рецептах уже упоминалось, что подберёзовики и подосиновики прекрасно сочетаются друг с другом. Поэтому в заключении стоит рассказать о том, как их готовить вместе. А прекрасным дополнением к смеси этих грибов станет жареный картофель.

На чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть его. Затем туда нужно положить заранее подготовленные грибы. Жарить их надо до тех пор, пока не выпарится вся выделяемая ими влага. Обычно процесс занимает чуть больше получаса. После этого грибы можно посолить, а при желании поперчить, и выложить в какую-либо посуду.

В сковороду добавить масло, дать ему разогреться и выложить туда заранее подготовленный картофель и лук. Картошку лучше порезать брусочками, а лук полукольцами. Овощи надо жарить до готовности, после чего добавить к ним обжаренные грибы. Всё перемешать и подержать на огне минут 10-15, периодически перемешивая готовящееся блюдо.

Картошку с подосиновиками и подберёзовиками нужно подавать к столу горячими. Это удивительно вкусное блюдо наверняка порадует всех домочадцев, так что: приятного аппетита!

Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса

Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy

Жаркое с подберезовиками рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Калорийность: 40 кКал

Белки: 1г / Жиры: 2г / Углеводы: 4г

Жаркое с подберезовиками — в продолжение моей темы жаркого, а также блюд, приготовленных в горшочке, как, например, плов с курицей в горшочке или гречка с курицей в горшочке. Жаркое с подберёзовиками является облегчённым вариантом жаркого, поскольку в данном рецепте не используется мясо, его с успехом заменяют грибы.

Тем не менее, итоговое блюдо получается очень сытным, ну, а про непревзойдённый вкус и аромат, думаю, нет необходимости рассказывать. Вместо подберёзовиков вполне можно использовать любые другие грибы, даже те же шампиньоны, но, несомненно, из лесных грибов жаркое получается куда вкуснее и благородней.

Если у Вас свежесобранные грибочки (как в моём случае), желательно их предварительно вымочить в холодной подсолённой воде. Замороженные грибы размораживать не рекомендую предварительно. Итак, приступим к приготовлению! Первым делом лук нарезаем небольшими кубиками.

Морковь нам необходимо порезать некрупно, но и не измельчать на тёрке.

Отправляем лук и морковку на разогретую сковороду со сливочным маслом (в блюдах с лесными грибами я всегда использую исключительно сливочное масло, получается гораздо вкуснее, чем с любым растительным). Жарим около 10 минут.

Далее необходимо подготовить картофель — чистим, моем и режем кубиками (1*1 см). Промываем картофельные кубики в холодной воде, чтобы избавиться от излишков крахмала, после чего просушиваем полотенцем.

Обжариваем картофель на сильном огне до зарумянивания (опять же используем для жарки сливочное масло).

Грибы нарезаем, как и ранее картошку, небольшими кубиками.

Ну, а теперь самое простое — выкладываем слоями подготовленные ингредиенты. Первым будет зажарка.

Сверху зажарки кладём грибочки.

Ну, и последним слоем — картофель.

Теперь добавляем соль и специи. Потом заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала картофель.

Как обычно, в случае с горшочками, отправляем их в холодную духовку. Нагрев выставляем на 180 градусов. Томим при закрытой крышке 1 час.

Перемешиваем все ингредиенты и оставляем ещё на 15 минут под закрытой крышкой.

Подаём горячим как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

27

52

120

1075

всего в 1 порции:

5

9

20

179

всего в 100 граммах:

1

2

4

40

автор рецепта: LOLka

дата публикации: 26.09.2015

просмотров: 2706

Источник: http://FindFood.ru/recept/zharkoe-s-podberezovikami

Как приготовить подберезовики

    В статье описано, как приготовить подберезовики двумя способами.Если сохранять грибы в жареном виде на долгий срок опасно, то на 5 — 7 дней полуфабрикат, будет сохранять свежесть и все полезные и вкусовые качества. Грибной полуфабрикат — это грибы, хорошо прожаренные на подсолнечном масле, вместе с луком или без него. Если грибы содержат много воды, то сначала их жарят без добавления масла.Заготовку можно использовать разными способами: добавлять в суп, тушить и жарить с картофелем, смешивать с тушеными и свежими овощами, добавлять в салаты, использовать в качестве начинки в пирогах и другой выпечке, а также готовить самостоятельное блюдо из жареных или тушеных грибов.Этот вид, как и белые и подосиновики, совершенно не ядовиты и могут использоваться для всех видов кулинарии и всех вариантов заготовок. Не рекомендуется солить или мариновать, если их шляпка больше, чем 5 сантиметров. Крупные экземпляры лучше пустить на жарку или суп.

    Как приготовить жареные подберезовики с картошкой

    После сбора любых грибов необходимо тщательно проверить их на ложность и червивость. Если плод изрядно изъеден личинками мух (червями), но еще не утратили формы, то их необходимо на два часа засыпать солью и потом промыть: личинки (черви), вылезут наружу и плодовые тела можно смело жарить или добавить в суп, не рискуя, что «червяк» окажется в тарелке.Если грибы старые и сильно изъедены личинками их лучше выбросить, так как они, если не вызовут отравления, то во всяком случае попортят вид и вкус готового блюда.

    Надо ли варить подберезовики перед жаркой?

    Варить их рекомендуется, однако не обязательно. Если не сомневаетесь в качестве и уверены в отсутствии посторонней живности, достаточно тщательно очистить и отмыть грибы от постороннего мусора и земли, а затем длительно обжаривать на растительном масле.Многие стараются не рисковать и отваривать их перед жаркой. Для этого, их помещают в кастрюлю с водой (предварительно помыв и очистив) и варят на средней температуре, примерно 30-40 минут, с добавлением небольшого количество соли.Ингредиенты:

    • подберезовики
    • репчатый лук
    • картофель
    • растительное масло
    • зелень
      В этом рецепте, отобранные и подготовленные молодые грибы, нарезанные кубиками, тушились в сковороде на медленном огне, а затем обжаривались с луком. Общее время тепловой обработки, примерно, 30 минут, затем добавляется соль.После их приготовления, добавьте картофель. Перемешайте и повторно добавьте соль по вкусу. Закройте крышку и продолжайте готовить на среднем огне. Время приготовления зависит от сорта картофеля. Позже откройте крышку и обжарьте блюдо на усиленном огне несколько минут, снова перемешайте, накройте крышкой и выключите огонь, оставьте постоять 5-7 минут.Не перемешивайте часто, если сорт картофеля мягкий, у вас может получится пюре. Украсьте блюдо зеленью.Приятного аппетита!Если у вас есть белые грибы, приготовьте шикарный суп с белыми грибами

      Как приготовить жареные подберезовики

      Этот вид грибов довольно жесткий, поэтому для приготовления, как самостоятельного блюда, и придания мягкости, его отваривают. К тому же, в процессе варки, происходит дополнительная очистка от всех загрязнений и червей.После закипания образуется пена, ее нужно обязательно снимать. Посолите и продолжайте варить. Многие, сливают первую воду после закипания и доваривают уже в другой, чистой воде. Далее достаньте грибы из воды и остудите. Нарежьте и обжарьте на среднем огне.Приятного аппетита!

    Источник: https://www.woman56.ru/bliuda-iz-ovoschey/kak-prigotovit-podberezoviki

    Вкусные блюда из грибов с картофелем: рецепты приготовления

    Блюда из грибов и картошки обязательно входят в меню любого ресторана русской кухни. Это так называемая «классика жанра», такие незамысловатые кушанья были необходимым атрибутом крестьянского стола., но несмотря на всю кажущуюся простоту приготовления рецептов картофеля с грибами, такая еда очень сытна и не менее вкусна, чем самые замысловатые яства.

    Как приготовить тушеную картошку с грибами

    Первая подборка рецептов посвящена тому, как приготовить картошку с грибами, тушеные на сковороде.

    Грибы, тушенные с картофелем

    Ингредиенты:

    Для этого рецепта картошки с грибами понадобится 400 г грибов, 4-5 картофелин,1 /2 стакана сметаны, 1 столовые ложкиожка томата-пюре, 2 столовые ложкиожки сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лавровый лист по вкусу, зелень укропа.

    Приготовление:

    Грибы очистить, промыть и на 5-6 мин опустить в кипяток.

    Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист.

    Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 мин) протушить.

    Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с нашинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов.

    Приготовленную по этому рецепту тушеную картошку с грибами при подаче посыпать зеленью.

    Грибы, тушенные в бульоне

    Ингредиенты:

    1 кг грибов, 4-5 картофелин, 4 столовые ложкиожки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль,1 /2 стакана бульона (мясного или грибного).

    Приготовление:

    Грибы очистить, промыть и отварить в подсоленной воде, добавить порезанный картофель, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить мясной или грибной бульон, накрыть крышкой и протушить до готовности.

    Как видно на фото, приготовленный по этому рецепту картофель с грибами при подаче на стол нужно посыпать рубленой зеленью:

    Подосиновики, тушенные в остром соусе

    Ингредиенты:

    Для этого рецепта приготовления картофеля с грибами возьмите 700 г подосиновиков, 1 стакан овощного отвара, 2-3 картофелины, 40 г муки, 2 столовые ложкиожки сливочного масла, 1 луковица, соль, перец, лимонный сок, горчица, сахар.

    Приготовление:

    Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, добавить порезанный картофель и тушить до момента выделения сока.

    Ингредиенты для приготовления жареной картошки с грибами

    Далее, согласно рецепту картофеля с грибами, муку и мелко нарезанный лук нужно подрумянить в кастрюле на разогретом масле, добавить овощной отвар, горчицу, лимонный сок, соль, перец, щепотку сахара и тушить грибы до готовности.

    Тушеные грибы

    Ингредиенты:

    750 г свежих или консервированных грибов, 2-3 картофелины, 3 столовые ложкиожки сливочного масла,1 /2 стакана белого вина, 1 чайная ложка черного перца, зелень петрушки, сок лимона.

    Приготовление:

    Грибы очистить, вымыть и нарезать, положить в кастрюлю, добавить порезанный картофель и тушить, положив масло.

    Когда они станут мягкими, добавить белое вино, черный перец и пучок мелко нарезанной петрушки.

    Посмотрите на фото – тушеную картошку с грибами при подаче на стол можно приправить лимонным соком:

    Картофель, тушенный со свежими грибами

    Ингредиенты:

    750 г картофеля, 500 г свежих или 200 г сушеных грибов, 2 луковицы,1 /2 стакана сметаны, 3 столовые ложкиожки сливочного масла, 1 пучок зелени, 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки, соль, перец.

    Приготовление:

    Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с нашинкованным луком.

    Это самый удачный рецепт!
    Жареная картошка с луком и жареная картошка с картошка с грибами. Рецепт с фото.

    Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, петрушку и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить 30 мин. В картофель можно положить сметану.

    При подаче на стол удалить петрушку, лавровый лист, картофель посыпать рубленой зеленью. Картофель можно приготовить с сушеными грибами. Для этого грибы предварительно сварить, нарезать и обжарить с луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля.

    Как ещё готовить картошку с грибами

    Здесь вы узнаете, как готовить картошку с грибами и другими ингредиентами.

    Бефстроганов из свинины с грибами и картофелем

    Ингредиенты:

    600 г свинины (вырезка), 400 г шампиньонов, 400 г молодого картофеля, 400 г репчатого лука, 200 мл кетчупа, 200 г сметаны, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 80 мл оливкового масла для жарки.

    Приготовление:

    Тщательно вымыть картофель, отваривать в мундире в подсоленной воде в течение 20 мин после закипания жидкости.

    Остудить сваренный картофель, разрезать каждый клубень на 4 части, затем нарезать секторами.

    Далее по рецепту этого блюда из картошки с грибами и мясом нужно вымыть и обсушить вырезку, удалить пленки.

    Нарезать мясо соломкой, посолить и поперчить.

    Вымыть, обсушить и почистить грибы, разрезать каждый гриб на 4 части. Нашинковать очищенный лук соломкой. Обжаривать картофель, лук, грибы и свинину на раскаленном оливковом масле в течение 4-6 мин. Добавить в это блюда с грибами и картофелем кетчуп и сметану, перемешать, прогревать 1 мин.

    Сморчки с картофелем

    Ингредиенты:

    400 г сморчков, 2 картофелины, соль, красный грибной соус.

    Приготовление:

    Грибы порубить, отварить в подсоленной воде, отцедить.

    Картофель отварить на пару. Приготовить красный грибной соус, прогреть в нем картофель со сморчками, не доводя до кипения.

    Картофель отварной с луком и грибами

    Ингредиенты:

    1 кг картофеля, 360 г репчатого лука, 480 г свежих грибов, 80 г сливочного масла, 2 чайных ложки зелени петрушки или укропа, соль.

    Приготовление:

    Мелко нарезать лук. Обработанные грибы нарезать ломтиками.

    Поджарить продукты с маслом.

    Сваренный в подсоленной воде картофель полить сливочным маслом, положить лук и грибы. Приготовленное по этому рецепту блюдо из грибов и картофеля нужно посыпать зеленью.

    Картофельные зразы с грибами

    Ингредиенты:

    1 кг картофеля, 100-125 г сушеных или 200-250 г свежих грибов, 2 луковицы, 2-3 столовые ложкиожки сливочного масла, 100 г сметаны, сухари, соль, перец, 1 яичный желток.

    Приготовление:

    Отварные сушеные или свежие грибы смешать с мелко нарезанным жареным луком и слегка поджарить, посолить, поперчить.

    Разделать картофельное пюре в виде лепешек.

    Положить на середину каждой лепешки начинку, соединить края, придать форму пирожка, смазать яйцом, обвалять в сухарях.

    Обжарить, выложить на блюдо, полить сверху маслом со сковороды.

    Картофель отварной с вешенкой обыкновенной

    Ингредиенты:

    300 г соленых, маринованных или обжаренных вешенок, 100 г отварного картофеля, 1 соленый огурец, 1 луковица, 200-300 г сметаны, соль, сахар, горчица.

    Приготовление:

    Картофель отварить. Ингредиенты нарезать ровными дольками, добавить в это вкусное блюдо из грибов и картофеля сметану, соль, сахар и горчицу.

    Рецепты, как готовить картофель в горшочке с грибами

    А как приготовить картофель грибами в духовке в порционных горшочках?

    Грибы, тушенные в горшочке

    Ингредиенты:

    600 г (белых, подосиновиков, шампиньонов) грибов, 2-3 картофелины, 100 г сливочного масла или маргарина, 200 г сметаны, 20 г сухарей, соль.

    Приготовление:

    Грибы очистить, промыть, нарезать крупными кусочками, добавить порезанный картофель, положить в керамические горшочки, добавить сливочное масло или маргарин, соль, сметану, молотые пшеничные сухари и довести до готовности в духовке.

    Рецепт приготовления жареной картошки

    Готовить картофель с грибами в горшочке по этому рецепту нужно, закрыв крышкой.

    Грибы, тушенные с картофелем и корицей

    Ингредиенты:

    500 г грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков), 2-3 картофелины, 1 стакан сливок, 1 столовые ложкиожка сливочного масла, корица по вкусу, соль, зелень петрушки и укроп, гвоздика, перец, лавровый лист.

    Приготовление:

    Свежие грибы очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить грибы в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками.

    Зелень петрушки и укропа связать, вложить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.

    https://www.youtube.com/watch?v=GdqoblPQnF4

    Грибы посолить, добавить порезанный картофель, накрыть крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку на 1 ч для тушения.

    Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.

    Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам картошки с грибами, приготовленным в горшочках:

    Рецепты приготовления блюд из картофеля и грибов, запеченных в духовке

    Вот ещё несколько рецептов, как приготовить картофель с грибами в духовом шкафу.

    Картофель, запеченный с ветчиной и шампиньонами

    Ингредиенты:

    800 г картофеля, 120 г ветчины, 200 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 20 г муки, 120 г сметаны, 400 мл бульона, 60 г сливочного масла, 4 г тертого сыра, зелень петрушки.

    Приготовление:

    Нарезать соломкой лук, шампиньоны и пассеровать в отдельности на масле.

    Затем смешать, добавить сметану, мелко нарезанную ветчину, бульон, муку и тушить 10-15 мин.

    Вареный картофель нарезать крупными кубиками, положить на смазанную жиром от ветчины сковороду, залить приготовленной из ветчины и шампиньонов смесью, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Приготовленный в духовке по этому рецепту картофель с грибами при подаче посыпать зеленью петрушки.

    Картофельные булочки с грибами

    Ингредиенты:

    • 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 10 картофелин, 1 1/2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, соль по вкусу.
    • Для приготовления булочек с картофелем и грибами в духовке понадобится соус из 3 чайных ложек муки, бульона, лука и соли.

    Приготовление:

    Сушеные грибы сварить в подсоленной воде и мелко изрубить.

    Крупную луковицу измельчить и обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

    Затем сюда же выложить грибы и обжарить их вместе с луком.

    2 столовые ложкиожки смеси отложить для приготовления соуса, а остальное использовать в качестве фарша для булочек.

    Сварить картофельное пюре и, добавив в него муки (1/2—3/4 стакана), замесить тесто, которое поддается формовке.

    Выложить его на обсыпанный мукой стол и скатать колбаской диаметром 3-4 см.

    Разрезать колбаску на ломтики и сформовать из них лепешки. При этом половина лепешек должна быть меньше по размеру.

    На смазанный маслом противень положить большие лепешки, на них — грибной фарш.

    Края каждой лепешки подогнуть вверх и закрыть меньшими по размеру лепешками.

    Края аккуратно защипать, а верх смазать яйцом.

    Противень с лепешками поставить в духовку и дать им зарумяниться.

    Приготовление соуса. Обжарить на сковороде муку, размешать ее с бульоном до консистенции сметаны, добавить оставшиеся грибы с луком, довести смесь до кипения и снять с огня.

    Готовые булочки полить соусом.

    Как приготовить блюдо из картофеля с грибами в духовке

    И ещё одна подборка рецептов, как готовить картофелем с грибами, чтобы разнообразить свой рацион.

    Картофель, запеченный со свининой и грибами

    Ингредиенты:

    1 кг картофеля, 500-800 г свинины (филе, шеи), 100-200 г свежемороженых белых грибов, 100 г твердого сыра (например, российского), 200-300 сметаны, 200 мл сливок 20-33%-ной жирности, 2 луковицы, пучок зеленого лука, соль и смесь перцев — по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла для жарки и смазывания.

    Приготовление:

    Тщательно вымыть картофель, отваривать в мундире в подсоленной воде в течение 30 мин после закипания жидкости, остудить, очистить.

    Нарезать свинину брусочками, очищенный лук — соломкой. Вымыть, обсушить и очистить грибы, мелко нарезать.

    Соединить мясо и лук, посолить и поперчить.

    Будто открыты чипсы в холодильных банках, но тут надо сделать важное условие — связать аналогичную структуру, а компании-производителя.

    Обмять, чтобы лук пустил сок. Обжаривать смесь на растительном масле 10 мин. Добавить грибы, жарить еще 5 мин. Влить сметану, тушить до загустения.

    Нарезать отварной картофель кружочками. Выложить половину на дно жаропрочной формы, смазанной растительным маслом.

    Сверху распределить мясо с луком и грибами. Посыпать мелко рубленным зеленым луком, затем выложить второй слой картофеля.

    Смешать в блендере тертый сыр со сливками. Залить содержимое формы полученной смесью. Это блюдо из картофеля и грибов запекать в духовке при 180-200 °С в течение 15-20 мин.

    Картофель, фаршированный сушеными грибами

    Ингредиенты:

    Картофель, грибы.

    Приготовление:

    Для этого рецепта картофеля, запеченного с грибами, нужно спассеровать нашинкованный лук. Далее картофель испечь, очистить от кожицы, срезать верхушки и вынуть из каждой картофелины середину так, чтобы остались достаточно прочные стенки.

    Сварить грибы, нарубить.

    Часть полученного грибного бульона охладить и смешать с пассерованной мукой. В кипящий грибной бульон влить холодный грибной бульон, смешанный с пассерованной мукой, и варить, все время помешивая.

    Когда бульон загустеет, снять его с огня, добавить в него грибы, лук и столько вынутого из картофелин картофеля, сколько нужно для приготовления достаточного количества фарша.

    Наполнив этим фаршем картофелины, уложить их на блюдо, смазанное маслом, залить сметанным соусом или сметаной, посыпать сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

    Источник: http://ezhevi4ka.ru/kartoshka-vkusnaya/kartoshka-zharenaya-s-gribami-i-lukom-retsept-s-foto-poshagovo.php

    Блюда с подберезовиками. Готовим вкусные жареные подберезовики по лучшим рецептам

    ГлавнаяБлюдаБлюда с подберезовиками

    Как только в России начинается грибной сезон, это кушанье практически не выбывает со стола. Подберёзовики, приготовленные с картошкой – идеальное блюдо, чтобы накормить всю семью и накрыть стол для гостей.

    Как правильно приготовить грибы подберёзовики, жареные с картошкой, покажут несколько популярных и достаточно простых рецептов. Все предлагаемые варианты нехитрого блюда можно назвать наилучшими в своём направлении.

    Подберёзовики считаются «благородными» грибами, отваривать перед жаркой их не стоит. Однако многие любители «тихо поохотится» отваривают грибы 30 мин., а затем приступают к обжариванию. Какой вариант выберите вы, будет зависеть от вас.

    Как пожарить грибы подберезовики с картошкой и салом

    Пожарить правильно грибы подберёзовики с картошкой может любой человек, ведь это блюдо достаточно распространено. Но попробуйте добавить в грибы с картошкой сало и сможете убедиться, что экспериментировать нужно – блюдо получится отменным на вкус.

    • 700 г картофеля;
    • 400 г сала;
    • 2 головки лука;
    • 1 кг плодовых тел;
    • 1 морковь;
    • Растительное масло;
    • Соль – по вкусу;
    • 3 зубчика чеснока.
    1. Грибы после очистки нарезать кусочками, лук мелко нашинковать, картофель нарезать соломкой и залить водой, морковь натереть на тёрке, сало порезать маленькими кусочками.
    2. Соло поджарить на сковороде до полуготовности, чтобы не было румяным.
    3. Влить 50 мл растительного масла, добавить порезанный лук и чеснок.
    4. Пассеровать в масле до мягкого состояния, ввести морковь, перемешать и продолжить жарить 10 мин.
    5. Всыпать грибы, убавить огонь до минимума и жарим 15 мин.
    6. В отдельной сковороде на минимальном количестве масла обжарить картофель до румяной корочки и затем соединить с грибами и салом.
    7. Перемешать, посолить по вкусу, жарить при открытой крышке 10 мин., аккуратно перемешивая деревянной лопаточкой.
    8. Накрыть крышкой и дать постоять на выключенной плите 10 мин.

    Жарим сухие подберёзовики с картошкой и мясом

    Так как свежие грибы не всегда могут быть под рукой, тогда берём сушёные и смело жарим подберёзовики с картошкой и мясом. Блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным, ваши домочадцы оценят его по достоинству.

    • 1 кг картофеля;
    • 100 г сушёных грибов;
    • 400 г любого мяса;
    • 2 головки лука;
    • Масло растительное;
    • Соль и молотый чёрный перец;
    • 1 ч. л. итальянских трав.

    Как самостоятельно приготовить подберёзовики, жареные с картошкой, расскажет подробное описание процесса.

    1. Грибы промойте, залейте тёплой водой и оставьте на ночь.
    2. Утром воду слейте, залейте холодной и отварите на среднем огне 15 мин.
    3. Мясо помойте, уберите кости, если есть, нарежьте кусочками и обжарьте до румяной корочки.
    4. Выберите в отдельную миску, а в сковороду выложите лук, долейте масла и обжарьте до золотистости.
    5. Всыпьте измельчённые кусочками отваренные грибы, обжарьте вместе 20 мин. на медленном огне.
    6. Отдельно обжарьте в масле картофель, порезанный соломкой, соедините с мясом и грибами.
    7. Перемешайте, посолите, всыпьте итальянские травы и по вкусу молотый чёрный перец.
    8. Снова перемешайте и жарьте при открытой крышке на медленном огне 15 мин. Если любите чеснок, то перед подачей выдавите в блюдо 2-3 зубчика и перемешайте.

    Как приготовить соленые подберёзовики с жареной картошкой

    Если в вашем арсенале нет свежих и сухих подберёзовиков, возьмите солёные грибы. Рецепт картошки, жареной с консервированными подберёзовиками – отличный вариант для того, чтобы быстро накормить проголодавшихся членов семьи.

    • 1 кг картофеля;
    • 700 г соленых грибов;
    • 300 г лука;
    • Масло растительное;
    • Зелень петрушки и/или укропа.

    Воспользуйтесь пошаговым рецептом приготовления жареной картошки с подберёзовиками.

    Солёные грибы хорошо промыть, выложить на бумажное полотенце и после просушивания нарезать кусочками.

    Лук порезать полукольцами, соединить с грибами и обжарить в масле 15 мин.

    Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой, выложить в грибы и обжарить вместе 20-25 мин.

    Посолить по вкусу, добавить измельчённую зелень, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

    Тушёные подберезовики с картошкой и сметаной

    Если вполне справляетесь с традиционным рецептом жареного картофеля и грибов, попробуйте приготовить картошку, тушёную с подберёзовиками в сметане. Вы получите не только повседневное, но в то же время  праздничное блюдо.

    • По 700 г картофеля и грибов;
    • 3 головки лука;
    • 4 зубчик чеснока;
    • 200 г бекона;
    • 3 00 мл сметаны;
    • Масло растительное;
    • 2 ст. л. измельчённой зелени петрушки;
    • 5 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • Соль.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления картошки с подберёзовиками поможет сделать всё правильно.

    1. Картофель после очистки помыть и нарезать крупной соломкой, выложить в глубокий сотейник, налить немного масла, закрыть крышкой и готовить 20 -25 мин. на небольшом огне.
    2. Обжарить в масле кусочки бекона, порезанные грибы, измельчённый полукольцами лук и кубиками чеснок.
    3. Выложить всё к картофелю, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, перемешать.
    4. Дать протушиться 10 мин., влить сметану, снова тщательно перемешать и готовить под закрытой крышкой ещё 10-15 мин.
    5. Украсить блюдо зеленью и подавать в горячем виде, разложив в порционные тарелки.

    Как приготовить подберёзовики с картошкой и кетчупом на сковороде

    Картошка, приготовленная с грибами подберёзовиками с добавлением острого кетчупа – отличное блюдо в качестве гарнира к мясу. Приготовив необычное угощение, можно показать гостям свою кулинарную сноровку.

    • 700 г грибов;
    • 3 луковицы;
    • 2 моркови;
    • 10 картофелин;
    • 100 г острого кетчупа;
    • Вода;
    • Масло растительное;
    • Соль, молотый чёрный перец и измельчённая зелень – по вкусу.

    Как правильно приготовить подберёзовики с картошкой на сковороде, тушёные с острым кетчупом, расскажет пошаговое описание процесса.

    1. Лук, морковь, картофель очистить и порезать: лук полукольцами, морковь мелкими кубиками, картофель ломтиками.
    2. Грибы после предварительной очистки помыть, отварить 10 мин. в подсоленной воде и выложив в дуршлаг, дать стечь.
    3. В глубокий сотейник или утятницу налить 3 ст. л. масла и 50 мл воды, выложить порезанный картофель, посолить, накрыть крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне.
    4. Лук выложить в сковороду, налить немного масла, обжарить 5-7 мин., добавить морковь и грибы, перемешать.
    5. Продолжить жарить 15 мин., посолить и поперчить, перемешать.
    6. Выложить всё в утятницу, сверху налить смесь из острого кетчупа и 1 ст. воды.
    7. Накрыть крышкой и тушить 20 мин. на слабом огне.
    8. При подаче в каждую порцию картошки с грибами насыпать по 2 ч. л. измельчённой зелени.

    Как готовить картошку с подберёзовиками в духовке: пошаговое описание

    Попробуйте приготовить картошку с подберёзовиками в духовке. Как только всё начнёт запекаться, домочадцы замучают вас вопросом, когда будет готово блюдо?

    • 800 г картофеля;
    • 600 г грибов;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • ¼ ч. л. куркумы;
    • 1/3 ч. л. прованских трав;
    • 1 небольшой цукини;
    • 3 головки лука;
    • 5 помидоров черри;
    • 5 веточек петрушки;
    • Соль и растительное масло.

    Готовить подберёзовики с картошкой в духовке поможет пошаговое описание рецепта.

    1. Картошка очищается от кожуры, моется и нарезается крупными брусочками.
    2. Добавляется куркума, травы, 3 зубчика давленого чеснока, 2 ст. л. масла и соль по вкусу, перемешивается.
    3. Подготовленные грибы нарезаются кусочками, обжариваются в масле 15 мин.
    4. Накрываются крышкой и при периодическом помешивании жарятся ещё 10 мин.
    5. Кабачок нарезается крупными кружочками, лук на 4-6 долек, присаливаются и перемешиваются с картофелем.
    6. Форма для выпечки смазывается маслом, выкладывается картофель с овощами,
    7. Далее выкладываются грибы, накрываются фольгой для запекания и ставятся в духовку.
    8. Запекаются при температуре 200°С 40 мин., затем фольга снимается, на блюдо выкладываются помидоры, порезанные дольками, и запекаются 10 мин.
    9. При подаче блюдо украшается листиками зелёной петрушки.

    Подберезовики с картошкой в горшочках

    Картошка, жаренная с грибами подберёзовиками, а затем запечённая с сыром и мясом в горшочках – удивительно вкусное блюдо, которое ценится гурманами. Ингредиенты в рецепте даются для приготовления на 4 горшочка.

    • 600 г свинины;
    • 1 кг картофеля;
    • 500 г грибов;
    • По 1 моркови и лука;
    • 200 мл сметаны;
    • 200 г сыра;
    • 4 зубчика чеснока;
    • Соль и молотый чёрный перец;
    • Растительное масло;
    • Зелень.

    Рецепт приготовления подберёзовиков с картошкой описан пошагово.

    1. Свинину помойте, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла 15 мин.
    2. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками, хорошо помойте и обжарьте в отдельной сковороде до полуготовности.
    3. В смазанные маслом горшочки выложите сначала мясо, затем порезанный полукольцами лук, затем картофель, смешанный с тёртой морковью.
    4. Грибы после отваривания порежьте кусочками и обжарьте в масле до золотистого цвета.
    5. Добавьте давленый чеснок, соль и молотый перец, перемешайте и выложите на картофель.
    6. Смешайте сметану, тёртый сыр, соль, взбейте венчиком, залейте содержимое горшочков и поставьте в горячую духовку.
    7. Запекайте 40-50 мин. при температуре 180°С, при подаче насыпьте в каждый горшочек немного измельчённой зелени.

    Как вкусно пожарить подберёзовики с картошкой в мультиварке

    Картошка, приготовленная с грибами, на первый взгляд может показаться банальным рецептом. Однако грибы подберёзовики с картошкой, приготовленные в мультиварке – вариант удивительно вкусного и ароматного блюда.

    • 600 г картофеля;
    • 500 г отваренных грибов;
    • 2 луковицы;
    • 2 ст. л. муки;
    • 150 мл воды;
    • 150 мл молока;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • Соль и специи – по вкусу.

    Как вкусно пожарить подберёзовики с картошкой в мультиварке, узнайте из пошагового описания процесса.

    1. Включить мультиварку и выставить режим «Выпечка», растопить сливочное масло, выложить порезанный тонкими колечками лук и обжарить до золотистого цвета, примерно 10 мин.
    2. Добавить порезанные слайсами грибы, продолжить жарить ещё 10 мин.
    3. Картофель очистить, порезать соломкой, помыть и выложить в мультиварку.
    4. Посолить, добавить любимые специи, перемешать аккуратно деревянной или пластмассовой ложкой.
    5. Муку разбавить с водой, взбить венчиком, влить молоко, снова взбить.
    6. Влить в картофель с грибами, закрыть крышку, включить режим «Тушение» на 40-50 мин.
    7. После сигнала открыть крышку, присыпать измельчённой зеленью и закрыть на 10 мин., чтобы блюдо настоялось.

    grib-info.ru

    Блюда с подберезовиками: 2 рецепта что приготовить с подберезовиками

    Подбор рецептов

    • Любая категория
    • Заготовки
    • Выпечка и десерты
    • Основные блюда
    • Завтраки
    • Салаты
    • Супы
    • Паста и пицца
    • Закуски
    • Сэндвичи
    • Ризотто
    • Напитки
    • Соусы и маринады
    • Бульоны
    • Любое блюдо
    • Варенье
    • Салаты на зиму
    • Соленья и консервация
    • Ачма
    • Беляши
    • Бисквит
    • Бискотти
    • Блины
    • Брауни
    • Бублики
    • Булочки
    • Ватрушки
    • Вафли

    eda.ru

    Как пожарить подберезовики, вкусные блюда с жареными обабками

    Поход за грибами – это не только приятное времяпрепровождение, но и результативный отдых, так как в итоге на столе появится ароматное и полезное блюдо. Особенно любимы нашими хозяйками и их домочадцами жареные подберезовики.

    Источник: http://www.eda-mira.ru/blyuda/blyuda-s-podberezovikami.html

Ссылка на основную публикацию